Olish uchun seldereyga ehtiyotkorlik bilan g'amxo'rlik qilish, begona o'tlarni tozalash, yumshatish va sug'orish kerak suvli ko'katlar yoki maydalangan ildizlar. Ammo hosilni etishtirishning o'zi etarli emas, barcha ishlar behuda ketmasligi uchun uni to'g'ri va o'z vaqtida yig'ib olish kerak.

Qachon tozalash kerak?

Har bir bog'bon o'rim-yig'im vaqtini mustaqil ravishda tanlaydi:

  • Zavodning barglari sovuqni yoqtirmaydi, ularni darhol salatlarda ishlatish uchun sentyabr oyining oxirigacha olib tashlashga harakat qiladilar.
  • Tublar -3 ° C gacha bo'lgan haroratga bardosh bera oladi. Bu bog'bonlarning ularni iloji boricha uzoqroq (birinchi qor yoki oktyabr oyining ikkinchi yarmigacha) erga ushlab turish istagini tushuntiradi. Asosiysi, hosilni muzlatish emas.

Selderey ildizi

Sabzavotni iloji boricha kech yig'ib olish kerak, bu hamma uchun zarur bo'ladi foydali fazilatlar vaqt. Ildizlar sovuqdan qo'rqmaydi, ammo sovuq ob-havoning hosilga ta'sir qilishi xavflidir. Muzlatilgan sabzavotlar yaxshi saqlanmaydi.


 Tuproq nam bo'lganda ildiz seldereyini yig'ish yaxshidir.

Turli bog'bonlar seldereyni yig'ish bo'yicha o'z ko'rsatmalariga ega, ular orasida:

  • Yerda 3 soatdan ortiq qolishi mumkin bo'lgan birinchi qor,
  • o'simlikning sarg'aygan va quritilgan barglari,
  • kech karamni yig'ish vaqti keldi.

Keyin yig'ish tavsiya etiladi yaxshi yomg'ir va bulutli ob-havoda, agar tabiat yog'ingarchilik bilan shug'ullanmasa, o'simliklarni yig'ishdan oldin siz to'shaklarni sug'orishingiz kerak bo'ladi. Bunday sharoitlar ildizlarga zarar bermaslikka imkon beradi, bu esa uni uzoq vaqt davomida saqlashga imkon bermaydi. Barcha barglar ildiz mevalaridan kamida 2 sm masofada kesiladi.

O'simlik sovuq boshlanishidan oldin yig'ib olinishi kerak. Hatto engil sovuq ham suvli tender barglarini oziq-ovqat uchun mutlaqo yaroqsiz narsaga aylantiradi. Eng yaxshi vaqt Sentyabr oyining oxiri yoki oktyabr oyining boshi barglarni yig'ish vaqti deb hisoblanadi.


Turiga qarab, yig'ish vaqti o'rnatiladi:

  • o'z-o'zidan oqartiruvchi navlarni etishtirishda katta rozetning shakllanishi,
  • sayqallash uchun zarur bo'lgan uch haftalik davrning oxiri. O'simlik sovuqqa duchor bo'lmasligi yoki suvli, tuproqli ta'mga ega bo'lmasligi uchun oqartirish jarayonini erta boshlash muhimdir.

Tozalash qoidalari

Hosilni saqlashga tayyorgarlik ko'rish uchun uni to'g'ri yig'ish kerak:

  1. Selderey ildizi juda mo'rt, shuning uchun uni yig'ish uchun tekis tishli vilkalar ishlatiladi. Ildizlarni qazishda ularga zarar bermaslik kerak, aks holda siz ularni darhol salatga yuborishingiz kerak bo'ladi. Bunday sabzavotni saqlash mumkin emas.
  2. Erdan olib tashlangandan so'ng, ildiz hosilini teriga zarar bermasdan, erning katta qismlaridan darhol tozalash kerak.
  3. Ustlari 2-4 sm masofada kesiladi, ular darhol oziq-ovqat uchun ishlatilishi mumkin;
  4. Keyin ildiz mevalarni quritish uchun salqin, qorong'i, yaxshi gazlangan joyga o'tkaziladi.

Qanday saqlash kerak?

Quritgandan so'ng, sabzavotlar saralanadi:

  1. Ildiz hosili ichida bo'shliq paydo bo'lishi mumkin. U o'zini qo'yib yuboradi jiringlash ovozi sabzavotga engil zarba bilan.
  2. Sabzavotning yuqori qismini bosish chiriganini topishga imkon beradi. Sog'lom ildiz hosili zich bo'lib qoladi.
  3. Sinovdan o'tgan ildiz mevalari yana saralanadi. Faqat bu safar katta mevalar chandiqlar yoki "siğil"siz silliq yuzaga ega bo'lish.

Ildizli sabzavotlarni joylashtirish mumkin:

  • qum qoplarida yoki yog'och qutilar . Ular petiole yuqoriga qaragan holda yotqizilishi kerak.
  • loy chig'anoqlarida. Quritgandan so'ng, ildiz sabzavot gil pyuresiga botiriladi va yaxshilab quritiladi. Keyin sabzavotlar oddiygina podvalda to'planishi mumkin.

Seldereyni saqlash uchun uni qorong'i, salqin xonaga joylashtirish kerak, uning harorati 3 ° C dan pastga tushmaydi. Agar sizda yerto'la yoki podval bo'lmasa, keyinchalik muzlatish yoki quritish uchun seldereyni tozalash va mayda kesish kerak bo'ladi.

Bundan tashqari, petiole seldereyni saqlash mumkin:

  1. Podval ombori. O'rim-yig'im bosqichida o'simliklar ildiz bilan birga unga zarar bermasdan qazib olinadi. Barcha butalar o'ralgan va bir muddat salqin joyda qoldiriladi va bu vaqtda podvalda nam qumli qutilar tayyorlanadi. Tayyor bo'lgach, o'ramlar chiqariladi va selderey qumga joylashtiriladi. Ichki makonni ta'minlash muhimdir yaxshi shamollatish muzlashdan oldin.
  2. Sovuq saqlash. Oqartirilgan petiole barglardan, ildizlardan, tuproqdan olib tashlanadi va yaxshilab yuviladi. Quritilgan sabzavotlar sumkalar va folga bilan o'raladi va muzlatgichga qo'yiladi.

Foydali xususiyatlar

Qisqichbaqasimon barglar va ildiz mevalari metabolik jarayonlarni normallashtirish, qonda xolesterinni kamaytirish va ovqat hazm qilishni yaxshilash uchun zarur bo'lgan boy tola manbai hisoblanadi. Bundan tashqari, sabzavot kuchni oshiradi, energiya chiqaradi va intellektual stressni engishga yordam beradi.

Selderey tananing ko'plab kasalliklarini oldini olish va davolashda ham qo'llaniladi:


Sabzavotlarni ishlatish uchun tayyorlash qish davri- ularning etishmasligi ayniqsa sezilarli bo'lsa, oilangizni vitaminlar bilan ta'minlashning ajoyib usuli. Lekin uyda ildiz seldereyini qanday saqlash kerak? Saqlash mumkinmi ozuqaviy qiymati? Buning uchun asosiy saqlash qoidalarini, shuningdek, ildiz seldereyini qachon olib tashlash va yig'ish uchun eng yaxshi namunalarni qanday tanlashni bilish kifoya.

Turli xil xususiyatlar

Ba'zi sabzavot yetishtiruvchilar har qanday xilma-xilligiga aminlar selderey ildizi butun qishda saqlanishi mumkin. Biroq, bu haqiqat emas. uchun mo'ljallangan navlar mavjud qishki saqlash, ularning ko'pi yo'q:

  • "Balena";
  • "Qirollik kechasi";
  • "Yupiter".

Bu navlar faqat qabrlarga joylashtirilishi kerak va ular bahorgacha davom etadi.

Boshqalar, ular uchun qanday sharoit yaratib bermasin, ko'pi bilan Yangi yilgacha davom etadi. Ammo "Esaul" navi saqlash uchun umuman mos emas - faqat yangi iste'mol qilish va qayta ishlash uchun.

Siz buni bilasizmi ...

Seldereyni saqlashdan oldin, siz ko'p vaqt talab qiladigan yon ildizlarni kesib olishingiz kerak. Past ildizli navlarni tanlab, siz o'zingiz uchun sabzavotni saqlash uchun tayyorlashni osonlashtirasiz.

"Albin", "Iskander", "Prezident RZ" navlari past lateral ildizlarga ega, ammo ular qishdan oldin ishlatilishi kerak. Ajoyib nav "Yupiter" - butun qishda saqlanadi, lateral ildizlari past, vazni 800 g gacha.

O'rim-yig'im uchun eng yaxshi vaqt

O'z vaqtida yig'ib olish uning uzoq vaqt davom etishini va xushbo'yligini yo'qotmasligini ta'minlaydi foydali moddalar. Qachon yig'ish kerak va selderey ildizini qanday saqlash kerak? Keling, buni tartibda aniqlaylik.

Sabzavotlarni bog'dan olib tashlashga shoshilmang. U erda qancha uzoq tursa, shuncha yaxshi bo'ladi. Bu ildizning quyidagi fazilatlarga ega bo'lishiga imkon beradi:

  • hajmining oshishi va etukligi;
  • qattiq, elastik teri bilan qoplangan.

Seldereyni qachon yig'ish kerakligi haqidagi savol juda muhim. Yetuk ildiz hosili tashish va saqlashga tayyor, u shikastlanishdan, buzilishdan yoki chirishdan qo'rqmaydi.

Qachon qazish vaqti individualdir va o'simlik turiga bog'liq va iqlim sharoitlari mintaqa. Bir tomondan, ildiz hosili to'liq pishguncha kutishingiz kerak. Boshqa tomondan, birinchi sovuq paytida tozalash qabul qilinishi mumkin emas, chunki muzlatilgan namunalar tezda yomonlashadi.

Voyaga etgan o'simliklar -7 ⁰C gacha sovuqqa bardosh bera oladi. Ko'proq past harorat tanqidiy holga kelishi mumkin

Siz buni bilasizmi ...

Amaliyotchilar seldereyning kurtaklari va pastki barglarini kutilgan hosildan taxminan bir oy oldin kesib tashlashni maslahat berishadi, shunda u ularsiz pishib qoladi.

Tanlash va sifat nazorati

Hosil yig'ib olingandan so'ng, ular sifatini tekshirib, ildiz ekinlarini saralashni boshlaydilar. Bahorga qadar o'z aromati va ta'mini osongina saqlaydigan eng yaxshi namunalarni tanlang.

Sifatli mahsulot belgilari:

  • po'stlog'ining rangi bir xil, dog'lar, tugunlar va sarg'ishliksiz bo'lishi kerak;
  • ustki qismi yumshoq yoki yumshoq bo'lmasligi kerak; agar siz bunday ildizga duch kelsangiz, uni tashlang - u saqlash uchun mos emas va tez orada chiriy boshlaydi;
  • Bosilganda, pulpa elastik va qattiq bo'lishi kerak, oqsoqlangan va yumshoq emas;
  • bosish paytida ovoz aniq bo'lishi kerak; agar u kar bo'lsa, bu ichida bo'shliqlar borligini anglatadi.

Qish uchun ildiz seldereyini tanlagandan so'ng, uni saqlashni boshlashingiz mumkin. Agar siz avval tepalarni kesmagan bo'lsangiz, buni hozir qiling. Barglarni so'qmoqlar bilan burchak ostida kesib, taxminan 2-3 sm qoldiring.

Kunning maslahati

Azizillo jarayonida apikal kurtakga tegmaslikka harakat qiling. Busiz sabzavot tezda yomonlashadi.

Yangi saqlash

Muzlatgichda

Ildiz seldereyi muzlatgichning pastki tortmasida 3 oydan 6 oygacha saqlanishi mumkin.

  1. Xom ashyoni axloqsizlikdan, barglardan, jarohatlardan va ildizlardan tozalang.
  2. Har bir narsani plastik to'rva, oziq-ovqat plyonkasi yoki folga soling.
  3. Sovutgichning sabzavot bo'limiga joylashtiring.

Agar hosil kichik bo'lsa, selderey ildizini muzlatgichda saqlash eng yaxshi usullardan biri bo'ladi. Agar ildiz sabzavotlari ko'p bo'lsa, yig'ish usullaridan birini qo'llang.

Kesilgan ildiz ham muzlatgichda saqlanishi kerak. Qorong'i kesilgan joy mahsulotning yomonlashuvining belgisi emas - uni oddiygina olib tashlash mumkin

Erto'lada, podvalda, balkonda

Selderey ildizi qazilganidan keyin uni qanday saqlab qolish mumkin? Erto'la, podval yoki shisha balkon. Sovuq havoning boshlanishi bilan 1-3 ° C doimiy harorat va kamida 95% namlik bo'lishi kerak.

Bir nechta ma'lum usullar mavjud:

  1. Shamollatish teshiklari bilan quyma qutini toza bilan to'ldiring daryo qumi. Ildiz sabzavotlarini vertikal ravishda yopishtiring, shunda faqat petioles sirtda qoladi.
  2. Tuproq yoki qum aralashmasini kul bilan tayyorlang, sabzavotni kichik qoziqlarga soling va aralashmani ustiga seping. Pechka kulini qo'shish chirish, mog'or va boshqa kasalliklardan himoya qiladi.
  3. Qalinligi bo'yicha qaymoqqa o'xshash eritma hosil qilish uchun suv va loyni aralashtiring. Ildiz sabzavotlarini birma-bir botirib, keyin ularni quritib, quritilganidan keyin saqlash uchun bir qatlamga qo'ying.
  4. Ildizpoyalarni xandaqlarga qatlamlab joylashtiring, nam qum seping, ustiga somon bilan yoping va 20-25 sm qalinlikdagi tuproqqa seping.
  5. Seldereyni teshiklari (kichik teshiklari) bilan plastik yoki folga paketiga joylashtiring va bog'lang.
  6. Perlit yoki vermikulitdan foydalaning (qarang).

Bu usullar harorat va namlik sharoitlari standartlarga javob bermaydigan saqlash joylarida sabzavotlarni saqlashga yordam beradi.

Issiqlik bilan ishlov berish va konservalash

Erto'la yoki podval bo'lmagan shahar kvartirasida selderey ildizini qanday saqlash kerak? Bir necha usullar mavjud:

  • muzlash;
  • quritish;
  • tuzlash;
  • tuzlash.

Muzlash

Agar seldereyni qanday tayyorlash va uni uyda qanday saqlash kerakligi haqida savol tug'ilsa, biz eng oson yo'lni tavsiya qilamiz - muzlatilgan:

  1. Sabzavot ildizini tozalang.
  2. Chiziqlar, ingichka bo'laklarga kesib oling yoki qo'pol qirg'ichga choping.
  3. Keyin muzlatgichga qo'ying.

Uni qismlarga bo'lingan holda plastik o'ram yoki havo o'tkazmaydigan idishlarda muzlatishingiz mumkin. Zarur bo'lganda, ildizning bir qismini oling va uni qo'shimcha ishlov bermasdan issiq ovqatlar, gazaklar va salatlarga qo'shing.

Muzlatilgan selderey 10 oydan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin, aks holda u barcha foydali xususiyatlarini yo'qotadi.

Quritish

Seldereyni nafaqat qishda muzlatish, balki saqlash ham mumkin xona harorati quritilgan bo'laklar, somonlar shaklida. Seldereyni yig'ish uni yuvish va quritish bilan boshlanadi.

Tayyorgarlikdan keyin:

  1. Har bir sabzavotning yuqori qismini kesib oling, ildizlarni va boshqa qoldiqlarni olib tashlang.
  2. Aylana shaklida, qalinligi 1 sm dan oshmaydigan chiziqlar bilan kesib oling va havo yaxshi aylanadigan quruq, qorong'i joyda quriting.
  3. Bir tekis quritilishini ta'minlash uchun seldereyni vaqti-vaqti bilan aylantiring va aralashtiring.
  4. Xom-ashyo yaxshi quritilgan va mo'rt va mo'rt bo'lib qolganda, ularni zig'ir yoki paxta sumkalariga solib, salqin, qorong'i joyda joylashtiring.

Seldereyni quritish uchun siz sabzavotli quritgich yoki pechdan foydalanishingiz mumkin, ammo shuni yodda tutingki, bu yig'ish usuli bilan u juda ko'p foydali moddalarni yo'qotadi.

Tuzlash

  1. Tuzlash uchun 0,5 kg selderey, 0,1 kg yodlanmaganlarni oling osh tuzi. Agar siz ziravorlarni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, ozgina xushbo'y va smorodina barglari, lazzat uchun gilos qo'shing.
  2. Xom ashyoni tilimga, ingichka doiralarga maydalab yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing.
  3. Tayyorlangan sabzavotlarni bankalarga va boshqa idishlarga joylashtiring, qatlamlarga quying.
  4. Keyin idishni germetik tarzda yoping, saqlash uchun yorug'lik bo'lmagan va harorat 5-7 ºS orasida o'zgarib turadigan quruq joyga qo'ying.

Tuzli selderey bahorgacha hech qanday muammosiz saqlanadi.

Tuzlash

Qish uchun tuzlangan seldereyni tayyorlash o'zingizni mazali sabzavot bilan ta'minlashning bir usuli hisoblanadi kech kuz bahorgacha.

Jarayon oddiy:

  1. Xom ashyoni tozalang, kichik kublar va chiziqlar bilan kesing.
  2. Tuzlamoq tayyorlang, buning uchun skovorodkaga 1 litr suv quying, 3-5 g qo'shing. limon kislotasi, 30-40 g tuz, 50 g.
  3. Marinadni qaynatib oling, so'ngra tug'ralgan sabzavot qo'shing va 15 daqiqa davomida pishiring.
  4. Tayyor ildizlarni tirqishli qoshiq bilan olib tashlang, sterillangan bankalarga joylashtiring, ta'mga ziravorlar qo'shing va bir xil qaynatilgan tuzlamoqni quying.
  5. Qopqoqni o'rang, mo'ynali kiyim ostida salqin va salqin va qorong'i joyda saqlang.

Va nihoyat, biz sizga selderey ildizini tezda tozalash bo'yicha foydali video maslahat beramiz.

Biz uyda qishda seldereyni to'g'ri saqlashning bir necha usullarini tasvirlab berdik. Qaysi birini tanlash shaxsiy ta'mga bog'liq. Siz tanlagan narsangizdan qat'iy nazar, aromatik ildiz sabzavotlari doimo qo'lingizda bo'lishiga ishonch hosil qiling. U har qanday taomga xushbo'ylik qo'shadi va qishki sovuqda salomatlikni saqlashga yordam beradigan vitaminlar va minerallar manbai bo'ladi.

To'g'ri saqlang va sog'lom bo'ling!

Maqolani o'qidingizmi? Iltimos, fikr bildiring:
  • Iltimos, maqolani baholang va agar u foydali bo'lsa va siz yangi narsalarni o'rgangan bo'lsangiz, uni ijtimoiy tarmoqlardagi do'stlaringiz bilan baham ko'ring.
  • Saqlashda o'z tajribangiz bo'lsa yoki biror narsaga rozi bo'lmasangiz, sharh yozish orqali materialni to'ldiring.
  • Quyidagi tugmani bosish orqali mutaxassisimizga savol bering va agar matnda uni topa olmagan bo'lsangiz, malakali javob oling.

Oldindan rahmat! Biz behuda ish qilmayotganimizni tushunishimiz muhim.

Qadim zamonlardan beri odamlar seldereyning bir necha turlarini bilishgan: ziravor sifatida ishlatiladigan barg, poyasi xom va qaynatilgan holda iste'mol qilinadigan poya va ildiz. Ikkinchisi ildiz o'simlikidir kichik o'lcham, undan siz asosiy taomlarni tayyorlashingiz yoki sho'rvalar, pishiriqlar va salatlarga qo'shishingiz mumkin.

Uyda seldereyni butun qishda saqlash uchun bir nechta variant mavjud. Ko'pincha quritish, tuzlash yoki muzlatish, bu usullar tufayli barg yoki ildiz seldereyi eng uzoq davom etadi; Yangi selderey ikki-uch hafta davom etishi mumkin, ammo uzoq muddatli saqlash, va qisqa muddat uchun to'g'ri joyni tanlash va mos sharoitlarga g'amxo'rlik qilish kerak.

Qish uchun seldereyni yig'ish va saqlash iyul-avgust oylarida boshlanadi, o'simliklar pishib, lekin hali gullashni boshlamaydi. Aks holda, ko'katlar urug'larning pishishi paytida barcha foydali moddalarni isrof qiladi, shuningdek, ularning ta'mini yo'qotadi.

Yilning istalgan vaqtida do'konda selderey sotib olishingiz mumkin, lekin uni tanlashda siz mahsulotning raf muddati va sifatini diqqat bilan ko'rib chiqishingiz kerak.

  • Poyalari qattiq, silliq, bo'shliqsiz bo'lishi kerak; Bo'shliq petioles tegilganda "jiringlaydi".
  • O'simliklar ildiz ustiga bosib, yangilik uchun tekshiriladi, agar u yumshoq va silliq bo'lsa, unda siz bunday sabzavotni olmaysiz.
  • Shuningdek yaxshi selderey barglari va poyalarida sarg'ishlik va dog'larsiz yorqin yashil rangga ega.

Yangi seldereyni saqlash

Yangi seldereyni muzlatgichning sabzavot bo'limida 10-14 kun davomida saqlash mumkin. O'simliklar yaxshilab yuvilishi kerak, axloqsizlik, shikastlangan barglar va jarohatlarsiz. Sabzavotning barcha qismlarini qog'oz sochiq bilan yaxshilab artib, keyin qadoqlash kerak plastik to'rva va salqin, qorong'i joyda joylashtiring. Xalta o'rniga folga olishga ruxsat beriladi, bu mahsulotlarning saqlash muddatini uzaytiradi, deb ishoniladi. Lekin eng yaxshi variant- oziq-ovqat idishlari. Agar siz yangi selderey novdalarini qog'oz sochiqlarga joylashtirsangiz, o'simlik uch haftadan ko'proq vaqt davomida buzilmasdan o'tirishi mumkin.

Agar siz o'simlikning ildizini kesib, poyasini suvli idishga solsangiz, uyda seldereyni yangi saqlashingiz mumkin, shunda u muzlatgichsiz taxminan etti kun turishi mumkin, lekin har kuni suvni o'zgartirishingiz kerak bo'ladi. va novdani kesib oling.

Podval ombori

Barg seldereyi qishda ildizlari bo'lgan butalarni qazish orqali saqlanadi: ular podvalga o'tkaziladi va qum bilan qutilarga joylashtiriladi. Erto'la uchun siz ildiz seldereyini saqlash variantidan foydalanishingiz mumkin, unda o'simlikning pastki qismi loy va suv pyureiga botiriladi, quritiladi va mos idishga joylashtiriladi. O'simliklar muzlamasligi uchun qishda balkonga sabzavotli qutilarni qo'ymaslik yaxshiroqdir.

Muzlash

Sabzavotlarni qish uchun saqlashning mashhur usuli - muzlatish - selderey uchun qo'llaniladi. Barglar sho'rvalar va asosiy taomlarga qo'shimcha sifatida ishlatilishi kerak bo'lsa, ularni katta bo'laklarga bo'lib saqlash qulayroqdir. Soslar uchun barglarni maydalab, muz kubiklariga to'ldirib, suv qo'shib, muzlatgichga qo'yish yaxshi bo'ladi. Muzlatgandan so'ng, kublar plastik qoplarga quyiladi.

Bu saqlash ildiz selderey uchun ham amal qiladi, lekin butun sabzavotni muzlatish tavsiya etilmaydi - uni maydalash yoki maydalash yaxshiroqdir. Oziq-ovqat o'zining barcha eng yaxshi xususiyatlarini yo'qotmasligi uchun uni muzdan tushirmaslik kerak.

Tuzlash

Sabzavotlarni saqlashning keng tarqalgan usuli - tuzlash. Tuz yaxshi konservant bo'lib, oziq-ovqatning buzilishini oldini oladi. uzoq vaqt davomida; anchadan beri. Qish uchun seldereyni tuzlash uchun ingredientlarni quyidagi nisbatda oling:

  • 500 gramm selderey. Ildiz va barglarni birgalikda yoki alohida tuzlash mumkin.
  • 100 gramm stol tuzi, yodlanmagan va qo'shimchalarsiz.
  • Lazzat uchun smorodina bargi yoki achchiqlik uchun ozgina achchiq qalampir. Ziravorlar o'zingizning afzalliklaringiz asosida qo'shilishi kerak.

Selderey mayda tug'ralgan yoki maydalangan, tuz bilan sepiladi va idishlarga solinadi. Shundan so'ng, bankalar mahkam yopiladi va 5-7 daraja doimiy haroratda salqin joyga qo'yiladi. Bunday sharoitda sho'rlangan ko'katlar butun qishda davom etadi.

Quritish

Agar siz seldereydan ziravorlar olishingiz kerak bo'lsa, unda eng yaxshi yo'l Buning uchun quritish ko'rib chiqiladi. Yuvilgan selderey ildizi tozalanadi va chiziqlar bilan kesiladi, barglari suv bilan yuviladi va ortiqcha namlikni olib tashlash uchun qog'oz sochiqlarga yotqiziladi. Keyin tug'ralgan ko'katlarni qog'ozga tekis qatlamga to'kib tashlang va qorong'i, salqin joyda qoldiring. Butun quritish jarayoni taxminan bir oy davom etadi.

Pechda selderey uch soat davomida 40 daraja haroratda qog'oz bilan qoplangan patnisda saqlanadi, undan so'ng harorat 15-20 darajaga ko'tarilib, ko'katlar qurib qoladi. Bug'ning to'planishiga yo'l qo'ymaslik uchun pechni biroz ochish kerak, bu nafaqat quritish vaqtini uzaytirishi, balki ko'katlarni ham buzishi mumkin.

Selderey to'liq quruq bo'lsa, uni to'kib tashlashingiz kerak bo'ladi shisha idishlar havo o'tkazmaydigan qopqoq bilan yoki qog'oz qoplarga soling va ziravorlarni to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan himoya qiling. Qoplarda saqlanadigan ko'katlar uchun xavflidir. yuqori namlik, shuning uchun uni namlikning mumkin bo'lgan manbalaridan uzoqda saqlash kerak.

Sizning jigarrang.

Uchta asosiy turga bo'linishi mumkin: bargli, petiolat va ildiz. E'tibor bering, ushbu madaniyatlarning har biri o'ziga xos xususiyatlarga ega. Misol uchun, bargli seldereyda yashil massa qimmatlidir. Barglar ko'plab idishlarga, shu jumladan sabzavotli salatlarga qo'shiladi. Selderey uchun asosiy mahsulot suvli va aromatik selderey hisoblanadi, ildiz selderey uchun esa bu ildiz o'simlik hisoblanadi.

Seldereyni qachon yig'ish kerakligi haqidagi savolga aniq javob berish mumkin emas. Ko'katlarni boshqalardan oldin kesishingiz mumkin bargli navlar, va o'rim-yig'im yoz davomida bir necha marta amalga oshirilishi mumkin. E'tibor bering, bunday ekinlar qisqa vegetatsiya davriga ega, ko'chatlar paydo bo'lishidan boshlab birinchi hosilni yig'ib olishgacha 30 dan 45 kungacha. Shu munosabat bilan, birinchi ko'katlar iyun oyining oxirida va ayniqsa, qachon kesilishi mumkin.

Ko'chat ekish usuli etishtirish ko'pincha ildiz navlari uchun ishlatiladi. Haqiqat shundaki, bunday ekinlar juda uzoq vegetatsiya davriga ega (taxminan 6 oy), shuning uchun ko'chatlarni ekishsiz qilish mumkin emas. Ildizli ekinlar naviga qarab, odatda kuzning boshida yoki o'rtalarida yig'ib olinadi, lekin massiv va katta hosil olish uchun. sifatli mevalar siz qattiq mehnat qilishingiz kerak bo'ladi. Odatda, ildiz ekinlari yoz oxirida shakllana boshlaydi. Bu davrda o'simliklarni ta'minlash kerak tizimli sug'orish iliq suv. Tajribali bog'bonlar Bunday tadbirlarni kunning oxirida amalga oshirish tavsiya etiladi va siz quyoshda isitiladigan suvdan foydalanishingiz kerak. Shuningdek, sabzavotning rivojlanish davrida uni olib tashlash kerak pastki barglar meva olish uchun madaniyat " quyoshga botish». quyosh nurlari seldereyda vitaminlar va boshqa foydali moddalarning to'planishiga hissa qo'shadi.

Birinchi sovuqdan oldin siz ildiz seldereyini qazishingiz kerak, chunki muzlatilgan mevalar kamroq saqlanadi. Ildiz hosilini qazib olgandan so'ng, siz tepalarni olib tashlashingiz va kichik ildizlarni kesishingiz kerak. Seldereyni shikastlamaslik uchun ehtiyotkorlik bilan qazishingiz kerak.

Poyali seldereyni qachon yig'ish kerakligini hamma ham bilmaydi, chunki uni etishtirish jarayonida siz ba'zi qoidalarga amal qilishingiz kerak. Petiole seldereyga g'amxo'rlik qilishning asosiy choralaridan biri o'simliklarni oqartirish yoki hillingdir. Bu jarayonlar hosilni yig'ib olishdan taxminan uch hafta oldin boshlanadi. Oqartirishning asosiy maqsadi oldini olishdir quyosh nuri selderey poyalarida, buning natijasida ular suvli va yumshoq bo'ladi. Poyali selderey sovuqdan oldin yig'ib olinadi, lekin barg barglari hali pishmagan bo'lsa, ular issiqxonada yoki boshqa xonada o'stiriladi, haroratni 4-6 daraja Selsiy va namlik 98% da ushlab turadi.

Qish uchun petiole selderey: saqlash usullari

Bog'bonlar sog'lom ko'katlarni etishtirishadi shaxsiy to'shaklari. Petiole seldereyi qish uchun bir necha usulda tayyorlanadi, bu bahorgacha ozuqa moddalarini saqlashga yordam beradi.

Petiole seldereyni yig'ish qoidalari

Petiole seldereyni yig'ish vaqti etishtirish joyiga bog'liq. Sabzavot bardosh bera olmaydi va mos kelmaslik tufayli quriydi harorat rejimi, – 20 °C dan past. Shuning uchun ular o'simlikni yig'ish qoidalariga rioya qilib, hosilni yig'ib olishadi.

Manba: Depositphotos

Selderey sopi yordamida qishga tayyorlanadi

Sabzavotlar 2 usulda etishtiriladi:

    • ochiq yotoqlarda;
    • yopiq issiqxonada.

Madaniyatni yig'ish har ikki turdagi etishtirish uchun ham amalga oshiriladi turli vaqtlar. Bog'dan hosil yoz oxirida - kuzning boshida yig'ib olinadi. Qo'shimcha o'sish uchun qazilgan ko'katlar issiqxonaga yoki issiqxonaga ko'chiriladi. Issiqxonada hosil birinchi sovuqqa qadar o'sadi, shuning uchun oktyabr oxirida yoki noyabr oyining boshida yig'ib olinadi.

Ko'katlar ildiz tizimi bilan qazib olinadi. Ildizlari kesilib, 1-2 sm qoldirib, ko'katlar barglarning dallanish nuqtasidan 1 sm balandlikda kesiladi. O'rim-yig'im paytida, sabzavotga jismoniy shikastlanishga yo'l qo'ymang. Buzilgan mevalar chiriydi. O'rim-yig'im nuqsonlari bo'lgan namunalarni olib tashlash orqali saralanadi. uchun yaxshiroq saqlash mahsulot 2-3 kunga qoldiriladi toza havo quritish uchun. Sabzavotni to'g'ri tozalash va tayyorlash uning xavfsizligini ta'minlaydi.

Petiole seldereyni qanday saqlash kerak

    • yangi. Selderey yuviladi va quritiladi, folga bilan o'raladi va muzlatgichga qo'yiladi. Yaroqlilik muddati - 10 kun;
    • ziravorlar. Pishirishda foydalanish uchun sabzavot 2 varaq toza qog'oz orasida quritiladi. Jarayon bir oy davom etadi. Quritilgan mevalar qog'oz sumkada saqlanadi;
    • muzlatilgan. Yangi o'tlar maydalanadi va muzli idishlarga solinadi. Keyin suv bilan to'ldiring va muzlatib qo'ying. Shuningdek, ular seldereyni saqlash uchun havo o'tkazmaydigan idishlardan foydalanadilar muzlatgich suyuqlik ishlatmasdan;
    • sho'r suv. 0,5 kg sabzavot 0,1 g tuz bilan aralashtiriladi, idishlarga solinadi va saqlanadi. Sterilizatsiya talab qilinmaydi.

Ekinning ta'mi va yoqimli hidi, agar gullashdan oldin yig'ilgan bo'lsa, muzlatilgan holda saqlanib qoladi. Petiole selderey Agar kesishdan 30 kun oldin uni yorug'lik o'tishiga yo'l qo'ymaydigan materialga o'rab qo'ysangiz, u yanada yumshoq va mazali bo'ladi.

Seldereyni uzoq vaqt saqlab qolish uchun dastani to'g'ri tayyorlash va saqlash bo'yicha tavsiyalarga amal qilish muhimdir.