Adjika - issiq sho'r ziravor, Kavkaz milliy oshxonasining ixtirosi. Haqiqiy adjika biz qish uchun saqlaydigan sabzavotlar aralashmasidan uzoqdir. Abxazlar va migrellar, shuningdek, biz ziravorning paydo bo'lishi uchun qarzdor bo'lgan gruzinlar uni uzoq vaqt davomida qizil yoki yashil achchiq qalampirdan tuz, sarimsoq chinnigullari va ziravorlar (odatda xops aralashmasi) bilan maydalashdi. suneli o'tlar) xamirga.

Adjika xom va issiqlik bilan ishlangan

Xom adjika uchun retsept aynan shunday ko'rinadi. Tayyorlangan aralash qaynatilmaydi, balki oddiygina kichik idishlarga o'tkaziladi va salqin joyda saqlanadi, kerak bo'lganda ishlatiladi. U erda sanab o'tilgan komponentlarga qo'shimcha ravishda ezilgan yong'oq yadrolari, arpabodiyon shoxlari va zirklar joylashtirildi. Ular hali ham shunga o'xshash ziravorlarni tayyorlaydilar. Siz sezganingizdek, xom adjika uchun an'anaviy retsept ingredientlarda juda kam. Haqiqatan ham, bu erda tanish olma yoki sabzi yo'q. Bu tushunarli, chunki turli xil aralashmani saqlab qolish uchun uni qovurish va burmali bankalarni sterilizatsiya qilish kerak. Abxaziya ziravorining ta'mi, juda sho'r va juda qalampir, hamma uchun ko'proq. Biroq, xom adjika retsepti nisbatan qulayligi va tayyorlash tezligi tufayli qulaydir. Bizning maqolamiz uning navlariga bag'ishlangan. Aytgancha, ehtiyot choralari haqida: qalampir va sarimsoq bilan ishlaganda, qo'llaringizning terisini yoqib yubormaslik uchun rezina qo'lqoplardan foydalaning. Horseradishni maydalashda (biz sizga ushbu komponent bilan xom adjika retseptini taklif qilamiz), uning o'tkir hidi bilan ko'zingizni va nafas yo'llarini bezovta qilmaslik uchun go'sht maydalagichning chiqish joyiga sumka qo'ying.

Horseradish bilan Adjika

Ha, keling, undan boshlaylik. Sizni darhol ogohlantiramiz: ushbu taom uchun barcha mahsulotlar va quyida tavsiflangan boshqa mahsulotlar faqat yuqori sifatli, buzilmagan va yaxshi pishgan bo'lishi kerak. Aks holda, ziravorlar asl ta'mini yo'qotadi yoki uzoq vaqt saqlanmaydi. Horseradish bilan xom adjika, siz o'rganmoqchi bo'lgan retsepti boshqa sovuq ziravorlar bilan bir xil texnologiyadan foydalangan holda tayyorlanadi: komponentlar poya va urug'lardan tozalanadi va odatda ikki marta maydalanadi; Ularda tuz, shakar, kerak bo'lsa, o'simlik moyi va o'tlar mavjud. Har bir narsa silliq bo'lgunga qadar aralashtiriladi, 2-3 soat davomida havzada qoldiriladi, shunda sabzavot va o'tlar bir-birining aromati va sharbatlari bilan to'yingan bo'ladi, keyin aralash qadoqlanadi va saqlanadi. Qoida tariqasida, muzlatgichda. Va bu erda horseradish bilan xom adjika. Retsept nisbatlarni taklif qiladi: ildizlarning o'zi - 500 gramm. Bolgar qalampiri va sarimsoqning bir xil miqdori. Achchiq qalampir - 2-3 dona (yoki kamroq - sizning ta'mingizga ko'ra). Va 3 kg pomidor. Go'sht maydalagichda hamma narsani maydalang. Ta'mga tuz qo'shing (lekin 100 g dan kam emas), aralashtiring, eriguncha kuting. Keyin 200 grammlik bankalarga soling, pergament qog'oz bilan yoping va muzlatgichda saqlang. Ziravorlar borscht, sabzavotli va donli sho'rvalar, qovurilgan pishiriqlar va go'sht uchun soslar uchun ishlatilishi mumkin.

Adjika shirin va sho'r

Bizga ko'proq tanish bo'lgan xom adjika bo'ladi, bu kabi qish uchun tayyorlangan. Bir kilogramm qalampir oling (siz shirin salat yoki oddiy bolgar qalampiridan foydalanishingiz mumkin, asosiysi go'shtli), 300 g sarimsoq, 3 dona qizil achchiq qalampir. Ro'yxatdagi ingredientlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing. 1,5 kg pomidor yoki 1 kg tomat pastasi, 10 osh qoshiq shakar, bir xil miqdorda tuz (osh qoshiq) qo'shing. Va shuningdek, 15 osh qoshiq kungaboqar yog'i. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va bir yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin bankalarga o'tkazing, plastik qopqoqlar bilan yoping va muzlatgichda saqlang. Qish uchun bu xom adjika vitaminlarning haqiqiy omboridir. Ishtahani saqlab qolish uchun uni nonga surtish va eyish mumkin. Va kiyinish sifatida foydalaning, soslar va graviesdagi qo'shimchalar.

Ko'katlar bilan Adjika

Ko'katlarni sevuvchilar uchun - maydanoz, selderey, arpabodiyon - baharatlı xom adjika mos keladi. Ovqat pishirish retsepti, ro'yxatdagi komponentlarga qo'shimcha ravishda, 50 g ildiz, bir chimdik quruq o'tlar hops-suneli o'z ichiga oladi. Lekin hammasi joyida. 1 kg bolgar qalampirini, 500 g yangi o'tlarni va bir chimdim quruq o'tlarni, 50 g selderey va maydanoz ildizlarini, shuningdek 250 g tozalangan sarimsoqni maydalang. Aralashmaga 1 kg pomidor, 10 osh qoshiq shakar va 9 osh qoshiq tuz qo'shing. Adjika o'simlik yog'i bilan ziravorlang (kamida 20 osh qoshiq). Bir oz issiqlik qo'shish uchun ozgina maydalangan qizil va qora qalampir qo'shing. Har bir narsani aralashtiring, 4 soatga qoldiring, keyin sterillangan quruq bankalarga soling, qopqoq bilan yoping va muzlatgichda saqlang.

Adjika pomidor

Pomidordan tayyorlangan xom adjika uchun yana bir mazali retsept. Buning uchun 3 kg pomidor, 15 ta bulg'or qalampiri, 7 dona achchiq qalampir va yarim kilogramm sarimsoq kerak bo'ladi. Hammasini maydalab, tuz qo'shing. Preparat xona haroratida 2 kun davomida infuz qilinadi. Shundan so'ng, ozgina kalsinlangan va sovutilgan o'simlik moyini quying, ta'mga shakar qo'shing va bankalarga joylashtiring. Bu adjika idishlarga ehtiyotkorlik bilan qo'shilishi kerak, chunki u juda baharatlı. Har bir inson uchun go'shtli, shirin navlari bilan adjika pomidorini olishga harakat qiling: "Mikadu", "Apelsin nok", "Bull's Heart", "De Barao" va boshqalar. Ulardagi shakar miqdori nafaqat ziravorning ta'mini yaxshilaydi, balki konserva xavfsizligining qo'shimcha kafolati bo'lib xizmat qiladi.

Adjika iqtisodiy

"Do'zax aralashmasi", ammo turli xil idishlarga g'ayrioddiy xushbo'y va tejamkor qo'shimcha, sizga teng miqdorda shirin va achchiq qalampirdan iborat ziravor bo'lib tuyuladi (asl retseptda ular har biri 1 kg dan olinadi) va bir stakan tozalangan sarimsoq. Komponentlarni odatdagi tarzda maydalash, aralashtirish va idishlarga o'tkazish kerak. Issiq qalampir va sarimsoq barcha mumkin bo'lgan bakteriyalarni yo'q qiladi, shuning uchun bu adjika hatto konservant sifatida tuzga muhtoj emas.

Abxaz tilida Adjika

Va nihoyat, Kavkaz oshxonasi uchun eng an'anaviy ziravorlar retseptlaridan biri. 20-22 dona qizil achchiq qalampir, 17-18 dona sarimsoq, 4 osh qoshiq tuz (slaydsiz) oling. Ko'proq silantro, reyhan, arpabodiyon. Va shuningdek, 2 osh qoshiq maydalangan koriander va bir stakan yong'oq yadrolari. Gruzin oshpazlari issiq qalampirni qayta ishlashdan oldin sovuq suvda bir necha soat davomida namlashni tavsiya qiladi. Shu tarzda ortiqcha ziravorlar undan chiqariladi. Keyin tozalang. Fesleğen barglari va arpabodiyon bilan sarimsoq tayyorlang. Barcha ingredientlarni maydalang. Aralashmaga korianderni to'kib tashlang, aralashtiring - va bankalarga! Ziravorlarni muzlatgichda saqlang.

Kavkazda adjika achchiq qalampir, sarimsoq va tuzning jahannam aralashmasidir. Aroma uchun koriander va boshqa xushbo'y o'tlar qo'shiladi, ammo bu nuances va har bir uy bekasining o'ziga xos xususiyati bor. Bularning barchasi ehtiyotkorlik bilan eziladi va idishlarga qadoqlanadi. Xom adjika pishirish yoki boshqa pazandachiliksiz saqlanadi. Agar siz mog'ordan juda qo'rqsangiz, qopqoq ostida issiq o'simlik moyini quyishingiz mumkin.

Sharq oshxonasida xom adjika barcha tasavvur qilinadigan va aql bovar qilmaydigan idishlarda qo'llaniladi: go'shtni marinadlash va qovurish uchun, sho'rvalar, bulonlar, asosiy taomlar, to'ldirish uchun bu olovli ziravorlar cho'chqa yog'i yoki borschda kamroq jozibali ko'rinadi.

Mamlakatimizda adjika odatda pomidor, bolgar qalampiri va olmadan tayyorlangan sous deb ataladi. Lekin haqiqiy adjika faqat tayyorlanadi Barcha pomidorga asoslangan soslar "satsebeli" yoki "sabzavotli sous" deb ataladi.

Men adjikaning bir nechta versiyalarini taklif qilaman: klassik va mavzudagi variatsiyalar. Men bu retseptlarning haqiqiyligini da'vo qilmayman, lekin ular oziq-ovqat bloggeri va Tinatin Mjavanadze haqida bir nechta kitoblar muallifidan olingan. Va u adjika qanday qilishni aniq biladi. Retseptlar barcha klinik sinovlardan muvaffaqiyatli o'tgan va qaynona, er, do'stlar va boshqalarni o'z ichiga olgan vakolatli komissiya tomonidan tasdiqlangan.

Ular sentyabr oyida, bozorlarda ko'p miqdorda achchiq qalampir paydo bo'lganda, xom adjika yig'ishni boshlaydilar. Shu oyning boshida siz nihoyat retsept va strategik zaxira miqdori haqida qaror qabul qilasiz. Bozorga boring va yorqin qizil pishgan qalampir sotib oling. Aytgancha, podka qanchalik kichik va ingichka bo'lsa, u shunchalik ziravorli bo'ladi. Koriander va bir necha kilogramm tosh tuzi haqida unutmang.

Muhim! Adjika pishirishni rejalashtirayotganda, yaxshi, yaxshisi ikki juft sotib olishni unutmang.

Uyda, qo'lqop kiyib, qalampirni yaxshilab yuvib tashlang. Suvni silkitib, sochiq ustiga yoyib, uch kunga qoldiring. Bu vaqt ichida undan ortiqcha namlik bug'lanadi va sizning xom adjika oshxonaning istalgan joyida saqlanadi. Belgilangan muddatdan keyin yangi o'tlarga o'ting.

Uskunalar

Uskunaga kelsak, sizga bir nechta turli o'lchamdagi idishlar, bir nechta qoshiq, go'sht maydalagich yoki blender kerak bo'ladi. Idishlarni va qopqoqlarni oldindan yuving va sterilizatsiya qiling. Oddiy plastik qopqoqlarni olishingiz mumkin.

Adjika xom, birinchi variant - klassik

Tarkibi: qizil achchiq qalampir - 5 kilogramm, sarimsoq - yarim kilogramm, koriander - 1 stakan, tuz - 1 kilogramm.

Tayyorgarlik

Qo'lqop kiying va quritilgan qalampirni tozalang, urug'lar va poyalarni olib tashlang. Sarimsoqni tozalang. Qalampir va sarimsoqni go'sht maydalagichda nozik simli panjara yordamida ikki marta maydalang. Koriander qo'shing va yana puls qiling. Tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring va bankalarga soling.

Xom adjika, ikkinchi variant - aromatik

Tarkibi: achchiq qalampir - 2 kilogramm, bolgar qalampiri - 1 kilogramm, sarimsoq - 200 gramm, koriander - 2 osh qoshiq, qaynatilgan sirka 9% -100 gramm, tosh tuzi - 400 gramm.

Tayyorgarlik

Qalampirdan urug'lar va poyalarni olib tashlang va sarimsoqni tozalang. Har bir narsani go'sht maydalagichda uch marta aylantiring. Tuz, sirka qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Idishlarga bo'ling.

O'tlar bilan xom adjika

Amaldagi asosiy ingredientlar oldingi versiyada bo'lgani kabi bir xil, lekin katta miqdorda ko'katlar qo'shiladi. Fesleğen, maydanoz, selderey, silantro - har biri ikkita katta shamlardan. Texnologiya o'zgarmaydi, go'sht maydalagichda uch marta, keyin esa bankalarda.

Bu o'simlikning ko'katlari haqida chaqiriladi va koriander pishib va ​​quritilgan urug'lardir. Shaxsan men korianderni yaxshi ko'raman va cilantroga chiday olmayman. Shunday qilib, agar siz bu o't bilan tanish bo'lmasangiz, avval uni hidlang, bir dastadan bargni yirtib tashlang va uni chaynang. Qani? Bemalol qabul qiling. Yo'qmi? Keyin buni qilish yaxshiroqdir. Agar shubhangiz bo'lsa, bu ziravorni alohida-alohida sinab ko'ring, uni turli xil idishlarga qo'shing. Ammo qishki tayyorgarlik paytida shubhali ingredientlarni sinab ko'rmaslik kerak.

Yaqinda men adjika ning yana bir qiziqarli versiyasini topdim. Pishmagan qalampir va o'tlardan. Uzoq muddatli saqlash uchun mos emas, lekin yozda u kerak bo'lganda tayyorlanishi va muzlatgichda saqlanishi mumkin.

Adjika xom - yashil

Tarkibi: issiq yashil qalampir - 10 dona. Petrushka, silantro, arpabodiyon, reyhan, yalpiz, tarragon - har biri kamida 50 gramm bo'lgan bitta katta shamlardan. Sarimsoq - 2 ta katta bosh. Tozalangan yong'oq - ikki stakan. tuz.

Tayyorgarlik

Qalampirni urug'lar, tolalar va poyalardan tozalang va sarimsoqdan qobiqlarni olib tashlang. Yashillarni yuving, suvni silkitib, quritish uchun toza, quruq sochiqlarga qo'ying. Har bir narsani blender yoki go'sht maydalagichda maydalang. Tuz bilan tatib ko'ring. Xushbo'y yozgi adjika tayyor.

Adjika - bu mazali achchiq sabzavotli tuyadi, uning retsepti bizga Kavkazdan kelgan. Ushbu ziravorni iloji boricha mazali va sog'lom qilish uchun xom adjika tayyorlash yaxshi bo'ladi. Uni tayyorlash uchun bir nechta retseptlar mavjud, ammo ular achchiq qalampir, sarimsoq va tuzning an'anaviy aralashmasiga boshqa ingredientlarni qo'shishda farqlanadi.

Retseptlarning o'ziga o'tishdan oldin, har qanday xom ashyoni tayyorlashning asosiy qoidalarini esga olish kerak. Siz ingredientlarni maydalashingiz mumkin go'sht maydalagich yoki blender(oziq-ovqat protsessor bilan). Go'sht maydalagich bilan - biz ko'proq kuch sarflaymiz, massa notekis bo'ladi, lekin rangi ajoyib va ​​oxirida ish qismi ancha ishtahani ochadi. Blenderdan foydalanish tez, lekin tuproq urug'lari tufayli rang o'zgarishi mumkin, mustahkamlik deyarli bir hil, bu hamma ham yoqmaydi. Muhim nuqta - ishlov beriladigan qismning sterilligi, shuning uchun biz buvilarning maslahatiga amal qilamiz: hamma narsani yaxshilab yuvib tashlang, ustiga qaynoq suv quying yoki quriting. Idishlarni pechda yoki mikroto'lqinli pechda qovurish mumkin.

Retsept 1. Pomidordan xom adjika

Murakkab:

  • pishgan pomidor - 2 kg
  • Issiq qalampir - 3 dona.
  • Piyoz boshlari (shirinlarni olish yaxshidir) - 3 dona.
  • Sarimsoq - bitta katta bosh / 80 gramm
  • Ayçiçek yoki zaytun moyi - 5 osh qoshiq. qoshiqlar
  • Sirka 70% mohiyati - 1-1,5 choy qoshiq

Ta'mga tuz qo'shing, ozgina tuz qo'shsangiz yaxshi bo'ladi, chunki idish turgandan keyin sho'r bo'ladi.

Tayyorgarlik.

  • Pomidor va qalampirni yuving, pomidordan qattiq yadroni olib tashlang va qalampirdan urug'larni olib tashlang.
  • Piyoz va sarimsoqni tozalang va yuving.
  • Ingredientlarni go'sht maydalagichda yoki blenderda maydalang, yaxshilab aralashtiring.
  • Yog ', shuningdek, tuz va sirka qo'shing. Yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
  • Tayyor adjikani issiqlik bilan ishlangan bankalarga joylashtiring va plastik yoki vintli qopqoqlar bilan yoping. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan xom adjika butun qishda muzlatgichda yaxshi saqlanadi.

Retsept No 2. Gruziya uslubidagi xom adjika

Bu variant klassik, juda achchiq. Asosiy taomlar va go'shtga qo'shilishi bilan bir qatorda, u turli xil soslarni tayyorlash uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin.

Murakkab:

  • achchiq qalampir (quyoshda quritilgan yoki ko'mirda quritilganidan foydalanish tavsiya etiladi) - 1 kg,
  • cilantro (koriander) - 10 gramm,
  • tuz - taxminan 50 g,
  • sarimsoq - 2 ta katta bosh.

Tayyorgarlik

  • Qalampirni yuving, urug'lar va poyalarni olib tashlang.
  • Sarimsoqni tozalang va yuving.
  • Tanlangan usulda tozalangan va quritilgan sabzavotlarni maydalang, tuz va mayda tug'ralgan koriander qo'shing. Cilantro rayhon, zira, arpabodiyon yoki xmeli-suneli bilan almashtirilishi mumkin - qaysi biri sizga ko'proq yoqadi.
  • Oshxonada yoki xonada bir necha soat davomida stolda qoldiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, tuz yaxshiroq eriydi.
  • Harorat bilan ishlangan quruq bankalarga joylashtiring va qishda saqlash uchun muzlatgichda saqlang.

Retsept 3. Bolgar qalampiridan xom adjika

Ushbu retsept ko'proq sarimsoq bilan yanada mazali bo'ladi. Qizil va pishgan sabzavotlarni olish yaxshidir. Sariq yoki yashil qalampir mavjudligi sababli, adjika rangi ishtahani ochmasligi mumkin.

Murakkab:

  • shirin qalampir - 2 kg,
  • issiq achchiq qalampir - 0,5 kg
  • sarimsoq boshlari - 4 dona,
  • tuz - ta'mga.

Tayyorgarlik

Ikkala turdagi qalampir va sarimsoqni yaxshilab yuvib tashlang, tozalang va har qanday qulay usulda choping. Tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring va quruq sterillangan bankalarga o'tkazing. Idishlarni metall vintli yoki plastik qopqoq bilan yoping. Bu aralashma butun qishda muzlatgichda yaxshi saqlanadi.

Taklif etilgan usul yordamida tayyorlangan Adjika ham borscht yoki sho'rva uchun yaxshi kiyinish bo'ladi. Bolgar qalampirining xushbo'yligi va ta'mi mukammal saqlanadi, bu qish uchun qalampir tog'larini muzlatish zaruratini yo'q qiladi.

4-sonli retsept: shirin qalampir va o'tlar bilan qish uchun Adjika

Bundan tashqari, bu juda issiq va aromatik ziravor.

Murakkab:

  • arpabodiyon - 200 gramm
  • maydanoz - 100 gramm
  • sarimsoq - 250 gramm (3-4 bosh)
  • achchiq qalampir - 500 gr
  • bolgar qalampiri - 1,5 kg
  • osh tuzi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar.

Muhim: ko'katlar bir necha marta yuvilishi va sochiq yoki peçete quritilishi kerak; arpabodiyonning qalin poyalari olib tashlanadi.

Pishirish tartibi

  • Qalampir va sarimsoqni qayta ishlang va ularni go'sht maydalagichda maydalang.
  • Shuningdek, ko'katlar bo'ylab aylantiring, ularni qalampir bilan aralashtirishingiz mumkin.
  • Tuz qo'shing, yana hamma narsani aralashtiring va stolga bir necha soat qoldiring, ba'zan tuzni yaxshiroq eritib olish uchun toza qoshiq bilan aralashtiring. Ushbu retsept bo'yicha adjikaga boshqa ziravorlar qo'shilmasligi kerak, chunki sarimsoq va arpabodiyonning hidi ustunlik qilishi kerak.
  • Nordon bo'lmasligi uchun adjika salqin joyda (muzlatgichda) saqlanishi kerak.

Retsept 5. Venger uslubidagi xom adjika

Tarkibi:

  • Sabzi, piyoz, bulg'or qalampiri, pomidor, ko'katlar (har qanday) - har biri 1 kg,
  • sarimsoq - 4 bosh yoki 300 g
  • achchiq qalampir - 10 dona
  • tuz - 1 kg (yoki undan kam, ta'mga qarab)

Tayyorgarlik

Pomidorlar (faqat pishganlarini oling!), piyoz, qalampir - pichoq bilan maydalang, sabzi - blender orqali aylantiring. Har bir narsani tuz bilan yoping va sharbat chiqarilguncha turing. Idishlarga soling va qopqoq bilan yoping. Bu ajoyib tayyorgarlik muzlatgichda yoki podvalda saqlanishi kerak.

Retsept № 6. Horseradish bilan pishirilgan xom adjika

Tarkibi:

  • Pishgan qizil pomidor - 1 kg
  • Sarimsoq va horseradish - har biri 60 g
  • Tuz - 3 choy qoshiq
  • Shakar - 1 choy qoshiq

Tayyorgarlik

Retsept No 7. Horseradish va xantal bilan xom adjika

Murakkab:

  • uy qurilishi pomidor sharbati (pomidor urug'lari bilan) - 1 litr
  • Bolgar qalampiri (qizil yoki to'q sariq) - 3 dona.
  • Horseradish - 300 - 350 g
  • Sarimsoq - 400-450 g
  • Issiq qalampir - 4 dona.
  • Katta pomidor - 2 dona.
  • Oq xantal (maydalangan donalar) - sizning ta'mingizga
  • Tuz - ta'mga.

Tayyorgarlik

Xantal va sirkadan tashqari barcha mahsulotlar pyuresi tayyorlash uchun darhol oziq-ovqat protsessorida aralashtiriladi.

Xantal va tuz qo'shing, uni tatib ko'ring, sirka qo'shing. Aralashtiring va quyish uchun 10 soatga qoldiring. Biz uni boshqa barcha variantlar kabi - muzlatgichda/sabzavot chuqurida saqlaymiz.

Retsept No 8. Yong'oq bilan xom adjika

  • Bolgar qalampiri, pomidor - har biri 900 g
  • Sarimsoq, yong'oq - har biri 200 g
  • Achchiq qalampir - 9 dona
  • Yashil
  • Tuz - ta'mga.

Tayyorgarlik

Barcha mavjud ingredientlarni yuving va tozalang. Qulayroq maydalang va tuz va yong'oq bilan birga maydalang. Chiqarilgan sharbatni siqib chiqarish kerak, shunda ziravorlar quruqroq bo'ladi va yaxshi saqlanadi. Tayyor aralashmani bankalarga joylashtiring va qopqoqlarni mahkam yoping. Podvalda, muzlatgichda saqlang.

Retsept No 9. Olma bilan qalampirdan xom adjika

Bu ajoyib qishki gazak retsepti, ayniqsa olma sevuvchilar uchun.

Tarkibi:

  • Olma (yashil bo'lishi mumkin), shirin qalampir (pishgan) - har biri 1 kg
  • Sarimsoq - 200 gramm
  • Shakar - 1 stakan
  • Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
  • Sirka (afzal sharob) - 1 stakan
  • Tatib ko'rish uchun qalampir

Pishirish tartibi

  • Bolgar qalampiri va olmalarni yaxshilab yuvib tashlang.
  • Uni quriting. Olmaning yadrosini kesib oling va qobig'ini tozalang.
  • Biz qalampirni ham tozalaymiz.
  • Go'sht maydalagich yoki blenderda tug'ralgan olma va qalampirni maydalang.
  • Olma-qalampir aralashmasiga o'ralgan sarimsoq qo'shing va hamma narsani aralashtiring.
  • U erda shakar, tuz va sirka ham qo'shiladi.
  • Olingan aralash bir kechada turish uchun qoldiriladi.
  • Shundan so'ng, ziravorlarni bankalarga solib qo'yish mumkin, yopiq idishlar muzlatgichda butun qishda yaxshi saqlanadi. Bu adjika nafaqat go'shtni, balki sabzavotli idishlarni ham juda yaxshi to'ldiradi;

Retsept No 10. Adjika reyhan bilan, xom

Bu juda g'ayrioddiy retsept, aromatik, achchiq va achchiq nordon.

Tarkibi:

  • Pomidorlar (pishgan, qizil) - 500 dan 700 g gacha,
  • issiq qalampir - 3-4 dona,
  • sarimsoq - 1 katta bosh,
  • 1 piyoz, ozgina zanjabil,
  • qizil reyhan va boshqa ko'katlar,
  • qizil smorodina (ta'mga ko'ra),
  • hops-suneli - 1-2 choy qoshiq,
  • qalampir aralashmasi,
  • shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar,
  • Zaytun yoki kungaboqar yog'i.

Tayyorgarlik.

Shunday qilib, vitaminlar va yangi sabzavotlarning xushbo'yligini saqlaydigan ajoyib ziravorni - xom adjikani osongina tayyorlashingiz mumkin. Yaxshi ishtaha!

Adjika - Abxaziyadan juda mashhur taom. Aslida, klassik Abxaz adjika yangi o'tlar, sarimsoq, tuz va yangi sabzavotlardan tayyorlanadi. Abxazlar xamirga o'xshash massani olish uchun barcha ingredientlarni ikkita tekis tosh o'rtasida maydalashadi. Hozirgi kunda hamma narsa oddiyroq - oshxonada blender yoki go'sht maydalagich kabi yaxshi elektr yordamchilari mavjud. Va adjika uchun juda ko'p retseptlar paydo bo'ldi, ular uni pomidor, qalampir, sabzi va hatto qovoq va baqlajon bilan pishiradilar. Adjika ta'mi faqat yangi ingredientlardan foyda ko'rdi. Buni o'zingiz ko'rishingiz va juda mazali retseptlar bilan tanishishingiz mumkin. Va qish uchun adjika shunchaki kuzgi tayyorgarlikning majburiy elementidir.

Uy qurilishi adjika - eng mazali uy qurilishi adjika uchun retsept

Men adjika juda achchiq bo'lishi kerak deb o'ylardim. Ammo ko'plab retseptlarni sinab ko'rganimdan so'ng, men jiddiylikni o'zimiz sozlashimiz mumkinligini angladim.

Men bu retseptni ko'p yillar davomida tayyorlayman va har doim mazali bo'lib chiqadi. Ushbu adjika zahiralari Yangi yilgacha saqlanib qolishi kamdan-kam uchraydi. Men buni tavsiya qilaman.

Bizga kerak bo'ladi:

  • pomidor - 2,5 kg
  • sabzi - 1 kg
  • bolgar qalampiri - 1 kg
  • olma - 1 kg
  • shakar - 1 stakan
  • tuz - 1/4 chashka
  • o'simlik yog'i - 1 stakan
  • sirka 9% - 1 stakan
  • sarimsoq - 300 gr.
  • tatib ko'rish uchun qalampir

Bu adjika tayyorlash oson.

  1. Barcha sabzavotlarni yuving va tozalang. Tabiiyki, biz olma yadrolarini, qalampirdan esa bo'laklarni va urug'larni olib tashlaymiz. Shundan so'ng, sabzavotlarni birma-bir choping. Bu erda siz go'sht maydalagich yoki blenderdan foydalanishingiz mumkin. Blender uni juda yaxshi qiladi, shuning uchun men elektr maydalagichni afzal ko'raman.

2. Tug'ralgan sabzavotlarni katta yirtqichlardan joylashtiring, qaynatib oling va taxminan 1 soat qaynatib oling.

3. O'simlik aralashmasiga shakar, tuz, o'simlik moyi va sirka tushiring.

Yaqinda men ushbu retseptda katta miqdordagi sirka haqida sharh oldim va bu ta'mga bog'liqligini aytmoqchiman. Bunday katta hajmdagi sabzavotlar (5,5 kg) uchun bu mening oilamning ta'miga to'g'ri keladi. Ammo shubhangiz bo'lsa, sirkani kamroq ishlating.

4. Sarimsoqni mayda to'g'rang (siz uni go'sht maydalagichdan ham o'tishingiz mumkin), shuningdek, deyarli tayyor adjika qo'shing.

5. Achchiqlik uchun, agar xohlasangiz va ta'mga qarab achchiq qalampir qo'shing. Bizga achchiq yoqadi, chunki bu adjika.

6. Yana 5 daqiqa pishirib, sterillangan bankalarga soling.

Pishirishsiz pomidor va sarimsoqdan qish uchun xom adjika

Agar sabzavotlar issiqlik bilan ishlov berilmasa, eng vitaminli va sog'lom adjika olinadi. Bunday xom adjika, albatta, muzlatgichda saqlanishi va sterillangan idishlarga joylashtirilishi kerak.

Xom adjika uchun men odatda barmoqlardan kamroq suvli pomidorlardan foydalanish yaxshidir;

Bizga kerak bo'ladi:

  • pomidor - 1,5 kg
  • sarimsoq - 100 gr.
  • chili qalampiri - 1 dona.
  • shakar - 2 osh qoshiq.
  • tuz - 1 osh qoshiq.
  1. Biz pomidorlarni yuvamiz, sarimsoq va chili qalampirini tozalaymiz va go'sht maydalagich orqali hamma narsani birlashtiramiz.

Agar siz ziravorli taomni istasangiz, urug'lar bilan birga achchiq qalampirdan foydalaning. Va agar siz nozik ta'mni yoqtirsangiz, unda qalampirdan urug'larni olib tashlashingiz kerak

2. Tuz va shakar qo'shing, hamma narsani aralashtiring va oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga joylashtiring.

Bu haqiqatan ham oddiyroq bo'lishi mumkin emas, shunday emasmi?

Qish uchun Adjika - pishirishsiz eng yaxshi retsept

Sabzavotlarni pishirmasdan, bu vitaminga boy gazakni tayyorlaydiganlar uchun xom adjika uchun yana bir ajoyib retsept. Ushbu retsept bo'yicha Adjika achchiq va mazali bo'lib chiqadi.

Bizga kerak bo'ladi:

  • pomidor - 1 kg
  • bolgar qalampiri - 2 kg
  • sarimsoq - 200 gr.
  • qizil achchiq qalampir - 250 gr.
  • sirka 9% - 200 gr.
  • shakar - 5 osh qoshiq. l.
  • tuz - 5 osh qoshiq. l.

1. Blender yordamida barcha sabzavotlarni yuving, tozalang va maydalang.

2. Sarimsoqni maydalang.

3. Pomidor, shirin va achchiq qalampirni blenderdan o‘tkazing.

Ba'zida shunday bo'ladiki, achchiq qalampirni blenderda maydalash qiyin va yopishib qoladi - unga bir nechta pomidor qo'shing va jarayon osonroq kechadi.

4. Nihoyat, shakar, tuz va sirka qo'shing.

5. Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz va sterillangan idishlarga soling.

Siz bunday adjikani boshqa har qanday idishda saqlashingiz mumkin, ammo keyin u kamroq saqlanadi. Men adjikani pomidor va bolgar qalampiri bilan sterilizatsiya qilmasdan bir oydan ko'proq vaqt davomida saqlashni xavf ostiga qo'ymayman - u achitishi mumkin.

Qish uchun achchiq adjika uchun retsept - siz barmoqlaringizni yalaysiz

Adjika, albatta, achchiq bo'lib chiqadi, chunki bu erda biz achchiq qalampir, horseradish va sirka qo'shamiz. Lekin mening oilam achchiq ovqatni yaxshi ko'radi, shuning uchun biz ham shiddatli adjika tayyorlaymiz. Oxir-oqibat, oshqozon uchun qulay bo'lgan o'tkir va kislotalilikni olish uchun har doim achchiq qalampir, horseradish va sirka miqdorini o'zingiz aniqlashingiz mumkin.

Bizga kerak bo'ladi:

  • pomidor - 2 kg
  • bolgar qalampiri - 10 dona.
  • sarimsoq - 200 gr.
  • qizil achchiq qalampir - 3-4 dona.
  • xren - 200 gr. (Men bankada tuzlangan sotib olaman)
  • sirka 9% - 70 gr.
  • shakar - 100 gr.
  • tuz - 3 osh qoshiq. l.
  • yangi arpabodiyon va maydanoz
  1. Pomidorlarni, shirin va achchiq qalampirni tozalang, bo'laklarga bo'ling va go'sht maydalagich yoki blender yordamida maydalang.

2. Tuz, shakar, horseradish va sirka qo'shing, har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

3. Tatib ko'rish uchun bu aralashmaga mayda tug'ralgan yangi o'tlarni qo'shing. Ko'katlarni kichikroq bo'laklarga kesib olish tavsiya etiladi. Sabzavotlar do'st bo'lishi uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

4. Sterilizatsiyalangan bankalarga soling.

Qish uchun olma bilan Adjika - eng yaxshi retsept

Olma bilan Adjika men uchun barcha retseptlardan yaxshi topildi. Olma adjikaga shirin ta'm beradi va shu bilan birga sirka va qalampirning o'tkirligini yumshatadi. Bundan tashqari, unumdor yil bo'lsa, olma uchun foydalanish bor.

Bizga kerak bo'ladi:

  • pomidor - 1 kg
  • bolgar qalampiri - 1/2 kg
  • olma - 200 gr. (afzal nordon)
  • piyoz - 200 gr.
  • sarimsoq - 100 gr.
  • achchiq qalampir - 2 dona.
  • o'simlik yog'i - 150 ml
  • sirka 9% - 2 osh qoshiq. l.
  • shakar - 1 osh qoshiq. l.
  • tuz - 1,5 osh qoshiq. l.
  1. Pomidor, bolgar qalampiri, achchiq qalampir, piyoz va olma go‘sht maydalagichdan o‘tkaziladi.

2. Barcha sabzavotlarni chuqur yirtqichlardan joylashtiring va o'simlik moyi qo'shing. Qaynatishga keltiring va past olovda 1 soat qaynatib oling.

3. Sarimsoqni tozalang, shuningdek, go'sht maydalagich yoki blender yordamida maydalang. Sabzavot massasiga sarimsoq qo'shing.

4. Adjika tuzlang, shakar qo'shing. Ushbu retseptda sirka juda oz, agar sizga achchiqroq yoqsa, yana 1 qoshiq qo'shing.

5. Shundan so'ng, qopqoq bilan yoping va yana 1 soat qaynatiladi. Bu vaqt ichida ortiqcha suyuqlik bug'lanadi va adjika biroz qalinlashadi.

6. Sterilizatsiyalangan idishlarga quyilishi mumkin.

Qovoqdan "barmoq yalash" adjika - qish uchun retsept

Klassik adjika pomidor va shirin qalampirdan tayyorlanadi. Va bu noodatiy adjika uchun retsept, chunki u qovoqqa asoslangan. Va endi qovoqni yig'ish mavsumi, shuning uchun retsept juda foydali bo'ladi.

Qish uchun mazali patlıcan adjika uchun retsept

Bizni qovoqdan tayyorlangan adjika bilan ajablantirmaysiz. Keling, baqlajon bilan yana bir oz pishirishga harakat qilaylik. U ajoyib atıştırmalık qiladi.

Bizga kerak bo'ladi:

  • pomidor - 1 kg
  • bolgar qalampiri - 1/2 kg
  • baqlajonlar - 1 kg
  • sarimsoq - 100 gr.
  • achchiq qalampir - 5 dona. (miqdorini kamaytirishingiz mumkin)
  • o'simlik yog'i - 100 ml
  • sirka 9% - 50 gr.
  • tuz - 1 osh qoshiq. l.
  1. Barcha adjika retseptlarida bo'lgani kabi, biz sabzavotlarni go'sht maydalagich yoki blender yordamida maydalaymiz. Har bir narsani chuqur yirtqichlardan joylashtiring va yaxshilab aralashtiring. Agar siz juda achchiq bo'lmagan adjika olishni istasangiz, achchiq qalampir miqdorini kamaytiring va undan urug'larni olib tashlang.

2. O'simlik yog'iga quying va tuz qo'shing, aralashtiring va olovga qo'ying.

3. Adjika juda uzoq vaqt davomida pishiring - 1 soat. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda pishiring.

4. Sterilizatsiyalangan bankalarga soling va mahkam yoping.

Bu bugungi kun uchun barcha adjika retseptlari. Albatta, ularning ko'plari bor. Bu qiziqarli mavzuni kelajakda albatta davom ettiramiz. Endi oshxonada yaxshi vaqt o'tkazing va ishingiz natijasi sizni mamnun qilsin.

Sizga yaxshi va mazali tayyorgarlik!

Adjika ajoyib mazali va sog'lom sabzavotli gazakdir, ayniqsa u pishirilmagan bo'lsa. Shuning uchun, vitaminlarni iloji boricha saqlab qolish uchun, uy bekalari qish uchun xom adjika tayyorlashni afzal ko'rishadi. Lekin buni qanday qilib to'g'ri qilish kerak?

Qish uchun xom adjika - tayyorgarlikning umumiy tamoyillari

Adjika - achchiq ta'mga ega tug'ralgan sabzavotlardan tayyorlangan gazak (sous, ziravorlar). Klassik retsept sarimsoq va tuz bilan achchiq qalampirdan iborat bo'lib, ular ohaklarda maydalangan. Jarayon uzoq va mashaqqatli. Ammo bugungi kunda pishirish juda oson, chunki oshxona yordamchilari bor, ular tezda vazifani bajara oladilar.

Ingredientlarni qanday maydalash kerak:

Blender. Qulay, tez, siz sabzavotli pyure olasiz. Blender bilan maydalanganda, urug'larni maydalash tufayli massaning rangi o'zgaradi va adjika oqarib ketishi mumkin.

Go'sht maydalagich. Massasi heterojen, sabzavot bo'laklari sezilarli, suyuqlikni ajratish mumkin. Lekin u chiroyli, boy rangga ega.

Adjika, agar massa bir hil bo'lmasa, yaxshiroq chiqadi, shuning uchun blenderdan ko'ra tayyorlash uchun go'sht maydalagichdan foydalanish yaxshiroqdir.

Barcha ingredientlar yangi ishlatilganiga qaramay, qish uchun xom adjika tayyorlashda bepushtlikni saqlash juda muhimdir. Ovqat pishirish uchun idishlarni soda bilan yaxshilab yuvish yoki qaynoq suv bilan yuvish kerak. Barcha sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang va ularni sochiq ustiga qo'ying. Ko'pincha, adjika xom suv yoki qoldiq tomchilari tufayli aniq nordon bo'ladi.

1-retsept: Gruziya uslubida qish uchun xom adjika

Bu juda achchiq bo'lgan klassik atıştırmalık. Har kim ham sosni sof shaklda ishlata olmaydi. Lekin u go'sht, bulyon, sho'rvalar, asosiy taomlar uchun juda yaxshi, shuningdek, qish uchun xom sabzavotli adjika, shu jumladan, boshqa soslarni tayyorlashda tarkibiy qism sifatida ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

Issiq qalampir 1 kg;

0,15 kg sarimsoq;

Tuzlar 0,05 kg;

Koriander 10 gr.

Tayyorgarlik

Qish uchun klassik xom adjika uchun siz qalampirni quritishingiz kerak. Buni quyoshda yoki pechda qilish mumkin. Ko'mir bilan dudlangan ko'katlardan mazali sous olinadi. Agar xohlasangiz, xom qalampirdan foydalanishingiz mumkin bo'lsa-da. Ommaviy ishlab chiqarishda ular buni uzoq vaqtdan beri qilishmoqda.

Achchiq qalampirning ichki qismlarini olib tashlang va uchini kesib oling. Sarimsoqni tozalang. Har bir narsani go'sht maydalagich orqali aylantiring, koriander va tuz qo'shing. Tuzni eritib, lazzatlanish uchun vaqti-vaqti bilan sousni aralashtirib, bir necha soat qaynatib oling. Aralashmani bankalarga bo'linib, muzlatgichga qo'ying.

Ziravorlar sifatida zira, arpabodiyon va reyhandan ham foydalanishingiz mumkin. Ba'zi uy bekalari sousga xushbo'y sharqona ziravorlardan iborat tayyor hop-suneli kukunini bir necha osh qoshiq qo'shadilar.

Retsept 2: Bolgar qalampiri bilan qish uchun xom adjika

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan sous avvalgidek achchiq emas, balki xushbo'y sarimsoqning ajoyib hidiga ega. Pishgan, qizil sabzavotlardan pishirish yaxshidir, keyin xom adjika qish uchun chiroyli rangga ega bo'ladi.

Tarkibi:

2 kg bolgar qalampiri;

O'tkir 0,5 kg;

Sarimsoq 0,3 kg;

Tayyorgarlik

Qalampir va sarimsoqni tozalang, maydalang va go'sht maydalagich orqali maydalang. Tuz qo'shing, aralashtiring va steril bankalarga quying. Siz sousni metall yoki neylon qopqoq bilan yopishingiz mumkin. Muzlatgichda saqlang.

Bu adjika, shuningdek, sho'rvalar va borscht uchun kiyinish sifatida xizmat qilishi mumkin. U bulg'or qalampirining yangi ta'mini bahorgacha yaxshi saqlaydi va muzlatishga muqobil bo'lishi mumkin.

3-retsept: o'tlar bilan qish uchun xom adjika

Ushbu retseptning ikkinchi nomi ham bor - arpabodiyon adjika. Xushbo'y gazak, uning olovli ta'mi sovuqda sizni isitadi va ko'katlarning xushbo'yligi yozni eslatadi.

Tarkibi:

arpabodiyon 0,2 kg;

Petrushka 0,1 kg;

0,25 kg sarimsoq;

0,5 kg achchiq qalampir;

bolgar 1,5 kg;

Tuz 3 osh qoshiq.

Qalampir va sarimsoq tozalanadi va o'tlar bilan aralashtiriladi. Sos tuz bilan ziravorlanadi va eritish uchun bir necha soatga qoldiriladi. Keyin adjika bankalarga solinadi va saqlash uchun qo'yiladi. Xushbo'y ziravorlar qo'shish tavsiya etilmaydi, chunki sarimsoq va yangi o'tlarning xushbo'yligi juda aniq. Ammo agar xohlasangiz, bir dasta shilantro va reyhan qo'shishingiz mumkin.

4-retsept: Pomidor bilan qish uchun xom adjika

Pomidorli Adjika, ehtimol, zamonaviy uy bekalari orasida eng mashhur retseptdir. Pomidorlar soslar uchun faol ishlatiladi va ularning ta'mi mutlaqo har qanday taom bilan yaxshi ketadi.

Tarkibi:

Pomidorlar 1,5 kg;

0,5 kg issiq qalampir;

0,1 kg sarimsoq;

Horseradish 0,1 g;

Tuz 0,05 kg.

Tayyorgarlik

Ushbu retseptning eng qiyin qismi horseradishni tayyorlash va maydalashdir, chunki ildiz o'tkir va ko'zlarni suvga olib keladi. Iloji bo'lsa, buni ochiq havoda, masalan, balkonda yoki hovlida qilish yaxshiroqdir. Xrenni tezda tozalash kerak, uni yuzingizdan uzoqroq tuting. Keyin bo'laklarga kesib oling va go'sht maydalagich orqali maydalang. Aytgancha, uni havo o'tkazmaydigan idishga yoki plastik to'rva ichiga joylashtiring, uni go'sht maydalagichning chiqishiga bog'lab, uni to'g'ridan-to'g'ri maydalashingiz mumkin;

Barcha sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang va ularni go'sht maydalagichda maydalash va chopish uchun tayyorlang. Keyin tuz va tayyorlangan horseradish qo'shing. Massani aralashtiring. Adjika tayyor. Qolgan narsa uni tayyorlangan bankalarga quyib, muzlatgichga qo'yishdir.

Retsept 5: Qish uchun xom adjika yashil

Yashil pomidor qoldimi? Yaxshi uy bekasi hech qachon hech narsani isrof qilmaydi! Yashil pomidorlardan siz qish uchun ajoyib xom adjika qilishingiz mumkin, uning ta'mi uning tarkibini taxmin qilishni qiyinlashtiradi.

Tarkibi:

Yashil pomidor 3 kg;

Yashil achchiq qalampir 0,4 kg;

Sarimsoq 0,2 kg;

Bir guruh shilantro;

Horseradish ildizi 0,2 kg.

Tayyorgarlik

Avval siz silantroni yaxshilab yuvishingiz kerak, shunda u yaxshilab quritilishi kerak. Qalampir, horseradish va sarimsoq chinnigullarini tozalang. Pomidorlarni qolgan ingredientlar bilan aralashtirilgan go'sht maydalagichda maydalang. Massa qalin bo'lishi kerak. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, agar xohlasangiz tuz qo'shing. Kichik bankalarga bo'linib, qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Adjika, agar undagi harorat 6 ° C dan yuqori bo'lmasa, podvalda saqlanishi mumkin.

Retsept 6: Yong'oq bilan qish uchun xom adjika

Yong'oq sousga achchiq ta'm va g'ayrioddiy hid beradi. Ular xom qo'shilishi mumkin, lekin avval ularni quruq qovurilgan idishda qovurish yoki pechda quritish yaxshiroqdir. Bu nafaqat qish uchun tayyor xom adjika ta'mini yaxshilaydi, balki yadrolar yuzasiga joylashishi mumkin bo'lgan mikroblarni ham o'ldiradi.

Tarkibi:

0,5 kg issiq qalampir;

bolgar 1 kg;

Pomidorlar 1 kg;

Yong'oq 0,2 kg;

Sarimsoq 0,2 kg;

Tayyorgarlik

Barcha qalampirning ichki qismini olib tashlang va bo'laklarga bo'ling. Pomidordan poyani olib tashlang va bo'laklarga bo'ling. Sarimsoqni tozalang. Tayyorlangan yong'oq bilan birga hamma narsani maydalang, ta'mga tuz qo'shing, quruq bankalarga joylashtiring, mahkam yoping va saqlang.

Retsept 7: Olma bilan qish uchun xom adjika

Bu sous juda achchiq emas va achchiq ta'mga ega. Ovqat pishirish uchun yashil navlarning nordon olmalaridan foydalanish yaxshidir, masalan, Semerenko. Import qilingan va ayniqsa import qilingan mevalar bilan sousni tayyorlamaslik kerak, chunki uni saqlash bilan bog'liq muammolar paydo bo'lishi mumkin. Oddiy aspirin qish uchun bu xom adjikada konservant bo'lib xizmat qiladi.

Tarkibi:

Pomidorlar 3 kg;

Olma 1,2 kg;

3 osh qoshiq. l. tuz;

Aspirin 5 tabletkalari;

Sarimsoq 0,2 kg.

Tayyorgarlik

Olmalarni yuvish, tozalash, tilimga kesib, yadro va urug'larni bo'shatish kerak. Pomidorlarni yuving, bo'laklarga bo'ling va go'sht maydalagichga soling. Sarimsoq chinnigullarini ham tozalang. Go'sht maydalagichda hamma narsani maydalang, tuz va aspirin qo'shing. Keyin sousni bir necha soatga qoldiring. Aralashmani vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak. Aspirin eriganida, siz xom adjikani idishlarga solib qo'yganingizdan so'ng, qish uchun muzlatgichga qo'yishingiz kerak.

8-retsept: qish uchun zanjabil va reyhan bilan xom adjika

Noyob zanjabil aromati bilan ajoyib xushbo'y va sog'lom sous. Qish uchun xom adjika tayyorlash uchun sizga yangi va suvli ildiz kerak bo'ladi, lekin uni sotib olishning iloji bo'lmasa, quruq kukunni ishlatishingiz mumkin.

Tarkibi:

0,3 kg achchiq qalampir;

1 kg bolgar;

Pomidorlar 1,2 kg;

Zanjabil 80 gr;

Bazil 1 dona;

Tuz 2 osh qoshiq;

Sarimsoq 0,22 kg.

Adjika tayyorlash

Zanjabil ildizini sarimsoq bilan oldindan tozalang. Qalampirning ichki qismlarini olib tashlang. Fesleğenni yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Barcha ingredientlarni go'sht maydalagich orqali maydalang zanjabil ildizi oxirgi marta o'tishi kerak. Uning tendonlari bor, ular pichoqni o'rab olishlari mumkin, bu esa ishning o'rtasida maydalagichni qismlarga ajratishga olib keladi.

Ezilgan massani aralashtiring, tuz qo'shing, to'liq eritmaguncha turing. Keyin aromatik gazakni tayyorlangan bankalarga joylashtiring va muzlatgichda saqlang.

9-retsept: qish uchun xom adjika, baharatlı pomidor

Ushbu retsept saqlovchi ingredientlarning yuqori konsentratsiyasi - sarimsoq va achchiq qalampir bilan ajralib turadi. Ushbu sous uchun go'shtli va shirin pomidorlarni tanlash tavsiya etiladi. Shunda u sizni ta'mi bilan albatta xursand qiladi.

Tarkibi:

2 kg pomidor;

Issiq qalampir 0,8 kg;

0,5 kg sarimsoq;

Tayyorgarlik

Qalampirni tozalang va burish uchun bo'laklarga bo'ling. Sarimsoqni tozalang. Pomidorlarni yuving, quriting, bo'laklarga bo'ling. Hammasini go'sht maydalagichda maydalang va tuz qo'shing. Xona haroratida 3 soatga qoldiring, so'ngra tayyorlangan bankalarga joylashtiring va saqlang.

Xom adjika yaxshi, chunki u juda tez pishiriladi. Ammo uning asosiy muammosi nordonlikka moyilligidir. Xuddi shu uy bekasi uchun har bir partiya boshqa qiymatga ega bo'lishi mumkin. Achchiqlanishga ta'sir qilishi mumkin bo'lgan bir nechta omillar mavjud, ammo undan qochishga yordam beradigan ba'zi qimmatli maslahatlar mavjud.

Adjika o'tkir va olovli qo'shimchalarni qanchalik ko'p o'z ichiga olsa, uning nordon bo'lish ehtimoli shunchalik kam bo'ladi. Ammo shubhangiz bo'lsa, siz har doim ozgina sirka yoki aspirin qo'shishingiz mumkin. Bir litr uchun 1 tabletka etarli.

Agar pomidor qish uchun xom adjikada ishlatilsa, unda go'shtli sabzavotlarni tanlash yaxshidir. Agar pomidor suvli bo'lsa, unda siz ularni alohida aylantirib, qolgan suyuqlikni to'kib tashlashingiz kerak.

Agar haddan tashqari pishgan pomidor ishlatilsa, ularni alohida-alohida maydalash, bir necha daqiqa qaynatish, sovutish va retsept bo'yicha qo'shimcha tayyorlash mumkin.

Sosni tarjixon yog'och qoshiq bilan aralashtiring. Va odatda sabzavotlarni oksidlanadigan metallar bilan aloqa qilishdan himoya qilish tavsiya etiladi.

Xom adjika qish uchun steril bankalarda saqlanishi kerak. Lekin sos ham plastik butilkalarda yaxshi ishlaydi, ular avval soda bilan yuvilishi va quritilishi kerak.

Yuqorida mog'or paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun ishtahani xantal kukuni bilan changlatib qo'yishingiz yoki ozgina yog' quyishingiz kerak.

Achchiq qalampir bilan ishlaganda qo'lqop kiygan ma'qul, chunki u qo'l terisida kuyish qoldirishi mumkin.

Ammo qish uchun mazali va yaxshi saqlanadigan xom adjikaning asosiy siri yuqori sifatli sabzavotlardir. Ular haddan tashqari pishgan, shikastlanmagan yoki chirigan bo'lmasligi kerak. Sabzavotlarda kichik gijjalar bo'lsa ham, undan foydalanishga arzimaydi. Pishirilgan soslar uchun ajratish yaxshiroqdir.