Chervilning foydali tarkibi va dorivor xususiyatlari. Biz chervilni etishtirishni o'zlashtirmoqdamiz - xushbo'y va oddiy ziravorlar

26.11.2017

Chervil - bu nima ekanligini va uni idishlarga nima qo'shish mumkinligini bilib olgandan keyin ko'pchilik uni tez-tez ishlatishni xohlaydigan yana bir o't. Frantsiyada bu ziravorlar bilan taom tayyorlash restoranlar va mehmonxonalarda odatiy holdir. Chervil ajoyib ta'm va xushbo'y hidni sevuvchilar tomonidan juda qadrlanadi. Bu erda siz uni nima mazali va mazali qilishini bilib olasiz foydali o'simlik butun dunyoga ma'lum bo'ldi va u qanday oshpazlik va dorivor xususiyatlarga ega.

Chervil nima?

Chervil o't yumshoq ta'mi bilan va nozik hid ishlatiladigan nozik dantelli och yashil barglari bilan qizilmiya yangi ziravor sifatida. Salatlar uchun ideal va ko'pincha frantsuz oshxonasida ishlatiladi.

Chervil rangpar va ingichka ko'rinadi petrushka bargi, lekin yanada nozik, nozik, ochiq ish barglari bilan.

Chervil nimaga o'xshaydi - fotosurat

Umumiy tavsif

Apiaceae oilasiga mansub bir yillik mayda oʻt boʻlib, boʻyi 40 sm ga etadi. Dunyoning ko'p joylarida etishtiriladi.

Botanika nomi: Ochiq yoki oddiy chervil (Anthriscus cerefolium). Boshqa ismlar: kupir butenelifolia, snedok, zhurnitsa. U ba'zan frantsuz maydanozi deb ham ataladi.

Barglari xushbo'y, dantelli, ferny, och yashil rangga ega va sabzi o'xshaydi. Yozning boshida oq gullar arpabodiyon kabi mayda soyabonlarda paydo bo'ladi.
Urug'lar qora, uchlari ishora qiladi.

Yosh, yumshoq yangi o'tlar ziravor sifatida ishlatiladi.

Chervilning (Chaerophyllum bulbosum) ildiz shakllari mavjud. Ular shakli va ta'mi bo'yicha parsnipsga o'xshaydi, lekin yanada nozik anis aromati bilan. Sabzavot sifatida ishlatiladi.

Chervilning hidi va ta'mi qanday?

Chervil barglari bir vaqtning o'zida anis, selderey va maydanozning yalpiz notalariga ega. Ta'mi yumshoq, biroz achchiq.

Chervilni qanday tanlash mumkin

Qarindoshlari, maydanoz va silantrodan farqli o'laroq, chervilni ixtisoslashgan do'konlardan tashqari do'konlarda topish oson emas. Bu bahorgi o't, ichida mavjud bo'ladi turli vaqtlar mahalliy iqlimga bog'liq. Agar u issiqxonalarda o'stirilmasa, salqin hududlarda siz bahordan yozning boshigacha sotiladigan chervilni ko'rasiz. Mamlakatning issiq hududlarida u paydo bo'lishi mumkin erta bahor.

Gullagan chervil novdalarini sotib olishdan saqlaning, chunki ularning ta'mi achchiq bo'ladi.

Yashil ranglarni tanlang yangi barglar. Agar ular jigarrang, qizg'ish yoki xiralashgan bo'lsa, sotib olmang.

Chervilni qanday saqlash kerak

Chervil juda mo'rt, lekin nam qog'oz sochiq bilan o'ralgan holda muzlatgichda bir hafta davomida yaxshi saqlanadi.

Chervil ko'katlari juda kamdan-kam quritiladi, chunki u aromaning muhim qismini yo'qotadi. Quritilgan o't olti oy davomida yopiq shisha idishda salqin, qorong'i va quruq joyda yaxshi saqlanishi mumkin.

Bu ziravorning ko'katlari muzlatilishi mumkin. Bu holda chervilning saqlash muddati bir yilgacha oshadi.

Kimyoviy tarkibi

Yangi chervil past kaloriyali o'tlardan biridir. Biroq, uning barglari va poyalarida antioksidantlar, vitaminlar, minerallar va xun tolasi juda yuqori.

100 g ga yangi chervilning (Anthriscus cerefolium) ozuqaviy qiymati.

Ism	Miqdori	Kunlik qiymat ulushi, %
Energiya qiymati(kaloriya tarkibi)	237 kkal	12
Uglevodlar	49,10 g	38
Protein	23,20 g	41
Yog'lar	3,90 g	19
Xun tolasi	42,8 g	107
Folatlar	274 mkg	69
Niatsin	5,4 mg	34
Piridoksin	0,930 mg	71
Riboflavin	0,680 mg	52
Tiamin	0,380 mg	32
A vitamini	5850 IU	195
S vitamini	50 mg	83
Natriy	83 mg	6
Kaliy	4740 mg	100
Kaltsiy	1346 mg	134
Mis	0,440 mg	49
Temir	31,95 mg	399
Magniy	130 mg	32,5
Marganets	2100 mg	91
Sink	8,80 mg	80

Chervilning foydali xususiyatlari

Chervil tarkibida metil eugenol (1-allil-2,4-dimetoksibenzol) kabi sog'liq uchun foydali efir moylari mavjud.

Eugenol antiseptik ta'sirga ega. Stomatologiyada tish va tish go'shtini davolash uchun mahalliy og'riqsizlantiruvchi va antiseptik sifatida ishlatiladi. Eugenol diabet bilan og'rigan bemorlarda qon shakar darajasini ham pasaytiradi.

Chervil polifenolik flavonoid antioksidantlarga, shu jumladan apigeninga boy. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, apigenin neyroprotektor sifatida ishlaydi va miyadagi neyronlarning shikastlanishini cheklash orqali Altsgeymer kasalligining oldini olishi mumkin. Shuningdek, u saraton kasalligidan himoya qilishi aniqlangan.

Chervil ulardan biridir eng yaxshi manbalar kaliy (4740 mg/100 g), kaltsiy, sink, marganets, temir va magniy kabi minerallar. Kaliy natriy ta'sirini bartaraf etish orqali yurak tezligi va qon bosimini tartibga solishga yordam beradigan tana hujayralari va suyuqliklarida muhim elektrolitdir. Temir hujayralarni kislorod bilan to'ldirish uchun muhimdir. Marganets organizm tomonidan antioksidant ferment, superoksid dismutaza uchun kofaktor sifatida ishlatiladi.

Bu o'simlik shuningdek, ko'plab antioksidantlarga boy: A, C, E vitaminlari, shuningdek, zeaksantin, lutein va kriptoksantin.

Yangi chervilda riboflavin (vitamin B-2), niatsin (vitamin B-3), piridoksin (vitamin B-6) va tiamin (vitamin B-1) kabi ko'plab muhim vitaminlar mavjud. Ular uglevodlar, yog'lar va oqsillar almashinuvida muhim rol o'ynaydi, inson tanasida koenzim sifatida ishlaydi.

IN xalq tabobati chervilning barglari va mevalari buyraklar, siydik pufagi kasalliklarida, yo'talda ekspektoran va oshqozon-ichak kasalliklarida biriktiruvchi vosita sifatida ishlatiladi.

Chervilning kontrendikatsiyasi (zarari).

Shaxsiy intolerans holatlarida kontrendikedir. IN katta miqdorda homilador va emizikli ayollar uchun tavsiya etilmaydi.

Pishirishda chervildan foydalanish

O'zining nozik ta'mi tufayli chervil odatda salatlar va sho'rvalar kabi boshqa lazzatlar bilan kuchayib ketmaydigan idishlarga qo'shiladi. U oxirgi daqiqada qo'shiladi, chunki uzoq vaqt pishirish vaqtida ta'm saqlanib qolmaydi.

Ishlatishdan oldin chervilni yuving va yumshoq sochiq bilan quriting. Pichoq bilan yaxshilab choping.

Chervilni qaerga qo'shish kerak:

• Tuxumli omlet va boshqa tuxumli idishlar uchun.
• Makaron yoki kartoshka salatlari uchun soslarda.
• Okroshka va tuzlangan bodringda.
• Qovurilgan baliq va dengiz mahsulotlarida.
• Klassik Béarneise sousini (Béarnaise sousini) tayyorlashda ishlatiladi.
• Salatdagi butun yangi chervil barglari yangi, shirin lazzat qo'shadi va arugulaning achchiq-achchiq ta'mi bilan yaxshi qo'shiladi.
• Kartoshka, sabzi va bahorgi sabzavotlar bilan yaxshi birlashadi.
• Agar siz chervil barglarini tuxum, o'simlik moyi, smetana, sirka bilan aralashtirsangiz
  va xantal, go'sht va parranda go'shti, pishloq va kartoshka uchun ajoyib sous qiladi.
• Nozik tug'ralgan barglar bug'langan sabzavotlar yoki panjara baliq va go'sht bilan ishlatish uchun yog' bilan aralashtiriladi.
• Bezatish sifatida keng qo'llaniladi. Ko'p taomlar yangi yashil tug'ralgan chervil bilan xizmat qiladi.
• Chervil, petrushka, tarragon va kekik bilan birga, Salsa verde italyan yashil sousining tarkibiy qismlaridan biridir.
• Ko'pincha maydanoz, tarragon va piyoz bilan birlashtiriladi. Bu Fines herbes deb nomlangan frantsuz o'simlik birikmasidir.
• Chervilning novdalari ko'pincha klassik frantsuz guldastasi garnisiga kiritilgan.

Retseptlarda chervilni qanday almashtirish mumkin

Chervil ko'pincha supermarketlarda sotiladi, lekin uni topa olmasangiz, quyidagi muqobillarni ko'rib chiqing:

• Tarragon. Uning xushbo'yligi chervilga o'xshaydi - anisning bir xil notalari. Ikki o't bir-birining o'rnini bosuvchi vosita sifatida foydalanish uchun etarlicha o'xshashdir, faqat bitta asosiy farq: tarragonning ta'mi kuchliroq va idishdagi boshqa ingredientlarni osongina yengib chiqishi mumkin. O'zgartirish uchun chervil uchun retseptda ko'rsatilgan miqdorning yarmidan foydalaning va asta-sekin ta'mga ko'proq qo'shing.
• Arpabodiyon. U deyarli barcha idishlarda chervilni almashtirish uchun ishlatilishi mumkin, lekin ayniqsa yangi salatlarda samarali bo'ladi. Uni retsept bo'yicha talab qilinadigan miqdorda oling.
• Petrushka. Ikkala ziravorlar ham sabzi bilan bir xil oilaga tegishli, shuning uchun siz bu almashtirish variantidan foydalanishingiz mumkin. Petrushka chervildan ham nozikroq ta'mga ega, shuning uchun uni pishirish oxirida qo'shing. Chervil uchun retseptda bo'lgani kabi, bu o'tdan bir xil miqdorda foydalaning.
• Dereotu chervil uchun yana bir yaxshi o'rinbosar hisoblanadi. Uning samaradorligi uning xushbo'yligi anisni juda eslatishidan kelib chiqadi.

Chervilning xushbo'y, xushbo'y barglari va poyalari juda ko'p muhim narsalarni o'z ichiga oladi kimyoviy moddalar, ular nafaqat pazandalik, balki dorivor ahamiyatga ega. Uning engil va beqiyos hidi ko'pchilikka yoqdi, siz ham sinab ko'ring!

O'sishda yozgi uy Siz sabzavotsiz qilolmaysiz, bu esa tayyorlangan idishlarning ta'mini sezilarli darajada yaxshilashi mumkin. To'g'ri, siz uni bog 'yotoqlarida tez-tez ko'rmaysiz. Attang! Bu o'simlik nafaqat gastronomiyadan, balki tibbiyotdan ham qiziqish uyg'otadi, chunki u inson salomatligini yaxshilaydigan ko'plab foydali xususiyatlarni o'z ichiga oladi.

"Mamlakat sevimli mashg'ulotlari"

Aromatik chervil haqida bir oz

Ommabop bu aromatik o'simlik kupyr, snedok, zhurnitsa nomlari bilan tanilgan. Bu yillik o'simlik, 30-60 sm gacha o'sadi, soyabon oilasiga tegishli. Rossiyaning janubida tabiiy ravishda o'sadi, engil o'rmonlarni yoki engil tuproqli yon bag'irlarni tanlaydi. Asosan ikkita tur mavjud: jingalak va parchalangan barglari bilan chervil. Yumshoq yashil barglari shirali, qizilmiya hidli va maydanozga o'xshaydi. Kichkina oq gullar soyabonlarda to'planadi va urug'li mevalar biroz kavisli archa ignalariga o'xshaydi.

Urug'lardan o'sadi

Chervil aromatica oddiy, sovuqqa chidamli, tez o'sadigan va pishadigan o'simlikdir. U har qanday tuproqda yaxshi o'sadi, engil, unumdor bo'lganlarni afzal ko'radi. Uni o'stirish yaxshidir quyoshli hududlar, lekin qisman soyada ham mumkin. U namlikni yaxshi ko'radi, agar u etishmasa, gul poyasini erta tashlaydi va ko'katlar qo'polroq bo'lib, ta'msiz bo'lib, oziq-ovqat uchun kam foyda keltiradi. Shuning uchun, ayniqsa, issiq havoda hosilni sug'orishga dangasa bo'lmang.

Urug'lar erta bahorda ekilgan, ko'chatlar ikki-uch hafta ichida paydo bo'ladi. Shuning uchun unib chiqishni tezlashtirish uchun urug'larni 2 kun davomida Zirkon stimulyatorida namlash tavsiya etiladi. Siz 20 sm masofada, 1-1,5 sm chuqurlashtirib, ko'chatlar balandligi 5 sm dan oshganda, ular ingichka bo'lib ekishingiz mumkin. O'simlik erta pishganligi sababli, uni mavsumda bir necha marta 15-20 kunlik interval bilan ekish mumkin, shunda ko'katlar stolga doimiy ravishda etkazib beriladi.

O'simliklarni parvarish qilish

Bu odatiy operatsiyalarga to'g'ri keladi: begona o'tlar begona o'tlar, yumshatish, muntazam o'rtacha sug'orish. Ko'katlarni ko'paytirish uchun siz o'z vaqtida gul shoxlarini olib tashlashingiz kerak.

Mullen infuzioni bilan vegetatsiya davrida bir marta chervil bilan ko'chatlarni boqing va yog'och kuli. O'simlik 20 sm ga etganida ko'katlar yig'ib olinadi, takroriy kesish amalga oshirilmaydi, chunki asta-sekin o'sib borayotgan ko'katlarning sifati va ta'mi keskin yomonlashadi.

O'simlik o'z-o'zidan ekish orqali yaxshi ko'payadi, shuning uchun urug'lar pishguncha o'simliklarning bir qismini qoldirish kerak. Soyabonlar jigarrang rangga aylanganda, ular kesilib, soyaga osib qo'yiladi. Urug'larni qog'oz qoplarda saqlang. Urug'larning unib chiqishi 3-4 yilgacha davom etadi.

Aromatik chervilni qo'llash sohalari

Anis, tarragon va maydanozning nozik hidining kombinatsiyasi o'simlikni go'shtni ziravor qilish uchun ishlatishga imkon beradi, baliq ovqatlari, tvorog pastasi, turli xil salatlar. Chervil tayyorlangan idishlarning barcha tarkibiy qismlarining ta'mini yaxshilaydi.

Yosh ko'katlar bilan birga iste'mol qilinishi kerak erta bahor u minerallar va vitaminlar bilan maksimal darajada to'yingan bo'lsa. Bu bahorgi vitamin etishmasligi va uning oqibatlarini tezda engishga yordam beradi: letargiya, apatiya, charchoq.

Yangi chervil barglari bilan choy kayfiyatni, ohangni yaxshilaydi, kuch beradi va depressiyani yo'q qiladi.

Ko'katlarni quritmasligingiz kerak, chunki aroma yo'qoladi va ta'mi yomonlashadi. Ko'p uy bekalari ko'katlarni muzlatib qo'yishadi.

Pishirish usullari

• Yangi yosh barglar sho'rvalar, qovurilgan baliqlar, salatlar, go'sht va tuxum idishlari uchun ziravor sifatida pishirishda ishlatiladi. Ko'katlar tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin tayyorlangan idishlarga qo'shiladi, aks holda ularning ta'mi bug'lanadi.
• Sharob sirkasini tayyorlashda yosh barglar keyinchalik bu sirka bilan salatlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.
• Achchiq o'tlar ko'pincha turli xil soslarni tayyorlashda ishlatiladi. Misol uchun, Bern sousi tuxum, sharob, sirka, o'simlik moyi, sariyog 'va chervildan tayyorlanadi. U pishloq, kartoshka, go'sht va omlet bilan xizmat qiladi.
• Chervil ko'katlari yumshoq pishloqlar va tvorog bilan yaxshi ketadi. Agar siz mayda tug'ralgan ko'katlar va tvorogni aralashtirsangiz, siz vitaminli nonushta olasiz. Olingan massa nonga yoyilishi yoki alohida idish sifatida eyish mumkin. Ko'katlar ham qo'shiladi sariyog' yoki sendvich massasini olish uchun pishloq.
• Chervil barglari maydanoz, piyoz va tarragon bilan yaxshi ketadi. Lekin ularni chinnigullar va kekik bilan ishlatmaslik yaxshiroqdir. Sizni ma'lumotlar qiziqtirishi mumkin
• Bundan tashqari, chervil sabzavot va tuxum bilan birlashtiriladi, shuning uchun yangi barglar sabzavot va qo'ziqorin salatlari va omletlarga qo'shiladi. Ular baliq, jambon, kolbasa va pishloqli sendvichlarga qo'shiladi.
• Hosilning hidi uydan kiruvchi hasharotlar mehmonlaridan omon qolishi mumkin, faqat o'simlik shoxlarini ularning yashash joylarida yoyish kerak.

chervil foydali xususiyatlar

Chervil, foydali xususiyatlari

Ko‘katlarning vitaminlar, efir moylari, mikroelementlar va boshqa moddalarga boyligi yosh barglardan inson salomatligi uchun foydalanish imkonini beradi. S vitamini jigar, buyraklar va nafas olish organlari faoliyatini normallantiradi. O'simlik ko'pincha ajoyib diuretik, yallig'lanishga qarshi va tonik sifatida ishlatiladi. Madaniyat uzoq muddatli yo'tal, teri kasalliklari, xo'ppozlar, ko'karishlar va furunkuloz uchun ishlatiladi. Ko'katlardagi A vitamini qon bosimini pasaytirishga yordam beradi. Va B vitaminlarining yuqori miqdori vaziyatni normallantiradi asab tizimi. Barglarning infuzioni kilogramm halok bo'lishiga olib kelishi tasdiqlangan.

Umid qilamizki, biz sizni o'simlikning pishirishda yoki tibbiyotda foydali ekanligiga ishonch hosil qildik. Bundan tashqari, bu oddiy o'simlik va yozgi rezidentdan katta xarajatlarni talab qilmaydi. Stolingizga xilma-xillik qo'shing. Omad tilaymiz!

Ijtimoiy tarmoqlarda do'stlaringiz bilan baham ko'ring!

Sayt notijorat hisoblanadi va muallifning shaxsiy mablag'lari va sizning xayriyalaringizdan foydalangan holda ishlab chiqilmoqda. Siz yordam bera olasiz!

(Kichik miqdor bo'lsa ham, istalgan miqdorni kiritishingiz mumkin)
(karta bo'yicha, mobil telefondan, Yandex pul - sizga kerak bo'lganini tanlang)

Rahmat!

Men sizni yozgi aholi va bog'bonlar uchun Subscribe.ru guruhiga taklif qilaman: "Qishloq xobbilari" Hammasi haqida qishloq hayoti: dacha, bog ', sabzavot bog'i, gullar, dam olish, baliq ovlash, ov, turizm, tabiat

Kervil bizning kengliklarda qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lib, snedok, kerbel, kupyr deb nomlangan. U oziq-ovqat sifatida ham, oziq-ovqat sifatida ham ishlatilgan chora. Bugungi kunda o'simlik xalq tabobatida va pishirishda qo'llanilishini davom ettirmoqda, ammo uning foydali xususiyatlari inson hayotining boshqa sohalarida qo'llanilishini topdi.

Chervil (Kupir): o'simlikning kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymati

Chervil boshqa o'simliklar orasida har doim sezilarli. U 70 sm balandlikka etadi va kuchli xushbo'y hidli baland, tik va shoxlangan poyalarga ega. Barglari silliq, ajratilgan, ba'zan jingalak va yorqin yashil rangga ega.

O'simlikning gullari oq yoki och pushti rangga ega. Inflorescences shakli arpabodiyon soyabonga o'xshaydi. Yana bitta farqlovchi xususiyat o'simliklar - u kuzning o'rtalariga qadar so'nmaydi.

Chervil o'ti tarkibida mineral tuzlar, glikozidlar, A va C vitaminlari, rutin, oqsil, turli mikro va makroelementlar mavjud. Xalq tabobatida o'simlik A vitamini, shuningdek, kuchli antioksidantlar bo'lgan karotenoidlarning yuqori miqdori uchun qadrlanadi.

100 g o'simlik tarkibiga quyidagilar kiradi:

• 4740 mg kaliy;
• 130 mg magniy;
• 1346 mg kaltsiy;
• 83 mg natriy;
• 31,95 mg temir;
• 450 mg fosfor;
• 2,1 mg marganets;
• 29,3 mkg selen;
• 0,44 mkg mis;
• 8,8 mg sink;
• 5850 mg A vitamini;
• 1,99 mg B vitaminlari;
• 50 mg S vitamini;
• 11,3 g xun tolasi;
• 7,2 g kul.

Chervilning kaloriya tarkibi 100 g mahsulot uchun 237 kkal.

Chervilning foydali xususiyatlari, u xalq tabobatida qanday qo'llaniladi

Muntazam ravishda kupir iste'mol qilish orqali siz metabolizmni yaxshilashingiz, ortiqcha yog'dan xalos bo'lishingiz, xotirani yaxshilashingiz va depressiyadan xalos bo'lishingiz mumkin. Avvalroq an'anaviy tabiblar Ular uni ekspektoran, diuretik sifatida ishlatishgan, bu qo'shimcha ravishda biriktiruvchi, tonik va ogohlantiruvchi ta'sirga ega.

boshqa foydali xususiyatlarga ega. Bu normallashtirishga yordam beradi qon bosimi, ijobiy ta'sir ko'rsatadi yurak-qon tomir tizimi tanasi. Buyraklar va nafas olish organlarining ishlashiga yaxshi ta'sir qiladi.

Bilasizmi? Chervil Evropada ko'rib chiqiladi madaniy o'simlik, ayniqsa Frantsiyada oson iste'mol qilinadi. Bizning kengliklarda siz uni kamdan-kam ko'rishingiz mumkin. Bu yovvoyi o'rmon o'simlik, biz chervil deb ataydigan, aslida uning uzoq qarindoshi. Yovvoyi chervilni Qrimda, janubiy qismida topish mumkin Rossiya Federatsiyasi, Kavkazda, ichida topilgan Markaziy Osiyo, Turkiya, Eron, Iroq.

Yangi chervil sharbatidan foydalanish

Ko'pirdan foydalaniladi har xil turlari, uning foydali xususiyatlari birinchi navbatda uning sharbati bo'lib, u ajoyib ekspektoran sifatida ishlatiladi. Ular toza sharbatdan emas, balki uning eritmasidan foydalanadilar: yarim stakan suv uchun 30-50 tomchi. Ovqatdan oldin kuniga uch-to'rt marta iching. Bunday yechim nafaqat yo'tal bilan kurashish, balki mustahkamlash ham mumkin immunitet tizimi, qonni tozalaydi.

Yangi siqilgan sharbat chervil jang qilishga qodir teri kasalliklari, masalan, skrofula, liken. Uzoq vaqt davomida tuzalmagan yaralarni davolashga yordam beradi. U limfa tugunlarining yallig'lanishi uchun ham qo'llaniladi.

Chervilning qaynatmasini qanday qilish kerak

Qaynatma tayyorlash uchun Ko'pirdan ikki osh qoshiq o'simlik bargini oling va ularni 0,5 litr suvda 15 daqiqa qaynatib oling. Ba'zida bulonga asal qo'shish tavsiya etiladi. Agar siz chervilni shu tarzda tayyorlagan bo'lsangiz, savol tug'iladi: uni qanday qabul qilish kerak. Tavsiya etilgan doz - kuniga uch marta yarim stakan.

Bilasizmi? Ota-bobolarimiz marigoldning dorivor xususiyatlari haqida uzoq vaqtdan beri bilishgan va uni faol ishlatishgan turli kasalliklar, oldini olish uchun oziq-ovqatga qo'shiladi. Lekin u ham ajoyib sharob tayyorladi - mazali va, albatta, sog'lom.

Ushbu shakldagi kupir gut, jigar kasalliklari, ayol kasalliklari, shu jumladan menopauza davrida foydalidir. U shish, artrit, xo'ppoz va furunkullarni davolashda tashqaridan qo'llaniladi. Ezilgan barglar yaralarni davolashga yordam beradi.

Chervil choyining qanday foydalari bor?

O'simlikning barglari pishirish uchun ishlatiladi shifobaxsh choy, bu tanani tonlash bilan birga markaziy asab tizimini tinchlantiradi. Shuning uchun uni depressiya holatlarida, sklerozning oldini olish uchun, turli xil ichish tavsiya etiladi asab kasalliklari. Shu bilan birga u ta'minlaydi ijobiy ta'sir oshqozon-ichak traktida.

Chervil infuzionidan qanday foydalanish kerak

Chervil damlamasi vazn yo'qotish uchun tavsiya etiladi. Bu qo'shimcha funtlardan imkon qadar xavfsiz tarzda xalos bo'lishga yordam beradi. Uni tayyorlash uchun o'simlikning ikki osh qoshiq maydalangan quruq barglarini bir stakan suv bilan to'kib tashlashingiz kerak. Ularni kamida bir soat qoldiring. Ovqatdan 30 daqiqa oldin, kuniga uch-to'rt marta 50 ml oling.

Efir moyini qo'llash

O'simlikning urug'lari efir moyiga boy. Bu donalarni bug'da distillash yo'li bilan olinadi. Go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarishda pishirishda, shuningdek, alkogolsiz va alkogolli ichimliklar ishlab chiqarishda ishlatiladi.

Diyetetikada chervildan foydalanish

Ko'pincha ovqatlanishda o'simlik tanadan chiqindilar va toksinlarni olib tashlash, metabolizmni faollashtirish va tanaga umumiy ohang berish uchun ishlatiladi. Tanani tozalash birinchi navbatda sodir bo'ladi diuretik ta'siri tufayli- ortiqcha suvni olib tashlaydi va u bilan birga toksinlarni olib tashlaydi, jigarni tozalaydi.

Chervil kimyoviy moddalarning boy tarkibiga ega bo'lganligi sababli, u tanani foydali moddalar va biologik faol elementlar bilan oziqlantiradi, undagi metabolik jarayonlarni o'rnatadi va tananing himoya funktsiyalarini yaxshilaydi. Bu ta'sir eng yaxshi bahorda seziladi. Bu davrda chervildan muntazam foydalanish bilan nafaqat insidans, balki vazn ham kamayadi.

Kosmetologiyada chervildan qanday foydalanish kerak

O'simlik kosmetologiyada ham qo'llanilishini topdi. Uning ekstrakti turli xil kremlarga kiritilgan, ayniqsa muammoli terini parvarish qilish uchun mo'ljallangan. Bunday mahsulotlar epidermis va terining chuqur qatlamlarini tonlaydi va ularga terapevtik ta'sir ko'rsatadi.

Chervil va pishirish

Shirin anis aromati tufayli o'simlik uzoq vaqtdan beri pishirishda ziravor sifatida ishlatilgan. O'simlikning yangi ko'katlari turli xil soslar, qo'ziqorinli salatlar, bahor bulonlari va sho'rvalar, parranda go'shti, baliq, qo'zichoq idishlari, tuxum yordamida tayyorlanadi.

No'xat bilan yaxshi ketadi. Ba'zan bu maqsadlar uchun o'simlikning ildizi ham olinadi. Yangi o'tlar idishlar va sendvichlarni bezash uchun ishlatiladi. Agar siz tug'ralgan ko'katlarni sariyog 'yoki pishloq bilan aralashtirsangiz, mazali sendvich yoyilishi mumkin.

Muhim! Xizmat qilishdan oldin ko'katlar tom ma'noda idishlarga qo'shiladi. Agar u issiqlik bilan ishlov berilsa, u o'zining ta'mi va xushbo'y xususiyatlarini sezilarli darajada yo'qotadi.

Bundan tashqari, u sharob sirkasi yoki infuzionni tayyorlashda ishlatiladi zaytun moyi. Buning uchun shishaga o'simlikning bir nechta shoxlarini qo'shish kifoya. U boshqa ziravorlar bilan birgalikda ishlatilishi mumkin. Ideal aromatik kompozitsiyalar reyhan va maydanoz bilan olinadi, deb ishoniladi.

Faqat yangi chervildan foydalanish tavsiya etiladi, garchi uni quritilgan shaklda ham topishingiz mumkin. Ba'zi oshpazlar kupirni quruq tuzlash usulini qo'llashadi, shuningdek, barglari va poyalarini tuzlaydilar yoki achitadilar. Ammo bunday ishlov berishdan so'ng, shuningdek muzlashdan keyin u o'zining xushbo'y hidining muhim qismini yo'qotadi, deb ishoniladi.

Muhim!Kupir nafaqat xalq tabobatida va pazandalikda qo'llaniladi. Turli hasharotlar bilan yaxshi kurashadi. Agar siz yashil novdalarni tez-tez to'planadigan joylarga qo'ysangiz, o'simlikning xushbo'y hidi ularni qo'rqitadi va ular u erda paydo bo'lishni to'xtatadi.

Chervil: dorivor xom ashyoni qanday tayyorlash va saqlash

Chervil o'z foydasini saqlab qolishi va zarar etkazmasligi uchun uni to'g'ri tayyorlash muhimdir. IN dorivor maqsadlarda O'simlikning ildizi va barglari ishlatiladi.

Ildizni yig'ish kuzda amalga oshiriladi. U erdan qazib olinadi va yuviladi, tozalanadi, bo'laklarga bo'linadi va pechda yoki quritgichlarda quritiladi. Ildizni yog'och qutilarda saqlash tavsiya etiladi. Ikki yillik saqlashdan keyin u foydali xususiyatlarini yo'qotishini unutmang.

Ochiq ishlangan chervil, oddiy chervil, buteneleaf chervil - bularning barchasi bir xil o'simlikning nomlari. Ba'zi tillardan tarjima qilinganda "xushbo'y o't" degan ma'noni anglatadi. Chervil deyarli barcha qit'alarda o'sadi: Evropa, Shimoliy va Janubiy Amerika, Sharqiy va Markaziy Osiyo, Shimoliy Afrika. Turkiya, Eron va Iroqda topilgan. Bu uning ko'plab nomlari bilan tasdiqlanadi: karefi, kerbel, kerful, cerfolio, corvel. Va u Rossiyaning janubiy kengliklaridan - Krasnodar o'lkasidan, Zakavkazdan va Yaqin Sharqdan keladi.

Bu o'simlik qadim zamonlardan beri ma'lum. Qadimgi kunlarda dehqonlar chervil damlamasi bilan muomala qilishgan, kumir sharobini ichishgan va uning poyasini yeyishgan.

O'simlikning tavsifi va qimmatli kimyoviy tarkibi

Chervil bir yillik hisoblanadi otsu o'simlik Umbellaceae oilasi, Kopir jinsi. Uning bir nechta turlari mavjud. Bizning hududimizda eng mashhurlari oddiy silliq bargli chervil, tuberous chervil va jingalak chervildir. Ularning barchasi bir-biridan faqat barglarning ko'rinishida farqlanadi, ularning ta'mi va hidi bir xil.

Kulirning poyasi ichi bo'sh va shoxlangan bo'lib, balandligi ellik santimetrgacha etadi. Tashqi ko'rinish bir oz eslatib turadi, lekin chervil barglari zichroq va ingichka. Ular shuningdek, petiolesga biriktirilgan va jingalak, tuklar yoki silliq qirraga ega. O'simlik yoqimli qizilmiyaning hidiga va ozgina shirin ta'mga ega.

O'simlik bahor oxiridan yozning o'rtalariga qadar kichik oq gullar bilan gullaydi. Avgustdan sentyabr oyining oxirigacha mevalar. Mevalari jigarrang, silliq, burunlari kalta.

U yorqin quyoshli o'tloqlarni va vodiylarning o'tli yonbag'irlarini afzal ko'radi. Lotin nomi Bunday o'simliklarning bu jinsi qadimgi yunon tilidan "to'siq" va "to'siq" deb tarjima qilingan, chunki bu o't ko'pincha uylar va to'siqlar devorlari yaqinida joylashgan.

Va Rossiyada cho'chqa o'simligi, anjelika va kupirning o'simliklari bir nom bilan mashhur edi.

Kimyoviy tarkibi Chervil juda xilma-xildir. U katta miqdorda mavjud efir moyi, bu anetolni o'z ichiga oladi va o'simlikka nozik anis hidini beradi. Bundan tashqari, glikozidlar, fitonsidlar va ko'plab moddalar mavjud.

Mineral tarkibi va , va , va , va , va bilan ifodalanadi.

Kimdan vitamin kompleksi Vitamin A, vitamin C va ajralib chiqadi.

Energiya qiymati o'simlikning yuz grammiga taxminan 230 Kkal.

Chervilni etishtirish va o'simlikka g'amxo'rlik qilish haqida asosiy fikrlar

Uni o'stirish ziravorlar o'simlik ehtimol, kabi ochiq yer, va ichida gul tuvagi Uylar. Bu o'simlik sovuqqa chidamli bo'lsa-da, qishda u faqat yopiq sharoitda hosil berishi mumkin.

Asosiy biologik xususiyatlar o'simliklar quyidagilardir:

• soyaning bardoshliligi, buning natijasida u soyada yaxshi o'sadi mevali daraxtlar yoki berry butalar;
• sovuqqa chidamlilik, bu shimoliy kengliklarda minus o'n daraja Selsiygacha bo'lgan haroratlarda chervil o'sishiga imkon beradi;
• o'simliklarni chumolilar, shira va shira kabi zararkunandalardan himoya qilish;
• qurg'oqchilikka chidamlilik, chunki ortiqcha namlik o'simlikning o'limiga yordam beradi;
• oddiylik, ammo u bo'shashgan va ko'proq quritilgan tuproqlarni afzal ko'radi va organik o'g'itlarni e'tiborsiz qoldirmaydi.

Chervil urug'lar bilan ko'paytiriladi va u butaning kurtaklaridan ham o'stirilishi mumkin. Urug'lar kamida 45 santimetr qatorlar orasidagi masofada taxminan bir-ikki santimetr chuqurlikka ekilgan. Urug'lar deyarli ikki hafta ichida paydo bo'ladi.

O't o'sadigan er urug'lantirilishi kerak. Birinchi haqiqiy barglar paydo bo'lganda, o'simlik butalar orasidagi masofani olti santimetr, keyingi ekishda esa 25 santimetrni saqlab, qayta ekiladi.

G'amxo'rlik begona o'tlardan tozalash, vaqti-vaqti bilan tuproqni yumshatish va ayniqsa quruq davrda sug'orishdan iborat.

Har doim yangi o'tlar qo'lda bo'lishi uchun o'simlikni bir necha marta eking. Birinchi ekish eng yaxshi erta bahorda, keyin iyun oyining oxirida va oxirgisi yozning oxirida amalga oshiriladi.

O'simlik qish uchun qoldiriladi va birinchi xushbo'y ko'katlar qor erishi bilan darhol paydo bo'ladi.

Chervil o'z-o'zidan ekish orqali yaxshi tarqaladi, chunki uning mevalari tezda tushadi. O'simlikning barglari tez o'sadi, lekin ular tezda qo'polroq bo'ladi. Ular gullashdan oldin to'planishi kerak va agar siz o'z vaqtida paydo bo'lgan o'qlarni kesib tashlasangiz, ziravorlar hosilini sezilarli darajada oshirish mumkin.

Hamma narsadan tashqari, chervil juda yaxshi chiroyli o'simlik va to'siq yoki bog 'chekkasi kabi ajoyib ko'rinadi.

Chervilning foydali xususiyatlari, kontrendikatsiyasi va zarari

Bunday o'simlikning foydali xususiyatlari qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lib, xalq tabobatida va pishirishda keng qo'llaniladi.

O'simlik quyidagi dorivor ta'sirga ega:

• diuretik sifatida ishlatiladi;
• umumiy mustahkamlovchi xususiyatga ega;
• ekspektoran sifatida ishlatiladi;
• qon tomirlariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi;
• dietada ishlatiladi;
• yarani davolovchi va biriktiruvchi ta'sirga ega;
• yurak-qon tomir tizimining faoliyatini yaxshilaydi;
• analjezik va yallig'lanishga qarshi vosita sifatida ishlatiladi;
• tinchlantiruvchi ta'sirga ega.

Xalq tabobatida chervil openwork ko'pincha buyraklar va siydik pufagi kasalliklarida qo'llaniladi, u nafas olish tizimini rag'batlantirish uchun ishlatiladi va qon bosimini sezilarli darajada kamaytiradi.

Ayollar kasalliklari, menopauza va ichak yallig'lanishi uchun chervil o'tining infuziyalari va qaynatmalari keng qo'llaniladi. O'simlik shuningdek, kuchli antikonvulsantga ega va epileptik tutilishlarga yordam beradi.

Chervil asosidagi damlamalar gut va jigar patologiyalariga qarshi kurashda ajoyib vositadir. Ko'pincha ko'zning kuchlanishini bartaraf etish va yuqumli jarayonlarda ularni yuvish uchun ishlatiladi. Chervil sharbati bilan losonlar teri kasalliklari uchun yaxshi va artrit uchun juda samarali va uning barglari kuchli yara-davolovchi ta'sirga ega.

Bundan tashqari, o'simlikning barglaridan infuziyalardan foydalanish tez va samarali kilogramm halok bo'lishiga yordam beradi.

Chervil mutlaqo xavfsizdir va sog'likka zarar etkazmaydi. Uning barcha kontrendikatsiyasi faqat uning tarkibiy qismlariga individual intolerans bilan bog'liq. Bundan tashqari, siz yig'ishda ehtiyot bo'lishingiz kerak yovvoyi o'simlik, chunki chervilni zaharli o'simlik bilan osongina aralashtirish mumkin - eng zaharli o'simliklardan biri.

Pishirishda chervildan foydalanish

Bu o'simlik oshpazlik maqsadlarida ziravor sifatida ishlatiladi. Shunday yashil sabzavot ekinlari Masalan, maydanoz va tarragon u bilan ajoyib tarzda ketadi. Chervil turli xil ziravorlar aralashmalariga kiritilgan: "Buket garni" va "Fines Herbes".

Sho'rvalar va sho'rvalar juda aromatik va mazali. sabzavotli idishlar bu ziravordan foydalanish. Ko'pincha parranda go'shti idishlariga qo'shiladi.

Tuzli omlet va qaynatilgan tuxum bu mahsulotga yaxshi mos keladi va chervilli kartoshka salatlari butunlay boshqacha notalar eshitiladi.

Ushbu mahsulotni qish uchun tayyorlash tavsiya etilmaydi, chunki quritish va issiqlik bilan ishlov berish paytida uning xushbo'y hidi yo'qoladi. Va agar u issiq ovqatlar uchun ishlatilsa, unda bu ziravor deyarli xizmat qilishdan oldin qo'shilishi kerak.

Bu o'simlikning novdalari har xil sendvichlarda uyg'un ko'rinadi, uni tayyor qaynatilgan, qovurilgan va jele qilingan idishlarni bezash uchun ishlatish yaxshidir.

Bu o'simlik alkogolli va alkogolsiz ichimliklar tayyorlash uchun ishlatiladi, konserva va sut sanoatida qo'llaniladi va yanada nozik hid uchun uzum va meva sirkasi qo'shiladi.

Xulosa

Chervil - nozik ta'mga va nozik hidga ega achchiq o't. Ko'pincha pishirishda ishlatiladi va shifobaxsh xususiyatlari xalq tabobatida juda qadrlanadi. Bundan tashqari, bunday o'simlik ko'pincha bezatilgan shaxsiy uchastkalar, uylarning devorlari va to'siqlar. Agar uning tarkibiga kiradigan moddalarga allergiyaga moyil bo'lmasa, chervildan foydalanish xavfsizdir.

Chervil - bir yillik o'simlik bo'lib, u ham gastronomik, ham tibbiy nuqtai nazardan qiziqish uyg'otadi. Bu buta nozik anis aromasiga ega va uning ochiq ish barglari Petrushkani juda eslatadi.

IN tabiiy sharoitlar chervil oʻsadi janubiy viloyatlar mamlakatimiz yon bag'irlari va engil o'rmonlarni, shuningdek, yaxshi quritilgan va engil tuproqni afzal ko'radi. Odatda bu o'simlik "chervil openwork" deb ataladi. Biz buni batafsil ko'rib chiqamiz.

Urug'lardan ochiq chervil o'stirish

Bu o'simlik juda oddiy, erta pishgan va sovuqqa chidamli. U soyani afzal ko'radi, shuning uchun u odatda mevali daraxtlar ostida o'stiriladi.

U urug'lar orqali ko'payadi. Agar namlik etarli bo'lmasa, chervil juda tez gullaydi va ko'katlar qo'pol bo'lib, juda yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi.

Urug'lardan etishtirish erta bahorda boshqa baharatlı, yashil yoki ildiz ekinlari ekilgan yotoqlarda amalga oshiriladi: turp, qizilmiya va boshqalar.

Urug'larning unib chiqishi juda uzoq vaqt talab qilganligi sababli, ular Namlash tavsiya etiladi Zirkon o'sish stimulyatorida ikki kun. Ular 1−1,5 sm chuqurlikka ekilgan urug‘lar ekishdan 2−3 hafta o‘tgach unib chiqa boshlaydi.

Ekish tarqoq yoki qatorli bo'lishi mumkin. Agar urug'lar qatorlarga ekilgan bo'lsa, ular orasida 20 sm masofa bo'lishi kerak, ko'chatlar 5 sm balandlikda o'sishi bilanoq, ular ingichka bo'ladi.

Uzluksiz ko'katlarni olish uchun bu o'simlik har 20 kunda bir necha marta ekilgan. Hosildorlikni oshirish uchun o'z vaqtida gullaydigan poyalarni olib tashlash kerak. Chervilga g'amxo'rlik qilish oson - tuproqni, begona o'tlarni va suvni gevşetin me'yorida.

Oziqlantirish bir marta quyidagi preparatlar bilan amalga oshiriladi:

• Mullen eritmasi;
• yog'och kulining infuzioni.

Yashil o'simliklarni yig'ish chervil 20 sm gacha o'sganda amalga oshiriladi, chunki u sekin o'sadi va sifati juda pasayadi. Urug'lar uchun odatda ko'katlar bilan bir nechta butalar qoladi.

O'simlik kurtaklar paydo bo'lganidan keyin 4-6 hafta o'tgach gullaydi. Moyaklar jigarrang bo'lishi bilanoq, ular bo'lishi kerak kesib, soyada osib qo'ying. Urug'larning unib chiqishi 3-4 yil davom etadi. Ular qog'oz qoplarda saqlanishi kerak.

Ko'p miqdorda vitaminlar va nozik anis aromati tufayli bu o'simlik qimmatbaho ziravor sifatida tan olingan, pishirishda keng qo'llaniladi.

Anis, maydanoz va tarragon notalarining kombinatsiyasi tufayli chervil baliq, go'shtli idishlar, salatlar, tvorog pastasi uchun ajoyib ziravor bo'lib, idishdagi boshqa ziravorlarni yaxshilaydi.

Yosh barglar odatda erta bahorda iste'mol qilina boshlaydi, chunki aynan shu davrda ularda vitaminlar va mikroelementlarning maksimal miqdori to'plangan.

Ular apatiya va letargiya kabi vitamin etishmasligi oqibatlarini samarali ravishda yo'q qiladi. Bu o'simlikning yangi barglaridan tayyorlangan choy tufayli kayfiyatni yaxshilaydi, ohangni yaxshilaydi, depressiya bartaraf qilinadi.

Ovqat pishirish retseptlari

Bu ziravorlar ko'pincha turli xil soslarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Chervil shuningdek, tvorog va yumshoq pishloqlar bilan yaxshi ketadi. Agar siz ko'katlar va tvorogni aralashtirsangiz, u chiqadi ajoyib vitaminli nonushta. Ushbu aralashmani nonga yoyish yoki o'z-o'zidan iste'mol qilish mumkin.

Chervildan foydalanishning eng yaxshi usuli quyidagicha: yangi uzilgan barglar qo'shiladi ziravor sifatida tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin turli xil idishlarga, chunki qizdirilganda aroma tezda bug'lanadi.

Bu o'simlik juda yaxshi mos keladi:

1. Piyoz bilan.
2. Tarragon.
3. Petrushka.

Biroq, uni kekik va chinnigullar kabi ziravorlar bilan aralashtirish tavsiya etilmaydi. Chervil sabzavot va tuxum bilan ishlatilishi mumkin, shuning uchun u tez-tez qo'shiladi sabzavotli salatlar va omletlar. Zavodning butun shoxlari kolbasa, baliq, pishloq va jambon bilan sendvichlarga joylashtiriladi.

Chervil tez-tez ishlatiladi va V yashash sharoitlari : Turli hasharotlar bilan kurashishda ajoyib yordam beradi. Buning uchun o'simlik shoxlari ular to'plangan joylarda yotqiziladi va kiruvchi "mehmonlar" ketguncha kutiladi.

Chervil ziravorining foydali xususiyatlari

S vitamini yuqori bo'lganligi sababli, chervil ko'pincha yangi iste'mol qilinadi. Bu o'simlik diuretik va tonik sifatida ishlatiladi.

U ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, va nafas yo'llarining kasalliklari mavjud bo'lsa, u yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega.

Bundan tashqari, bundan dori-darmonlar dorivor o'simlik uzoq muddatli yo'tal bilan yordam beradi, chunki ular nafas olish yo'llaridan balg'amni samarali ravishda olib tashlashadi. Bunday o'simlikning barcha qismlarida tarkibida efir moyi mavjud, uning asosiy tarkibiy qismlari:

• Minerallar.
• Anetol.
• Glikozidlar.
• Askorbin kislotasi.

Boylarga rahmat mineral tarkibi Chervil qaynatmasi tez-tez ishlatiladi podagra va jigar kasalliklari uchun, va ko'zlarni yuvish uchun ham ishlatiladi. Yangi sharbat limfa tugunlari kattalashgan bo'lsa, yosh bolalarga berilishi mumkin.

Bundan tashqari, teri lezyonlari va ko'karishlar uchun foydalidir. Bunday hollarda o'simlikning sharbati yara yuzasiga qo'llaniladi va furunkuloz bilan yuzaga keladigan xo'ppozlarga yangi barglar qo'llaniladi.

Provitamin A juda yuqori qon bosimini pasaytirishi mumkin. Bunga qo'shimcha ravishda, o'simlik tarkibida mavjud foliy kislotasi targ‘ib qiladi sog'lom hujayralarni himoya qilish saraton hujayralarining shikastlanishi va hujumlaridan. Shuning uchun yosh bolalar va homilador ayollar uni qabul qilishlari juda muhimdir.

rahmat bakteritsid xususiyatlari Chervil og'iz bo'shlig'ini tozalash va dezinfeksiya qilish uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, B vitaminlarining yuqori miqdori hissa qo'shadi asab tizimini normalizatsiya qilish. Bu o'simlikdan infuzion hisoblanadi ajoyib davo tezda ortiqcha vazndan xalos bo'lishni xohlaydiganlar uchun.

Shunday qilib, chervil nima ekanligi ayon bo'ldi, chunki bu o'simlik haqida kam odam biladi. Bu pishirishda ishlatilishi mumkin bo'lgan noyob buta, u bilan ziravorlar turli xil taomlar. Va har xil tarkibga rahmat vitaminlar va foydali moddalar u ko'plab kasalliklarni davolash uchun xalq tabobatida qo'llaniladi.