Pishirish - bu juda ko'p retseptlar va muxlislar soni bilan hayratga soladigan pishirish bo'limi. Umid qilamanki, bugun siz pechda pishirilgan yumshoq jigarrang doljinli piroglarni sinashdan bosh tortmaysizmi?
Bu doljinli piroglarni pechda tayyorlash juda oson. Bu pishirishning siri, birinchi navbatda, xamirturush xamirida yotadi. U sovuq usulda tayyorlanadi. Odamlar uni ko'pincha "frantsuz" deb atashadi. Yoğurma xamir ko'tarilish uchun issiq joyga qo'yilmaydi, aksincha, muzlatgichda 4 yoki undan ko'p soat davomida joylashtiriladi. Ko'pincha u bir kechada qoldiriladi. Bu davrda xamir gözenekli tuzilishga ega bo'ladi, ammo uning mustahkamligi oddiy xamirturush xamiridan farq qiladi. Ushbu xamirdan tayyorlangan mahsulotlar yumshoq va yumshoq bo'ladi. Siz undan shirin va xamirturushsiz piroglar, bulkalar, donutlar va piroglarni pishirish uchun ishlatishingiz mumkin. Natija har doim yoqimli! Siz har qanday plomba foydalanishingiz mumkin.
Retsept haqida ma'lumot
Pishirish usuli: pechda.
Tarkibi:
- yuqori sifatli bug'doy uni - 800 g
- sut - 1 stakan
- quruq xamirturush (tez ta'sir qiluvchi) - 11 g
- granüllangan shakar - 0,5 stakan
- tuxum - 2 dona.
- sariyog '- 200 g
- tuz - 0,5 choy qoshiq.
Tayyorgarlik
- Sinov uchun barcha kerakli ingredientlarni tayyorlang. Agar tuxum kichik bo'lsa, masalan, C2, unda siz 3 dona olishingiz mumkin.
Sutni 36 darajadan yuqori bo'lmagan haroratga qizdiring, tuxum, shakar va tuz bilan aralashtiring.
Aralashmani engil urib, ichiga xona haroratida yumshatilgan sariyog 'bo'laklarini qo'shing.
Suspenziya olinmaguncha massani uring.
Havoni kislorod bilan boyitish uchun unni elakdan o'tkazing, unga quruq xamirturush qo'shing va aralashtiring.
Un aralashmasini sut aralashmasi bilan birlashtirib, yumshoq xamir yoğurun. Hech qanday holatda sovuq bo'lmasligi kerak. Engil yopishqoqlik paydo bo'lishi mumkin.
Xamirni juda keng plastik qopga joylashtiring, havoni siqib oling va muhrlang. Xaltani muzlatgichga (muzlatgichga emas!) Kechaga qo'ying. Bu davrda xamir gözenekli tuzilishga ega bo'ladi, lekin biroz ko'tariladi.
Tayyor xamirni sumkadan olib tashlang, idishga soling, peçete bilan yoping va 30-40 daqiqa davomida iliq va isbotlash uchun qoldiring.
To'ldirish uchun ingredientlarni tayyorlang.
Dolchin va shakarni birlashtiring. Aralashmani yaxshilab aralashtiring.
Dam olgan xamirni kichik tovuq tuxumining o'lchamidagi (taxminan 65 g) kichik to'plarga bo'ling.
Rolling pinini ishlatib, har bir to'pni ingichka aylana-tortga aylantiring.
Kekning chetiga 1 sm etib bormasdan, doljin va shakar aralashmasi bilan seping.
Yassi nonni ehtiyotkorlik bilan rulonga aylantiring, rulonning chetlarini bosib, ya'ni uni yopishtiring.
Rulonning chetlarini ko'taring, ularni bir-birining ustiga qo'ying va shuningdek, ularni yopishtiring.
Piroglarni, tikuv tomonini pastga, moylangan pishirish varag'iga joylashtiring. Piroglarni sochiq ostida 15 daqiqaga qoldiring, so'ngra ehtiyotkorlik bilan (pishirish varag'iga tomizmang!) Piroglarning yuqori qismini kaltaklangan tuxum bilan surting. Bu erda siz boshqalar haqida o'qishingiz mumkin
Men kelajakda foydalanish uchun xamirturush xamirini tayyorlashni yaxshi ko'raman. Va agar sut yoki kefir muzlatgichda turg'un bo'lsa, zardob qoladi yoki smetana yo'qoladi - bularning barchasi xamirturush xamiriga xavfsiz tarzda qo'shilishi mumkin. Bir nechta sumkalar qiling va ularni muzlatgichga qo'ying. Va imkoniyat paydo bo'lganda, sizda allaqachon tayyor narsa bor. Va non mashinalarining egalari odatda juda omadli, ular hatto qo'llarini iflos qilishlari shart emas; Bugun xamirturushli xamirdan doljinli rulolar tayyorlaymiz. Farzandlarim ularni aylana va salyangoz deyishadi. Va ular eriydigan va bulochkaning yumshoq bo'laklariga singib ketadigan sariyog 'bilan issiq ovqatni yaxshi ko'radilar.
Dolchinli rulolar retsepti
- Sut (qalinroq) - 200 ml.
- Sarig'i - 2 dona.
- Xamirturush - 11 g.
- Sariyog '- 50 g.
- Smetana - 2 osh qoshiq. yig'ilgan qoshiqlar
- Shakar - 6 osh qoshiq. qoshiqlar
- dolchin - 1 osh qoshiq. qoshiq
- Un - 400 g (har biri 200 ml dan ikki qirrali stakan)
- Tuz - 1/4 choy qoshiq
Qanday pishiriladi:
Biz quruq xamirturushni oz miqdorda iliq sut bilan suyultiramiz, silliq bo'lguncha aralashtiramiz. Sochiq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va xamirni qoralama holda iliq joyga qo'ying.
Xamirturushni ko'tarish uchun sut xona haroratidan biroz issiqroq bo'lishi kerak. Agar sut 40 C dan yuqori haroratga ega bo'lsa, xamirturush o'ladi va xamir ko'tarilmaydi.
Kerakli xamirga smetana (2 osh qoshiq), aralashtirilgan tuxum sarig'i va qolgan sut qo'shing.
Tuzli xamirga tuz qo'shing. Issiq (lekin eritilmagan) sariyog '.
Kichik qismlarga un qo'shing, asta-sekin xamirga aralashtiring. Sizga 400 g un kerak bo'ladi, u ko'proq yoki kamroq 400 grammni olishi mumkin, bu unning o'zi namligiga bog'liq. Xamir juda zich bo'lib qolmasligi uchun uni yoğurmaya harakat qiling. Tayyor bulkalarning havodorligi to'g'ridan-to'g'ri xamirning zichligiga bog'liq. Agar xamir talab qilinganidan ko'proq un qo'shilsa, bulochkalar juda zich va mazasiz bo'lib chiqadi.
Xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun.
Xamirni to'sib qo'ymaslik uchun ko'p "qo'shimcha" un qo'shmaslikka harakat qiling, xamir qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun qo'llaringizni oz miqdorda o'simlik moyi bilan yog'lash yaxshiroqdir.
Yaxshi yorilgan xamirni yoping va yana 1 soat davomida qoralama bo'lmagan joyga qo'ying.
Bir soatdan keyin xamir kattalashadi.
Xamirni yoğurun, keyin yana yoping va yarim soatga qoldiring.
Dolchinli rulonni to'ldirish
Xamir ko'tarilayotganda, bulka uchun to'ldirishni tayyorlang. Shakarni (6 osh qoshiq) doljin (1 osh qoshiq) bilan aralashtiring.
Ushbu retseptda men bulochkalarni shakllantirishning boshqa usulini o'rganishni taklif qilaman. Xuddi shu shakldagi ikkita tort qatlamini yoyib, doljin / shakar seping.
Ustini ikkinchi kek qatlami bilan yoping va o'simlik moyi bilan yoying.
Xamirni yog'lash uchun siz eritilgan sariyog'dan foydalanishingiz mumkin, u o'simlik moyidan ham mazali bo'ladi.
Sariyog 'bilan yog'langan yuqori tort, shuningdek, doljin bilan sepiladi. Doirani 8 qismga bo'ling.
Endi biz har bir uchburchakni burchaklardan o'rtasiga yig'amiz.
Bulonlarni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. Bulonlarni 15 daqiqaga qoldiring.
Bulochkalar oltin jigarrang bo'lishini ta'minlash uchun bulochkalarni aralashtirilgan sarig'i bilan surting.
Sut va bir chimdik tuz bilan sarig'i aralashmasi bulochkalarga o'ziga xos siqilish beradi. Har qanday xamirturushli pishirilgan mahsulotlarni (masalan, pishirishda) moylash uchun ushbu variantni sinab ko'ring.
Agar sizning oilangiz shirin tishga ega bo'lsa, har bir mahsulotni qo'shimcha shakar bilan sepishingiz mumkin. Shakar erib, bulochkalarni yupqa shakar po‘stlog‘i bilan qoplaydi – karamel ta’mi bo‘ladi, albatta sinab ko‘ring!
Xamirturushli xamirdan tayyorlangan doljinli rulolar 200 C da 15 daqiqa davomida pishiriladi.
Tayyor bulochkalarni pechdan chiqarib oling.
Yangi pishirilgan go'zalliklarni sochiq ostida sovutib qo'ying.
Ushbu asosiy retseptdan o'zingizning qo'shimcha variantlaringiz bilan foydalanish mumkin: masalan, to'ldirishga 1 choy qoshiq kardamom, ozgina maydalangan zanjabil yoki chinnigullar qo'shing (barcha qo'shimchalar alohida tanlanadi). Turli qo'shimchalar bilan pishirilgan mahsulotlarning ta'mini diversifikatsiya qilishingiz mumkin.
Uyda doljin pishirish men uchun haqiqiy kashfiyot bo'ldi. Negadir men har doim o'zim bilan mazali taom tayyorlash qiyin va mashaqqatli deb o'ylardim. Shu sababli, men uzoq vaqt davomida dolchin bilan pishirish bo'yicha ko'plab retseptlarga e'tibor bermadim, oxir oqibat birinchi navbatda olma-dolchinli pirogga, keyin esa rulonga yetib oldim. Endi men to'liq ishonch bilan ayta olamanki, siz doljindan qo'rqmasligingiz kerak! Albatta, oilangizni bunday pishirilgan mahsulotlar bilan tez-tez erkalashga arziydi. Boshlash uchun xamirturushli xamirdan tayyorlangan bu mazali yumshoq, yumshoq va aql bovar qilmaydigan mazali doljin rulolarini sinab ko'rishni maslahat beraman. Retsept juda oddiy, men buni o'zim kutmagan edim. Xamir - bu to'liq zavq! U sut va sarig'i bilan aralashtiriladi, bu unga o'ziga xos noziklik, yengillik va porozlik beradi. Bundan tashqari, bu xamir uzoq vaqt davomida eskirmaydi. To'ldirish uchun sizga faqat shakar va doljin kerak. Bu minimal shunchaki ajoyib bulochkalarni beradi, ularning xushbo'y hidi sizni aqldan ozdiradi! Belgilangan miqdordagi ingredientlar 8 ta bulochkani tashkil qiladi va tan olaman, men suratga olishni tugatganimdan so'ng ularni bir zumda eritib yubordi. :)
Tarkibi:
- sut 2,5% - 200 ml,
- sarig'i - 2 dona,
- presslangan xamirturush - 25 g (yoki bir paket quruq),
- pishirish uchun margarin (yoki sariyog ') - 50 g,
- shakar - 6 osh qoshiq. l.,
- doljin - 1 osh qoshiq. l.,
- un - 400 g (2,5 osh qoshiq hajmi 250 ml),
- tuz - 1/4 choy qoshiq,
- protein - 1 dona,
- shakar kukuni - xizmat qilishda.
Xamirturush xamiridan doljinli rulonlarni qanday tayyorlash mumkin
Birinchidan, xamirturush, sut, 2 osh qoshiqni talab qiladigan xamirga solamiz. l. shakar va 0,5 osh qoshiq. un (menda 250 grammli stakan bor).
Xamirturushni iliq sutda eritib, unga shakar qo'shing va o'lchangan unni elakdan o'tkazing. Xamirni yaxshilab yoğurun va 15 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying. Men o'rtacha yog'li sut ishlatdim, lekin 1% sut yaxshi. Yana boy sutni suv bilan suyultirish yaxshidir.
Xamir engil va havodor qopqoq bilan ko'tarilgach, unga sarig'ini qo'shing.
Keyin ozgina isitiladi margarin va tuz.
Xamirni yoğurun va qolgan unni qo'shing.
Birinchidan, qoshiqdan (spatula) foydalaning, so'ngra qo'llaringiz bilan yumshoq, elastik xamirni yoğurun. Agar dastlab yoğurma paytida qo'llaringizga ozgina yopishib qolsa, keyin 4-5 daqiqadan so'ng. intensiv yoğurma, xamir qo'llaringizga va ish yuzasiga yopishishni butunlay to'xtatadi. Yoğrulmuş xamirni sochiq yoki plyonka bilan yoping va uni issiq joyga ko'tarish uchun yuboring.
Qolgan shakar va doljinni idishga solib, to'ldirishni aralashtiring.
40-60 daqiqadan so'ng. O'sib chiqqan xamirni yoğurun va u foydalanishga tayyor. Ko'pincha doljinli rulolar doljinli rulonlarga o'xshash rulonlarda hosil bo'ladi: o'ralgan xamir qatlami plomba bilan sepiladi, rulonga o'raladi, so'ngra bo'laklarga bo'lingan rulonlarga kesiladi. Bu juda tez, sodda va oson. Bu usul, agar sizda mutlaqo vaqtingiz bo'lmasa yoki bulochkalarni shakllantirish bilan bezovta qilishni xohlamasangiz mos keladi. Ammo vaqt imkon bersa va istak bo'lsa, men oddiy, ammo samarali bo'lgan bulochkalarni shakllantirishni taklif qilaman. Xamir to'pini 4 qismga bo'ling. Keyin har bir qismni yoğraymiz va unga tekis to'p shaklini beramiz.
Keyin bitta to'pni oling, uni tekis tortga aylantiring, tekis tortni suv bilan ozgina namlang (to'ldirish xamirga yaxshiroq yopishishi uchun) va doljin-shakar to'ldirishni butun aylana bo'ylab teng ravishda taqsimlang. Men 2 osh qoshiq qo'ydim. har bir qatlam uchun
Qolgan xamir koptoklarini ham tekis keklarga aylantiramiz. Yassi nonlarni bir-birining ustiga piramidaga qo'ying, suv bilan seping va har birini to'ldirish bilan seping. Natijada, biz to'rtta kek piramidasini olamiz. Olingan ish qismini 8 qismga kesib tashladik.
Endi biz bulochka hosil qilamiz. Biz ish qismini olamiz va uchta burchakning har birining uchini diqqat bilan markazga tortamiz. Burchaklarni bir vaqtning o'zida emas, balki har birini alohida egish qulayroqdir. Agar xamir yaxshi yopishmasa, barmoqlaringizni unga botirishingiz mumkin - bu yordam berishi kerak.
Va xamirning burchaklarini o'rtada ishonchli tarzda mahkamlash va shu bilan birga yanada ifodali naqsh hosil qilish uchun biz o'rtadagi har bir burchakni yaxshilab, eng pastki qismiga, nozik va o'tkir bo'lmagan narsa bilan bosamiz. Men silikon spatulaning dastasini ishlatdim.
Shakllangan bulkalarni moy surtilgan pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va taxminan 15 daqiqaga qoldiring.
Pechni oldindan qizdiring. Tegishli bulochkalarni tuxum oqi bilan yog'lang va 200 ° C da 15 daqiqa davomida pishiring.
Sovutilgan bulochkalarni kukun bilan seping va xizmat qiling. Rohatlaning!
Parhezlar bilan! Peshindan keyin choy uchun ajoyib xamirturushli doljinli bulochkalar tayyorlay olasizmi? Achinarlisi shundaki, siz kechki choy ichganingizda mazali pishirilgan mahsulotlardan bir parcha qolmaydi - ishonch hosil qiling. Ammo doljinning ishtahani, jozibali xushbo'yligi kvartirada uzoq vaqt "joylashadi".
Aytgancha, bu hid hind ibodatxonalarida hukmronlik qiladi, chunki Ayurveda ta'limotiga ko'ra ("Hayot bilimi"), bu ziravorlar tomonidan chiqarilgan efir moylari zararli bakteriyalarni yo'q qiladi, ovqatni zararsizlantiradi va doljin hidi albatta omadni jalb qiladi. . Dolchin ziravorining shifobaxsh xususiyatlari haqidagi qadimiy bilimlar ilmiy tadqiqotlar bilan tasdiqlangan.
Xushbo'y xamirturushni doljin bilan pishirish sirlari
Dolchin bilan pishirish uchun juda ko'p muvaffaqiyatli retseptlar mavjud - siz kefir, sut bilan xamirni tayyorlashingiz yoki hatto do'konda sotib olingan tayyor mahsulotni olishingiz mumkin.
To'ldirish ham faqat ziravorlar va shakar bilan cheklanmaydi - olma ajoyib, siz tajriba o'tkazishingiz va ozgina quritilgan meva, ozgina tvorog qo'shishingiz mumkin.
Olma va doljin ko'knori urug'lari bilan yaxshi ketadi - mana shunday misollardan biri.
Olmaga bir hovuch mayiz yoki mayda to'g'ralgan quritilgan o'rik, maydalangan yong'oq, xamirga bir choy qoshiq kakao kukuni qo'shsangiz mazali bo'ladi.
Ko'p miqdorda kakao sotib olishning hojati yo'q, bir stakan ichimlik uchun bir martalik sumka etarli. Xamir bilan ijodiy bo'ling. Misol uchun, tayyorlangan ingredientlarni yarmiga bo'ling, faqat yarmida kakao bo'lsin. Xamirning ikkala qismi mos bo'lganda, ularni keklarga aylantiring, to'ldirishni biriga qo'ying, ikkinchisi bilan yoping, mahkam trubkaga o'rang, rulonni halqalarga kesib oling va pechga qo'ying.
Xamirni kesish taxtasiga yopishib qolmasligi uchun uni un bilan tozalang. Siz tortni to'g'ridan-to'g'ri peshtaxta ustiga yoyishingiz mumkin.
Shakar sepilgan ta'mli bulochkalar
Men oilam uchun juda ko'p bulochka tayyorladim, lekin shakar va dolchinli bulochkalarga qayta-qayta buyurtmalar keladi. Mening oilam ularni eng yaxshi ko'radi. Turmush o‘rtog‘im kofe tayyorlashni yaxshi ko‘radi, men esa o‘zim va bolalarim uchun choy yoki kakao tayyorlayman. Bu hatto an'anaga aylangan.
Uyda pishiriq butun oilani bir stolda birlashtirgani bilan mashhur. Agar siz do'konda bulochka sotib olsangiz, unda kimdir stolga o'tirishga shoshilishi dargumon. Butun sir shundaki, siz uyda havodor shirin pishiriq pishirasiz, ya'ni xushbo'y hid barcha xonalarga tarqaladi. Aynan shu xushbo'y oilani oshxonaga jalb qiladi.
Tarkibi:
Retsept haqida ma'lumot
- Oshxona: Yevropa
- Taom turi: pishirilgan mahsulotlar
- Pishirish usuli: pechda
- Porsiya: 12
- 2 soat 30 daqiqa
- yuqori sifatli bug'doy uni - 350 g
- tovuq tuxumlari - 2 dona.
- sariyog '- 150 g
- sut - 180 g
- yangi siqilgan xamirturush - 20 g
- vanil shakar - bir necha chimdik
- maydalangan doljin - 1 osh qoshiq. l.
- kraxmal - 50 g
- granüllangan shakar - 200 g
- bir chimdik tuz.
Pishirish usuli:
Men shakarning yarmini iliq sutga quyaman. Men shakarning bir qismini xamir uchun, ikkinchisini to'ldirish uchun ishlataman. Men sutni shakar bilan aralashtiraman. 
Endi men yangi xamirturushni shirin sutga maydalayman. Bunday to'yimli muhitda ular tezda ishlay boshlaydi va keyinchalik yumshoq va yumshoq xamir hosil qiladi.
15 daqiqadan so'ng, men tovuq tuxumini xamirga urdim. Men bir vaqtning o'zida oq va sarig'ini ishlataman. Men aralashtiraman va ozgina urdim.
Men sariyog'ni mikroto'lqinli pechda yoki pechda juda past olovda oldindan eritaman. Sovutilgan sariyog'ni xamirga quying. Xamir boy va mazali bo'ladi.
Endi asta-sekin un qo'shaman. Men yarmini qo'shib, xamirni aralashtiraman.
Un bilan birga oddiy kartoshka kraxmalini ham qo'shaman. Go'yo sehrli bo'lganidek, u xamirni engilroq, havodorroq va yumshoqroq bo'lishiga yordam beradi.
Men xamirni qo'zg'ataman va uni dumaloq to'pga aylantiraman. Men xamirni qo'lda shakllantiraman, shunda u iloji boricha ijobiy energiyani o'zlashtiradi. Issiq qo'llar xamirning ko'tarilishiga yordam beradi.
Men uni bir necha soatga ko'tarilishi uchun qoldiraman. Xavfsiz bo'lish uchun kosani sochiq bilan yopaman. Xamir fotosuratda bo'lgani kabi 2-3 baravar yuqori va juda gözenekli bo'ladi. Bu yalang'och ko'z bilan ko'rinadigan bo'ladi.
Endi xamirni yupqa qatlamga yoyaman. Uning qalinligi 1 dan 1,5 sm gacha bo'lishi mumkin, men butun sirtni qolgan donador shakar va aromatik doljin bilan sepaman.
Men xamirni qattiq rulonga aylantiraman va uni 3-4 santimetr qalinlikdagi atirgulli bulochkalarga kesib tashlayman.
Men atirgullarni pishirish varag'iga o'tkazaman va ularni 20 daqiqa davomida pishirish uchun pechga qo'yaman. Bulochkalar oltin jigarrang bo'lishi kerak, shuning uchun men darhol pechning haroratini 180 darajaga qo'ydim.
Tayyor xushbo'y, pushti bulochkalarni salqinlash uchun plastinka ustiga qo'ying.
Men uni sovutib, issiq choy tayyorlayman.
Agar siz oilaviy choy ziyofatini tashkil qilsangiz, unda faqat doljin hidli bulochkalar bilan va ularga qarash ishtahani qo'zg'atadi.
Olma bilan retsept
Olma va dolchin bir-biri uchun tayyorlanganga o'xshaydi.
Ularning ta'mi va xushbo'yligi shunchalik yaxshi uyg'unlashadiki, bu tandem pishirishda klassik hisoblanadi.
Biz nordon olma tanlashni taklif qilamiz.
Agar siz pishirilgan mahsulotlaringizni shirinroq yoqtirsangiz, retseptdagi shakar miqdorini oshiring.
Bizga kerak bo'ladi:
sinov uchun:
- bug'doy uni - taxminan 500 g, lekin umuman olganda, xamir qancha oladi?
- stakan sut
- xamirturush paketi (quruq) - 10 g
- neft sl. - 80 g
- o'simlik yog'i – 1 osh qoshiq.
- tuxum - 2 dona.
- shakar - 80 g
- tuz - ta'mga
to'ldirish uchun:
- olma - taxminan 1 kg
- sariyog '- 50 g
- irmik - 2 osh qoshiq.
- granüllangan shakar - 4 osh qoshiq.
- vanil shakar - 1 osh qoshiq.
- limon sharbati - 2 osh qoshiq.
- doljin - 1 osh qoshiq.
Qanday pishirish kerak:
- Sutni qizdiring (+40 ° C), undagi sariyog'ni eritib oling. Bir piyola ichiga bir oz quying (4 osh qoshiq), bir qoshiq donador shakar va xamirturush qo'shing. Aralashtiring va peçete ostida bir chetga qo'ying. Oshxona salqin bo'lsa, idishni sochiq bilan o'rang.
- Unni elakdan o'tkazing va idishda shakar bilan aralashtiring. Unda quduq qiling va xamirturush aralashmasini quying. Chorak soat davomida yoping, xamirturush "uyg'onsin".
- Tuxumni vilkalar bilan urib, chorak qismini stakanga quying (moylashni tugatish uchun), qolgan qismini unga quying. U erda sut, har ikki turdagi sariyog ', shakar yuboring va tuz qo'shing.
- Xamirni porloq to'pga aylanib, qo'llaringizga yopishib qolguncha yoğurun.
- Qopqoqni yoping va 1,5-2 soat davomida iliq va jim bo'lib qo'ying, u taxminan ikki baravar ko'payadi.
- Olmalarni tozalang, yadrolarini olib tashlang, mayda maydalang va limon sharbati bilan seping. Sariyog 'bilan qovurilgan idishda ularni shakar va vanil bilan 5-6 daqiqa qaynatib, aralashtiramiz. Keyin doljin qo'shib to'ldirishni sovutishingiz kerak.
- Xamirni ikkiga bo'ling, tortlarni yoying, irmik seping (yorma olmadan "ortiqcha" sharbatni o'zlashtiradi), to'ldirishni teng taqsimlang, tortlarni rulonga aylantiring va ikki barmoq qalinligida bo'laklarga bo'ling.
- Pishirish pergamentini pishirish varag'iga joylashtiring Cho'chqalarni yumshoq qilib qo'ying, qirralarini biroz aylantiring (shuning uchun ular atirgulga o'xshaydi) pechda ular, albatta, kengligida "kengaytiriladi" va pishiriladi (+ 180 ° C).
- Pishirilgan mahsulotlar tayyor bo'lgach (bulochkalar quriydi, ularni sinash uchun gugurt bilan teshing), kaltaklangan tuxum bilan surting va pechda yana bir-ikki daqiqaga qoldiring - oshpazlik ijodingiz chiroyli qizarib ketadi.
- Issiq olma pishiriqlarini plastinka ustiga qo'ying va agar xohlasangiz, shakar kukuniga seping.
Tayyor xamir retsepti
Agar siz xamir bilan bezovta qilishni xohlamasangiz, tayyor xamirdan bulochkalar tayyorlang, bu erda siz o'zingizning xohishingizga ko'ra shakl bilan ijodiy bo'lishingiz mumkin.
Esda tuting - Yarim tayyor mahsulot tezda muzdan tushmaydi, paketni muzlatgichdan oldindan olib tashlang.
Muzdan tushirishning "majburiy" usullaridan foydalanmang - xamir bir-biriga yopishadi.
Sizga kerak bo'ladi:
- tayyor xamirturush xamiri - 300 g
- shakar - 50 g
- doljin - 1 osh qoshiq.
- tuxum - 1 dona.
Bosqichma-bosqich jarayon:
- Xamirni oching va roker yordamida sirtni burmalardan uzoqroqda tekislang.
- Shakar, doljin, rulon bilan seping, halqalarni kesib oling. Bulochkalarga boshqa shakl - quloqlar, yuraklar, salyangozlar, uchburchaklar va h.k. berish orqali ijodkor bo'lishingiz mumkin. Agar rulonni uzunasiga kesib olsangiz, tor yarmini o'rashingiz, so'ngra ularni mini bulochkalarga kesib olishingiz mumkin.
- Ularni pishirish varag'iga joylashtiring va kaltaklangan tuxum bilan surting. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring (+ 170-180 ° C).
Styuardessaga eslatma
- Xamirturush xamiridan tayyorlangan har qanday bulka pishirish retsepti bo'lib, u faqat sirlashdan foyda keltiradi. Va biz shunchaki ko'pirtirilgan sarig'lar haqida gapirmayapmiz. Bulochkalarni, masalan, qalin meva siropi yoki engil murabbo bilan yog'lashga harakat qiling, yuqori qismini rezavorlar yoki meva bo'laklari, shakarlangan mevalar bilan bezang.
- Shokoladli kremni tayyorlash juda oson. Yarim tayoq sariyog ', yarim stakan shakar, ozgina sut, 2 osh qoshiq kakao kukuni kerak bo'ladi. Barcha ingredientlarni bir yirtqichlardan aralashtiring va past olovda aralashtirib pishiring. Yaltiroq qalinlashganda, uni tayyor bulochkalar ustiga quying.
- Oshpazlik forumlarida tajribali uy bekalari bunday pishirishda donador shakardan foydalanishni maslahat berishadi (ko'pincha u oqib chiqadi va yonib ketadi), lekin shakar kukuni.
- Va quruq xamirturush haqida bir oz. Bu uxlab yotgan tirik organizmlar. Siz ularni iliq sut yoki suvga solib uyg'otasiz. Eritilgan shakar xamirturush uchun oziq-ovqat bo'lib xizmat qiladi. Suyuqlikni ozgina qizdiring, harorat + 35-40 ° C dan oshmasligi kerak, aks holda sizning bir hujayrali yordamchilaringiz qaynoq suvda o'lib, xamir ko'tarilmaydi. Xamirturushni bir qoshiq un bilan oldindan aralashtiring, idishni peçete bilan yoping. Taxminan o'n daqiqadan so'ng siz ostida ko'pikli xamir massasini topasiz: xamirturush tayyor, uni unga qo'shing va xamir hosil qiling.
- Quruq xamirturushning yana bir turi bor, u tez xamirturush deb ataladi. Ular ho'llashni talab qilmaydi, ular xamirda "uyg'onadi". Paketda fast so'zi bo'lishi mumkin.
- Yaroqlilik muddatiga e'tibor bering, "ishlamaydi".
Foydali video
