Osiyo xazinasi. Tofu pishloqining tarkibi noziklik va uzoq umr ko'rish siri hisoblanadi. Tofu pishloqining foydalari va zarari, uning ayollar ratsionidagi ahamiyati, mazali retseptlar, hammasi maqolada.


Mamlakatimiz aholisi tofu pishloqini nisbatan yaqinda bilishgan. Ushbu mahsulot darhol dietologlar, vegetarianlar va oshpazlik tajribalarini sevuvchilarning marhamatiga sazovor bo'ldi. Tofu pishloqining foydalari va zararlari haqida juda ko'p bahs-munozaralar mavjud. Uni aniqlash uchun foydali xususiyatlar tarkibiga qarash kerak.
Ushbu asl mahsulotning tarkibi haqida, uning muhim xususiyatlar odamlar uchun, biz ushbu maqolada retseptlar o'rganamiz.

Tofu pishloq nimadan tayyorlanadi? Tarkibi, kaloriya tarkibini tahlil qilish

U haqiqiy kashfiyotga aylandi oziq-ovqat sanoati. Tayyorlanishining qulayligi va foydali xususiyatlari uni Xitoy oshxonasining haqiqiy sevimlisiga aylantirdi. Tofu pishloq nimadan tayyorlanadi? Unda soya suti mavjud bo'lib, u soyadan tayyorlanadi. Koagulyatsiya uchun sutga koagulant qo'shiladi va isitiladi. Keyin uni press ostidagi qolipga soling. Bir necha soatdan keyin pishloq tayyor bo'ladi.
Tofu ishlab chiqariladigan soya fasulyesi oqsil miqdori bo'yicha o'simlik mahsulotlari orasida etakchi hisoblanadi. Bundan tashqari, ko'p miqdorda o'simlik tolalari, vitaminlar, makro va mikroelementlar mavjud.
Keling, vitamin va mineral tarkibini batafsil ko'rib chiqaylik:
Vitaminlar: A, C, D, E, PP, B guruhi.
Makro va mikroelementlar:
  • Temir
  • Marganets
  • Kuchli
  • Kaliy
  • Kaltsiy
  • Fosfor
  • Natriy
  • Aminokislotalar
Shunday qilib, u munosib go'sht o'rnini bosuvchi bo'ladi. Shuning uchun vegetarianlar uni yaxshi ko'rishadi.
Qiziqarli. Tofu pishloqi past kaloriya tarkibiga ega. 100 g uchun 84 kkaldan oshmasligi kerak.

Erkaklar va ayollar uchun tofuning foydalari va zarari



Ushbu oziq-ovqat mahsuloti haqiqatan ham noyobdir. O'simlik kelib chiqishi bo'lgan soya pishloqi sog'lom va kundalik ratsionda qimmatlidir. Bu sut mahsulotlari bilan hech qanday aloqasi yo'q va hayvon oqsiliga toqat qilmaydigan odamlar uchun ko'rsatiladi va foydali bo'ladi.
Tarkibida Omega-3 mavjud yog 'kislotalari, bu qonda xolesterin darajasini pasaytiradi, shu bilan ateroskleroz, yurak xuruji va qon tomirlari kabi kasalliklar xavfini kamaytiradi. Bundan tashqari, kompozitsiyadagi magniy tarkibi serotonin ishlab chiqarishga yordam beradi, bu esa kayfiyatni yaxshilaydi. Yuqori protein miqdori mushaklarni kuchaytirish va o'sishiga yordam beradi.
Alohida-alohida, ayollar uchun tofu pishloqining foydalari va zararlari haqida gapirish kerak. U fito-estrogenlarni o'z ichiga oladi. Bu ayol jinsiy gormonlarining o'simlik analogidir. Ular tashqi ko'rinishini yaxshilashga yordam beradi, beradi sog'lom ko'rinish, shuningdek, menopauza davrini yumshatadi. Yog 'va uglevodlarning kam miqdori, yuqori protein va o'simlik tolasi miqdori kilogramm halok bo'lishiga yordam beradi. Shunday qilib, ayollar uchun tofu pishloq noyobdir va uni almashtirib bo'lmaydi.
Biroq, bu pishloqning barcha foydali xususiyatlariga qaramay, uni ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilish kerak. Soya allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin. Ko'p miqdorda ovqat hazm qilishni buzishi mumkin.
Muhim! Tofu pishloqini iste'mol qilish darajasi kuniga 200 g.

Uyda tofu pishloqini qanday tayyorlash mumkin



Ushbu o'simlik mahsuloti Rossiyada sevgi qozondi. Va agar do'kon javonlarida GMO soyasidan tayyorlangan tofu sotib olish imkoniyati mavjud bo'lsa, unda tofu pishloqi uyda tayyorlansa, u butunlay tabiiy bo'ladi.
Uni tayyorlash uchun bir nechta variant mavjud. U loviya yoki tayyor soya sutidan tayyorlanishi mumkin. Keling, ikkala variantni ham ko'rib chiqaylik.
Soya tofu pishloqi
Tarkibi:
  • 1 kg. Soya loviyalari
  • ½ limon sharbati
  • 1,5 l. Suv
Tayyorlanishi:
  • Fasol tushiring sovuq suv Shunday qilib, suv ularni 2-3 sm ga qoplaydi, bir kunga qoldiring. Shu vaqt ichida suvni 2-3 marta o'zgartiring. Natijada, soya fasulyesi hajmini oshirishi kerak.
  • Suvni to'kib tashlang. Olingan massani go'sht maydalagich orqali maydalang va 1,5 litr sovuq suv qo'shing. Muntazam aralashtirib, pyuresi 4 soat davomida pishirilsin
  • Soya pyuresini nozik elakdan o'tkazing. Natijada soya suti va pirojnoe bo'ladi
  • Olingan sutni qaynatib oling, pechkani o'chiring va 5 daqiqa davomida salqinlash uchun qoldiring.
  • Tuzlangan sutni torting, ortiqcha namlikni olib tashlang va hosil bo'lgan massani bosim ostida qoldiring.
Soya sutidan tayyorlangan tofu
Tarkibi:
  • soya suti 1 l
  • 1 limon sharbati
  • Suv 3 l
Tayyorlanishi:
  • Soya sutini qaynatib oling, pechni o'chiring va 5 daqiqa davomida salqinlash uchun qoldiring.
  • 5 daqiqadan so'ng, issiq soya sutiga limon sharbati qo'shing va aralashmani siqilguncha aralashtiring.
  • Qovurilgan sutni torting, ortiqcha namlikni olib tashlang va hosil bo'lgan massani 2-3 soat davomida bosim ostida qoldiring.
Pishloq tayyor.
Maslahat. Yumshoq, ipak tuzilishga ega bo'lish uchun pishloqni shakllantirganda matbuotdan foydalanmang.
Qiziqarli. Sigir oqsiliga alerjisi bo'lgan odamlar uchun soya suti an'anaviy sigir suti o'rnini bosishi mumkin.

Tofu qanday mazali qovuriladi

Ushbu soya mahsuloti o'rtasidagi farq shundaki, u neytral hid va ta'mga ega. Pishirish paytida u idishdagi soslar va hamrohlik mahsulotlarining xushbo'yligi va ta'mini faol ravishda o'zlashtiradi. Ushbu xususiyat tufayli u asosiy va shirin taomlarni tayyorlash uchun javob beradi.
Quyidagi retseptda tofuni qanday mazali qovurishni bilib oling.
Piyoz va sarimsoq bilan qovurilgan tofu pishloq.
Tarkibi:
  • Tofu pishloq 200-300 g
  • 1 piyoz
  • 3 chinnigullar sarimsoq
  • 1 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
  • Kekik, tatib ko'rish uchun ziravorlar
Tayyorlanishi:
Qovurilgan idishni yog' bilan yog'lang va mayda tug'ralgan piyoz va sarimsoqni qovuring. Tofu pishloqini kub shaklida kesib oling va sabzavotlarga qo'shing. Ziravorlar bilan seping. Pishloq oltin rangga aylanguncha qovuring, aralashtiring.
Maslahat. Yana boy ta'm uchun pishloqni qovurishdan oldin soya sousida namlash mumkin.

Ro'za paytida tofu pishloqini iste'mol qilish mumkinmi?


Bu savolga javob berish oson. Tofu pishloqining asosiy tarkibiy qismi soya, ya'ni soya sutidir. Bu o'simlik kelib chiqishi mahsulotidir va hayvon oqsillari bilan hech qanday aloqasi yo'q. Shuning uchun u vegetarianlarning kundalik ratsionida mustahkam o'rin egalladi. Shunday qilib, tofu pishloqini Lent paytida eyish mumkin.

Tofu pishloq ishlab chiqarish texnologiyasi: video

Tofu pishloqi birinchi marta Xitoyda xatolik bilan tayyorlangan deb ishoniladi. Oshpaz tasodifan soya sutiga juda ko'p dengiz tuzi qo'shib qo'ydi. Sut qovushtirildi va zamonaviy o'simlik pishloqining prototipi shunday bo'ldi. Zamonaviy sanoat ishlab chiqarish Tofu pishloqi biroz boshqacha. Ushbu ajoyib mahsulotni qanday tayyorlashni videodan bilib olishingiz mumkin.

Sog'lom oshxona, ayniqsa o'simlikka asoslangan, juda xilma-xildir. Ratsionda ko'p miqdorda sabzavot, meva va donlar sog'liq va farovonlikning kalitidir. Ammo to'liq ovqatlanish uchun kuniga kerakli miqdordagi oqsillar, yog'lar va uglevodlarni olish kerak. Faqat meva, sabzavot va donni iste'mol qilish oson emas. Yuqori proteinli ovqatlar qutqarish uchun keladi: go'sht, baliq, dengiz mahsulotlari. Tofu sog'lom va oqsilga boy ovqatlar orasida alohida o'rin tutadi.

Xususiyatlari

Bizning zamonamizda ushbu mahsulot juda mashhur bo'lishiga qaramay, hali ham soya mahsulotlari sog'liq uchun zararli degan fikr mavjud. Bu haqiqat emas. Soya va boshqa mahsulotlardan faqat genetik jihatdan o'zgartirilgan mahsulotlarni zararli deb atash mumkin. Tabiiy soya mahsulotlari nihoyatda sog'lom, past kaloriyali va arzon. Ushbu mahsulot o'ziga xos xususiyatlarga ega.

Yog'siz tofu soya yoki soya unidan tayyorlanadi. Barcha dukkakli mahsulotlar inson tanasiga katta foyda keltiradi va ularning protein tarkibi go'shtdan kam emas. Bundan tashqari, soya pishloqi va boshqa soya mahsulotlari tarkibidagi oqsil o'simlik hisoblanadi va inson tanasi tomonidan go'shtdagi hayvon oqsiliga qaraganda ancha yaxshi so'riladi. Ushbu mahsulot bizga Osiyo davlatlaridan keldi, lekin tezda Evropada mashhurlikka erishdi.

Ilgari, soya pishloqini tayyorlash uchun loviyani ho'llash, keyin soya sutini olish uchun maydalash, keyin ularni qaynatish va tuz qo'shish kerak edi, shunda massada reaktsiya paydo bo'ladi va pishloq olinadi.

Hozirgi vaqtda tofu pishloqini tayyorlash texnologiyasi ancha soddalashdi. Uni tayyorlash uchun tayyor soya suti yoki suyultirilgan soya kukunidan foydalaning, so'ngra mahsulotni fermentatsiya qiladigan moddani qo'shing. Bo'lishi mumkin limon kislotasi yoki sirka. Pishib etish jarayoni oxirida massa qoliplarga quyiladi va sovutish uchun yuboriladi.

Tarkibi, kaloriya tarkibi va BZHU

Tofu pishloqi deyarli to'liq go'sht o'rnini bosuvchi bo'lgani uchun, u vegan va vegetarian oshxonasida juda mashhur. Biroq, soya pishloqini nafaqat oqsil, balki ko'plab foydali mikroelementlar manbai sifatida go'sht iste'mol qiladigan odamlarning ratsioniga kiritish tavsiya etiladi.

Soya pishloqli tofu aminokislotalarga, B, D, E, A vitaminlariga, shuningdek, temir, sink, kaliy va boshqalarga boy. foydali moddalar. Tofu pishloqi haqli ravishda qabul qilinadi dietali mahsulot 100 grammda 73 kaloriya bor, Shu bilan birga, ushbu mahsulotning BJU tarkibi juda yaxshi muvozanatlangan:

  • yuqori protein miqdori - taxminan 9 g;
  • yog '- 4 g;
  • uglevodlar - 1,7 g;
  • suv - 82 g.

Bundan tashqari, bu pishloq past glisemik indeks. Mahsulotning ushbu tarkibi kilogramm berishni xohlaydigan yoki sport dietasida bo'lgan odamlarga soya pishloqini kundalik ratsioniga kiritish juda foydali bo'lishini ko'rsatadi.

Glisemik indeks

Har qanday ovqatni iste'mol qilganda, ularning gipoglikemik indeksini bilish muhimdir. Qandli diabet bilan og'rigan bemorlar uchun zarur bo'lgan me'yorga rioya qilish muhimligini hisobga olib, siz ma'lum bir mahsulotning qaysi indeksiga ega ekanligini bilishingiz kerak. Qandli diabetga chalinganlar sut mahsulotlarini iste'mol qilganda, bu ularga tanaga kiradigan glyukoza miqdorini nazorat qilish imkonini beradi. Masalan, yog 'miqdori 9% bo'lgan tvorogda 30 birlik mavjud, bu normal ko'rsatkich.

Aytish kerakki, fermentlar qilingan sut mahsulotlarining ko'pchiligi GI 50 dan kam bo'lib, bu tanani murakkab uglevodlar bilan ta'minlashga imkon beradi, shuning uchun shakarning ko'tarilishi tez sodir bo'lmaydi va to'satdan sakrashlarga olib kelmaydi.

GI qanchalik yuqori bo'lsa, qon shakaringiz shunchalik tez ko'tariladi. Pishloqlarning GI pishloq turiga va qanday tayyorlanganiga bog'liq. Tofu soya pishloqiga kelsak, uning indeksi 15 ga teng, shuning uchun bu mahsulotni qon shakarining keskin ko'tarilishidan qo'rqmasdan, cheklovlarsiz iste'mol qilish mumkin. Xamirturushsiz pishloqlar, tofu kabi, sog'lom odamlar uchun ham, ba'zi sog'liq muammolari bo'lganlar uchun ham muntazam ravishda ratsioningizga kiritilishi mumkin.

Foyda

Tofu pishloqi juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. Eng foydalilaridan biri bu inson tanasidan dioksinni olib tashlash qobiliyatidir. Ushbu modda tanaga juda salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin, istalmagan onkologik o'zgarishlarni keltirib chiqaradi. Ushbu mahsulot qarish jarayoni bilan kurashishga qodir, uni sekinlashtiradi.

Tofu pishloqi inson skeletlari topildi tizimi uchun ham foydalidir, u suyak to'qimasini mustahkam saqlashga yordam beradi va sog'lig'ini yaxshilaydi. tez tiklanish shikastlanganda. Shuning uchun, suyak sinishidan aziyat chekkan odamlarga soya pishloqini dietaga kiritish tavsiya etiladi. Pishloq yurak tizimiga yaxshi ta'sir qiladi va ovqat hazm qilish muammolari bilan og'rigan odamlar uchun ham foydalidir.

Soya pishloqi sut mahsulotlariga nisbatan murosasizlikdan aziyat chekadigan odamlar uchun ajralmas mahsulotdir. U laktozasiz va butunlay o'simlikka asoslangan.

Bu yog'siz pishloqga aylanishi mumkin yaxshi yordamchi o't pufagidagi toshlar bilan kurashganda, ularni tanadan olib tashlashga yordam beradi. Ushbu mahsulot buyraklar faoliyatini tartibga solishga ham yordam beradi va gemoglobin darajasi past bo'lgan odamlar uchun foydalidir. Ushbu mahsulotni sportchilarning, shuningdek, moyil odamlarning ratsioniga kiritish tavsiya etiladi ortiqcha vazn va vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar. Hayvon oqsilidan farqli o'laroq, tofu pishloqi inson qonida xolesterin miqdorini oshirmaydi, bu uning parhez xususiyatlarini yana bir bor ta'kidlaydi.

Ayollar uchun soya pishloqining o'ziga xos afzalliklari bor. Gap shundaki, bu mahsulot ayol gormonlarining analoglari bo'lgan fitoestrogenlarni o'z ichiga oladi. Gormonal muvozanat yoki menopauza davrida tofu pishloqini iste'mol qilish tavsiya etiladi. Tofu pishloqini o'rtacha kunlik iste'mol qilish bilan siz tananing umumiy holatini sezilarli darajada yaxshilashingiz va hayotiylikni oshirishingiz mumkin. Og'irlikni yo'qotish uchun parhez qilishda ushbu mahsulot ajralmas hisoblanadi. Ko'p sonli mazali va mavjud sog'lom taomlar soya pishloqidan foydalanish. Soya pishloqini iste'mol qiladigan odamlarning sharhlari odatda juda yaxshi.

Mahsulot inson tanasining holatini sezilarli darajada yaxshilaydi, ko'plab kasalliklardan qochishga yoki mavjud bo'lganlarning holatini yaxshilashga yordam beradi. Ushbu mahsulot go'sht o'rnini bosuvchi vositaga aylanishi mumkin. Bundan tashqari, bozor taklif qiladi katta miqdor o'z ta'mini go'sht ta'miga imkon qadar yaqinlashtiradigan tarzda tayyorlangan soya mahsulotlari.

Zarar

Ushbu mahsulotni ishlatish uchun bir qator kontrendikatsiyalar mavjud. Avvalo, bu har qanday mahsulotga, hatto allergiyaga olib kelmaydigan odamda paydo bo'lishi mumkin bo'lgan individual intolerans. Yangi mahsulotni birinchi marta ishlatishdan oldin siz oz miqdorda sinab ko'rishingiz va unga bo'lgan munosabatingizni tekshirishingiz kerak.

Aks holda, deyarli hech qanday kontrendikatsiya yo'q. Faqat mahsulotning katta miqdorini iste'mol qilganda, sog'lig'ining yomonlashuvi ko'rinishidagi salbiy reaktsiyalar mumkin.

Ushbu mahsulotning katta miqdori bu iz elementlarini bog'lashi mumkin bo'lgan fitik kislota tarkibiga bog'liq holda ma'lum minerallarning so'rilishini murakkablashtirishi mumkin.

Biroq haqida gapiramiz bu mahsulotning juda katta miqdori haqida. Uning salbiy xususiyatlari paydo bo'ladigan miqdorda uni iste'mol qilish ehtimoli juda past, chunki soya pishloqi juda to'yimli va tez to'yinganlikka yordam beradi.

Odatda, soya tofu pishloqni quritib yubormaslik uchun oz miqdorda "sho'r" ni o'z ichiga olgan germetik yopiq paketlarda sotiladi. Ushbu mahsulot to'liq foydalanishga tayyor. Uni oddiy pishloq kabi to'g'ralgan va tiniq non yoki butun donli non bilan sendvichlarda ishlatish mumkin. Ushbu mahsulotning ta'mi hayvon sutidan tayyorlangan odatiy pishloqimiz ta'midan sezilarli darajada farq qiladi. Bu juda yumshoq, uning ta'mi aniq emas.

Shuning uchun, ko'pincha tofu pishloqiga turli xil o'tlar, ziravorlar va qo'ziqorinlar qo'shiladi - bu mahsulot shimgich kabi hidlarni o'zlashtiradi.

Soya pishloqining yumshoq ta'mi uni sho'r salatlar va idishlardan shirinliklarga qadar butunlay boshqa idishlarni tayyorlashda ishlatishga imkon beradi. Ushbu mahsulotni xamirda qovurib, qaymoqqa tayyorlash mumkin - sho'rvalar va vegetarian kotletlari. Tofu pishloqli retseptlar mutlaqo murakkab emas.

Diet salat

Soya pishloqli parhez salatini tayyorlash bosqichlari:

  • bir nechta bodring va pomidorni oling va ularni kub shaklida kesib oling;
  • Tofu ham kub shaklida kesiladi va ozgina qovuriladi o'simlik yog'i;
  • barcha ingredientlar aralashtiriladi.
  • Agar xohlasangiz, bu salatga qizil piyoz qo'shishingiz mumkin.

Soya kremli sho'rva

Qaymoqli tofu sho'rvasini tayyorlash uchun siz avval tug'ralgan kartoshkani qaynatishingiz kerak. Kartoshka tayyor bo'lgach, ularni blenderga joylashtiring va tug'ralgan tofu qo'shing. Pishloqli kartoshka blender yordamida bir hil massaga aylantirilishi va bir necha daqiqa qaynatish uchun yirtqichlardan yuborilishi kerak. Kichik miqdorda qovurilgan piyoz va mayda singan nori choyshablarini qo'shib, bu sho'rvani diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, kruton yoki kraker qo'shishingiz mumkin.

Juda mazali taom Soya pishloqi xamirda qovurilgan mahsulotdir. Bu taom vegetarianlar va vegetarianlar uchun mos emas, lekin uni kiritish mumkin diet menyusi. Avval siz xamirni tayyorlashingiz kerak. Konteynerga bo'ling tovuq tuxumi, oz miqdorda suv quying va yaxshilab aralashtiring. Keyin ozgina un, tuz va ziravorlar qo'shishingiz kerak. Bularning barchasi yaxshilab aralashtiriladi va xamir tayyor. Bo'laklarga bo'lingan tofu xamir bilan qoplangan va har ikki tomondan oz miqdorda o'simlik yog'ida qovuriladi. Bu taom yangi sabzavotlar bilan yaxshi ketadi.

Soya pishloqini tanlash bo'yicha maslahatlar oddiy. Sifatli mahsulotni tanlash uchun qilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa uning yaroqlilik muddati va tarkibiga qarashdir. Tarkibi keraksiz narsalarni o'z ichiga olmaydi. Bundan tashqari, ushbu mahsulotni yaxshi ko'rib chiqishingiz kerak. U engil, deyarli oq rangga ega bo'lishi kerak. Soya oq, krem ​​yoki ozgina kulrang bo'lishi mumkin.

Pishloq sarg'ish bo'lsa, siz mahsulotning eskirganligini hukm qilishingiz mumkin. Yaroqlilik muddati, tarkibi va rangi normal bo'lsa, ushbu mahsulotni xavfsiz sotib olish mumkin.

Tofu pishloqini to'g'ri saqlash juda muhim, aks holda u juda tez buzilishi mumkin. To'g'ri saqlash mahsulotni qadoqdan olib tashlash va idishga joylashtirish kerakligini anglatadi toza suv. Keyin mahkam yoping va muzlatgichda saqlang. Pishloq idishidagi suv har kuni o'zgarishi kerak. Shu tarzda saqlangan tofu pishloqi bir hafta davomida yangi bo'lib qoladi. Ko'proq uzoq muddatli Ochiq qadoqlarni saqlash tavsiya etilmaydi.

Soya pishloqli dietalar juda samarali. Agar amal qilsangiz, sog'lom vazn yo'qotish mumkin to'g'ri ovqatlanish va kuniga BJU ni nazorat qilish. Bu ortiqcha vazn bilan bog'liq muammosiz odamlar uchun ham foydali bo'ladi. Insonning ratsioniga tofu pishloqini vakolatli, o'rtacha darajada qo'shish juda katta foyda keltirishi mumkin

Uyda tofu pishloqini qanday tayyorlashni o'rganish uchun quyidagi videoni tomosha qiling.

100 gramm uchun tofu pishloqining umumiy kaloriya miqdori 74 kkal. 100 g mahsulot tarkibida:

  • oqsillar - 8,1 g;
  • yog '- 4,8 g;
  • uglevodlar - 1,9 g.

Tofuning vitamin tarkibi B1, B2, B5, B9, C, PP vitaminlari bilan ifodalanadi. Mahsulot selen, sink, mis, marganets, fosfor, temir, natriy, magniy, kaliy, kaltsiy bilan boyitilgan.

100 gramm uchun qovurilgan tofuning kaloriya tarkibi 271 kkal. 100 g mahsulotda 17,2 g oqsil, 20,2 g yog ', 10,5 g uglevodlar mavjud. mahsulot B1, B5, B6, B9, K vitaminlari, kaliy, kaltsiy, magniy, fosfor, temir, marganets, mis, selen, ruxga boy.

Tofuning foydalari

Ko'pchiligingiz tofuning foydalari nima ekanligini bilishga qiziqishingiz mumkin. Shifokorlar va dietologlar mahsulotning quyidagi foydali xususiyatlari haqida gapirishadi:

  • vitaminlar va minerallar tarkibiga ko'ra, tofu go'shtga ajoyib muqobil bo'ladi, shu bilan birga, go'sht mahsulotlaridan farqli o'laroq, u oson hazm qilinadi, past kaloriya tarkibiga ega va toksinlar hosil bo'lishiga hissa qo'shmaydi;
  • pishloq yurak va qon tomirlari kasalliklari uchun ko'rsatiladi, chunki u mutlaqo xolesterinni o'z ichiga olmaydi;
  • Tofuni muntazam iste'mol qilish organizmda saratonga olib keladigan dioksin hosil bo'lishining oldini oladi;
  • pishloq, agar odam ushbu mahsulotlarga alerjisi bo'lsa, tuxum va sut uchun ajoyib o'rinbosar bo'ladi;
  • tofuning past kaloriya miqdori mahsulotni dietada afzal ko'radi;
  • Pishloqni muntazam iste'mol qilish buyraklarga foyda keltiradi;
  • tofu tarkibidagi fitoestrogen tufayli ayollar gormonal darajasini normallashtirish uchun mahsulot tavsiya etiladi;
  • Bugungi kunda tofu kosmetologiyada, shu jumladan oqartiruvchi niqoblar va yuz terisini namlash uchun faol qo'llaniladi.

Tofu uchun zarar

Afsuski, biz tofu xavfi haqida bir necha so'z aytolmaymiz. Ko'pincha siz va men sun'iy konservantlar va kimyoviy qo'shimchalarni o'z ichiga olgan past sifatli pishloqlar bilan shug'ullanishimiz kerak. Ushbu "yordamchi" moddalarning ko'pchiligi saraton hujayralarining shakllanishiga yordam beradi va oshqozon-ichak traktining faoliyatini buzadi.

Tofuni ortiqcha iste'mol qilish qalqonsimon bez bilan bog'liq muammolarni keltirib chiqarishi mumkin. Ko'pgina tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, pishloqni doimiy ravishda suiiste'mol qilish bilan siz bunday holatlarga duch kelishingiz mumkin noxush oqibatlar reproduktiv funktsiyaning buzilishi sifatida.

Ko'rish odatiy hol emas allergik reaktsiyalar mahsulot ustida. Pishloqga individual intolerans odatda teri toshmasi va ko'ngil aynishida o'zini namoyon qiladi.

Bu nom ostida soya sutining koagulyatsiya jarayonida hosil bo'lgan soya tvorogi yotadi. Afsonaga ko'ra, tofu 164 yilda Xitoyda ixtiro qilingan. Oshpazlik kashfiyoti Liu An ismli saroy alkimyogariga tegishli bo'lib, u Xitoy imperatori nomidan boqiylik eliksirini qidirishni boshlagan. Bu odam tasodifan soyani ishlatish g'oyasini o'ylab topdi - uning loviyalariga maxsus tuzlar qo'shgandan so'ng, tofu olingan.

Mahsulot nafaqat Xitoyda, balki boshqa Osiyo mintaqalarida ham mashhur bo'ldi. Xitoyda u biroz boshqacha - doufu deb ataladi. Biroq, G'arbda loviya tvorogi odatda yapon fonetik an'analariga ko'ra tofu deb ataladi, garchi Quyosh chiqishi mamlakatida u faqat milodiy ikkinchi ming yillikda tayyorlana boshlagan. Xitoy tofusi yaponlarga qaraganda yumshoqroq va nozikroqdir va bu soya sutini tayyorlashning turli an'analari bilan bog'liq.

Tofuning qimmatli tarkibi

Kam kaloriya, yuqori protein

Tofu soya oqsili, linoleik kislota va lesitinni o'z ichiga olgan sog'lom, past kaloriyali, xolesterinsiz oziq-ovqat. No'xat, loviya, yasmiq yoki no'xat kabi soya fasollari dukkaklilar guruhiga kiradi. Biroq, ularning fonida, u yuqori ozuqaviy qiymati, xususan, oqsil va ko'payishi tufayli ajralib turadi. energiya qiymati. Tofu tarkibidagi soya oqsili to'liq protein hisoblanadi, ya'ni u bizning tanamiz to'g'ri ishlashi uchun zarur bo'lgan muhim kislotalarni o'z ichiga oladi. Tananing o'zi ularni ishlab chiqarmaydi va ular oziq-ovqat bilan ta'minlanishi kerak. Shuning uchun tofu iste'moli vegetarianlar va vegetarianlar uchun tavsiya etiladi. 50 gramm soya bir yarim stakan sigir sutiga yoki 150 gramm mol go'shtiga to'g'ri keladi. Shu bilan birga, soya oqsili, hayvon oqsilidan farqli o'laroq, kaltsiyning so'rilishiga xalaqit beradigan zararli purinlarni o'z ichiga olmaydi.

Vitaminlar, minerallar, kaloriyalar, GI

Tofu tarkibida B vitaminlari, E vitamini (juda kuchli antioksidant), fosfor, temir, kaliy, magniy va kaltsiy mavjud. Tofu tarkibida mavjud bo'lgan yog'larning 80% dan ortig'i sog'ligimiz uchun juda qimmatli bo'lgan muhim yog' kislotalaridir.

100 g tofu tarkibida: 11 g protein, 5 g yog ', 0,4 g uglevodlar, 0 g xolesterin, 146 mg kaltsiy, 105 mg fosfor, 1,7 mg temir, 0,09 mg B vitaminlari.

Ushbu miqdordagi tofuning energiya qiymati 80-100 kkal. Ushbu mahsulot past glisemik indeksga ega, bu qon shakar darajasini barqarorlashtiradi.

Tofu pishirishda

Assalomu alaykum, do'stlarim!

Tofu pishloq - ko'p qirrali, boy foydali mikroelementlar yilda ajoyib mashhurlikka erishgan mahsulot sharqiy mamlakatlar va dunyoning ko'plab oshxonalari tomonidan talab qilinadi.

Bu past kaloriyali tvorog, oqsillarga boy, soyadan tayyorlangan.

Uning boshqa taniqli pishloqlardan asosiy farqi - o'zining ta'mining amalda yo'qligi, bu uni universal pazandalik mahsulotiga aylantiradi.

Ushbu maqoladan siz quyidagilarni bilib olasiz:

Tofu pishloq - foydali xususiyatlari va uni qanday iste'mol qilish kerak

Pishloqning kelib chiqish tarixi

Dukkaklilar oilasiga mansub soya oʻsadi Sharqiy Osiyo, shuning uchun tofu pishloqi faqat ushbu mintaqaning an'anaviy mahsuloti edi va G'arb mamlakatlari bu haqda XX asrning ikkinchi yarmida bilib oldilar, ammo uning o'ziga xos ta'mini tezda qadrlashga muvaffaq bo'lishdi.

Tofuning aniq kelib chiqishi noma'lum, ammo afsonaga ko'ra, sud oshpazi idishlar bilan tajriba o'tkazdi va ta'mini yaxshilash uchun soya pyureiga dengiz suvini bug'lash orqali olingan nigari moddasini qo'shib qo'ydi.

Natijada, taom tvorogga aylandi, uning ta'mi hammaga yoqdi va bu mahsulot hali ham juda mashhur.

Uni iste'mol qilish hayotni uzaytiradi va salomatlikni yaxshilaydi, deb ishoniladi.

Tofuning kimyoviy tarkibi

Mahsulotning yuz grammi bor ozuqaviy qiymati 75 kkal.

Barcha mamlakatlarning dietologlari uni uzoq vaqt davomida qo'shimcha funtdan xalos bo'lishga yordam beradigan past kaloriya deb tasniflashgan.

  • 8 g oqsillar;
  • 4,8 g yog ';
  • 1,9 g uglevodlar;
  • 0,73 g kul;
  • 84 g suv.

Ko'pchilik soya mahsulotlarini ma'qullamaydi, chunki ular tanaga ozgina foyda keltiradi. Ammo, hisobga olgan holda kimyoviy tarkibi bu pishloqdan ko'pchilik o'z fikrini o'zgartiradi.

Kimyoviy tarkibi:

  • Aminokislotalar.
  • B, A, E, C, PP, D guruhlari vitaminlari.
  • Mikroelementlar - sink, temir, selen, mis, marganets.
  • Makroelementlar - ftor, kaltsiy, natriy, kaliy, fosfor.

Tofu pishloqini qanday tayyorlash mumkin - Pishirish texnologiyasi

Ilmiy va texnologik taraqqiyotning rivojlanishi bilan mahsulotni yaratish uchun ishlatiladigan qo'shimchalar o'zgardi, lekin umuman pishirish jarayonining o'zi deyarli o'zgarmadi.

Bir vaqtlar soyani namlash kerak edi sovuq suv ular butunlay shishib ketguncha va ulardan sut olish uchun maydalang.

U qaynatiladi va qo'shiladi dengiz tuzi sut qovjirab, ga aylanishi uchun.

Olingan massa bosim ostida qoldi va natijada noyob parhez mahsuloti paydo bo'ldi.

Zamonaviy ishlab chiqarish tofu tayyorlash jarayonini sezilarli darajada soddalashtirdi.

  • Ho'llangan va keyin pyuresi bo'lishi kerak bo'lgan loviya o'rniga endi suyultirilgan kukun muvaffaqiyatli qo'llaniladi.
  • Ular nigar, sirka yoki limon kislotasi bo'lgan koagulyant yordamida ajratiladi va pishiriladi.
  • Isitilgan massa qoliplarga solinadi va suvda sovutiladi.
  • Ba'zi ishlab chiqaruvchilar mahsulotning ta'mini boyitadigan turli xil qo'shimchalarni qo'shadilar, ammo bu mahsulotga xos bo'lgan o'ziga xos ta'mning yo'qolishiga olib keladi.

Tofu pishloqining turlari

Soya pishloqi qattiq yoki yumshoq bo'lishi mumkin.

Tofu qattiq tuzilishga ega va namligi past va oqsil miqdori yuqori.

Qovurilgandan so'ng, massa qoliplarga joylashtiriladi, uning pastki qismida ortiqcha suyuqlikni o'zlashtiradigan paxta mato qo'yiladi va mahsulot qattiq bo'ladi.

Bu pishloq paxta pishloqi yoki momen goshi deb ataladi va ikki turga bo'linadi: qattiq (G'arbiy) va suvli (Osiyo).

Yumshoq pishloq ipak yoki kinu-goshi deb ataladi, chunki tvorog ipak mato orqali suziladi.

Mahsulot qaymoqsimon konsistensiyaga ega va soslar, sho'rvalar, pyurelar va turli shirinliklar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Hozirgi vaqtda do'konda soya tvorogini o'zingiz pishirishdan ko'ra sotib olish osonroq, chunki supermarketlarda bu mahsulotni kilogrammiga 300 rubldan sotib olish mumkin va tayyorlash jarayoni juda ko'p mehnat talab qiladi.

Ammo oshxonada sehrgarlik qilishni yaxshi ko'radiganlar uchun bu mazali sharqona taomni tayyorlash uchun bir nechta retseptlar mavjud.

Tofu pishloq retseptlari

  • Birinchi variant

Bir kilogramm soya suvi bilan to'ldiriladi, bir chimdik soda qo'shiladi va aralash 24 soat davomida infuz qilinadi.

Suvni bir necha marta o'zgartirish kerak. Keyin loviyalarni yuving va go'sht maydalagichda ikki marta maydalang. Ezilgan massani uch litr suv bilan to'kib tashlang va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, uch-to'rt soatga qoldiring.

Olingan aralashmani qalin doka orqali torting va siqib oling. Pishloq uchun asos soya suti bo'ladi.

Bir litr sutni besh-etti daqiqa qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va bir limon sharbatini qo'shing, uni yarim choy qoshiq kislota bilan almashtira olasiz.

Suyuqlik koagulyatsiyaga qadar aralashtiriladi va tortiladi. Olingan tvorog tofu pishloqidir.

Qattiq pishloqni yaxshi ko'radiganlar uchun, tvorogni dokadan olib tashlamasdan, uni matbuot ostiga qo'ying va ortiqcha namlikni olib tashlash uchun bir necha kunga qoldiring.

  • Ikkinchi variant

IN emalli idishlar bir stakan soya unini to'kib tashlang, yuz gramm suv quying va hamma narsani aralashtiring. Olingan aralashmaga ikki stakan qaynoq suv quyiladi, uni 25 daqiqa davomida qaynatish kerak.

Besh choy qoshiq qo'shing limon sharbati, aralashtiriladi va qalin doka orqali filtrlanadi.

Bir stakan yumshoq va nozik uy qurilishi pishloqi chiqadi.

Mahsulotning foydali xususiyatlari - tofu qanday foyda keltiradi?

Tofuning eng qimmatli xususiyatlaridan biri ko'p miqdorda to'liq protein mavjudligi bo'lib, u oqsilni o'z ichiga olgan boshqa mahsulotlardan farqli o'laroq, xolesterinning ko'payishini yo'q qiladi.

Tofuning afzalliklari:

  • tanani vitaminlar, minerallar, shu jumladan kaltsiy va temir bilan ta'minlaydi;
  • dioksinni tanadan olib tashlashda, onkologiyaning rivojlanishiga yordam beruvchi modda;
  • Yuqori darajada to'yimli, past kaloriya va vazn yo'qotishga yordam beradi;
  • fitoestrogenlarni o'z ichiga oladi - jinsiy gormonlarning o'simlik analogi, menopauza davrida va gormonal muvozanat davrida ayollar uchun foydalidir;
  • buyraklar faoliyatini yaxshilaydi, o't pufagidagi toshlarni eritadi;
  • sutga allergiyasi bo'lgan odamlarning ratsioniga kiritilgan.

Turli xil idishlarda tofu pishloqidan foydalanish

Soya pishloqi mayin ta'mga va noaniq hidga ega, ammo u boshqa mahsulotlarning ta'mi va hidini tezda qabul qiladi.

Bu mahsulotni turli xil idishlarda - shirin, sho'r, achchiq, nordonda ishlatishga imkon beradi. Pishloq barcha ingredientlar bilan yaxshi ketadi va sho'rvalar, salatlar va shirinliklarga qo'shilishi mumkin.

Siz sabzavotlarni tofu bilan qovurishingiz, marinadlashingiz, pishirishingiz, qovurishingiz va qaynatishingiz mumkin.

Mahsulotning dudlangan bo'lagi ta'mi jambondan unchalik farq qilmaydi va agar shakar va kakao bilan aralashsa, u chiqadi. mazali krem tort uchun.

Malakali oshpaz go'shtni qovurilgan pishloq bilan almashtirib, tofudan go'shtli go'sht va kotletlarni osongina tayyorlashi mumkin.

Uni qo'llash usullari juda xilma-xil bo'lib, ular faqat oshpazning tasavvuriga bog'liq.

Tofu bilan retseptlar

  • Tofu salatasi

Ikkita yangi bodring va ikkita pomidorni mayda kubiklarga kesib oling, yarim halqalarga kesilgan qizil piyoz qo'shing. Tug'ralgan pishloqni qovuring zaytun moyi oltin jigarrang paydo bo'lguncha. Har bir narsani salat idishiga joylashtiring, zaytun va balsamik sirka qo'shing.

  • Kremli sho'rva

O'simlik yog'ida tug'ralgan piyozni qovuring, unga kublar qo'shing xom kartoshka, sabzavotli bulonni to'kib tashlang va kartoshka tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Massani uring daldırma blender silliq bo'lguncha, tofu kublarini va qizdirilgan kremni qo'shing.

Buning uchun ta’mga ko‘ra tuz va murch qo‘shing, yarim choy qoshiq kori qo‘shing va past olovda bir-ikki daqiqa qizdiring. Tayyor sho'rvani elakdan o'tkazing va ichiga bir varaq norini sindirib tashlang. Kremli sho'rva javdar krutonlari bilan xizmat qiladi.

  • Xamirda qovurish

Bitta xom tovuq tuxumini idishga sindirib, suv qo'shing va vilkalar bilan uring. Qalin smetana o'xshash mustahkamlik bilan xamir hosil qilish uchun un qo'shing. Sizning ta'mingizga har qanday ziravorlar, ziravorlar, tuz va qalampir qo'shing. Tug'ralgan tofuning har bir bo'lagini xamirga botirib, o'simlik yog'iga qovuring. Sabzavotlar va o'tlar bilan xizmat qiladi.

Sotib olayotganda tofuni tanlash

Soya pishloqi sog'lom oziq-ovqat do'konlarida va yirik supermarketlarda sotiladi. Sifatli mahsulotni sotib olish uchun uning tarkibini diqqat bilan o'qib chiqishingiz kerak.

Eng yaxshisi kaltsiy xlorid yordamida ishlab chiqarilgan tofu hisoblanadi.

Klassik pishloq suv va soyani o'z ichiga oladi, ba'zida kompozitsiyada mahsulotning eskirishini niqoblash uchun qo'shilgan turli xil ziravorlar bo'lishi mumkin.

Hech qanday qo'shimchalarsiz tofu sotib olish va yaroqlilik muddatini tekshirish yaxshiroqdir. Vakuumli qadoqlash uchun afzallik beriladi, u ko'proq havo o'tkazmaydi.

Ochilgan mahsulot muzlatgichda saqlanishi va uch kun ichida ishlatilishi kerak. Sifatli pishloq bo'lishi kerak oq, va hatto ozgina sarg'ishlik bo'lsa, bu mahsulot muzlatilganligini va yanada g'ovakli va qattiqroq bo'lganligini anglatadi.

Tofu pishloqini to'g'ri saqlash

Pishloqli yopiq paket xona harorati Taxminan besh oy davomida saqlanadi. Uni muzlatish tavsiya etilmaydi.

Pishloq ochiq bo'lsa, uni yuvish va suvga solib qo'yish kerak, agar iloji bo'lsa, idishdagi havoni chiqarib tashlash kerak.

Tofu pishloqining foydalari va zarari - video

Soya pishloqini iste'mol qilishga qarshi ko'rsatmalar

Uning foydali xususiyatlariga qaramay, soya pishloqi ham tanaga zarar etkazishi mumkin.

Ushbu mahsulot tarkibidagi fitik kislota temirni shu bilan birlashtiradi minerallar, magniy, kaltsiy va sink kabi, shuning uchun tofu homilador ayollar va yangi tug'ilgan bolalar tomonidan iste'mol qilinmasligi kerak.

Ko'p miqdorda pishloq erkaklarda sperma konsentratsiyasini kamaytiradi. Kasalliklari bo'lgan odamlar endokrin tizimi, siz ham mahsulotni ishlatishdan qochishingiz kerak.

Noqulay sharoitlarda va yomon ekologik muhitda etishtirilgan soya fasulyesini o'z ichiga olgan tofu zararli hisoblanadi.

Alena Yasneva siz bilan edi, hammaga xayr!

Photo@621hjmit/https://pixabay.com