Kaloriya tarkibi yangi qo'ziqorinlar 100 gramm uchun ustritsa qo'ziqorinlari 33,7 kkal. Mahsulotning 100 gramm porsiyasida:

  • 3,32 g protein;
  • 0,41 g yog ';
  • 6,14 g uglevodlar.

Istiridye qo'ziqorinlarining vitamin tarkibi B guruhi (B1, B2, B4, B5, B6, B9), PP, D vitaminlari bilan ifodalanadi. Qo'ziqorinlar mis, fosfor, kaliy, magniy, marganets, sink, kaltsiy, minerallar bilan boyitilgan. natriy, selen.

100 gramm uchun qovurilgan istiridye qo'ziqorinlarining kaloriya tarkibi 76 kkal. 100 g idishda:

  • 2,28 g protein;
  • 4,43 g yog ';
  • 6,97 g uglevodlar.

Qovurilgan istiridye qo'ziqorinlarini tayyorlash bosqichlari:

  • 1,5 kg yangi qo'ziqorin, yaxshilab yuviladi, quritiladi, o'rta bo'laklarga bo'linadi;
  • 300 g piyozni mayda maydalang;
  • ustiga qo'ziqorinlarni qovuring o'simlik yog'i 15 daqiqa davomida past olovda;
  • qovurilgan istiridye qo'ziqorinlariga ta'mga piyoz va tuz qo'shing, idishning tarkibiy qismlarini aralashtiring;
  • 5 daqiqa davomida o'rtacha olovda piyoz va qo'ziqorinlarni qovuring.

100 gramm uchun pishirilgan istiridye qo'ziqorinlarining kaloriya tarkibi

100 gramm uchun qovurilgan istiridye qo'ziqorinlarining kaloriya tarkibi 29 kkal. 100 g idishda:

  • 1,29 g protein;
  • 1,1 g yog ';
  • 3,6 g uglevodlar.

Qovurilgan istiridye qo'ziqorinlari uchun retsept:

  • 1 kg qo'ziqorinni yaxshilab yuvib tashlang va tozalang;
  • istiridye qo'ziqorinlarini 1 litr suvga to'kib tashlang, suvni qaynatib oling, suyuqlikni to'kib tashlang, quying. yangi suv, shuningdek, qaynatib oling va to'kib tashlang;
  • qaynatilgan istiridye qo'ziqorinlarini mayda bo'laklarga kesib tashlang;
  • 100 g yangi sabzi o'rta kattalikdagi qirg'ichdan o'tkazing, 100 g piyozni mayda to'g'rang;
  • Piyoz va sabzi qo'ziqorin bilan aralashtirib, hosil bo'lgan aralashmani ta'mga tuz qo'shing va istiridye qo'ziqorinlarini 15 daqiqa davomida pishiring.

100 gramm uchun qaynatilgan istiridye qo'ziqorinlarining kaloriya tarkibi

100 gramm uchun qaynatilgan istiridye qo'ziqorinlarining kaloriya tarkibi 34,8 kkal. 100 g bunday qo'ziqorinlarda:

  • 3,4 g protein;
  • 0,42 g yog ';
  • 6,18 g uglevodlar.

Qaynatilgan istiridye qo'ziqorinlari qisqa issiqlik bilan ishlov berish bilan foydali xususiyatlarining ko'pini saqlab qoladi. Yog 'miqdori va kaloriya miqdori past bo'lganligi sababli, bunday qo'ziqorinlar deyarli har qanday sog'lom parhezda dietaga kiritilishi mumkin.

100 gramm boshiga tuzlangan istiridye qo'ziqorinlarining kaloriya tarkibi

100 gramm uchun tuzlangan istiridye qo'ziqorinlarining kaloriya tarkibi 126 kkal. 100 g atıştırmalık uchun:

  • 3,9 g protein;
  • 10,9 g yog ';
  • 3,1 g uglevodlar.

Tuzlangan istiridye qo'ziqorinlarining tarkibi yangi qo'ziqorinlar, tuz, ziravorlar, sirka va konservantlardan iborat. Yog 'miqdori yuqori va tuz qo'shilganligi sababli, oshqozon-ichak kasalliklarining kuchayishi paytida bunday gazaklardan qochish kerak.

Oster qo'ziqorinlarining foydalari

Istiridye qo'ziqorinlarining foydali xususiyatlari quyidagilardan iborat:

  • mahsulot qondagi yomon xolesterin darajasini pasaytiradi va aterosklerozning oldini oladi;
  • qo'ziqorinlarni muntazam iste'mol qilish bilan tananing immun funktsiyalari faollashadi;
  • Oyster qo'ziqorin oqsili hayvonlarning oqsiliga yaxshi alternativ bo'lib, bu vegetarian parhezga o'tadigan odamlar uchun muhimdir;
  • Qo'ziqorinlarning B vitaminlari asab, yurak, qon tomir tizimi tanasi;
  • Oyster qo'ziqorinlari aniq antioksidant xususiyatlarga ega va antibakterial ta'sirga ega;
  • Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, qo'ziqorinlardan tayyorlangan ekstrakt yo'g'on ichak va sut bezlari onkologiyasining rivojlanish tezligini pasaytiradi. Oster qo'ziqorin mitseliyasidan olingan ekstrakt stafilokokk va E. coli rivojlanishiga to'sqinlik qiladi;
  • kaliy mavjudligi tufayli qo'ziqorinlar qon bosimini tartibga soladi;
  • Oyster qo'ziqorinlari anemiyaning oldini olish uchun zarur bo'lgan temirga boy;
  • mahsulot tolasi toksinlar va chiqindilarni tanadan faol ravishda olib tashlashni ta'minlaydi va ich qotishidan xalos bo'lishga yordam beradi;
  • Oyster qo'ziqorinlari me'da shirasining kislotaliligini pasaytiradi.

Oster qo'ziqorinlarining zarari

Oster qo'ziqorinidan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar quyidagilardir:

  • Ko'p foydali xususiyatlarga qaramay, qo'ziqorinlarni dietaga kiritish imkoniyati mavjud majburiy homiladorlik va emizish davrida davolovchi shifokor bilan kelishilgan;
  • Ba'zi odamlar qo'ziqorinlarga individual intoleransga duch kelishadi;
  • tuzlangan va tuzlangan istiridye qo'ziqorinlari oshqozon osti bezi, oshqozon, ichak, buyrak, jigar, o't pufagining shishishi, surunkali va og'irlashgan kasalliklarida kontrendikedir;
  • ifloslangan joylarda to'plangan qo'ziqorinlar og'ir oziq-ovqat zaharlanishiga olib kelishi mumkin bo'lgan toksik moddalar bilan to'yingan;
  • Mahsulot tolasi xitinga boy, uni hazm qilish qiyin. Qo'ziqorinlarni kamroq og'ir oziq-ovqat qilish uchun pishirishdan oldin ularni mayda bo'laklarga bo'lish kerak;
  • Istiridye qo'ziqorinlaridan foydalanishga qarshi ko'rsatma bolalikdir.

Istiridye qo'ziqorinlarining mevali tanalari, shubhasiz, qimmatli oziq-ovqat mahsulotidir. Uzoq vaqt davomida; anchadan beri qo'ziqorinlarga munosabat noaniq edi. Yoki ular go'sht va tuxumga ekvivalent deb hisoblangan yoki ular xitinning katta miqdori tufayli oshqozonda deyarli hazm bo'lmaydigan foydasiz mahsulot deb atalgan. Istiridye qo'ziqorinlarining kimyoviy tarkibi bo'yicha so'nggi ma'lumotlar shuni ko'rsatadiki, u inson tanasi uchun zarur bo'lgan barcha moddalarni (oqsillar, yog'lar, uglevodlar, mineral tuzlar, vitaminlar) o'z ichiga oladi, past kaloriya tarkibiga ega, ammo oz miqdorda bo'lsa ham tuyg'uni keltirib chiqaradi. to'yinganlik.

Oyster qo'ziqorinlari ozuqa moddalarining haqiqiy omboridir. Protein tarkibi va aminokislotalar tarkibiga ko'ra, istiridye qo'ziqorinlari go'shtdan ko'ra sabzavotlarga yaqinroqdir. Inson tanasida sintez qilinmaydigan va oziq-ovqat bilan ta'minlanishi kerak bo'lgan ushbu qo'ziqorinning mevali tanalarida katta miqdordagi aminokislotalar (shu jumladan muhim bo'lganlar) topilgan (1-jadval).

1-jadval

Aminokislotalar

Oyoq

shlyapa

Qizlik pardasi

almashtirib bo'lmaydigan

Argidin

1,39

0,14

0,29

Valin

0,22

0,13

0,52

Histidin

0,12

0,07

0,70

Izoleysin

0,19

0,17

0,44

Leysin

0,31

0,18

0,35

Lizin

0,50

0,26

0,40

Sistein

Izlar

Izlar

Izlar

O'zgartirilishi mumkin

Alanin

0,24

0,14

0,44

Asparagin

0,58

0,40

0,63

Glutamik kislota

0,57

0,32

1,05

Prolin

0,16

0,11

0,31

Serin

0,22

0,13

0,39

Tirozin

0,14

0,08

0,28

Treonin

0,27

0,14

1,40

Fenilalanin

0,18

0,10

0,35

Qo'ziqorinlarning hujayra devorlari oshqozon-ichak traktida parchalanmaydigan xitinni o'z ichiga olganligi sababli, istiridye qo'ziqorinlari hujayra tarkibini imkon qadar ko'proq chiqaradigan tarzda tayyorlanadi. Buning uchun qo'ziqorinlar mayda tug'ralgan, quruq qo'ziqorinlar maydalangan va issiqlik bilan ishlov berishdan o'tkaziladi, buning natijasida ular tarkibidagi oqsillarning hazm bo'lishi 70% ga etadi.

Yog 'tarkibiga ko'ra, ustritsa qo'ziqorini hammadan ustundir sabzavot ekinlari va sterollar, fosfatidlar, efir moylari va ko'p to'yinmagan yog 'kislotalari, inson organizmida sintez qilib bo'lmaydigan va almashtirib bo'lmaydigan. Ushbu kislotalar to'qimalarning normal o'sishi va metabolizmini ta'minlaydi va ular xolesterin yotqizilishining oldini oladi.

Keyingi muhim komponent uglevodlardir. Ularning asosiy qismi tolalar fraktsiyasiga kiradi, ichak mikroflorasining faoliyatini normallantiradi va organizmdan xolesterin va turli moddalarni olib tashlashga yordam beradi. zaharli moddalar(2-jadval).

2-jadval

Oster qo'ziqorinining kimyoviy tarkibi

Biotin tarkibiga ko'ra, istiridye qo'ziqorini ushbu vitaminga (8-76 mkg / 100 g) eng boy oziq-ovqatlardan biridir. Istiridye qo'ziqorinlarining mevali tanalari B vitaminlarining butun majmuasini o'z ichiga oladi va unda baliq va sabzavotlarga qaraganda ko'proq vitamin B6 (piridoksin) mavjud. Qon aylanishini yaxshilashga yordam beradigan, qon tomirlarida qon pıhtılarının shakllanishiga to'sqinlik qiluvchi, jigar va oshqozon faoliyatini yaxshilaydigan PP vitamini tarkibiga ko'ra, istiridye qo'ziqorini etishtirilgan qo'ziqorinlar orasida tengi yo'q.

Ro'yxatdagi vitaminlarga qo'shimcha ravishda, istiridye qo'ziqorinlarining mevali tanalarida C, B, D 2, E vitaminlari mavjud (3-jadval).

3-jadval

Istiridye qo'ziqorinining mevali tanasida vitaminlarning tarkibi

Vitaminlar
Suvda eriydi

Tiamin (B 1)

 0,4-4,8

Riboflavin (B 2)

 1,0-4,7

Niotsin (B 5, PP)

 60-108

Piridoksin (B 6)

 0,8-0,04

Biotin (B 7), mkg

 8-76

Askorbin kislotasi

 36-98

Yog'da eriydi

Kaltsiferol (D2), mkg

 0,12

Ergosterol (pro-D 2), mkg

0,13

Tokoferol (E)

6-10

Oyster qo'ziqorinida 7-8% gacha minerallar mavjud. Bunga yurak mushaklari faoliyatini tartibga soluvchi kaliy, metabolizmda ishtirok etuvchi, oqsillar va nuklein kislotalarning bir qismi bo'lgan fosfor, gemoglobin va bir qator fermentlarning shakllanishida ishtirok etadigan temir kiradi. kaltsiy, kobalt, mis, natriy va boshqa bir qator elementlar , inson tanasi uchun zarur (4-jadval).

4-jadval

Minerallar

3793

1800

158-837

18-293

136-590

5-33

Jadvalning davomi. 4

Oster qo'ziqorinli idishlarni iste'mol qilish xolesterinni kamaytirishga yordam beradi.

Istiridye qo'ziqorinidan tayyorlangan idishlardan foydalanish qondagi lipidlar darajasini pasaytirishga yordam beradi va natijada yurak tomirlari kasalligi va ateroskleroz kabi kasalliklar ehtimolini kamaytiradi, bu deyarli har doim yuqori qon bosimi bilan birga keladi.

XX asrning 90-yillarida. Qo'ziqorinlarda xolesterin sintezining inhibitori bo'lgan lovastatin topilgan. Oster qo'ziqorinlari tarkibidagi xun tolasi, shuningdek, xolesterin darajasini pasaytirishga yordam beradi, ular erkin xolesterin va yog 'kislotalarini bog'laydi, bu birikmalarning so'rilishini oldini oladi va ularni tanadan olib tashlashni ta'minlaydi. Oyster qo'ziqorini funktsiyalarni tiklash uchun ham ishlatiladi asab tizimi

. Ko'p skleroz va travmatik miya shikastlanishlarini davolashda lovastatinni qo'llash eng istiqbolli hisoblanadi. Oster qo'ziqorini pnevmoniya, shox pardaning bakterial yarasi va boshqalar kabi kasalliklarni keltirib chiqaradigan gramm-manfiy aerob bakteriyalarga qarshi antibakterial ta'sirga ega. Oster qo'ziqorinining mevali tanasida mavjud bo'lgan lovastatin bezgakni davolashda samarali ekanligi aniqlandi. Oyster qo'ziqorini atipik antiallergik ta'sirga ega

bronxial astma

, allergik rinit, dori allergiyasi va boshqalar. Qayd etilgan dorivor xususiyatlarga qo'shimcha ravishda, istiridye qo'ziqorinida saraton o'smalarining shakllanishiga to'sqinlik qiluvchi moddalar mavjudligi aniqlandi. Ko'plab tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, istiridye qo'ziqorini yaxshi va yomon xulqli o'smalarga qarshi samarali bo'ladi. Miselyumni ekish (emlash) Oddiy istiridye qo'ziqorini eng ko'p sotiladigan qo'ziqorin hisoblanadi. "O'rmonga borish shart emas" foydadan ko'ra. Biroq, hamma narsa juda achinarli emas.

Maqolaning mazmuni:

Boshqa turdagi qo'ziqorinlar singari, istiridye qo'ziqorinlari ham o'simlik oqsilining manbai hisoblanadi. O'simlik manbalaridan olingan oqsillar sog'lom ovqatlanishda "qo'shimcha" dir, chunki ular insonga kerak bo'lgan barcha aminokislotalarning to'liq to'plamini o'z ichiga olmaydi. Biroq, qo'ziqorinlar tanaga nima berishi mumkin, aytaylik, boshqa manbalardan o'xshash aminokislotalardan yomonroq emas. Oyster qo'ziqorinlari bir oz protein bilan ta'minlaydi va tanadagi tiklanish jarayonlarini tezlashtirishga yordam beradi. Ulardan foydalanish mustahkamlashga yordam beradi immun tizimi, jismoniy faoliyatga tananing etarli munosabati.

Bularning barchasi bilan istiridye qo'ziqorinlari past kaloriya hisoblanadi. Bu ularni har qanday vazn yo'qotish dietasining ajralmas qismiga aylantiradi. Odamlar ko'pincha proteinga bo'lgan kunlik ehtiyojlarini qondira olmaydilar, chunki ular go'sht kabi yuqori kaloriya manbalarini iste'mol qilishmaydi. Qo'ziqorinlar bu borada juda ko'p yordam beradi. Oddiy taom, aytaylik, güveç bilan brokkoli va har qanday sog'lom yog 'bilan ziravorlangan bug'da pishirilgan istiridye qo'ziqorinlari kamroq kaloriya va katta miqdordagi proteinni o'z ichiga oladi. Va agar siz bunday idishga qo'shsangiz tuxum oqi sarig'siz, siz muammoni to'liq hal qilishingiz mumkin - siz minimal kaloriya va maksimal proteinni o'z ichiga olgan issiq ovqat olasiz. Bunday omletlar Nonushta uchun emas, balki kechki ovqat uchun pishirish odatiy an'anaga zid ravishda qulaydir. Oyster qo'ziqorinlarini kuydirish kerak emas, pishirish jarayoni 20 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.

Oyster qo'ziqorinlari bir oz tolani o'z ichiga oladi. Ushbu komponent sog'lom ovqatlanish ko'pincha kam baholanadi, shu bilan birga, dietada odamlar shikoyat qiladigan ochlik xurujlarini keltirib chiqaradigan uning etishmasligi. Klassik parhez juda yomon tola, va 1 porsiya istiridye qo'ziqorini vazn yo'qotadigan odam uchun kunlik ehtiyojning uchdan bir qismini o'z ichiga oladi. Shuning uchun qo'ziqorinli idishlarni to'ldiradi, hatto qo'ziqorinlarni bir litr sariyog'da bir kilogramm non bilan qovurmasangiz ham.

Agar siz sog'lom porsiya hajmini saqlashga harakat qilsangiz, lekin kaloriyalarni kamaytirmoqchi bo'lsangiz, qo'ziqorinlardan foydalanish mumkin. Og'irlikni yo'qotadigan odamlarga ko'pincha pishirish tavsiya etiladi, masalan, makaron va jigarrang guruch ayniqsa, qo'ziqorin va pomidor bilan, va klassik go'sht va pishloq soslari bilan emas. Shunday qilib, klassik retseptlar bilan solishtirganda kaloriyalarni 20% gacha tejashingiz mumkin.

Qo'ziqorinlar diabet uchun ham foydalidir. Ulardan foydalanish tananing oziq-ovqatga bo'lgan reaktsiyasini muvozanatlash imkonini beradi. Qo'ziqorinlar past glisemik indeks va ular bilan idishlar, va masalan, oq makaron va oq guruch bilan emas, balki sog'lomroq.

Oyster qo'ziqorinlari qondagi xolesterin darajasini pasaytirishga intilayotgan va qon tomirlarini sog'lom saqlashni istagan har bir kishi uchun yaxshi mahsulotdir. Haftalik ratsiondagi qo'ziqorinli idishlar "yomon" xolesterin miqdorini sozlashi mumkin. Hammasi oddiy - siz yog'li cho'chqa go'shti va qo'zichoq go'shtini ular bilan almashtirasiz va ratsiondagi "qattiq" hayvon yog'larining umumiy miqdori kamayadi. Bundan tashqari, yurak sog'lig'ini yaxshilash mumkin uzoq muddatli. Qo'ziqorinlardagi yuqori kaliy miqdori ularga yanada ko'proq foyda keltirish imkonini beradi yurak-qon tomir tizimi odam.

Oyster qo'ziqorinlari riboflavinga boy, bu ularni eng ko'p deb hisoblash imkonini beradi sog'lom qo'ziqorinlar ko'rish keskinligini saqlab qolish uchun. Ularda ko'p miqdorda temir, fosfor va sink mavjud. Shuning uchun istiridye qo'ziqorinlari ajralmas komponent deb ataladi vegetarian taom. Ma'lum darajada ular fosfor, sink va temirning hayvonot manbalarini almashtirishi mumkin.

Oster qo'ziqorinlariga asoslangan preparatlar shishlarni davolash va oldini olish uchun ishlatiladi. Umuman olganda, bunday qo'ziqorinlarni muntazam iste'mol qilish immunitetni yaxshilaydi.

Bundan tashqari, istiridye qo'ziqorinlari pishirishda ajoyib o'rinbosar hisoblanadi. qimmatroq va topish qiyin bo'lgan yovvoyi qo'ziqorinlar.

Uyda istiridye qo'ziqorinlarini qanday etishtirish kerak

Uyda istiridye qo'ziqorinlarini etishtirishning ikki yo'li mavjud. Birinchi va eng oson narsa - siz sotib olishingiz tayyor idishlar unib chiqqan miselyum bilan. Keyin siz faqat oyster qo'ziqorinlari uchun xonani tayyorlashingiz kerak. Odatda bu yerto'la yoki omborxona bo'lib, u erda siz 10 dan 12 darajagacha haroratni osongina ushlab turishingiz mumkin va yuqori namlik. Bunday xonada devorlar doimo suv bilan püskürtülür, shunda suv havoga bug'lanadi, lekin qo'ziqorinlarning o'zi sug'orilmaydi. Konteynerlar shiftga osilgan va ular qo'ziqorinlarning oqsil tanalari paydo bo'lguncha kutishadi. O'rim-yig'im o'tkir pichoq bilan tayyorlangan bitta idishdan olinadi sanoat sharoitlari siz 4 kg gacha istiridye qo'ziqorinlarini olishingiz mumkin.

Biroq, bu usul, qaysidir ma'noda, murakkabroq - siz etkazib beruvchini izlashingiz va mahsulot buzilmasligi uchun etkazib berishni buyurtma qilishingiz kerak bo'ladi. Katta shaharlardan 2-3 soat uzoqlikda yashaydigan odamlar uchun bu borada osonroq. Boshqalar haqida nima deyish mumkin? Yana murakkab narsa bor uzoq yo'l istiridye qo'ziqorinlarini etishtirish. Odatda, ular bizga turli xil "investitsiyalarsiz uy bizneslarini" sotishga harakat qilganda nimani anglatadi.

Sotuvchilar ayyor - siz istiridye qo'ziqorinlari uchun podval yoki garajni tashkil qilish va mitseliyni sotib olish uchun taxminan 10 ming rubl sarflashingiz kerak bo'ladi. Miselyum "og'irlik" deb ataladigan narsada, ya'ni kilogrammda sotib olinadi. Bitta idishni yaratish uchun 3-4 kg miselyum kifoya qiladi.

Oyster qo'ziqorinlari substrat deb ataladigan joyda o'sadi. Bu qo'ziqorin uchun tuproqning analogidir, uni tayyorlash uchun sizga somon kerak bo'ladi; karabuğday qobig'i yoki terilari kungaboqar urug'lari. Dezinfektsiyalash uchun bu mahsulot oddiy suvda yarim soat qaynatiladi, sovutiladi va ikkiga joylashtiriladi. plastik qoplar oqsil tanalari uchun kesilgan teshiklari bilan. Jarayon boshlanishidan oldin sumkalar odatda qaynoq suv bilan kuydiriladi. Miselyum bu "idish" ga joylashtiriladi.

Qo'ziqorinlar maxsus tayyorlangan xonada 18 daraja haroratda "nihollanadi". Bu vaqt ichida substrat juda yuqori haroratga yetishi mumkin, buning oldini olish kerak. Shuning uchun, istiridye qo'ziqorinlarini ko'paytirish uchun xonada ular o'rnatadilar kuchli muxlislar, ular qo'ziqorinlarga yuboriladi. Miselyumning oq "iplari" paydo bo'lishi bilan siz muxlislarni o'chirib, ikkinchisiga o'tishingiz kerak. harorat sharoitlari- xona haroratini 10-12 darajaga tushiring va devorlarga suv sepishni boshlang.

Bu osonmi yoki qiyinmi? Bog'bonlar uchun veb-saytlarda ular protsedura oddiy deb yozadilar. Ammo shahar kvartirasida bu kerak Men istiridye qo'ziqorinlarini juda yaxshi ko'raman, bularning barchasini qilishim kerak.

Oster qo'ziqorinlarini qanday pishirish kerak

Oddiy parhezsiz pishirishda istiridye qo'ziqorinlari asosan yog'da qovuriladi. Qo'ziqorinlar "uyda" yoki "issiqxonada" o'sganligi sababli, bu qirollikning boshqa vakillarida bo'lgani kabi, ularni kuydirish mutlaqo shart emas, degan fikr bor. Odatda, istiridye qo'ziqorinlari shunchaki sariyog 'va piyoz bilan qovurilgan idishga tashlanadi va taxminan 20 daqiqadan so'ng xursandchilik bilan iste'mol qilinadi, ammo agar siz dietada bo'lsangiz, bu variant sizga mos kelmaydi. Sababi oddiy - qo'ziqorinlar tolaga boy va deyarli bir zumda yog'ni o'zlashtiradi. Yog 'yoki pishirish yog'i bilan qovurilgan idishda yaxshilab qizdirilsa, ular kaloriya miqdorini 10 barobar oshiradi. Va qovurilgan idishda isitiladigan yog'larning o'zlari eng ko'p narsadan uzoqdir foydali manba semiz

Umuman olganda, parhez ehtiyojlari uchun ustritsa qo'ziqorinlarini pishirish yaxshidir. Qo'ziqorinlarning kauchukga aylanishiga yo'l qo'ymaslik uchun ular odatda birinchi navbatda kuydiriladi. Joylashtirilgan sovuq suv, qaynatib oling va 5 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, ular tirqishli qoshiq bilan ushlanadi, va turli taomlar tayyorlashda foydalanilgan.

Istiridye qo'ziqorinlari bilan retseptlar

Qo'ziqorinli noodle sho'rva

400 g istiridye qo'ziqorinlari, xom, yangi, piyoz, bir oz selderey ildizi, agar siz uglevodlarni cheklasangiz, shisha noodle yoki shirataki, sabzi, miso ziravorlari yoki miso sho'rva konsentrati, qo'shimcha konservantlarsiz yoki faqat bir qoshiq soya sousi.

Qo'ziqorinlarni chiziqlar bilan kesib oling, panga bir qoshiq sousni to'kib tashlang va yarim pishganicha chiziqlar tezda qaynatiladi. Qolgan sabzavotlarni xohlaganingizcha maydalang, miso sho'rva konsentratini suv bilan suyultirib, bir litr bulonni tayyorlang. 3 litr suvni suyultiring, barcha ingredientlarni yirtqichlardan joylashtiring va 20-30 daqiqa davomida doimo aralashtirib pishiring.

Qo'ziqorin va piyoz bilan to'ldirilgan qalampir

2-3 dona oq shirin piyoz, yarim kilogrammga yaqin istiridye qo'ziqorini, 4 osh qoshiq qaynatilgan jigarrang guruch, 1 dona sabzi, to'ldirilgan qalampir yoki kotlet uchun ziravorlar, 5-6 dona katta qizil bolgar qalampiri, qo'shimchalarsiz bir qoshiq smetana yoki kam yog'li yogurt, sous uchun bir guruh arpabodiyon, 1 litr selderey bulyon yoki boshqa har qanday sabzavotlar.

Go'sht maydalagichda qo'ziqorin, piyoz, sabzi maydalang. Ziravorlar qo'shing. Agar xohlasangiz, uni qovurishingiz mumkin, lekin uni bulonning yarmiga qo'yish va 15 daqiqa davomida qaynatish yaxshiroqdir. Issiq to'ldirishni guruch bilan aralashtiring, ziravorlar qo'shing va avval tozalangan qalampirni to'ldiring. Qalampirni silikon qolipga joylashtiring, qolgan bulonni qo'shing, folga bilan yoping, bug 'chiqishi uchun pichoq bilan kesing. Pechda taxminan 30 daqiqa davomida 180 daraja pishiring. Tayyor qalampirni yogurt va o'tlar sousi bilan xizmat qiling, unga ozgina tuz qo'shishingiz mumkin;

Sabzavotli kostryulkalar

400 g istiridye qo'ziqorinlari, har biri 200 g qovoq, qalampir, pomidor, bir qoshiq smetana yoki yogurt, sepish uchun kam yog'li qattiq pishloq.

Qo'ziqorinlarni qaynatib oling, sabzavotlarni maydalang, hamma narsani pirog yoki kostryulkaga soling, yogurt yoki smetana va ozgina suv qo'shing va pechda 40 daqiqa davomida 180 daraja pishiring. Tayyor piyola ustiga pishloq sepilishi mumkin.

To'g'ri tayyorlangan istiridye qo'ziqorinlari sog'lom odam uchun zararsizdir. Qo'ziqorinlar sun'iy sharoitda o'stirilgan bo'lsa-da, va, qoida tariqasida, hech qanday o'z ichiga olmaydi zararli moddalar, bu mahsulotni xom ashyoni iste'mol qilishiga to'sqinlik qiladi, ammo shunga qaramay, ularni salatga "xuddi shunday" qo'shmaslik yaxshiroqdir. Hammasi qo'ziqorinlarga boy bo'lgan xitin haqida. U amalda hazm bo'lmaydi va uni xom shaklda ratsionga kiritish ichak buzilishiga olib kelishi mumkin. Ba'zida bu "chitin zaharlanishi" deb ataladi, bu butunlay to'g'ri emas.

Klassik dietologiya, agar oshqozon-ichak traktining buzilishi, oshqozon osti bezi, buyraklar, jigar yoki yurak kasalliklari bo'lsa, istiridye qo'ziqorinlarini istisno qilishni tavsiya qiladi. Buning sababi, tolaga boy qo'ziqorinlarni hazm qilish va assimilyatsiya qilish juda qiyin va bu bemorlar uchun har doim ham foydali emas. Yurak kasalligi bilan og'riganlarga ko'pincha qo'ziqorinlarni iste'mol qilish taqiqlanadi, bu esa organning ishini mexanik ravishda murakkablashtirishi mumkin bo'lgan shishiradi.

Qo'ziqorinlarga allergiya tabiatda ham uchraydi. Odatda oddiy bahor pichan isitmasi o'xshaydi og'ir shakllarda u nazofarenkning shishishi bilan sodir bo'ladi.

Umuman olganda, istiridye qo'ziqorinlarining foydalari ko'p jihatdan ularni tayyorlash usuliga bog'liq. Agar qo'ziqorinlar bilan qaynatilgan bo'lsa katta raqam tuz, yog' qo'shing va sirka yoki qovurilgan bo'lsa, ularni mazali atıştırmalık sifatida ko'rish kerak, uni iste'mol qilish dozalash kerak, va sog'lom taom sifatida emas.

Oster qo'ziqorinlarining kaloriya tarkibi 43 kkal

Oster qo'ziqorinining energiya qiymati (oqsillar, yog'lar va uglevodlar nisbati):

Protein: 3,31 g (13 kkal)
Yog ': 0,41 g (4 kkal)
Uglevodlar: 4,17 g (17 kkal)

Energiya nisbati (BZHU): 3%/9%/39%

Oster qo'ziqorinlari tarkibidagi vitaminlar va minerallar

Vitaminlar:

xolin – 48,7 mg, PP – 4,956 mg, B9 – 27 mkg, B6 – 0,11 mg, B5 – 1,294 mg, B2 – 0,349 mg, B1 – 0,125 mg, A – 2 mkg, beta-karotin – 0,029 mg.

Minerallar:

selen – 2,6 mkg, marganets – 0,113 mg, mis – 244 mg, rux – 0,77 mg, temir – 1,33 mg, fosfor – 120 mg, kaliy – 420 mg, natriy – 18 mg, magniy – 18 mg, kaliy

Haqida o'qing foydali ma'lumotlar boshqa qo'ziqorinlar haqida:

Za'faron suti qopqoqlari
Oq qo'ziqorin
Dengiz qo'ziqorinlari
chivin agari
tinder
Kombucha
Truffle
Gruzd
Reishi qo'ziqorini
Chanterelles
Shiitake

Oster qo'ziqorinlarining foydalari, ularni uyda qanday etishtirish haqida video

Ayniqsa, - fitness murabbiyi Elena Selivanova uchun

Kira Stoletova

Oyster qo'ziqorinlari o'rta kattalikdagi o'rmon qo'ziqorinlaridir. Oddiyligi va ko'plab foydali xususiyatlari tufayli ular qo'ziqorin fermalarining odatiy aholisiga aylandi. Ammo istiridye qo'ziqorinlarining kaloriya tarkibi qanday? Keling, ularni dietada ishlatish mumkinmi va ularning tarkibiga nima kiritilganligini aniqlaylik.

  • Qo'ziqorin tarkibi

    Yangi istiridye qo'ziqorinlarining fiziologik qiymati juda katta. Qo'ziqorinlarda inson tanasi uchun zarur bo'lgan barcha narsalar mavjud: oqsillar, yog'lar, vitaminlar va aminokislotalar.

    Mikroelementlarning aniq ko'rsatkichlari:

    • 148 g (bu qo'ziqorinlarning xususiyatlari bo'yicha Amerika tadqiqotlariga ko'ra) temirning kunlik iste'mol qilinishining 11% ni o'z ichiga oladi;
    • Bir qo'ziqorin tarkibida inson uchun fosfor, sink va kaliy uchun normaning 18% (taxminan 178 mg) mavjud, ular shuningdek, magniy, marganets, natriy va selenni o'z ichiga oladi;
    • Tarkibi, albatta, B vitaminlarini o'z ichiga oladi: B1, B2 va D2, oddiy va xitinli tolalar. Ular tananing ishlashiga ma'lum foyda keltiradi.

    Ijobiy va salbiy tomonlari

    Afzalliklar

    Qo'ziqorinlar foydali elementlarga boy oziq-ovqat sifatida qadrlanadi. Ular nafaqat pishirishda, balki pishirishda ham qo'llaniladi xalq tabobati Sharq va Xitoy. Xususiyatlardan biri - inson immunitet tizimini kuchaytirish qobiliyati.

    Oster qo'ziqorinining boshqa xususiyatlari:

    • Tarkibida kaliy ionlari mavjudligi tufayli inson qon tomirlaridagi bosim tartibga solinadi va temir anemiya va boshqa xavfli kasalliklarning oldini olishga xizmat qiladi. Mahsulot qon xolesterolini kamaytiradi;
    • Muntazam foydalanish yoki norasmiy Xitoy tibbiyoti qoidalariga rioya qilish bilan ular insonning umumiy qarshiligini kuchaytiradi turli kasalliklar, bular. immunitet kuchayadi;
    • Ularda juda ko'p protein mavjud, shuning uchun ular vegetarian dietani afzal ko'rganlar uchun javob beradi;
    • Oxirgi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, past kaloriyali qo'ziqorinlarni iste'mol qilish ayollarda yo'g'on ichak va ko'krak saratoni rivojlanishini sekinlashtiradi;
    • Glyukoza o'rniga, istiridye qo'ziqorinlari mannitolni o'z ichiga oladi, shuning uchun ularni odamlar tomonidan iste'mol qilinishi mumkin. diabetes mellitus yoki shakar, glyukoza iste'moliga cheklovlar;
    • Oyster qo'ziqorinlari antibakterial ta'sirga ega va ichak mikroflorasini yaxshilaydi, oshqozon kislotasini kamaytiradi;
    • Qo'ziqorinlar sezilarli antioksidant ta'sirga ega. Va har qanday turdagi issiqlik bilan ishlov berish uchun 100 gramm uchun past kaloriya miqdori ularni nafaqat go'sht va hayvonot mahsulotlarisiz ovqatlanish uchun, balki o'z vazningiz bilan ishlashda ham moslashtiradi;
    • Vitamin B2 asab tizimining, shuningdek ovqat hazm qilish va qon aylanish tizimlarining faoliyatini rag'batlantiradi.

    Zarar

    Tadqiqotlar va odamlarning kundalik tajribasi qo'ziqorinning salbiy tomonlarini ko'rsatmadi. Albatta, agar siz allergik yoki ba'zi tarkibiy qismlarga toqat qilmasangiz, uni ishlatmasligingiz kerak.

    Agar istiridye qo'ziqorinlarini me'yorida ishlatsangiz, sog'liq uchun salbiy ta'sirlar bo'lmaydi.

    Tana tomonidan qayta ishlanmaydigan xitin mavjudligini unutmang. Qo'ziqorinlarning zarari ularni xom ashyoni iste'mol qilish bilan ham bog'liq bo'lishi mumkin.

    Issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, istiridye qo'ziqorinlari shunga o'xshash ta'mga ega bo'ladi sifat xususiyatlari russula yoki chanterelles ta'mi bilan.

    Qo'llash usullari

    Shubhasiz, qayta ishlangan istiridye qo'ziqorinlarining kaloriya tarkibi yangi qo'ziqorinlardan farq qiladi. Ularda faol foydalaniladi Yevropa taomlari, va mamlakatimizda ular asta-sekin munosib mashhurlikka erishmoqda.

    Ilovalar doirasi imkon qadar keng. Ular bo'lishi mumkin:

    • marinadlash;
    • fermentatsiya qilish;
    • tuz;
    • oshpaz;
    • qovurilgan idishda qovuring;
    • güveç.

    Quritish, mayda kukunga maydalash va ziravor sifatida foydalanish mumkin. Bunday holda, kaloriya miqdori 0 dan 2 gacha yoki biroz ko'proq bo'ladi. Ziravorlar qoramol va ov go'shti uchun juda mos keladi.

    Go'sht bilan pishirilgan istiridye qo'ziqorinlarining hidi xushbo'y hidga o'xshaydi javdar noni. Qo'ziqorinlar, shuningdek, salatlar, bayram va kundalik gazaklar, solyanka, pirog va boshqa tushlik idishlari uchun plomba tayyorlash uchun ishlatiladi.

    Saqlash qoidalari

    Qo'ziqorinlarni himoya qilish juda muhimdir yuqori haroratlar yoki ularga to'g'ridan-to'g'ri zarbalar quyosh nurlari. Shuning uchun ularni mahkam yopiq, rangli idishlarda saqlash afzalroqdir muzlatgich, muzlatgich.

    Irina Selyutina (biolog):

    Oyster qo'ziqorini, xuddi asal qo'ziqorini kabi, turli avlodlarga va oilalarga mansub qo'ziqorinlarning butun oilasini o'z ichiga olgan jamoaviy tushunchadir. Ammo etishtirish uchun ishlatiladigan asosiy tur - bu istiridye qo'ziqorini va uning shtammlari.

    Diqqat! Oster qo'ziqorinlarini quyidagi manzilda saqlang xona harorati 24 soatdan ko'proq vaqtga ruxsat berilmaydi, bu muddatdan keyin ularni qayta ishlash va pishirish yaxshiroqdir.

    Sovuq saqlash:

    • Ekishdan oldin, qo'ziqorinning oyoqlari va qovoqlarini tekshiring: ularda hatto eng kichik sariq dog'lar, chirish yoki quruq qismlar bo'lishi mumkin emas. Hidi chirigan holda qo'ziqorin bo'lishi kerak.
    • Istiridye qo'ziqorinlarining saqlash muddatini oshirish uchun ularni oldindan davolash paytida namlash kerak emas - faqat oqayotgan suv ostida yuvib tashlang.
    • Yangi istiridye qo'ziqorinlarini saqlab qolish uchun ular qog'ozga o'raladi yoki plastik oziq-ovqat idishlariga joylashtiriladi. Bunday holda, siz qadoqlashning yaxlitligini diqqat bilan kuzatib borishingiz va namlikni oshirishingiz kerak sovutish kamerasi. Yangi istiridye qo'ziqorinlari 5 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin. +2℃ haroratda, agar istiridye qo'ziqorinlari qadoqlanmagan bo'lsa, ularni 4 kun davomida saqlash mumkin. Agar istiridye qo'ziqorinlari idishlarga yoki pergament qog'ozga qadoqlangan bo'lsa, ular 3 haftagacha saqlanishi mumkin.
    • Muzlatishdan oldin naturada Oyster qo'ziqorinlari yuvilmaydi, lekin quruq mato bilan tozalanadi va poyalari kesiladi. Yosh qo'ziqorinlar muzlatish uchun ideal hisoblanadi.

    Muzlatish saqlash muddatini 120 kunga uzaytiradi. Agar siz qo'ziqorinlarni muzlatishdan oldin qaynatib qo'ysangiz, ular taxminan 6 oy davomida saqlanishi mumkin.

    Oyster qo'ziqorinlari butun guruhlarda, asosan, mo''tadil o'rmonlarda o'sadigan yirik qo'ziqorinlardir. iqlim zonasi. Hozirgi vaqtda istiridye qo'ziqorinlarini osongina gurme mahsuloti va buning uchun parhez deb hisoblash mumkin. Bu qo'ziqorinlarning ta'mi ko'pchilikdan farq qiladi va tovuq go'shtini biroz eslatadi. Buning uchun bebaho foyda qo'shiladi inson tanasi. Ammo, birinchi navbatda, birinchi narsa.

    Oster qo'ziqorinlarining kimyoviy tarkibi juda xilma-xildir. 100 g mahsulot tarkibida:

    • 89 g suv;
    • 3,3 g protein;
    • 0,4 g yog ';
    • 3,8 g uglevodlar;
    • 2,3 g xun tolasi (tola);
    • 1,0 g kul;
    • 29 mkg beta-karotin (A vitamini);
    • 0,125 mg tiamin (B1 vitamini);
    • 0,35 mg riboflavin (B2 vitamini);
    • 4,96 mg niatsin (B3 va PP vitaminlari);
    • 1,29 mg pantotenik kislota (vitamin B5);
    • 38 mkg foliy kislotasi(B9 vitamini);
    • 0,7 mkg kalsiferol (D vitamini);
    • 48,7 mg xolin (vitamin B4);
    • 420 mg kaliy;
    • 3 mg kaltsiy;
    • 18 mg magniy;
    • 18 mg natriy;
    • 120 mg fosfor;
    • 1,33 mg temir;
    • 113 mkg marganets;
    • 244 mkg mis;
    • 2,6 mkg selen;
    • 0,77 mg sink.

    Foyda va zarar

    Qadim zamonlardan beri, ya'ni yaponlar va xitoylar, istiridye qo'ziqorinlari inson tanasiga qanchalik foyda keltirishini bilishgan va ular, siz bilganingizdek, dono odamlardir va shunchaki hech narsa demaydilar. Biz bir oz yuqorida aytib o'tgan kimyoviy tarkibiy qismlarga kelsak, bu qo'ziqorinlarni go'sht va sut mahsulotlariga yaqinlashtirish mumkin. Ularda juda ko'p oson hazm bo'ladigan oqsil va aminokislotalar, shu jumladan noyob va muhim bo'lganlar mavjud.

    Boshqa qo'ziqorinlardan farqli o'laroq, istiridye qo'ziqorinlari polisaxaridlar va boshqa muhim biologik elementlarning yuqori miqdoriga ega. Ular B guruhi vitaminlari, askorbin va nikotinik kislotalar, shuningdek, E vitaminining ajoyib etkazib beruvchilari.

    Mutaxassislar yaqinda istiridye qo'ziqorinlarida juda muhim, ammo kam uchraydigan D2 vitaminini aniqladilar. Bundan tashqari, bu qo'ziqorinlarda etarli miqdorda antibiotik plurotin mavjud, bu kuchli ta'sirga ega profilaktik shishlardan.

    Yuqorida aytilganlarning barchasi tufayli istiridye qo'ziqorinlari butun tanaga juda foydali ta'sir ko'rsatadi, xususan:

    • ular qondagi triglitserinlarni normallashtirishga yordam beradi, shuningdek, yomon xolesterin miqdorini kamaytiradi;
    • ateroskleroz kabi kasalliklarning rivojlanishi inhibe qilinadi;
    • tabiiy sorbent sifatida ular tanadan barcha zararli moddalarni olib tashlashadi;
    • Oyster qo'ziqorinlari tanadagi radiatsiya darajasini sezilarli darajada kamaytiradi va undan himoya qilishga yordam beradi;
    • bu qo'ziqorinlar qon bosimini normallantiradi va shunga mos ravishda yurak va qon tomir kasalliklari xavfini kamaytiradi;
    • ichaklarni normal ish holatiga keltiring;
    • uglevod almashinuvini sezilarli darajada tartibga soladi, shuningdek, tananing tiklanish jarayonlarini normallashtiradi;
    • kaltsiyning yaxshiroq so'rilishini rag'batlantirish;
    • markaziy asab tizimining ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

    Hatto istiridye qo'ziqorinlarini davriy iste'mol qilish ham immunomodulyator terapiyaga teng bo'ladi, bu ham yaxshi, ham yomon xulqli o'smalarning kuchli oldini olishni anglatadi. Qo'ziqorinning bu ta'siri 1997 yilda yapon olimi tomonidan kashf etilgan. O'z tadqiqotlariga asoslanib, u kimyoterapiyadan o'tayotgan saraton bemorlarining ratsioniga ustritsa qo'ziqorinlarini kiritishni qat'iy tavsiya qildi. Bundan tashqari ijobiy ta'sir salomatlikning o'zi (qo'ziqorinlar saraton hujayralarining o'sishi va ko'payishini oldini oladi), ular radio nurlanishining ta'sirini olib tashlashga yordam berdi.

    Nisbatan yaqinda qo'ziqorinlarning yana bir ijobiy xususiyati aniqlandi. Ular yumaloq qurtlarga qarshi kurashda ajoyib natijalar ko'rsatdi. Ikkinchisi tanaga katta zarar etkazishi ma'lum. Ammo istiridye qo'ziqorinlariga asoslangan dorivor preparatlar lichinkalar sonini sezilarli darajada kamaytiradi.

    Oyster qo'ziqorinlari vazn yo'qotadiganlar uchun bebaho foyda keltiradi. Yuqori ozuqaviy qiymat bilan birlashtirilgan past kaloriya tarkibi, baxt uchun yana nima kerak.

    Oster qo'ziqorinlarining zarari va kontrendikatsiyasi

    Qo'ziqorinlarni iste'mol qilishning mumkin bo'lgan zarari istiridye qo'ziqorinlarida xitin mavjudligidir. Bu tanada yomon va qiyin hazm qilinadi. Biroq, buning oldini olish oson. Ovqat pishayotganda mahsulotni mayda kesish va faqat qo'ziqorinlarni qayta ishlashdan keyin iste'mol qilish kifoya. Keyin hazm qilish ulushi 70% gacha ko'tariladi. Umuman olganda, istiridye qo'ziqorinlarini marinadlash yoki saqlashni rejalashtirsangiz ham, ikki qavatli qozonda qaynatish yoki qayta ishlash tavsiya etiladi.

    Ish bilan bog'liq muammolarga duch kelganlar uchun qo'ziqorinlarni iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir. oshqozon-ichak trakti, chunki ular apriori deb hisoblanadigan og'ir oziq-ovqat. Xuddi shu narsa oshqozon osti bezi, buyraklar va jigar kasalliklari bo'lganlarga ham tegishli. Xuddi shu sababga ko'ra, 12 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun qo'ziqorinlarni iste'mol qilishni cheklash yaxshiroqdir.

    Agar siz istiridye qo'ziqorinlaridan faqat foyda olishni istasangiz, unda ortiqcha ishlamang. Tana ohangini oldini olish va ushlab turish uchun haftada bir necha marta qo'ziqorin iste'mol qilish kifoya.

    Oster qo'ziqorinining kaloriya tarkibi

    Istiridye qo'ziqorinlarining qo'shimcha afzalligi uning past kaloriyali tarkibidir. 100 g uchun faqat 33 kkal mavjud. Va agar siz u bilan tayyorlanganlar yuqori ta'mga ega deb hisoblasangiz, bu parhez ovqatlanish uchun ideal mahsulotdir.

    Biroq, bu siz ularni shunchaki ortiqcha iste'mol qilishingiz mumkin degani emas. Unday emas. Qo'ziqorinlar tanamiz uchun juda og'ir oziq-ovqat hisoblanadi. Hatto ichida eng yaxshi stsenariy, hazm bo'lishi 65-75% ga etadi. Shuning uchun, shifokorlar maslahat berganidek, ular haftasiga 1-2 martadan ko'p bo'lmasligi kerak, bu ovqat hazm qilish muammolaridan qochishga yordam beradi.

    Oster qo'ziqorinlarini qanday saqlash kerak

    Qo'ziqorinlar odatda tez buziladigan mahsulot hisoblanadi, oyster qo'ziqorinlari esa undan ham ko'proq. Asosiy talab - ventilyatsiya. Hech qachon mahsulotni plastik to'rva ichiga yopish orqali kislorodni uzib qo'ymang. Oyster qo'ziqorinlari muzlatgichda -2 ° C haroratda saqlanishi kerak. Bunday holatda, qo'ziqorinlar bir hafta davomida o'zlarining ta'mi va ko'rinishini saqlab qoladilar. Oxirida siz yuzada qoraygan, quruq va qo'pol joylarni sezasiz.

    Agar bir hafta etarli bo'lmasa, unda siz qo'ziqorinlarni oziq-ovqat idishiga solib, ularni muzlatgichga qo'yib, uni uzaytira olasiz. Keyin ularni 14 kungacha eyishingiz mumkin.

    Ko'pchilik eng yaxshi yo'l mahsulotni iste'molga yaroqli holda saqlang - muzlatgich. Shu bilan birga, qo'ziqorinlar o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi ta'm sifatlari. Muzlatish saqlash muddatini 4 oygacha oshirishga imkon beradi va agar siz ularni muzlatishdan oldin tuzli suvda bir oz vaqt pishirsangiz, saqlash olti oygacha davom etadi.

    Barcha qoidalarga muvofiq konservalangan istiridye qo'ziqorinlari salqin xonada bir yilgacha saqlanishi mumkin.

    Yuqori sifatli istiridye qo'ziqorinlari tekis, silliq yuzaga ega bo'lishi va yoqimli hidga ega bo'lishi kerak. Agar sizning oldingizda do'konda ozgina shilimshiq bo'lgan ko'kargan qo'ziqorinlar bo'lsa, qora dog'lar, shuningdek, yoqimsiz, shubhali shirin va nordon hidni chiqaradi - o'z sog'ligingiz uchun sotib olishdan saqlaning.

    Kilo yo'qotish uchun qo'ziqorinlar

    Qo'ziqorinlarning ko'plab muxlislari bor, hattoki aholining vazni yo'qolgan yarmida ham, ammo ularni xavfsiz iste'mol qilish mumkinmi? chiroyli figura? Ha, mumkin. Ta'mga qo'shimcha ravishda siz tanani foydali moddalar bilan oziqlantirasiz. Faqat hamma narsa muammosiz o'tishi uchun ijobiy tomoni, mahsulot to'g'ri tanlangan bo'lishi kerak.

    IN zamonaviy dunyo, ayniqsa megapolislarda va yirik shaharlar, qo'ziqorinlar odatda supermarketlarda sotib olinadi. Va bu ularning katta afzalligi. Bu zararli moddalarni o'z ichiga olmaydi, masalan, xususiy ravishda sotiladigan issiqxona vakillari. Ikkinchisi odatda yo'llar va avtomobil yo'llari yaqinida tabiatning sovg'alarini to'playdi va gözenekli tuzilishga ega bo'lgan qo'ziqorinlar hamma narsani o'zlashtiradi. Ekologik jihatdan nopok mahsulotni iste'mol qilish orqali siz zaharlanish ehtimolini oshirasiz. Hech bo'lmaganda siz muntazam ravishda kimyoviy moddalarning dozasini olasiz.

    Juda mos keladi: champignons, istiridye qo'ziqorinlari va chanterelles. Birinchisi, afsuski, muzlashdan keyin deyarli barchasini yo'qotadi foydali fazilatlar. Shuning uchun, ularni ovqatga qo'shib, siz faqat idishning "xushbo'yligi" ga ta'sir qilasiz, lekin uning foydaliligiga emas.

    O'sish gormonlari ularni etishtirishda ishtirok etmasligi muhimdir. Sof nazariy jihatdan gapiradigan bo'lsak, bu Rossiyada qat'iyan taqiqlangan, shuning uchun u erda ularni topish imkoniyati unchalik katta emas.

    Qo'ziqorinlarni dietada qanday tayyorlash mumkin

    Uy bekalari duch keladigan asosiy muammolardan biri bu noto'g'ri pishirishdir. Ko'pchilik ularni qovurilgan yoki tuzlangan holda iste'mol qilishga odatlangan, bu hech qanday parhez varianti emas.

    Biz sizni tuzlangan qo'ziqorinlarni mukammal almashtiradigan bitta retsept bilan xursand qilamiz va bunday qo'ziqorinlarning ta'mini "zararli" versiyadan ajratish qiyin bo'ladi.

    • 250 g bug'langan (yoki qaynatilgan) qo'ziqorinlarni piyoz halqalari, bir osh qoshiq sharob sirkasi va bir choy qoshiq zaytun moyi bilan pishiring. Yaxshilab aralashtiramiz va plastinani bir kechada muzlatgichga qo'ying. Ertasi kuni ertalab siz juda mazali achchiq gazak olasiz.

    Va bu hammasi emas, fitnes menyusi uchun ideal bo'lgan yana bir retsept mavjud.

    • Taxminan yigirma daqiqa davomida o'rtacha quvvatda ikki qavatli qozonda yangi istiridye qo'ziqorinlarini (champignons bilan almashtirish mumkin) pishiring. Sovutilgan qo'ziqorinlarni ozgina qovurilgan bilan aralashtiring zaytun moyi piyoz Sosni alohida tayyorlang: yogurtni (2% dan ko'p bo'lmagan yog') arpabodiyon bilan birlashtiring. Qo'ziqorinlarni sous bilan aralashtiring. Siz idishga ozgina tuz qo'shishingiz va ziravor qilishingiz mumkin.

    Aytgancha, murakkab uglevodlar bilan birgalikda siz ishtahani sezilarli darajada kamaytirishingiz mumkin. Bu uglevod almashinuvini normallashtiradigan sinkning yuqori miqdori bilan bog'liq. Go'shtni haftasiga kamida ikki marta qo'ziqorin bilan almashtiring, shunda siz kaloriyalarni sezilarli darajada tejaysiz.

    Xuddi shu sink tufayli qo'ziqorinlarni muntazam iste'mol qilish ko'pchilik ayollar azob chekadigan shirinliklarga bo'lgan ishtiyoqni kamaytirishga yordam beradi.

    Biroq, yuqorida aytib o'tilganidek, qo'ziqorinlar juda og'ir oziq-ovqat hisoblanadi. Va dietada, qoida tariqasida, parhez juda kam. Qo'ziqorinlarni iste'mol qilgandan keyin og'irlik his qilmaslik uchun ularni katta bo'laklarga emas, balki kichikroq bo'laklarga kesib olishga harakat qiling. Shundan keyingina ularni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Qo'ziqorinlarni har doim issiqlik bilan ishlov bering, hatto ularni saqlashni rejalashtirsangiz ham.

    Umuman olganda, iloji boricha tejashni istasangiz foydali moddalar qo'ziqorinlarda, keyin bug'da pishirishga ustunlik bering. Ha, ko'p odamlar qovurilgan istiridye qo'ziqorinlarini yaxshi ko'radilar, lekin aynan o'sha paytda ko'pchilik mikroelementlar va vitaminlar mahsulotdan chiqib ketadi va faqat foydali illyuziya qoladi. Hatto qaynatish ham bug 'kabi afzal emas.