Idishlarning energiyasi: omadni qanday jalb qilish va salbiy energiyadan xalos bo'lish. Alyuminiy kostryulkalar: foydalanish qoidalari

Iste'mol ekologiyasi. Biz hammamiz vaqti-vaqti bilan o'zimiz va yaqinlarimiz uchun ovqat tayyorlaymiz. Biz kuniga bir necha marta ovqatlanamiz. Biz aynan nima bilan pishirishimizni va nimadan yeyishimizni bilamizmi?

Biz hammamiz vaqti-vaqti bilan o'zimiz va yaqinlarimiz uchun ovqat tayyorlaymiz. Biz kuniga bir necha marta ovqatlanamiz. Biz aynan nima bilan pishirishimizni va nimadan yeyishimizni bilamizmi? Biz sog'lom yoki zararli idishlardan foydalanamizmi? Keling, buni aniqlaylik.

Rossiyada idishlar an'anaviy ravishda yog'ochdan yasalgan. Bundan tashqari, har bir daraxt uni ishlab chiqarish uchun mos emas edi. Yog'ochning shifobaxsh xususiyatlari katta ahamiyatga ega edi.

Shunday qilib, jo'kadan tayyorlangan idishlar yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega ekanligiga ishonishgan, rowandan tayyorlanganlar esa vitamin etishmasligidan himoyalangan. Ma'lumki, qayin qobig'i ko'p shifobaxsh xususiyatlari- bakteritsiddan tonikgacha. Ular yog'och kosalardan yog'och qoshiq bilan ovqatlanar, yog'och kosa, ko'za va ko'zalardan foydalanganlar. Bundan tashqari, ular qayin po'stlog'idan idishlar to'qishdi - tuzli idishlar, un va donni saqlash uchun tueski.

Mis

Keyinchalik mis idishlar paydo bo'ldi. Ehtimol, sizning oshxonangizda mis havza yoki kostryulka ham bordir? Darhaqiqat, ko'plab oilalarda mis va uning qotishmalaridan tayyorlangan idishlar avloddan-avlodga o'tadi. Va ajablanarli joyi yo'q: ular doimo zavq bilan foydalanishgan! Gap shundaki, yuqori issiqlik o'tkazuvchanligi tufayli mis pishirish uchun ajoyib sifatga ega - issiqlik kostryulkalar yuzasiga teng ravishda taqsimlanadi. Va shuning uchun mazali murabbo, aromatik qahva yoki ajoyib sous olinadi mis idishlar go'yo o'z-o'zidan.

Ammo zamonaviy ilm-fan bizning his-tuyg'ularimizni biroz qoraytiradi - bu ogohlantiradi: bu metallning juda oz miqdori ham rezavorlar va mevalardagi askorbin kislotani yo'q qiladi.

Va yana bir narsa: mis idishlarda saqlanadigan oziq-ovqat vitaminlarni yo'qotadi, undagi ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar osongina oksidlanadi, organizm uchun xavfli birikmalar - erkin radikallarni hosil qiladi.

Uni tez-tez ishlatish bilan zaharlanish mumkin.

Bundan tashqari, nam muhitda mis osongina oksidlanadi va idishlarda yashil yoki ko'k-yashil plyonka paydo bo'ladi - patina. Qizdirilganda u oziq-ovqat kislotalari bilan o'zaro ta'sir qiladi, tanaga zararli bo'lgan mis tuzlarini hosil qiladi.

Shuning uchun, yuvilgandan so'ng, plyonka hosil bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun plastinka yoki havzani yaxshilab artib tashlash kerak. Biroq, agar patina paydo bo'lsa, uni butun yuzadan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak, aks holda zararli idishlardan foydalanish sog'liq uchun xavfli bo'ladi. Buni shunday qilishingiz mumkin: sirkaga botirilgan osh tuzi bilan artib oling va darhol avval iliq suv bilan yuving, keyin sovuq suv.

Keramika idishlarida qo'rg'oshin

Asrlar davomida qo'rg'oshin idish-tovoqlar tayyorlanadigan qotishmalarga qo'shilgan. Buning qayg'uli oqibatlari hozirda olimlarga yaxshi ma'lum: qo'rg'oshin inson tanasida asta-sekin to'planib, zaharlanishga olib keldi.

Rim imperiyasida vino idishlari va boshqa oshxona anjomlari ko'p miqdorda qo'rg'oshin bo'lgan. Bunday foydalanish natijasida zararli idishlar Aholining umr ko'rish davomiyligi deyarli yarmiga qisqardi. Ba'zi tarixchilar hatto Rim "elitasi" ning qo'rg'oshin bilan zaharlanishi sodir bo'lmaganiga ishonishadi oxirgi sabab qudratli davlatning qulashi.

Shuningdek, bizning davrimizda olimlar qo'rg'oshin Moskva knyazlarining sog'lig'ini buzishda aybdor ekanligini isbotladilar - Kremlga etkazib beriladigan suv qo'rg'oshin suv ta'minoti tizimi orqali oqardi...

Dunyoning ko'plab mamlakatlarida chorak asrdan ko'proq vaqt oldin dasturxon ishlab chiqarishda qo'rg'oshindan foydalanishga taqiq joriy etilgan.

Ammo shunga qaramay, bugungi kunda ham siz osongina zararli kostryulkalar yoki, masalan, stakanlarning egasi bo'lishingiz mumkin.

Bu erda eslash o'rinlidir mashhur hikoya bitta amerikalik juftlik.

Bir marta, Italiyada dam olayotganda, er-xotin chiroyli sopol stakan sotib olishdi. Uyga kelganlarida, ularni hayratga solish va mehmonlarga ko'rsatish uchun shkafdagi shisha orqasiga qo'yishmadi, balki ularni har kuni faol ishlatishni boshladilar.

Ikki yarim yildan so'ng, har ikkala turmush o'rtog'i ham qo'rg'oshin bilan zaharlanish belgilarini ko'rsatdi: uyqusizlik, asab kasalliklari, tananing turli qismlarida "yurish" og'rig'ining keskin hujumlari. Jabrlanganlar murojaat qilgan shifokorlar adashgan edi - ular nima bo'lganini tushuna olmadilar.

Erkak hatto ikkita mutlaqo keraksiz operatsiyani boshdan kechirdi va ayol jigar kasalligidan qat'iy ravishda davolandi.

Ammo, "cho'kayotganlarni qutqarish - cho'kayotganlarning o'zlarining ishi" degan mashhur iboraga amal qilgan holda, amerikalik er-xotin maxsus tibbiy (va balki nafaqat) tog'li adabiyotlarni "belkurak" qilib, o'zlariga qo'rg'oshin zaharlanishi tashxisini qo'yishdi! Va u mutlaqo to'g'ri edi, bu keyinchalik zaharlar bilan ishlaydigan mutaxassislar tomonidan tasdiqlangan.

Keling, qo'rg'oshin idishlarga qanday kirib qolganini aniqlashga harakat qilaylik (oxir-oqibat, stakanlar metall emas, keramika!). Ehtimol, ular dekorativ edi, ya'ni ular choy, qahva va boshqa ichimliklar ichish uchun mo'ljallanmagan.

Gap shundaki, shunga ko'ra sanitariya me'yorlari Dekorativ dasturxon ishlab chiqarishda qo'rg'oshin mavjudligiga ruxsat beriladi. Ma’lum bo‘lishicha, u kulolchilikka silliqlik va chiroyli jilo berish uchun bo‘yoqlarga qo‘shiladi. Ammo: bunday mahsulotlardan foydalanish bo'yicha ko'rsatmalarda oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash mumkin emasligi aniq ko'rsatilishi kerak! Va bu zararli idishlar ekanligini tushunishimiz kerak.

Shuning uchun biz o'zimiz uchun xulosa chiqaramiz: agar biz o'zimizga yoqadigan yorqin rangli plastinka, chashka yoki qozon sotib olsak, uyalmang va sotuvchidan sertifikat so'rashni unutmang. Va ushbu hujjatda biz idishlarni zaharli moddalarga tekshirish natijalari haqida ma'lumot qidiramiz. Ammo, afsuski, haqiqat shundaki, sertifikatlar ko'pincha qalbakilashtiriladi.

Shunday qilib, ehtiyot bo'lish va juda yorqin qizil va sariq rangdagi keramika mahsulotlarini sotib olmaslik yaxshiroqdir, bu deyarli har doim bo'yoqda qo'rg'oshin va kadmiy mavjudligini ko'rsatadi.

Aytgancha, yorqin yashil rang mis bilan "rangli" bo'lishi mumkin. Va u o'z-o'zidan foydali bo'lmasligidan tashqari, qo'rg'oshinni chiqarish jarayonini ham tezlashtiradi. Shuning uchun, go'zallik uchun bunday stakan va plitalarni sotib olish taqiqlangan emas, lekin kundalik foydalanish uchun mo'ljallangan maqsadda, mutaxassislar ularni qat'iyan tavsiya etmaydi.

Qo'rg'oshin qutilari

Zararli idishlarga qo'shimcha ravishda, ba'zi qutilar ham qo'rg'oshin bilan zaharlanish manbai bo'lishi mumkin, chunki ularning elementlari qo'rg'oshinli lehim bilan bir-biriga bog'langan. Bunday qutilar gofrirovka qilingan tikuv va tartibsiz konturli kumush-kulrang birlashtiruvchi chiziq bilan osongina ajralib turadi. Konservalarning ichki yuzasi odatda maxsus birikma bilan qoplangan bo'lsa-da, bu har doim ham yordam bermaydi.

Ma'lum bo'lgan holatlar mavjud uzoq muddatli saqlash qo'rg'oshin 3 mg / kg gacha to'plangan, bu ruxsat etilgan darajadan ancha yuqori. Uning tarkibi kislotali konservalarda ayniqsa yuqori bo'lishi mumkin: pomidor, meva sharbatlari va hokazo.

Bundan tashqari, ular odatda boshqa toksin - kalayni o'z ichiga oladi.

O'zingizni xavf ostiga qo'ymaslik uchun konservalarni stiker va bankaning yuqori yoki pastki uchi o'rtasida joylashgan silliq choklari bo'lgan qalay qutilarda sotib olishingiz kerak.

alyuminiy

Alyuminiy idishlarni deyarli har bir oshxonada 10-15 yil oldin ko'rish mumkin edi. Tozalash oson va ovqat pishirish paytida unda yonmaydi. Bunday yirtqichlardan sutni qaynatish, sutli bo'tqalar, jele, vinaigrette va salat uchun sabzavotlar va boshqalarni pishirish juda yaxshi. Lekin, afsuski, bu taomlarning barchasi alyuminiy bilan "xushbo'y" bo'lib chiqadi!

Sut ta'sirida ham, ishqorning vakili sifatida ham, mikroskopik dozalarda pishirilgan sabzavotlarning kislotali muhiti ta'sirida ham alyuminiy idishlardan "po'stlanadi" va oshqozonimizga xavfsiz tarzda tushadi. Alyuminiy suvda oksidlanmaydi, lekin u hatto mikrozarrachalarini ham "yuvadi".

Shuning uchun siz suvni qaynatmasligingiz va uni boshqa mahsulotlar kabi zararli alyuminiy idishlarda saqlamasligingiz kerak.

Yo'q, agar siz bolangiz uchun dumaloq jo'xori pyuresini bir yoki ikki marta alyuminiy idishda pishirgan bo'lsangiz, hech qanday yomon narsa bo'lmaydi. Ammo agar siz buni har kuni qilsangiz, chaqaloq juda hayajonli bo'lib qolganiga hayron bo'lmang.

Xo'sh, agar siz o'zingiz uchun yillar davomida ushbu metalldan tayyorlangan idishlarda pishirsangiz, mutaxassislarning fikri shunday: ertami-kechmi tanangizda kamqonlik, buyrak kasalligi, jigar kasalliklari, turli nevrologik kasalliklar kabi jiddiy kasalliklarni qo'zg'atadigan alyuminiy to'planadi. o'zgarishlar va hatto Parkinson kasalligi va Altsgeymer kasalligi.

Melamin

Nisbatan yaqinda oshxonalarimizda Xitoy va Turkiyada ishlab chiqarilgan go'zal melaminli idishlar paydo bo'ldi. Tashqi ko'rinishida u chinniga o'xshaydi, ammo vazni ancha engilroq. Uning juda jozibali ko'rinishi va ranglarning sofligi tufayli xaridorlar orasida mashhurdir.

Lekin bu zaharli va zararli idishlar! Xavf manbalaridan biri qo'rg'oshin tuzlari (yana!), kadmiy va u bo'yoqlar tarkibiga kiruvchi boshqa metallardir.

Dekal usuli yordamida qo'llaniladigan bo'yoqlar hech kimni qoplamaydi himoya qatlami, va ular mahsulotlarga juda oson kirishadi.

Yana bir xavf shundaki Melamin tarkibida zaharli formaldegid mavjud. U ko'plab plastmassalar tomonidan chiqariladi, ammo melanin, maxsus tadqiqotlar natijalariga ko'ra, buni ayniqsa kuchli qiladi - o'nlab, hatto yuzlab marta ko'proq. ruxsat etilgan norma. Tajriba hayvonlarida formaldegidning bunday dozalari organizmda mutagen o'zgarishlar va saraton hujayralarining paydo bo'lishiga olib keladi.

Sanitariya-epidemiologiya nazorati melaminli idishlarni sotishni taqiqladi. Lekin har qanday bozordagi dasturxon bo'limiga boring va siz yoqimli stakanlar, laganlar va ularning barcha turdagi to'plamlarini ko'rasiz.

Melamindan tashqari, sotuvda boshqa polimer metallardan tayyorlangan zararli idishlarni ham topishingiz mumkin.

Ushbu mahsulotni sinovdan o'tkazish va sertifikatlash bilan shug'ullanadigan mutaxassislar uni ishlatish mumkinligiga ishonishadi, lekin faqat ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalariga qat'iy rioya qilgan holda.

Masalan, agar plastik idishlar faqat quyma mahsulotlar uchun mo'ljallangan, unda suyuqlikni saqlash mumkin emas, aks holda u zaharli moddalarni o'zlashtirishi mumkin. Agar foydalanish bo'yicha ko'rsatmalar, masalan, plastik idishlar sovuq ovqat uchun ekanligi aytilgan bo'lsa, unda issiq ovqatni qo'yishning hojati yo'q va hokazo.

"Zanglamaydigan po'lat" va kumush

So'nggi paytlarda zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar - temir, uglerod va boshqa elementlarning qotishmasi juda mashhur bo'ldi. Oshxona anjomlarini ishlab chiqarish uchun 18% xrom va 8% nikel qo'shilgan po'latdan keng foydalaniladi. Agar u yuqori sifatli po'latdan yasalgan bo'lsa (va ishlab chiqarish texnologiyasi buzilmasa), u o'zgarmaydi ta'm sifatlari mahsulotlar va sog'liq uchun xavfsizdir.

Ushbu po'latdan yasalgan kostryulkalar va kostryulkalar qalin taglik bilan afzalroqdir - ular asta-sekin isitish va uzoq vaqt sovutishni ta'minlaydi. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlarni haddan tashqari qizdirmaslik kerak - shundan keyin undagi ovqat yonib ketadi. Va yana bir narsa: nikel kuchli allergen ekanligini unutmasligimiz kerak, shuning uchun allergiya bilan og'rigan odamlar undan ehtiyot bo'lishlari kerak.

Emal va shisha

Ehtimol, yaxshi eski emalli kostryulkalar barcha xavfsizlik talablariga javob beradi. Bu, albatta, har bir uyda mavjud. Uning asosiy afzalligi emal bo'lib, uning tarkibiy qismlarining inertligi tufayli tuzlar, kislotalar yoki gidroksidi bilan o'zaro ta'sir qilmaydi. Bu emalli idishlarni juda mashhur qiladi.

Albatta, bunday idishlarni faqat buzilmagan holda ishlatish mumkin. Axir, zararlangan joylarda, yoriqlar va chiplar, sarg'ish-qizil dog'lar paydo bo'ladi, ular yuvish bilan olib tashlanmaydi. Bu oddiy zang. Va u oziq-ovqat kislotalari bilan o'zaro ta'sir qilib, odamlar uchun zararli bo'lgan temir tuzlarini hosil qiladi. Bundan tashqari, yuvish paytida tozalovchi moddaning zarralari shikastlangan joylarda qolishi mumkin, bu esa keyinchalik oshqozonga kiradi.

Yana bir turdagi xavfsiz kostryulkalar issiqqa chidamli shishadan tayyorlanadi. Shishaga ushbu xususiyatlarni berish uchun uning tarkibiga davomida kuchini saqlaydigan elementlar qo'shiladi yuqori haroratlar Oh. Shunday qilib, gazli olovda yoki pechdagi pishirish tepsisidagi bunday shishadan yasalgan choynak yorilishi, parchalanishi va hokazolardan qo'rqishning hojati yo'q.

Ammo shuni esda tutishimiz kerakki, issiqqa chidamli idishlardan foydalanganda, u "issiq holatda" bo'lsa, uni juda sovuq yuzalar bilan aloqa qilmaslik kerak - shunda pan yorilib ketadi.

Shisha ham emal kabi kimyoviy jihatdan inertdir, shuning uchun undan tayyorlangan idishlar bu nuqtai nazardan xavfli emas. Bundan tashqari, bu qulay - u yaxshi yuviladi va ovqat pishirishda ham, xizmat qilishda ham go'zal ko'rinadi.

Bu savol tug'iladi: Xo'sh, butunlay xavfsiz kostryulkalar bormi? Balki kumush tovoqdan kumush qoshiq bilan yeb, kumush kosadan ichish yaxshidir? Axir, bu hammaning og'zida shifobaxsh mulk bu metall va suvorov armiyasining tarixi, bu erda ofitserlar kumush idishlardan ovqat iste'mol qilgani uchun oshqozon-ichak kasalliklaridan aziyat chekmagan, askarlar esa bu kasalliklardan ko'p miqdorda vafot etganmi?

Darhaqiqat, mutaxassislarning aytishicha, Kumush ionlari suvli eritmalarda patogen mikrofloraning rivojlanishini bostiradi.

Ammo ma'lum bo'lishicha, kumush ionlari bilan boyitilgan oziq-ovqat uzoq vaqt iste'mol qilinsa, salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. asab tizimi odam, bosh og'rig'i, oyoqlarda og'irlik hissi va ko'rishni zaiflashtiradi. Va agar siz yana kumush idishlardan doimiy ravishda foydalansangiz, yillar davomida siz gastroenterit va hatto jigar sirrozi kabi jiddiy kasallikni "ishlab olishingiz" mumkin!

Teflon

Teflon - bu kostryulkalar ustiga yopishmaydigan qoplama uchun ishlatiladigan polimerning savdo nomi. Haqiqatan ham, teflon qovurilgan idishda ovqat yoqilmaydi, hatto uning yuzasini faqat minimal miqdordagi yog 'yoki yog' bilan yog'lash. Qabul qiling, bu bizning sog'lig'imizga foyda keltiradi, shunday emasmi? Va, ayniqsa, oziq-ovqat haddan tashqari pishirilganda hosil bo'ladigan ortiqcha yog 'yoki har qanday zararli kanserogen moddalarga muhtoj emasmiz.

Lekin uchun teflon kostryulkalar bizga "sodiqlik bilan" xizmat qilgan, biz uni iloji boricha uzoq vaqt davomida buzilmasligimiz kerak. Buning uchun, birinchi navbatda, sizning uyingizda tayyorlangan taomni aylantirish yoki aralashtirish uchun yog'och yoki teflon maxsus spatulalar bo'lishi kerak. Bundan tashqari, bo'sh idish yoki panani olovga qo'ymang.

Aytgancha, mutaxassislar qalin taglikli idishlarni sotib olishni maslahat berishadi, chunki tajriba shuni ko'rsatadiki, nozik kostryulkalar, ularga qanchalik ehtiyotkorlik bilan g'amxo'rlik qilsangiz ham, negadir uzoq davom etmaydi.

Va hozir Turli materiallardan tayyorlangan idishlar haqida ba'zi maslahatlar. Umid qilamanki, ular uy bekalari uchun foydali bo'ladi.

Har qanday chinni idish-tovoq uzoqroq xizmat qilish uchun u "qattiqlashtirilgan" bo'lishi kerak. Kuboklar, saucerlar, plitalar va boshqalar bir necha soat davomida sovuq suv bilan to'ldiriladi. Va keyin, bir vaqtning o'zida bir narsani olib, uni issiq suv bilan to'ldiradilar.

Emaye idishlari ham "qattiqlashtirilgan", ammo boshqacha tarzda. Yangi pan tuz eritmasi bilan to'ldiriladi: 2 osh qoshiq. l. litr suv va uni qaynatishga qoldiring. Keyin sovib ketguncha qoldiring.

Ammo hatto "tajribali" ham emalli idishlar Uni himoya qilish va muzlatgichdan to'g'ridan-to'g'ri issiq pechka ustiga qo'ymaslik yaxshiroqdir - haroratning keskin o'zgarishi tufayli emal yorilishi mumkin.

Va yana bir narsa. Ma'lum bo'lishicha, oq emal issiqlikning so'rilishini sekinlashtiradi, ya'ni quyuq emalli skovorodkadan ko'ra bunday idishda pishirish ko'proq vaqt talab etadi.

Aytgancha, mutaxassislar emal yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlarni murabbo tayyorlash uchun eng yaxshisi deb hisoblashadi.

Teflon yaxshi, lekin, afsuski, juda mo'rt yopishmaydigan qoplama. Shuning uchun, bunday idishlarni yuvish uchun siz nafaqat metall yuvish vositalarini, balki kukunli yuvish vositalarini ham ishlatmasligingiz kerak - hatto ular teflonni chizishlari mumkin. Idish va kostryulkalarni yumshoq ro'mol va suyuq detarjen bilan yuving, so'ng sochiq bilan yaxshilab quriting.

uchun mikroto'lqinli pech Faqat issiqlikka chidamli shisha idishlar mos emas. Boshqa oynadan foydalanishingiz mumkin, agar, albatta, unda qo'rg'oshin bo'lmasa. Shuningdek, chinni - faqat unda metall naqshlar, shu jumladan "oltin" chegaralar bo'lmasligi kerak." Loydan yasalgan idishlar ham mos keladi - agar ular butun yuzaga (shu jumladan pastki) sirlangan bo'lsa. Ammo plastmassadan foydalanganda ehtiyot bo'ling - idishlarni ishlab chiqaruvchi kompaniyaning ko'rsatmalarini diqqat bilan o'qing.

Yaxshisi, mikroto'lqinli pechlardan umuman foydalanmang, chunki ular doimo ishlatilsa, sog'liq uchun juda zararli. Ammo biz hozir zararli idishlar haqida gapirayotganimiz sababli, mikroto'lqinli pechlarning xavfi boshqa maqolada muhokama qilinadi.

Og'ir metallarni tanadan qanday olib tashlash mumkin

Tana, mohiyatiga ko'ra, tashqi aralashuvisiz chiqindilar va toksinlarni olib tashlashga qodir. Biroq, ishlash va yashash zararli sharoitlar Noto'g'ri turmush tarzini olib borish orqali biz ortiqcha narsalarni to'playmiz zaharli moddalar, bizning tanamiz katta qiyinchilik bilan bardosh bera oladi. Og'ir metallar biz iste'mol qiladigan o'simliklar va hayvonlarda to'planishi mumkin. Ular bizga havo, suv, chiqindi gazlar, tamaki tutuni, uy kimyoviy moddalari va zararli idishlardan (mis, qo'rg'oshin, temir). Og'ir metallarning izotoplari joylashadi ichki organlar, turli kasalliklarni keltirib chiqaradi.

Pektin o'z ichiga olgan ovqatlarni iste'mol qiling. Pektin mavjud foydali mulk uning yuzasida og'ir metall tuzlarini to'plash. U sabzavot, mevalar va rezavorlarda uchraydi. Masalan, lavlagi kabi mahsulot tarkibida og'ir metallarni inert birikmalarga aylantiradigan flavonoidlar ham mavjud. Po‘stlog‘ida qaynatilgan kartoshka kraxmallari organizmdan zaharli moddalarni so‘rib oladi, ularni tabiiy ravishda olib tashlaydi. Sabzi, qovoq, baqlajon, turp va pomidor ham og‘ir metallarni olib tashlaydi.

Olma, sitrus mevalari, behi, nok, o'rik va uzumni iste'mol qilish zaharli moddalarni yo'q qilishga yordam beradi. Rowan, viburnum, malina, ko'k va klyukva mevalari og'ir metallarni erimaydigan komplekslarga bog'laydi, ular keyinchalik tanadan osongina chiqariladi. Lingonberries, blueberries, blackberry, cloudberries va sloe iste'mol qilish orqali siz tanangizni to'plangan zaharli moddalardan tozalaysiz. Hatto bu rezavorlardan tayyorlangan marmeladni iste'mol qilish ham foydalidir.

Moychechak, kalendula, dengiz itshumurti va gul kestirib tayyorlangan choyni iching. Ushbu o'tlardan tayyorlangan choy hujayralarni og'ir metallarning kirib kelishidan himoya qiladi va ularni yo'q qilishga yordam beradi. Kuşburnu va dengiz shimoli moylari og'ir metallar bilan zaharlanish uchun ham foydalidir.
Qushqo'nmas, ismaloq va salatlar yordamida tanadan radioaktiv seziy izotoplarini olib tashlang.

Lignan o'z ichiga olgan moddalarni oling, u radionuklidlarni zararsizlantiradi. Bunday moddalar o'simliklarda: archa, kunjut va dulavratotu urug'larida, limon va eleuterokokk ildizlarida uchraydi. Shuningdek, radioaktiv metallarning izotoplariga doimiy ta'sir qilish bilan ovqatdan oldin araliya, leuzea, Rhodiola rosea va jenshenning 40 tomchi damlamasini qo'llash tavsiya etiladi.

Koriander (kashnish) o'tidan tayyorlangan choy iching, u ikki oy ichida tanadan simobni olib tashlashi mumkin. To'rt osh qoshiq tug'ralgan shilantroni bir litr qaynoq suv bilan metall bo'lmagan idishda pishiring va 20 daqiqadan so'ng iching.

Guruchni tozalash tartib-qoidalarini bajaring. Ular, ayniqsa, xavfli ishlarda ishlaydigan odamlar uchun tavsiya etiladi. Guruch tanadan zaharli metall tuzlarini olib tashlaydi. Kechqurun bir qoshiq guruchni suvga solib, ertalab tuzsiz pishirib, yeb qo‘ying.

Og'ir metal tuzlarini tozalash uchun jo'xori qaynatmasidan foydalaning. Bir stakan jo'xori ikki litr suv bilan to'ldiring va 40 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi. Kuniga to'rt marta yarim stakan iching, bu sizni og'ir metall tuzlaridan, shu jumladan tamaki tutunida bo'lgan kadmiydan tozalaydi.

O'zingizga va oilangizga g'amxo'rlik qiling! Sog' bo'ling! nashr etilgan

Zamonaviy dunyoda nafaqat katta tanlov mavjud turli plitalar(gaz, shisha-keramika, induksiya), shuningdek, bu pechkalarda pishirish uchun idishlar. Bugungi kunda uy bekasining idish-tovoq tortmasida ko'proq va tez-tez siz keramik qoplamali yoki stakan bilan idishlarni topishingiz mumkin. Qaysi tanlov eng yaxshi bo'ladi? Va pechkangizga mos keladigan to'g'ri idishni qanday tanlash mumkin?

To'g'ri va foydali xaridni amalga oshirish uchun siz Internetdagi ishlab chiqaruvchilarning reytinglarini ko'rib chiqishingiz va o'zingizning tanlovingizni qilishingiz mumkin.

Agar siz idish-tovoq tortmasini shisha to'plam bilan to'ldirishga qaror qilsangiz, unda siz ushbu to'plamning ishlash muddatini uzaytiradigan bir nechta oddiy qoidalarga amal qilishingiz kerak:

Idishning pastki qismining o'lchami burnerning diametriga mos kelishi kerak;
Idishlarni ochiq olovga qo'ymang, maxsus olov ajratgichdan foydalaning;
Bo'sh idishlarni qizdirmang;
Pishirish paytida idishni idishda yonib ketmasligi uchun aralashtiring;
Idishlarni sovuq suv bilan to'ldirmang, agar ular hali sovib ketmasa;
Ovqat pishirishda past olovdan foydalaning;
Qovurilganda panani qopqoq bilan yopmang.

Shisha idishlar issiqlikni kamroq o'tkazayotganini bilish muhim, ya'ni pishirish vaqti oshishi mumkin.

Foydalanish mumkin bo'lgan gaz plitasi uchun boshqa idishlar:

zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar;
sirlangan po'lat;
Keramika va teflon qoplamali idishlar.

Gaz pechkasi uchun qanday idishlardan foydalanish kerak

Bugungi kunda siz gaz plitasida pishirish uchun zamonaviy kostryulkalar to'plamini eng ko'p sotib olishingiz mumkin turli materiallar. Qaysi tanlov eng yaxshi bo'ladi?

Pechda oshxona lazzatlarini tayyorlash uchun siz turli xil materiallardan tayyorlangan idishlardan ham foydalanishingiz mumkin:

quyma temir kostryulkalar;
sopol idishlar;
issiqlikka chidamli shisha idishlar;
issiqlikka bardoshli po'lat;
silikon qoliplar.

Har bir material o'zining afzalliklari va kamchiliklariga ega. Biroq, reyting tizimini yaratish va ta'kidlash qiyin eng yaxshi variant, chunki har kim o'zi uchun qulay bo'lgan materialni aniq tanlaydi.

Agar siz shisha idishlar to'plamini sotib olgan bo'lsangiz, gaz plitasi uchun shisha idishlar maxsus issiqlikka chidamli shishadan tayyorlanganligini bilishingiz kerak. Issiqlikka chidamli shisha idishlarga bardosh berishga imkon beradi harorat sharoitlari-40 ° C dan + 300 ° C gacha, bu pechda ham, gaz plitasida ham pishirish imkonini beradi. Siz bunday kostryulkalarni Internetdagi sharhlar asosida, ishlab chiqaruvchilarning reytinglariga qarab tanlashingiz yoki mutaxassis bilan maslahatlashingiz mumkin.

Gaz plitasida induksion idishlardan foydalansam bo'ladimi?

Boshlash uchun shuni bilish kerakki, bu turdagi pechka o'choq va idishning pastki qismi o'rtasida magnit maydon hosil bo'lishi tufayli idishlarni isitadi. Idishning pastki qismiga magnit qo'ygan bo'lsangiz ham, agar bu induksion pishirgich uchun maxsus idish bo'lsa, u magnitlangan bo'lishi kerak. Nazariy jihatdan, idishlarni boshqa hech narsa ajratib turmaydi induksion pishirgichlar boshqa to'plamlardan. Shuning uchun bunday idishlar boshqa turdagi pechkalarda ishlatilishi mumkin. Biroq alohida e'tibor Gaz plitalariga e'tibor berishga arziydi.

Agar siz indüksiyon yoki shisha idishlardan foydalansangiz, gaz plitalari uchun kostryulkalar sotib oling. Deyarli har qanday do'konda kostryulkalar sotib olishingiz mumkin maishiy texnika. Bular yondirgichga qo'yilgan va tarqoq olovni ozgina o'z ichiga olgan kichik metall figuralardir. Kostryulkalar qaysi materialdan tayyorlanganidan qat'i nazar, idish-tovoqning ishlash muddatini uzaytirishga yordam beradi. Shu bilan birga, agar siz shisha idishlarda ovqat pishirishda stendlardan foydalansangiz ham, yuqorida tavsiflangan qoidalarga rioya qilishga harakat qiling, bu chiroyli to'plamning idish-tovoq tortmasida uzoq vaqt turishiga yordam beradi.

Shunday qilib, bugungi kunda turli xil materiallardan har xil turdagi pechkalar uchun kostryulkalarning juda katta tanlovi mavjud.

Keling, metall, keramika, shisha idishlar, shuningdek, yopishmaydigan qoplamali idishlar va endi kam uchraydigan yog'och idishlar va boshqalarning sog'liq uchun ta'sirini taqqoslaylik.
Izohlarda qimmatli qo'shimchalar mavjud.

1. Daraxt

Rusda idishlar dastlab yog'ochdan qilingan. Ular yog'och kosalardan yog'och qoshiq bilan ovqatlanar, yog'och kosa, ko'za va ko'zalardan foydalanganlar. Bundan tashqari, ular qayin po'stlog'idan idishlar - tuzli idishlar, un va donni saqlash uchun idishlar to'qishgan.

Ma'lumki, qayin qobig'i ko'plab dorivor xususiyatlarga ega - bakteritsiddan tonikgacha. Ota-bobolarimizning tanasi daraxtlarning shifobaxsh xususiyatlarini asta-sekin to'plagan.

Ammo buni hisobga olish muhimdir yog'och idishlar, Xoxloma ostida bo'yalgan, oziq-ovqat sifatida ishlatilmasligi kerak.

2. Mis

Keyinchalik mis idishlar paydo bo'ldi. Ehtimol, sizning oshxonangizda mis havza yoki kostryulka ham bordir? Darhaqiqat, ko'plab oilalarda mis va uning qotishmalaridan tayyorlangan idishlar avloddan-avlodga o'tadi. Va ajablanarli joyi yo'q: ular har doim uni zavq bilan ishlatishgan! Gap shundaki, yuqori issiqlik o'tkazuvchanligi tufayli mis pishirish uchun ajoyib sifatga ega - issiqlik kostryulkalar yuzasiga teng ravishda taqsimlanadi. Va shuning uchun mazali murabbo, aromatik qahva yoki ajoyib sous mis idishda o'z-o'zidan olinadi.

Ammo zamonaviy ilm-fan bizning his-tuyg'ularimizni biroz susaytiradi - uning nuqtai nazaridan, bu metallning juda oz miqdori ham rezavorlar va mevalardagi askorbin kislotani yo'q qiladi.

Va yana bir narsa: mis idishda saqlanadigan oziq-ovqat vitaminlarni yo'qotadi, undagi ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar osongina oksidlanadi, organizm uchun xavfli birikmalar - erkin radikallarni hosil qiladi. Uni tez-tez ishlatish bilan zaharlanish mumkin.

Shuning uchun, yuvilgandan so'ng, plyonka hosil bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun plastinka yoki havzani yaxshilab artib tashlash kerak. Biroq, agar patina paydo bo'lsa, idishlarni ishlatishdan oldin uni butun yuzadan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak. Buni shunday qilishingiz mumkin: sirka bilan namlangan osh tuzi bilan artib oling va darhol avval iliq, keyin sovuq suv bilan yuving.

3. Sopol idishlarda qo'rg'oshinning xavfliligi

Asrlar davomida qo'rg'oshin idish-tovoqlar tayyorlanadigan qotishmalarga qo'shilgan. Buning qayg'uli oqibatlari bizning zamonamiz olimlariga yaxshi ma'lum: qo'rg'oshin, asta-sekin inson tanasida to'planadi, zaharlanishga olib keldi.

Rim imperiyasida vino idishlari va boshqa oshxona anjomlari ko'p miqdorda qo'rg'oshin bo'lgan. Natijada Aholining umr ko'rish davomiyligi deyarli ikki barobar qisqardi.

Ba'zi tarixchilar hatto Rim "elitasi" ning qo'rg'oshin bilan zaharlanishi qudratli davlatning tanazzulga uchrashining oxirgi sababi emasligiga ishonishadi. Shuningdek, bizning davrimizda olimlar qo'rg'oshinning aybdor ekanligini isbotladilar Moskva knyazlarining sog'lig'ini yo'q qilish

- Kremlga etkazib beriladigan suv qo'rg'oshin suv quvuri orqali oqardi ... Dunyoning ko'plab mamlakatlarida chorak asrdan ko'proq vaqt oldin u joriy etilgan qo'rg'oshin taqiqlash

idishlar ishlab chiqarishda.

Ammo shunga qaramay, bugungi kunda ham siz osongina zararli kostryulkalar yoki, masalan, stakanlarning egasi bo'lishingiz mumkin.

Bu erda amerikalik er-xotinning mashhur hikoyasini eslash o'rinlidir.

Erkak hatto ikkita mutlaqo keraksiz operatsiyani boshdan kechirdi va ayol jigar kasalligidan qat'iy ravishda davolandi.

Keling, qo'rg'oshin idishlarga qanday kirib qolganini aniqlashga harakat qilaylik (oxir-oqibat, stakanlar metall emas, keramika!). Ular dekorativ bo'lgan va shuning uchun ulardan choy, qahva va boshqa ichimliklar ichish uchun mo'ljallanmagan deb taxmin qilish mumkin.

Gap shundaki, sanitariya me'yorlariga ko'ra, dekorativ idishlar ishlab chiqarishda qo'rg'oshin mavjudligiga ruxsat beriladi. Ma’lum bo‘lishicha, u kulolchilikka silliqlik va chiroyli jilo berish uchun bo‘yoqlarga qo‘shiladi. Ammo: bunday idishlardan foydalanish bo'yicha ko'rsatmalarda oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash mumkin emasligi aniq ko'rsatilishi kerak!

Shuning uchun, ehtimol, bu umuman yaxshiroq ehtiyot bo'ling va juda yorqin qizil va sariq rangdagi keramika mahsulotlarini sotib olmang, bu deyarli har doim bo'yoqda qo'rg'oshin va kadmiy mavjudligini ko'rsatadi.

Aytmoqchi, yorqin yashil rang, ehtimol, mis bilan "tuslangan". Va u o'z-o'zidan foydali bo'lmasligidan tashqari, qo'rg'oshinni chiqarish jarayonini ham tezlashtiradi. Shuning uchun, go'zallik uchun bunday stakan va plitalarni sotib olish taqiqlangan emas, lekin kundalik foydalanish uchun mo'ljallangan maqsadda, mutaxassislar ularni qat'iyan tavsiya etmaydi.

4. Qo'rg'oshin qutilari

Idishlardan tashqari, ba'zi qutilar ham qo'rg'oshin bilan zaharlanish manbai bo'lishi mumkin, chunki ularning elementlari qo'rg'oshinli lehim bilan bir-biriga bog'langan. Bunday banklar osongina ajralib turadi gofrirovka qilingan tikuv va birlashtiruvchi chiziq tartibsiz konturlar bilan kumush-kulrang rangga ega. Konservalarning ichki yuzasi odatda maxsus birikma bilan qoplangan bo'lsa-da, bu har doim ham yordam bermaydi.

Uzoq muddatli saqlash vaqtida 3 mg / kg gacha qo'rg'oshin to'plangan holatlar mavjud, bu ruxsat etilgan darajadan ancha yuqori. Uning mazmuni, ayniqsa, ajoyib bo'lishi mumkin konservalangan kislotali ovqatlar: pomidor, meva sharbatlari va hokazo.

O'zingizni xavf-xatarga duchor qilmaslik uchun siz konservalarni bankalarda sotib olishingiz kerak silliq payvandlar bilan, ular stiker va bankaning yuqori yoki pastki uchi o'rtasida joylashgan.

5. Alyuminiy

Sut ta'sirida ham, ishqorning vakili sifatida ham, mikroskopik dozalarda pishirilgan sabzavotlarning kislotali muhiti ta'sirida ham alyuminiy idishlardan "po'stlanadi" va oshqozonimizga xavfsiz tarzda tushadi. U suvda oksidlanmaydi, lekin hatto mikrozarrachalarini ham "yuvadi".

Shunday qilib, agar iloji bo'lsa, alyuminiyda ovqat pishirmang va saqlamang idishlarni ishlatmaslik kerak (garchi ular don va boshqa quyma mahsulotlarni saqlash uchun mos bo'lsa-da, ular alyuminiy bilan reaksiyaga kirishmaydi). Albatta, agar siz bolangiz uchun dumaloq jo'xori pyuresini bir yoki ikki marta alyuminiy idishda pishirgan bo'lsangiz, hech qanday yomon narsa bo'lmaydi. Ammo agar siz buni har kuni qilsangiz, chaqaloq juda hayajonli bo'lib qolganiga hayron bo'lmang.

Xo'sh, agar siz o'zingiz uchun yillar davomida ushbu metalldan tayyorlangan idishlarda pishiradigan bo'lsangiz, unda mavjud farazlardan biri bu: ertami-kechmi tanangizda kamqonlik, buyrak kasalligi, jigar kasalliklari, turli xil jiddiy kasalliklarni qo'zg'atadigan alyuminiy to'planadi. nevrologik o'zgarishlar va hatto kasallik Parkinson va Altsgeymer kasalligi.

6. Melamin

Ammo bu idishlar zaharli! Xavf manbalaridan biri qo'rg'oshin tuzlari (yana!), kadmiy va u bo'yoqlar tarkibiga kiruvchi boshqa metallardir.

Dekal usuli yordamida qo'llaniladigan bo'yoqlar hech qanday himoya qatlami bilan qoplanmaydi va ular mahsulotlarga juda oson kiradi.

Yana bir xavf shundaki Melamin tarkibida zaharli formaldegid mavjud. Ko'pgina plastmassalar uni chiqaradi, ammo melamin, maxsus tadqiqotlar natijalariga ko'ra, buni ayniqsa kuchli qiladi - ichida ruxsat etilgan me'yordan o'nlab, hatto yuzlab marta oshib ketgan. Eksperimental hayvonlarda formaldegidning bunday dozalari sabab bo'ladi organizmdagi mutagen o'zgarishlar va saraton hujayralarining shakllanishi.

Sanitariya-epidemiologiya nazorati melaminli idishlarni sotishni taqiqladi. Lekin har qanday bozordagi dasturxon bo'limiga boring va siz yoqimli stakanlar, laganlar va ularning barcha turdagi to'plamlarini ko'rasiz.

Sotuvda melamindan tashqari, boshqa polimer metallardan tayyorlangan idishlarni ham topish mumkin.

Misol uchun, agar plastik idishlar faqat quyma mahsulotlar uchun mo'ljallangan bo'lsa, unda suyuqliklarni ular ichida saqlash mumkin emas, aks holda ular zaharli moddalarni o'zlashtirishi mumkin. Agar foydalanish bo'yicha ko'rsatmalar, masalan, plastik idishlar sovuq ovqat uchun ekanligi aytilgan bo'lsa, unda issiq ovqatni qo'yishning hojati yo'q va hokazo.

7. "Zanglamaydigan po'lat" va kumush

So'nggi paytlarda zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlar - temir, uglerod va boshqa elementlarning qotishmasi juda mashhur bo'ldi. Oshxona buyumlarini ishlab chiqarish uchun 18% xrom va 10 yoki 8% nikel qo'shilgan po'latdan keng foydalaniladi. Agar u yuqori sifatli po'latdan yasalgan bo'lsa (va ishlab chiqarish texnologiyasi buzilmasa), u mahsulotlarning ta'mini o'zgartirmaydi va sog'liq uchun xavfsizdir. Eng yaxshi brend po'lat - 304 (yoki 18/10), biroz yomonroq - sinflar 201 va 202. Xitoy, Hindiston va boshqa Osiyo davlatlaridan arzon zanglamaydigan idishlar sifatsiz va hatto kiruvchi aralashmalar tufayli sog'liq uchun xavfli bo'lishi mumkin. Biroq, endi u muvaffaqiyatli Evropa sifatida niqoblangan ...

Zanglamas po'latdan yasalgan kostryulkalar va kostryulkalar qalin tagliklari bilan afzalroqdir - ular asta-sekin isitish va uzoq vaqt sovutishni ta'minlaydi. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlarni haddan tashqari qizdirmaslik kerak - shundan keyin undagi ovqat yonib ketadi.

Bu savol tug'iladi: butunlay xavfsiz kostryulkalar bormi? Balki kumush tovoqdan kumush qoshiq bilan yeb, kumush kosadan ichish yaxshidir? Axir, hamma bu metallning shifobaxsh xususiyatlari va Suvorov armiyasining tarixi haqida eshitgan, bu erda ofitserlar oshqozon-ichak kasalliklaridan aziyat chekmagan, chunki ular kumush idishlardan ovqatlangan, ko'p sonli askarlar esa bu kasalliklardan vafot etganmi?

Haqiqatan ham, mutaxassislarning ta'kidlashicha, kumush ionlari suvli eritmalarda patogen mikrofloraning rivojlanishini bostiradi.

Ammo ma'lum bo'lishicha, kumush ionlari bilan boyitilgan oziq-ovqat uzoq vaqt iste'mol qilinganda inson asab tizimiga salbiy ta'sir ko'rsatishi, bosh og'rig'i, oyoqlarda og'irlik hissi, ko'rish qobiliyatini zaiflashtirishi mumkin. Va agar siz yana kumush idishlardan doimiy ravishda foydalansangiz, yillar davomida siz gastroenterit va hatto jigar sirrozi kabi jiddiy kasallikni "ishlab olishingiz" mumkin!

8. Emal va shisha

Albatta, bunday idishlarni faqat buzilmagan holda ishlatish mumkin. Axir, zararlangan joylarda, yoriqlar va chiplar, sarg'ish-qizil dog'lar paydo bo'ladi, ular yuvish bilan olib tashlanmaydi. Bu oddiy zang. Va u oziq-ovqat kislotalari bilan o'zaro ta'sirlanib, hosil bo'ladi odamlar uchun zararli temir tuzlari. Bundan tashqari, yuvish paytida tozalovchi moddaning zarralari shikastlangan joylarda qolishi mumkin, bu esa keyinchalik oshqozonga kiradi.

Jigarrang, qizil yoki sariq ichki qoplamali sirlangan idishlardan saqlaning - bu bo'yoqlar oziq-ovqat bilan aloqa qilmasligi kerak bo'lgan zararli moddalarni o'z ichiga oladi.

Boshqa ko'rinish xavfsiz idishlar- issiqlikka chidamli shishadan tayyorlangan. Shishaga bu xususiyatlarni berish uchun uning tarkibiga yuqori haroratlarda kuchni saqlaydigan elementlar qo'shiladi. Shunday qilib, gazli olovda yoki pechdagi pishirish tepsisidagi bunday shishadan yasalgan choynak yorilishi, parchalanishi va hokazolardan qo'rqishning hojati yo'q.

Ammo shuni esda tutishimiz kerakki, issiqqa chidamli idishlardan foydalanganda, u "issiq holatda" bo'lsa, uni juda sovuq yuzalar bilan aloqa qilmaslik kerak - shunda pan yorilib ketadi.

9. Teflon

Teflon - bu kostryulkalar ustiga yopishmaydigan qoplama uchun ishlatiladigan polimerning savdo nomi. Haqiqatan ham, teflon qovurilgan idishda ovqat yoqilmaydi, hatto uning yuzasini faqat minimal miqdordagi yog 'yoki yog' bilan yog'lash. Shu bilan birga, oziq-ovqat tarkibida zararli va kanserogen moddalar kamroq bo'ladi - ovqatni haddan tashqari pishganda hosil bo'ladigan moddalar.

Va har qanday holatda, Teflon yuzasi bizga "sodiq" xizmat qilishi uchun iloji boricha uzoq vaqt davomida buzilmasligi kerak. Buning uchun, birinchi navbatda, sizning uyingizda tayyorlangan taomni aylantirish yoki aralashtirish uchun yog'och yoki teflon maxsus spatulalar bo'lishi kerak. Bundan tashqari, bo'sh idish yoki panani olovga qo'ymang.

Xulosa qilib aytganda, turli xil materiallardan tayyorlangan idishlar haqida bir nechta maslahatlar.

Emaye idishlari ham "qattiqlashtirilgan", ammo boshqacha tarzda. Yangi pan tuz eritmasi bilan to'ldiriladi: 2 osh qoshiq. l. litr suv va uni qaynatishga qoldiring. Keyin sovib ketguncha qoldiring.

Ammo hatto "qattiqlashtirilgan" sirlangan idishlarga ham g'amxo'rlik qilish va uni muzlatgichdan to'g'ridan-to'g'ri issiq pechka ustiga qo'ymaslik yaxshiroqdir - haroratning keskin o'zgarishi emalning yorilishiga olib kelishi mumkin.

Va yana bir narsa. Ma'lum bo'lishicha, oq emal issiqlikning so'rilishini sekinlashtiradi, ya'ni quyuq emalli skovorodkadan ko'ra bunday idishda pishirish ko'proq vaqt talab etadi.

Aytgancha, mutaxassislar emal yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlarni murabbo tayyorlash uchun eng yaxshisi deb hisoblashadi.

Teflon juda nozik yopishmaydigan qoplamadir. Shuning uchun, bunday idishlarni yuvish uchun siz nafaqat metall yuvish vositalarini, balki kukunli yuvish vositalarini ham ishlatmasligingiz kerak - hatto ular teflonni chizishlari mumkin. Idish va kostryulkalarni yumshoq ro'mol va suyuq detarjen bilan yuving, so'ng sochiq bilan yaxshilab quriting.

Mikroto'lqinli pech uchun nafaqat issiqlikka chidamli shisha idishlar mos keladi. Boshqa oynadan foydalanishingiz mumkin, agar, albatta, unda qo'rg'oshin bo'lmasa. Shuningdek, chinni - faqat unda metall naqshlar, shu jumladan "oltin" chegaralar bo'lmasligi kerak." Loydan yasalgan idish ham mos keladi - agar u butun yuzaga (shu jumladan pastki) sirlangan bo'lsa. Ammo plastmassadan foydalanganda ehtiyot bo'ling - ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalarini diqqat bilan o'qing.

Bu sizning pishirish tajribangizga, turmush tarzingizga va byudjetingizga eng mos keladigan kostryulkalardir. Haddan tashqari qimmat oshxona anjomlari hech kimni mashhur oshpazga aylantirmaydi, ammo sifatli mahsulot bilan ajoyib natijalarga erishish ancha oson.

Sizga eng yaxshi variantni topish uchun turli materiallardan tayyorlangan idishlarning alohida qismlarini sinab ko'rishni, keyin esa o'zingizga yoqqan oshxona anjomlari to'plamini xarid qilishni tavsiya etamiz. Bizning maqolalarimizda siz ko'p narsalarni topasiz foydali ma'lumotlar turli materiallardan tayyorlangan idishlarning xususiyatlari haqida, shuningdek, u yoki bu idishdan qanday maqsadlarda foydalanish yaxshiroq ekanligini bilib oling.

Savol: Shisha yoki sopol idishlarni to‘g‘ridan-to‘g‘ri pechka ustiga qizdirsam bo‘ladimi?

A. Issiqlikka chidamli shisha yoki seramikadan tayyorlangan, harorat o'zgarishiga chidamli idishlarni to'g'ridan-to'g'ri muzlatgichdan yoki muzlatgich Issiq pechda eritiladi, lekin pechda yoki broyler ostida ochiq olovda ishlatilmasligi kerak.

Bundan tashqari, issiq shisha yoki sopol idishlarni suv ostiga qo'ymang yoki ularni qo'ymang nam sirt- Avval xona haroratiga qadar sovutib oling.

Savol: Silliq shisha sopol plitada metall idishlardan foydalanish mumkinmi?

A. Qaysi materialdan tayyorlanganidan qat'i nazar, butun xizmat muddati davomida deformatsiyalanmaydigan tekis taglikli har qanday idish shisha-keramika pechkasida pishirish uchun juda mos keladi.

Savol: Shisha, keramika va vitrifikatsiyalangan idishlar haroratning keskin o'zgarishiga bardosh bera oladimi?

A. Shisha-keramika va ba'zi keramika oshxona anjomlari termal dalgalanmalarga chidamli, shuning uchun haroratning keskin o'zgarishi ularga zarar etkazmaydi. Issiqlikka chidamli shisha idishlar yoki issiqqa chidamli shisha idishlar muzlatgichdan issiq pechga olinishi mumkin, lekin issiq shisha idishni pechdan to'g'ridan-to'g'ri muzlatgichga qo'yib bo'lmaydi. Bundan tashqari, bunday idishlarni xona haroratiga qadar sovutmaguncha suv ostiga qo'ymaslik kerak.

Savol: Pechda metall bo'lmagan tutqichli idishlardan foydalanish mumkinmi?

A. Ba'zi turdagi idishlar tutqichlari termoplastik materiallardan (masalan, bakelit) tayyorlanadi, ular issiqlikni yaxshi o'tkazmaydi va shuning uchun pechda pishirish paytida sovuq bo'lib qoladi. Materialning turiga qarab, bu tutqichlar pechning haroratiga bardosh bera oladi. Idishning tutqichlari bardosh bera oladigan maksimal ruxsat etilgan harorat ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalarida ko'rsatilishi kerak.

Esingizda bo'lsin, pechda pishirgandan keyin har qanday tutqichlar juda issiq bo'ladi, shuning uchun pechka qo'ltiqlaridan foydalaning.

Q. Xiralashgan ranglar nima?

A. Tarnish - yuqori harorat ta'sirida paydo bo'ladigan zanglamaydigan po'latdan kamalak rangidagi dog '.

Savol: Alyuminiy idishlar rangini o'zgartirishga nima sabab bo'ladi? Rang o'zgarishlarini olib tashlash mumkinmi?

A. Ba'zi hududlarda suv alyuminiy kostryulkalarning ichki yuzasiga joylashishi mumkin bo'lgan ba'zi minerallar va ishqorlarni o'z ichiga oladi, bu esa rangning o'zgarishiga olib keladi. Bu hech qanday tarzda kostryulkalarning ishlash xususiyatlariga va unda pishirilgan ovqatning sifatiga ta'sir qilmaydi.

Rang o'zgarishi va dog'larni olib tashlash uchun quyidagi eritmani tayyorlang: 1 litr suv uchun 2-3 osh qoshiq tartar sousi va limon sharbati yoki sirka. Keyin bu eritmani yirtqichlardan besh dan o'n daqiqagacha qaynatib oling. Keyin panani sovunli shimgich bilan muloyimlik bilan yuving. Oziq-ovqat kislotalari yuqori bo'lgan ovqatlarni pishirish ham paydo bo'lishi mumkin bo'lgan har qanday rang dog'larini olib tashlashga yordam beradi. Oziq-ovqat sifati yomonlashmaydi.

Savol: Haroratning o‘zgarishi metall idishlarni burishishi mumkinmi?

A. Ha. Juda sovuq idishlarni (muzlatgich yoki muzlatgichdan keyin) to'g'ridan-to'g'ri qo'ymang maksimal harorat va shuningdek, sovib ketishiga yo'l qo'ymang issiq ovqatlar sovuq suvda. Muzlatilgan ovqatlarni issiq skovorodkada pishirishni boshlamang. Kuchli harorat o'zgarishi metallning teng bo'lmagan kengayishi va qisqarishi tufayli panani deformatsiya qilishi mumkin. Metall idishlar, shuningdek, maksimal haroratda uzoq vaqt qizdirilganda ham shikastlanishi mumkin.

Savol: Minimal namlik yoki "suvsiz" pishirish nima?

A. Minimal namlik yoki quruq pishirish ovqatni pishirish uchun minimal miqdorda suyuqlik ishlatilishini anglatadi. Suyuqlik pishirilayotgan ovqatdan kelib chiqishi mumkin yoki uni oshpaz qo'shishi mumkin. Pishirish dan boshlanadi o'rtacha harorat, bug' paydo bo'lishi va idish-tovoqlar qizib ketishi bilan asta-sekin kamayadi. Shunday qilib, oziq-ovqat bug'ning ta'siri ostida pishiriladi va amalda qaynamaydi. Past namlik yoki suvsiz pishirish qalin devorli va juda qattiq yoki havo o'tkazmaydigan qopqoqli idishlarda (bug'lar, bosimli pishirgichlar) samaraliroq bo'ladi.

Savol. Qanday idishlarni nafaqat pechkada, balki pechda ham ishlatish mumkin?

A. Issiqlikka chidamli plastik tutqichli va tutqichli va/yoki ichki yopishmaydigan idish-tovoqlar pechda 180 ° S gacha bo'lgan haroratda ishlatilishi mumkin, ammo broyler ostida ishlatilmasligi kerak. Yog'och tutqichli va tutqichli idishlarni pechda pishirish uchun ishlatish mumkin emas. Pechdagi idishlarni ishlatishdan oldin, ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalarida tasvirlangan foydalanish ko'rsatmalarini diqqat bilan o'qing.

Savol: Tutqich yoki tutqich singan bo‘lsa, idishlarni tashlab yuborish kerakmi?

A. Ko'pgina idishlar ishlab chiqaruvchilari tutqichlar va tugmalarni kerak bo'lganda osongina almashtirilishi mumkin bo'lgan tarzda biriktiradilar. Iloji bo'lsa, iste'molchi shikastlangan qismni almashtirish uchun ishlab chiqaruvchiga murojaat qilishi mumkin. Har qanday holatda, siz singan, singan yoki boshqa shikastlangan shisha yoki shisha-keramika idishlarini tashlashingiz kerak.

Savol: Qovurilgan idishlardan tashqari qanday quyma temir idishlar oshxonada foydali bo'lishi mumkin?

A. Quyma temirdan tayyorlangan eng mashhur kostryulkalar, albatta, yuqori qovurilgan idishdir, lekin boshqa bir xil foydali quyma temir idishlar mavjud: qovurilgan qozonlar, qozonlar, mangallar, kokot ishlab chiqaruvchilar, pishirish idishlari. Quyma temir issiqlikni yaxshi ushlab turadi, shuning uchun bu turdagi kostryulkalar mukammal pishirilgan va pishirilgan taomlarni ishlab chiqaradi.

Savol: Mustahkamlash atamasi nimani anglatadi?

A. Armatura - bu bir metallni boshqasining yuzasi bilan, masalan, mis yoki alyuminiy bilan bog'lash zanglamaydigan po'lat, ikkala metalning xarakteristikasi va xususiyatlaridan maksimal darajada foydalanish uchun. Misol uchun, panning pastki qismining tashqi yuzasiga biriktirilgan mis yoki alyuminiy plastinka issiqlik o'tkazuvchanligini sezilarli darajada yaxshilaydi, ichki po'lat yuzasi esa chizishga chidamli bo'lib qoladi va tozalash oson.

Savol: Yopishmaydigan qoplamani tirnash pan yoki qozonni buzadimi?

A. Sayoz tirnalishlar asosan ta'sir qiladi ko'rinish idishlar, lekin ular qovurilgan idish yoki kostryulkalardan foydalanganda kam farq qiladi. Chiziqlarga qaramay, yopishmaydigan qozon yoki pan hali ham foydalanish mumkin.

Savol: Men metalldan foydalana olamanmi? oshxona anjomlari mikroto'lqinli pechda?

A. Mikroto'lqinli pechlarda bir nechta ehtiyot choralari bilan hatto metall idishlar ham ishlatilishi mumkin. Mikroto'lqinli pechning devorlariga yoki boshqa metall qismlariga tegmaslik uchun idish kichik bo'lishi kerakligini esdan chiqarmaslik kerak, lekin ovqatni joylashtirish uchun etarlicha katta. Mikroto'lqinli pechga biron bir idish qo'yishdan oldin siz mikroto'lqinli pechning foydalanish yo'riqnomasini o'qib chiqishingiz kerak. Ba'zi yangi mikroto'lqinli kostryulkalar xavfsiz plastmassa va metallardan tayyorlangan bo'lib, pishirish jarayonini boshqarishni osonlashtiradi.

Savol. Nima uchun ba'zi metall idishlarning pastki qismi porloq yoki mat (atlas) jilo bilan bezatilgan?

A. Ushbu turdagi polishing issiqlik o'tkazuvchanligini yaxshilash va metall idishlar uchun yanada ta'sirchan ko'rinish yaratish uchun amalga oshiriladi.

Idish-tovoqlar aylanadigan tokchaga o'rnatiladi va nozik yordamida abraziv materiallar, masalan, silliqlash qog'ozi, idishlarni porloq porlash uchun jilolang.

Mat (atlas) qoplamaga cho'tka bilan o'xshash maxsus operatsiya yordamida erishiladi.

Metall idishlarning bir turi alyuminiydan tayyorlangan idishlardir. Ko'p yillar davomida uy bekalari ushbu oshxona buyumlaridan zavq bilan foydalanishadi. Bugungi kunda bunday idishlar tashqi ko'rinishi va xususiyatlarini o'zgartirdi. Bular endi Sovet davridan beri bizga tanish bo'lgan kulrang kostryulkalar emas. Alyuminiy kostryulkalar ishlab chiqaruvchilari o'z assortimentini oshirmoqdalar, chunki mahsulotlarga bo'lgan talab kamaymayapti, aksincha, har yili ortib bormoqda.

Alyuminiydan tayyorlangan oshxonada zarur bo'lgan mahsulotlarning xilma-xilligi juda yaxshi. Ishlab chiqaruvchi nima ishlab chiqarmaydi:

kostryulkalar, kostryulkalar;
kosalar, krujkalar;
qozonxonalar, qozonlar;
qoshiqlar, vilkalar;
kolanderlar, o'rdak qozonlari va boshqalar.

Nima uchun bu idish-tovoq uy bekalari orasida juda mashhur ekanligi ajablanarli emas.

Bu engil, idish tezroq pishiriladi, chunki material issiqlikni yaxshi o'tkazadi. Ovqat yonmaydi.

Ishlab chiqaruvchi alyuminiy kostryulkalar ishlab chiqarishni ko'paytirmoqda va uning assortimentini kengaytirmoqda, chunki material juda qimmat emas, korroziyaga chidamli, engil va past erish nuqtasiga ega. Metallning bu xossalari arzon mahsulotlar ishlab chiqarishni ta'minlaydi.

Alyuminiy kostryulkalar ishlab chiqarish

Ishlab chiqarish texnologiyasiga qarab, idishlar quyidagilar bo'lishi mumkin:

muhrlangan;
quyma.

Ekstrudirovka qilingan alyuminiydan oshxona buyumlarini ishlab chiqarish.

Bularning barchasi kelajakdagi mahsulotning pastki qismiga aylanadigan yumaloq blanka bilan boshlanadi. U ishlab chiqaruvchining hajmi va nomi bilan belgilanadi.
Ish qismi bo'shliqqa qarama-qarshi stanokga joylashtiriladi. Unda ishga tushadigan plastik rolik bor. Blanka 1000 rpm tezlikda aylanadi. Rolikning ishlashi kompyuter tomonidan boshqariladi. Bularning barchasi kulolning kulolchilik mashinasidagi ishini eslatadi. Faqat aylanish vertikal emas, balki gorizontal o'q atrofida sodir bo'ladi.
Mashina ortiqcha alyuminiyni kesib tashlaydi va chekkalariga yopishadi.
Kerakli o'lchamga yakuniy moslashtirilgandan so'ng, boshqa to'sar kelajakdagi mahsulotning chetidan o'tkir qirralarni kesib tashlaydi.

Shtamplangan buyumlar

Shtamplangan oshxona buyumlari presslar va bolg'alarning mexanik ta'sirida sof alyuminiyning butun plitalaridan tayyorlanadi. Mahsulotlar oddiy shakllarda shakllanadi. Ekstruziya va tortishish ta'sirida metallning tuzilishi buziladi. Bunday idishlar engil, ingichka devorlari va pastki qismi bilan. Shuning uchun u yuqori harorat va kichik ta'sirlardan deformatsiyaga moyil. Bunday mahsulotlarning narxi past.

Yopishmaydigan qoplama alyuminiy ish qismiga emas, balki ustiga dumalab qo'llaniladi tayyor mahsulot. Shuning uchun, qoliplash jarayonida nafaqat metallning, balki yopishmaydigan qoplamaning strukturasining yaxlitligi buziladi. Bu kamroq bardoshli bo'lib chiqadi.

Quyma idishlarni ishlab chiqarish qimmatroq. Metall hech qanday mexanik stressni boshdan kechirmaydi, buning natijasida uning tuzilishi ajralmas hisoblanadi.

Alyuminiy qolipga quyiladi, u erda 3 daqiqada qattiqlashadi.
Muzlatilgan mahsulot qolipdan tushadi. Shlangi press ortiqcha qismini kesib tashlaydi.
Ortiqchalarni kesib bo'lgach, ichki devorlar 6 ta nozul yordamida oq alyuminiy oksidi bilan qoplangan. Keyinchalik qo'llaniladigan yopishqoq bo'lmagan qoplamaga yopishishni yaxshilaydi.

Quyma buyumlar

U alyuminiydan qilingan yuqori sifatli, bu quyma qoliplarga quyiladi. Qattiqlashganda qalin devorlari va pastki qismi bo'lgan bardoshli mahsulotlar olinadi. Metall hech qanday mexanik stressni boshdan kechirmaydi, shuning uchun strukturaning yaxlitligi buzilmaydi. Undan tayyorlangan mahsulotlar yanada mustahkam va mustahkamdir. Yuqori harorat va mexanik stressdan deformatsiyaga duchor bo'lmaydi.

Yopishmaydigan qoplama ham mustahkamroqdir, chunki u tayyor mahsulotga püskürtme orqali qo'llaniladi.

Bunday idishlar uzoq vaqt davomida issiqlikni saqlaydi, ovqat unda qaynatiladi va idishlarning ta'mi boshqacha, yanada boy va ravshan bo'lib chiqadi.

Bugungi kunda ba'zi ishlab chiqaruvchilar ishlab chiqaradilar alyuminiy kostryulkalar sof metalldan, boshqalari esa turli xil qotishmalarni qo'shadi; ichki va tashqi qoplamalarni qo'llang.

Alyuminiy kostryulkalar turlari

Alyuminiy idishlarning xilma-xilligi, qanday turlari mavjudligi haqida gapirganda, keling, oddiy jadval tuzamiz.

Rangli qoplama bilan

Ko'pgina ishlab chiqaruvchilar rangli qoplamali alyuminiy oshxona mahsulotlarini ishlab chiqarishni boshladilar. Ular chiroyli va jozibali ko'rinadi. Alyuminiy kostryulkalar va idishlarni tugatish usullari: anodizatsiya (himoya plyonkasini yaratish), bardoshli emal, lakni qo'llash yoki organik bo'yoq (akril yoki poliamid) bilan bo'yash. Eng keng tarqalgan usul - chinni shlamini qo'llash. Tashqi tomondan bunday tugatish idishlarga oqlangan ko'rinish beradi va himoya tashqi qatlam hisoblanadi.

Birinchidan, mahsulot himoya qatlamini qo'llashga tayyorgarlik jarayonida tozalanadi.
Rangli qoplama idishlarni chinni atala bilan qoplaydigan purkagichlar tomonidan qo'llaniladi. Chinni loyga o'xshash materialdir. Yong'in paytida qattiqlashadi.
Pech chinni 500 darajadan yuqori haroratda yondiradi.
Kuchli issiqlik chinnini yonmaydigan va tirnalmaydigan bardoshli, chiroyli tashqi qoplamaga aylantiradi.
Sovutgandan so'ng, ichki devorlarga yopishmaydigan qatlam qo'llaniladi.

Alyuminiy kostryulkalar ishlab chiqaruvchilari o'z mahsulotlarini yaxshilaydi.

Qalinlashgan pastki bilan

Ularning xizmat muddatini oshirish uchun ular qalinroq devorlar va ikki yoki uch qavatli idishlarni tayyorlashadi. Unga metall refrakter disklar o'rnatilgan. Bunday oshxona buyumlari og'irlashadi, lekin sotib olayotganda ularga afzallik beriladi. Qalinlashgan pastki:

haddan tashqari issiqlikning oldini oladi;
issiqlikni teng ravishda taqsimlaydi;
oziq-ovqatning devorlarga va pastki qismiga yopishishini oldini oladi.

Qalin devorlari va pastki qismi bo'lgan mahsulotlar yanada barqaror. Ular mexanik stressga kamroq moyil.

Pastki yivli qovurilgan kostryulkalar

Alyuminiy kostryulkalar ishlab chiqaruvchilarining yana bir yangi mahsuloti - bu notekis, yivli tagliklari bo'lgan qovurilgan kostryulkalar. Ular panjara panjalari deb ataladi. Odatiy qovurilgan idishdan asosiy farq shundaki, pastki qismi silliq emas, balki chiziqli: uzunlamasına yoki ko'ndalang - gofrirovka qilingan. O'z yaqinlarini mazali narsa bilan erkalashni yaxshi ko'radigan har bir uy bekasi bunday buyumga muhtoj. Grilda pishirilgan idish o'ziga xos ta'mga ega. Menga olov tutunini, dachadagi sayrni eslatadi. Bu oshxona gadjeti biftek, go'sht, baliq, sabzavotlarni panjara yoki barbekyu bilan bir xil pishirishga imkon beradi. Mahsulotlar foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi. Ular panning yuzasi bilan faqat ko'tarilgan qovurg'alar bilan aloqa qilishadi. Ularning orasidagi bo'shliqlarga ortiqcha yog 'oqadi. Shu sababli, ovqat yonmaydi va etarlicha tez pishiriladi.

Tosh yoki marmar qoplama bilan

Bugun biri eng yaxshi qoplamalar- tosh. U marmar deb ham ataladi. Bu Germaniyadan kelgan muhandislarning alohida rivojlanishi. Qovurilgan idishlar, kostryulkalar, kostryulkalar - bu tosh bilan qoplangan buyumlarning to'liq ro'yxati emas. U kesishgan bir necha qatlamlardan iborat tosh chiplari va mineral tarkibi yuqori. dan ishlab chiqarilgan tabiiy tosh, Alp tog'larida qazib olinadi.

Qoplamaning o'zi xavfsiz deb hisoblanadi, chunki u o'z ichiga olmaydi zararli moddalar, va tabiiy minerallardan iborat.
Ishlab chiqaruvchilarning ta'kidlashicha, ularning idishlari kilogramm berishga qaror qilgan odamlar uchun tayyorlangan. Yoki dietada ovqatlanishga majbur bo'lganlar.
Mutaxassislarning fikricha, kostryulkalar yog' yoki yog'ni talab qilmasdan, oziq-ovqatning o'zi zahiralaridan foydalanadi. Shu tufayli byudjetni tejash yuzaga keladi.
Bunday kostryulkalarning kafolatlangan xizmat muddati kamida 15 yil.
Qoplama qo'shimcha ehtiyotkorlik bilan parvarish qilishni talab qilmaydi.
Ovqat yonmaydi. Sirtni chizishdan qo'rqmasdan metall aksessuarlardan foydalanishingiz mumkin.

Bunday idishlarning narxi yuqori. Lekin sifati ajoyib.

Seramika qoplamasi

Bu ekologik toza va xavfsiz deb hisoblanadi. dan yaratilgan tabiiy materiallar: loy va qum. U Teflon o'rnini egalladi. Uy bekalari oshxona mahsulotlarini juda yaxshi ko'radilar.

Qoplama texnologiyasi murakkab. Silikon va xlor birikmalari va turli sertleştiriciler ishlatiladi. Alyuminiy kostryulkalardagi keramikalarning to'liq xavfsizligi haqida gapirish mumkin emas. Siz ham qo'rqmasligingiz kerak: zararli moddalarning birikmalari ahamiyatsiz.

Yopishmaydigan qoplama

Birinchilardan biri teflon (tetrofloroetilen). Teflon - oq rangli shaffof modda, nozik bir qatlamda kerosin yoki polietilenni eslatadi. Idishning pastki qismiga qo'llaniladigan, unga yopishmaydigan xususiyatlarni beradi. Teflon suv yoki moy bilan namlanmaydi. Minus 70 dan 170 darajagacha bo'lgan haroratga bardosh beradi. Agar siz uni 300 darajaga qizdirsangiz, teflon bug'lanadi. Bu shuni anglatadiki, bu yopishmaydigan qoplama yuqori haroratga bardosh bera olmaydi.

160 darajadan yuqori qizdirilganda, teflon havoga perfluorooktan kislotasini chiqaradi. Grippga o'xshash alomatlarga olib kelishi mumkin: bosh og'rig'i, burun burunlari, burun tiqilishi. Shifokorlar bu gripp polimerini chaqirdilar. Perfluorooktanoik kislota - bu organizmda to'planadigan doimiy birikma. Jigar, endokrin tizim va reproduktiv funktsiyaga salbiy ta'sir qiladi. Doimiy organik birikmalar to'g'risidagi Stokgolm konventsiyasiga muvofiq, PFOA dan keng foydalanish taqiqlangan. Rossiya konventsiyani 2011 yil mart oyida imzolagan va ratifikatsiya qilgan. Uning bajarilishiga rioya qilish kerak. Evropada kostryulkalar tayyorlash uchun teflondan foydalanish taqiqlangan.

Bir martali ishlatiladigan alyuminiy dasturxon

Qulay, amaliy, yuvish kerak emas. Avvaliga u faqat aviatsiyada ishlatilgan. Tushlik yo‘lovchilarga alyumin folga solingan idishlarda berildi. Keyinchalik oziq-ovqat va mahsulotlar bilan bog'liq barcha sohalarda keng tarqalgan. Ishlab chiqaruvchilar shakli, maqsadi va hajmi bo'yicha turli xil mahsulotlar ishlab chiqaradilar. Pechdagi idishlarni tayyorlashda foydalanish juda qulay. Folga o'rang yoki undan tayyorlangan shaklga joylashtiring va idish yonmaydi, u saqlanib qoladi foydali fazilatlar va ta'mi.

Folga xavfsiz, chunki unda mikroblar yashamaydi, u amaliy, qulay va zararli moddalarni o'z ichiga olmaydi. Alyuminiy folga yoki idishga solingan mahsulotlar uzoqroq buzilmaydi va saqlash muddatini saqlab qoladi.

Maslahat. ichida saqlamang alyuminiy folga kislota o'z ichiga olgan mahsulotlar. Qo'shimcha oksidlanish sodir bo'ladi va alyuminiy inson tanasiga kiradi.

Afzalliklari va kamchiliklari

Asosiysi, ishlash qoidalariga rioya qilish.

Alyuminiy kostryulkalar bugungi kunda buvilarimizning oshxonalarida eslab qolgan narsalar bilan bir xil emas. Ilgari qozon va kostryulkalar sof alyuminiydan qilingan va agar foydalanish qoidalari buzilgan bo'lsa, metallning tanaga kirishi xavfi mavjud edi. Tashqi va ichki qoplamalar tufayli alyuminiy oshxona anjomlari oziq-ovqatning metall bilan bevosita aloqasini oldini oladi.

Jadvaldan ko'rinib turibdiki, ba'zi afzalliklar mavjud.

Zarar bormi

Bir necha yil oldin bor edi katta miqdor alyuminiyning inson tanasiga zarari haqida dahshatli hikoyalar. Soha mutaxassislarining fikricha, shubha bilan qarash kerak. Yo'q xavfli moddalar, ular da'vo qiladilar, xavfli dozalar mavjud. Inson tanasi, uning salomatligi va hayotiy faoliyati uchun xavfli alyuminiy miqdori kuniga 50 mg dan oshishi kerak. Ammo oziq-ovqat, dori-darmon va suv bilan odam juda ko'p metall iste'mol qilmaydi. Taqqoslash uchun: nordon karam sho'rva, alyuminiy panada bir hafta turib, 3 mg dan ko'p bo'lmagan miqdorda so'riladi. Bir kishi sog'lig'iga zarar etkazmasdan 40 mg gacha alyuminiy iste'mol qilishi mumkin.

Altsgeymer kasalligi bilan og'rigan odamlarning tana hujayralarida ko'p miqdorda alyuminiy borligi aniqlandi. Ammo kasallik va tanadagi metall mavjudligi o'rtasidagi bog'liqlik o'rnatilmagan. Kasallikning hech qanday aloqasi yo'q alyuminiy qovurilgan kostryulkalar va kostryulkalar. Alyuminiy kostryulkalar Altsgeymer kasalligining rivojlanishiga zararli ekanligi haqidagi klinik sinovlar tasdiqlanmagan.

90-yillarning oxirida Jahon tibbiyot tashkiloti alyuminiy kanserogen emasligi va saraton kasalligini keltirib chiqara olmasligi haqida hisobot chiqardi. Bu shuni anglatadiki, alyuminiy idishlarning xavfliligi haqidagi bayonot noto'g'ri. Va oshxona mahsulotlarining o'zi endi avvalgidek emas. Har xil qoplamalar Tashqi va ichki qismidagi metall alyuminiy bilan bevosita aloqa qilishiga yo'l qo'yilmaydi.

Siz nima pishirishingiz mumkin?

Nordon karam sho'rva, kompotlar, soslar, marinadlar, sabzavotlar kabi alyuminiy idishlarda kislotali yoki gidroksidi ovqatlarni pishirmang: kartoshka, lavlagi; bolalar va parhez ovqatlanish. Bunday mahsulotlar tarkibidagi kislota va gidroksidi himoya oksidi qatlamini yo'q qiladi, natijada alyuminiy oksidi qorong'i qoplama shaklida bo'ladi. Alyuminiy gidroksid hosil bo'lishi mumkin, bu zaharli.

Siz bunday idishda nordon rezavorlarni to'play olmaysiz, masalan, kızılcık. Chunki u juda ko'p kislotani o'z ichiga oladi va u yo'q qiladi himoya plyonka, metall mahsulot bilan aloqa qiladi va uni o'zi bilan boyitadi. Mevalarda alyuminiyning yuqori konsentratsiyasi tanaga zararli.

Alyuminiy kostryulkalar don, makaron va kartoshkadan yonma-ovqatlar tayyorlashda ajralmas hisoblanadi. Bu idishlar yonmaydi va idishlarga zarar etkazmaydi.

Murabbo tayyorlash mumkinmi?

Hech qanday aniq javob yo'q. Konserva, murabbo, murabbo pishirganda, rezavorlar sharbat paydo bo'lguncha granüllangan shakar bilan qoplanadi. U alyuminiy panning himoya plyonkasini yo'q qilish uchun ma'lum bo'lgan kislotani chiqaradi va metall mahsulot bilan aloqa qiladi. Murabbo 2 yoki hatto 3 bosqichda pishiriladi. Ma'lum bo'lishicha, mahsulot uzoq vaqt davomida; anchadan beri alyuminiy bilan aloqa qiladi va murabbo metallni o'zlashtiradi. Shuning uchun murabbo tayyorlash uchun alyuminiy pandan foydalanmaslik yaxshiroqdir. Agar bu besh daqiqalik murabbo bilan bog'liq bo'lsa, uni pishirib, darhol bankalarga o'tkazishingiz mumkin. Ammo, agar siz uni bir necha marta pishirsangiz, alyuminiy idishlardan foydalanmaslik tavsiya etiladi.

Maslahat. Murabbo pishirmang alyuminiy pan.

Chipsiz yoki chizilmagan emalli pan eng ko'p mos variant murabbo tayyorlash uchun. Asosiysi, yonib ketmaslik uchun tez-tez aralashtirish.

Oziq-ovqatlarni saqlash mumkinmi?

Alyuminiy idishlardan foydalanish bo'yicha munozaralar bugungi kungacha davom etmoqda. Ammo alyuminiy ko'plab inson kasalliklarining aybdori ekanligi haqida hech qanday dalil topilmadi. Ular aytganidek: "Xudo ehtiyotkorlarni himoya qiladi". Biz hamma narsada me'yorni ko'rsatishimiz kerak. Alyuminiy idishda pishirish bir narsa, lekin ovqatni saqlash butunlay boshqacha.

Biz alyuminiy idishda ovqat tayyorladik va uni boshqasiga o'tkazdik. Agar to'satdan metall mahsulot bilan kimyoviy reaktsiyaga kirishga muvaffaq bo'lsa ham, oziq-ovqat o'tkazilganda, reaktsiya to'xtadi. Oziq-ovqat uzoq vaqt davomida alyuminiy idishlarda saqlansa nima bo'ladi. Nima sodir bo'ladi, bu metallning mahsulot bilan reaktsiyasini davom ettirishdir. Ya'ni oziq-ovqat mahsulotlarida alyuminiy kontsentratsiyasi sezilarli darajada oshadi. Keyin mahsulot zaharli bo'ladi va odam haqiqatan ham zaharlanishi mumkin.

Alyuminiy mahsulotlarini ishlatish qoidalariga va qachon to'g'ri parvarish metall mahsulot bilan bog'lanmaydi. Ammo barcha ehtiyot choralarini ko'radigan uy bekasi deyarli yo'q.

Muhim. Oziq-ovqatlarni alyuminiy idishda saqlamang.

Nima uchun alyuminiy idishlarda rezavor mevalarni tanlay olmaysiz

Shu maqsadda, tercihen emallangan boshqa idishni oling. Yig'ish jarayonida rezavorlar bir-biriga bosila boshlaydi. Idish qanchalik to'la bo'lsa, bosim shunchalik yuqori bo'ladi. Rezavorlar o'z vazniga zarar etkazishi mumkin. Ularning tarkibidagi kislota ko'proq kuch bilan chiqariladi. Bu alyuminiy oksidi plyonkasini yo'q qiladi. Metall juda faol. U darhol rezavorlar bilan kimyoviy reaktsiyaga kiradi va ularga o'tadi. Agar berry yig'ish jarayoni kechiktirilsa, alyuminiy konsentratsiyasi yuqori bo'lishi mumkin. Bu zaharlanish bilan to'la.

Nima uchun gidroksidi va kislotali eritmalarni saqlay olmaysiz

Ma'lumki, tuzlar, kislotalar va ishqorlar oksid plyonkasini yo'q qiladi. Ko'p miqdorda alyuminiy mahsulotga, keyin esa inson tanasiga tushmasligi uchun bunday eritmalarni alyuminiy idishda saqlamaslik yaxshiroqdir. Alyuminiy panada nordon karam sho'rva yoki kompotni allaqachon pishirgan bo'lsangiz, uni pishirgandan so'ng darhol emalli idishga quying. Bu metallning tanaga kirish xavfini kamaytiradi.

Ishlash qoidalari

Alyuminiy kostryulkalar bilan ishlashning asosiy qoidalariga rioya qiling.

Idishlarni qattiq gubkalar yoki abraziv tozalash vositalari bilan yuvmang.
Faqat pishirish uchun foydalaning va ovqatni saqlamang.
Foydalanishdan keyin darhol yuving.
Kislotalarni o'z ichiga olgan ovqatlarni pishirmang.

Birinchi foydalanishga qanday tayyorgarlik ko'rish kerak

Yangi alyuminiy pan yoki qovurilgan idishni ishlatishdan oldin uni ishlatish uchun to'g'ri tayyorlang. Foydalanish uchun idishlarni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud.

Foydalanishda issiq suv bilan yuvib tashlang kir yuvish sovuni yoki Feri yoki AOC kabi yuvish vositalarini quriting.
Agar bu kostryulka bo'lsa, uni suv bilan to'ldiring, qaynatib oling va suvni to'kib tashlang. Agar devorda qora dog'lar paydo bo'lsa, ularni 1: 1 nisbatda sirka va suv eritmasiga botirilgan paxta sumkasi bilan artib oling.
Agar siz qovurilgan idish tayyorlayotgan bo'lsangiz, uni yuvib, artib bo'lgandan keyin pishiring. Buning uchun pastki yopilgunga qadar o'simlik yog'ini quying. 1 osh qoshiq tuz qo'shing va qora tutun paydo bo'lguncha sekin olovda 10-15 daqiqa davomida isitiladi.
Sovutib turing, to'kib tashlang va ishlatmasdan issiq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang yuvish vositalari.
Yog 'yoki tuzsiz kalsinlanishi mumkin.

Har ikki tomondan panani o'simlik moyiga botirilgan paxta bilan yog'lang. Qovurilgan idishni 180 gradusgacha qizdirilgan pechga teskari qo'ying va bir soat davomida isitiladi. Sovutgandan keyin issiq suv bilan yuvib tashlang.

Muhim. Ushbu tayyorlash usullari keramika yoki tosh qoplamalarsiz alyuminiy kostryulkalar uchun qo'llaniladi. Faqat ularni yuving iliq suv kir yuvish sovuni yoki detarjen bilan.

Mikroto'lqinli pechga yoki pechga qo'yish mumkinmi?

Siz pechda alyuminiy idishda pishirishingiz mumkin. Hatto Pasxa keklarini ham pishiring. Lekin pishirishdan keyin ovqatni saqlashning hojati yo'q, pishgan idishni emal idishga quyish yoki quyish yaxshiroqdir.

Alyuminiy qovurilgan kostryulkalar, agar tutqich olib tashlansa, pechda pishirish va pishirish uchun ham ishlatilishi mumkin.

Muhim. Mikroto'lqinli pechga hech qanday metall buyumlar qo'ymang.

Bu alyuminiy mahsulotlarini mikroto'lqinli pechga joylashtirish mumkin emasligini anglatadi.

Induksion plitada foydalaning

Alyuminiy kostryulkalar induksion pishirgichlar uchun mos emas. Foydalanishning asosiy ko'rsatkichi magnitlanish qobiliyatidir. Alyuminiy bu xususiyatga ega emas.

Do'konlarda juda ko'p yangi mahsulotlar mavjud bo'lsa-da. Ishlab chiqaruvchilar turli xil qotishmalardan tagliklari bo'lgan idishlarni tayyorlashadi. Sotib olishdan oldin ko'rsatmalarni o'qib chiqish yoki sotuvchi bilan maslahatlashish yaxshiroqdir.

Alyuminiy idishlarga g'amxo'rlik qilish

Agar siz har kuni alyuminiy idishlardan foydalansangiz va ularga g'amxo'rlik qilsangiz, uni toza saqlash qiyin emas.

Kostryulkalar va idishlar vaqt o'tishi bilan yomonlashishiga yo'l qo'ymaslik uchun ularni pishirishdan keyin darhol yuvish yaxshiroqdir. Yagona shart - uni sovutish. Issiq qovurilgan idishga bir tomchi sovuq suv tushsa, idish deformatsiyalanishi mumkin.

Pan darhol yuvilganda, keyin alohida harakat shart emas. Yuvish uchun kimyoviy moddalar o'rniga iliq suv va xantal kukunidan foydalaning. Agar u darhol ishlamasa va qolgan ovqat allaqachon quritilgan bo'lsa, idishlarni kir sovuni yoki yuvish vositalarini qo'shib, iliq suv bilan to'ldiring va 1 soatga qoldiring. Ifloslantiruvchi moddalar osongina yuvilishi mumkin.

Qoralikni qanday olib tashlash mumkin

Issiq kunlarning boshlanishi bilan kim shahar tashqarisida tabiatda dam olishni yoqtirmaydi. Olovdan tutun, barbekyu, issiq choy. Yoki baliq ovlash, baliq sho'rvasi, u ham olovda pishiriladi. Alyuminiy kostryulkalar, kostryulkalar va choynaklar olovdan keyin qora rangga aylanadi. Xavotir olmang. Uni tozalash qiyin emas. Sharob sirkasi yoki limon kislotasi yordam beradi.

Sirka bilan namlangan peçete yoki limon kislotasi, idishlarning tashqi qismini tozalang va iliq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.
Idishning ichida qora rang hosil bo'lsa, quying iliq suv, 7-8 osh qoshiq sharob sirkasini qo'shing yoki limon sharbatini siqib oling, xohlaganingizcha.
Qaynatib oling, sovushini kuting. Eritmani to'kib tashlang.
Yumshoq shimgichni ishlatib, iliq suv bilan yuvib tashlang.

Idishlar yana toza bo'ladi.

Tozalash uchun qattiq tozalagichlardan foydalanish

Hech qanday holatda alyuminiy idishlarni qattiq gubkalar, kamroq po'lat yoki temir bilan tozalamasligingiz kerak.

Birinchidan, ular alyuminiy idishlarning himoya plyonkasini yo'q qiladi, bu esa metallning oziq-ovqatga kirishiga to'sqinlik qiladi.

Ikkinchidan, qattiq ro'molchalar keyinchalik kir tiqilib qoladigan keng tirnalishlarni qoldiradi. U erda yuvish deyarli mumkin emas.

Idish va idishni kuyishdan va yog'dan qanday tozalash kerak

Agar idish-tovoqlar juda iflos bo'lsa va siz ular bilan bo'lishishingizdan afsuslansangiz, qozon yoki qovurilgan idishni kuyishdan va yog'dan qanday tozalash bo'yicha maslahatlardan foydalaning.

Katta idishni suv bilan to'ldiring.
1 dona kir sovunini maydalang yoki pichoq bilan kesib oling. 300 gramm silikat elim tushiring.
Yechimni qaynatishga keltiring va u erda tozalash kerak bo'lgan idishlarni joylashtiring.
1 soat davomida qopqog'i yopiq holda past olovda qaynatiladi.
O'zingizni yoqishdan ehtiyot bo'lib, mahsulotni idishdan olib tashlang. Yumshoq flanel mato yoki shimgich yog 'va uglerod birikmalarini osongina olib tashlashi mumkin.
Suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.

Bunday hammomdan keyin kostryulkalaringiz sizga rahmat aytadi.

Alyuminiy sirtdan o'lchovni qanday olib tashlash mumkin

Yonish va yog'ni olib tashlash uchun ishlatilgan usuldan foydalanib, siz o'lchovni olib tashlashingiz mumkin. Bundan tashqari, ammiak yoki sirka uni olib tashlashga yordam beradi.

8-11 tomchi ammiakni oz miqdorda suvda suyultiring, kir sovunining 1/3 qismi bilan ishqalang. Ushbu yechim kichik shkala qatlamini olib tashlaydi.

Tozalash uchun idishga suv va 5-6 osh qoshiq sirka tushiring,
Suvni 10 daqiqa qaynatib oling.
To'kib tashlang va iliq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.

Alyuminiy mahsulotlarini idishlarni yuvish mashinasida yuvish tavsiya etilmaydi. Ular yorqinligini yo'qotadilar.

Idishlarning porlashini qanday tiklash mumkin

Agar alyuminiy oshxona buyumlari o'z porlashini yo'qotgan va qoraygan bo'lsa, bu maslahatlar ularning yorqin ko'rinishini tiklashga yordam beradi.

Ichkarida qoraygan bo'lsa, kefir yoki nordon sutga quying va 30-40 daqiqaga qoldiring. Iliq suv bilan yuvib tashlang. Tashqarida qorayishga yordam beradi limon sharbati yoki olma. Qoraygan devorlarga yarim limon yoki nordon olma surting, 1-3 soatga qoldiring va iliq suv bilan yuving.
Meva sharbati o'rniga siz 6 - 9% sirkadan foydalanishingiz mumkin. Texnologiya bir xil.
Piyozni bir necha bo'laklarga kesib oling, idishga soling, suv qo'shing va 10 daqiqa qaynatib oling.
Namlangan yuzani tish kukuni bilan ishqalang va 11 soatga qoldiring. Iliq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.

Idishlaringiz yangidek porlaydi.

Soda va qum bilan tozalash

Ushbu mahsulotlar bilan alyuminiy idishlarni tozalash tavsiya etilmaydi. Alyuminiy yumshoq metalldir. Soda gidroksidi o'z ichiga oladi va u himoya plyonka uchun zararli. Soda uni butunlay yo'q qiladi.

Uning tuzilishidagi qum kichik zarralardan iborat. Agar alyuminiy sirtini qum bilan tozalasangiz, u juda katta emas, balki chuqur chizishlarni qoldiradi. Keyin u erda axloqsizlik tiqilib qoladi. Bundan tashqari, chizish joylarida himoya plyonkasi tiklanmaydi.

Maslahat. Alyuminiy mahsulotlarini tozalash uchun soda yoki qumdan foydalanmang.

Qorong'i blyashka olib tashlash

Agar alyuminiy idishlardan foydalanish qoidalari buzilgan bo'lsa, qora dog'lar, ajralishlar. Ko'rinishidan, kostryulkalarda ko'ylagi kartoshkasi, lavlagi va nordon karam sho'rva pishirilgan. Bunday idishlardan foydalanish yoqimsiz. Qanday qilib uni avvalgi ko'rinishiga qaytarishim mumkin? Oddiy piyoz bu noqulaylikni bartaraf etishga yordam beradi.

2 ta o'rta kattalikdagi piyozni oling va ularni tozalamoqchi bo'lgan idishga soling.
Suvni to'kib tashlang va yarim soat qaynatib oling.

Kir sovunini maydalang, suv qo'shing va 20-25 daqiqa qaynatib oling.

Barcha protseduralardan so'ng, idishlarni iliq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang va quriting.

Olma yoki limon bilan juda eski bo'lmagan devorlardagi qora dog'larni tozalashga harakat qiling.

Mevalarni yarmiga bo'ling va yarmini qorong'i joylarga surting. Shundan so'ng, iliq suv bilan yuvib tashlang va quriting.

Kuygan ovqatni olib tashlash

Ovqatning yonib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun uy bekasi pishirish jarayonini nazorat qilishi, o'z vaqtida aralashtirishi va oziq-ovqat "qochib ketmasligi" kerak. Keyin qozon yoki idishni yuvish uchun hech qanday kuch talab etilmaydi. Agar biron sababga ko'ra styuardessa e'tibor bermagan bo'lsa va ovqat yonib ketgan bo'lsa, vahima qo'ymang. Tuz kuygan ovqat qoldiqlari bilan kurashadi.

Panani namlang - ichiga salqin suv quying va bir muddat qoldiring.
Suvni to'kib tashlang va xohlaganingizcha tuz qo'shing. 3-4 soatga qoldiring.
Yumshoq shimgichni tozalang va iliq suv bilan yuving.

Agar sut yondirilsa, faollashtirilgan uglerod samarali bo'ladi.

10 tabletkani kukunga maydalang, idishning pastki qismiga quying va 1 soatga qoldiring.
Sovuq suv bilan to'kib tashlang va eritmani yana 30-40 daqiqaga qoldiring.
Tovoqni odatdagi idishlarni yuvish vositasi bilan yuving. Oson yuviladi.

Ta'qib qilinishi kerak bo'lgan asosiy qoida shundaki, agar ovqat yonib ketgan bo'lsa, tozalashni keyinroq qoldirmang.

Alyuminiy idishlarni idish yuvish mashinasida yuvish kerakmi?

Alyuminiy idishlarni idish yuvish mashinasida yuvish mumkin emas. Mashinalarda ishlatiladigan mahsulotlar juda ko'p gidroksidi o'z ichiga oladi. Ishlab chiqaruvchilar, ayniqsa, yuvish sifatini yaxshilash uchun uning tarkibini oshiradilar. Alkali zich himoya plyonkani yo'q qiladi. Alyuminiy faol metalldir. U darhol suv bilan reaksiyaga kirishadi. Suv juda issiq, uni yo'q qiladi.

Alyuminiy idishlar, idishlarni yuvish mashinasida yuvilsa, nafaqat yoqimsiz ko'rinishga ega bo'ladi. Uni doimiy ishlatish xavfsiz emas.

Alyuminiy oshxona buyumlariga g'amxo'rlik qilayotganda, qoidalarga rioya qiling.

Mahsulotlarni abraziv tozalash vositalari yoki qattiq yuvish vositalari bilan yuvmang. Faqat yumshoq shimgichni ishlating.
Bir necha tomchi qorong'u blyashka olib tashlashga yordam beradi. ammiak yoki sirka.
Pishirish soda ishlatmang, chunki u gidroksidi va himoya plyonkani yo'q qiladi.
Qum bilan tozalay olmaysiz, chunki u ichki devorlarda sirtning butunligini chizish va buzishi mumkin bo'lgan zarralarni o'z ichiga oladi.
Har kuni kostryulkalar yoki kostryulkalarni yuvish uchun, agar kuchli ifloslanish bo'lmasa, xantal kukunidan foydalaning.

Har bir uy bekasi qaysi idishlardan foydalanishini o'zi hal qiladi. Tanlov iste'molchiga bog'liq.