Javdar Shimoliy yarimsharda eng mashhur va keng tarqalgan don ekinlaridan biridir. Hududda zamonaviy Rossiya Olimlarning fikriga ko'ra, u eramizdan oldingi davrlardan beri o'stiriladi va u hali ham mashhurligini yo'qotmagan. Bugun ozuqaviy xususiyatlar Bu don un, kraxmal, kvas va spirt ishlab chiqarishda ishlatiladi. An'anaviy tibbiyot ham foydalanadigan ko'plab retseptlarni o'z ichiga oladi shifobaxsh fazilatlar o'simlikning mevalari va bargli qismlari.

Ushbu maqoladan siz quyidagilarni bilib olasiz:

Javdar: boshoqli ekinlarning tavsifi

Madaniy yoki ekiladigan javdar (Secale don) javdar (Secale) jinsining eng keng tarqalgan vakili bo'lib, bir yoki ikki yillik vegetatsiya davriga ega. Ko'pincha, javdar haqida gapirganda, bu o'simlik turini nazarda tutadi. Unga qo'shimcha ravishda Lesnaya, Afrika, Tog', Anadolu, Vavilova, Derjavin va boshqalar turlari ham mavjud. Lesnaya javdari turlari Rossiyaning ayrim hududlarida yovvoyi o't sifatida o'sadi.

Javdarning kelib chiqishi va tarixi

Odamlar tomonidan javdarning paydo bo'lishi va etishtirilishi haqida ko'plab versiyalar mavjud. Tarqatishning asosi, ba'zi olimlar tomonidan taklif qilinganidek, Osiyo va janubiy Evropada erkin o'sadigan Secale montanum Guss yovvoyi turidir. Boshqa tadqiqotchilar bu fikrning noto'g'riligi haqida gapirishadi va morfologik va botanik belgilarning turli xil vakillaridan meros bo'lib qolganligi haqida gapirishadi. Qanday bo'lmasin, ilmiy hamjamiyat hali yagona va jamoaviy fikrga kelmagan, shuning uchun savol ochiq qolmoqda.

O'simlik qayerda etishtirishga kiritilganligi hali ham noma'lum, shuning uchun ko'pchilik botaniklarning fikriga ko'ra, u bir yillik va ikki yillik o'simlikka aylandi. Ma'lumki, bug'doyga yaqin don ekinlari Qadimgi Misrda etishtirilgan va o'sha kunlarda mamlakatlar o'rtasida faol texnologik almashinuv yo'lga qo'yilgan. Xristian asrlarida javdar ekinlari Osiyo, Hindiston, Yaqin Sharq va Evropada allaqachon paydo bo'lgan. Ma'lumki, "jito" deb nomlangan bu madaniyat slavyan xalqlariga butun Sharqiy Evropa tekisligini egallashdan oldin ham ma'lum bo'lgan.

Qizig'i shundaki, bu kunlarda javdar, in turli vaqtlar bug'doy dalalarining eng zararli begona o'ti hisoblangan bug'doyni janubi-g'arbiy Osiyodagi yerlardan tobora ko'proq siqib chiqarmoqda. Bu baland tog'li yashash sharoitlariga "qorong'u" ekinlar tomonidan osonroq toqat qilinishi bilan izohlanadi, chunki uning o'simlik xususiyatlari ko'p jihatdan begona o't turlariga o'xshaydi.

Javdar qanday ko'rinishga ega va u qayerda o'sadi?

Umuman olganda, bu donning meva qismi bug'doy boshoqlariga juda o'xshaydi: cho'zilgan oval shakli, qorin bo'shlig'i bo'ylab chuqur truba, embrion va donning turli uchlarida cho'kish. Javdar boshoqlari ikki unumdor gul va ibtidoiy uchinchi guldan yig'ilgan yolg'iz, turg'undir. Ular o'sib ulg'aygan sayin, ular murakkab inflorescences hosil qiladi.

Rivojlanish jarayonida tolali ildiz tizimi 200 sm gacha chuqurlashadi, buning natijasida hosilni engil qumtoshlarda muvaffaqiyatli etishtirish mumkin. Bundan tashqari, o'simlik tuproqdan tortib olish va hatto parchalanishi qiyin bo'lgan birikmalarni assimilyatsiya qilish bilan bog'liq muammolarga duch kelmaydi. Poyasi ichi bo'sh, yalang'och, to'g'ridan-to'g'ri va quloqli, navli xususiyatlariga qarab, balandligi 2 m gacha (odatda 0,8-1 m) bo'ladi.

Ichkaridan javdar donalari bug'doy donlariga juda o'xshaydi. Tashqaridan ichkariga ro'yxatga olishda:

  • meva qobig'i;
  • urug 'qoplamalari;
  • aleyron qatlami;
  • endosperm;
  • embrion (poydevorda joylashgan).

Teng og'irlikda javdar donasi sirt maydonida bug'doy donidan 1,6 baravar katta. Bundan tashqari, u bir yarim baravar ko'proq qobiqlarni o'z ichiga oladi. Anatomik qismlar nisbati jadvali:

Javdar va bug'doy: farqlar

  • bug'doy nihollari yerga uchta asosiy ildiz, javdar nihollari esa to'rtta;
  • javdar barglari odatda mavimsi-kulrang rangga ega, bug'doy barglari esa yorqin yashil rangga ega, ammo quloqlar pishganidan keyin farq sezilmas bo'ladi;
  • javdar to‘pgullari ikki qatorli, bug‘doy to‘pgullari esa murakkab boshoq hosil qiladi;
  • bug'doy o'z-o'zidan changlanadigan ekin bo'lib, uning "qora" qarindoshi shamol changlanadi;
  • javdar donasi boy vitamin va mineral tarkibga ega;
  • bug'doy tuproq turiga, sug'orish sifatiga, harorat omillariga va parvarishlarga nisbatan kamroq chidamli.

Bundan tashqari morfologik xususiyatlar, javdar va bug'doy donalari rangi bilan farqlanadi. Qora non pishiriladigan donalar ko'pincha kulrang-yashil rangga, ba'zan esa jigarrang, binafsha va sariq rangga ega. Endospermning tuzilishi odatda unsimon, lekin shishasimon va yarim shishasimonlar ham uchraydi.


Foto: bug'doy va javdar farqlari

IN Rossiya Federatsiyasi Javdar ekinlari Volga bo'yida, Qora yer bo'lmagan mintaqada, Uralda va Sibirda intensiv ravishda etishtiriladi. Bundan tashqari, bu asosan qishki navlardir. Rossiya ekin maydonlarining qariyb 60% Volga mintaqasida. Donning bahorgi navlari Yakutiya va Buryatiyada umumiy fonga nisbatan kichik hajmlarda etishtiriladi.

Birlashgan Millatlar Tashkilotining Oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi tashkilotining 2009 yildagi ma'lumotlariga ko'ra, javdar etishtirish bo'yicha Rossiya Federatsiyasi (4,33 million tonna), Germaniya (4,27 million tonna), Polsha (3,71 million tonna), Belarusiya (1,22 million tonna) etakchi o'rinni egallaydi. Ukraina (0,9 million tonna), Xitoy (0,63 million tonna), Turkiya (0,34 million tonna), Kanada (0,28 million tonna), Daniya (0,24 million tonna) va Shvetsiya (0,22 million tonna). 1990 yilda SSSR jami 22,17 million tonna javdar donini ishlab chiqardi, bu Polsha (6,04 million tonna) va Germaniya (3,98 million tonna) ishlab chiqarish hajmidan sezilarli darajada oshdi.

Javdarning kimyoviy tarkibi

Javdar donalarining kimyoviy tarkibining asosiy guruhi, barcha don ekinlari kabi, uglevodlar bo'lib, ularning yarmidan ko'pi kraxmaldir. Qolganlari gum moddalari, shilimshiq, suvda eruvchan polifruktozidlar, levulezanlar va boshqa yuqori molekulyar birikmalarni o'z ichiga oladi. Umuman olganda, uglevodlar massaning 55-60% ni tashkil qiladi. Javdar donalari shakar miqdori eng yuqori bo'lgan don ekinlari orasida ajralib turadi.


Eng o'zgaruvchan qiymat - bu protein tarkibi. U etishtirish xususiyatiga va naviga qarab, quruq don asosida 8% dan 19% gacha bo'lishi mumkin. Protein massasida gliadin va albumin, shuningdek, glutelin va globulin ustunlik qiladi. Javdar donining oqsil moddalari juda tez shishishi bilan ajralib turadi, bunda viskoz kolloid massa paydo bo'ladi. Bundan tashqari, don tarkibida 10 dan ortiq muhim va 8 ta muhim bo'lmagan aminokislotalar mavjud.

Yog 'umumiy don massasining 2% gacha bo'lgan qismini egallaydi. Ularning 80% dan ortig'i to'yinmagan kislotalarning glitseridlaridir. Donalardagi yog'ning asosiy joylashuvi urug' va aleyron qatlamidir.

Mineral tuzlar asosan hujayralar ichida eritmalar shaklida, kichikroq qismi esa tarkibga kiradi. organik moddalar. Turi va naviga qarab, kul miqdori 1,5% dan 2,5% gacha bo'lishi mumkin, lekin ko'p hollarda u 1,8-2% ni tashkil qiladi. Mineral birikmalarning aksariyati kaliy, natriy, kaltsiy, magniy, fosfor, oltingugurt, kremniy va xlor oksidlaridir.

Quruq, qayta ishlanmagan javdar donalarining kimyoviy tarkibi:

Tarkibi 100 g
Sincaplar 9,9 g (12,07%)
Uglevodlar 55,8 g (43,59%)
Yog'lar 2,2 g (3,38%)
Suv 14 g (0,55%)
Elyaf 16,4 g (82%)
Kaloriya tarkibi 283 kkal (19,87%)
Vitamin Tarkibi 100 g Mineral Tarkibi 100 g
A3 mkg (0,3%)K424 mg (17%)
B1 (tiamin)0,44 mg (29,3%)Ca59 mg (5,9%)
B2 (riboflavin)0,2 mg (11,1%)Si85 mg (283%)
B5 (pantotenik kislota)1 mg (20%)Mg120 mg (30%)
B6 (piridoksin)0,41 mg (20,5%)Ph366 mg (45,8%)
B9 (foliy kislotasi)55 mkg (13,8%)Cl46 mg (2%)
E (tokoferol)2,8 mg (18,7%)Fe5,4 mg (30%)
H (biotin)6 mkg (12%)I9,3 mkg (6,2%)
PP3,5 mg (17,5%)Co7,6 mkg (76%)
Mn2,77 mg (139%)
Cu460 mkg (46%)
Mo18 mkg (25,7%)
Se25,8 mkg (46,9%)
F67 mkg (1,7%)
Cr7,2 mkg (14,4%)
Zn2,04 mg (17%)

Aqliy mehnat bilan shug'ullanuvchi 35 yoshli ayolga kunlik adekvat iste'mol darajasining ulushi qavs ichida ko'rsatilgan.

Yorma turli xil tarkibga ega bo'lganligi sababli, ko'plab omillarga qarab, donlar to'liq, o'rta va mayda bo'linadi. To'liq bo'lganlar kraxmalning eng yuqori konsentratsiyasiga ega, maydalari esa tolaga, yog'larga, oqsillarga va kul moddalariga boy. Sharq va janubda o'stirilgan o'simliklarning mevalari kamroq uglevodlar va ko'proq oqsillarni o'z ichiga oladi, shimoliy va g'arbiy hamkasblari esa aksincha.

Javdarning foydalari va zarari

Tug'ralgan don, un va mahsulotning boshqa hosilalari, shuningdek, javdar donidan tayyorlangan idishlarning foydali xususiyatlari ularning kimyoviy tarkibi bilan belgilanadi.


B vitaminlari guruhi sezilarli foydali ta'sirga ega.

  • asab tizimini muvozanatlash va tonlash;
  • metabolik jarayonlarning samaradorligi va intensivligini oshirish;
  • terining sog'lig'ini saqlash va tiklash;
  • gematopoezda ishtirok etadi.

E vitamini va alfa-tokoferol kam qimmatli emas. 100 gramm javdar donida ushbu moddaning 15-20 foizi mavjud bo'lib, bu salomatlik uchun juda muhimdir. Tokoferol qo'llab-quvvatlaydigan asosiy antioksidantdir immunitet tizimi saraton kasalligining oldini olishda. Bundan tashqari, E vitamini qarishga qarshi kurashda kuchli ishtirok etadi, shuning uchun u hatto "yoshlik vitamini" deb ataladi.

Javdar mahsulotlarini kuchli antikanserogenga aylantiradigan narsa ularning deyarli rekord darajadagi selen miqdoridir. Uni iste'mol qilishning kunlik normasi atigi 200 gramm quruq don tarkibida mavjud. Selen ham qarish bilan kurashadi, shuningdek, yurak va qon tomir kasalliklarini oldini oladi.

Javdar mahsulotlarining foydali xususiyatlari:

  • qondagi gemoglobin darajasi normallashadi, kislorodni to'qimalar va organlarga tashish samaradorligi oshadi;
  • markaziy asab tizimi muvozanatli va tonlangan;
  • infektsiyaga qarshi va virusga qarshi himoya kuchaytiriladi, shu jumladan hujayra darajasida;
  • tishlar va suyaklar mustahkamlanadi;
  • tashqi ko'rinish yaxshilanadi, teri yanada elastik va sog'lom bo'ladi;
  • Miya jarayonlarining samaradorligi oshadi, impuls faolligi, reaktsiya va diqqat rag'batlantiriladi.

Javdar donalarida xun tolasining juda ko'pligi ularni ovqat hazm qilish uchun ham foydali, ham zararli bo'lishi mumkin. Haqiqat shundaki, bu moddalar juda yaxshi o'tkazadi samarali tozalash oshqozon-ichak trakti, shishgandan keyin zich tolali "cho'tka" hosil qiladi. Ushbu massaning o'tishi, shuningdek, ichak mushaklarining hazm bo'lishi va ishlashini yaxshilaydi - massaj effekti tufayli qon ta'minoti kuchayadi.

Potentsial zarar aynan katta miqdordagi xun tolasi bilan bog'liq. Ular shishib ketganda, ular oshqozon-ichak traktining ishini sezilarli darajada murakkablashtirishi mumkin, bu esa shishiradi, meteorizm, obstruktsiya va ich qotishiga olib keladi. Qizig'i shundaki, kolit va surunkali ich qotishi bilan og'rigan odamlar uchun javdar mahsulotlari, aksincha, davolanishga yordam beradi.

Tibbiyot hamjamiyati javdarni muvozanatli va xilma-xil ovqatlanishning bir qismi sifatida iste'mol qilish yurak, oshqozon, o'pka va buyraklar kasalliklarining oldini olishga yordam beradi, deb hisoblaydi. Buning yordamida umumiy farovonlik yaxshilanadi, hissiy va jismoniy ohang ko'tariladi va endokrin tizimning ishi barqarorlashadi. Agar kasallikdan qutulish, vazn yo'qotish va qalqonsimon bez faoliyatini tiklash zarur bo'lsa, bug'doy nonini javdar noni bilan almashtirish tavsiya etiladi.

Javdar bilan davolash va unga asoslangan dozalash shakllari

Javdar Rossiyadagi eng muhim don ekinlaridan biridir, shuning uchun ko'plab retseptlar mavjud an'anaviy tibbiyot undan tayyorlangan mahsulotlardan foydalanish bilan bog'liq: un, non, don, boshoq, gullar, solod va kvas.

Surat: Dorivor xususiyatlari javdar

Uyqusizlikni davolash

Uyqusizlikni davolash uchun bir litrga bir necha qoshiq jo'xori va javdar donalarining teng qismlari aralashmasi quyiladi. sovuq suv. Keyin pan olovga qo'yiladi, qaynatiladi va qaynatiladi. Donlar yorilib ketganda, siz damlamani olib tashlashingiz va 5-6 soatga qoldirishingiz kerak. Mahsulot suzilgan holda, kuniga uch marta ½ stakan ichiladi. Agar 2-3 haftalik davolanishdan keyin sog'lom uyqu paydo bo'lmasa, siz dozalash chastotasini ikki baravar oshirishingiz kerak.

Shamollash va nafas olish yo'llari kasalliklari uchun kuniga uch marta 50-70 ml javdar gullari va boshoqlari qaynatmasidan ichish kerak. 2 osh qoshiqni 2 daqiqa qaynatish orqali tayyorlanadi. 0,5 litr qaynoq suvda xom ashyo.

Artritga qarshi xren-javdar losoni

  1. Xren ildizini mayda maydalang.
  2. Cho'chqa yog'i va javdar uni bilan aralashtiring. Silliq bo'lguncha aralashtiring.
  3. Xamirni og'riqli joyga bint bilan o'rang va issiq mato bilan bog'lang.

Foydalanishdan oldin, bint joyida kuyish yoki yallig'lanishni olmaslik uchun o'zingizga horseradishning yonish ta'sirini boshdan kechirish yaxshiroqdir.

Siğillarni kamaytirish uchun

  1. Kichkina likopchaga unni pichoqning uchi bilan seping.
  2. Massani vilka yoki gugurtning tashqi tishchasi bilan aralashtirib, bir tomchi sirka mohiyati qo'shing.
  3. Eritma qalinlashgandan so'ng, uni oldindan bug'langan siğilga o'tkazing. Malham poydevor atrofida emas, faqat markazda qo'llanilishi kerak - agar u sog'lom teriga tegsa, kuyish paydo bo'ladi.

Agar tish shifokoriga tashrif buyurish imkoni bo'lmasa, tish og'rig'i bo'lsa, javdar nonining bo'laklarini azoblangan tishning bo'shlig'iga qo'yishingiz mumkin.

Javdar kepagi damlamasi diareyaga qarshi

  1. Bir osh qoshiq xom ashyoni bir stakan qaynoq suvga to'kib tashlang, past olovga qo'ying va 5 daqiqa qaynatib oling.
  2. Bir necha soatga qoldiring va har ovqatdan oldin 50-70 ml iching.

Javdar xamiri vaziyatni engillashtirishga yordam beradi va otitis media paytida og'riqni kamaytiradi. Uni tayyorlash uchun teng nisbatda aralashtiring yangi sharbat Kalanchoe, kofur spirti va suv. Keyin javdar uni va tuxum qo'shiladi va xamir qoriladi. Bu xamir quloq atrofidagi boshga qo'llaniladi, bu og'riyapti. Quloq kanali toza bo'lib qolishi kerak. Xamirning ustiga pergament qo'yiladi. Bemor qog'ozga jun shlyapa qo'yishi va yotishi kerak. Ertasi kuni kechqurun protsedura takrorlanadi.

Radikulitni davolash uchun

  1. Aroqning teng qismlarini aralashtiring, kungaboqar yog'i, ari asal va xantal kukuni. Xantalni bir tekis taqsimlash uchun yaxshilab aralashtiring.
  2. Aralashtirganda, asta-sekin aralashga javdar unini qo'shing, tekis pirojnoe hosil qilish uchun etarli hajmda.
  3. Zararlangan joyga 5-6 qatlamli doka qo'llang.
  4. Oldindan qizdirilgan tortni doka ustiga qo'ying.
  5. Jiddiy qizarish paydo bo'lsa, tortni olib tashlang.
  6. Jarayonni har kuni takrorlang.

Xuddi shu kekni 4-5 seans uchun ishlatishingiz mumkin.

Javdarga asoslangan degelmintizatsiya

Javdar donalarining yoki kepakning anthelmintik qaynatmasi: 2-3 osh qoshiq xom ashyoni issiq sut bilan to'kib tashlang, sovib ketguncha pishiring. 7 kun davomida och qoringa 50-70 ml iching.

Javdar kepagi yaxshi shifobaxsh vannalar, allergik reaktsiyalar paytida farovonlikni yaxshilashga yordam beradi. Birinchidan, bir osh qoshiq kepak 4 litr qaynoq suvga quyiladi, kamida 3 soat davomida quyiladi va keyin butun eritma hammomga qo'shiladi.

Javdarning bargli poyasidan tayyorlangan yashil malham pufakchalar, tirnalgan va yaralardan xalos bo'lishga yordam beradi. Kirish kerak yangi barglari va poyalarini maydalang cho'chqa yog'i ular yog 'bilan qoplanmaguncha, so'ngra rangi o'zgarmaguncha ularni past olovda qaynatishga qo'ying. Ishlatishdan oldin malham suzilishi kerak.

Shuni esda tutish kerakki, muqobil dorilar bir qator kontrendikatsiyaga ega va har doim ham ijobiy ta'sir ko'rsatmaydi. Davolashga urinishlar ehtiyotkorlik bilan, kichik dozalardan boshlanishi kerak.

Kosmetologiyada qanday foydalanish kerak

Javdar unining kimyoviy tarkibi nafaqat davolanish uchun, balki kosmetik parvarish uchun ham foydali fazilatlarni beradi. Bu soch, teri, yuz va tirnoqlarga mos keladigan ko'p qirrali mahsulotlardan biridir. Shu bilan birga, kepak foydali elementlarning sezilarli darajada yuqoriligi tufayli samaraliroq bo'ladi.

B vitaminlari teri va sochni oziqlantiradi va metabolizmni rag'batlantiradi. Yog 'kislotalari to'qimalarni namlaydi, quruqlik va qichishishni yo'q qiladi, shuningdek, tabiiy immunitetni mustahkamlaydi. Tokoferol, beta-karotin va selen kabi moddalar tufayli qarish jarayoni sekinlashadi va erkin radikallarning zararli faolligi oldini oladi. Sink va mis teri va soch hujayralariga antiviral va antimikotik ta'sir ko'rsatadi. Kaltsiyning to'qimalarga kirishi teri javdar kepagi yoki unidan tayyorlangan niqoblarni qo'llashda terining elastikligi va mustahkamligi uchun mas'ul bo'lgan kollagen ishlab chiqarishni rag'batlantiradi.

Terini parvarish qilish maskalari:

  • Oqartirish. 60 ml yogurtga 3 ml yangi yogurt qo'shing limon sharbati va 20 g javdar kepagi. Aralashtiring va 15 daqiqaga qoldiring. Taxminan 25 daqiqa davomida yuzingizda turing.
  • Akne uchun. 5 g aralashtiramiz Pishiriq sodasi 2 osh qoshiq kepak bilan va qaymoqqa o'xshash aralashmani olish uchun suv qo'shing. Qo'llashdan keyin yuzga 20 daqiqa davomida massaj qiling.
  • Peeling uchun. 20 gramm kepak 50 ml suvda 15-20 daqiqa davomida infuz qilinadi. Yuzga massaj qiling va yarim soatdan keyin yuving.
  • Ajinlarga qarshi. Tuxum sarig'ini 1 osh qoshiq bilan birlashtiring. javdar unining qoshig'i, iliq sut bilan qalin smetana mustahkamligiga keltiring. Taxminan 20 daqiqa davomida qo'llang.
  • Elastiklikni tiklash. Javdar uni va sut yordamida yupqa xamir tayyorlang. Tayyorgarlikdan so'ng darhol foydalaning. Qo'llash vaqti 15-20 minut.
  • Zaif va quruq terini oziqlantirish uchun. 15 gramm unni kuchli choyda suyultiring va aralashmani tuxum sarig'i bilan yumshatib oling. Yuvilgan yuzga 25 daqiqagacha ushlab turing.

Eng yaxshi ta'sirga erishish uchun bu muolajalar yotishdan oldin bug'langan, oldindan yuvilgan yuzga o'tkazilishi kerak.

Soch uchun javdarning foydalari

Sochni parvarish qilishda javdar kepagi va unidan foydalanish juda samarali va odamlar orasida mashhurdir. Kosmetologlarning fikriga ko'ra, bu don donlarining tarkibi yordam beradi:

  • yog 'miqdorini normallashtirish;
  • soch to'kilishini oldini olish va to'xtatish;
  • o'sishni tezlashtirish;
  • sochni mustahkamlang, ularga ipak va porlashni bering;
  • sochingizni uzoq vaqt davomida boshqariladigan va oson shakllantiring;
  • terini kepekdan xalos qiladi;
  • soch follikulalarida metabolizm sifatini yaxshilash.

Sochni davolash va tiklash uchun javdar maskalari:

  • Yuqori yog'li tarkib bilan. Kepak ustiga qaynoq suv quying. Xom ashyo shishib ketgandan so'ng, eritmaga 1 choy qoshiq xantal va 1 tovuq tuxumining oqini qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Butun uzunlik bo'ylab ildizlardan oxirigacha qo'llang. Yarim soatga qoldiring.
  • Kombinatsiyalangan va yog'li sochlarni yuvish uchun qaynatma. Ikki stakan qaynoq suvga 200 gramm kepak tushiring va chorak soatga qoldiring. Filtrdan so'ng, sochingizni olingan suyuqlik bilan yuvib tashlang va yarim soat davomida sochiq bilan mahkam yoping. Shampun va kosmetikasiz toza suv bilan yuvib tashlang.
  • Ta'riflangan damlama asosida oziqlantiruvchi va barqarorlashtiruvchi niqob. Bulyonning 1/3 chashka oling, tuxum sarig'i va 50 g asal bilan aralashtiring. Uni silliq qilib bo'lgach, sochning butun uzunligini yoping va yarim soatga qoldiring. Ko'proq ta'sir qilish uchun protseduradan keyin sochlaringizni yumshoq suv bilan yuvishingiz mumkin. katta raqam limon sharbati.

Quruq uchlarini tozalash va davolash uchun unib chiqqan javdar donalaridan niqob tayyorlashingiz mumkin. Urug‘lari 5-7 mm uzunlikdagi nihollar paydo bo‘lguncha unib, maydalab, dulavratotu yog‘i, asal va tuxum sarig‘i bilan aralashtiriladi. Shundan so'ng, niqob sochning butun uzunligiga qo'llaniladi va 30-35 daqiqaga qoldiriladi.

Javdar bilan kefirli soch niqobini qanday qilish kerak:

  1. Bir stakan kefirga asal qo'shing va aralashtirib, 1 osh qoshiq. l. un.
  2. Aralash qoshiq bilan yaxshilab aralashtiriladi.
  3. Un shishib ketgandan so'ng, aralash sochlarga plastik qopqoq va sochiq ostida saqlanadi.
  4. Chorak soatdan keyin sochlar toza yuviladi iliq suv, ixtiyoriy ravishda sirka yoki limon sharbati bilan boyitilgan.

Pazandachilik va boshqa sohalarda javdar mahsulotlarini qo'llash

Javdar donalaridan tayyorlangan mahsulotlarning asosiy pazandalik qo'llanilishi non mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun javdar unidan foydalanish hisoblanadi. Bundan tashqari, javdar donalari malt uchun xom ashyo bo'lib xizmat qiladi, bu haqiqiy rus kvasini tayyorlash uchun zarurdir.


Javdar noni va kvas

Bundan tashqari, don spirtli ichimliklar va kraxmal ishlab chiqarishda ishlatilishi mumkin. Qishloq xo'jaligida xantaldan keyin ikkinchi eng mashhur va ko'p qirrali o'simlik bo'lgan bu o'simlikning yashil go'ngi xususiyatlari yuqori baholanadi. Oʻsimlikning bargli qismi em-xashak ekinlari sifatida ishlatiladi. Juda kamdan-kam hollarda quritilgan javdar somoni tom yopish materiallari sifatida ishlatiladi. noturarjoy binolari. To'g'ri o'rnatish va ishlatish bilan, aytmoqchi, u o'nlab yillar davom etishi mumkin.

Javdar unidan foydalanish

Javdar uni - ko'k-yashil dondan tayyorlangan asosiy mahsulot. U "abadiy zaxira" maqomiga ega bo'lsa-da, u ozuqaviy qiymati bo'yicha ham, tarkibining foydaliligi bo'yicha ham bug'doydan kam emas. Maydalanish darajasi va kul tarkibiga qarab, javdar uni quyidagi turlarga bo'linadi:

  1. Peklevannaya. Bu, aslida, endospermning faqat kraxmalli qismi bo'lganligi sababli, bu navning ishlab chiqarilishi xom ashyoning og'irligiga nisbatan eng past rentabellikka ega - atigi 60%. Peklangan un non, pirog va boshqalarni pishirish uchun ishlatiladi. mahsulotlar. Bug'doy unining eng yuqori naviga o'xshab, pecked javdar uni minimal kul tarkibiga ega.
  2. Ekilgan– asl don vaznining 65% ni saqlaydi. Unda nopokliklar yo'q va nozik krem ​​rangi bor. Bundan tashqari, yumshoq va past kaloriyali pishirilgan mahsulotlarni yaratish uchun ishlatiladi.
  3. Yirtilgan. Ishlab chiqarish jarayonida don o'z vaznining atigi 10% ni yo'qotadi, bu qobiqqa tushadi. Unda juda kam kleykovina bor, shuning uchun pishirish uchun uni juda yopishqoq un (odatda bug'doy) bilan aralashtirish kerak. Krem va klassik javdar noni tozalangan undan tayyorlanadi. Javdar unining ikkinchi eng foydali turi.
  4. Fon rasmi. Donning deyarli barcha vaznini saqlaydigan qo'pol maydalangan un. Unda sezilarli miqdorda kepak bor, shuning uchun u har doim ham yaxshi hazm qilinmaydi. Biroq, u eng ko'p xarakterlanadi foydali kompozitsion. Jigarrang-kulrang rangga ega.

Foto: javdar uni

Javdar unining kimyoviy tarkibi bo'yicha aniq ma'lumotlar uning darajasiga bog'liq. Agar biz devor qog'ozi haqida gapiradigan bo'lsak, unda yuqorida keltirilgan quruq don tarkibining standart jadvali asos sifatida olinishi mumkin.

Javdar uni navlarining kaloriya tarkibi va ozuqaviy qiymati:

Un foydali birikmalar va foydali moddalarni donlardan "meros olgani" sababli, u tanaga xuddi shunday ta'sir ko'rsatadi:

  • markaziy asab tizimining muvozanatini saqlash va samaradorligini oshirishga yordam beradi;
  • metabolizmni yaxshilaydi;
  • yurak-qon tomir, ovqat hazm qilish va endokrin tizimlarning faoliyatini yaxshilaydi;
  • organizmni patogenlar, toksinlar va chiqindilardan tozalashga yordam beradi;
  • miya faoliyatini rag'batlantiradi, reaktsiya va e'tiborni yaxshilaydi;
  • selen, sink, kremniy, tokoferol, yod kabi noyob mikroelementlar bilan dietani to'ldiradi.

Javdar uni - arzon va foydali variant bug'doy unini allergiya bilan almashtirish uchun biror narsa qidirayotgan odamlar uchun. To'liq almashtirish uchun bug'doy unining 1 qismini almashtirish uchun javdar unining 1,3 qismi kerakligini hisobga olishingiz kerak.

Qora nonning qanday foydalari bor?

Javdar noni an'anaviy rus oshxonasining ajralmas atributidir. Tarkibdagi rekord miqdordagi tolalar tufayli u ovqat hazm qilish tizimini balastdan intensiv ravishda tozalaydi va toksinlarni o'zlashtiradi. Bu va sizni tezda to'ldirish qobiliyatiga qaramay, u boshqa donli nonlarga qaraganda kamroq kaloriya hisoblanadi.

Javdar noni tokoferol, selen, A vitamini va boshqa antioksidantlarning yuqori miqdori tufayli juda qimmatlidir. Ular erkin radikallarning zararli faolligini bloklaydi, ko'pchilik olimlarning fikriga ko'ra, saraton o'smalari rivojlanishining sabablaridan biri hisoblanadi, shuningdek, qarish jarayonini tezlashtiradi.

Vitamin va minerallarning xilma-xilligi javdar nonini homilador, emizikli ayollar va kamqonlikdan aziyat chekadiganlar ratsionining muhim qismiga aylantiradi. Magniy, mis, temir va kaliy qon aylanish tizimining sog'lig'ini qo'llab-quvvatlaydi, qon tomirlarini mustahkamlaydi va qon tarkibini normallantiradi, foliy kislotasi esa homilada patologiyalarning rivojlanish xavfini kamaytiradi.

Unib chiqqan javdar donalari

Javdar donlarini o'stirish zamonaviy xom oziq-ovqat tendentsiyalarining bir qismidir. sog'lom tasvir hayot. Tabiiy biologik jarayonning faollashishi tufayli donning tarkibi "oshkor bo'ladi", osonroq hazm bo'ladigan va samarali bo'ladi. Aslida, bu mahsulotning foyda koeffitsientini oshiradi, chunki u darhol so'rila boshlaydi va foydali ta'sir ko'rsatadi.


Surat: unib chiqqan javdar

O'sib chiqqan javdar donalarini iste'mol qilish umumiy ohangni oshirishga, immunitetni mustahkamlashga, barcha organ tizimlari va to'qimalarining sog'lig'ini yaxshilashga yordam beradi. Anemiya, qandli diabet, vitamin etishmasligi va endokrin tizimining disfunktsiyasi bilan og'rigan odamlarning ratsioniga ko'chatlarni kiritish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, donli novdalar kosmetik ta'sirga ega, bu B vitaminlari (oziqlantirish, namlash, metabolik jarayonlarni yaxshilash), kaltsiy (kollagen ishlab chiqarishni rag'batlantirish), sink (dezinfektsiyalash) va E vitamini (hujayra qarishini sekinlashtiradi).

O'sib chiqqan donalarning potentsial zarari suiiste'mol qilish xavfi va unga bog'liq oqibatlarga bog'liq: ich qotishi, meteorizm, shishiradi, oshqozon buzilishi. bilan odamlar surunkali kasalliklar Oshqozon-ichak trakti juda ehtiyotkorlik bilan foydalanishni boshlash tavsiya etiladi.

Oziq-ovqat uchun unib chiqqan javdar donalari uyda tayyorlash oson. Birinchidan, kimyoviy moddalar bilan ishlov berilmagan yuqori sifatli don tanlanadi, saralanadi, yuviladi va quritiladi. Keyin u 1-2 qatlamda keng, tekis taglikli idishga yotqizilgan paxta matosiga yotqiziladi. Xuddi shu mato parchasi donalarning ustiga qo'yiladi. Shundan so'ng, siz ularni yuqori qatlamdan 1 sm balandlikda iliq suv bilan to'ldirishingiz kerak. Ushbu shaklda siz idishlarni 22-25˚C haroratni ta'minlab, issiq joyga qo'yishingiz kerak. Suv qo'shib namlikni saqlab turish tavsiya etiladi, lekin u turmasligi kerak, aks holda donalar chiriydi. Yaxshi tizim Pastki qismida drenaj teshiklari mavjud bo'lganda paydo bo'ladi - mato namlikni saqlaydi va ortiqcha suv osongina oqib chiqadi.

Bir-ikki millimetr uzunlikdagi birinchi kurtaklar 1-2 kundan keyin chiqadi. Ularni avval salqin suvda yuvish orqali iste'mol qilish mumkin yoki ularni yanada o'stirish mumkin.

Donli ekinlarning navlari va navlari

Odatda botaniklar tomonidan tan olingan jinsning tasnifi 9 asosiy turni belgilaydi:

  • Secalemontanum (Tog'). Osiyo mamlakatlarida tarqalgan va janubiy hududlar Rossiya Qizil kitobga kiritilgan bo'lsa ham.
  • Secalcereal (madaniy). Yevropa, Rossiya, Amerika, Xitoy va Osiyoda bahor va qish usulida yetishtiriladigan bir yoki ikki yoshli don.
  • Secalevavilovii (Vavilov). Kavkaz mamlakatlarida va Yaqin Sharqda keng tarqalgan yillik o'simlik.
  • Secaleanatolicum (Anadolu). Nomidan ko'rinib turibdiki, u Turkiyada, shuningdek, Bolqon va Yaqin Sharqda keng tarqalgan.
  • Secalederzhavinii (Derjavina). Tog'li va ekish navlaridan sun'iy ravishda o'stirilgan ko'p yillik o'simlik, selektsioner nomi bilan atalgan.
  • Secaleafricanum (Afrika). Faqat "qora" qit'aning janubiy mamlakatlarida o'sadigan tur.
  • Secalesylvestre (yovvoyi yoki o'rmon). Bir yillik vegetatsiya davriga ega boʻlgan don oʻsimligi Markaziy Osiyo, Kavkazda, Evropada va hatto Sibirda.
  • Secaleciliatiglume. Turkiya, Eron va Iroqda yetishtiriladigan noyob oʻsimlik turi.
  • Secalesegetale (Dala o'ti). Yaqin Sharq, Kavkaz va O'rta Osiyoda keng tarqalgan yovvoyi va bardoshli tur.

Rossiya Federatsiyasi va qo'shni mamlakatlarning qishloq xo'jaligi uzoq vaqt davomida; anchadan beri Sekale don navini yetishtirishda saqlanadi. Bugungi kunda eng yaxshi qishki navlardan ba'zilari:

  • Tatarskaya 1. 316-340 kunlik vegetatsiya davri bilan o'rta-kech gibrid. U shamollarga va ko'plab kasalliklarga chidamli bo'lib, qishdan ishonchli tarzda omon qoladi. Chekka erlarda yaxshi o'stiriladi.
  • Saratovskaya 7. O'rta mavsumdagi xilma-xillik, 305-330 kun davomida o'sib boradi, qattiq qish va qurg'oqchilikka kuchli immunitet bilan tavsiflanadi. Bu janubiy hududlarda va Volga mintaqasida yuqori raqobatbardoshdir.
  • Tatariston estafetasi. U 320-340 kun ichida o'sadi va qattiq qish va shamolli mavsumlarga juda chidamli. U ajoyib pishirish xususiyatlariga ega.
  • Bezenchukskaya 87. O'rta mavsum qishki xilma-xillik, Samara qishloq xo'jaligi ilmiy-tadqiqot institutida etishtirilgan, vegetatsiya davri 326-332 kun ichida sodir bo'ladi. U Volga harorati va iqlim sharoitiga ishonchli tarzda moslashadi va qurg'oqchilikdan yaxshi omon qoladi. bor yuqori hosil O'rta Volga mintaqasida, Uralsda, Qora Yer mintaqasida va Markaziy okrugda katta salohiyat.

Mashhur bahor navlari:

  • Onoxoyskaya. Buryat qishloq xo'jaligi texnologlari tomonidan ishlab chiqilgan. Hosildorligi 18-27 s/ga bo'lgan eng samarali Sibir bahor gibridi. O'rta mavsumdagi o'simlik, yozgi qurg'oqchilikka va bahorgi sovuqqa teng darajada chidamli. U yaxshi immunitetga ega va begona o'tlarni ishonchli tarzda bostiradi.
  • Vyatka - 100 kunlik vegetatsiya davriga ega eksperimental nav bo'lib, dastlab o'lik qishki dalalarni qayta ekish uchun ishlab chiqilgan. Qachon yaxshi ko'tariladi past haroratlar, ayniqsa kasallikka moyil emas. Qulay fasllarda hosildorlik gektariga 40 s ga yetishi mumkin.

Javdar ajoyib yashil go'ng hisoblanadi

Qishki va bahorgi javdar navlari barcha oldingi ekinlar orasida eng yaxshi yashil go'ng sifatlariga ega. Bu o'simlikni bu rolda universal qiladigan asosiy xususiyatlardan biri uning tuproq sifatiga nisbatan oddiyligidir. Bundan tashqari, o'sish sxemasi, lavlagi, sabzi yoki kartoshka kabi kech ekinlardan keyin ekilgan bo'lsa ham, javdar juda tez yashil massa olish imkonini beradi.


Qish uchun hosil odatda o'rib olinmaydi, chunki bu vaqtga kelib yaxshi rivojlangan ildiz tizimi undan omon qolishni osonlashtiradi. Tuproqqa yotqizish bahor oxirida amalga oshiriladi. Yashil go'ng bilan javdar donalarini ekishning afzalliklari:

  • urug'lar arzon va qiyin sharoitlarda yaxshi o'sadi;
  • er kaliy, azot bilan boyitiladi, engil va o'tkazuvchan bo'ladi;
  • kech ekinlardan keyin yaxshi moslashadi;
  • o'simlik tuproq eroziyasini oldini oladi;
  • tuproqning muzlash chuqurligi pasayadi;
  • yashil o'g'it, silliqlash kerak bo'lmasdan, bahorda erga osongina kiritiladi;
  • begona o'tlarning o'sishi bostiriladi, shuningdek, er zararkunandalar va kasalliklarning rivojlanishiga to'sqinlik qiluvchi moddalar bilan ishlov beriladi.

Ushbu ekinni o'tmishdosh sifatida ishlatishning kamchiliklari orasida tuproqning qattiq qurib ketishi ham bor. Shuning uchun yog'ingarchilik chastotasi past bo'lgan hududlarda buni talab qiladi qo'shimcha sug'orish. Qatorlar orasiga ekish paytida bog 'daraxtlari Hosildorlikning pasayishiga yo'l qo'ymaslik uchun tuproqni yaxshilab namlash kerak.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va zarar

Javdar uni, kvas yoki boshqa donli hosilalarni iste'mol qilish uchun kontrendikatsiyalar ro'yxati juda o'zgaruvchan. Bu turli xil patologiyalar va tananing individual reaktsiyalari mavjudligiga bog'liq. Kompozitsiyaning tarkibiy qismlariga individual intoleransga qo'shimcha ravishda, yuqori kislotalilik va oshqozon yarasi bo'lgan gastrit bilan og'rigan bemorlarda salbiy oqibatlar ko'pincha yuzaga keladi. Haddan tashqari iste'mol qilish bilan ovqat hazm qilish buzilishi ham paydo bo'ladi.

Koʻpgina mamlakatlar almashlab ekishda bugʻdoy, arpa va javdar asosiy don hisoblanadi. Don oziq-ovqat, toʻqimachilik, kimyo va chorvachilik sohalarida qoʻllaniladi. Don ekinlari tashqi o'xshashligiga qaramay, boshoqning tuzilishi, donning tashqi ko'rinishi va kimyoviy tarkibida farqlarga ega. Ular turli sharoitlarda etishtiriladi: oddiy javdar kambag'al tuproqlarda o'sishi mumkin, bug'doy va arpa esa tuproqning ma'lum bir jismoniy tarkibini talab qiladi.

Javdarning biologik xususiyatlari

Turiga qarab, javdar yillik yoki ko'p yillik bo'lishi mumkin va yovvoyi turlar diploid shaklga kiradi. Oxirgi 10-15 yil ichida biz oldik seleksiya navlari, ular tetraploid xromosomalar to'plamiga ega bo'lib, bu hosilning oshishiga va yashashga chidamliligini oshirishga olib keldi.

Poyasi va ildiz tizimi

Donning ildizi tolali shaklga ega va tuproqning chuqur qatlamlariga (2 m gacha) etib borishga qodir. Bu hosilning engil qumli tuproqlarda ham yaxshi meva berish qobiliyatini tushuntiradi. Yana bitta farqlovchi xususiyat ildiz tizimi - ozuqa moddalarining tez so'rilishi va kam eriydigan birikmalarning parchalanishida ifodalangan fiziologik faollikning oshishi. O'simlik bug'doydan (2,5-3,5 sm) pastroq bo'lgan 2 sm chuqurlikda ishlov berish tugunini hosil qiladi. Javdar, shuningdek, ishlov berish intensivligi bilan ajralib turadi: qulay iqlim sharoitida va yaxshi tuproqda har bir o'simlik 90 tagacha kurtak hosil qilishi mumkin.

O'simlikning poyasi ichi bo'sh bo'lib, 5 dan 7 gacha internodlarga ega. Poyasi faqat quloq ostida o'sib chiqadi. Uning balandligi xilma-xillik va tuproqqa bog'liq iqlim sharoiti, 220 sm ga yetishi mumkin.

Ammo tanlangan turlarning ko'pchiligi o'rta balandlikda (80 dan 120 sm gacha).

don barglari

O'simlikning barg shakli keng chiziqli va tekisdir. Rangi - kulrang, kulrang-kulrang, kulrang-yashil. Plitaning uzunligi 10 dan 30 sm gacha, kengligi esa 1-3 sm ni tashkil qiladi, plitaning asosi kichik til va quloqlarni qoplaydi, ular tezda quriydi va tushadi. Yovvoyi javdarning qurg'oqchilikka chidamli navlari va turlarining barglari yuqori tomonida yupqa o'roqsimon tuklar bilan qoplangan.

Gullash va boshoq

Ekinning poyasi cho'zilgan va biroz osilgan quloqqa ega bo'lib, shakli murakkab. Javdar qulog'i uzunligi 4 dan 15 sm gacha va kengligi 1,5 sm gacha bo'lgan kuchli o'qga ega, u tetraedral shakldagi novda va tekis ikki gulli spikeletlardan iborat.

Tarozilar chiziqli-subulat shakliga va bitta tomirga ega. Spikelet tarozilar ayvonsiz va gullaydigan tarozilardan qisqaroq, ular kiel bo'ylab qo'pol va tepaga ishora qiladi; Tashqi yoki gulli shkalada 5 tagacha tomir va uzun umurtqa pog'onasi mavjud. Shakli lansetsimon. Keel bo'ylab u qattiq kirpiklar bilan o'ralgan.

Makkajo'xori

Javdar gulining 2-3 mm chiqib turadigan uzun anterli uchta stamensi va boshoqchasi bor. Yuqori tuxumdon ikki qavatli va tukli stigma bilan ajralib turadi. Javdar donasi cho'zinchoq shaklga va chuqur, aniq yivga ega.

Donli donning shakli, rangi va hajmi naviga bog'liq. Odatda, uzunligi 5 dan 12 mm gacha, kengligi - 1-4 mm, qalinligi - 1-3 mm. 1000 ta urug'ning vazni naviga, tuproq va iqlim sharoitiga bog'liq. Tetraploid navlarda u 60 g gacha yetishi mumkin javdar donasi odatda oval yoki aniq ajinlar bilan cho'zilgan. Donning rangi har xil: yashil yoki kulrang-yashil, kulrang-jigarrang, chuqur sariq yoki qizil-sariq, sariq yoki qizil-jigarrang, oltin, to'q jigarrang bo'lishi mumkin.

Agrotexnologik xususiyatlar

Javdar bug'doy bilan birga organogenez va fenologik bosqichlarning bir xil bosqichlaridan o'tadi, lekin bir xil iqlim sharoitida u bir necha kun oldin unib chiqadi va unib chiqa boshlaydi. Javdar odatda ikki va uch tugunli o'simliklar ishlab chiqaradi. Qishki navlarda ishlov berish kuzda boshlanadi va bahorda qayta o'sishdan 3 hafta o'tgach, o'simlik kolba ichiga chiqadi. Yana 45-55 kundan keyin sarlavha bosqichi boshlanadi va 7-14 kundan keyin gullash boshlanadi. Javdar o'simligining gullash bosqichi 10 kungacha davom etadi.

Javdar tuproq va iqlim sharoitiga bug'doy yoki arpa kabi talabchan emas. Shuningdek, u tuproqning kislotaligiga nisbatan kam sezgir, shuning uchun u past navli podzolik tuproqlarda o'stiriladi. Yuqori hosil Don o'rta yoki engil mexanik tarkibga ega bo'lgan to'yimli chernozem va bo'z o'rmon tuproqlarida o'sadi.

Javdar qishki jasorat bilan barcha qishki donlardan farq qiladi. Tugunli tugun darajasida -19-23 ° S gacha bo'lgan sovuqqa bardosh bera oladi. Qishki navlarning vegetatsiya davri kuzda 3-5 ° S haroratda tugaydi va bahorda 2-5 ° S da boshlanadi. Javdar oʻzaro changlanadigan oʻsimlikdir: gulchanglar havo orqali tashiladi va changlatish uchun eng yoqimli sharoitlar shamolsiz issiq va nam havo hisoblanadi. Oʻzaro changlanishni oldini olish uchun diploid navlarning ekin maydonlari bir-biridan 200-350 m masofada joylashgan boʻlib, tetraploid navlar uchun 500 m va undan ortiq izolyatsiya chizigʻi yasaladi.

Javdarning foydalari va kontrendikatsiyasi

Foydali elementlar va vitaminlarning yuqori miqdori tufayli javdar donasi parhez va profilaktika mahsuloti hisoblanadi. Javdardan foydalanish faqat non pishirish bilan cheklanmaydi: undan pechene va non rulolari, pechene, shirinliklar va shirinliklar tayyorlanadi. Kepak pishirishda faol ishlatiladi va xalq retseptlari. Ulardan tayyorlangan qaynatma bronxit, ich qotishi, diabet, gipertoniya, qalqonsimon bez kasalliklari, ateroskleroz, anemiya va o'pka siliga yordam beradi.

Tabiiy javdar kvasida ko'plab vitaminlar mavjud. IN issiq havo chanqoqni yaxshi qondiradi, ichak faoliyatini normallantiradi, qon tomirlarini mustahkamlaydi va ichak mikroflorasi uchun qulay muhit yaratadi.

Javdar mahsulotlari past GIga ega, shuning uchun ular diabetga chalinganlar uchun tavsiya etiladi. Yuqori tolali tarkib uzoq vaqt davomida ochlik tuyg'usini qondiradi, bu esa parhez menyusida javdar unidan foydalanish imkonini beradi.

Javdar donining ko'p kontrendikatsiyasi yo'q. Oshqozon yarasining kuchayishi va surunkali bosqichda giperatsid gastrit bilan javdar unidan tayyorlangan mahsulotlarni iste'mol qilmaslik kerak. Kepak kunlik normadan (70 g gacha) oshmasdan iste'mol qilinishi kerak, aks holda siz hazmsizlik va ich qotishi mumkin. Siz faqat sog'lom oziq-ovqat mahsulotlariga ixtisoslashgan do'konlarda unib chiqish uchun don sotib olishingiz kerak. Aks holda, siz ergot bilan ifloslangan yoki kimyoviy moddalar bilan ishlangan urug'larni sotib olishingiz mumkin, bu zaharlanishga olib keladi.

Javdar va bug'doy o'rtasidagi farq nima

Javdar va bug'doy birinchi yetishtiriladigan boshoqli ekinlar bo'lib, ular tezda qit'alarga tarqalib, inson ehtiyojlari uchun etishtirila boshlandi. Javdar ham, bug'doy ham donli ekinlar oilasining vakillari bo'lib, turlar xilma-xilligida qishki va bahorgi navlarni o'z ichiga oladi. Ikkala o'simlik ham yillik, ham ko'p yillik bo'lishi mumkin. Bu erda turlar o'rtasidagi o'xshashliklar tugaydi.

Javdar donalari boy vitamin va mineral tarkibga ega, ammo kleykovina kam, shuning uchun bug'doy uni bilan ishlash osonroq. Javdar donlarining kimyoviy tarkibida ko'plab vitaminlar b, C, PP, makro va mikroelementlar, etishmayotgan aminokislotalar va ko'p to'yinmagan kislotalar mavjud.

Bug'doy ko'proq tasnifga ega: don yumshoq va qattiq, un esa bir necha sinflarga bo'linadi. Bug‘doyning hosildorligi bir necha barobar ko‘p bo‘lsa-da, agrotexnik shartlarga ko‘ra talabchanroq. Bundan tashqari, bug'doy navlari javdar navlariga qaraganda ko'proq. Bug'doy donalari deyarli har doim oltin yoki och sariq rangga ega, boshoq qalin bo'lib, paychalar ko'pincha donalarning og'irligi ostida parchalanadi. Bug'doy poyasining uzunligi odatda 140 sm dan oshmaydi.

Oziqlanish qiymatidagi farq:

  • 100 g javdar donida: 8,5 g oqsil, 1,9 g yog ', 61 g uglevodlar, 14 g xun tolasi, 2 g minerallar;
  • 100 g bug'doy donida: 15 g oqsil, 2,5 g yog', 71 g uglevod, 10 g tola, 68 g gacha kraxmal va 2 g shakar.

Sovuqqa chidamliligi tufayli javdar shimoliy hududlarda juda mashhur bo'lib, issiqlikni yaxshi ko'radigan bug'doy janubiy hududlarga joylashdi. Ekinlar ham turli tuproq imtiyozlariga ega. Bug'doy yuqori kislotalikka toqat qilmaydi va hosil beradi yaxshi hosil chernozem yoki podzolik tuproqlarda. O'simlik tuproqning jismoniy sifati va kimyoviy tarkibiga talabchan. Rossiya Federatsiyasida kuzgi bug'doy navlarini etishtirish yanada keng tarqalgan.

Javdar tuproqning kislotalilik darajasiga sezgir emas va har qanday kambag'al tuproqda yaxshi meva beradi. Javdar ko'pincha yaxshilash uchun ishlatiladi gil tuproqlar: don tuproqni yumshatish va yaxshi drenajlashni ta'minlashga qodir. Bug'doy javdarga qaraganda turar joy va kasalliklarga kamroq chidamli bo'lib, begona o'tlar bilan ham ta'sirlanadi. Qishki va bahorgi javdar navlari Rossiya Federatsiyasining agrotexnik xaritasiga muvofiq taqsimlanadi, shunda bahorgi navlar xavfli dehqonchilik va yozi qisqa bo'lgan hududlarda, qishki navlar esa qorli va sovuq qishli hududlarda etishtiriladi.

Yormalarning amaliy qo'llanilishi ham har xil - bug'doy nafaqat non pishirish uchun ishlatiladi. Bugʻdoy donidan qayta ishlash yoʻli bilan spirt, kraxmal, glyukoza va aminokislotalar, bioyoqilgʻi olinadi. Don ham kimyo, ham to'qimachilik sanoatida qo'llaniladi. Turli xil navlar Oziq-ovqat sanoatida bug'doy turli xil usullarda qo'llaniladi: qattiq bug'doy yuqori sifatli non, makaron tayyorlash va glyutensiz navlardan unni yaxshilash uchun ishlatiladi. Sinfga qarab, yumshoq bug'doy non, shirinliklar, pechene va boshqalarni pishirish uchun ishlatiladi. O'sib chiqqan bug'doy shifobaxsh preparatlarning muhim tarkibiy qismi va immunomodulyator hisoblanadi. Kosmetologiyada yoki inda o'sib chiqqan javdar an'anaviy tibbiyot ishlatilmaydi, lekin quloqlar gomeopatik preparatlar uchun ishlatiladi.

Umumjahon hosilini olish uchun bug'doy va javdarning duragaylari yetishtirildi. Tritikale sovuqqa va ko'plab kasalliklarga chidamli, yuqori hosil va don tarkibidagi kam kleykovina.

Javdar va arpa o'rtasidagi farq nima

Rossiya Federatsiyasining don xo'jaligida javdar 70% non sanoati uchun, 20% ehtiyojlar uchun etishtiriladi. qishloq xo'jaligi, va 10% ga - kimyo va oziq-ovqat sanoati ehtiyojlari uchun. Javdar noni yoqimli va taniqli hid, to'yinganlik va nozik achchiq-nordon ta'mga ega. Qora nonni pishirish texnologiyasi boshqacha: fermentatsiya uchun xamirga sut kislotasi qo'ziqorinlari kerak bo'lib, ularning yashash joyi xamirturush va soloddir. Javdar noni ko'plab o'tlar, o'tlar va ziravorlar bilan birlashtirilgan, shuning uchun nonlarning ko'plab lazzatlari va o'zgarishlari mavjud. Javdar donalaridan olingan muhim mahsulotlar kepak va kraxmaldir. IN oziq-ovqat sanoati Kraxmaldan qandolat shinni va turli siroplar va spirt olinadi.

Tashqi tomondan, arpa va javdar, dondan foydalanish sohalari o'xshash. Pivo tayyorlashda ajralmas bo'lgan solod arpadan olinadi va turli qandolat mahsulotlariga un qo'shiladi. Arpa va marvarid donlaridan maydalash va tekislash yo'li bilan tayyorlanadi. Chorvachilikda arpa ozuqa ekinlari sifatida muhim oʻrin tutadi. Arpa unida kleykovina kam, lekin ko'pincha bug'doy, jo'xori uni va javdar uniga krep, pirog, pechene va pechene pishirish uchun qo'shiladi.

Qovurilgan va ezilgan loviya kofeinni o'z ichiga olmaydi va kamroq kontrendikatsiyaga ega bo'lgan qahva o'rnini bosuvchi vositani tayyorlash uchun ishlatiladi.

Arpa va javdar o'rtasidagi tashqi farqlar:

  • Arpa donasi keng va yon tomondan bir oz siqilgan, boshog'i vertikal cho'zinchoq ayvonlarga ega, barglari o'rtacha kenglikda;
  • Javdar o'simligining donasi ovalsimon, aniq ko'ndalang yivli, tor barglari bor, boshoq esa kalta ayvonli;
  • Arpaning barcha navlari qisqa, javdar esa donlilar oilasining eng baland turi hisoblanadi.

Madaniyatlar orasidagi jismoniy farqlar:

  • Agar javdardan foydalanishning asosiy sohasi non ishlab chiqarish bo'lsa, arpadan malt, don va chorva ozuqasi tayyorlanadi;
  • Xirmondan keyin arpa donalari zich tarozida, javdar donalari esa toza bo'lib chiqadi;
  • Javdar unidan tayyorlangan mahsulotlar kaloriya tarkibiga ega, ammo arpa proteinga boy;
  • Arpada ko'proq eriydigan tolalar, javdarda esa ko'proq erimaydigan tolalar mavjud.

Arpa va javdar donalaridan tayyorlangan mahsulotlar birinchi guruh vitaminlari, tola va ko'plab qimmatli elementlarga boy. Ular sog'liqni saqlash va profilaktik ovqatlanish, diabet, gipertenziya, ateroskleroz, semirib ketish va bug'doy oqsiliga allergiya uchun ishlatiladi.

Javdar va jo'xori o'rtasidagi farq nima?

Javdar va jo'xori nafaqat tashqi ko'rinishida, balki ularning ichida ham farqlanadi kimyoviy xossalari. Javdar donasi uzunroq va yupqaroq bo'lib, uncha katta bo'lmagan nisbada urug', aleyron qatlami va chig'anoqlari mavjud.

Yulaf donasi qanday ko'rinishga ega: oq yoki sariq, sariq-jigarrang, plyonkali va zich, shpindel shaklida yoki cho'zinchoq shaklda. Gulli plyonkalar qo'pol va qalin bo'lib, ko'plab pentozanlar va tolalar, mikro va makroelementlar, faol fermentlarni o'z ichiga oladi. Gul plyonkalarining ulushi don vaznining 30% gacha.

  • suv - 15%;
  • oqsillar - 10%;
  • Uglevodlar - 56% (kraxmal - 36%, kul - 3%, tola - 10%, yog'lar - 4,6%).

Suli javdardan ertapisharligi va mahsuldorligi bilan farq qiladi. Bu o'simlikning vegetatsiya davri 75 dan 130 kungacha. Madaniyat namlikni juda yaxshi ko'radi, tuproqning jismoniy xususiyatlariga mos kelmaydi va sovuqqa yaxshi toqat qiladi. Niholdan keyin o'simlik -5-7 ° C gacha tushadigan havo haroratiga bardosh bera oladi. Tolali ildiz tizimi yaxshi rivojlangan. Agar javdar yoki bug'doy ham yillik, ham ko'p yillik bo'lsa, unda barcha jo'xori navlari faqat bir yillik bo'lib, o'rta o'sadigan deb tasniflanadi. Poyaning balandligi odatda 120 sm dan oshmaydi, lekin balandligi 175 sm gacha bo'lgan bahor shakllari mavjud, barglari mavimsi yoki yashil, qo'pol va uzun - 45 sm gacha jo'xori, yo'q ko'p sonli turlar.

Yulaf yormasi non, qandolat, qandolatchilik pishirish uchun ishlatiladi. Don ko'p sonli naslchilik turlariga ega emas, lekin janubiy va janubiy hududlarda faol ravishda etishtiriladi. janubi-sharqiy hududlar RF. Yulaf muhim ozuqa ekinlari bo'lib, undan infuziyalar va qaynatmalar tayyorlanadi va ko'plab parhezlar uchun retseptlarda ishlatiladi.

Don ekinlari - suli, bug'doy, arpa va javdar jahon g'alla etishtirishning asosini tashkil qiladi. Tashqi tomondan o'xshash o'simliklar don tarkibi, o'sish sharoitlari va tuproq, iqlim, sug'orish va o'g'itlarga bo'lgan talablari bilan farqlanadi. Javdar va jo'xori mahsulotlarini diabet, gipertoniya va kamqonlik uchun, immunitetni mustahkamlash, vazn yo'qotish va jarrohlik yoki kasallikdan keyin tiklanish davrida iste'mol qilish mumkin. Arpa, jo'xori kabi, muhim ozuqa ekinlari bo'lib, turli don va solod tayyorlash uchun ishlatiladi. Bug'doy nav shakllarining ko'pligi va qo'llash doirasi bilan ajralib turadi: undan turli xil non, shirinliklar pishiriladi, kraxmal va kleykovina olinadi. Qattiq bug'doydan tayyorlangan makaron esa nafaqat mazali, balki sog'lom va kam kaloriyani o'z ichiga oladi.

Javdar va bug'doy odamlar tomonidan etishtiriladigan eng mashhur ekinlardandir. Ular almashtirib bo'lmaydigan o'simliklar bir qator mamlakatlarda odamlar va uy hayvonlarini oziq-ovqat bilan ta'minlashda.
javdar oʻtlar oilasiga mansub oʻsimliklar turkumi. U yillik bo'lishi mumkin, ba'zi turlari esa ko'p yillik hisoblanadi. Poyaning balandligi 60 sm dan 2 metrgacha. Bizning kengliklarda u may va iyun oylarida gullaydi. Bugungi kunda javdarning 13 turi mavjud. Ulardan 12 tasi yovvoyi, 1 tasi madaniy hisoblanadi. Madaniy o'simlik ikki shaklda taqdim etiladi - qish va bahor. Mamlakatimizda fermerlar qishki shaklni afzal ko'rishadi.
Javdar quloqlari
Javdarning vatani O'rta er dengizi, Osiyo va Janubiy Afrika hisoblanadi. Madaniy turlar Kavkaz tog' etaklarida va Kichik Osiyoda o'sadigan donli begona o'tlardan kelib chiqqan.
Javdarning tuzilishi donli ekinlarga xosdir. Ildiz tolali bo'lib, 2 metr chuqurlikka osongina kirib boradi. Shuning uchun o'simlik unumsiz qumli tuproqlarda etishtirish uchun ajralmas hisoblanadi. Poyasi ichi bo‘sh, uning ustida 5-6 tugun oraliqlari aniq ko‘rinadi. Barglari tekis, poyani mahkam qoplaydi. Ular sochlar bilan qoplangan, bu ularga namlik etishmasligiga qarshi turishga imkon beradi. Gullashi ikki qatorli qalin boshoqcha bo‘lib, shamol changlatgandan so‘ng meva — karyopsis hosil qiladi.
Tuproq sifati bo'yicha javdar boshqa don ekinlariga qaraganda kamroq talabga ega. Rivojlangan ildizi bilan u fosfor va kaliyni bug'doy yetib bo'lmaydigan chuqurlikdan "ushlaydi". Kislotali va podzolik tuproqlarga yaxshi toqat qiladi. Javdar sovuqqa chidamli, minus 21 ° S gacha bo'lgan haroratga bardosh beradi.
Bir javdar donining tarkibiga quyidagilar kiradi: oqsillar va tolalar, uglevodlar va minerallar, shuningdek, B, PP, E vitaminlari. Javdar noni qimmatlidir. dietali mahsulot, B vitaminlari manbai javdar kepagi va o'simlikning yashil kurtaklari uy hayvonlari tomonidan osonlik bilan iste'mol qilinadi.
Bug'doy- donli oʻsimliklar turkumi. Ikki yillik va bir yillik o'simliklar mavjud. Zavodning balandligi 30 dan 150 sm gacha bo'lgan ko'plab muhokamalardan so'ng Kichik Osiyodagi Diyorbakir shahrining atrofi bug'doyning paydo bo'lgan joyi sifatida tan olingan. O'simlik birinchi yetishtirilgan don hisoblanadi.
Bug'doy
Bug'doyning poyasi ichi bo'sh va tik. Ildiz tizimi tolali. Kichik barglar poyani qoplaydi. Ular tuklar bilan qoplangan yoki yalang'och. Bug'doy gullashi murakkab boshoq bo'lib, uzunligi 3 dan 15 sm gacha, uning o'qida 3 dan 5 gacha gul boshoqlari bor, ularning har biri ikkita boshoqchaga o'ralgan. Changlanish shamol yordamida sodir bo'ladi. O'simlikning mevasi bir urug'li dondir. Uning tarkibida oqsillar, uglevodlar, yog'lar, kraxmal, disaxaridlar va xun tolasi mavjud.
Bug'doy yumshoq va qattiq, qish va bahor bo'lishi mumkin. O'simlik eng muhim oziq-ovqat mahsuloti bo'lib, "insoniyatning uchta noni" dan biridir. Undan non pishiriladi, makaron va yormalar tayyorlanadi, hayvonlarga boqiladi, spirtli ichimliklar tayyorlanadi, don mikroblaridan immunomodulyatorlar va yoshartiruvchi vositalar tayyorlanadi.

TheDifference.ru javdar va bug'doy o'rtasidagi farq quyidagicha ekanligini aniqladi:

Bug'doy javdardan oldin ekilgan.
Bug'doy barcha don ekinlari orasida eng ko'p tur va navlarga ega. Ba'zi mahalliy navlar hali o'rganilmagan va tasniflanmagan. Javdarda bunday "turli otashinlar" yo'q.
Ikkala o'simlik ham farq qiladi kimyoviy tarkibi donalar va tashqi ko'rinish.
Javdar tuproq sifatiga kamroq talabchan va harorat sharoitlari bug'doydan ko'ra.
Bug'doy javdardan ko'ra ko'proq foydalanishga ega.


Javdar mamlakatimizda ham, dunyoning boshqa mamlakatlarida ham bug'doydan keyin eng mashhur don hisoblanadi. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki Rossiyada u nasroniylikni qabul qilishdan oldin o'stirilgan.

Javdar stolda muhim o'rin egalladi slavyan xalqlari. Bugungi kunda ham o'z ma'nosini yo'qotmagan. U javdar uni, kraxmal, kvas, spirt ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Javdar xalq tabobatida ham qo'llaniladi.

Bugungi maqolamizda bu don haqida batafsil gapirishga harakat qilamiz. Uni oxirigacha o'qib chiqqach, siz nafaqat javdar haqida ko'plab yangi narsalarni kashf etasiz, balki bir nechtasini ham o'rganasiz qiziqarli faktlar bunga ishonish qiyin.

Javdar - o'simlikning tavsifi

Madaniy javdar (javdar ekish) ifodalaydi otsu o'simlik, bu yillik yoki ikki yillik bo'lishi mumkin. Bu butun dunyoda keng tarqalgan va o'stiriladigan, lekin asosan shimoliy yarim sharda o'stiriladigan javdar.

Hozirgi kunda "javdar" so'zi urug'lik hosilini anglatadi. Bundan tashqari, javdarning bir nechta boshqa turlari mavjud:

  • afrikalik javdar;
  • o'rmon javdari;
  • tog 'javdar;
  • Vavilov javdari;
  • Derjavin javdari;
  • Anadolu va boshqalar.

Masalan, Rossiyada siz yovvoyi o't sifatida o'sadigan o'rmon javdarini topishingiz mumkin.


Javdarning tarixi

Javdar birinchi marta qayerda paydo bo'lgan va u qaerda va kim tomonidan o'stirilganligi olimlar uchun savol bo'lib qolmoqda. Bir qator farazlarga ko'ra, javdarning o'tmishdoshi Janubiy Evropa va Osiyoda keng tarqalgan "Secale Montanum Guss" deb nomlangan ekin bo'lgan. Boshqa nazariyalar bu fikrni rad etadi.

Qanday bo'lmasin, bug'doy bilan bog'liq donlar qadimgi misrliklar tomonidan etishtirilgani ma'lum. 10-12-asrlarga kelib javdar allaqachon Hindiston, Osiyo, Yaqin Sharq va Yevropa dalalarida yetishtirilgan.

Uzoq vaqt davomida bug'doy dalalarida begona o't hisoblangan va undan har qanday yo'l bilan qutulgan. Endi javdarning begona o'tga o'xshashligi tufayli Janubi-G'arbiy Osiyoda bug'doydan ham ko'proq miqdorda ekiladi. Sababi oddiy: bug'doy ancha nozik ekin, tog'li sharoitda esa javdar ancha yaxshi o'sadi.

Evropa javdarning sovuqqa chidamliligini bug'doynikidan kattaroq daraja deb baholadi. Ta'kidlash joizki, javdar noni arzonroq bo'lgani uchun dehqonlarning asosiy oziq-ovqati edi. Boylar oq bug'doy nonini sotib olishlari mumkin edi.

"Non savati"- Ishonchim komilki, siz bu so'zni bir necha marta eshitgansiz. Bu nima degani? IN zamonaviy til g‘alla hosili yuqori bo‘lgan hudud hisoblanadi. Chor Rossiyasi va SSSRda Ukraina non savati hisoblanardi.

"Granary" so'zi, chunki taxmin qilish qiyin emas, "jito" dan keladi. Qadimgi ruslar non va uning ekinlarini dalada shunday deb atashgan. ukrain va bugungi kunda eski rus tili bilan aloqasini saqlab qoldi. Ukrainada "jito" nima? javdar. Shunday qilib, qadimgi slavyanlar orasida ham javdarning mashhurligi haqida dalillar mavjud.

Faqat 19-20-asrlar oxirida javdar yana bug'doyga o'rnini bosdi. Evropada, keyin esa hamma joyda bug'doyning yanada chidamli navlari paydo bo'la boshladi. Hamma oq rangga ega bo'lgan obro'li nonni iste'mol qilishni xohlardi.

Bilasizmi? Javdar saratonni davoladi! Lyuksemburg oshqozon saratoni bo'yicha dunyodagi eng yuqori ko'rsatkichlardan biri edi. Bemorlarga javdar noni va kepagi bo'lgan parhez tavsiya etila boshlaganidan so'ng, kasallanish sezilarli darajada kamaydi.

SSSRda Sovet shaxsi maqomini saqlab qolish uchun Stalin 40-yillarning oxirida Sovet Ittifoqi fuqarolari oq non iste'mol qilishlari kerakligini e'lon qildi!

Seleksionerlarning bug'doyning yaxshiroq, moslashuvchan navlarini yaratishga bo'lgan sa'y-harakatlari va javdar navlarini rivojlantirishdan bosh tortishi 20-asrning ikkinchi yarmida bug'doyni javdarga qaraganda osonroq va foydaliroq bo'lishiga olib keldi. Bunga yangi navlarning yuqori mahsuldorligi, sovuqqa va kasalliklarga chidamliligi yordam berdi. Bu tendentsiya bugungi kungacha davom etdi. Bug‘doy yetishtirish foydaliroq.

Mashhurlikning pasayishiga qaramay, Rossiyada javdardan voz kechish rejalari yo'q. Shunday qilib, bizning mamlakatimiz javdar yetishtiruvchi TOP 3 ta davlat qatoriga kiradi, unga Rossiyadan tashqari Germaniya va Polsha ham kiradi.

Javdarni qo'llash

Javdar donasi maydalanadi, natijada javdar uni hosil qiladi. Javdar unini maydalash usuliga qarab bir necha turlarga bo'linadi:

  • elenmiş javdar uni - kichik qobiq tarkibiga ega;
  • tozalangan javdar uni - oq kul rang bilan;
  • devor qog'ozi javdar uni - javdar donining barcha zarralarini o'z ichiga oladi. Fon rasmi uni eng qimmatli hisoblanadi.

Deyarli barcha turdagi non mahsulotlari javdar unidan tayyorlanadi. Javdar mahsulotlari ko'pincha terapevtik parhez ovqatlanishning tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi.


Javdar uni

Bilasizmi? Qadimgi Rusda javdar qora kuchlarga qarshi talisman hisoblangan. Chaqaloqlarni yomon ko'zdan va shikastlanishdan himoya qilish uchun javdarning boshoqlari beshikka joylashtirildi.

Asosiy don ekinlari unvoni uchun raqobatda javdar bug'doyga yutqazgan bo'lsa ham, bu uning barcha pozitsiyalarini yo'qotganligini anglatmaydi. Har ikki mamlakatda ham javdar unidan tayyorlangan non mahsulotlari hali ham mashhur Yevropa davlatlari, va Rossiyada.

Ha, albatta, ishlab chiqarish hajmi bo'yicha javdar unidan tayyorlangan mahsulotlarning ulushi unchalik katta emas (o'rtacha taxminan 10%). Biroq, javdar noni o'z biluvchilarga ega va talabga ega. Bu javdar nonining xususiyatlariga bog'liq. Bu bug'doy kabi yuqori kaloriya emas. Bundan tashqari, javdar noni ma'lum kasalliklar, masalan, diabet uchun foydalanish tavsiya etiladi.


Javdar noni

Rossiyada an'anaviy ravishda javdar nonidan tayyorlanadigan eng mashhur mahsulotlardan biri kvas hisoblanadi. Kvass mamlakatimizda eng mashhur ichimliklardan biri bo'lgan va shunday bo'lib qoladi.

Spirtli ichimliklar ishlab chiqarish uchun javdar donidan ham foydalaniladi. Bundan tashqari, don spirtining sifati boshqa xom ashyolardan ishlab chiqarilgan spirtning xususiyatlaridan ustun turadi. Don spirti tarkibida kamroq fusel yog'i mavjud va odatda inson tanasi uchun toza va zararsizdir.


Javdar kvassi

Kraxmal javdar donidan tayyorlangan boshqa mahsulotdir. Olingan kraxmal juda bor yuqori sifatli va kartoshkadan kam emas.

Aytgancha, jelatinlangan kraxmal tufayli javdar noni bug'doy noniga qaraganda sekinroq eskiradi.

Hayvonlarning ozuqasi uchun xom ashyo sifatida javdar - javdarning yana bir qo'llanilishi. Javdar nihollari yoshlarni almashtira oladigan qimmatli ozuqa hisoblanadi yashil o't. Javdar donidan qishloq hayvonlari uchun ozuqa tayyorlash uchun ham foydalaniladi.

Javdar - begona o'tlarning momaqaldiroqidir. Boshqacha qilib aytganda, shunchaki ajoyib yashil go'ng, "tuproqni tartibga soladigan". Javdar yordamida butun dalalar begona o'tlardan tozalanadi. Bundan tashqari, begona o'tlarni yo'q qilish uchun javdarni ekish usuli samarali va arzon. Shuning uchun u ko'plab, hatto yirik fermer xo'jaliklarida ham qo'llaniladi. Bundan tashqari, javdar ko'plab zararkunandalarni qaytaradi.

Qanday qilib javdar begona o'tlarni o'ldirishga yordam beradi? Hammasi oddiy: javdar juda tez rivojlanadi, shu bilan birga tuproqdagi begona o'tlarning o'sishini bostiradi. Javdarning ikkinchi foydali xususiyati tuproqni bo'shatish qobiliyatidir, bu esa namlik va kislorod bilan yaxshiroq to'yingan bo'lishiga imkon beradi.

Javdar bug'doydan qanday farq qiladi?

Tashqi ko'rinishida javdar va bug'doy donalari rang jihatidan farq qiladi: javdar donlari ko'pincha kulrang-yashil rangga ega, kamroq - jigarrang. Bu javdar nonining rangining sababi.


Javdar va bug'doy o'rtasidagi farqlar

Rang farqlaridan tashqari, javdar va bug'doy morfologik darajada farqlanadi.

  • Bug'doy o'z-o'zidan changlanadigan o'simlik bo'lib, javdar esa shamolda changlanadi.
  • Javdar iqlim sharoitiga, tuproq turiga, namlik darajasiga va haroratning o'zgarishiga nisbatan ancha chidamli.
  • Javdar nihollari bug'doyga qaraganda bitta asosiy ildizga ega - 3 va 4.
  • Javdar donasi vitamin va mineral tarkibga boyroq.
  • Javdar va bug'doy barglarining rangi har xil. Javdar barglari ko'pincha mavimsi-kulrang rangga ega, bug'doy barglari esa yorqin yashil rangga ega. Ammo quloqlar pishganidan keyin barglarni rangi bilan farqlash mumkin emas - farq yo'qoladi.

Javdar donasi qand miqdori bo'yicha don ekinlari orasida rekordchi hisoblanadi. Bundan tashqari, javdar donida 10 dan ortiq muhim va 8 ta muhim bo'lmagan aminokislotalar mavjud. Javdar donida mavjud bo'lgan mineral moddalarga quyidagilar kiradi: oltingugurt, fosfor, kaltsiy, magniy, kaliy, natriy, kremniy; va vitaminlarga: A, B, E, H, PP vitaminlarining butun majmuasi.

Javdar yetishtirish texnologiyasi

Undan keyin javdar etishtirish yaxshidir ko'p yillik o'tlar, lyupin, jo'xori, silosli makkajo'xori, kartoshka, tolali zig'ir.

Javdarni ekish uchun tayyorgarlik ekishdan bir oy oldin boshlanishi kerak. Ham asosiy, ham ekishdan oldin tuproqni tayyorlash amalga oshiriladi. Ishning o'zi va uni amalga oshirish uchun zarur bo'lgan vaqt, birinchi navbatda, iqlim sharoitiga va saytda o'sgan javdar prekursorlariga bog'liq.

Avvalo, tuproqning yuqori qatlami haydaladi. Shunga qaramay, shudgorlash usuli avvalgi ekinlarga bog'liq.

Shunday qilib, agar saytda yosh kartoshka, no'xat va tolali zig'ir yetishtirilgan bo'lsa, unda javdar ekishdan oldin, tuproq tekis kesgichlar bilan o'stiriladi. Chuqurligi - 10 - 12 sm. Agar dala qattiq tiqilib qolsa, ishlov berish chuqurligi 25 sm gacha ko'tarilishi mumkin.

Agar oldingi ekinlar o'tlar yoki makkajo'xori bo'lsa, tuproq diskli tirma bilan o'raladi. Tirmlash chuqurligi 9 - 12 sm, shudgorlash chuqurligi 25 sm gacha.


Qishki javdar

Har qanday holatda, tuproqni shudgorlash javdar ekishdan bir oy oldin amalga oshirilishi kerak.

Javdar kuzgi bug'doyga qaraganda erta ekilgan, chunki javdari ekish kuzda sodir bo'ladi. Ekish kunlari mintaqaning iqlimiga bog'liq:

  • Janubiy hududlar: 25 sentyabr - 10 oktyabr
  • Qora Yer mintaqalari, Markaziy mintaqalar, Janubi-Sharqiy: 15 avgust - 1 sentyabr.
  • Qora Yerdan tashqari hudud: 5-avgustdan 25-avgustgacha.

Javdar tor qatorli va qatorli usullar yordamida ekiladi. Tor qatorli ekish usuli olib keladi kattaroq hosil, chunki u bilan urug'lar ekish maydoniga tengroq taqsimlanadi.

O'rim-yig'im javdarning mumsimon pishish fazasining o'rtasiga yetganda boshlanadi. Buning sababi, agar javdar juda uzoq vaqt o'tirsa, don tushadi va o'simliklar o'zlari, masalan, yomg'ir ta'sirida yotishi mumkin.

Ular Myatlikovlar oilasiga kiruvchi bir pallali toifadagi o'simliklar deb ataladi. Bunga suli, arpa va boshqalar kiradi. Bunday etishtirishning maqsadi ekinlarni ekish don hisoblanadi. Bu makaron, non va turli qandolatchilik mahsulotlarini tayyorlash uchun ishlatiladigan asosiy mahsulotdir. Shuningdek, don va sifatida ishlatiladi. Bunday maqsadlar uchun ham sof shaklda, ham aralashmalar shaklida qo'llaniladi.

Don kraxmal, spirt ishlab chiqarishda ishlatiladi, dorilar va hokazo. Hatto qo'shimcha mahsulotlar ham o'z maqsadini topadi, chunki somon ozuqa sifatida ham ishlatilishi mumkin. Ushbu maqolada biz sizga eng mashhur don ekinlari haqida batafsil ma'lumot beramiz, bu o'simliklarning ro'yxatini nomlar va fotosuratlar bilan ta'minlaymiz.

Bug'doy ishonch bilan eng muhim va muhim don ekinlari deb atash mumkin. Bu zavod oziq-ovqat ishlab chiqarish sohasida birinchi o'rinlardan birini egallaydi. Bu qimmatli, chunki uning oqsil tarkibi kleykovina hosil qilishi mumkin, bu pishirilgan mahsulotlar, makaron, irmik va boshqalarni tayyorlash uchun juda muhimdir. Yuqori sifatli non bug'doy unidan pishiriladi, u yaxshi ta'mga ega va organizm tomonidan ham oson so'riladi. .


Bug'doydan tayyorlangan non boshqa turlardan yopishqoq bo'laklari va past porozlik darajasi bilan ajralib turadi. U o'tli va ozgina solodli ta'mni qoldiradi.

Bilasizmi?Bug'doy o'n va etti ming yil oldin xonakilashtirilgan. Ammo bu borada bu madaniyat o'z qobiliyatini yo'qotdi mustaqil ko'payish va endi bu faqat insoniy sa'y-harakatlar tufayli mumkin.

Bug'doy seriyaga tegishli yillik o'simliklar. U ko'plab turlar bilan ifodalanadi. Lekin eng keng tarqalgan qattiq va yumshoq navlar. Qattiq bo'lganlar odatda iqlimi nisbatan quruq bo'lgan joylarda etishtiriladi. Shunday qilib, Avstraliyada va mamlakatlarda G'arbiy Evropa Ularda bug'doyning asosan yumshoq navlari o'sadi, lekin Argentina, AQSh, G'arbiy Osiyo, shuningdek, bizning mamlakatimizda qattiq navlar ustunlik qiladi. Bu o'simlik oziq-ovqat sanoatida qo'llaniladi. Donlardan olinadigan un non va boshqa non mahsulotlari tayyorlash uchun ishlatiladi. Unni maydalagandan keyin chiqindilar parranda va hayvonlarni boqish uchun yuboriladi.

Bug'doy ekinlarining ikkala navi ham juda ko'p o'xshash xususiyatlarga ega, ammo ko'p jihatdan farqlanadi. Tarixchilarning fikriga ko'ra, qadimgi rimliklar va yunonlar bug'doyning bu navlarini qanday ajratishni bilishgan. Yumshoq navlardan olinadigan unda kraxmal donalari kattaroq va yumshoqroq bo'lib, mustahkamlik sezilarli darajada yupqaroq va maydalangan bo'ladi. Bu un oz miqdorda kleykovina o'z ichiga oladi va ozgina suyuqlikni o'zlashtiradi. Bu pishirish uchun eng yaxshi ishlatiladi qandolat pishirish, non emas.
Qattiq un tarkibida kraxmal donalari mayda va qattiqroq bo'ladi. Konsistensiya nozik taneli bo'lib, kleykovina miqdori sezilarli darajada yuqori. Bu un ko'p suyuqlikni o'zlashtirishi mumkin va odatda non pishirish uchun ishlatiladi.

Arpa

Arpa eng qadimgi o'simlik ekinlaridan biri deb ataladi. 4 ming yildan ko'proq vaqt oldin bu don ekinlari Xitoyda etishtirilgani haqida ma'lumotlar mavjud. Misrga kelsak, bu don o'simlikining qoldiqlari fir'avnlar qabrlarida topilgan. U yerdan bu o'simlik Rim imperiyasi, shuningdek, Qadimgi Yunoniston hududiga tushib qolgan. Arpadan tayyorlangan pivo insoniyatning eng qadimgi ichimligi deb nomlanadi. Dondan bo'tqa tayyorlash va non pishirish uchun ham ishlatilgan. Biroz vaqt o'tgach, ular uy hayvonlari va qushlari uchun ovqat sifatida foydalanishni boshladilar.
Bu bir yillik otsu o'simlik. Poyaning balandligi taxminan 135 sm ga yetishi mumkin, chunki u o'sayotgan sharoitda injiq va talabchan emas. Bu xususiyatlar tufayli o'simlik shimolda ham, janubda ham keng tarqalgan. Bugungi kunga kelib, har biriga moslashtirilgan bir necha yuz xil arpa navlari yetishtirildi turli sharoitlar er.

Tuproq hali etarli namlik bilan to'yingan bo'lsa, erta arpa ekish tavsiya etiladi. Bu arpa ildiz tizimining yuzaki ekanligi bilan bog'liq. O'simlik bahor va qishdir. Bahorgi arpa don ekinlari sovuqqa chidamli va ertapishar. Qishki ekinlarga kelsak, bu qurg'oqchilikka va yuqori haroratga chidamli bo'lgan kichik tur.
Arpadan marvarid arpa tayyorlash uchun ishlatiladi, arpa yormalari, shuningdek, eslatuvchi arpa ichimligi ta'm sifatlari. Bu o'simlik ham hududda qo'llaniladi muqobil tibbiyot, chunki u tozalovchi, tinchlantiruvchi va mustahkamlovchi xususiyatlarga ega ekanligiga ishoniladi.

Bilasizmi?Pearl arpa o'z nomini "marvarid" so'zidan oldi, bu "marvarid" degan ma'noni anglatadi. Ishlab chiqarish texnologiyasi tufayli u shunday nomlangan. Arpa donalaridan marvarid arpa tayyorlash uchun siz tashqi qobiqni olib tashlashingiz va keyin yadroni maydalashingiz kerak. Shundan so'ng, u butun shaklda yoki maydalangan shaklda (marvarid bo'laklari) sotuvga chiqariladi.

Arpa pyuresi ortiqcha vaznli odamlar uchun juda mos keladi, chunki bunday mahsulot ichaklardan o'tib, ortiqcha xolesterin va zararli elementlarni tanadan olib tashlaydi. Arpa qaynatmasi quruq yo'talni davolashda yordam beradi, shuningdek, ichak kasalliklari va sistitni davolaydi.


Yulaf deb ataladigan madaniy don o'simligi miloddan avvalgi 2500-yillarda o'stirila boshlandi. e. Bugungi kunda uni etishtirishning kelib chiqishi qaerdan kelganini aniq aniqlash juda qiyin, ammo arxeologlarning fikriga ko'ra, u Sharqiy Evropada bo'lgan.

Bugungi kunda jo'xorilarning taxminan 95% hayvonlar uchun ozuqa sifatida etishtiriladi, qolgan 5% esa inson iste'moli uchun ishlatiladi. Yulaf tarkibida juda kam kleykovina mavjud, shuning uchun ulardan oddiy non tayyorlash juda amaliy emas. Ammo uni turli xil qandolat mahsulotlariga xavfsiz qo'shish mumkin, xususan, mashhur jo'xori pishiriqlarini pishirish uchun ishlatiladi.

Suli ajoyib em-xashak ekini hisoblanadi. U juda ko'p protein va kraxmal, shuningdek o'simlik yog'i va kulni o'z ichiga oladi. Bu otlar va yosh hayvonlarni boqishda ajralmas hisoblanadi. Don tarkibida ko'p miqdorda B guruhi, shuningdek, kobalt va sink mavjud.

Bu o'simlik tuproqni tanlamaydi. U loy va qumloq tuproqlarda, shuningdek qumli va torf tuproqlarida yaxshi o'sadi. O'sish faqat haddan tashqari sho'rlangan tuproqda yomon bo'ladi. Bu o'simlik hosili o'z-o'zidan changlanadi. Davr 95 dan 120 kungacha davom etadi.
Ushbu madaniy birlik yuqori mahsuldorlik ko'rsatkichiga ega. Masalan, Ukrainada navli maydonlarda har gektardan taxminan 65-80 sentnerdan hosil olish mumkin. Eng qimmatli don oq rangga ega. Qora, kulrang va qizil rangli donalar biroz qisqartirilgan qiymatga ega. Hozirgi vaqtda eng yirik jo'xori ishlab chiqaruvchi mamlakatlar Germaniya, Ukraina, Polsha, Rossiya, Shimoliy Qozog'iston va AQShdir.

Javdar o'zining tarqalish joylari bo'yicha eng moslashuvchan don ekinlari hisoblanadi. U tabiiy iqlimi qiyin bo'lgan hududlarga mukammal moslasha oladi. Faqat bu donli o'simlik -23 ° C gacha bo'lgan haroratga bardosh bera oladi. Javdarning afzalligi uning kislotali kislotalarga chidamliligini ham hisobga olish mumkin. U juda rivojlangan ildiz tizimi, u suvni yaxshi singdiradi, shuningdek, chuqur tuproq qatlamlaridan ozuqa moddalari. Uning stressga chidamliligi ob-havo sharoiti noqulay bo'lgan yillarda ham barqaror va mo'l hosil olishga yordam beradi.

Muhim! Hozirda eng yirik javdar yetishtiruvchi mamlakat Polsha hisoblanadi.

Bu don tolali va juda kuchli ildiz tizimiga ega bo'lib, ular erga 2 m chuqurlikda kiradi, javdar poyasi o'rtacha 80-100 sm gacha o'sadi, bu o'simlikning xilma-xilligiga bog'liq. u o'sadigan sharoitlar. Ba'zida qizilchaning balandligi 2 m gacha o'sishi mumkin. Poyaning o'zi deyarli yalang'och, faqat quloq ostida ozgina tukli bor. Bu o'simlikning barglari tekis, kengligi taxminan 2,5 sm va uzunligi taxminan 30 sm yuqori daraja o'simliklarning qurg'oqchilikka chidamliligi.
Javdar donalari bor turli o'lchamlar, ranglar va shakllar. Ular oval yoki biroz cho'zilgan bo'lishi mumkin. Bir donning uzunligi odatda 5 dan 10 mm gacha o'zgarib turadi. Rang variantlari sariq, oq, jigarrang, kulrang yoki biroz yashil rangga ega bo'lishi mumkin.

Bu donli ekin juda tez o'sib chiqadi, shundan so'ng u yashil massasini tez ko'paytirishni boshlaydi. Zich va kuchli poyalar javdar unib chiqqanidan 18-20 kun o'tgach hosil bo'ladi va 45-50 kundan keyin o'simlik boshoqlana boshlaydi. Bu ekinning gulchanglarini shamol osongina olib yuradi. O'simlikning to'liq pishishi boshoqni boshlaganidan taxminan ikki oy o'tgach sodir bo'ladi.

Bu eng foydali don ekinlaridan biridir. Bu ajoyib parhez mahsulot bo'lib, inson uchun zarur bo'lgan ko'p miqdorda minerallar va vitaminlarni o'z ichiga oladi. Bu erda B va A guruhlari vitaminlari, foliy kislotasi, kaliy, natriy, fosfor, magniy, lizin va boshqa ko'plab foydali elementlar mavjud.

Javdar mahsulotlari, preparatlar va qaynatmalar bir qator kasalliklarga qarshi kurashda yordam beradi. Ular orasida saraton, artrit va artroz, yurak kasalliklari, jigar kasalliklari, buyrak kasalliklari va genitouriya tizimi, allergiya, astma, diabet.

Eng qimmatli un un hisoblanadi, bu devor qog'ozi deb ataladi. U tozalanmagan va don qobig'ining zarralariga ega. Ushbu qayta ishlash tufayli ushbu mahsulot ko'p narsalarni saqlaydi foydali moddalar butun don. Javdar unidan parhez pishiriqlar tayyorlash uchun foydalaniladi, donalardan esa turli porridjlar tayyorlanadi.
Somon chorva mollariga berilishi yoki bir xil hayvonlar uchun to'shak sifatida ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, bunday somon bo'ladi ajoyib material uchun.

Muhim! Javdar o'sadigan tuproqqa foydali ta'sir ko'rsatadi. U qumloq tuproqni bo'shatadi, uni engilroq va o'tkazuvchan qiladi. Javdar ham oz miqdorda zararkunandalarni siqib chiqarishi mumkin.

Tariq Amerika, Afrika, Osiyo va, albatta, Evropada etishtiriladi. Bu ekinning kelib chiqishi aniq ma'lum emas, ammo ko'plab tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, u birinchi marta Xitoyda etishtirilgan. Tariq qobig'i chorva va parrandalarni boqish uchun ishlatilishi mumkin.

Uning afzalligi - qurg'oqchilikka chidamliligi. Bu xususiyat boshqa don o'smaydigan joylarda bunday hosilni ekish imkonini beradi. Bundan tashqari, bunday o'simlik issiqlikka yaxshi toqat qiladi, ya'ni yuqori haroratlarda ham yuqori hosil olish mumkin bo'ladi.
Tariq juda foydali. Tarkibi ko'p miqdorda proteinni o'z ichiga oladi. Ajablanarlisi shundaki, u guruchdan ham ko'proq proteinni o'z ichiga oladi. Tariq vitamin va minerallarga ham boy. U inson tanasida "cho'tka" tamoyiliga muvofiq ishlaydigan ko'plab tolalarni o'z ichiga oladi, ya'ni ichaklarni parchalanish mahsulotlari va toksinlardan tozalaydi.

Ushbu madaniyat immunitet tizimini sezilarli darajada mustahkamlashi mumkin, bu tanani har xil turdagi infektsiyalarning ta'siriga chidamli qiladi. Tariqni iste'mol qilish xolesterin miqdorini normallashtirishga yordam beradi, shuningdek, shikastlangan suyaklarning birlashishi jarayonlarini faollashtiradi. Tariqda ko'p miqdorda mavjud bo'lgan temir qon tarkibini yaxshilashga yordam beradi. Kaloriya tarkibi haqida gapirganda, 100 g xom mahsulotda 298 kkal borligini ta'kidlash kerak, ammo issiqlik bilan ishlov berishdan keyin bu ko'rsatkich sezilarli darajada kamayadi. Tariqda kleykovina deyarli yo'q, shuning uchun oqsilni qayta ishlash bilan bog'liq muammolarga duch kelgan odamlar bu mahsulotni qo'rqmasdan iste'mol qilishlari mumkin. Tariq foliy kislotasiga boy bo'lib, asab tizimining faoliyatini barqarorlashtiradi.

Makkajo'xori, ehtimol, eng qadimgi don ekinlaridan biri bo'lib, ularning ro'yxati ushbu maqolada keltirilgan. Tadqiqotchilarning fikriga ko'ra, u taxminan 8700 yil oldin Meksikada o'stirilgan. Tarixchilar makkajo'xori bor degan fikrda hayotiy ahamiyatga ega Amerikaning turli rivojlangan madaniyatlarining shakllanishida. Ular o'z nuqtai nazarini aynan makkajo'xori o'sha davrning samarali qishloq xo'jaligiga asos bo'lganligi bilan izohlaydilar. Kolumb Amerika qit'asini kashf qilgandan so'ng, bu madaniyat butun Evropaga tarqaldi. Bu balandligi 3 m ga etishi mumkin bo'lgan juda baland yillik o'simlik (juda kamdan-kam hollarda - 6 m va undan yuqori). U yaxshi rivojlangan ildiz tizimiga ega va qo'llab-quvvatlovchi havo ildizlari ham poyaning pastki qismida shakllanishi mumkin. Makkajo'xori poyasi tekis, diametri taxminan 7 sm, ichida bo'shliq yo'q (bu uni boshqa ko'plab donli ekinlardan ajratib turadi).


Donalarning shakli juda qiziqarli va o'ziga xosdir, ular yumaloq va bir-biriga mahkam bosilgan. Donalarning rangi ko'pincha sariq, lekin ular qizil, ko'k, binafsha va hatto qora bo'lishi mumkin.

Ekin maydonlarining qariyb 70% don yetishtiradi, qolgan qismi asosan don yetishtirish uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, mayda makkajo'xori ekinlari chorva uchun yaylov sifatida ishlatilishi mumkin. Don oziq-ovqat sifatida xizmat qiladi parrandachilik va cho'chqalar. Uni butunlay boqish mumkin yoki uni oldindan maydalash mumkin. Makkajo'xori oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash uchun ham ishlatiladi. Yangi va konservalangan donalar ko'plab mamlakatlar aholisi orasida juda mashhur taomdir. Quruq donalar, masalan, don, bo'tqa va go'shtni tayyorlash uchun ham ishlatiladi. Makkajo'xori unidan pancakes, yassi non va boshqalar pishiriladi.

Bilasizmi?Misrni iste'mol qilish tanadagi qarish jarayonini sekinlashtirishi isbotlangan. Shunday qilib, yoshligini saqlamoqchi bo'lgan go'zal ayollar bunday mahsulotni dietaga kiritish tavsiya etiladi. Ammo bu noziklikning kaloriya tarkibi haqida eslash kerak. 100 g mahsulot uchun 365 kkal mavjud.

Imlo Xalq orasida "qora donli ikra" deb ataladi. U zamonaviy bug'doyning bir turi hisoblanadi. Ular o'zining noyob ta'mi va foydali xususiyatlari tufayli uni butun dunyo bo'ylab shuhrat qozonganligi sababli shunday deb atashadi.

Spelled (spelted) sof shaklda emas, balki boshoq va gullarning tarozilari bilan maydalanadi. Shuning uchun uni unga maydalash juda qiyin. Bu deyarli har qanday tuproqda ildiz otishi mumkin bo'lgan, yorug'likni yaxshi ko'radigan va qurg'oqchilikka yaxshi toqat qiladigan yarim yovvoyi bug'doy navidir.
Hozirgi vaqtda insoniyatning intilishlari bilan bog'liq holda imloga qiziqish sezilarli darajada oshdi sog'lom ovqatlanish. Spellidan tayyorlangan juda o'ziga xos taomlarni taqdim etadigan restoranlar mavjud: sho'rvalar, bo'tqalar, nozik soslar va boshqalar. Spelled risotto Italiyada mashhur bo'lib ketdi va Hindistonda undan baliq va parranda go'shti uchun mazali yonma-ovqatlar tayyorlanadi.

Spelled tarkibi oqsilga boy. Bundan tashqari, tarkibida ko'p miqdorda magniy, temir va vitaminlar mavjud. Kleykovinaga kelsak, bu don tarkibida uning miqdori kam, shuning uchun uni kleykovinaga allergiyasi bo'lgan odamlar iste'mol qilishlari tavsiya etiladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, imlo inson tanasining normal ishlashi uchun zarur bo'lgan deyarli barcha ozuqaviy elementlarni o'z ichiga oladi.

Oziq-ovqat sanoati uchun qimmatli ekin hisoblanadi. Bu o'simlikning donalari (yadrosi) un va donga qayta ishlanadi. Ushbu mahsulot ta'mi va ozuqaviy qiymati bilan boshqalardan juda farq qiladi. Bunday donlarning oqsili donli o'simliklar oqsiliga qaraganda to'liqroqdir. Donni qayta ishlash chiqindilari chorva mollarini boqish uchun yuboriladi.
O'simlik Ukraina, Belorussiya va Rossiyada etishtiriladi va u boshqa mamlakatlarda ham qo'llaniladi. O'simlikning poyasi qizg'ish, gullari poyada to'plangan va pushti rangga ega. Karabuğdayda ko'p miqdorda mikroelementlar va B vitaminlari ko'p miqdorda o'simlik oqsili va aminokislotalar mavjud.
Karabuğdaydan ko'plab taomlar tayyorlanadi. Bular nafaqat bo'tqalar, balki turli xil kostryulkalar, kotletlar, sho'rvalar, köfte va hatto shirin taomlardir. Bundan tashqari, o'simlik gullaridan infuziyalar va choylar tayyorlanadi.

Muhim!Karabuğday iste'mol qilish ko'plab parhezlarning tavsiyalari ro'yxatiga kiritilgan. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki foydali konsentratsiya minerallar grechkadagi vitaminlar esa boshqa donli ekinlarga qaraganda 2-3 baravar yuqori. Bu metabolizmni tezlashtirishga yordam beradi va tanadan ortiqcha suvni olib tashlaydi. Shuni esda tutish kerakki, bu mahsulotni shakar bilan aralashtirib bo'lmaydi. Ikkinchisi grechkaning foydali elementlarining ko'pini zararsizlantirishga qodir.

Quinoa bir yillik o'simlik bo'lib, Chenopodiaceae oilasiga kiradi. Bu odatda baland tog'larda o'sadigan donli ekin. Ko'pincha dengiz sathidan 3000 m va undan yuqori balandlikda uchraydi. Janubiy Amerika bu o'simlikning vatani hisoblanadi. Bu haqda bosma shaklda birinchi eslatma 1553 yilda qayd etilgan. O'simlik balandligi 1,8 m gacha o'sishi mumkin. Quinoa poyasi och yashil rangda, barglari va mevalari yumaloq bo'lib, katta guruhlarda yig'ilgan. Donlar tashqi ko'rinishida juda o'xshash, ammo boshqa rangga ega. Kruplar uchrashadi turli ranglar. Turli xilligiga qarab, qizil, bej yoki qora bo'lishi mumkin.
Bugungi kunda quinoa vegetarianlar orasida juda mashhur. Yorma qaynatiladi va garnitür sifatida iste'mol qilinadi. Bundan tashqari, ko'pincha sho'rvalarga qo'shiladi. Bu ta'mi biroz eslatadi. Yormalar ham unga maydalanadi va undan non pishiriladi. Ular makaron mahsulotlarini ham tayyorlaydilar.

Bilasizmi? Quinoa tarkibida ko'plab A va B vitaminlari mavjud, shuningdek, foliy kislotasi, kaltsiy, magniy, fosfor va boshqalar mavjud. 100 g mahsulotning kaloriya miqdori 368 kkal. Parhezshunoslar quinoani juda yaxshi ko'radilar va uning hajmi bo'yicha boshqa donalar orasida tengi yo'qligiga ishonishadi. qimmatli elementlar. Ular ko'pincha bunday mahsulotni ona suti bilan solishtirib, inson tanasi tomonidan deyarli butunlay so'rilishini ta'kidlashadi.

Xulosa qilib aytadigan bo'lsak, insoniyat ming yildan ko'proq vaqt davomida yetishtirib kelayotgan donli ekinlarning xilma-xilligini ta'kidlash kerak. Yormalarning har biri ozuqa moddalari va vitaminlarga boy. O'simliklar turli usullarda qo'llaniladi va amalda chiqindisizdir. Yormalardan ko'plab taomlar tayyorlanadi va ular chorvachilik ratsioniga ham kiritilgan.

Ushbu maqola foydali bo'ldimi?

Fikringiz uchun rahmat!

Qaysi savollarga javob olmaganingizni izohlarda yozing, biz albatta javob beramiz!

Ushbu maqolani do'stlaringizga tavsiya qilishingiz mumkin!

Ushbu maqolani do'stlaringizga tavsiya qilishingiz mumkin!

135 allaqachon bir marta
yordam berdi