Xo'sh, sabzi podvalda yoki podvalda qanday saqlash kerak? IN turli hududlar Mamlakatlar metroni boshqacha chaqirishadi, ammo bu masalaning mohiyatini o'zgartirmaydi. Erto'la nafaqat uyni saqlash uchun ombor, balki haqiqiydir. Bog'dorchilik mavsumi tugagandan so'ng, yaxshi egalari konserva mahsulotlari bilan to'ldirilgan barcha javonlar, kartoshka va lavlagi qutilarga to'ldirilgan va qozonli qovoq bor.

Va keyin ko'z sabzi yashiringan qum qutilariga qoqiladi. Kartoshkadan farqli o'laroq, sabzi bunday qalin teriga ega emas. At eng kichik zarar yomonlasha boshlaydi va so'na boshlaydi. Muvaffaqiyatli saqlashning birinchi qoidasi shundan iboratki, buning uchun siz faqat sabzi saqlash navlarini tanlashingiz kerak, ularni aniqlash oson. kech sanalar etuklik. Tajribali yozgi aholining aytishicha, Shantane bu maqsad uchun ideal - katta ildiz ekinlari bilan juda barqaror tur. yorqin to'q sariq rang.

Odatda qum uchun idish sifatida tanlanadi yog'och qutilar 15 kilogrammgacha ildiz sabzavotlarini sig'dira oladigan o'rta kattalik. Saqlash uchun o'rta va katta o'lchamdagi ildiz ekinlari tanlanadi, chunki juda kichik va qisqa bo'lganlar tezda yomonlasha boshlaydi. Avval ularni ishlatish yaxshiroqdir. O'rim-yig'imdan keyin siz sabzi dam olishingiz kerak. 3-4 kun ichida teri quriydi va sharbatlar barqarorlashadi. Keyin hosil saralanadi - shikastlangan va yorilgan ildizlar olib tashlanadi. Ustlari kesilgan (siz 3 sm qoldirishingiz mumkin).

Sabzi faqat toza, quruq qumda saqlanishi kerak. Agar kerak bo'lsa, uni quritish ham kerak. Qutiga yotqizish quyidagicha amalga oshiriladi: pastki qismiga qalinligi 2 santimetrgacha bo'lgan qatlam quyiladi, ustiga sabzi qatlami yotqiziladi (alohida ildiz ekinlari orasidagi masofa 0,5-1 santimetr). Keyin yana qum qatlami, sabzi qatlami va eng yuqori qismiga qadar. Agar ildiz ekinlari bir-biri bilan aloqa qilsa, unda butun qatlam bitta chirigan sabzi bilan yuqishi mumkin. Bundan tashqari, ildiz sabzavotlari qutining devorlari bilan aloqa qilmasligi kerak.

Sabzini er ostida nam qumda qanday saqlash kerak? Saqlash uchun tayyorgarlik avvalgi usulga o'xshaydi. Ho'l qum ildiz sabzavotlarining terisini quritishdan saqlaydi va sabzi hatto bahorda ham yangi va suvli bo'lib qoladi. Qumga bo'r qo'shiladi, u konservant sifatida ishlaydi, ildiz sabzavotlari ichidagi sharbat harakatini to'xtatadi va teshiklarni yopishadi. Ushbu saqlash usuli bilan sabzi vertikal holatda joylashgan.

Biz sabzi podvalda yoki podvalda qanday saqlashni ko'rib chiqdik. Erto'la bo'lmasa yoki siz yig'ib olgan bo'lsangiz, nima qilish kerak katta hosil? Ko'pgina uy bekalari odatdagidek rezavorlar va mevalarni muzlatib qo'yishadi muzlatgich. Lekin sabzini muzlatib bo'lmaydi, chunki... muzdan tushgandan so'ng, ildiz sabzavotlari iste'mol qilish uchun yaroqsiz bo'ladi. Pulpaning tuzilishi nafaqat o'zgaradi, balki ta'mi ham suvli bo'ladi.

Saqlash nuqtai nazaridan u eng injiq hisoblanadi. Shuning uchun bilish muhimdir uzoq qish uchun saqlash uchun sabzi qanday qilib to'g'ri yig'ish va tayyorlash.

Sabzavotlarni yig'ish va saqlashga tayyorlash qoidalari

Savol shundaki, sabzi qishda qanday saqlash kerak, to'g'ri yig'ib olishdan oldin. Ular odatda sentyabr-oktyabr oylarining o'rtalarida bog'dan yig'ishni boshlaydilar. Aniq vaqt miqdoriga bog'liq quyoshli kunlar mavsumda. Sabzavotning afzalligi shundaki, u birinchi sovuqdan qo'rqmaydi. Uni issiq va quruq havoda quruq yoki ozgina namdan olib tashlash va keyin ozgina quritish muhimdir.

O'rim-yig'im uzoq vaqt saqlanib qolishi uchun uni buzmasdan erdan olib tashlash kerak. Buning uchun sabzi vilkalar bilan ko'taring, ularni tepadan ushlab turing. Qazish paytida, sabzi po'stini shikastlamaslik kerak, aks holda u saqlash vaqtida tezda chiriydi.

Ildiz hosilini qabrlarga saqlashdan oldin quritilishi kerak. Agar ob-havo yaxshi bo'lsa, uni to'g'ridan-to'g'ri bog 'to'shagiga qo'ying va bir necha soatga qoldiring. Agar havo nam bo'lsa, uni yopiq, ammo havalandırılan joyda quriting. Buning uchun ildiz ekinlari bir-biriga tegmasligi uchun ekin bir qatlamda axlatga yotqiziladi. Agar ular nam havoda yig'ilgan bo'lsa, quritish bir necha kun davom etadi.

Ammo bu uyda sabzi qanday saqlash kerakligi haqidagi murakkab savolning yagona nuances emas. Quritgandan so'ng, uni axloqsizlikdan tozalash kerak, ammo erning bo'laklari qattiq yopishib qolsa, ularni olib tashlashning hojati yo'q. Shu bilan birga, biz zararlangan namunalarni chetga surib, hosilni saralaymiz. Patogen bakteriyalar sabzavot ichiga shikastlangan qobig'i orqali kirib, chirish jarayonini faollashtiradi. Bitta buzilgan namuna butun hosilni tezda yo'q qilish uchun etarli.

yorilgan, lekin quritilgan ildiz sabzavotlarni bir chetga surib, alohida saqlanishi mumkin. Shikastlanganlar uyga olib ketilishi va muzlatgichda saqlanishi mumkin, asta-sekin ishlatiladi.

Shu bilan birga, saralash paytida, mevalardan tepalarni olib tashlash va ildiz ekinlarini hajmi bo'yicha saralash kerak. Ustlari o'tkir pichoq bilan olib tashlanadi, shunda yashil qismning 1-2 mm ildiz ustida qoladi. Ba'zan yashil qismi sabzi hali ham yotoqda o'tirganda olib tashlanadi, ammo bu holda ularni qazish qiyinroq. Saralashga kelsak, u uchun kerak to'g'ri foydalanish o'rim-yig'im. Eng kichik namunalar birinchi bo'lib, eng kattalari esa eng oxirida iste'mol qilinadi.

Saqlash shartlari

Sabzi unib chiqmasligi, qurib qolmasligi yoki chirishi uchun podvalda yoki podvalda qanday saqlash kerak? Buning uchun xona harorati -/+2°C oralig'ida va nisbiy namlik 90-95% bo'lishi kerak. Xonadagi havo kuchli shamollatilmasligi kerak, aks holda sabzavot unib chiqa boshlaydi. Lekin u ham to'xtab qolmasligi kerak.

Bodrum yoki podvalda gidroizolyatsiya, izolyatsiya va bo'lishi kerak yaxshi shamollatish. Unga hosil qo'yishdan oldin, u o'tgan yilgi hosilning qoldiqlari va qoldiqlaridan tozalanishi kerak. Raflarni, devorlarni, shiftlarni dezinfeksiya qilish maqsadga muvofiqdir o'chirilgan ohak. Agar siz hosilni yerto'laga tushirishdan oldin bir yoki ikki hafta davomida 13-15 ° S haroratda yopiq xonada saqlasangiz, saralash paytida o'tkazib yuborilgan buzilgan sabzavotlarni aniqlashingiz mumkin.

Bilasizmi?Sabzi Afg'onistondan butun dunyoga tarqaldi. U erda yovvoyi shakldagi sabzavot yorqin binafsha rangga ega, ba'zan sariq yoki oq rangga ega. Tanish apelsin sabzi Gollandiyalik selektsionerlar tomonidan Orange sulolasining qirollik oilasining gullari sharafiga etishtirilgan.

Sabzini qanday saqlash kerak: ildiz sabzavotlarini saqlashning mashhur usullari

Saqlash uchun qabrlarga yoki podvalga sabzi joylashtirishning ko'plab usullari mavjud.

Loyda


Saqlash uchun yuborishdan oldin, ildiz sabzavotlari loyga botirib, sabzavotda hosil bo'ladi himoya qatlami. Buning uchun ikkita usul mavjud: Har bir mevani to'liq to'ldiring yoki botirib oling. Birinchi holda, siz yarim chelak loyni suv bilan suyultirishingiz va taxminan bir kun kutishingiz kerak bo'ladi. U shishib ketganda, yana suv qo'shing, yaxshilab aralashtiring va uch-to'rt kunga qoldiring. Keyin hosilni saqlash rejalashtirilgan qutilar olinadi, plyonka bilan qoplanadi va mevalar bir-biriga tegmasligi uchun ularga sabzi qo'yiladi. Endi u smetana mustahkamligiga ega bo'lishi kerak bo'lgan loy qatlami bilan to'ldirilishi mumkin. Qatlam quriganida, keyingisini qo'ying. Jarayon quti to'lguncha takrorlanadi.

Agar siz daldırma usulidan foydalanmoqchi bo'lsangiz, ikki turdagi mash tayyorlashingiz kerak. Birinchisi uchun stakan go'sht maydalagichdan o'tadi va ikki litr suv bilan to'ldiriladi. Ikkinchidan, loy sabzavot yuzasidan oqmasligi uchun qalin smetana mustahkamligiga qadar suv bilan suyultiriladi. Keyin har bir ildiz sabzavot avval sarimsoqga, so'ngra gil pyuresiga botiriladi va yaxshi gazlangan joyda quritiladi. U quriganida, uni qutilarga solib, yerto'laga yoki podvalga tushirishadi.

Qumda


Saqlash uchun nam loydan foydalaning, emas daryo qumi, chunki u namlikni yaxshiroq ushlab turadi, doimiy haroratni saqlaydi va meva ustida chirishning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Uni namlash uchun uni qum chelakiga litr miqdorida suv bilan sug'orib oling. Tayyorlangan aralash taxminan 5 sm qalinlikdagi qutining pastki qismiga quyiladi, sabzi mevalar bir-biriga tegmasligi uchun yotqiziladi va keyin yana qum bilan qoplanadi. Jarayon quti to'liq to'lguncha takrorlanadi. Ba'zi bog'bonlar saqlash uchun quruq qumdan muvaffaqiyatli foydalanadilar. Bundan tashqari, oddiy chelaklar qutilar o'rniga ajoyib ishlaydi.

Bilasizmi?Evropada sabzi sabzavot emas, balki meva sifatida tan olingan. Gap shundaki, portugaliyaliklar bu sabzavot o'z bog'larida paydo bo'lganidan beri undan ajoyib narsalarni yasashni o'rganishgan va mahalliy qonunlarga ko'ra, uni faqat mevalardan tayyorlash mumkin.

Mox va sabzi


Sabzavot mukammal saqlanadi U konservantlarni o'z ichiga oladi va karbonat angidridni saqlaydi. Bundan tashqari, u bir xil qum yoki loydan ancha engilroq. Sabzi avval quritiladi, lekin yuvilmaydi, keyin bir kun davomida salqin joyda saqlanadi. Shundan so'ng, hosil mox bilan qoplangan qutiga qatlamlarga yotqiziladi.

Piyoz po'stlog'ida


Piyoz va sarimsoq qobig'ida chirishga to'sqinlik qiluvchi efir moylari mavjud. Ushbu usul yordamida hosilni saqlab qolish uchun qutining pastki qismi qobiq bilan qoplangan, so'ngra sabzi qatlami yotqiziladi, keyin esa yana qobiq qatlami qo'yiladi. Shunday qilib, quti yuqoriga to'ldiriladi.

Qarag'ay talaşlarida


Ushbu usulning afzalligi shundaki, qarag'ay talaşlari fitontsidlarga boy bo'lib, ular nafaqat sabzavotlarning kirib kelishiga to'sqinlik qiladi. patogen bakteriyalar va zamburug'lar, balki ekinlarning unib chiqishini ham oldini oladi. Saqlash uchun sabzi va talaş yuqorida tavsiflangan printsipga muvofiq qatlamlarga yotqiziladi.

Bo'r eritmasida


Bo'r eritmasini tayyorlash uchun bo'r bir hil suyuqlik olinmaguncha suv bilan suyultiriladi. Keyin har bir sabzi unga botiriladi, quritiladi va saqlash qutisiga joylashtiriladi. 10 kg sabzi uchun siz taxminan 200 g bo'r ishlatishingiz kerak. Siz uni suv bilan suyultirmasdan bir xil miqdorda kukunga solishingiz mumkin. Bo'rda ishqoriy moddalar mavjud bo'lib, ular patogen mikroorganizmlarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Bo'rni qum bilan aralashtirish mumkin, qutiga quyib, keyin qalin uchi tepada bo'lishi uchun u erda sabzi yopishtiring. Bundan tashqari, bo'r bilan sepilishi kerak.

Bilasizmi?Sabzi eyish, deb ishoniladi katta miqdorda agar saraton hujayralari shakllanishiga yordam beradi haqida gapiramiz chekuvchilar va asbest aralashmalari bilan ishlaydigan odamlar haqida. Boshqa har bir kishi uchun, aksincha, bu malign shishlarga qarshi ajoyib profilaktika vositasidir.

Paketlarda


O'rim-yig'im 5 dan 30 kg gacha bo'lgan plastik qoplarga quyilishi va salqin xonalarda ochiq holda saqlanishi mumkin. Bunday holda, sumka ichida kerakli namlik 96-98% darajasida saqlanadi, bu esa sabzi qurib ketishining oldini oladi. Shuningdek, ular mevalar tomonidan chiqarilgan karbonat angidridni to'playdi, bu esa bakteriyalar rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Lekin siz sumkalarni bog'lay olmaysiz, aks holda uning konsentratsiyasi oshib, hosilning yomonlashishiga olib keladi. Oxirgi chora sifatida sumkalarda shamollatish uchun teshiklar bo'lishi kerak.

Muhim! Ba'zan xonadagi namlik yuqori bo'lsa, sumkalarda kondensatsiya hosil bo'ladi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun ularning yoniga momiq ohak sochilib, ortiqcha namlikni yutadi.

Bog'da


Ba'zan hosil qish uchun bog'da qoldiriladi, shunda bahorda stol uchun yangi sabzavotlar bo'ladi. Bunday saqlash vaqtida sabzi yo'qolishining oldini olish uchun tepalar butunlay kesiladi va to'shak qo'pol qum bilan qoplangan. Keyin boshpana quyidagi ketma-ketlikda quyiladi: kino, quruq barglar yoki ruberoid, kino. Bunday holda, sabzavot bahorgacha o'z xususiyatlarini saqlab qoladi. ta'm sifatlari yangi holda.

O'z saytida to'g'ri parvarish bilan hech qanday maxsus qiyinchiliklar tug'dirmaydi. Sabzavot to'shaklarini o'z vaqtida sug'orish, bo'shatish va yupqalash kifoya. Asosiy qiyinchiliklar bog'bonlarni keyinroq, hosilni yig'ish va saqlash vaqti kelganda kutadi. Bu erda juda ko'p qiyinchiliklar bo'lishi mumkin, chunki sabzi saqlash uchun eng qiyin ekinlardan biri hisoblanadi.

Eng mashhur usul - bu yerto'la yoki podvaldan foydalanish, bu erda haroratning pasayishi tufayli ildiz hosili uzoqroq davom etadi. yangi ko'rinish. Shu bilan birga, yerto'ladagi harorat noldan yuqori, ya'ni muzlash muammo emas. Biroq, ko'pchilik shunga qaramay, ko'pincha shikoyat qiladi qulay sharoitlar, sabzi tez orada yomonlasha boshlaydi va yo'qoladi. Sizning hosilingiz bilan bunday noxush lahzalar sodir bo'lishining oldini olish uchun biz yerto'lada sabzi qanday qilib to'g'ri saqlashni o'rganishni taklif qilamiz.

Qishda podvalda sabzi qanday saqlash kerak?

Agar siz sog'lom va mazali ildiz sabzavotlarini bahorgacha yo'qotmasdan saqlashni istasangiz, tayyorlashni tavsiya etamiz. Bu yerto'laning (podvalning) o'zi uchun ham, sabzavot uchun ham amal qiladi. Kutilayotgan hosildan bir oy oldin xonani yaxshilab ventilyatsiya qilish va dezinfektsiya qilish kerak. Oxirgi protsedura uchun 10 litr suvda aralashtirilgan mis sulfat (300 g) bilan o'chirilgan ohak (2 kg) eritmasi mos keladi.

Sabzi o'zi to'g'ri yig'ib olinishi kerak. Mevalarni qazishdan bir necha kun oldin to'shaklar sug'orilmaydi. Sabzavotni erdan olish jarayonida uni shikastlamaslik kerak. Kesish joyida chirish jarayoni boshlanishi mumkin, keyinchalik u boshqa ildiz ekinlariga tarqaladi. Bundan tashqari, sabzi tepalarini bo'yin bilan yuvib tashlash kerak, keyin ular unib chiqmaydi va shunga mos ravishda yomonlashadi.

Sabzini qanday to'g'ri saqlash kerak - qum usuli

Juda qiziq va samarali usul Qish uchun sabzi saqlashning eng yaxshi usuli qumdan foydalanishdir. Bu sabzavotdan namlikning bug'lanishini kamaytiradi va chirishga olib keladigan kasalliklarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.

Saqlash uchun yog'och taxtalardan yasalgan qutidan foydalaning. Oldindan namlangan qum uning pastki qismida taxminan 5-7 sm qatlamda joylashtiriladi, bu moddaning har bir chelaki bir litr suv bilan aralashtiriladi. Keyin sabzavotlar bir-biriga tegmasligi uchun sabzi qumga yotqiziladi. Shundan so'ng, ildiz sabzavotlari qum bilan qoplangan, shundan so'ng sabzi yana yotqizilishi mumkin.

Qishda podvalda sabzi qanday saqlash kerak - plastik qoplar

Samarali ekanligi isbotlangan yana bir saqlash usuli 25-30 kg gacha bo'lgan plastik qoplardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Sabzi bu idishga joylashtiriladi, lekin yopiq emas. Podvalda yoki podvalda, yuqori namlik bo'lmasa, ildiz sabzavotlari buzilmasdan uzoq vaqt xizmat qilishi mumkin.

Talaşning o'zi mukammal darajada so'riladi ortiqcha namlik va patogen mikroorganizmlarning faol rivojlanishiga to'sqinlik qiluvchi maxsus moddalar, fitontsidlarni ajratib turadi. Shuning uchun sabzi talaşlarda saqlash mumkinmi degan savol ham bunga loyiq emas. Yana bir narsa shundaki, bu maqsadda faqat ignabargli daraxtlarning talaşlaridan foydalanish mumkin.

Aytgancha, ildiz sabzavotlari talaşga qum bilan qutiga o'xshash tarzda - o'zgaruvchan qatlamlarda va bir-biridan uzoqda joylashtiriladi.

Erto'lada sabzi saqlashning original usuli

Ildizli sabzavotlarning qurib qolishi, qurib qolishi va buzilishining oldini olish uchun siz sabzini qanday saqlashning yana bir qiziqarli usulini sinab ko'rishingiz mumkin. Mevalarni axloqsizlik va tuproqdan tozalagandan so'ng, ular loydan va suvdan tayyorlangan pyurega yoki o'chirilgan ohak eritmasiga (1 kg suv chelakida suyultiriladi) botiriladi. Keyin sabzi quritiladi va qutiga yoki qabrlarga joylashtiriladi.

Sog'liqni saqlash vazirligining ma'lumotlariga ko'ra, har bir kishi organizmning normal ishlashi uchun yiliga 16-18 kilogramm sabzi iste'mol qilishi kerak. Sevimli sabzavotingizning foydali xususiyatlarini sanab bo'lmaydi, lekin eng asosiylarini ta'kidlash mumkin.
Sabzi tarkibida inson tanasining normal ishlashi uchun zarur bo'lgan C, B, PP, E, K vitaminlari mavjud. Bundaylarning mavjudligi minerallar kaliy, yod, rux, xrom, nikel, kobalt, magniy, mis va fosfor kabilar uni salomatlik omboriga aylantiradi.

Apelsin sabzavoti karotin manbai ekanligini unutmang inson tanasi A vitaminiga aylanadi. Har bir insonning sevimli sabzi ko'rish qobiliyatini tiklash uchun 1-sonli vosita hisoblanadi.. Bu qisman to'g'ri, chunki sabzavotni qabul qilish retinaga foydali ta'sir ko'rsatadi. Ayniqsa, bolalar uchun uni chaynash foydalidir, chunki bu ularning milklarini mustahkamlashga yordam beradi.

Immunitetni oshirish uchun lavlagi sharbati bilan birgalikda sabzi sharbatini olish tavsiya etiladi, u patogen mikroblarni tozalash va yo'q qilish uchun burun teshigiga tomiziladi. Kolit uchun menyuga qaynatilgan sabzi pyuresi kiritilgan. Shu bilan birga, siz sabzi pyuresini tejashingiz mumkin, ammo sirlanmaganlar sharbatga mos keladi. Shuni ham ta'kidlashni istardimki, u o'zining barcha foydali xususiyatlarini mukammal darajada saqlaydi.

Yog'ochli xususiy uyning podvalida yoki pastki qavatida saqlash xususiyatlari

Qaysi nav bahorgacha davom etishi yaxshiroq?

Barcha sabzi mos keladi uzoq muddatli saqlash. Biz eng chidamli navlarning bir nechtasini sanab o'tamiz:

Majburiy rejim

Agar siz sabzi podvalda saqlashga qaror qilsangiz, unda Avvalo, bu talablar bajarilishi kerak:

  • havo namligi 85-95%;
  • +4 darajadan oshmasligi va 0 dan past bo'lmasligi kerak;
  • ventilyatsiya mavjudligi.

Podvalda yoriqlar, teshiklar va teshiklar mavjudligini tekshirishni unutmang. Axir, sabzavot eyishni istamaydigan kemiruvchilar ulardan osongina kirib borishi mumkin, chunki siz bilganingizdek, qishda ular uchun oziq-ovqat topish qiyin. Agar siz ushbu ko'rsatmalarga rioya qilsangiz, ildiz sabzavotlarini yozgacha osongina saqlashingiz mumkin.

Ildiz sabzavotlarini qishda saqlash uchun qanday qilib to'g'ri tayyorgarlik ko'rish kerak?

Bu hech qachon o'tkazib yubormaslik kerak bo'lgan juda muhim qadamdir.

Binolarni tayyorlash

Birinchidan, hosilni olib kelishdan oldin, yerto'lani mikroblardan tozalash, uni mog'orga qarshi vosita bilan artib, hamma narsani tekshirish tavsiya etiladi. mumkin bo'lgan joylar kemiruvchilarning kirib kelishi.

Qazish va quritish

Siz hozirda sabzi saqlash haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Iloji bo'lsa, sabzi tuproq bilan birga yig'ish va quritish vaqtini qisqartirish uchun quruq ob-havoda qazib olishga harakat qiling.

Berilishi kerak alohida e'tibor qazish jarayonining o'zi. Ildizli sabzavotlarni shikastlamaslikka yoki shikastlamaslikka harakat qiling, chunki hatto kichik kesish ham chirish manbai bo'lib qoladi va saqlash muddatiga yomon ta'sir qiladi. Ammo bundan oldin ham bor muhim nuqta– ekish uchun uzoq saqlanadigan navlarni tanlang. Mamlakatimizning markaziy qismida go'zallikni yig'ish sentyabr oyining o'rtalarida boshlanadi.

Sabzavot sovuqdan qo'rqmaydi va o'rim-yig'im bir oy davom etishi mumkin. Sabzavotlarni quritish, mevalar yig'ilgan ob-havoga qarab, bir necha soatdan ikki kungacha o'zgaradi. Sabzi ustida tuproq bo'laklari qolsa, yanada yaxshi bo'ladi. Bu mevalarni quritishdan himoya qiladi.

MASLAHAT: Buzilmagan mevalarni hali ham kesilgan mevalardan ajratish yaxshiroqdir.

Deformatsiyalangan sabzavotlar birinchi navbatda iste'mol qilinishi kerak, chunki ular uzoq muddatli saqlash uchun mos emas; Ruslar orasida saqlash uchun eng keng tarqalgan joy - podval.

Uyda hosilni saqlashning 8 ta eng yaxshi usuli

Tajribali bog'bonlar va qishloq aholisi bu g'oyani ancha oldin o'ylab topishgan. Keyinchalik, biz har bir usul bilan tanishamiz - bu sabzavotni qanday va qanday saqlash mumkin, biz ijobiy va salbiy tomonlarini qayd etamiz.


Agar siz yozgi aholiga ishonsangiz, unda May oyida saqlash tufayli siz uni chirishdan ta'sirlanmagan podvaldan olishingiz mumkin. Agar siz hali ham ildiz sabzavotlarini saqlay olmasangiz va ularda chirish yoki oq "tuklar" paydo bo'lishini sezsangiz, chirigan sabzavotlarga chirishning tarqalishini oldini olish uchun ularni darhol ajratib oling.

Va nihoyat, bitta foydali maslahat. Ko'pincha, o'rim-yig'im paytida odamlar yig'ishadi katta mevalar, va o'zgarish tepaliklar bilan birga tashlanadi. O'zgartirishni olib tashlamaslikka harakat qiling, lekin uni qoldiring. Bahorda siz bog'da yosh nihollarni ko'rib, yoqimli ajablanasiz. Hamma faqat urug'larni ekayotganda, siz allaqachon yosh och yashil tepalarga qoyil qolasiz. Va atigi bir necha hafta ichida siz kuzdan beri er ostida qolgan va qor qopqog'i ostida muvaffaqiyatli "qishlagan" qarsillab, shirin, shirin sabzi tatib ko'rasiz. Aytgancha, sabzi to'g'ridan-to'g'ri saqlash ham juda keng tarqalgan usuldir.

Mavzu bo'yicha video

Shuningdek, ushbu videoda sabzi to'g'ri saqlash haqida bilib olishingiz mumkin:

Xulosa

Keling, xulosa qilaylik podvalda sabzi saqlashning eng mos usullari qanday?:

  • Eng katta samaradorlikka ega ichida saqlash piyoz terilari, "loydan qilingan mo'ynali kiyimda",. Mevalar 8-10 oygacha yangi bo'lib qolishi kafolatlanadi.
  • Saqlash va yuqoridagi usullardan biroz pastroq. Ushbu usuldan foydalanib, siz taxminan besh oydan sakkiz oygacha suvli sabzi bahramand bo'lishingiz mumkin.
  • Sharhlarda oxirgi tajribali bog'bonlar joylashgan plastik qoplarda saqlash oldindan. Bu usul sabzi "terlashi" tufayli namlikning oshishi tufayli midges va chirishga ko'proq moyil bo'ladi.

Ammo shunga qaramay, siz mevalarni ikki oydan to'rt oygacha saqlashingiz mumkin. Ko'rib turganingizdek, podvalda sabzi saqlashning ko'plab usullari mavjud. O'zingizning afzalliklaringiz va imkoniyatlaringizga qarab sizga eng mos keladigan variantni tanlang va keyingi hosilga qadar qish uchun saqlanadigan sabzavotlarning holati haqida umuman tashvishlanmang.

Har kuzda, sabzi bizni o'z hosili bilan yana xursand qiladi, bu keyingi yozgacha etarli bo'ladi. Ammo juda qiyinchilik bilan ko'tarilgan er osti go'zalligining umrini qanday uzaytirish mumkin?

Yig'ish vaqti - saqlash uchun muhim

Teatr ilgichdan boshlangani kabi, sabzi saqlash ham ularni terishdan boshlanadi. Tanlash kerak optimal vaqt uni qazish uchun avgust oyining boshi istalmagan, chunki sentyabr oyida ildiz ekinlarining vazni iliq, quruq ob-havoda kuniga 3-4 gramm bo'lishi mumkin.

Bundan tashqari, kech yig'ilgan sabzi yaxshiroq saqlanadi, chunki ular to'liq pishgan va shuning uchun foydali moddalar u maksimal miqdorni o'z ichiga oladi. Pishmagan va pishmagan sabzavotlarni uzoq vaqt saqlash mumkin emas. Ularning sovuqqa tushishiga yo'l qo'yishingiz mumkin emas, ular tegib ketgan sabzi yaxshi saqlanmaydi;

Qanday qilib yig'ish va saqlashga tayyorlash kerak

Sabzi qazishda belkuraksiz qilish va ularni qo'llaringiz bilan ehtiyotkorlik bilan tortib olish yaxshiroqdir. Agar zamin qattiq bo'lsa, zerikarli vilkadan foydalanish yaxshidir. Unga belkurak bilan zarar etkazish xavfi yuqori, bu yordam bermaydi uzoq muddatli saqlash.

Biz ildiz sabzavotlarini tuproqdan ehtiyotkorlik bilan tozalaymiz, teriga zarar bermaslikka harakat qilamiz va sabzi sharbatini tortib olmasliklari uchun darhol tepalarini olib tashlaymiz. ozuqa moddalari. Birinchidan, ko'katlarni boshning tepasida kesib tashlash kerak, shundan so'ng, yoriqlar yoki turli xil shikastlanishlar bo'lishi mumkin bo'lgan yuqori qismning holatiga qarab, qalinligi yarmidan uch santimetrgacha bo'lgan ildiz ekinlarining yuqori qismini kesib oling. .

Kesish nozik pichoqli pichoqlar bilan amalga oshirilishi kerak. Yuqori qismini ikki bosqichda kesish, mo'rt ildiz ekinlarida boshning bir qismini tasodifiy sindirishning oldini olish uchun amalga oshiriladi. Ushbu protsedura natijasida sabzi o'sish nuqtalarini va shunga mos ravishda ildiz ekinlarining unib chiqishini bostirish mumkin, bu bahorgacha asl sifatlari va suvliligini saqlab qolishga olib keladi.

Keyin sabzi quyruqlarini ham olib tashlash kerak, chunki bu erda chirish jarayoni boshlanadi.

Kesilgandan so'ng, sabzi plastik to'rva ustiga tekislanadi va kesilgan joylarda himoya qobig'i paydo bo'lishi uchun bir necha soat quyosh nuriga ta'sir qiladi.

Keyinchalik, ildiz ekinlari qabrlarga saqlash uchun salqin, havalandırılan joyga ko'chiriladi. Zarar ko'rgan sabzavotlar kelgusi oylarda iste'mol qilinishi mumkin, butunlari esa uzoq muddatli saqlash uchun yuborilishi mumkin.

Erto'lani tayyorlash

Bahordan boshlab, yerto'lani qoldiqlar va oziq-ovqat qoldiqlaridan tozalash, yaxshilab quritilishi, kerak bo'lganda yozning oxirigacha ta'mirlash va dezinfektsiya qilish kerak. Dezinfektsiyalash uchun odatda oqartgich ishlatiladi, uning 400 g 10 litrda 1-2 soat davomida suyultiriladi. Xona bu eritma bilan ishlov beriladi, sabzi ekishdan 40-50 kun oldin buzadigan amallar shishasi bilan püskürtülür.

Shundan so'ng, yerto'la ventilyatsiya qilinadi va oqartiriladi. ohak qo'shilishi bilan mis sulfat(10 litr suv uchun 250 g mis sulfat + 2,5 kg ohak). Agar podvalda tuproqli zamin bo'lsa, uni kvadrat metr uchun 200 g miqdorida ohak bilan qoplashingiz kerak.

Agar devorlarda mog'or paydo bo'lsa, siz mangalda issiq ko'mir yordamida yerto'lani quritishingiz kerak bo'ladi. Undan qolgan dog'lar salitsil kislotasi va spirt (1: 2 nisbatda) eritmasi bilan ishlov berilishi kerak, agar kerak bo'lsa, oz miqdorda suv bilan suyultiriladi.


Erto'lani 2 ta bo'limga ega bo'lishi uchun tashkil qilish yaxshiroqdir. Ulardan biri yangi meva va sabzavotlarni saqlash uchun mo'ljallangan bo'lishi kerak, ikkinchisida esa tuzlangan va tuzlangan bodringli vannalar bo'lishi kerak. IN qish davri saqlash joyidagi harorat +1 darajadan past bo'lmasligi kerak. Va juda muhim shart: butun hosilga halokatli jarayonlar tarqalishini oldini olish uchun yerto'lani yomonlasha yoki chirishga boshlagan mahsulotlardan zudlik bilan bo'shatish kerak.

Sabzilarning xususiyatlari

Bu ildiz sabzavot ko'proq xarakterlanadi talab qiluvchi shartlar saqlash uchun. Sabzi, masalan, lavlagi, parsnips yoki sholg'omga qaraganda ancha kam saqlash muddatiga ega. U ko'proq sezgir mexanik shikastlanish va namlikni kamroq ushlab turishga qodir. Saqlashda harorat biroz ko'tarilgan bo'lsa ham, sabzavotlar tezda unib chiqa boshlaydi va quriydi.

Chunki optimal rejim sabzi saqlash uchun juda 0-2 daraja yuqori namlik 90-95%, o'rtacha shamollatish va cheklangan havo oqimi.

Sabzini saqlash usullari

IN plastik qoplar - juda keng tarqalgan usul. Tayyorlangan 5-6 kg sabzi quyib, ularni bog'lab, vertikal ravishda joylashtiring va devorlarda kondensatsiya paydo bo'lganda, uni bug'lash uchun kichik bir teshik qiling. Siz har bir qopga 20 kg sabzi to'plashingiz mumkin, lekin keyin ustiga ho'l sabzi quyishingiz kerak. talaş 10 sm qatlam. Bu usulning yaxshi tomoni shundaki, u yaratadi yuqori namlik havo va kerakli miqdor sabzi yuqori sifatli saqlanishiga hissa qo'shadigan karbonat angidrid.

Kartoshka ustiga– yerto‘lalarda sabzi kartoshka qoziqlariga 2-3 qatlam qilib qo‘yiladi, buning natijasida ular ortiqcha namlikni o‘zlashtiradi.

"Loylash". Ushbu usul bilan ildiz sabzavotlari loy pyuresiga (suv va loy aralashmasi qaymoqsimon mustahkamlik bilan) botiriladi va quritish va shamollatish uchun teshiklari bo'lgan qutilarga joylashtiriladi. Sabzi ustida asta-sekin quriydigan loy qatlami ularni quritishdan, namlik bug'lanishidan va turli xil "saqlash kasalliklari" dan himoya qiladi. Tabiiyki, loy ishlatishdan oldin suv bilan osongina yuviladi.

Qumda. Qalinligi 5 sm bo'lgan qum yerto'laga quyiladi, uning ustiga sabzi qatorlarga, ildizlari ichkariga yotqiziladi. Ildizli sabzavotlar tegmasligi muhim. 1-2 sm qum bilan yoping va yotqiz yangi qator sabzi. Va shu tarzda ular bir metrgacha bo'lgan suyakka yasashadi. Xona quruq bo'lsa, unda qum nam bo'lishi kerak va aksincha, nam bo'lsa, qum quruq bo'lishi kerak.

Talaş ichida– qarag‘ay talaşlari bilan sabzi sepish. Bu usul sabzavotlarni unib chiqishdan va oq chirishdan yaxshi himoya qiladi, chunki talaş tarkibida efir moyi dezinfektsiyalash xususiyatiga ega. Talaşning namligi 18-20% bo'lishi kerak va 200 kg sabzi uchun 0,1 kubometr talab qilinadi.

Qoplama. Ildizli sabzavotlar 30% bo'r suspenziyasiga botiriladi (siz shunchaki sabzi sepishingiz mumkin), shundan so'ng ular tezda quritilishi kerak.

Bo'r bilan quruq changni tozalash 20 kg sabzi uchun 300-400 gramm konsentratsiyada ham qo'llaniladi. Shu tarzda sirtda hosil bo'lgan ozgina gidroksidi muhit qatlami sabzavot kasalliklarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.

Sabzi uchun qattiq saqlash shartlari ularning "injiqligi" bilan bog'liq - hatto haroratning ozgina o'zgarishi, namlikning o'zgarishi va ortiqcha kislorod ham sabzi sog'lig'iga zarar etkazishi mumkin, buning natijasida ular o'sib chiqadi, chiriydi va quriydi. Va, aksincha, faqat to'g'ri saqlash yo'qotishlarni kamaytiradi va uning ko'p sonli xavfsizligini ta'minlaydi foydali xususiyatlar qishki stolda.