Ovqat pishirish sirlari

Minestrone: qoidalarga muvofiq italyan sirini tayyorlash

Italiyaliklar qalin va boy minestrone sho'rvasini juda yaxshi ko'radilar, bu Italiyada eng mashhur taom - xuddi bizning borschimiz kabi. Qizig'i shundaki, italyancha minestrone "katta sho'rva" yoki "sho'rva" degan ma'noni anglatadi, chunki u juda ko'p turli xil ingredientlarni o'z ichiga oladi. An'anaga ko'ra, u katta yirtqichlardan qaynatiladi, so'ngra butun oila stolga taklif qilinadi. Bolalar, ota-onalar, bobo-buvilar shovqinli va quvnoq mazali taomni tatib ko'rishadi, hayotdan zavqlanishadi va muloqot qilishdan zavqlanishadi. Minestronni uzoq umr ko'radiganlar sho'rvasi deb atalishi tasodif emas, chunki stolda yaxshi kayfiyat uzoq umr ko'rishga yordam beradi.

Minestrone yilning shu davrida bozorda topilishi mumkin bo'lgan mavsumiy sabzavotlardan tayyorlanadi, shuning uchun uning tarkibi o'zgarishi mumkin. Ma'lum bo'lishicha, minestronni tayyorlash uchun qat'iy retseptlar yo'q va har bir uy bekasi uni o'ziga xos tarzda pishirishi mumkin. Aynan shu ko'p qirralilik uchun italiyaliklar ochlikni mukammal darajada qondiradigan va gurmelerning nozik ta'mini qondiradigan "sho'rva" ni qadrlashadi.

Minestrone qanday tayyorlanadi: sabzavotlarni tanlash

Ushbu taomni tayyorlash uchun eng mos davr - yoz va kuzning ikkinchi yarmi, bozorlar va do'konlar sabzavotlarga to'la, chunki sabzavotlar minestronening asosiy tarkibiy qismidir. Lekin bu qish va bahorda bu taomdan voz kechishingiz kerak degani emas. Hech bir italiyalik hech qachon bunday qurbonlik qilmaydi! Minestrone universal taom bo'lgani uchun siz har qanday sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin, ammo bu ularni o'ylamasdan aralashtirishingiz mumkin degani emas. Agar italyan oshxonasida qabul qilingan ba'zi qoidalarga rioya qilsangiz, idishning ta'mi bundan faqat foyda keltiradi.

Yoz-kuz uchun qovoq, baqlajon, shirin qalampir, yashil no'xat, pomidor, yangi va yashil loviya mos keladi. Qishki va bahorgi sho‘rva lavlagi, quruq loviya, brokkoli, oq karam, gulkaram va savoy karam bilan pishiriladi. Italiyaliklar butun yil davomida idishga piyoz, sarimsoq, sabzi va selderey qo'shadilar. Biroq, Rossiya sharoitlarini hisobga olgan holda, biz sho'rvaga kartoshka, qovoq, qovoq, makkajo'xori, qushqo'nmas, arpabodiyon, ismaloq, yasmiq va boshqa mavsumiy sabzavotlarni qo'shib, klassik minestrone retseptiga o'zgartirish kiritishimiz mumkin. Sho'rvaning qishki versiyalarida siz oddiy lavlagi, muzlatilgan va konservalangan sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin, garchi italyan gurmeleri muzlatilgan sabzavotlarga qarshi bo'lsa. Ular aytganidek, ta'mlar haqida bahslashmaydi!

Yana bir nechta qiziqarli fikrlar. Italiyalik oshpazlar kamdan-kam hollarda minestron uchun Bryussel gullari va rukkoladan foydalanadilar - ular boshqa sabzavotlarning ta'mi va xushbo'yligini buzadi va sho'rva faqat Bryussel gullari yoki rukkola hidini sezadi, deb ishoniladi. Ammo, agar siz bu sabzavotlarni chindan ham yaxshi ko'rsangiz, nega ularni minestronga qo'shmaysiz? Hindiba, artishok va radicchio idishga achchiq ta'm qo'shadi va shuning uchun odatda ishlatilmaydi.

Minestrone qanday tayyorlanadi: bulon, ziravorlar va qo'shimchalar

Bu engil sho'rva sabzavot, go'sht yoki tovuq bulonida pishiriladi. Italiyaliklarning o'zlari pansettadan tayyorlangan bulonni yaxshi ko'radilar - italyan pastırma yoki suyakdagi jambon. Ba'zida achchiqlik va ta'mni yaxshilash uchun bulonga ozgina quruq sharob qo'shiladi.

Ziravorlar va ziravorlar minestronning muhim tarkibiy qismidir, chunki ziravorlarsiz sho'rva o'z ta'mini yo'qotadi. Bu mazali bo'lib chiqishi mumkin, lekin u minestrone bo'lmaydi. Italiyaliklar asosan bibariya, sarimsoq, maydanoz, reyhan, kekik, dafna yaprog'i, oregano va pestodan foydalanadilar. Sho'rvaga boylik qo'shish uchun har xil turdagi dukkaklilar, kapalaklar, qobiqlar, kamon, pat yoki spiral shaklidagi jingalak qattiq bug'doy makaronlari va odatda risotto uchun ishlatiladigan arborio guruchlari qo'shiladi. Qovurilgan go'sht va jambon sho'rvani yanada qoniqarli va tuyadi qiladi va maydalangan pishloq unga yumshoq va qalin mustahkamlik beradi.

Qizig'i shundaki, sho'rvaning engil versiyasi o'z nomiga ega - minestrina, italiyaliklar uni mehr bilan chaqirishadi. Suv yoki sabzavotli bulon bilan tayyorlangan bu sho'rva, ayniqsa, sovutilgan holda xizmat qilsa, issiq kunda ajoyib tetiklashtiradi. Go'sht minestroni sovuq havo uchun ko'proq mos keladi, chunki u yaxshi isitiladi va uzoq vaqt davomida ochlikni qondiradi.

Italiyalik oshpazlar ushbu taomni tayyorlashda ma'lum qoidalarga rioya qilishlariga qaramay, tarixan minestrone dehqon sho'rvasi bo'lgan, shuning uchun unga uyda bo'lgan hamma narsa qo'shilgan. Bu bizning solyanka yoki okroshkani biroz eslatardi.

Minestroneni mazali va ishtahani qo'zg'atadigan qilish uchun qanday pishirish haqida bir nechta sirlar mavjud.

Yashirin 1. Sabzavotlar, kub shaklida kesilgan, qaynoq sho'r suvga solinadi va pishganicha pishiriladi, lekin panani qopqoq bilan qoplamaslik kerak. Suv sabzavot sathidan 5 sm balandlikda bo'lishi kerak. Tayyor sho'rva idishlarga quyiladi, zaytun moyi, xushbo'y qalampir va maydalangan pishloq bilan ziravorlanadi. Minestronni tayyorlashning ushbu parhez usuli o'z figurasini tomosha qilayotganlar uchun javob beradi.

Yashirin 2. Sabzavotlar xuddi birinchi retseptdagi kabi qaynatiladi, so'ngra ularning yarmi blenderda maydalanadi va bu pyuresi sho'rvaga qo'shiladi. Bunday holda, sabzavotlarni qovurish mumkin yoki yo'q - bularning barchasi ta'mga bog'liq.

Maxfiy 3. Zaytun moyida qovurilgan sabzavotlar bilan minestrone sho'rvasi boyroq, yorqinroq, sariyog'li va qoniqarli bo'ladi. Biroq, sabzavotlarni juda sekin, deyarli qaynab turgan holda qovurish kerak - bu klassik minestrone sho'rva retseptida tavsiya etilgan narsa. Biroq, hayotning zamonaviy ritmini hisobga olgan holda, bu har doim ham mumkin emas.

Yashirin 4. Pishirish jarayonida don, makaron va dukkaklilar panga qo'shiladi. Bunday holda, loviya va quruq no'xatni oldindan qaynatish kerak.

Sir 5. Minestrone ikkinchi kunning sho'rvasi deb ataladi, chunki u ertasi kuni o'ziga xos boylikka ega bo'ladi. Gap shundaki, sabzavotlar bulonga o'zining xushbo'y hidini beradi va u hech narsa bilan solishtirib bo'lmaydigan ishtahani ochuvchi ta'mga ega bo'ladi.

Yana bir nechta italyan nozikliklari

Italiyada klassik minestron uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud - masalan, Milanda u bekon, adaçayı va parmesan bilan tayyorlanadi, O'rta er dengizining ba'zi hududlarida qalampir va baqlajon bilan tayyorlanadi va Italiyada sho'rvaning asosiy tarkibiy qismi bo'lgan qishloq joylari mavjud. sholg'om. Toskanada oshpazlar har doim minestronga oq loviya qo'shadilar, Sardiniyada - no'xat, Liguriyada esa pesto sousi majburiy qo'shimcha hisoblanadi. Italiya minestroni har doim juda qalin, shuning uchun siz hatto bir piyola sho'rva bilan to'ldirishingiz mumkin.

Liguriyadan klassik minestrone sho'rva

Italiyaliklar nima uchun bu taomni juda yaxshi ko'rishlarini tushunish uchun Ligurian uslubida pishirishga harakat qiling. 100 g pansettani mayda bo'laklarga kesib oling, uni ko'krak yoki cho'chqa go'shti bilan almashtiring va ozgina zaytun moyi bilan skovorodkada qovuring. Keyin har qanday mavsumiy sabzavotlarni, masalan, bitta sabzi, bitta selderey ildizi, bitta qovoq, piyoz va piyoz, 200 g yashil loviya, shuningdek, lavlagi tepalarini maydalang. Pansettaga piyoz qo'shing, u biroz oltin rangga aylanganda, panga sabzi va selderey qo'shing. 10 daqiqa pishirgandan so'ng, qolgan barcha sabzavotlarni qo'shing, 3 barmoq balandroq bo'ladigan suv qo'shing, tuz qo'shing va bir soat pishiring. Kichkina jingalak makaronni panga to'kib tashlang va al dentegacha 5-6 daqiqa davomida pishiring - makaron tayyor bo'lganda, lekin haddan tashqari pishirilmagan, elastiklik va ozgina qattiq yadroni saqlab. Ba'zi italyan uy bekalari boshqa sabzavotlar bilan birga 2-3 dona tozalangan kartoshkani qo'shib, keyin ularni qoshiq bilan maydalashadi. Aytgancha, pastırma bu retsept uchun zaruriy ingredient emas. Minestrone tayyor bo'lgach, 4 osh qoshiq qo'shing. l. pesto sousi va xizmat qilishdan oldin salqin - bu juda mazali bo'ladi!

Genuya uslubidagi Minestrone

Sizning oilangizga albatta yoqadigan yana bir qiziqarli italyan retsepti. Liguriya poytaxti Genuyada minestrone shunday pishiriladi. Pastki og'ir panani oling va ozgina zaytun moyida sarimsoq, mayda tug'ralgan mayda sabzi va piyozni qovuring va lazzat uchun bir oz yangi rozmarin qo'shing.

Keyin sabzavotlarni suv bilan to'ldiring (taxminan 1,5-2 litr), 100 g oldindan qaynatilgan yashil loviya va tug'ralgan sabzavotlar qo'shing - 3 ta o'rta kartoshka, 50 g qovoq, 1 qovoq, 100 g savoy karam, 1 arpabodiyon. Sabzavotlarni 3-4 ta mayda tug'ralgan selderey poyasi va 1 dona piyoz (oq qismi) bilan aralashtirib, makaron, tuz va murch qo'shing va pishganicha pishiring.

Tayyor sho'rvani plitalarga to'kib tashlang, ularning har biriga 1 osh qoshiq qo'shing. l. yangi ismaloq va maydalangan parmesan, zaytun moyi bilan sug'orib, minestronening ajoyib ta'midan bahramand bo'ling!

Tovuq ko'kragi bilan minestrone

Tovuqli Minestrone, garchi italyan klassikasi bo'lmasa ham, zamonaviy Evropa oshxonasida juda mashhur. Bolalar bu sho'rvani yaxshi ko'radilar, shuning uchun uni kichik gurmeler uchun tayyorlang.

Tovuq ko'krak bulyonini dafna yaprog'i, piyoz, chinnigullar va qalampir no'xati bilan pishiring. Bir ko'krak uchun taxminan 2 litr suv oling va bulonni taxminan 40 daqiqa davomida qaynatib oling, so'ngra uni torting va tovuqni kub shaklida kesib oling.

Shuningdek, sabzavotlarni kublar yoki chiziqlar bilan maydalang - 1 qovoq, 1 sabzi, 1 piyoz, 2 selderey ildizi va gulkaram yoki brokkolining yarim boshini gulzorlarga bo'ling. Qovurilgan idishda piyozni bir necha daqiqa davomida 2 osh qoshiq bilan qovuring. l. sariyog 'va zaytun moyi, unga selderey va sabzi qo'shing va 3 daqiqadan so'ng - qovoq. Sabzavotlar yana bir necha daqiqa qaynatilganda, ularni tovuq bo'laklari bilan birga bulonga qo'shing va chorak soat davomida pishiring.

2 ta pomidor ustiga qaynoq suv quyib, ehtiyotkorlik bilan tozalang, mayda to‘g‘rang va sho‘rvaga gulkaram bilan birga qo‘shing, 100 g yangi yoki muzlatilgan yashil no‘xat va 150 g mayda makaron qo‘shing. Makaron tayyor bo'lgunga qadar minestronni yana 7 daqiqa pishiring, idishga arpabodiyon, maydanoz va reyhan kabi quruq o'tlar qo'shing va uni pishiring.

Mazali minestronga yangi o'tlar, maydalangan Parmesan va yangi maydalangan sarimsoq bilan xizmat qiling.

Bolzano uslubidagi pomidor minestrone

Bolzano aholisining retseptiga ko'ra, bu sho'rva ajoyib darajada to'yimli, ishtahani ochadi va mazali. 1 osh qoshiqda 100 g maydalangan mol go'shtini qovuring. l. mayda tug'ralgan piyoz va 2 sarimsoq chinnigullar bilan zaytun moyi. Tug‘ralgan sabzi va yarim selderey ildizi qiymaga solib, yana bir oz qovuring va 2 osh qoshiq qo‘shing. l. tomat pastasi , so'ngra go'sht va sabzavotlarga 2 litr go'shtli bulonni quying, murakkablik uchun 1 osh qoshiq qo'shing. l. oq sharobni quriting va minestroni 15 daqiqa davomida pishiring. 200 g har qanday jingalak makaronni panga quying va tayyor bo'lgunga qadar pishirishda davom eting. Sho'rvani idishlarga soling, rayhon novdasi bilan bezang va maydalangan Parmesan bilan seping.

Minestrone "Uyda ovqatlaning" mahsulotlari bilan

Veb-saytda "Uyda ovqatlanish!" Yuliya Vysotskayaning retseptini va ushbu italyan sho'rvasining boshqa ko'plab qiziqarli variantlarini topasiz. Omlet, qo'ziqorin, baliq, dengiz mahsulotlari, cho'chqa yog'i, marvarid arpa, yong'oq va mevalar bilan juda noodatiy retseptlar mavjud. Va eng mazali minestrone sizning sevimli oilangiz uchun o'zingiz tayyorlaganingiz bo'ladi. Agar qo'lingizda yangi sabzavotlar bo'lmasa, ularni muzlatilgan aralash sabzavotlar bilan osongina almashtirishingiz mumkin. Minestronni tez-tez tayyorlang, chunki bu sho'rva juda tez iste'mol qilinadi!

"Minestrone" italyancha "katta sho'rva", ya'ni juda ko'p turli xil ingredientlardan iborat sho'rva degan ma'noni anglatadi. Italiyada bu engil sabzavotli taom, ehtimol, eng mashhurlaridan biridir. Odatda yozda tayyorlanadi - mavsumiy yangi sabzavotlardan, ba'zida boylik uchun jingalak makaron yoki arborio guruch qo'shiladi. U ham issiq, ham sovuq holda xizmat qiladi. O'z figurasini tomosha qilayotgan, vazn yo'qotmoqchi bo'lgan yoki issiq mavsumda og'ir ovqatni yoqtirmaydiganlar uchun minestron sho'rva ideal tanlovdir.

Minestrone sho'rvasida qat'iy belgilangan ingredientlar to'plami yo'q. Italiyaliklarning o'zlari faqat bitta qoidaga amal qilishadi - sho'rva uchun barcha sabzavotlar faqat mahalliy bozorda sotiladigan sabzavotlar bo'lishi kerak. Shuning uchun mamlakatimizda minestron tayyorlash uchun ideal vaqt yozning ikkinchi yarmi bo'lib, javonlarda bog'dan ko'p miqdorda sabzavotlar paydo bo'ladi - sabzi, pomidor, qovoq, baqlajon va sutli makkajo'xori boshoqlari.

Ingredientlarning keng tanloviga qo'shimcha ravishda, bu sho'rva har qanday asosda tayyorlanishi mumkin. Issiq kunda minestroni oddiygina suv yoki sabzavotli bulon bilan pishirib, sovuq holda xizmat qilish yaxshidir. Yozning oxiriga kelib, yomg'irli mavsum boshlanib, sovuqroq bo'lganda, go'shtli bulon bilan issiq, boy sho'rva sizni isinishga yordam beradi. Xuddi shu narsa guruch yoki makaron qo'shish uchun ham amal qiladi. Agar sizning maqsadingiz vazn yo'qotish bo'lsa, o'zingizni faqat sabzavotlar bilan minestrone tayyorlang. Sevimli odamingiz yoki bolalaringiz uchun sho'rvaga oq dumaloq donli guruch yoki jingalak makaron qo'shishingiz mumkin, masalan, farfalle kapalaklari, konchigli qobiqlari, penne penne yoki fusilli spirallari.

Aytgancha, aniq retseptning yo'qligi tarixan minestrone kambag'allarning sho'rvasi bo'lganligi bilan bog'liq. Bu pizza, gulaş yoki okroshka bilan bir xil kombinatsiyalangan taom. Sho'rva mavjud bo'lgan bulondan yoki uyda go'sht bo'lmasa, suvdan foydalangan holda tayyorlangan. Minestronga mavjud bo'lgan barcha sabzavotlarni qo'shdik. To'yinganlik uchun sho'rvaga guruch, makaron, dukkaklilar va pishloq bo'laklari qo'shilishi mumkin. Umuman olganda, minestrone deyarli har qanday ingredientni o'z ichiga olishi mumkin bo'lgan italyan dehqonlari tomonidan seviladigan sho'rvadir. Italiyaning o'zida turli mintaqalarda hali ham turli xil sho'rva retseptlari mavjud. Masalan, mamlakatning markaziy qismida minestrone odatda pesto sousi bilan, shimolda - yosh no'xat va pastırma bo'laklari bilan, janubga yaqinroq - qaynatilgan loviya yoki no'xat bilan tayyorlanadi.

Minestrone uchun sabzavotlar:

qovoq yoki qovoq, piyoz (piyoz, qizil, oq, piyoz, piyoz), brokkoli, gulkaram, kartoshka, sabzi, bulg'or qalampiri, qovoq, arpabodiyon, parsnips, selderey ildizi va poyalari, qushqo'nmas, ismaloq, yashil no'xat, loviya, yasmiq

Minestrone: Buono va xristian restoranlarining oshpazi Kristian Lorenzinining retsepti

Foto: Buono restorani

4 ta porsiya
Sabzavotli bulon - 2 l
Qaynatilgan yasmiq - 4 osh qoshiq. l.
Qaynatilgan qizil loviya - 4 osh qoshiq. l.
Sabzi - 1 dona.
Kartoshka - 2 dona.
Selderey - 2 dona
Qovoq - 1 dona.
Yashil qushqo'nmas - 4 dona
Brokkoli - 100 g
Yangi ismaloq - 1 dona
Tuz va qalampir - ta'mga
Petrushka - 4 novda
Zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l.
Tuz va qalampir - ta'mga

1. Barcha sabzavotlarni tozalang va o'rta bo'laklarga bo'ling.
2. Sabzi, kartoshka, seldereyni yog'da yarmi pishganicha qovuring, sabzavotli bulonga quying va o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida pishiring.
3. Qaynatilgan loviya va yasmiq qo'shing, brokkoli gullari, tug'ralgan qushqo'nmas va qovoq, ismaloq barglari. Yana 10 daqiqa pishiring. Tuz va qalampirni tatib ko'ring.
4. Sho'rvaning uchdan bir qismini blenderga soling, pyure konsistentsiyasini maydalang, yana sho'rvaga soling, 2-3 daqiqa qaynatib oling.
5. Tayyor sho'rvani maydanoz barglari bilan issiq yoki sovuq holda bering.

Genuya uslubidagi minestron: Donna Margherita restoranining oshpazi Paolo Bokkolinining retsepti

Foto: Shutterstock.com

4 ta porsiya
Kartoshka - 2-3 dona.
Arpabodiyon - 1 dona.
Selderey sopi - 3-4 dona.
Piyoz (oq qismi) - 1 dona.
Maydalangan Parmesan - 1 osh qoshiq. l.
Sarimsoq - 1 chinnigullar
Rosemary - 1 novda
Sabzi - 0,5 dona.
Qovoq - 1 dona.
Savoy karam - 75 g
Qovoq - 50 g
Yangi ismaloq - 40 g
Qaynatilgan loviya - 75 g
zaytun moyi - 65 g
Suv - 1,5-2 l
Tuz - ta'mga

Pishirish usuli
1. Qalin taglikli tovada mayda kubiklarga to‘g‘ralgan sarimsoq, sabzi va piyozni zaytun moyida qovuring, bibariya novdasini qo‘shing.
2. Suv bilan to'ldiring, tug'ralgan kartoshka, oldindan qaynatilgan loviya, mayda tug'ralgan pirasa, selderey sopi, qovoqning yashil qismi, savoy karam, qovoq, arpabodiyon, tuz, murch qo'shing va pishganicha pishiring.
3. Chuqur likopchaga sho‘rva quyib, mayda to‘g‘ralgan ismaloq qo‘shing, maydalangan parmesan seping, zaytun moyi seping.

Pesto sousli Minestrone: pishloq restorani oshpazi Mirko Dzagoning retsepti

Foto: Shutterstock.com

4 ta porsiya
Qovoq - 1 dona.
Bolgar qalampiri - 0,5 dona.
Piyoz - 20 g
Qizil piyoz - 0,25 dona.
Kartoshka - 1-2 dona.
Qovoq - 100 g
Selderey - 1 dona
Brokkoli - 60 g
Tayyor pomidor sousi - 60 g
Zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l.
Sabzavotli bulon - 850 ml
Tozalangan sarimsoq - 1 chinnigullar
Tozalangan sabzi - 1 dona.
Gulkaram - 60 g
Yangi kekik - bir chimdik
Tuz - ta'mga

Pesto sousi uchun:
qarag'ay yong'og'i - 55 g
zaytun moyi - 500 ml
Tozalangan sarimsoq - 2-3 chinnigullar
Yangi reyhan - 400 g
maydalangan Parmesan - 100 g
Dengiz tuzi - ta'mga

1. Pesto sousi uchun: ingredientlarni blenderga qatlamlarga joylashtiring: reyhan barglari, pishloq, yong'oq, sarimsoq. Keyin zaytun moyi qo'shing va har bir narsani qayta ishlang, vaqti-vaqti bilan blenderni yoqing va o'chiring. Ta'mga tuz qo'shing.
2. Sabzavotlarni tozalang, mayda kubiklarga bo'ling, zaytun moyi bilan qovuring, so'ngra tayyorlangan sabzavotli bulonga qo'shing. Qaynatishga keltiring. Keyin tomat pastasini qo'shing. Va qolgan ingredientlarni qo'shing.
3. Tayyor bo'lguncha keltiring (taxminan 20 daqiqa). Tayyorlangan minestronga pesto sousini qo'shing, aralashtiring va plastinkalarga quying.

Ba'zan italiyaliklar uchun minestrone, biz uchun borsch kabi, global, juda mashhur va juda jo'shqin narsa bo'lib tuyuladi. Ismning o'zi bu birinchi taomga hurmatni o'z ichiga oladi: minestra - sho'rva, oxiri - bir - kattalashtirish. Bu katta sho'rva qiladi. Bu shuni anglatadiki, taom juda murakkab va ko'p miqdordagi ingredientlardan iborat.

Ko'rinib turgan murakkablik va turli xil ingredientlarning soniga qaramay, bu engil, asosan sabzavotli sho'rva bo'lib, unga mayda sho'rva pastasi va kamroq guruch qo'shiladi. Mavsumga, mintaqaga va kayfiyatga qarab, sabzavot tarkibi juda katta farq qiladi. Ba'zida sho'rva tovuq yoki go'shtli bulon bilan tayyorlanadi, ammo sabzavotli sho'rva ancha keng tarqalgan.

Qoida tariqasida, minestrone dukkakli o'simliklarni o'z ichiga oladi - nohut yoki yasmiq, loviya, no'xat. Bundan tashqari, odatiy sho'rva sabzavotlari - piyoz va sabzi, selderey, kartoshka va har xil turdagi karam. Ko'pincha tozalangan pomidor qo'shiladi. Shunga o'xshash sho'rvalar Qadimgi Rim davridan beri ma'lum bo'lgan, ammo pomidor va kartoshka Yangi Dunyo kashf etilgandan keyin sho'rvaga kirdi. Xo'sh, ko'pchilik italyan sho'rvalari, har xil ko'katlar va unga asoslangan soslar ularsiz qilolmaydi.

Sho'rva uchun doimiy va umumiy qabul qilingan retsepti yo'qligi sababli, idish mintaqaga qarab farq qilishi mumkin. Ba'zida sabzavotlar bulondan chiqariladi va maydalanadi - sho'rva pyuresi kabi qalin bo'lib chiqadi. Ko'proq suyuqlik variantlari sabzavotlarni turli o'lchamdagi bo'laklar shaklida ishlatishni o'z ichiga oladi. Shu bilan bir qatorda, sabzavotlarni sho'rva uchun asta-sekin qovurish yoki xom holda ishlatish mumkin.

Minestronning ko'plab mintaqaviy o'zgarishlari mavjud, ular tarkibi va pishirish usulida farqlanadi. Farqlarning aksariyati ma'lum bir mintaqaga xos bo'lgan ma'lum ingredientlarda - pesto, tomat pastasi, spagetti va boshqalar.

Sho'rvaning asosi - bulon, bu muhim. Sabzavotli bulon yoki go'shtli bulon boy va aromatik bo'lishi kerak. Sabzavotlar qaynatilgunga qadar qovurilmasa ham, ko'plab yangi sabzavotlardan foydalansangiz, bunga erishish qiyin emas. Bundan tashqari, ularni sho'rvada ishlatish mutlaqo kerak emas. Shunisi e'tiborga loyiqki, zamonaviy supermarketlarda sho'rva uchun tayyorlangan sabzavotlarning muzlatilgan to'plamlari mo'l-ko'l sotiladi.

Tarkibi (2 ta porsiya)

  • Nozik makaron (anelli, stelline, filini) 2-3 osh qoshiq.
  • Sabzi 1 dona
  • Piyoz 1 dona
  • Gilos pomidorlari 5-6 dona
  • Yashil loviya 50 g
  • Yashil no'xat 50 g
  • Brokkoli 1 dona
  • Petiole selderey 1-2 dona
  • Qovoq yoki qovoq 1 dona
  • Sarimsoq 1-2 chinnigullar
  • Pesto 2 osh qoshiq.
  • Xizmat qilish uchun yashil reyhan
  • Tuz, qora qalampir, italyan o'tlarining quruq aralashmasi ziravorlar

Telefoningizga retsept qo'shing

Minestrone - italyan sabzavotli sho'rva

  1. Minestronening eng oddiy va eng mazali versiyasi, asli Liguriyadan, minestrone alla genovese hisoblanadi. Qoida tariqasida, bu taom boy sabzavotli bulonda tayyorlanadi, dukkaklilar - no'xat, yashil loviya va quruq borlotti loviya, ko'plab sabzavot va o'tlar qo'shiladi. Taomning o'ziga xos xususiyati - Genuya yashil reyhan, Parmesan, qarag'ay yong'oqlari, sarimsoq va eng yaxshi zaytun moyidan tayyorlangan pesto sousining qo'shilishi. Bu sho'rvaga o'ziga xos o'ziga xos ta'm beradi.

    Sabzavotlar va sho'rva uchun makaron

  2. Biz sho'rvani mavsumiylik va mavjudligiga e'tibor qaratib, mavjud bo'lgan sabzavotlardan tayyorladik. Bulyon uchun biz sabzi va katta piyoz, seldereyning katta sopi, ikkita sarimsoq chinnigulini oldik - tozalanmagan. Shuningdek, 50 g muzlatilgan yosh no'xat va tug'ralgan yashil loviya - bu odatda mavsumiy sabzavotlar. Biz sho'rva uchun xom sabzavotlardan foydalandik, lekin siz ularni 1 osh qoshiqda ozgina qovurishingiz mumkin. zaytun moyi. Sabzi va piyozni tozalang va katta kubiklarga bo'ling. Bundan tashqari, seldereyning dastasini mayda maydalang. Barcha sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring va 5-6 stakan sovuq suv quying.

    Sabzavotlarni tozalang va maydalang, bulonni pishiring

  3. 1 choy qoshiqni toza mato yoki paketga soling. O'rta er dengizi yoki italyan oshxonasida ishlatiladigan quritilgan aromatik o'tlar. Qoida tariqasida, bu oregano, reyhan, sho'r, arpabodiyon va maydanoz. U erda sarimsoq chinnigullarini ham qo'yishingiz mumkin. Matoni bog'lab, sumkani suvga soling. Panani olovga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. Sabzavotli bulonni past olovda 30-40 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, birinchi taomlar uchun ishlatiladigan minestronga nozik pasta qo'shing. Oxirgi chora sifatida siz oddiy spagettini mayda maydalashingiz mumkin.

    Sho'rvaga nozik makaron qo'shing

  4. Makaron qadoqlash qaynash vaqtini ko'rsatadi, bu vaqtda ishlab chiqaruvchi al dente tayyorligini kafolatlaydi. Bu vaqtning yarmi uchun makaronni pishiring. Keyin sho'rvaga kesilgan brokkoli gullari va tug'ralgan qovoq yoki qovoq qo'shing. Hammayoqni va qovoqni tez pishiradi, tom ma'noda 3-4 daqiqa. Lekin ularni haddan tashqari pishirmaslik kerak. Qaynatilgan inflorescences va qovoqlarda nozik mustahkamlik bo'lishi kerak. Pishirish tugashidan oldin, ta'mga tuz va qora murch qo'shing. Ziravorlar va sarimsoq sumkasini tashlang.

    Brokkoli va qovoqni sho'rvada qaynatib oling

  5. Tayyorlangan sabzavotli minestrone sho'rvasini plastinkalarga quying. Gilos pomidorlarini yarmini kesib oling va sho'rvaga ham qo'shing. Bir oz yashil rayhonni maydalab, sho'rva ustiga seping. Bezatish uchun novdani ham qo'shishingiz mumkin. Xizmat qilishdan oldin, sho'rvaga 1 osh qoshiq qo'shing. pesto sousi - uni tayyorlash oson yoki har doim sotuvda.

Har bir mamlakat o'zining birinchi kursiga ega. Masalan, Sharqiy slavyanlar orasida borsch an'anaviy hisoblanadi, ispanlar o'zlarining gazpacho sho'rvalari bilan faxrlanadilar, Gruziyada ular lobioni yaxshi ko'radilar, ammo italiyaliklar shunchaki boy va qalin minestronni butparast qilishadi. Italiyadan tarjima qilingan bu taomning nomi "katta sho'rva" degan ma'noni anglatadi. Va italiyaliklarning o'zlari uni g'urur bilan "yirtqich hayvon" deb atashadi. Va barchasi, chunki uning tarkibiy qismlari juda ko'p turli xil ingredientlardan iborat. Bu asosan mavsumiy sabzavotlar bo'lib, ularni yilning shu vaqtida bozorda sotib olish mumkin. Har qanday maxsus retsept haqida gapirish juda qiyin. Haqiqatan ham, mavsumga qarab, sho'rva tarkibi o'zgaradi. Albatta, an'anaviy to'plam mavjud. Bu, albatta, pishirish oxirida qo'shiladigan loviya. Shuningdek, sabzi, piyoz va selderey yoki italiyaliklar uni soffrito deb atashadi, ular iloji boricha kichikroq kesiladi. Sabzavot to'plamining qolgan qismi mavsumga va uy bekasining afzalliklariga bog'liq. Ehtimol, italiyaliklar o'zlarining "sho'rvalarida" aynan mana shu ko'p qirralilikni qadrlashadi. Minestrone juda to'ldiradi va ochlikni mukammal darajada qondiradi. Ular bu birinchi taomni katta idishda tayyorlaydilar, keyin hamma stolga taklif qilinadi. Minestrone uzoq umr ko'radigan sho'rva deb ham ataladi. Va bu ham tasodif emas. Axir, sog'lom ovqatlanish, yoqimli muloqot va faqat ijobiy narsalarni qabul qilish orqali inson uzoq umr ko'radi. Minestronni tayyorlashning asosiy sirini xohlaysizmi? Bu, g'alati darajada, bemalol. Bir vaqtlar bu sho'rvani tayyorlash uchun taxminan 6 soat vaqt kerak bo'ldi. Endi vaqt deyarli yarmiga qisqardi, ehtimol zamonaviy texnologiyalar tufayli. Ammo har bir italiyalik oshpaz haqiqiy italyan minestrone sho'rvasini tayyorlash uchun barcha ingredientlarni sekin olovda qaynatish kerakligini aniq biladi. Agar siz sabzavotlarni qovursangiz yoki qovursangiz, buni ham asta-sekin bajaring, shunda har bir mahsulot ushbu ajoyib orkestrda o'z skripkasini ijro etadi.

Ingredientlar (3 litrli kostryulkalar uchun)

  • Bulyon + suv yoki 2 litr uchun 4 tovuq qanoti. tayyorlangan tovuq suvi;
  • 2 o'rta sabzi;
  • 2 piyoz;
  • seldereyning 2-3 poyasi;
  • 300 g yashil loviya;
  • 1 katta qizil bolgar qalampiri;
  • 2 ta katta go'shtli pomidor;
  • konservalangan loviya qutisi;
  • 0,5 osh qoshiq. qattiq bug'doy makaron;
  • Italiya ziravorlari: quritilgan reyhan, oregano;
  • Yashil reyhanning 2-3 novdasi;
  • bir oz zaytun moyi;
  • tuz, maydalangan qora qalampir, qizil issiq qalampirning kichik halqasi.

krutonlar va minestron bilan xizmat qilish uchun:

  • yarim baget;
  • 50 g parmesan;
  • 2-3 chinnigullar sarimsoq;
  • bir oz zaytun moyi;
  • ziravorlar.

Italiyaning Minestrone sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin, fotosuratlar bilan klassik retsept

1. Tovuq oyoqlarini salqin suvda yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Cho'yan qozonga oz miqdorda zaytun moyini quying, oyoqlarini u erga qo'ying va ochiq oltin jigarrang qobiq paydo bo'lguncha qovuring.

2. Keyin, idishga tozalangan suv quying va 40 daqiqa davomida sekin olovda qopqoq ostidagi bulonni pishiring. Italiyaning minestrone sho'rvasi asosan sabzavotli hisoblanadi. Shuning uchun, keyin tovuq go'shtini ishlatmaymiz. Agar xohlasangiz, tovuqni umuman pishirolmaysiz, lekin sho'rvani faqat sabzavotli bulon bilan tayyorlang.

3. Bulyon pishirilayotganda, keling, krutonlarni tayyorlaylik, ular bilan biz minestronga xizmat qilamiz. Bagetni mayda bo'laklarga kesib oling, ularni zaytun moyi bilan ozgina surting, tuz va qalampir seping.

4. Endi ko'plab italyan taomlari uchun asos bo'lgan soffrito tayyorlaylik. Sabzi, piyoz va seldereyni tozalang. yuving va juda nozik choping.

5. Tug'ralgan sabzavotlarni yoki soffritoni zaytun moyida qovuring. Minestroni shoshilib bo'lmasligini eslaymiz, shuning uchun biz hamma narsani asta-sekin, lekin yaxshilab bajaramiz. Qovurilgan sabzavotlar sho'rvani yorqinroq, to'yimli va boy qiladi.

7. Birinchi yangi ingredient - yashil loviya qo'shing. Uni salqin suvda yuving, ortiqcha suyuqlikni qog'oz sochiq bilan olib tashlang va taxminan 2 sm uzunlikdagi bo'laklarga bo'ling, tayyorlangan loviyani panga joylashtiring va idishni past olovda qaynatishda davom eting.

8. Keyin bolgar qalampirini tozalang, yuving va mayda kubiklarga bo'ling. Minestrone nafaqat ta'mi bilan yorqin bo'lishi uchun qizil qalampirni tanlash yaxshidir. Sho'rvaga qalampir qo'shing. Biz ziravorlar ham qo'shamiz. Ta'mga tuz.

9. Endi pomidor. Pomidorlarni yuving, ulardan terini olib tashlang. Agar siz ularni qaynoq suvga bir daqiqaga tushirsangiz, buni qilish juda oson. Keyin pomidorlarni kub shaklida kesib oling. Pomidorlarni sho'rvaga qo'shing.

10. Endi makaron qo'shing. Ularni al dente (yarim pishgan) qadar pishiring. Sho'rva o'chirilgandan so'ng, makaron o'z-o'zidan pishadi va bo'tqaga aylanmaydi.

11. Barcha ingredientlarni yirtqichlardan aralashtiring. Ko'rinib turibdiki, minestron juda qalin bo'lib chiqadi. Umuman olganda, italiyaliklar taom qanchalik qalinroq bo'lsa, shuncha yaxshi deb hisoblashadi. U hatto qoshiqni ham ushlab turishi kerak.

12. Yuvilgan yashil reyhanni mayda to'g'rab oling, shuningdek, uni minestronga qo'shing.

13. Endi konservalangan loviyalarni panga qo'shing. Sho'rvani ozgina qaynatib oling va uni o'chiring. Qopqoq bilan yoping va pishirishga ruxsat bering.

14. Minestrone sho'rvasi, fotosurati bilan klassik retsepti sizning e'tiboringizga taqdim etilgan! Infuzion sho'rvani chiroyli idishlarga quying, parmesan pishloqining ingichka bo'laklari bilan bezang va kruton bilan xizmat qiling. Italiyaliklar ikkinchi kun qolishi uchun juda ko'p minestron tayyorlaydilar. Bu ikkinchi kun sho'rva deb ham atalishi bejiz emas. Bir kundan keyin italyan minestrone sho'rva o'ziga xos hashamat va boylikka ega bo'ladi. Bulonga o'z ta'mini berib, sabzavotlar ajoyib darajada mazali bo'ladi. Yaxshi ishtaha!

Mashhur italyan taomlaridan biri - minestron sho'rvasining tarixi asrlarga borib taqaladi. Birinchi eslatmalar milodiy 16-asr yilnomalarida uchraydi. Ingredientlar orasida loviya - loviya, yasmiq, no'xat, no'xat, piyoz, o'tlar va cho'chqa yog'i mavjud. Taomning tarkibiy qismlarining soddaligi uni kambag'al aholi menyusiga kiritilgan deb taxmin qilishga asos beradi. Uning nomlaridan biri, to'g'rirog'i, hatto nomlari ham emas, lekin u tasniflangan toifa italyancha cucina povera deb ataladi va "yomon oshxona" deb tarjima qilinadi.

Minestrone sho'rva nima?

Bu savolga uning tarixi bilan tanishmasdan turib, har tomonlama javob berish mumkin emas.

Sho'rva tayyorlash uchun mahsulotlar to'plami doimiy tarkibga ega emas edi. Bu turli hududlarda o'sadigan ekinlarga, yilning vaqtiga, hosilga va oddiygina Italiyaning turli qismlari aholisining afzalliklariga qarab o'zgarishi mumkin. Albatta, kompozitsiyaga lazzat qo'shish uchun o'tlar kiritilgan. Qoidaga ko'ra, oziq-ovqat sotib olinmagan, bog'da o'sgan va oldingi ovqatdan qolgan narsalar ishlatilgan. Shuning uchun uni mavsumiy deb atash juda adolatli.

Ovqat ko'pincha sabzavotli edi, lekin agar siz biron bir qutulish mumkin bo'lgan tirik mavjudotning suyaklarini qo'lga kiritsangiz, u deyarli go'shtli bulonda pishirilgan. Idishni cho'chqa yog'i bilan ziravor qilish imkoniyati ham qo'ldan boy bermadi.

Madaniyatlar bir-biriga kirib borgan sari, retseptda hozirgacha noma'lum bo'lgan yangi narsalar paydo bo'ldi. Shunday qilib, 17-18-asrlarda Italiyada tarqalib ketgan va mavjud bo'lgan kartoshka va pomidor darhol mahalliy uy bekalari tomonidan o'zlashtirildi va panga keltirildi. Tabiiyki, xalq sho'rvasi ham ular bilan to'ldirildi.

Ozg'in yillarda panga yana bir italyan ingredient qo'shilishi kerak edi - makaron. Tajriba shunchalik muvaffaqiyatli bo'ldiki, ular bugungi kunda ham klassik sho'rva retsepti hisoblanadi. Vaqt o'tishi bilan ingredientlar ro'yxati o'zgargan (yoki ular haqidagi ma'lumotlarimiz o'zgargan), lekin uyda va bog'da bo'lgan narsalardan, kechagi kunlardan qolgan barcha narsalarni ishlatib, pishirish tamoyillari o'zgarishsiz qoldi. Haqiqiy xalq taomi, haqiqiy Minestrone sifatida, bir kishi oilaning tushligini tashkil qiladi va shuning uchun turli xil ingredientlarga qaramay, u qalin va qoniqarli bo'lishi kerak.

Minestrone bugungi kunda nima?

Hozirgi vaqtda qadimiy taom italyan oshxonasini ifodalovchi turli restoranlarning menyusiga kiritilgan. Uy bekalari buni e'tiborsiz qoldirmaydilar. Va har bir oshpazning italyan sabzavot minestroni uchun o'ziga xos, ba'zan o'ziga xos klassik retsepti bor.

Vaqt o'tishi bilan kompozitsiya afsonaviy bo'lib qoldi. Qayerdandir ettita qoidasi paydo bo'ldi - ular aytishlaricha, klassik retsept 7 xil sabzavot, 7 turdagi go'sht va 7 o'tni o'z ichiga olishi kerak. Ushbu bayonot muallifi, aftidan, ismning "vazir" so'zi bilan o'xshashligidan ilhomlangan. Haqiqiy vazirlik sho'rvasi murakkab va nozik bo'lishi kerak.

Hukumat a'zosi va idish o'xshash ovozga ega, ammo butunlay boshqacha kelib chiqishi. Ulardan biri lotincha vazir so'zidan kelib chiqqan bo'lib, "xizmatchi" degan ma'noni anglatadi. Ikkinchisi italyan minestrasidan - "sho'rva". Oxiri "katta" degan ma'noni anglatadi. Minestrone sho'rva katta sho'rva yoki sho'rva deb tarjima qilinadi.

Dehqonning gavjum hayotida bir taom uchun ovqat pishirishning o'zi yetib bo'lmaydigan hashamat edi. Ovqat tayyorlash uchun ular katta yirtqichlardan foydalanishdi va uni butun oila uchun bir necha kun davomida pishirdilar.

Klassik minestron retseptida etti qoidasi haqida nima deyish mumkin? O'zingiz o'ylab ko'ring - kambag'al dehqon xo'jaligida 7 xil go'sht bor. Bema'nilik.

Ammo bunday boshqa kompozitsiyada doimiy narsa bo'lishi kerak. Ha, bu uni tayyorlash tamoyillari. Unga kiritilgan mahsulotlar juda nozik kesilgan, tom ma'noda no'xatdan bir oz kattaroqdir. Avvalo, ular zaytun moyida qovuriladi. Va mahsulotlar yog 'bilan yaxshilab to'yingan bo'lishi uchun ular juda nozik kesiladi. Bundan tashqari, mayda tug'ralganlar tezroq pishiriladi.

Minestrone sho'rva retseptlari

Endi, ko'proq yoki kamroq to'liq tushunishdan so'ng, uni tayyorlashga o'tishingiz mumkin.

Klassik minestron retsepti

Tarkibi:

  • Bir katta piyoz;
  • Bir katta sabzi;
  • Bitta yosh qovoq;
  • Ikki katta kartoshka;
  • Bir katta pomidor;
  • yashil no'xat - 1/3 chashka;
  • Bir juft sarimsoq chinnigullar;
  • Bir juft selderey poyasi;
  • Qandaydir jingalak makaron - men uni yaxshi ko'raman;
  • suv 1-1,5 litr;
  • Parmesan pishloq - tilim.

Suvdan tashqari hamma narsa bo'laklarda, doiralarda va xalqaro SI tizimiga kiritilmagan boshqa birliklarda ko'rsatilganligini payqadingizmi? Uy bekasi oshxonada biror narsani boshqa narsa bilan o'lchaganini qayerda ko'rgansiz?

Hammasi tayyormi? Oʻchirildimi? Yuvilganmi? Keling, boshlaymiz.

Boshlash uchun piyoz, sabzi, qalampir (urug'larni olib tashlashni unutmang), qovoq va kartoshkani mayda kubiklar yoki tilimlarga kesib tashlang. Qanday kichik? Polka nuqtalariga va pushti tirnoqingizga qarang. Mana, o'rtada nimadir.

Qovurilgan idishni qizdiring, ustiga zaytun moyini quying va piyozni qovuring. Yengil, shaffof bo'lishi uchun. Keyin sabzi qo'shing, aralashtiring va yog 'bir oz sarg'ayguncha qovuring.

Keyin qalampir va selderey qo'shing. Agar juda oz yog 'qolsa, ko'proq qo'shing. Aralashtiring va yana bir necha daqiqa qovuring.

Endi qovoq navbati. Pishirish paytida u sharbat beradi. Panani qopqoq bilan yoping va hamma narsani 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Kartoshka vaqti keldi. Uni boshqa sabzavotlar bilan birga qovurish mumkin, ammo bu safar qovoqdan keyin panga solamiz. Biz sabzavotlarni qaynatamiz, yumshoq bo'lgunga qadar yumshoq aralashtiramiz va shu bilan birga, boshqa idishda suv yoki bulonni qaynatish uchun qizdiramiz.

Kelajakdagi pivo ustiga qaynoq suv quying. Agar oziq-ovqat qalin bo'lishini istasak, biz o'zimizni minimal suyuqlik bilan cheklaymiz, taxminan 1 litr. Agar yo'q bo'lsa, ko'proq quying. Past haroratni saqlab, qaynatishga keltiring. Qaynatgandan so'ng, tuz va qalampir va o'tlarni qo'shing. Qalampir va o'tlarni sho'rvaga pishirish tugashidan kamida 20 daqiqa oldin qo'shish tavsiya etiladi, shunda ularning xushbo'y hidi bug'lanib ketmaydi.

Biz pomidorni olamiz, uni qaynoq suv bilan kuydiramiz va undan terini olib tashlaymiz, uni 4-8 qismga kesib, no'xat bilan birga yirtqichlardan qo'yamiz.

Va nihoyat, makaron. Ular qaynatilganda, sho'rva tayyor bo'ladi. Pivoni issiqdan olib tashlang va ... To'xtating!

Haqiqiy minestrone lazzat olish uchun bir kun o'tirishi kerak. Siz, albatta, uni darhol eyishingiz mumkin, lekin sabr-toqatli bo'lganingiz ma'qul, ertaga kuting va - yaxshi ishtaha!

Men deyarli unutdim. Issiq xizmat qiling, maydalangan Parmesan bilan sepiladi.

Shuningdek, Italiya Minestrone sho'rvasini tayyorlash haqida video tomosha qilishni taklif qilamiz

Bekon bilan Minestrone.

Birinchi marta biz sof sabzavotli sho'rva tayyorladik va endi tasavvur qilaylik, biz cho'chqa yog'ini olishga muvaffaq bo'ldik. Va nafaqat cho'chqa yog'i, balki go'sht qatlamlari bilan - cho'chqa go'shti. Agar u tuzlangan bo'lsa, uni bekon deb ataymiz.

  • Bitta piyoz;
  • Bir sabzi;
  • Bitta shirin (bolgar) qalampir;
  • Bitta yosh qovoq;
  • Ikki katta kartoshka;
  • Bir pomidor;
  • Yashil no'xat - stakanning uchdan bir qismi;
  • Bir juft sarimsoq chinnigullar;
  • Bir juft selderey poyasi;
  • Suv yoki agar mavjud bo'lsa, sabzavotli bulon 1-1,5 litr;
  • Tuz, qora va qalampir maydalangan qalampir, qovurish uchun zaytun moyi - ta'mga;
  • Bekon - 200 gr.

Biz birinchi marta bo'lgani kabi bir xil narsani olamiz, lekin hozir bizda qancha bo'lsa, bir yoki ikki palma o'lchamidagi pastırma bo'lagini qo'shamiz. Uni mayda bo'laklarga bo'ling. Va keyin biz hamma narsani avvalgidek kichik o'zgarishlar bilan qilamiz:

Va qovoq bilan birga, tug'ralgan brisket yoki pastırma qo'shing.

Uni qaynatib oling va unga pishloq sepib xizmat qiling.

Minestrone italyan sabzavotli sho'rva - retsept

Birinchi ikkita retseptda bizning sho'rvamiz juda ko'p mehnat talab qilganini payqadik. Endi dangasa bo'laylik. Biz hech narsani qovurmaymiz, lekin darhol pishirishni boshlaymiz. Shu bilan birga, no'xatni loviya bilan, sabzi esa qovoq bilan almashtiring. Fasolni bir kun oldin suvga soling.

  • Bir katta piyoz;
  • Bir katta sabzi;
  • Bitta shirin (bolgar) qalampir;
  • Bitta yosh qovoq;
  • Ikki katta kartoshka;
  • Bir katta pomidor;
  • No'xat - 1/3 chashka;
  • Bir juft sarimsoq chinnigullar;
  • Bir juft selderey poyasi;
  • Sabzavotli bulon 1-1,5 litr;
  • Tuz, qora va qalampir maydalangan qalampir, qovurish uchun zaytun moyi - ta'mga;
  • Parmesan pishloq - tilim.

Keling, mahsulotlarni kattaroq qilib kesib olaylik. Namlangan va shishgan loviyani sovuq suv bilan yirtqichlardan to'kib tashlang, qaynaguncha kuting, tuz qo'shing va qolgan hamma narsani qo'shing. Biz loviya tayyorligini tekshiramiz. Va xizmat qilishdan oldin uni pishirib, pishloq sepib qo'yishni unutmang.

Xulosa qilib aytganda, oshpazdan bitta kichik sir: agar sizda Parmesan bo'lmasa, golland yoki Poshekhon pishloqidan foydalaning, lekin hech kimga haqiqiy italyan ruhini saqlab qolishni aytmang.