Ukraina oshxonasining o'ziga xos taomlaridan biri - tvorog bilan chuchvara. Xamirturushsiz yoki tez xamir zardob, sut, yogurt, tuxumli yoki tuxumsiz, grechka, bug'doy yoki jo'xori uni bilan tuzlangan va shirin tvorog bilan birlashtiriladi.

Kattalar iste'mol qiladiganlar uchun qattiq yoki tuzlangan pishloq, xushbo'y o'tlar, sarimsoq va achchiq qalampir qo'shib, tvorog bilan köfte tayyorlaymiz. Bolalar uchun biz sog'lom quritilgan mevalar, mavsumiy mevalar va mevalarni aralashtiramiz, ularni nozik sariyog 'va smetana bilan ta'mga solamiz.

Pishirish vaqti: 40 daqiqa / Porsiya soni: 27 dona.

Ingredientlar

  • 5% dan tvorog - 200 g
  • shakar - 2-3 osh qoshiq. l.
  • sut - 200 ml
  • sariyog '- 50 g
  • tuxum - 1 dona.
  • bug'doy uni - taxminan 450 g
  • tuz - bir chimdik

Tayyorgarlik

Katta fotosuratlar Kichik rasmlar

    To'ldirish faqat yog'li tvorog va shakardan iborat. Aksincha, ular bir oz tuz, vanil shakar bilan lazzat qo'shadilar va ba'zilari yanada nozik, ipak tuzilishga erishish uchun tuxumda uriladi. Ammo agar tvorogda yog 'miqdori yuqori bo'lsa, yangi va nozik taneli bo'lsa, tuxumni tashlab yuborish mumkin. Suyuqlikni chiqarmaydigan zich aralashma bilan ishlash osonroq. Ezilgan, quruq narsa elakdan bosiladi. Turli xillik uchun mayiz, ko'k, smorodina, malina va boshqa rezavorlar qo'shing.

    Keyingi qadam tvorog bilan bo'lajak köfte uchun xamirni yoğurishdir. Aytishim kerakki, bu un qoplamasi qo'ziqorin, go'sht, don, qovurilgan karam va kartoshka uchun ham mos keladi. Taxminan 150-200 g unni keng havzaga to'kib tashlang, bir chimdik tuz, tuxum tashlang, aralashtiramiz, yoriqlar hosil qiling.

    Alohida-alohida, sutni bir parcha sariyog 'bilan qizdiring (30 g etarli), quying, avval vilkalar / spatula / qoshiq bilan aralashtiring. Biz un miqdorini ko'paytirishni davom ettiramiz va bir bo'lakni yig'amiz.

    Uni stol usti ustiga to'kib tashlang va yaxshilab yoğurun, cho'zing va köfte uchun yumshoq, egiluvchan, silliq xamirga yoğurun. Agar siz uni keyinroq haykal qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, bulochkani quruqlikdan himoya qilib, nam sochiq yoki plastik qopga o'rang.

    Qulaylik uchun katta bo'lakni yarmiga yoki uch qismga bo'ling. Biz ish joyini yupqa qatlam bilan "chang" qilamiz va qalinligi taxminan 3 mm gacha bo'lgan qatlamni rulonli pin bilan yoyamiz. Stakan yoki boshqa kesish shablonidan foydalanib, biz bir xil diametrli doiralarni kesib tashladik (meni 8 sm). Biz qoldiqlarni birlashtiramiz va qolgan xamir bilan birga ularni yana yoyamiz.

    Yopishqoq tvorog aralashmasini har bir mini-kekning o'rtasiga tepalikka joylashtiring. Mazali taom saxiy to'ldirishni talab qiladi, biz bundan afsuslanmaymiz.

    Biz poydevorning qarama-qarshi qirralarini bog'laymiz, yarim doira hosil qilamiz, hech qanday teshik qoldirmasdan tvorogni yashiramiz. Biz bo'g'inlarni barmoqlarimiz bilan mahkam bosamiz, kichik qirralarni chiqaramiz, undan biz frill yoki "o'ralgan" kabi narsalarni yaratamiz, qandaydir dekorativ bezak. Doska yoki tekis plastinka ustiga qo'yilgan yarim tayyor chuchvara muzlatiladi va oxirgi qattiqlashgandan so'ng oziq-ovqat paketlari va idishlarga qadoqlanadi. Erimasdan qaynatib oling, xuddi köfte kabi, darhol ularni tuz bilan qaynoq suvga botiring.

    Köfte tvorog yoki har qanday plomba bilan qaynatib, ularni sho'r qaynoq suvga soling. Biz pastga va bir-biriga yopishib qolishiga yo'l qo'ymasdan, uni aylantiramiz. Sirtga suzgandan so'ng, yana 1-2 daqiqa pishiring (o'lchamiga qarab), tirqishli qoshiq bilan birma-bir ushlang va suyuqlikni silkitib oling yoki barchasini filtrga tashlang. Bir kubik sariyog 'qo'shing - oxirgi 20 gramm, u nozik hid bilan to'yingan, porloq, yorqin va birinchi qarashda jozibali bo'ladi.

Bir yoki ikki qoshiq smetana, qalin qaymoq, murabbo yoki asal ostida tvorog bilan issiq uy qurilishi köfte xizmat qiling. Yaxshi tushlik va yoqimli ishtaha qiling!

Men pishirishni juda yaxshi ko'raman. To'g'ri, bu har doim ham ishlamaydi - men faqat o'rganyapman. Men yaqinda köfte pishirishni o'rgandim. Men uni birinchi marta kartoshka bilan sinab ko'rdim va u ajoyib chiqdi. Men uni boshqa plomba bilan tayyorlashga qaror qildim. Xo'sh, suvda tayyorlangan tvorog qo'shilgan chuchvara xamiri mening umidlarimni umuman oqlamasligini kim bilardi! Men onamga bu muammo bilan keldim - u bunday idishlar bo'yicha mutaxassis.

Ammo ma'lum bo'lishicha, shirin köfte butunlay boshqacha retseptni talab qiladi. U menga o'rgatdi va men sizga ikkita oddiy retseptdan foydalangan holda tvorog bilan köfte uchun ajoyib xamirni qanday tayyorlashni aytaman.

Tvorogli chuchvara uchun choux pirojnoe

Umuman olganda, "qaymoq" so'zi meni doimo hayratda qoldirdi - men buni oshpazlik san'atining deyarli eng yuqori aerobatikasi deb o'ylardim. Ammo aslida hamma narsa ancha sodda bo'lib chiqdi. Biz sut yordamida tvorog qo'shilgan chuchvara pishiriqlarini tayyorlaymiz. Va biz muvaffaqiyatga erishamiz!

Oshxona jihozlari va anjomlari: elektr yoki gaz plitasi, yoğurma va pivo idishi, ko'pirtirish, ish yuzasi, toza idish va plastinka.

Biz qoshiq va kosalarni ajratdik, endi mahsulotlarni ko'rib chiqaylik.

Ingredientlar

Xamirni elastik va mazali qilish uchun sifatli mahsulotlarni tanlash muhimdir:

  • Tuxumni do'konda ham, bozorda ham sotib olish mumkin. Asosiysi, qobiqning tozaligi va yaxlitligi (qog'oz yoki yoriqlar izlari qolmasligi uchun) va tazelik. Do'konda yangilikni tekshirish osonroq - ishlab chiqaruvchi qobiqda ularning "ishlab chiqarilgan" sanasi bilan iz qo'yadi. Bozorda siz tuxumni silkitib qo'yishingiz mumkin, lekin agar u yaxshi bo'lsa, siz hech qanday shovqinni eshitmaysiz.
  • Har qanday sutni oling. Ideal holda, albatta, bu butun - bu uni yanada mazali qiladi. Ammo standart pasterizatsiyalangan 3,2% yaxshi. Bu erda yangilik ham muhim, shuning uchun sutni faqat muzlatgichdan sotilgan joyda sotib oling va yaroqlilik muddatini tekshiring. Va agar siz uni bozorda sotib olsangiz, uni tatib ko'ring.
  • Un har qanday xamirning asosidir. Uning miqdori bevosita sifatiga bog'liq. Birinchi sinfni olish yaxshiroqdir. U sotiladigan qadoqning yaxlitligini tekshirishni unutmang. Buzilgan un juda tez namlikni yutadi va hidlarni saqlaydi va bu bizga hech qanday foyda keltirmaydi. Va oxirgi iste'mol qilish sanasiga e'tibor bering - un ham ularga ega va ular muhim ahamiyatga ega.

Agar siz allaqachon kerakli narsalarni to'plagan bo'lsangiz, pishirishni boshlaylik.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

  1. Tayyorlangan kostryulkaga ikkita tuxumni urib, ularni ko'pirtirgich bilan ko'pirtiring.
  2. Keyin 500 gramm sutni to'kib tashlang, 5 gramm shakar va 2 gramm tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

  3. Aralash bir oz yopishqoq mustahkamlik (krep kabi) bo'lguncha un qo'shing. Menga taxminan 250 gramm tayyorlangan un kerak bo'ldi.

  4. Aralashma bilan yirtqichlardan o'rtacha olovga qo'ying va qalinlashguncha isitiladi, doimo ko'pirtirgich bilan aralashtiriladi. Menga taxminan 7 daqiqa vaqt ketdi, lekin xamiringizning mustahkamligiga e'tibor bering.

  5. Endi panani olovdan olib tashlang, tarkibini yana ko'pirtirish bilan yaxshilab silkiting va aralashtirishni to'xtatmasdan, qolgan 500 grammdan asta-sekin un qo'shing.

  6. Xamir etarlicha qalinlashganda, siz uni stolga qo'yishingiz va u erda yoğurishni davom ettirishingiz kerak, asta-sekin un qo'shing.

  7. Xamir ish yuzasiga va qo'llaringizga yopishib qolmaguncha qorishtiring va unni asta-sekin qo'shing.

  8. Sinov sifatida siz uni kesishingiz mumkin - u pichoq orqasida cho'zilmasligi kerak va kesilgan bo'laklar bir xil va silliq bo'lishi kerak.

  9. Endi xamirni idishga soling, boshqa plastinka bilan yoping va 10-15 daqiqaga qoldiring.

  10. Vaqt o'tgandan so'ng, siz modellashtirishni va köfte tayyorlashni xavfsiz boshlashingiz mumkin. Yaxshi ishtaha!

Tvorog bilan chuchvara uchun choux pirojnoe tayyorlash uchun video retsepti

Ushbu videoda sutdan foydalangan holda tvorog bilan chuchvara pishiriqlarini qanday tayyorlash mumkinligi batafsil ko'rsatilgan. Bundan tashqari, mahsulotlarning o'zini haykaltaroshlik jarayoni namoyish etiladi. Uni tomosha qilishga ishonch hosil qiling, shunda siz to'liq boshlang'ich bo'lsangiz ham muvaffaqiyatga erishasiz.

Tvorog va kefir bilan köfte uchun xamir

Agar siz hali ham choux pastry bilan kurashishga jur'at etmasangiz, bu retsept siz uchun. Bu yanada sodda va oxirida köfte ham xuddi shunday yaxshi bo'ladi. Ammo bu sinovdan o'tish uchun biroz ko'proq vaqt kerak bo'ladi.

Pishirish vaqti: bir yarim soat.
Porsiya soni: Olingan massa 4-5 ta porsiya uchun köfte uchun etarli.
Kaloriya: 100 gramm uchun taxminan 160 kkal.
Oshxona jihozlari va anjomlari: elektr choynak, sig'imi 300 ml dan ortiq, yoğurma idishi, oziq-ovqat plyonkasi.

Aksessuarlar nuqtai nazaridan, komponentlar nuqtai nazaridan hamma narsa oddiy va tushunarli, biz buni hozir aniqlaymiz.

Ingredientlar

Yaxshi xamir yaxshi mahsulotlarni talab qiladi. Unni qanday tanlashni bilasiz, faqat yaxshi kefir sotib olishingiz kerak. U, har qanday sut mahsuloti kabi, faqat muzlatgichdan sotilgan joyda olinishi kerak. Retseptdagi kefirning yog 'miqdori muhim emas, shuning uchun ta'mingizga ko'ra tanlang. Asosiysi, qadoqlashning yaxlitligini va yakuniy iste'mol qilish muddatlarini tekshirish.

Oshxonangizda kerak bo'lgan hamma narsa allaqachon mavjudmi? Keling, vaqtni behuda o'tkazmay, testimizni davom ettiraylik.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

  1. Elektr choynakda suvni qaynatib oling. Tayyorlangan idishga 200 gramm kefir va 100 ml qaynatilgan issiq suv quying, aralashtiring.

  2. Aralash idishiga 450 gramm un qo'shing. Keyin 5 gramm shakar, 3 gramm tuz va 3 gramm soda qo'shing, aralashtiring (men to'g'ridan-to'g'ri qo'lim bilan aralashtirdim).

  3. Unga iliq kefir va suv qo'shing va aralashmani yoğurmaya boshlang.

  4. Aralash barcha unni o'ziga singdirganda, uni bir bo'lakka to'plang, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va xona haroratida 10 daqiqa turing.

  5. Bu vaqtdan so'ng, bo'lakni qolgan un bilan changlangan stolga qo'ying (bizda hali ham 50 gramm qolgan). Xamirni yoğurun, kerak bo'lganda ko'proq un qo'shing, kamida 10 daqiqa.

  6. Xamir yumshoq, elastik bo'lganda va unsiz qo'llaringizga va stolga yopishib qolmasa, u deyarli tayyor. Uni idishga solib, yopishqoq plyonka bilan yoping va kamida bir soat dam oling.

  7. Shundan so'ng siz undan chuchvara yasashingiz va ularni suvda yoki bug'da pishirishingiz mumkin. Yaxshi ishtaha!

Tvorog va kefir bilan köfte uchun xamirni tayyorlash uchun video retsepti

Agar shubhangiz bo'lsa, ushbu videoni albatta tomosha qiling. Kefir yordamida köfte uchun xamirni qanday tayyorlashni aniq, sodda va aniq ko'rsatadi.

Pishiriqlarni qanday bezash kerak

Quyidagi retseptlar ajoyib xamir tayyorlaydi. U yaxshi shakllanadi va shaklini mukammal ushlab turadi. Shuning uchun, siz o'zingizning chuchvaralaringizni har qanday eng nozik taroq bilan bezashingiz mumkin - u yiqilmaydi yoki qaynamaydi va tayyor köfte juda yumshoq va chiroyli bo'ladi. Men taroqlarni spiral shaklida burish orqali idishni bezayapman - bu eng oddiy usul, lekin u juda ishtahani va ta'sirli ko'rinadi.

  • Har qanday retsept uchun unni elakdan o'tkazish tavsiya etiladi.- bu yoğrulmayı osonlashtiradi va xamir elastik bo'ladi.
  • Agar pivo tayyorlash jarayonida kichik bo'laklar paydo bo'lsa, tashvishlanmang, ular yoğurma jarayonida tarqalib ketadi.
  • Har kimning unini har xil, shuning uchun retseptda ko'rsatilgan o'rtacha miqdordan tashqari, zaxirada taxminan 100 gramm un bo'lishi yaxshiroqdir.
  • Kefir xamiri iliq suyuqlikda tayyorlanishi kerak, shuning uchun sizga faqat qaynatilgan suv kerak. Bu uni yanada elastik qiladi.
  • Köfte o'zlarini tayyorlashdan oldin darhol choux xamirini tayyorlang.- siz uni saqlay olmaysiz, keyin undan ko'p narsa qila olmaysiz. Ammo kefir versiyasi muzlatgichda plyonka ostida uch kungacha saqlanishi mumkin - u umuman elastikligini yo'qotmaydi.

Xamirni tayyorlash variantlari

Umuman olganda, har qanday pishirilgan mahsulotlar yoki qaynatilgan xamir mahsulotlari mavzusi juda nozik, bu "voqea qahramoni" ning o'zi tufayli. Siz shunga o'xshash narsalarni tayyorlaganga o'xshaysiz, lekin idishning asosini qanday qilishni bilmayapsiz. Mana mening sevimli retseptlarim, ular har doim ajoyib bo'lib chiqadi:

  • Agar siz dietada bo'lsangiz, ushbu retsept sizga mos keladi. U ko'p qirrali, tayyorlash oson va kaloriyalarni tejaydi.
  • Buni sinab ko'ring. Aynan shu retsept piroglarni mukammal va juda mazali qiladi.
  • Agar siz an'anaviy Amerika taomini pishirmoqchi bo'lsangiz, retseptdan foydalaning. Natija haqiqiy pitseriyadagi kabi yupqa asos bo'lib, unda har qanday plomba mazali bo'lib chiqadi.
  • Cho'chqaning kichik ukalari - chuchvara. Bu juda yaxshi chiqadi. U juda tez pishiriladi va chuchvara ajoyib bo'lib chiqadi va ularni tayyorlash juda oson.

Har bir uy bekasining test uchun o'z talablari bor. Men uchun uni haykaltaroshlik qilish oson bo‘lishi, parchalanmasligi va chuchvarani suvda yoki bug‘da pishirish mumkinligi muhim. Menga onamning retseptlari yoqadi, men ularni zavq bilan ishlataman. Agar siz ularni qanday yaxshilashni bilsangiz yoki sizda chuchvara xamirining o'z versiyasi bo'lsa, sharhlarda yozishni unutmang, har qanday fikr men uchun juda muhim!

Irina Kamshilina

Birovga ovqat pishirish o'zingizga pishirishdan ko'ra yoqimliroq))

Tarkib

Tvorogli köfte, ayniqsa, bolalar va kattalar orasida uy qurilishi idishlari orasida eng sevimli hisoblanadi: shirin yoki sho'r versiya uchun imzo qadam-baqadam retsepti har qanday uy bekasining oshxona kitobida mavjud. Ular bilan birinchi marta tanishganingizda, har qadamda tom ma'noda savollar tug'iladi: tvorogni qanday tayyorlash kerak, xamirning bir nechta turlari o'rtasidagi farq nima va olingan yarim tayyor mahsulotni qanday pishirish kerak?

Tvorog bilan chuchvara qanday tayyorlanadi

Ushbu taom uchun harakatlarning umumiy algoritmi köfte uchun ishlatiladiganga o'xshaydi, chunki ular "qarindoshlar". Tvorog bilan chuchvara tayyorlash jarayoni quyidagicha: siz tanlagan retsept bo'yicha xamir qorasiz, uni juda nozik bo'lmagan holda yoyasiz, asosini doira shaklida kesib oling. Keyin plomba qo'ying, uni markazga qo'ying yoki yon tomonga siljiting va uni qoplagan holda yarim doira hosil qiling. Agar siz kelajakda foydalanish uchun pishirgan bo'lsangiz yoki darhol qaynatib, sariyog 'va smetana, sous yoki murabbo bilan xizmat qilsangiz, natija muzlatilishi mumkin.

Ovqat pishirish qoidalari

Agar siz kerakli ingredientlarni tayyorlagan bo'lsangiz, poydevorni aralashtirish uchun chuqur idish va to'ldirish uchun kichikroq idish topsangiz, ishga kirishingiz mumkin. Biroq, birinchi navbatda, oddiy, ammo talabchan taomning bir nechta nozik tomonlarini o'rganishingiz kerak:

  • Poydevorni yoyish jarayonida taxta vaqti-vaqti bilan un bilan changlanishi kerak - bu bilan siz ortiqcha yopishqoqlikdan qochasiz.
  • Köfte uchun asosni yoyish yoki ularni haykaltaroshlik qilishni boshlaganda, qo'llaringizni o'simlik (yaxshisi zaytun) moyi bilan yog'lang - u kaftlaringizga yopishmaydi.

Tvorogli köfte ham quyidagi qoidalarga muvofiq qaynatiladi:

  • Tovoq chekkaga qadar suv bilan to'ldirilgan va uning hajmi katta bo'lishi kerak - mahsulotlarning ichida tinchgina harakatlanishiga ruxsat berish kerak, aks holda ular bir-biriga yopishadi.
  • Suv tuzlangan bo'lishi kerak.
  • Tvorog bilan to'ldirilgan köfte va ularning dangasa versiyasi ular suzib ketguncha pishiriladi, chunki tuxumdan tashqari barcha komponentlar xom ashyo hisoblanadi.

Köfte uchun tvorogni qanday tanlash mumkin

Mutaxassislar asosiy komponentning (ham asos, ham to'ldirish) yog 'miqdori haqida bahslashishda davom etmoqdalar: ba'zilari ortiqcha namlik bo'lmasligi uchun minimal miqdorni olishni maslahat berishadi, boshqalari esa quruqlikni yoqtirmaydi. Murosa 5% tvorog bo'lib, uning yordamida köfte yumshoq bo'lib chiqadi, ayniqsa ular dangasa bo'lsa va to'ldirishda ishlatilsa, u oqmaydi. Ushbu mahsulotning yangiligiga e'tibor berish juda muhim - agar u juda nordon bo'lsa, uni shakarning katta qismi bilan ham yaxshilamaysiz.

Ba'zi maslahatlar:

  • Agar siz kam yog'li tvorog sotib olgan bo'lsangiz, u bilan ishlashni davom ettirishdan oldin bir qoshiq smetana qo'shing.
  • To'ldirish uchun ishlatiladigan quruq tvorogni tuxum qo'shib saqlash mumkin.
  • Juda yog'li mahsulot (agar u to'ldirishga kirsa) guruch kraxmal bilan aralashtirilishi mumkin.

Tvorogli köfte uchun xamir retsepti

Elastiklik, ta'm, zichlik va tuzilishda farq qiluvchi bir nechta asosiy variantlar mavjud. Mutaxassislar klassik retsept bo'yicha köfte tayyorlashni boshlashni maslahat berishadi, keyin esa muhallabi, kefir va boshqalarga o'tishadi. Alohida, xato va muvaffaqiyatsizliklardan qochishga yordam beradigan bir nechta asosiy fikrlarni yodda tutishingiz kerak:

  • To'g'ri elastiklikni saqlab qolish uchun 1 tuxum uchun 2 stakan bug'doy (!) Undan foydalanish kerak. To'liq don yoki guruch kamroq olinadi.
  • Tuz ixtiyoriy komponent hisoblanadi, ammo shakardan butunlay voz kechish mumkin - u faqat xushbo'y komponent sifatida xizmat qiladi.
  • Agar moy ishlatilsa, u oxirgi marta qo'shiladi.

Sut bilan

Tvorogli köfte uchun eng mazali xamir, uy bekalarining fikriga ko'ra, sut asosiy suyuqlikdir. Tercihen yangi, klassik 2,5% yog 'miqdori. Agar sut bo'lmasa, siz smetana ishlatishingiz mumkin: kerakli miqdordagi suyuqlikni olish uchun 1-2 osh qoshiq iliq suv bilan suyultiriladi. Ushbu retsept bo'yicha, bazani yanada yumshoq qilish uchun faqat tuxum sarig'i ishlatiladi.

Tarkibi:

  • un - 375 g;
  • tuxum sarig'i - 2 dona;
  • sut - 170 ml;
  • sariyog '- 10 g;
  • tuz - 1/2 choy qoshiq.

Pishirish usuli:

  1. Sariyog'ni eritib oling, lekin qaynatishga yo'l qo'ymang.
  2. Sariqlarni alohida urib, birlashtiring.
  3. Bir oz tuz qo'shing va iliq sutga quying.
  4. Unni oxirgi marta qo'shishni boshlang va darhol xamirni yoğurun. Uni peçete bilan yoping va yarim soatdan keyin uni aylantiring.

Klassik xamir retsepti

Har qanday plomba bilan juda mos keladigan yangi asos - köfte uchun ishlatiladigan klassik xamir shunday ko'rinadi. Kerakli ingredientlar un, suv, tuz va tuxumdir. Yumshoq tuzilish uchun mutaxassislar ozgina yog' qo'shishni maslahat berishadi, ammo bu ixtiyoriy nuance. Xuddi shu mahsulotlardan noodle va hatto non tayyorlashingiz mumkin, faqat ular orasidagi nisbatlar o'zgaradi.

Tarkibi:

  • un - 450 g;
  • tuxum 1 mushuk;
  • tuz - 1 osh qoshiq;
  • sovuq suv - 150 ml;
  • o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.

Pishirish usuli:

  1. Unni ikki marta elakdan o'tkazing va egilgan barmoq bilan markazda teshik qiling.
  2. Unga tuz tushiring, tuxumni sindirib tashlang (urmang!).
  3. Ushbu mahsulotlarni qo'lda aralashtiring.
  4. Barcha ingredientlarni aralashtirib, ehtiyotkorlik bilan suv qo'shishni boshlang.
  5. Yumshoq, ammo elastik to'pni olishingiz bilan siz yog' qo'shishingiz, yana aralashtirishingiz va nam doka bilan yopishingiz kerak.
  6. Yarim soatdan keyin uni qo'llaringiz bilan yoğurun (barmoqlaringizni yoyib, yuqoridan bosing - shu tarzda siz kislorodni bo'shatib, xamirni nafas oling) va yoyishni boshlang.

Kefir bilan yam-yashil

Ushbu retsept pishirishda xamirturush asosini sevuvchilarga yoqadi, chunki tuzilishda o'xshashliklar mavjud: sodaning kefirning kislotali muhiti bilan reaksiyaga kirishishi tufayli köfte qobig'i yumshoq va havodor bo'ladi. Biroq, fermentlangan sut ichimligidan olingan o'ziga xos ta'mi tufayli, to'ldirishni shakarsiz qilish tavsiya etiladi: o'tlar, ziravorlar, tuz va boshqalar bilan tvorog yaxshi ishlaydi.

Tarkibi:

  • kefir 3,2% - 300 ml;
  • tuxum;
  • soda - 1 choy qoshiq;
  • un - 520 g;
  • bir chimdik tuz.

Pishirish usuli:

  1. Tuzni tovuq tuxumi bilan aralashtiring, ozgina chayqatiladi. Agar siz shirin komponent (meva, murabbo) bilan birlashtirilgan tvorogni to'ldirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, yarim choy qoshiq shakar qo'shing.
  2. Sodani kefir bilan aralashtiring, ikkala aralashmani birlashtiring.
  3. Yarim stakan bo'laklarga elenmiş un qo'shing, qattiq, yumshoq bo'lakka yoğurun. Uni sochiq ostida chorak soat dam olishiga ruxsat bering.

Qaynayotgan suvda maydalang

Köfte uchun ushbu asosning asosiy nuqtasi tez ishlash zarurati, ideal holda aralashtirgich yoki yoğurma uchun oziq-ovqat protsessoridan foydalaning, bu massa sovishiga yo'l qo'ymaydi. Ushbu retseptda tuxum ishlatilmaydi, chunki qaynoq suv bilan aloqa qilish oqning siqilishiga olib keladi, shuning uchun uni juda nozik bo'lmagan qatlamga ehtiyotkorlik bilan o'rashingiz kerak - to'ldirishni qo'shsangiz va chuchvara hosil qilganingizda yirtilib ketishi mumkin.

Tarkibi:

  • un - 400 g;
  • issiq suv - 250 ml;
  • zaytun moyi - 50 ml;
  • tuz - 1/2 choy qoshiq.

Pishirish usuli:

  1. Qaynayotgan suvga yog' quying, suyuqlikka tuz qo'shing va un qo'shishni boshlang.
  2. Xamirni sovushiga yo'l qo'ymasdan tez yoğurun (siz stakanni suv hammomiga qo'yishingiz mumkin).
  3. Massa bir hil holga kelishi bilan siz yoyishni boshlashingiz mumkin.

Tvorogli köfte uchun retsept

Hatto juda to'yimli kechki ovqat yoki mazali nonushta bo'lishi mumkin bo'lgan ushbu noziklik uchun faqat 4 turdagi asos bo'lsa ham, köfte juda ko'p o'zgarishlar mavjud. Ularni tayyorlashning umumiy sxemasi bir xil, ammo nuanslar har bir retseptni o'ziga xos qiladi, shuning uchun quyida ularga katta e'tibor beriladi. Ishning oxirgi bosqichi pishirish bo'lib, u quyidagi retseptlarda batafsil yoritilgan emas, chunki jarayon barcha turdagi köfte uchun bir xil va avvalroq tasvirlangan.

Dangasa köfte

  • Porsiya soni: 2 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 1488 kkal.
  • Maqsad: kechki ovqat uchun.
  • Oshxona: ukrain.
  • Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Agar klassik retsept sizni xamirni yoyish va qirralarini to'g'ri mahkamlash zarurati bilan qo'rqitsa, uni to'ldirish bilan haddan tashqari oshirib yubormaslik va uning oqishi oldini olish uchun pazandachilik xazinasiga soddalashtirilgan variantni - tvorog köftesini olib boring. Ularda plomba moddasi yo'q, barcha tarkibiy qismlar bitta massaga aralashtiriladi va hatto bola ham "qanday pishirish kerak" degan savolni bermaydi - bu retseptga dosh bermaslik mumkin emas.

Tarkibi:

  • tvorog massasi 9% - 400 g;
  • tuxum sarig'i - 2 dona;
  • granüllangan shakar - 50 g;
  • vanillin;
  • un - bir stakan;
  • tuz.

Pishirish usuli:

  1. Ko'pirtirilgan shakarni tuxum sarig'i bilan aralashtiramiz, bir chimdim vanillin va tuz qo'shing.
  2. Tvorog massasini alohida maydalang va tuxum aralashmasi bilan aralashtiring.
  3. Unni elakdan o'tkazing, qismlarga qo'shing: aralashmaning mustahkamligini kuzatib boring - shaklini ushlab turadigan yumshoq to'pni olganingizda, to'xtating.
  4. Stol yoki kesish taxtasining yuzasini changdan tozalang va hosil bo'lgan to'pni ustiga qo'ying.
  5. Keyin ikkita variant bor: yo xamirdan hosil bo'lgan kolbasani uzunasiga bo'laklarga bo'ling yoki yassi nonni yoyib, undan kichik qoliplar yordamida chuchvaralarni kesib oling. Oxirgi variant bolani ovqatlantirish uchun javob beradi.

Tvorogli shirin köfte

  • Pishirish vaqti: 30 daqiqa.
  • Porsiya soni: 5 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 3154 kkal.
  • Maqsad: kechki ovqat uchun.
  • Oshxona: uy qurilishi.

Shirin tishga ega bo'lganlar bilan mashhur bo'lgan tvorog va mayizli mazali köfte klassik asosda tayyorlash tavsiya etiladi, lekin kichik o'zgarish bilan: unning bir qismi yanada nozik tuzilishga ega bo'lish uchun kraxmal bilan almashtiriladi. Bu dumalashning kuchi va qulayligiga ta'sir qilmaydi. Siz har qanday chekka tekislash texnologiyasidan foydalanishingiz mumkin, standart yopishtirish varianti quyida tavsiflanadi;

Tarkibi:

  • un - 300 g;
  • kraxmal - 70 g;
  • tuxum;
  • tuzning shivirlashi;
  • suv - 280 ml;
  • tvorog massasi 9% - 700 g;
  • mayiz - 200 g;
  • vanil podasi;
  • shakar - 50 g.

Pishirish usuli:

  1. Klassik asosni dastlabki 5 ta ingredientdan foydalanib, qo'lda yoğurun. O'tirsin.
  2. Mayizlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, mayda to'g'rang va tvorog massasiga qo'shing.
  3. Vanil po'stlog'ini shakar bilan seping va 15 daqiqadan so'ng olib tashlang. Tvorog va mayiz aralashmasini shakarga qo'shing.
  4. Poydevorni ingichka qilib yoyib, doiralarni kesib oling.
  5. To'ldiruvchi ofsetni o'ngga qo'ying, chap yarmi bilan yoping va qirralarni yoping.

Tvorog va irmik bilan

  • Pishirish vaqti: 35 daqiqa.
  • Porsiya soni: 3 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 3147 kkal.
  • Maqsad: kechki ovqat uchun.
  • Oshxona: uy qurilishi.
  • Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Qiziqarli to'ldirishni biluvchilar maydalangan olma, doljin va kardamon bilan tvorog massasi bilan to'ldirilgan köfte tayyorlashga harakat qilishlari mumkin. Agar pishirgandan so'ng, ularga issiq asal quyib, yalpiz choyi yoki kakao bilan xizmat qilsa, uy Rojdestvo bayramlari kabi hidlanadi. Algoritmda hech qanday qiyinchilik yo'q, lekin to'ldirishga irmik qo'shilishi kerak, chunki olma ortiqcha suyuqlikni chiqaradi.

Tarkibi:

  • sut - 200 ml;
  • un - 600 g;
  • tuxum;
  • yashil olma - 200 g;
  • irmik - 50 g;
  • tvorog massasi 5% - 200 g;
  • shakar - 50 g;
  • kardamom, doljin - har biri 1/2 choy qoshiq.

Pishirish usuli:

  1. Qo'pol tozalangan olmalarni maydalang, shakar bilan seping va qovurilgan idishga soling. Kuchli aralashtirib, taxminan chorak soat davomida isitiladi.
  2. Dolchin va kardamon bilan tatib ko'ring va aralashtiring. Semolina qo'shing.
  3. Olma massasi soviganida, uni tvorog aralashmasi bilan birlashtiring.
  4. Qolgan ingredientlardan xamirni yoğurarak tayyorlang. Avval sutni qizdirish va tuxumni alohida urish kerak.
  5. Kesilgan dumaloq "pirojnoe" ni to'ldirish bilan to'ldiring va yarim dumaloq mahsulotlarni hosil qiling.

Tvorog va yashil piyoz bilan

  • Pishirish vaqti: 30 daqiqa.
  • Porsiya soni: 5 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 3170 kkal.
  • Maqsad: kechki ovqat uchun.
  • Oshxona: uy qurilishi.
  • Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Shakarsiz plombalarning orasida, ovozlar reytingida etakchi tvorog va piyoz aralashmasi bo'lib, ba'zi uy bekalari ziravorlar va boshqa turdagi o'tlarni qo'shadilar. U shirinlikka o'xshash tarzda tayyorlanadi, ammo yumshoqlik uchun tuxum qo'shilishi bilan - u deyarli qaymoqqa o'xshaydi, bu tikuvlarni mahkam yopishtirishni talab qiladi. Mahsulotlarning shakli ham burilishga ega: yumaloq. Agar xohlasangiz, ravioli uchun qilganingizdek kvadratchalar yasashingiz mumkin.

Tarkibi:

  • tuxum - 4 dona;
  • un - 700 g;
  • suv - 400 ml;
  • yashil piyoz - 100 g;
  • kam yog'li tvorog massasi - 500 g;
  • tuz, qora murch.

Pishirish usuli:

  1. 2 ta tuxum va un yordamida an'anaviy xamirturushsiz asosni suv bilan yoğurun. Tuz qo'shish kerak emas.
  2. Olingan to'pni muzlatgichga qo'ying, uni kino bilan o'rab oling.
  3. Yashil piyozni maydalab, tvorog massasi bilan aralashtiring.
  4. Tuz va maydalangan qalampir qo'shing. Aralashmani ta'mga tekshiring, kaltaklangan tuxum qo'shing.
  5. Sovutilgan xamirturushsiz asosning juda yupqa bo'lmagan qatlamini yoying, diametri 8-10 sm bo'lgan doiralarni juft sonlarda kesib oling.
  6. Bir choy qoshiq tvorog-piyoz aralashmasini markazga qo'ying va ustiga ikkinchi doira bilan yoping.
  7. Qirralarni bosing va ularni pigtailga o'rang.

Bolalar bog'chasidagi kabi tvorog köfte

  • Porsiya soni: 4 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 2081 kkal.
  • Maqsad: kechki ovqat uchun.
  • Oshxona: uy qurilishi.
  • Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Agar siz bolalar bog'chasida taqdim etilgan tender, mazali köfte nostaljik tarzda eslagan bo'lsangiz va ularni uyda qanday tayyorlashni qiziqtirgan bo'lsangiz, ushbu bosqichma-bosqich retsepti batafsil o'rganishga arziydi. Asosiy e'tibor - bu asos uchun yumshoq tvorog massasi, vanil shakar bilan sariyog 'qo'shilishi va yangi suyuq smetana bilan majburiy xizmat qilish.

Tarkibi:

  • tvorog 9% - 650 g;
  • tuxum - 2 dona;
  • sariyog '- 30 g;
  • vanil shakar - 10 g;
  • un - 150 g;
  • shakar - 30 g;
  • smetana 15% - xizmat qilish uchun.

Pishirish usuli:

  1. Tuxumni vilkalar bilan maydalangan tvorogga uring, shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
  2. Sariyog'ni eritib, uni to'kib tashlang, lekin sovutgandan keyin.
  3. Keyin smetana bundan mustasno, qolgan mahsulotlarni yuboring.
  4. Agar asos hali ham suyuq bo'lsa, siz bir necha osh qoshiq kraxmal qo'sha olasiz.
  5. Tayyor komaga qalin kolbasa (diametri taxminan 7 sm) shaklini bering, diagonal ravishda barmoq kabi qalin bo'laklarga bo'ling.

Tuzli tvorog bilan

  • Pishirish vaqti: 20 daqiqa.
  • Porsiya soni: 5 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 3395 kkal.
  • Maqsad: kechki ovqat uchun.
  • Oshxona: uy qurilishi.
  • Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Tvorog shakar yoki tuz bilan teng muvaffaqiyat bilan aralashtirilishi mumkin bo'lgan mahsulot bo'lib, u har doim zo'r deb qabul qilinadi, shuning uchun tuzlangan tvorog bilan köfte ekzotik emas, lekin shirinliklarni yoqtirmaydiganlar uchun ajoyib tanlovdir. Siz asosni kefir bilan tayyorlashingiz mumkin, tuz va boshqa ziravorlar miqdorini ta'mingizga ko'ra tanlashingiz mumkin: yoğurma paytida to'ldirishni sinab ko'ring.

Tarkibi:

  • un - 500 g;
  • kefir - 200 ml;
  • soda - 1 choy qoshiq;
  • tuxum - 2 dona;
  • tvorog 9% - 900 g;
  • maydalangan qalampir aralashmasi - 1 choy qoshiq;
  • qo'pol tuz - 1,5 osh qoshiq. l.

Pishirish usuli:

  1. Elakdan o'tkazilgan unning yarmini 2 ta tuxum oqi va 1 sarig'i bilan aralashtiring.
  2. Kefirni soda bilan alohida aralashtirib, u erga quying.
  3. Qolgan unni qo'shing va xamirni peçete bilan yoping.
  4. Tvorogni yaxshilab maydalang, sarig'i, murch (ko'proq ziravorlar qo'shishingiz mumkin) va tuz qo'shing. To'ldirishni sinab ko'ring.
  5. Poydevorni yupqa qilib yoyib yuboring (sho'rligi tufayli plomba suzmaydi), tvorog massasini markazga qo'ying va yarim doira hosil qiling. Kenarlarini mahkam siqib oling.

Tvorog va gilos bilan

  • Pishirish vaqti: 20 daqiqa.
  • Porsiya soni: 4 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 2237 kkal.
  • Maqsad: nonushta uchun.
  • Oshxona: uy qurilishi.
  • Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Agar köfte uchun tvorogni to'ldirish rezavorlar bilan to'ldirilgan bo'lsa, xamir va tikuvlarning zichligiga g'amxo'rlik qilish muhimdir. Ularni cho'chqa quyruq bilan mahkamlash tavsiya etiladi, bu chetning burmasi orqali diagonal ravishda ichkariga qarab amalga oshiriladi. Choux pastasini asos sifatida ishlatishingiz mumkin, uni qalinligi 3 mm yoki biroz ko'proq yoyib chiqing. Muzlatilgan gilosni to'ldirishning qolgan qismlariga qo'shmasdan oldin yaxshilab siqib qo'yish yoki kraxmal bilan sepish kerak.

Tarkibi:

  • qaynoq suv - 300 ml;
  • un - 500 g;
  • tuz - 1 osh qoshiq;
  • tvorog massasi - 200 g;
  • gilos - 200 g;
  • tuxum sarig'i.

Pishirish usuli:

  1. Dastlabki 3 ta mahsulotdan klassik krem ​​asosini tayyorlang.
  2. Tvorog massasini sarig'i bilan maydalang, tug'ralgan gilos qo'shing.
  3. To'ldirishni xamirga qo'ying (blankalarni oldindan kesib oling), yarim dumaloq mahsulotlarni hosil qiling.

Tvorog va o'tlardan tayyorlangan köfte uchun retsept

  • Pishirish vaqti: 25 daqiqa.
  • Porsiya soni: 3 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 904 kkal.
  • Maqsad: nonushta uchun.
  • Oshxona: uy qurilishi.
  • Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Ko'p miqdorda yangi o'tlar bilan aralashtirilgan kam yog'li tvorogdan dangasa köfte tayyorlasangiz, nonushta nafaqat shirin bo'lishi mumkin. Siz tuxumning faqat oq qismini qoldirib, shakarni qoldirib, guruch yoki butun don unidan foydalanishingiz mumkin. Bolalikdan tanish bo'lgan taomning sog'lom va mazali versiyasi, kaloriya mazmuni haqida tashvishlanishingiz shart emas.

Tarkibi:

  • tvorog 0% - 500 g;
  • yangi arpabodiyon - 50 g;
  • tuxum oqi - 2 dona;
  • tuz - 1 osh qoshiq;
  • un - 150 g;
  • sarimsoq chinnigullari.

Pishirish usuli:

  1. Sarimsoq va o'tlarni mayda maydalab, oqsil bilan aralashtiring, tuz qo'shing.
  2. Bu suyuq massaga tvorogni ko'pirtiring va unni ehtiyotkorlik bilan qo'shing.
  3. Keng, uzun silindrga aylantiring va ko'ndalang kesib oling.
  4. Mahsulotlar yuzaga suzmaguncha qaynoq suvda pishiring.

Tvorogli köfte tayyorlash uchun qancha vaqt ketadi?

Ushbu taomning tarkibini hisobga olgan holda, u uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi: faqat tuxumni xom ashyoni iste'mol qilish mumkin emas (agar ingredientlar bo'yicha tahlil qilinsa). Pishirish vaqti mahsulotlar qaynatilgan (!) suyuqlikka joylashtirilgan paytdan boshlab hisoblanadi va uni tuzatib bo'lmaydi: mutaxassislar yarim tayyor mahsulot holatining o'zgarishiga e'tibor qaratishni maslahat berishadi - u yuzaga suzganda, uni olib tashlang. tirqishli qoshiq bilan, uni chuqur idishga o'tkazing va xizmat qiling.

Bug'lash

Köfte, köfte va ushbu turdagi boshqa mahsulotlarni issiqlik bilan ishlov berishning qiziqarli usuli bug'da pishirishdir. Xamir qaynatilgandan ko'ra yumshoqroq bo'ladi, plomba chiqmaydi, shuningdek, tasodifan pastga yopishgan mahsulotni yirtib tashlash ehtimoli kamroq. Agar sizda er-xotin qozon bo'lmasa, siz kostryulkalar yordamida pishirishingiz mumkin:

  1. Unga suv quying va dokani ustiga cho'zing.

    2. Ular sizga hasad qilishlarini qanday tushunish mumkin: sevgan odamda hasadning 10 belgisi

Bugun biz sizga tvorog bilan köfte uchun to'ldirishni qanday tayyorlashni aytib beramiz va bir nechta shirin variantlarni va sarimsoq va o'tlar bilan bitta retseptni taklif qilamiz.

Tvorog to'ldirish ajoyib ta'mi va boyligi tufayli eng mashhur va talabga ega.

Köfte uchun tvorogni qanday to'ldirish kerak?

Tarkibi:

  • - 550 g;
  • tuxum sarig'i - 2 dona;
  • granüllangan shakar - 40 g;
  • - 50 g.

Tayyorgarlik

Tvorogni vilkalar bilan maydalang va agar kerak bo'lsa, filtrdan o'tkazing yoki blender bilan silliq bo'lguncha uring. Keyin sarig'i, donador shakar, yumshoq sariyog 'qo'shing va yaxshilab aralashtiring. To'ldirish tayyor, siz köfte shakllantirishni boshlashingiz mumkin.

Tuxumsiz tvorog bilan köfte uchun to'ldirish

Tarkibi:

  • tvorog - 750 g;
  • granüllangan shakar - 120 g;
  • vanil - ta'mga.

Tayyorgarlik

Tvorogni vilkalar bilan maydalang va agar don bo'lsa, filtrdan o'tkazing yoki blender bilan maydalang. Donador shakar, vanil qo'shing, aralashtiring va köfte hosil qilishni boshlang.

Köfte uchun tvorogni to'ldirish - mayiz bilan retsept

Tarkibi:

  • tvorog - 750 g;
  • tovuq tuxumlari - 2 dona;
  • tuz - bir chimdik;
  • urug'siz mayiz - 120 g;
  • granüllangan shakar - 120 g;
  • smetana - 140 g.

Tayyorgarlik

Mayizni yaxshilab yuvib tashlang, qaynoq suv bilan bug'lang va bir necha daqiqaga qoldiring. Bu vaqtda, tvorogni vilkalar bilan yoğurun va agar kerak bo'lsa, silliq bo'lgunga qadar filtrdan o'tkazing yoki blender bilan uring. Keyin tuxum, tuz, shakar shakar, smetana qo'shing va aralashtiring. Mayizlarni filtrga soling, quriting va tvorogga aralashtiring.

Tvorog va qulupnay bilan köfte uchun to'ldirish

Tarkibi:

  • tvorog - 600 g;
  • yangi qulupnay - 180 g;
  • granüllangan shakar - 120 g yoki ta'mga.

Tayyorgarlik

Qulupnaylarni yuvamiz, mayda kubiklarga kesib tashlaymiz, tvorog pyuresiga qo‘shamiz, shakarli shakar qo‘shamiz va aralashtiramiz. Agar plomba juda suvli bo'lsa, unga bir osh qoshiq kraxmal qo'shishingiz mumkin.

Tvorogli köfte uchun sho'r to'ldirishni qanday tayyorlash mumkin?

Slavyan madaniyatida milliy taomlarga katta o'rin beriladi. Eng mashhur va ko'p qirrali taomlar orasida köfte va chuchvara mavjud. Birinchi piyola go'shtning xamir bilan har xil turlari va konsistensiyalarining kombinatsiyasi bo'lib, ikkinchi turdagi tovoqlar juda ko'p turli xil plombalarning mavjudligi bilan ajralib turadi. Ushbu maqola tvorog va köfte uchun xamirning klassik kombinatsiyasiga bag'ishlanadi.

Tvorogli köfte ikki xilda tayyorlanishi mumkin: shirin va sho'r, lekin turidan qat'i nazar, ular baribir ikkinchi taom bo'lib qoladi, samimiy, mazali, oddiy. Uni tayyorlash juda ko'p miqdordagi ingredientlarni yoki murakkab va uzoq davom etadigan jarayonlarni talab qilmaydi, ammo bu noziklikning ikkita komponentga ega ekanligini unutmaslik kerak: xamir va to'ldirish. Tvorog bilan köfte uchun xamirni yoğurmak va uni yumshoq qilish uchun siz nafaqat bilimga, balki amaliy ko'nikmalarga ham ega bo'lishingiz kerak.

Köfte uchun xamir turlari:

  • muhallabi.
  • Kefirda.
  • Xamirturush.
  • Mineral suv ustida.
  • Kraxmal bilan.
  • Suvda klassik retsept.

Mukammal xamirni tayyorlashning siri nimada? Siz retsept va oshpazning instinktlariga to'liq amal qilishingiz kerak, keyin taom mazali bo'lib chiqadi.

Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

  • un 700-750 gramm;
  • shakar 50 gramm;
  • sariyog '50-60 gramm;
  • sut 200 gramm, 1 stakan.
  • tuxum oqi 2 dona;
  • tatib ko'rish uchun tuz.

Pishirish usuli:

Sut va eritilgan hayvon yog'i maxsus idish yoki panga quyiladi, nisbatlarga ko'ra shakar va tuz qo'shiladi. Barcha aralash olovga qo'yiladi va qaynatiladi. Eslatma olovdan olib tashlanadi. Bir stakan un asta-sekin qizdirilgan massaga qo'shiladi. Aralash soviganida, ozgina kaltaklangan tuxum oqini qo'shing. Nihoyat, qolgan un quyiladi va elastik xamir yoğurulur.

Kefir bilan pishirish

Keyingi xamir retsepti avvalgisidan kam mazali va yumshoq emas.

Tvorog va kefir bilan köfte uchun xamirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • kefir 0,5 litr;
  • un 5 stakan (hajmi taxminan 20 ml);
  • shakar 50 gramm;
  • tuxum 1 dona;
  • tuz va soda 2/3 choy qoshiq.

Pishirish bosqichlari:

Elenmiş unga tuxum, shakar va tuz qo'shing. Xona haroratida kefirga soda qo'shing, aralashtiring va 5 daqiqa kuting, söndürme reaktsiyasi paydo bo'lguncha yana aralashtiring. Keyin kefir asta-sekin un aralashmasiga quyiladi va qoshiq (ko'pirtirish) va keyin qo'llaringiz bilan yoğurulur. Xamir juda yumshoq va yopishqoq bo'lmaydi. Uni uzoq vaqt davomida qorishtirish shart emas.

Shunchaki eslatma. Pishirgandan keyin xamirning bir bo'lagi qolsa, uni plyonkaga o'rashingiz va muzlatishingiz mumkin, agar kerak bo'lsa, uni qayta ishlatishingiz mumkin.

Köfte uchun xamirturush xamiri uchun retsept

Ushbu retsept ko'pchilikka ma'lum, ammo bu uning asosiy komponenti bo'lgan xamirturush tufayli eng mashaqqatli hisoblanadi. U o'zining yumshoqligi va nozikligi bilan uzoq pishirish vaqtini ko'proq qoplaydi.

Tarkibi:

  • qaynatilgan suv 500-700 ml;
  • un 7-8 stakan (hajmi 20 ml);
  • xamirturush 20 gramm (agar quruq bo'lsa, unda kichik choy qoshiq);
  • shakar 25 gramm;
  • tuz 0,5 choy qoshiq.

Xamirturushli xamirni qanday qorish mumkin,

Xamirturushni qaynatilgan iliq suvda eritib yuboring, lekin issiq emas, shakar va tuz qo'shing. 6 stakan elenmiş unni to'kib tashlang va yoğurun. Siz ozgina yopishqoq massa olasiz. Qalin, yopishqoq bo'lmagan mustahkamlik olinmaguncha, asta-sekin unning qolgan qismini qo'shing. Keyin idishni mato bilan yoping va 90 daqiqa davomida iliq joyga qo'ying, shunda xamir ko'tariladi, yumshoq va havodor bo'ladi.

Muhim! Uzoq vaqt davomida o'z ta'mini saqlaydigan chinakam mazali asosni olish uchun xamirni bir necha marta yoğurmak kerak.

Mineral suvli xamir

Kichkina hiyla-nayrangni o'z ichiga olgan yana bir retsept mineral suvdir. Buning yordamida suvdagi xamir elastik, achchiq va yumshoq bo'lib chiqadi.

Ingredientlar quyidagicha:

  • mineral suv 1 stakan;
  • bug'doy uni 4,5 stakan;
  • o'simlik yog'i 80 gramm;
  • tuxum 1 dona;
  • tatib ko'rish uchun tuz va shakar.

Tayyorgarlik bosqichlari:

  1. Birinchi qadam: mineral suv, shakar, tuz va tuxumni aralashtiring. Olingan aralashmani ko'pirtirish bilan yaxshilab uring.
  2. Ikkinchidan: elenmiş unni kichik qismlarga qo'shing va porloq, yumshoq, yopishqoq bo'lmagan bir hil massa olinmaguncha yoğurun.

Qo'shilgan kraxmal bilan

Kraxmal xamirga elastiklik va yumshoqlik beradi, pishirish paytida tikuvlarni mahkam ushlab turadi va hech qanday begona ta'm bermaydi.

O'z ichiga oladi:

  • bug'doy uni 250 gramm;
  • kartoshka kraxmal 100-120 gramm;
  • qaynatilgan suv 150 ml;
  • o'simlik yog'i 1 osh qoshiq;
  • tuz va shakar.

Jarayon:

Birinchidan, barcha ommaviy ingredientlar aralashtiriladi - un, shakar, tuz, kraxmal. Silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Olingan aralashmaga suv va yog 'qo'shiladi. Xamir qo'llaringizga yopishmaydigan silliq tuzilishga qadar yoğurulur, so'ngra oziq-ovqat plyonkasiga o'raladi va salqin joyda (masalan, muzlatgichda) 0,5 soat davomida qoldiriladi.

Suv ustida yumshoq plastik xamir

Klassik retsept barcha uy bekalariga ma'lum. Bu oddiy va tez tayyorlanadi, shuning uchun u eng keng tarqalgan hisoblanadi.

Tarkibi quyidagi tarkibiy qismlarni o'z ichiga oladi:

  • ichimlik suvi, sovuq 1 stakan;
  • bug'doy uni 2 stakan;
  • tatib ko'rish uchun tuz.

Ushbu turdagi xamirni tayyorlash barcha mahsulotlarni silliq bo'lguncha aralashtirishni o'z ichiga oladi. 30 daqiqa davomida sochiq yoki yupqa mato ostida stol ustidagi "dam olish" uchun qoldiring.

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 500 gramm tvorog;
  • 1 tuxum sarig'i;
  • tatib ko'rish uchun shakar;
  • vanillin.

Tvorogni mayda metall elakdan o'tkazib, bo'laklar va aralashmalarsiz bir hil massaga ega bo'lish kerak.

Ushbu oddiy manipulyatsiyadan so'ng, sarig'ini massaga uring, shakar, vanillin qo'shing va butunlay bir hil holga kelguncha yaxshilab aralashtiring. Buni qoshiq yoki spatula yordamida qo'lda qilish mumkin yoki siz mikserdan foydalanishingiz mumkin. Ikkinchi holda, massa biroz yopishqoq va qalin bo'ladi.

Köfte tayyorlash birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas. Xamir teng qismlarga bo'linadi, undan krep shakllari chiqariladi. Taxminan bir santimetr qalinlikdagi bitta katta krep tayyorlashingiz mumkin va bo'shliqlarni siqish uchun maxsus qolip yoki stakandan foydalaning. Keyin, har bir hosil bo'lgan shaklga bir choy qoshiq plomba qo'ying va pishirish paytida tarkibi tushib ketmasligi uchun qirralarini yaxshilab chimchilang.

Taom ko'p miqdorda suvda pishiriladi, oldindan tuzlanadi, so'ngra köfte achchiq eslatmaga ega bo'ladi. O'rtacha pishirish vaqti 5-7 minut. Agar siz litr suvga ½ osh qoshiq miqdorida shakar qo'shsangiz, idish shirin bo'lib chiqadi.

Pishiriqlar nafaqat mazali, qoniqarli, balki sog'lom taom bo'lib, ularning tarkibi va ular bilan tayyorlangan sevgisi tufayli. Bundan tashqari, bu juda amaliy variant. Siz bir vaqtning o'zida juda katta miqdordagi chuchvara xamirini tayyorlashingiz mumkin. Ularni un bilan sepilgan taxtalarga qo'ying va muzlatgichda bir necha soat muzlatib qo'ying. Keyin mahsulotlarni sumkaga soling va muzlatgichda saqlang. Kechki ovqat uchun murakkab narsalarni pishirishga kuchingiz bo'lmasa, ularni muzlatgichdan olib, tezda tayyor bo'lgunga qadar qaynatishingiz mumkin.

Muhim! Pishirishdan oldin köfte muzdan tushirilmaydi, ular muzlatilgan holda qaynoq suvga botiriladi.