EKISH YILDA UZUM HOSILINI QANDAY OLISH MUMKIN

Tomorqazorda uzumchilik bilan shug'ullanar ekanman, men butalarning meva mavsumiga kirishini qanday tezlashtirish haqida o'yladim. Men, albatta, 3-4 yil kutishni xohlamadim, bu odatda oldin o'tadi uzum o'simligi meva bera boshlaydi.

50-yillarda u bir bo'lak tuproqli uzum butalarini bir joydan ikkinchi joyga ko'chirib o'tkazishni boshladi, shaharning boshqa joylaridan 6-8 yoshli hosildor o'simliklarni bir bo'lak tuproq bilan olib keldi va ularni o'z uchastkasiga ekdi. oldindan tayyorlangan teshiklar. Bunday butalar allaqachon ikkinchi yilda kichik hosil berdi.

Xuddi shu davrda, eng yaxshi stol uzum navlarini ko'paytirishda, men quruq qatlamlash usuli yordamida bir nechta butalarni o'stirdim. Ular ham erta meva bera boshladilar.

Biroq, uzumzorda hali ham bo'sh joylar bor edi, lekin yaqin atrofda butalar yo'q edi yaxshi navlar. Bir fikr paydo bo'ldi: bahorda quruq qatlamni 50 santimetr chuqurlikda emas, balki Xitoy qatlamlarining turiga ko'ra - 15-20 chuqurlikda qilish kerak. sm- faqat kurtakning erda bo'ladigan qismidagi barcha ko'zlarni ko'r qilish va 2-4 ko'zni tuproq yuzasiga olib kelish. Ularda yosh kurtaklar va gullar paydo bo'lganda, so'qmoqlarni er bo'lagi bilan yangi joyga ko'chiring, ularni ona butasidan kesib tashlang.

Bahorda, aprel oyining boshlarida, uzumzorni ochib, butaning pastki qismida yaxshi pishgan samarali tokni tanladim. Butaning tanasidan orqaga qadam tashlash 40 sm, qator bo'ylab, uning chizig'idan bir oz og'ish bilan, men belkurakning nayzasiga 50 uzunlikdagi truba qazib oldim. sm. Kimga yosh o'simlik eski butalarni soya qilmadi, xandaq qazish paytida men uni bir oz yon tomonga (qatordan) yo'naltirdim. Keyin tanlangan kurtaklar novdalardan tozalandi va undagi barcha ko'zlar ko'r bo'ldi, faqat tuproq yuzasiga olib kelingan to'rttadan tashqari. Shundan so'ng, yotqizilgan qatlamli truba yarim tuproq bilan to'ldirilgan va qo'llar bilan siqilgan, bir chelak suv bilan to'kilgan va so'rilganida, truba to'liq to'ldirilgan. Uzun yog'och qoziqda haydab, u qatlamning sirtga chiqarilgan qismini unga bog'ladi.

20-iyun kuni, ya'ni ikki yarim oy o'tgach, tokning truba ichida joylashgan qismi ildiz otib, tuproq yuzasida balandligi 2 gacha bo'lgan buta paydo bo'ldi. m to'rtta kurtaklar, 8 ta shamlar va o'gay o'g'illar bilan so'qmoqlarni er bo'lagi bilan bo'sh joyga ko'chirish kerak edi. 25 da edi m. Erkin joyda men 60 chuqurlikdagi teshikni oldindan tayyorladim. sm va diametri 1 m. Bu erda ildiz tizimini bezovta qilmaslik va uni ta'sir qilmaslik uchun butani qanday ko'chirish kerakligi haqida savol tug'ildi.

Men qatlam ostida tunnel yasashga qaror qildim, ildizlar ostiga o't qopini qo'yib, barcha ildizlari bo'lgan tuproq ehtiyotkorlik bilan yotqizilgan. Ona tupidagi so'qmoqlarni kesib, uchimiz sumkani burchaklaridan olib, o'simlikni ekilgan joyga olib bordik. Ehtiyotkorlik bilan tupni teshikka tushiring, tuproqni yon tomonlarga yaxshilab siqib, 4 chelak suv bilan sug'orib oling. U so'rilgach, men tuproq yuzasini tekislab, bo'shashgan tuproqqa sepdim. Shundan so'ng men barcha asirlarni uchdan biriga qisqartirdim, o'gay o'g'illarga ikkita barg qoldirib, ba'zilarini butunlay olib tashladim.

O'sish davrida men har 8-10 kunda tupni sug'orib, 4-5 chelak suv ishlatib, ikki marta Bordo aralashmasi bilan püskürtülüm.

Kurtaklar va mevalar normal pishgan, klasterlar 150-350 og'irlikda. G, ta'm sifatlari rezavorlar yaxshi edi.

Shu munosabat bilan bir qiziq voqea yodga tushadi. Buta ekishdan keyin yangi usulda o'stirilganda doimiy joy 10 kun edi (va so'qmoqlarni yotqizishdan taxminan uch oy o'tdi), menga Zaporojye havaskor vinochilar keldi. Ulardan birining shaxsiy uzumzori bo'lib, unda 300 tup o'sgan va 20 yildan ortiq uzumchilik bilan shug'ullangan. Men mehmonlarning e'tiborini bu butaga qaratdim va so'radim: "Sizningcha, bu o'simlik necha kun?" “Kunlar? – hayron bo‘lib so‘rashdi suhbatdoshlarim. - Yillarni nazarda tutyapsizmi? Mayli, kamida uch yil...”

Ikkinchi yilda, yosh butada, men almashtirish uchun qator bo'ylab ikkala tomonda ikkita pastki kurtaklar qoldirdim, va ikkita yuqorida - meva berish uchun har birida 6 ta ko'z. Rezavorlar va kurtaklar yana yaxshi pishgan.

Yangi yo'l tezlashtirilgan etishtirish Aslida, menga uzum yoqdi va men ularni yaxshilashga qaror qildim. Keyingi yili men Karaburnu va Cinsault navlarining butalaridan ikkita qatlam yasadim. Lekin bu safar men qalin qalin kartondan yasalgan qutilarni oluklarga joylashtirdim, ular ichiga ildiz otish uchun so'qmoqlarni joylashtirdim. Ulardan o'tgan yilgidek bir xil butalar o'sib chiqdi. Ularni qayta tiklash ancha qulay va osonroq edi. Ona butalaridan so'qmoqlarni kesib, men so'qmoqlar ildiz otgan yivdan tuproqli qutilarni tortib oldim va o'simliklarni yangi joylarga ko'chirdim, ularni oldindan tayyorlangan teshiklarga ekdim. Tuproq bilan qoplangan teshiklardan kartonni olib tashlash ayniqsa qiyin emas edi. Bu ikki buta ham ekilgan yili hosil berdi.

Men tanigan yosh havaskor vinochilar tez orada ekilgan yili yillik kurtaklardan uzum mevalarini olish tajribam haqida bilib oldilar. Shaharning boshqa hududlaridagi uy-joylarga ko'chirilishi uchun ular uchun bir xil butalarni etishtirish uchun so'rovlar tushdi. Binobarin, o'simliklarni har qanday usul bilan uzoq masofalarga tashishda yosh mayin va mo'rt ildizlarni saqlab qolish, ularni ochmaslik, butaning er usti qismiga barglar va to'dalar bilan zarar bermaslik vazifasi qo'yildi.

Biroz o'ylab, men so'qmoqlar o'stira boshladim yog'och qutilar. Men buni shunday qilaman.

Kuzda yoki bahorda uzum butalarini kesishdan oldin, qatlamlar uchun yaxshi pishgan, uzun, samarali uzumlarni tanlayman. Kuzda, so'qmoqlar ildiz otgan qutining joylashgan joyiga masofaga qarab, 14-16 kurtakgacha juda uzun bo'lganlarni qisqartiraman. Bu Azizillo qish uchun butani qoplashni osonlashtiradi.

Erta bahorda, o'simliklar ochilgandan so'ng, kurtaklari ochilishidan oldin, men qutilarga mo'ljallangan asirlarni joylashtiraman (13-rasm). Quti uzunligi 50 sm, balandligi va kengligi har biri 20 sm. Sandiqning old devorining yuqori qismida men balandligi 10 bo'lgan kesma qilaman sm, va kengligi 2 sm. Men har qanday taxta va lamellardan qutilar yasayman.

Qisqa masofaga (100 m gacha) butalarni tashish yoki tashish uchun siz qalin kartondan yasalgan qutilardan foydalanishingiz mumkin.

Men qatlamni shunday qilaman. Bachadon butasidan quti yotqizilgan joyga qarab, men 55 uzunlikdagi truba qazaman. sm, chuqurlik va kenglik 25 sm.

Guruch. 13. Qatlamli buta o'stiriladigan quti.

Men qutini 30-50 masofada joylashtiraman sm quti bahor-yoz davrida tuproq va uzum butalarini etishtirishga xalaqit bermasligi uchun, shuningdek, kelajakdagi yosh buta qo'shni kattalar butalari tomonidan juda soyalanmasligi uchun buta tanasidan, qator bo'ylab istalgan yo'nalishda orqaga chekinish. Qutini yivga qo'yib, men uni yarmiga to'ldiraman bo'shashgan tuproq, oz miqdorda chirigan go'ng yoki kompost bilan aralashtiriladi.

Men tokni novdalardan qatlamlash uchun tozalayman, ko'zlarimni ko'r qilaman yaxshiroq rivojlanish ildiz tizimi va uni qutining old devoridagi kesma orqali o'tkazing, quti bo'ylab surgun yotqiz. Uning orqa devorida men tokning yuqori qismini ehtiyotkorlik bilan egib, uni ko'taraman. To'rtta sog'lom ko'zli tokning oxiri qutining yuzasidan yuqorida qoladi. Men tepaning ortiqcha qismini kesib tashladim. Keyin men uzun qoziqni erga uraman (1,5-2 m) va qatlamning yuqori qismini unga bog'lang. Kelajakda, buta o'sib ulg'aygan sayin, men unga barcha asirlarni bog'layman. Butaning bu "ixchamligi" o'simlik bilan qutichani qazishni osonlashtiradi(14-rasm).

So'qmoqlarni qo'ygandan so'ng, men ularni bo'shashgan tuproq bilan sepaman, uni qo'llarim bilan yaxshilab siqib, bog 'sug'orish idishidan sug'oraman, har bir kesish uchun yarim chelak suv ishlataman. Suv to'liq so'rilgach, qutini tuproq yuzasi darajasiga qadar tuproq bilan to'ldiraman. Qutidagi tuproqda qobiq paydo bo'lganda, uni 5 dan ko'p bo'lmagan chuqurlikda ehtiyotkorlik bilan yumshatish kerak. sm.

Guruch. 14. Qatlamli otishma, qutiga joylashtirilgan.

Qatlamga keyingi g'amxo'rlik qatlam atrofidagi qutidagi begona o'tlarni olib tashlash, tuproqni yumshatish va undagi qobiqni yo'q qilishdan iborat. Taxminan har 12-15 kunda har bir quti uchun yarim chelak suv miqdorida so'qmoqlarni sug'orish kerak. Buni kechqurun bog 'sug'orish idishi yordamida kunduzi quyoshda isitiladigan suv bilan qilish yaxshidir. Har bir sug'orishdan keyin tuproqni bo'shatish kerak.

Siz qutidagi so'qmoqlarni faqat boshlanishidan oldin va gullash davrida sug'ormasligingiz kerak, chunki bu gullarning kuchli to'kilishiga olib kelishi mumkin. Tupni tashishdan 10-12 kun oldin (8-10 iyun) sug'orishni to'xtatish kerak.

Barglar 6-8 o'lchamga yetganda sm, Men so'qmoqlarni Bordo aralashmasining 0,5% eritmasi bilan va har yomg'irdan keyin - chiriyotganga qarshi 1% eritma bilan püskürtüm. Xuddi shu maqsadda men o'simliklarni vegetatsiya davrida oidium kasalligiga qarshi tuproqli oltingugurt bilan 1-2 marta changlataman.

20-25 iyunga kelib, qutidagi so'qmoqlar odatda kuchli ildiz tizimiga va o'gay o'g'illar va rasemlar bilan to'rtta kurtaklarga ega. Ikki yarim oy ichida asirlari uzunligi ikki yoki undan ortiq metrga etadi. Bu vaqtda butalar qutilarga tashiladi, ularni kuzda yoki erta bahorda qazilgan teshiklarga ekishadi. Teshiklardagi tuproq so'qmoqlar ekilgan vaqtga qadar etarlicha nam bo'lishi kerak. Teshikning chuqurligi 60-70 sm, diametri kamida 1 m. Ekishdan oldin siz teshikning pastki qismiga ozgina o'g'it qo'yishingiz kerak - chirindi yoki tuproq bilan aralashtirilgan kompost va har birida geksaxloran chang bilan changlanadi. har bir buta uchun 15-20 g nisbati.

Kesishni uzoq masofaga tashishdan oldin, u qutining o'zi yonidagi ona tupidan kesiladi va butun havo qismi qoziqdan echib olinadi. Uni qo'llab-quvvatlab, ular buta bilan quti qazib, uni mashinaga yoki aravaga o'tkazadilar. Tupni pastki qismga yuklashdan oldin avtomobil siz somon va o'tdan to'shak qo'yishingiz kerak. bo'yra, brezent va boshqalar. Agar buta mashinada tashilgan bo'lsa, u ustki qismi oldinga (kabina tomon) yotqiziladi va ildiz tizimi bilan quti transportning orqa tomoniga imkon qadar yaqin qoldiriladi. asirlarni buzmasdan o'simlikni tushirish.

Agar bir nechta buta tashilgan bo'lsa, qutilar bir-biriga yaqin qatorda joylashtirilishi kerak. Siz ularni ikki qavatga joylashtirishingiz mumkin. Bunday holda, ustki tortmalar pastki tortmalarga zarar bermasligi uchun pastki tortmalarga taxta yoki kontrplak qo'yish kerak. Butalarning poyalarini qayta tartibga solishning hojati yo'q. Siz butalarni juda ehtiyotkorlik bilan tashishingiz kerak: chuqurchalar va notekis yo'llarda, kuchli zarbalardan qochish, ildiz tizimini bezovta qilmaslik va uzum barglari va shoxlarini shikastlamaslik uchun transport vositasini sekinlashtiring.

Ekish maydonchasida butalar bo'lgan qutilar tushiriladi va darhol har bir teshik yaqinida yotqiziladi. Bu ishni birgalikda bajarib, kechqurun uzum ekish yaxshidir: biri butaning er usti qismini qo'llab-quvvatlaydi, ikkinchisi asta-sekin qutini teshikka tushiradi. Bundan oldin, butaning tovoni tuynukning pastki qismida joylashgan bo'lishi uchun qutidagi tirqish bilan oxirgi devorni olib tashlashingiz kerak. Butani tushirganda, tuproqni bir qo'li bilan pastdan ildizlari bilan qo'llab-quvvatlab, uning qutidan chiqib ketishiga va pastki ildizlarni sindirishiga yo'l qo'ymaslik kerak. Teshikning pastki qismiga butani qo'ygandan so'ng, birinchi navbatda, teshikning qarama-qarshi tomonida joylashgan qutining yon tomonini tuproq bilan (yuqori qatlamdan) zich qilib to'ldirish kerak. Teshikning ko'rsatilgan tomonini yarmiga to'ldirgandan so'ng, qutining yon devorlaridan birini olib tashlang va tuproq bo'lagining bo'shatilgan tomonini tuproq bilan ildizlari bilan mahkam yoping. Keyin ular qutining ikkinchi yon devori bilan ham xuddi shunday qilishadi, bir vaqtning o'zida teshikning oldindan to'ldirilgan ikkita tomoniga tuproq qo'shiladi. Shundan so'ng, qutining yuqori va qolgan yon devorini, ya'ni oldingi pastki qismini olib tashlang va teshikni to'ldiring. yuqori qatlam chetiga tuproq. Ishni yakunlash uchun buta magistraliga vertikal holat beriladi va qator bo'ylab har ikki tomondan surilgan qoziqlarga bog'lanadi. Agar saytda panjara bo'lsa, unda butani unga bog'lab qo'yish kerak: birinchi simdagi ikkita pastki kurtaklar, bir yo'nalishda va boshqa tomonga, va ikkinchi yoki uchinchi simdagi ikkita yuqori kurtaklar ham qiyshiq.

Ekishdan so'ng, butaning atrofidagi tuproq o'simlikning ildizlariga zarar bermaslikka harakat qilib, siqiladi va har bir butada 4-5 chelak miqdorida suv bilan sug'oriladi. Bundan tashqari, ildizlarni yuvmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan sug'orishingiz kerak. Suv so'rilgach, o'simlik atrofida hosil bo'lgan yiv bo'shashgan tuproq bilan to'ldiriladi. Keyin o'simlikning barcha bargli qismi 30-40% ga kamayadi, uni rasmda ko'rsatilganidek kesib tashlaydi. 15. O'gay o'g'illarda ikkita barg qolishi kerak.

Ikki oy davomida (iyul - avgust) yosh butalar haftada bir marta sug'orilishi kerak, har bir o'simlik uchun 3-4 chelak suv ishlatiladi. Oyiga bir marta sug'orishni suyuq o'g'itlash bilan birlashtirish foydalidir.

Agar butalarni ekishdan so'ng barglar va mevalarda kasallik belgilari paydo bo'lsa, siz o'simliklarni chiriyotganga qarshi Bordo aralashmasining 1% eritmasi bilan purkashingiz va oidiumga qarshi tuproq oltingugurt bilan changlatishingiz kerak.

Shu tarzda o'stirilgan butalarning uzumlari, ayniqsa, erta va o'rta pishgan navlari yaxshi pishadi.

Guruch. 15. Mevali doimiy joyga ekilgan kesuvchi buta, u faqat 2,5 oylik.

Mevalari juda erta navlar uzum, qoida tariqasida, avgust oyining ikkinchi yarmida - sentyabr oyining boshida (Pearl Saba, Krasa Dona, Magarach No 353, Madeleine Anzhevin, Pugovichny va boshqalar) iste'mol qilishga tayyor. Erta va oʻrta navlarning mevalari (ananas, aligota, qora kishmish, uzumzorlar malikasi, Mariya, Matyash Yanos, portugieser, oq yakdona, senso, Husaine, Poklington va boshqalar) sentabrda pishadi.

Oktyabr oyining oxirida - noyabr oyining boshida (ob-havoga qarab) men uzumlarni 30-40 er qatlami bilan ehtiyotkorlik bilan yopaman. sm Qish uchun boshpana qilishdan oldin, butalar 5-6% temir sulfat bilan püskürtülmelidir.

Bahorda, uzumzorlar ochilgandan so'ng, men ikkita pastki kurtakni qisqartiraman, ularni almashtirish tugunlari uchun 2-3 ko'zni qoldirib, panjaraning pastki simiga bog'lab qo'yaman. Yuqori ikki kurtaklar meva berish uchun 6-8 ko'z qolishi kerak va asirlari ikkinchi simga bog'langan bo'lishi kerak. Yozda, albatta, o'simliklarni ikki marta boqishingiz kerak, shuningdek, suv tovon ildizlariga etib borishi uchun oyiga ikki marta, har bir butada 2-4 chelakdan sug'orishingiz kerak. Bundan tashqari, kataral qilish kerak, ya'ni 0-25 chuqurlikda ildiz tanasida hosil bo'lgan barcha ildizlar va kurtaklar nish olib tashlash kerak. sm.

Yosh butaga g'amxo'rlik qilishni davom ettirib, hayotining ikkinchi yilida men o'gay o'g'illarni chimchilab tashlayman, har birida ikkita barg qoldirib, ikkita uzumning yuqori qismidagi samarasiz kurtaklarni olib tashlayman. Men o'simliklarning mevalar bilan ortiqcha yuklanishiga yo'l qo'ymayman. Iyul oyining oxirida yashil kurtaklar yalpiz qilish kerak, ya'ni ularning tepalarini olib tashlash kerak (butalarning kichik va o'rta navlarida kamida 10-12 barg).

Kuzda, o'rim-yig'imdan so'ng, qish uchun uzumni qoplashdan oldin, men butaning butun yuqori qismini (16-rasmdagi belgilar bilan ko'rsatilgan) kesib tashladim, barcha pastki kurtaklar qoldirib ketdim. Men ularni 5-6% eritma bilan ham püskürtüm temir sulfat mog'ordan himoya qilish uchun.

Butalar hayotining uchinchi yilining bahorida, ularni ochib, uzumni kesish va to'rt qo'l tizimini shakllantirishni boshlash kerak. Pastki to'rtta kurtaklar (har bir tomondan ikkitadan ketma-ket) qisqa bo'lishi kerak, har bir tugunga uchta ko'z qoldirib, pastki ko'zlar butaning o'rtasidan tashqarida bo'lishi kerak. Yuqori ikki asirda, butaning qalinligidan kelib chiqqan holda, meva berish uchun 5-8 kurtakni saqlashingiz kerak.

Guruch. 16. Hayotning ikkinchi yilida buta qatlamlanishi:

a - kesishdan keyin bahorda; b - kuzda mevalar bilan.

Yozda, samarasiz yashil kurtaklar sindirilganda, men keyingi yillarda mevali bog'lanish hosil qiladigan (u tugun va kurtaklardan iborat) o'rnini bosadigan tugunlarga ikkita kuchli kurtaklarga tegmayman. Shaklda. 17 belgida butalar hosil bo'lishi uchun keraksiz bo'lgan mevali uzumlarda almashtiriladigan tugunlardagi kurtaklar va unumsiz kurtaklar olib tashlangan joylarni ko'rsatadi.

Guruch. 17. Hayotning uchinchi yilida buta qatlami: a - kesishdan keyin bahorda; b - kuzda.

To'rtinchi yilning bahorida, kesishdan so'ng, men butada to'rtta yeng hosil qilaman (18-rasm). Kelajakda, yildan-yilga, butalar o'sib borishi bilan, ularning mahsuldorligini oshirish uchun, men butaning har bir tomonida ketma-ket 4-6 mevali bo'g'in hosil qilib, 8-10 ta mevali bo'g'inli ko'p qo'lli fan tizimiga o'taman. ikki tekislikli vertikal panjara ustida.

Ba'zan quti usuli yordamida o'stirilgan butalar, ba'zi sabablarga ko'ra, erdan juda baland bo'lgan magistral bilan tugaydi. Bu, masalan, butaning rivojlanishining boshida pastki ko'zning o'limi yoki qutidan doimiy joyga ko'chirilganda uning yuqori ekish natijasida sodir bo'lishi mumkin. Magistralning bu kamchiligi qish uchun butani qoplashni qiyinlashtiradi - juda ko'p er talab qilinadi.

Bunday butalarni to'g'rilash uchun siz kuzda yoki bahorda 20-25 sm chuqurlikdagi er osti poyasini qazishingiz kerak, bunda o'simlik novdalari yosh va osongina egilib, bir tomondan ildizlarni kesib tashlang. Shundan so'ng, poyani istalgan yo'nalishda oldindan qazilgan teshikka egib, butaning boshi tuproq yuzasi darajasida bo'lishi uchun yotqizish oson.

Bahorda yenglar va mevali uzumlarning uchlari panjaraning birinchi simiga, eng qisqa, eng pastlari esa yumshoq ip bilan bir xil simga bog'langan bo'lishi kerak.

Butalar tanasida tepalar paydo bo'lganda, ulardan yangi yenglar hosil bo'lishi mumkin. Natijada, normal balandlikdagi er usti tanasi hosil bo'ladi.

Ushbu usuldan faqat o'z saytingiz uchun foydalanish mumkin. uzumzorlar phylloxera bilan kasallanmagan joylar.

Guruch. 18. To'rtinchi yil uchun buta qatlamlari. To'rt qo'lli tizim shakllantirildi.

"Bog'bon uchun maslahatlar" kitobidan muallif Melnikov Ilya

QANDAY SHIRIN QALBARCHNING TO'LIQ Urug'ini OLISH MUMKIN? Birinchi shart - bog'ingizda yoki issiqxonada faqat bitta turdagi qalampir etishtirishdir. Achchiq qalampir shirin qalampir navlaridan 100 m dan yaqinroq o'sishi kerak, chunki achchiq qalampir gulchanglari engil va quruq, issiq havo yaxshi muhosaba qilinadi

Qanday qilib o'sish kitobidan ajoyib hosil sabzavot va poliz ekinlari. Vaqt sinovidan o'tgan retseptlar muallif Steinberg Pavel Nikolaevich

Qanday qilib o'zingiz ko'chat etishtirasiz va bir kilogramm karamni olasiz Hammayoqni qadim zamonlardan beri dehqonlarning sevimli sabzavoti bo'lib kelgan va shu kungacha ular uni qanday qilib to'g'ri etishtirishni o'rganmaganlar. Ko'p joylarda men o'z karamiga ega bo'lmagan dehqonlar uni qanday sotib olishlarini ko'rganman

"Uzum shimolga boradi" kitobidan muallif

Qanday qilib ushrdan 1500 pud kartoshka olish mumkin Dehqonlar uchun qo'llanma Nashrga ko'ra nashr etilgan: P. N. Steinberg, ushrdan 1500 pud kartoshkani qanday olish mumkin. Dehqonlar uchun qo'llanma. L., "Surf", 1925. Dehqon xo'jaligida har ushrdan 1500 pud kartoshka olish mumkinmi?

Dangasalar uchun sabzavot bog'i va bog'i kitobidan muallif Rutskaya Tamara

Uzum ekish uchun joy tayyorlash Ekish joyi bahorda uzum ekish uchun ekishdan kamida ikki oy oldin, hatto kuzda ham yaxshiroq tayyorlanishi kerak. Haqiqat shundaki, agar to'shak yoki xandaq bir kun oldin qilingan bo'lsa, tuproq ekishdan keyin ham joylashadi. Va keyin ildizlar

Qishloqdagi sobiq shaharlik kitobidan. Foydali maslahatlar va tayyor echimlar muallif Kashkarov Andrey

Qanday qilib boy hosil olish mumkin: amaliy maslahat

Kitobdan Zamonaviy issiqxonalar va issiqxonalar muallif Nazarova Valentina Ivanovna

Qanday qilib boy hosil olish mumkin: bog'bon uchun eslatma Bog' uchun joy tanlashda erni baholash kerak, chunki u alohida hududlarning mikroiqlimini yaratadi.

Kitobdan Suv havzalari etarli bo'lgan joylarda bog'larni joylashtirish uchun eng mos joylardir Katta hosil muallif kichik yotoqlarda. Hosildorlikni oshirishning barcha sirlari

Qizima Galina Aleksandrovna

3.9. Qanday qilib cho'chqa go'shtining sog'lom axlatini olish mumkin? Men uchun cho'chqa bolalarini boqish qishloqdagi shahar yigiti uchun nafaqat o'zini o'zi tasdiqlash, balki fermer xo'jaligi byudjetining muhim tarkibiy qismidir. Ikki oylik cho'chqa go'shti sotuvi so'nggi ikki yil ichida kamaymadi, narxi esa biroz oshdi. muallif kichik yotoqlarda. Hosildorlikni oshirishning barcha sirlari

Rus tilidagi "Sabzavot bog'i" kitobidan. Biz oz ekamiz, ko'p yig'amiz muallif kichik yotoqlarda. Hosildorlikni oshirishning barcha sirlari

Qanday qilib ko'p qiyinchiliksiz hosilni olish mumkin Bezidagi ko'chatlar Bezlarni qalin plyonkadan daftar varag'i o'lchamidagi bo'laklarga bo'ling (siz issiqxonalardan eskilarini ishlatishingiz mumkin). Bunday tagliklarda ko'chat ekishingiz kerak. Yuqori chapga bir qoshiq tayyorlangan namlangan tuproq qo'shing

Kitobdan 1001 bog'bonlar va bog'bonlar uchun muhim savollarga javoblar muallif kichik yotoqlarda. Hosildorlikni oshirishning barcha sirlari

Qanday qilib ko'p qiyinchiliksiz hosilni olish mumkin Bezidagi ko'chatlar Bezlarni qalin plyonkadan daftar varag'i o'lchamidagi bo'laklarga bo'ling (siz issiqxonalardan eskilarini ishlatishingiz mumkin). Bunday tagliklarda ko'chat ekishingiz kerak. Tayyorlangan namlangan tuproqdan bir qoshiq qo'llang

Qiyinchiliksiz uzum kitobidan muallif kichik yotoqlarda. Hosildorlikni oshirishning barcha sirlari

Qanday qilib ko'p qiyinchiliksiz hosilni olish mumkin

Muallifning kitobidan

Men .. moqchiman erta bahorda birinchi vitaminlarni oling. Qanday qilib erta rhubarbni olishingiz mumkin? Agar siz hali ham qorda bo'lganingizda lutrasil bilan rovon tupini qoplasangiz, juda erta vitamin ko'payishini olishingiz mumkin.

Muallifning kitobidan

Erta turpni qanday olish mumkin va ular faqat 16 kun ichida etishtirilishi mumkinligi to'g'rimi? Pomidor va qalampir ko'chatlarini ekishdan oldin turpni issiqxonalarda ekish mumkin. Ularga bo'sh joy kerak bo'lgunga qadar siz uni eyishga vaqtingiz bo'ladi. Odatda, turp urug'lanishdan 30-35 kun o'tgach tayyor bo'ladi, lekin ular ham bor

Muallifning kitobidan

Seldereydan katta ildiz sabzavotlarini qanday olish mumkin? Avvalo, yaxshi urug'larni sotib oling. Fevral oyida ko'chatlar uchun eking, keyin oling individual stakanlar. Transplantatsiya qilish uchun hali erta ochiq yer(o'simlik sovuqqa chidamli). Har bir selderey ildizi hosili ostida ko'chat ekish paytida kerak

Muallifning kitobidan

Konus olish uchun bitta sadr yetarlimi? Yo'q, etarli emas. Sidrlar ikki xonali o'simliklardir, ya'ni ular bor ayol o'simliklari O'rim-yig'im beradigan erkaklar va hech narsa bermaydigan erkaklar. Ammo siz buni faqat 25 yildan keyin, sadrlar kirib kelganida bilib olasiz

Muallifning kitobidan

Uzum ekish uchun sayt tayyorlash Bahorda uzum ekish uchun sayt ekishdan kamida ikki oy oldin, hatto kuzda ham yaxshiroq tayyorlanishi kerak. Haqiqat shundaki, agar siz bir kun oldin to'shak yoki xandaq qilsangiz, ekilganidan keyin tuproq hali ham joylashadi va keyin ildizlar paydo bo'lishi mumkin.

Endi muhokama qilishimiz mumkin asosiy savol- bir butada qancha reza o'sishi mumkin. Albatta, men ko'proq narsani xohlayman, lekin ... Buta qanchalik ko'p o'sishi mumkin. Va butaning imkoniyatlarini aniqlash uchun ko'p asrlar davomida uzumchilikda ko'plab tadqiqotlar o'tkazildi. Men sizga butada o'stirilishi mumkin bo'lgan rezavorlarning kelajakdagi sonini qanday aniqlashimni oddiygina aytib berishga harakat qilaman - uzum tupidagi yuk haqida.
Uzum butasining yuki butalar ustida o'stirilgan yashil kurtaklar va kurtaklar soniga ishora qiladi. Ushbu ko'rsatkich deyiladi. Uzum butasining yukining ikkinchi qismi yetishtirilgan rezavorlar soni – .


Yashil surgun yuki - bu butaning osongina hosil qilishi mumkin bo'lgan kuchli yashil kurtaklar soni. Shu bilan birga, buta etarlicha yuklanadi va yashil kurtaklar juda ko'p o'smaydi - yog 'ichish.
Juda muhim! Barglarning o'zi uzum butasi uchun yuk emas. Aksincha, quyosh tomonidan yaxshi yoritilgan butaning barglari qanchalik ko'p bo'lsa, butaning rezavorlar o'sishi, ildiz otishi va ... yangi yashil kurtaklar o'sishi uchun ko'proq kuch kerak bo'ladi. Va qochish bilan bu juda oddiy emas. Bush tomonidan ishlab chiqarilgan moddalarning juda katta qismi yashil kurtakning uchi, o'sish nuqtasi tomonidan olinadi. Qochishning bu qismi sarflanadi katta miqdor uzunlikdagi kurtaklar o'sishi, yangi barglar o'sishi uchun plastik moddalar. Ya'ni, yashil kurtakning o'sish nuqtasi mavjud ekan, bunday asir butadan juda ko'p narsani oladi. O'sish nuqtasini olib tashlashimiz va yashil kurtakning yuqori qismini chimchilashimiz bilan yashil kurtaklar butalarga kerak bo'lganidan ko'ra ko'proq narsani bera boshlaydi. Bu surgunning barglari ishi tufayli.
Butaning yuki nafaqat asosiy yashil kurtaklarning tepalari, balki bu kurtaklar ustida o'sishni boshlagan o'gay o'g'illardagi o'sish nuqtalari hamdir. Shuning uchun, o'gay o'g'illar bilan o'z vaqtida ishlash - o'gay o'g'illarning tepalarini olib tashlash yoki chimchilash - butaning, shu jumladan mazali rezavor mevalarni etishtirishga sarflashi mumkin bo'lgan ko'plab plastik moddalarni saqlaydi.
Butaning er usti qismi va ildiz tizimi o'rtasida juda muhim munosabatlar mavjud. Qanaqasiga ko'proq barglar butalar ustida o'stirilgan, kuchliroq o'sadi ildiz tizimi. Agar siz har yili butalar ustida yashil kurtaklar sonini asta-sekin oshirsangiz, unda bunday butalarning ildizlari tobora ko'proq o'sadi. Uzumchilikda bitta buta katta maydonni egallagan misollar mavjud. Masalan, gazeboslarda uzum etishtirishda bitta buta 50 kvadrat metrgacha maydonni egallashi mumkin.
Madaniy uzumzorlarda - uzumzorlarda - butalar hajmining bunday o'sishi juda keraksizdir. Bir qatorda butalar ma'lum masofada ekilgan. Va agar butalar har yili o'ssa, siz muntazam ravishda qatorlarni yupqalashingiz kerak bo'ladi. Hech kim buni qilmaydi. Shuning uchun, vinochilar buta hajmining o'sishini cheklash choralarini ko'radilar.
Voyaga etgan butalardagi yashil kurtaklar soni har yili bir xil bo'ladi. Va yashil kurtaklar uzunligi ham har yili cheklangan bo'lib, ularni qisqartiradi. Bunday holda, butalardagi barglarning umumiy soni har yili ko'paymaydi. Buning yordamida ildiz tizimining o'sish kuchi har yili bir xil darajada saqlanadi. Bu yil o'sib chiqqan yosh ildizlar tuproqdan ozuqa moddalarini o'zlashtiradi. Agar ularning soni har yili taxminan bir xil tezlikda o'ssa, butalar o'sishi har yili bir xil bo'ladi.
Yoshi bilan butalarning ildizlari hamma narsani egallaydi katta maydon uchastka va bir nuqtada qo'shni butalarning ildizlari qo'shnilaridan tuproqdan oziq-ovqat olib, raqobatlasha boshlaydi. Qo'shni butalarning ildizlari o'rtasidagi raqobat ham juda kuchli ildiz o'sishiga va butaning hajmini oshirishga to'sqinlik qiladi.
Shu bilan birga, juda kam yashil kurtaklar bilan butalar etishtirish mumkin emas. Oddiy misol. Bog'bonlar kuchli daraxtlarni bir-biriga juda yaqin ekmaslikni bilishadi. Har yili shoxlarni ko'p kesishingiz kerak bo'ladi. Ushbu turdagi Azizillo yosh shoxlarning juda ko'p o'sishiga olib keladi. Hosil esa kamayib bormoqda. Bu uzum butalari bilan bir xil. Agar siz butalar ustida juda kam yashil kurtaklar qoldirsangiz, butalar semirib ketadi. Bunday butalar ustida yashil kurtaklar juda kuchli, juda qalin o'sadi. Va bunday asirlarning kurtaklaridagi kelajakdagi klasterlar juda kichik hosil bo'ladi. Bunday kurtaklar ustida tok juda yomon pishadi. Bundan tashqari, bunday uzum yaxshi qishlashmaydi. Va ularni qoplash uchun yotqizish qiyinroq - ular egilganida osongina sindiriladi.
Amaliy testlar har bir nav uchun eng mosini tanladi. eng yaxshi miqdor har bir buta uchun yashil kurtaklar. Bunday ma'lumotlarni, agar so'ralsa, har qanday navning tavsiflarida topish mumkin. Butalar ustida stol navlarini etishtirish uchun tavsiya etilgan yashil kurtaklarning o'rtacha soni atrofida o'zgarib turadi o'ttiz yashil kurtaklar. Bu uzumzorni rejalashtirishni hisoblashda men oladigan taxminiy ko'rsatkich.
Yana aytaman. Uzum butasi uchun yuk yashil kurtaklar ustida o'stirilgan barglar emas, balki aniq yashil kurtaklar nishlaridir. Voyaga etgan barglar butalar tomonidan qabul qilingan va ishlab chiqarilgan ehtiyojlari uchun juda kam ovqatlanishni iste'mol qiladi. Bundan tashqari, buta uchun zarur bo'lgan barcha moddalar barglar yordamida ishlab chiqariladi. Ammo buta uchun yuk aniq yashil kurtaklar nishlari, o'sish nuqtalari. Aynan ular o'zlarining rivojlanishi uchun - yangi barglarning o'sishi - buta tomonidan ishlab chiqarilgan barcha moddalarning katta qismini oladilar.
Keling, xulosa qilaylik. Butalar ustida qancha yosh, sog'lom barglar bo'lsa, quyosh tomonidan yaxshi yoritilgan, shuncha yaxshi. Ammo o'sib borayotgan kurtaklar soni, kurtaklar va o'gay o'g'illarning tepalaridagi o'sish nuqtalari - iqlimga, tuproq unumdorligiga, yoshi va butalar o'sish kuchiga qarab normallashtirilishi kerak.


Bu erda hamma narsa biroz murakkabroq.
Birinchidan. Yosh butalarni rezavorlar bilan yuklashda siz juda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Yosh butalarni etishtirishda asosiy vazifa tezda kuchli butani o'stirish, butalar olish uchun ozuqa beradigan kuchli ildiz tizimini yaratishdir. yaxshi hosil. Va bu davrda rezavorlardan katta hosil olish asosiy vazifadan uzoqdir. Aksincha, bu yoqimli qo'shimcha, bu "signal hosili" nomini qabul qilgani bejiz emas. Biz o'zimiz xohlagan navni o'stirayotganimizga ishonch hosil qilish va o'zimizni oz miqdorda rezavorlar bilan davolashimiz muhim. Yosh butalar ustidagi asosiy vazifa ko'proq barglarni etishtirishdir, bu esa butaning yaxshi rivojlanishini ta'minlaydi. Buning uchun siz etarli darajada o'sishingiz kerak kuchli yashil kurtaklar nish, har yili bunday kurtaklar sonini ko'paytirish yosh butalar ustida. Barglarning soni va yuzasi har yili o'sib boradi, bu sizga etarli miqdordagi ildizlarni o'stirishga imkon beradi. Va faqat butani to'liq o'stirgandan so'ng, uning to'liq hosili haqida gapirish mumkin.
Ikkinchidan. Berry hosili, qaysi o'stirilishi mumkin butalar ustida, biz o'sgan va bu butalar ustida yosh, sog'lom barglar soniga to'g'ridan-to'g'ri proportsional quyosh tomonidan yaxshi yoritilgan.
Ilmiy tadqiqot Ko'pgina vinochilar ma'lum bir og'irlikdagi bir guruh o'stirish uchun zarur bo'lgan barg maydonini yaratdilar. Agar, masalan, o'rtacha barg hajmini oladigan bo'lsak, u holda stol navli butalar uchun olti yuz gramm og'irlikdagi rezavorlar etishtirish uchun asirga taxminan o'n besh barg etishtirish kerak. Asirdagi barglar orasidagi normal masofa taxminan o'n santimetrni tashkil qiladi. Biz bir yarim metr uzunlikdagi yashil kurtakda siz olti yuz gramm og'irlikdagi bir dastani o'stirishingiz mumkinligini aniqlaymiz. Bu tayanchlarga joylashtirilishi mumkin bo'lgan bu uzunlikdagi yashil kurtaklardir kichik o'lchamlar, bu uzumzordagi barcha ishlarni narvon va stulsiz bajarishga imkon beradi.
Barg maydonining kattaligi turli xil navlar orasida juda farq qiladi. Bargning o'lchamiga butalarning oziqlanish sifati katta ta'sir ko'rsatadi. uchun hosildorlik barglari ham ishlaydi katta rol Butalarning ovqatlanish sifati va barglardagi quyosh nurlarining sifati rol o'ynaydi.
Bundan tashqari, to'plamning o'lchami turli xil navlar orasida juda farq qiladi. Agar bitta nav uchun eng katta to'da ikki yuz gramm og'irlikka ega bo'lsa, unda o'n besh bargli kurtaklar uchun siz etishtirish uchun ikkita dastani qoldirishingiz mumkin. Ammo nav ikki kilogramm og'irlikdagi dasta hosil qila olsa, o'n besh bargli kurtaklar bitta guldastani etishtirish uchun etarli bo'lmaydi. Yaqin atrofda bir dastasiz surgun etishtirish kerak. Bu kurtaklar barglarining ishi orqali qo'shni kurtaklardagi klasterni oziq-ovqat bilan ta'minlaydi. Yoki, juda katta shamlardan uchun, barglari ko'p bo'lgan juda uzun kurtaklar o'sishi kerak.
Men darhol sizga buta shakllanishining yashil kurtaklar nish yukiga va bu butadagi rezavorlar soniga ta'siri haqida aytib beraman.
Turli xil meva birliklarining shakllanishini tanlab, siz ma'lum bir navga mos keladiganini tanlashingiz mumkin. ko'zlar bilan yuklang- kesishdan keyin butalar ustida qolgan ko'zlar soni. Azizillodan keyin butalar ustida qancha ko'p ko'zlar qolsa, bahorda ko'proq yashil kurtaklar o'sishni boshlaydi, ulardan eng yaxshi kurtaklar bilan eng yaxshi kurtaklar nishini tanlash osonroq bo'ladi.
Xuddi shu tarzda, butalar ustida ko'proq ko'p yillik novdalar olish uchun turli xil shakllanishlar ixtiro qilingan - uzoq muddatli yog'och ta'minoti. Aynan ko'p yillik novdalarda mavsum oxirida bahorda yashil kurtaklar o'sishi uchun zarur bo'lgan ozuqa moddalari oziq-ovqat ishlab chiqarish uchun "yashil zavod" boshlanishidan oldin to'planadi - barglar. Bundan tashqari, ko'p yillik yog'ochni etkazib berish ham rezavorlar sifatiga va butalarning hosiliga ta'sir qiladi.
Butalar uchun shaklni tanlashda ushbu ko'rsatkichlarning barchasini hisobga olish kerak.
Shuni ham hisobga olish kerakki, tanlangan shakllanishdan qat'i nazar, butalar ustida o'stirilgan yashil kurtaklar va barglar soni bir xil bo'ladi - ekish naqshlari va panjara dizaynining bir xil o'lchamlari bilan. Panjara tekisligidagi yashil kurtaklar orasidagi masofa shakli qanday bo'lishidan qat'i nazar, bir xil bo'ladi, asirlarni tekislikda yanada zichroq joylashtirish mumkin emas; Bu shuni anglatadiki, butalar ustida o'sadigan barglar soni bir xil bo'ladi va panjara tekisligiga qo'yilgan va quyosh tomonidan yaxshi yoritilgan barglarning sirt maydoni bir xil bo'ladi. Bu butaning barcha rezavorlar o'sishi va pishishi uchun zarur bo'lgan miqdorda barcha moddalarni ishlab chiqarishni ta'minlaydigan barglardir. Barg yuzasining maydoni tanlangan shakllanishga bog'liq bo'lmasa, demak, uzumzorning MAKSİMUM hosildorligi amalda tanlangan shakllanishga bog'liq emas.
Orqa tomon medallar - agar siz noto'g'ri shaklni tanlasangiz, hosilning bir qismini albatta yo'qotasiz.
Agar Azizillodan so'ng, butalar ustida juda oz ko'zlar qolsa, panjara tekisligida yashil kurtaklar bilan to'ldirilmagan bo'shliqlar bo'lib, ular o'sishi mumkin. mazali rezavorlar- hosilni yo'qotasiz.
Agar siz ushbu nav uchun zarur bo'lgan yillik uzumlarni kesish uzunligini noto'g'ri tanlasangiz, bu uzumlarni panjaralarga noto'g'ri joylashtirsangiz, samolyotda klastersiz ko'plab yashil kurtaklar paydo bo'ladi - siz yana hosilni yo'qotasiz.
O'rim-yig'im hajmining tanlangan formatga bog'liqligi haqida yana bir nechta tushuntirishlar.
Agar siz butalarni shunday shakllantirsangiz, barcha yashil kurtaklardagi dastaning hajmi, masalan, yarmiga ko'payadi, bu sizning butalar hosildorligini oshirmaydi. Panjara ustiga qo'yilgan barglar shodalar sonini emas, balki ma'lum bir vazndagi rezavorlarning pishishini ta'minlashi mumkin. Agar bir yarim metr uzunlikdagi yashil kurtakda bu kurtakning barglari oziqlanishi mumkin bo'lgan kattaroq klaster hosil bo'lsa, bunday katta shoda yaxshi pishishi uchun siz umuman rezavorsiz qo'shni yashil kurtaklarni o'stirishingiz kerak bo'ladi, Shunday qilib, bu bo'sh kurtaklar barglari bilan qo'shni kurtaklar nishidagi ulkan to'dani oziqlantirishga yordam beradi. Misol uchun, agar panjara tekisligida har birida olti yuz gramm og'irlikdagi o'ttizta kurtaklar o'sishi mumkin bo'lsa, unda har bir kurtakdagi dastaning hajmini bir yarim kilogrammga oshirsangiz, faqat qoldirishingiz kerak bo'ladi. o'ttizta o'rniga o'ttizta kurtaklar ustida o'n besh tup. Natijada, bitta butadagi hosilning umumiy og'irligi ikkala holatda ham bir xil bo'lib qoladi.
Bunday holda, o'g'itlar bilan butalarni intensiv oziqlantirish yordam bermaydi.
Butaning tagiga qancha o‘g‘it tashlasangiz ham, hosilni ma’lum chegaradan oshirib bo‘lmaydi. Siz butaga qo'llaydigan barcha o'g'itlar barglar yordamida buta tomonidan qayta ishlanadi. Va buta barglar soni ruxsat etilganidan ko'ra ko'proq o'g'itni qayta ishlay olmaydi. Butaning ko'proq oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash uchun barglar sonini ko'paytirish kerak. Ammo bu mumkin emas - panjaraning kattaligi bunga yo'l qo'ymaydi, barglarni joylashtirish uchun hech qanday joy bo'lmaydi.
Butaga o'g'itlarni haddan tashqari ko'p qo'llash faqat butaning barglarni o'stirishga, o'gay o'g'illar sonini ko'paytirishga, kurtaklar ustida yangi kurtaklarni uyg'otishga intilishiga olib keladi. Siz ularni intensiv ravishda olib tashlaysiz. Ular bilan bir qatorda, siz butaning kelgusi yil ekinlarni etishtirish uchun tayyorlagan inflorescencesni ham olib tashlaysiz. Natijada, kelgusi yil hosilni yo'qotasiz va bu hammasi.
O'rim-yig'im yuki har yili har bir buta uchun alohida belgilanadi. Va matematika bu erda juda kam yordam beradi. Butalarning o'rim-yig'im yukini aniqlash uchun butalarning holati, uzumchining tajribasi va ... muhim ahamiyatga ega. ko'proq olish istagi (ochko'zlik, qurbaqa va h.k.) O'z-o'zidan bu qurbaqani har yili yo'q qilish juda yuqori sifatli rezavor mevalarni olishga yordam beradi.
Video - Butalar ustidagi ortiqcha inflorescences olib tashlash
Shuni qo'shimcha qilish kerakki, hosil bilan ortiqcha yuk uzum butalar uchun juda xavflidir. Har qanday o'simlik singari, birinchi navbatda buta ko'payishni ta'minlash uchun energiya sarflaydi. Ya'ni, rezavorlar etishtirish uchun. Qo'shimcha rezavorlarning pishib etishini ta'minlash uchun buta boshqa barcha qismlardan ozuqa oladi. Butalarda juda ko'p uzum qoldirish - hosilni ortiqcha yuklash- butun mavsum davomida butaning juda yomon rivojlanishiga olib keladi. Buta ko'p yillik novdalarda bahor boshlanishi uchun zarur bo'lgan oziq-ovqat ta'minotini yarata olmaydi juda oz miqdorda ortiqcha plastik moddalar. Natijada, bahorda, ildizlar va asirlari ancha zaiflasha boshlaydi, bunday kurtaklar dan uzum yomon pishib va ​​qishda o'ladi. Haddan tashqari yuklangan butalar ustidagi rezavorlar yomon va ta'msiz bo'lib qoladi va ancha keyin pishadi. Haddan tashqari yuklanish natijasida ildiz tizimi juda zaiflashadi. Bularning barchasi butani juda zaiflashtiradi va ba'zida uning o'limiga olib kelishi mumkin.
Aytilganlarga qo'shimcha ravishda siz ushbu mavzu bo'yicha paydo bo'lgan savollarga javoblarni o'qishingiz mumkin -

Uzum tabiiy shakar tashuvchisidir, shuning uchun qadim zamonlardan beri uzum sharbatini achitish orqali ulardan sharob ishlab chiqarilgan - bu "xudolar va odamlarning qalbini quvontiradigan" ichimlik.

Hozir jahon uzumining 80% ga yaqini vinochilikda vino materiallari, vinolar, shampanlar, gazlangan vinolar va konyaklar ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Sanoat uzumchiligining asosiy zonalarida vinochilik zonalari rivojlangan boʻlib, ularda tayyorlash texnologiyasi, kelib chiqishi va tarkibi bilan farq qiluvchi oʻn minglab turdagi uzum vinolari ishlab chiqariladi. Sharoblar turi, toifasi va guruhi bo'yicha guruhlangan. Hajmi bo'yicha 9-12% spirt va 0,3 dan 8% gacha shakar bo'lgan stol (quruq, yarim quruq va yarim shirin) vinolar mavjud; hajmi bo'yicha 12-20% spirt va 1 (kuchli) dan 35% gacha (likyor) shakar bo'lgan mustahkamlangan vinolar; xushbo'y uzum vinolari. Karbonat angidrid tarkibiga qarab, ular ajralib turadi jim, yorqin Va gazlangan(gazlangan).

Uzum sharobi murakkab biologik tizimdir. Uni tavsiflashda tirik mavjudotga xos bo'lgan atamalar qo'llaniladi. Farqlash vino hayotining besh bosqichi shakllanishi, shakllanishi, etukligi, qarishi va o'limi.

Sharob hosil bo'lish bosqichida xom ashyo qayta ishlanadi, ba'zi hollarda xamirni fermentatsiyalash va infuzionlash (maydalangan rezavorlar), presslash, sharbatni cho'ktirish, muskul yoki pulpa fermentatsiyasi. Ushbu bosqich eng vaqtinchalik va bir necha kundan bir necha haftagacha davom etadi. Ushbu bosqichning asosiy maqsadi xom ashyoning to'qimalarini mexanik ravishda yo'q qilish va hujayra shirasining maksimal miqdorini olishdir. Kam ekstraktli engil vino turlarini (stol, ko'pikli, ko'pikli oq sharoblar) olish uchun gravitatsiya oqimining fraktsiyalari yoki past bosim ostida olingan sharbat berry to'qimalari vayron qilinganidan keyin eng qisqa vaqt ichida ishlatiladi. Ideal holda, yupqa, past ekstraktsiyali vinolar xom ashyoning qattiq qismlaridan (qobiqlar, urug'lar) sharbatga o'tadigan moddalar bilan ifloslanmasdan, hujayra sharbatini sof shaklda olishni talab qiladi. Amalda, kam ekstraktli engil vinolarni ishlab chiqarishda ular rezavorlarning qattiq qismlari bilan hujayra shirasining aloqasini minimallashtirishga va qo'shimcha usullardan foydalanishga intiladi. Masalan, antioksidantlar kiritiladi. Ekstraktiv vinolarni ishlab chiqarishda (qizil stol va mustahkamlangan) gravitatsiya sharbati va press fraksiyasi sharbati aralashmasi ishlatiladi. Uzum vinochiligida ikkita qayta ishlash usuli qo'llaniladi: oq yo'l, ya'ni sharbatni pulpadan tez ajratish va qizil usul yordamida - xamirni fermentatsiyalash yoki isitish.

Sharob muskul fermentatsiyasi paytida tug'iladi. Yosh sharob rivojlanadi va etuk bo'lib, uning fazilatlarini eng ko'p namoyon qiladi. Har bir sharobning o'z muddati bor, u asta-sekin o'ladi. Ba'zi vinolar yoshligida eng yaxshi fazilatlarini ko'rsatadi (tabiiy yarim shirin sharoblar). Oq stol vinolari o'z xususiyatlarini birinchi bo'lib to'liq namoyon qiladi: 1-1,5 yil qarish. Shirin vinolar uzoq qariganidan keyin iste'mol qilinadi.

Uzum vinolari maxsus texnik uzum navlaridan tayyorlanadi. Stol navlaridan farqli o'laroq, texnik navlar suvli pulpa va nozik teriga ega. Tabiiy uzum vinolari sharbat tarkibidagi shakarni spirtli ichimliklarni qo'shmasdan fermentatsiya qilish orqali ishlab chiqariladi. Sharob xamirturushi, 1% shakarni achitganda, 0,6% hajm hosil qiladi. spirtli ichimliklar 9% dan kam hajmli vinolar. saqlash vaqtida spirtli ichimliklar beqaror. Shundan kelib chiqqan holda, sharob uchun mo'ljallangan uzum sharbatining ma'lum shakar miqdori (kamida 16%) va kislotaliligi (10 g / l dan oshmasligi kerak) bo'lishi kerak.

Fermentatsiyaga qo'yilgan sharbat vinochilar tomonidan chaqiriladi wort. Xamirturushlar, mog'or va bakteriyalar sharobni tayyorlash va hayotining turli bosqichlarida ijobiy yoki istalmagan ta'sirga ega bo'lgan sharob va sharobda rivojlanadi. Uzum rezavorlarida "yovvoyi" xamirturushlar mavjud bo'lib, ularning ba'zilari shakarni achitadi, boshqalari fermentatsiyaga aralashadi, sharob ta'mini buzadigan va kasalliklarga olib keladigan moddalarni ishlab chiqaradi. "Yovvoyi" vino xamirturushlaridan farqli o'laroq, ular spirtli ichimliklarga sezilarli qarshilikka ega (16-18% hajm) va sharobga yoqimli ta'm va guldasta beradigan moddalarni hosil qiladi.

Shuningdek, rezavorlar yuzasida mog'or paydo bo'ladi, bu rezavorlarning buzilishiga olib keladi va sharobga yoqimsiz mog'or ta'mi beradi.

Mevalarda topilgan bakteriyalarning ko'pchiligi nordon va sharobning kislotali muhitida nobud bo'ladi. Sirka kislotasi bakteriyalari vinochilik uchun ayniqsa xavflidir, chunki ular stol vinolarining sifatini keskin yomonlashtiradi.

Vinochilik amaliyotida istalmagan mikroorganizmlarning rivojlanishi jismoniy va yordamida bostiriladi kimyoviy usullar mikroorganizmlarning inaktivatsiyasi. Buning uchun yangi siqilgan shingil gazsimon oltingugurt dioksidi yoki oltingugurt kislotasi bilan sulfitlanadi va keyin cho'kindi cho'kishiga ruxsat beriladi. Oltingugurt kislotasining o'rtacha dozalari (100 mg / l gacha) kiruvchi mikroorganizmlarning rivojlanishini bostiradi va shu bilan birga madaniy xamirturushlarning rivojlanishiga to'sqinlik qilmaydi va ta'sir qilmaydi. salbiy ta'sir sharob sifati haqida.

Uyda, asosan, stol sharoblari, kamroq tez-tez yarim shirin va shirin sharoblar tayyorlanadi. Taklif etilgan retseptlar oz miqdorda sharob ishlab chiqarish bilan shug'ullanadigan boshlang'ich vinochilar uchun mo'ljallangan. Uyda eng oddiy vinolarni tayyorlashning asosiy texnologik jarayonlari tasvirlangan.

Vino uchun inventar va uskunalar

Xom ashyoni yuvish, maydalash va sharbatni siqish uchun sharbat tayyorlashda bo'lgani kabi bir xil idishlar, maydalagichlar, sharbat chiqargichlar va presslar ishlatiladi. Uyda fermentatsiyani shisha idishlarda o'tkazish eng qulaydir: 5-10 dan 30-50 litrgacha bo'lgan shisha va silindrlarda. Shisha idishlar afzalligi shundaki, uni yuvish va tozalash oson, siz fermentatsiya jarayonini, cho'kindilarni olib tashlashni va hokazolarni kuzatishingiz mumkin;

Vinochilik jarayoni bilan bog'liq turli xil operatsiyalar uchun shisha, emal, yog'och yoki sopol idishlar, shuningdek, undan tayyorlangan idishlar ishlatiladi. zanglamaydigan po'lat va oziq-ovqat plastmassalari. Mis yoki galvanizli temirdan tayyorlangan idishlar ishlatilmasligi kerak. Wort yoki sharobni yuqori idishdan pastki idishga o'tkazish uchun sifonlar ishlatiladi: tirsaklari teng bo'lmagan shishadan tayyorlangan quvurlar, oziq-ovqat plastmassasi, zanglamaydigan po'lat, kauchuk.

Sharbat va sutning kimyoviy tarkibini aniqlash

Amalga oshirmasdan kimyoviy tahlillar Sifatli sharob tayyorlash mumkin emas. Avvalo, sharbatning shakar miqdori va kislotaliligini aniqlash kerak.

Sharbatdagi qand miqdorini aniqlash. Shakar miqdorini aniqlash uchun sizda maxsus asboblar bo'lishi kerak: 1,0 dan 1,08 gacha bo'linmalari bo'lgan refraktometr yoki gidrometr, 250-500 sm 3 belgilari bo'lgan shisha tsilindr.

Shakar shkalasi (masalan, RPL-3) bo'lgan refraktometr yordamida sharbat yoki sut tarkibidagi eruvchan qattiq moddalarning taxminiy miqdori aniqlanadi, uning asosida shakar miqdori hisoblanadi. Buning uchun refraktometr shkalasi ko'rsatkichidan 2 ni olib tashlang (shakar bo'lmaganlarning taxminiy miqdori) va sharbat yoki sut tarkibidagi taxminiy shakar miqdorini oling. Misol uchun, Minsk viloyati sharoitida, refraktometrga ko'ra, Zilga navidagi quruq eruvchan moddalar miqdori 18,1%, shakarning taxminiy miqdori: 18,1-2 = 16,1%.

Gidrometr yordamida shakar miqdorini aniqlash uchun shisha tsilindrga taxminan 200 ml tiniq sharbat yoki sharbat quyiladi (uning harorati 20 ° C bo'lishi kerak). Keyin gidrometrni (densimetr) devorlarga tegmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan tushiring. Gidrometr ko'rsatkichlari rangli sharbat uchun yuqori menisk bo'ylab, rangsiz sharbat uchun pastki menisk bo'ylab olinadi. Shakar miqdori jadval yordamida aniqlanadi.

1 2 3 1 2 3 1 2 3
1,047 1,049 10,0 1,066 1,068 15,1 1,085 1,087 20,2
1,048 1,050 10,3 1,067 1,069 15,4 1,086 1,088 20,4
1,049 1,051 10,6 1,068 1,070 15,6 1,087 1,089 20,7
1,050 1,052 10,8 1,069 1,071 15,9 1,088 1,090 21,0
1,051 1,053 11,1 1,070 1,072 16,2 1,089 1,091 21,2
1,052 1,054 11,4 1,071 1,073 16,4 1,090 1,092 21,5
1,053 1,055 11,6 1,072 1,074 16,7 1,091 1,093 21,8
1,054 1,056 11,9 1,073 1,075 17,0 1,092 1,094 22,0
1,055 1,057 12,2 1,074 1,076 17,2 1,093 1,095 22,3
1,056 1,057 12,4 1,075 1,077 17,5 1,094 1,096 22,6
1,057 1,059 12,7 1,076 1,078 17,8 1,095 1,097 22,8
1,058 1,060 13,0 1,077 1,079 18,0 1,096 1,098 23,1
1,059 1,061 13,2 1,077 1,080 18,3 1,097 1,099 23,4
1,060 1,062 13,5 1,078 1,081 18,6 1,098 1,100 23,6
1,061 1,063 13,8 1,079 1,082 18,8 1,099 1,101 23,9
1,062 1,064 14,0 1,080 1,083 19,1 1,100 1,102 24,2
1,063 1,065 14,3 1,081 1,084 19,4 1,101 1,103 24,4
1,064 1,066 14,6 1,082 1,085 19,6 1,102 1,104 24,7
1,065 1,067 14,8 1,083 1,086 19,9 1,103 1,105 25,0

Eslatma: 1 - rangsiz sharbat, 2 - rangli sharbat, 3 - shakar miqdori

Titrlanadigan kislotalilikni aniqlash. Titrlanadigan kislotalilik, ya'ni erkin kislotalar va ularning kislota tuzlari tarkibi, neytral reaktsiyaga ishqor eritmasi bilan sharbat, sho'rva yoki sharobni to'g'ridan-to'g'ri titrlash orqali aniqlanadi. Laboratoriya idishlari to'plami va kimyoviy reagentlar kislotalilikni aniqlash uchun: gradusli byuretka 25 sm 3, pipetkalar 10, 25 va 50 ml, konussimon kolbalar yoki stakanlar 50 yoki 250 ml, indikator qog'ozi, 0,3 n. natriy yoki kaliy gidroksid eritmasi (1 litr distillangan suvda 13,33 g NaOH yoki 18,7 g KOH mavjud).

25 ml yangi siqilgan uzum sharbati kolba yoki shisha idishga quyiladi va qaynatmaga qadar spirtli pechda isitiladi. Keyin byuretkadagi sharbatga ishqor tomchilab, sharbatning reaksiyasi neytral holga kelguncha qo'shiladi. Eritmaning reaktsiyasi bir tomchi sharbat qo'llaniladigan lakmus qog'ozining rangi bilan belgilanadi. Neytral reaktsiya sodir bo'lganda, ya'ni sharbatning kislotaligi ishqor bilan neytrallanganda, lakmus qog'ozi rang berishni to'xtatadi. 25 ml sharbatni titrlash uchun ishlatiladigan ishqorning millilitr soni litrda gramm yoki ppm dagi sharbatning kislotaligiga mos keladi. Aniqlik uchun titrlash takrorlanadi.

Xamirturush tayyorlash

Vinochilikning asosiy bosqichlaridan biri tirik xamirturush hujayralari tomonidan amalga oshiriladigan spirtli fermentatsiya jarayonidir. To'liq fermentlangan sog'lom vino materiallarini olish uchun sof xamirturush madaniyatidan foydalanish kerak.

Fermentatsiya uchun vino xamirturushining 1-5% sof madaniyati wortga qo'shiladi. Oq stol vinolarini ishlab chiqarish uchun eng yaxshi xamirturush poygalari Feodosiya 1-19, Kakhuri 7, Leningradskaya, Pinot 14 va boshqalar, qizil stol vinolari uchun - Bordo, Cabernet 5, Saperavi 46, kuchli va shirin vinolar uchun - Sudak VI-5. . Ular maxsus mikrobiologik laboratoriyalardan chiqariladi yoki vino zavodlaridan sotib olinadi. Bunday xamirturush odatda foydalanish bo'yicha ko'rsatmalar bilan birga sinov naychalarida yuboriladi. Quruq sharob xamirturushlari ham sotuvga chiqariladi, ularning qadoqlarida foydalanish bo'yicha ko'rsatmalar ham mavjud. Sof madaniyatlarning xamirturush ko'payishi steril uzum sharbati yordamida tayyorlanadi. An'anaviy novvoy va pivo xamirturushlari vinochilik maqsadlarida ishlatilmaydi, chunki ular tarkibida alkogol miqdori past va sharobning ta'mi va guldastasini aniqlaydigan moddalarni deyarli hosil qilmaydi.

Agar vino xamirturushining naslchilik irqlarini sotib olishning iloji bo'lmasa, unda fermentatsiya uzum rezavorlari yuzasida joylashgan xamirturushning yovvoyi irqlari yordamida ham amalga oshirilishi mumkin. Ammo yovvoyi xamirturush, madaniy vino xamirturushidan farqli o'laroq, sharobning ta'mini buzadigan, kasallik va sharobda loyqalikni keltirib chiqaradigan moddalarni ishlab chiqarishi mumkinligini yodda tutishingiz kerak.

Vinochilik uchun yovvoyi xamirturushli boshlang'ich quyidagicha tayyorlanadi. Sharob tayyorlash boshlanishidan 3-10 kun oldin, pishgan rezavorlar quruq ob-havoda yig'iladi. 20 litr sharbat uchun 2 stakan pyure rezavorlar, 1 stakan suv va 100 g shakar (yarim stakan) oling. Shakar issiq suvda eritiladi, sovutiladi va kolba, shisha yoki bankaga quyiladi, rezavorlar pyuresi qo'shiladi va teshik paxta tiqin bilan yopiladi. Qorong'i va iliq joyda 20-24 ° C haroratda joylashtiring. 3-4 kundan so'ng filtrlang va hosil bo'lgan boshlang'ich sharbatga quruq stol vinolarini tayyorlash uchun 200 ml va shirin vinolar uchun 300 ml miqdorida qo'shiladi. Starter muzlatgichda 10-12 °C haroratda 10 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin.

Ushbu boshlang'ich mavsumda bir marta tayyorlanadi. Kechroq pishadigan uzum navlarini achitish uchun 2-3% achituvchi vino ishlatiladi. Xuddi shu maqsadlar uchun siz fermentatsiyani tugatgan sharobning xamirturush cho'kindisidan foydalanishingiz mumkin. 10 litr sharob uchun 100 g bunday cho'kma oling.

Xom ashyoni tayyorlash

Sharob tayyorlash uchun uzum to'liq pishganida yig'ib olinadi. Pishgan uzumlarda teri navga xos rangga ega bo'ladi, berry shaffof bo'ladi, mumsimon qoplama (pruin) bilan qoplanadi va tizmadan osongina ajralib turadi; pulpa yumshaydi, urug'lar sariq-jigarrang rangga ega bo'ladi va tizma poydevori yog'ochga aylana boshlaydi. Biroq, pishganlikning asosiy belgisi shakar va kislota tarkibidir.

Yig'ilgan dastalar tekshiriladi va kasal va pishmagan rezavorlar olib tashlanadi. Keyin rezavorlar tizmalardan ajratiladi va rulonli maydalagichlarda eziladi. Sharbatni o'z ichiga olgan ezilgan massa pulpa deb ataladi.

Ezilgan yoki pulpani oldindan tayyorlashdan keyin olingan sharbat idishga quyiladi. Eng yaxshi sharob tortishish sharbati deb ataladigan narsadan olinadi, uning miqdori 60% dan oshmasligi kerak. Qolgan pulpa bosiladi va sharbat alohida ishlatiladi.

Yangi siqilgan sharbat bulutli bo'ladi, shuning uchun u loyqalik va mexanik aralashmalardan ajratiladi. Birinchidan, hosil bo'lgan sharbat katta to'xtatilgan zarralarni sharbatdan ajratish uchun qo'pol kanvas mato orqali filtrlanadi. Keyin uni himoya qilishadi. 24-30 soat sovuq joyda va sifon yordamida tiniqlangan sharbatni cho'kindidan ajratib oling.

Fermentatsiyani kechiktirish va oksidlanishni oldini olish uchun dorixonada xarid qilish mumkin bo'lgan 10 litr sharbatga 200-400 g kaliy pirosulfat qo'shing.

Wort fermentatsiyasi

Tabiiy stol uzum sharobi rezavorlar sharbati tarkibidagi shakarni fermentatsiyalash orqali ishlab chiqariladi. Bunday sharobni olish uchun sharbatning shakar miqdori kamida 17%, kislotaliligi esa 1% dan yuqori bo'lmasligi kerak. Sharob xamirturushi, 1% shakarni achitganda, hajm bo'yicha 0,6% spirt ishlab chiqaradi.

Sharob xamirturushini suyultirish yoki achitqi o'ti achitilgan sut hajmining 1% miqdorida qo'shiladi. Wort fermentatsiya tayog'i yordamida fermentatsiya qilinishi kerak: yoki uy qurilishi suv muhri, teshikli tiqin va shisha ichiga tushirilgan ingichka moslashuvchan shlangdan iborat.

Fermentatsiya jarayoni ikki bosqichdan iborat: asosiy yoki kuchli fermentatsiya va tinch fermentatsiya. Tez fermentatsiya paytida (u 7-9 kun davom etadi) karbonat angidrid gazi intensiv ravishda chiqariladi va "qopqoq" wort yuzasida suzadi. Keyin "qopqoq" pastki qismga joylashadi va tinch fermentatsiya davom etadi (30-50 kun davom etadi). Uning tugashi karbonat angidrid pufakchalarini chiqarishni to'xtatish bilan ko'rsatiladi.

Fermentatsiya tugagandan so'ng, sharob moslashuvchan shlang yordamida pastki qismidagi xamirturush cho'kmasidan ajratiladi. Bu birinchi qon quyish. To'kish paytida bir xil turdagi va turdagi vino materiallarini aralashtirish tavsiya etiladi. Ushbu operatsiya egalizatsiya deb ataladi.

Yoritish

Yosh sharob toza shishalarga quyiladi, mantar bilan to'ldiriladi, muhrlanadi, qo'ziqorin muhrlangan mum bilan to'ldiriladi va o'z-o'zini aniqlashtirish uchun 10 ° C haroratda xonaga joylashtiriladi. Sharob shaffofligi eng muhim sifat ko'rsatkichlaridan biridir. Sharobni o'z-o'zidan tozalash bir necha oy davom etadi. Tugatgandan so'ng, quyish yana amalga oshiriladi: sharob materiallari sifon yordamida shishalarga quyiladi va muhrlanadi.

Agar sharob o'z-o'zidan yaxshi tiniqlashmasa, maxsus tozalash usullari qo'llaniladi, ular "tortishish" va filtrlash deb ataladi. Uzum vinosi materiallarini "yopishtirish" oqsil moddalari (jelatin, albumin, kazein, baliq elimi), erimaydigan qattiq moddalar yordamida amalga oshiriladi. minerallar- adsorbentlar (bentonit, asbest, faollashtirilgan uglerod, kremniy dioksidiga asoslangan preparatlar). Ajam vinochi uchun nozik moddalarni tayyorlash va maydalash jarayoni juda murakkab va mahorat talab qiladi.

Yosh sharob materiallarini qo'pol filtrlash uchun ular foydalanadilar uy qurilishi filtri, maxsus filtrli lavsan mato, flanel yoki paxta momig'idan tikilgan. Filtr 3-5 litr hajmli konus shaklidagi sumkadir. Quvvat uchun bunday sumkaning chetlari ortiqcha oro bermay qirqib olinadi va 4 ta ilmoq tikiladi. Bunday filtrlardan 2-3 tasini bir-biriga joylashtirish orqali ishlatishingiz mumkin. Filtrni osib qo'yish uchun 120-150 sm balandlikdagi mashina tayyorlanadi yog'och ramka 40 sm kengligida va bir-biridan ajralib turadigan oyoqlari. Filtrni ilmoqlar orqali o'ralgan yog'och tayoqlar yordamida ramkaga osib qo'ying. Idishlarni filtr ostiga qo'ying.

Filtrlashni yaxshilash uchun oziq-ovqat asbestidan foydalaniladi (1 litr sharob materialiga 1 g). Asbest suvda oldindan qaynatiladi, siqib chiqariladi va sharob materialiga qo'shiladi, yaxshilab aralashtiriladi. Filtrlash filtrning ichki yuzasiga zich asbest qatlami joylashguncha va filtrat shaffof bo'lguncha takrorlanadi.

Sharobni nozik filtrlash uchun laboratoriya filtr qog'ozi yoki vino ishlab chiqaruvchi filtr karton ishlatiladi. Filtrlash uchun Bunsen kolbasiga rezina tiqin o‘rnatilgan Buxner voronkasi va laboratoriya vakuum nasosidan foydalaning. Huni ichiga filtr qog'ozi, filtrli karton yoki toza neylon mato va paxta momig'i qatlami joylashtiriladi.

Sharob aralashmasi

Aniqlangan materiallar aralashtiriladi, ya'ni vino materiallari yoki turli partiyalarning vinolari, navlari aralashtiriladi, ta'mni yaxshilash yoki rejalashtirilgan sifatli sharobni olish uchun spirt, shakar, asal, meva va o'tlarning infuziyalari qo'shiladi.

Sharobni qadoqlash va saqlash

Sharob qarish uchun toza idishlar, bochkalar yoki shishalarga solinadi. Bu davrda u ta'mni yaxshilaydi va guldasta hosil bo'ladi. Sharob materiallari va sharob hayotining barcha bosqichlarida to'liq, yopiq idishlarda saqlanadi. Havo kislorodi sharob tomonidan ochko'zlik bilan so'riladi, bu esa kiruvchi o'zgarishlarga olib keladi. Bundan tashqari, havo sharob buzilishiga olib kelishi mumkin bo'lgan turli mikroorganizmlarning sporalari bilan to'yingan. Shuning uchun, havo bo'shlig'i paydo bo'lganda, idishlar to'xtatuvchiga qadar bir hil sharob bilan to'ldiriladi. Optimal harorat saqlash 8-12 ° C, 15 ° C dan yuqori emas.

Oq stol vinolari 2-3 yil, tabiiy va qizil vinolar - 3-5 yil, yuqori sifatli shirin vinolar kamida 6 yil davomida pishib etiladi.

Stol sharobini qabul qilish

Shimoliy uzumchilik hududlarida rezavorlar ozgina shakar va ko'p kislotalarni to'playdi. Shuning uchun, bu erda faqat ma'lum, ko'pchilik qulay yillar Stol tabiiy uzum sharobini tayyorlashingiz mumkin. Kichik kamchilik uzum shakar lavlagi qo'shib kompensatsiya qilish mumkin va ortiqcha kislotalilikni kimyoviy toza kaltsiy karbonat (bo'r) bilan zararsizlantirish mumkin. Kam shakar miqdori va sharbatning kislotaligi yuqori bo'lgan sharob meva va rezavorlar turiga qarab tayyorlanishi mumkin, sharbatning kislotaliligini suv bilan suyultirish orqali kamaytirish mumkin va shakar etishmasligi shakar qo'shilishi bilan qoplanishi mumkin.

Sharbatdagi shakar miqdori 17% dan kam bo'lsa, unda etishmayotgan shakar miqdorini qo'shing. Refraktometr yoki densimetr yordamida eriydigan qattiq moddalarning tarkibi aniqlanadi. Masalan, Shimoliy oq navining sharbati 17% eriydigan qattiq moddalarni o'z ichiga oladi, shuning uchun shakarning taxminiy miqdori 15% (17 - 2 = 15). Bunday uzumlardan siz taxminan 9% hajmli sharob olishingiz mumkin. (15 x 0,6 = 9). Ushbu turdagi sharob odatda saqlashda beqaror. Kuchliligi 11% bo'lgan doimiy sharobni olish uchun sharbatning shakar miqdori 19,0% bo'lishi kerak (11: 0,6 = 19,0). Shuning uchun sharbatga 4,0% shakar (19,0 - 15,0 = 4,0) yoki 1 litr sharbat uchun 40 g qo'shilishi kerak, vinochilikda tozalangan shakarni ishlatmaslik yaxshiroqdir, chunki uning tarkibidagi ko'k bo'yoq xalaqit beradi xamirturushning normal ishlashi. Kislotalikning oshishi sharbati (12 g/l dan ortiq) kimyoviy toza kaltsiy karbonat yordamida kamaytirilishi mumkin. Ammo bu operatsiya fermentatsiya jarayoni tugagandan so'ng eng yaxshi tarzda amalga oshiriladi. Kislotalikni 1 g / l ga kamaytirish uchun 10 litr vino materialiga 6,7 ​​g kaltsiy karbonat qo'shing.

Qabul qilish uchun oq stol vinolari uzum oq turga ko'ra qayta ishlanadi, ya'ni kerak pulpadan tezda ajratiladi. Yaxshi cho'kish uchun wort 10-15 ° C gacha sovutiladi va 10-24 soat davomida saqlanadi.

Cho'kma olib tashlangandan so'ng, wortga boshlang'ich xamirturush madaniyati qo'shiladi. Fermentatsiya 16-20 ° S haroratda amalga oshiriladi. Tez fermentatsiya 3-5 kun davom etadi, fermentatsiyadan keyingi fermentatsiya 5-10 kun davom etadi. Keyin sharob moddasi to'liq idishga o'tkaziladi va 10-12 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda to'liq tiniqlashguncha xamirturush cho'kindisida saqlanadi. Aniqlangan sharob cho'kindidan chiqariladi va qarish uchun joylashtiriladi.

Tayyor sharob oksidlanish yoki mog'orlanishni oldini olish uchun mantar bilan to'ldirilgan idishda saqlanadi. Shisha sharoblar yotib saqlanadi, shunda qo'ziqorin nam bo'lib, ichkariga havo kirmaydi. Optimal saqlash harorati 10-15 ° S.

Qizil stol vinolari uzumni qizil turga ko'ra qayta ishlash, ya'ni rang beruvchi, aromatik va tanin moddalarini olish uchun xamirni fermentatsiyalash yoki qizdirish orqali tayyorlanadi.

Pulpaga xamirturush kulturasining 2% gacha suyultirilishi qo'shiladi. Fermentatsiya siqilgan pulpaning suzuvchi yoki suv ostida bo'lgan "qopqog'i" bilan 3/4 to'ldirilgan idishlarda amalga oshiriladi. Qolib ketishining oldini olish uchun pulpaning suzuvchi "qopqog'i" vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi (kuniga 3-5 marta). Fermentatsiya 26-30 ° S haroratda amalga oshiriladi. Surta 3-5 kundan keyin zichligi 1,025-1,030 gacha tushganda pulpadan ajralib chiqadi.

Ko'p mehnat talab qiladigan fermentatsiya jarayoni o'rniga, qizil uzum navlarining pulpasi yoki butun rezavorlari 80-85 ° C ga qadar isitiladi va 30-40 daqiqa davomida saqlanadi va keyin presslanadi. Sharob tayyorlashning qolgan qismi normaldir.

Rose stol vinolari rangli sharbati bo'lgan navlardan tayyorlanadi, qizil uzum navlari pulpasiga qisqa muddatli (10-18 soat) sho'r quyish yoki oq va qizil quruq vino materiallarini aralashtirish.

Sharob sifatini baholash

Sharob sifatini baholash (ta'm ko'rish). Sharoblar baholanadigan asosiy ko'rsatkichlar: rangi, holati (shaffofligi), xushbo'yligi (guldastasi), ta'mi.

Shaffoflik- biri eng muhim xususiyatlar aybdorlik. Opalescent, mavimsi, xira, bulutli sharoblar noqulay taassurot qoldiradi.

Sharobning muhim xususiyati uning rang. Avvalo, sharob oqlangan bo'lishi kerak. Oq sharoblar deyarli rangsizdan to quyuq sariq ranggacha turli xil soyalarga ega. Qarish bilan ular qizg'in sariq, oltin rangga ega bo'ladilar. Qizil sharoblar binafsha, olcha qizil, yoqut qizil ranglariga ega. Jigarrang, jigarrang, g'isht ohanglari sharob taassurotini kamaytiradi.

Sharobni baholash uchun asos hisoblanadi ta'mi va guldastasi. 300 dan ortiq birikmalar sharobning xushbo'yligini aniqlaydi. Sharob xushbo'y, guldasta, nozik, uyg'un, tabiiy, achchiq, achchiq bo'lishi mumkin. Sharob ishlab chiqaruvchilari sharobni tavsiflashda, masalan, quyidagi tasvirlardan foydalanadilar: atirgul hidi, pichan, asal, qovurilgan non qobig'i, kuygan tuklar va boshqalar.

Sharobning asosiy afzalliklari va kamchiliklari ta'mi bilan belgilanadi: shirinlik, alkogol tarkibi, kislotalilik, tanin tarkibi, ekstrakt tarkibi (sharob tanasi).

Sharobga baho berayotganda, shoirning quyidagi so'zlarini eslaylik: “Sharobda quyosh eng ko'p. Vino qilishni biladigan va u orqali odamlarning qalbiga quyosh energiyasini olib kiruvchi odamlar yashasin!”

Oldingi darsda berilgan jadvallardan foydalanib, biz alohida mevalar misolida sharob tayyorlash uchun zarur bo'lgan shart tarkibini hisoblashga harakat qilamiz.

1. Birinchidan, pishganini olaylik, shirin uzum - Undan vino tayyorlash eng oson.

Bunday uzum sharbatining kislotaligi, masalan, ~ 0,7% ni tashkil qiladi. Bu sharbatni suv bilan suyultirishning hojati yo'q.

Bunday sharbatning shakar miqdori, masalan, ~ 25% ni tashkil qiladi. Bu shakar qo'shishning hojati yo'qligini anglatadi.

Aytaylik, biz 10 litr sharob tayyorlamoqchimiz.

Berilgan ma'lumotlarga ko'ra , 10 kg uzum rezavorlaridan sharbat hosili taxminan 7,5 litrni tashkil qiladi. 10 litr sharbat olish uchun biz 13,3 kg uzum yig'ishimiz kerak bo'ladi.

13,3 kg uzumdan sharbat siqib, kislotaliligi 0,7% va shakar miqdori 25% bo'lgan sof uzum sharbatidan iborat 10 litr sho'r oldik. Fermentatsiya qilingandan so'ng, bunday sharbat bizga hajmi bo'yicha 12% kuchga ega tabiiy sharobni beradi va fermentatsiyadan keyin qolgan 5% shakar yarim shirin sharobning ta'mini beradi. Siz ichishingiz va dam olishingiz mumkin.

2. Endi murakkabroq misol uchun.

Aytaylik, biz 12% hajmli 10 litr yarim shirin sharob tayyorlamoqchimiz. gilosdan.

Masalan, bizning gilosimizda shakar miqdori 9% ni tashkil qiladi.
va kislotalilik - 2,1%.

Wortdagi shakar miqdorini (20%) minimal (kuchliligi 12% bo'lgan sharob tayyorlash uchun) olish uchun biz "do'kondan" 9% shakarga yana 11% shakar qo'shishimiz kerak. gilosning o'z shakari. Ammo sharbatni suv bilan suyultirishning hojati bo'lmasa, shunday bo'ladi. Va bizda mevalarning kislotaligi yuqori - 2,1%, lekin bizga kerak - 0,7%. Ya'ni, mevaning kislotaligi zarur bo'lganidan 3 baravar yuqori! Bu shuni anglatadiki, suyultirilgan shakarni hisobga olgan holda sharbatga ikki marta "bir xil miqdorda" suv qo'shishingiz kerak, bu ham kislotalikni kamaytirishda ishtirok etadi.

Suv qo'shilishi natijasida kislotaliligimiz pasayadi, ammo shakar miqdori ham 3 barobar kamayadi va endi 9% emas, balki 3% bo'ladi. Va bu shuni anglatadiki, bizda 20% gacha shakar yo'q, bu endi 11% emas, balki 17%. Lekin biz quruq emas, balki yarim shirin sharob olishni istaymiz, fermentatsiyadan keyin 3-5% shakar qoladi. Fermentatsiyadan keyin qolgan shakarning 3% sharobni shirin qilish uchun ishlatiladi. Ya'ni, biz hali ham "do'kondan" 20% shakarni (yaxshisi undan ham ko'proq) qo'shishimiz kerak.

Yuqori kislotali (3-4%) mevalardan sharob tayyorlashda rezavorlar tarkibidagi o'z qand miqdorini (5-10%) e'tiborsiz qoldirish va faqat tayanish kerakligini tushuntirish uchun men buni batafsil bayon qildim. sotib olinganida.

10 litr wortdagi 20% shakar 2 litrni tashkil qiladi. Va biz bilamizki, sutda erigan 1 kg shakar 0,6 litr hajmga ega. Bu shuni anglatadiki, 20% shakar miqdorini olish uchun biz unda 2 emas, balki 3,3 kg shakarni eritishimiz kerak.

Bizning olcha sharbatining kislotaligi zarur bo'lganidan 3 baravar yuqori bo'lgani uchun, keyin aniqlash uchun kerakli miqdor sharbati, biz wortning butun hajmini (10 l) 3 ga bo'lishimiz kerak.

Bizning sutimizda 3,33 litr toza sharbat bo'lishi kerakligini aniqlaymiz. Qolgan 6,67 litrni: 2 litr - eritilgan shakar va 4,67 litr - suv oladi.

tomonidan jadval 1 Biz buni 10 kg dan aniqlaymiz. Gilosdan 6,5 litr sharbat olishingiz mumkin. Va bizga 3,33 litr kerak bo'ladi.

Biz hisoblaymiz va buni olamiz,

3,33 litr sharbat olish uchun siz 5,12 kg gilos yig'ishingiz kerak.

Shunday qilib, sharobimizni tayyorlamoqchi bo'lgan shartni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

1. Bog 'giloslari - 5,12 kg.

2. Shakar – 3,3 kg.

3. Suv - 4,67 l.

Tayyorlangan sutning tarkibi quyidagicha bo'ladi:

1. Gilos sharbati - 3,33 l.

2. Eritilgan shakar - 2,0 l.

3. Suv - 4,67 l.

Achitgandan so'ng, bunday sharbat bizga 12% hajmli 10 litr yarim shirin gilos sharobini beradi. fermentatsiyadan keyin sharobda qolgan shakar bilan - 3%.

Aytaylik, bizda o‘tgan yillar qoldiqlari va foydalanilmagan:

4 dona. – olma kompotining uch litrli bankalari;

3 dona. – litrli bankalar olcha murabbosi;

6 dona. - yarim litrli kavanoz maydalangan shakar qora smorodina.

Qo'shilgan shakar (agar kerak bo'lsa) va suvni hisobga olgan holda ingredientlarning bu miqdori 20 litr sharob tayyorlash uchun etarli bo'lishi kerak.

Bitta 3 litrli kompot idishida taxminan 2,5 litr suyultirilgan olma sharbati mavjud bo'lib, unda 0,6 kg shakar eritilgan va 0,5 litr hazm qilingan olma mavjud.

To'rtta 3 litrli kompot bankasi bizga 10 litr suyultirilgan olma sharbatini beradi, unda 2,4 kg shakar va 2 litr olma eritiladi.

Endi murabboga o'taylik.

Bir litrli murabbo idishida taxminan 1 kg shakar mavjud bo'lib, u 0,6 litr erigan hajmni egallaydi. Qolgan hajm - 0,4 litrni gilos egallaydi.

3 litrli bankalar murabbo bizga 3 kg shakar va 1,2 litr hazm qilingan gilos beradi.

Endi qora smorodina.

Yarim litrli maydalangan qora smorodina kavanozda taxminan 0,5 kg shakar mavjud bo'lib, u 0,3 litr hajmni egallaydi. Qolgan hajm - 0,2 litr - smorodina pyuresi bilan band.

Bizda bu bankalardan oltitasi bor, ular jami 3,0 kg shakar va 1,2 litr smorodina beradi.

Shunday qilib, biz quyidagi tarkibga ega bo'lgan go'shtni oldik:

Shakar - 8,4 kg, bu 5,04 l.
Suyultirilgan olma sharbati- 10 l.
Olma - 2 l.
Gilos - 1,2 l.
Qora smorodina - 1,2 l.
———————————————
Hammasi bo'lib, bu 19,44 litrni tashkil qiladi.

20 litrgacha etishmayotgan hajm suv bilan to'ldirilishi mumkin.

Oddiy, yarim shirin sharobni olish uchun shakar miqdori taxminan 25% bo'lishi kerak.

20 litrli shisha uchun 25% 5 litrni tashkil qiladi.

Bizda 5,04 litr eritilgan shakar bor. Bu shuni anglatadiki, biz shakar qo'shishimiz shart emas.

Kislotalik, bu holda, hisoblash uchun biz uchun mantiqiy emas, ular aytganidek - bizda bor narsa bor. Qoida tariqasida, bu maqbul chegaralar ichida, chunki murabbo va kompotlar nordon tayyorlanmaydi.

Olma, gilos va smorodinadan tashkil topgan pirojnoe tarkibida mavjud bo'lgan pirojnoe ehtiyotkorlik bilan filtrlanishi va sharobni fermentatsiyalashi kerak.

Xuddi shunday - tajribaga ega bo'lgan vinochilar, asosan, sharob tayyorlashda amaliy mashg'ulotlarni boshlashlari mumkin.

Qolganlari uchun biz darslarni davom ettiramiz.

Agar siz ilgari hech qachon uzum tupini shakllantirmagan bo'lsangiz ham, maslahatlarimizga amal qilib, uni kesish bilan kurashishingiz mumkin. Butani kesish ko'p kuch talab qilmaydi, lekin sizga yaxshi hosilni kafolatlaydi.

Uzum - liana, yovvoyi tabiatda u har qanday tayanchga, ko'pincha daraxtlarga yopishib, metr uzunlikdagi uzumlarni otadi. Uning asosiy vazifasi quyoshga erishish, ozuqa moddalarini to'plash va kuzda ko'payish uchun mevalarni ishlab chiqarishdir. Sizning uchastkangizdagi har bir o'stiriladigan buta yashirincha havoda o'n metrgacha o'sishni orzu qiladi, tomning tagida bir nechta shamlarni osib qo'yadi. Uning rejalari sizni hosil bilan ta'minlash majburiyatini o'z ichiga olmaydi.

Sog'lom o'simlik katta regeneratsiya kuchiga ega, aks holda uni shafqatsiz ravishda kesish mumkin va kerak yuqori hosildorlik siz buni olmaysiz - qalinlashgan butada rezavorlar kichikroq bo'ladi va siz faqat zinapoyadan zinapoyaga ko'tarilishingiz mumkin.

Uzumni kesish xususiyatlari haqida video

Esingizda bo'lsin, achinish yo'q - faqat undan nima kerakligini aniq tushunish.

Keling, zavodingizning yog'ochini batafsil ko'rib chiqaylik. Bu erda siz uning uchta turini ajrata olishingiz kerak: yoz, ikki yillik va ko'p yillik asirlari. Yoz - yashil, rulmanli barglar, gullar, cho'tkalar. Ikki yillik - shokolad rangli uzumzorlar, undan yozgi kurtaklar hosil bilan o'sadi. Ko'p yillik - quyuq shoxlari, ko'pincha po'stloqli po'stlog'i. Filiallar kelajakdagi hosilni qo'yish uchun ozuqa moddalarini to'playdi. Olma daraxtlari kabi maxsus meva shoxlari yo'q. Har qanday yashil kurtaklar ham vegetativ, ham samarali rol o'ynashi mumkin. Hammasi shakllanishga bog'liq.

Endi sizda nima borligini aniqlaylik. Qishlaringiz sovuqmi? Uzumzor uchun qancha joy ajrata olasiz? Sizga estetika uchun tok kerakmi yoki faqat gastronomik maqsadlar uchunmi? Shakllanishning barcha nuanslarini tushunish vaqti keldi.

Uzumni suratga olish

  • Stamb

Siz qishki sovuqlar alohida xavf tug'dirmaydigan joyda yashaysiz yoki sovuqqa chidamli navni o'stirasiz. Keyin standartni tanlang. Bu dastlab biroz ko'proq tirishqoqlikni talab qiladi, ko'proq joy, lekin hosil boshqa shakllarga qaraganda beqiyos ko'proq bo'ladi. Bu katta zaxiraga bog'liq ozuqa moddalari daraxt tanasi, u bilan siz uzumingizni boshqarasiz. Uning shoxlari odam balandligida o'sadi va panjaralar uchun garters kerak emas. Standart shakllar kasalliklardan kamroq ta'sirlanishi isbotlangan. Standart chiroyli, bardoshli, samarali, ammo sovuqqa toqat qilmaydi va juda ko'p joy talab qiladi.

Boshqa barcha shakllar standartsiz bo'lib, qish uchun yashil uy hayvonlarimizni qoplash imkonini beradi. Bu erda bitta o'simlik uchun qancha joy ajratishingiz kerakligi allaqachon muhimdir.

Standart uzum shakllanishining fotosurati

  • yeng

Eng kam joy egallaydi. Asosan, bu muntazam ravishda meva beradigan uzumlarni ishlab chiqaradigan filialdir. Yeng oddiy shaklga ega, ammo ozuqa moddalari etarli bo'lmasa, u tezda tugaydi, bu tez-tez yangi o'simlik bilan almashtirishni talab qiladi. Yeng shakllari o'n yildan ortiq davom etmaydi. Bundan tashqari, agar magistral dastlabki bosqichda ko'p mehnat talab qilsa, u holda yengni doimiy ravishda qayta chizish kerak bo'ladi, aks holda u tezda o'sib chiqadi.

Bu bir nechta shoxlari bo'lgan buta. Odatda ildizdan turli tomonlarda besh yoki oltita shoxchalar mavjud. Hosildorlik oshadi, bitta buta egallagan joy oshadi va bitta o'simlikning xizmat qilish muddati oshadi. Ventilyator ozuqa moddalarining ko'proq zaxirasiga ega, ko'proq immunitetga ega va yeng kabi nozik emas.

  • Kordon

Darhaqiqat, kordon shifer shakliga o'xshab, zamin bo'ylab chizilgan standartdir. Uzum butasining bu shakllanishi standartga juda yaqin, ammo talab qiladi ko'proq g'amxo'rlik. Tuproqqa yaqinligi tufayli kordon ko'pincha kasalliklarga duchor bo'ladi. Lekin u ko'proq qishga chidamli, yashirin bo'lishi mumkin, lekin u ham juda ko'p joy egallaydi. Bir oz kamroq unumdor. Ammo qishga chidamli shakllar orasida bu eng samarali hisoblanadi. Kordonlar bir tomonlama yoki ikki tomonlama bo'lishi mumkin, ya'ni ular ildizdan bir yoki ikkita magistralga olib boriladi. Ikki tomonlama kordon ko'proq joy talab qiladi.

Suratda uzum uchun vertikal kordon ko'rsatilgan

Bu ikki shakllanishni birlashtirgan yuqori standartli kordon ham mavjud. Katta maydonlarni qoplash uchun javob beradi janubiy viloyatlar. Hovli bo'ylab mukammal hosil sifati, soya va salqinlikni bir necha sentner bilan ta'minlaydigan eng samarali shakl.

Shaklni tanlashda nimani yodda tutish kerak:

  • Saytingizning iqlimi. Issiq qishlar- biz standart, eng foydali shaklni o'stiramiz.
  • Etarli joy yo'q - biz yengni o'stiramiz, butalar orasida bir metrdan uch metrgacha - fan yoki bir tomonlama kordon, o'simliklar orasida uch metrdan ortiq - ikki tomonlama kordon.
  • Ko'p yillik o'tinning ta'minoti qanchalik ko'p bo'lsa, o'simlik shunchalik ko'p hosil oladi.

Endi to'g'ridan-to'g'ri shakllantirish operatsiyasi haqida. Uzumning tuzilishi kuchli, ammo bo'sh va g'ovakli yog'ochga ega, shuning uchun biz juda o'tkir budayıcıdan foydalanamiz. Bu muhim. Yuqori sifatli po'latdan yasalgan eski sovet budama makaslari yoki nemis yoki gollandiyaliklar mos keladi. Arzon budama daraxtni zaiflashtiradi, bu shiraning katta yo'qotilishiga va shifo bermaydigan yaralarga olib keladi - butadagi kasalliklarning rivojlanishi uchun qulay muhit.

Uzumni kesish fotosurati

Bundan tashqari, esda tutingki, uzumlar kurtakning o'zidan yuqorida kesilmasligi kerak, lekin biroz balandroq. Bunga internodda kesish deyiladi. U bo'shashgan va qishda sovuqlar teshiklar orqali kurtaklarga osongina etib borishi mumkin. Biz ko'p yillik yog'ochni boshqa daraxtlar singari kesib tashladik, hech qanday dum qoldirmaymiz.

Uzum bilan yozgi operatsiyalarning asosiy elementi mevali aloqalarni shakllantirishdir. Meva birligi ikkita uzumdan iborat. Biri qisqa, ikkinchisi uzun. Yashil kurtaklar kelasi yili uzumga aylanadigan kaltasidan o'sadi. Bu yil hosil olib keladigan uzunlardan yashil kurtaklar o'sadi. Kuzda, o'rim-yig'imdan so'ng, uzun tok juda asosdan chiqariladi.

Meva birligini etishtirishning birinchi yilida uzumning shakllanishi quyidagilarga to'g'ri keladi:

  • Pishgan mevali kurtaklar orasidan - uzumlar - eng kuchli (qalamdan qalinroq) tanlanadi va ular bir-biriga yaqin o'sishi uchun juftlarga bo'linadi.
  • Ulardan biri 2 yoki 3 kurtak qoldirib, qisqa kesilgan, ikkinchisi uzun, taxminan 8-9 kurtak. Birinchisi kelajakdagi uzumlarni, ikkinchisi - kelajakdagi hosilni.
  • Ikkinchi yilning kuzida uzun tok barcha asirlari bilan birga kesiladi. Qisqa tokning o'sib chiqqan uzumlaridan biz ikkita eng kuchlisini tanlaymiz va uchinchisini olib tashlaymiz. Biz uni xuddi shu tarzda shakllantiramiz. Biri uzun mevali, ikkinchisi qisqa vegetativ. U deputat deb ham ataladi.

Uzum shakllanishi fotosurati

Va biz bu operatsiyani yildan-yilga takrorlaymiz. Bu sizga kafolat beradi barqaror hosil butaning o'sishiga yo'l qo'ymasdan. Biz bu muvozanatni har yili saqlab qolamiz. Ko'rib turganingizdek, meva qismi hech qanday murakkab narsa emas; Bundan tashqari, biz siz bilan shakllanishning birinchi turini - yengni muhokama qildik.

Biz ikkitadan ortiq mevali havolalarni qoldirib, ularni turli yo'nalishlarga yo'naltirib, muxlisni shakllantiramiz. Meva bog'lanishlari soni bo'sh joy mavjudligiga qarab belgilanadi. Odatda, bitta qo'l panjarada taxminan 0,7 metrni talab qiladi. Shunday qilib, uch yarim metr masofada biz besh qurolli fanatni sotib olishimiz mumkin.

Endi standart kordon hosil qilaylik

  • Biz bir yarim metr uzunlikdagi 5-6 juft uzumni qoldirib, eng kuchli novdani tanlaymiz - kelajakdagi meva aloqalari.
  • Biz quyida o'sadigan hamma narsani kesib tashladik.
  • Yuqorida ko'rsatilganidek, biz mevali bog'lamlarni hosil qilamiz
  • Biz standart uchun o'rinbosarlarni qoldiramiz kattaroq raqam, lekin kordonga qaraganda qisqaroq.
  • Agar biz magistral yasayotgan bo'lsak, uni barglar va ekinlarning yukiga bardosh beradigan qalin magistral hosil bo'lguncha kuchli tayanchga bog'laymiz.
  • Biz kordonni erga parallel ravishda bog'lab, uni 10-20 santimetrga ko'taramiz va shu tarzda olib boramiz. Shunday qilib, biz uni yog'ochning pastki qismini shamollatish bilan ta'minlaymiz, mog'or va chirishni oldini olamiz, ayniqsa qishda

Eski butalarni qayta shakllantirish

Ammo bularning barchasi yosh butalar uchun amal qiladi. Ammo eski, qarovsiz supurgi bilan nima qilish kerak, agar ular noto'g'ri shakllangan bo'lsa yoki ularning etishmasligi bo'lsa, kuchli butalar tez-tez aylanadi? Qanday qilib uzumni noldan emas, balki kesish kerak? Birinchidan, biz uzum o'smaydigan barcha eski yog'ochlarni kesib tashlaymiz. Bu ancha oson. Biz butaning pastki qismini tozalaymiz, shunda shabada u erda erkin oqishi mumkin. Biz barcha nozik uzumlarni olib tashlaymiz.

Biz shoxlarning pastki qismlaridan o'sadigan barcha uzumlarni pastga qaratib kesib tashladik. Biz uchta yoki to'rttadan ko'p bo'lmagan kuchli, yaxshi pishgan uzumni tanlaymiz, ular kelajakdagi o'rinbosarlarga aylanadi; Biz sochlarning qolgan qismini shafqatsizlarcha kesib tashladik. Keyinchalik, kosmosga asoslanib, biz butamizda qancha mevali bog'lanish qoldirganimizni aniqlaymiz. Endi yovvoyi butamiz yetishtirildi.

Agar, aksincha, eski o'simlik shafqatsiz, beparvo Azizillo tufayli eskirgan bo'lsa, biz bitta, eng kuchli kurtaklardan tashqari barcha nozik kurtaklarni olib tashlaymiz. Biz uni o'rinbosar sifatida tayinladik, biz kelajakdagi mevali aloqalarimizni o'stiramiz, lekin kelgusi yil. Bu yozda buta kuchini to'plashi, pishishi va ildiz salohiyatini oshirishi kerak.

Bush yoki noto'g'ri shakllangan butalar meva berishning normal darajasiga yetmasdan oldin kasalliklarga ko'proq moyil bo'ladi, ular kasalliklarga chidamliligini tiklashlari kerak; Kelgusi ikki-uch yil davomida yig'im yukini engillashtirish orqali buni hisobga oling. Qayta tashkil etilgandan so'ng, kelgusi yilda juda zaif butalar barcha gullarni kesish kerak bo'lishi mumkin. Va butunlay bo'yni bo'lganlarni butunlay yirtib tashlash va yosh o'simlik ekish maqsadga muvofiqdir. Agar bu qandaydir bo'lsa muhim xilma-xillik, keyin uni so'qmoqlar bilan ko'paytirish yaxshidir - uzum so'qmoqlarni olish juda oson.

Uzumni kesish haqida video

Uzumni bosqichma-bosqich shakllantirish:

  1. Biz uzumga qancha joy va qaerga ajratishimizni aniqlaymiz. Gazebo uchun biz standart yoki kordon qilamiz, panjara uchun kordon yoki fanat qilamiz. Issiqxonada biz o'zimizni yeng bilan cheklaymiz.
  2. Biz har doim uzumlarni internodlarda kesib, o'tkir kesish qaychilarini ishlatamiz. Uzum, ayniqsa, asbob sifatiga sezgir.
  3. Biz har yili doimiy ravishda ikkita tokni tanlab meva bog'ini yaratamiz, bitta mevali uzum o'sadi, ikkinchisidan vegetativ.
  4. Shakliga qarab, biz bir, ikki yoki undan ko'p mevali bo'g'inlarni - yenglarni yaratamiz.
  5. Biz standart va kordonni mevali bo'g'in butaning tagida emas, balki ko'p yillik novdaning oxirida hosil bo'ladigan tarzda o'stiramiz.
  6. Yoz davomida biz asirlarni panjara bilan bog'laymiz.
  7. Kuzda, hosil yig'ib olingandan so'ng, mevali uzum bilan uzumni kesib, vegetativ shoxiga ikkita pishgan yangi tokni qoldiramiz, birini 2-3, ikkinchisini 8-9 kurtak bilan qisqartiramiz.
  8. Kelgusi yil ham xuddi shu narsani takrorlaymiz, butaning o'sib chiqmasligiga ishonch hosil qilamiz.
  9. Biz zaif kurtaklardan eski butalarni kesib, uning umumiy holatiga qarab yukni normallashtiramiz.