Karabuğday asal va don ekinlari sifatida tanilgan. Eng boy kimyoviy tarkibi, ajoyib ta'm sifatlari, zararkunandalar va kasalliklarga qarshilik Rossiyada bu o'simlikni qishloq xo'jaligi sohasida, kundalik menyumizda va hatto tibbiyotda eng mashhurlaridan biriga aylantiradi.

Karabuğday asal va don ekinlari sifatida tanilgan

Xronika manbalari va arxeologik ekspeditsiyalarga ko'ra, odamlar grechka etishtirishni 4000 yildan ko'proq vaqt oldin o'rganishgan. Bu madaniyatning tarixiy vatani Birma va Nepaldir. Uning etaklarida hali ham yovvoyi navlar o'sadi. Evropaliklar va osiyoliklar bu donni 15-asrda kashf qilishgan. Rus tilida, bir versiyaga ko'ra, donni skiflar bilan savdo qilgan yunonlar (shuning uchun nomi - grechka, yunon), boshqasiga ko'ra - uni olib kelgan mo'g'ullar tufayli paydo bo'lgan. Tatar-mo'g'ul bo'yinturug'i, shuning uchun Rossiyada u hali ham ba'zi mintaqalarda tatar yormalari deb ataladi.

Karabuğday qishloq xo'jaligi ekinlari sifatida kashf etilishi tasodif tufaylidir. Himoloy tog'lari etaklarining qadimgi aholisi hasharotlar bu o'simlikning och pushti gullarini yaxshi ko'rishini va qushlar don bilan ziyofat qilishlarini payqashdi. Yashil piramidalar inson menyusida shunday paydo bo'ldi. Keyin odamlar donni isitishni o'rganishdi, keyin esa ulardan bo'tqa pishirishni boshladilar. Bir joyda o'simlik qora guruch, bir joyda olxa bug'doyi deb ataldi. Bugun biz bir vaqtlar bu don yo'qligini tasavvur qila olmaymiz. Ammo tsivilizatsiyalashgan evropaliklar uchun u ozgina tushunilgan oziq-ovqat bo'lib qoladi va ko'pincha butparast don deb ataladi.


Xronika manbalari va arxeologik ekspeditsiyalarga ko'ra, odamlar grechka etishtirishni 4000 yildan ko'proq vaqt oldin o'rganishgan.

Galereya: grechka (25 fotosurat)


Nima uchun grechka pyuresi bizning onamiz

"Grechka" va "grechka" tushunchalarini ajratib ko'rsatish kerak. Karabuğday (bu qishloq xo'jaligi ekinlarining to'g'ri nomi) foydali moddalar bilan shunchalik to'yinganki, ehtimol uning mevalari barcha ma'lum donli ekinlardan eng foydali deb hisoblanishi mumkin. Protein tarkibiga ko'ra, u hayvon oqsiliga teng deb tan olingan va go'shtni dietada to'liq almashtirishi mumkin.

Demak, grechka – o‘simlik, grechka – don, o‘simlik mevasi.


Karabuğday (bu qishloq xo'jaligi ekinlarining to'g'ri nomi) foydali moddalar bilan shunchalik to'yinganki, ehtimol uning mevalari barcha ma'lum donli ekinlar orasida eng foydali deb hisoblanishi mumkin.

Vitaminlar, makro va mikroelementlarning muvozanatli tarkibi uni turli xil dietalarda ajralmas qiladi. Karabuğday xazinadir foydali moddalar, ular orasida:

  • qonda xolesterin darajasini tartibga soluvchi fitosterollar;
  • omega-6 to'yinmagan yog'li kislotalar;
  • alfa tokoferol;
  • pantotenik kislota;
  • xolin;
  • tiamin;
  • biotin;
  • xolin;
  • lutein;
  • riboflavin;
  • piridoksin;
  • foliy kislotasi;
  • vanadiy;
  • selen;
  • kaliy;
  • kremniy;
  • marganets;
  • nikel;
  • fosfor;
  • kobalt;
  • titan;
  • temir;
  • molibden;
  • rubidiy;
  • tsirkoniy;
  • sink.

Karabuğday va uning foydali xususiyatlari (video)

Asal o'simlik va yashil go'ng

Ota-bobolarimiz karabuğday mevasini nafaqat uning ta'mi uchun hurmat qilishgan. Karabuğday hosili uzoq vaqt saqlanadi. Va bugungi kunda grechka armiya zaxiralarining ajralmas qismi hisoblanadi. Don tarkibida oksidlanishga chidamli bo'lgan yog'lar mavjud bo'lib, bu mahsulotni saqlashga imkon beradi uzoq vaqt sifatni yo'qotmasdan.

O'simlikning ta'rifi uning ajoyib asal ishlab chiqarish xususiyatlarini eslatmasdan to'liq bo'lmaydi.

Siz kamida bir marta karabuğday gullashini ko'rishingiz kerak. Uning yumshoq pushti gullari shirin, bir oz achchiq hidni chiqaradi. Uni boshqa hid bilan aralashtirib bo'lmaydi.

Gullagan grechka maydonida har doim to'la asalarilar uyi bor. Asal o'simlikining foydali xususiyatlari, asalning o'zi qiymati bilan birgalikda, uning dorivor qiymati tufayli mahsulotni almashtirib bo'lmaydigan qiladi. Karabuğday gullaridan nektar grechka asal uchun ajoyib xom ashyo hisoblanadi. Bu qalin jigarrang asal gullar bilan bir xil hidga ega - shirin, engil yoqimli achchiq bilan.

Yana bir narsa muhim mulk grechka - uning ajoyib begona o'tlarga chidamliligi. Shu sababli, u ko'pincha yashil go'ng sifatida ishlatiladi - begona o'tlarni bostirish uchun ekilgan ekin. Uning yaxshi rivojlangan ildiz tizimi ham tuproqni yumshatadi.


Gullash davrida dala yoqimli hidni chiqaradigan yumshoq pushti bulutga o'xshaydi.

Milliy mahsulot

Rossiyada karabuğday kartoshka va bug'doy bilan birga milliy mahsulotdir. Biz karabuğday iste'moli bo'yicha dunyoda deyarli yetakchilik qilmoqdamiz. Garchi u Yaponiyada ham (bu erda karabuğday soba noodlelari tayyorlanadi) va Xitoyda (yashil donalar choy tayyorlash uchun ishlatiladi) mashhur bo'lsa ham. qon bosimi).

O'sish joyi haqida so'rashganda, ular o'simlik nomini don nomi bilan almashtiradilar. Karabuğday va grechka bir xil narsa emas.

Rossiyada o'simlikning vegetatsiya davri 2-3 oyni tashkil qiladi, shuning uchun ham janubiy viloyatlar Yumshoq iqlim sharoitida mavsumda 2 ta hosil olish mumkin.


Rossiyada karabuğday kartoshka va bug'doy bilan bir qatorda milliy mahsulot hisoblanadi.

O'simlik namlikni yaxshi ko'radi va qurg'oqchilik va sovuqqa toqat qilmaydi, shuning uchun an'anaviy ravishda suv havzalari yaqinidagi dalalar u bilan ekilgan.

Karabuğday Transbaykaliyada etishtiriladi Uzoq Sharq, Qora Yer bo'lmagan mintaqada, janubiy hududlarda va Volga bo'yida. Birinchi kurtaklar paydo bo'lganidan taxminan 3 hafta o'tgach gullashni boshlaydi. Gullar biseksual bo'lib, stamensli korimboz to'pgullarda to'plangan turli uzunliklar. Guldagi stamenslar soni ham nektarlar sonini aniqlaydi: ulardan 8 tasi bor. Gullash davrida bitta o'simlikda 1000 tagacha kurtaklar gullaydi, ularning har biri faqat bir kun gullaydi.

Karabuğdayning shifobaxsh xususiyatlari (video)

Mazali va sog'lom

Gullash davrida dala yoqimli hidni chiqaradigan yumshoq pushti bulutga o'xshaydi. Bu ekin ekilgan 1 gektardan asalarilar 100 kg gacha tanlangan grechka asalini beradi. Bu ateroskleroz, yurak-qon tomir kasalliklari va diabetning oldini olish va davolashda ajralmas hisoblanadi.


Karabuğday pyuresi gemoglobinni oshiradi - bu rutin va foliy kislotasining muhim manbai bo'lib, qon hosil bo'lish jarayonini rag'batlantiradi.

Karabuğday mevalari 3 turga bo'linadi:

  • yadro (butun don);
  • Smolensk yormalari (ezilgan yadrolar);
  • prodel (yorilgan donalar).

Karabuğday dietada alohida o'rin tutadi.

Karabuğday pyuresi gemoglobinni oshiradi - bu rutin va foliy kislotasining almashtirib bo'lmaydigan manbai bo'lib, qon hosil bo'lish jarayonini rag'batlantiradi. Bolalar va sportchilarning menyusida don mahsulotlari mavjud va diabet bilan og'rigan odamlar u bilan kartoshka va pishirilgan mahsulotlarni almashtiradilar.

Buyuk qo'mondon Aleksandr Suvorov karabuğday bo'tqasini qahramonlikdan kam narsa deb atagan.

Siz karabuğdaydan köfte, krep va güveç tayyorlashingiz mumkin. Bunday donli sho'rva nafaqat aromatik, balki to'yimli.

Gullardan tayyorlangan karabuğday choyi sharqda nafis taom hisoblanadi va o'simlikning barglari tabiiy antiseptik, mashhur chinordan ko'ra ko'proq shifo beradi.

Karabuğday yoki oddiy grechka (Fagorugum sagittatum Gilib.)

Karabuğday oilasi - Polygonaceae.

BILAN terapevtik maqsad gullar va barglar ishlatiladi.

Balandligi 70 sm gacha boʻlgan bir yillik oʻt oʻsimlik. Barglari toʻliq, muqobil uchburchak shaklda boʻlib, poyasi oʻqsimon, poʻchoqlari tagida membranali qoʻngʻiroqchali. pastki barglar, yuqori barglar- harakatsiz. Oddiy perianth, pushti, besh qismli gullar. 8 ta stamens, uchta uslubga ega 1 pistil mavjud. IN turli xil gullar stamens va turli uzunlikdagi uslublar. To'pgullari xushbo'y hidli shoxchalardir. Ildizi chuqur ildiz, juda shoxlangan. Poyasi tik, qizg‘ish, tepasida shoxlangan. Mevasi uchburchak yong'oqdir. Iyulda gullaydi, avgustda meva beradi.

da yetishtirilgan o'rta chiziq Rossiyaning Yevropa qismi, Ukraina, Belarusiya.

Dorivor xom ashyo gullaydigan bargli poyalarning tepalari - o't va urug'lardir. Xom ashyo gullash davrida yig'iladi, urug'lar - pishganida. Xom ashyo havoda, soyada yoki quritgichlarda, 30-40 ° S haroratda quritiladi.

Oddiy grechka - yaxshi ma'lum asal o'simlik.

Ukrainada grechkadan dorivor maqsadlarda uning gul va barglarini qaynatib ishlatishadi. Gullarning qaynatmasi (10,0-200,0) yo'talda dozasiz choy sifatida ichiladi. Ko'pchilik bu choyni qon tomirlarining sklerozi uchun ichishni tavsiya qiladi yuqori qon bosimi, ba'zan choyga sedativ sifatida cudweed o't qo'shing asab tizimi va qon bosimini pasaytirish.

Yangi yiringli yaralar va xo'ppozlarga qo'llash uchun sharbatga siqilgan yangi grechka barglari va qalin qatlamda bargga o'ralgan barg yaxshi. Karabuğday barglaridan olingan un, qalin elakdan yaxshi o'tkazib, bolalarda bezi toshmalarini yopish uchun ishlatiladi.

Ichki foydalanish yangi barglar va gullar xavfli, chunki ular ma'lum darajada zaharli. Qoramollarga ko'p miqdorda quruq grechka somoni berilsa ham, hayvonlarda soch to'kilishi kuzatiladi.

Karabuğday barglari va gullari farmatsevtika sanoatida rutin, urutin, rutamin preparatlarini ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Rutin kapillyarlarning mo'rtligi va o'tkazuvchanligini pasaytiradigan vitamin P guruhiga kiradi.

Ilova. Karabuğday barglari va gullari P vitamini bilan bir xil ko'rsatkichlar uchun buyuriladi: gipo- va avitaminoz P, teri va shilliq pardalardagi qon ketish tendentsiyasi (gemorragik diatez), gipertenziya (qon bosimini pasaytiradigan dorilar bilan birgalikda), revmatizm, ba'zilari. yuqumli kasalliklar, miya, yurak, retinada qon ketishini davolash va oldini olish, antikoagulyantlar (dikumarin), salitsilatlar, mishyak birikmalari, rentgen va radiatsiya terapiyasi va radiatsiya kasalligini qo'llashda qon tomirlarining shikastlanishining oldini olish uchun. Muntazam ravishda askorbin kislotasini (har biri 50 mg) buyurish tavsiya etiladi.

odamlar orasida dorivor foydalanish qalin elakdan o'tkazilgan grechka va grechka unining gullari va barglari bor.

Bronxdan qalin shilimshiqni olib tashlash va quruq yo'talni yumshatish uchun karabuğday gulining bug'idan choy iching (1 litr suv uchun 40,0 g). Karabuğday gullari boshqa o'simliklar bilan aralashtirib olinadi, ular quyida muhokama qilinadi.

Bir-birining ustiga qatlamli yangi grechka barglari yiringli yangi yaralar va xo'ppozlarga qo'llaniladi.

Qalin elakdan o'tkazilgan quruq grechka uni chaqaloqlar uchun yaxshi kukun hisoblanadi. Likopodiy bo'lmasa, u ikkinchisini almashtirishi mumkin. Qishda chorva mollari ko'p miqdorda somon va grechka somonini iste'mol qilsa, ularning sochlari tushadi.

Barglari va gullaridan rutin, urutin va rutamium preparatlari ishlab chiqariladi. Rutin vitamin P guruhiga kiradi (kapillyarlarning mo'rtligi va o'tkazuvchanligini yaxshilaydi). Gipo- va avitaminoz P ni davolashda, miya, yurak, ko'zning to'r pardasidagi qon ketishini davolash va oldini olishda, teri va shilliq pardalarda qon ketishiga moyil bo'lgan (gemorragik diatez), gipertenziyada dorilar bilan birgalikda qo'llaniladi. qon bosimini pasaytirish, revmatizm, skarlatina, qizamiq, tifni davolashda, shuningdek antikoagulyantlar, salitsilatlar, mishyak birikmalari, rentgen va radiatsiya terapiyasi va radiatsiya kasalliklarini qo'llash bilan bog'liq qon tomirlarining shikastlanishining oldini olish va davolash uchun.

Gullarning qaynatmasi (10 gna 200 ml) qon bosimi yuqori bo'lgan yo'tal va qon tomirlarining sklerozi uchun choy sifatida ichiladi, ba'zan asab tizimini tinchlantirish va qon bosimini pasaytirish vositasi sifatida choyga qo'shiladi.

Bolalar kukuni sifatida elakdan o'tkazilgan quruq grechka uni tavsiya etiladi. Ko'p sklerozda o'simlikning gullari chayqaladi. Bronxit uchun siz 1 litr qaynoq suv uchun 40 g gul miqdorida karabuğday choyini ichishingiz kerak.

IN xalq tabobati Gullarning qaynatmasi bronxit uchun ekspektoran sifatida ichiladi, yangi barglari yara va xo'ppozlarga surtiladi. Leykemiya va kamqonlik uchun choy o'rniga o'tning infuzioni ichiladi.

Eslatma

Mahalliy ziyolilar orasida grechka barglari va gullari skleroz uchun choy shaklida qo'llanila boshlandi. Yuqori qon bosimi bilan og'rigan skleroz uchun karabuğday gullari va barglari aralashmasidan va tegishli diuretik o'tlardan foydalanish tavsiya etiladi.

Karabuğday bir qator boshqa kasalliklarga yordam beradi. U miyada, to'r pardada (gemorragik diatez bilan) qon ketishining oldini olish uchun, qizil olov, qizamiq, revmatizm va sklerozni davolashda qo'llaniladi.

Qalqonsimon bezning kasalliklari. 1 stakan karabuğday oling va tozalangan yong'oq. Donni maydalang, yong'oqlarni maydalang va barchasini bir stakan grechka asal bilan aralashtiring. Ushbu aralashmani kun davomida kichik qismlarda iste'mol qiling. Siz suv, choy ichishingiz mumkin, lekin bu kuni boshqa hech narsa yemang. Kurs – 2 oy davomida haftasiga 1 ta shunday kun.

ASTMA, BRONXIT. 2-3 osh qoshiq karabuğday gulini 0,5 litr qaynoq suvga to'kib tashlang, yarim soat davomida termosda qoldiring, suzing. Kuniga 4-6 marta chorak stakandan kichik qultumlarda issiq infuzionni oling. Astma xurujlari uchun - har soatda.

ANemiya. Karabuğday kuyib ketmasligi uchun qovurilgan idishda qizdiring. Qahva maydalagichdan o'ting. Bir stakan iliq qaynatilgan sutga 2 osh qoshiq quying. Kuniga 3 marta bir stakan iching. Bir oy ichida gemoglobin normal holatga "o'sib boradi". Qaynatilgan don mos emas.

SKLEROZ (gipertenziya bilan). 1 osh qoshiq karabuğday gulini qaynoq suvda pishiring, 10-15 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring va cheksiz choy sifatida iching.

Yangi karabuğday o'ti va gullari ozgina zaharli. Quritilganda ularning toksikligi yo'qoladi. Karabuğday gullari bilan davolashda siz doimo qon ivishining kuchayishi bo'lsa, ulardan foydalanish mumkin emasligini hisobga olishingiz kerak. Gipotenziya uchun grechkani qon bosimini oshiradigan o'simliklar bilan muvozanatlash kerak.

Saqlash. Karabuğday gullari qog'oz bilan qoplangan qutilarda saqlanadi.

Xalq tabobatida karabuğday gullari, barglari va mayda elakdan o‘tkazilgan grechka unidan foydalaniladi.

Tayyorlash va qo'llash usullari

1. Bir osh qoshiq karabuğday gulini 2 stakan qaynoq suvga quyib, to‘liq sovib ketguncha qoldiring va filtrlang. Kuniga 3 marta 1 osh qoshiq og'iz orqali buyuriladi.

2. Ikki osh qoshiq gul 1 litr qaynoq suvga quyiladi, 15-20 daqiqa davomida suziladi, filtrlanadi. Yarim stakan og'iz orqali kuniga 3-4 marta (quruq yo'tal uchun) buyuriladi.

Karabuğday barglari - Folium Fagopyri

Karabuğday gullari - Flores Fagopyri

Karabuğday - Fagopyrum sagittatum Libib. (F. esculentum Moench)

Karabuğday oilasi - Polygonaceae

Boshqa ismlar:
- qora guruch
- qora bug'doy

Botanika xususiyatlari. Bir yillik oʻt oʻsimligi. Poyasi tekis, shoxlangan, balandligi 10-60 sm, qovurg'ali, ko'pincha qizil yoki binafsha rangda. Barglari uzunligi 1,7-6,5 sm, uchburchak-yuraksimon, uchi uchi uchli, pastki qismida yumaloq yoki uchli pastki boʻlaklari bor, tuksiz, sariq-yashil, pastki qismi uzun pogʻonali, ustki qismi deyarli oʻsimtasiz. . Gullari ikki jinsli, shoxsimon, uzun qoʻltiq osti tuyalarida, poyaning yuqori qismida qalqonsimon gul toʻplamini hosil qiladi. kuchli hid. Perianth pushti yoki oq, besh bo'lakli, bo'laklari 3-4,5 mm uzunlikda, tuxumsimon. 8 ta stamens bor, ulardan 5 tasi tashqi doirani, 3 tasi esa ichki doirani tashkil qiladi. 3 ta uslub va 3 ta stigmaga ega pistil. Mevasi yongʻoqsimon, oʻtkir uchburchak, bir urugʻli, uzunligi 5-7 mm, tuxumsimon, jigarrang. Iyun-iyulda gullaydi, mevalari avgust-sentyabrda pishadi.

Tarqatish. Karabuğday tabiatda uchramaydi. U qadimgi davrlarda o'stirilgan Shimoliy Hindistondan kelgan deb ishoniladi.

Yashash joyi. Deyarli butun dunyoda, shu jumladan donli ekin sifatida etishtiriladi katta maydonlar Rossiyada.

Tayyorgarlik. BILAN tibbiy maqsad Karabuğday barglari, gullari va urug'lari yig'iladi.

Kimyoviy tarkibi. Karabuğday tarkibida juda ko'p yaxshi hazm bo'ladigan oqsillar (6-12%), uglevodlar (kraxmal - 87% gacha), yog'lar, organik kislotalar (limon, olma, oksalat), shuningdek vitaminlar (B1, B2, P vitaminlari) mavjud. , PP, foliy kislotasi, karotin). Kimdan minerallar- temir, fosfor, kaltsiy, mis, yod tuzlari. Karabuğdayning gullaydigan kurtaklari 2,5% gacha rutinni o'z ichiga oladi.

Saqlash. Quruq joyda.

Dorilar. Gullar, urug'lar (grechka), barglarning infuzioni. Rutin.

Ilova. Karabuğday eng yaxshi asal o'simliklaridan biridir. Uning barglaridan rutin (vitamin P) olinadi, u qon tomirlarining mo'rtligi, skleroz, gipertoniya, plevrit, qizil olov, qizamiq, tifüs, diabetes mellitus, nurlanish kasalligi va boshqa ba'zi kasalliklar. Karabuğday tarkibidagi foliy kislotasi gematopoezni rag'batlantiradi.

Xalq tabobatida grechka gullari va barglaridan tayyorlangan choy profilaktika sifatida tavsiya etiladi chora ateroskleroz bilan, ayniqsa, bu kasallik yuqori qon bosimi bilan birlashtirilgan bo'lsa.

Karabuğday gullarining infuzioni yo'tal va qon tomirlarining sklerozi uchun mast bo'ladi. Buning uchun 0,5 litr qaynoq suv bilan shirin qoshiq gullarni pishiring, yopiq idishda 2 soat turing va filtrlang. Kuniga 3-4 marta 0,25-0,5 chashka oling.

Yangi pyuresi barglari qalin qatlamda xo'ppoz va yiringli yaralarga qo'llaniladi.

Quritilgan karabuğday barglaridan olingan un bolalarda bezi toshmasi uchun kukun sifatida ishlatiladi.

Karabuğday, yoki qutulish mumkin bo'lgan grechka, yoki oddiy grechka- karabuğday urug'iga mansub o't o'simliklarining bir turi, donli ekinlar. Karabuğday urug'lik grechkadan tayyorlanadi ( yadro) - to'liq donalar (grechka, grechka), bajarildi(buzilgan tuzilishga ega ezilgan don), Smolensk donasi(juda maydalangan donalar), grechka uni, shuningdek, dorilar.

Karabuğdayning vatani Shimoliy Hindiston bo'lib, u erda "qora guruch" deb ataladi. O'simlikning yovvoyi shakllari Himoloy tog'larining g'arbiy qismlarida to'plangan. Karabuğday yetishtirishga 5 ming yildan ko'proq vaqt oldin kiritilgan. Miloddan avvalgi 15-asrda. e. Xitoy, Koreya va Yaponiyaga, keyin mamlakatlarga kirib bordi Markaziy Osiyo, Yaqin Sharq, Kavkaz va faqat keyin Evropaga (ko'rinishidan, tatar-mo'g'ul istilosi paytida, shuning uchun u tatar zavodi, tatar deb ham ataladi). Frantsiya, Belgiya, Ispaniya va Portugaliyada u bir vaqtlar "arab donasi", Italiya va Gretsiyaning o'zida - turkcha, Germaniyada esa shunchaki butparast don deb atalgan. Slavlar uni grechka deb atay boshladilar, chunki u ularga 7-asrda Vizantiyadan olib kelingan. Boshqa versiyaga ko'ra, bu vaqt ichida edi ko'p yillar- asosan yunon rohiblari tomonidan monastirlarda etishtirilgan.


Gullaydigan grechka

Ko'pchilikda Yevropa davlatlari u "olxa bug'doyi" deb ataladi, chunki urug'lar shakli olxa yong'og'iga o'xshaydi. O'simliklar gullagandan so'ng, ular sentyabr-oktyabr oylarida pishadigan kichik uchburchak urug'larni beradi. Ular uchburchak shaklga ega, ochiq yashil rangga ega va uzunligi 5 dan 7 mm gacha va qalinligi 3-6 mm. Karabuğday mevasi uchburchak yong'oqdir. Mevalar juda notekis pishadi: pastki, pishganlari osongina sindirib, yiqilib tushadi, tepa hali ham gullar bilan qoplangan. Karabuğday kech ekin hisoblanadi. Rossiyada o'rim-yig'im avgust oyining oxirida - sentyabrning boshida boshlanadi.


Karabuğday ikkita asosiy turga ega - oddiy Va tatar. Tatar kichikroq va qalinroq teriga ega. Oddiy qanotli va qanotsizlarga bo'linadi. Oddiy grechka(grechka, grechka, grechka, grek bugʻdoyi) — donli va asalli oʻsimlik boʻlib, urugʻi odamga, qisman hayvonlarga (choʻchqa, ot va boshqalar) ozuqa sifatida ishlatiladi. Tartar grechka- Sibirda yovvoyi o'sadi va yashil em-xashak olish uchun ekiladi. Shuningdek, uning gullash bosqichidagi biomassasi maydalanadi va o'g'it sifatida tuproqqa kiritiladi. Rossiyada grechka hosildorligi gektariga 8-10 tsentnerni tashkil etadi, bu, masalan, bug'doydan deyarli ikki baravar past. Maksimal hosil 30 ts/ga (3 t/ga yoki 300 t/kv.km).


Karabuğday maydoni

Karabuğday tarkibida juda ko'p temir, shuningdek kaltsiy, kaliy, fosfor, yod, rux, ftor, molibden, kobalt, shuningdek, B1, B2, B9 (foliy kislotasi), PP, vitamin E vitaminlari mavjud. grechka tarkibida rutin, fagopirin, protexolik, gallik, xlorogen va kofein kislotalari mavjud; urug'lar - kraxmal, oqsil, shakar, yog'li yog', organik kislotalar (malein, menolenik, oksalat, olma va limon), riboflavin, tiamin, fosfor, temir. Lizin va metionin miqdori bo'yicha karabuğday oqsillari barcha don ekinlaridan ustundir; U yuqori hazm bo'lishi bilan ajralib turadi - 78% gacha. Karabuğday tarkibidagi uglevodlar, boshqa donlarda bo'lgani kabi (inju arpa, tariq) taxminan 60% ni tashkil qiladi; mavjud uglevodlar organizm tomonidan uzoq vaqt davomida so'riladi, shuning uchun grechka iste'mol qilgandan keyin siz uzoq vaqt davomida to'yinganlikni his qilishingiz mumkin. Uzoq vaqt davomida saqlansa, grechka boshqa donlar kabi xira bo'lmaydi va yuqori namlikda mog'orlanmaydi.


Karabuğday engil qumli tuproqli Rossiyaning ko'plab mintaqalari uchun asosiy asal o'simlikidir. IN qulay yillar namligi normal boʻlgan maydonlardagi 1 gektar ekindan 80 kg gacha asal olinadi. Karabuğday gullari juda ko'p nektar va yashil-sariq gulchanglarni hosil qiladi. Mo'l nektar sekretsiyasi kunning birinchi yarmida issiq va nam havoda kuzatiladi (issiq va quruq havoda asalarilar nektar olishni to'xtatadilar). Karabuğday asali quyuq, jigarrang, qizg'ish rangga ega, aromatik, baharatlı. Karabuğday asal kamqonlik, ateroskleroz, yurak-qon tomir, oshqozon-ichak va teri kasalliklari.


Karabuğday asal

Karabuğday mevasi - keng tarqalgan oziq-ovqat mahsuloti. Yormalarning bir nechta navlari mavjud: yadrolar - butun donalar, katta va kichiklar - tug'ralgan donalar, Smolensk yormalari - maydalangan yadrolar. Sotuvga qo'yilgan, gidro- va issiqlik bilan ishlov berishdan o'tgan (qoradan och jigarranggacha) yormalar grechka bo'tqalari, kostryulkalar, pudinglar, kotletlar va sho'rvalar tayyorlash uchun ishlatiladi. Karabuğday donidan un hosil boʻladi, lekin kleykovina yoʻqligi sababli non pishirish uchun yaroqsiz boʻlib, undan krep, krep, yassi, chuchvara tayyorlash uchun ishlatiladi. Pishirilmagan donlar (yashil o'tli rang) bo'tqalarni tayyorlash uchun kamroq ishlatiladi, sotuvda kamroq uchraydi va mintaqadagi iste'molchilarga kamroq ma'lum. sobiq SSSR.


Grechaniki - yog'siz grechka kotletlari

Karabuğday va bug'doy (yoki boshqa) un aralashmasidan yapon (soba) va alpin italyan (pizzokkeri) oshxonalari uchun an'anaviy bo'lgan noodle va makaron olinadi. Frantsiyada an'anaviy Breton kreplari (frantsuz galette bretonne) grechka unidan tayyorlanadi. An'anaviy taom Sharqiy evropalik yahudiylar "varnik pyuresi" - noodle bilan aralashtirilgan grechka bo'tqasini iste'mol qiladilar. Sobiq SSSR mamlakatlarida yon piyola sifatida keng qo'llaniladi va Evropa mamlakatlarida juda kam ishlatiladi, yuqoridagi misollar bundan mustasno. IN so'nggi yillar G'arbda grechka mahsulotlarini iste'mol qilishning bir oz ko'payishi uni parhez maqsadlarda ishlatish bilan bog'liq.


Tuxum, pishloq va jambon bilan tuzlangan Breton kreplari

Xitoyda qovurilmagan grechka donalari choy tayyorlash uchun ishlatiladi, bu qon bosimini pasaytiradi, deb ishoniladi. Karabuğday va un uzoq umrga ega va armiya omborlarida saqlash uchun juda mos keladi, chunki ular tarkibidagi yog'lar oksidlanishga chidamli.


Karabuğday choyi

Toplar gulli o'simliklar qon kapillyarlarining o'tkazuvchanligi va mo'rtligi oshishi bilan kechadigan kasalliklarni davolash uchun tibbiy amaliyotda ishlatiladigan rutin ishlab chiqarish uchun xom ashyo bo'lib xizmat qiladi. Karabuğday gullari va yuqori yosh barglarida juda ko'p rutin va fagopirin mavjud bo'lib, ularning qaynatmasi yoki infuzioni gemorragik diatez, gipertenziya, qizamiq, qizil olov, ateroskleroz, nurlanish kasalligi va boshqa jiddiy sog'liq muammolari uchun ko'rsatiladi. Karabuğday uchun ishlatiladi varikoz tomirlari tomirlar, hemoroid, revmatik kasalliklar, artrit va sklerozning oldini olish sifatida. Lesitinning yuqori miqdori uning jigar, qon tomir va asab tizimi kasalliklarida qo'llanilishini belgilaydi. Dopamin darajasini oshirishga qodir (motor faolligi va motivatsiyasiga ta'sir qiluvchi neyrohormon).


Xalq tabobatida o'simlikning qaynatmasi shamollashda, shuningdek, quruq yo'talda ekspektoran sifatida tavsiya etiladi. Dorivor maqsadlarda gullar va barglardan foydalaniladi, iyun-iyul oylarida yig'ib olinadi, shuningdek, karabuğday urug'lari - pishganida. Qadimgi qo'llanmalarda grechka pyuresi og'ir qon yo'qotish va sovuqqonlik uchun tavsiya etilgan. Karabuğday boy foliy kislotasi, gematopoezni rag'batlantiradigan, tananing ta'siriga chidamliligini oshiradi ionlashtiruvchi nurlanish va boshqa noqulay omillar tashqi muhit. Undagi katta miqdordagi kaliy va temir ularning radioaktiv izotoplarini so'rilishini oldini oladi. Qandli diabetga chalinganlar uchun bu don kartoshka va non iste'molini almashtiradi. Karabuğday unidan tayyorlangan parrandalar va malhamlar teri kasalliklarida (qozon, ekzema) ishlatiladi. Yangi barglar yaralar va xo'ppozlarga qo'llaniladi. Un va chang barglari bolalar uchun kukun sifatida ishlatiladi.

Bolaligimizdan beri biz grechkaning foydali va dorivor xususiyatlari haqida ko'p eshitganmiz. Lekin bu shifobaxsh xususiyatlari grechka cheklanmagan.

Karabuğday otsu o'simlik. An'anaviy va xalq tabobatida nafaqat don, balki uning gullari va barglari ham muvaffaqiyatli qo'llaniladi.

An'anaviy tibbiyotda karabuğday

Gullash davrida grechka gullari va barglarida P vitamini (rutin) mavjud. IN rasmiy tibbiyot qon tomir o'tkazuvchanligining buzilishini (gipertenziya, kapillyar toksikoz, grosserulonefrit, gemorragik diatez, septik endokardit, qon ketishi) davolash va oldini olish uchun ishlatiladi. Rutin - askorutin, urutin, veterinariya preparati rutamin va boshqalar kabi dorilarning faol moddasi. Rutinni olish uchun grechkaning barglari va gullari gullashning boshida yig'iladi.

Karabuğday - yaxshi ma'lum dietali mahsulot. Bu dondan tayyorlangan pyuresi oshqozon-ichak kasalliklari, qandli diabet va kamqonlik uchun juda foydali. Karabuğday tanani foydali moddalar bilan to'ydiradi.

Karabuğday pyuresining shifobaxsh xususiyatlari

Karabuğday haqli ravishda eng ko'plaridan biri hisoblanadi sog'lom donlar ega shifobaxsh xususiyatlari. Karabuğday uchun zarur bo'lgan moddalar mavjud inson tanasi ozuqa moddalari: oqsillar, uglevodlar, qimmatli aminokislotalar, organik kislotalar, B1, B2, P, PP vitaminlari, kaltsiy, fosfor va mikroelementlar (yod, mis, sink, bor).

Karabuğday oqsillari yuqori darajada eriydi va hazm bo'ladi. Karabuğday tarkibidagi limon va olma kislotasi ovqatning so'rilishini tezlashtiradi, bu ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari uchun ayniqsa muhimdir. Yaxshi hazm bo'lishi sababli, karabuğday pyuresi bilan chaqaloqlarning ratsioniga bo'tqani kiritish tavsiya etiladi.

Karabuğday tarkibidagi mis va temir kompleksi qon hosil qilish va gemoglobin hosil bo'lish jarayonlarida ishtirok etadi. Uning tarkibidagi fosfor va kaliy suyaklar va tishlarning sog'lig'ini yaxshilaydi. B vitaminlari asab tizimini mustahkamlaydi. Karabuğday jigarni toksinlardan tozalashga yordam beradi va xolesterin miqdorini kamaytirishga yordam beradi.

Karabuğday vazn yo'qotish uchun mashhur dietaning asosidir. Karabuğdayda boshqa donlarga qaraganda kamroq uglevodlar mavjud. Karabuğday murakkab uglevod bo'lib, organizm tomonidan asta-sekin so'riladi, insonga uzoq vaqt davomida to'yinganlik hissi beradi. Bundan tashqari, u tolaga boy bo'lib, ichaklarni tozalashga yordam beradi.

Karabuğday pyuresida iloji boricha ko'proq foydali moddalarni saqlab qolish uchun uni pishirmang, lekin kechqurun yuvilgan donlar ustiga qaynoq suv (sut, kefir) quying va ertalab bo'tqa tayyor bo'ladi. Karabuğday pyuresini go'sht bilan emas, balki sut bilan birlashtirish yaxshidir - bu yaxshi muvozanatli taom. Bo'tqani karabuğdaydan emas, balki grechkadan tayyorlash afzaldir.

Temir buzoq (til), jigarda, ozgina olmada bo'ladi, shuningdek, dengiz o'tlari, gul kestirib, dengiz shimoli, karabuğday bo'tqasini iste'mol qilish kerak.

Xalq tabobatida gul, barg va grechka donlaridan foydalanish

Gullar, barglar va grechka donalari xalq tabobatida qon tomirlari devorlarini mustahkamlash, yuqori nafas yo'llari kasalliklarini davolash, yaralarni tez bitish, radikulitda og'riqni yo'qotish uchun ishlatiladi.

Juda ko'p .. lar bor xalq retseptlari grechka yordamida.

Misol uchun, yo'talayotganda, 0,5 litr suvda 1 shirin qoshiq grechka gullarini pishiring. Qopqoq bilan 2 soatga qoldiring. Kuniga 3 marta yarim stakan og'iz orqali oling.

Quruq o'tlar, gullar va karabuğday barglari (1 litr qaynoq suv uchun 4-6 osh qoshiq) infuzioni artritda (kuniga 4 stakangacha), nevrasteniyada, zaiflik bilan birga keladigan past qon bosimida (yarim stakan) sovutilgan holda ichiladi. kuniga 4-x martagacha).

Karabuğdayning quritilgan barglari va gullari tomoq og'rig'i, laringit va radikulit og'rig'i uchun infuziyalar tayyorlash uchun dorivor aralashmalarga kiritilgan. Infuziyalardan (1 stakan qaynoq suv uchun aralashmaning 2 osh qoshiqgacha) losonlar va kompresslar xo'ppoz va panaritium uchun tayyorlanadi; Ular yaralarni va yaralarni yuvishadi.

Karabuğday nevrit va radikulit uchun isinish uchun ishlatiladi. Buning uchun u qovurilgan idishda isitiladi, kanvas sumkaga quyiladi va pastki orqa tomonga qo'llaniladi. Ushbu kompress kuniga 1-2 marta tayyorlanadi va sumka issiqlik berishni to'xtatguncha ushlab turiladi.

Karabuğday asosiy asal ekinlaridan biridir. Karabuğday asal gipertoniya, vitamin etishmasligi, surunkali gastrit, kislotalilikning oshishi oshqozon. Bu turdagi asal qonni radioaktiv elementlardan tozalashga yordam beradi.

Elakdan o'tkazilgan quruq grechka uni (tashqi tomondan) bolalarda bezi toshmalarini davolash uchun ishlatiladi.

Shuni ta'kidlash kerakki, yangi grechka barglari va gullari ularda bo'lgani kabi, ichkarida iste'mol qilinishi mumkin emas zaharli xususiyatlar. Karabuğday gullari, barglari va asirlari uchlari ikki yildan ortiq bo'lmagan qutilarda quritilgan holda saqlanadi.