Bu sabzavot xalq qora ildiz, qora sabzi, echki, va hokazo deb ataladi ilmiy nomi. Skorzoneraning kam sonli navlari etishtirishda ma'lum, ammo yovvoyi tabiatda u Kavkazda, Sibirda va keng tarqalgan. Markaziy Osiyo. Sabzavot qanday etishtiriladi G'arbiy Yevropa 17-asrdan, undan keyin esa AQShda. Mamlakatimizda qora ildiz ekinlarda arzimas o'rinni egallaydi.

Biokimyogarlarning ta'kidlashicha, scorzonera ildiz sabzavotlarida quruq moddalar 16,8 dan 30,6% gacha, askorbin kislotasi 2,1 dan 6,2 mg gacha, shuningdek, B va B2 vitaminlari, kaltsiy tuzlari, temir, fosfor (oxirgi ikkitasi emizikli onalar uchun zarur). Bundan tashqari, ildiz sabzavotlarida insulin mavjud bo'lib, u bilan og'rigan bemorlarga kerak bo'ladi qandli diabet. Ildizlari yurak va asab kasalliklarini, ilon chaqishini davolashda ham qo'llaniladi. Sut sharbatida taninlar, glikozidlar va aldegidlar mavjudligi sababli, qaynatilgan va qovurilgan shakldagi ildiz sabzavotlari ta'm va ta'mga juda yoqimli. parhez xususiyatlari ko'p sabzavotlardan ustundir. Yosh barglar ovqat uchun ham ishlatiladi, undan salatlar va soslar tayyorlanadi. Skorzoneradan siz qahva o'rnini bosadigan juda mazali ichimlik tayyorlashingiz mumkin.

Scorcionera - Asteraceae oilasiga mansub ko'p yillik o'simlik, lekin asosan ikki yillik o'simlik sifatida o'stiriladi. Birinchi yili bargi va ildizdan rozet hosil qiladi, ikkinchi yili esa 1,2-1,3 m balandlikdagi poya hosil qiladi, avgust oyida gullaydi va urug' beradi. Gullar oddiy, yoqimli vanil aromati bilan sariq. Urug'lar diametri 2 mm gacha va uzunligi 15 mm gacha bo'lgan tutam bilan deyarli oq rangga ega. Nihol uch yilgacha davom etadi.

Scorcionera o'sadi

Skorchium urug'ini ekish asosan erta bahorda (ehtimol plyonka ostida) yoki yozda (iyul oyining oxirida) amalga oshiriladi. Yosh o'simliklar uchun odatiy g'amxo'rlik: sug'orish, yumshatish va o'g'itlash suyuq o'g'it. Skorcieria ildizlari erta ekish Siz allaqachon kuzda, sovuqdan oldin qazishingiz mumkin. Yoki ularni tuproqda qoldiring, ba'zan ularni barg bilan qoplang (muzlashning oldini olish uchun). Qishlagan ildizlar yanada yumshoq va mazali bo'ladi. Ildizlari holda kuzda qazilgan mexanik shikastlanish va o'ralgan tepalari bilan, podvalda yoki podvalda vertikal holatda nam qumda saqlanishi mumkin.

Ekishdan oldin 1 m tuproqqa 12 kg gacha chirindi yoki kompost, 100 g gacha to'liq qo'shing. mineral o'g'it va 200 g yog'och kuli. Tuproqni 30-35 sm chuqurlikda qazib, yaxshilab yumshatgandan so'ng, past to'shaklarni qiling. Ekishdan oldin qora ildiz urug'ini xona haroratida suvga botirib oling. Va ular tug'ilganda, chuqurligi 2 sm gacha bo'lgan chuqurliklarga seping, urug'lar bir xil darajada yotishi va unib chiqishi uchun chuqurning pastki qismini taxtaning chetiga yopishtiring. Ekish paytida qatorda bir-biridan 10-12 sm, qatorlar orasida esa 25 sm gacha masofani saqlang.

Ekishdan so'ng, jo'yakni tuproq bilan seping va keyin uni biroz siqib qo'ying. Ekishning bu usuli noziklashtirishning mashaqqatli ishini bartaraf qiladi va urug'larni tejaydi. Shootlar 7-10 kundan keyin tezda paydo bo'ladi, ekinlarni mulchalash mumkin;

Yaqinda olimlar aniq mo''jizani kashf qilishdi shifobaxsh xususiyatlari scorzonera: u odamni radiatsiyadan va malign shish paydo bo'lishidan himoya qiladi. Kolbadagi scorzonera to'g'ridan-to'g'ri laboratoriyada bir hafta ichida o'stirilishi juda muhimdir. Biomassa - qora ildizning kurtaklari va barglari, masalan, qushlar va boshqa hayvonlarda o'sish stimulyatori sifatida ham ishlatilishi mumkin.

Skorzionera bilan retseptlar

Skorcier qahva

Ildizni qazib bo'lgach, yuving, yarmiga bo'ling, pechda 40-60 daraja haroratda quriting. Agar siz ildiz ustiga bosganingizda, sutli sharbat chiqarilmasa, unda ildiz sabzavot tayyor. Qolgan narsa uni kukunga maydalash va suvda eritishdir. Mazali ichimlik tayyor.

Skorzionera bilan salat

Terini olib tashlang va ildiz sabzavotini sirka yoki kislotali suvga joylashtiring limon kislotasi. Yaxshi qirg'ichdan o'tkazing, doimo seping limon sharbati(rang o'zgarishini oldini olish uchun). Mayda tug'ralgan bilan maydalangan scorzonera aralashtiramiz piyoz va mayonez (yoki smetana), tug'ralgan maydanoz bilan seping.

Qora ildizli sho'rva

Tozalangan ildiz sabzavotlarini bo'laklarga bo'ling va bulonda yoki sho'r suvda yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Ularning yarmini olib tashlang va sho'rvaga elakdan o'tkazing. Petrushka, sarig'i, ozgina smetana qo'shing. Xizmat qilishdan oldin uni moy bilan to'ldirishingiz mumkin.

Go'shtli bulon bilan pishirilgan scorcionere

Ildizli sabzavotlarni oz miqdorda sho'rlangan suvda pishiring, eritilgan ustiga quying sariyog', qovurilgan nonlarni va tug'ralgan maydanozni seping, barchasini limon sharbati bilan seping. Krakerlar o'rniga siz maydalangan pishloq sepishingiz mumkin. O'z bog'ingizda skorbium etishtirishga harakat qiling.

Scorzonera (shirin yoki qora ildiz) ilgari qimmatbaho oziq-ovqat sifatida ishlatilgan va dorivor o'simlik va ko'p odamlar ularni etishtirishdi. Hozir shaxsiy uchastkalar

u kamdan-kam o'sadi. yovvoyi o'sadi Ispaniyalik scorzonera yoki qora rang Polesieda uchraydi.

Bu oddiy yoki bir oz shoxlangan poyasi 5-50 sm bo'lgan Asteraceae oilasiga mansub ko'p yillik otsu o'simlik. Asosiy barglari uzun poyasimon, ellipssimon, choʻzilgan-lansolatsimon, uchi uchli, poya barglari esa butun qirrali - kichikroq, oʻsimtasimon.

Gullari ligulate, tilla-sariq, involukridan 2 marta uzun, mevasi achen. May-iyun oylarida gullaydi, uzunligi 30-35 sm gacha, qalin, oq go'shtli, sutli sharbatga boy.

O'simlik o'z-o'zidan changlanadi.

Skorzoneraning xususiyatlari

Agar scorzonera ildizlari qish uchun erga qoldirilgan bo'lsa, unda erta bahor Ulardan asirlari o'sishni boshlaydi, ular oziq-ovqat uchun muvaffaqiyatli ishlatilishi mumkin.

Kuzda eski barglar tuproq yuzasidan 1-3 sm masofada qisqartiriladi. Keyin qatorlar 15 sm er qatlami bilan sepiladi, shuning uchun bahorda yorug'liksiz o'sishni boshlagan kurtaklar oqartiriladi (etiolatsiya qilinadi).

Aprel-may oylarida qatorlardagi o'simliklarning tuproqlari yosh kurtaklar nishini ochib tashlaydi. Bu vaqtga kelib, ularning uzunligi 10-15 sm.ni majburlashda siz hillingsiz (va shuning uchun oqartirmasdan) qilishingiz mumkin. Bunday holda, asirlari yashil rangga aylanadi va ularning yo'qoladi ta'm sifatlari. Iyun oyida qishlagan o'simliklar gul sopi tashlaydi. Bolting boshlanishi bilan ildiz sabzavotlarining ta'mi keskin yomonlashadi.

Skorzonera - yaxshi asal o'simlik . U ekishdan keyingi ikkinchi yilda gullaydi, gullari sarg'ish va vanil hidiga ega. Gullashi savatchadir. Inflorescences "momiq" momaqaymoqqa o'xshab ko'rinishi bilanoq, ular quritilishi va pishishi uchun ventilyatsiya qilingan xonaga yotqiziladi va keyin maydalanadi.

Yaxshi pishgan urug‘larning unib chiqish darajasi odatda birinchi yili 80-90%, ikkinchi yili esa atigi 30-40% bo‘ladi.

Urug'larni etishtirish uchun Bir nechta o'simlik etarli. Birinchi yilda kurtaklar paydo bo'lgan "erta pishgan" o'simliklar urug'lar uchun qoldirilmasligi kerak.

Oziqlanish qiymati

Ular qora-jigarrang teri va oq markazli ildizlar tomonidan iste'mol qilinadi. Va ular qushqo'nmas kabi pishiradilar yoki xamirda pishiradilar.

Yaxshi ta'mga qo'shimcha ravishda, scorzonera o'zining yuqori ozuqaviy qiymati va parhez fazilatlari bilan ajralib turadi. U tarkibida B1, B2 va C vitaminlari mavjud

, unda juda ko'p uglevodlar, oqsillar va mineral tuzlar mavjud. Uning kaloriya tarkibi boshqa sabzavotlarga nisbatan ancha yuqori.

Iqlim va tuproq talablari Scorzonera yaxshi o'sadi iqlim sharoiti

O'stirish va parvarish qilish

Oziq moddalarga boy tuproqlarda scorzonera bir yil davomida o'stiriladi. U faqat bahorda unib chiqishi uchun aprelda va hatto kech kuzda ekilgan. Kamroq unumdor yerlar Ko'proq yuqori hosil

scorzonera hosil qiladi, avgust oyida ekiladi va keyingi kuzda hosil olinadi. Erda qishlashdan so'ng, ba'zi o'simliklar gullaydigan kurtaklar nish tashlaydi, lekin asirlari o'z vaqtida uzilib qolsa, ular ildiz ekinlarining sifatiga ta'sir qilmaydi. Skorzonera ekish uchun qatorlar har 20-25 sm oralig'ida amalga oshiriladi. m 20 g urug'ni talab qiladi. Skorzonera 3-4 barg hosil qilgandan so'ng, o'simliklar ingichka bo'lib, ular orasida 5-8 sm masofani qoldirib, skorzonera oziqlanadi ammoniy nitrat

va vegetatsiya davrida yana ikki marta ovqatlanishni takrorlang. Zarur bo'lganda, begona o'tlarga qarshi kurash olib boriladi va tuproq ham yumshatiladi. O'simliklarni sug'orish ham tavsiya etiladi.

O'rim-yig'im Scorzonela ildiz sabzavotlari qazish kech kuz

, ularni keng tishli pitchfork bilan yirtib tashlash. Uzoq va mo'rt ildizlarga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'lish kerak, aks holda ulardan sutli sharbat oqib chiqadi va ular tolali bo'ladi.

Skorzonerani saqlang

ho'l qum bilan sepilgan podvalda. Bundan tashqari, uni qish uchun barglar yoki somonning engil qopqog'i ostida qoldirib, asta-sekin iste'molchi uchun qazib olishingiz mumkin.

Skorzonela bilan sog'lom retseptlar Ichkarida infuzion Scorzonera (ildizlarning infuzioni) ishlatiladi

xalq tabobati

yuqori nafas yo'llari kasalliklari, bo'g'ilish, jigar kasalliklari, podagra, semizlik, kamqonlik, ateroskleroz, vitamin etishmasligi, radiatsiya shikastlanishlari, shuningdek ilon chaqishi natijasida zaharlanish (1 stakan suv uchun 1 osh qoshiq xom ashyo, qaynatiladi). 10 daqiqa, 1-2 soat turib oling, filtrlang va kuniga 3-4 marta 1 osh qoshiqdan oling).

Yaralar va milklar uchun sharbat

Xom ashyo yaxshilab yuviladi, go'sht maydalagichdan o'tadi va sharbati siqib chiqariladi.

Yaralarni sug'orish, diabetik periodontal kasallik uchun milklarga surtish uchun ishlatiladi. Diyet uchun Scorzonera Skorzoneraning qora ildiz sabzavotlari polisakkarid inulin, S vitamini, asparagin, glutamin va fermentlarni o'z ichiga oladi.

Ildizli sabzavotlar qovuriladi, qaynatiladi, qovuriladi va kelajakda foydalanish uchun saqlanadi. Yuvilgan va tozalangan ildiz sabzavotlari qo'pol qirg'ichda maydalanadi yoki chiziqlar bilan kesiladi va pechda quritiladi. Qog'oz qoplarda saqlang. Birinchi va ikkinchi kurslarga, soslarga qo'shing.

Skorzonera bilan stol uchun retseptlar

Scorzonera pyuresi

Tuzli suvda yuvilgan va qaynatilgan ildizlari tozalanadi, pyuresi pyuresi, sariyog '(15-20 g/100 g) qo'shiladi va ta'mga qarab tuzlanadi.

Yosh scorzonera salatasi

Yosh barglar (120 g) yuviladi oqar suv va mayda tug'ralgan, tug'ralgan piyoz (20 g), maydanoz (10 g), arpabodiyon (5 g), smetana, mayonez yoki ziravorlar bilan aralashtiriladi. o'simlik yog'i(20 g) va ta'mga tuz.

Asl rang-barang va rang-barang lola navlari katalogdagi o'n yillik hukmronlikdan so'ng, tendentsiyalar o'zgara boshladi. Ko'rgazmalarda eng yaxshi dizaynerlar dunyo klassikalarni eslab, maftunkor oq lolalarga hurmat ko'rsatishni taklif qiladi. Bahor quyoshining iliq nurlari ostida porlab, ular bog'da ayniqsa bayramona ko'rinadi. Bahorni kutib olish uzoq kutish, lolalar oq rang nafaqat qorning rangi, balki gullashning quvonchli bayrami ekanligini eslatib turadi.

Hammayoqni eng mashhur sabzavotlardan biri bo'lishiga qaramay, barcha yoz aholisi, ayniqsa yangi boshlanuvchilar uning ko'chatlarini etishtira olmaydi. Kvartira sharoitida ular issiq va qorong'i. Bunday holda, yuqori sifatli ko'chatlarni olish mumkin emas. Va kuchlisiz, sog'lom ko'chatlar hisoblash qiyin yaxshi hosil. Tajribali bog'bonlar issiqxonalarda yoki issiqxonalarda karam ko'chatlarini ekish yaxshiroq ekanini biladilar. Va ba'zilari hatto erga to'g'ridan-to'g'ri urug'larni ekish orqali karam etishtirishadi.

Gul paxtakorlari tinmay yangi narsalarni kashf etadilar yopiq o'simliklar, ba'zilarini boshqalar bilan almashtirish. Va bu erda ma'lum bir xonaning shartlari kichik ahamiyatga ega emas, chunki o'simliklar ularni saqlash uchun turli talablarga ega. Go'zallikni sevuvchilar ko'pincha qiyinchiliklarga duch kelishadi gulli o'simliklar. Axir, gullash uzoq va mo'l bo'lishi uchun bunday namunalar alohida e'tibor talab qiladi. Oddiy o'simliklar Xonalarda gullaydigan gullar unchalik ko'p emas va ulardan biri streptokarpus.

Kalendula (marigold) - yorqin rangi bilan boshqalardan ajralib turadigan gul. Nozik apelsin gulzorlari bo'lgan past butalar yo'l chetida, o'tloqda, uyning yonidagi old bog'da yoki hatto sabzavot to'shaklarida joylashgan. Kalendula bizning hududimizda shu qadar keng tarqalganki, u har doim bu erda o'sganga o'xshaydi. Qiziqarli haqida dekorativ navlari kalendula, shuningdek, pishirish va tibbiyotda kalenduladan foydalanish haqida bizning maqolamizni o'qing.

O'ylaymanki, ko'pchilik shamolni biz faqat romantik jihatdan yaxshi qabul qilishiga rozi bo'lamiz: biz qulay joyda o'tiramiz. issiq uy, va derazadan tashqarida shamol shiddatli ... Aslida, bizning hududlarimiz orqali esayotgan shamol muammo va buning yaxshi tomoni yo'q. O'simliklar yordamida shamol to'siqlarini yaratib, biz kuchli shamolni bir nechta zaif oqimlarga ajratamiz va uning halokatli kuchini sezilarli darajada zaiflashtiramiz. Saytni shamoldan qanday himoya qilish kerakligi ushbu maqolada muhokama qilinadi.

Zamonaviy paporotniklar shunday noyob o'simliklar vaqt o'tishi va har xil kataklizmlarga qaramay, nafaqat omon qolgan, balki o'zining avvalgi ko'rinishini ham saqlab qolgan antiqa buyumlar. Albatta, fern vakillarining birortasini uyda etishtirish mumkin emas, lekin ba'zi turlar yopiq joylarda hayotga muvaffaqiyatli moslashgan. Ular bitta o'simliklar kabi ajoyib ko'rinadi yoki dekorativ barglar gullari guruhini bezatadi.

Qovoq va go'shtli palov - bu ozarbayjon palovi bo'lib, u tayyorlash usuli bilan an'anaviy sharqona palovdan farq qiladi. Ushbu retsept uchun barcha ingredientlar alohida tayyorlanadi. Guruch sariyog ', za'faron va zerdeçal bilan qaynatiladi. Go'sht oltin jigarrang bo'lgunga qadar alohida qovuriladi, qovoq bo'laklari ham. Piyoz va sabzi alohida tayyorlang. Keyin hamma narsa qatlamlarga qozon yoki qalin devorli panga joylashtiriladi, ozgina suv yoki bulon quyiladi va taxminan yarim soat davomida past olovda qaynatiladi.

Bazil - go'sht, baliq, sho'rvalar uchun ajoyib universal ziravor yangi salatlar- Kavkaz va barcha sevuvchilarga yaxshi ma'lum Italiya oshxonasi. Biroq, yaqinroq tekshirilganda, reyhan hayratlanarli darajada ko'p qirrali o'simlik bo'lib chiqadi. Bir necha fasldan beri bizning oilamiz xushbo'y rayhon choyini ichishadi. Ko'p yillik o'simliklar bilan gulzorda va yillik gullar bilan gulzorlarda yorqin ziravorlar o'simlik munosib joy ham topildi.

Thuja yoki archa - qaysi biri yaxshiroq? Bu savolni ba'zida eshitish mumkin bog 'markazlari va bu o'simliklar sotiladigan bozorda. Albatta, bu mutlaqo to'g'ri va to'g'ri emas. Xo'sh, bu nima yaxshiroq ekanligini so'rash bilan bir xil - kechami yoki kunduzmi? Kofe yoki choy? Ayolmi yoki erkakmi? Albatta, har kimning o'z javobi va fikri bo'ladi. Va shunga qaramay ... Agar siz ochiq fikr bilan yondashsangiz va archa va thujani muayyan ob'ektiv parametrlarga ko'ra solishtirishga harakat qilsangiz nima bo'ladi? Keling, sinab ko'raylik.

Dudlangan cho'chqa go'shti qo'shilgan jigarrang karam sho'rvasi - bu kattalarga ham, bolalarga ham yoqadigan mazali, silliq va qaymoqli sho'rva. Agar siz butun oila, shu jumladan bolalar uchun taom tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda ko'plab ziravorlar qo'shmang, garchi ko'plab zamonaviy bolalar achchiq ta'mlarga qarshi emaslar. Xizmat qilish uchun pastırma turli yo'llar bilan tayyorlanishi mumkin - bu retseptda bo'lgani kabi qovurilgan idishda qovuring yoki pechda 180 daraja taxminan 20 daqiqa davomida pergamentda pishiring.

Ba'zilar uchun ko'chatlar uchun urug'larni ekish uzoq kutilgan va yoqimli ish bo'lsa, boshqalar uchun bu qiyin zaruratdir va boshqalar bozorda yoki do'stlardan tayyor ko'chatlarni sotib olish osonroq bo'ladimi, deb hayron bo'lishadi. Qanday bo'lmasin, sabzavot etishtirishdan voz kechsangiz ham, ehtimol siz hali ham biror narsa ekishingiz kerak bo'ladi. Bu gullar va ko'p yillik o'simliklar, ignabargli daraxtlar va yana ko'p narsalar. Ko‘chat nima eksa ham, baribir ko‘chat bo‘ladi.

havaskor nam havo va eng ixcham va biri noyob orkide pafinia ko'pchilik orkide yetishtiruvchilar uchun haqiqiy yulduzdir. Uning gullashi kamdan-kam hollarda bir haftadan ko'proq davom etadi, ammo bu unutilmas manzara bo'lishi mumkin. Noodatiy chiziqli naqshlar ulkan gullar Men kamtarona orkide cheksiz qarashni xohlayman. IN yopiq madaniyat pafinia o'sishi qiyin turlar qatoriga haqli ravishda kiritilgan. Bu faqat ichki terrariumlarning tarqalishi bilan modaga aylandi.

Qovoq zanjabil marmeladı - deyarli tayyorlanishi mumkin bo'lgan iliq shirinlik butun yil davomida. Qovoq uzoq vaqt davomida saqlanadi - ba'zida men yozgacha bir nechta sabzavotlarni tejashga muvaffaq bo'ldim, yangi zanjabil va limon bu kunlarda doimo mavjud. Limonni olish uchun ohak yoki apelsin bilan almashtirilishi mumkin turli xil ta'mlar- shirinliklarning xilma-xilligi har doim yoqimli. Tayyor marmelad quruq bankalarga joylashtiriladi, uni saqlash mumkin xona harorati, lekin yangi ovqat pishirish har doim foydaliroq.

2014 yilda Yaponiyaning Takii seed kompaniyasi petuniyani ajoyib gulbarg rangi - qizil ikra-apelsin bilan tanishtirdi. Bilan bog'lanish orqali yorqin ranglar janubiy quyosh botishi osmoni, noyob gibrid Afrika quyosh botishi deb ataladi. Aytishga hojat yo'q, bu petuniya bir zumda bog'bonlarning qalbini zabt etdi va katta talabga ega edi. Ammo so'nggi ikki yil ichida do'kon oynalarida qiziqish birdan yo'qoldi. Apelsin petunyasi qaerga ketdi?

Bizning oilamizda shirin qalampir ular buni yaxshi ko'radilar, shuning uchun biz uni har yili ekamiz. Men yetishtiradigan navlarning ko'pchiligi men tomonidan bir mavsumdan ko'proq sinovdan o'tgan; Men ham har yili yangi narsalarni sinab ko'rishga harakat qilaman. Qalampir issiqlikni yaxshi ko'radigan o'simlik va juda g'alati. Turlar haqida va gibrid navlari mazali va samarali shirin qalampir, men uchun yaxshi o'sadi va bundan keyin ham muhokama qilinadi. Men yashayman o'rta chiziq Rossiya.

Scorzonera - qora ildiz. Foydali xususiyatlar. O'sish. Foydalanish

Skorzonera uchun boshqa nomlar - qora ildiz, qora sabzi, shirin ildiz. Bu o'simlik uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lganiga qaramay, u keng tarqalmagan. Va bir vaqtlar, Sankt-Peterburg bog'bonlari uni shahar bozorlariga sezilarli miqdorda etkazib berishdi (hatto shimolning qattiq iqlimi ham bu hosilni etishtirishga to'sqinlik qilmadi). Hozirgi kunda scorzonera faqat terapevtik va parhez ovqatlanish bilan bog'liq holda esga olinadi.

Foydali xususiyatlar

Bu ildiz sabzavot tarkibida inulin, inulaza deb ataladigan maxsus ferment, shuningdek, asparagin va glutamin mavjud. Va bu moddalarning barchasi o'ynaydi katta rol dietoterapiyada va diabet va revmatizm bilan og'rigan bemorlar uchun juda foydali.

Scorzonera Asteraceae oilasiga tegishli. Birinchi yilda barglarning rozetkasi hosil bo'ladi, ikkinchi yilda o'simlik gullaydi. sariq gullar Juda dekorativ va yoqimli vanil hidi. O'simlik o'z-o'zidan changlanadi va o'z urug'ini ishlab chiqarishga qodir. Ildiz hosili biroz konussimon, aksincha silindrsimon shakl. Uning terisi jigarrang, go'shti oq, yumshoq, sutli sharbatga boy. 3-4 sm diametrli va 30-40 sm uzunlikdagi ildiz hosili standart hisoblanadi, ammo bunday ildiz ekinlarini olish uchun siz ba'zi qoidalarga amal qilishingiz kerak. Birinchidan, urug'lar erta bahorda ekilgan bo'lishi kerak (garchi yoz va qishki ekish mumkin bo'lsa-da), ikkinchidan, tuproq unumdor va chuqur o'stirilgan bo'lishi kerak. Uchinchidan, 2-3 haqiqiy barg paydo bo'lganda, ekinlarni yupqalash kerak. Aks holda, bu o'sayotgan sharoitlarga mos kelmaydigan o'simlik. U juda sovuqqa chidamli va qurg'oqchilikka ham bardosh bera oladi.

O'sish

Uni etishtirishning qishloq xo'jaligi texnologiyasi sabzi etishtirish uchun qishloq xo'jaligi texnologiyasiga juda o'xshash. Va muvaffaqiyatga erishgan bog'bonlar yaxshi sabzi, scorzonera hosili uchun qo'rqishning hojati yo'q.

Agar siz iyul oyida urug'larni eksangiz, yozning oxiriga kelib, mayda ildizlar hosil bo'ladi, ular qazib olish uchun emas, balki tuproqda qishlash uchun qoldirilishi yaxshiroqdir. Ular mukammal darajada saqlanib qoladi va hatto o'sib boradi va kelgusi bahorda foydalanishga tayyor bo'ladi.

Foydalanish

Scorzonera ildizlarini qaynatish, qovurish va xom holda iste'mol qilish mumkin. Quritish ham mumkin - bu sho'rvalarga yaxshi qo'shimcha bo'ladi. Ildizlari sho'r suvda qaynatilganda, sariyog 'bilan quyilgan va non bo'laklari bilan sepilganda (terini tozalash kerak) ayniqsa mazali bo'ladi. Xom ildiz sabzavoti karam sopisiga o'xshab ta'msiz degan fikrni eshitdim. Ular aytganidek - ta'mga va rangga ko'ra o'rtoqlar yo'q. Mening oilam boshqacha fikrda - xom, tozalangan va yuvilgan ildizlarning ta'mi yoshlarga o'xshaydi yong'oq(ular hali yashil perikarplardan o'zlarini ozod qilmaganlarida). Va umuman olganda, erta bahorda, hatto bog'da hech narsa ekishni boshlamaganida, to'g'ridan-to'g'ri bog'dan tender, aromatik, shirin mahsulotni iste'mol qilish qanchalik yoqimli. Men bu o'simlikni erta bahorda iste'mol qilish uchun o'stiraman. Skorzonerani iste'mol qilishning yana bir usuli bor. Bahorda qish uchun qolgan ildizlardan yosh kurtaklar o'sishni boshlaganda, ular chayqalishi mumkin. Yorug'likka kirish imkoni bo'lmasa, ular oq rangga aylanadi (etiolatli) va ular 10-15 sm balandlikda bo'lganda, salatlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

BLACK ROOT (SCORNOCERA) ni QORA ROOT bilan aralashtirib yubormaslik kerak. U boraj oilasiga tegishli bo'lib, "panikula" da to'plangan quyuq ko'k yoki binafsha gullarga ega. Bu o'simlik juda zaharli bo'lib, u dorivor bo'lsa-da (u faqat tashqi foydalanish uchun ishlatiladi), uni iste'mol qilish qat'iyan man etiladi.

Tibbiy ma'lumotnoma / Oziq-ovqat / C

Scorzonera

Scorzonera - Asteraceae oilasiga mansub o'simlik. Bu nom o'simlik turlarining umumiy nomidir. Bu o'simlikning boshqa nomlari: qora ildiz, ispan echkisi, shirin ildiz. U dunyoning ko'plab mamlakatlarida sabzavot sifatida etishtiriladi.

Bu o'simlik birinchi marta janubiy Evropa va janubi-g'arbiy Osiyoda topilgan. Endi u deyarli butun Evropaga tarqaldi va Gruziya va Ozarbayjonda ham uchraydi.

Skorzoneraning xususiyatlari

Bu o'simlik 16-17-asrlarda sabzavot sifatida qabul qilinib, etishtirila boshlandi. Bundan oldin u xalq tabobatida ishlatilgan. Scorzonera ilon ilon chaqishiga qarshi samarali ekanligiga ishonishgan.

Ushbu sabzavot pulpasi oq rangga ega va suvli va yoqimli ta'mga ega. Sabzavot ko'pincha qishki qushqo'nmas deb ataladi, chunki scorzonera ta'mi jihatidan bir xil va yilning shu davrida iste'molchilar uchun qulayroqdir.

Skorzoneraning kaloriya tarkibi juda past: 100 g uchun atigi 17 kkal.

Skorzoneraning foydalari

Bu sabzavot turli xil o'z ichiga oladi foydali moddalar. Ular orasida saxaridlar bor (1/5). umumiy tarkibi), pektinlar (taxminan 2%), mikro va makroelementlar, B, PP, C va E vitaminlari.

Ushbu moddalardan tashqari, scorzonera ham foydali xususiyatlarga ega. Shunday qilib, bu o'simlikda 1/10 inulin va diabet bilan og'rigan odamlar uchun almashtirib bo'lmaydigan boshqa moddalar mavjud.

Sabzavotlar, shuningdek, yurak mushaklarining ishiga foydali ta'sir ko'rsatadigan va buyraklarni rag'batlantiradigan, ularning faolroq ishlashiga olib keladigan moddani o'z ichiga oladi.

Xalq tabobatida sabzavot turli xil davolash uchun ishlatiladi jiddiy kasalliklar. Bu davolash faqat samarali bo'lsa integratsiyalashgan yondashuv. Yurak kasalliklari va oshqozon-ichak kasalliklari uchun samarali. Tabiiy og'riq qoldiruvchi vosita sifatida ham foydalidir.

Scorzonera anemiya, ateroskleroz, semizlik, shuningdek, vitamin etishmasligi uchun ishlatiladi. Tez-tez foydalanish revmatizm va gut rivojlanishiga to'sqinlik qilishi ham muhimdir. Mahsulot juda yaxshi hazm bo'ladi va juda past kaloriya tarkibi tufayli u uchun idealdir parhez ovqatlanish.

Skorzonera ilovalari

Ushbu mahsulot oshpazlik maqsadlarida, shuningdek, xalq tabobatida qo'llaniladi.

Ovqat pishirishda scorzonera salatlar, sho'rvalar va turli xil asosiy taomlarning tarkibiy qismlaridan biri bo'lishi mumkin. Agar siz bu sabzavotni xom ovqatga tashlasangiz, u juda mazali bo'lmaydi, chunki xom scorzonera karam sopi kabi ta'mga ega bo'lishi mumkin. Shuning uchun, avval uni engil ishlov berish yaxshiroqdir.

Siz buni shunday qilishingiz mumkin: oling kerakli miqdor sabzavot, sho'r suvga soling, uni namlang, so'ng uni maydalang. Yaxshi qirg'ichdan foydalanish yaxshidir.

Bu ildiz sabzavotini boshqalar bilan birlashtirishdan qo'rqmang - bu ko'pincha juda yaxshi bo'ladi uyg'un kompozitsiya. Agar salatga scorzonera qo'shilsa, uni turli yo'llar bilan kiyintirish mumkin, chunki u har qanday kiyim bilan birlashtirilishi mumkin.

Ildiz sabzavotini qaynatish ham mumkin. Ushbu protsedura qushqo'nmas yoki gulkaramni pishirish bilan bir xil. Suv ozgina sho'r bo'lishi kerak. Shundan so'ng uni sho'rvaga qo'shish mumkin. Scorzonera dimlangan yoki qovurilgan yoki sousga tayyorlanishi mumkin.

Uyda konserva tayyorlashni yaxshi ko'radiganlar bu sabzavotni albatta yaxshi ko'radilar, chunki konservalanganda ham u foydali va ozuqaviy xususiyatlarini yo'qotmaydi. Uni muzlatish ham mumkin.

Bu o'simlikning barglari ham iste'mol qilinadi. Ular salatlarga yoki bodringni konservalash uchun qo'shilishi mumkin - bu ularni çıtır bo'ladi.

Skorzoneradan zarar

Scorzonera odamlar uchun mutlaqo zararsizdir, shuning uchun har kim uni xavfsiz ishlatishi mumkin. Biroq, individual intoleransning kichik ehtimoli bor, shuning uchun bu ildiz sabzavotini birinchi marta ehtiyotkorlik bilan, oz miqdorda sinab ko'rish tavsiya etiladi.

Scorzonera

Go'shtli, suvli ildiz, vitaminlarga boy (A, B1, B2, C) oziq-ovqat sifatida ishlatiladi, uning tarkibida kaliy va magniy tuzlari, fosfor va temir, uglevodlar (inulin), asparagin va levulin va boshqa qimmatli moddalar mavjud.

Scorzonera sho'rvalar uchun ziravor sifatida ham, pishiriqda yonma-yon taom sifatida ham, mustaqil taom sifatida ham mazali. Uning ta'mi soslar tayyorlash va bodringni tuzlash uchun muvaffaqiyatli ishlatilishi mumkin. Va yog'da pishirilgan scorzonera qushqo'nmasni osongina almashtirishi mumkin. Qaynatilgan va keyin qovurilgan scorzonera yaxshi ziravor hisoblanadi. Quritilgan scorzonera, albatta, bulyon va sho'rvalarni boyitadi. Yosh oqartirilgan barglardan mazali salat tayyorlashingiz mumkin.

Scorzonera navlari

Oddiy, rus giganti va Vulkan.

O'simliklar etishtirishning birinchi yilida 1 m2 uchun 2 kg gacha bo'lgan juda katta ildizlarni hosil qiladi.

Skorzonera etishtirish qiyin emas. Birinchi yilda 30-35 sm qalinlikdagi to'q jigarrang yoki qora rangdagi barglar va ildizlar hosil bo'ladi. Ildizlar tuproqda qishlashi mumkin, lekin siz ularni qazib, podvalda yoki saqlash joyida saqlashingiz mumkin.

Agar ildizlar erga qishlasa, o'simlik erta o'sadi va urug'lar yaxshi pishadi. Gullash iyul-avgust oylarida davom etadi.

To'shakka torf qo'shsangiz (to'shakda balandligi 30-40 sm), siz mukammal sifatli uzun va katta diametrli ildizlarni olasiz.

Tuproq talablari: atrof-muhitning reaktsiyasi neytral bo'lishi kerak va yuzaga kelish darajasi yer osti suvlari juda past, go'ng oldingi hosilga bir yil oldin qo'llaniladi va to'shak yana tayyorlanishi kerak kuz davri. Buning uchun tuproqni katta chuqurlikka qazib oling. Aks holda, ildiz sabzavotlari buzilishi, tarvaqaylab ketishi va ularning ta'mining o'zi yomonlashishi mumkin.

Scorzonera unumdorlikni talab qiladi: unga boy tuproq kerak organik moddalar, chuqur haydaladigan qatlamga ega bo'lgan tuproq. O'tmishdoshlar bodring va pomidor kabi sabzavotlar, shuningdek, kartoshka va piyoz bo'lsa yaxshi bo'ladi.

Skorzonerani erta bahorda yoki yoz oxirida ekish - iyulda, o'simliklar orasidagi 5 × 45 sm, qatorlar orasidagi masofa 5 sm. Urug'larni ekish chuqurligi 2,5 dan 3 sm gacha bo'ladi.

Bir haftadan so'ng paydo bo'lgan ko'chatlar 3-5 sm dan keyin birinchi marta ingichka bo'lib, ikki yoki uchta barg nihollar orasida 10-12 sm masofada o'sib chiqqanda sodir bo'ladi.

G'amxo'rlik begona o'tlardan tozalash, qator oraliqlarini yumshatish, etarli sug'orish, torf va gumus bilan yupqalashtirilgan o'simliklar orasidagi tuproqni mulchalash yaxshidir.

Scorzonera sovuqdan oldin, quruq sharoitda yig'ib olinadi. quyoshli ob-havo. Ildizlari ehtiyotkorlik bilan qazib olinadi, aks holda, agar ehtiyotsizlik bilan qazilgan bo'lsa, ular tezda sinadi va teriga shikast etkazadi, bu esa ularni saqlashni qiyinlashtiradi.

Scorzonera barglari tagida kesiladi yoki buriladi. Qazilgan ildiz ekinlari avval quritiladi, so'ngra ular qazib olinadi, ho'l qum bilan konteynerlarga vertikal holatda joylashtiriladi. Bu qadar ildizlarning bir qismini qazib olmaslik mumkin erta bahor va issiq havo boshlanganidan keyin uni oling.

Ovqat pishirish

Scorzonera pishirilgan

Ildizli sabzavotlar tozalanadi, ozgina suvda saqlanadi, so'ngra tuzlangan suvda yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi. Skorzonera pulpasining oq rangini saqlab qolish uchun u limon kislotasi yoki stol sirkasi bilan ozgina kislotalanadi. Qaynatilgan ildiz sabzavotlari sariyog 'va non bo'laklari bilan qovuriladi.

Skorzonera salatasi

Scorzonera individual intoleransga ega bo'lgan odamlar uchun zararli bo'lishi mumkin. Ushbu sabzavot uchun boshqa kontrendikatsiyalar topilmadi.

Skorzoneraning afzalliklari nimada? Skorzoneraning foydali xususiyatlari

Skorzonera (qora ildiz, shirin ildiz, qora sabzi, echki) ikki yillik o'simlik bo'lib, Iskandar Zulqarnayn davridan beri ma'lum - u ilgari ilon chaqishini davolash uchun etishtirilgan. Janubiy Evropa va Sibirda yovvoyi o'sadi. Scorzonera hozirda o'stiriladi sabzavot o'simlik Yevropa va Amerikada. U ildiz sabzavotlarining ta'mi uchun juda qadrlanadi va nozik taom hisoblanadi.

Birinchi yilda scorzonera barglarning rozetini va diametri 3-4 sm va uzunligi 30 sm gacha bo'lgan shpindel shaklidagi yoki silindrsimon ildiz hosilini hosil qiladi, tashqi rangi to'q jigarrang, go'shti oq. Ikkinchi yilda o'simliklar 120 sm balandlikda gullaydigan kurtaklar hosil qiladi va may-iyun oylarining oxirida gullaydi. Gullar sariq rangda.

Skorzonera nima uchun qadrlanadi?

Scorzonera ildiz sabzavotlari shirin, yumshoq, organizm tomonidan yaxshi so'riladi, o'rtacha 20% quruq moddalar, shu jumladan 3% shakar, 2% gacha protein, inulin, asparagin, S vitamini, fosfor, kaltsiy, kaliy va litiy tuzlarini o'z ichiga oladi. . Scorzonera yuqori inulin miqdori tufayli yaxshi dori diabet, revmatizm, gipertoniya, podagra va jigar kasalliklari bilan og'rigan odamlarni davolash uchun. Ildizli sabzavotlarda asparagin mavjudligi bor ijobiy ta'sir yurak faoliyatiga va buyraklar faoliyatini kuchaytiradi.

Ildizli sabzavotlar sho'r suvda qaynatiladi va sariyog'da non bo'laklari bilan qovuriladi, sho'rvaga ziravor sifatida qo'shiladi va ulardan sabzavotli souslar tayyorlanadi. go'shtli idishlar, yonma-ovqatlar. Yosh barglar salatlar uchun ishlatiladi. Scorzonera quritilgan va maydalangan ildiz sabzavotlaridan kofe surrogatini tayyorlaydi.

Scorzonera spanisha turga tegishli otsu o'simliklar Kozelets (Scorzonera) jinsidan. Bu o'simlik ispan echkisi, qora sabzi va qora yoki shirin ildiz sifatida ham tanilgan. O'zining foydali xususiyatlaridan kelib chiqqan holda, scorzonera ko'plab mamlakatlarda ildiz o'simlik sifatida etishtiriladi.

Skorzoneraning vatani Janubi-G'arbiy Osiyo hisoblanadi va Janubiy Yevropa. O'simlik Evropaning dasht va toshli yon bag'irlarida o'sadi, shuningdek, Gruziya va Ozarbayjonda ham uchraydi.

Qanaqasiga sabzavot ekinlari Skorzonera 16-asr oxiri va 17-asr boshlarida Gollandiya, Italiya, Belgiya va Fransiyada yetishtirila boshlandi. Ilgari u sifatida ishlatilgan dori- ilon chaqishi uchun antidotlar. Shu sababli, scorzonera ba'zan odamlar orasida "ilon baliq" deb ataladi. Iskandar Zulqarnayn davrida ispan echkisi shohona dasturxonda nafis taom sifatida xizmat qilgan.

Skorzonera poyasining balandligi odatda 25 dan 70 sm gacha o'zgarib turadi, Scorzonera bir necha savatda may oyida gullaydi. Mevalari marginal achenes va yozning boshida pishib etiladi.

Skorzonera - ikki yillik o'simlik, hayotning birinchi yilida silindrsimon, qo'pol, qora yoki qora jigarrang ildiz va bazal barglarni hosil qiladi. Ildizli ekinlar odatda sentyabr oyining oxirida, ularning vazni 100-150 g ga etganida yig'ib olinadi.

Ispan echki ildizi sabzavotlarining xamiri oq va suvli va yuqori ta'mga ega. Scorzonera qishki qushqo'nmas deb ataladi, chunki u qish vaqti u qulayroq bo'ladi va pishirilganda u deyarli u kabi mazali bo'ladi.

Skorzoneraning tarkibi va foydali xususiyatlari

Skorzoneraning foydali xususiyatlari uning tarkibidagi biologik komponentlar bilan bog'liq. faol moddalar. Shunday qilib, o'simlikning ildiz sabzavotlari quyidagilarni o'z ichiga oladi:

  • Sakkaridlar (taxminan 20%);
  • C, B1, B2, E va PP vitaminlari;
  • Mis, kaliy, temir, marganets, fosfor, sink, kaltsiy tuzlari.

Biroq, scorzoneraning asosiy shifobaxsh xususiyatlari orasida inulinning yuqori miqdori (taxminan 10%), shuningdek, ular tarkibidagi asparagin va levulin mavjud bo'lib, bu ildiz sabzavotini diabet bilan og'rigan bemorlar uchun dori qiladi.

Ildizli sabzavotlarda mavjud bo'lgan asparagin yurak faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, shuningdek, buyraklar faoliyatini kuchaytirishga yordam beradi.

Skorzoneraning kaloriya tarkibi 100 g ildiz sabzavotlari uchun 17 kkal.

Skorzonera ilovalari

Xalq tabobatida scorzonera keng qo'llaniladi:

  • Yurak kasalliklarini davolashda;
  • Og'riq qoldiruvchi vosita sifatida;
  • Oshqozon-ichak trakti kasalliklari uchun.

Ispan echkisining ildiz sabzavotlari vitamin etishmasligi, semizlik, ateroskleroz, anemiya uchun juda foydali bo'lib, ular revmatizm, podagra va poliartritning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Scorzonera organizm tomonidan yaxshi so'riladi va shuning uchun ko'pincha dietologlar tomonidan parhez ovqatlanish uchun tavsiya etiladi. Bu ildiz sabzavot keksa odamlar, diabet, gipertoniya va jigar kasalliklarining ratsionida ham foydali bo'ladi.

Ovqat pishirishda scorzonera sho'rvalar, vinaigrettes, salatlar va asosiy taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Xom shaklida, scorzonera ildiz sabzavotlari juda mazali emas va karam sopi o'xshaydi. Xom eyishdan oldin ularni sho'r suvga solib, keyin mayda qirg'ichdan o'tkazish tavsiya etiladi. Scorzonera boshqa ildiz sabzavotlari bilan yaxshi ketadi. Shunday qilib, uni limon sharbati, o'simlik moyi yoki mayonez bilan ziravorlangan sabzi bilan salatlar tayyorlash uchun xom holda ishlatish mumkin.

Scorzonera qushqo'nmas yoki kabi pishiriladi gulkaram sho'r suvda, keyin sho'rvalarga qo'shiladi. Uni qovurilgan va qovurilgan holda ham iste'mol qilish mumkin. Skorzoneradan tayyorlangan sabzavot va go'shtli idishlar uchun soslar mazali hisoblanadi.

Scorzonera ildiz sabzavotlari muzlatish va konservalash uchun juda mos keladi, chunki ikkala shaklda ham ular o'z xususiyatlarini to'liq saqlaydi. ozuqaviy xususiyatlar. O'simlikning yosh barglari salatlarda va bodringni tuzlash va saqlashda ishlatilishi mumkin, bu ularga siqilish beradi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Skorzonera ildiz sabzavotlarini iste'mol qilish uchun individual intoleransdan tashqari hech qanday kontrendikatsiya yo'q.

Matnda xatolik topdingizmi? Uni tanlang va Ctrl + Enter tugmalarini bosing.

Fikringizni qoldiring:

Muallif Sergey
Scorzonera

Scorzonera - qora ildiz. Foydali xususiyatlar. O'sish. Foydalanish

Skorzonera uchun boshqa nomlar - qora ildiz, qora sabzi, shirin ildiz. Bu o'simlik uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lganiga qaramay, u keng tarqalmagan. Va bir vaqtlar, Sankt-Peterburg bog'bonlari uni shahar bozorlariga sezilarli miqdorda etkazib berishdi (hatto shimolning qattiq iqlimi ham bu hosilni etishtirishga to'sqinlik qilmadi). Hozirgi kunda scorzonera faqat terapevtik va parhez ovqatlanish bilan bog'liq holda esga olinadi.

Foydali xususiyatlar

Bu ildiz sabzavot tarkibida inulin, inulaza deb ataladigan maxsus ferment, shuningdek, asparagin va glutamin mavjud. Va bu moddalarning barchasi dietoterapiyada muhim rol o'ynaydi va diabet va revmatizm bilan og'rigan bemorlar uchun juda foydali.

Scorzonera Asteraceae oilasiga tegishli. Birinchi yilda barglarning rozetkasi hosil bo'ladi, ikkinchi yilda o'simlik gullaydi. Sariq gullar juda bezaklidir va vanilning yoqimli hidiga ega. O'simlik o'z-o'zidan changlanadi va o'z urug'ini ishlab chiqarishga qodir. Ildiz hosili biroz konussimon, ammo silindrsimon shaklga ega. Uning terisi jigarrang, go'shti oq, yumshoq, sutli sharbatga boy. 3-4 sm diametrli va 30-40 sm uzunlikdagi ildiz hosili standart hisoblanadi, ammo bunday ildiz ekinlarini olish uchun siz ba'zi qoidalarga amal qilishingiz kerak. Birinchidan, urug'lar erta bahorda ekilgan bo'lishi kerak (garchi yoz va qishki ekish mumkin bo'lsa-da), ikkinchidan, tuproq unumdor va chuqur o'stirilgan bo'lishi kerak. Uchinchidan, 2-3 haqiqiy barg paydo bo'lganda, ekinlarni yupqalash kerak. Aks holda, bu o'sayotgan sharoitlarga mos kelmaydigan o'simlik. U juda sovuqqa chidamli va qurg'oqchilikka ham bardosh bera oladi.

O'sish

Uni etishtirishning qishloq xo'jaligi texnologiyasi sabzi etishtirish uchun qishloq xo'jaligi texnologiyasiga juda o'xshash. Va yaxshi sabzi ishlab chiqaradigan bog'bonlar scorzonera hosili haqida tashvishlanishlari shart emas.

Agar siz iyul oyida urug'larni eksangiz, yozning oxiriga kelib, mayda ildizlar hosil bo'ladi, ular qazib olish uchun emas, balki tuproqda qishlash uchun qoldirilishi yaxshiroqdir. Ular mukammal darajada saqlanib qoladi va hatto o'sib boradi va kelgusi bahorda foydalanishga tayyor bo'ladi.

Foydalanish

Scorzonera ildizlarini qaynatish, qovurish va xom holda iste'mol qilish mumkin. Quritish ham mumkin - bu sho'rvalarga yaxshi qo'shimcha bo'ladi. Ildizlari sho'r suvda qaynatilganda, sariyog 'bilan quyilgan va non bo'laklari bilan sepilganda (terini tozalash kerak) ayniqsa mazali bo'ladi. Xom ildiz sabzavoti karam sopisiga o'xshab ta'msiz degan fikrni eshitdim. Ular aytganidek - ta'mga va rangga ko'ra o'rtoqlar yo'q. Mening oilam boshqacha fikrda - xom, tozalangan va yuvilgan ildiz yosh yong'oq kabi ta'mga ega (ular hali yashil perikarpdan xalos bo'lmaganida). Va umuman olganda, erta bahorda, hatto bog'da hech narsa ekishni boshlamaganida, to'g'ridan-to'g'ri bog'dan tender, aromatik, shirin mahsulotni iste'mol qilish qanchalik yoqimli. Men bu o'simlikni erta bahorda iste'mol qilish uchun o'stiraman. Skorzonerani iste'mol qilishning yana bir usuli bor. Bahorda qish uchun qolgan ildizlardan yosh kurtaklar o'sishni boshlaganda, ular chayqalishi mumkin. Yorug'likka kirish imkoni bo'lmasa, ular oq rangga aylanadi (etiolatli) va ular 10-15 sm balandlikda bo'lganda, salatlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

BLACK ROOT (SCORNOCERA) ni QORA ROOT bilan aralashtirib yubormaslik kerak. U boraj oilasiga tegishli bo'lib, "panikula" da to'plangan quyuq ko'k yoki binafsha gullarga ega. Bu o'simlik juda zaharli bo'lib, u dorivor bo'lsa-da (u faqat tashqi foydalanish uchun ishlatiladi), uni iste'mol qilish qat'iyan man etiladi.

Ota-bobolarimiz bu o'simlikdan ko'plab kasalliklarni davolashda faol foydalanganlar. Ildizli sabzavotlarning shifobaxsh xususiyatlari Skorsinerlar qandli diabet va revmatizm bilan og'rigan bemorlar uchun foydali bo'lgan ko'p miqdorda inulin mavjudligidan kelib chiqadi. Bundan tashqari, ular tarkibida 2% dan ortiq azotli moddalar, taxminan 3% shakar, levulin, C, K, B1, B2, B6 vitaminlari, fosforning mineral tuzlari, buyrak toshlari va o't pufagini eritishga yordam beradigan kaliy mavjud. Va asparaginning mavjudligi yurak faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va buyraklar faoliyatini rag'batlantiradi. Biologik faollik nuqtai nazaridan scorzonera ginsengdan 2 baravar yuqori degan taxmin mavjud. Shuning uchun bu ildiz davolash uchun ishlatilishi mumkin yurak-qon tomir tizimi, buyraklar, jigar, oshqozon osti bezi, onkologik kasalliklar uchun. Skorzonera faol moddalari radionuklidlarni yaxshi olib tashlaydi va spirtli ichimliklarga qaramlik, prostatit va erkaklarda jinsiy zaiflikni davolashda samarali.

Agar siz ushbu ajoyib o'simlik bilan davolanishga qaror qilsangiz, uch hafta davomida ovqatdan 10-15 daqiqa oldin har kuni ertalab yangi ildiz eyishingiz kerak. Ushbu kurs bir yil uchun etarli. Saraton va diabet bilan og'rigan bemorlarga scorzonera doimiy va cheksiz foydalanish tavsiya etiladi. Yon ta'siri kuzatilmadi.

Scorzonera ildiz sabzavotlari yuqori ta'm sifatlariga ega. Ular shirin ta'mga ega, engil vanil hidiga ega, organizm tomonidan yaxshi so'riladi va parhez ovqatlanish va immunitet tizimini mustahkamlash uchun tavsiya etiladi.

Barglardan va maydalangan ildizdan juda mazali taom tayyorlanadi. bahor salati smetana yoki mayonez bilan. Ildizlari qaynatiladi, non bo'laklarida qovuriladi, kartoshka qo'shiladi, sho'rvalarga qo'shiladi va quritilgan ildizlardan kofe tayyorlanadi. Barcha scorzonera idishlari shifobaxsh hisoblanadi, chunki o'simlik pishirilganda shifobaxsh xususiyatlarini yo'qotmaydi.