Xochlilar oilasi - Brassicaceae.

Ishlatilgan qismlar: urug'lar.

Dorixona nomi: qora xantal urug'i - Sinapis nigrae urug'i, xantal yog'i - Sinapis aetheroleum.

Botanika tavsifi. IN tibbiy maqsadlarda Xantalning faqat madaniy shakli ishlatiladi. O'simlik balandligi 1 m ga etadi, tepada tarvaqaylab ketgan va pastki qismida bir oz tukli. Sariq gullar bo'sh cho'tkada yig'ilgan. Uzun po‘choqda sharsimon to‘q jigarrang urug‘lar mavjud. Poyadagi barglar navbatma-navbat joylashgan; pastkilari petiolatsimon, lirasimon; o'rta - tishli qirrali; ustkilari chiziqli va ko'pincha to'liq-marginaldir. Iyun-iyul oylarida gullaydi. Ovqatlanadigan xantal qadimgi Rimda ma'lum bo'lgan; Xantal miloddan avvalgi bir necha asrlarda etishtirilganligi haqida dalillar mavjud.

Faol moddalar. Faol printsipi glikozid sinigrin bo'lib, u o'simlikda mavjud bo'lgan mirozinaza fermenti ta'sirida suv mavjudligida xantal moyi allil va glyukozaga bo'linadi. Bundan tashqari, urug'lar yog'li yog', oqsil va shilimshiqni o'z ichiga oladi.

Shifolash harakati va qo'llanilishi. Xantal urug'i plevrit, revmatik og'riqlar uchun terini tirnash xususiyati beruvchi vosita sifatida va mahalliy giperemiya (teriga qon oqimi) sabab bo'lishi kerak bo'lgan barcha holatlarda qo'llaniladi. Ushbu maqsadlar uchun og'riqli joyga maydalangan xantal urug'ining nam pastasini qo'llang yoki tayyor xantal plasterlaridan foydalaning. Foydalanish ham mumkin xantal kukuni, Semen Sinapis pulveiatum exoleatum nomi bilan dorixonalarda sotiladi (chang yog'li xantal yog'i olingandan keyin tortdan tayyorlanadi). Qora xantalning sof efir moyi (allil xantal yog'i) kuchli tirnash xususiyati tufayli davolash uchun yaroqsiz, ammo spirtli ichimlik bilan suyultirilganda u ishqalanish vositasi bo'lib xizmat qiladi.

Xantal kompressi: 100 g xantal kukuni iliq suv bilan aralashtirib, qalin xamirga solinadi va zig'ir matosiga surtiladi va og'rigan joyga (pnevmoniya va bronxitda - ko'krak qafasiga) 5-10 daqiqa davomida qo'yiladi. Bolalar uchun 3-5 daqiqa kifoya qiladi, shundan keyin og'riqli joyni xantaldan yaxshilab tozalash kerak.

Xantal urug'i turli xil oshqozon va ichak kasalliklariga qarshi ichkarida (bir choy qoshiqda) ishlatiladi. Xantal ishtahani oshiradi, biroz zaiflashadi va hatto oshqozon yarasi uchun ham ko'rsatiladi. uchun ichki foydalanish Siz qutulish mumkin bo'lgan xantalni olishingiz mumkin, chunki u qora xantal urug'idan tayyorlanadi. Rossiyada Sarepta xantal xantal plasterlari uchun va oziq-ovqat ziravorlari sifatida ishlatiladi.

Gomeopatiyada foydalaning. Gomeopatik vosita Sinapis etuk urug'lardan tayyorlanadi va ichki yoki tashqi tomondan ishlatiladi. Tashqaridan foydalanilganda, asl damlamasi terini tirnash xususiyati beruvchi vosita bo'lib xizmat qiladi - u xantal kompressini almashtiradi va revmatizm va gut uchun ishqalanish davosi sifatida yordam beradi. Ichkarida Sinapis D 1 - D 6 seyreltmelerinde pichan isitmasi, shamollash, yuqori nafas yo'llarining katarasi, ovozning ovozi va oshqozon yonishi uchun buyuriladi.

Ilova ichida xalq tabobati. Xalq tabobatida xantalning mashhurligi juda yuqori. Birinchi o'rinda xantal plasterlari - revmatizm, siyatik va gut uchun. Keyin mushaklarning og'rig'i, burilishlar, burmalar va, albatta, revmatizm uchun ishqalanish uchun xantal spirti keladi. Bronxial katar uchun xantal kompresslari ham juda mashhur. Bolalar uchun ular xantal pulpasiga taxminan 20% cho'chqa yog'i qo'shib, biroz yumshoqroq bo'ladi. Ziravor sifatida foydalaning: "Xantalni umuman ziravorlardan foydalanishni bilmaganlar ushlaydi." Ilgari ular shunday deb o‘ylashgan, bugun esa boshqacha fikrda. Yangi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, xantal eng foydali ziravorlardan biridir. U ovqat hazm qilishni mukammal darajada rag'batlantiradi, oshqozonda "qo'rg'oshin kabi" o'tirmaydigan yog'li ovqatlarni o'zlashtirishga yordam beradi, lekin u tomonidan juda tez qayta ishlanadi va nihoyat ichaklarda hazm qilinadi. Keksa odamlarda xantal, ovqat hazm qilishni rag'batlantirish orqali metabolizmni sezilarli darajada yaxshilaydi. Xantal salomatlikni yaxshilaydi. Kichkina bolalarda tuyadi bo'lmaganda, ular ko'pincha xantalni ushlaydilar. Ularni to'xtatishning hojati yo'q. Ular instinktiv ravishda ularga nima yordam berishini tanlashadi. Ovqatlanadigan xantal ga muvofiq ishlab chiqariladi turli retseptlar(yumshoq, shirin, issiq, issiq) xantal urug'idan, xantal yog'i allilini hosil qilish uchun fermentativ parchalanishdan o'tishi kerak. Oq xantal (Sinapis alba L.) och sariq urug'larni hosil qiladi; ular ta'mi ancha yumshoqroq, ta'bir joiz bo'lsa - yanada oqlangan. U oziq-ovqat xantalini ishlab chiqarishda ham qo'llaniladi, ammo engil laksatifdan boshqa tibbiy ahamiyatga ega emas. oq xantal ega emas.

Yon ta'siri. Allil xantal yog'i teri uchun juda tirnash xususiyati beruvchi vositadir. U xantal kompresslarida ham hosil bo'ladi, shuning uchun ular uzoq vaqt davomida qo'llanilmasligi kerak. Va, yuqorida aytib o'tilganidek, kompressni olib tashlaganingizdan so'ng, terini yumshoq, ammo yaxshilab tozalash kerak. Albatta, ishqalanish qo'pol bo'lmasligi kerak, aks holda qattiq tirnash xususiyati va pufakchalar paydo bo'lishi mumkin. Xantal yog'i og'iz orqali berilmasligi kerak. Siz boshqa xantal preparatlarini haddan tashqari oshirib yubormasligingiz kerak, shuningdek, oziq-ovqat xantalini ham ortiqcha ishlatmasligingiz kerak.

Maqolaning mazmuni:

Qora xantal (haqiqiy, fransuz, Brassica nigra) - Brassicaceae oilasi va Brassica jinsidan bir yillik o'simlik. Uning vatani O'rta er dengizi. U suv havzalari bo'yida va axlat joylarida o'sadi. Osiyo, Afrika va Yevropaning tropik mintaqalarida tarqalgan. Xitoy, Hindiston, Italiya, Frantsiya, Angliya va Turkiyada faol etishtiriladi. Ammo Rossiyada u oz miqdorda yetishtiriladi. Poyasi shoxlangan, tik va balandligi 1 m ga etadi. Shoxlari qalin emas va qo'ltiqlarda antosiyanin dog'iga ega. Barglari yashil va petiolatdir: ustkilari butun, pastki qismi esa katta tishli apikal lobga ega. Gullar mayda pog'onalarda to'plangan, barglari esa quyuq sariq rangga ega. Mevalar poyaga mahkam bosilgan, 4 tomoni bor va uzunligi 2,5 sm ga etadi. Ular yoz oxiri va sentyabr oyining boshlarida pishib etiladi. Urug‘lari sharsimon, to‘q jigarrang rangda, diametri 1,6-1,8 mm. O'simlik kosmetologiya, farmatsevtika va hatto sovun ishlab chiqarishda qo'llaniladi.

Qora xantalning tarkibi va kaloriya tarkibi

Urug'lardan Fransuz xantal oltingugurt uglevodlari, allil izotiyosiyanat va allil siyanidni o'z ichiga olgan efir moyini siqib chiqaring.

Ma'lumki, qora xantalning kaloriya tarkibi 100 gramm qutulish mumkin bo'lgan qism uchun 271 kkal, shundan:

  • Proteinlar - 37,1 g;
  • Yog'lar - 11,1 g;
  • Uglevodlar - 5,9 g.

Uglevodlar mavjud:

  • Glyukoza- Qonga singib ketadi va ketadi ichki organlar, energiya vazifasini bajaradi. Bu jigar va buyraklar faoliyatini qo'llab-quvvatlaydi, yurak tezligini va mushaklarning qisqarishini barqarorlashtiradi.
  • Kraxmal- organizm uchun muhim "yoqilg'i" manbai bo'lib, qon shakar darajasini nazorat qiladi va etishmayotgan energiyani to'ldirish uchun glyukozaga aylanadi.
  • saxaroza- hujayralarni oziqlantiradi, jigarga toksinlarni va boshqalarni olib tashlashga yordam beradi zararli moddalar, serotonin ("quvonch" gormoni) chiqarilishini rag'batlantiradi va artrit paydo bo'lishining oldini oladi.
  • Fruktoza- oziq-ovqatning kaloriya miqdorini kamaytiradi, uzoq davom etgan ruhiy stressdan keyin miya faoliyatini tiklaydi va tonik ta'sirga ega.

Yog 'kislotalarini ajratib ko'rsatish mumkin:

  • Oleyk kislotasi- normal xolesterin darajasini saqlab turadi, saraton rivojlanishining oldini oladi va qon tomirlariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
  • Erusik kislota- terini oziqlantiradi, hujayra membranalarini qurish uchun muhim va antioksidant xususiyatlarga ega.
  • Lignotserik kislota- terining yaralangan joylarini davolashni tezlashtiradi va immunitetni yaxshilaydi.
  • Palmitik kislota- ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, muhim energiya manbai hisoblanadi.
  • Linolenik kislota- hujayralarning chiqindilarini olib tashlaydi, odamning suv muvozanatini saqlaydi.

Qora xantal tarkibidagi oqsillar va aminokislotalardan:

  • Leysin- eng muhim muhim aminokislotalardan biri bo'lib, uglevod almashinuvini rag'batlantiradi, mushak va suyak to'qimasini tiklaydi, gemoglobin ishlab chiqarishni rag'batlantiradi.
  • Metionin- jigarni tozalaydi, soch o'sishiga ta'sir qiladi, ter bezlari faoliyatini qo'llab-quvvatlaydi va azot balansini nazorat qiladi.
  • Triptofan- xotirani yaxshilaydi, terini yoshartiradi, ko'proq kuch beradi va ishlashga ijobiy ta'sir qiladi.
  • Treonin- kollagen ishlab chiqarish uchun muhim, yog'li jigar bilan kurashadi va fermentlarning bir qismidir.
  • Fenilalanin- markaz ishini qo‘llab-quvvatlaydi asab tizimi, neyrotransmitterlarning shakllanishida ishtirok etadi.
  • Alanin- tananing qarish jarayonini inhibe qiladi va prostata bezining sog'lig'ini saqlaydi.
  • Histidin- qon ivishini tartibga soladi, to'qimalarni tiklaydi va mushak tolalariga ko'proq chidamlilik beradi.
  • Serin- ruhiy holatga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, ishlash va xotira jarayonlarini yaxshilaydi.
  • Glitsin- hujayrali nafas olishni rag'batlantiradi, glutationni sintez qiladi, stress va depressiyani engishga yordam beradi.
  • Prolin- bo'g'imlarning elastikligini oshiradi, ateroskleroz paydo bo'lishining oldini oladi va jarohatni davolashni tezlashtiradi.
  • Glutamik kislota- azot almashinuvida ishtirok etadi, nerv nerv uchlariga ta'sir qiladi.
Mikro va makroelementlar orasida qora xantal urug'lari marganets, mis, temir, selen, magniy, ftor, natriy va fosforni o'z ichiga oladi. Ular tananing deyarli barcha biokimyoviy jarayonlarida ishtirok etadilar. Minerallar hujayralarni yangilash, metabolizm, kuchni tiklash va kislota-baz muvozanatini barqarorlashtirish uchun javobgardir.

Fransuz xantalida ham tolalar, lipidlar, sinigrin va noorganik moddalar. Va vitaminlar orasida bor foliy kislotasi, kriptoksantin, askorbin kislotasi, xolin, tiamin, betain, riboflavin, vitamin B3 va B5, tokoferol, folat, alfa va beta karotin, K vitamini.

Qayd etish muhim! Qora xantal yog'i kungaboqar yog'iga qaraganda ko'proq askorbin kislota va D vitamini o'z ichiga oladi.

Frantsuz xantalining foydali xususiyatlari


Frantsuz xantalining foydali xususiyatlari juda ko'p. Bu organizmdagi metabolik jarayonlarni faollashtiradi, toksinlarni zararsizlantiradi va tuprikni 8 martagacha oshiradi, bu ovqat hazm qilish tizimining ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Oddiy foydalanish bilan mahsulot sizning umumiy farovonligingizni yaxshilaydi.

Qora xantalning foydali xususiyatlari quyidagicha namoyon bo'ladi:

  1. Antimikrobiyal va anthelmintic ta'sirga ega. Zavodning tarkibiy qismlari qurtlar va mikroblar uchun noqulay muhit yaratadi, buning natijasida ular o'ladi va tananing faoliyati tiklanadi.
  2. Oshqozon-ichak trakti faoliyatini normallashtirish. Kuniga 0,5 choy qoshiq xantal kukuni ovqat hazm qilish shirasining sekretsiyasini faollashtirish, patogen mikroflorani zararsizlantirish, metabolizmni kuchaytirish va qonga kerakli tarkibiy qismlarning so'rilishini yaxshilash uchun etarli. Mahsulot uglevodlar, yog'lar va oqsillarning parchalanishini rag'batlantiradi.
  3. Asab tizimini barqarorlashtirish. Kimyoviy tarkibi tinch uyquga yordam beradi, bosh og'rig'i hujumlarini kamaytiradi va yordam beradi stressli vaziyatlar. Odam xotirjam bo'ladi va asossiz tajovuzkorlik portlashlarining oldi olinadi.
  4. Reproduktiv organlarga ijobiy ta'sir. Ayollarda menopauza davrida gormonal muvozanat normallashadi va hayz paytida og'riq kamayadi. Erkaklarda potentsial kuchayadi va prostatit xavfining oldini oladi.
  5. Faoliyatni tiklash yurak-qon tomir tizimi . Qora xantalning tarkibiy qismlari profilaktik ta'sirga ega va Altsgeymer kasalligi va yurak nuqsonlari paydo bo'lishining oldini oladi. Ular qon tomirlarining devorlarini mustahkamlaydi, qon mikrosirkulyatsiyasini qo'llab-quvvatlaydi va xolesterin plitalarini tozalaydi.
  6. Teri kasalliklariga yordam bering. O'simlik toshbaqa kasalligi, turli xil liken va atopik dermatitni davolashda foydalidir. Bundan tashqari, yuzdagi tomirlar tarmog'ini kamaytirishga yordam beradi.
  7. Fikrlash jarayonlarini kuchaytirish. Frantsuz xantalining tarkibiy qismlari miyadagi qon aylanishiga ta'sir qiladi, uni kislorod bilan to'yintiradi, xotirani yaxshilaydi va hushyorlikni oshiradi.
Bundan tashqari, qora xantal davolashda yordam beradi virusli kasalliklar. U ortiqcha shilliqqoni olib tashlaydi, mushaklarning og'rig'ini kamaytiradi, yo'talni engillashtiradi va immunitet tizimini tiklaydi.

Haqiqiy xantalning kontrendikatsiyasi va zarari


Bir qator foydali xususiyatlarga qo'shimcha ravishda, frantsuz xantalida foydalanish uchun maxsus kontrendikatsiyalar mavjud. Mahsulotni ortiqcha ishlatmang, hatto undan ham yaxshiroq, mutaxassis bilan maslahatlashing va dietangizga ziravorlar qo'sha olasizmi yoki yo'qligini bilib oling.

Agar sizda quyidagi sog'liq muammolari bo'lsa, qora xantal zarar keltiradi:

  • Yurak-qon tomir tizimining kasalliklari. Zavodning tarkibiy qismlari zaiflik va isitmaga olib kelishi mumkin. Ko'ngil aynishi, qusish, bosh og'rig'i va transportda harakat kasalligi bilan birga keladi.
  • Zaiflashgan buyraklar. Biror kishi pastki orqa qismida og'riqni his qiladi, siydik oqimi yomonlashadi, uning rangi va hidi o'zgaradi. Metabolik qobiliyatsizlik yuzaga keladi va suv-tuz balansi buziladi.
  • Sil kasalligi. Komponentlar isitma, ishtahani yomonlashishi, gemoptizi bilan yo'talni kuchaytirishi va terlashni kuchaytirishi mumkin.
  • Allergiya. Komponentlarga individual intolerans holatlari mavjud bo'lib, ularda shilliq qavatlarning shishishi, teri toshmasi paydo bo'ladi va eshitish qobiliyati buziladi.
  • Ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari. Kimyoviy tarkibi shishiradi, axlat bilan bog'liq muammolarni keltirib chiqaradi va metabolizmni buzadi.
Homiladorlik davrida qora xantaldan foydalanish ham tavsiya etilmaydi. Bolaning rivojlanishi uchun zarur komponentlarni olmaslik xavfi mavjud va tug'ruq paytida muammolar paydo bo'lishi mumkin.

Diqqat qilish! 2 kishilik idishda siz 1/4 choy qoshiqdan ko'p bo'lmagan qora xantal qo'shishingiz kerak. Aks holda, shilliq qavatni shikastlash va tirnash xususiyati keltirib chiqarishi mumkin. teri va tana haroratini oshiradi.

Qora xantal pishirishda qanday ishlatiladi?


Quruq urug'lar hech qanday xushbo'y hidga ega emas va bir necha soniya chaynashdan keyin tort ta'mi paydo bo'la boshlaydi. Ular bir zumda ovqat hazm qilishning "olovini" yoqadi va oshqozon faoliyatini kuchaytiradi.

Qora xantal urug'lari guruch, bo'tqa, qaynatilgan sabzavotlar, soslar, marinadlar, sarimsoqlar, ziravorlar va salatlarga qo'shiladi. Lekin avval ularni qovurish tavsiya etiladi. Shunday qilib, donalarda dorivor, aromatik va ta'mli xususiyatlar paydo bo'ladi. Xantal, shuningdek, uy qurilishi mayonezini tayyorlashning asosiy tarkibiy qismidir, chunki u emulsiyalash xususiyatiga ega.

Tuproqli donalardan stol xantalini tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Uning tarkibiy qismlari orasida sirka, tuz, shakar, turli ziravorlar, asal va o'simlik yog'lari mavjud.

Yosh frantsuz xantal barglari ziravor sifatida ovqatga qo'shiladi. Ular qo'ziqorin va sabzavotlarni konservalash uchun ishlatiladi. Kavkaz oshxonasida, ildizlardan tashqari, pishloqlarni tayyorlash vaqtida o'simlikning deyarli barcha qismlari qo'shilishi mumkin. Hindistonda esa qora xantal urug'lari masala, kori, rasam, chutney va sambharning ajralmas qismidir. Nemis oshpazlari engil maydalangan don va sirkadan sous tayyorlaydilar. Bavariya kolbasalari bilan yaxshi ketadi.

O'simlikning uchuvchi bug'lari fitontsid va mikroblarga qarshi xususiyatlar bilan ajralib turadi. Shuning uchun ular oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda va tez buziladigan mahsulotlarning saqlash muddatini oshirishda faol foydalanila boshlandi.

Bilish muhim! Xantal o'zining barcha ozuqaviy xususiyatlarini uzoqroq saqlashi uchun uni saqlash kerak qorong'i joy va shisha idish.

Frantsuz xantal bilan retseptlar


Qora xantal pishirishda o'zini yaxshi isbotladi. U qo'shilganda, idish achchiq o'tkir va yoqimli hidga ega bo'ladi.

Quyida qora xantal bilan eng qiziqarli retseptlar mavjud:

  1. Uyda tayyorlangan xantal. 3 osh qoshiq qora xantalni qahva maydalagichda maydalang va elakdan o'tkazing. Olingan kukunga 2 osh qoshiq shakar, bir choy qoshiq tuz va 3 osh qoshiq sovuq sirka qo'shing. Massa bir hil holga kelguncha aralashtiring. Bitta qiziqarli nuance bor: gurmeler xantalni qancha uzoq vaqt aralashtirsangiz, u shunchalik achchiq va xushbo'y bo'ladi, va eng muhimi optimal vaqt Buning uchun - 1 soat.
  2. . Yarim kilogramm cho'chqa go'shti yuviladi, qog'oz sochiq bilan quritiladi va mayda bo'laklarga bo'linadi. Keyin 2 piyoz tozalangan va yarim halqalarga kesilgan. 2 ta sabzi qirg'ichdan o'tkaziladi. Shundan so'ng zirvak tayyorlanadi - palovning asosi. Qozonni isitib, suvga quying kungaboqar yog'i va ozgina qovuring. Piyozning yarim halqalarini qo'ying va ularni oltin jigarrang bo'lguncha keltiring (bu taxminan 5-7 daqiqa davom etadi). Keyin go'shtni qo'ying va oltin qobiq bilan qoplanmaguncha taxminan 10 daqiqa qovurishni davom eting. Keyin sabzi keladi. Barcha ingredientlar taxminan 4-6 daqiqa davomida past olovda qovuriladi. Ayni paytda choynakni isitib oling va keyin qovurilgan ovqatlar ustiga qaynoq suv quying. U hamma narsani bir necha santimetr bilan qoplashi kerak. O'zingizning xohishingizga ko'ra, ingredientlar tuzlangan, qalampirlangan va qora xantal urug'lari bilan sepiladi. Keyin 2 stakan guruchni to'kib tashlang va uni yuzaga yoying. E'tibor bering, aralashtirish kerak emas! Yuqoridan tozalangan sarimsoq boshini qo'ying va guruchni 2-2,5 sm ga qoplaydigan suv qo'shing, barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha idishni maksimal olovda pishiring. Shundan so'ng, kichik olovni yoqing, panani qopqoq bilan yoping va 15 daqiqaga qoldiring.
  3. Bug'doy pyuresi. 1,5 stakan bug'doy donini bir necha marta yuvib, sekin pishirgichga qo'ying va 600 ml quying. iliq suv. Keyin 15 gramm qo'shing sariyog', frantsuz xantal urug'lari bilan seping. "Porridge" rejimini o'rnating. Pishirishni tugatgandan so'ng (taxminan 35 daqiqa), idishni tagida yana 10 daqiqa qoldiring yopiq qopqoq u infuzion bo'lishi uchun.
  4. Qo'ziqorinli karabuğday pyuresi. 70 gramm quritilgan chinni qo'ziqorinlari 4 soat davomida namlanadi va qorong'i joyda qoldiriladi. 1,5 stakan grechkani yuving, 600 ml suv qo'shing va pishirishni boshlang. Qo'ziqorinlar mayda tug'ralgan. Idishdagi suv qaynagandan so'ng, qo'ziqorinlarni qo'shing, qopqog'ini yoping va yana qaynatib oling. Keyin olovni kamaytiring va bo'tqa qalinlashguncha yana 10 daqiqa pishiring. Barcha suyuqlik bug'langanda, siz idishni tuzlashingiz va qora xantal urug'ini qo'shishingiz kerak. Panani pechdan olib tashlang va yana 15 daqiqa qaynatib oling. Ayni paytda, 2 piyoz tozalanadi, mayda bo'laklarga bo'linadi, oltin jigarrang bo'lguncha qovuriladi va bo'tqa qo'shiladi.

Qora xantal urug'lari paprika, zira, arpabodiyon, zerdeçal, kardamon, zirk, tovuq, mol go'shti, baliq, qattiq pishloq, limon sharbati, sarimsoq, no'xat va yasmiq.


Tadqiqotchilarning fikriga ko'ra, "Xantal urug'i haqidagi masalda" (Matto 13:31-32) Iso qora xantal urug'i haqida alohida gapirgan. Ammo boshqa versiyaga ko'ra, u Salvadora persica urug'ini eslatib o'tadi.

Gippokrat birinchilardan bo'lib o'simlikning shifobaxsh xususiyatlarini qayd etdi. U undan dori vositalari ishlab chiqarishda foydalangan va natijalarini tibbiy risolalarda tasvirlab bergan.

Qora xantalni Sarepta xantal bilan osongina aralashtirish mumkin. Uni faqat bosilgan po'stlog'i va urug'larning quyuq jigarrang rangi bilan tanib olish mumkin.

Xantal yog'i xalq tabobatida qo'llaniladi. Pnevmoniya, revmatizm, nevralgiya, ekssudativ plevrit va bronxit uchun ishlatiladi. Mahalliy tirnash xususiyati beruvchi vosita sifatida ishlaydi. Xantal uni ishtahani yaxshilashi mumkin, laksatif xususiyatlarga ega va kosmetologiyada qo'llaniladi.

Qora xantal - yashil go'ng, ya'ni u tuproqni urug'lantirishi, uning tuzilishini yaxshilash va begona o'tlarning o'sishiga to'sqinlik qilishi mumkin. O'simlik shuningdek, chirigan, kech blight va tuber qoraqo'tir paydo bo'lishining oldini oladi. Ammo u bilan turp, horseradish, arugula, karam, turp va sholg'om etishtirish tavsiya etilmaydi.

Dijon xantal (an'anaviy frantsuz) qora xantal urug'iga asoslangan.

O'simlik ajoyib asal beruvchi xususiyatlarga ega. U hatto Sarepta va ingliz xantalidan ham oshib ketadi. Bir gektardan 260 kg gacha asal yig'ish mumkin.


Milliy xantal kuni AQShda avgust oyining birinchi shanbasida nishonlanadi. Ular turli tematik tanlovlar, konsertlar o‘tkazib, degustatsiyalar o‘tkazmoqda turli xil turlari xantal Bayram 1991 yildan beri mavjud bo'lib, Middletonda paydo bo'lgan. Va Viskonsin shtatida xantal muzeyi mavjud bo'lib, unda 5000 tagacha eksponatlar namoyish etiladi.

Daniya madaniyatida uyni yovuz ruhlardan tozalash uchun qora xantal urug'idan foydalanish odatiy holdir. U hamma burchaklarga tarqalib ketgan.

Sovet davrida o'simlik kukuni yuvish vositasi sifatida ishlatilgan.

Xalq tabobatida sepkillarni oqartirish uchun aralashma tayyorlanadi. Buning uchun asalni oq nilufar va xantal kukuni qaynatmasi bilan birlashtiring.

Qora xantaldan foydalanishning afzalliklari haqida videoni tomosha qiling:

Sinapis alba L., Brassica nigra (L.) Koch

Ikkala tur ham juda o'xshash. Bu yillik o'simliklar, 0,30-0,80 m balandlikda ular bizga O'rta er dengizidan kelishdi. Biroq, ularning tarixi juda qadimiy. Va ular qayta ishlatilgan bo'lsa-da qadimgi Yunoniston va Rim, Osiyo ularning vatani hisoblanishi mumkin.

Tavsif.

Oq xantalning barglari lira shaklida, pinnate bo'linadi va qora xantal barglari lira shaklida, pinnate kesilgan va hatto lobli. Ikkala tur ham dala xantaliga juda o'xshaydi (Sinapis arvensis L.). Gullar sariq rangda. Mevasi mayda to'ldirilgan dukkakli, dumaloq urug'lar. Yengil oq xantal urug'lari sariq, qora xantalning quyuq jigarrang urug'lari bor.

O'sish.

Xantal yaxshi gumusga boy ohaktosh tuproqlarda yaxshi o'sadi. Qora xantal ko'proq issiqlikni yaxshi ko'radi. Ikkala tur ham urug'lari uchun etishtiriladi.

Kimyoviy tarkibi.

Harakat.

Xantal urug'lari uzoq vaqtdan beri tibbiyotda ishlatilgan. Ulardan xantal kukuni tayyorlanadi, undan xantal xamiri tayyorlanadi, revmatizmdan og'riqni kamaytirish uchun xantal gipsi sifatida ishlatiladi. Oq xantal urug'lari ham ishlatiladi turli kasalliklar- qon tomir sklerozi, gipertoniya, o't pufagi kasalliklari, ovqat hazm qilish buzilishi, meteorizm, revmatizm, siyatik va teri ekzemasi.

Oq xantal urug'lari yanada nozik va achchiq ta'mga ega, qora xantal urug'lari esa juda o'tkir, achchiq ta'mga ega bo'lib, horseradishni eslatadi. Oq xantal konserva sanoatida to'liq yoki maydalangan holda ishlatiladi uy xo'jaligi, qora xantal asosan farmatsevtikada turli o'simlik preparatlari va xantal plasterlarini ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Xantal yog'i asosan sovun tayyorlashda ishlatiladi.

Xantal urug'i konserva, qo'ziqorin, baliq, sabzavotli ovqatlar, oq karam va boshqalarni tayyorlashda ishlatiladi. qizil karam, go'shtli sho'rvalar, qiyma va boshqalar. Xantal kukuni mol go'shti va cho'chqa go'shti, har xil o'yin, sovuq va issiq graviylar. Nisbatan ko'p miqdorda urug'lar ishlatiladi oziq-ovqat sanoati ishlab chiqarish uchun har xil turlari sabzavot va qo'ziqorinlarni konservalash uchun ziravorlar va o'tlar aralashmasi.

Ammo ularning eng ko'p soni xantal ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Va deyarli har bir ishlab chiqaruvchi, ishlatiladigan ziravorlarga qarab, turli xil xantal ta'mini ishlab chiqarsa-da, ikkita asosiy turi ma'lum - frantsuz va horseradish xantal. Horseradish xantal qo'pol maydalangan yoki maydalangan oq va qora xantal urug'lari aralashmasidan tayyorlanadi. Qora xantal urug'lari unga o'ziga xos ta'm beradi.

Maqolada ochiq manbalardan olingan materiallardan foydalaniladi:


Qora xantal (lat. Brassica nigra)- yillik otsu o'simlik oila Brassicas. O'simlik haqiqiy xantal yoki frantsuz xantal sifatida tanilgan. Tabiiy zonasi - Shimoliy Afrika, Janubi-G'arbiy va Markaziy Evropa, Markaziy Osiyo, Shimoliy Avstraliya, Janubiy va Shimoliy Amerika. Rossiyada qora xantal Qrim va Volga mintaqasida o'sadi. Odatdagi joylar daryo qirg'oqlari, dalalar, yo'llar va kichik axlat to'plangan joylardir. O'simlik efir moyi va xantal kukuni olish uchun o'stiriladi.

Madaniyatning o'ziga xos xususiyatlari

Qora xantal - balandligi 30 dan 100 sm gacha, ba'zan 240 sm gacha bo'lgan tik, juda shoxlangan, yalang'och poyasi bo'lgan otsu o'simlik, axillarda antosiyanin dog'lari bilan jihozlangan. Pastki barglar lira shaklidagi, yashil, petiolate, katta tishli tishli apikal lobga ega; ustkilari butun, nayzasimon. Gullar mayda, yorqin sariq yoki och sariq rangga ega, siyrak pog'onalarda to'plangan. Gulbarglari kavisli bo'lib, tirnoqqa to'g'ri keladi. Poyaning uzunligi 2,5-8,5 sm, mevasi bilan qoladi.

Mevasi tetraedral, aniq tuberkulyar, poyaga bosilgan, kalta va ingichka tumshug'i taxminan 1,5-4,7 mm. Urugʻi qizil-jigarrang yoki toʻq jigarrang, mayda, sharsimon, mayda hujayrali, diametri 1,0-1,6 mm. Qora xantal iyun-iyul oylarida gullaydi, mevalar avgust-sentyabr oylarida pishadi, bunga bog'liq iqlim sharoitlari. Tavsifga ko'ra, qora xantal shunga o'xshash Sarepta xantal, faqat urug'lar va siqilgan ko'zalarning rangi bilan farqlanadi.

O'sish sharoitlari

Qora xantal oddiy emas, har qanday tuproq turini qabul qiladi, kambag'al qumli, suvli, sho'rlangan va botqoqlardan tashqari. Ekin namlik ta'minoti jihatidan talabchan. Optimal harorat 20-25C. Ko'chatlar va yosh o'simliklar qodir maxsus muammolar-5C gacha bo'lgan qisqa muddatli sovuqqa toqat qiladi. Qora xantal uzoq kunlik o'simlik hisoblanadi.

Saytni tayyorlash va ekish

Xantal uchun joy kuzda tayyorlanadi: tuproq ehtiyotkorlik bilan qazib olinadi va organik moddalar bilan oziqlanadi, bahorda tizmalar tırmık bilan bo'shatiladi va qo'llaniladi. mineral o'g'itlar. Qora xantalni 20-25 sm oraliqda yoki uzluksiz ekish bilan ketma-ket eking. Urug'lanish darajasi 3,5-4 g kvadrat metr. Hosil tez o'sadi, shuning uchun uni 3-5 muddatda ekish mumkin. Siz asosiy hosilni yig'ib olgandan keyin xantal ekishingiz mumkin. O'sish davri 2-2,5 oyni tashkil qiladi, bu muddatlarni oxirgi ekish paytida hisobga olish kerak. Qora xantal urug'lari 5-6C haroratda, odatda ekishdan 3-5 kun o'tgach unib chiqadi.

G'amxo'rlik

Ko'chatlarda 2-3 haqiqiy barg paydo bo'lishi bilan ekinlar ingichka bo'lib, o'simliklar orasidagi masofa 10-15 sm bo'lsa, xantal urug'larni ishlab chiqarish uchun mo'ljallangan bo'lsa, masofa 20-25 sm gacha oshiriladi. qo'shimcha g'amxo'rlik sug'orish, o'g'itlash va begona o'tlardan tozalashga tushadi. Yashil massani kesish gullashdan oldin amalga oshiriladi.

Ilova

Efir moyi xantal urug'idan olinadi, uning tarkibiy qismlari allil siyanid, uglerod disulfidi va allil xantal moyi. Urug'larda oleyk, erusik, linoleik, lignoserik, palmitik va linoleik kislotalar ham mavjud. Xantal moylari texnik va oziq-ovqat maqsadlarida ishlatiladi.

Zavodning urug'lari Dijon xantal, xantal plasterlari va boshqalarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Bu tur sovun tayyorlashda ham qo'llaniladi. Yosh qora xantal barglari ko'pchilik uchun ajoyib ziravor hisoblanadi turli xil taomlar. Ba'zi mamlakatlarda pishloqlar tarkibiga poyasi, gullari va barglari kiradi. Tibbiyotda xantal o'pka kasalliklarini, nevralgiya va revmatizmni davolash uchun ishlatiladi.

Qora xantal - asosiy tarkibiy qism bo'lgan o'tkir, achchiq ta'mga ega mayda donalar xantal sousi. Bundan tashqari, ular juda ko'p shifobaxsh xususiyatlari va ko'plab kasalliklar uchun tavsiya etiladi. Avvalo, bu o'simlik ovqat hazm qilish jarayonlarini rag'batlantiradi va kilogramm halok bo'lishiga yordam beradi.

Kelib chiqishi

Qora xantal (Sinapis nigra) — Brassicaceae oilasiga mansub oʻsimlik turi. Shimoliy Afrikada, Osiyoning katta qismida (Gʻarbiy Osiyo, Armaniston, Qozogʻiston, Hindiston, Nepal, Pokiston, Xitoy) va deyarli butun Yevropada yovvoyi oʻsadi. U dalalarda, daryo qirg'oqlarida, chakalakzorlarda va ariqlarda o'sadi. Xantal nomi o'simlikda mavjud bo'lgan sinapinning achchiq ta'mini anglatadi. Bu izosulfid glikozid bo'lib, xantal yog'ining asosiy tarkibiy qismidir. O'simlik urug'ini olish uchun ko'p miqdorda etishtiriladi. Qora xantal urug'lari ziravorlar va xantal sousining asosiy tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi, shuningdek, tayyorlash uchun ishlatiladi. sog'lom yog'.

Tavsif

O'simlik uzun, tekis va qattiq poyaga ega. U zaif tarvaqaylab ketgan, pastki qismi tukli, yuqori qismi silliq. 1,3 metr balandlikka etadi. Pastki barglar cho'zinchoq petiolelarda o'sadi va o'simlikning tepasida ular lanceolatdir; Barglari juda kichik, notekis qirrali.

Qora xantal (rasmda) bir-biriga to'plangan quyuq tomirlar bilan mayda sariq gullar bilan gullaydi. Ommaviy etishtirilgan xantal dalalari kolza urug'iga o'xshaydi. Gullash davri - iyun va iyul. O'simlikning mevasi - tetraedral, tik, poyaga bosilgan, qora yoki urug'lardan iborat tuberkulyar novda. qora jigarrang. Urug'i dumaloq, oq xantal urug'idan kichikroq, diametri 1-2 mm.

O'simlik ko'pincha yashil go'ng sifatida o'stiriladi, chunki u tuproqni muhim oziq moddalar bilan boyitishga yordam beradi va oldini oladi. mumkin bo'lgan kasalliklar qishloq xo'jaligi ekinlarida. Asalarilar qora xantalni ham yaxshi ko'radilar, siz undan boshqa o'simliklardan ko'ra ko'proq asal olishingiz mumkin.

Tarkibi va foydali xususiyatlari

Xantal urug'lari qadrlanadi, chunki ozuqa moddalari, minerallar, vitaminlar va antioksidantlar. Ularda katta miqdordagi kaloriya borligi sababli (100 g urug'lar 508 kkalni beradi), ular oz miqdorda ishlatiladi. Qora xantal urug'larida qimmatli oqsillar (taxminan 27-35%), yog'lar (45% gacha) va tolalar (taxminan 12%) mavjud.

O'simlikning urug'lari ajoyib manba Folat, niatsin, tiamin, riboflavin, piridoksin va pantotenik kislota kabi B vitaminlari. Bu vitaminlar asab tizimi fermentlarining sinteziga yordam beradi va organizmdagi metabolizmni tartibga soladi. Don tarkibida flavonoidlar, karotinoidlar va karotin, zeaksantin va lutein kabi antioksidantlar, A, C va K vitaminlari mavjud. Ularda kaltsiy, marganets, mis, temir, selen va rux kabi elementlar mavjud.

Omega-3 xantal kislotalari, magniy va selen yallig'lanishni kamaytiradi va astma, revmatoid artrit va gipertenziyani davolashda yordam beradi. Xantal urug'ini iste'mol qilish ishtahani yaxshilaydi. Xantalning barcha turlari glyukozil deb ataladigan oltingugurt birikmalariga boy. Ularning o'simlik to'qimasini maydalash ta'sirida parchalanishi, o'z navbatida, uchuvchi moddalarni chiqarish uchun javobgar bo'lgan mirozinaza fermentining ajralishiga olib keladi. efir moylari. Ular o'simlikka o'tkir ta'm beradi.

Uchuvchi xantal moylari asab tugunlariga kirib borish qobiliyatiga ega bo'lganligi sababli ularning isituvchi va ogohlantiruvchi xususiyatlari uchun dorivor maqsadlarda ishlatiladi. Qora xantal diuretik xususiyatlarga ega va antiemetik sifatida ishlatiladi. Uning asosida yaratilgan dorilar artrit va revmatizmni davolash uchun ishlatiladi. Kompresslar tendonit va o'pka kasalliklarini davolash uchun ishlatiladi. O'simlik bosh og'rig'i va nevralgiyani davolashda foydalanishni topdi. Qora xantal ham ovqat hazm qilish tizimini qo'llab-quvvatlaydi. Qon bosimini pasaytiradi va antibakterial xususiyatlarga ega.

O'simlik urug'lari, ayniqsa, ko'krak, yo'g'on ichak va prostata o'smalari xavfini kamaytiradigan yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega bo'lgan kurkumin manbai hisoblanadi. Xantal uni antiseptik sifatida xizmat qiladi. O'simlik laksatif ta'sirga ega choyning bir qismidir.

Xantal yog'i

Qora xantal yog'i sovuq presslash orqali olinadi. U oziq-ovqat, kosmetika va farmatsevtika sanoatida keng qo'llaniladi. Oziq-ovqat sanoatida u salatlarga qo'shimcha sifatida ishlatiladi va uning ta'mi va xushbo'yligi uchun qadrlanadi. Uning tarkibi oleyk, linoleik va erusik kislota kabi yog 'kislotalarini o'z ichiga oladi. Omega-3 kislotalarning omega-6 kislotalariga ijobiy nisbati uni yurak-qon tomir kasalliklari bilan og'rigan odamlarga tavsiya qiladi.

Kosmetika sanoatida bu mahsulot sochni parvarish qilish uchun ishlatiladi. U namlovchi va ozuqaviy xususiyatlar, soch o'sishini rag'batlantiradi. Balzamlar, maskalar va kremlarga kiritilgan. Yog 'tarkibidagi retinol o'lik terini tozalashga yordam beradi va antioksidantlar mikrosirkulyatsiyani rag'batlantiradi. Xantal yog'i an'anaviy ravishda mushak va bo'g'imlarning og'rig'ini yo'qotish va normalizatsiya qilish uchun ishlatiladi qon bosimi. To'yinmaganlarga rahmat yog 'kislotalari va antioksidantlar, yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytiradi va ovqat hazm qilish va qon aylanishiga ogohlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi.

Qora xantal - xalq tabobatida foydalanish

  • 2% etanol eritmasidagi xantal yog'ini revmatik og'riqli og'riqli joylarga dumaloq harakatlar bilan surtish kerak.
  • Bronxit, pnevmoniya va astma uchun kompress. Kompressni tayyorlash uchun 100 g xantal kukuni bir xil miqdorda iliq suvda suyultiriladi. Olingan atala gazli mato ustiga yoyilib, ustiga qo'yilishi kerak ko'krak qafasi, yurak sohasidan qochish. 15-20 daqiqa ushlab turing. Bir necha kunlik muolajalardan so'ng bemor tiklanadi.
  • Sekillarni yorituvchi vosita: 1 osh qoshiq maydalangan urug'ni 1 choy qoshiq asal bilan aralashtirish kerak. Kuniga bir necha marta sepkillarni artib oling.
  • Bir qop xantal. Butun xantal urug'i kichik cho'zinchoq paxta sumkasiga quying. Oshqozonga 20 daqiqa davomida qo'llash, menstrüel og'riqdan kelib chiqqan noqulaylik uchun foydalaning.

Oshxonada foydalaning

Xantal urug'lari pishirishda ham ishlatiladi. Ushbu urug'larni o'z ichiga olgan eng mashhur mahsulot xantal sousidir. Urug'lar pishirishda ham ishlatiladi go'shtli idishlar. Konservalashda qo'ziqorin, bodring va karamga oq va qora xantal qo'shiladi.

Xantal sousini qanday tayyorlash mumkin?

Uyda xantal sousini tayyorlash juda oddiy va oz vaqt talab etadi. Shuni ta'kidlash kerakki, ushbu mahsulotda ommaviy ishlab chiqarishda ishlatiladigan qo'shimchalar, masalan, konservantlar yoki shakar mavjud emas. Sosni sizning xohishingizga qarab bir necha usulda (yumshoqroq yoki achchiqroq) tayyorlash mumkin, ammo har qanday holatda ham sizga kerak bo'ladi:

  • xantal - 200 g (aralashtirishingiz mumkin turli navlar);
  • sharob yoki olma sirkasi;
  • yarim stakan suv;
  • yarim chimdik tuz;
  • ziravorlar, masalan, qizil va qora qalampir, sarimsoq yoki zerdeçal.

Donlar maydalangan yoki butun holda qoldirilgan bo'lishi mumkin. Ularga sirka va suv qo'shib, ularni bir kunga qo'yish kerak. Bu vaqt oralig'ida aralash suvni o'zlashtiradi, shuning uchun siz bir necha osh qoshiq suv qo'shishingiz va to'g'ri mustahkamlik olish uchun uni aralashtirishingiz va tanlagan ziravorlaringiz bilan birlashtirishingiz kerak. Tayyorlangan xantal muzlatgichda kamida bir necha hafta saqlanishi mumkin.

Xantal malhami. Retsept

Xantal malhami mushaklar va bo'g'imlardagi og'riqlar uchun mo'ljallangan. Tarkibi:

  • xantal kukuni (50 g);
  • spirtli ichimliklar (10 g);
  • xom tuxum oq(100 g);
  • kofur (50 g).

Tayyorlanishi:

  • Kofur va spirtni bankaga quying, xantal kukuni qo'shing va aralashtiring.
  • Protein qo'shing va malham hosil qilish uchun yana hamma narsani aralashtiring.

Mahsulot muzlatgichda saqlanishi kerak. Og'riqli bo'g'inlar va mushaklarga qo'llashdan oldin uni isitish kerak. Malhamni tanada 10-15 daqiqa ushlab turish kerak, keyin terini yuving iliq suv va sochiq bilan quriting.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va yon ta'siri

Qora xantal terida uzoq vaqt qoldirilmasligi kerak. U qon tomirlarini kengaytiradi, bu terining qizarishi va yonishiga olib keladi. Noto'g'ri foydalanish terining shikastlanishiga va eng yomon holatlarda hatto to'qimalarning nekroziga olib kelishi mumkin.

Qora xantal urug'lari ichkarida iste'mol qilinishi kerak cheklangan miqdorlar chunki ular shilliq qavatning qon ketishiga olib kelishi mumkin oshqozon-ichak trakti. Bundan tashqari, o'simlik urug'lari qondagi glyukoza darajasini pasaytirishi mumkin, shuning uchun diabet bilan og'rigan odamlar ularni iste'mol qilishdan oldin shifokor bilan maslahatlashishlari kerak.

Qora xantalni iste'mol qilish (masalan, bu xilma-xillikka asoslangan ko'p miqdorda xantal sousi) prostata bezi, buyrak to'qimalari va gematuriyaga zarar etkazishi mumkin.