Biz bu juda katta cho'chqa go'shti va bir parcha mol go'shtini eng yaqin qassob do'konidan sotib oldik. Biz cho'chqa go'shti va mol go'shtini yaxshilab yuvamiz, agar kerak bo'lsa, cho'chqa go'shti terisini toza saqlash uchun pichoq bilan qirib tashlaymiz.

Uni yirtqichlardan soling, ustiga qaynoq suv quying - sizga qo'shimcha kerak emas, shunchaki novdaning tepasida bo'lishi uchun. Biz, shuningdek, piyoz, yarmida kesilgan, dag'al tug'ralgan sabzi, selderey, allspice va qora qalampir va boshqa ziravorlar tatib. Va qaynatilgandan keyin, qopqoq ostida, deyarli sezilmaydigan qaynatishda, kamida 4 soat davomida pishiring - deyarli jele go'sht uchun. Tuz va pishirish oxirida dafna yaprog'iga tashlang.

Natijada, biz bu kabi go'shtni olamiz, deyarli suyaklardan siljiydi. Mol go'shtidan suyakni olib tashlang. Biz bo'g'imni kesib, suyakni ham chiqaramiz.

Biz novdani bir necha qatlamlarga o'ralgan dokaning katta qismiga yotqizamiz, tug'ralgan sarimsoq (yoki mayda tug'ralgan) bilan sepamiz va mol go'shtini - bir bo'lak yoki bir nechta - qulayroq qilib qo'yamiz.

Uni qattiq rulonga aylantiring va doka bilan o'rang. Biz bu to'plamni tekis taglikli mos idishga joylashtiramiz, uning ustiga - kesish taxtasi yoki katta tekis plastinka va uning ustiga - kamida 1,5-2 kg yuk. Biz bu butun tuzilmani kamida yarim kun davomida muzlatgichga joylashtiramiz. Bundan ham yaxshiroq - bir kun uchun.

Endi yuk bilan bosilgan qaynatilgan go'shtimiz ajoyib sovuq tuyadiga aylandi. Buni sinab ko'ring va siz rozi bo'lasiz: bu juda mazali.

povarixa.ru

Aromatik, suvli va qoniqarli siqilgan go'shtni tayyorlash uchun retseptlar

Bugungi kunda ko'plab uy bekalari do'konda sotib olingan kolbasa, jambon va karbonatlarni o'z-o'zidan tayyorlangan idishlar foydasiga rad etishadi. Bu ularning narxi ancha yuqori bo'lgan ushbu mahsulotlarning tarkibiga tobora ko'proq ishonmasliklari bilan izohlanadi. Bundan tashqari, siqilgan go'sht kabi uy qurilishi mahsulotlari do'konda sotib olingan mahsulotlarga qaraganda arzonroq.

Bunday uy qurilishi lazzatlari uchun turli xil asosiy mahsulotlar olinadi va shuning uchun ularni tayyorlashning juda ko'p usullari ma'lum. Olingan taom har qanday stol uchun ajoyib tuyadi bo'ladi.

Ovqatni kundalik ratsionda ham iste'mol qilish mumkin, shu jumladan nonushta qilish, undan sendvich tayyorlash.

Cho'chqa boshidan

Ushbu retsept uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lib, klassik bo'lib, ehtimol ko'pincha ishlatiladi.

Ushbu mahsulotdan siqilgan go'shtni tayyorlash uchun yarim cho'chqa boshiga qo'shimcha ravishda sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

  • Katta tovuq jambon - 1 dona;
  • Piyoz - 1 dona;
  • Qora qalampir no'xati;
  • dafna yaprog'i;
  • Sarimsoq - 4 chinnigullar.

Cho'chqa boshini sotib olayotganda, uni 3-4 qismga bo'lishni so'rang. Agar xohlasangiz, buni o'zingiz qilishingiz mumkin, ammo buni tayyorlash uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Avval siz uni namlashingiz kerak. Bo'laklarni yirtqichlardan joylashtiring, ularni sovuq suv bilan to'ldiring va 3 soat davomida turib oling, bu vaqtdan keyin suyuqlikni to'kib tashlash kerak va boshning bo'laklarini suv ostida yaxshilab yuvish kerak.

Endi biz ularni tovuq oyog'i bilan birga yana panga solamiz, idishga ovqatni yopish uchun etarli miqdorda suv quyamiz. Uni qopqoq bilan yoping va yuqori olovda pechka ustiga qo'ying.

Suv qaynayotganda, olovni kamaytiring va panning tarkibiga ziravorlar qo'shing, tuz, dafna yaprog'i va avval tozalangan piyoz. Biz idishni bosh suyaklaridan osongina yiqila boshlaguncha pishirishni davom ettiramiz.

Endi panani pechdan olib tashlang va uning tarkibi sovishini kuting. Siqilgan cho'chqa go'shti go'shtini tayyorlash uchun endi biz o'zimizni chuqur idish va tülbent kabi "asboblar" bilan jihozlashimiz kerak. Birinchisini oxirgisi bilan yoping, shunda dokaning chetlari idishning yon tomonlariga osib qo'yiladi.

Katta yassi idishni oling va ustiga bosh bo'laklaridan ajratib olgan barcha pulpa qo'ying. Birinchi qatlam cho'chqa yog'i bo'lishi kerak, go'sht tomoni yuqoriga, keyin tovuq bilan birga qolgan pulpa qo'shing. Oxirgi qatlam cho'chqa yog'i, faqat endi ingredientni teri bilan tepaga qo'yish kerak.

Uyda siqilgan cho'chqa go'shti boshini tayyorlashda, har bir qatlamni oldindan tug'ralgan sarimsoq bilan sepishni unutmang.

Dokaning chetlarini oling va ularni tugunga mahkam bog'lab qo'ying. Sizning sumkangiz qattiq bo'lishi kerak. Idishni idishga soling, shunda tugun pastki qismida bo'ladi.

Xaltaga bosim o'tkazing, buning uchun siz mos o'lchamdagi oddiy kesish taxtasini olib, ustiga suv yoki idish solingan idishni qo'yishingiz mumkin.

Sizning nozikligingiz kamida 5 soat bosim ostida qolishi kerak, shundan so'ng siz uni ochib, mazali bo'laklarga kesib, oilangiz yoki mehmonlaringizni davolashingiz mumkin.

Ushbu bosqichma-bosqich retseptdan foydalanib, siz siqilgan mol go'shti go'shtini tayyorlashingiz mumkin. Uni shirali qilish uchun cho'chqa yog'ini alohida sotib oling va ichiga pulpa qo'ying.

Sekin pishirgichda

Sizning ixtiyoringizda shunday ajoyib qurilma bo'lsa, unda bu noziklikni pishirishga harakat qilishingiz kerak. Keling, cho'chqaning boshini emas, balki bo'g'imni olaylik.

Shamlarni ko'p pishirgichli idishga joylashtiring, ularni tug'ralgan piyoz halqalari, ziravorlar bilan yoping va ingredientlarni qoplaydigan suv qo'shing.

Qurilmada "O'chirish" rejimini tanlang va vaqtni 4 soatga o'rnating.

Biz pulpani suyakdan ajratamiz, uni toza mato yoki dokaga o'tkazamiz, uni mahkam o'rab, bir necha soat davomida bosim ostida qo'yamiz (uni qanday qurish oldingi retseptda tasvirlangan). Kelajakdagi oshpazlik asarini salqin joyda joylashtirish tavsiya etiladi.

Bir necha soatdan so'ng, novdadan tayyorlangan siqilgan go'sht kesilishi va rasmiy yoki kundalik stolga xizmat qilishi mumkin.

Agar butun taom bir vaqtning o'zida iste'mol qilinmasa, qolgan qismini muzlatgichda saqlang.

Jambon ishlab chiqaruvchisida

Ushbu qurilmaning ixtirosi o'z qo'llari bilan har xil lazzatlanishlarni tayyorlashni yaxshi ko'radigan uy bekalarini juda xursand qildi. Bu kolba shaklidagi metall idish bo'lib, qopqoq bilan yopiladi va uning yon tomonlariga prujinalar qo'yiladi, buning natijasida u yopiladi. Bundan tashqari, bu buloqlar go'shtni bosish uchun bosim yaratishga imkon beradi.

Uyda siqilgan go'shtni tayyorlash uchun siz har qanday navni (cho'chqa go'shti, mol go'shti, kurka, o'rdak, tovuq va boshqalar) olishingiz mumkin.

  • go'sht - 1,3 kg;
  • Quruq jelatin - 1 osh qoshiq. l.;
  • Balsamik sirka - 1 osh qoshiq. l.;
  • Qo'ziqorinlar - 5 dona;
  • Sarimsoq - 2 chinnigullar;
  • Muskat yong'og'i - bir chimdim;
  • Ziravorlar;
  • Muz - 1 stakan.

Idish uchun har qanday qo'ziqorinni ishlatishingiz mumkin, lekin champignons bo'lsa yaxshi bo'ladi, lekin ular yangi yoki tuzlangan bo'lishi muhim emas. Muzni bir stakan juda sovuq suv bilan, balsamik sirka esa boshqasi bilan almashtirilishi mumkin yoki agar siz go'shtsiz siqilgan go'sht tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ingredientlar ro'yxatidan butunlay chiqarib tashlang.

Pulpani katta bo'laklarga kesib oling, ularni ziravorlar, jelatin, sarimsoq bilan yoping, suv yoki muz kublarini qo'shing.

Pulpani marinadlash uchun konteynerni ingredientlar bilan bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Biz qo'ziqorinlarni maydalaymiz, ularni qolgan mahsulotlarga qo'shamiz va barchasini pishiriladigan idishga o'tkazamiz, tuzlamoqni quyishni unutmang. Biz yengni tarkibi bilan jambon ishlab chiqaruvchiga yuboramiz, uni buloqlar bilan mahkam yopamiz. Keyinchalik, qurilma 2 soat davomida pechga joylashtirilishi mumkin. Go'shtni yanada suvli qilish uchun siz suv bilan idish qo'yishingiz kerak.

Agar siz uni to'g'ridan-to'g'ri jambon pishirgichda 2 soat qaynatib qo'ysangiz, xuddi shunday mazali siqilgan go'sht olishingiz mumkin.

Biz termal ishlov berilgan idishni olib, 5 soat davomida muzlatgichga qo'yamiz, bu vaqtdan so'ng biz jambon ishlab chiqaruvchidan noziklikni olib, uni yeyishimiz mumkin.

Konvektsiya pechida

Ushbu qurilmani bugungi kunda ular mazali va sog'lom taomlarni yaxshi ko'radigan ko'plab uylarda ham topish mumkin. Bundan tashqari, cho'chqa go'shti va / yoki boshqa go'sht turlari bilan mazali taom tayyorlashingiz mumkin.

Buni qanday qilish bo'yicha bosqichma-bosqich retsept.

  • Turkiya va cho'chqa go'shti - jami 1,5 kg;
  • Sarimsoq - 5 chinnigullar;
  • Tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Go'shtni tilimga kesib oling (ular juda katta bo'lmasligi kerak). Ularning har birini ziravorlar va tug'ralgan sarimsoq aralashmasiga aylantiring. Agar so'ralsa, ingredientlarni maydalangan sabzi va tug'ralgan bolgar qalampiri bilan birlashtira olasiz.

Tayyorlash uchun sizga bir osh qoshiq quruq jelatin kerak bo'ladi, aks holda pulpa etarlicha yaxshi ushlab turilmasligi mumkin.

Jambon tayyorlovchi ham foydali bo'ladi, lekin agar sizning ixtiyoringizda bo'lmasa, zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishni oling, uni og'ir vazn bilan yoping va avval barcha ingredientlarni u erga o'tkazing.

Fritözning pastki qismiga 1 stakan suv quying va ingredientlar bilan idishlarni pastki tokchaga qo'ying. Haroratni 260 darajaga qo'ying, idishni taxminan bir soat qaynatish uchun qoldiring (ehtimol biroz ko'proq).

Endi siz hosil bo'lgan mahsulotni chiqarib olishingiz va undan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Siz o'zingizning didingizga qarab sanab o'tilgan har qanday retseptni diversifikatsiya qilishingiz mumkin - har qanday ingredientlarni qo'shing, olib tashlang yoki almashtiring. Asosiysi, ovqatni tayyorlash texnologiyasini buzmaslikdir.

Har qanday bayram uchun, do'konda sotib olingan mahsulotlar o'rniga, o'zingizning mahoratingiz bilan barchani hayratda qoldirib, mazali taom tayyorlashingiz mumkin. Sizga va mehmonlaringizga yaxshi ishtaha!

mjusli.ru

Siqilgan go'sht


Taom juda ko'p qirrali, o'zingiz baho bering! Har qanday sendvich yoki bayram stolida mazali sovuq taomlar, shuningdek, mahsulot butunlay xavfsiz ekanligiga ishonchdan ma'naviy qoniqish.

Siqilgan go'sht tovuq, cho'chqa go'shti yoki mol go'shtidan tayyorlanadi va uchta ingredientni birlashtirgan retseptlar mavjud. Ko'p odamlar go'shtni pishirishda turli xil ziravorlar va ildizlarni qo'shadilar, barchasi ta'mga va xohishga bog'liq.

Ovqat pishirishni maxsus qurilma - jambon ishlab chiqaruvchisi osonlashtiradi, unda siqilgan go'sht tayyorlanadi, ammo bittasi yo'q bo'lganda, siz boshqa yo'l bilan borishingiz mumkin - ishtahani doka yoki oziq-ovqat plyonkasida tayyorlang.

Oziq-ovqat plyonkasida siqilgan cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun retsept.

  • Cho'chqa go'shti (don go'shti) - 1,100-1,200
  • Sarimsoq - ta'mga
  • Jelatin - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
  • Suv - stakan
  • Piyoz - ixtiyoriy
  • Ziravorlar
  • Yopishqoq plyonka
  1. Bir bo'lak bo'lakni bir necha bo'laklarga kesib oling, yirtqichlardan joylashtiring va pishganicha pishiring. Pishirish jarayonida go'shtga piyoz, qalampir va tuz qo'shing va oxirida - agar xohlasangiz, dafna yaprog'i.

  • Cho'chqa go'shti pishirilayotganda, qaynatilgan sovutilgan suvda jelatinni aralashtirib, bir soat turib oling.

  • Go'sht tayyor bo'lgach, uni bulondan olib tashlang, salqin va bo'laklarni qo'llaringiz bilan ingichka tolalarga ajrating. Sarimsoqni mayda to'g'rang.

    Bir piyola ichida go'shtni sarimsoq, qalampir va kerak bo'lganda tuz bilan aralashtiring.

  • Pishirish idishining ichki qismini (masalan, cho'zinchoq) suv bilan namlang va plyonka bilan mahkam yoping.

  • Jelatinga bir oz issiq bulon qo'shing yoki uni biroz isitib oling. Keyin, pastki qismini yopish uchun qolipga ozgina jelatin quying, ustiga go'sht qatlamini (1-1,5 sm) qo'ying, uni quruq jelatin bilan sepish mumkin. Yuqoridan suyultirilgan jelatinni to'kib tashlang va go'sht qatlamini yana joylashtiring. Go'sht tugamaguncha barcha amallarni takrorlang va eng muhimi, qatlamlarni juda qattiq yotqiz.

  • Filmning qirralarini ulang, shu bilan cho'chqa go'shtini ziravorlar bilan yoping va ustiga og'irlik qo'ying. Idishni 10-11 soat davomida muzlatgichga qo'ying, shundan so'ng siz siqilgan go'shtni bo'laklarga xavfsiz tarzda kesib, birinchi namunani olishingiz mumkin.

    • Sizni retsepti ham qiziqtirishi mumkin: cho'chqa go'shti, bu erda ko'rishingiz mumkin.

    interesnye-recepti.ru

    Cho'chqa boshidan siqilgan go'shtni qanday tayyorlash mumkin? Muqobil retseptlar va foydali maslahatlar

    Cho'chqa boshi kamdan-kam hollarda jiddiy oshpazlik mahsuloti sifatida qaraladi. Undan jele go'shtini tayyorlash odat tusiga kiradi va tilda yaxshi aspir paydo bo'ladi. Lekin bu hammasi emas. Ma'lum bo'lishicha, siz cho'chqa boshidan juda mazali siqilgan go'sht tayyorlashingiz mumkin.

    So'nggi paytlarda har qanday oilaning kundalik menyusi kolbasa tomonidan tobora ko'proq "hujum" qilinmoqda. Ular tez nonushta yoki engil kechki ovqat uchun haqiqiy atributga aylandi. Bu pishirish vaqtini sezilarli darajada qisqartiradi, lekin o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan taomni iste'mol qilgandan keyin seziladigan zavqni ta'minlamaydi. Va buni qilish unchalik qiyin emas. Masalan, cho'chqaning boshini olaylik. Undan nafaqat jele, balki qiziqarli narsalarni ham qilishingiz mumkin. Cho'chqa boshidan g'ayrioddiy siqilgan go'shtni tayyorlashni osonlashtiradigan ajoyib retsept mavjud. Buning uchun sizga cho'chqa boshi, sarimsoq, piyoz, maydalangan qalampir, sabzi, ziravorlar va suv kerak bo'ladi.

    Siz quyidagi tarzda tayyorlashingiz kerak:

    1. Cho'chqa go'shti boshini yuving, uzunligi bo'ylab ikki bo'lakka bo'ling va keng idishga soling.
    2. Mahsulotni suv bilan to'kib tashlang va darhol 4 soat davomida pishiring.
    3. Shundan so'ng, ikkala yarmini pandan olib tashlang, ularni stolga qo'ying va suyaklarni butunlay olib tashlang.
    4. Keyin stol ustiga gazakni yoyib, ustiga bir bo'lak qo'ying, teri tomonini pastga qaratib, saxovatli ziravorlar bilan tatib ko'ring.
    5. Piyoz, sabzi va sarimsoqni mayda maydalang. Mahsulotlarni aralashtirib, hosil bo'lgan massani boshning birinchi qismiga yoyib chiqing.
    6. Butun strukturani ikkinchi bo'lak bilan yoping va natijada olingan rulonni doka bilan juda mahkam o'rang.
    7. Yuqoriga bosim o'tkazing va mahsulotni bir kun davomida shu holatda qoldiring.

    Shu tarzda tayyorlangan cho'chqa go'shti boshi go'shti juda mazali, suvli va aromatik bo'lib chiqadi.

    Uzoq vaqtdan beri tanish mahsulot

    Ovqat pishirishda shu tarzda tayyorlanadigan ko'plab taomlar mavjud. Misol uchun, brawnni olaylik. Umuman olganda, bu kolbasa mahsuloti shaklida bezatilgan cho'chqa boshidan bir xil siqilgan go'sht. Uni uyda tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 1 bosh cho'chqa go'shti, 7 litr suv, 3 piyoz, 1 kilogramm cho'chqa go'shti, tuz, 1 sabzi, maydanoz ildizi, ziravorlar, 2 dafna yaprog'i, o'tlar (petrushka, arpabodiyon) va limon qobig'i (yoqtirganlar uchun).

    Qovoq tayyorlash juda oddiy:

    1. 5 soat davomida ildizlar bilan birga cho'chqa go'shti va boshning bir qismini qaynatib oling. Pishirish tugashidan yarim soat oldin panga dafna yaprog'i va tuz qo'shing.
    2. Tayyor mahsulotni kesish stoliga qo'ying, mavjud suyaklarni olib tashlang va hamma narsani mayda bo'laklarga bo'ling.
    3. Endi tug'ralgan go'shtni piyoz va limon qobig'i bilan birga yana qaynatish kerak. Bu taxminan 1 soat davom etadi.
    4. Qaynatilgan bo'laklarni qolgan ingredientlar bilan birlashtirib, yaxshilab aralashtiring. Keyin hamma narsani doka ustiga qo'ying, mahkam o'rang, uni ip bilan bog'lang, o'zboshimchalik bilan bosim ostida qo'ying va muzlatgichga bir necha soat qo'ying.

    Cho'chqa go'shti boshidan tayyor siqilgan go'sht stolga xizmat qilishi kerak, avval bo'laklarga bo'linadi va o'tlar bilan mo'l-ko'l sepiladi.

    Siqilgan go'shtni tayyorlash uchun siz nafaqat cho'chqa boshlarini, balki oyoqlarini ham ishlatishingiz mumkin. Turli xillik uchun siz har qanday parranda go'shtini ham qo'shishingiz mumkin. Cho'chqa go'shti bilan standart versiya uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

    • 2,5 kilogramm cho'chqa go'shti oyoqlari;
    • 2 sabzi;
    • 1 ta kartoshka;
    • 3 dafna yaprog'i;
    • 5 novda chinnigullar;
    • bir osh qoshiq qalampir no'xati;
    • 2 piyoz;
    • 5 chinnigullar sarimsoq;
    • tuz;
    • arpabodiyonning bir nechta sopi;
    • 2 osh qoshiq jelatin kukuni;
    • 1 osh qoshiq asal;
    • bu o'simlikning bir juft archa shoxlari va 10 ta mevasi.

    Ish eng muhim narsadan boshlanadi:

    1. Cho'chqa oyoqlarini yuving, tozalang va peçete bilan quriting.
    2. Keyin ularni asal bilan surting va 15 daqiqaga qoldiring.
    3. Oyoqlarini yirtqichlardan mahkam joylashtiring, suv qo'shing va asta-sekin qaynatib oling.
    4. Bulyondan ko'pikni tozalang, so'ngra tug'ralgan sabzavotlar va boshqa ingredientlarni qo'shing. Bu aralashmada oyoqlarni kamida 3 soat davomida pishiring.
    5. Shundan so'ng, terini oyoqlardan olib tashlang va go'shtni kesib oling.
    6. Tayyorlangan panani teri bo'laklari bilan tekislang.
    7. Go'shtni maydalang, jelatin bilan aralashtiring va qolipdagi terining ustiga qo'ying. Bunday qatlamlarni bir nechta qiling. Yuqoridagi hamma narsani yana teri bilan yoping.
    8. Mog'orni yoping, ustiga og'irlik qo'ying va butun kun davomida shu holatda qoldiring.

    Natijada Norvegiya oshxonasida yaxshi ma'lum bo'lgan juda mazali siqilgan go'sht. Skandinaviyaliklar uni tushdi yoki maxsus yassi non bilan iste'mol qiladilar, ustiga smetana va arpabodiyon sousi qo'shiladi. Ammo bunday mazali taomni nima bilan iste'mol qilishni har kim o'zi hal qilishi mumkin.

    Uskunalar kundalik hayotda

    Oshxonada uy bekalariga yordam berish uchun texnologiya tobora ortib bormoqda. Dizaynerlar oshxonada ishlashni osonlashtiradigan yangi qurilmalarni ishlab chiqishmoqda. Bunday mexanizmlardan biri jambon ishlab chiqaruvchisidir. Bu pishirishni ancha osonlashtiradi. Har bir taom uchun maxsus retsept ishlab chiqilgan. Masalan, siqilgan go'shtni ushbu qurilma yordamida tayyorlash juda qulay. Boshni olish shart emas. Pishirish uchun siz quyidagi ingredientlardan foydalanishingiz mumkin: go'sht, qaynatilgan sabzi, ziravorlar, shirin qalampir va 2 tuxum.

    Hammasi ikki bosqichda tayyorlanadi:

    1. Go'sht, sabzi va qalampirni bo'laklarga bo'ling, aralashtiring va bir muddat (2 soat) chetga surib qo'ying, shunda mahsulotlar engil marinadlanadi.
    2. Qolgan ingredientlarni qo'shing va yana hamma narsani aralashtiring.
    3. Jambon idishini folga bilan yoping va unga tayyorlangan aralashmani joylashtiring. Qurilmani qopqoq bilan yoping va chuqur qovurilgan idishga soling. Belgilangan teshiklarda teshiklarni oching va panga bir stakan oddiy suv quying. Strukturani 1,5 soat davomida pechga qo'ying.

    Sovutgandan so'ng, tayyor mahsulotni qurilmadan olib tashlash va xavfsiz xizmat qilish mumkin. Ushbu xushbo'y go'sht mahsuloti sendvich shaklida nonga joylashtirilishi yoki sabzavotli yon idish bilan plastinkada xizmat qilishi mumkin.

    Keng tanlov

    Har qanday uy bekasi siqilgan go'shtni qanday tayyorlashni o'zi hal qilishi mumkin. Bularning barchasi oshxonada mahsulot va yordamchi uskunalar mavjudligiga bog'liq. Agar qo'lingizda standart jambon ishlab chiqaruvchisi bo'lmasa, siz har doim go'shtni oddiy oziq-ovqat plyonkasida pishirishingiz mumkin. Oddiyroq retseptni olish yaxshiroqdir. Ushbu parametr uchun quyidagi mahsulotlar to'plami mos keladi: 1,2 kilogramm cho'chqa go'shti, bir stakan suv, ziravorlar, 3 osh qoshiq jelatin, tuz, ozgina sarimsoq va piyoz (agar xohlasangiz).

    Taom odatdagidek tayyorlanadi:

    1. Go'shtni katta bo'laklarga kesib oling va idishga soling. Keyin uni suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying. Pishirish vaqtida tuz, piyoz va qalampir qo'shing.
    2. Bu vaqtda, jelatinni sovuq suv bilan suyultiring va shishib ketishi uchun bir chetga qo'ying.
    3. Tayyor go'shtni issiq bulondan alohida plastinkaga olib tashlang va sovushini kuting. Keyin har bir bo'lakni ehtiyotkorlik bilan tolalarga ajrating. Go'shtga tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
    4. Tayyorlangan jelatinni ozgina issiq bulon bilan suyultiring.
    5. Pishirish idishini suv bilan namlang va ichki qismini kino bilan yoping.
    6. Pastki qismiga bir oz jelatin tushiring va ustiga go'sht va sarimsoqning bir qismini qo'ying. Barcha mahsulotlar yo'qolguncha bir xil tartibda joylashtirishni davom eting. Yuqorida jelatin bo'lishi kerak.
    7. Olingan aralashmani plyonkaning qirralari bilan o'rang va ustiga og'irlik qo'ying. Ushbu dizaynni 10-12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

    Go'sht o'tlar bilan mo'l-ko'l sepilgan stolga xizmat qilishi kerak.

    fb.ru

    Fotosurat bilan siqilgan cho'chqa go'shti boshi retsepti

    Tayyorgarlik qiyinligi: O'rtacha

    Pishirish vaqti: 2 soatdan ortiq

    Vegetarianizm: Yo'q

    Oshxona: Uy

    Porsiya soni: 10 ta porsiya

    Taom turi: Aperatiflar

    Kaloriya: 211 kkal

    Protein: 18g / Yog ': 16g / Uglevodlar: 0g

    10 ta porsiya uchun siqilgan cho'chqa boshi go'shti uchun ingredientlar:

    Maydalangan qora qalampir

    Go'sht uchun ziravorlar

    Bosilgan cho'chqa go'shtini bosqichma-bosqich tayyorlash uchun retsept

    Ingredientlar asosida taomni tahlil qilish

    Aksariyat uy bekalari bayram stoli uchun turli xil bo'laklarni sotib olishni afzal ko'rishadi, ko'pincha bu har xil turdagi kolbasa, pishloq, parchalar va boshqalar. Lekin ko'pincha stolda juda mazali pirogni ham topishingiz mumkin.

    Siz uni do'konda, bozorda sotib olishingiz va o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Ba'zilar qo'ziqorin tayyorlash juda zerikarli va ko'p vaqt talab qiladigan ish ekanligini tushunishlari mumkin, shuning uchun kam odam bu bilan shug'ullanishni xohlaydi. Ammo shunga qaramay, agar siz uni o'zingiz pishirishga harakat qilsangiz, ehtimol siz ko'p jihatdan noto'g'ri ekanligingizni tushunasiz.

    Oh, mening oilam bu noziklikni qanday yaxshi ko'radi! Keling, bu safar siz bilan birga pishiramiz.

    Siqilgan cho'chqa go'shti go'shti retseptini qanday tayyorlash mumkin:

    2) Keyin biz boshni chiqaramiz va terini yaxshilab tozalaymiz. Iloji bo'lsa, uni bo'laklarga bo'ling. Bosh, piyoz va sabzi chuqur idishga soling. Parchalarni sovuq suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying. Suv qaynashi bilanoq, ko'pikni olib tashlang va qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Past olovda 4-5 soat davomida pishiring. Tayyorlikni tekshiramiz. Agar go'shtni suyaklardan osongina ajratish mumkin bo'lsa, tabriklaymiz - bosh pishirilgan!

    5) Bu vaqtdan keyin biz muzlatgich kamerasiga qaraymiz va biz nimani ko'ramiz? Zo'r shakllangan, mazali siqilgan go'sht! Ko'pincha biz uni brawn deb ataymiz. Ushbu shakl, bizning fotosuratimizdagi kabi, idishga chiroyli kesish uchun juda qulaydir. Umuman olganda, siqilgan go'shtning o'zi shunchaki ilohiy ta'mga ega! Hozir sinab ko'ring. Yaxshi ishtaha!

    Siz cho'chqa go'shti boshidan ajoyib sovuq ishtahani tayyorlashingiz mumkin - guruch yoki sho'r. Taom juda mazali, baharatlı, aromatik bo'lib chiqadi va juda tez ketadi, ayniqsa aroq bilan. Bu "arzon va quvnoq" seriyali oilaviy bayram uchun (hatto oz sonli mehmonlar bilan to'y uchun) ajoyib variant. To'g'ri, siz uni tayyorlash bilan shug'ullanishingiz kerak bo'ladi. Lekin bunga arziydi.

    Cho'chqa go'shti boshiga bosim ostida xizmat qilishning ikkita asosiy varianti mavjud - cho'chqa oshqozonida yoki bosilgan "kvadrat" barlar shaklida. Klassik sho'r cho'chqa oshqozonida tayyorlanadi. Agar sizning qo'lingizda oshqozoningiz bo'lmasa (yoki boshqa sabablarga ko'ra siz unda pishirishni xohlamasangiz), unda siz go'shtni ichakka, yenglarga, yopishtiruvchi plyonkaga, plastmassaga yoki hatto dokaga o'rashingiz mumkin. Yana bir variant - allaqachon qaynatilgan cho'chqa go'shti boshidan terini (yog 'qatlamlari bilan) ehtiyotkorlik bilan kesib tashlash va keyin bu teriga maydalangan go'shtni ziravorlar bilan o'rash. Bu birinchi fotosuratda ko'rsatilgan mazali rulondir.

    Cho'chqa go'shti boshiga qo'shimcha ravishda siz qo'shimcha jigar, yurak, tillar va faqat cho'chqa go'shtini olishingiz mumkin. Siz o'zingizning didingizga mos keladigan ziravorlar va sabzavotlardan ham foydalanishingiz mumkin, juda ko'p variantlar mavjud. Va boshni pishirishdan qolgan bulon jelli go'sht uchun ajoyib asos bo'ladi.

    Cho'chqa go'shti boshini tuzlash uchun ingredientlar

    Biz to'liq yoki yarim cho'chqa boshini olamiz. Bundan tashqari, bozorda uni bir necha bo'laklarga kesib olishni so'rashingiz mumkin. Quloqlar va nikellardan foydalanganingizga ishonch hosil qiling - bu jelatinni o'z ichiga olgan boshning asosiy qismlari. Oxirgi chora sifatida siz ularni cho'chqa oyoqlari (tuyoqlari) bilan almashtirishingiz mumkin. Agar siz hali ham bulonning etarlicha boy bo'lishiga shubha qilsangiz, oddiy oziq-ovqat jelatini qo'shishingiz mumkin - keyin u albatta o'rnatiladi.

    Bosim ostida cho'chqa go'shti boshini tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

    • cho'chqa boshi
    • cho'chqa go'shti
    • sarimsoq - 5 chinnigullar
    • sabzi - 1 dona.
    • dafna yaprog'i
    • qora qalampir no'xati
    • maydanoz ildizi
    • cho'chqa go'shti pulpasi, til, jigar - ixtiyoriy
    • ta'mga ziravorlar, piyoz - ixtiyoriy

    Biz tug'ralgan boshdan go'sht to'plamini shunday oldik.


    Cho'chqa go'shti boshini bosim ostida pishirish

    Siz qilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - oshqozonni tayyorlashni boshlashdir. Buni asosiy taomni tayyorlashdan bir kun oldin qilish kerak. Agar siz oshqozoningiz bilan bezovta qilishni xohlamasangiz va usiz pishirmoqchi bo'lsangiz, unda bu nuqtani o'tkazib yuborishingiz mumkin. Biz oshqozonni yaxshilab yuvamiz, ichkariga aylantiramiz, yana yuvamiz, ortiqcha yog'ni olib tashlaymiz, pichoq bilan qirib tashlaymiz, tuz sepib, bir kechada qoldiramiz. Oshqozonning yoqimsiz hidiga qarshi kurashish uchun maydalangan piyoz qo'shishimiz mumkin. Ertalab biz yana yuvib, suvni bir necha marta almashtiramiz. Siz makkajo'xori maydalagichlarini oshqozoningizga sepib, massaj qilishingiz va yarim soatga qoldirishingiz mumkin, so'ngra maydalagichlarni yuvishingiz mumkin - bu ham hiddan xalos bo'lishga yordam beradi. Bundan tashqari, barcha shilimshiqlarni tozalash tavsiya etiladi.


    Keling, go'shtga qaytaylik. Biz uni jele go'sht kabi pishiramiz - bir necha soat davomida. Biz kamroq suv olamiz. Birinchi qadam - boshning barcha qismlarini yaxshilab tekshirish, agar kerak bo'lsa, ularni qo'shiq aytish va barcha sochlar va soqollarni pichoq bilan olib tashlash. Go'shtni katta yirtqichlardan joylashtiring, sovuq suv bilan to'ldiring va yarim soatga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang va boshqasida pishiring.


    Idishning pastki qismida biz quloqlarni, tangalarni, yonoqlarni - chuqurroq qaynatish kerak bo'lgan hamma narsani joylashtiramiz. Agar biz qo'shimcha tillar bilan pishiradigan bo'lsak, pishirish tugashidan taxminan bir soat oldin ularni alohida pishirish yoki umumiy panga qo'shish yaxshiroqdir.

    Yuqori olovda qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring, ko'pikni olib tashlang.


    Taxminan 3-4 soat davomida qopqoq ostida pishiring.


    Pishirish tugashidan taxminan bir soat oldin, ildiz va sabzavotlarni qo'shing. Tayyor bo'lishdan 30 daqiqa oldin, tug'ralgan sarimsoq qo'shishdan 10 daqiqa oldin tuz va ziravorlar qo'shing. Yana bir variant bor - sarimsoqni umuman bulonga solib bo'lmaydi, lekin uni maydalangan shaklda tayyor va mayda tug'ralgan go'shtga qo'shing.


    Biz bosh, quloq, til va go'shtning pishirilgan go'shtini bulyondan olib tashlaymiz.


    Ehtiyotkorlik bilan barcha suyaklarni tanlang va olib tashlang. Biz tillarni tozalaymiz. Ishonch va ishtahani uyg'otmaydigan hamma narsani tashlaymiz. Qolgan go'shtni, quloqlarni, til pulpasini kublar yoki tilimga kesib oling.

    Bulyonni torting va qaynatilgan sabzavotlarni tashlang. Agar so'ralsa, tug'ralgan go'shtga ziravorlar va maydalangan sarimsoq qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va aralashmaning ichiga bir oz bulon quying (go'sht pulpasi massasining o'ndan bir qismi).


    Agar biz oshqozonda sho'r pishiradigan bo'lsak, unda hosil bo'lgan go'sht aralashmasi bilan ishqalanishni to'ldirish vaqti keldi. Oshqozonning ichki qismini ehtiyotkorlik bilan to'ldiring, ixchamlang, bosing va teshiklarni ip bilan tikib qo'ying.


    To'ldirilgan va tikilgan oshqozonni bulon bilan idishga joylashtiring. Kostryulkali idishdan foydalanish qulay, garchi keng pandan ham foydalanish mumkin. Agar bulon etarli bo'lmasa, siz issiq sho'r suv qo'sha olasiz. Yana 2-3 soat qaynatib oling.


    Biz qaynatilgan tripeni olib, bosim ostida qo'yamiz. Sovuqda bir yoki ikki kunga qoldiring.


    Hammasi shu, bu tayyor sho'r. Xantal yoki horseradish bilan juda yaxshi ketadi. Buni mayonez bilan ham qilish mumkin.


    Agar siz oshqozonsiz pishirsangiz, unda go'shtni biroz ko'proq (5 soatgacha) qaynatish mumkin. Keyin uni doka yoki oziq-ovqat plyonkasiga soling va bosim ostida qo'ying. Natijada, bu "kvadrat" brawn kabi narsa bo'ladi.

    Va nihoyat, bosim ostida cho'chqa go'shti boshini pishirish videosi.

    Avvalo, biz bozorga borganimizda, biz go'shtli yo'laklardan o'tmaymiz, balki cho'chqa boshini sotib olamiz. Inqirozga qarshi narxda 35 rubl / kg.

    145 rubl uchun. bu shunday mo''jiza (4 kg 800 gr.) (1-rasm)

    Peshonangizdagi yoriqdan xavotir olmang. Yugurib ketayotib devorga urilib o'zini o'ldirgan u emas, men qassobdan uni kesib tashlashni so'raganman.

    Biz 5 soat davomida boshni sovuq suvga botiramiz, chunki uni sotish uchun hech kim tozalamaydi.

    Biz namlangan cho'chqa go'shti boshini pichoq bilan alohida shafqatsizlik bilan qirib tashlaymiz.

    Ko'rib turganingizdek, retsept juda moslashuvchan. Agar xohlasangiz, tilni, agar u boshda bo'lsa, jigar va yurakni ham kiritish mumkin. Mana, kimga yoqsa. Har qanday retsept dogma emas, balki harakat uchun qo'llanma.

    Biz boshni ildiz va piyoz bilan pechka ustiga pishirish uchun qo'yamiz, tuz qo'shamiz. Past olovda kamida 2 soat, ehtimol 4 soat davomida pishiring. Pishirish tugashidan oldin qalampir va dafna yaprog'i qo'shing.

    Tayyorlangan boshni pishirish varag'iga qo'ying. Bir oz sovib ketgandan so'ng, terini shikastlamaslikka harakat qilib, terini yog 'qatlami bilan kesib tashlaymiz (3-rasm).

    Boshning barcha terisini olib tashlaganimizdan so'ng, biz uni oldin stolga qo'yilgan doka yoki tuval ustiga teri tomoni pastga qaratib qo'yamiz. Tuz, qalampir, tug'ralgan sarimsoq seping (4-rasm)

    Go'shtni boshidan yaxshilab olib tashlaganingizdan so'ng, uni teriga to'kib tashlang. Til yoki jigar bor, uni bu erga qo'shing. Yana tuz, qalampir, tug'ralgan sarimsoq seping. Endi men hid uchun muskat yong'og'ini ham qo'shdim (5-rasm).

    Biz dokani qirralari bilan ehtiyotkorlik bilan yig'amiz, shunda tarkib cho'chqa go'shti terisida paydo bo'ladi.

    Keyin doka bilan to'plangan bosh bilan kurashishning ikki yo'li bor.

    Birinchi variant - boshni pishirgandan keyin qolgan qaynab turgan bulonga tushirish va bir necha daqiqa qaynatish. 10-15. Shu bilan birga, sarimsoq biroz yumshaydi, o'tkir hidini yo'qotadi va tayyor idishda unchalik sezilmaydi.

    Ikkinchi variant - darhol, oraliq pishirmasdan, dokani filtrga tashlang va miyangizni uzoq vaqt siqmasdan, bosim ostida qo'ying (6-7-rasm).

    Amaliyotimda men busiz ham, usiz ham qildim. Menga ikkala usul ham yoqadi, men hech qanday farqni ko'rmayapman. Bitta narsa shundaki, ikkinchi holatda, idishni iste'mol qilganda, sarimsoq kichik bo'laklarga kirmaydi, lekin bug 'umumiy ta'mida eriydi. Lekin kimga yoqsa.

    Idishni tayyor bo'lgunga qadar saqlash uchun kamida 20 soat kerak bo'lganligi sababli, kutish vaqtini biror narsa bilan to'ldirish kerak. Oshqozon shirasini isrof qilmaslik uchun men cho'chqa tangasini panjara qildim, go'shtni skovorodkaga qo'yishdan oldin kesib oldim va boshi bilan qaynadim. Men uni pivo va issiq tuzlangan qalampir bilan iste'mol qildim. Shuni ta'kidlash kerakki, bunday cho'chqa nikel - bu noyob ta'mga ega bo'lgan narsa, haqiqiy cho'chqa go'shtini sevuvchilar uchun sovg'adir (8-rasm).

    Xo'sh, yuqorida aytib o'tilgan vaqtning oxirida biz pishloqimizni olamiz (bu haqiqatan ham shunga o'xshash!). Biz uni stolga to'g'ri spirtli ichimliklar bilan birga xizmat qilamiz, bu alohida holatda aroq va boshqa eyforiya, masalan, horseradish, xantal, o'tlar. Ustini mayda maydalangan qora qalampir bilan bezashingiz mumkin (9-rasm).

    Ingredientlar

    Shunday qilib, bizga kerak (2-rasm):

    1. Cho'chqa go'shti boshi 1 dona. taxminan 5 kg.

    2.Sabzi, maydanoz ildizi, selderey (ixtiyoriy) 1-2 dona.

    3. Piyoz 1-2 dona.

    4. Qalampir (quyuq, oq, beshta qalampir aralashmasi) ta'mga

    5. Ziravorlar (dafna yaprog'i, marjoram, tarragon, muskat yong'og'i) ixtiyoriy

    6.Tuz (shubhasiz, bundan tashqari, men buni ko'rsatmadim).

    7. Sarimsoq (Ammo siz usiz yashay olmaysiz. Cho'chqa go'shti va sarimsoqning ta'mi - pomidorli mozzarella yoki qo'zichoqli guruchdan ko'ra yaxshiroq pazandalik to'y!).

    Retseptning bosqichma-bosqich fotosuratlari

    Qo'shimcha retsept haqida ma'lumot

    Ta'riflangan mahsulotni ishlab chiqarish usulining o'ziga xos xususiyati nimada? Faqat go'shtni o'rash shaklida. Ko'rib turganingizdek, yog 'va teri bo'lakdan tashqarida qoladi va aralashmaydi, shuning uchun yog' va terini yoqtirmaydiganlar va bunday yeyuvchilar ko'p bo'lsa, ularni odatdagi tarzda kesib tashlashi mumkin. Xo'sh, mixlanmagan hamma narsani iste'mol qiladiganlar uchun - yaxshi ishtaha! Men hid va ta'mni tasvirlamayman, men butunlay sadist emasman, oxir-oqibat, oxirigacha!

    Retsept: cho'chqa go'shti boshi pishloq. uyda tez va mazali pishirishni qanday qilish kerak

    Cho'chqaning boshi - bu har bir uy bekasi pishirishni o'z zimmasiga olmaydi. Ba'zilar kesish ko'nikmalariga bo'lgan ehtiyojdan qo'rqishadi, boshqalari qo'rqinchli ko'rinishi bilan. Biroq, agar siz uni ko'rib chiqsangiz, bunday xaridda ko'plab afzalliklarni topishingiz mumkin. Tana go'shtining boshqa qismlariga nisbatan bozorda narxi ancha past. Boshdan tayyorlangan idishlar mazali va to'yimli. Faqat oshpazlar bir necha marta sinab ko'rgan retseptlarni o'rganish qoladi.

    Qanday qilib to'g'ri tanlash kerak

    Cho'chqa go'shti boshi bozorda uzoq vaqt qolmaydigan mahsulotdir. Arzon narx va bir nechta mazali taomlarni tayyorlash qobiliyati bilimdon xaridorlarni jalb qiladi.

    Ertalab bozorda xarid qilish yaxshiroqdir. Bir nechta oddiy qoidalarni o'rganib, ularni amalda qo'llaganingizdan so'ng, sifatli mahsulotni tanlash qiyin bo'lmaydi.

    Diqqat! Qadimgi kunlarda har bir tavernada cho'chqa boshi tortilgan va undan tayyorlangan taomlar yuqori narxga ega edi.


    Diqqat! Butun cho'chqaning boshi tezda chiriydi. Bunday muammo yuzaga kelmasligi uchun uni sotib olgandan so'ng darhol kesishingiz kerak.

    Qanday qilib kesish kerak

    Bosh to'g'ri kesilganda mazali taomlar olinadi. Shuning uchun siz sabr-toqatli bo'lishingiz va ishni quyidagi fikrlarga muvofiq bajarishingiz kerak:

    • Quloqlardan va boshqa joylardan tutunni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
    • Kuchli pichoq bilan yaxshi o'tkir pichoq yordamida quloqlar ajratiladi. Buni imkon qadar asosiy qismga yaqinroq qiling.
    • Yonoqni ajratishni boshlang. Katta pichoq yordamida go'sht teri bilan birga boshning yuqori qismidan tumshug'igacha kesiladi. Ushbu nuqtada siz juda ehtiyot bo'lishingiz va ko'z bo'shlig'iga tegmaslikka harakat qilishingiz kerak. Agar qorong'u suyuqlik ko'rish organini to'ldirsa, u ajratilgan bo'lakka tushsa, uning ko'rinishini buzadi.
    • Old qismi kesilgan. Ular buni pichoq bilan amalga oshiradilar.
    • Jag'i davolanadi. Ular tilni olib tashlashadi.
    • O'tkir bolta yoki ruhoniy pichoq yordamida siz bosh suyagini kesib olishingiz kerak, shundan so'ng bosh 2 qismga bo'linadi.

    • Birlashtiruvchi ligament bo'ylab pichoqni yugurib, pastki va yuqori jag'larni ajrating.
    • Yamoqni kesib oling.
    • Ular jag'larni ajratishni boshlaydilar.

    Go'sht bilan qolgan suyaklar saqlash uchun yuboriladi va keyinchalik bulonlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Kesish ko'z va miyani olib tashlash bilan yakunlanadi. Birinchilari hayvonlarni boqish uchun yuboriladi. Barcha qoidalarga muvofiq kesilgan bosh sovuq suvda kamida 6 soat davomida namlanadi.

    Maslahat. Agar siz o'zingizni kesishning muvaffaqiyatiga ishonchingiz komil bo'lmasa, shunga o'xshash xizmatni bozorda professional debonerlardan so'rash yaxshidir. Bosh bir necha daqiqada kesiladi.

    Mazali tuz

    Saltison yoki brawn, nemislar uni cho'chqa boshining qaynatilgan qismlaridan tayyorlanadigan taomdir. U 2 versiyada amalga oshiriladi:

    • cho'chqa oshqozonida;
    • oziq-ovqat plyonkasi yoki yengida siqilgan.

    Birinchi pishirish usuli klassik hisoblanadi, ammo bu ko'proq vaqt talab etadi. Bosilgan versiya oddiyroq (siz oshqozon bilan bezovtalanishingiz shart emas), lekin undan kam mazali emas. Tuzlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak:

    • cho'chqa go'shti boshi;
    • cho'chqa oshqozonining mushak devori;
    • sarimsoq boshi;
    • sabzi;
    • maydanoz ildizi, ziravorlar.

    Boshdan tashqari, jigar, til va cho'chqa go'shtining bo'laklari qo'shiladi. Agar sizda barcha kerakli mahsulotlar bo'lsa, birinchi qadam oshqozonni qayta ishlashdir. Ovqat hazm qilish organi yaxshilab yuviladi, ortiqcha yog 'va shilimshiq sirtdan qirib tashlanadi va tuz bilan sepiladi. Oshqozon bu shaklda 10-12 soat davomida qoldiriladi. Keyin yana bir necha suvda yuviladi.

    Tuzli tuz quyidagicha tayyorlanadi:

    1. Kesilgan bosh mos o'lchamdagi panga joylashtiriladi. Agar siz til va jigarni qo'shishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ular alohida qaynatiladi.
    2. Qopqoq bilan 3-4 soat qaynatib oling.
    3. Olovni o'chirishdan bir soat oldin piyoz va ildizlarni qo'shing. Yarim soatdan keyin - tuz va ziravorlar.
    4. Bosh bulyondan chiqariladi. Go'sht kesiladi, suyaklardan tozalanadi.
    5. Ezilgan sarimsoq va ozgina bulon qo'shing.
    6. Namlangan chandiq yoki plastik qolipni to'ldiring.
    7. Teshiklarni tikib, bulonda yana 2-3 soat pishiring.
    8. Olib tashlang va bir necha kun davomida salqin joyda matbuot ostida joylashtiring.
    9. Noziklik xantal yoki horseradish bilan xizmat qiladi.

    Jelly va rulon

    Cho'chqa go'shti boshi jele tayyorlash uchun juda yaxshi. U quyidagicha tayyorlanadi:

    1. Kesilgan bosh taxminan 5 soat davomida past olovda pishiriladi.
    2. Go'sht olinadi, maydalanadi va chuqurchaga tashlanadi.
    3. Pulpa bo'laklari shisha yoki emal tovoqlar ichiga sochiladi va tuzlangan bulon bilan quyiladi.
    4. Sovuqqa duchor bo'lgan.

    Jelly sirka bilan aralashtirilgan xantal yoki lavlagi bilan horseradish bilan xizmat qiladi. Belarusiyada rulonlarning keng tarqalgan retsepti mavjud bo'lib, uning asosi cho'chqa go'shti boshi hisoblanadi.

    Taom quyidagicha tayyorlanadi:

    1. Bosh odatdagidek kesilmaydi. Birinchidan, teri undan chiqariladi.
    2. Ovqatlanish uchun mos bo'lgan barcha narsalar kesiladi va 3 soat davomida dafna barglari bilan tuzlangan suvda qaynatiladi.
    3. Pulpa eziladi, tug'ralgan piyoz, sarimsoq va ziravorlar bilan sepiladi. Teri ustiga qo'ying va o'rang. Ip yoki ip bilan bog'langan.
    4. Bulyonda rulon yana 2 soat davomida pishiriladi. Ular olib ketishadi. Sovuq xizmat qiling.
    5. Ushbu rulo ishtaha sifatida juda yaxshi ketadi.

    Tayyorlanishi uchun cho'chqa go'shti boshi mos bo'lgan barcha ro'yxatga olingan taomlar, hatto fotosuratda ham juda ishtahali ko'rinadi. Ularni tayyorlash oson. Asosiysi, unga ko'nikish va mahsulotni to'g'ri kesish.