Qadim zamonlardan beri sut qo'ziqorinlari juda qimmatli qo'ziqorinlar hisoblangan. Rus oshxonasida ularni ishlatadigan ko'plab retseptlar mavjud. Faqat yuzga yaqin salatlar mavjud. Sut qo'ziqorinlari qora, oq va sariqdir. Bu qo'ziqorin bu nomni og'irligi va massivligi uchun oldi. Sut qo'ziqorinlari iyul oyining oxiridan oktyabr oyining boshigacha qayin-qarag'ay yoki sof qayin o'rmonlarida to'planishi mumkin. Ular ko'pincha oilalarda o'sadi. Shuning uchun, agar bitta qo'ziqorin topilgan bo'lsa, qolganlari yaqin joyda yashiringan. O'rmonning bu sovg'alarini muvaffaqiyatli "ov qilish" uchun siz ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki ular ko'pincha barglar yoki mox ostida yashiringan. Bu qo'ziqorinlar asosan tuzlangan. Ko'p retseptlar mavjud. Ko'plab yangi qo'ziqorin teruvchilar qora sutli qo'ziqorinlarni, shuningdek, oq va sariqlarni qanday tuzlash bilan qiziqishadi.

Sovuq elchi

Sut qo'ziqorinlarini tuzlashdan oldin ularni yaxshilab yuvish kerak va keyin achchiqlikni beradigan sutli sharbatni olib tashlash uchun namlash kerak. Voyaga etgan qo'ziqorinlar uchun yuqori qoplama birinchi navbatda qopqoqdan chiqariladi. Cho'milish uchun kislotali va sho'r suv ishlatiladi. Eritmaning tarkibi: bir litr suv uchun taxminan 10 gramm tuz va limon kislotasi taxminan 2 gramm. Ertalab va kechqurun suvni muntazam ravishda almashtirish bilan namlash kamida 2-3 kun davom etadi. Sut qo'ziqorinlarini tuzlashdan oldin siz idish tayyorlashingiz kerak. Jarayonni boshlashdan oldin, ustiga qaynoq suvni yaxshilab quyish tavsiya etiladi. Tuzlash uchun eng mos keladi shisha idishlar, vanna yoki bochka. Emayli pan ham ishlaydi. Alyuminiy kostryulkalardan foydalanish tavsiya etilmaydi.

Sut qo'ziqorinlarini tuzlashdan oldin, idishning pastki qismiga horseradish, malina yoki smorodina barglarini qo'yish tavsiya etiladi, so'ngra kichik tuz qatlamini seping. Qo'ziqorinlar 1 kg xom ashyo uchun taxminan 45 g nisbatda tuz bilan sepiladigan qatlamlarga qopqoqlarni qo'yadilar. Sut qo'ziqorinlarini tuzlashdan oldin, shuningdek, konteynerga dafna yaprog'i, arpabodiyon poyasi, xushbo'y qalampir, horseradish ildizi va sarimsoq qo'shishingiz kerak. Ba'zi odamlar sho'r suvga chinnigullar (ziravorlar) qo'yishadi. Idish to'ldirilganda, sut qo'ziqorinlari qandaydir mato yoki doka bilan qoplangan yoki aspen choyshab bilan qoplangan bo'lishi mumkin. Tegishli o'lchamdagi tekislik tepaga joylashtiriladi va unga bosim o'tkaziladi.

Bir necha kundan keyin qo'ziqorinlar joylashadi va sharbat chiqaradi. Shundan so'ng, siz ularga o'rmon sovg'alarining yangi qismlarini qo'shishingiz mumkin (yuqoridagi qoidalar va qoidalarga rioya qilgan holda). Bu jarayon qisqarish to'xtaguncha davom ettirilishi mumkin. Siz yukni olib tashlay olmaysiz! Qo'ziqorinlar har doim sho'r suvli qatlam bilan qoplangan bo'lishi kerakligini esga olish kerak. Agar bu etarli bo'lmasa, unda siz qaynatilgan sho'r suv qo'sha olasiz. To'ldirilgan idish salqin joyga olib boriladi va 35-40 kunga qoldiriladi.

Issiq elchi

Sut qo'ziqorinlarini tuzlashdan oldin ularni birinchi usulda bo'lgani kabi yuvish va namlash kerak. Katta qo'ziqorinlar kesish mumkin. Namlangandan so'ng, sut qo'ziqorinlari yirtqichlardan joylashtirilishi kerak, qaynatiladi va past olovda 10 daqiqa qaynatiladi, ko'pikni olib tashlaydi. Sovutilgan mevalar konteynerga joylashtiriladi, tuz bilan sepiladi (birinchi usulda bo'lgani kabi nisbatlarda), smorodina barglari, sarimsoq, arpabodiyon urug'lari qo'shiladi. dafna yaprog'i. Yuqori qatlam mato bilan qoplangan bo'lishi kerak, keyin esa unga bosim o'tkazish kerak. Sut qo'ziqorinlari bir oy davomida salqin joyda turishi kerak.

Saqlash uchun ozuqaviy qiymati, qo'ziqorinlarning ta'mi va rangi, ular eng mos vositalar bilan ishlov berilishi va mos, to'g'ri yopiq idishlarda saqlanishi muhimdir. Zanglagan pichoqlar va qoshiqlar, shuningdek, yomon tozalangan yoki yaroqsiz materiallardan tayyorlangan idishlar qo'ziqorinlarni buzadi.

Qo'ziqorinlarni yuvish uchun vannalar va idishlar keng va keng bo'lishi kerak, shunda qo'ziqorinlar ularda erkin suzadi. Kichik idishlarda qo'ziqorinlarni vaqti-vaqti bilan suvni o'zgartirib, oz miqdorda yuvish kerak.

Ovqat pishirish uchun idishlar. Qo'ziqorinlarni har qanday etarlicha sig'imli idishda pishirish mumkin, ammo qo'ziqorinlarni qaynatilgandan so'ng darhol alyuminiy yoki sinkli idishdan to'kib tashlash kerak. Alyuminiy kostryulkalar qo'ziqorinlardan chiqarilgan moddalar ta'sirida qorayadi va sink qalay bulonda zaharli birikmalar hosil bo'lishiga olib kelishi mumkin. Ovqat pishirish uchun o'z sharbati yoki har qanday yog ', emal yoki alyuminiy idishlarni oling. Qaynatgandan so'ng, qo'ziqorinlar darhol ikkinchisidan quyiladi. Hech qanday holatda siz quyma temir, mis yoki qalay idishlardan foydalanmasligingiz kerak. Bunday idishlar qo'ziqorin tarkibidagi moddalar bilan birikmalar hosil qiladi, ular qo'ziqorinlarning rangini o'zgartiradi (temir idishlarda, engil qo'ziqorinlar quyuq rangga ega bo'ladi), vitaminlar tarkibini kamaytiradi yoki hatto zaharli bo'lishi mumkin.

Qo'ziqorinlarni pishirish uchun oz miqdorda suvda yoki o'z sharbatida, olovga chidamli foydalanish yaxshidir shisha idishlar.

Qo'ziqorinlarni saqlash uchun idishlar. Tuzlangan, tuzlangan yoki tuzlangan qo'ziqorinlar saqlanadi shisha idishlar, emalli chelaklar, yog'och vannalar yoki barrellar. Emal qilingan chelaklarda siz emalning mustahkamligini tekshirishingiz kerak: eski chelaklarda emal shikastlangan bo'lishi mumkin, bunday chelak endi qo'ziqorinlarni saqlash uchun mos emas. Kalayli va galvanizli qalay chelaklar mutlaqo yaroqsiz: ular yuqori qatlam zaif kislotalar ta'sirida eriydi, bu holda qo'ziqorin suyuqligi va sog'liq uchun zararli bo'lgan zaharli birikmalar hosil qiladi. Yog'ochdan yasalgan idishlar yangi bo'lishi kerak yoki har doim faqat qo'ziqorinlarni saqlash uchun ishlatilishi kerak. Tuzlangan bodring, karam va go'sht uchun vannalar mos kelmaydi, chunki ularda saqlangan qo'ziqorinlar g'ayrioddiy ta'mga ega bo'ladi. Qo'ziqorinlar yomg'ir suvi bochkalarida tez buziladi.

Qo'ziqorinlarni saqlash uchun idishlar va shishalar germetik yopiq bo'lishi va bir martalik foydalanish uchun mo'ljallangan bo'lishi kerak. Ochiq bankalarda qoldirilgan qo'ziqorinlar tezda buzilishi mumkin.

Qo'ziqorinlarni saqlash uchun idishlarni tozalash. Ishlatishdan oldin idishlarni quyidagicha yaxshilab yuvish kerak: kamida 8-10 soat ushlab turing. iliq suv, keyin. yordamida gidroksidi suvda yuving kir yuvish kukuni yoki soda (1 litr suv, 1 osh qoshiq soda asosida), qaynoq suv bilan yuvib tashlang yoki qaynatib oling. toza suv(qo'shimchalarsiz) 5-10 daqiqa, keyin suvni issiq joyda yoki toza peçete to'kib tashlang; Sochiq bilan artmang.

Qo'ziqorin idishlari darhol yuviladi va havo kirishi yaxshi bo'lgan toza, quruq xonada yopiq yoki teskari holda saqlanadi.

Yopish usullari.

Yog'ochdan yasalgan idishlar ikkita qopqoq bilan jihozlangan bo'lishi kerak: kichik, konteynerga qulay tarzda kiritilgan yog'och doira, zulm toshi qo'yilgan va aylanada kattaroq o'lcham, idishlarni to'liq qoplaydi. Ikkala qopqoq ham qum va sodali suv bilan tozalanadi, qaynoq suv bilan yuviladi va quritishga ruxsat beriladi. Qo'ziqorinlarda, bosimli doira ostida, qo'ziqorinlarni to'liq qoplagan toza, qalin qaynatilgan peçete qo'ying. Toza yuvilgan toshbo'ronli toshlar zulm sifatida ishlatiladi. Ohaktosh, betonning bir qismi yoki metall bosimi qo'ziqorinlarning ta'mini va rangini buzadi.

Shisha idishlar shishalar esa selofan, plastmassa birikma, pergament, rezina va plastmassa shinalar, tiqinlar va metall qopqoqlar bilan mahkam yopiladi.

Selofan, plastmassa va pergament qaynoq suvda yuvib tashlang. Ko'p marta ishlatiladigan selofan va plastmassa plyonka soda eritmasida 10-15 daqiqa davomida namlanadi, so'ngra qaynatilgan suvda yuviladi.

Plastik shinalar va vilkalar soda yoki benzoik kislota eritmasida 10-15 daqiqa davomida namlang, keyin qaynatilgan suvda yuving.

Kauchuk qoplamalar va tiqinlar sodali suv bilan yaxshilab yuviladi va toza suvda 5-10 daqiqa davomida qaynatiladi, so'ngra suvni toza peçete to'kib tashlashga ruxsat beriladi.

Metall qopqoqlar sodali suv bilan yuvib tashlang, bu suvda 5-10 daqiqaga qoldiring va keyin suvni bir necha marta o'zgartiring, qaynatilgan suv bilan yuving. Qaynatganda, metall qopqoqlarni o'rab turgan kauchuk jant mo'rtlashishi va yorilishi mumkin.

Durulamadan so'ng, barcha yuvilgan qovoqlar toza peçete joylashtiriladi. Agar ular bir kunda ishlatilmasa, idishlarni yopishdan oldin darhol qopqoqlarni yana yuvish yoki hech bo'lmaganda qaynatilgan suv bilan yuvish kerak.

Saqlash joyi. Qo'ziqorinlarni toza, salqin, qorong'i xonada saqlash kerak. Eng qulay xona harorati +1 ° dan +4 ° C gacha. Quritilgan qo'ziqorin va qo'ziqorin kukuni juda quruq xonada saqlanishi kerak, uning harorati yuqoriroq bo'lishi mumkin, lekin bir tekis bo'lishi kerak.

Ko'pgina ayollar tomonidan sevilgan alyuminiy kostryulkalar faqat 20-asrda paydo bo'ldi va darhol juda mashhur bo'ldi. Buning sababi, bu nisbatan arzon va juda engil materialdir. Bunday kostryulkalar, kostryulkalar va kosalar uzoq vaqt xizmat qiladi, chunki ular amalda korroziyaga uchramaydi. Alyuminiy - yaxshi issiqlik o'tkazuvchanligi, bu materialdan tayyorlangan kostryulkalar tezda isitiladi;

Albatta, uning salbiy tomonlari ham bor. U osonlikcha deformatsiyalanadi, undan tayyorlangan idishlar ko'pincha yoqimsiz ko'rinishga ega, qora dog'lar bilan o'sib boradi va tozalash qiyin. Biroq, uy bekalari barcha sevimli kostryulkalar va kosalarni tashlashga shoshilmayaptilar. IN alyuminiy kostryulkalar Ovqat ajoyib tarzda pishiriladi va sut yonmaydi.

Alyuminiy kostryulkalar turlari

Endi bozorda bunday idishlarning ikkita asosiy turi mavjud - "shtamplash" va "quyma".

Ekstrudirovka qilingan alyuminiy kostryulkalar quyma alyuminiydan arzonroq va choyshabdan tayyorlanadi tayyor metall. Rossiya va MDH mamlakatlarida bu maqsadlar uchun A7T1 markali bimetalik plitalar qo'llaniladi.

Markalar juda ko'p, shuning uchun bu usul eng ko'p ishlab chiqarishi mumkin har xil turlari idishlar: qozon, qozon, qovurilgan kostryulkalar, pishirish varag'i, plastinka, qoshiq, vilkalar va boshqalar. Zamonaviy shakllar hozirgi ichki moda tamoyillariga mos keladigan juda oqlangan narsalarni qilish imkonini beradi.

Bosilgan kostryulkalar, kostryulkalar va boshqa turdagi oshxona anjomlari yaxshi energiya tejaydi, chunki ular tez qiziydi. Kamchiliklari mo'rtlikni o'z ichiga oladi.

Zamonaviy ishlab chiqarish kompaniyalari faqat juda yuqori sifatli alyuminiy plitalardan foydalanishga harakat qilishadi. Yopishmaydigan xususiyatlarni yaxshilash va xizmat muddatini uzaytirish uchun shtamplangan kostryulkalar odatda qoplanadi turli qoplamalar, shu jumladan keramika.

Shtamplangan buyumlar ba'zan zarb yo'li bilan tayyorlanadi. Uning printsipi alyuminiyni zarb presslari va bolg'achalar bilan qayta ishlashdir. Ushbu jarayon metall zarralarini kerakli yo'nalishda tortib, strukturani biroz o'zgartiradi. Shtamplangan soxta qovurilgan idish odatdagidan ko'ra mustahkamroqdir. Ammo soxta shtamplash narxi quyma bilan bir xil.

Alyuminiy quyma idishlar - bu do'konlarda topishingiz mumkin bo'lgan ikkinchi turdagi. Bu oshxona anjomlari alyuminiyni tayyorlangan qoliplarga quyib tayyorlanadi. Ushbu usul metallning deformatsiyasini oldini olganligi sababli, kostryulkalar ishlab chiqarish jarayonida issiqlik o'tkazuvchanlik xususiyatlarining bir qismini ham yo'qotmaydi.

Quyma qozon va kostryulkalarning devorlari va pastki qismi ko'pincha muhrlangan hamkasblariga qaraganda qalinroq bo'ladi. Odatda uzoq vaqt davom etadi. Biroq, bunday alyuminiy kostryulkalar ham qimmatroq.

Shtamplangan va quyma alyuminiy idishlar metall tarkibida farqlanadi. Sovet Ittifoqida u faqat alyuminiydan tayyorlangan "toza" edi. Hozirgi vaqtda ko'plab qotishmalar keng tarqalgan. Masalan, magniyni o'z ichiga olgan duralumin.

Alyuminiy idishlarni qanday tozalash kerak

Bunday idishlarga g'amxo'rlik qilish juda qiyin, deb ishoniladi. Uy bekalari sirtda hosil bo'lgan oksidli plyonkaga zarar etkazishdan qo'rqishadi. Ushbu film himoya xususiyatiga ega va metallning kislorod bilan kimyoviy reaktsiyasidan keyin paydo bo'ladi. Zavodlarda elektrokimyoviy oksidlanish qo'llaniladi, bu esa katta quvvatga ega bo'lgan plyonka hosil qiladi.

Oksid plyonkasi tufayli oziq-ovqat metall bilan o'zaro ta'sir qilmaydi, shuning uchun alyuminiy idishda isitiladigan oziq-ovqat sifati yuqori bo'lib qoladi.

Tozalashda ishlatiladigan kislotalar va gidroksidi moddalar himoya plyonkaga zarar etkazishi mumkin. Xuddi shu narsa temir tolali kukunlar, cho'tkalar, qirg'ichlar va tozalagichlarga ham tegishli. Alyuminiy idishlarni tozalashda an'anaviy mahsulotlar kam qo'llanilishi sababli, ayollar og'ir dog'larni olib tashlashda yutqazishadi.

Agar oziq-ovqat alyuminiy qovurilgan idishda yonib ketgan bo'lsa, uni bir necha soat davomida namlash yoki suv quyish va olovga qo'yish kerak. Suv bilan suyultirilishi kerak bo'lgan soda yoki sirka qoraygan metall bilan kurashishga yordam beradi. Zardob qora dog'lar bilan ham yordam beradi.

Bunday idishlarni faqat yumshoq gubkalar yoki flanel matolardan foydalangan holda ehtiyotkorlik bilan yuvish kerak. Chinni yoki shisha tozalagichlar eng yaxshi ishlaydi. Ular qozon va kostryulkalarning yo'qolgan yorqinligini qaytarishga yordam beradi.

Tanqislik davrida sovet ayollari yanada murakkab tozalash usulini qo'llashdi - suvli eritmada (4 litr suv uchun 100 gramm) silikat elim va soda qaynatish.

Zamonaviy uy bekasi o'zining sevimli oshxona yordamchisining asl qiyofasini tiklash uchun bunday usullardan foydalanishi dargumon, chunki endi siz do'konda nozik tozalash vositalarini sotib olishingiz mumkin.

Alyuminiy idishlarda nimani pishirish mumkin emas

Oksid plyonkasiga zarar etkazish xavfi tufayli, kislotali yoki ishqoriy reaktsiyaga olib kelishi mumkin bo'lgan idishlarni bunday idishlarda pishirish tavsiya etilmaydi. Agar alyuminiy kostryulkalar qo'shimcha keramika yoki teflon qoplamasiga ega bo'lmasa, unda nordon sabzavotlarni, tuzlangan baliqlarni pishirmaslik yoki mevali kompotlarni tayyorlamaslik yaxshiroqdir.

Bunday qozonlarda ovqat saqlamaslik yaxshiroqdir. Salatani tayyorlash uchun alyuminiy idishdan foydalansangiz ham, ovqatni chuqur sopol plastinkada berish yaxshidir.

Alyuminiydan tayyorlangan idishlar zararlimi?

Ovqat pishirish va mahsulotlarni tanlash muammolari haqida gapirib, biz bunday idishlarning zarari mavzusiga muammosiz o'tdik. Uning zarari haqidagi fikr uzoq vaqt davomida; anchadan beri matbuot va televideniyeda faol muhokama qilindi.

Ko'k ekrandagi odamlar, ko'zlarini chayqab, agar kislotali mahsulot ushbu metall bilan aloqa qilsa, alyuminiy zarralari oziq-ovqatga kiradi va bu halokatli oqibatlarga olib keladi, deb aytishdi.

Xususan, ular Altsgeymer kasalligiga chalingan odam hujayralaridagi alyuminiy darajasi sog'lom odamnikidan yuqori ekanligini ko'rsatadigan tadqiqotlarni esladilar. To'g'ri, aksariyat "mutaxassislar" bu tadqiqotlar 70-yillarda olib borilganligi haqida jim turishadi va shundan keyin olimlar pants va Altsgeymer kasalligining paydo bo'lishi o'rtasidagi bog'liqlikni isbotlashga qanchalik urinmasin, ular muvaffaqiyatsizlikka uchradi.

Ammo yana bir narsa isbotlandi.

Ma'lum bo'lishicha, odam kuniga 20-30 mg gacha bu metallni sog'lig'iga zarar etkazmasdan iste'mol qilishi mumkin. Taqqoslash uchun, bir hafta davomida alyuminiy idishda saqlanadigan nordon karam sho'rvasining bir qismi taxminan 3 mg alyuminiyni o'zlashtiradi.

Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti 1998 yilgi hisobot bilan bizni xursand qildi, unda shunday deyilgan alyuminiy odamlar uchun xavfli emas va kanserogen metal emas, saraton hujayralariga olib kelishi mumkin emas.

Bu alyuminiy idishlarning xavfliligi haqidagi munozaraning yakuniy nuqtasi edi.

Alyuminiy idishlarning eng yaxshi ishlab chiqaruvchilari

Hozirgi vaqtda bozorda ushbu metalldan tayyorlangan ko'plab idishlar mavjud bo'lib, ular turli segmentlarga tegishli - past, o'rta, o'rta plyus.

Alyuminiy kostryulkalar Rossiya, MDH mamlakatlari, shuningdek, Evropa, AQSh va boshqa mamlakatlardagi zavodlarda ishlab chiqariladi. Biroq, "narx-sifat-chidamlilik" bo'yicha eng yaxshisi Italiya, Chexiya va Germaniyada ishlab chiqarilgan mahsulotlardir.

Bu masalada italiyaliklar eng muvaffaqiyatli bo'lishdi. Endi siz nisbatan arzon oqlangan sotib olishingiz mumkin alyuminiy idishlar Bilan keramik qoplama Moneta (Ceramica 01 va Forno seriyalari), Ballarini qozon va kostryulkalar, Regent Inox S.r.l brendi tomonidan ishlab chiqarilgan zamonaviy oshxona anjomlari. TO yaxshi ishlab chiqaruvchilar dasturxonga eng yirik Portugaliya kompaniyasi Bioflon ham kiradi.

N. KONOPLEV.

Ma'lumoti bo'yicha fizik, kasbi bo'yicha jurnalist Natalya Pavlovna Konopleva haqida ko'plab maqolalar va kitoblar yozgan. maishiy texnika va uy-ro'zg'or ishlari haqida (uning so'nggi ikkita kitobi "Zakovatli uy bekasining kichik hiylalari" va "Uy xo'jaligini boshqarish" deb nomlanadi). U birinchi marta "Ilm va hayot" sahifalarida paydo bo'ladi.

dan idishlar zanglamaydigan po'lat.

Emal qilingan kostryulkalar va chelaklar.

Ushbu idishning korpusi alyuminiydan qilingan. Tashqi devorlari zanglamaydigan po'lat bilan qoplangan himoya qatlami, va ichkaridan - yopishmaydigan.

Teflon bilan qoplangan kostryulkalar.

Bosimli pishirgichda go'sht yoki sabzavotlarni odatdagidan ancha tezroq pishirishingiz mumkin. Idish ichidagi bosim maxsus valf tufayli tartibga solinadi.

"Yaxshi pan"Yaxshi tushlik", deydi frantsuz maqolida. Aytgancha, kostryulkalar biznesida hali ham ko'p qiziqarli mahsulotlar paydo bo'ldi arsenal.

ALyuminiy PAN nisbatan yaqinda eng keng tarqalgan edi. Ular nisbatan arzon, engil va bardoshli. Alyuminiy issiqlikni yaxshi o'tkazuvchidir, shuning uchun suv, masalan, sirlangan idishga qaraganda tezroq qaynaydi. Ammo juda nozik devorlarga ega idishlar osongina deformatsiyalanadi, shuning uchun qalin devorli alyuminiy kostryulkalar afzalroqdir.

Alyuminiy qozonda sutni kuyishdan qo'rqmasdan qaynatishingiz mumkin. To'g'ri, issiq sutni darhol toza, sterillangan shisha yoki sopol idishga quyish kerak. Ko'proq alyuminiy idishlar qaynoq suv uchun, kartoshka va sabzavotlarni qaynatish uchun (nordon emas!), bo'tqa tayyorlash uchun yaxshi.

Endi kamchiliklar haqida. Alyuminiy zararsiz emas. Bu nozik metall bo'lib, idishning yon tomonlarini osongina qirib tashlash mumkin. (Biz allaqachon juda ko'p alyuminiy talaşlarini iste'mol qilganmiz. Va ulardan juda yoqimsiz kasalliklar paydo bo'ladi, deyishadi...) Oziq-ovqat alyuminiy idishlarning tubiga qadar oson yonadi va uni yuvish qiyin: alyuminiyni po'lat jun bilan artib bo'lmaydi. yoki cho'tka, zumraddan kamroq, chunki ular ba'zi yaltiroq uy bekalarini yoqtirishadi.

Alyuminiy kislotalar va ishqorlar bilan aloqa qilishni yoqtirmaydi. Ammo karam sho'rvasi, shirin va nordon sousdagi jele yoki go'sht aynan shunday reagentlardir va sut ishqoriy reaktsiyaga ega. Natijada, oshpazlik retseptlariga kiritilmagan aralashmalar kostryulkalar devorlaridan bizning idishlarimizga o'tadi.

Tuxum, sut mahsulotlari, oltingugurt va kaltsiyni o'z ichiga olgan sho'r suvlar alyuminiy idishlarda yoqimsiz qorong'u izlar qoldiradi. Idishlaringizning ichki qismida qora dog'lar paydo bo'lishiga dosh berishga tayyor bo'lsangiz ham, pishirilgan ovqatni alyuminiy idishlarda saqlamang. Bu pishirish uchun ham mos emas. parhez taomlar, bolalar ovqatlari.

Yuqorida aytilganlarning barchasi alyuminiy qovurilgan kostryulkalar uchun ham amal qiladi. Siz kartoshkani qovurishingiz, qovurishingiz yoki sabzavotlarni qovurishingiz mumkin, ammo metallning haddan tashqari yumshoqligi tufayli ovqatni vilkalar yoki pichoq bilan aralashtirmaslik kerak.

EMAL BO'LGAN ISHLARI uzoq vaqtdan beri alyuminiyga muqobil bo'lib kelgan. U quyma temir yoki temirdan yasalgan va 2-3 qatlamli shishasimon emal bilan qoplangan - metallni korroziyadan himoya qiluvchi inert modda. Bu kombinatsiya metall va emalning bir xil termal kengayish koeffitsientlari tufayli mumkin bo'ldi. Mexanik xususiyatlar haqida bir xil narsani aytish mumkin emas - ular boshqacha.

IN emalli idishlar oziq-ovqat alyuminiydan ham ko'proq yonadi. Masalan, undagi sutni qaynatib ko'ring. Agar siz uni doimiy ravishda aralashtirmasangiz, u albatta yoqimsiz kuygan ta'mga ega bo'ladi. Avval idishlarni yuvib, yaxshi natijalarga erishasiz. sovuq suv.

Ko'plab uy bekalari, borschni tatib ko'rgandan so'ng, qoldiqlarni silkitib tashlash uchun panning chetiga qoshiq bilan urishadi. Shu sababli, emal muqarrar ravishda parchalana boshlaydi: birinchi navbatda mexanik kuchlanishlar bir xil bo'lmagan tutqichlar yonida, keyin esa yon tomonlarda. Pastki qismida chiplar ham paydo bo'lishi mumkin, agar siz uni ursangiz yoki panani tashlasangiz. Siz bunday idishlarda ovqat pishirolmaysiz, hatto suvni qaynatmasligingiz kerak - siz metall birikmalari bilan zaharlanishingiz mumkin. To'g'ri, idishlar qanchalik qalin va massiv bo'lsa, ular ta'sirga shunchalik yaxshi qarshilik ko'rsatadi.

Ammo sizning tovangiz yangi bo'lib, o'zining yorqinligi va nafis bezaklari bilan ko'zni quvontirsa-da, siz karam sho'rva, borsch, pazandachilik paytida usiz qilolmaysiz. sabzavotli güveç, go'sht va qo'ziqorin sho'rvalari. Va boshqa hech qanday idishda siz emaldagi kabi jele va kompotlarni olmaysiz.

Faqat emalning porloq oqligi va porlashi burnerdan issiqlikning yaxshi singishiga xalaqit beradi. Shuning uchun, quyuq emal yoki idishlar uchun maxsus qoraygan pastki qismga ega bo'lish afzaldir. Agar bunday yangiliklardan mahrum bo'lgan eski idishingiz dudlangan taglikka ega bo'lsa - yaxshi, ajoyib, uni tozalashga urinmang: u olovda biroz tezroq qiziydi.

CHUYMAN Idishlar U juda sekin qiziydi, quyma temir metall uchun nisbatan past issiqlik o'tkazuvchanligiga ega, ammo issiqlik teng ravishda taqsimlanadi va uzoq vaqt saqlanadi. Cho'yan va kostryulkalar uzoq vaqt pishirishni talab qiladigan idishlar, masalan, pishiriqlar, parranda go'shti yoki palov uchun yaxshi. Oziq-ovqat quyma temir yuzasiga yonishi uchun siz qattiq harakat qilishingiz kerak.

Bunday idishlar deformatsiyalanmaydi, pasaymaydi, chizishlardan qo'rqmaydi va uzoq vaqt xizmat qiladi. Cho'yanning kamchiliklari uning suvdan zanglash tendentsiyasini o'z ichiga oladi, shuning uchun quyma temir idishlarni yuvgandan keyin tezda quritilishi kerak. Quyma temir ham og'ir, g'ovakli va tushib qolsa sinishi mumkin.

Pishirilgan idishlarni quyma temir idishlarda qoldirmaslik kerak. Misol uchun, grechka pyuresi cho'yan ishlatilganda qora rangga aylanadi. Emal bilan qoplangan quyma temir bu kamchiliklarga ega emas.

O'tga chidamli keramika nafis oshxona anjomlari qatorida turadi, unda pishirilgan taomlar o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi; Bundan tashqari, bu nozik ta'm bunday idishlarda boshqa idishlarga qaraganda ancha uzoqroq saqlanadi. To'g'ri, o'tga chidamli keramika metallarga nisbatan issiqlikni yomon o'tkazadi va ular ham mo'rt va sinuvchan. Lekin nisbatan arzon.

Olovga chidamli chinni yoki shisha keramikadan tayyorlangan idishlar juda chiroyli va oqlangan. Bu bardoshli va ajralmas hisoblanadi mikroto'lqinli pechlar. uchun mos an'anaviy pechlar, elektr va gaz. Ammo yo'l! Bunday idishlarni stolga to'g'ridan-to'g'ri pechdan qo'yish mumkin, xizmat qilishning uyg'unligini buzish xavfi yo'q.

O‘tga chidamli shisha- pan modasining so'nggi qichqirig'i. Biroq, undan choynaklar va kofe idishlari ham tayyorlanadi. Bu chiroyli, lekin biroz qimmat. Yong'inga chidamli shisha butunlay inert va hech qanday oziq-ovqat bilan aloqa qilmaydi, issiqlikni yaxshi qabul qiladi, tozalash oson va miqyosi yo'q.

dan tayyorlangan idishlarda past issiqlik o'tkazuvchanligi tufayli yong'inga chidamli shisha Yig'ilgan issiqlik uzoq vaqt davomida saqlanadi, ya'ni oziq-ovqat sekinroq soviydi.

Yong'inga chidamli shisha va chinni kostryulkalar biz o'rganib qolgan oshxona anjomlaridan biroz boshqacha ishlov berishni talab qiladi. Ularni har qanday isitish moslamasiga, shu jumladan kerosin pechiga qo'yish mumkin, ammo tagida metall to'rli olov ajratgichni qo'yish kerak. Shisha issiqlikni metallga qaraganda yomonroq o'tkazganligi sababli, pastki qismning notekis isishi notekis issiqlik kengayishiga olib keladi va idishlar yorilishi mumkin. Metall to'r ajratgich issiqlikni yanada teng taqsimlashga yordam beradi.

Xuddi shu sababga ko'ra, siz oval yoki to'rtburchaklar issiqqa chidamli shisha idishlarni oddiy dumaloq yondirgichlarga joylashtira olmaysiz - u portlashi mumkin. Idishning ushbu shakli mikroto'lqinli pechlar va pechlar uchun mo'ljallangan, bu erda butun hajmda bir xil isitish sodir bo'ladi.

Yong'inga chidamli shisha va chinni idishlardagi qalin idishlar faqat doimiy aralashtirish bilan past olovda pishiriladi. Agar siz dangasa bo'lsangiz va barcha suyuqlik qaynab ketsa, qimmatbaho pan yorilishi mumkin. Bunday idishlarni suyuqlik yoki ko'p miqdorda yog' qo'shmasdan olovga qo'yib bo'lmaydi. Katta ehtimol bilan siz omlet pishira olmaysiz. Men allaqachon sinab ko'rdim - afsuski!

Va nihoyat, agar siz pechdan o'chirsangiz issiq ovqatlar Agar siz uni ko'lmak suviga e'tibor bermasdan stolga qo'ysangiz, siz idishlarni ham, ularning tarkibini ham yo'qotishingiz mumkin. Hammasi bir xil sababga ko'ra: shishaning past issiqlik o'tkazuvchanligi sovuq suv bilan aloqa qilish sababli harorat farqini qoplash uchun vaqt topolmaydi.

Va shunga qaramay, kamchiliklarning uzoq ro'yxatiga qaramay, yong'inga chidamli keramika, shisha va chinnidan tayyorlangan oshxona anjomlari yuqori gigiena va ekologik tozaligi tufayli kelajakka tegishli.

TEFLON QO'LLANGAN ISHLASH ISHLARI. Bugungi kunda bu eng mashhur idish-tovoq vositasi qiziqarli tarixga ega. Ikkinchi jahon urushidan biroz oldin, Amerikaning DuPont kompaniyasi laboratoriyalari kislotalar va ishqorlarga juda chidamli, ftor o'z ichiga olgan Teflon polimerini yaratdi. yuqori haroratlar va shuningdek, hayratlanarli darajada silliq. Uni ishlatishga harakat qildi turli rollar, sun'iy bo'g'inlar ishlab chiqarishgacha. Ammo teflon undan qovurilgan kostryulkalar uchun yopishmaydigan qoplamalar yasamoqchi bo'lganlarida haqiqiy shuhrat qozondi: sirpanchiq teflonga biror narsani yopishtirish deyarli mumkin emas, hatto chindan ham xohlasangiz ham. Teflon bilan qoplangan oshxona anjomlari 50-yillardan beri ishlab chiqarilgan. Tez orada u butun dunyoni zabt etdi. Uning zararli ta'siri hali aniqlanmagan.

Endi, TEFAL litsenziyasi bo'yicha, bu erda Sankt-Peterburg va Moskvada teflon kostryulkalar ham ishlab chiqariladi - bu chet elliklardan farq qilmaydi (va narxi deyarli bir xil). Chet ellik modellarga kelsak, ko'zlaringiz ko'p imkoniyatlardan ochiladi. Qaysi birini tanlash kerak?

Teflon bilan qoplangan kostryulkalar tashqi tomondan emallangan alyuminiy yoki po'latdan tayyorlanishi mumkin. Chelik, albatta, yaxshiroq, lekin qimmatroq. Ammo alyuminiy yuqorida tavsiflangan nomaqbul xususiyatlarni ko'rsatmaydi, chunki u teflonning bardoshli inert qatlami bilan qoplangan. Ichki teflon qoplamasi silliq yoki uyali bo'lishi mumkin, masalan, chuqurchalar. Hujayralar isitish sirtini oshiradi va uni bir xil qiladi. Bunga e'tibor bering.

Sotib olayotganda, pastki qismining tashqi tomoni butunlay tekis ekanligiga ishonch hosil qiling (unga o'lchagichni ulang). Bu holat uchun ayniqsa muhimdir elektr pechkalar burnerlar qayerda foydalanmoqda maxsus texnologiya mukammal tekis qilingan. Idishning pastki qismining ozgina egilishi sezilarli miqdorda energiya sarflanishiga olib keladi. Bunday idishlarda idishlarni pishirish uchun ko'proq vaqt talab qilinishi haqida gapirmaslik kerak.

Iltimos, diqqat qiling: agar siz qizdirgandan keyin ustiga sovuq suv sepsangiz yoki muzlatgichdan bir vaqtning o'zida bir nechta tuxumni to'kib tashlasangiz, yupqa qovurilgan idish burishishi mumkin. Xulosa - arzon narxlardan keyin bormang.

Pastki qismga yana bir bor qarang. Agar u to'liq eski grammofon plastinasi kabi mayda konsentrik yivlar bilan qoplangan bo'lsa, idish pishirish uchun juda mos keladi. gaz plitasi. Oluklar isitish maydonini oshiradi, kamroq olov kerak bo'ladi va ovqat tezroq pishiriladi. Bu oluklar kumush bo'lishi shunchaki uyat. Shu sababli, issiqlikning bir qismi befoyda aks etadi va yivlarning o'zi tezda porlashni yo'qotadi va kuyishdan tozalash qiyin. Agar siz fiziklardan so'rasangiz, ular gramofon plastinasiga o'xshashlikni oxirigacha olib borishni maslahat berishadi: pastki qismini qora qilish. Demak, pan texnologlari hali qiladigan ishlari bor.

Yangi teflon idishlarni yuvish kerak iliq suv sovun, chayish va moy bilan. Teflonda yog'siz qovurish mumkin, lekin bu shart emas. Va idishlar yanada zerikarli bo'lib chiqadi va qavrilgan idish imkon qadar uzoq davom etmaydi. Yana bir narsa shundaki, sizga bir necha barobar kamroq yog 'kerak bo'ladi. Bunday idishlarning chidamliligiga kelsak, u nisbatan qisqa. Yupqa arzon qovurilgan kostryulkalar uchun to'liq xizmat muddati 3-4 yil, chuqurchalar bilan qoplangan qovurilgan idishlar uchun esa - 5-6 yil. Eng bardoshli - 10 yilgacha - plyajdagi nam qumni eslatuvchi qalin, qo'pol qoplamali kostryulkalar va kostryulkalar.

Reklamada shunday deyilgan Teflon idishlari taomlar yanada mazali bo'lib chiqadi. Buni har kim o'zi tekshirsin. Ammo ular yanada chiroyli, pushti, ishtahani ochuvchi ko'rinishga ega ekanligi haqiqatdir. Alyuminiy yoki emalli idishdagidan ko'ra, teflon idishda borsch, jele, sabzavot qovurish va sutni qaynatish yaxshiroqdir. Sizning taomingiz ekologik toza bo'ladi.

Shuni yodda tutingki, siz ovqatni yog'och yoki teflon spatula bilan aralashtirishingiz yoki aylantirishingiz kerak.

Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar. Teflon idishlari haqida juda ko'p yaxshi narsalar aytilganki, nima uchun sotuvda boshqalar borligi noma'lum. Va bu siz taqqoslashingiz va tanlashingiz mumkin. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar porloq, u nafaqat chiroyli, balki funktsionaldir. Uning porlashi chuqur jismoniy ma'noga ega: porloq yuzalar mat yuzalarga qaraganda ancha sekin soviydi va ovqat uzoqroq issiq bo'ladi. Yaxshi taomlar zanglamaydigan po'latdan Teflonga qaraganda qimmatroq va "puf" pastki qismi sezilarli darajada qimmatroq. Uning qalin pastki qismi tashqi tomondan turli metallarning bir necha qatlamlaridan iborat: alyuminiy, mis yoki bronza, yuqori issiqlik o'tkazuvchanligiga ega. Natijada, issiqlik bir tekis taqsimlanadi, ovqat yonmaydi va tez pishiriladi.

Ba'zi kostryulkalarning tutqichlari asl qo'shimchalar tufayli qizib ketmaydi.

Idishlarni tozalash oson va har doim yangi kabi ko'rinadi (faqat ichki yuzani vaqti-vaqti bilan moy bilan yog'lash kerak). Bundan tashqari, u Teflonga qaraganda ancha bardoshli.

"Zanglamaydigan po'lat" nimani yoqtirmaydi? Shunday qilib, unda uzoq vaqt davomida kuchli sho'r qoladi: dog'lar paydo bo'ladi, ammo ularni hali ham tozalash mumkin.

Idishning haddan tashqari qizib ketishiga yo'l qo'ymang. Bu uning xususiyatlarini yo'qotishiga va devorlarda ko'k-sariq-yashil dog'lar paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin.

Idishning tashqi tomonida ishqorli yuvish vositalarini ishlatmang, chunki ular porlashni yo'q qiladi va tozalash uchun abraziv materiallardan foydalanmang.

Idishning ichki qismida oq dog'lar paydo bo'lsa, ularni sirka yoki limon sharbati bilan namlangan shimgichni olib tashlang.

Agar ovqat yonib ketgan bo'lsa va idishning pastki qismida qobiq paydo bo'lsa, unga suv quying yuvish vositasi va qayta qizdiring. Bu eng kichik teshiklarni kengaytiradi va qolgan kirlarni qattiq shimgich yoki cho'tka bilan osongina olib tashlashingiz mumkin.

Yaxshi zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar qimmat, lekin bunga arziydi. Endi konversion fabrikalardan arzonroq mahalliy "zanglamaydigan po'lat" sotilmoqda. Sotib olayotganda, idishning pastki va devorlari etarlicha qalin ekanligini va qopqoqning yaxshi mos kelishini tekshirish kerak.

Va nihoyat, keling, qancha va qanday kostryulkalar kerakligini muhokama qilaylik oilaviy o'choq. Kostryulkalar soni oilaning kattaligiga bog'liq degan noto'g'ri tushuncha. Oila qanchalik katta bo'lsa, kostryulkalar qanchalik katta bo'lishi kerak, lekin ularning soni faqat idishlar soniga bog'liq. Bu erda siz to'rtdan beshtagacha kostryulkalarni tanlashingiz kerak bo'lgan taxminiy tartib: bir litr, ikki ikki litr, ikkita uch litr, bitta besh litr. Qovurilgan idishlarning maksimal soni uchta: bitta katta, ikkitasi kichikroq. Va agar siz uni sotib olmoqchi bo'lsangiz, uni to'plam sifatida sotib olish yaxshiroqdir. Bu arzonroq bo'ladi. Hech bo'lmaganda idishlarga qaraganda kamroq qopqoq kerak bo'lganligi sababli: qozon uchun ham, qovurilgan idish uchun ham. Bundan tashqari, qopqoqlar endi alohida sotiladi: shaffof issiqlikka chidamli shishadan, sozlanishi bug 'chiqaruvchi valfli.

Bu juda arzimas pan, lekin siz bu haqda juda ko'p narsalarni ayta olasiz. Va qanchasi hali aytilmagan ...

dangasa PIZZA

Crumble oq non, tuxum, sut qo'shing va aralashtiring. Aralashmani idishning pastki qismiga qo'ying yopishmaydigan qoplama. Uyda topilgan hamma narsani ustiga qo'ying: jambon yoki kolbasa bo'laklari, qo'ziqorinlar, halqalarga kesilgan piyoz, tuzlangan bodring bo'laklari, tomat bo'laklari yoki tomat pastasi va boshqalar. Qopqoqni yoping va o'rtacha olovda pechka ustiga qo'ying. 10-15 daqiqadan so'ng maydalangan pishloq va o'tlarni qo'shing. Oila va mehmonlarni stolga taklif qiling.

SABZAVOTLI RAGU RECEPT

Yuvilgan, tug'ralgan sabzavotlarni sovuq yirtqichlardan joylashtiring va 4-5 daqiqa davomida o'rtacha olovga qo'ying. (E'tibor bering, sabzavotlar qanchalik mayda to'g'ralgan bo'lsa, qopqoq ostida shuncha ko'p bug' hosil bo'ladi. To'liq yoki mayda to'g'ralgan sabzavotlarni pishirganda, 3-4 osh qoshiq suv qo'shish tavsiya etiladi, aks holda sabzavotlar biroz yonib ketishi mumkin.) Barmoqlarimni kuydirmasdan qopqoqqa tegizishingiz mumkin bo'lgan harorat kerak. Endi idishni issiqdan olib tashlang va qopqog'ini ochmasdan, yana 20-30 daqiqaga qoldiring. Idishning katta tagligi va devorlarining yuqori issiqlik sig'imi tufayli pishirish kuyish xavfisiz belgilangan haroratda davom etadi. Asosiysi, issiqlik, namlik va chiqmaslik uchun qopqoqni ko'tarmaslikdir foydali moddalar. Mukofot sifatida siz taomning ajoyib hidini, sabzavotlarning tabiiy rangini va tabiiy ta'mini olasiz. Tuz qo'shish shart emas, chunki barcha mineral tuzlar, shuningdek, vitaminlar va mikroelementlar saqlanib qoladi.

Mana qanday qilib GO'SHT YOKI BALIQNI YOG'SIZ QIVIRING. Quruq qovurilgan idishni o'rta olovda qizdiring. 3-4 daqiqadan so'ng, bir tomchi suv qo'shing: agar tomchi pastki bo'ylab aylansa va asta-sekin bug'lanib ketsa, isitish etarli. Agar suv darhol shivirlash bilan bug'lanib ketsa, idishlarni ozgina sovutib qo'ying. Go'sht yoki baliqning ingichka bo'laklarini qovurilgan idishga joylashtiring. Ular darhol idishning pastki qismiga yopishadi; qo'rqmang va ularni pichoq bilan tanlamang. 2-3 daqiqadan so'ng, tilim o'z-o'zidan pastki qismdan ajralib chiqadi. Ular qizarib ketganda, ularni ag'daring va har tomondan qovuring. Endi panani qopqoq bilan yoping va 2-3 daqiqadan so'ng pechni o'chiring. Keyin idish o'z-o'zidan tayyor bo'ladi. Siz hatto go'shtni tuzlamaganingizni eslay olmaysiz va uning ta'mi yumshoq va tabiiy bo'ladi. Baliqni plastinkada allaqachon ozgina tuzlash mumkin.

Men bu erda italiyalik aktyor Gyugo Tognazzi tomonidan mahalliy "zanglamaydigan po'latdan" la "Zepter" taomlari to'plamlari uchun retseptlarni sinab ko'rdim. Hammasi ajoyib chiqdi.

Alyuminiy kostryulkalar oshxonada ajralmas narsadir. Qovurilgan kostryulkalar, kostryulkalar, kostryulkalar va boshqalar oshxona anjomlari uy bekalarini engilligi va arzonligi o'ziga jalb qiladi. Bunday inkor etilmaydigan afzalliklarga qaramay, alyuminiy kostryulkalar inson salomatligiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Albatta, ko'pchilik uy bekalari ma'lum bir taom tayyorlashni boshlashdan oldin alyuminiy oshxona idishlarining foydalari va zararlari muammosi bilan qiziqishadi.

Choyshab
Qozon
Choynak

Oshxona idishlarini tayyorlash uchun ishlatiladigan alyuminiy qotishmalarining tarkibi

IN oziq-ovqat sanoati Sof alyuminiy yoki uning qotishmalari dasturxon ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Bunday holda, materiallarning foizi ma'lum xavfsiz qiymatlarga mos kelishi kerak:

  • qo'rg'oshin - 0,15%;
  • mishyak - 0,015%;
  • sink - 0,3%;
  • berilliy - 0,0005%.

Bundan tashqari, magniy, marganets, mis va boshqa qotishma qo'shimchalardan foydalanish mumkin. Ular o'zgartirishga qodir jismoniy xususiyatlar alyuminiy (issiqlikka chidamlilik va süneklik).

Ishlab chiqarish texnologiyasi

Kostryulkalar tayyorlash uchun tayyor alyuminiy plitalar ishlatiladi. Keyinchalik, mexanik ishlov berish orqali oshxona anjomlarining ayrim buyumlari ulardan muhrlanadi. Bunday holda, tanga yasash usuli qo'llaniladi (mahsulot bitta varaqdan siqib chiqariladi) yoki zarb qilish (maxsus zarb bolg'achalari yoki press yordamida bosim ostida ishlov berish). Albatta, alyuminiy idishlarni sotib olayotganda, uni ishlab chiqarish masalasiga kam odam e'tibor beradi, ammo shuni ta'kidlash kerakki, zarb qilish natijasida olingan mahsulotlar ko'proq issiqlik o'tkazuvchanligi va quvvatiga ega.

Quyma alyuminiydan tayyorlangan idishlar nafaqat juda mashhur, balki narxi ham nisbatan yuqori. Gap shundaki, mahsulotlarni shu tarzda ishlab chiqarish uchun ishlab chiqaruvchi oldindan tayyorlangan qoliplarga quyilgan yuqori sifatli materialdan foydalanadi. Ushbu texnologiya shtamplashdan farq qiladi, chunki metall o'zining jismoniy xususiyatlarini saqlab, deformatsiyaga duchor bo'lmaydi.


Tayyor alyuminiy plitalardan dasturxon ishlab chiqarish

Bu qiziq: So'nggi paytlarda ishlab chiqaruvchilar ko'pincha alyuminiyni qalinlashtirish texnologiyasidan foydalanadilar. Shu tarzda tayyorlangan idishlar ko'p jihatdan quyma alyuminiydan tayyorlangan mahsulotlar bilan taqqoslanadi, shuning uchun tajribasiz iste'molchi farqni sezishi dargumon.

Ushbu materialdan oshxona anjomlarini ishlab chiqarish haqida video

Asosiy afzalliklari va afzalliklari

Shubhasiz, ko'plab uy bekalari ushbu oshxona idishining engilligini allaqachon qadrlashgan. Uning ikkinchi afzalligi - amaliylik va foydalanish qulayligi. Alyuminiy qotishmalaridan tayyorlangan idishlar yuqori issiqlik o'tkazuvchanligiga ega. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan shunga o'xshash mahsulotlarga qaraganda ancha tez qiziydi. Bundan tashqari, korroziyaga chidamliligini ta'kidlash kerak, bu kostryulkalar maqsadini hisobga olgan holda katta afzallik. Agar siz barcha foydalanish qoidalariga to'g'ri rioya qilsangiz, alyuminiy oshxona anjomlari uzoq vaqt xizmat qiladi.

Bu qiziq: issiqlik o'tkazuvchanligi va sifati bo'yicha alyuminiy ikkinchi o'rinda turadi. Misdan yaxshiroq narsa - mis.

Qanday zarar bo'lishi mumkin?

Alyuminiy kostryulkalarning asosiy kamchiligi shundaki, bu metall ba'zi mahsulotlar bilan reaksiyaga kirishishi mumkin. Natijada, inson tanasiga zarar etkazadigan xavfli birikmalar hosil bo'ladi. Bunday idishlarda oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash tavsiya etilmaydi. Pishirgandan so'ng, ularni darhol xavfsizroq idishlarga o'tkazish tavsiya etiladi. Albatta, ko'pchilik tajribasizligi va bilimsizligi tufayli kremni alyuminiy idishga qamchilashga harakat qilishdi, natijada ular qanday qilib kulrang rang va metall ta'mga ega bo'lganini ko'rishdi.

Uzoq muddatli foydalanishdan keyin ko'rinish bunday metalldan tayyorlangan oshxona anjomlari yomonlashadi. Ko'rinish qora dog'lar, tishlar, chizish va noto'g'ri foydalanish va mexanik stressning boshqa oqibatlari. Asta-sekin oziq-ovqat idishlarning pastki va yon tomonlariga metallni qoqib yuborishi mumkin, bu esa idishning yonishi va notekis isishiga olib keladi. Albatta, bunday fazilatlar alyuminiy oshxona idishlarini bezatmaydi, lekin ko'pchilik uy bekalari uchun arzon narx, bunday sotib olishni rad etish uchun juda katta vasvasadir.

Bu qiziq: bir necha o'n yillar oldin olimlar faqat alyuminiy idishlardan foydalanadigan odamlarda Altsgeymer kasalligiga chalinish ehtimoli ko'proq ekanligini ko'rsatadigan tadqiqotlar o'tkazdilar. To'g'ri, zamonaviy tajribalar buni tasdiqlamaydi.

To'g'ri foydalanish

Agar siz ushbu turdagi metallga qo'llaniladigan barcha talablarga rioya qilsangiz va uni ishlatishda ehtiyot bo'lsangiz, alyuminiy kostryulkalar juda uzoq vaqt xizmat qilishi mumkin. Shunday qilib, o'zingizga va yaqinlaringizga zarar bermaslik uchun unda nima pishirishingiz mumkinligini aniqlashga arziydi.

Qanday ovqat pishirishingiz mumkin?

Alyuminiy idishlarda siz ko'p miqdorda kislotalar bo'lmagan idishlarni tayyorlashingiz mumkin. Ushbu mahsulotlarga quyidagilar kiradi:

  • baliq;
  • bulyonlar;
  • go'sht;
  • makaron;
  • kartoshka va boshqalar.

Yoniq alyuminiy qovurilgan idish Siz kotlet yoki qovurilgan tuxumni qovurishingiz mumkin. Ammo shuni esda tutish kerakki, idishni tayyorlagandan so'ng uni darhol chinni, sopol yoki shisha idishlarga o'tkazish kerak. Agar bu bajarilmasa, oziq-ovqat, shuningdek, styuardessaning kayfiyati buziladi. Taom o'zining rangi, ta'mi va foydasini yo'qotadi va yaqinlar buni qadrlay olmaydilar.


Alyuminiy qovurilgan idishdagi kartoshka qovurilgan holda chiqadi

Nordon idishlarni pishirish mumkinmi?

Bunday idishlarda ko'p miqdorda kislotalar va tuzlarni o'z ichiga olgan ovqatlardan idishlarni tayyorlash jarayonida metall oziq-ovqatga chiqariladi. Bu inson tanasiga zarar etkazadi. Shuning uchun alyuminiy idishlarda nordon idishlarni pishirolmaysiz. Bunga misollar kiradi:

  • tuzlangan bodring;
  • kompot;
  • karam sho'rva va boshqalar.

Tuzli ovqatlar uchun zararlimi?

Agar alyuminiy tovada karam yoki bodring tuzlasangiz, undan yaxshi narsa chiqmaydi. Himoya kino, alyuminiyni qoplaydigan, kislotalar ta'sirida vayron bo'ladi, mahsulot o'zgaradi ta'm sifatlari ichida emas yaxshiroq tomoni va odamlar uchun zararli bo'ladi. Bodringni boshqa idishda tuzlash yaxshidir.

Unda murabbo va marinadlarni tayyorlashga arziydimi?

Alyuminiy idishlarda murabbo tayyorlash tavsiya etilmaydi. Va buning sababi, avvalgi holatda bo'lgani kabi, rezavorlar va mevalarda kislotalar mavjud. Natijada, murabbo bilan alyuminiy zarralari inson tanasiga kiradi. Biroq, rezavorlar va mevalarda, masalan, bodring yoki karam sho'rligi kabi ko'p miqdorda kislotalar mavjud emas. Shuning uchun, ba'zi ekspertlarning fikricha, bunday idishda murabbo tayyorlash hali ham mumkin, shundan keyingina uni darhol xavfsizroq idishga o'tkazish kerak.

Shunday qilib, alyuminiy kostryulkalar o'zining afzalliklari va kamchiliklariga ega. Darhol vahima qo'ymang va qo'rqib, bu metalldan tayyorlangan oshxona idishlarini axlatga tashlamang zararli ta'sirlar. Agar siz uni to'g'ri ishlatsangiz, hech qanday yomon narsa bo'lmaydi. Axir, alyuminiy kostryulkalar qulay va amaliy, unda deyarli hech narsa yonmaydi, shuning uchun uni uy bekalari qadrlashadi.