Selderey qadim zamonlardan beri misrliklar, yunonlar va rimliklarga ma'lum bo'lgan. Miloddan avvalgi 1200 yilga tegishli Misr fir'avnlaridan birining dafn marosimida mumiya boshida selderey barglaridan gulchambar saqlanib qolgan. Qadimgi yunonlar uni tangalarda tasvirlashgan, shoir Gomer esa "Iliada" va "Odisseya" asarlarida uni kuylagan. Go'zallar seldereydan qarishga qarshi niqoblar tayyorladilar va shifokorlar ko'plab kasalliklar uchun undan dori-darmonlarni buyurdilar. Qadimgi Hindiston, Tibet, Xitoyda ular hatto onkologiyani davolashgan.

O'rta asrlarda Evropada seldereyning birinchi madaniy shakllari 15-16 asrlarda paydo bo'lgan. Dastlab barg va petiole navlari, 17-asrda etishtirilgan. ildiz sabzavotlari yetishtirildi.

Afsonaga ko'ra, selderey sharbati Tristan va Isoldaning sehrli sevgi ichimlikiga kiritilgan.

Selderey Rossiyaga manzarali baharatlı xushbo'y o'simlik sifatida olib kelingan. IN XVIII boshi V. u nemis qishlog'ida, olijanob mulk bog'larida va konserva zavodlari yaqinida bodringdan ham ko'proq o'stirildi. Biroq, bu barg selderey edi; o'sha paytda ham, hozir ham petiole bu erda oz miqdorda faqat havaskor ishqibozlar tomonidan o'stiriladi, AQSh, Hindiston, Xitoy, Koreya va Yaponiyada u hamma joyda etishtiriladi.

Selderey: ham ovqatlantiradi, ham davolaydi

Seldereyning foydali xususiyatlari behisob. U pishirishda, farmakologiyada, xalq tabobati, kosmetologiya, oziq-ovqat va konserva sanoati.

Pishirishda selderey

Petioles qaynatiladi, qovuriladi, tuzlanadi, tuzlanadi va hatto muzlatiladi. Selderey poyalaridagi tolalar sekin hazm bo'lib, ko'p miqdorda suv to'playdi, natijada so'rilganida to'liqlik hissi paydo bo'ladi va shishishni kamaytiradi. To'qqiz komponentli efir moyi, sedanolidga asoslangan, barqaror yoqimli hid beradi va ovqat hazm qilish va buyraklar faoliyatiga ogohlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi.

Petiolesdan salatlar, birinchi va ikkinchi taomlar, yonma-ovqatlar va baliq yoki go'sht uchun ziravorlar tayyorlanadi.

TIBBIYOTDA. Selderey antiseptik, qonni tozalash, yaralarni davolash, allergiyaga qarshi, yallig'lanishga qarshi, engil laksatif va yaxshi diuretik ta'sirga ega. IN an'anaviy tibbiyot Artrit, gut, shish va sistitni davolash uchun urug'lardan preparatlar tayyorlanadi. Qaynatmalar, infuziyalar, moylar, sharbatlar turli qismlar Selderey bezgak, ürtiker, jigar kasalliklari va nevrozlar uchun ishlatiladi.

Mineral tuzlar va B vitaminlarining maqbul nisbati asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi, miya faoliyatini oshiradi, diqqatni jamlaydi, fikrlash tezligini tezlashtiradi va xotirani yaxshilaydi. Petiolesda 7 mg% gacha karotin mavjud bo'lib, u ko'rishni normallashtirish va oldini olish uchun zarurdir. tungi ko'rlik. Vitamin C (100-150 mg%) qo'llab-quvvatlaydi immunitet tizimi inson tanasi hujayralarini erkin radikallar va erta qarishdan himoya qiladi.

Selderey efir moyi asab tugunlarining qoplamini himoya qiladi, yallig'lanishni kamaytiradi, gastrit va poliartritda og'riqni engillashtiradi..

Selderey gipertenziv bemorlarda qon bosimini pasaytirish uchun noyob qobiliyatga ega. Bu silliq mushaklarni bo'shashtiradigan kaliy va magniyning yuqori miqdori tufayli sodir bo'ladi; qon tomirlarini mustahkamlovchi flavonoidlar; va tanadan xolesterinning taxminan 10% ni olib tashlaydigan tola.

Magniy ham asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi va temir gematopoetik jarayonlarga foydali ta'sir ko'rsatadi. Biologik faol organik natriy kaltsiyni erigan holatda ushlab turadi va fosfor bilan birga suyaklar va tishlarni mustahkamlaydi.

Selderey kumarinlari leykotsitlar faolligini oshiradi, immunitetni mustahkamlaydi va bosh og'rig'ini engillashtiradi. Poliasetilen va ftalidlarning to'planishi tufayli selderey saratonni keltirib chiqaradigan kanserogenlarni tanadan olib tashlash, xavfli kasalliklarning oldini olish qobiliyatiga ega.

Pishirilgan barglardan tayyorlangan choy ich qotishi bilan og'rigan keksa odamlar uchun foydalidir. Selderey sharbati tanadan toksinlarni olib tashlashni kuchaytiradi, qonni tozalashga yordam beradi, shirinliklarni haddan tashqari iste'mol qilishga va chekishga moyil bo'lgan odamlar uchun foydalidir.

Faoliyatni kamaytirish uchun xlorid kislotasi Oshqozon shirasining kislotaliligi yuqori bo'lgan bemorlar uchun 5:6 nisbatda selderey va sabzi sharbati aralashmasi tavsiya etiladi.

dan sho'rva petiole selderey diabet, semizlik, qalqonsimon bez kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun menyuga kiritilgan genitouriya tizimi Nafas qisilishi, iskorbioz va tuz cho'kishi paytida petiolesni iste'mol qilish tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi. Ular uyqu buzilishi, nevrasteniya, uyqusizlik va haddan tashqari qo'zg'aluvchanlik uchun tavsiya etiladi.

Bu foydali o'simlik ham kontrendikatsiyaga ega. Homilador ayollar, onalar, emizikli bolalar, chaqaloqlar uchun ehtiyotkorlik bilan - gepatit bilan og'rigan bemorlar, shuningdek, oshqozon yarasi, o'n ikki barmoqli ichak yarasi va kolitning kuchayishi paytida seldereydan foydalanish tavsiya etilmaydi. Toshlarning kuchayishini va faol harakatini qo'zg'atmaslik uchun uni qo'llash epileptik tutqanoq va urolitiyoz bilan og'rigan odamlarga cheklanishi kerak.

Kosmetikada selderey

Selderey nemlendirici va oziqlantiruvchi kremlar, niqoblar, vitiligo davolash vositalari, ko'z atrofidagi teri uchun dekonjestan sarumlar va dorivor shampunlar tarkibiga kiradi. Ular suvsizlanishni oldini oladi, epidermisning to'siq funktsiyasini yangilaydi va tiklaydi. Ularni tayyorlash uchun quruq ekstraktlar (1-5%) yoki yangi siqilgan sharbat ishlatiladi. Selderey sharbati tarkibidagi sink teri va sochni chiroyli va sog'lom qiladi, tirnoqlarni mustahkamlaydi. Kosmetik niqoblar terini yoshartiradi. Urticaria va allergiya uchun og'riqli joylar o'chiriladi, shundan so'ng teri yumshaydi, namlik bilan to'yingan, elastik va sog'lom bo'ladi, shish va qizarish yo'qoladi.

Seldereyning alkogolizmni davolagani haqida dalillar mavjud, buning uchun yarim stakan sharbat 1: 1 suv bilan aralashtiriladi, bir oy davomida kuniga bir marta ichiladi.

Olma pyuresi va smetana bilan ziravorlangan seldereyni muntazam iste'mol qilish erkaklarda jinsiy quvvatni tonlaydi va kuchaytiradi, aqliy darajada jinsiy komplekslarni bo'shatadi va engillashtiradi.

Selderey oilasidan

Seldereydan tashqari, bu oila ko'pchilikni o'z ichiga oladi o'tlar, shuningdek, ildiz sabzavotlari - parsnips, sabzi. Shuning uchun, o'sayotgan petiole seldereyning apelsin singlisi bilan juda ko'p umumiyliklari borligi ajablanarli emas.

Birinchi yilda petiole selderey bo'shliqlarsiz zich poyalarni, ikkinchi yili esa urug'larni hosil qiladi. Uning barglari bargli navlarga qaraganda sezilarli darajada kattaroqdir. Barglarning qalinligi 8-9 mm, kengligi 2-3 sm, uzunligi 22-50 sm, ular yashil, och yashil, pushti va qizil bo'lishi mumkin, oqartirish yoki o'z-o'zidan oqartirishni talab qiladi. Ikkinchisi ko'proq termofildir. Ko'chatlar paydo bo'lgandan boshlab, barglarning kesilishigacha naviga qarab 80-180 kun o'tadi. Ildiz tizimi 20-25 sm chuqurlikda joylashgan.

Ona o'simliklar ekilganidan keyin hayotning ikkinchi yilida gul sopi hosil bo'ladi. Ular taxminan 2 oy ichida gullaydi. 3 hafta ichida gullar hasharotlar tomonidan changlanadi, meva tug'adi - kichik achen. Avvaliga u yashil-qizil, keyin pishganida, kulrang yoki jigarrang-jigarrang bo'lib, 2 qismga bo'linadi. Urug'lar juda kichik, 1 g da 800 donagacha. Nihol 2-4 yil davom etadi.

Petiole selderey sovuqqa chidamli o'simlikdir kuningiz uzoq bo'lsin(13-17 soat), ular uni erga ekish yoki ko'chatlar orqali tortib olishadi. Urug'lar 3-4 daraja haroratda unib chiqishi mumkin, ammo bu jarayon uzoq davom etadi, chunki optimal harorat ko'chatlar paydo bo'lishi uchun 20-25 daraja. Yosh o'simliklar yo'qotmasdan 4 daraja sovuqqa, kattalar - 8 darajagacha toqat qiladilar. Plus 10 dan past uzoq muddatli sovuq havoda, selderey asirlari. Oddiy o'sish va rivojlanish uchun eng qulay harorat 12-20 daraja.

Chirindi va ozuqa moddalariga boy qumli va qumloq tuproqlarda, madaniy torf botqoqlarida yirik va shirali barglar hosil bo'ladi. Shu bilan birga, u kislotali tuproqlarga toqat qilmaydi.

Selderey namlikni yaxshi ko'radi, lekin toshqindan aziyat chekadi. Ko'chat davrida u tuproq va havo namligiga javob beradi. Yetuk o'simliklar kerak mo'l-ko'l sug'orish faqat quruq davrlarda. Oddiy rivojlanish uchun ular juda ko'p kaliy va azotga muhtoj bo'lib, ildizlar kislorodga va shunga mos ravishda tuproqni tez-tez yumshatishga muhtoj.

Seldereyning barcha turlari bir-biri bilan osongina o'zaro changlanadi, lekin ularning sifati yomonlashadi. Masalan, petiole poyalari ichi bo'sh va tor bo'ladi.

Petiole seldereyning eng yaxshi navlari

Petiole selderey navlari yashil rangga bo'linadi, ular oqartirishni va o'z-o'zini oqartirishni talab qiladi, shuningdek, oraliq shakllar ham mavjud. O'sish usulini tanlash (ko'chatlar orqali yoki to'g'ridan-to'g'ri erga ekish) ko'p jihatdan petiole shakllanishi davrining davomiyligiga bog'liq, shuning uchun urug'larni sotib olayotganda ehtiyot bo'ling.

ATLANT

Niholdan yig'ib olishgacha 150-170 kun o'tadi. Barglarning uzunligi 40-45 sm, rozetning vazni 300-340 g hosildorligi 3,3 kg / m2 gacha. Turni oqartirish kerak.

OLTIN

Niholdan boshlab hosilga qadar 150-160 kun davom etadi. Petioles biroz kavisli, och yashil, bir oz qovurg'ali, o'rtacha uzunlikdagi, rozetning og'irligi 830 g, hosildorligi 5 kg / m2 gacha. O'z-o'zidan oqlash darajasi.

MALAXIT

Niholdan boshlab hosilga qadar 80-90 kun davom etadi. Barglari qalin, go'shtli, och yashil rangda, bir oz qovurg'ali yuzasi bilan bir oz egilgan, uzunligi 30-35 sm, rozetning og'irligi 1,2 kg. Hosildorlik 2,8-4 kg/m2. O'z-o'zidan oqlash darajasi.

ERKAK JAVORI

Unib chiqqandan keyin 150-165 kundan keyin yig'ib olishga tayyor bo'lgan istiqbolli nav. Barglari katta, qalin, och yashil, bir oz qovurg'ali, bir oz kavisli, uzunligi 45-55 sm, rozetning vazni 560-650 g mahsuldorligi 3,3 kg / m2 gacha. Turni oqartirish kerak.

PASKAL

Niholdan boshlab hosilga qadar 100 kun davom etadi. Barglari och yashil rangda, bir oz kavisli, uzunligi 25-30 sm, rozetning vazni 450 g gacha mahsuldorligi 3,9 kg / m2 gacha. Turni oqartirish kerak.

TANGO

biri eng yaxshi navlari, 160-180 kun ichida o'rim-yig'imga tayyor. Petiole uzunligi 50 sm gacha, ko'k-yashil rangga ega, ichki tomondan kuchli kavisli, qo'pol tolalarsiz, rozet og'irligi 1 kg gacha. Turning qiymati yuqori aromatiklik, taqdimotning uzoq muddatli saqlanishi, yaxshi ta'mi. Hosildorlik 1,9-3,7 kg/m2. Turli gullash va zangga chidamli.

CRUNCH

Niholdan 100-120 kun o'tgach yig'ib olishga tayyor. Barg barglari quyuq yashil, xushbo'y, suvli va o'rtacha uzunlikda. Hosildorlik 2,9-3,2 kg/m2. Turli sovuqqa chidamli va oqartirishni talab qiladi.

Chiqib ketganidan keyin 160-180 kundan keyin hosilni yig'ib olishga tayyor. Petioles kuchli, binafsha rangga ega quyuq yashil, ichki tomondan egilgan, tolalarsiz, og'irligi 350 g, uzunligi 25 sm, juda xushbo'y, uzoq vaqt davomida shiralilikni saqlaydi. Hosildorlik 3,7 kg/m2. Turni oqartirish kerak.

Petiole selderey - ekishdan yig'im-terimgacha

Kuzgi yumushlar

Petiole selderey uchun joy quyoshli, suv bilan ta'minlangan, unumdor tuproqli, neytral kislotali (pH 6,5-7,5) bo'lishi kerak. Quruq va kambag'al tuproqlarda petiole nozik o'sadi.

Men o'zimning misolimdan foydalanib, petiole etishtirish haqida sizga aytib beraman. Tuproqimiz og'ir, shuning uchun biz kuzda to'shak hosil qilamiz. Qazishdan oldin biz o'g'itlar qo'shamiz: bir chelak gumus yoki kompost, bir stakan kul, 1 osh qoshiq. 1 m2 uchun superfosfat qoshiq. Kislota yuqori, shuning uchun biz tuproqni ohak qilamiz. Ohakni o'tmishdoshlar ostida, ya'ni seldereydan oldin bu joyda o'sgan sabzavotlarni qo'llash tavsiya etiladi.

Engil tuproqqa ega bo'lganlar 40 sm kengligida va 30 sm chuqurlikdagi xandaqda petiole o'sishi mumkin, chunki ular o'simlikni sayqallash uchun tepaga ko'tariladi. Bu eski texnologiya, uning kamchiliklari o'simliklarning juda sekin rivojlanishidir. Ammo xandaqning pastki qismiga kompost yoki go'ng qo'yilsa va tepaga quyilsa, uni tezlashtirish mumkin. unumdor tuproq, xandaqning chetiga 8 sm etib bormaslik kuzda tayyorlangan to'shak yoki xandaq bahorda bo'shatiladi.

Selderey ko'chatlarini etishtirish

Petiole selderey bilan uzoq muddat Rivojlanish eng yaxshi ko'chatlar orqali o'stiriladi. Biz uni derazada o'stiramiz, uni fevral oyining 3-o'n kunligida - mart oyining 1-o'n kunligida ko'chat qutisiga ekamiz.

Tayyorgarliksiz urug'lar ko'p vaqt o'tadi (20 kundan ortiq). Shuning uchun, unib chiqishni tezlashtirish uchun biz ularni bir kun davomida immunotsitofit eritmasida (20 ml suv uchun 1 tabletka) ushlab turamiz.

Biz qutichani oz miqdorda qum qo'shilishi bilan teng qismlarga bog 'tuproqlari va gumusdan tashkil topgan engil ozuqa aralashmasi bilan to'ldiramiz. Biz substratni namlaymiz, ertasi kuni nam tuproqning ustiga 1,5-2 sm qalinlikdagi qorni quyamiz, uni biroz siqamiz. Biz urug'larni sayoz qilib ekamiz, ular yorug'likda yaxshi o'sadi. Qutining yuqori qismini shisha bilan yoping. Qor eriydi va urug'lar tuproqqa tortiladi.

Chiqmaguncha, qutini xona haroratida saqlang. Kurtaklar 7-10 kundan keyin paydo bo'ladi. Keyin stakanni olib tashlaymiz va ekinlarni ko'chatlar cho'zilmasligi uchun bir hafta davomida yorqin, salqin joyga (10-12 daraja) o'tkazamiz.

Zarur bo'lganda, o'rnatilgan suv bilan suv iliq suv, kotiledon barglarini namlashdan ehtiyot bo'lish. Sug'orish sovuq suv qora oyoq kasalligiga olib kelishi mumkin. Agar uning belgilari paydo bo'lsa, biz trichodermin biologik mahsulotidan foydalanamiz, bu infektsiyaning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.

Ikki yoki uchta barg paydo bo'lganda, paydo bo'lganidan taxminan 40 kun o'tgach, biz ko'chatlarni 6 sm diametrli kasetlarda yoki qozonlarda ko'chirib o'tkazamiz, ildiz seldereyidan farqli o'laroq, biz faqat zaif ildizlar va deformatsiyalangan barglari bo'lgan o'simliklarni rad etamiz. . Transplantatsiya qilishda biz o'sish nuqtasini qoplamaymiz. Shundan so'ng biz ko'chatlarni sug'oramiz va ularni bir kun davomida nam qog'oz bilan soya qilamiz.

Ikki hafta o'tgach, biz murakkab mineral o'g'itlar (1,5 g / l suv) eritmasi bilan oziqlanamiz. Agar selderey barglari oqarib ketgan bo'lsa, karbamid (0,5 g / l suv) bilan urug'lantiring. Biz 10-12 kundan keyin o'g'itlashni takrorlaymiz, o'g'it dozasini asta-sekin 2 g / l ga oshiramiz. Barglarning kuyishiga yo'l qo'ymaslik uchun o'g'itlarni qo'llaganingizdan so'ng o'simliklardan ozuqaviy eritmani yuving. toza suv qo'l purkagichdan. Vaqti-vaqti bilan tuproqni ehtiyotkorlik bilan gevşetin va qurib qolganda uni sug'orib turing.

12-15 sm balandlikdagi o'simliklar to'rt-besh barg va ildiz tizimi tuproq to'pi bilan yaxshi o'ralgan, ochiq erga ko'chirib o'tkazishga tayyor.

Uchishdan bir hafta oldin doimiy joy Biz ko'chatlarni lodjiyaga olib chiqib, qattiqlashtiramiz. Dastlab 15 daraja haroratda 2 soat davomida, yashash vaqtini asta-sekin oshirib boring.

Kichik hajmdagi etishtirish bilan, petiole seldereyni qozonlarga ko'chirib bo'lmaydi, lekin faqat ingichka bo'lib, ko'chatlar orasida 6 sm oraliq qoldirib, ortiqcha qismini qaychi bilan kesib tashlang. Yoki unib chiqqan urug'larni darhol idishga seping, har biriga 5-7 urug' qo'ying va ular o'sishi bilan ortiqchasini olib tashlang.

Bog'da selderey ekish

Qor erigandan so'ng, biz og'ir tuproqli, botqoqlangan tuproqni yana qazib olamiz, ilgari har qanday murakkab mineral o'g'itni 30-40 g / m2 ga sochamiz. Sabzi chivinlarini oldini olish uchun bog 'to'shagini quruq xantal yoki tamaki changi (1 osh qoshiq / m2) bilan seping. Torfli tuproqlarda, shuningdek, mikroelementlarni, tercihen suyuq shaklda qo'shish kerak.

Sariq seldereyning yashil navlari, kamroq sovuqqa chidamli o'z-o'zidan sayqallashdan tashqari, darhol erga ekilgan bo'lishi mumkin, biz buni qilamiz. Urug'lar tarkibidagi efir moyi ko'chatlarning paydo bo'lishiga to'sqinlik qilganligi sababli, biz ularni unib chiqqandan keyin ekamiz. Biz nam urug'larni nam peçete bilan o'rab, ularni likopchaga joylashtiramiz. Oltinchi kuni 5-6% oq tuynuklar rivojlanadi. Shundan so'ng biz likopchani urug'lar bilan muzlatgichga qo'yamiz va u erda 1 daraja haroratda bir necha kun ushlab turamiz.

Biz aprel-may oylarida 0,5 sm chuqurlikdagi jo'yaklarga ekamiz, har 30-40 sm yoki uning bo'ylab 3 qatorda to'shak bo'ylab qilingan. Urug'larni nam tuproq bilan seping va to'shakni to'quv bo'lmagan mato va kino bilan yoping. Asirlari ekishdan keyin ettinchi kuni paydo bo'ladi. Keyin plyonkani olib tashlaymiz va to'quv bo'lmagan matoni barqaror isinish paydo bo'lguncha qoldiramiz.

Ba'zi selderey sevuvchilar, ingichkalash paytida olib tashlangan ko'chatlar sonini kamaytirish uchun qum bilan aralashtirilgan quruq urug'larni ekishadi.

Selderey 3 yildan keyin asl to'shagiga qaytariladi.

Petiole seldereyini oz miqdorda karam, lavlagi, kartoshka orasiga va bodring bilan to'shakning chetiga ekish mumkin. Foyda ikki baravar bo'ladi: joyni tejash va qo'shnilarni himoya qilish, chunki selderey ko'plab zararkunandalarni tuxum qo'yishdan qaytaradi.

Selderey ko'chatlarini ekish

Biz may oyining boshida selderey ko'chatlarini ekamiz, bu o'simliklarning erta murvatini oldini oladi. Bu vaqtga kelib, tuproq yaxshi isitiladi va ildiz otish tez sodir bo'ladi. Haddan tashqari ochiq va zaif ko'chatlar yuqori sifatli petiole hosil qilmaydi.

Ko'chatlarni ekish paytida o'sish nuqtasini yopish mumkin emas.

Ekish paytida har bir teshikka qum qo'shing, chunki bizning tuproq og'ir, kul va bir hovuch ulkan organik-mineral o'g'it qo'shing. 3-4 g uzoq muddatli AVA o'g'itini qo'shish yaxshiroqdir, bu keyingi o'g'itlash zaruratini yo'q qiladi.

Petiole navlari kuchli butalar hosil qiladi, shuning uchun biz ko'chatlarni 50x40 sm naqshga ko'ra joylashtiramiz, ammo biz tabiiy sayqallashni kuchaytirish uchun o'z-o'zidan oqartiruvchi o'simliklarni yaqinroq (50x25 sm) ekamiz. Biz ko'chatlarni barglarning asoslari tuproq darajasida va o'sish nuqtasi erdan yuqori bo'lishi uchun joylashtiramiz. Bu uzluksiz o'sishga yordam beradi va yaxshi sifat petioles. Issiq havoda biz kechqurun o'simliklar ekamiz.

Ekishdan so'ng, ko'chatlarni sug'orib, namlikni uzoqroq saqlash uchun atrofga talaş, torf yoki o'rilgan o't bilan seping.

Biz ovqatlanamiz, ichamiz, himoya qilamiz

Biz selderey ekinlarini to'quv bo'lmagan materialdan ozod qilamiz, qatorlarni yupqalashtiramiz, begona o'tlarni olib tashlaymiz va tuproqni yumshatamiz. Shuni unutmangki, o'sishdagi har qanday kechikish erta otishni qo'zg'atadi.

Birinchi marta 4-6 barg paydo bo'lganda, butalar orasida 15-20 sm qoldirib, ikkinchi marta 10 kundan keyin o'simliklar orasidagi masofani ikki baravar oshiramiz.

Tuproqning juda siqilishiga yo'l qo'ymasdan, biz uni doimo bo'shatamiz. Birinchidan, 5-6 sm chuqurlikda va kuchli yomg'ir yoki sug'orishdan keyin 12-15 sm gacha, o'g'itlarni qo'llash bilan birlashtiriladi.

Petiole selderey gumus, go'ng, kul va mineral o'g'itlar bilan oziqlantirishga yaxshi javob beradi. Birinchi marta biz ko'chatlarni ekishdan 2 hafta o'tgach yoki paydo bo'lganidan keyin bir oy o'tgach, kaliy sulfat qo'shilishi bilan mullen infuzioni (1:10) yordamida (har 10 litr eritma uchun 10 g) ovqatlantiramiz. O'simliklarni oziqlantirgandan so'ng, kuyishlar oldini olish uchun ularni toza suv bilan sug'orib oling.

Biz ikkinchi oziqlantirishni birinchisidan 3 hafta o'tgach, 10 g dan foydalanamiz ammoniy nitrat, 1 m2 uchun 30-40 g superfosfat va 20-30 g kaliy sulfat. Biz o'g'itlarni sayoz chuqurlikka ketmon bilan tuproqqa joylashtiramiz.

Biz har hafta seldereyni sug'oramiz, 20 l / m2 dan foydalanamiz. Avgust va sentyabr oylarida yomg'ir kam bo'lganda, sug'orish tezligini 25 l / m2 ga oshiramiz. Biz hali ham barglarga suv tushmasligiga harakat qilamiz. Ulardagi namlik qo'ziqorin kasalliklarining paydo bo'lishini qo'zg'atadi, ular birinchi navbatda barglarga, keyin esa barglarga ta'sir qiladi.

Yashil petiolesga yoqimli ta'm berish uchun ular quyosh nurlaridan ajratilgan bo'lishi kerak. Keyin ular och yashil yoki deyarli oq rangga ega bo'ladilar, efir moylarining tarkibi kamayadi va ta'mi yaxshilanadi. Oqartirishning eng oddiy usuli - topraklama. Shu bilan birga, siz "yurak" ni to'ldira olmaysiz - o'sish nuqtasi va barglarning asosiy massasi.

O'simlik petiolelari tepaga ko'tarilib, asta-sekin tuproq qo'shiladi. Birinchidan, ular yiqilmasligi uchun, keyin o'simliklar uzunligining yarmini qoplaydi, oxirida esa - deyarli tepaga. Hilling faqat nam tuproq bilan amalga oshirilishi kerak.

Bu usulning bitta kamchiligi bor - ko'pincha petiole tuproqli ta'mga ega bo'ladi. Bu bizning selderey bilan ham sodir bo'ldi. Keyin biz o'sish davrida petiolelarni oqartirishni to'xtatdik va o'rim-yig'imdan so'ng, biz ularni mukammal oqartiradigan podvalda yoki issiqxonada barglar bilan birga tushirishni boshladik. Biroq, hosil kamaydi.

Asta-sekin biz oqartirishni boshqa usulda o'zlashtirdik. Selderey o'simliklari to'liq shakllangan va balandligi 30 sm ga etganida, odatda sentyabr oyining birinchi yarmida sodir bo'ladi, barglarni ehtiyotkorlik bilan yig'ib, ularni bog'lab qo'ying. yumshoq mato. Keyin biz tuproqni o'simliklarning tagiga yaqin joyga o'tkazamiz, petiolelarni o'rash qog'ozi bilan mahkam o'rab, ularni ip bilan bog'laymiz. O'rashning chekkasi va tuproq yuzasi o'rtasida bo'sh joy bo'lmasligi kerak. Qopqoqning ustki qismi barglarning yonida ularni qoplamasdan tugashi kerak.

Oqartirish jarayoni o'rim-yig'imdan 20 kun oldin boshlanadi. Ba'zi odamlar gazetalarning bir nechta qatlamini o'rash uchun ishlatishadi, boshqalari barglarni to'plab, ustiga qo'yishadi. plastik shisha pastki va tomoq bilan kesilgan va taglikdan barglargacha bo'lgan bo'shliq talaş va tushgan barglar bilan to'ldirilgan. Umuman olganda, oqartirishning ko'plab usullari mavjud, asosiysi, yorug'lik petiolelarga tushmasligi kerak!

O'rim-yig'im

Biz sentyabr-oktyabr oylarida petiolelarni olib tashlaymiz. Biz birinchi navbatda o'z-o'zidan oqartiruvchi navlarni qazib olamiz, katta rozet paydo bo'lishi bilanoq, oqartirishga muhtoj bo'lganlar oqartirish boshlanganidan 3 hafta o'tgach; Har qanday holatda, butun hosilni sovuqdan oldin yig'ib olish kerak - sovuq barglarni oziq-ovqat uchun yaroqsiz qiladi.

Yoritilmagan podvalda o'ramlarni petiolesdan olib tashlash mumkin. Ular zulmatda yaxshi oqaradi va yumshoq bo'ladi.

Bir qoshiq yoki kichik vilkalar yordamida o'simliklarni ildizlari bilan tuproqdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va ularni salqin, nam joyda qoldiring. Ba'zan biz uni podvalda qazib olamiz, o'rashni olib tashlamasdan nam qumga joylashtiramiz. Va o'ralgan petioles chirimasligi uchun biz darhol shamollatish uchun deraza va eshiklarni ochamiz. Ayozdan oldin biz podvalni ventilyatsiya qilishni tugatamiz va seldereyni bahorgacha saqlaymiz.

Agar bir nechta yig'ilgan o'simliklar bo'lsa, ularni muzlatgichda saqlang. Biz oqartirilgan petiolesning ildizlari va barglarini kesib tashlaymiz, ularni tuproqdan tozalaymiz, sovuq suv ostida yuvib tashlaymiz va ularni engil quritamiz. Kino qoplarga joylashtiring yoki alyuminiy folga bilan o'rang va muzlatgichga qo'ying. Ushbu shaklda petiole bir oy yoki undan ham ko'proq vaqt davomida 0-2 daraja haroratda mukammal saqlanadi.

Agar sovuq yoqasida bo'lsa va selderey barglarni to'liq shakllantirishga ulgurmagan bo'lsa (ko'pincha bu to'g'ridan-to'g'ri bog'ga ekish paytida sodir bo'ladi), ularni etishtirish mumkin. Qoida tariqasida, oqartirilmagan navlar yaxshiroq o'sadi. Ular qayta ekishga yaxshi toqat qiladilar, ozgina chiqindilar chiqaradilar va uzoq vaqt yashil bo'lib qoladilar. Siz seldereyni issiqxonada yoki podvalda 4-6 daraja haroratda, havoning nisbiy namligi 85-90% va o'rtacha sug'orishda etishtirishingiz mumkin. O'sish davrida (60-80 kun) yosh barglar paydo bo'ladi va barglar o'sadi.

Petiole selderey - kasallik va zararkunandalarga qarshi kurash

Zararkunandalar va kasalliklar seldereyni saqlab qolmadi. Biz sizga ular bilan qanday kurashish va ularni qutqarish kerakligini aytamiz. yuqori sifatli o'rim-yig'im.

Selderey (hogweed) chivinlari may oyining oxirida uchib ketadi, ko'pincha cho'chqa go'shtidan uchadi. U barglar terisi ostida tuxum qo'yadi va ularda mayda tuberli dog'lar paydo bo'ladi. Olingan lichinkalar uzun jigarrang tunnellarni qoldirib, to'qimalarni yeydi. Petioles achchiqlanadi va hosil kamayadi. IN o'rta chiziq bir avlod beradi, janubda - ikkita, tuproqda qishlaydi.

Jang qilish usullari. Ekinlarni almashtirish, kislotali tuproqni oldindan tozalash, ko'chatlarni o'z vaqtida yupqalash, bir oilaning cho'chqa o'tlari va begona o'tlarini yo'q qilish va kuzda to'shakni chuqur qazish.

Sabzi pashshasi tuproqda qishlaydi. U bahorda uchib, birinchi haqiqiy barg paydo bo'lganda o'simlik ostiga mayda oq tuxum qo'yadi. Lichinkalar seldereyning ildizlariga va boshqa qismlariga zarar etkazadi. O'rta zonadagi sabzi pashshasi ikki avlod hosil qiladi: iyun-iyulda va avgust-sentyabrda.

Jang qilish usullari. Tuproqni begona o'tlardan tozalash, o'g'itlash va yumshatishni o'z vaqtida amalga oshiring. Iyun oyining boshida va avgust oyining boshlarida, qatorlar orasiga ikki yoki uch marta tamaki changi va qum yoki quruq xantalning teng qismlari aralashmasidan (1 osh qoshiq / m2) 7-8 kunlik interval bilan seping.

Sabzi psyllid shimoli-g'arbiy mintaqa uchun tahdiddir. Zararkunanda qishlaydi ignabargli daraxtlar, bahor va yozning boshida qarag'ay ignalari bilan oziqlanadi. Keyin u seldereyga uchadi va barglardan sharbatni so'radi. Ular deformatsiyalanadi, petiole qisqaradi va o'simliklar tushkunlikka tushadi.

Jang qilish usullari. Sabzi chivinlariga qarshi xuddi shunday.

Loviya shirasi barcha aphid turlarining eng kattasi hisoblanadi. Har bir avlod faqat ikki hafta ichida rivojlanadi.

Jang qilish usullari. Zararkunandalarning birinchi belgisida, seldereyni pomidor, kartoshka, karahindiba va civanperçemi tepalaridan qaynatmalar yoki infuziyalar bilan seping. Yaxshi natija 3-5 kun davomida saqlanadigan apelsin, mandarin yoki limon qobig'ining (1:10) suvli infuzioni bilan olinadi.

Cercospora yoki erta kuyish, ko'pincha haroratning keskin o'zgarishi bilan nam, sovuq vaqtlarda o'zini namoyon qiladi. Har biri 5 mm bo'lgan ko'p sonli yumaloq dog'lar bargning har ikki tomonida sezilarli ochilgan markaz va qizil-jigarrang chegara bilan barglarda hosil bo'ladi. Barg barglarida cho'zinchoq dog'lar paydo bo'ladi. Yuqori namlik bilan dog'lar binafsha rangli qoplama bilan qoplanadi. Kasal barglari va barglari quriydi. Patogen tuproqda va o'simlik qoldiqlarida saqlanib qoladi.

Oldini olish va davolash. Urug'larni 48 daraja haroratda 30 daqiqa davomida dezinfektsiya qiling, ekinlarning aylanishini kuzating, begona o'tlarni va o'simlik qoldiqlarini yo'q qiling. Kuchli tarqalish bo'lsa, o'simliklarni 0,1% fondazol yoki topsin-M bilan püskürtün, eritma iste'mol qilish darajasi 10 m2 uchun 1 litr. Oxirgi davolash o'rim-yig'imdan 20 kun oldin.

Shiralarning ko'payishi seldereyning yoniga ekilgan nasturtium yoki sho'r bilan to'sqinlik qiladi.

Septoria blight yoki kech blight yoz oxirida uriladi. Barglarda ko'plab mayda sariq dog'lar paydo bo'ladi, ular cho'zinchoq, depressiv, jigarrang-jigarrang; Kasallikning qo'zg'atuvchisi o'simlik qoldiqlari, urug'lar va tuproqda uch yilgacha saqlanadi. Kasallik sovuq, yomg'irli havoda tarqaladi.

Pomidor tepalaridan tayyorlangan qaynatma virus tashuvchisi shirani yo'q qiladi.

Oldini olish va davolash. Serkospora bilan bir xil.

Kukunli chiriyotgan o'simlikning barcha er usti qismlariga ta'sir qiladi, uni oq yoki kulrang o'rgimchak to'ri bilan qoplaydi. Keyin u qora nuqta bilan namatga aylanadi, varaqning yuqori qismidan pastga qarab harakatlanadi. Kasallik havo harorati va namligining keskin o'zgarishi bilan juda rivojlanadi. Sovuq shudring tarqalishiga yordam beradi. Patogen o'simlik qoldiqlari va begona o'tlar ustida qishlaydi.

Oldini olish va davolash. Tuproqni chuqur qazib oling, kasal o'simlik qoldiqlarini va begona o'tlarni yo'q qiling va o'simliklarning aylanishini saqlang. Agar infektsiya kuchli tarqalsa, o'simliklarni infuzion bilan püskürtün dala qushqo'nmasi(5 litr suv uchun 300 g, 8 soatga qoldiring).

Bodring mozaikasi virusning shtammlari va ob-havo sharoitlariga qarab paydo bo'ladi. Bir holatda, bu sariq mozaika va sekinroq o'sish, ikkinchidan, o'simliklarning tepalarida katta halqalar, ularning deformatsiyasiga olib keladi, uchinchidan, kichik halqalar. Kasallikning qo'zg'atuvchisi yovvoyi o'simliklarda saqlanib qoladi, undan shira orqali yuqadi.

Oldini olish va davolash. Mozaika tarqalgan joylarda erta ekish yoki ko'chat ekish, begona o'tlarni o'z vaqtida olib tashlash, o'simliklarni shiraga qarshi pomidor tepalari (10 litr suv uchun 2 kg quruq tepa, 30 daqiqa qaynatish) bilan purkash kerak. past olovda, cho'ktirilgandan keyin suziladi va 2-3 litr qaynatmani 10 litr suvda suyultiriladi).

Yoz boshida zang uradi. Barglar va petiolelarning pastki qismida qizil-jigarrang yostiqchalar paydo bo'ladi, ular vaqt o'tishi bilan ochiq jigarrang kukunli dog'larga aylanadi va kuzga kelib ular to'q jigarrang sporulyatsiya hosil qiladi, ko'pincha bir chiziqqa birlashadi. Kasal o'simliklar sarg'ayadi va quriydi, barglari esa sotiladigan sifatini yo'qotadi.

Oldini olish va davolash. Optimal vaqtda ko'chat ekish yoki ekish, o'simliklarni biologik himoya vositalari bilan püskürtün: fitosporin-M (4-5 ml / l suv), baktofit (7 g / l suv). Bu miqdor 10 m2 ishlov berish uchun etarli.

Bor etishmovchiligi qo'shni barglar bilan birga rozet markazidagi o'sish nuqtasining o'limiga olib keladi. Barg barglarining asosi uzunlamasına yorilib ketadi. Ildizlarning yuqori qismida yoriqlar hosil bo'lib, ular asta-sekin kengayib, ikkilamchi mikroorganizmlar tomonidan to'planadi. Kasallik ko'pincha engil qumli tuproqlarda va quruq yillarda o'simliklarga ta'sir qiladi.

Oldini olish va davolash. Qishloq xo'jaligi texnologiyasi qoidalariga rioya qiling, o'simliklarni o'z vaqtida sug'orib oling va mavsum davomida 0,04% konsentratsiyada boraks bilan püskürtün.

Petiole selderey - oshpazlik retseptlari

Selderey - tabiatning ajoyib sovg'asi. O'zingiz baho bering - undan tayyorlangan idishlar tetiklantiruvchi, nozik ta'mga ega, yuqori ozuqaviy qiymatga ega, sharbati, damlamasi va qaynatmasi shifobaxsh, barglarning pulpasi teriga yoshlikni qaytaradi.

SABZAVOT SALATI

Tarkibi: 2 dona selderey poyasi, 1 dona shirin qalampir va 1 dona bodring o'rtacha hajmi, 2 pomidor, 5-4 turp, 1 qattiq qaynatilgan tuxum, 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiq, 1 choy qoshiq limon sharbati, ta'mga, piyoz va maydanoz, maydalangan qora qalampir va tuz.

Petiolesni tashqi teridan tozalang, yuving, yarim halqalarga kesing. Qalampir va pomidorni bo'laklarga, turpni tilimga, bodringni kub shaklida kesib oling, ko'katlarni mayda to'g'rang. Har bir narsani birlashtirib, salat idishiga soling, tuz qo'shing, aralashtiring, o'simlik moyi va limon sharbati bilan ta'mga soling, qaynatilgan tuxum bilan bezang, sarig'i bilan birga gulbarglarga kesib oling va o'rtasiga turp rozetini qo'ying. 10 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin, maydalangan qora qalampir seping.

SALMON BILAN selderey

Tarkibi: 2 dona selderey poyasi, 200 g ozgina tuzlangan qizil ikra, 150 g Qisqichbaqa go'shti, 75 g qaynatilgan guruch va yashil no'xat, 50 g maydalangan pishloq, ta'mga mayonez. Selderey poyalarini yarim halqalarga, qizil ikra mayda bo'laklarga, Qisqichbaqa go'shtini kub shaklida kesib oling. Qaynatilgan guruch, yashil no'xat, maydalangan pishloq qo'shing. Har bir narsani, mavsumni mayonez bilan aralashtiring. Salataning yuqori qismini qisqichbaqa go'shti chiziqlari bilan bezash mumkin. Selderey yarim oylaridan gullar yasang va o'rtasiga no'xat qo'ying.

ITALIYA MINESRONI SHUR'PASI

4 ta porsiya uchun mahsulotlar: 400 g poyali selderey, 1 bosh piyoz va sabzi, 1 bosh sarimsoq, 100 g qovoq, 75 g oq konservalangan loviya, bir nechta brokkoli gullari, 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar zaytun moyi va jingalak noodle, 1 choy qoshiq tomat pastasi, 50 g yashil no'xat, 100 g kartoshka, 1,5 litr suv yoki sabzavotli bulon, tatib ko'rish uchun petrushka va reyhan, tuz, maydalangan qora qalampir, Parmesan pishloq.

Piyozni yarim halqalarga kesib oling, sarimsoqni maydalang. Katta yirtqichlardan zaytun moyini qizdiring, piyoz va sarimsoq qo'shing, 5 daqiqa davomida past olovda qovuring. Tug'ralgan selderey, sabzi, qovoq va brokkoli gullarini qo'shing. 5 daqiqadan so'ng tozalangan pomidor va tomat pastasini qo'shing. Yana 5 daqiqa qaynatib oling va loviya qo'shing. Keyin bulon yoki suvga quying, qaynatib oling, 20-30 daqiqa davomida past olovda pishiring. Yashil no'xat, noodle va tug'ralgan kartoshka qo'shing, 10-15 daqiqa davomida pishiring. Tuz va qalampir qo'shing, yangi tug'ralgan reyhan va maydanoz qo'shing, 5 daqiqa davomida pishiring. Tayyor sho'rvani idishlarga to'kib tashlang va xizmat qilishdan oldin maydalangan Parmesan pishloqiga seping.

BO'LGAN STOILLAR

Mahsulotlar: 3 ta selderey sopi, 1 osh qoshiq. qoshiq sariyog', maydalangan pishloq va un, 1 o'rta piyoz, 1,5 stakan tovuq suvi, maydalangan qora qalampir va ta'mga tuz.

Petiolesni yuving, qo'pol tolalarni olib tashlang, 1 sm bo'laklarga bo'linib, rangi o'zgarishiga yo'l qo'ymasdan, chuqur qovurilgan idishda ozgina qovuring. Selderey qo'shing, 5 daqiqa qaynatib oling. Unni qo'shing va aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing, asta-sekin bulonni quying, doimo aralashtiramiz. Taxminan 30 daqiqa pishganicha past olovda qaynatishda davom eting. Issiqlikdan olishdan 2 daqiqa oldin maydalangan pishloq qo'shing, shunda u isishi va erishi mumkin. Qaynatilgan tovuq bilan xizmat qiling.

TO'LDIRILGAN selderey

Tarkibi: 2 selderey sopi, 100 g pishloq, 1 osh qoshiq. bir qoshiq zaytun moyi, 1 guruh arpabodiyon, ta'mga qarab maydalangan qora qalampir.

Barglarni 20 sm uzunlikdagi bo'laklarga kesib oling, oxirigacha etib bormasdan, ularni qo'ying sovuq suv 10 daqiqa davomida. Suvni to'kib tashlang va selderey bo'laklarini ozgina quriting. To'ldirishni mayda tug'ralgan arpabodiyon, maydalangan qora qalampir, qattiq pishloq, bo'laklarga bo'linib, zaytun moyidan tayyorlang. Har bir narsani xamirga maydalang. Ushbu aralashmani har bir selderey sopi ustiga yoyib chiqing. Ularni bir to'plamga soling, alyuminiy folga bilan mahkam o'rang va 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin, 1 sm bo'laklarga kesib oling va chiroyli tarzda katta plastinaga qo'ying.

DIET GUVRU

Tarkibi: 100 g selderey sopi, 500 g sabzi, 100 g maydanoz ildizi, 2 osh qoshiq. osh qoshiq tomat pastasi, 2 choy qoshiq sariyog ', ta'mga tuz, arpabodiyon yoki maydanoz.

Selderey sopi va maydanoz ildizini mayda bo'laklarga kesib oling, sabzi maydalang. Sabzavotlarni ustiga quymang katta raqam suv, tuz va tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling. Tomat pastasini qo'ying, sariyog 'bo'laklarini qo'shing. Xizmat qilayotganda mayda tug'ralgan arpabodiyon yoki maydanoz seping. Bu güveç diabet uchun yaxshi, surunkali kasalliklar oshqozon-ichak trakti, ortiqcha vazn, operatsiyadan keyin.

OKROSHKA

4 ta porsiya uchun mahsulotlar: 80 g selderey sopi, 1 litr kvas, 8 turp, 2 bodring, 4 ta o'rta pomidor, 80 g shifokor kolbasa, 4 osh qoshiq. smetana, piyoz, arpabodiyon, maydanoz va tuz qoshiqlari.

Selderey poyalarini yuving va mayda halqalarga maydalang. Tuxumni tilimga, turpni tilimga, bodringni, pomidorni va doktor kolbasasini kub shaklida kesib oling, piyoz, petrushka va arpabodiyonni maydalang. Har bir narsani plitalarga joylashtiring va ustiga kvas quying. Xizmat qilishdan oldin tuz va smetana qo'shing.

Selderey - sog'lom retseptlar

Urug'li infuzion

2 choy qoshiq selderey urug'ini xona haroratida 2 stakan qaynatilgan suvga to'kib tashlang, 2 soatga qoldiring, suzing. 1-2 osh qoshiqni oling. Ovqatdan 30 daqiqa oldin kuniga uch marta qoshiq. Infuzion shishishni engillashtiradi, bo'g'inlar atrofida og'riq va shishishni kamaytiradi, siydik kislotasi kristallarini olib tashlaydi. Urolitiyoz, bo'g'imlardagi og'riqlar, gut, artrit, revmatizm, semizlik, diabet uchun tavsiya etiladi.

O'TLAR BOTTOM

1 choy qoshiq quruq selderey ko'katlari yoki 1/2 choy qoshiq urug'ini bir stakan qaynoq suv bilan to'kib tashlang, 8-10 soat davomida yopiq holda qoldiring, suzing. Kuniga 4 marta, 1 osh qoshiqni oling. menopauza davrida qoshiq, qiyin va og'riqli hayz ko'rish, sovuqlik. Davolash kursi 21-30 kun, yiliga 4 kurs tavsiya etiladi.

INFUZIYA

Bir stakan qaynoq suvga 15-20 g maydalangan barglar yoki barglarni to'kib tashlang. 4 soat davomida termosda qoldiring, torting. 2-3 osh qoshiqni oling. Qandli diabet uchun kuniga 3-4 marta qoshiq.

SELDEREYDAN VIAGRA

400-500 g selderey poyasini yuving va mayda to'g'rang. Ular bilan uch litrli idishni to'ldiring. 50 g zanjabil ildizi qo'shing, tilimga kesib oling, 3 dona sarimsoq, 1 dona achchiq qalampir qo'shing. Konyak yoki aroq bilan to'kib tashlang. 3 kun davomida avval iliq joyda, keyin muzlatgichda saqlang. Boshqa idishga filtrlang, siz 1,5 litr olasiz. Qolgan narsa yana 2-3 marta quyilishi mumkin. Kechasi 30 ml dan jinsiy faollikni kuchaytiruvchi vosita sifatida, shuningdek, yallig'lanishga qarshi, tonik, diuretik va antikorbutik vosita sifatida oling.

selderey sharbati

Petiolesni yuving, go'sht maydalagich orqali maydalang, sharbatini siqib oling. 2 osh qoshiq oling. Ovqatdan oldin kuniga 3 marta qoshiq, tuz konlari, tikanlar. Sharbat tarkibidagi organik natriy toksinlarni olib tashlaydi, qon va limfani suyultiradi, ularning qalinlashishini oldini oladi. Siqishdan kompresslar qilishingiz mumkin. Og'riqli joyni o'simlik moyi bilan oldindan yog'lang. Keyin atala, qalin mato ustiga qo'llang, izolyatsiya qiling jun materiali. 2 soat ushlab turing.

Selderey - go'zallik retseptlari

MASK

Tarkibi: 1 osh qoshiq. bir qoshiq tug'ralgan selderey va jo'xori uni, 1 choy qoshiq qaymoq, 3-4 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari, 5 osh qoshiq. qoshiq sut.

Blenderda selderey poyasini maydalang. Qahva maydalagichda jo'xori uni maydalang, selderey bilan aralashtiring, qaymoq, o'simlik moyi, ozgina isitilgan sut qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va yuzga 10-15 daqiqa davomida saxiy qatlam qo'llang. Keyin niqobni iliq suv bilan yuvib tashlang. Oddiy va quruq teriga tavsiya etiladi.

TONIK

Tarkibi: 100 g selderey sopi, 1 stakan qaynoq suv.

Petiolesni maydalang, ustiga qaynoq suv quying, 4 soatga qoldiring. Siqib oling va ertalab va kechqurun yuzingizni artib oling.

Seldereyni etishtirish va parvarish qilish - tajribamiz bilan o'rtoqlashish

Seldereyni qanday qayta tayyorlash kerak

Nima desangiz, bog'dorchilikning boy tajribasi kuchdir va sizni ko'p muammolardan qutqaradi. Ammo agar siz undan beparvo foydalansangiz, muammoga duch kelishingiz mumkin. Biroq, jiddiy odamlar o'z xatolariga hazil bilan munosabatda bo'lishadi: ular baribir o'z maqsadlariga erishadilar. Va boshqalar uchun - fan.

Bu yomon boshlanish

Taxminan to'rt yil oldin, ildiz seldereyining sog'liq uchun qanchalik foydali ekanligini o'qib chiqdim (va go'yoki bog'da u bilan ozgina shug'ullanaman), men uni etishtirishga qaror qildim. Birinchi yilda u men uchun hatto unib chiqmadi, chunki men urug'larni faqat erga sepib, shunday qoldirish kerakligiga ishonmadim. Bu menga juda g'alati tuyuldi, chunki amaliyotimda men hech qachon bunday usulni uchratmaganman.

Men boy tajribamga tayandim, qisqasi. Kelgusi yil men fevral oyida uni to'g'ri ekdim: gumusni bog 'tuprog'i bilan aralashtirib, ozgina qum va kul qo'shdim. U urug'larni yuzaga yoyib, barmoqlari bilan bir oz erga bosdi, ularni buzadigan amallar shishasi bilan to'kdi va urug'lar solingan qutini sumkaga solib qo'ydi.

Va uni yorug'likka qo'ydi. Ikki hafta o'tgach, men ildizlar chiqqanini ko'rdim, shuning uchun men uni yana sug'ordim (Aytgancha, shu vaqt ichida men har kuni qutini sumkadan olib, ventilyatsiya qildim - agar yer quruq bo'lsa, men uni sepib qo'ydim. kaliy permanganatning kuchsiz eritmasi bilan suv bilan).

Shunday qilib, men oq ildizlarni ko'rishim bilanoq, ustiga bir oz qum sepdim. Kichik barglar paydo bo'lganini ko'rganimda, quvonchim cheksiz edi. Bu ishladi, unib chiqdi! Shuning uchun men ko'chatlarni qora oyoqdan himoya qilish uchun uni har doim kaliy permanganat bilan püskürtmek. Ikkinchi barglar paydo bo'lganda, nihollar o'z vazni ostida erga tushdi, chunki ular iplar kabi juda zaif edi. Keyin qumni olib, yana qo'shishni boshladim (u nozik tuzilishga ega, shuning uchun u bargning ingichka tomirlaridan yaxshi o'tadi va ularni burishtirmaydi). Men nihollarni tish pichog'i bilan ehtiyotkorlik bilan ko'tardim va tik turguncha qum qo'shdim.

Men uni sug'ormadim, chunki er juda nam edi va qo'shilgan qum namlikni yanada ko'proq ushlab turdi.

Keyin u to'g'ridan-to'g'ri butalar orasidagi qoshiqdan sug'ordi, lekin buni juda ehtiyotkorlik bilan qildi, chunki ortiqcha suv, albatta, qora oyoqning paydo bo'lishiga olib keladi (va har safar u zaif kaliy permanganat qo'shganda).

Oldinga qarab, men bunday g'amxo'rlik behuda emasligini aytaman: o'simliklar yaxshi ildiz otgan va hech qanday kasallik yo'q edi. Men barcha kurtaklar birga va o'jarlik bilan o'sishni boshlaganini ko'rganimda, men ularni biroz yupqalashtirdim - 20 ta bo'lak qoldirdim. Shunday qilib, ular erga ko'chirilgunga qadar bu konteynerda o'sdi (ular 8 sm balandlikda ko'tarildi).

Men uni may oyining boshida ekdim. Men uzunligi 1 m va kengligi 60 sm bo'lgan to'shakni qazib oldim, uni qatorlar bilan ekib, ildizlarini yashil barglarigacha ko'mib tashladim. Hamma boshladi. Ammo keyin ular juda tez-tez ekilganligi ma'lum bo'ldi, chunki men kichik ildizlarni qo'yganimda, kattalar o'simliklari qanday o'lchamda bo'lishini bilmasdim. Ammo ularning kattaligi ham ularning g'amxo'rligiga bog'liq - buni qanday aniqlash mumkin? Bundan tashqari, bu masala yangi.

KELISHDIKMI. Men uni bo'shatib, sug'oraman - barglar allaqachon 40 sm balandlikda o'sib, yopilgan. Kuzda men qazishni boshladim va 5-6 sm diametrli soqoldek o'sib chiqqan ulkan ildizli ildiz ekinlarini sug'urib oldim. Men bu "sochlarni" kesib tashladim, 3-4 sm uzunlikdagi novdalarni qoldirib, tatib ko'rdim - tushunarsiz narsa, ular menga bolaligimizda o'rmonda qazib olgan va kemirgan oq ildizlarni eslatdi.

Faqat keyinroq barglarni ham, mayda ildizlarni ham oldindan olib tashlash kerakligini bilib oldim - shundan keyingina yaxshi, mazali ildiz o'sadi.

FOYDAGI VA TA'Z BILAN

Men tajribani davom ettirishga qaror qildim. Keyingi yili men Gribovskiy navining urug'ini sotib oldim (sumkada 900 g deb yozilgan edi). Men uni fevral oyida xuddi shu tarzda ekdim. Hamma ko'tarildi. Ular juda katta bo'lib, ularni qo'llari bilan (ya'ni uchta varaq) olishlari mumkin bo'lganida, men sug'urta qilish uchun ularni bir vaqtning o'zida ikkitadan oldim: agar biri omon qolmasa nima bo'ladi? Agar ikkalasi ham qabul qilingan bo'lsa, ortiqcha qismi shunchaki kesib tashlandi. May oyiga kelib, barcha o'simliklar ajoyib ko'rinishga ega edi. Va men ularni bir-biridan 30 sm masofada qulupnay to'shagining chetiga ekdim, men teshik qazdim, chirindi qo'shdim, ozgina kul qo'shdim, uni sug'ordim va suvning to'liq so'rilishini kutmasdan, selderey ko'chatlarini o'tkazdim. kubokdan to'g'ridan-to'g'ri axloqsizlikka.

O'simliklar nihoyat kuchayib, kuchayishni boshlaganda, men tuproqni ildizlardan yirtib tashladim va o'sib chiqqan ildiz soqollarini kichik pichoq bilan kesib tashladim. Shu bilan birga, men pastki qismdan barglarni yirtib tashladim, markazda uch yoki to'rtta bo'lak qoldirdim. Va u buni deyarli sentyabrgacha qildi. Natijada, asosiy ildizlar shunchalik rivojlanganki, ular erdan sudralib chiqdi va shu erda, tepada, yanada kengaydi. Albatta, men uni tez-tez bo'shatib qo'ydim va uni kabutar po'stlog'i bilan sug'ordim (men uni uch yoki to'rt kunga qoldirib, 10 litr suv uchun 0,5 litr suyultirdim). Aytgancha, men bu yechim bilan bog'dagi barcha boshqa ko'chatlarni urug'lantiraman. Menda bunday narsalar juda ko'p, chunki Nikolay (eri) kaptarlarni saqlaydi.

Shunday qilib, uzoq vaqtdan beri olib borgan sa'y-harakatlarim natijasida men yaxshi ildiz oldim - 800 g gacha men ularni qazib oldim, kesib oldim, quyoshda quritdim, qutiga solib, sovuqda yerto'laga qo'ydim. Men uni butun qishda olib chiqdim va bahorda qoldiqlarni muzlatgichga qo'ydim va ular yangi hosilga qadar davom etdi.

Endi men har yili seldereydan foydalanaman. Men uni karam sho'rvasiga va go'shtli barcha idishlarga qo'shishni juda yaxshi ko'raman. Men u bilan ajrashmoqchi emasman. Men terib olgan barglarimni quritib, bankaga solib, yil davomida pishirishda ham foydalanaman.

Men seldereyni qanday etishtirishni hali o'rganmagan har bir kishiga muvaffaqiyat va ezgu maqsadiga erishishda sabr-toqat tilayman. Birinchi muvaffaqiyatsizlikdan keyin hech qachon taslim bo'lmang! Hayotda hamma narsa o'zimizga bog'liq, deb bejiz aytishmagan. Va men o'quvchilarning chindan ham oltin qo'llari borligiga shubha qilmayman va agar hali bo'lmasa, tez orada maslahatlar tufayli ular shunday bo'lishadi. Barchaga sog'liq va tajribalarida omad tilayman, chunki ularsiz hayot qiziq emas!

Salatadan qolgan selderey

Men selderey sopi (qishda supermarketlarda sotiladigan turdagi) suv idishiga joylashtirilgan, ildiz hosil qilishi va keyin bog'da ildiz otishi mumkinligini eshitdim. Men qish uchun saqlash uchun quritilgan selderey ko'katlarini juda yaxshi ko'raman, shuning uchun boshqa quritilgan o'tlar kabi xushbo'y emas.

Mayli, urinish qiynoq emas, sinash kerak. Men do'konda bir paket selderey sotib oldim, salatlarda barcha katta poyalarni ishlatdim va o'rtasini barglari va poyalari bog'langan taglik bilan bir stakan suvga qo'ydim. Hech qanday ildiz yo'q edi, lekin o'simlik ham o'lmadi. Bu orada boshlandi yoz mavsumi, va aprel oyida bu ildiz boshqa ko'chatlar bilan birga dachaga ketdi.

Men ekish ishlarini bajarishga muvaffaq bo'ldim va g'ayrioddiy uy hayvonim haqida unutmadim. U uni bog 'to'shagiga ekib, kuzata boshladi. U o'lmadi, lekin u rivojlanishga shoshilmadi. Mana, uning 26-iyun kuni olingan birinchi fotosurati - uning barglari hali ham sariq, ammo yangilari allaqachon o'sib chiqqan. Shunday qilib, u asta-sekin o'sib bordi va avgust oyining boshida u "qochib ketdi" va bor kuchi bilan yashil rangga aylandi (2-rasm). Ammo men yoz mavsumini erta, avgust oyining birinchi o'n kunligida tugatishim kerak edi va men mavsum oxirida nima bo'lganini hech qachon bilmadim. Balki u ko'p yillik, lovage kabi?

Pishirish shohi - selderey qadimdan shunday nomlangan. Ko'pgina sabzavotlardan farqli o'laroq, undagi hamma narsa sog'lom va mazali! Poyasi, barglari va ildizlari har qanday sho'rvani yanada mazali qiladi va bu urug'larga ham tegishli. Quritilgan selderey ajoyib universal ziravor hisoblanadi; Xo'sh, barglar nafaqat har qanday salatning ta'mini yaxshilaydi, balki uni ancha sog'lom qiladi.

50 dona. Essential inflatable ball foot pump air Inflatable party... ★ : Selderey - ekish va parvarish qilish:...Guruhlarimizdagi yangilanishlarga obuna bo'ling.

Selderey kabi ekin juda qadrlidir, chunki bu o'simlik vitaminlar va mikroelementlar omboridir. Saqlash shunday tashkil etilishi mumkinki, bu sabzavotning bir partiyasi butun qishda yangi bo'lib qoladi. Raqam bor oddiy qoidalar seldereyni yig'ish va saqlash, shundan so'ng siz dietangizni sezilarli darajada boyitishingiz mumkin.

Selderey turlari

Selderey quyidagi turlarda mavjud:

  • Chereshkovy.

  • Varaq.

  • Ildiz.

O'rim-yig'im

Seldereyni yig'ishda siz bir qator muhim omillarga e'tibor qaratishingiz kerak, ularning asosiysi bu sabzavotning turi va xilma-xilligi. Ildiz qazish vaqtiga ta'sir qiluvchi boshqa muhim omillarga quyidagilar kiradi:

Agar barg yoki petiole selderey haqida gapiradigan bo'lsak, u sovuq boshlanishidan oldin yig'ib olinadi, chunki barglari va poyalari sovuqda quriydi va hosil yetishtiriladigan barcha foydali moddalarni yo'qotadi. Barglarni yig'ishning maksimal vaqti - sentyabr oyining oxiri.

Ildiz hosiliga kelsak, qoida tariqasida, u deyarli birinchi qorga qadar erda saqlanadi. Bunday holda, bog'bon ob-havo prognoziga tayanishi kerak va shaxsiy tajriba, ildizlarni muzlatib bo'lmagani uchun, aks holda bu ta'mga va saqlash sifatiga ta'sir qiladi.

Muhim! Ildizlar erga yaxshi pishishi kerak, chunki qor kelishidan oldin barcha foydali moddalar ularda to'plangan. Agar siz ildiz mevalarni oldindan qazib qo'ysangiz, ularning ozuqaviy qiymati bo'lmaydi.

Shunday qilib, ildiz seldereyi taxminan oktyabr oyining o'rtalarida yoki undan keyin ham bog'dan olib tashlanadi.

Video: petiole seldereyini yig'ish va saqlash.

Ekinlarning pishib etish belgilari

Berilgan sabzavotning pishib etish belgilari to'g'ridan-to'g'ri ular qaysi navga tegishli ekanligiga bog'liq.

Selderey bo'linadi quyidagi turlar:

  • oqartirishga muhtoj bo'lgan navlar;
  • o'z-o'zidan oqartiruvchi navlar.

Muhim! O'z-o'zidan oqartiruvchi ekin navlari oqartirishni talab qiladigan navlar kabi parvarish qilishni talab qilmaydi. Ammo ularning kamchiligi shundaki, ularni saqlash sifati, ya'ni saqlash sifati qish davri shuningdek, sayqallash jarayonini talab qiladigan navlarga qaraganda ancha past.

Bu navlarga tegishli ildiz ekinlari navlarining nomlari quyida keltirilgan.

Turlari, oqlash kerak:

  • "Paskal";
  • "Zaxar";
  • "Erkak jasorati"

Turlari, oqartirishni talab qilmaydi:

  • "Tango";
  • "Oltin tuklar";
  • "Oltin";
  • "Malakit";
  • "Mashhur";
  • "Latom."

O'z-o'zidan oqartirilgan navlarning petiole seldereyi pishganida, pardozlash deb ataladigan jarayon sodir bo'ladi - bu jarayonda petiole oq rangga aylanib, yumshoq va qarsillab bo'ladi. Oqartirishga muhtoj bo'lgan navlarning pishishi bog'bonning o'simlikning er usti qismini quyosh nurlaridan qoplashdan iborat bo'lgan petiolelarni oqartirish jarayonini qanchalik tez boshlaganiga bog'liq.

Muhim! Barglarning pishib etishining asosiy belgisi shundaki, ular xarakterli oq rangga ega bo'lib, o'tkir va baharatlı ta'mini yo'qotadi.

Ildiz seldereyini yig'ishda siz tepalarning rangiga e'tibor qaratishingiz kerak. Ustlari sarg'ayadi va quriydi, ildizlar bog'dan qazib olishga tayyor.

Sabzavotlarni yig'ish vaqti

Tozalash vaqti turli omillarga bog'liq, xususan:

  • ekish sanalari;
  • xilma-xillik va xilma-xillik bo'yicha;
  • dan iqlim zonasi.

Bu omillarning barchasi, albatta, shartli va faqat yig'ish vaqti haqida taxminiy fikr beradi. Muhimroq omillarga, masalan, ma'lum bir yildagi ob-havo va sovuqning boshlanishiga e'tibor qaratish juda muhimdir.

Qoidaga ko'ra, selderey ob-havoga qarab may oyining o'rtalaridan oxirigacha ekilgan, chunki ochiq erga ko'chat ekish kamida yigirma daraja havo haroratini, shuningdek, quruq va quyoshli ob-havoni talab qiladi.

Mamlakatning iqlim zonasiga qarab, bog'bonlar sabzavotning ma'lum navlarini tanlaydilar, ular quyidagilarga bo'linadi:

  • erta;
  • o'rtacha;
  • kech navlar.

Muayyan navlarni tanlash seldereyni etishtirish maqsadiga bog'liq. Agar taxmin qilinsa uzoq muddatli saqlash, keyin tanlov sovuqqa bardosh bera oladigan kech navlarda amalga oshirilishi kerak. Agar sabzavot to'g'ridan-to'g'ri iste'mol qilish uchun kichik partiyalarda o'stirilsa, unda erta navlarni tanlash kerak.

Quyida uning xilma-xilligi va pishib etish vaqtiga qarab selderey navlarining nomlari keltirilgan. Jadvalda taklif qilingan nomlar professional bog'bonlar va havaskorlar orasida eng mashhurlari orasidan tanlanadi.

Erta navlar:

  • Barg ("Oltin malaxit").
  • Chereshkovy ("Yelkan").
  • Ildiz ("Diamant", "Olma" ).

O'rta navlar:

  • Barg ( "Tango", "Spartan" ).
  • Chereshkovy ( "Samuray", "Quvnoqlik" ).
  • Kornevoy ("Praga giganti")).

Kechiktirilgan navlar:

  • varaq (Triumf)).
  • Chereshkoviy ("Zaxar")).
  • ildiz ( "Anita", "Maksim" ).

Muayyan turga tegishli yoki yo'qligiga qarab, selderey bor turli atamalar etuklik.

Quyidagi ro'yxatda seldereyni ekish va pishishining taxminiy sanalari keltirilgan.

  • Erta navlar: ekish vaqti - aprel oyining oxiri - may oyining boshi, yig'ish vaqti - iyul-sentyabr.
  • O'rta navlar: ekish vaqti may oyining o'rtalaridan may oyining oxirigacha, hosilni yig'ish vaqti sentyabrdan oktyabr oyining boshiga qadar.
  • Kechiktirilgan navlar: ekish vaqti - may oyining oxiri - iyun oyining boshi, o'rim-yig'im vaqti - oktyabr oyining boshi - noyabr oyining boshi.

Petiole seldereyga kelsak, u oqartirish davri o'tganidan keyin iyul-avgust oylaridan boshlab, biroz keyinroq yig'ib olinadi. O'rim-yig'im vaqti, shuningdek, seldereyning xilma-xilligiga bog'liq, masalan, bargli selderey barglari to'liq rivojlangandan so'ng darhol yoz davomida yig'iladi va iste'mol qilinadi.

Rossiyaning turli mintaqalarida pishib etish sanalari

Ushbu sabzavotning u yoki bu turini tanlash ham Rossiya hududiga bog'liq, chunki keng hudud tufayli, turli hududlar turli iqlim zonalarida joylashgan bo'lib, ular turli xil ekinlarning, shu jumladan seldereyning pishish vaqtiga ta'sir qilishi mumkin emas.

  1. Moskva viloyati xarakterlidir yuqori namlik va o'rtacha sovuq qish, erishga moyil. Ushbu mintaqa uchun siz ko'rib chiqilayotgan hosilning kech navlarini tanlashingiz kerak. Shunga ko'ra, selderey oktyabr-noyabr oylarida Moskva viloyatida yig'ib olinadi.
  2. Juda qorli qish va issiq yoz Volga mintaqasi uchun xosdir, shuning uchun bu mintaqadagi bog'bonlar erta va o'rta navlarga e'tibor berishlari kerak. Shunday qilib, bu mintaqada seldereyni yig'ish vaqti - sentyabr-oktyabr.
  3. Urals va Sibir qorli, sovuq qish va yoz issiqdan salqingacha bo'lgan juda qattiq iqlimga ega. Bu hududlar uchun sabzavotlarning erta navlari mos keladi. Selderey iyuldan sentyabrgacha Urals va Sibirda yig'ib olinadi.

O'rim-yig'im qoidalari

Seldereyni yig'ish juda mas'uliyatli vazifadir, chunki bu o'simlik g'amxo'rlik qilishda juda injiq va noto'g'ri yig'ish, masalan, barglar butun o'simlikni buzishi mumkin.

Barg va petiole selderey

Barg va petiole selderey zarar ko'rmaydigan tarzda olib tashlanishi kerak. ildiz tizimi, bargning keyingi o'sishi bunga bog'liq.

Muhim! Barglari va barglari hech qachon uzilmasligi kerak. Ular ildizdan bir santimetrdan kamroq kurtaklar qoldirib, o'tkir pichoq bilan kesilishi kerak.

Selderey ildizini yig'ish uchun ikkita usul qo'llaniladi:

  • tortish;
  • qazish.

Birinchi usul salat uchun ildizni tortib olish uchun, ya'ni to'g'ridan-to'g'ri iste'mol qilish uchun juda maqbuldir. Ildizlarning partiyasi qish uchun saqlanishi uchun mo'ljallangan bo'lsa, qazish eng yaxshi variant hisoblanadi.

Ildizlarga zarar bermaslik uchun vositani tanlash muhimdir. Buning uchun tekis belkurak yoki vilka mos keladi. Bir ildizni qazishda erning katta bo'lagini olish muhimdir.

Muhim! Ildizlarning kutilgan yig'ilishidan bir oy oldin, o'tkir pichoq bilan barcha tepalarni kesib tashlash kerak.

Ustlari ovqatlanishni talab qiladi, shuning uchun qism ozuqa moddalari, ildizda jamlangan, tepalarning o'sishini saqlab qolish uchun sarflanadi. Poyasi kesilgandan so'ng, barcha ozuqa moddalari ildizlarda to'plana boshlaydi.

Video: selderey ildizini yig'ish (shuningdek, etishtirish va parvarish qilish haqida foydali ma'lumotlar).

Sabzavotlarni saqlash

O'rim-yig'imdan keyin petiole va bargli seldereyni saqlang yangi ehtimol bir oydan ortiq emas.

Sovutish va muzlatish

Sovutgich yoki balkon bu maqsadlar uchun mos keladi, agar u erda harorat noldan yuqori bo'lsa.

Barglari va barglari yuvilishi, quritilishi, plastik to'rva ichiga joylashtirilishi va sabzavot bo'linmasidagi muzlatgichga joylashtirilishi kerak.

Video: saqlash uchun seldereyni qanday muzlatish kerak.

Muhim! Sabzavotlarni vaqti-vaqti bilan saralash kerak, chunki bitta chirigan barg butun partiyani buzishi mumkin.

Video: sopi seldereyni muzlatgichda qanday saqlash kerak.

Shuningdek, poya va barglarni, shuningdek, selderey ildizlarini muzlatish mumkin, ammo bunday mahsulot faqat issiqlik bilan ishlov berish yordamida idishlarni tayyorlash uchun mos keladi.

Xom ashyoni muzlatish uchun siz ularni yuvishingiz, quritishingiz, ildizlarini bir necha qismga bo'lishingiz va ularni kichik partiyalarda sumkalarga solib, muzlatgichga qo'yishingiz kerak.

Video: selderey bargini muzlatgichda qanday saqlash kerak.

Saqlash

Selderey ildizlari va poyalari har xil turdagi konservalarni tayyorlash uchun juda mos keladi, bu erda ular asosiy xom ashyo, shuningdek quyidagi uy konservalarining ajralmas tarkibiy qismi bo'lib xizmat qiladi:

  • marinadlar;
  • tuzlangan bodring;
  • pyuresi.

Suratda qalampir bilan tuzlangan seldereyning versiyasi ko'rsatilgan:

Selderey bulonini tayyorlashning eng oson yo'li uni achitishdir:

  1. Ko'katlar va selderey ildizlari maydalanadi.
  2. Aralashmaga maydalangan sabzi va bolgar qalampirini qo'shing.
  3. Aralash toza idishga joylashtiriladi emalli idishlar va muzlatgichga qo'yiladi.

Yuqorida tavsiya etilgan selderey va sabzavotlarning fermentlangan aralashmasi sho'rvalar tayyorlash uchun ajoyib ziravor hisoblanadi.

  • past harorat;
  • namlik.

Video: selderey ildizini qanday saqlash kerak.

Ildizli sabzavotlar salqin joyda saqlanishi kerak. Shuning uchun, siz har bir mevani yuvishingiz, quritishingiz, oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rashingiz va sabzavot bo'limidagi muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Ushbu saqlash usuli mevaning yangiligi va suvliligini 10 kun davomida saqlab qolish imkonini beradi.

Sabzavotlarni saqlash xonalari

Agar siz kvartirada ildiz seldereyini saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz eng sovuq va eng qorong'i joyni tanlashingiz kerak, masalan, oshxonada derazalar ostiga ildizlari ko'milishi kerak bo'lgan ho'l qumli qutilarni ham qo'yishingiz mumkin; .

  1. Qumning qurib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun qutilar oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplanishi mumkin, bu esa ildizlarning chirishiga yo'l qo'ymaslik uchun vaqti-vaqti bilan olib tashlanishi kerak.
  2. Mamlakatda ildiz seldereyini saqlashda ular teshiklarga ko'milishi mumkin. Buning uchun ildiz sabzavotlari bir qatlamda teshikka joylashtiriladi va qum bilan qoplangan, erga sepiladi. Bu usul faqat substrat muzlamaydigan yumshoq iqlimi bo'lgan hududlar uchun yaxshi.
  3. Podvalda, shiyponda va podvalda ildiz seldereyini maxsus tarzda "muhrlangan" saqlash mumkin. Ular qum va ohak bilan qutiga joylashtiriladi, ustiga qum sepiladi va butun quti loy bilan qoplangan. Loy quriganida, qutilar tokchalar va javonlarga joylashtiriladi.

Selderey juda foydali madaniyat, shuning uchun bu noziklikni uzoqroq vaqt davomida saqlab qolish uchun hamma narsani qilish muhimdir. Barcha maslahatlar va tavsiyalardan foydalanib, siz umringizni muvaffaqiyatli uzaytira olasiz. eng foydali o'simlik va uning nafis ta'midan bahramand bo'ling.

Selderey eng foydali sabzavotlardan biridir. Sharbat petiolesdan siqib chiqariladi, bu vazn yo'qotish, mustahkamlashga yordam beradi asab tizimi va terining rangini yaxshilash. Foydali aminokislotalar, mikroelementlar, karotin va boshqa elementlar yashil sabzavotni to'ydiradi. Yangi boshlanuvchilar o'stirilgan seldereyni qachon yig'ish kerakligini va uning barcha xususiyatlari vaqt o'tib yo'qolib ketmasligi uchun uni qanday saqlash kerakligini bilishlari kerak.

O'rim-yig'im

Bog'bon ekish paytida barcha qoidalarga rioya qilsa, katta, shirin selderey sopi o'sadi. Bu hosilning yig'im sanalari qanday ekanligini aniqlash kerak.

Selderey juda sezgir salbiy haroratlar. Bu, ayniqsa, o'z-o'zini oqartiruvchi navlar uchun to'g'ri keladi, chunki ular tuproqqa ko'milmagan va mulchalanmagan. Ular sentyabr oyidan kechiktirmasdan sovuq ob-havo boshlanishidan oldin kesilishi kerak. Agar sizda izolyatsiya bo'lsa, siz yig'ishni 2 haftaga qoldirishingiz mumkin.

Barcha selderey tuproqdan qazib olinadi, ildizlari olib tashlanadi va bu holatda u saqlash uchun yuboriladi. O'sishga muhtoj bo'lgan navlar uchun ildizlarni kesmang, ularni nam qum bilan sepib, qabrlarga yoki issiqxonaga joylashtiring.

Saqlash va qayta ishlash shartlari

Selderey ildizlarini saqlashning 5 ta usuli mavjud:

  1. Sovuq qabrlarga - foydali xususiyatlar va tashqi ko'rinish to'liq saqlanib qoladi, ammo qisqa vaqt ichida - 2 oydan ortiq emas.
  2. Sovutgich - kesilgan ildizlar uchun mos, 3 haftagacha.
  3. Muzlatish - bunday saqlashdan so'ng, salatni maydalash yoki sharbatni olish ishlamaydi, yaroqlilik muddati 1 yilgacha;
  4. Quritish - ko'pchilik foydali xususiyatlar saqlanadi, ammo so'qmoqlar faqat asosiy taom uchun ziravorlar sifatida mos keladi, quritilgan selderey bir yildan ortiq saqlanishi mumkin;
  5. Tuzlash - sabzavotlar ko'p miqdorda tuz bilan qoplangan va butun qishda muzlatgichda saqlanadi.

Tajribali uy bekalari bir vaqtning o'zida bir nechta usullardan foydalanadilar, shunda ular yilning istalgan vaqtida sabzavotni tayyorlashlari mumkin.

Muzlatgich

Erto'ladan sotib olingan yoki olingan selderey keyingi tayyorlanmaguncha muzlatgichda saqlanadi. Poyalarning elastikligini saqlab turish va chirishni oldini olish kerak. Selderey quyidagi usullardan biri bilan yuviladi, quritiladi va qadoqlanadi:

  • folga bilan o'rash;
  • qog'oz sochiq bilan o'rash va plastik to'rva ichiga joylashtirish;
  • yopishqoq plyonkadan foydalanish.

Pishirishdan oldin quritilgan qismlar kesiladi. Selderey o'zining foydali elementlarining ko'pini saqlab qoladi.

Yerto‘la

Bu eng ko'p samarali usul so'qmoqlarni saqlash. Seldereyning barglari kesiladi, ildizpoyasi 3 sm ga qoldiriladi, barcha so'qmoqlar vertikal ravishda tayyorlangan qutiga joylashtiriladi va konteyner balandligining yarmigacha qum bilan qoplanadi. Ba'zi namunalar nam qum yoki hijob bilan qoplanishi mumkin. Agar podval bo'lmasa, seldereyni sovuq balkonda, verandada yoki lodjiyada saqlash mumkin. Asosiy shart - harorat 0 darajadan past bo'lmasligi kerak.

Muzlash

Juda mashhur usul. Shunga o'xshash saqlash sharoitlariga qaramay, sezilarli farqlar mavjud: issiqlik bilan ishlov berishning mavjudligi yoki yo'qligi.

Blanchingdan foydalanish mumkin. Jarayon Bryussel lahanalarini qayta ishlashga o'xshaydi. Harakat rejasi quyidagicha:

  1. So'qmoqlarni yuving, qattiq tolalarni kesib oling, kichik yoki o'rta bo'laklarga bo'ling.
  2. Tug'ralgan sabzavotni qaynoq suvga 2-3 daqiqa davomida joylashtiring.
  3. Seldereyni qaynoq suvdan olib tashlang va tez sovutish uchun muzli suvga yoki muzga soling.
  4. Parchalarni mato yoki boshqa tuval ustiga 1 qatlamda joylashtiring, namlik bug'lanishini kuting va ularni pergament bilan pishirish varag'iga qo'ying.
  5. Pishirish varag'ini muzlatgichga qo'ying.
  6. Muzlatgandan so'ng, seldereyni qattiq idishga o'tkazing.

Seldereyni oqartirish kerak emas, faqat tug'ralgan sabzavotlarni sumkaga solib, muzlatgichga qo'ying. Biroq, saqlash muddati 3 oygacha qisqartiriladi.

Quritish

Usul yillar davomida sinovdan o'tgan. Selderey poyalarini yuving oqar suv, tuproq, qum va boshqa ifloslantiruvchi moddalarning zarralarini olib tashlang, sochiq bilan artib oling. To'liq yoki tug'ralgan sabzavotlar pergamentga joylashtiriladi va bir xil qog'oz bilan qoplangan. Seldereyni xona haroratida (taxminan 1 oy) quritish uchun qoldirish kerak. Quritilgan so'qmoqlar saqlanadi shisha idishlar. Agar kerak bo'lsa, u chiqariladi va tayyorlanadi. Sabzavotni blenderda maydalash, go'sht maydalagichda maydalash, ohakda maydalash yoki ziravor sifatida ishlatish mumkin.

Jarayonni tezlashtirish uchun siz pech yoki elektron quritgichdan foydalanishingiz mumkin. Qo'pol tug'ralgan bo'laklar pishirish varag'iga joylashtiriladi va 50-60 daraja haroratda quritiladi. Agar pechdan foydalansangiz, yaxshi havo aylanishi uchun eshikni biroz ochishingiz kerak, aks holda selderey qurib ketmasdan, pishiriladi.

Tuzlash

Bu usul uzoq vaqtdan beri qo'llanilgan, ammo hozirgi vaqtda u ayniqsa mashhur emas. Tug'ralgan selderey bo'laklari shisha idishga joylashtiriladi va tuz bilan qoplanadi. Proportion: 1 kg sabzavot uchun 200 gramm tuz kerak bo'ladi. Tuzlangandan keyin selderey issiqqa qo'shiladi, go'shtli idishlar va lazzat qo'shish uchun soslar.

  1. Davolanishdan 2 hafta oldin, poyalarni oqartirish yaxshiroqdir - petiole bir joyga to'planadi va nafas oladigan material bilan o'raladi. Bu seldereyni yumshatadi va achchiq ta'mini olib tashlaydi.
  2. Sabzavot turini hisobga olish muhim: yashil rangni oqartirish tavsiya etiladi, sariq yumshoq g'amxo'rlikni talab qiladi va bu protseduraga muhtoj emas, pushti va qizil navlarni keyinroq qayta ishlash mumkin, ular sovuq havoga ko'proq chidamli.
  3. Kichkina pishirishda so'qmoqlar ishlatilishi mumkin parhez atıştırmalıklar. Selderey qaynatiladi va oldindan kesilmasdan muzlatiladi. Tvorog massasi, maydalangan pishloq, shirin qalampir, ko'katlar va qiyma tovuq. Agar siz o'zingizning tasavvuringizni ishlatsangiz, siz mikroelementlarga boy mazali va foydali taomga ega bo'lasiz.

Video: petiole seldereyni qanday saqlash kerak

Oshqozonda issiqlik tinchlanadi va shishiradi ... EAgar siz uni xom yoki xom holda iste'mol qilsangiz, siydik chiqarishga olib keladi uho'sha o't, lekin ildizlaridan qaynatma olish samaraliroq; Urug'ning ta'siri, agar u tez-tez qaynatma shaklida qabul qilinsa, bir xil bo'ladi. Mena Odo, "O'tlarning xususiyatlari" she'riy risolasi (11-asr)

Selderey ajoyib xushbo'y o'simlik bo'lib, Umbellaceae (selderey) oilasiga mansub ikki yillik o'simlik, balandligi 80-90 sm bo'lib, mamlakatimizning janubiy hududlarida yovvoyi holda o'sadi. Shimoli-g'arbiy hududlarda selderey faqat yillik sifatida etishtiriladi, chunki u bu erda qishlamaydi. Seldereyning uchta navi etishtiriladi: ildiz, barg va barg. Petiole va bargli seldereyning novdalari bilan ildiz ildizi bor va bu turlar asosan ko'katlar uchun o'stiriladi.

Birinchi yilda selderey barglarning kuchli rozetini hosil qiladi, lekin ikkinchi yilda emas - gul poyalari va urug'lari. Urug'lar uch yil davomida hayotiyligini saqlab qoladi. Selderey bor kuchli hid va shirin-achchiq achchiq ta'mi. O'simlikning barcha qismlari iste'mol qilinadi: urug'lar, ildizlar, barglar va poyalar, masalan, maydanozga qaraganda shirali va yumshoqroq. Selderey ildizlari va barglarida kaliy, magniy, kaltsiy, marganets, temir, sink, fosfor va natriy mavjud. Shuningdek, B vitaminlari (tiamin, riboflavin), K, E vitaminlari, provitamin A va askorbin kislotasi. Minerallardan tashqari, selderey tarkibida efir moyi, glikozid, xolin, oqsil, karotin va boshqalar mavjud.Apiol seldereyga o'ziga xos ta'm beradi.

Selderey ayniqsa keksa odamlar uchun foydalidir: u suv-tuz almashinuvini yaxshilaydi va semirish va nevrozlarga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

O'simlik diuretik, engil laksatif, antiseptik, yallig'lanishga qarshi va yaralarni davolovchi xususiyatlarga ega. Tananing umumiy ohangini oshiradi, jismoniy va aqliy faoliyatini oshiradi. Bog'dagi selderey "do'stlar" bo'lib, yordam beradi oq karam, undan karamni haydab, va karam, o'z navbatida, seldereyning o'sishini rag'batlantiradi. Pomidor, barcha turdagi piyoz, salat va gulkaram yonida yaxshi o'sadi. Bodring va loviyadan keyin yotoqlarga ekish mumkin. Petrushka, arpabodiyon, kartoshka va makkajo'xori yonida ekish tavsiya etilmaydi.

Turlari

Ildiz seldereyining eng keng tarqalgan navlari (yaxshi ta'm va saqlash sifati bilan mahalliy navlar).

  1. Qadimgi navlar: Apple, Delicatessen, Kornevoy Gribovskiy. Yangi navlardan Davlat navlari reestrida Albin, Diamant, Egor, Esaul, Kaskade, Qozog'iston Respublikasi Prezidenti Yudinka tavsiya etiladi.
  2. Import qilingan navlar bilan bir qatorda: Praga Giganti, Snow Globe, Yupiter.
  3. Petiole selderey navlari: Paskal, Yuta, Oltin tuklar (xorijiy navlar). Yangi mahalliy navlar: Nejniy, Tango (barg va petiole sifatida ishlatiladi).
  4. Barg seldereyining navlari (jingalak va oddiy): Bodrost, Zaxar, Kartuli (jingalak, Zakavkaz), Nejniy, Obninskiy. Yangi navlar orasida: Parus, Tango (petiole va barg).

Qishloq xo'jaligi texnologiyasi

Selderey unumdor tuproqni yaxshi ko'radi va nordon tuproqqa toqat qilmaydi. Qumloqlarni afzal ko'radi. Fotofil. U mo''tadil va nam iqlimda 15-22 ° haroratda yaxshi o'sadi. Selderey namlikni yaxshi ko'radi, lekin namlanishga toqat qilmaydi; uni yaqin joylarda ekish mumkin emas. er osti suvlari. Petiole selderey ayniqsa o'sayotgan sharoitlarda talabchan. Selderey (ayniqsa, ildiz seldereyi) tuproqni chuqur haydashni talab qiladi. Eng yaxshi o'tmishdoshlar- karam, bodring, kartoshka.

Selderey ildizi (ildizi) uzoq vegetatsiya davriga ega (140-200 kun), uni mart oyida - aprel oyining boshlarida ko'chatlar orqali etishtirish yaxshidir. Uning urug'lari juda kichik, tajribali bog'bonlar ularni ozuqa aralashmasi bilan to'ldirilgan kichik torf qozonlariga ekishni maslahat berishadi, ustiga bir oz qor quyib, siqib, ustiga 3-5 ta selderey urug'ini qo'yishadi (urug'lar qorda ko'rinadi); va keyin ularni sirtlarga tarqatish uchun uchli tayoq yordamida.

Keyin kostryulkalar tepada shisha bilan qoplangan va kurtaklar paydo bo'lguncha qoldiriladi. Ko'chatlar ikki oy davomida juda sekin o'sadi, ular 3-5 haqiqiy barglar bosqichida ular iyun oyida oziqlanadilar. 10 litr suv uchun superfosfat (suv o'rniga siz begona o't infuzionidan foydalanishingiz mumkin). Shuningdek, ular qatorlar orasiga kul sepadilar. Qatorlarni torf bilan doimiy ravishda mulchalash foydalidir - bu seldereyni oziqlantiradi va shu bilan birga begona o'tlarni yo'q qiladi.

Bir tekis ildiz hosilini olish uchun iyul-avgust oylarida siz o'tkir pichoq bilan mayda yon ildizlarni ehtiyotkorlik bilan kesib, ildizning yuqori qismini er yuzasidan bir oz ko'tarilishi uchun ochib qo'yishingiz kerak (tepalik qilmang!). Yozda barg rozetining marginal barglari kesiladi, markazda 4-5 donadan ko'p bo'lmaydi. Agar siz doimo ildiz seldereyidan barcha barglarni olib tashlasangiz, unda katta ildiz hosil bo'lmaydi. Yoz mavsumida ko'katlarni doimiy iste'mol qilish uchun bargli selderey navlari o'stiriladi.

O'rim-yig'imdan 2-3 hafta oldin petiole selderey barglarini oqartirish va ularga yanada nozik ta'm berish uchun tepalik qilinadi. Siz selderey rozetlarini qog'oz bilan barg pichoqlarigacha o'rashingiz mumkin va bu ham barglarni yaxshi oqartiradi. Selderey septoriya kasalligidan ta'sirlangan, chang chiriyotgan, fomoz, ildiz ekinlarining oq va kulrang chirishi, bakterioz. Sabzi chivinlari, selderey chivinlari va sabzi bargi burga qo'ng'izlari tomonidan zararlangan. Kimyoviy moddalar zararkunandalarga qarshi istalmagan.

Yig'ish va saqlash

Bargli selderey iyul oyida, bargning maksimal o'sishi davrida yig'ib olinadi va kuzda, yana o'sib chiqqach, ikkinchi marta kesiladi. Xom ashyo soyada soyabon ostida quritiladi va yopiq idishda saqlanadi. Ildiz selderey oktyabr oyida yig'ib olinadi va janubiy viloyatlar- noyabrda. Kuzda, sovuqdan oldin, selderey vilkalar bilan qazib olinadi, ko'katlar kesiladi va ildiz quyoshda quritiladi. Ular, boshqa ildiz sabzavotlari kabi, yerto'lada saqlanadi.

Petiole seldereyi sovuq boshlanishidan oldin yig'ib olinadi va agar issiqxona bo'lsa, u etishtirish uchun unga ko'chiriladi. Barg va petiole seldereyning barglari va barglari yangi, qaynatilgan yoki qovurilgan holda iste'mol qilinadi, shuningdek, ziravor sifatida foydalanish uchun qish uchun quritiladi. Tozalangan selderey ildizlari qorayishiga yo'l qo'ymaslik uchun ularni kislotali suvga botirish kerak (u erda siz ozgina limon sharbati qo'shishingiz kerak). Selderey ildizlarini o'z sharbatida qaynatib qo'ysangiz, yanada mazali bo'ladi. Selderey ildizlari qanchalik mayda tug'ralgan bo'lsa, ular shunchalik mazali bo'ladi. Xom ildiz sabzavotlari salatlarda ishlatiladi, ular gulkaram kabi non bo'laklarida qovurilishi mumkin.

Barglari, petioles va selderey ildizi bodring, pomidor, qalampir va karamni konservalash va tuzlash uchun ishlatiladi. Maydalangan selderey urug'i mazali pishiriqlar, turli xil soslar, souslar, pishloqlar va baliq patelarida ishlatiladi. Ko'pgina mamlakatlarda selderey quruq aralashmalarning tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi. U yog'li g'oz va o'rdak sho'rvalari va tort o'yin sho'rvalariga va qo'ziqorinlarga qo'shiladi. Selderey loviya, baqlajon, karam, sabzi, kartoshka va pomidor soslaridan tayyorlangan taomlarga ajoyib hid beradi.


Petiole ekinlarini noto'g'ri saqlash mo'l hosilni darhol yo'q qilganda qanday sharmandalik. Binobarin, dehqonning maqsadi nafaqat hosil yetishtirish, balki uni to‘g‘ri yig‘ishtirib olish, keyin esa parvarish qilishdir.

O'rim-yig'imni boshlash uchun eng yaxshi vaqt qachon? Albatta, sovuq boshlanishidan oldin. Agar bog'bon uni sederat sifatida ishlatsa, karabuğday ularni aniqlashga yordam beradi. U, xuddi lakmus testi kabi, haroratning pasayishi bilan rangini o'zgartiradi. Agar bir kechada barglar biroz sarg'aygan bo'lsa, hosilni yig'ish vaqti keldi.

O'zining nisbiy ildiz seldereyidan farqli o'laroq, petiole seldereyi namlikning o'zgarishiga, shuningdek sovuq ob-havoga ko'proq sezgir. Bu, ayniqsa, tuproqqa juda chuqur bo'lmagan va mulchalash materiallari bilan qoplanmagan o'z-o'zidan oqartiruvchi navlarga tegishli. Ular sentyabr oyining boshida olib tashlanadi.


Podvalda yoki podvalda petiole seldereyni saqlash

Bog'da o'simliklarni haddan tashqari ko'paytirish tavsiya etilmaydi. Bu masalada siz sumkada ko'rsatilgan muddatlarga rioya qilishingiz kerak. Aks holda, petiole qo'pol va tolali bo'ladi. Boshqa narsalar qatorida, ular o'zlarining shiraliligini, shuningdek, ajoyib ta'mini yo'qotadilar. Bunday holda, hosilning bir qismini shu tarzda yig'ish yaxshiroqdir:

  • rizomlar bilan birga butalarni qazish;
  • konteynerni qum bilan to'ldiring (siz hijobdan ham foydalanishingiz mumkin);
  • ildiz tizimining bir qismini kesib tashlang;
  • hosilni konteynerga ekish;
  • suv teng ravishda, lekin o'simliklar chiriy boshlamasligi uchun;
  • barcha barglarni kesib tashlang, natijada ular petiolesdan sharbat chiqarmaydi va ular go'shtini saqlab qoladilar;
  • qutini shaffof bo'lmagan sumka bilan yoping, bu sayqallash effektini kuchaytirishga yordam beradi.

Kesilgan ko'katlar quritiladi yoki muzlatiladi. Ba'zilar tuzlangan versiyani yoqtirishadi. Boshqalar esa barglardan sharbat siqib chiqaradi.


Shaffof qog'oz yordamida oqartirilgan seldereyni yig'ishni kechiktirishingiz mumkin. U bilan poyalarni o'rash kifoya. Bunday namunalar 3 haftagacha davom etishi mumkin.

Nega muzlatgich emas?

Podval yoki podval petiole seldereyni saqlash uchun javob beradi. Biroq, sovuq kunlar kelgunga qadar, uni issiqxonada saqlashingiz mumkin. U erda taxminan 30 kun qoladi. Keyingi 2-3 oy davomida u ko'proq yuboriladi issiq xona. Ba'zi bog'bonlar uni muzlatgichda saqlashadi:

  • rozetlardan ildizlarni ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang;
  • yaxshilab yuviladi;
  • sochiq ustida quriting;
  • barglarni olib tashlang.

Bog'dagi hosil bilan nima qilish kerak?

  • Ko'rpa-to'shaklar bo'ylab moslashuvchan metalldan improvizatsiya qilingan yoylar o'rnatiladi;
  • selofan bilan qoplangan;
  • kiyim qisqichlari bilan mahkamlangan.

Termometr nolga tushishi bilanoq, erga petiole seldereyini saqlash to'xtaydi. Shuning uchun ular uni qishga tayyorlashni boshlaydilar. Albatta, muzlatilgan ko'katlarni xushbo'y o'tlarni tayyorlash uchun ishlatib bo'lmaydi, ammo quritilgan barglar go'shtli idishlar uchun ajoyib ziravor bo'lib xizmat qiladi.