(Brassica nigra)

Foydalaniladigan madaniy o'simlik tibbiy maqsadlarda, balandligi bir metrga etadi. U tepada shoxlanadi.

Botanika tavsifi

Gullari sarg'ish, to'pgullari bo'shashmasdan gulli.

Meva - urug'li poda qora jigarrang. Barglarning joylashishi muntazamdir.

Barglarning shakli balandligiga qarab farqlanadi. Pastki qismida ular lira-lobli, o'rta qismida ular tishli qirraga ega, tepada joylashganlari esa chiziqli, aksariyat hollarda qattiq qirrali.

Ushbu turdagi xantalning vatani O'rta er dengizi hisoblanadi. IN madaniy shakl da oʻsgan Yevropa davlatlari, Turkiya, Hindiston, Xitoy va boshqalarda.

Kimyoviy tarkibi

Sifatida dori urug'lardan foydalaniladi. Ularda efir moylari va yog'lar mavjud. Shu bilan birga, turli xil xususiyatlar uchun mas'ul bo'lgan asosiy faol moddalar glikozid sinigrin hisoblanadi. U allil xantal moyi va glyukoza hosil qilish uchun parchalanadi.

Dorivor xususiyatlari

Tarkibi tufayli xantal mahalliy tirnash xususiyati beruvchi ta'sirga ega. Bu qonning shoshilishini keltirib chiqaradi, uning aloqa joylarida aylanishini oshiradi, natijada isinish effekti paydo bo'ladi. Qachonki qora xantal urug'lari ishtahani yaxshilaydi, me'da shirasining ajralishini va safro ajralishini yaxshilaydi. Xantal yog'li ovqatlarning hazm bo'lishini yaxshilaydi.

Ilova

Qora xantal urug'lari ham rasmiy, ham keng qo'llanilgan xalq tabobati. Ular revmatik og'riqlar, plevrit va boshqa bir qator holatlarda terining yuzasiga qon oqimini keltirib chiqarishi kerak bo'lganda qo'llaniladi. Bunday holatlar burilishlar, dislokatsiyalar va boshqa jarohatlar bo'lishi mumkin.

Xantal, ayniqsa, keksa odamlarda ovqat hazm qilish stimulyatori sifatida ishlatiladi. Bu nafaqat ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, balki metabolizmni rag'batlantiradi, uning buzilishlarini oldini oladi. Xantal urug'i oshqozon-ichak kasalliklari bilan ham yordam beradi. Bu ozgina laksatif va hatto oshqozon yarasi uchun ham ishlatilishi mumkin.

Dorivor maqsadlarda urug'lardan tashqari, qora xantal yog'i ham qo'llaniladi. U kuchli yonish ta'siriga ega, shuning uchun ishlatishdan oldin u spirtli ichimliklar bilan suyultiriladi. Ushbu mahsulot ishqalanish uchun juda yaxshi.

Yig'ish va tayyorlash

Qora xantal yetishtiriladi unumdor tuproqlar, uning sifati juda talabchan. Ekish ochiq yer may oyining boshlarida amalga oshirildi. Taxminan bir hafta o'tgach, kurtaklar paydo bo'ladi. O'simlik iyun oyining oxiri va iyul oyining boshida gullaydi va urug'lar iyul oxiridan boshlab pishadi.

O'rim-yig'im pastki va o'rta novdalar pishganda boshlanadi. Qora xantal urug'lari osongina tushadi, shuning uchun jarayonni kechiktirmang. O't kesiladi, quritiladi va keyin xirmonlanadi. Agar urug'lar nam bo'lsa, ular quritiladi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Barcha issiq ovqatlar singari, xantalni ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak.

Buyrak kasalliklari, sil kasalligi va qon oqimini isitish va ko'paytirish tavsiya etilmaydigan boshqa kasalliklar uchun, masalan, saraton kasalligi uchun ishlatilmasligi kerak.

Agar sizda gastrit bo'lsa, xantalni ichkariga qabul qilmaslik kerak kislotalilikning oshishi. Allergik reaktsiyalar kontrendikatsiyadir.

Teri lezyonlari, pustular kasalliklar, toshbaqa kasalligi uchun tashqi foydalanish qabul qilinishi mumkin emas.

Retseptlar

  • Urug'li qaynatma: bir stakan qaynoq suvga bir choy qoshiq quruq qora xantal urug'ini quying. Ularni qaynoq suv hammomida yarim soat davomida infuz qilish. Bulyon sovutiladi va kuniga uch yoki to'rt marta, bir osh qoshiq ovqatdan oldin ichiladi.
  • Xantal urug'ining damlamasi: o'n gramm urug'lar uchun bir yuz ellik mililitr spirt (muhim) olinadi. Urug'lar spirtli ichimliklar bilan quyiladi va ikki haftaga qoldiriladi. Natijada gut, revmatizm, boshqa bo'g'im kasalliklari, nevrit va sovuqqa qarshi ishqalanish uchun damlamadir.

Qora xantal(rasmga qarang) bir yillik oʻsimlik boʻlib, Karam oilasiga mansub. Xantal, shuningdek, tuproq o'g'itlari sifatida ekish uchun juda yaxshi bo'lgan o'simliklarning yashil go'ng turiga tegishli.

Birinchi marta qora xantal O'rta er dengizi aholisi tomonidan etishtirildi. Tez orada u Evropa, Osiyo, Afrika, Hindiston va Xitoyda mashhur bo'ldi. Rossiyada qora xantal deyarli ishlab chiqarilmaydi, u begona o't sifatida o'sadi. U daryolar yaqinida va axlatli joylarda o'sadi.

Qora xantal iyun oyida gullashni boshlaydi va sentyabrda tugaydi. Mevalar faqat avgust oyida paydo bo'ladi. Oq xantal bilan solishtirganda, qora xantal biroz kichikroq urug'larga ega va jigarrang rangga ega.

Yashil go'ng sifatida qora xantal tuproqqa foydali ta'sir ko'rsatadi, tuproqni azot bilan to'yintirishga yordam beradi va asosiy qishloq xo'jaligi ekinlari kasalliklari (kech blight, tuber qoraqo'tir, chirish) paydo bo'lishining oldini oladi. Ammo bunday yashil go'ng ko'pincha ekilmaydi va qishga qoldirilmaydi, chunki u past haroratlarda o'lishi mumkin. noldan past harorat. Ammo, boshqa xantal turlaridan farqli o'laroq, u hatto sersuv erlarda ham unib chiqishi mumkin.

Ko'pincha qora xantal ajoyib ekilgan asal o'simlik, chunki undan ingliz tilidan ko'ra ko'proq asal olishingiz mumkin va Sarepta xantal.

Qora xantal yog'i oshxonada ham, sanoat ishlab chiqarishida ham qo'llaniladi. Shuningdek, bu o'simlikning donalaridan olingan yog' sovun tayyorlash uchun ishlatiladi. Dorivor maqsadlarda xantal plasterlarini tayyorlash uchun ishlatiladi.

Qanday qilib ekish va o'stirish kerak?

Qora xantal ekish juda oddiy. Tajribali bog'bonlar Yashil go'ng sifatida ekish tavsiya etilmaydi, chunki bu o'simlik U issiq mavsumda yaxshi o'sadi, lekin noldan past haroratlarda o'lishi mumkin.

Xantal tuproq bilan tayyorlangan qutilarga sepilishi mumkin va xantal urug'lari nam tuproqqa ham tarqalishi mumkin. pergament qog'ozi va qorong'i joyga qo'ying. Urug'lar unib chiqa boshlagach, ularni yorug' xonaga o'tkazish kerak va unib chiqqanlar doimo nam bo'lishi kerak. Yigirma kundan keyin xantal barglari kesilishi va sabzavotli salatga joylashtirilishi mumkin. Agar o'simlik ekilgan bo'lsa bahor davri, keyin u kuzgacha o'sadi. Agar xantal urug'lari kerak bo'lsa, ular o'simlik gullashni boshlaganda to'planishi va ularning maqsadlari uchun ishlatilishi mumkin.

Bu xantal bog'da ham o'stirilishi mumkin, lekin buning uchun uni issiq mavsumda ekish va o'simlik yaxshi o'sishi uchun tuproqni doimo nam saqlash kerak. Sovuq havo kelishidan oldin pishgan qora xantal urug'ini yig'ish kerak.

Siz qora xantalni boshqa sabzavotlar, shuningdek rezavorlar (qora smorodina, qulupnay, malina) bilan ekishingiz mumkin.

Murakkab

Qora xantal organizm uchun foydali bo'lgan ko'plab moddalarni o'z ichiga oladi:

  • aminokislotalar;
  • A, D, E vitaminlari;
  • yog 'kislotalari, oqsillar, uglevodlar;
  • tola, kul;
  • minerallar (magniy, temir, mis, fosfor, natriy);
  • efir moylari.

Ushbu mahsulotning kaloriya tarkibi juda yuqori, shuning uchun sog'lig'ingizni yomonlashtirmaslik uchun uni suiiste'mol qilmaslik kerak..

Foydali xususiyatlari va zarari

Foydali xususiyatlar qora xantal tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi, farovonlikni yaxshilaydi.

Mahsulot ko'plab shifobaxsh moddalarni o'z ichiga olganligi sababli u quyidagilar uchun ishlatiladi:

  • erkak kuchini oshirish;
  • davolash teri kasalliklari(psoriaz, dermatit);
  • revmatizm, bronxit, pnevmoniyani davolash;
  • ichak faoliyatini normallashtirish, ich qotishidan xalos bo'lish;
  • yurak-qon tomir tizimini normallashtirish;
  • turli viruslar, bakteriyalar rivojlanishining oldini olish, organizmdagi yallig'lanish jarayonini bartaraf etish;
  • oldini olish diabetes mellitus, ateroskleroz;
  • barqarorlashtirish qon bosimi, uyqusizlikning oldini olish.

Eksudativ plevrit bilan og'rigan odamlarga qora xantal urug'lari bilan o'rash foydali bo'ladi. Buning uchun siz taxminan yuz gramm xantal urug'ini chang holatiga maydalashingiz va aralashtirishingiz kerak iliq suv bir xil hajm. Shundan so'ng, aralashmani doka ustiga yoyib, plevrit aniqlangan joyga qo'ying. O'n daqiqadan so'ng, ko'krak qafasi bilan yuvib tashlang oqar suv va issiq ko'ylagi kiying. Bunday o'rashdan keyin natija bir necha kun ichida sezilarli bo'ladi.

Uning foydalari bilan bir qatorda, qora xantaldan foydalanish sog'liq uchun zararli bo'lishi mumkin. Sil, nefrit, gipertenziya bilan og'rigan odamlar, shuningdek, ushbu mahsulotga individual intoleransga ega bo'lganlar uni ishlatishdan qochishlari kerak. Mahsulot homiladorlik davrida, shuningdek, ikki yoshgacha bo'lgan bolalarda kontrendikedir..

Qora xantalni qo'llash

Qora xantaldan foydalanish nafaqat oshpazlik sohasini qamrab oladi, balki u dorivor maqsadlarda ham qo'llaniladi. uy kosmetologiyasi.

Ovqat pishirishda

Ovqat pishirishda qora xantal urug'ini ishlatadigan idishlar uchun ko'plab retseptlar mavjud. Har xil delikateslarga qo‘shilsa, donlar kukun holiga keltiriladi, so‘ngra ularga turli xil go‘sht mahsulotlari (tovuq, qo‘zichoq, biftek, kabob, kolbasa) qo‘shiladi. Xantal baliq delikateslariga (qovurilgan yoki pishirilgan baliq) ham qo'shiladi.

Issiq ovqatlar (sho'rvalar, borscht) tayyorlash uchun juda yaxshi. Bu xantal stol va Dijon xantalini yaratish uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, ba'zi odamlar qora nonga xantal surtishni yaxshi ko'radilar va ustiga bir bo'lak cho'chqa yog'i va tuzlangan bodring qo'yishadi.

Qora xantal barglari sabzavotli salatlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Kavkazda pishloq tayyorlash uchun qora xantalning nafaqat urug'lari, balki poyasi, barglari va hatto gullari ham ishlatiladi.

Ko'rib turganingizdek, qora xantaldan foydalanish juda xilma-xildir. Unga rahmat, taom shunchalik xushbo'y va ishtahani ochadiki, u hech kimni befarq qoldirmaydi.

Xalq tabobatida

Xalq tabobatida qora xantal ko'plab kasalliklarni davolash uchun ishlatiladi, chunki u ajoyib yallig'lanishga qarshi vosita ekanligini isbotladi.

Kasallikning nomi

Davolash usuli

Bronxit va astma

Yuz grammda suyultiriladi iliq suv yuz gramm qora xantal kukuni. Keyin aralashmani doka ustiga yoyib, yurakdan uzoqroqda ko'kragiga qo'llang. Jarayon taxminan yigirma daqiqa davom etadi. Kundalik davolanish bilan natija uzoq davom etmaydi.

Zotiljam

Kasallikning yo'qolishi uchun siz ikki yuz gramm qo'shishingiz kerak issiq suv kukun shaklida qora xantal qoshiq. Yaxshilab aralashtiring va doka ustiga yoying. Hududga yopishtiring ko'krak qafasi yigirma daqiqa. Ushbu protsedura kasallik o'tguncha kuniga bir marta amalga oshirilishi mumkin.

Revmatizm

Qo'shimchalardagi og'riqni yo'qotish uchun siz kichik idishda taxminan yuz gramm spirtli ichimliklarni, ellik gramm kofur yog'ini va bir xil miqdordagi qora xantalni kukun shaklida aralashtirishingiz kerak. Keyin massani massaj harakatlari bilan og'rigan bo'g'imlarga qo'llang va o'n besh daqiqa davomida ishqalang. Shundan so'ng siz issiq kiyinishingiz kerak. Buni har kuni qo'llash dorivor eritma tananing kasal joylarida revmatizmdan tezda xalos bo'lishga yordam beradi.

Tanlangan usulning samaradorligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, o'z-o'zini davolash bilan shug'ullanmasligingiz kerak. Maslahat uchun shifokorga borish yaxshiroqdir.

Uy kosmetologiyasida

Uy kosmetologiyasida qora xantal soch maskalari uchun qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Xantal tarkibidagi foydali komponentlar tufayli u quyidagi protseduralar uchun juda mos keladi:

Foydalanish bo'yicha ko'rsatmalar

Sochlarning tez o'sishi uchun

Sochingiz tezroq o'sishi uchun siz kichik idish olishingiz kerak, ikki osh qoshiq qora xantal kukuni qo'shing, besh osh qoshiq romashka infuzionini qo'shing, bitta tuxum sarig'ini uring, taxminan o'n mililitr dulavratotu yog'ini quying va ellik gramm granül qo'shing. shakar. Olingan aralashmani yaxshilab aralashtiring va soch ildizlariga qo'llang. Niqobni o'ttiz daqiqa ushlab turing. Keyin sochlaringizni iliq suv bilan yuving. Jarayon haftada bir necha marta amalga oshirilishi mumkin.

Kepekka qarshi

Niqobni tayyorlash uchun siz sarimsoqning bir chinnigulini maydalashingiz kerak, keyin bir choy qoshiq dulavratotu yog'i va bir xil miqdordagi tabiiy asal qo'shing, so'ngra bitta tuxum sarig'ini urib, bir choy qoshiq xantal kukuni qo'shing. Tayyor aralashmani yaxshilab aralashtiring va sochning butun uzunligi bo'ylab taqsimlang, o'ttiz daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, niqobni sochlaringizdan iliq suv bilan yuvib tashlang, so'ngra sochlaringizni shampun bilan yuving.

Soch to'kilishiga qarshi

Niqob tayyorlash uchun siz kichik idishda taxminan o'n besh gramm uy qurilishi mayonez, o'n gramm sariyog ', taxminan o'n mililitrni aralashtirishingiz kerak. zaytun moyi va bir choy qoshiq qora xantal kukun shaklida. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiramiz va tayyor niqobni sochlaringizga qo'llang, yigirma daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, niqobni sochlaringizdan iliq suv bilan yuvib tashlang.

Soch follikulalarini tiklash uchun

Niqob tayyorlash uchun siz kichik idishda bir osh qoshiq xantal kukuni va bir xil miqdordagi kefirni aralashtirishingiz kerak. Yaxshilab aralashtiramiz, so'ngra bitta tuxum sarig'i, bir osh qoshiq tabiiy asal va taxminan o'n mililitr qo'shing. bodom yog'i. Tayyor aralashmani sochning butun uzunligi bo'ylab taqsimlang va qirq daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, niqobni sochlaringizdan iliq suv bilan yuvib tashlang.

Eng yaxshi ta'sir qilish uchun siz dorixonalarda sotiladigan yoki o'zingiz tayyorlangan xantal kukunidan foydalanishingiz kerak. Bundan tashqari, protseduradan oldin sochlar toza bo'lmasligi kerak. Faqat niqobni qo'llaganingizdan so'ng, sochlaringizni shampun bilan yuvishingiz mumkin.

  • homiladorlik davrida;
  • xantalga allergiyangiz bo'lsa;
  • gipertenziya uchun;
  • yaralar, kesishlar yoki teri kasalliklari mavjud bo'lganda.

Sochingizga har qanday niqobni qo'llashdan oldin siz allergiya uchun test qilishingiz kerak:

  1. Maska qiling.
  2. Paxta novdasini eritma ichiga botirib oling.
  3. Tirsakka qo'llang.
  4. 20 daqiqa kuting.
  5. Aralashmani yuving va reaktsiyani kuzating.

Agar terida toshma yoki qichishish paydo bo'lsa, niqobni ishlatish tavsiya etilmaydi.

Qora xantal ulardan biri hisoblanadi eng yaxshi mahsulotlar pishirishda. Bu taomga yangi, o'ziga xos ta'm va hid berishi mumkin. Ammo uni qo'llash doirasi pishirishdan ancha uzoqdir. U xalq tabobatida, shuningdek, uy kosmetologiyasida juda mashhur. Biroq, xantal sog'likka zarar etkazmaslik uchun oqilona ishlatilishi kerak, chunki bu mahsulot nafaqat yuqori kaloriyali, balki bir qator kontrendikatsiyaga ham ega.

Sinapis alba L., Brassica nigra (L.) Koch

Ikkala tur ham juda o'xshash. Bu yillik o'simliklar, 0,30-0,80 m balandlikda ular bizga O'rta er dengizidan kelishdi. Biroq, ularning tarixi juda qadimiy. Va ular qayta ishlatilgan bo'lsa ham qadimgi Yunoniston va Rim, Osiyo ularning vatani hisoblanishi mumkin.

Tavsif.

Oq xantalning barglari lira shaklida, pinnate bo'linadi va qora xantal barglari lira shaklida, pinnate kesilgan va hatto lobli. Ikkala tur ham dala xantaliga juda o'xshaydi (Sinapis arvensis L.). Gullar sariq rangda. Mevasi mayda to'ldirilgan dukkakli, dumaloq urug'lar. Yengil oq xantal urug'lari sariq, qora xantalning quyuq jigarrang urug'lari bor.

O'sish.

Xantal yaxshi gumusga boy ohaktosh tuproqlarda yaxshi o'sadi. Qora xantal ko'proq termofildir. Ikkala tur ham urug'lari uchun etishtiriladi.

Kimyoviy tarkibi.

Harakat.

Xantal urug'lari uzoq vaqtdan beri tibbiyotda ishlatilgan. Ulardan xantal kukuni tayyorlanadi, undan xantal xamiri tayyorlanadi, revmatizmdan og'riqni kamaytirish uchun xantal gipsi sifatida ishlatiladi. Oq xantal urug'lari ham ishlatiladi turli kasalliklar- qon tomir sklerozi, gipertoniya, o't pufagi kasalliklari, ovqat hazm qilish buzilishi, meteorizm, revmatizm, siyatik va teri ekzemasi.

Oq xantal urug'lari yanada nozik va achchiq ta'mga ega, qora xantal urug'lari esa juda o'tkir, achchiq ta'mga ega bo'lib, horseradishni eslatadi. Oq xantal konserva sanoatida to'liq yoki maydalangan holda ishlatiladi uy xo'jaligi, qora xantal asosan farmatsevtikada turli o'simlik preparatlari va xantal plasterlarini ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Xantal yog'i asosan sovun tayyorlashda ishlatiladi.

Xantal urug'i konserva, qo'ziqorin, baliq, sabzavotli ovqatlar, oq karam va boshqalarni tayyorlashda ishlatiladi. qizil karam, go'shtli sho'rvalar, qiyma go'sht va boshqalar. Xantal kukuni mol go'shti tayyorlashda ishlatiladi va cho'chqa go'shti, har xil o'yin, sovuq va issiq graviylar. Nisbatan ko'p miqdorda urug'lar ishlatiladi oziq-ovqat sanoati ishlab chiqarish uchun har xil turlari sabzavot va qo'ziqorinlarni konservalash uchun ziravorlar va o'tlar aralashmasi.

Ammo ularning eng ko'p soni xantal ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Va deyarli har bir ishlab chiqaruvchi, ishlatiladigan ziravorlarga qarab, turli xil xantal ta'mini ishlab chiqarsa-da, ikkita asosiy turi ma'lum - frantsuz va horseradish xantal. Horseradish xantal qo'pol maydalangan yoki maydalangan oq va qora xantal urug'lari aralashmasidan tayyorlanadi. Qora xantal urug'lari unga o'ziga xos ta'm beradi.

Maqolada ochiq manbalardan olingan materiallardan foydalaniladi:

Xantal - qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan baharatlı o'simlik. Xantalning ko'p navlari mavjud (taxminan 40 turdagi), lekin eng mashhurlari: oq, qora va sarepta. Xantalning eng ko'p terilgan qismi uning urug'idir. Ular pishirishda ham, dorivor maqsadlarda ham qo'llaniladi.

Xantal o'z nomiga mos keladigan achchiq, to'g'rirog'i kuydiruvchi ta'mga ega bo'lib, u tufayli o'zini namoyon qiladi. kimyoviy reaksiya, bu o'simlikning biron bir qismi ezilgan va o'ziga xos hidga ega bo'lganda paydo bo'ladi

Xantal urug'lari va ularni pishirishda qo'llash

Xantalning xilma-xilligiga qarab, urug'lar oziq-ovqat sanoatida va tibbiyotda qo'llaniladi turli maqsadlar uchun. Zamonaviy pazandachilik va pishirish san'atida xantal urug'lari ko'pincha quyidagilar uchun ishlatiladi:

  • ta'mni shakllantirish va ma'lum bir xushbo'y hid berish uchun turli xil marinadlarni tayyorlash;
  • soslarni maydalangan shaklda va asos sifatida tayyorlash;
  • go'shtni konservalash va;
  • yaratish uchun sabzavotlarni konservalash yaxshiroq sharoitlar uzoq muddatli saqlash uchun.

Buning turli xil turlari mavjud ziravorlar o'simlik. Buning yordamida ziravorlar turli maqsadlarda ishlatilishi mumkin. Keling, uyda muvaffaqiyatli ishlatilishi mumkin bo'lgan eng mashhur navlarni ko'rib chiqaylik. Quyida xantal urug'larining eng mashhur turlarining tavsiflarini topishingiz mumkin.

Oq xantal urug'lari.

Oq xantal urug'lari xantal yog'ini tayyorlash uchun keng qo'llaniladi, keyinchalik u oziq-ovqat va kimyo-farmatsevtika sanoatida qo'llaniladi. Kukun tayyorlanadi va turli xil idishlar, marinadlar, go'sht va boshqalarni tayyorlashda ishlatiladi. Turli xil tuzlangan bodringlar va aromali füme ovqatlarga qo'shilishi mumkin. Ularning hidi yo'q, shuning uchun xantalni tayyorlashda turli xil baharatlı ziravorlar qo'shilishi kerak. Egalik qilish shifobaxsh xususiyatlari, va gipertoniya, jigar, o't pufagi, qon tomirlari, ovqat hazm qilish kasalliklari va boshqalarni davolashda qo'llaniladi.

Qora xantal urug'lari.

Qora xantal urug'lari pishirishda ham, tibbiyotda ham qo'llaniladi. Oq rangdan farqli o'laroq, ular xrenni eslatuvchi xarakterli hid va ta'mga ega. Ko'pincha oziq-ovqat sanoatida xantal, baliq konservalari, go'sht va sabzavotlarni ishlab chiqarishda, turli xil idishlarni xushbo'ylash uchun ishlatiladi. Uning kimyoviy tarkibi oq rangga o'xshaydi, u shuningdek, ko'p miqdorda efir moyi, yog'li yog', kaliy tuzi va boshqalarni o'z ichiga oladi.U farmatsevtikada urug'lardan olingan kukunga asoslangan xantal gipsini ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Ushbu yamoq og'riq qoldiruvchi vosita sifatida revmatizmga yordam beradi.

Sarepta xantal urug'lari.

Ushbu turdagi xantalning urug'lari boshqa navlarga nisbatan eng ko'p yog'li yog'ni o'z ichiga oladi. Sarepta xantal yog'ining ta'mi ta'mi jihatidan kungaboqar yog'i bilan raqobatlasha oladi. Kimyoviy tarkibi Shuningdek, u boshqa hamkasblariga qaraganda bir oz boyroqdir, unda karotin, askorbin kislotasi, kaltsiy va temir tuzlari mavjud. Xantal plasterlarini tayyorlash, pishirish uchun keng qo'llaniladi shifobaxsh vannalar, bu bilan mukammal yordam beradi shamollash(agar bo'lmasa yuqori harorat). Ovqat pishirishda ular kuchaytiradigan baharatlı ziravorlar tayyorlash uchun ishlatiladi ta'm sifatlari ko'p taomlar.

Xantal urug'lari turli xil soslar, soslar va mayonez ishlab chiqarishda zarur bo'lgan kukunni tayyorlash uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, konservalarni eng yaxshi saqlash uchun keng qo'llaniladi. Yaxshi ta'mga ega bo'lgan xantal urug'idan olingan yog' pazandachilikda, non sanoatida va hokazolarda muvaffaqiyatli qo'llaniladi.

Xantal urug'lari deyarli har qanday taom - xantal uchun sevimli ziravorlarni tayyorlashda shunchaki almashtirib bo'lmaydi. U nafaqat idishlarning ta'mini oshiradi, balki ishtahani yaxshilaydi, me'da shirasining sekretsiyasini kuchaytiradi, antiseptik va yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega. Ular ko'plab mamlakatlarda uni yaxshi ko'radilar va eyishadi va hamma joyda uni butunlay boshqacha tayyorlashadi.

Xantal yordamida kiyinish uchun bir nechta retseptlar:

Vinaigrettes va sabzavotli salatlar uchun xantal kiyinish: 1 stakan o'simlik yog'i, 3% sirka, 2 sarig'i, 1 osh qoshiq. bir osh qoshiq xantal (osh qoshiq), shakar, tuz, qalampir. Xantal, xom tuxum sarig'i, tuz va shakarni silliq bo'lguncha maydalang. Doimiy aralashtirish bilan aralashmani nozik oqim bilan to'kib tashlang. o'simlik yog'i. Yog'ning har bir keyingi qismini faqat oldingi emulsiyalanganidan keyin quying. Aralashmani sirka bilan suyultiring, qalampir qo'shing, aralashtiring.

Bodring salatlari uchun sarimsoq bilan xantal kiyinish, shirin qalampir va boshqa idishlar. Oldingi retsept bo'yicha xantal kiyinishini tayyorlang. Sarimsoqni mayda to'g'rang (ta'mga) va kiyinish bilan aralashtiring.

Dorixonalarda, ixtisoslashtirilgan do'konlarda va supermarketlarda xantal urug'ini sotib olishingiz mumkin. Sotib olishdan oldin quyidagilarga ishonch hosil qilishingiz kerak:

  • ga tegishli yangi hosil bu yil;
  • turli hasharotlar zararkunandalari tomonidan zarar ko'rmagan;
  • sun'iy rang berishdan o'tmagan.

Yuqori sifatli ziravorlarni sotib olishning eng oson yo'li ixtisoslashgan sharqona ziravorlar do'konlarida.


Qora xantal (lat. Brassica nigra)- yillik otsu o'simlik oila Brassicas. O'simlik haqiqiy xantal yoki frantsuz xantal sifatida tanilgan. Tabiiy zonasi - Shimoliy Afrika, Janubi-G'arbiy va Markaziy Evropa, Markaziy Osiyo, Shimoliy Avstraliya, Janubiy va Shimoliy Amerika. Rossiyada qora xantal Qrim va Volga mintaqasida o'sadi. Odatdagi joylar daryo qirg'oqlari, dalalar, yo'llar va kichik axlat to'plangan joylardir. O'simlik efir moyi va xantal kukuni olish uchun o'stiriladi.

Madaniyatning o'ziga xos xususiyatlari

Qora xantal - balandligi 30 dan 100 sm gacha, ba'zan 240 sm gacha bo'lgan tik, juda shoxlangan, yalang'och poyasi bo'lgan otsu o'simlik, axillarda antosiyanin dog'lari bilan jihozlangan. Pastki barglar lira shaklidagi, yashil, petiolate, katta tishli tishli apikal lobga ega; ustkilari butun, nayzasimon. Gullar mayda, yorqin sariq yoki och sariq rangga ega, siyrak pog'onalarda to'plangan. Gulbarglari kavisli bo'lib, tirnoqqa to'g'ri keladi. Poyaning uzunligi 2,5-8,5 sm, meva bilan birga qoladi.

Mevasi tetraedral, aniq tuberkulyar, poyaga bosilgan, kalta va ingichka tumshug'i taxminan 1,5-4,7 mm. Urugʻi qizil-jigarrang yoki toʻq jigarrang, mayda, sharsimon, mayda hujayrali, diametri 1,0-1,6 mm. Qora xantal iyun-iyul oylarida gullaydi, mevalar avgust-sentyabr oylarida pishadi, bunga bog'liq iqlim sharoiti. Tavsifga ko'ra, qora xantal shunga o'xshash Sarepta xantal, faqat urug'lar va siqilgan ko'zalarning rangi bilan farqlanadi.

O'sish sharoitlari

Qora xantal oddiy emas, kambag'al qumli, suvli, sho'rlangan va botqoqlardan tashqari har qanday tuproqni qabul qiladi. Ekin namlik ta'minoti jihatidan talabchan. Optimal harorat 20-25C. Ko'chatlar va yosh o'simliklar qodir maxsus muammolar-5C gacha bo'lgan qisqa muddatli sovuqqa toqat qiladi. Qora xantal uzoq kunlik o'simlik hisoblanadi.

Saytni tayyorlash va ekish

Xantal uchun joy kuzda tayyorlanadi: tuproq ehtiyotkorlik bilan qazib olinadi va organik moddalar bilan oziqlanadi, bahorda tizmalar tırmık bilan bo'shatiladi va qo'llaniladi. mineral o'g'itlar. Qora xantalni 20-25 sm oraliqda yoki uzluksiz ekish bilan ketma-ket eking. Urug'lanish darajasi 3,5-4 g kvadrat metr. Hosil tez o'sadi, shuning uchun uni 3-5 muddatda ekish mumkin. Siz asosiy hosilni yig'ib olgandan keyin xantal ekishingiz mumkin. O'sish davri 2-2,5 oyni tashkil qiladi, bu muddatlarni oxirgi ekish paytida hisobga olish kerak. Qora xantal urug'lari 5-6C haroratda, odatda ekishdan 3-5 kun o'tgach unib chiqadi.

G'amxo'rlik

Ko'chatlarda 2-3 haqiqiy barg paydo bo'lishi bilan ekinlar ingichka bo'lib, o'simliklar orasidagi masofa 10-15 sm bo'lsa, xantal urug'larni ishlab chiqarish uchun mo'ljallangan bo'lsa, masofa 20-25 sm gacha oshiriladi. qo'shimcha g'amxo'rlik sug'orish, o'g'itlash va begona o'tlardan tozalashga tushadi. Yashil massani kesish gullashdan oldin amalga oshiriladi.

Ilova

Xantal urug'idan olingan efir moyi, uning tarkibiy qismlari allil siyanid, uglerod disulfidi va allil xantal moyi. Urug'larda oleyk, erusik, linoleik, lignoserik, palmitik va linoleik kislotalar ham mavjud. Xantal moylari texnik va oziq-ovqat maqsadlarida ishlatiladi.

O'simlik urug'lari Dijon xantal, xantal plasterlari va boshqalarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Bu tur sovun tayyorlashda ham qo'llaniladi. Yosh qora xantal barglari ko'pchilik uchun ajoyib ziravor hisoblanadi turli xil taomlar. Ba'zi mamlakatlarda pishloqlar tarkibiga poyasi, gullari va barglari kiradi. Tibbiyotda xantal o'pka kasalliklarini, nevralgiya va revmatizmni davolash uchun ishlatiladi.