Shimgich keki uchun mazali krem ​​bayramona desertning asosiy komponentidir. Muvaffaqiyatsiz emdirish tufayli hatto mukammal keklar ham osonlikcha vayron bo'lishi mumkin. Pechene shirinliklari uchun krem ​​uchun eng yaxshi retseptlar quyida nashr etilgan.

Tarkibi: to'liq yog'li sigir suti litr, 2,5 osh qoshiq. yuqori navli un qoshiqlari, ta'mga vanil shakar va bir stakan oddiy oq, yarim standart sariyog 'tayoq, 5 osh qoshiq tuxum.

  1. Barcha quruq ingredientlar bilan tuxum silliq bo'lguncha uriladi. Aralashmada hatto eng kichik bo'laklar ham qolmasligi kerak.
  2. Sovuq sut ko'pirtirilgan ingredientlar bilan panga quyiladi. Aralash doimiy aralashtirish bilan 3-4 daqiqa davomida pishiriladi.
  3. Eritilgan sariyog 'deyarli tayyor kremga qo'shiladi.

Qolgan narsa, muolajani eng past tezlikda mikser bilan urishdir.

Smetana retsepti

Tarkibi: 260 ml o'rtacha yog'li smetana, to'liq stakan oddiy shakar (slayd bilan) va bir sumka vanil, 1 choy qoshiq quyuqlashtiruvchi.

  1. Shimgichli kek uchun eng oddiy smetana tayyorlash uchun siz oldindan sovutilgan sut mahsulotini chuqur idishga joylashtirishingiz kerak.
  2. Smetana mikser bilan eng sekin tezlikda uriladi va shu bilan birga granulalangan shakar unga nozik oqim bilan quyiladi. Uning kristallari massada butunlay erishi kerak.
  3. Aromatik vanil shakar qo'shing. Aralash qalinlashguncha ko'pirtirishda davom etadi.
  4. Agar kremning mustahkamligi egasiga mos kelmasa, vaziyatni qalinlashtiruvchi bilan tuzatishingiz mumkin. Lekin bu umuman majburiy qadam emas. Qalinlashtiruvchini qo'shgandan so'ng, massa yana qamchilanadi.

Keklarni yuqori sifatli emdirish uchun ushbu krem ​​bilan qoplagandan so'ng, ular kamida 5-6 soat turishi kerak.

Kek uchun tvorog kremi

Tarkibi: 80 g sariyog ', 440 g shakar kukuni, bir chimdim vanil ekstrakti (5-7 g), 320 g kam yog'li tvorog.

  1. Mikser yordamida past tezlikda eritilgan sariyog ', tvorog pyuresi va vanil ekstrakti aralashtiriladi. Massa yumshoq va iloji boricha bir hil holga kelguncha qamchilanadi.
  2. Keyinchalik, mikser qoshiq bilan almashtiriladi. Aralashmaga shakar kukuni minimal qismlarga quyiladi. Shundan so'ng, mikser bilan urish takrorlanadi. Qurilmani kamida 2,5-3 daqiqa davomida ishlatishingiz kerak.

Ushbu retsept shimgichli kek uchun tvorog kremini juda havodor va engil qiladi.

Kek uchun oqsil qatlami

Tarkibi: 120 ml filtrlangan suv, bir stakan donador shakar, C1 toifali 3 ta tovuq tuxumining oqi, 1 osh qoshiq. yangi siqilgan limon sharbati qoshig'i.

  1. Birinchidan, qum belgilangan miqdorda suv bilan to'ldiriladi. Bir yirtqichlardan past olovda shakar siropini pishiring. To'liq tayyor bo'lgach, siz massani osongina to'pga aylantira olasiz.
  2. Bunga parallel ravishda, oqlar qattiq ko'pikka qadar qamchilanadi. Ularga sitrus sharbati qo'shiladi.
  3. Issiqlikdan olib tashlangandan so'ng, sirop doimiy aralashtirish bilan ko'pirtirilgan oqlarga qo'shiladi.
  4. Keyinchalik, aralashmani to'liq sovib ketguncha ko'pirtirishni davom ettirishingiz kerak. Krem bilan idishni muzli suvli idishga solib, jarayonni tezlashtirishingiz mumkin.

Aralash sovishi bilan siz keklarni u bilan qoplashingiz mumkin.

Shimgichli kek uchun yogurt kremi

Tarkibi: 420 ml har qanday kam yog'li yogurt, ¾ standart stakan qaynatilgan sovuq suv, 1,5 osh qoshiq. qoshiq jelatin kukuni, yarim stakan berry siropi yoki suyuq murabbo.

  1. Jelatin suv bilan quyiladi, yaxshilab aralashtiriladi va 15-20 daqiqa davomida turib olish uchun qoldiriladi. Odatda qadoqda uni qanday qilib to'g'ri suyultirish bo'yicha batafsil ko'rsatmalar mavjud.
  2. Shishgan mahsulot kostryulkalarga o'tkaziladi, sirop yoki murabbo bilan to'ldiriladi va past olovda isitiladi. Ingredientlarni doimo aralashtirib, barcha donalarning eriganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.
  3. Taxminan tana haroratiga qadar sovutilgan massa yogurt bilan birlashtiriladi va chayqalish bilan faol ravishda chayqatiladi.

Olingan yogurt kremi bilan yog'langan keklar xona haroratida bir necha soat turishi kerak.

Shokolad bilan qanday pishirish mumkin?

Tarkibi: 2 standart stakan to'liq yog'li sut, 1 to'liq stakan donador shakar, 4 osh qoshiq. quyuq kakao kukuni qoshiqlari, 2 osh qoshiq. yuqori navli un qoshiqlari, standart yog'ning 2/3 qismi.

  1. Birinchidan, barcha quruq ingredientlarni bir yirtqichlardan aralashtiring.
  2. Sekin-asta sovuq sut quyma mahsulotlarga qo'shiladi. Har safar qalin massa aralashtiriladi, uni asta-sekin suyuqlik bilan suyultirish kerak.
  3. Kastryul o'rta olovga qo'yiladi. Uning tarkibi doimiy aralashtirish bilan qaynatiladi.
  4. Massa biroz soviganida, unga yog 'qo'shiladi.

Tayyor shokoladli krem ​​ishlatishdan oldin to'liq sovutilishi kerak.

Shimgichli kek uchun sariyog 'kremi

Tarkibi: 1,5 standart paket yumshatilgan sariyog ', 220 g shakar kukuni, 120 ml to'liq yog'li sut, bir chimdim vanillin.

  1. Sut katta yirtqichlardan quyiladi va qaynatiladi. Keyinchalik, suyuqlikni taxminan xona haroratiga sovutish kerak. Agar pasterizatsiya qilingan sut mahsuloti ishlatilsa, bu bosqichni e'tiborsiz qoldirish mumkin.
  2. Vanillin va kukun sovutilgan suyuqlikka quyiladi. Bir oz yumshatilgan sariyog 'qo'shing. Aralash silliq va havodor bo'lguncha 3-4 daqiqa davomida ko'pirtirilishi kerak.

Yog 'kremini qalin va juda yumshoq qilish uchun siz uning uchun yuqori sifatli yog'li yog'ni tanlashingiz kerak.

Asl limon qatlami

Tarkibi: ¼ choy qoshiq vanil urug'i, 1,5 standart stakan filtrlangan suv, 4 osh qoshiq. qoshiq makkajo'xori kraxmal, 80 g sariyog ', 3 katta limon, 4 tovuq tuxum sarig'i, to'liq stakan donador shakar, bir chimdim osh tuzi.

  1. Birinchi narsa - limon bilan shug'ullanish. Ular nozik qirg'ichdan o'ralgan qobiqdan xalos bo'lishadi. Sharbat ham tsitrus mevalaridan ehtiyotkorlik bilan siqib chiqariladi.
  2. Makkajo'xori kraxmalini va shakarni yirtqichlardan aralashtiring. Limon qobig'i va vanil urug'ini qo'shing.
  3. Aralashmaga suv va meva sharbati quyiladi. Kastryul o'rta olovga qo'yiladi, uning tarkibi qaynatiladi.
  4. Tuxum sarig'i chayqalish bilan aralashtiriladi. Oldingi bosqichdagi aralashmaning yarmi ularga kuchli aralashtirish bilan qo'shiladi.
  5. Massa qolgan ingredientlar bilan yirtqichlardan yuboriladi, qaynatiladi va qalinlashguncha 3-4 daqiqa davomida pishiriladi.
  6. Issiqlikdan olib tashlangandan so'ng, muolajaga yog' qo'shing.

Qolgan narsa - kremni sovutish va u bilan keklarni moylash. Mahsulot yopishqoq plyonka ostida saqlanadi.

Quyultirilgan sut bilan variant

Tarkibi: 2 ta standart paket yuqori sifatli sariyog ', 380 g quyultirilgan sut, 60 g konyak.

  1. Sariyog' mikser bilan osongina ko'pirtiriladigan darajada yumshaydi. U havodor bo'lgunga qadar qurilmaning past tezligida qayta ishlanadi.
  2. Massaga asta-sekin quyultirilgan sut qo'shiladi. Agar xohlasangiz, mahsulot rangi karamelga aylanishi uchun uni idishda ozgina pishirishingiz mumkin. Asosiysi, quyultirilgan sutni qalinlashguncha pishirmaslikdir.
  3. Nihoyat, aralashmaga konyak qo'shiladi. Umuman olganda, har qanday spirtli ichimlik mos keladi. Kelajakdagi tortning ishtahani ochuvchi hidini buzishi mumkin bo'lgan aniq lazzatlarsiz variantni tanlash yaxshidir.

Ushbu retsept keklarga osongina tarqaladigan juda zich va juda mazali krem ​​ishlab chiqaradi.

Karamel kremi

Tarkibi: 1,5 stakan donador shakar, ¼ stakan suyuq tabiiy asal, 1/3 chashka filtrlangan qaynatilgan suv, 65 g yuqori sifatli sariyog ', 2,5 stakan to'liq yog'li sut, ¼ choy qoshiq soda, 1 choy qoshiq vanillin.

  1. To'liq stakan donador shakar belgilangan miqdordagi suv bilan quyiladi va suyuqlik quyuq kehribar rangga ega bo'lguncha yuqori olovda yirtqichlardan pishiriladi. Shundan so'ng darhol unga sariyog 'qo'shiladi. U tezda eriy boshlaydi. Bu vaqtda siz barcha tarkibiy qismlarni faol ravishda aralashtirishingiz kerak.
  2. Suyuq asal yirtqichlardan quyiladi. Ingredientlar yana aralashtiriladi.
  3. Alohida idishda sutga soda va qolgan granulalangan shakar qo'shing. Suyuqlik qaynatishga keltiriladi.
  4. Sut undagi shakar kristallari to'liq erimaguncha pishiriladi. Shundan keyingina yirtqichlardan ozgina sovutilgan karamelni shirin sut aralashmasiga quyishingiz mumkin.
  5. Krem deyarli tayyor. Qolgan narsa uning barcha tarkibiy qismlarini yaxshilab aralashtirish, massani issiqdan olib tashlash va unga vanillin qo'shishdir. Sizning didingizga mos keladigan boshqa tabiiy lazzatlardan foydalanishingiz mumkin. Masalan, doljin.
    1. Jelatin konservalangan mevalardan suv yoki siropda suyultiriladi. Keyin mahsulot taxminan 20 daqiqa shishishi uchun qoldiriladi. Kutish muddati tugagach, jelatin suv hammomida eritiladi va sovutiladi.
    2. Tvorog vilkalar bilan yoğurulur, qum va yangi siqilgan limon sharbati bilan aralashtiriladi.
    3. Tayyorlangan jelatin massaga qo'shiladi. Mahsulotlar silliq bo'lguncha aralashtiriladi.
    4. Aralash ikki qismga bo'linadi.
    5. Meva va mevalar alohida-alohida pyuresi shaklida eziladi. Yangi o'rikning terisi birinchi navbatda chiqariladi. Konservalangan ingredientlarni maydalash uchun tayyorlashning hojati yo'q.
    6. Qulupnay qismi yarmiga, o'rik qismi ikkinchisiga qo'shiladi. Har ikkala aralashmaga mikser bilan ko'pirtirilgan krem ​​qo'shiladi. Ular juda havodor va yumshoq bo'lib chiqishi kerak.

Agar siz to'g'ri kremni tanlasangiz, hatto eng oddiy shimgichni ham oshpazlik san'atining haqiqiy durdonasiga aylantirish mumkin. Bu holda kremning "to'g'riligi" nafaqat iste'molchilarning gastronomik afzalliklari, balki pirojnoe asosi bilan ham belgilanadi. Misol uchun, kalta pishiriqlar uchun og'ir yog'li qaymoq ko'proq mos keladi, pirojnoe uchun engil smetana yoki qaymoq ko'proq mos keladi. Pechene - bu alohida mavzu. Ular uchun deyarli har qanday krem ​​mos keladi. Biroq, gözenekli, havodor shimgichli kekning eng nozik shokolad kremi bilan kombinatsiyasi, menimcha, raqobatdan tashqarida. Va agar siz hali ham muvaffaqiyatli retsept izlayotgan bo'lsangiz, shimgichni keki uchun bu universal shokolad kremini ko'rib chiqing. Men klassik retseptni taklif qilaman - shokolad, tuxum, sariyog 'va shakar kukuni. Nozik, o'rtacha zich, lekin ayni paytda juda havodor, bu krem ​​pechene qatlamlari uchun ham, ularni bezash uchun ham idealdir. Kremni tayyorlash jarayoni juda oddiy. Hech narsa pishirishingiz yoki har qanday murakkab texnologiyalarga amal qilishingiz shart emas. Yuqori sifatli mahsulotlar va mikser (blender) yordam beradi - bu eng oddiy va eng mazali shokolad kremining siri! Va eng yaxshi tomoni shundaki, hamma narsa maksimal 10 daqiqada tayyor bo'ladi.

Tarkibi:

  • sariyog '- 400 g,
  • qo'shimchalarsiz shokolad (kakao miqdori 70% dan kam bo'lmagan) - 300 g,
  • shakar kukuni - 2 stakan,
  • tuxum - 2 dona,
  • vanil shakar - 1 choy qoshiq,
  • tuz - bir chimdik.

Shimgichli kek uchun shokoladli kremni qanday tayyorlash mumkin

Biz sariyog'ni muzlatgichdan olib, uni yarim soat davomida xona haroratida qoldiramiz, shunda u yumshoqroq bo'ladi - keyin uni qamchilash osonroq bo'ladi. Keyin sariyog'ni idishga soling, unga tuz va vanil shakar qo'shing. Ko'pirtirish. O'rtacha bu 3 daqiqa davom etadi.


Keyingi bosqich: sariyog 'ichiga shakar kukuni qo'shing, qismlarga bo'ling, bir nechta yondashuvlar. Aralashmani qo'shing va aralashmani doimo mikser bilan uring.



Kremga shokolad qo'shish qoladi. Buning uchun uni eritish kerak. Bu ikki usulda amalga oshirilishi mumkin: suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda. Men mikrodan foydalanaman - bu juda oson va tezroq, va qo'shimcha idishlar bilan bezovtalanmaydi. Shokoladni mayda bo'laklarga bo'ling, uni idishga soling va tom ma'noda 50-60 soniya davomida mikroga qo'ying. Biz quvvatni maksimal darajaga o'rnatdik (mening mikroto'lqinli pechim uchun u 800 Vt).


Eritilgan shokoladni ozgina sovib turing (bir-yarim daqiqa kutish kifoya qiladi). Shundan so'ng uni kremning yog'li qismiga kiritish mumkin.


Kremni yana bir marta mikser bilan yaxshilab uring, silliq va bir hil holga kelishi bilan shimgichni keki uchun shokoladli krem ​​tayyor! Vaqt jihatidan bu bosqich yana 2-3 daqiqa davom etadi.

Tayyor kremni sovutish kerak emas, uni darhol ishlatish mumkin. Agar kerak bo'lsa, shokoladli kremni muzlatgichda saqlashingiz mumkin, u qurib ketmasligi uchun uni yopganingizga ishonch hosil qiling.



Oilaviy choy ziyofatlaringizdan rohatlaning!

Uyda tayyorlangan qandolatchilik - bu butun san'at va ehtiromli mavzu bo'lib, ko'pchilik zamonaviy uy bekalari uchun, masalan, o'z shimgichni keklarini qanday qilishni o'rganishni orzu qiladi. Va ulardan qaysi biri nafaqat pishirilgan mahsulotlarni bezatibgina qolmay, balki umumiy ta'm oralig'ida yakuniy akkord bo'lib xizmat qiladigan jozibali kremsiz ham qila oladi!

Tajribali qandolatchilar kremni xamir asosining sifatiga qarab tanlashni maslahat berishadi. Misol uchun, shokoladli shimgichli kek uchun krem ​​biroz yo'lga chiqishi kerak, lekin ayni paytda pishirilgan mahsulotlarning umumiy ta'mini to'ldirishi va havodor keklarni yaxshi to'yintirishi kerak. Aynan shu komponent kekni oshpazlik san'atining noyob asariga aylantirishi mumkin.

Smetana juda engil va havodor bo'lib chiqadi. U g'ovakli pechene keklarini yaxshi va tez namlaydi, lekin zerikarli ta'mga ega. Vanilya va doljin qo'shib, shokoladning ta'mi bilan mukammal aralashib, uni to'ldiradigan vaziyatni osongina tuzatish mumkin.

Tarkibi:

  • 400 g smetana (yog 'miqdori 25% dan ortiq);
  • 1 osh qoshiq. granüllangan shakar;
  • 1 chimdik vanillin;
  • 1 chimdik doljin.

Tayyorlanishi:


Shokoladli shimgichni keki uchun gilos kremi uchun retsept

Gilos va shokolad - bu lazzatlarning ajoyib kombinatsiyasi. Havo pushti krem ​​bilan bezatilgan quyuq shimgichli keklar hayratlanarli darajada chiroyli ko'rinadi va pirojnoe o'rtacha shirin, juda yorqin ta'mga ega bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

  • 100 g gilos (yangi yoki muzlatilgan);
  • 1 ta sariyog '(200 g);
  • 150 g shakar.

Tayyorlanishi:


Shokoladning yorqin ta'mi qaynatilgan quyultirilgan sut bilan nozik krem ​​fonida aniqroq namoyon bo'ladi.

Tarkibi:

  • 1 osh qoshiq. sut;
  • 2 osh qoshiq. l. un;
  • 2 osh qoshiq. l. Sahara;
  • 100 g sariyog ';
  • 1 banka qaynatilgan quyultirilgan sut.

Tayyorlanishi:

  1. Shakarni iliq sutda eritib, keyin unni eritib, aralashmani past olovga qo'ying.
  2. Uni qalinlashguncha pishiring va doimo kuchli aralashtiramiz, aks holda hamma narsa yonib ketadi va krem ​​asosining ta'mi yomonlashadi.
  3. Yumshoq sariyog 'va qaynatilgan quyultirilgan sutni mikser bilan urib, sovutilgan un aralashmasiga qo'shing.
  4. Krem bir hil, havodor va barqaror cho'qqilarga ega bo'lguncha urishni davom eting.

Qor-oq krem ​​quyuq tort qatlamlari bilan ajoyib ko'rinadi va qulupnay shokoladning ta'mini ta'kidlaydi. Kek engil, mazali bo'lib chiqadi, yangilik tuyg'usi bilan ajralib turadi va umuman achchiq emas.

Tarkibi:

  • 500 g kam yog'li tvorog;
  • 1 osh qoshiq. chang shakar;
  • 2 osh qoshiq. l. quruq jelatin;
  • 100 ml sut;
  • 250 ml og'ir krem ​​(30%);
  • 300 g qulupnay.

Tayyorlanishi:

  1. Krem uchun asos tayyorlang. Issiq sutni jelatinga to'kib tashlang va u butunlay eriguncha aralashtiring. Siqish.
  2. Ortiqcha donni olib tashlash va uni bir hil holga keltirish uchun tvorogni elakdan o'tkazing. Olingan xamirni chang shakar bilan maydalang.
  3. Tvorog massasiga sut va jelatinni to'kib tashlang va hamma narsani yaxshilab aralashtiring, ehtiyotkorlik bilan ko'pirtirilgan kremni barqaror ko'pikka soling.
  4. Qulupnaylarni mayda bo'laklarga kesib oling, olingan kremga soling - va siz darhol sovutilgan tortni bezashni boshlashingiz mumkin.

Bu krem ​​o'z-o'zidan yaxshi. Ammo shirin sirop va o'rik kabi qo'shimcha ingredientlarni kiritish orqali uning ta'mini yanada boyitish mumkin.

Tarkibi:

  • 30% yog'li 500 ml qaymoq;
  • 150 ml likyor yoki shirin sirop;
  • 3 osh qoshiq. l. Sahara;
  • 200 g o'rik.

Tayyorlanishi:

  1. Birinchidan, quritilgan mevalarni tayyorlang. Ularni yuving va quriting. Agar o'rik juda quruq bo'lsa, ustiga qaynoq suv quying va 5 daqiqaga qoldiring. Yumshatilgan mevalarni mayda bo'laklarga bo'ling.
  2. Olxo'rini shisha idishga joylashtiring, likyor yoki sirop bilan yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying.
  3. Kremga qo'shmasdan oldin, siropga namlangan quritilgan mevalarni blenderda pyuresi yoki qalin murabbo uchun maydalang.
  4. Qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha kremni mikser bilan uring. Urish paytida kichik qismlarga shakar qo'shing.
  5. Keyin ikkita variant mavjud. Siz ikkala massani birlashtirasiz yoki keklarni qatlamlarga yog'lashingiz mumkin: birinchi navbatda, likyor yoki siropga namlangan o'rik va tepada krem.

Kakaoli shokoladli kek kremi

Shokolad "kvadrat" haqiqiy shirin tishlar uchun eng yaxshi muomala emas!

Pechene kremi uchun 12 ta eng yaxshi retseptlar

Shimgichli kekning muvaffaqiyati nafaqat shimgich kekining o'zi qanchalik yaxshi ekanligiga bog'liq. Shimgich keki uchun krem ​​muhim rol o'ynaydi. Bu sizning tortingizni nafis, nozik, o'ziga xos qiladigan plombadir va u butun pechene uchun aksan qo'shadi. Aytgancha, siz shimgichli keklarni o'zingiz pishirishingiz mumkin (bu holda pirojnoe yanada mazali bo'ladi) yoki siz tayyor narsalarni sotib olishingiz mumkin. Endi sizlarga shimgichni keki uchun qanday kremlar tayyorlaganimni aytmoqchiman.

Shimgichli kek uchun protein kremi

Tarkibi:

  • 10 tuxum oqi
  • 2 osh qoshiq. Sahara
  • 2 osh qoshiq. quyultirilgan sut
  • 20 gr. jelatin
  • 1 osh qoshiq vanil
  • 150 ml. suv
  1. Bu mening sevimli kremlarimdan biri, u yumshoq, mazali va juda tez tayyorlanadi. Bundan tashqari, yog'li kremning ta'mini o'rik yoki murabbo bilan birlashtirib o'zgartirish mumkin. Men sizga yog 'kremini qanday tayyorlashni va o'rikning o'ziga xos urg'usi bilan to'ldirishni qanday qilishni aytmoqchiman.
  2. Kek to'ldirishni mazali qilish uchun o'rikni bir kecha oldin namlash tavsiya etiladi. Buning uchun olxo'ri olib, chuqurlarni olib tashlang. Pichoq yoki oshxona qaychi yordamida o'riklarni maydalang.
  3. Tug'ralgan pulpani Amaretto likyori yoki boshqa mevali likyor bilan to'kib tashlang. Agar siz bolalar keki uchun to'ldirishni tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda pirojnoe ichidagi alkogol umuman sezilmasligiga qaramay, likyorni shirin sirop yoki oddiy suv bilan almashtirish yaxshiroqdir.
  4. Olxo'rini bir kechada turish uchun muzlatgichga qo'ying.
  5. Ertasi kuni shishgan o'rik va likyorni blenderda maydalang. Silliq bo'lguncha maydalash shart emas. Massada mayda o'rik bo'laklari bo'lishi mumkin va mustahkamlik juda qalin bo'lmagan murabbo o'xshash bo'lishi kerak. Agar suyuqlik etarli bo'lmasa, unda bir oz ko'proq likyor yoki shunchaki shirin sirop qo'shing.
  6. Alohida-alohida, sovutilgan kremni toza idishga soling. Kremni mikser yordamida yoki uzoq vaqtdan beri tasdiqlangan usulda - qo'lda ko'pirtirish mumkin. Eng past tezlikda urishni boshlang, asta-sekin shakar qo'shing. Barqaror krem ​​olinmaguncha uring.
  7. To'ldirish uchun ingredientlar - qaymoq va o'rik tayyor. Endi bizni eng qiziqarli narsa kutmoqda - biz shimgichni yig'amiz.
  8. Kekning birinchi qatlamini tort plastinka yoki katta idishga joylashtiring. Uni olxo'ri massasi bilan yog'lang va ustiga kremning 1/3 qismini qo'llang.
  9. Ikkinchi kek qatlamini joylashtiring, ustiga o'rik va krem ​​bilan yog'lang. Uchinchi tort uchun biz barcha operatsiyalarni takrorlaymiz.
  10. Uzoq pichoqni ishlatib, kremning sirtini tekislang, shunda shimgichli kek silliq va chiroyli bo'lib chiqadi. Kekni shakarlangan mevalar yoki yangi mevalar bilan bezang, yon tomonlariga maydalangan shokolad seping.
  11. Mana, bizning noyob shimgich tortimiz tayyor. Biz uni bir necha soat davomida muzlatgichga qo'yamiz, shunda u ozgina namlanadi. Agar qaymoq va malina murabbosi bilan shimgichni tort qilsangiz, bu juda mazali bo'lib chiqadi. Albatta sinab ko'ring!

Kakaoli shimgichli kek uchun sariyog 'kremi

  • Tarkibi:
  • 2 osh qoshiq. shakar yoki chang shakar
  • 500 ml. qaymoq 25-30% yog '
  • 3 osh qoshiq. kakao
  1. Oddiy yog 'kremi va kakao moyi har qanday shimgichni kek uchun ajoyib kombinatsiyadir. Ushbu ikki krem ​​tuzilish jihatidan bir xil, ammo ta'mi va rangi bilan farq qiladi, bu sizga o'ynash va turli effektlarni olish imkonini beradi.
  2. Kakaoli yog 'kremini olish uchun avval sovutilgan kremga kakao qo'shing. Aralashtiring va tatib ko'ring. Hozirgi vaqtda sof kakao juda kam uchraydi va asosan shakar va boshqa qo'shimchalar qo'shilgan kakao kukuni sotilishi sababli, kakao miqdorini sozlash kerak bo'ladi. Agar kakaoning ta'mi zaif bo'lsa, kerakli natijaga qadar bir oz ko'proq kakao qo'shing.
  3. Kremni past tezlikda ko'pirtirishni boshlang. Biz ramka mikseridan foydalanamiz. Sekin-asta shakar qo'shing.
  4. Biz etarlicha qalin qaymoq olinmaguncha qamchilamiz. Kakao moyi oddiy kremga qaraganda tezroq pishadi, shuning uchun uni haddan tashqari oshirmaslik kerak. Sariyog 'bo'laklari shakllana boshlagan va zardob ajrala boshlagan qaymoq endi tort uchun mos emas.
  5. Keklarni tayyor krem ​​bilan yog'lang, avval ularni shirin sirop yoki likyorga botirishni unutmang.
  6. Biz pechenemizni pazandalik shprits yordamida bezatamiz.

Shimgichli kek uchun shokoladli sir

  • Tarkibi:
  • 150 gr. qora shokolad
  • 150 ml. krem
  1. Bu siz o'ylashingiz mumkin bo'lgan shimgichni keki uchun eng oddiy va eng tezkor krem ​​va eng muhimi - bu muvaffaqiyatsizlikka uchramaydi, deyarli har doim chiqadi. Aytgancha, u ham juda mazali, oddiy va shokoladli shimgichni keki bilan yaxshi ketadi. Ushbu shokoladli kremni tayyorlash uchun sizga faqat shokolad va qaymoq kerak bo'ladi. Agar qaymoq bo'lmasa, sut va sariyog 'bo'lagi ularni mukammal almashtiradi.
  2. Shunday qilib, qaymoqni (100 ml sut va 50 gramm sariyog ') qaynatib qizdiring. Qaynatishga hojat yo'q, faqat qaynatib oling va olovni o'chiring.
  3. Aralashtirganda, shokolad bo'laklarini issiq kremda eritib oling. Natijada, biz tezda qalin bo'ladigan juda chiroyli va mazali kremni olamiz.
  4. Biz shimgichli kek qatlamlarini bu shokolad kremi bilan yog'laymiz, tortni bezatamiz va muzlatgichda yashiramiz.
  5. Shokoladli kremni (glazurni) qanday tayyorlash haqida batafsil ma'lumot olish uchun shokoladli sir uchun bosqichma-bosqich retseptni o'qing.

Quyultirilgan sutli kek uchun krem

  • Tarkibi:
  • 200 gr. sariyog'
  • 200 gr. quyultirilgan sut
  • 1 paket vanil shakar
  • 3 osh qoshiq. l. likyor (ixtiyoriy)
  1. Ammo bu quyultirilgan sut kremi uzoq sovet davridan hammaga yaxshi ma'lum, qaymoq va shokolad yo katta hashamat yoki katta tanqislik bo'lgan, ammo bu sariyog 'va quyultirilgan sut kremi shunchaki: tez, arzon va ishonchli! U har doim ishlaydi, hatto margarindan ham, lekin men margarinni ishlatishni tavsiya etmayman, aks holda u margaringa o'xshaydi))).
  2. Shunday qilib, xona haroratiga qadar qizdirilgan sariyog'ni mikser bilan uring.
  3. Mikserni o'chirmasdan, quyultirilgan sutni asta-sekin quying.
  4. Kek kremining ta'mini yanada boy qilish uchun siz ozgina likyor qo'shishingiz mumkin.
  5. Quyultirilgan sut va sariyog'dan mazali pirojnoe kremini qanday tayyorlash haqida batafsil ma'lumot olish uchun bosqichma-bosqich retseptga qarang.
  • Tarkibi:
  • 250 gr. sariyog'
  • 1 osh qoshiq. Sahara
  • 1 osh qoshiq. sut
  • 2 tuxum
  • vanil
  • konyak
  1. Juda nozik va mazali krem, ikki komponentdan iborat: qaymoq qismi va sariyog 'qismi. Tayyorlash qiyin emas, lekin retseptning izchil bajarilishini talab qiladi. Pechene va boshqa keklar uchun ishlatiladi, u Kiev kekidagi asosiy krem ​​hisoblanadi. Keling, qaraylik
  • Tarkibi:
  • 200 gr. sariyog'
  • 4 osh qoshiq chang shakar
  • 4 osh qoshiq quyultirilgan sut
  • kakao
  • konyak
  1. Ajoyib krem, shaklini yaxshi ushlab turadi, shimgichni keklarni to'ldirish uchun ham, tort yuzasini tekislash uchun ham mos keladi. Bundan tashqari, kek bezash uchun ishlatiladi, u bilan ishlash oson. Shokoladli krem ​​uchun bosqichma-bosqich retsept bilan tanishib chiqing.
  • Tarkibi:
  • 130 gr. sut
  • 100 gr. sariyog'
  • 2 sarig'i
  • 50 gr. Sahara
  • 50 gr. findiq
  • 1 paket vanil
  • 10 gr. kraxmal
  1. Sut, tuxum sarig'i, shakar, kraxmal va vanilni blenderda silliq bo'lguncha uring.
  2. Suv hammomida aralashmani deyarli qaynatishgacha qizdiring. Shu bilan birga, aralashmani doimo yog'och spatula bilan aralashtiring.
  3. Krem qalinlashganda, mayda maydalangan findiq qo'shing. Aralashtiring va issiqdan olib tashlang. Kremni to'g'ri sovutib oling.
  4. Blenderda sariyog'ni maksimal tezlikda uring. Keyin qismlarga bo'lingan sariyog'ga sovuq krem ​​qo'shing. Aralash bir hil holga kelguncha ko'pirtirishni davom eting.
  5. Namlangan shimgich keklarini yong'oq kremi bilan yog'lang. Fındık o'rniga tozalangan va maydalangan bodom yoki maydalangan yong'oq qo'yishingiz mumkin.
  • Tarkibi:
  • 800 gr. to'liq yog'li smetana
  • 1 osh qoshiq. shakar yoki chang shakar
  1. Krem uchun biz kislotali bo'lmagan yangi yog'li smetana olamiz. Biz mikser bilan urishni boshlaymiz.
  2. Sekin-asta chang shakar yoki shakar qo'shing. Krem silliq bo'lguncha uring.
  3. Keklarni smetana bilan yoyib chiqing. Krem pechene va boshqa keklar uchun ishlatiladi, masalan, Asal keki uchun. Smetana uchun bosqichma-bosqich retseptga qarang.

Shimgich keki uchun krem

  • Tarkibi:
  • 5 tuxum
  • 1 stakan shakar
  • 1l. sut
  • 100 gr. sariyog'
  • 2,5 osh qoshiq. qoshiq un
  • vanil
  1. Shimgich keki uchun muhallabi Napoleon keki uchun krem ​​bilan bir xil tarzda tayyorlanadi. Sutni qaynatib oling va keyin uni o'chiring.
  2. Tuxumni qo'lda yoki blenderda urib, shakar va un qo'shing.
  3. Tuxum aralashmasini 80 ° C ga qadar sovutilgan sutga nozik oqim bilan to'kib tashlang. Yog'och spatula bilan doimo aralashtirib, qaymoqni qalinlashguncha qizdiring. Bir necha daqiqa qaynatib oling va o'chiring.
  4. Kremni ozgina sovutib oling, keyin vanil va sariyog 'qo'shing. Kremni supurgi bilan yaxshilab uring. Pechene keklarini tayyorlangan smetana bilan yog'lang. .

Shimgichli kek uchun qulupnay kremi

  • Tarkibi:
  • 200 g qulupnay
  • 150 g qaymoq 30% yog '
  • 80 g shakar
  • 100 ml. sut
  • 2 tuxum
  • 10 g jelatin
  1. Sariqlarni va shakarning bir qismini yaxshilab maydalab, keyin iliq sutga quying. Har doim aralashtirib, aralashmani qalinlashguncha qizdiring.
  2. Suv yoki sutda suyultirilgan jelatinni to'kib tashlang va tuxum-sut aralashmasini sovutib oling.
  3. Kremni qolgan shakar bilan ko'pirtiring, tuxum-sut aralashmasini qo'shing, so'ngra yangi qulupnay yoki murabbo pyuresi.
  4. Olingan qulupnay kremini shimgichli keklarni moylash uchun foydalaning, ular shirin qulupnay sharbati bilan namlangan bo'lishi kerak. Keling, qaraylik.

Pechene uchun kofe kremi

  1. Shimgichli kek uchun qahva kremi vanil kremi bilan bir xil tartibda tayyorlanadi. Yagona farq shundaki, tuxum-sut aralashmasini tayyorlashda biz 100 ml qo'shmaymiz. sut va 50 ml. Bundan tashqari, 50 g yangi tayyorlangan kuchli tabiiy qahvani quying. Aralashmani deyarli qaynatishga keltiring, jelatin qo'shing va keyin salqin. Xuddi shu tarzda sovutilgan aralashmaga ko'pirtirilgan qaymoq qo'shing.

Shimgichli kek uchun vanil kremi

  • Tarkibi:
  • 200 g qaymoq 30% yog '
  • 3 osh qoshiq. Sahara
  • 100 g sut
  • 2 sarig'i
  • 10 g jelatin
  • vanillin
  1. Jelatinni sovuq suvda yoki sutda namlang.
  2. Emal qilingan idishda sarig'i va shakarni yaxshilab maydalang, so'ngra iliq qaynatilgan sut qo'shing.
  3. Doimiy aralashtirib, aralashmani 80 ° C ga qadar qizdiring. Aralashmani qaynatishga keltirmang. Tuxum-sut aralashmasini jelatin bilan birlashtiring. Jelatin to'liq eriganidan so'ng, vanillin qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va keyin 25 ° C gacha salqinlash uchun qoldiring.
  4. Sovutilgan kremni mikser bilan qalin, yumshoq massa hosil bo'lguncha uring.
  5. Ko'pirtirilgan kremni sovutilgan tuxum-sut aralashmasi bilan birlashtiring. Biz shimgichni keklarni tayyor krem ​​bilan yog'laymiz, biz uni har qanday shirin sirop yoki likyor bilan oldindan namlaymiz.

P.S. Ushbu kremlarning har biri bilan shimgich keki o'ziga xos tarzda mazali bo'lib chiqadi. Qaysi birini tanlash shaxsiy ta'mga va imtiyozlarga bog'liq.

Ushbu taomlarni sinab ko'rishga arziydi

Sharhlar va sharhlar:

Rita 15.11.11
Mikser singan edi, men qo'llarim bilan urishga dangasa bo'ldim, shuning uchun kremni blender bilan ko'pirtirishga harakat qildim. Bu qaymoqli yog' bo'lib chiqdi, yaxshi, haqiqatan ham, uni tashlamang, shuning uchun uni keklarga yoyib chiqdim. Tort ajoyib chiqdi, retsept uchun rahmat, lekin men yangi mikser sotib olishim kerak :)

Masha 29.05.12
To'ldirish uchun olxo'ri tezda blenderda maydalanishi mumkin. Men qaynoq suvni yarim soat davomida to'kib tashlayman, urug'larni olib tashlayman, keyin pulpani suv bilan to'kib tashlayman va u tugadi.

Evgeniya 07.11.12
Oxirgi marta do'kondan tort sotib olganimda, axlatga oxirgi marta pul sarflaganim deb qasam ichgandim... Va so'zimda turdim, tortlaringizni turli plomba bilan tatib ko'rganimda, endi meni o'ziga tortolmaysiz. do'kondagi har qanday narsa bilan. Rahmat!

Alena
Evgeniya, yaxshi so'zlaringiz uchun rahmat! Men qaymoqli qaymoqli shimgichni keklarni juda yaxshi ko'raman va har safar men yangi narsalarni o'ylab topaman: yoki quritilgan o'rik bilan to'ldirish yoki konservalangan ananas bo'laklari bilan yoki men keklar uchun original emdirishni ixtiro qilaman. Asosiysi, tajriba qilish va u erda to'xtamaslik. Sizga omad va ijod tilayman!

Olya 28.02.13
Men qaymoq va kakao kremi bilan shimgichni pishirdim. juda mazali va chiroyli chiqdi. Alena, siz har doim shimgichni keklarni namlash kerakligini yozasiz. buni qanday qilasiz va bitta tort uchun qancha pul kerak?

Alena
Olya, sharhingiz va yaxshi savolingiz uchun rahmat.
Mukammal shimgichni kek uchun emdirish- mevali likyor. Odatda umumiy og'irligi 400-500 gramm bo'lgan uchta kek uchun. Men 100-150 ml dan foydalanaman. likyor. Menga Amarettoda namlangan pechene juda yoqadi. Agar qo'lingizda likyor bo'lmasa, siz 60-70 ml olishingiz mumkin. konyak, 90-100 ml qilish uchun uni suv bilan suyultiring. va ta'mga shakar qo'shing. Va bu konyak siropi bilan keklarni namlang.
Alkogolsiz emdirish uchun siz har qanday meva siropini tayyorlashingiz mumkin. Pechenega qahva ta'mini berish uchun keklar qahvalarda (shakar bilan tabiiy) namlanadi. Masalan, Tiramisu keki. Emprenye miqdorini aniq aytish mumkin emas, bu shaxsiy ta'mga, keklarning namligiga, ularning vazniga va boshqalarga bog'liq.

Yekaterina 18.03.13
Iltimos, ayting-chi, bu kremlarni tortning yuqori qismini bezash uchun ishlatish mumkinmi: yon tomonlarini, gullarini? Kremlar o'z shakllarini yaxshi ushlab turadimi?

Alena
Ekaterina, sanab o'tilgan kremlardan, kakaoli yoki kakaosiz sariyog 'kremi o'z shaklini ko'proq yoki kamroq yaxshi ushlab turadi. Custard va boshqa shakllar yaxshi ushlab turilmaydi, ular asosan keklar orasida qaymoqli qatlam hosil qilish uchun ishlatiladi. Yog 'kremini qalinroq qilish uchun kremni blenderda ko'pirtirish mumkin (bu erda yog' hosil bo'lishining oldini olish muhimdir). Natijada yog'dan engilroq, ammo oshpazlik shpritsidan foydalanganda juda yaxshi qo'llaniladigan krem ​​paydo bo'ladi. Natija mening fotosuratlarimda ko'rinadi.

Valentina 25.03.13
Men birinchi marta shimgichni keki uchun yog 'kremini tayyorlaganimda, u qanday ko'tarilishidan juda xavotirda edim. Hammasi ajoyib bo'ldi, mehmonlar uning hamma narsani o'zi tayyorlaganiga ham ishonishmadi. Yaxshi retseptlar uchun rahmat!

Anastasiya 24.10.13
Hayrli kun. Ahmoq savolim uchun uzr, men endigina o'rganyapman... Iltimos, ayting-chi, men tushunganimdek, yog'li kremlarda qaymoq suyuq emas, qalin bo'lishi kerak (uy kremi kabi)?

Alena
Xayrli kun, Anastasiya! Krem yangi va to'liq yog'li bo'lishi kerak, yog 'miqdori kamida 30%, tercihen 35% bo'lishi kerak. Idishlarga oddiygina qo'shiladigan yog 'miqdori kam bo'lgan pishirish kremi qaymoqqa mos kelmaydi. Bundan tashqari, muzlatilgan yoki allaqachon nordon bo'lgan krem ​​mos kelmaydi. Men do'konda krem ​​sotib olaman va har doim eng yangisini tanlayman. Yangi krem ​​har doim suyuq bo'ladi.
P.S. Anastasiya, agar siz endigina o'rganayotgan bo'lsangiz, men sizga birinchi navbatda oddiyroq kremlarni, masalan, quyultirilgan sut yoki qaymoqli yog'li kremni o'zlashtirishingizni maslahat beraman.

Anastasiya 24.10.13
Alena, batafsil javobingiz va maslahatingiz uchun katta rahmat. Shimgich keki bir kechada namlanadi va ertaga men quyultirilgan sut bilan yog'li krem ​​tayyorlayman. Kremli narsalarni tayyorlash hali ham biroz qo'rqinchli.

Alena
Kek qanday bo'lganini eshitishni istardim. Yog 'kremiga kelsak, ayniqsa murakkab narsa yo'q. Ammo o'rganishingiz uchun avval kremni kichik hajmda tayyorlashga harakat qilish yaxshiroqdir. Va barcha nozikliklarni his qilganingizda, siz kek uchun krem ​​tayyorlashingiz mumkin.

Lelya 06.11.13
Pechene - bu mening zaifligim) Va bu erda krem ​​uchun juda ko'p turli xil variantlar borki, mening ko'zlarim yirtilib ketdi. Rostini aytsam, men har doim retsept bo'yicha qat'iy ravishda pishiraman, men hech narsani o'zgartirmayman) buning uchun hali tajribam yo'q. Menga likyor va o'rik bilan krem ​​yoqdi. Men shu hafta oxirida bittasini yasashga harakat qilaman! To'g'ri, men juda shirin bo'lib chiqadimi, deb o'ylayman?

Alena
Lelya, shirinlikni sozlash juda oson. Shakar miqdorini kamaytirish kifoya. 2 osh qoshiq oling. 3 osh qoshiq o'rniga shakar.

Anastasiya 08.11.13
Internet nihoyat ishlamoqda va men darhol obunani bekor qilishga shoshildim! Tug'ilgan kunim uchun o'zimni mazali tort bilan siylashga qaror qildim)) Men juda xavotirda edim, chunki... Men pechenye tayyorlashda har doim ham muvaffaqiyatga erisha olmadim, shuningdek, qaynonamga (mazali tortlar pishiradigan) ko'rsatishni xohlardim! Va mana va mana !! Pechene chiqdi va juda yaxshi namlandi va quyultirilgan sutli yog 'kremi chiqdi !!! Umuman olganda, tort ajoyib chiqdi, hamma yoqdi va men juda xursand bo'ldim! Endi men sizning retseptlaringizdan foydalanib, yangi kremlarni sinab ko'raman! Katta rahmat!

Alena
Anastasiya, kek ham, krem ​​ham ajoyib chiqqanidan juda xursandman. Ishonchim komilki, sizning eringiz juda mazali ovqat pishiradigan xotini bilan faxrlanardi. Keyingi safar tortni qaymoq bilan sinab ko'ring, bu mutlaqo ertak))).

Anastasiya 08.11.13
Alena, maslahat uchun katta rahmat! Men albatta sinab ko'raman!

Viktoriya 25.11.13
Mening muhallabim yaxshi chiqmadi va oq hidga o'xshaydi.

Shurik 25.11.13
Viktoriya, oqdan yoqimsiz hid faqat tuxum eskirgan bo'lsa paydo bo'lishi mumkin. Ularni umuman ishlatmaslik yaxshiroqdir, ayniqsa tug'ilgan kun keki uchun.

Alena
Shurik, mahsulotlarning yangiligi haqida juda to'g'ri fikr. Tuxum, ayniqsa qaymoq yoki pishirish uchun, har doim yangilik uchun tekshirilishi kerak. Eng oson yo'li - chuqur idishni suv bilan to'ldirish va tuxumni suvga tushirish. Agar tuxum cho'kib ketsa, u yangi. Agar u pastki va sirt o'rtasida suzib yursa, u shunday bo'ladi, agar u suzuvchi bo'lsa, u holda uni oziq-ovqat sifatida ishlatib bo'lmaydi.

Lily 12/10/13
Shimgichli keklar uchun kremni tanlash juda yaxshi, chunki biz qaymoqli shimgichni yaxshi ko'ramiz va boshqasi yo'q. Men kremning barcha variantlarini tayyorladim, lekin men bir marta kremni olmadim, shuning uchun endi men aynan shunday kremni tayyorlash retseptiga diqqat bilan yondashmoqchiman. Men uni doimo engil, mazali va yoqimli tuzilishga ega deb bilaman.

Tata 12.12.13
Kofe kremi juda mazali bo'lib chiqdi va xushbo'y hidi mutlaqo ajoyib edi.

Oleg 01/03/14
Xotinim men uchun oshqozon bayramini uyushtirdi - u quyultirilgan sutli qaymoq bilan shimgichni pishirdi. Xuddi bolaligimda bo'lgani kabi, rahmat!

Alena
Salom, Oleg. Va fikr-mulohaza uchun rahmat)))

Anna 01/12/14
Lekin men smetana retseptini ko'rmadim. Ammo bu pechene kremi uchun juda yaxshi variant. 500 gr uchun. Qalin smetana uchun bir stakan shakar oling va uring. Shimgich keklarini mukammal namlaydi!

Alena
Anna, rahmat, endi menda to'liq to'plam bor)))

Varya 15.01.14
Men shimgichni keklarni eng yaxshi ko'raman va turli xil mazali kremlarning bunday ro'yxati to'g'ri. Klassik krem ​​qandaydir tarzda zerikarli bo'lib qoldi, shuning uchun men vanil kremi retseptini olib tashlayapman, bu menga bugun kerak bo'lgan narsa. Rahmat!

Tonya 20.04.14
Menga shokoladli krem ​​juda yoqdi. Men shimgichni pirojnoe uchun shokoladli plomba tayyorladim, pirojnoe yuqori qismini yopish uchun hali etarli edi. Mehmonlarning hammasi jasur edi, rahmat!

Kseniya 21.06.14
Tort uchun qaymoq ishlatdim. Menimcha, u shimgichni kek uchun boshqalarga qaraganda yaxshiroq mos keladi. Bu juda yumshoq va havodor bo'lib chiqdi. Shunchaki mazali!

Lidiya Mitrofanovna 26.10.14
Pechene pishirish uchun men allaqachon quyultirilgan sut, smetana va sariyog 'bilan krem ​​tayyorlashga harakat qildim. Menga eng ko'p qaymoqli, ayniqsa kakao bilan yoqdi. Endi men yong'oq bilan yog'li krem ​​tayyorlashni rejalashtirmoqdaman. Men bundan nima chiqadi va bu ta'm pechene uchun qanday mos kelishi haqida yozaman.

Alena
Lidiya Mitrofanovna, yozing, bu krem ​​haqida fikringizni bilish juda qiziq.

Lidiya Mitrofanovna 28.10.14
Men findiq (fındık) bilan yog 'kremini tayyorladim. Krem juda mazali va achchiq bo'lib chiqdi.

Olga 08.11.14
Barcha retseptlar yaxshi va to'g'ri. Lekin men tayyorlagan 2 ta beze kekim bor, 2 ta uzun bo'yli shimgichli kek, yarmiga bo'lingan. Mazali, lekin juda shirin. Men qalin, ammo ozgina shirin va smetana versiyasini xohlayman. Iloji bo'lsa, variantlarni maslahat bering. Rahmat! Men buni oltin to'yim uchun pishiraman!

Alena
Olga, men hali ham qaymoqli kremni tavsiya qilaman va nordon qo'shish uchun o'rik yoki murabbo foydalaning.
Olxo'ri bilan kremni qanday tayyorlashni ko'rishingiz mumkin. Kremdagi shakar miqdorini kamaytirishingiz mumkin.
Krem va murabbo bilan shimgichni qanday tayyorlash mumkin, qarang Har qanday murabbo (nordon bilan) foydalanishingiz mumkin.
Bundan tashqari, kakao bilan yog 'kremini tayyorlashingiz mumkin. Kakaoning xarakterli achchiqligi keklarning shirinligini zaiflashtiradi. Murakkab:
sariyog '100 gr.
konyak 1 osh qoshiq.
quyultirilgan sut 2 osh qoshiq.
shakar kukuni 40 gr.
Barcha ingredientlarni yumshoq sariyog'ga qo'shing va silliq bo'lguncha mikser bilan uring.
Siz Charlotte kremini tayyorlashingiz mumkin, shunchaki shakar miqdorini kamaytiring. Saytda hali batafsil tavsif yo'q, men uni ertaga e'lon qilaman, bugun uni pishiraman.
Shu bilan bir qatorda, siz ushbu retseptdagi kabi apelsin kremini sinab ko'rishingiz mumkin. Lekin shimgichli kek uchun u hali ham bir oz quruq, shuning uchun yana bir qatlamli yog 'yoki ko'pirtirilgan qaymoq qo'shaman.

Lada 25.11.14
Qaymoq yo'q edi, shuning uchun men smetana qildim. Tez va mazali chiqdi, retseptlar uchun rahmat!

Viktoriya 30.12.14
Men ushbu retseptdan foydalanib, shimgichni keki uchun qulupnay kremini tayyorladim ... nima uchun krem ​​turishi kerakligi hech qanday joyda ko'rsatilmagan? jelatin to'liq erib ketgan bo'lsa ham.. krem ​​ko'pirtirilgan va quyuqlashgan, lekin hammasini aralashtirganda suyuq krem ​​bo'lib chiqdi.. kremga o'xshamaydi..... krem ​​o'z shaklini saqlamadi, qaymoqqa o'xshardi.... faqat keklar hammasini buzdi...

Alena
Viktoriya, oldindan vahima qo'ymang. Keklarga krem ​​surting va tortni muzlatgichga qo'ying. Jelatinni o'z ichiga olgan kremli keklar, jelatin qotib qolishi uchun muzlatgichda bir necha soat turishi kerak (bu hammaga yaxshi ma'lum). Agar siz pirojnoe bezashni rejalashtirgan bo'lsangiz, unda bu maqsadlar uchun yog'li kremlar tayyorlanadi. Va shimgichli keklar haqida tashvishlanmang, qo'shimcha namlash ularni yanada yumshoq qiladi)))

Viktoriya 31.12.14
Katta rahmat!! Sizga ham yangi yilingiz bilan!! Men shunday qildim... nima qilishim kerak?)) yaxshi, hamma narsa muzlab qolganga o'xshaydi.... harakat qilamiz!! u baribir mazali bo'ladi.. tarkibi yaxshi... Men shunchaki havodor krem ​​bo'lishini kutgandim... do'konlardagi kabi ... yaxshi, faqat kimyoviy moddalar borga o'xshaydi!))

Alena
Viktoriya, agar siz mayin qulupnay kremini olishni istasangiz, uni ko'pirtirilgan tuxum oqi bilan tayyorlashingiz kerak edi, masalan, Qushlarning suti keki uchun, faqat bitta qo'shimcha bilan: kremni maydalangan qulupnay, qulupnay siropi yoki qulupnay murabbosi bilan tatib ko'ring.

Polina 01/06/15
Men esa, ahmoq, har doim tayyor krem ​​sotib olardim, bu ish bermasligidan qo'rqardim. Ammo ma'lum bo'lishicha, bu erda hech qanday murakkab narsa yo'q. Menga qaymoq, vanil va smetana yoqdi, men retseptlarga albatta e'tibor beraman.

Dasha 02/11/15
Menga eng ko'p shokoladli krem ​​yoqdi, garchi men deyarli barcha variantlarni sinab ko'rdim. Ayniqsa, keklarni likyor bilan ho'llasangiz, bu shunchaki bomba bo'ladi. Men odatda shokoladni yaxshi ko'raman, shuning uchun ham uni pishirilgan mahsulotlarga shokolad tomchilari shaklida qo'shishga harakat qilaman. Va tortning ustiga qalin shokoladli sirni quying. Men shunday shokoladxolikman)).

Rose 27.02.15
Bizning butun oilamiz faqat uy qurilishi keklarini yaxshi ko'radi, krem ​​retseptlari bilan yaxshi tanlov. Men bir nechta yangilariga e'tibor beraman. Menga eng ko'p quyultirilgan sutli qaymoq yoqdi, u nozik va yumshoq qaymoqli ta'mga ega, eng muhimi, u tez va oson tayyorlanadi.

Lana 14.04.15
Tabiiy bo'yoqlar, masalan, lavlagi sharbati bilan kek uchun kremlarni qanday bo'yashni menga ayta olmaysiz. Men sharbatni siqib chiqardim, uni qaymoqqa qo'shdim, sharbat pastga oqadi.

Alena
Kremni bo'yashning eng oson usuli - sharbat yoki murabbo. Krem deyarli tayyor bo'lganda, unga sharbat yoki murabbo qo'shing. Krem juda suyuq bo'lib qolmasligi uchun undagi sut miqdorini kamaytiring.
Yog 'va oqsil kremlari bilan bu ancha qiyin, chunki sariyog 'va ko'pirtirilgan tuxum oqi deyarli suv (sharbat) bilan aralashmaydi. Sharbatni oqizishning oldini olish uchun siz qulupnay kremida bo'lgani kabi jelatindan foydalanishingiz mumkin, ammo bu krem ​​ko'proq marshmallowga o'xshaydi.
Kek kremlari uchun eng yaxshi tabiiy rang - shokolad yoki kakao. Umuman olganda, tortni bezash uchun yong'oq, shakarlangan mevalar, shakarlangan yoki yangi mevalardan ko'ra oddiyroq, chiroyli va sog'lomroq narsa yo'q - ikki daqiqa va asar tayyor.

Svetlana 06.07.15
Shimgichli keklar uchun smetanada yog'li va kislotali bo'lmagan smetana kerak deb aytilgan, men shunday qildim va sariyog' bo'lib chiqdi.)))) Shirin yog'ning retsepti bormi?)))

Alena
Svetlana, smetana odatda shakar smetanada eriydi, shuning uchun smetana qisqa, bir necha daqiqa davomida ko'piriladi.
Agar siz uni biroz oshirib yuborganingiz va sariyog'ini ko'pirtirganingiz ma'lum bo'lsa (ehtimol ular sizga qaymoq sotgan bo'lsa), unda yaxshi bo'ladi. Biz qiladigan birinchi narsa sarumni ekspress qilishdir. Shirin sariyog'ni muzlatib, keyin pishirish uchun (yog'li xamir, kalta xamir) yoki quyultirilgan sut bilan yog'li krem ​​tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Elena 28.01.16
Alena, salom. Vanil kremi haqida savol. Jelatinni ko'rsatilgan 100 g dan sut yoki suv bilan namlang. yoki ortiqcha suyuqlikmi? rahmat

Elena 28.01.16
Katta rahmat. Alena, men odatda qaymoq bilan kek tayyorlayman: tvorog bilan qaymoq. Men yangi narsa qo'shmoqchiman, lekin nima ekanligini bilmadim. Men sizdan kremga juda qiziq qo'shimcha topdim. Yana bir bor rahmat.

Nadejda 02.06.16
Alena, aytingchi, qanday kremingiz bilan tortning yon tomonlarini tekislash mumkin? Tortning o'zi qulupnay va smetana qo'shilgan shimgichli tort, lekin qaymoq suyuq, u keklarni yaxshi ho'llagan, lekin u bir tekis bo'lolmaydi ...

Alena
Umid qilamanki, sizning holatingizda sariyog 'qo'shilishi bilan smetana tayyorlash yaxshidir. Bu yanada zichroq bo'lib chiqadi va tortning yon tomonlarini tekislash imkonini beradi. Bunday kremni qanday tayyorlash kerakligi "Monastir kulbasi" kekida batafsil tavsiflangan (zardobni olib tashlang, sariyog 'qo'shing va hokazo).
Variant sifatida siz quyultirilgan sut bilan yog 'kremini yoki ko'pirtirilgan qaymoqqa asoslangan yog' kremini tayyorlashingiz mumkin. Agar siz qaymoqqa qanday qamchilashni bilsangiz va u juda qalin bo'lib chiqsa, bu ham yaxshi echimdir. Agar krem ​​bilan tajribangiz kam bo'lsa, unda birinchi variantni yoki sariyog 'kremini tanlang.

Nadejda 10.06.16
Alena, yordamingiz uchun katta rahmat))) Men sariyog 'qo'shilgan smetana qildim, ajoyib chiqdi! Sizning saytingiz juda foydali va qiziqarli) Yana rahmat)

Shokoladli kek kremi hatto eng yomon pishirilgan keklarni ham o'zgartiradi. Mazali mazali, shirin to'ldirish turli yo'llar bilan tayyorlanadi: byudjetdan murakkabroqgacha. Natija har doim shirin taomga ega bo'lganlar har kuni zavqlanishga tayyor.

Kek uchun shokoladli kremni qanday tayyorlash mumkin?

Kek uchun shokolad kremi retsepti juda ko'p o'zgarishlarga ega, har kim o'ziga mos keladiganini tanlashi mumkin. Asosiy shart shundaki, u silliq va bo'laksiz bo'lishi kerak, shuning uchun har qanday shirinlikning ta'mi eng yaxshi bo'ladi.

  1. Kek uchun mazali shokoladli krem ​​kakao kukunidan tayyorlanishi mumkin. Bunday retseptlarda quruq ingredientlar aralashtiriladi, keyin suyuq ingredientlar ingichka oqimga qo'shiladi, doimo aralashtiriladi, shunda bo'laklar hosil bo'lmaydi.
  2. Agar tort uchun shokolad kremi shokolad bo'laklaridan yoki bardan tayyorlangan bo'lsa, avval bo'laklar suv hammomida eritiladi, shundan keyingina unga qo'shiladigan ingredientlar qo'shiladi.
  3. Kremning suyuq asosi sut mahsulotlari bo'lishi mumkin: qaymoq, tvorog, yogurt va sut. Siz suv, tvorog yoki sariyog 'bilan to'ldirishingiz mumkin.

Kakao kukunidan tayyorlangan kek uchun shokolad kremi


Kek uchun shokoladli kremni tayyorlashning eng oson yo'li - kakaodan. Hech qanday maxsus mahsulotlar kerak emas, buning natijasida suv yoki sut bo'lishi mumkin, plomba qalin, zich va juda mazali bo'ladi; Bu variant muhallabiga juda o'xshaydi, lekin tuxumsiz tayyorlanadi, bu jarayonni sezilarli darajada osonlashtiradi va kremning tuzilishini engilroq qiladi.

Tarkibi:

  • sut (suv) - 2 osh qoshiq;
  • shakar - 1 osh qoshiq;
  • kakao kukuni (quyuq) - 4 osh qoshiq;
  • un - 2 osh qoshiq. l.;
  • sariyog '- 150 g.

Tayyorgarlik

  1. Shakar, kakao va unni aralashtiring.
  2. Sutni asta-sekin qo'shing, avval qalin massani yoğurun, asta-sekin suyuqlik bilan suyultiring.
  3. Doimiy aralashtirib, qaynaguncha o'rtacha olovda isitiladi.
  4. 15 daqiqa sovutib, sariyog 'qo'shing, aralashtiring.
  5. Ishlatishdan oldin shokoladli kek kremini to'liq sovishini kuting.

Shokoladli kek uchun shokoladli krem ​​- retsept


Shokoladdan pirojnoe uchun shokolad kremini tayyorlash uni kukundan tayyorlashdan ko'ra qiyin emas, lekin natija aniq bo'ladi, ta'mi yanada boy va yorqinroq bo'ladi. Uni tayyorlashni boshlashdan oldin, mahsulotdagi kakao loviya ulushi qancha ko'p bo'lsa, krem ​​shunchalik zichroq va qalinroq bo'lishini esdan chiqarmasligingiz kerak. Ushbu plomba issiq ishlatiladi; u pechene va hatto keklarni yaxshi to'ydiradi. Bu shokoladli krem ​​kekni yopish uchun juda yaxshi.

Tarkibi:

  • shokolad - 200 g;
  • sut - 1 osh qoshiq;
  • shakar - 150 g;
  • sariyog '- 150 g.

Tayyorgarlik

  1. Shokoladni suv hammomida eritib oling.
  2. Sut va shakarni qaynatmasdan qizdiring.
  3. Shokoladni doimo aralashtirib, sut aralashmasiga quying.
  4. Yog 'qo'shing va qaymoq qalinlashganda ozgina sovib turing.

Shokolad suyuq ingredientlarni qo'shmasdan tayyorlanadi va juda qalin va zich bo'lib chiqadi, shuning uchun tortni ishlatishdan oldin tortni siropga namlash yaxshidir. Bu yumshoq shimgichni asosi uchun mukammal plomba va shirin retseptini to'ldirish uchun rezavorlar bilan yaxshi ketadi.

Tarkibi:

  • mascarpone - 500 g;
  • qora shokolad - 200 g;
  • shakar kukuni - 100 g.

Tayyorgarlik

  1. Shokoladni suv hammomida eritib oling.
  2. Mascarpone va kukunni mikser bilan yumshoq bo'lguncha uring.
  3. Iliq (issiq emas!) shokoladni quying va yana mikser bilan uring.

Kek kremidagi shokoladli krem ​​juda engil va havodor bo'lib chiqadi. Yuqori sifatli massani ta'minlash uchun 35% kremdan foydalaning, u sovuq bo'lishi kerak va uni haddan tashqari oshirmang, mahsulot sariyog'ga aylanmasligi uchun mustahkamlikni kuzatib boring. Pishirish oxirida shokolad iliq qo'shiladi. Bu krem ​​keklarni ho'llash va tayyor shirinlikni bezash uchun yaxshi.

Tarkibi:

  • qaymoq 35% - 200 ml;
  • shokolad - 100 g;
  • shakar kukuni - 150 g.

Tayyorgarlik

  1. Shokoladni suv hammomida eritib, bir chetga surib qo'ying, ishlatishdan oldin u iliq bo'lishi kerak.
  2. Sovuq kremni yuqori tezlikda ko'pirtiring, kukun qo'shing.
  3. Qurilmaning ishlashini davom ettirib, iliq shokoladni quying.

Kek uchun eng oddiy shokoladli krem ​​smetana hisoblanadi. Agar siz tezda choy uchun shirinlik qilishingiz kerak bo'lsa, bu yordam beradi. Bu do'konda sotib olingan pirojnoe uchun juda mos keladi, u ularni yaxshi namlaydi, shuning uchun siz emdirish shaklida siropni ishlatishingiz shart emas. Kakao kukuni va quyuq yoki sutli bar ham shokolad asosi sifatida ishlaydi.

Tarkibi:

  • smetana 25% - 400 ml;
  • kakao - 3 osh qoshiq. l.;
  • shokolad - 50 g;
  • shakar kukuni - 50 g;
  • smetana uchun qalinlashtiruvchi (kerak bo'lsa).

Tayyorgarlik

  1. Shokoladni eritib oling, iliq bo'lguncha sovutib oling.
  2. Sovutilgan smetanani urib, kukun, kakao va qalinlashtiruvchi kukun qo'shing.
  3. Shokoladni to'kib tashlang, mikserni yana bir daqiqa davom ettiring.

Bu qalin shokoladli kek kremi ko'pincha shirinlikni bezash uchun yoki tort qatlamlari orasidagi qalin qatlam sifatida ishlatiladi. Sariyog'ni qaymoqqa aylantirish uchun uni shakar kukuni bilan yuqori tezlikda yumshoq bo'lguncha uring. Ishlatishdan oldin sovutiladi. Keklarni ho'llash bilan bardosh bera olmaydi, buning uchun siropni ishlatish yaxshiroqdir.

Tarkibi:

  • sariyog '82% - 200 g;
  • shakar kukuni - 200 g;
  • shokolad - 150 g;
  • vanil.

Tayyorgarlik

  1. Shokoladni eritib, iliq bo'lguncha sovutib oling.
  2. Yumshoq sariyog'ni mikser bilan urib, kukun qo'shing. Massa oq rangga aylanishi va engil kremga aylanishi kerak.
  3. Yupqa oqimda iliq shokoladni quying va ko'pirtirishda davom eting.
  4. Ishlatishdan oldin shokolad to'liq sovishi kerak.

Shokoladli kek uchun eng mazali krem ​​- Sharlotta. Retsept shunga o'xshash, ammo bu holda un yoki kraxmal shaklida quyuqlashtiruvchi moddalar qo'shilmaydi. Maxsus ta'm uchun rom yoki shokoladli likyor qo'shing, agar siz bolalar uchun shirinlik tayyorlayotgan bo'lsangiz, spirtli ichimliklarni vanil bilan almashtiring. Qanday bo'lmasin, shirinlik mega shokolad bo'lib chiqadi va shirin tishga ega bo'lganlarning barchasini albatta zabt etadi.

Tarkibi:

  • sut - 150 ml;
  • shakar - 200 g;
  • sarig'i - 3 dona;
  • sariyog '- 150 g;
  • shokolad - 150 g;
  • likyor - 20 ml.

Tayyorgarlik

  1. Sariqlarni shakar bilan maydalang, sutga quying va suv hammomiga joylashtiring.
  2. Aralashmani qalinlashguncha pishiring.
  3. Yumshoq sariyog'ni oq va mayin bo'lguncha uring, mikserni to'xtatmasdan likyor va sut qo'shing.
  4. Shokoladni eritib, qaymoqqa quying, aralashtiring.
  5. Sharlotte shokolad keki kremini ishlatishdan oldin to'liq sovishini kuting.

Siz shokoladni har qanday retsept bo'yicha tayyorlashingiz mumkin. Yumshoq keklarni ho'llash juda oson. Murakkab shirinlik yaratish uchun vaqtingiz bo'lmasa, quyultirilgan sut, sariyog 'asosida emdirish qiling va tug'ralgan yong'oq qo'shing. Achchiq ta'm uchun siz ozgina rom yoki kofe likyorini qo'shishingiz mumkin vanil bolalar keki uchun mos keladi;

Tarkibi:

  • qaynatilgan quyultirilgan sut - 200 ml;
  • sariyog '- 180 g;
  • kofe likyori - 50 ml;
  • kakao - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorgarlik

  1. Yumshoq sariyog'ni oq yumshoq massaga uring.
  2. Urishda davom etgan holda quyultirilgan sut qo'shing.
  3. Kakao va likyor qo'shing.
  4. Ishlatishdan oldin kremni ozgina sovutib oling.

Kek uchun u shirinlik bezaklarida o'zini yaxshi isbotladi. To'ldirishning zichligi va qalinligini sozlash orqali siz oshxonangizda g'ayrioddiy qandolat asarlarini yaratishingiz mumkin. Agar siz nozik ishlarni bajarishingiz kerak bo'lsa, kakao loviyalarining yuqori miqdori bo'lgan shokoladni tanlang, bunday krem ​​tezda qalinlashadi. Agar tortga chiroyli tomchilar qilish kerak bo'lsa, ganache ideal echimdir.