"Derazasiz, eshiksiz xona odamlar bilan to'la." Xo'sh, albatta - bodring. Rossiyaning keng hududidagi 100 respondentdan 99 tasi bu topishmoqqa ikkilanmasdan javob beradi (javob bermagan kishi to'liq bo'lishi mumkin). kichik bola hali topishmoqlarni qanday hal qilishni bilmagan yoki yoshiga bog'liq ovqatlanish tufayli bodringni sinab ko'rmagan). Va xuddi “limon” so‘zi og‘izni tupurik bilan to‘ldirganidek, bodring haqida gapirganda, ko‘z o‘ngingizda yashil, pimsimon, qattiq narsa paydo bo‘ladi va ishtahani ochuvchi siqilish va bahor-yozning yangi, beqiyos hidini eslaysiz. Buning uchun ular uni yaxshi ko'radilar va hatto Arktika doirasidan tashqarida ham qiyinchiliklarni engib, uni o'stirishga tayyor va uni iloji boricha uzoq vaqt saqlab qolish uchun har xil hiyla-nayranglarni o'ylab topadilar.

Er uchastkalari (katta va kichik) egalari orasida bu madaniyatga qiziqmaydigan odamni topish deyarli mumkin emas. Hatto o'z erlaridan faqat dam olish uchun (maysazor, gul bog'i, barbekyu va boshqa lazzatlanishlar) foydalanadiganlar, qoida tariqasida, ushbu ro'yxatga bir nechta to'shak qo'shadi - o'tlar va bodringlar uchun.

Ba'zi hududlarda bodringni "shahar hosil qiluvchi ekin" deb atash mumkin - butun hayot tarzi uning atrofida aylanadi. Vladimir viloyatidagi Suzdal, Moskva viloyatidagi Luxovitsi, Vyatka daryosi bo'yidagi Istobensk, Ukrainadagi Nejin yoki Chexiyadagi Znoymo - bu kichik shaharlarning har biri "Dunyoning bodring poytaxti" deb da'vo qiladi. Ularning aholisi ming bir sirni biladi muvaffaqiyatli hosil. Boshqa yo'l bo'lishi mumkin emas, chunki ularning farovonligi ko'p jihatdan bunga bog'liq.

Ushbu ekinning ahamiyatini tasdiqlash uchun hatto bodringga yodgorliklar ham o'rnatiladi. Vyatichi bunday tashabbusda birinchi bo'ldi - 2003 yilda kichik Istobenskda ular 6 metrli bronza bodringni "o'stirishdi". Keyinchalik Nijindagi granit podval, bochka va bodring keldi. Belarusiyaliklar ham davom etishga qaror qilishdi - 2007 yilda Shklovda cho'ntakli kurtkada mo''jizaviy "bodring" paydo bo'ldi. Umumiy fikr Luxovitsidagi bir metr uzunlikdagi bodringli bronza bochkadagi yozuv bilan ifodalanadi: "Rahmatli Luxovichi aholisidan bodring non egasiga".

Va bu "yashil janob" ning qancha muxlislari bor! Xo'sh, bu mazali bo'lardi, minimal kaloriya bor, u yog'larning so'rilishiga to'sqinlik qiladi, tanadan ortiqcha suvni olib tashlaydi va bu ham teri uchun xazina.

Xo'sh, bizning bodring qanday "hayvon"?

Bir oz botanika

Har bir inson bir vaqtning o'zida maktabga bordi, turli xil fanlarni o'rgandi, ularning aksariyati mutlaqo foydasiz bo'lib tuyuldi. Ammo vaqt o'tishi bilan ma'lum bo'ldiki, o'sha paytda hali ham amaliy bo'lmagan ma'lumotlar vaqt o'tishi bilan ko'p narsalarni tushuntirishi va xato va muammolardan qochishga yordam berishi mumkin.

Bodring - yillik otsu o'simlik. Oilasi - qovoq, jinsi - bodring. Turlari - oddiy bodring (Cucumis sativus).

Eng yaqin qarindoshlar: qovoq, qovun, qovoq, tarvuz. Botanika nuqtai nazaridan, bodring ... rezavorlarga tegishli bo'lishi kerak (meva turi qovoq yoki soxta reza sifatida belgilanadi), ammo shunga qaramay, pazandalik nuqtai nazaridan bodring odatda biz tomonidan qabul qilinadi. sabzavot. Bu berry sabzavotning o'ziga xosligi shundaki, u pishmagan holda iste'mol qilinadigan yagona mahsulotdir. Hatto bu ismning o'zi yunoncha "aoros" ("pishmagan") dan kelib chiqqan deb ishoniladi, u asta-sekin "auguros" ga va rus tilida "bodring" ga aylandi.

Dunyoni zabt etish

Bodring etishtirish tarixining boshlanishi vaqt tumanlarida yo'qoladi. Eng jasur tadqiqotchilar yetishtiriladigan bodringning yoshini to'rt yildan olti ming yilgacha baholaydilar. Olimlarning fikricha, uning vatani Hindiston va Xitoyning tropik va subtropik mintaqalaridir. Hozirgi vaqtda uning yovvoyi qarindoshlari (Hardvikning bodringi) hind o'rmonlarida baxtli bo'lib, qishloqlarda yashil gulchambarlar bilan to'siqlarni bezatadi.

Bodringning ko'rinishini 60 ming bolasi bo'lgan hind Rajasi bilan bog'laydigan afsona bor, bu bitta mevadagi urug'lar soniga to'g'ri keladi.

Hindistondan bu ekinning g'alabali yurishi sharqqa - yil davomida etishtirish uchun birinchi issiqxonalar paydo bo'lgan Xitoyga va g'arbga - Turkiyaga boshlandi, bu haqda afsonalar ham bor. Qudratga chanqoq va shafqatsiz turk sultoni Magomed II Hindiston Rajasidan sovg'a sifatida o'nta ajoyib yashil meva oldi. Ular qimmatbaho laganga yotqizilgan va ularga qoyil qolish uchun faqat yettita eng yaqin saroy a'zosi taklif qilingan. Va shunga qaramay, bitta bodring yo'q edi! Jinoyatchini topish uchun eng sinchkovlik bilan qidiruv ishlari olib borildi - yettitasining ham qorni yorilgan...

Biz turli adabiy va badiiy manbalarda bodringning qadimgi odamlar hayotidagi ahamiyatini tasdiqlaymiz. Uning tasvirlari Misr va yunon ibodatxonalaridagi freskalarda topilgan, Aristotel o'z yozuvlarida bodringning foydali xususiyatlarini tasvirlagan va shifobaxsh fazilatlar bu madaniyat Gippokrat tomonidan o'rganilgan. Qadimgi Rimda imperator Tiberiyni mamnun qilish uchun bog'bon g'ildiraklardagi qutilarda bodring o'stirdi va shu bilan o'simliklarni oziq-ovqat bilan ta'minladi. eng yaxshi sharoitlar. O'sha paytda birinchi tuzlash retseptlari paydo bo'ldi.

Katta ehtimol bilan, butun Evropada "bodring" deb nomlangan mahsulotni yanada targ'ib qilishga rimliklar hissa qo'shgan. Va endi bizning hikoyamiz qahramoni allaqachon qo'shinlarning ratsionida, shohlar va oddiy odamlarning menyusida eslatib o'tilgan.

O'rnatish aniq vaqt Rossiyada bodringning paydo bo'lishi juda qiyin. U haqida eslatma bor " Batafsil tavsif XVII asrning 30-yillarida nemis sayyohi Oelshlagerning Golshteyn elchixonasining Muskoviya va Forsga sayohati, unda muallif "muskovitlar" tomonidan bodring etishtirish hajmidan hayratda qoladi.

Hamma narsani keng miqyosda va ilmiy yondashuv bilan qilishni yaxshi ko'rgan Pyotr I farmon chiqardi, unga ko'ra bodring va poliz ekinlari Izmailovodagi Prosyany qirollik bog'idagi issiqxonalarda etishtirila boshlaydi.

Va Suzdal arxivlarida 18-asrga oid yozuvlar Tug'ilgan kun sobori ruhoniysi Ananiya Fedorovdan topilgan: “Suzdal shahrida erning mehribonligi va havoning yoqimliligi tufayli ko'p miqdorda suv bor edi. piyoz, sarimsoq va ayniqsa bodring”. Shu bilan birga, boshqa "bodring poytaxtlari" asta-sekin shakllandi: Murom, Klin, Nejin. Mahalliy navlarni ko'paytirish boshlanadi, ularning ba'zilari bugungi kungacha saqlanib qolgan, kichik yaxshilanishlarga duchor bo'lgan.

Xususiyatlari iqlim sharoitlari(Men uni butun yil davomida xohlayman, lekin uni faqat yozda o'stira olaman) meni yil davomida sevimli sabzavotni ishonchli saqlash usullarini ixtiro qilishga majbur qildi.

Bodringni tuzlash orqali tayyorlash qadimgi rimliklarga ma'lum bo'lgan, ammo, masalan, qovoqdagi bodringni tuzlash- Nijniy Novgorod aholisining ixtirosi.

Asta-sekin, bodring Rossiyada eng sevimli va keng tarqalgan sabzavot ekinlaridan biriga aylandi va uning "chet elda" kelib chiqishi unutila boshlandi. Yo'l-yo'lakay, tuzlangan bodring, sho'r suv bilan birga keladigan "mahsulot" eng sevimli mahsulotlardan biriga aylandi - eng qadimgi, eng sodiq, eng avvalo rus ichimligi, ishlatilgan ... nima uchun bilasiz.

Ko'katlardan bodringgacha

Ajam bog'bon va bodring yetishtiruvchisi chalkashib ketishi mumkin: "Tuzlanganlar, kornişonlar, ko'katlar ... Bizda faqat bodring bor ..." Lekin buning hammasi - bodring, faqat turli xil "vazn toifalarida". Asos sifatida, barcha pishmagan mevalar, odatda iste'mol qilinadigan mevalar ko'katlar deb ataladi (ular yashil, pishmagan). Tuzlanganlar eng yosh, uzunligi 3-5 sm, bodringdir. Umuman olganda, "tuzlangan bodring" ko'pincha go'sht yoki baliq uchun ziravor sifatida yaxshi bo'lgan sirka va ziravorlar (ingliz tilidan - tuzlangan bodring, tuzlangan bodring) bilan tuzlangan har qanday mayda sabzavotlarni anglatadi. "Gherkins" atamasi bilan bu biroz murakkabroq. Odatda bu frantsuzcha so'z 5-9 sm uzunlikdagi kichik, kuchli (so'zning o'zi kabi) bodringlarni yashiradi, ular ham konserva uchun juda yaxshi. Ammo ba'zida bu atama ham tuzlash, ham salatlar uchun mos bo'lgan universal navlarni aniqlash uchun ishlatiladi.

Qadimgi adabiyotda biz qushlar peshlagan meva - "pecked" ta'rifiga ham duch keldik. Tejamkor egalar ham undan foydalanishni topdilar.

Bir oz ko'proq botanika

Bodringning poyasi oʻrmalovchi, yumaloq, kesilganda qirrali yoki yumaloq qirrali boʻlib, uzunligi 2 metr va undan koʻproqqa yetishi mumkin. Asosiy ildiz va yon kurtaklar mavjud bo'lib, ular o'z navbatida birinchi, ikkinchi va keyingi tartiblarning kurtaklariga bo'linadi. U turli navlar uzunligi va dallanish darajasi farq qilishi mumkin. Ular o'sayotgan sharoitlarga ham bog'liq bo'ladi.

Bodring - uzumga o'xshash o'simlik. O'zgartirilgan lateral kurtaklar bo'lgan paychalarining yordami bilan u tayanchlarga biriktirilishi va vertikal holatni egallashi mumkin. Shu bilan birga, agar poyani erga yoyishga ruxsat berilsa, unda ko'plab uzumlar kabi barglarning qo'ltig'idan tasodifiy ildizlar shakllana boshlaydi. Ularning umumiy maydoni asosiy ildiz tizimining sirtidan deyarli 100 barobar ko'p bo'lishi mumkin.

Kichik va katta, yangi, tuzlangan yoki tuzlangan bodring iste'molchilarning munosib sevgisidan bahramand bo'ladi. Bog'bonlar, ayniqsa, o'zlarining sevimli sabzavotlarini to'g'ridan-to'g'ri bog'dan stolga jo'natganidan xursand. Bu shunchaki sabzavotmi? Bu savol. Bodringga bo'lgan sevgi, albatta, tasnifga bog'liq emas. Ammo qachon ekanligi hali ham qiziq mashhur madaniyat meva deb ataladi - siz hayron bo'lishingiz yoki rozi bo'lishingiz kerakmi?

Bir oz tarix

Ehtimol, bu savol tarixda "ko'milgan"? Va shundan beri bodring qaysi botanika guruhiga tegishli ekanligi aniqlandi? Axir, u olti ming yildan ko'proq vaqt oldin paydo bo'lgan.

Madaniyatning vatani Hindistonning tropiklari va Himoloy tog'lari etagidagi o'rmonlardir. Qadim zamonlarda u yovvoyi meva sifatida tan olingan bo'lishi mumkin. Ammo Bibliyada u allaqachon Misrda o'sadigan sabzavot sifatida tilga olingan. Bu Evropada ham qabul qilingan, u erda bir muncha vaqt u hatto zaharli deb hisoblangan. XV asrda Turkiyada bodring juda qadrlangan va uni "pishmagan sabzavot" deb atagan.

Birinchi bodring Rossiyada 16-asrda paydo bo'lib, yunonlardan "aguros" nomini oldi, bu "pishmagan" deb tarjima qilingan. Garchi hamma mazali mevaning ta'mini yoqtirgan bo'lsa-da. O'sha paytda, bodring, albatta, har qanday qutulish mumkin bo'lgan o'simlikning mevasi kabi sabzavot ekinlari hisoblanardi.

Bodring - bugungi kunda tasnifi

Bugungi kunda, barcha botanika va pazandalik tasniflari tuzilgan bo'lsa, bodringning sabzavot yoki meva ekanligi haqida aniqroq gapirish mumkin. Botanika fanlari nuqtai nazaridan, u rezavorlarga juda yaqin bo'lgan qovoq deb tasniflanadi. Shuning uchun, bu madaniyat haqiqiy mevadir.

Rossiyaning maishiy va iqtisodiy tasnifiga ko'ra:

  • Meva - shirin meva daraxt.
  • Berry - otsu o'simlik yoki buta.
  • Sabzavot - bu o'simlikning qutulish mumkin bo'lgan ildizi, poyasi yoki barglari.

Ushbu tasnifga asoslanib, bodring ko'proq berry hisoblanadi. Kabi berry hosili, uning ichida ko'paytirish uchun ishlatiladigan ko'plab urug'lar mavjud.

Oshpazlik tasnifiga ko'ra, meva shirin va suvli meva bo'lishi kerak. Bir vaqtning o'zida yeyiladigan berry yoki botanika tasnifiga ko'ra mevani "sabzavot" atamasi deb atash mumkin. Asosiysi, bu otsu o'simlik bo'lib, uning ba'zi suvli qismi pishirish uchun mos va shirin emas. Ushbu xususiyatlarga asoslanib, bodring sifatida tasniflanadi sabzavot ekinlari. Bunday nomni kasbiy va milliy tilshunoslik an'anasi deb hisoblash mumkin.

Rus botanika fanida "meva" so'zi o'rniga "meva" nomi ko'pincha gul tuxumdonidan hosil bo'lgan yopiq urug'li o'simlik organi sifatida ishlatiladi. Shu munosabat bilan, bodringning meva sifatidagi maqomi shartsizdir. Ba'zi tillarda "meva" va "meva" tushunchalari bir so'zda birlashtirilgan.

Evropa Ittifoqi qoidalariga ko'ra, 2001 yilda qabul qilingan va mevalarni qayta ishlash va sotish bilan bog'liq bo'lgan maxsus direktiva bodring meva sifatida tasniflanadi. Bu Evropada biznes yuritishning quyidagi xususiyatlari bilan bog'liq:

  • Meva sabzavotga qaraganda kamroq soliqqa tortiladi.
  • Konserva va murabbolarni faqat meva bazasidan ishlab chiqarish va eksport qilish mumkin. Ushbu toifadagi bodringni tasniflash uni ishlab chiqarish va sotishda rasmiy ravishda ishlatishga imkon beradi.

Ajablanarlisi shundaki, bir qator Sharq mamlakatlarida bodring ham meva sifatida qabul qilinadi. Eron va Turkiyada u shirinlik sifatida va har doim tozalangan shaklda xizmat qiladi. Bizga tanish bo'lgan sabzavot mayiz, asal yoki yong'oq bilan xushbo'y bo'lishi mumkin. G'arb uchun tijorat, Sharq uchun sof an'anadir.

Mamlakatimizning aksariyat aholisi bog'da sabzavot yoki meva etishtiradimi yoki uni do'konda sotib oladimi, degan asosiy savolni bermaydi. Asosiysi, ekin etishtirishning qishloq xo'jaligi texnologiyasi bu savolga javobga umuman bog'liq emas, xuddi uning kabi. ta'm sifatlari. Garchi bodringning yanada to'g'ri, tanish va amaliy ta'rifi "sabzavot" atamasi bo'lsa-da, biz bu madaniyatni yuzlab yillar davomida bilamiz va sevamiz.

Salom, aziz o'quvchilar!

Bodring berry ekanligini bilasizmi? Va bu aslida haqiqiy haqiqat!

Bu o'simlik Evropaga kelgan Janubi-Sharqiy Osiyo. Aytgancha, Hindistonda bu hali ham yovvoyi tabiat Bodringning yemaydigan va achchiq navlari bor. "Xalq tanlovi" deb atalmish uni achchiq emas, balki ko'pincha hatto shirin qildi.

Biologlarning tasnifiga ko'ra, bodring haqiqatan ham berrydir. Haqiqat yolg'on.

Bodring 3-5 urug'lik kamerasiga ega bo'lib, har xil o'lchami, shakli, rangi va o'sish darajasi bilan ajralib turadi. Ildiz tizimi metrgacha chuqurlikka boradi, lekin asosiy kurtaklar 15-20 sm dan chuqurroq joylashganki, bodring tabiatan monoecious o'simlikdir: erkak va ayol gullari alohida joylashgan. Erkaklari bepusht gullardir, faqat urg'ochilar embrion hosil qiladi. Odatda ular cho'tka yoki chimchilash kabi inflorescences ichida to'planadi. Ammo ular pastki tuxumdonga ega bo'lgan yolg'iz ham bo'lishi mumkin. Dioecy bugungi kunda partenokarpik deb ataladigan narsaga xosdir: gullashning ayol turiga ega duragaylar. Ammo bu allaqachon tanlov natijasidir.

IN yangi konserva uchun esa ko'katlar deb ataladigan pishmagan bodring mevalari ishlatiladi. Kornişonlar bor - 4-5 kunlik tuxumdonlar 5 dan 9 sm gacha, va tuzlanganlar - 2-3 kunlik tuxumdonlar 3-5 sm dan va etuk bodring mevasi ovqat uchun ishlatilmaydigan to'r yuzasiga ega bo'lgan moyaklardir faqat urug'lar uchun.

Bodring urug'lari oq yoki sariq rangga ega. Ochiq zamin - sariq. Issiqxona va gibrid parthenokaprikalar uzun va oq rangga ega. Urug'larning o'lchami va shakli nav va o'sish sharoitiga qarab o'zgaradi.

Bodring faqat kechasi o'sadi

Bodring issiqlik va namlikni yaxshi ko'radigan ekindir. Haroratning o'zgarishi o'simliklarning o'sishi va hosildorligiga ta'sir qiladi. IN ochiq yer bodring iyul oyining ikkinchi yarmidan avgust oyining o'rtalariga qadar, kechasi harorat 15 darajadan oshganda meva beradi. Agar u pastroq bo'lsa, o'sish to'xtaydi va 10 daraja o'simliklar o'lishi mumkin. Bodring mevalari faqat tunda to'ldirishni boshlaydi: kunduzi fotosintez tufayli faqat yashil massa o'sadi.

Uchun tuproq namligi to'g'ri parvarish bodring uchun u 60-70% yoki undan yuqori bo'lishi kerak; havo - 80% dan kam emas. Biroq, hosil suvning turg'unligiga toqat qilmaydi: bodringni juda ko'p emas, balki tez-tez sug'orish kerak. Xuddi shu issiqxonada bodring va pomidor ekish mumkin emas: pomidorga shashka va quruq havo kerak, bodring - nam havo qoralamalarsiz.

Nima uchun bodring achchiq?

O'sish davri ertapishar navlar bodring - unib chiqqandan birinchi hosilga qadar kamida 45 kun, o'rta pishgan - 45 dan 50 kungacha, kech pishgan - 50 kundan ortiq. Bodring 95-96% suvdan iborat bo'lganligi sababli, quruq moddalarning taxminan 5% shakar, oqsil, mikroelementlar, vitaminlar, organik kislotalar va efir moylarini o'z ichiga oladi. Bu tarkib efir moylari Bodringga o'ziga xos ta'm beradi, ishtahani qo'zg'atadi va qondiradi.

Bodring mamlakatimizda juda mashhur sabzavot hisoblanadi.. U mustaqil taom sifatida yoki salatlarning bir qismi sifatida yangi iste'mol qilinadi. Biz har doim bog'dan yangi qarsillab bodringni yoz va iliqlik bilan bog'laymiz. Har bir bog'bon bu hosilni o'stiradi. Har bir inson yashil va suvli bodringni yaxshi ko'radi.

Biz nafaqat yangi, balki uy bekalari tomonidan tayyorlangan konserva, tuzlangan va nordon bodringlardan ham foydalanamiz. katta miqdorda va butun oilani xursand qiladi sovuq qish. Biz hammamiz ularning bodringlarini qanday tayyorlashni bilamiz. Bu yashil sabzavot bizga qayerdan kelgan? Bodring qayerda va qanday ishlatiladi? Bodring tanamizga qanday foyda keltiradi? Bu savollarning barchasiga maksimal darajada javob topishga harakat qilamiz.

Bodringning kelib chiqish tarixi

Bodring bizning hayotimizga juda uzoq vaqt oldin kirdi Ular uni qachon iste'mol qila boshlaganini hech kim bilmaydi. Birinchi bodring Hindistonda paydo bo'lgan deb ishoniladi, bu taxmin yaxshi asoslanadi. Bugungi kunda ham Hindiston yovvoyi bodring o'sadigan dunyodagi yagona davlatdir. Bu yovvoyi bodring zamonaviydan tubdan farq qiladi, u oddiy bodringdan kichikroq va uning ajoyib achchiq ta'mi tufayli uni eyish mumkin emas.

Bodring iste'mol qilinganligi aniq ma'lum qadimgi Rim. Qadimgi rimliklarda xudolarga qurbonlik qilish uchun qurbonlik stollari bo'lgan, bu stollarda turli xil sabzavotlar va mevalar tasvirlangan va bu tasvirlar orasida bodring ham bor edi, bu bodring odamlarning hayotida bo'lganligini tasdiqlaydi.

3-4-asrlarda bodring asta-sekin Gretsiyaga va Osiyodan barcha Evropa mamlakatlariga yetib bordi. Bodring Evropa bo'ylab juda tez tarqaldi. Bodring urug'lari mamlakatlar o'rtasidagi savdo ob'ektiga aylandi. Lekin u o'sha paytlarda o'stirilgan, hozirgidek emas. Bodringlar qutilarga ekilgan va ularga g'ildiraklar biriktirilgan, shunda ular quyoshga osonlik bilan buriladi. O'sha kunlarda bodring har qanday iqlim sharoitida etishtirish uchun mos emas edi, chunki o'sha paytda navlar hali ko'paytirilmagan, ammo bitta nav oddiygina yig'ilib, barcha mamlakatlarda sotilgan.

Rossiya hududiga bodring ancha keyinroq, taxminan 10-11-asrlarda kelgan. Rossiyaga bodring Vizantiyadan olib kelingan deb ishoniladi, ammo bu aniq fakt emas, balki faqat taxmin. Novgorod hududida olib borilgan arxeologik qazishmalar paytida, bu qobiqlar, ehtimol, 10-asrga tegishli.

O'sha paytda bodring juda keng tarqalgan emas edi, u 16-17-asrlarda Rossiya va Ukraina hududlarida katta mashhurlikka erishdi. 17-asrning 70-yillarida Pyotr birinchi bo'lib Izmailovoda sabzavot fermasini yaratish to'g'risida farmon chiqardi, u erda karam, qovun va bodringning o'zi katta maydonlarda ko'p miqdorda etishtirildi. O'sha vaqtdan beri bodring juda ko'p miqdorda etishtirila boshlandi.

Xuddi shu 17-asrda ko'plab bodringlar tuzlangan va issiq taom paydo bo'lgan - bu bodring sho'ri asosida tayyorlangan sho'rva, go'sht va turli xil ildizlar qo'shilgan, bu sho'rva "Qora quloq" deb nomlangan. Va bizning sevimli tuzlangan navlarimiz bu erda umuman yetishtirilmagan, bu navlar bizga Hindiston va Nepaldan yana keldi.

Birinchi changlangan navlar Hindiston va Nepalda paydo bo'ldi, ular har bir changlanadigan navning ajdodlari bo'ldi va bu navlardan selektsionerlar qolganlarini ko'paytirdilar. Ammo uzoq mevali bodringlarning birinchi navlari Xitoyda paydo bo'ldi, bu navlar changlamasdan ko'payish qobiliyatiga ega bo'lgan barcha navlarning ajdodlari bo'ldi.

Bodring Rossiya va Ukrainada eng mashhur hisoblanadi; Bu ekin ekish uchun 130 ming gektarga yaqin yer ajratilgan. Shundan taxminan 65-70% bodring issiqxonalarda yetishtiriladi.

Bodring tarkibi

Bodring juda mazali va foydali mahsulotdir. Bu mazali yashil sabzavotda nima bor?

Hamma biladiki, bodring kamida 80% suvdan iborat, unda juda ko'p suv bo'lsa, unda foydali narsa bo'lishi mumkin, chunki suvda vitamin va minerallar yo'q, lekin bu katta noto'g'ri tushuncha. Aslida, u juda ko'p turli xil foydali komponentlarni o'z ichiga oladi.

Bodring, har qanday sabzavot kabi, vitaminlarni o'z ichiga oladi, ba'zi sabzavotlar kabi emas, albatta, lekin hali ham etarli. Bodring tarkibida A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, PP vitaminlari mavjud. Shuningdek, u beta-karotin va xolinni o'z ichiga oladi.

Bodring tarkibida minerallar ham mavjud va ular juda ko'p va tana uchun juda etarli. Uning tarkibida kaliy, kaltsiy, magniy, natriy, fosfor va temir kabi minerallar mavjud.

Lekin bu bodring uchun hamma narsa emas. Unda yod ham bor, unchalik ko'p emas, lekin baribir unda yod bor.

Bodringdan foydalanish

Bodring bizning hayotimizga juda qattiq kirdi va hayotning barcha sohalarida foydalanishni topdi. Odamlar bodringni imkoni boricha ishlatishadi.

Oziqlanishdagi bodring

Inson ovqatlanishida bodring bir asrdan ko'proq vaqt davomida va shu vaqt ichida odamlar bodringdan foydalanishni o'rgandilar har xil turlari. Avvalo, albatta, bu yangi bodringdan foydalanishdir. yozda issiq havo Sovutgichdagi bodringdan ko'ra ko'proq tetiklantiruvchi narsa yo'q, yangi bodring va boshqa sabzavotlar bilan salat har doim har qanday yon piyola bilan yaxshi ketadi;

Yozda har bir uy bekasi qish uchun imkon qadar ko'proq bodring tayyorlashga harakat qiladi, ularning marinadlash turli yo'llar bilan, nordon, tuzlangan, bodring bilan salatlarni saqlang. Va yozda engil tuzlangan bodring yangi kartoshka va xalqimizning sevimli taomidir. Umuman olganda, bodring bizning dietamizda o'z o'rniga ega va oxirgidan uzoqdir.

Kosmetologiyada bodring

Insoniyatning go'zal yarmi har doim go'zallik va yoshlikni saqlab qolish uchun bizni o'rab turgan hamma narsadan maksimal darajada foydalanishga harakat qiladi. Va ayollar bodringni saqlab qolmadi. U ajoyib namlovchi xususiyatlarga ega va yozgi yangi bodring maskalari uchun juda mos keladi. Ko'p avlodlarga ma'lum bo'lgan mashhur bodring loson, bu ekstrakt terini tozalash uchun toniklarga ham qo'shiladi;

  • Bodring yuz, qo'l va tana uchun namlovchi kremlar tayyorlashda ham qo'llaniladi.
  • Bodring ham to'qimalarning shishishini bartaraf etish uchun ishlatiladi.
  • Bodring sharbati sochni namlash va tiklash uchun ishlatiladi.
  • Bodring ko'z charchoqlari bilan juda yaxshi kurashadi; shunchaki ko'zlaringizga bodring doirasini qo'ying va charchoq bir zumda yo'qoladi va bodring ham ko'zlaringiz ostidagi sumkalar va doiralarni olib tashlaydi.
  • Bosh terisi va sochlarga qo'llaniladigan bodring gruel sochlaringizdagi ortiqcha yog'ni kamaytirishga yordam beradi. Xuddi shu pasta akne uchun ishlatiladi.
  • Agar yuzingizga bir bo‘lak bodring surtsangiz, yosh dog‘lari va sepkillardan xalos bo‘lishingiz mumkin.
  • Agar siz yog'li teridan aziyat cheksangiz, unda siz bu erda topasiz yordam keladi bodring tuzlangan. Uni loson sifatida ishlatish kerak.
  • Qo'llaringizning terisi bilan bog'liq muammolar, masalan, yorilish va yoriqlar uchun bodring pulpasining niqobi sizga yordam beradi, u terini yumshatadi va namlaydi va yoriqlarni davolashga yordam beradi;

Xalq tabobatida bodring

IN xalq tabobati bodring ham ancha keng qo'llaniladi. Foydali xususiyatlar bodring insoniyatga uzoq vaqtdan beri ma'lum va odamlar undan maksimal darajada foydalanadilar.

  • Bodringning ko'p qismi suvdan iborat va kuchli diuretik xususiyatga ega, agar siz unga moyil bo'lsangiz, uni iste'mol qilish shishdan xalos bo'lishga yordam beradi;
  • Bodring urolitiyoz va buyrak kasalliklari bilan og'rigan odamlarga tavsiya etiladi. Diuretik xususiyatlari tufayli u buyraklar va butun siydik yo'llarini mukammal darajada tozalaydi. Va pishib etish davrida muntazam iste'mol qilish sizni bunday kasalliklardan himoya qiladi, chunki bodring buyrak va siydik yo'llari kasalliklarining ajoyib profilaktikasi bo'lib xizmat qiladi.
  • Bodringni muntazam iste'mol qilish qon tomirlarini tozalashga yordam beradi. Ushbu sabzavotni yaxshi ko'radigan va uni ko'p iste'mol qiladigan odamlar qon tomir kasalliklaridan kamroq aziyat chekishadi.
  • Tarkibidagi magniy tufayli bodring yurak xastaliklari xavfini kamaytirishga yordam beradi. Ushbu sabzavotni etarli darajada iste'mol qilish yurak xuruji va qon tomirlari xavfini sezilarli darajada kamaytiradi.
  • Qalqonsimon bez kasalliklari bilan og'rigan odamlar imkon qadar ko'proq bodring iste'mol qilishlari kerak. Hamma biladiki, yod qalqonsimon bez faoliyatini yaxshilashga yordam beradi, ammo bodringda yod ko‘p emas, lekin bu yod organizm tomonidan oson so‘rilish xususiyatiga ega va bodringdan olingan yod butunlay so‘riladi.
  • Bodring oshqozondagi kislotalilikni kamaytirishi mumkin. Gastrit bilan og'rigan odamlar kislotalilikning oshishi, oshqozonda kislotalilikni kamaytirish uchun ertalab va ovqatdan oldin bodring sharbatini ichish tavsiya etiladi.
  • Bodring nafaqat kislotalikni kamaytirishga, balki oshirishga ham yordam beradi. Kislotalikni oshirish uchun yangi bodring ishlatilmaydi, chunki biz allaqachon bilamizki, kislotalikni oshirish uchun bodring tuzidan foydalanish tavsiya etiladi;
  • Bodring, shuningdek, metabolizmni oshirishga yordam beradi va tanadan ortiqcha gazlarni olib tashlash orqali shishishni yo'q qiladi.
  • Bodring sharbati irritabiy ichak sindromini engillashtiradi, faqat ertalab yarim stakan bodring sharbatini ichish;
  • Agar siz tez-tez ich qotishi bilan qiynalayotgan bo'lsangiz, bu erda ham çıtır bodring sizga yordam beradi. Agar ertalab och qoringa bir stakan bodring sharbati ichsangiz, muammo juda tez hal qilinadi.
  • Agar siz bezovta qiluvchi yo'talni davolay olmasangiz yoki bronxit bilan og'rigan bo'lsangiz, bodring sizga ham yordam beradi. Bu erda sharbat ham yordamga keladi, lekin siz haqiqatan ham unga asal qo'shishingiz kerak, bu mazali shirin ichimlikni ichishingiz kerak va balg'am osonroq chiqishi tufayli yo'tal juda tez pasayadi.
  • Agar o't pufagi bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa, unda bodring qaynatmasi sizga yordam beradi. Bu safro oqimini yaxshilaydi va o't pufagidan qum va mayda toshlarni olib tashlashga yordam beradi.
  • Agar siz allaqachon katta urug'lar bilan pishgan bodringni iste'mol qilishni yaxshi ko'rsangiz, ular tanangizni ortiqcha xolesteroldan tozalashga yordam beradi. Ovqatlang ko'proq bodring va xolesterin siz uchun qo'rqinchli bo'lmaydi.
  • Bodring suyuqlikka boy bo'lgani uchun u tanani etarli miqdorda beradi, bu esa yoshlikni uzoqroq saqlashga yordam beradi. Bizning terimiz, ayniqsa, bunday suyuqlikka muhtoj bo'lgan bodringni muntazam ravishda iste'mol qilish teriga kerakli namlikni beradi.
  • Bodring ovqat hazm qilishni yaxshilashga va organizmdagi metabolik jarayonlarni normallashtirishga yordam beradi, bu esa siz iste'mol qilgan barcha oziq-ovqatlarning barcha afzalliklarini yaxshiroq o'zlashtirishingizga yordam beradi.
  • Bodring eng ko'p dietali mahsulot, tana vaznining ortishi va semirish bilan, faqat bodring va kefir iste'mol qilinadigan ro'za kunlarini tashkil qilish tavsiya etiladi. Bunday ro'za kunlari yog'ni yoqish va tanadan ortiqcha suyuqlikni olib tashlash orqali tana vaznini kamaytirishga yordam beradi.
  • Yangi pishiq bodringni kemirish nafaqat juda mazali, balki tish va milklar salomatligi uchun ham juda foydali. Bodringni iste'mol qilish karies va periodontal kasalliklar xavfini kamaytiradi.
  • Bodring ajoyib diuretik bo'lib, qon bosimini pasaytirishga yordam beradi. Agar siz gipertoniya bilan og'rigan bo'lsangiz, unda siz shunchaki bodringni iste'mol qilishingiz kerak, ular dori-darmonlarga murojaat qilmasdan qon bosimini tezroq tushirishga yordam beradi;
  • At ko'tarilgan harorat tanasi, shuningdek, har qanday shaklda bodringni iste'mol qilish tavsiya etiladi.
  • Bodring urug'lari antitumor ta'siriga ega. Shish bilan kurashish uchun har xil turlari Quritilgan bodring urug'ini iste'mol qilish tavsiya etiladi.
  • Shuningdek, bodring urug'ini sil kasalligi bilan og'rigan odamlar tomonidan iste'mol qilinishi tavsiya etiladi, uning tarkibiy qismlari bu kasallik bilan tezda kurashishga yordam beradi;
  • An'anaviy tibbiyot ham bodring gullari va barglaridan foydalanadi, ular bezgakni davolash uchun qaynatma shaklida qo'llaniladi.
  • Agar yozda quyoshda qizib ketsangiz va olasiz quyosh yonishi, kuygan joyga maydalangan bodringni qo'llang, bu terini namlash va uni tinchlantirishga yordam beradi.
  • Kam odam biladi, lekin bodringda insulin o'rnini bosadigan komponent mavjud. Shuning uchun kasal odamlar bodringni iste'mol qilishlari kerak diabetes mellitus shunchaki zarur.

Bodringni iste'mol qilishga qarshi ko'rsatmalar

Bodring mazali va foydali bo'lsa-da, bu sabzavotni iste'mol qilishni cheklash kerak bo'lgan holatlar mavjud.

  • Bunday holatlar tananing kislotaliligini kamaytirishni o'z ichiga oladi, chunki u oshqozonda kislotalilikni kamaytirishga qodir.
  • Bundan tashqari, ulardan foydalanish gipotenziya bilan og'rigan odamlarga cheklanishi kerak, chunki u kuchli diuretik xususiyatga ega va kamaytiradi qon bosimi, chunki odamlar bilan past qon bosimi uni ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak.
  • Shuningdek, gastrit va oshqozon va o'n ikki barmoqli ichakning oshqozon yarasi kuchaygan davrda bodringni iste'mol qilmaslik kerak.
  • Komponentlarga individual intoleransi bo'lgan odamlar ham bodringni iste'mol qilmasliklari kerak.

Sog'ligingiz uchun bodring iste'mol qiling!

ajoyib( 2 ) Yomon( 0 )

Yovvoyi bodringning asl vatani Hindistonning shimoli-sharqiy qismi bo'lib, u erda asirlarini daraxt tanasi atrofida bog'lab o'sadi. Ular Rossiyaga Xitoy, Vizantiya va G'arbiy Evropa- yoqilgan rus oshxonasi u tezda mashhurlikka erishdi va faol o'stirildi va sabzavotli salatlar va boshqa asosiy taomlarni tayyorlash uchun ishlatila boshlandi. Ammo botaniklar bodringni soxta rezavorlar deb tasnifladilar - bu uning o'sib chiqqan suvli mevali to'shak bo'lib, uning yuzasida urug'li mevalar borligi bilan bog'liq.

Botanika tasnifiga ko'ra, bodringdan tashqari, qulupnay va bog 'qulupnaylari ham soxta rezavorlar sifatida tasniflanadi.

Bodring mevalari past kaloriya tarkibi bilan mashhur bo'lib, ularni ideal qiladi ro'za kunlari, va shuningdek, kabi foydali qo'shimcha baliq, pishloq yoki yog'siz go'shtli sendvichlar uchun. Haddan tashqari pishgan bodring ajoyib zaiflashtiruvchi vosita bo'lib, ulardan tayyorlangan qaynatma sariqlik va jigar kasalliklariga qarshi yaxshi isbotlangan. Biroq, bodringning asosiy afzalligi shundaki, u 97% suvdan iborat bo'lib, u "tirik" va ekologik toza. toza xususiyatlar unga tabiatning o'zi tomonidan berilgan. Bodring sharbati tanada to'plangan zaharlarni eritib, buyraklar orqali qum va toshlar bilan birga olib tashlaydi.

Bodringning foydali moddalari

Bodringda ko'p miqdorda oltingugurt, kremniy, kaltsiy, fosfor va kaliy mavjud bo'lib, ular sog'lom tishlar, soch va terini qo'llab-quvvatlaydi. Ular, shuningdek, yodning oson hazm bo'ladigan shaklini o'z ichiga oladi - olimlar uzoq vaqtdan beri bodringni sevuvchilar qalqonsimon bez bilan bog'liq muammolardan deyarli qiynalmasligini payqashgan. Bodring tolasi organizmni ortiqcha xolesterindan xalos qiladi va pektinlar bilan birgalikda oshqozon-ichak trakti faoliyatini sezilarli darajada yaxshilaydi. Bundan tashqari, bodring xom oziq-ovqat iste'molchilari orasida juda mashhur, chunki ular issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi.

Xalq tabobatida ezilgan bodringdan tayyorlangan kompresslar yallig'langan yoki kuygan teriga qo'llaniladi.

Bodring tarkibida C, B1 vitaminlari, provitamin A, tiamin va oqsil va boshqa oziq-ovqatlarning yaxshi hazm bo'lishi uchun zarur bo'lgan boshqa elementlar ham mavjud. Shuning uchun dietologlar barcha asosiy taomlarga yangi bodring va boshqa sabzavotlardan salat qo'shishni tavsiya qiladilar, shu bilan birga ularni sut bilan birlashtirmaslik kerak. Vitaminlarning eng ko'p miqdori haddan tashqari pishgan bodringda emas, balki yosh bodringda mavjud. Bodring dietasining vazn yo'qotish ta'siri uglevodlarning yog'larga aylanishiga to'sqinlik qiluvchi tartronik kislota tufayli erishiladi.