Bodring o'z nomini qadimgi yunonlarga qarzdor, ular hosilni "aguros" deb atashgan, bu esa pishmagan yoki pishmagan degan ma'noni anglatadi. Bu mevalari pishmagan holda iste'mol qilinadigan bir nechta ekinlardan biridir.

Ular 95% suvdan iborat va kaloriya miqdori past, shuning uchun ular ko'pincha parhez ovqatlarga kiritiladi. Bodring shuningdek, tanaga foydali ta'sir ko'rsatadigan ko'plab foydali komponentlarni o'z ichiga oladi, shuning uchun berry faol ishlatiladi. an'anaviy tabiblar.

Bodring tarixi ming yillarga borib taqaladi. Ularning vatani tropik Osiyo mamlakatlari. Bodring hosilini qadimgi yunonlar va misrliklar ham etishtirgan. Arxeologik qazishmalar, qadimiy xronikalar va ibodatxonalar devorlaridagi bodring uzumlari tasvirlangan freskalar odamlar o'simlikni miloddan avvalgi uch ming yil davomida etishtirganligini isbotlaydi. IN yovvoyi tabiat Zavodning uzumlari uzunligi yigirma metrga etadi. Bugungi kunda yovvoyi bodringni subtropik va tropik iqlimi bo'lgan Osiyo mamlakatlarida topish mumkin.

Xronikalarda bodring rus mamlakatlariga 16-asrda kelganligi tasvirlangan, ammo aslida bu rezavorlar ruslarga 9-asrdan beri ma'lum. Va Pyotr I hukmronligi davrida keng ko'lamli sabzavot etishtirish to'g'risida buyruq chiqarildi. O'sha vaqtdan beri bodring doimiy ravishda etishtiriladi.

Botaniklar botaniklar tomonidan soxta rezavorlar sifatida tasniflangan, chunki ular suvli mevali to'shaklar bo'lib, ularning yuzasida urug'li mevalar mavjud.

Bodring mevalari qovoq oilasiga tegishli, shuning uchun mevalarning o'zlari ko'pincha qovoq deb ataladi, ular ko'p miqdorda urug'lar bilan rezavorlardan farq qiladi. tomonidan botanika tavsifi, rezavorlar gullardan hosil bo'lgan daraxtlar yoki butalarning suvli mevalari, sabzavotlar esa har qanday meva bilan ifodalanadi. yeyiladigan qismlar o'simliklar. Ushbu toifalarga mevalar, yong'oqlar va urug'lar kirmaydi.

Ammo pishirishda shakar miqdori yuqori bo'lgan suvli mevalar meva va rezavorlar deb ataladi va sabzavotlar o'simliklarning qolgan qutulish mumkin bo'lgan qismlari hisoblanadi. Shuning uchun bodring ko'pincha sabzavotlar deb ataladi.

Bodring juda suvli va 95% suvdan iborat. Ammo ular qimmatli tarkibiy qismlarning yuqori miqdori uchun qadrlanadi:

  • xun tolasi
  • organik kislotalar
  • mono- va disaxaridlar
  • kraxmal
  • makroelementlar - kaltsiy, magniy, natriy, kaliy, fosfor, xlor
  • mikroelementlar - temir, rux, yod, mis, marganets, selen, ftor
  • vitaminlar - PP, A, B, C, E, K guruhlari
  • pektin birikmalari
  • oqsillar
  • karotin
  • semiz
  • uglevodlar

Boylarga rahmat mineral tarkibi bodring ishlatiladi xalq tabobati. Ular tanadan toksinlar va chiqindilarni olib tashlashga yordam beradi, qon tomirlari devorlarini mustahkamlaydi, jigar faoliyatini normallashtiradi va oshqozon-ichak trakti, shuningdek, soch va tirnoqlarning tuzilishini tiklaydi va ularning o'sishini tezlashtiradi.

Yuqori suyuqlik miqdori tufayli bodring rezavorlari suvsizlanishni oldini oladi va parhez kurslarining bir qismi sifatida ajralmas hisoblanadi.

Bodring sharbati kosmetologiyada faol qo'llaniladi. Uning asosida terini tinchlantirish, oziqlantirish va siqilish, kengaygan teshiklarni toraytirish, shuningdek uni yosh va sog'lom qilish uchun mo'ljallangan namlovchi, tonlama va yoshartiruvchi mahsulotlar ishlab chiqariladi.

Bodring mevalarining barcha afzalliklariga qaramay, ushbu mahsulotni suiiste'mol qilish ham salbiy oqibatlarga olib kelishi mumkin:

  1. Haddan tashqari gaz hosil bo'lishiga sabab bo'ling, bu ayniqsa emizikli ayollar uchun zararli, chunki bu chaqaloqlarda kolik va oshqozon buzilishiga olib keladi.
  2. Oshqozon kislotaliligini oshiring. Shuning uchun oshqozon kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun yangi va konservalangan bodring tavsiya etilmaydi.
  3. Mahsulotni buyrak va siydik yo'llari kasalliklari bo'lgan odamlar ehtiyotkorlik bilan ishlatishlari kerak.

Agar bodringga asoslangan kosmetika ishlatilmasligi kerak yuqumli kasalliklar va terining shikastlanishi. Bodring terapiyasini boshlashdan oldin, odamda individual intolerans yo'qligiga ishonch hosil qilishingiz kerak, bunda bunday dorilarni qabul qilish va ishlatish mumkin emas.

Bodring rezavorlari pishirish va konserva uchun pishirishda keng qo'llaniladi. Shuningdek, bu sabzavotlar uzoq vaqtdan beri an'anaviy tabiblar tomonidan dorivor maqsadlarda ishlatilgan:

  • Kabızlık uchun vosita. Sabzavotlar bir oy davomida suvga joylashtiriladi. Olingan sho'r suvdan engil laksatif tayyorlanadi. Bir stakan sho'r suvga ikki osh qoshiq o'simlik yog'i va bir qoshiq asal qo'shing. Bundan tashqari, kun davomida bir litr toza sho'r suv ichishingiz mumkin.
  • Kilo yo'qotish mahsuloti. Unda bodring ishlatiladi yangi, kuniga kamida ikki kilogramm. Bunday bodring kunlarini haftada bir marta tashkil qilish va ortiqcha jismoniy faoliyatdan qochish kerak.
  • Achchiqlanish uchun teri. Bodring urug'lardan tozalanadi, quritiladi va kukunga eziladi, u terining ta'sirlangan joylariga sepiladi.
  • Toshma, qichishish va kuyish oqibatlarini bartaraf qilish uchun pulpadan foydalaning yangi sabzavotlar kompress sifatida.
  • Gepatitni davolashda. Pishgan rezavorlar va tok ildizlarini kesish kerak. Bir osh qoshiq aralashmani bir stakan suvga to'kib tashlang va taxminan yarim soat davomida pishiring. Qaynatma kuniga uch marta yarim stakandan olinadi.
  • Buyrak kolikasini bartaraf etish uchun. Bodring urug'lari (1 choy qoshiq) qaynoq suv (120 gramm) bilan quyiladi va 20 daqiqa davomida qaynatiladi. Damlamani iliq holda olish kerak.
  • Bronxit va ateroskleroz uchun yangi bodring sharbati o'zini yaxshi isbotladi. Sabzavotli suyuqlik kuniga uch marta, 2 osh qoshiq olinadi.
  • Bodring qaynatmasi qon ketishini to'xtatishga yordam beradi. Uni tayyorlash uchun siz o'simlikning tepasidan 50 gramm olishingiz kerak, uni maydalab, ikki stakan qaynoq suv bilan bug'lashingiz kerak. Kompozitsiyani suv hammomida 15 daqiqa qaynatib oling va yana yarim soatga qoldiring. Kuniga uch marta 100 gramm oling.

Kosmetik preparatlar bodring asosida tayyorlanadi: niqoblar, kremlar, toniklar, ular terini namlash va yoshartirish uchun ishlatiladi. Mo''jizaviy rezavor mevalarni go'sht maydalagichdan o'tkazish yoki oddiygina tilimga kesib tashlash orqali o'zingizga muqobil vositalarni tayyorlash oson. Tug'ralgan bodringlar joylashtiriladi muzlatgich, so'ngra muzdan tushiring va foydalaning.

Bodring tropiklarga xosdir, shuning uchun harorat va namlikka alohida e'tibor berilishi kerak. O'simliklarni etishtirish uchun optimal harorat 22-28 daraja oralig'idir. Agar harorat 15-20 darajaga tushsa, hosil o'sishini sekinlashtiradi. Harorat 10 darajaga tushganda, o'simlik og'riy boshlaydi va o'ladi.

Shunday qilib, bodring normal rivojlanadi va hosil beradi yaxshi hosil, ekish uchun tuproq oldindan tayyorlanishi kerak:

  • 70 sm kengligida va kamida 30 sm chuqurlikdagi tizmalarni hosil qiladi
  • tizma markazida ular to'liq chuqurlikka xandaq qazishadi
  • tushgan barglar, o't, torf va talaş aralashmasi chuqurchaga joylashtiriladi
  • bahorda go'ng xandaqqa quyiladi va sodali yer teng miqdorda
  • tizmalarni mineral eritma bilan sug'orib oling, uni tayyorlash uchun bir litr suvga 20 gramm superfosfat, 10 gramm kaliy tuzi va ozgina marganets qo'shiladi.

Tayyorlangan to'shaklar kino bilan qoplangan va ekishga qadar qoldiriladi. Tuproq harorati 15 darajaga yetganda va barqaror iliq ob-havo boshlanganda ko'chatlar yoki bodring urug'lari ekiladi.

Suv bodring mevasining asosidir, shuning uchun hosil muntazam sug'orishga muhtoj.

Yashil massa o'sishi va rivojlanishi davrida bodring kamida haftasiga bir marta, meva berish paytida esa 2-3 kunda bir marta sug'orilishi kerak. Sug'orish uchun suv sovuq bo'lmasligi kerak, chunki past haroratlar kasalliklarning rivojlanishiga sabab bo'ladi. Shuning uchun sug'orishda barglar va kurtaklar ustiga suv tushishiga yo'l qo'ymaslik kerak tajribali bog'bonlar foydalanishni tavsiya eting. O'g'it eritmalari ko'pincha tizimga qo'shiladi va ozuqaviy namlik to'g'ridan-to'g'ri ildizlarga o'tadi.

Batafsil ma'lumotni videoda topishingiz mumkin:

Bodring bir necha bosqichda oziqlanadi:

  1. Qo'ngandan keyin 14 kun. Murojaat qiling yoki.
  2. Gullashning boshida. Ushbu davrda siz hosilni superfosfat va kul bilan ildiz yoki püskürtme bilan boqishingiz mumkin.
  3. Meva davrida karbamid eritma shaklida qo'shiladi.
  4. Meva davrini uzaytirish va hosil miqdorini oshirish uchun oxirgi o'g'itlash ikki haftadan keyin takrorlanishi mumkin.

Bodring rezavorlarini etishtirishda etarli miqdorni ta'minlash muhimdir quyosh nuri va namlik. Shuni ham yodda tutish kerakki, bodring sovuq ob-havoga toqat qilolmaydi va agar issiqlik etishmasligi bo'lsa, ular kasal bo'lib qolishadi. Agar siz hosilning ehtiyojlarini hisobga olsangiz, unda sog'lom soxta reza mevalaridan yaxshi hosil etishtirish qiyin emas.

Bodring mamlakatimizda juda mashhur sabzavot hisoblanadi.. U mustaqil taom sifatida yoki salatlarning bir qismi sifatida yangi iste'mol qilinadi. Biz har doim bog'dan yangi qarsillab bodringni yoz va iliqlik bilan bog'laymiz. Har bir bog'bon bu hosilni o'stiradi. Har bir inson yashil va suvli bodringni yaxshi ko'radi.

Biz nafaqat yangi, balki uy bekalari tomonidan tayyorlangan konserva, tuzlangan va nordon bodringlardan ham foydalanamiz. katta miqdorda va butun oilani xursand qiladi sovuq qish. Biz hammamiz ularning bodringlarini qanday tayyorlashni bilamiz. Bu yashil sabzavot bizga qayerdan kelgan? Bodring qayerda va qanday ishlatiladi? Bodring tanamizga qanday foyda keltiradi? Bu savollarning barchasiga maksimal darajada javob topishga harakat qilamiz.

Bodringning kelib chiqish tarixi

Bodring bizning hayotimizga juda uzoq vaqt oldin kirdi Ular uni qachon iste'mol qila boshlaganini hech kim bilmaydi. Birinchi bodring Hindistonda paydo bo'lgan deb ishoniladi, bu taxmin yaxshi asoslanadi. Bugungi kunda ham Hindiston yovvoyi bodring o'sadigan dunyodagi yagona davlatdir. Bu yovvoyi bodring zamonaviydan tubdan farq qiladi, u oddiy bodringdan kichikroq va uning ajoyib achchiq ta'mi tufayli uni eyish mumkin emas.

Qadimgi Rimda bodring iste'mol qilinganligi aniq ma'lum. Qadimgi rimliklarda xudolarga qurbonlik qilish uchun qurbonlik stollari bo'lgan, bu stollarda turli xil sabzavotlar va mevalar tasvirlangan va bu tasvirlar orasida bodring ham bor edi, bu bodring odamlarning hayotida bo'lganligini tasdiqlaydi.

3-4-asrlarda bodring asta-sekin Gretsiyaga va Osiyodan barcha Evropa mamlakatlariga yetib bordi. Bodring Evropa bo'ylab juda tez tarqaldi. Bodring urug'lari mamlakatlar o'rtasidagi savdo ob'ektiga aylandi. Lekin u o'sha paytlarda o'stirilgan, hozirgidek emas. Bodringlar qutilarga ekilgan va ularga g'ildiraklar biriktirilgan, shunda ular quyoshga osonlik bilan buriladi. O'sha kunlarda bodring har qanday iqlim sharoitida etishtirish uchun mos emas edi, chunki o'sha paytda navlar hali ko'paytirilmagan, ammo bitta nav oddiygina yig'ilib, barcha mamlakatlarda sotilgan.

Rossiya hududiga bodring ancha keyinroq, taxminan 10-11-asrlarda kelgan. Rossiyaga bodring Vizantiyadan olib kelingan deb ishoniladi, ammo bu aniq fakt emas, balki faqat taxmin. Novgorod hududida olib borilgan arxeologik qazishmalar paytida, bu qobiqlar, ehtimol, 10-asrga tegishli.

O'sha paytda bodring juda keng tarqalgan emas edi, u 16-17-asrlarda Rossiya va Ukraina hududlarida katta mashhurlikka erishdi. 17-asrning 70-yillarida Pyotr birinchi bo'lib Izmailovoda sabzavot fermasini yaratish to'g'risida farmon chiqardi, u erda karam, qovun va bodringning o'zi katta maydonlarda ko'p miqdorda etishtirildi. O'sha paytdan boshlab bodring juda ko'p miqdorda etishtirila boshlandi.

Xuddi shu 17-asrda ko'plab bodringlar tuzlangan va issiq taom paydo bo'lgan - bu bodring sho'ri asosida tayyorlangan sho'rva, go'sht va turli xil ildizlar qo'shilgan, bu sho'rva "Qora quloq" deb nomlangan. Va bizning sevimli tuzlangan navlarimiz bu erda umuman yetishtirilmagan, bu navlar bizga Hindiston va Nepaldan yana keldi.

Birinchi changlangan navlar Hindiston va Nepalda paydo bo'ldi, ular har bir changlanadigan navning ajdodlari bo'ldi va bu navlardan selektsionerlar qolganlarini ko'paytirdilar. Ammo uzoq mevali bodringlarning birinchi navlari Xitoyda paydo bo'ldi, bu navlar changlamasdan ko'payish qobiliyatiga ega bo'lgan barcha navlarning ajdodlari bo'ldi.

Bodring Rossiya va Ukrainada eng mashhur hisoblanadi; Bu ekin ekish uchun 130 ming gektarga yaqin yer ajratilgan. Shundan taxminan 65-70% bodring issiqxonalarda yetishtiriladi.

Bodring tarkibi

Bodring juda mazali va foydali mahsulotdir. Bu mazali yashil sabzavotda nima bor?

Hamma biladiki, bodring kamida 80% suvdan iborat, unda juda ko'p suv bo'lsa, unda foydali narsa bo'lishi mumkin, chunki suvda vitamin va minerallar yo'q, lekin bu katta noto'g'ri tushuncha. Aslida, u juda ko'p turli xil foydali komponentlarni o'z ichiga oladi.

Bodring, har qanday sabzavot kabi, vitaminlarni o'z ichiga oladi, albatta, ba'zi sabzavotlar kabi emas, lekin baribir etarli. Bodring tarkibida A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, PP vitaminlari mavjud. Shuningdek, u beta-karotin va xolinni o'z ichiga oladi.

Bodring shuningdek minerallarni o'z ichiga oladi va ular juda ko'p va tana uchun juda etarli. Uning tarkibida kaliy, kaltsiy, magniy, natriy, fosfor va temir kabi minerallar mavjud.

Ammo bu bodring uchun hamma narsa emas. Unda yod ham bor, unchalik ko'p emas, lekin baribir unda yod bor.

Bodringdan foydalanish

Bodring bizning hayotimizga juda qattiq kirdi va hayotning barcha sohalarida foydalanishni topdi. Odamlar bodringni imkoni boricha ishlatishadi.

Oziqlanishdagi bodring

Inson ovqatlanishida bodring bir asrdan ko'proq vaqt davomida va shu vaqt ichida odamlar bodringdan foydalanishni o'rgandilar har xil turlari. Avvalo, albatta, bu yangi bodringdan foydalanishdir. yozda issiq havo Sovutgichdagi bodringdan ko'ra ko'proq tetiklantiruvchi narsa yo'q, yangi bodring va boshqa sabzavotlar bilan salat har doim har qanday yon idishga mos keladi.

Yozda har bir uy bekasi qish uchun imkon qadar ko'proq bodring tayyorlashga harakat qiladi, ularning marinadlash turli yo'llar bilan, nordon, tuzlangan, bodring bilan salatlarni saqlang. Va yozda engil tuzlangan bodring yangi kartoshka va xalqimizning sevimli taomidir. Umuman olganda, bodring bizning dietamizda o'z o'rniga ega va oxirgidan uzoqdir.

Kosmetologiyada bodring

Insoniyatning go'zal yarmi har doim go'zallik va yoshlikni saqlab qolish uchun bizni o'rab turgan hamma narsadan maksimal darajada foydalanishga harakat qiladi. Va ayollar bodringni saqlab qolmadi. U ajoyib namlovchi xususiyatlarga ega va yozgi yangi bodring maskalari uchun juda mos keladi. Ko'p avlodlarga ma'lum bo'lgan mashhur bodring loson, bu ekstrakt terini tozalash uchun toniklarga ham qo'shiladi;

  • Bodring yuz, qo'l va tana uchun namlovchi kremlar tayyorlashda ham qo'llaniladi.
  • Bodring ham to'qimalarning shishishini bartaraf etish uchun ishlatiladi.
  • Bodring sharbati sochni namlash va tiklash uchun ishlatiladi.
  • Bodring ko'z charchoqlari bilan mukammal kurashadi, shunchaki ko'zlaringizga bodring doirasini qo'ying va charchoq bir zumda yo'qoladi, bodring ham ko'zlaringiz ostidagi sumkalar va doiralarni olib tashlaydi.
  • Bosh terisi va sochlarga qo'llaniladigan bodring gruel sochlaringizdagi ortiqcha yog'ni kamaytirishga yordam beradi. Xuddi shu pasta akne uchun ishlatiladi.
  • Agar yuzingizga bir bo‘lak bodring surtsangiz, yosh dog‘lari va sepkillardan xalos bo‘lishingiz mumkin.
  • Agar siz yog'li teridan aziyat cheksangiz, unda siz bu erda topasiz yordam keladi bodring tuzlangan. Uni loson sifatida ishlatish kerak.
  • Qo'llaringizning terisi bilan bog'liq muammolar, masalan, yorilish va yoriqlar uchun bodring pulpasining niqobi sizga yordam beradi, u terini yumshatadi va namlaydi va yoriqlarni davolashga yordam beradi;

Xalq tabobatida bodring

Bodring xalq tabobatida ham keng qo'llaniladi.. Foydali xususiyatlar bodring insoniyatga uzoq vaqtdan beri ma'lum va odamlar undan maksimal darajada foydalanadilar.

  • Bodringning ko'p qismi suvdan iborat va kuchli diuretik xususiyatga ega, agar siz unga moyil bo'lsangiz, uni iste'mol qilish shishdan xalos bo'lishga yordam beradi;
  • Bodring urolitiyoz va buyrak kasalliklari bilan og'rigan odamlarga tavsiya etiladi. Diuretik xususiyatlari tufayli u buyraklar va butun siydik yo'llarini mukammal darajada tozalaydi. Va pishib etish davrida muntazam iste'mol qilish sizni bunday kasalliklardan himoya qiladi, chunki bodring buyrak va siydik yo'llari kasalliklarining ajoyib profilaktikasi bo'lib xizmat qiladi.
  • Bodringni muntazam iste'mol qilish qon tomirlarini tozalashga yordam beradi. Ushbu sabzavotni yaxshi ko'radigan va uni ko'p iste'mol qiladigan odamlar qon tomir kasalliklaridan kamroq aziyat chekishadi.
  • Tarkibidagi magniy tufayli bodring yurak xastaliklari xavfini kamaytirishga yordam beradi. Ushbu sabzavotni etarli darajada iste'mol qilish yurak xuruji va qon tomirlari xavfini sezilarli darajada kamaytiradi.
  • Qalqonsimon bez kasalliklari bilan og'rigan odamlar imkon qadar ko'proq bodring iste'mol qilishlari kerak. Hamma biladiki, yod qalqonsimon bez faoliyatini yaxshilashga yordam beradi, ammo bodringda yod ko‘p emas, lekin bu yod organizm tomonidan oson so‘rilish xususiyatiga ega va bodringdan olingan yod butunlay so‘riladi.
  • Bodring oshqozondagi kislotalilikni kamaytirishi mumkin. Gastrit bilan og'rigan odamlar kislotalilikning oshishi, oshqozonda kislotalilikni kamaytirish uchun ertalab va ovqatdan oldin bodring sharbatini ichish tavsiya etiladi.
  • Bodring nafaqat kislotalikni kamaytirishga, balki oshirishga ham yordam beradi. Kislotalikni oshirish uchun yangi bodring ishlatilmaydi, chunki biz allaqachon bilamizki, kislotalikni oshirish uchun bodring tuzidan foydalanish tavsiya etiladi;
  • Bodring, shuningdek, metabolizmni oshirishga yordam beradi va tanadan ortiqcha gazlarni olib tashlash orqali shishishni yo'q qiladi.
  • Bodring sharbati irritabiy ichak sindromini engillashtiradi, faqat ertalab yarim stakan bodring sharbatini ichish;
  • Agar siz tez-tez ich qotishi bilan qiynalayotgan bo'lsangiz, bu erda ham çıtır bodring sizga yordam beradi. Agar ertalab och qoringa bir stakan bodring sharbatini ichsangiz, muammo juda tez hal qilinadi.
  • Agar siz bezovta qiluvchi yo'talni davolay olmasangiz yoki bronxit bilan og'rigan bo'lsangiz, bodring sizga ham yordam beradi. Bu erda sharbat ham yordamga keladi, lekin siz haqiqatan ham unga asal qo'shishingiz kerak, bu mazali shirin ichimlikni ichishingiz kerak va balg'am osonroq chiqishi tufayli yo'tal juda tez pasayadi.
  • Agar o't pufagi bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa, unda bodring qaynatmasi sizga yordam beradi. Bu safro oqimini yaxshilaydi va o't pufagidan qum va mayda toshlarni olib tashlashga yordam beradi.
  • Agar siz allaqachon katta urug'lar bilan pishgan bodringni iste'mol qilishni yaxshi ko'rsangiz, ular tanangizni ortiqcha xolesteroldan tozalashga yordam beradi. Ko'proq bodring iste'mol qiling va siz xolesterindan qo'rqmaysiz.
  • Bodring suyuqlikka boy bo'lgani uchun u tanani etarli miqdorda beradi, bu esa yoshlikni uzoqroq saqlashga yordam beradi. Bizning terimiz, ayniqsa, bunday suyuqlikka muhtoj bo'lgan bodringni muntazam ravishda iste'mol qilish teriga kerakli namlikni beradi.
  • Bodring ovqat hazm qilishni yaxshilashga va organizmdagi metabolik jarayonlarni normallashtirishga yordam beradi, bu esa siz iste'mol qilgan barcha oziq-ovqatlarning barcha afzalliklarini yaxshiroq o'zlashtirishingizga yordam beradi.
  • Bodring eng ko'p dietali mahsulot, Tana vaznining ortishi va semirish bilan, tartibga solish tavsiya etiladi ro'za kunlari, unda faqat bodring va kefir ishlatiladi. Bunday ro'za kunlari yog'ni yoqish va tanadan ortiqcha suyuqlikni olib tashlash orqali tana vaznini kamaytirishga yordam beradi.
  • Yangi pishiq bodringni kemirish nafaqat juda mazali, balki tish va milklar salomatligi uchun ham juda foydali. Bodringni iste'mol qilish karies va periodontal kasalliklar xavfini kamaytiradi.
  • Bodring ajoyib diuretikdir va kamaytirishga yordam beradi qon bosimi. Agar siz gipertoniyadan aziyat cheksangiz, unda siz shunchaki bodringni iste'mol qilishingiz kerak, ular dori-darmonlarga murojaat qilmasdan qon bosimini tezroq tushirishga yordam beradi;
  • At ko'tarilgan harorat tanasi, shuningdek, har qanday shaklda bodringni iste'mol qilish tavsiya etiladi.
  • Bodring urug'lari antitumor ta'siriga ega. Shish bilan kurashish uchun har xil turlari Quritilgan bodring urug'ini iste'mol qilish tavsiya etiladi.
  • Shuningdek, bodring urug'ini sil kasalligi bilan og'rigan odamlar tomonidan iste'mol qilish tavsiya etiladi, uning tarkibiy qismlari bu kasallik bilan tezda kurashishga yordam beradi;
  • An'anaviy tibbiyot ham bodring gullari va barglaridan foydalanadi, ular bezgakni davolash uchun qaynatma shaklida qo'llaniladi.
  • Agar yozda quyoshda qizib ketgan bo'lsangiz va oling quyosh yonishi, kuygan joyga maydalangan bodringni qo'llang, bu terini namlash va uni tinchlantirishga yordam beradi.
  • Kam odam biladi, lekin bodringda insulin o'rnini bosadigan komponent mavjud. Shuning uchun kasal odamlar bodringni iste'mol qilishlari kerak qandli diabet shunchaki zarur.

Bodringni iste'mol qilishga qarshi ko'rsatmalar

Bodring mazali va foydali bo'lsa-da, bu sabzavotni iste'mol qilishni cheklash kerak bo'lgan holatlar mavjud.

  • Bunday holatlar tananing kislotaliligini kamaytirishni o'z ichiga oladi, chunki u oshqozonda kislotalilikni kamaytirishga qodir.
  • Bundan tashqari, ulardan foydalanish gipotenziyasi bo'lgan odamlarga cheklanishi kerak, chunki u kuchli diuretik xususiyatga ega va qon bosimini pasaytiradi, shuning uchun odamlar past qon bosimi uni ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak.
  • Shuningdek, gastrit va oshqozon va o'n ikki barmoqli ichakning oshqozon yarasi kuchaygan davrda bodringni iste'mol qilmaslik kerak.
  • Komponentlarga individual intoleransi bo'lgan odamlar ham bodringni iste'mol qilmasliklari kerak.

Sog'ligingiz uchun bodring iste'mol qiling!

ajoyib( 2 ) Yomon( 0 )


Taksonomiya
Vikiturlarda
Tasvirlar
Wikimedia Commons-da
ITIS
NCBI
EOL
IPNI 116525-3
TPL kew-2747062

Oddiy bodring yoki ekish(lat. Cucumis sativus) — qovoqdoshlar oilasiga mansub bir yillik oʻt oʻsimligi ( Cucurbitaceae), bodring turkumining bir turi ( Cucumis)

Ism

Vasmera, ism o'rta yunon tilidan olingan.

qovun - pishganda iste'mol qilinadigan pythen.

Sanskrit tilidagi bu o'simlikning nomi oltmish ming bolasi bo'lgan afsonaviy hind shahzodasi nomi bilan mos keladi va mevaning ko'p urug'liligi bilan bog'liq.

Botanika tavsifi

Chapdan o'ngga: gul, tuxumdon, pishmagan va pishgan mevalar

Hikoya

Bu madaniyat allaqachon yunonlar uchun ma'lum bo'lgan, ulardan Rimliklarga o'tgan va Buyuk Karl davrida u allaqachon Markaziy Evropada tarqalgan.

Muskoviya shtatida bodring haqida birinchi eslatma Germaniya elchisi Gerbershteyn tomonidan 1528 yilda Muskoviyaga sayohati haqidagi eslatmalarida keltirilgan.

Hozirgi vaqtda bodring madaniyati keng tarqalgan bo'lib, ko'plab navlar va navlarga ega. Yovvoyi bodringning mevalari achchiq moddalar - cucurbitatsinlar tufayli kichik va yeyilmaydi.

Kimyoviy tarkibi

Uning mevalarida 95-97% suv va arzimas miqdorda oqsillar, yog'lar va uglevodlar mavjud. Qolgan 3% karotin, PP, C va B vitaminlari, shuningdek, makro va mikroelementlarni o'z ichiga oladi. Bodring ham ko'p kaliyni o'z ichiga oladi.

Bodring metabolizmda muhim rol o'ynaydigan murakkab organik moddalarga boy. Ushbu moddalar boshqa oziq-ovqatlarning so'rilishini rag'batlantiradi va ovqat hazm qilishni yaxshilaydi. Ular ishtahani rag'batlantiradilar. Yangi bodring me'da shirasining kislotaliligini samarali ravishda oshiradi, shuning uchun yuqori kislotalilik va oshqozon yarasi bo'lgan gastrit bilan og'riganlar uchun kontrendikedir.

Bodring tarkibidagi kaliy yurak va buyraklar faoliyatini yaxshilaydi. Tuz miqdori bo'yicha bodring ikkinchi o'rinda turadi qora turp. Bu tuzlar ko'pchilikda mavjud bo'lgan kislotali birikmalarni zararsizlantiradi oziq-ovqat mahsulotlari va metabolik jarayonlarni buzadi, erta qarishga, jigar va buyraklardagi kristalli birikmalarning (toshlarning) cho'kishiga olib keladi. Bodring, xuddi turp kabi, kislotali birikmalarni zararsizlantirish qobiliyati uchun tanamizning tartibli deb ataladi.

Bodring inson tanasi tomonidan oson va og'riqsiz so'riladigan yod birikmalarining manbai hisoblanadi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, yangi bodringni muntazam ravishda iste'mol qiladigan odamlar qalqonsimon bez va qon tomir tizimi kasalliklariga kamroq moyil bo'ladi.

Bundan tashqari, bodring, boshqa sabzavotlar kabi, juda ko'p tolani o'z ichiga oladi. Elyaf inson tanasi tomonidan so'rilmaydi, lekin u ichak faoliyatini tartibga soladi va ortiqcha xolesterolni tanadan olib tashlaydi. Ortiqcha xolesterin ateroskleroz, jigar, buyraklar va boshqa organlar kasalliklarining rivojlanishiga yordam beradi.

Tibbiyot va kosmetika sohasida qo'llang

HAQIDA shifobaxsh xususiyatlari Rossiyaning o'simlik dori-darmonlari kitoblarida, shuningdek, 17-asrning qadimgi tibbiyot kitobida "Salqin shamol shahri" da bodringga havolalar mavjud. An'anaviy tabiblar suv o'rniga bodring qaynatmasini ichishni tavsiya qilishdi va yangi bodringning xamiri samarali diuretik, xoleretik va laksatif sifatida ishlatilgan. Infuzion va damlama kuzgi barglar(yuqori) xalq tabobatida turli xil kelib chiqadigan qon ketish uchun qabul qilish tavsiya etilgan. Ular tashqi tomondan kuyishlar uchun, shuningdek, sifatida ishlatiladi kosmetik mahsulot akne, toshmalar va ba'zilar uchun teri kasalliklari. Yangi bodring terini oqartiruvchi va uni yanada elastik qiladigan kosmetik yuz maskalariga kiritilgan. Kosmetologlar yog'li terini spirtga asoslangan bodring damlamasi bilan artib olishni tavsiya qiladi.

Tuzli va tuzlangan bodringlar dorivor xususiyatlarga ega emas. Ularni buyraklar, jigar, yurak-qon tomir tizimi, oshqozon-ichak trakti, gipertoniya, ateroskleroz, shuningdek, homiladorlik paytida.

Qishloq xo'jaligi texnologiyasi

Bodringga, shuningdek, boshqa har qanday sabzavotga nisbatan, madaniyatning ikki turi qo'llaniladi - issiqxona va to'shak.

Ochiq erga o'sadi

Bodring deyarli har bir bog'da etishtiriladi. Bodring odatda karam ostida bo'lgan bog'ning uchastkasiga, ya'ni urug'lantirilgandan keyin ikkinchi yilda ekilgan, chunki bodring tuproqni to'yimli, lekin juda yog'li emas. Yangi go'ng yoki oltin bodringga achchiq ta'm beradi va dog'lanishni keltirib chiqaradi, shuning uchun tuproqni urug'lantirish kerak bo'lsa, go'ng odatda kuzda qo'llaniladi. Bodring uchun mo'ljallangan joy shudgorlanadi yoki nayza bilan qaziladi, shundan so'ng ular past joylarda juda baland, keng arshingacha tizmalar hosil qiladi. Ekish vaqti may oyidan oldin emas, chunki bodring sovuqdan juda qo'rqadi. To'shakda ekish quruq yoki unib chiqqan urug'lar yoki, nihoyat, ko'chatlar bilan amalga oshiriladi; oxirgi usul olish imkonini beradi erta bodring. Bizning dashtlarda poliz ekin maydonlarida odatda quruq urug'lar bilan ekishadi, lekin shimolda, namroq joylarda, unib chiqqan urug'larni ekish qulayroqdir. Ko'chatlarni ko'paytirishda urug'lar kosalarga yoki maxsus idishlarga sepiladi va ularning 3-barggacha rivojlanishiga ruxsat berilgandan so'ng, ular bir-biridan 3-4 santimetr masofada erga ko'chiriladi 3-barg bog 'bodringlarida paydo bo'la boshlaydi, keyin chimchilash tavsiya etiladi (faqat Murom bodringlari emas). Ushbu operatsiyaning natijasi ikki-to'rt lateral kurtaklardir, ular keyinchalik samarali novdalarni keltirib chiqaradi. Bu kirpiklar tagida vaqti-vaqti bilan paydo bo'ladigan gullar va tuxumdonlarni yulib olish kerak. Vaqti-vaqti bilan o'simlikning ildizlari yaqinidagi tuproqni bo'shatish va erni mayda go'ng yoki somon bilan qoplash foydalidir. Bunday shina tuproqni qurib ketishdan himoya qiladi va ayni paytda mevalar uchun qulay to'shak bo'lib xizmat qiladi, ularni nam tuproq bilan aloqa qilishdan himoya qiladi, bunda bodring ifloslanadi, ba'zan chiriydi yoki bo'yaladi. Ekish boshida sug'orish juda tez-tez amalga oshiriladi, 3-bargni tashlaganingizdan so'ng, u haftada 2-3 martadan ko'p bo'lmagan va har doim kechqurun amalga oshiriladi.

Issiqxonalarda etishtirish

Issiqxona yoki issiqxona bodringi juda yumshoq, suvli, u ko'proq pulpaga ega, kamroq urug'lar, salatlar va odatda yangi iste'mol uchun ko'proq mos keladi, lekin saqlash muddati kam (barcha navlar emas); haddan tashqari suvliligi tufayli kelajakda foydalanish uchun saqlanmaydi. Issiqxonada o'stirilganda, bodring 18 dan 20 ° R gacha bo'lgan haroratni talab qiladi. Tuproq - maysazor va erta majburlash bilan u yozga qaraganda engilroq bo'ladi. Urug'lar odatda nam qum, talaş va boshqalarga o'sib chiqqan holda ekiladi. O'simlik ildiz otib, 3-4 bargni tashlaganida, 4-8 ta asosiy meva beruvchi novdalar yoki kirpiklar qo'yish uchun terminal kurtaklarini muntazam chimchilash boshlanadi. issiqxonada er yuzasiga teng taqsimlanishi mumkin edi. Chimchilab bo'lgach, haftasiga 2-3 marta sug'oriladi. Gullash davrida, agar havo iliq bo'lsa, gulchanglarni havo bilan olib o'tish orqali changlanishga erishish uchun issiqxonalar ochiladi; aks holda, u sun'iy ravishda ishlab chiqariladi. Buning uchun polen changi bo'yoq cho'tkasi bilan stigmaga o'tkaziladi yoki yig'iladi erkak gullar va gulbarglarini yirtib, anterlarni stigmalarga joylashtiradilar, ular changlanish sodir bo'lgunga qadar qoladilar. Issiqxona madaniyati erta bodring ishlab chiqaradi, poytaxtlarda sotiladi va katta shaharlar tomonidan yuqori narx: ularni ko'p miqdorda ko'paytirish juda berishi mumkin yaxshi daromad, lekin faqat juda katta aholi punktlarida.

Odatda, bodringlar yarim pishgan holatda yig'iladi, lekin urug'larni olish uchun ular to'liq pishgunga qadar to'shakda qoldiriladi, ularning uzumlari quriydi va quriydi va mevalarning o'zi yashildan to'q sariq-sariq rangga aylanadi. Pishgan urug 'namunalari quyoshda yoki issiq joyga qo'yiladi, ular yumshoq bo'ladi. Keyin ular kesiladi, urug'lar bir piyola ichiga siqiladi va ikkinchisi bir necha suvda yuviladi. Avval quyoshda, keyin esa rus pechida quritish yaxshidir, shundan so'ng sumkalarga quyib, salqin va quruq joyda saqlang. Nihol qilish qobiliyati bodring urug'larida 10 yilgacha saqlanib qoladi, ammo 3-5 yoshli bolalar eng yaxshi hisoblanadi.

Issiqxonalarda etishtirish

Zararkunandalar va kasalliklar

Namlik (issiqxonalarda) va sovuqdan tashqari, yosh bodring ba'zi hasharotlar tomonidan zararlanadi, masalan, barglarni so'ruvchi Heliothrips pufakchasi; Tetrawychus telarius L.; barglarning quruqligiga olib keladigan oqadilar; dala shilimshiq tırtıl; Gamma kesuvchi qurtlar va boshqalar, barglar va kotiledonlarni iste'mol qiladilar. Voyaga etgan o'simliklarda paydo bo'ladi chang chiriyotgan, kichik qora-jigarrang nodullar shaklida (oltingugurt changini tozalash kerak); shuningdek, qo'ziqorin turiga qarab dog'larda turlicha joylashgan jigarrang quruq dog'lar va mayda qora nuqtalar, Gloeosporium orbiculare va Phoma decorticans.

Turlari va duragaylari

Turlari

Shakli, o'lchami, rangi va boshqalar bilan farq qiladigan ko'plab navlari va duragaylari mavjud. biologik xususiyatlar. Ajralib turish ertapishar navlar, ular orasida Murom bodringlari eng yaxshi hisoblanadi, to'shak va issiqxonalar uchun mos, juda ko'p hosildor; Ular boshqalarga qaraganda erta pishadi, lekin tez orada meva berishni to'xtatadi (niholdan mevaning birinchi hosiligacha 32-44 kun o'tadi). O'rta mavsum navlari 45-50 kunda pishadi. Ulardan eng mashhuri - "Nejinskiy". Kech pishadigan navlar 50 kundan ortiq pishib etiladi, masalan, "Pobeditel".

"Landgurke"

Landgurke (nemischa "qishloq" yoki "dehqon bodringi") - gigant bodring, nav sharqiy Germaniyada M. va A. Glebovich selektsionerlari tomonidan etishtirilgan, ayniqsa nozik ta'mi va tarvuz urug'iga o'xshash qattiq urug'lari bilan ajralib turadi va shuningdek, katta vaznga ega - 5 dan 10 kg gacha. Umumiy tilda bu "o'sish" deb ataladi.

Nejinskiy bodringi

Nejinskiy bodringi imperator Ketrin II davrida shuhrat qozongan. Sayohatlaridan birida sabzavotni tatib ko'rgan imperator imperator saroyiga faqat Nejin bodringini berishni buyurdi. Bu buyruq Peterburgda 1917 yilgacha amal qildi. Qirollik ne'matidan foydalanib, tadbirkor Nijin aholisi nafaqat "asosiy mahsulot" ni kapital bozoriga, balki pomidor, baqlajon, loviya va qovoqni ham targ'ib qilishga harakat qilishdi, shundan so'ng Ukraina shimolidagi tuzlangan bodringlar yana 70 mamlakatda talabga ega bo'ldi. Hozirgi vaqtda nav juda kamdan-kam qo'llaniladi, xususan, chiriyotganlarga nisbatan past qarshilikka ega. Ammo bu kasallikka chidamli xilma-xillik mavjud Novonejinskiy, ta'mi bo'yicha Nejinskiyga o'xshash.

Uzoq Sharq

Gibridlar

Bodring gibridlari keng tarqaldi - ular bor yuqori hosil. Duragaylar orasida partenokarpik duragaylar (changlanmasdan meva berishga qodir) va ari changlanuvchilari bor.

Etimologiya

Vasmerning etimologik lug'atiga ko'ra, bu nom o'rta yunon tilidan olingan. ἄōros (bodring), u ἄʼnros (pishmagan) ga qaytadi. Pishmagan holda iste'mol qilingan bu sabzavot, pishgan holda iste'mol qilinadigan qovun - pythenga ataylab qarshi turadi.

Bodring ustiga ovqatlanish stoli ular endi e'tiborga olinmaydi, ular juda tanish, xuddi tuz va murch chayqashga o'xshaydi, ular tinimsiz ishlaydi. Bir oz tuz yoki qalampir xohlaysizmi? Bu ularning xizmati. Bodring bir xil darajada muhim vazifaga ega - ularning sog'lig'ini saqlash. Va bizning bodringlarimiz juda yaxshi xizmat qiladi.

Bu qanday berry? Bu tilning sirg'alishi yoki hazil emas. Bizga tanish bo'lgan sabzavot erta bolalik, ma'lum bo'lishicha, umuman sabzavot emas, balki reza. Va shuningdek, etuk emas. Qadimgi yunonlar buni hech bo'lmaganda shunday deb atashgan - uning asl nomi "agourus", ya'ni pishmagan berry degan ma'noni anglatadi.

O'simlikshunoslar bodringni tarvuz va qovoq kabi qarindoshlar qatoriga qo'yib, ularni chaqirishdi soxta rezavorlar. Bodringning vatani Osiyoning tropik mintaqalari. Hindistonda, qadimgi davrlarda, bodring ayniqsa oziq-ovqat va dori sifatida hurmatga sazovor bo'lgan. Osiyo tropiklaridan ular asta-sekin boshqa mamlakatlarga tarqaldi.

Ammo ular rasmiy nom olgan Gretsiyada pishmagan rezavorlar ularning ta'miga mos emas edi - ko'rinishidan, qadimgi yunonlar tanlash uchun juda ko'p narsaga ega edilar. O'rta er dengizi mamlakatlarida boshqa sabzavotlar juda hurmatga sazovor.

Bodring Rossiyaga 18-asrda etib keldi va o'sha paytdan beri u har bir kechki ovqat stolidagi eng sevimli sabzavotlardan biri bo'lib kelgan. Siz uni berry deb atashingiz mumkin - xato qilmaysiz. Bu berry qanday foydali?

Bodring asosan suv bo'lsa ham, uning tarkibida juda ko'p minerallar, endokrinologik kasalliklar, shuningdek, yurak tizimi va buyrak kasalliklarining buzilishi uchun ajralmas.

Bodring juda past kaloriya tarkibiga ega (atigi 15,4 kkal), bu uni turli xil parhez taomlarida ishlatishga imkon beradi. Agar sizda metabolik kasalliklar va semizlik bo'lsa, yangi bodring salatlari oddiygina dietangizga kiritilishi kerak. Bundan tashqari, bodringda mavjud bo'lgan B 7 vitamini (biotin) kaloriyalarni o'z ichiga olgan birikmalardan energiyani chiqarish uchun javobgardir.

Bodring tarkibida oqsillar, yog'lar va uglevodlar mavjud. Shunday qilib, oqsillar 0,8 g, yog'lar - 0,1 g, uglevodlar - 3 g Bundan tashqari, ular mono- va disaxaridlar, kraxmal va organik kislotalarni o'z ichiga oladi.

Bodringdagi vitaminlar B, C, E vitaminlari guruhi bilan ifodalanadi. B guruhidan bodringda B 3 vitamini (nikotinik kislota) mavjud. Ushbu vitaminning etishmasligi yomon kayfiyat va uyqu buzilishida o'zini namoyon qiladi.

Agar sizning qo'llaringiz va oyoqlaringiz tez-tez qotib qolsa va yaralar yaxshi davolanmasa, bodring ham dietangizga kiritilishi kerak. Ularni o'z ichiga olgan vitamin B 5 (pantotenik kislota) to'qimalarning yangilanishi uchun javobgardir va terining shikastlanishi orqali turli infektsiyalarning kirib borishini oldini oladi.

Bodring homilador ayollar uchun foydalidir, chunki ularning tarkibidagi B 9 vitamini (foliy kislotasi) bolaning normal intrauterin rivojlanishiga yordam beradi.

Bodring kaliy, magniy, natriy, fosfor va xlor kabi moddalarga boy. Uning tarkibida yod, marganets, ftor, mis va molibden mavjud. Bizga bu elementlarning har biri bir yoki boshqa dozada kerak va bodringni iste'mol qilish butun tana uchun foydalidir.

Bodringdagi kaliy qon bosimini normallashtirishga yordam beradi va yurak aritmiya bilan yordam beradi. Bodringdagi kaliy miqdori buyraklar uchun ham foydalidir, chunki bodring ajoyib diuretik hisoblanadi va ulardan foydalanish shishishni engillashtiradi.

Bodring shuningdek, ichaklarning ishlashiga yordam beradi, uning ohangini tiklaydi, chunki ulardagi organik kislotalar harakatchanlikka ta'sir qiladi. Bu pishmagan reza oshqozon yarasi uchun foydalidir.

Va bu hammasi emas: bodring o't pufagi va o't yo'llarida tosh shakllanishini kamaytirishga yordam beradi. Siz bodringni iste'mol qilish tuzning cho'kishini oldini olish va artritga qarshi kurashda yordam berishini o'tkazib yubormasligingiz kerak.

Ammo shifobaxsh bodring dietasiga o'tishdan oldin, shifokoringiz bilan maslahatlashingiz kerak. Shifokor sizga aytadigan kontrendikatsiyalar ham mavjud.

Bu ajoyib mahsulot yana qayerda ishlatiladi? Ovqat pishirishdan tashqari, bodring kosmetologiyada keng qo'llaniladi. Dorivor va kosmetik maqsadlarda turli xil niqoblar, losonlar, ishqalanishlar va bodring asosidagi kremlar keng qo'llaniladi.

Yangi bodringdan tayyorlangan niqoblar juda samarali. Ular maydanoz kabi oqartiruvchi ta'sirga ega. Va bu tabiiy dori, zararli kimyoviy qo'shimchalarni o'z ichiga olmaydi. Shuni ta'kidlash kerakki, erkaklar qizning yuzidagi sepkillarni yaxshi ko'radilar - bu go'zallikka jo'shqinlik qo'shadi.

Bodringimizning fazilatlarini tarannum etar ekanmiz, sabzavot nafaqat uning sharafiga bayram, balki yodgorlik bilan taqdirlangan, deyish mumkin emas. 2003 yilning yozida Istobinsk qishlog'ida hammaning sevimli sabzavotiga bronza yodgorligi o'rnatildi. Va 2007 yilda Luxovitsida bodringga yodgorlik belgisi o'rnatildi.

Barcha xalqlarning sevimli taomi - bodringga bag'ishlangan Suzdal festivallari nafaqat Rossiyada, balki butun dunyoda tanilgan. Har yili Qadimgi Suzdal mehmonlarni bodring kunini nishonlashga taklif qiladi. Ushbu festivalda qahramonimiz sharafiga tanlovlar, qo‘shiqlar, raqslar ijro etiladi. Biznikini bil!

Bog'dagi rezavorlar o'rta chiziq Mamlakatimiz qulupnay, smorodina, Bektoshi uzumni, gilos ekish bilan cheklanib qolmaydi. Ushbu ekinlarga qo'shimcha ravishda, ko'p asrlar davomida sabzavot ekinlari sifatida muvaffaqiyatli yashiringan berry sabzavotlari mavjud. Odamlar bodring va pomidorni, qovoq va tarvuzni sabzavot sifatida qabul qilishga odatlangan. Lekin aslida bu rezavorlar.

Pomidor rezavormi yoki sabzavotmi?

Ko'pgina bog'bonlar pomidorning berry yoki sabzavot ekanligini bilishmaydi, uni noto'g'ri tasniflashadi sabzavot ekinlari. Aslida, botanika ma'lumotlariga ko'ra, pomidor berry hisoblanadi. Ispanlar uni "pomi del Peru" - "Peru olma", jasur frantsuzlar - "poma amoris" - "sevgi olma", italyan estetikalari - "pomo d'oro" - "oltin olma" deb atashgan. Ushbu meva bilan birinchi bo'lib tanishgan hindular atsteklar uni "tomatl" deb atashgan - " katta berry" Biz esa italiyaliklarga ergashib, uni pomidor deb ataymiz. Hindlar pomidorni to'g'ri rezavor deb atashgan - botaniklar nuqtai nazaridan, u haqiqatan ham rezavordir, garchi biz uni odatda sabzavot sifatida, tuz bilan - salatlar, soslar, sho'rvalar, to'ldirish, tuzlash, pishirish va qovurishda ishlatamiz. Lekin pomidordan shirin murabbo ham tayyorlanadi.

Pomidorning vatani tropikdir Janubiy Amerika, uning yovvoyi ajdodlari hali ham o'sadigan joyda. Hindlar qadim zamonlardan beri pomidor etishtirishgan va ispan bosqinchilari ularni Evropaga olib kelishgan. "Noaniq" kartoshkadan farqli o'laroq, uning tungi oiladagi qarindoshi, pomidor darhol hammani sevib qoldi va tezda Evropa bog'larida tanish bo'ldi. Pomidorlar bizning Tsarina Ketrin II sudiga etib kelganida, ekzotik mevalar, italiyaliklar Rossiyaning janubida sovg'a sifatida etkazib berishdi, ular allaqachon butun kuchlari bilan o'stirildi. Rossiya shunchalik buyukki, o'ziga yoqqan pomidorni Italiyadan katta pul evaziga buyurtma qilgan qirolicha o'z davlatining chekkasida pomidor allaqachon oddiy dehqon taomiga aylanganini bilmas edi. Qizig'i shundaki, pomidor Shimoliy Amerikaga, AQShga atigi 150 yil oldin va qo'shni Janubiy Amerikadan emas, balki Evropadan o'zlarining sevimli spagettilarini tomat pastasisiz iste'mol qila olmagan italiyalik muhojirlar bilan birga kelgan. Sabzavot yetishtiruvchilar pomidorning o'nlab navlarini ishlab chiqdilar - maydadan tortib to yirik "buqa qalblari"gacha. O'zlarining "tropik" odatlarini o'zgartirmasdan, Rossiyaning markaziy qismida pomidorlar, hatto yozda ham, faqat issiqxonalarda yaxshi pishadi.

Qovoq meva yoki sabzavot hisoblanadi

Keling, bu savolni tushunishga harakat qilaylik: qovoq rezavormi yoki sabzavotmi. Zolushka uchun arava yaratishga qaror qilib, peri dunyodagi eng katta mevalardan birini - qovoqni tanladi. O'simlikshunoslar qovoqning berry ekanligiga haqli ravishda ishonishadi! Ular bu o'lchamdagi rezavorlar uchun maxsus atama topdilar - qovoq. Vatan har xil turlari qovoq - Osiyo, Afrika va Amerikaning tropiklari, bular qayerda otsu o'simliklar oʻrmalab yuruvchi poyasi yovvoyi tabiatda uchraydi. Qovoq qadim zamonlardan beri yetishtiriladi, uning pulpasidan bo'tqa pishiriladi, kartoshka pyuresi va hatto murabbo tayyorlanadi, qovuriladi va pishiriladi, uning urug'lari ham iste'mol qilinadi. Mamlakatimizda ular Meksikadan katta oddiy (oshxona) qovoq yetishtiradilar. Kichik qovoqlar bor, masalan, salla shaklidagi qovoq: qizil "salla" da oq "bosh".

Ko'pchilikning fikriga ko'ra, berry kichik va yumaloq. Ammo botaniklar meva turlarini aniqlashda, shuningdek, bunday "rezavor bo'lmagan" mevalarni banan sifatida rezavorlar deb tasniflashadi. Qalin qobig'i ostida banan pulpasi urug'larni yashiradi - qora nuqta. Oddiy o'roq shaklidagi sariq bananlardan tashqari, uzunroq va ingichka, tasvirlar va deyarli yumaloq bananlar plantatsiyalarda nafaqat sariq, balki qizil po'stlog'i bilan ham o'stiriladi. Hamma bananlar shirin emas - ularning ko'pchiligi sabzavot kabi pishiriladi: qovurilgan va go'sht bilan pishirilgan.

Tarvuz va qovun sabzavotmi yoki rezavormi?

Tarvuz sabzavotmi yoki rezavormi degan bahs har gal yig‘im-terim boshlanganda ham yosh avlod o‘rtasida susaymaydi. Botanika tasnifiga ko'ra, tarvuz berry hisoblanadi. Qovoq oilasiga tarvuz kiradi. U Afrikadan keladi va qadimgi misrliklar tomonidan o'stirilgan. Yovvoyi tarvuzlar cho'llarda o'sib, yomg'irli mavsumdan keyin qumlarni ko'katlari bilan qoplaydi. Tarvuzning suvli mevalari - qovoq rezavorlari - qurg'oqchilikda allaqachon pishib etiladi va hayvonlar chanqog'ini qondirish uchun ularni eyishadi, so'ngra urug'larni axlat bilan sochadilar. Tarvuzlar ham o‘z-o‘zidan ekishadi: pishganida meva poyadan uzilib, dumalab, yorilib, urug‘ini to‘kib, ustiga sharbat quyib yuboradi. Xuddi shunday, odamlar shirin va suvli ta'miga qaramay, qovun sabzavotmi yoki rezavormi deb bahslashadilar. Qovun berry, tarvuzdan farqli o'laroq, u tropik emas, balki sub tropik o'simlik, asli Markaziy Osiyodan. U erda qovunlar ikkinchi nondir.

Bodring berry hisoblanadi

Bodring - Hindistonda yashaydigan qovoq oilasiga mansub tropik o'simlik tomonidan ishlab chiqarilgan reza mevasi bo'lib, u hozirgacha yovvoyi holda topilgan. 6000 yil oldin bodringni hindular va misrliklar, keyin esa yunonlar va rimliklar yetishtira boshlagan. Rossiyada, Ivan Dahshatli ostida, bodring oddiy sabzavot edi. Bodring mevasi eng past kaloriyali meva bo'lib, u sizni semirtirmaydi. Lekin foydali moddalar, unda mavjud bo'lib, hazm qilishga yordam beradi va ishtahani rag'batlantiradi. Bodring ko'plab kasalliklarni davolaydi va terini tozalash uchun kosmetologiyada qo'llaniladi. Qovoq va shunga o'xshash qovoq Evropaga Amerikadan kelgan qovoq o'simliklaridir. O'simlikshunoslar uchun bodring rezavorlardir.

Biz bodringni pishmagan holda iste'mol qilamiz, ular yashil va suvli. Pishgan bodring sariq va qattiq bo'lib, uni hech kim yemaydi. Qovoq oilasida mevalari faqat pishmagan paytda iste'mol qilinadigan boshqa o'simliklar mavjud. Afrika, Hindiston va Xitoyda yovvoyi o'sadigan Luffa shunga o'xshash katta bodring. Pishmagan luffa yangi iste'mol qilinadi, masalan, bodring, qovurilgan, qovurilgan va hokazo. Pishgan luffada sarg'aygan teri ichidagi go'sht quriydi, shimgichli tolalarga aylanadi. Bu yadro yuvinish uchun ro'mol sifatida ishlatiladi - ehtimol sizning hammomingizda osilgan. Qovoq qarindoshlari orasida "portlovchi" xarakterga ega meva bor - aqldan ozgan bodring. Bu yeb bo'lmaydi. Urug'lar shilimshiq massada tikanli, zich qobiq ostida pishib etiladi.

Pishgan mevaga tegishi bilanoq, u poyadan uzilib, urug'lar bilan yopishqoq suyuqlik oqimini chiqaradi. Uni buzgan, shilimshiq bilan qoplangan, qo'rquvdan qochib ketadi va urug'larni sochadi.

Ananas - rezavor meva

Ananas - bromeliadlarning eng yaqin qarindoshi bo'lgan rezavorlar. Qattiq, jingalak barglardan iborat rozetning o'rtasidan inflorescence paydo bo'lib, birlashtirilgan alohida mevalar to'plamiga aylanadi. Bu suvli pulpa bilan ananasning "konusidir". Asli Braziliyadan bo'lgan ananas Evropaga birinchilardan bo'lib Kolumb kemasida etib kelgan. Ovrupoliklar o'zlarining tropik koloniyalaridagi plantatsiyalarda va uyda issiqxonalarda shirin ananas etishtirishni boshladilar.

Rossiyada, lordli issiqxonalarda, serf bog'bonlari ananasdan yaxshi hosil yig'ishdi. Biz ananas rezavorlarini sabzavot deb hisobladik va ularni bochkalarda tuzladik.

Lagenariya

Lagenariya qovoqlarining har xil turlari barcha qit'alarning tropiklarida o'sadi. Pishmagan lagenariyaning achchiq, achchiq pulpasi qutulish mumkin. Pishgan mevada qobiq qattiq va suv o'tkazmaydigan bo'lib qoladi va ichidagi pulpa quriydi, meva ichi bo'sh idishga aylanadi - idish pishgan! Lagenariyaning har xil turlarida qovoq katta va kichik, yumaloq, tasvirlar, nok shaklidagi, shishasimon, cho'zilgan. Qadim zamonlardan beri odamlar shishalar, idishlar, chekish quvurlari, chaqaloq shang'izlari, musiqa asboblari. Qovoq bilan bog'liq bo'lmagan Janubiy Amerikadagi kalabash daraxti ham odamlarga qulay idishlar beradi. Uning mevalari pishganida qalin devorli va ichi bo'sh bo'ladi.

Eng mashhur gurjana mahsulotlari - hind ichimlik mate uchun dumaloq idish va musiqiy marakalar shovqini.