Uzum Ampelidees botanika oilasining turlaridan biri - ampelous. Bu o'simlikning qadimiy kelib chiqishi uzum deb hisoblanadigan va uchinchi davrga tegishli bo'lgan novdalar va barglarning toshga aylangan qoldiqlari bilan tasdiqlanadi.

Uzumchilik qishloq xoʻjaligining yirik tarmogʻi boʻlib, oʻstirishga qaratilgan yuqori hosildorlik aholini yangi va quritilgan uzum bilan ta’minlash uchun stol va texnik uzum; vinochilik va konserva sanoati xomashyo hisoblanadi. Frantsiya, Italiya, Germaniya, Avstriya, Ispaniya, janubiy Rossiyada uzumchilik keng tarqaldi ... Issiqroq iqlim kuchli sharob tayyorlash uchun ishlatiladigan shakarga boy uzumlarni beradi; Mo''tadil - yaxshi stol vinolari ishlab chiqaruvchisi.

Hozirda uzumchilikda foydalanilayotgan o‘simlik materiali uzoq muddatli sun’iy tanlash natijasidir.

Uzum o'simlikining tavsifi

Ism "vitilis" - toqqa chiqishdan kelib chiqqan.
70 ga yaqin turi bor, asosan Shimoliy yarim sharning moʻʼtadil va subtropik zonalarida tarqalgan. Rossiyaning Yevropa qismining janubiy hududlarida, Kavkazda, Qrimda va Uzoq Sharqda tabiiy ravishda beshta tur o'sadi.

Oddiy, chuqur palma bo'lakli barglarga qarama-qarshi joylashgan burama antennalar bilan toqqa chiqadigan lianalar. Gullari ikki jinsli yoki ikki xonali (keyin o'simliklar ikki xonali), mayda, xushbo'y, rasemoz to'pgullarida to'plangan. Mevasi suvli qutulish mumkin bo'lgan rezavordir.
uchun keng qo'llaniladi vertikal bog'dorchilik to'rli tayanchlarda.

Ilova

Manzarali bog'dorchilikda uzum vertikal bog'dorchilik uchun ishlatiladi. Uzum bilan o'ralgan panjaralar va kamarlar juda bezaklidir. Shuni esda tutish kerakki, mamlakatda uzum uchun panjara etarlicha kuchli bo'lishi kerak, chunki o'sib borayotgan yog'ochli tanasi juda kuchli va og'ir bo'ladi. Bog'dagi yovvoyi uzumlarni bezash uchun yaxshi yordamchi binolar, soyali gazebos yaratish uchun. Uzum shodalari porloq yashil barglar fonida juda bezaklidir.
Rok uzumlari maysazorlarda guruh va bitta ekishda, shuningdek, boshqa manzarali butalar bilan birgalikda ishlatiladi. Ignalilar bilan yaxshi farq qiladi.
Bundan tashqari, albatta, uzumning ko'p turlarining mevalari mazali bo'ladi. Ular ichida ishlatiladi yangi, uzumdan sharbatlar, konservalar, qandolat mahsulotlari, sirka va, albatta, sharob ishlab chiqarish uchun. Milliy oshxonalarda uzum barglari pishirishda ham ishlatiladi (masalan, dolma tayyorlash uchun).
Ma'lum va shifobaxsh xususiyatlari uzum.

Dorivor xususiyatlari

Pishgan mevalar va barglar dorivor xom ashyo sifatida ishlatiladi.
Dorivor o'simlik Madaniy uzum umumiy tonik, shuningdek, diuretik, xoleretik, laksatif sifatida ishlatiladi. Uzum metabolizmni kuchaytiradi, qizil qon hujayralari shakllanishiga yordam beradi, ateroskleroz, gut, hemoroidga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Madaniy uzum oshqozon-ichak trakti kasalliklarida (me'da shirasining ko'payishi bilan surunkali gastrit, spastik va atonik konstipatsiya), kechikkan rezorbsiya bilan surunkali quruq va ho'l plevrit, surunkali bronxit, engil va o'rtacha bronxial astma, o'pka tuberkulyozi, surunkali nefrit uchun ishlatiladi. va nefrozonefrit (gipertoniya va shishlarsiz), surunkali uretrit va sistit, gemorroy, metabolik kasalliklar, anemiya, podagra kasalliklari va boshqalar Uzum sharbati parhez ovqatlanishda, ayniqsa azotemiya bilan bog'liq kasalliklarda qo'llaniladi.

Yovvoyi uzum ildizi ba'zan tomchilar uchun suv yoki sharob bilan ichiladi.
Sirka bilan kuygan uzumning kuli asab tizimining charchashi va ilon chaqishi uchun foydalidir. Ash gemorroy uchun qo'llaniladi va tok novdalari kuli bilan zaytun yog'i- mushaklarning yorilishi va bo'g'imlarning gevşemesi bilan.
Kulning suvli infuzioni ko'karishlar bilan mast bo'ladi.

Quritilgan mevalar dorivor o'simlik Madaniy uzum - mayiz yo'tal, siydik pufagi va gemorroy kasalliklari uchun ishlatiladi. Ko'pincha u metabolik kasalliklar, anemiya, o'pka kasalliklari va bronxohipertansif kasalliklarda surunkali atonik va spastik konstipatsiya bilan kechadigan oshqozon-ichak trakti kasalliklari uchun ishlatiladi. Mayiz foydali ta'sir ko'rsatadi asab tizimi, ichaklarga yumshatuvchi ta'sir ko'rsatadi. O'pka va jigarga foydali ta'sir ko'rsatadi. Tonik ta'sirga ega.

Uzum sirkasi qo'shilgan mayiz sariqlik va taloq o'smalariga ajoyib davo hisoblanadi.
Teshik ichiga urilgan quritilgan urug'lar dizenteriya uchun qorin bo'shlig'iga purka sifatida ishlatiladi.
Barglar va mo'ylovlar, ishqalanadi va qorin bo'shlig'iga kompress sifatida qo'llaniladi, ba'zan ayollar tug'ilgandan keyin qisqa vaqt ichida boshdan kechiradigan beg'ubor ochlikni davolaydi.

Dorivor o'simlikning barglari Madaniy uzum bosh og'rig'i uchun dorivor bandaj shaklida qo'llaniladi. Tug'ralgan yangi barglar yaralar va qaynoqlarga qo'llaniladi. Arpa jo'xori uni bilan ko'z shishlarida dorivor bandaj shaklida qo'llaniladi.
Uzum barglaridan olingan sharbat dizenteriya, qon ketish va qusishni davolaydi, tashqi ko'rinishi; ichish hemoptizi bilan yordam beradi.
Agar siz bu davoni har bir po‘stlog‘ida urug‘ o‘rniga uzoq vaqt ishlatsangiz, bu doridan uzoq vaqt foydalansangiz, buyrak va siydik yo‘llarining sovuq kasalligini davolaydi, shuningdek, buyrak va siydik pufagidagi toshlarni ham davolaydi.

O'simlik - uzum. Surat

Turlari

Amur uzum (V. amurensis) tez oʻsadigan bargli ikki uyli tok. Barglari katta, quyuq yashil rangga ega. Gullar kichik, sariq, xushbo'y. Rezavorlar juda kichik (diametri 1 sm gacha), zich qora qobiqli, nordon yoki shirin va nordon. Agar faqat ayol o'simliklar ekilgan bo'lsa, rezavorlar ham kichikroq bo'ladi, lekin ularning barchasi urug'lardan mahrum bo'ladi. Amur uzumlari juda qishga chidamli. Tabiatda u Rossiyaning Uzoq Sharqida keng tarqalgan. Minus 40 darajagacha bo'lgan haroratga bardosh bera oladi. Bu shimoliy uzumni Markaziy Rossiyada va hatto sovuqroq hududlarda etishtirish mumkin.

Labruska uzum (V. labrusca) - tez o'sadi oddiy ko'rinish uzum. Barglari zich, chiroyli, tanasi baland va kuchli. Diametri 2 sm gacha bo'lgan rezavorlar qora, jigarrang yoki sariq-yashil bo'lishi mumkin. Qishki jasorat minus 20 darajagacha. Oʻstirilishi mumkin janubiy hududlar Rossiya.

Oʻrmon uzumlari (V. silvestris) — soyaga chidamli bargli liana. Uzunligi 20 metrgacha bo'lgan tok. Uzum qora, sharsimon. Qurg'oqchilik-sovuq va kasalliklarga chidamli, ammo Markaziy Rossiyada u juda bezakli emas.

Tulki uzum (V. vulpina) kuchli tanasi bilan soyaga chidamli tok hisoblanadi. Barglari nisbatan kichik (15 sm gacha), butun yoki uch lobli. Rezavorlar sharsimon, qora, diametri 1 sm gacha Sovuqqa chidamliligi minus 28 darajagacha.

Oddiy uzum yoki madaniy uzum (V. vinifera) - yorug'likni yaxshi ko'radigan liana, ko'plab madaniy shakllar va navlarga ega. Barglari novdasimon, navbatma-navbat joylashgan, butun, uch yoki besh boʻlakli. Rezavorlar shakli va xilma-xilligiga qarab yashil, pushti, qizil, qora bo'lishi mumkin. Sovuqqa chidamliligi bilan farq qilmaydi. Rossiyaning janubiy hududlarida obodonlashtirish uchun foydalanish mumkin.

Toshli uzum (V. rupestris) - balandligi 1,5 m gacha bo'lgan toza buta shakliga ega bo'lgan yagona uzum turi.Toshli uzumlarda deyarli novdalar yo'q. Barglari yumaloq, keng, qirrasi bo'ylab tishli, kamroq ko'rinadigan uchta lob bilan. Rezavorlar diametri 1 sm gacha qora yoki binafsha rangga ega. Toshli uzum ikki xonali oʻsimlik hisoblanadi.

Video: uzum
Uzumchilik sirlari (yashil budama)



Madaniy uzum - ko'p yillik tok uzoq yillik kurtaklar va kuchli ildiz tizimi bilan. Yovvoyi tabiatda uzum Osiyo, Shimoliy Amerika, Evropada, asosan, o'rmonli joylarda o'sadi. Shuningdek, butalar ham bor. Ammo ko'p hollarda, bu daraxtlarning tanasiga yoki quyoshga boshqa tayanchlarga ko'tariladigan tok novdalari. Odatda, butun uzunligi bo'ylab, ular barglari bilan qoplangan asirlari yo'q va faqat juda yuqori qismida, yaxshi yoritilgan, asirlari, barglari, inflorescences va rezavorlar hosil qiladi.

Madaniyatda uzumning tabiiy shakli inson tomonidan har xil shakldagi tuproqli butalarga aylantiriladi. Qarovsiz qoldirilgan bunday butalar tezda sun'iy shaklni yo'qotadi va yovvoyi uzumga xos bo'lgan uzumlarni oladi. Nafaqat janubda, balki Rossiyaning o'rta zonasida ham daraxtlar atrofida erkin bog'langan qishga chidamli uzum navlarining butalarini topishingiz mumkin.

Uzum butasi shartli ravishda er osti va er usti qismlariga bo'linadi. Butaning er usti qismi tuproq yuzasidan, er osti qismi esa tuproqda joylashgan.

1 - ildiz tizimi; 2 - er osti qudug'i; 3 - o'gay o'g'il; 4 - yuqoridagi teshik; 5 - yeng; 6 - almashtirish tugun; 7 - mevali o'q; 8 - bir yoshli otishma; 9 - semiz otish; 10 - yuqori

Er osti qismi

Er osti qismi uzum butasi turli omillarga, birinchi navbatda, ko'payish usuliga qarab, rivojlanishning boshqa tabiatiga ega. Asosan naslchilikda qoʻllaniladigan urugʻlar bilan koʻpaytirilganda oʻsimlikda kuchli ildiz ildiz hosil boʻladi, undan shoxlari har tomonga choʻziladi.

Uzum ko'chatining ildiz tizimi: 1 - urug'ning unib chiqishi, 2 - bir yillik ko'chat

So'qmoqlardan o'stirilgan uzum tupida, er osti qismi tugunlarda va kamroq darajada, internodlarda joylashgan ildizlari bo'lgan er osti chuqurchasiga ega. Qo'shimcha ildizlar deb ataladigan bu ildizlar tolali tuzilishga ega. Bu shuni anglatadiki, er osti poyasining bir qismida rivojlanish kuchi bir xil bo'lgan bir nechta ildizlar hosil bo'ladi. Tolali ildiz tizimi asosiyga qaraganda zaifroq va kamroq bardoshli. Er osti poyasining kattaligi poyaning uzunligiga qarab belgilanadi.

Turli uzunlikdagi so'qmoqlar bilan vegetativ ko'payish jarayonida uzum ildizlarini rivojlantirish: 1 - bir ko'zli so'qmoqlardan; 2 - uch ko'zli kesishdan; 3 - shudring ildizlari; 4 - lateral ildizlar; 5 - tovon ildizlari

So'qmoqlar ekishdan keyingi birinchi yilda allaqachon ildizlarning ikkita guruhi farqlanadi tashqi ko'rinish, bajarilgan funktsiyalar va mavjudlik muddati. Birinchi guruhga nisbatan oz sonli qalin ildizlar kiradi, ular uzunligi va qalinligi tez o'sishi bilan ajralib turadi. Keyingi yillarda er osti poyasining tugunlaridan cho'zilgan bu ildizlarning soni kamayadi. Voyaga etgan o'simlikda bu ildizlar katta uzunlik va qalinlikka etadi. Vazifalariga ko'ra, bu ildizlarni daraxtning skelet shoxlari bilan solishtirish mumkin, shuning uchun ularni skelet deb atashgan. Skelet ildizlarida har xil tartibli o'suvchi ildizlar hosil bo'ladi.

Aktiv, yoki singdiruvchi uzum ildizi: 1 - ildiz qopqog'i; 2 - rivojlangan o'sish zonasi; 3 - assimilyatsiya zonasi; 4 - ildiz tuklari; 5 - yon umurtqa pog'onasi

Ko'p sonli faol yoki yutuvchi ildizlar uzumning o'sib chiqqan ildizlarida joylashgan. Ular tuproq zarralari orasidagi eng nozik yoriqlar va teshiklarga kirishga qodir. So‘rish ildizlari tuproqdan suv va oziq moddalarni so‘rib olishda katta rol o‘ynaydi. Ular ko'p hollarda bir yil yashaydi va keyin o'ladi. O'simlik uchun qiymat jihatidan so'rish ildizlarini barglar bilan solishtirish mumkin. Uzumning er osti poyasida joylashishiga qarab, ildizlarning uchta guruhi ajralib turadi: tuproqning sirt qatlamida paydo bo'ladigan sirt yoki shudring yig'uvchi; o'rta yoki lateral, chuqurroq, magistralning markaziy qismida joylashgan; asosiy, yoki tovon ildizlari, kesishning eng pastki tugunida so'riladi. Kalcaneal ildizlari eng qalin va eng uzun bo'lib, tuproqqa chuqur kirib boradi.

Ildiz tizimining rivojlanish tabiati tuproqqa bog'liq va iqlim sharoiti, o'simliklarni parvarish qilish, navlar va boshqa omillar. Uzumning ildizlari asosan ozuqa moddalari va namlik mavjud bo'lgan gorizontlarda joylashgan. Agar ekishdan oldin tuproqni tayyorlash amalga oshirilmagan bo'lsa, uzumning ildiz tizimi asosan haydaladigan qatlamda to'plangan va sod-podzolik tuproqlarda sayoz - 22-25 sm.Ildizlarning asosan yuzaki joylashishi ularni juda zaif qiladi. noqulay ekologik omillarga: qorsiz qishda ular bir oz muzlashadi , yozda qurg'oqchilikdan aziyat chekadi, butalar atrofidagi tuproqni mexanik ishlov berishdan zarar ko'radi. Bundan tashqari, bunday o'simliklar yaxshi o'smaydi va meva bermaydi, qish esa yomonroq.

Ildiz tizimi chuqur gumus gorizontida yaxshi rivojlanadi. Buning uchun sayt yaxshi tayyorlangan bo'lishi kerak: organik va mineral o'g'itlar va shudgorlash yoki 50-60 sm chuqurlikda qazish ishlari olib borilgan.Masalan, bunday tayyorgarlikdan so‘ng soda-podzol tuproqda uzumning ildiz tizimi qanday rivojlanishini ko‘rib chiqaylik (uzumchilikning shimoliy zonasida bunday tuproqlar ustunlik qiladi).

To'g'ri bo'lmagan uzum butalarining tuproqlarida ildiz tizimini joylashtirish: 1 - bir yillik buta; 2 - ikki yillik buta; 3 - uch yillik buta; 4 - to'rt yillik buta; 5 - besh yillik buta; 6 - yigirma yoshli buta

Birinchi yilda ekishdan so'ng, uzumning ildizlari sekin o'sadi. Yil oxiriga kelib, ular 60 sm chuqurlikka kirib, 60 sm radiusda gorizontal ravishda tarqaladilar.Biroq, barcha ildizlarning ko'pchiligi 20x20x20 sm o'lchamdagi kichik hajmdagi tuproqda to'plangan.

Davomida ikkinchi yil hayot, ildizlar amalda yangi tuproq hajmlarini o'zlashtirmaydi, faqat qalinroq ildizlar soni ortadi. Bu holat yosh uzum o'simliklarini qishki sovuqlarga juda zaif qiladi.

Uchinchi yilda uzum butalari odatda birinchi hosil qiladi: shamlardan. Bu vaqtga kelib, ildizlar 100 sm radiusda 90 sm chuqurlikdagi tuproq hajmini o'zlashtirdi.Ildizlarning 2/3 qismidan ko'prog'i 60 sm gacha chuqurlikda to'plangan.

Hayotning birinchi yillarida yosh ko'chatlarga g'amxo'rlik qilishda, issiq mavsumda ildizlarning o'sishiga va atrof-muhitning salbiy omillaridan himoya qilishga yordam beradigan tadbirlarga alohida e'tibor beriladi. Buning uchun yozda tuproq bo'shashgan va begona o'tlardan tozalangan holda saqlanadi, u mulchalanadi, sug'oriladi va o'g'itlanadi. Qish uchun nafaqat uzumzorlar, balki ildizlar ham izolyatsiya qilinadi.

6-7 yoshga kelib, qo'shni qatorlardan uzum butalarining ildiz tizimlari 2,5-3 m kenglikdagi yo'laklarda yopiladi.Lekin ildizlarning asosiy qismi, umumiy sonining taxminan 75%; hali ham 10-60 sm chuqurlikda va 60 sm radiusda to'plangan.

Yigirma yoshli butalarning ildiz tizimi 200 sm chuqurlikdagi qator oralig'ining butun maydonini qoplaydi va alohida ildizlar ancha chuqurroq kiradi. Ildizlarning 75% i joylashgan faol ildiz zonasi 10-120 sm chuqurlikda va gorizontal yo'nalishda 80 sm.

Ishlab chiqaruvchi ildiz tizimining rivojlanishi va o'simlikning havo qismi o'rtasida to'g'ridan-to'g'ri bog'liqlik borligini esga olishi kerak. Shuning uchun, ildiz tizimining rivojlanishiga har tomonlama yordam berish kerak: o'g'itlarni qo'llash, tuproqni o'stirish, o'z vaqtida butalarni sug'orish. Va o'simlik bunga javob beradi yaxshi o'sish va yuqori hosil mazali va shirin rezavorlar.

Er usti qismi

Er usti qismi uzum o'simligi vegetativ (poya, barg) va generativ organlarga (to'pgullar, gullar, rezavorlar va urug'lar) ega.

Butaning barcha ko'p yillik er usti qismlari er osti poyasidan yillik surgunning tepasiga qadar uzum poyasi tushunchasiga kiritilgan. Butaning skeletini tashkil etuvchi eski yog'och, butaning qalinlashishi yoki boshi va ko'p sonli novdalar-novdalari bo'lgan magistral bilan ifodalanadi. O'ziga xos xususiyat butaning skelet qismlari - ulardagi antennalar, inflorescences va barglarning yo'qligi.

Yuqori bo'shliq- uzum butasining standart shakllarining xarakterli xususiyati. Bu er osti magistralining davomi bo'lib, tuproq yuzasidan tupning birinchi ko'p yillik shoxiga qadar cho'ziladi. Poyasi past (balandligi 40 sm gacha), o'rtacha (41-80 sm) va baland (80 sm dan ortiq) bo'lishi mumkin. Shunga ko'ra, butaning shakli va ekish past, o'rta va yuqori poya deb ataladi. Bunday butalarda yenglar er usti magistralining yuqori qismidan ajralib turadi.

Butaning turli shakllanishlari bo'lgan asosiy qismlari: A - o'rta shtamplangan; B - Guyot yuqori standart shakli; B - Guyotning standart shakli; G - standart fansiz; 1 - ildiz; 2 - bosh; 3 - mevali havolalar; 4 - mevali o'q; 5 - almashtirish tugun; 6 - yenglar

Poyasi butunlay yo'q bo'lishi mumkin, masalan, butalarning poyasiz shakllarida. Bunday holda, butaning boshi deb ataladigan o'sib chiqqan qalinlashuv hosil bo'ladi. To'g'ridan-to'g'ri butaning boshidan egiluvchan uzun ko'p yillik novdalar - yenglar turli yo'nalishlarda shoxlanishi mumkin. Bu yenglarni egish, istalgan yo‘nalishda yotqizish va qish uchun yopish oson. Yumshoq qishli hududlarda, uzumni yopishning hojati yo'q, ular turli balandlikdagi bo'laklarga ega.

Butaning havo qismida quyidagilar yoshga qarab ajralib turadi: o'sish (yillik yashil va etuk kurtaklar), meva (2 yillik o'sish), skelet (ikkidan ortiq rivojlanish tsikli) komponentlari.

Meva qismi buta ko'zlari bilan o'tgan yilgi kurtaklardan iborat. Bitta kurtakda, Azizillo so'ng, 1 dan 20 gacha yoki undan ko'p ko'z qoldirilishi mumkin. Ajam paxtakorlar ko'pincha bu kurtaklar nishlarini butunlay kesib tashlaydilar, faqat ko'p yillik yog'ochni qoldiradilar. Natijada ular hosilsiz qolmoqda.

Butaning o'sib borayotgan qismi yashil kurtaklardir. Tok novdasi qarama-qarshi barglari, to'pgullari va antennalari bo'lgan internodlar va tugunlarga ega. Barg qoʻltigʻida oʻsish davrida oʻgay oʻgʻil novdasiga aylanadigan qoʻltiq kurtak yetishtiriladi. O'gay o'g'ilning tagida bir nechta kurtaklardan iborat qishlash ko'zlari rivojlanadi.

Uzumning yashil kurtaklari: 1 - o'tgan yilgi asir-poyasi; 2 - joriy yilning qochishi; 3 - o'gay o'g'il; 4 - varaq; 5 - gullash; 6 - antennalar; 7 - tugun; 8 - internod; 9 - ko'zlar

Yashil kurtaklar bu yil butaning ko'p yillik va yillik qismlarida paydo bo'ladi. O'tgan yilgi yillik uzumzorlardagi qishlash ko'zlarining kurtaklaridan mevali va steril kurtaklar rivojlanadi. Mevali kurtaklar ayiq barglari, kurtaklari, to'pgullari, antennalari. Steril kurtaklar ustida inflorescences yo'q. Kurtaklar er osti poyasida uxlab yotgan kurtaklardan rivojlanadi. Butaning havo qismidagi uxlab yotgan kurtaklardan yog'li (yuqori) kurtaklar rivojlanadi. O'gay o'g'ilning kurtaklari ma'lum bir yilning yozgi qo'ltiq osti kurtaklaridan rivojlanadi. Barglarning axillarida erta kurtaklari hosil bo'ladi o'gay o'g'illar- birinchi tartibli yozgi kurtaklar, ularda quyidagi tartiblarning o'gay farzandlari rivojlanishi mumkin. Ba'zan yashil kurtaklar ustida qo'shimcha aksillar kurtaklar paydo bo'lishi kuzatilishi mumkin: ular o'gay o'g'illar o'rniga barglar qarshisida hosil bo'ladi.

Asirlari va semiz kurtaklar, agar kerak bo'lsa, meva o'qlari, shoxlar, almashtirish tugunlari sifatida ishlatilishi mumkin, shuningdek, sovuqdan va sovuqdan keyin butaning shaklini tiklash uchun.

Uzumning yillik poyasi kurtakni ifodalaydi. Tashqarida, pishgan yillik surgun jigarrang teri bilan qoplangan turli xil soyalar, bu otishmani egganda, osongina yorilib, orqada qoladi.

Uzum novdasining tuzilishi: 1 - qobig'i; 2 - boshoq; 3 - kambiy; 4 - yog'och; 5 - ko'zdan kechirish teshigi; 6 - asosiy buyrak; 7 - lateral buyrak; 8 - diafragma; 9 - yadro; 10 - yadro nurlari

Tomirlar bilan tayanch tolalari po'stloq ostida joylashgan. Barglar tomonidan ishlab chiqarilgan assimilyatorlarning pastga oqimi bu tomirlar orqali butaning ko'p yillik qismlariga, inflorescences va shamshirlarga o'tkaziladi. Bast ostida o'simlikning asosiy faol to'qimasi bo'lgan kambiy joylashgan. Poyaning ayrim yillarda faol kambiy ta’sirida yuzaga keladigan qalinlashishi yillik halqa deyiladi. Ma'lumki, yillik halqalar bilan siz ko'p yillik o'simlik yoki uning alohida qismlarining yoshini aniqlashingiz mumkin.

Kambiy ostida ko'plab idishlarga ega yog'och bor. Ushbu tomirlar orqali unda erigan mineral tuzlar bilan ko'tarilgan suv oqimi ildiz tizimidan o'simlikning havo qismlariga o'tadi.

Uzum novdasining ichki qismini katta hujayrali tuzilishga ega bo'lgan yadro egallaydi. Yadro hujayralarining membranalari tezda tiqilib qoladi va hujayralararo bo'shliqlar havo bilan to'ldiriladi. Bu kurtaklar uchun engillik va moslashuvchanlikni beradi, muhim xususiyat ko'p yillik uzumzorlar.

O'simlikning vegetativ ko'payish qobiliyati yog'och va yadroning rivojlanish darajasi bilan belgilanadi, ularning nisbati qanchalik katta bo'lsa (optimal 2: 1 yoki undan ko'p), so'qmoqlarning ildiz otish qobiliyati shunchalik yaxshi bo'ladi.

Agar siz bir yillik surgunning uzunlamasına qismini qilsangiz, tugunlardagi yadro diafragma deb ataladigan septum bilan uzilib qolganligini ko'rishingiz mumkin. Diafragma ko'zlar va aksillar kurtaklar nishini oziqlantirish uchun zarur bo'lgan saqlash moddalarini yotqizish uchun muhim qurilmadir. Antennali barcha tugunlarda uzluksiz diafragma rivojlanadi. Bezusikovy tugunlarida uzluksiz diafragma Amur va Amerika uzum navlariga tegishli navlarda, shuningdek, interspesifik duragaylarda rivojlanadi. Evropa uzumlarida tugunsiz tugunlarda diafragmaning rivojlanish darajasi navli xususiyatdir. Uzumni vegetativ ko'paytirishda diafragmaning rivojlanish darajasi hisobga olinadi: pastki tugun qattiq diafragmaga ega bo'lgan so'qmoqlardan sog'lom butalar o'sadi.

Teshik barg qoʻltigʻidagi tugun ustida rivojlanadi va bitta markaziy va uchta oʻrnini bosuvchi (lateral) kurtaklardan iborat. umumiy asos va umumiy integumentar tarozilar. Qishlash ko'zlari o'tgan yilgi kurtaklar nishlarining tugunlarida joylashgan bo'lib, asirlarning eng pastki qismida kam rivojlangan. burchak ko'zlari.

Buyrak embrion kurtaklardir. Shakllanish vaqtiga qarab, meva berish qobiliyati va butada joylashgan joy, yoz yoki o'gay o'g'il, qishlash va uxlab yotgan kurtaklar ajralib turadi.

O'gay o'g'ilning buyraklari harakatsiz davrga ega emaslar va shakllanish yilida o'sib, o'gay farzandlarga aylanadi. Qishlash kurtaklari uyqusiz davrga ega va normal qishlash sharoitida faqat keyingi bahorda unib chiqadi. Agar ular unib chiqmasa, ular uxlab yotgan kurtaklarga aylanadi. Uyqusiz kurtaklar 2 yoshdan oshgan yog'ochda joylashgan va saqlanib qolgan uzoq yillar, ulardan asirlari qishlash kurtaklari ommaviy nobud bo'lishi, butaning haddan tashqari Azizillo, yashil kurtaklar nish o'limi va boshqalar bilan rivojlanadi.

Agar qishlash kurtaklarining bir qismi butada nobud bo'lsa yoki butaning er osti va er usti qismlari o'rtasidagi nisbat qattiq buzilgan bo'lsa, uxlab yotgan kurtaklar unib chiqadi. Shunday qilib, uxlab yotgan kurtaklarning mavjudligi uzum o'simlikining yuqori hayotiyligini ta'minlaydi.

O'sish davrining oxiriga kelib, qishlash kurtaklari odatda peepholega aylanadi. Kelgusi yilning bahorida odatda bir ko'zdan birdan uchtagacha kurtaklar paydo bo'ladi. Kurtaklardagi mikroskop ostida siz barglar, inflorescences, antennalarning rudimentlarini ajrata olasiz. Kurtak qanchalik kam rivojlangan bo'lsa, unda kamroq inflorescences qo'yiladi. Inflorescences kurtaklari bilan kurtaklar deyiladi samarali, va ularsiz - steril... Asirning turli qismlarida joylashgan kurtaklarning unumdorligi bir xil emas. Asosiy va o'rnini bosuvchi kurtaklarning unumdorligi ham bir xil emas. Yevropa turlariga mansub uzum navlarida asosiy kurtaklardan yetishtirilgan kurtaklarning unumdorligi zahiradan yuqori bo'ladi. Vitis labrusca turlarining navlarida asosiy va zaxira kurtaklardan o'stirilgan asirlarning hosildorligida sezilarli farqlar yo'q.

Noqulay qishlash sharoitlari bo'lgan shimoliy uzumchilik hududlari uchun zaxira kurtaklardan kurtaklar nish hosildorligi yuqori bo'lgan navlar katta qiziqish uyg'otadi. Bu navlarga quyidagilar kiradi: Moskva chidamli, Michurinskiy, Madeleine Selin, Festivalny, Violet Augustovskiy, Erta TSKHA, Kosmonavt, Suvorovets, Don Maskat, Maxsus, Bolalar Erta, Bogatyrskiy, Kosmos va boshqalar.

Barglar- zavodning asosiy biokimyoviy laboratoriyasi. Ular faqat joriy yilning o'sishi bo'yicha shakllantiriladi. Uzum o'simligida barglar butun yoki 3-5 bo'lak bilan bo'linadi. Ular o'q o'qining o'ng va chap tomonida navbat bilan 2 qatorda joylashgan.

Barglarning asosiy vazifasi fotosintez... Yashil pigmentlarni o'z ichiga olgan barg hujayralari quyoshning yorug'lik energiyasini o'zlashtirib, karbonat angidrid va suvni organik moddalarga (assimilyantlarga) aylantiradi. Fotosintez jarayoni uchun harorat katta ahamiyatga ega. Ko'pchilik qulay sharoitlar fotosintez uchun 22 dan 32 ° C gacha bo'lgan haroratda katlayın. 6 dan past va 42 ° C dan yuqori haroratlarda uzumdagi fotosintez to'xtaydi. Fotosintez jarayonida yorug'lik bir xil darajada muhimdir. Qorong'i barglar yomonroq assimilyatsiya qiladi. Butaning shimoliy tomonidagi barglarda janubga qaraganda bir necha baravar kamroq kraxmal ishlab chiqariladi. Og'ir soyali butalar ichidagi kurtaklar ustida steril kurtaklar qo'yiladi, Shu bilan birga, Vitis labrusca turlariga tegishli uzum navlari (Alfa, Salem, P. Sukatnieks navlari va duragaylari va boshqalar) yuqori sharoitlarda yaxshi fotosintezlanadi. havo namligi va tarqoq nurda. O'simliklar o'z vatanlarida bunga moslashgan.

Barglar tomonidan ishlab chiqarilgan assimilantlar iste'mol markazlariga - o'sayotgan organlar va to'qimalarga o'tadi. Barglar normal hajmining 1/3 qismiga yetganda assimilyantlarni eksport qila boshlaydi. Yosh asirlarda o'sish uchun zarur bo'lgan moddalar butaning ko'p yillik qismlaridan safarbar qilinadi. Ko'p o'tmay, kurtaklar uzilishidan so'ng, pastki barglar assimilyantlarni ko'p yillik o'tin va inflorescences, yuqori barglari surgun tepasiga, o'rta barglari har ikki yo'nalishda tashishni boshlaydi. Kurtaklar o'sishi bilan ko'proq barglar fotosintez mahsulotlarini pastga yo'naltiradi. Rezavorlar pishganida, pastki barglar assimilyantlarni eksport qilishni deyarli to'xtatadi, shuning uchun bu davrda o'simlik uchun 3-4 pastki barglar og'riqsiz olib tashlanishi mumkin.

O'gay bolalarning barglari asosiy kurtaklardagi barglardan ko'ra samaraliroq. O'gay farzandlardan assimilyatsiya qiluvchilar to'g'ridan-to'g'ri klasterlarga va qishlash ko'zlariga o'tadi. Shuning uchun o'gay o'g'ilda qolgan 2-4 barg rezavorlarning sifatini yaxshilashga, tokning yaxshi pishishiga va asirlarning hosildorligini oshirishga yordam beradi.

Varaqning ikkinchi eng muhim funktsiyasi gaz almashinuvi, nafas olish, buning natijasida energiya ajralib chiqadi, nihoyatda o'simlik uchun zarur uning hayoti uchun.

Uchinchi funktsiya transpiratsiya yoki suvning bug'lanishi, ma'lumki, ildiz tizimi tuproqdan o'zlashtiradigan suvning atigi 0,2% fotosintez jarayonida organik moddalarni qurish uchun sarflanadi, qolgan qismi esa asosan barglar orqali yo'qoladi. Intilish yordamida, yuqori oqim mineral va boshqa moddalarni ildizlardan er usti qismiga olib boradigan yog'och idishlari orqali. Transpiratsiya orqali o'simlik barglarning haroratini ham tartibga soladi.

Bundan tashqari, barglarda o'simlik uchun juda ko'p murakkab va muhim jarayonlar ham sodir bo'ladi. Butun o'simlikning hayotiy faoliyati barglarning holatiga bog'liq. Qo'ziqorin kasalliklaridan barglarning yo'qolishi, do'l nafaqat kelajakda, balki kelgusi yilda ham hosilning miqdori va sifatini pasayishiga olib keladi. Bundan tashqari, uzum barglari ba'zi zararli gazlarni o'zlashtiradigan, changni ushlab turadigan, kislorod va fitontsidlar bilan boyitib, ionlashtiradigan yashil filtrlarning bir turidir.

Gullash, gul, shoxcha. Uzumning gullashi panicle cho'tkasi bo'lib, gullar (bundan keyin rezavorlar) bilan bog'liq bo'lgan o'q, o'q va dallanishdan iborat. Oddiy inflorescences ichida 200 dan 1500 gacha yoki undan ko'p gullar mavjud. Uzumlarda kelib chiqishi va tuzilishi jihatidan bir xil bo'lgan antennalardan gullashgacha bo'lgan o'tish shakllarini kuzatish mumkin va ularning o'tishi o'simlikning oziqlanish darajasi bilan belgilanadi. Yosh o'simliklarda va oziqlanish etishmasligi bilan, gullash tendrilga aylanadi va gullash endi antennalar ustida qolmaydi.

Darvin taʼkidlaganidek, tok novdasi dumaloq harakat qiladi va ikki soat ichida oʻz oʻqi atrofida toʻliq inqilob qiladi. Qo'llab-quvvatlash bilan aloqa qilib, paychalar uning atrofiga o'raladi va bo'sh pastki qismi bilan spiral hosil qilib, kurtakni tayanchga tortadi. Keyin u sezilarli kuchga ega bo'lib, tezda o'rmonga aylanadi. Agar paychalar qo'llab-quvvatlamasa, u yashil bo'lib qoladi, keyin quriydi va tushadi. Tarjimada uzumning lotincha nomi "vitis" degan ma'noni anglatadi, ya'ni uzumning paychalar yordamida tayanch atrofida bog'lash qobiliyatini anglatadi.

Panjara ustida uzum etishtirishda antennalar muhim emas, bundan tashqari, ular uzumni kesish va tayanchdan olib tashlashni qiyinlashtiradi. Shuning uchun antennalarni olib tashlash juda oqilona.Bundan tashqari, antennalar juda ko'p ozuqa moddalarini ishlatadi.

Uzum gullari kichik, yashil-sariq. Yorqin uzum barglari orasida ular deyarli sezilmaydi. Uzum gullari biseksual bo'lishi mumkin, barcha a'zolar, jumladan, pistillar va stamenslarga ega va bir jinsli bo'lishi mumkin, ularda pistil yoki stamens yo'q. Uzum gullari tuzilishida ham turli xil anomaliyalar mavjud.

Ko'pincha etishtiriladigan uzum navlari to'liq gullarga ega. Gullar odatda beshta turga kiradi. Uzum gulining kosasi gul asosini qoplaydigan akkret dentikulalardan iborat. Yuqori qismda birlashgan besh gulbargdan iborat gul toji gul ochilganda qalpoqcha shaklida tushadi. Gullaydigan gul pistil va besh (ba'zan to'rt, olti va hatto etti) stamensdan iborat. Ikki hujayrali tuxumdonli bitta pistil. Tuxumdonning uyasida ikkita tuxumdon bo'ladi. Changlanishdan keyin har bir tuxumdon urug'ga, pistilning tuxumdoni esa rezavorga aylanadi. Gullarning nektarida faqat xushbo'y hid mavjud efir yog'i, mignonet hidini eslatadi. Nektarda shakar yo'q, shuning uchun asalarilar va boshqa hasharotlar kamdan-kam hollarda uzum gullariga tashrif buyurishadi. Va bunga alohida ehtiyoj yo'q, chunki biseksual xilma-xillik: gul korolli tushganda o'z gulchanglari bilan changlanadi. Bu vaqtda stamens to'g'rilanadi va pistilning stigmasidagi gulchanglarni silkitadi.

Bir qator uzum navlari kam rivojlangan, nuqsonli gullarga ega. Misol uchun, Madeleine Angevin, Chaush, Boshqird erta navlari, stamens pastga egilib, gulchanglar yashovchan emas. Tashqi tomondan, bunday gullar odatiy ko'rinadi, ammo ularda faqat pistillar yashovchan. Funktsional ayol gul turiga ega bo'lgan navlar orasida Victory, Kesha-1, Red Delight, Elegant, Laura va boshqalar mavjud. Bunday navlar faqat pistillar boshqa navlarning yashovchan (unumdor) gulchanglari bilan changlanganda oddiy rezavorlarni o'rnatishga qodir. Ushbu gullar funktsional jihatdan ayol deb ataladi. Haqiqatan ham ayol gullari stamens, hatto ularning rudimentlari ham yo'q. Faqat pistilsiz yoki kam rivojlangan pistilli staminat gullari mavjud.

Ko'pincha uzumzorda siz oddiy rivojlangan rezavorlar bilan bir qatorda urug'siz mayda, "no'xat" rezavorlar mavjud bo'lgan dastalarni ko'rishingiz mumkin. Bu shuni ko'rsatadiki, gulchang pistilning stigmasiga tushgan, ammo bir qator holatlar tufayli u o'smagan va tuxumdonlarga kirmagan. Agar polen pistilning stigmasiga tushmasa, unda butun gul quriydi va tushadi.

Madaniyatda, asosan, mayiz olish uchun ishlatiladigan urug'siz rezavorlar bilan bir qator uzum navlari mavjud. Bu navlar oddiy biseksual gullarga ega. Bunday navlarda urug'larning etishmasligi embrion qopining degeneratsiyasi tufayli tuxumdonning urug'lantira olmasligi bilan bog'liq, shuning uchun urug'siz uzum navlaridagi gullar fiziologik yoki funktsional jihatdan erkaklarga tegishli bo'lishi mumkin.

Uzum gullarini changlatish eng yaxshi 25-30 ° C havo haroratida amalga oshiriladi, agar harorat 15 ° C dan past bo'lsa, urug'lantirish qiyin.

Noqulay gullari bo'lgan navlarda yaxshi rezavorlar to'plamini olish uchun, shuningdek, noqulay sharoitlarda sun'iy changlatish amalga oshiriladi, hasharotlar gullarni asal, murabbo eritmalari bilan püskürterek o'ziga jalb qiladi, inflorescences gibberellinning zaif eritmalari bilan ishlanadi. Xuddi shu maqsadda, gullashdan oldin, ular o'simlikni o'g'itlar bilan oziqlantiradilar, samarali kurtaklar nishlarini chimchilab, bandaj qilishadi.

Tuda va berry... Gullash tugagandan so'ng va rezavorlar o'rnatilgandan so'ng, inflorescence bir to'daga aylanadi. Rezavorlar diametri 3-4 mm ga yetganda, ularning ba'zilari tushadi. Shuning uchun dastaning shakli va tuzilishi asosan to'dada qolgan rezavorlar soni bilan belgilanadi.

Bir dasta uzum poyasi, poyasi va rezavorlaridan iborat. Tuda oyog'i bilan surgunga biriktirilgan. Poyadan va uning asosiy o'qidan boshlab barcha shoxchalar tepalikni hosil qiladi. Tizma shoxlari pedunkullar bilan tugaydi, ularning uchlarida rezavorlar biriktirilgan kengaytmalar (yostiqlar) va tayoqchalar (tomirlar to'plamlari) mavjud.

Tudaklar kattaligi bilan ajralib turadi: kichik - uzunligi 13 sm gacha, o'rta - 13-18 sm va katta - 18 sm dan ortiq.Madaniy uzum navlarida shoxchalarning kattaligi 6 dan 40 sm gacha va undan ko'p bo'ladi.

To'plamlar shakli va zichligi bilan farqlanadi. Tashqi konturiga ko`ra silindrsimon, konussimon, shoxlangan, qanotsimon va boshqalar, zichligi bo`yicha esa juda zich, zich va bo`shashgan.

Og'irligi bo'yicha shodalar juda kichik - 80 g gacha, kichik - 80 - 150, o'rta - 150 - 200, katta - 300 - va 1000 g dan ortiq juda katta bo'linadi.

Jurnal va gazetalarda uzumning g'ayrioddiy dastalari haqida shov-shuvli ma'lumotlarni topish mumkin. Ushbu turdagi birinchi xabarlardan biri 1875 yilda Rossiya bog'dorchilik jamiyatining byulletenida paydo bo'lgan. Buyuk Britaniyadagi xalqaro ko'rgazmada metrik birliklarga tarjima qilingan "og'irligi 21 funt 12 untsiya bo'lgan dahshatli qora uzum klasteri (Qora Gamburg)" taqdim etildi, bu 9 kg 300 g.

1984 yil may oyida Chilining Santyago shahrida og'irligi 9400 g bo'lgan bir dasta uzum Ginnesning rekordlar kitobiga kiritilgan.

Uzum mevasi teri, pulpa va urug'lardan iborat. Shakl juda xilma-xildir.

Teri- yupqa va qalin, ajraladigan va pulpaga yopishgan, yumshoq va qattiq, yeb bo'lmaydigan. Tashqarida teri mumsimon gul bilan qoplangan, uning ostida epidermis va pigmentlar va aromatik moddalarga boy bo'lgan bir qator hujayralar joylashgan. Rezavorlar qobig'ining rangi juda xilma-xil bo'lishi mumkin. Uzum - mevalari kamalakning barcha ranglariga bo'yalgan yagona o'simlik. Ba'zi navlarda bo'yoqlar pulpa hujayralarida ham mavjud.

Har bir berry navining o'ziga xos ta'mi va aromati bor. Asosiy shirin-nordon yoki shirin ta'mning fonida rezavorlar o'ziga xos ta'mga ega: o'tli (Krasa Severa), ozgina muskat yong'og'i (Pearl Saba), qulupnay (Isabella), tort (bolalar erta), ananas (ananas). Amerika turlari bilan yaratilgan ba'zi uzum navlari o'ziga xos ta'mga ega. Amerikaliklar uni tulki deb atashadi - tulki, biz bu lazzatni isabella (Isabella xilma-xilligidan), qulupnay deb ataymiz.

Berryning o'rta, eng hajmli qismi pulpadir. Uning tarkibida sharbat, shakar, kislotalar va boshqa komponentlar mavjud. Pulpa go'shtli va qarsillab, yumshoq suvli, shilimshiq va yoyilgan.

Yosh yashil rezavorlar, pishishning boshiga qadar, barglar bilan bir xil funktsiyalarni bajaradi. Berry o'sishi hujayralar sonini ko'paytirish orqali sodir bo'ladi. Pishib etish davrida rezavorlar ilgari hosil bo'lgan hujayralar hajmining oshishi natijasida quyiladi.

Mevalar shakli va hajmi bo'yicha farqlanadi. Men ajrataman: yumaloq, tuxumsimon, tasvirlar, cho'zinchoq, cho'zinchoq kavisli, yassilangan, obovate rezavorlar: Hajmi bo'yicha rezavorlar juda kichik - diametri 5 mm dan kam, kichik - 5-10 mm, o'rtacha 10-16 mm, katta - 16-22 va juda katta - 20 mm dan ortiq.

Urug'. Urug'langan berry tarkibida to'rtta urug' mavjud. Biroq, berryada odatda kamroq urug'lar bor - ikkita yoki uchta, chunki turli sabablarga ko'ra ba'zi tuxumdonlar urug'lantirilmaydi. Ba'zan ular umuman yo'q, masalan, urug'siz navlarda.

Mevadagi urug‘lar soni bilan undagi qand va kislotalarning miqdori o‘rtasida teskari bog‘liqlik, urug‘lar soni va rezavorlar hajmi o‘rtasida to‘g‘ridan-to‘g‘ri bog‘liqlik mavjud. Bu shuni anglatadiki, urug'siz rezavorlar ko'proq shakar va kamroq kislotalarga ega. Shu bilan birga, berrydagi urug'lar sonining ko'payishi bilan uning qiymati oshadi. Masalan, Pearl Saba navining normal o'rnatilgan rezavor mevalarida bitta rezavorda o'rtacha 3 ta urug' bor, rezavorning massasi esa 3,2 g. Noqulay changlanish sharoitida bu nav urug'siz rezavorlar beradi, ularning o'rtacha massasi atigi 0,6 ni tashkil qiladi. g. gullarning yaxshi changlanishi va urug'lanishiga yordam beradigan tadbirlarni o'tkazish orqali rezavorlar hajmini va u bilan hosilni oshirish mumkin.

Uzum odamlar tomonidan ishlatiladigan eng qadimiy o'simliklardan biridir.

Bu uzum oilasining ko'p yillik o'rmonli toqqa chiqadigan lianasi, uch, besh bo'lakli barglari va kurtaklar ustidagi paychalari bo'lib, ular bilan tayanchlarga yopishadi.

Mevalar yashil yoki to'q qizil rezavorlar, juda suvli, katta shamlardan yig'iladi.

Misr, Falastin, Kichik Osiyo tarixi uzum bilan uzviy bog'liq. Mesopotamiya va Bobilda bu bizning hududimizdan 3500 yil oldin, Armanistonda esa 2000 yil davomida ma'lum bo'lgan. Viyaogradarstia mamlakati Qadimgi Misr edi. Uzumchilik Qadimgi Elladada, keyin esa Rim davlatida yuqori darajada rivojlangan.

Yuliy Tsezarning yurishlaridan so'ng, uzum madaniyati Frantsiyaning janubida paydo bo'ldi, bundan oldin Gallar yovvoyi uzumni iste'mol qilgan. XVI asrdan beri. uzum Reynda va hatto keyinchalik - Dunay mamlakatlarida etishtirila boshlandi.

Bizning hududimizda uzum yetishtirishning asl qadimiy markazlari birinchi bo'lib paydo bo'lgan Markaziy Osiyo va Armaniston, keyinroq - Gruziyada. Qrimning janubiy qirg'og'iga yunon kolonistlari tomonidan olib kelingan. Uzum Moldovaga, ehtimol, Bolqondan kelgan.

Ruslar yashaydigan hududlarda uzum nisbatan kech ekila boshlandi. Birinchi uzumzor 1613 yilda Astraxanda paydo bo'lgan. Keyin Tsar Aleksey Moskva yaqinida "uzumzor" yaratdi. XVII asrda. uzum Kiev yaqinida ekilgan va dan XVIII boshi v. Pyotr I farmoniga ko'ra, ular Donda uni o'rganishni boshladilar.

Hozirda har xil navlari uzum Oʻrta Osiyo, Kavkaz, Qrim, Ukraina va Moldovada yetishtiriladi.

Mamlakatimizda uzumning yovvoyi turlari Qrim, Kavkaz, O'rta Osiyo, Uzoq Sharq o'lkasida, shuningdek, Dunay, Dnestr, Prut va Dnepr qirg'oqlarida uchraydi.

Uzumning turlari va navlari botanika xususiyatlari va xususiyatlari bilan farqlanadi kimyoviy tarkibi mevalar.

Mevalarda 18-20% shakar, organik kislotalar, kaliy tuzlari (225 mg%), kaltsiy, magniy, temir (0,5-0,6 mg%), marganets, kobalt, pektin va taninlar, provitamin A, B 1, B 2 vitaminlari, B 6, B 12, C, P, PP va katta miqdorda foliy kislotasi.

Uzum barglarida mevaga qaraganda bir oz ko'proq S vitamini mavjud.

Uzum eng sevimli desert rezavoridir. Uning ichida katta miqdorda yangi iste'mol qilinadi.

Uning ta'mi va ozuqaviy xususiyatlari quritilgan shaklda yaxshi saqlanadi. Quritilgan uzumlarga mayiz deyiladi.

Konserva sanoati qovurilgan o'yin va go'shtli idishlar uchun ziravorlar yoki garnitür sifatida ishlatiladigan tuzlangan uzum ishlab chiqaradi.

Uzum Provans karamini tayyorlashda ishlatiladi.

Undan siroplar, kompotlar va konservalar tayyorlanadi.

Mevalarning foydali moddalarini saqlaydigan uzum sharbati parhez ovqatlanish uchun ishlatiladi. Kavkazda juda to'yimli shirin "kolbasa" - cherkovukhela yong'oq donalari qo'shilishi bilan bug'lanish orqali quyultirilgan uzum sharbatidan tayyorlanadi.

Uzum sharob tayyorlash uchun maxsus o'stiriladi. Uzum sharobi sof uzum sharbati yoki sharbatni poma (pulpa) bilan birgalikda spirtli fermentatsiyalash natijasida olinadi. Turli xil uzum vinolari pishirishda ichimliklar, soslar va shirin taomlar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Ovqatlanish paytida yoki undan keyin o'rtacha dozalarda qabul qilingan uzum sharobi tonik va diuretik xususiyatlarga ega va uzum vitaminlarining deyarli barcha spektrini o'z ichiga olgan parhez ichimlik qiymatiga ega bo'ladi.

Bundan tashqari, uzum sharobi qonda xolesterin darajasini pasaytirishga yordam beradi, ichakdagi toksinlarni zararsizlantiradi va bakteritsid ta'siri(ichki tayoqcha, vibrion vabo va boshqalarni o'ldiradi).

Ammo biz faqat oz miqdorda sharob ichishning foydalari haqida gapirishimiz mumkin.

Katta dozalarda sharob ichganda, spirtli ichimliklarni suiiste'mol qilishning barcha zararli ta'siri birinchi o'ringa chiqadi.

Uzum rezavorlari organizmdagi metabolizmni yaxshilaydi, diuretik, engil laksatif va diaforetik ta'sirga ega.

Bundan tashqari, uzum nafas yo'llarida shilliq sekretsiyasini oshiradi va yo'talni osonlashtiradi.

Shuning uchun uzumdan foydalanish ko'plab kasalliklar uchun juda foydali.

Tananing zaiflashishi va kuchini yo'qotishi, anemiya, o'pka sili, quruq va efüzyon plevriti, bronxial astma, oshqozon-ichak traktining yallig'lanish kasalliklari (ayniqsa, u bilan birga) uchun tavsiya etiladi. yuqori kislotalilik me'da shirasi va ich qotishi), hemoroid, jigar va buyrak kasalliklari, podagra va boshqa kasalliklar.

Funktsional kasalliklarda rezavorlar yoki uzum sharbatidan uzoq muddatli foydalanish samaradorligi ilmiy jihatdan isbotlangan yurak-qon tomir tizimi va qon bosimi regulyatori sifatida.

Uzum bilan davolash kursi odatda 1-1,5 oy davom etadi. va agar iloji bo'lsa, davom ettirilishi mumkin.

Uzum ichida naturada yoki ertalab, tushdan keyin va kechqurun ovqatdan bir soat oldin teng qismlarda iste'mol qilingan sharbatini siqib chiqardi.

Davolashning boshida sutkalik doza 1 kg dan oshmaydi va davolanish oxirida asta-sekin 2 kg gacha ko'tariladi.

Konservalangan uzum sharbati davolanish uchun ham ishlatilishi mumkin.

Uzumni davolashda (ampeloterapiya) engil ovqat (oq non, sariyog ', pishloq, tuxum, qaynatilgan baliq va go'sht) iste'mol qilish, xom sut, xom mevalar, spirtli ichimliklar va mineral suvlardan voz kechish kerak.

Uzum bilan davolash, shuningdek, uni ko'p miqdorda ishlatish diabetes mellitus, semizlik, oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yarasi, o'pkada surunkali yiringli jarayonlar, diareya bilan kechadigan oshqozon-ichak traktining funktsional kasalliklari va ichak fermentatsiyasining kuchayishi bilan kontrendikedir.

Uzum barglari tibbiyotda ham qo'llaniladi.

Xalq tabobatida quritilgan barglarning kukuni ichki (asosan bachadon) qon ketishi bilan og'iz orqali olinadi, har biri 2-4 g).

Barglarning infuziyalari va damlamalari tomoq og'rig'ini yuvish uchun, teri kasalliklari uchun esa - kompresslar va yuvish uchun ishlatiladi.

Uzum barglari bakteritsid ta'sirga ega va yiringli yaralar va yaralarni davolashga yordam beradi.

Infuziyalar uzum barglari oksalat kislotasining tanadan chiqarilishiga yordam beradi.

Naturoza preparati uzumdan olinadi, u o'tkir qon yo'qotish, kollaps va boshqalarda tomir ichiga infuziyalar uchun ishlatiladi.

Uzum(lat. Vitis) - gullash bo'limiga, ikki pallalilar sinfiga, uzumdoshlar turkumiga, uzumdoshlar turkumiga, uzumdoshlarga mansub o'simlik. Uzumning mevalari shirin rezavorlar to'plamidir.

Uzumning tavsifi va fotosurati.

Tok - bu tokning kurtaklari. Niholdan keyingi birinchi yilda uzum urug'lari kichik kurtaklar beradi. Uzum urug'ini ekishdan 4 yil o'tgach meva bera boshlaydi. Bunday uzoq muddat zarur, chunki buta asirlarning minimal soniga bosqichma-bosqich kesish orqali hosil bo'ladi.

Uzumning gullari kichik, murakkab cho'tka yoki panikulada to'plangan. uzum meva tufayli turli shakli va rangi bor turli navlar: ranglar ochiq yashil, pushti binafsha, ko'k, deyarli qora bo'lishi mumkin. Uzum kichik boncuklar, to'plar yoki tasvirlar shaklida bo'lishi mumkin. Urug'siz uzum navlari (urug'siz) va urug'siz uzum navlari o'rtasida farqlanadi. Birgalikda o'simlikning mevalari bir dasta hosil qiladi. Bir dasta uzumning uzunligi kichik - 10 sm gacha, o'rtacha - 10-20 sm, katta - 25 sm dan yuqori.

Uzum turlari.

Vitis jinsi uzumning 78 turini o'z ichiga oladi. Jinsning o'zi 2 kichik turga bo'linadi:

  • Evitis Planch
  • Muscadinia planch

Evvit 75 tur bilan ifodalanadi, ular botanik, anatomik omillarni, shuningdek ularning tarqalish joylarini hisobga olgan holda 3 guruhga bo'linadi:

  • Yevropa-Osiyo;

Bunga faqat 1 turdagi uzum kiradi Vitis viniferaL, bu ko'p sonli navlarni ishlab chiqargan 2 ta kichik turga bo'lingan.

  • Shimoliy Amerika;

U uzumning 28 turini o'z ichiga oladi, ular orasida eng mashhurlari Vitis rupestris,Vitis riparia va Vitis labrusca.

  • Sharqiy Osiyo.

U 44 ta yomon o'rganilgan turlarni o'z ichiga oladi. Ulardan eng keng tarqalgani Amur uzumidir.

Uzum navlari va fotosuratlari.

Uzum navlarini quyidagi guruhlarga bo'lish mumkin:

  • qizil uzum, unda quyidagi navlarni ajratish mumkin:
  • Cabernet Sauvignon;
  • Qizil muskat;
  • Merlot;
  • Pinot Noir;
  • Sira (Shiroz);
  • Kabernet franki;
  • Nebbiolo;
  • Zinfandel;
  • Pinotage.
  • Oq uzum, ularning asosiy navlari:
  • Laura (Flora);
  • Arkadiya;
  • Kesha;
  • Chardonnay;
  • Oq muskat;
  • Sauvignon Blanc;
  • Chenin Blanc;
  • Viura.
  • Pushti uzum, navlari bilan ifodalanadi:
  • Asl;
  • Taifi pushti;
  • Transformatsiya;
  • Gurzufskiy pushti.
  • Qora uzum, uning asosiy navlari:
  • Delight Black;
  • Kodryanka;
  • qiz;
  • Qora uzum Kishmish;
  • Kuz qora.

Uzum tarixi.

Uzumning paydo bo'lishi va etishtirish tarixi juda qadimiy ildizlarga ega. Odamlar uzum haqida uzoq vaqtdan beri bilishadi. Misol uchun, Gruziyada ular deyarli 8 ming yil oldin yaratilgan va uzum dastalari bo'yalgan ko'za qoldiqlarini topdilar. Shuningdek, qazishmalar davomida ular olimlarning fikricha, yoshi 60 million yil bo'lgan yovvoyi uzum urug'larini topdilar.

Aybdorlik qadimgi Gretsiya va qadimgi Rim miloddan avvalgi V asrda juda mashhur bo'lgan. Yunonlar sharobni yaxshi ko'rishgan va uzum etishtirish jarayoniga ishtiyoq bilan qarashgan.

Armaniston ham bu o'simlik yetishtiriladigan qadimgi davlatlardan biri hisoblanadi. Qadimgi yilnomalar ma'lumotlariga asoslanib, miloddan avvalgi IV asrda. uzum ichimliklar boshqa mamlakatlarga eksport qilindi.

Uzumdan foydalanish.

Uzum xom ashyo sifatida, shuningdek, shirinliklar va pishirilgan mahsulotlarda ishlatiladigan berrydir. Uzum sharbatidan boshqa sharbatlar, turli ichimliklar, jele va vinolar tayyorlanadi. Bu reza navlarining xilma-xilligi va ularning ta'mi tufayli uzumdan sharob va sharbat turli xil ta'm va rangda olinadi. Sharob pushti, oq yoki qizil rangga ega.

Uzum - ko'p yillik toqqa chiqadigan zavod ko'p sonli ikki jinsli gullar bilan.Bu o'simlik shamol, hasharotlar va mustaqil ravishda changlanadi. Liana uzumlari uzunligi 30-40 metrga etishi mumkin va o'sadi, tayanchlarga paychalar bilan biriktiriladi. Uzum barglari navbatma-navbat joylashgan, petiolat, butun, uch yoki besh bo'lakli.Ikki jinsli, yashil rangli, bo'shashgan yoki zich panikulada yig'ilgan, mayda gullar may-iyun oylarida paydo bo'ladi.

Voyaga etgan tanasining qobig'i jigarrang, chuqur olukli, ba'zi joylarda u magistraldan ajralib turadi. Yosh uzumlarda qobig'i sarg'ish yoki qizg'ish rangga ega.

Uzumning mevalari avgust-sentyabr oylarida yig'ib olinishi mumkin, ular suvli rezavorlar bo'lib, shamlardan yig'iladi, ularning ichida urug'lar mavjud. Odamlar uzumni urug'lar bilan va vegetativ - so'qmoqlar, qatlamlar, payvandlar yordamida ko'paytirishni o'rgandilar. Madaniy uzum mayiz, uzum sharbati, vino, konservalar, kompotlar va sirka ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.

Uzumning foydali xususiyatlari

Uzum nafaqat mazali va chiroyli berry, balki salomatlik va hayotiylikning ajoyib manbai. terapevtik ta'sir inson tanasida. Pishgan uzum tarkibida glyukoza va fruktoza kabi oson hazm bo'ladigan shakar mavjud.Shuningdek qimmatli moddalar saxaroza, rafinoza, ksiloza va boshqa shakarga o'xshash komponentlardir. Uzum sharbati murakkab eritma bo'lib, unda ko'plab organik kislotalar mavjud: tartarik, olma, limon va süksinik.

Fumar, glikolik, oksalat, glyukonik va boshqa kislotalarning organlari faoliyatiga foydali ta'siri ilmiy jihatdan tasdiqlangan.Pishgan uzum sharbatida barcha kerakli moddalar mavjud. minerallar, katta miqdorda kaliy, kaltsiy, natriy, magniy, temir, marganets, alyuminiy.Fosfor, oltingugurt, kremniy va xlor kabi anionlar guruhi mavjud. Uzum organizmni marganets, molibden, bor, titan, vanadiy, radiy, sink va kobalt bilan ta'minlaydi. Bular qimmatli biologik katalizatorlardir.

Uzum sharbatida temir tuzlarining mavjudligi organlar va tizimlarning hayotiy faoliyatiga muhim ta'sir ko'rsatadi, ularning yordami bilan qizil qon tanachalari faol shakllanadi. Uzum rezavorlarining pulpasi va qobig'ida ko'p miqdorda pektin mavjud bo'lib, u zaharlanishga qarshi xususiyatga ega bo'lib, organizmni radioaktiv elementlar, og'ir metallar va turli zaharli moddalardan xalos qiladi.Uzumning vitamin kompleksi vitamin C, karotin, B vitaminlari, R. Fermentlar oziq-ovqat hazm qilish va to'qimalarning yangilanishini normallashtiradi ...

Lipaza fermenti yog'larni parchalaydi va ularning hazm bo'lishiga yordam beradi.Peroksidaza, katexoloksidaza, aldolaz, esteraza foydalidir. Orasida muhim elementlar uzum sharbati tarkibiga taninlar, rang beruvchi, aromatik va azotli moddalar, fitonsidlar kiradi. Yangi uzum sharbati antiseptik ta'sirga ega, turli kasalliklarning patogenlarining ta'sirini oldini oladi.

Uzumdan foydalanish

Uzumning shifobaxsh xususiyatlari uni anemiya, ayrim yurak-qon tomir kasalliklari, jigar sirrozi va surunkali gepatitni davolashda qo'llash imkonini beradi. Mevalar oshqozon-ichak trakti ishini normallashtirish, o'tkir va surunkali nefrit, nefrozda salomatlikni yaxshilash uchun ishlatiladi.Uzum rezavorlari va sharbatidan foydalanish siydik qumi va buyrak toshlarining shakllanishining yaxshi oldini oladi.

O'pka tuberkulyozining surunkali shakllari uchun uzumni olish tavsiya etiladi. O'simlik namoyish etadi shifobaxsh xususiyatlari farenks va halqum, gut katarasi bilan ko'plab kasalliklarning paydo bo'lishining oldini oladi. Organik kislotalar tinchlantiruvchi ta'sirga ega, oshqozon osti bezining faoliyatini kuchaytiradi.Gipertenziya bo'lsa, uzum antihipertenziv vosita sifatida ishlaydi, yurak tremorining zaiflashishi va yurak tezligining pasayishi kuzatiladi. Organik kislotalar ta'sirida oshqozon osti bezining faoliyati kuchayadi.

Shifokorlar uzumni oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar bo'lgan odamlarga, me'da shirasining sekretsiyasini va kislotaliligini oshirishni tavsiya qiladi. Foydalanish uchun foydali Yangi sharbat nafas yo'llarining yallig'lanish kasalliklari va astma uchun uzum. Uzumni qabul qilganda, suyak iligini rag'batlantirish tufayli gematopoetik organlarning ishi yaxshilanadi. Bir stakan uzum sharbati tanani kunlik B, C, R vitaminlari bilan ta'minlaydi. Uzumni davolash Qrim, Moldova, Gruziya, Armaniston va Markaziy Osiyo respublikalarining mashhur kurortlarida amalga oshiriladi.

Uzum

Uzumning shirali mevalari kattaligi va vazni bilan farq qiladigan rezavorlardir. Rezavorlar oq, kulrang, pushti, qizil, to'q ko'k. Madaniy rezavorlarning ta'mi neytral, no'xat, o'tli, muskat yong'og'i, qulupnay va tungi bo'lishi mumkin. Uzum rezavorlari shakli har xil: ular yumaloq, tuxumsimon, tasvirlar, cho'zinchoq-egri. Teri zich va ingichka bo'lishi mumkin, yaxshi yoki pulpadan ajratish qiyin, mumsimon qoplama bilan qoplangan yoki unsiz.

Rezavorlar pulpasi boshqa tuzilishga ega: ba'zi navlarda u juda yumshoq, boshqalarida u o'rtacha zichlikda, ba'zan qattiq va juda qattiq. Yosh yashil rezavorlar, pishib etishdan oldin, suvni yuzasi orqali bug'lanadi, nafas oladi va organik moddalar hosil qiladi, ularda shakar deyarli yo'q. U pishganida shakar miqdori ortadi, kislota miqdori kamayadi, teridagi efir va bo'yoqlar soni ortadi.

Uzumning kaloriya tarkibi

Shirin, ta'mi yoqimli uzum tarkibida shakar mavjud.Ularning kaloriyaliligi tufayli uzumni haqli ravishda ochlikni qondiradigan va energiya zahirasini to'ldiradigan ajralmas mahsulot deb atash mumkin. Oq uzum navlarida kaloriya miqdori 100 g ga 43 kilokal, qizil uzumda - 64 kilokal, uglevod miqdori 17 g.Uzumni iste'mol qilish kilogramm ortishiga olib keladi degan fikr noto'g'ri. Uzum ishtahani oshiradi, iste'mol qilingan ovqatdan vazn ortadi.Kuniga 10-15 dona rezavor meva iste'mol qilsangiz va ovqatda me'yorga rioya qilsangiz, ortiqcha vaznga ega bo'lmaysiz.

Uzum yadrosi yog'i

Uzum urug'lari ko'plab kasalliklarni davolashda foydali ta'sir ko'rsatadigan ko'plab xususiyatlarga ega. Ammo biologik faol moddalar faqat sovuq presslangan moyda saqlanadi. Uning tarkibida ayol gormonlariga (estrogenlarga) o'xshash bioflavonoidlar mavjud, ko'p miqdorda E vitamini, S vitamini, shuningdek, sink, mis, selen aniqlangan. Uzum yog'i qon tomirlarining elastikligini oshiradigan eng kuchli tabiiy antioksidant hisoblanadi.

Yog 'qon xolesterin darajasini pasaytirishga yordam beradi, gipertenziyaning dastlabki bosqichida profilaktik agent sifatida foydalidir. Bir choy qoshiq uzum yog'idan kundalik foydalanish yurak-qon tomir kasalliklari, ateroskleroz va artrit rivojlanish xavfini sezilarli darajada kamaytiradi.Shuningdek, immunitetni oshirish, yuqumli kasalliklardan himoya qilish uchun yog'ni olish tavsiya etiladi. Uzum yadrosi yog'i tanani ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar, taninlar, fermentlar, xlorofill, kaliy, natriy va temir bilan ta'minlaydi.

Shifolash moyi qon tomirlari, yurak xurujlari, tromboz, rosacea oldini oladi.Uzum yadrosi yog'ini varikoz tomirlari va hemoroidlar uchun terapiya bilan birgalikda qo'llash ta'minlaydi. tez tiklanish... Bunday ajoyib vosita terini qattiq ushlab turish uchun regenerativ xususiyatlarga ega, akne, akne, aşınma, kesish va kuyishlarni davolash uchun mos keladi.

Uzum yadrosi yog'ini olish uchun ko'rsatmalar ovqat hazm qilish tizimining buzilishi, gepatit, o't yo'llari kasalliklari bilan bog'liq muammolardir. Uyda uzum yadrosi yog'ini pishirish yog'larning o'zaro kirib borishi va almashtirilishiga asoslanadi, fizikada bu jarayon diffuziya deb ataladi.

Uyda uzum yadrosi yog'i retsepti

To'liq pishgan rezavorlar urug'ini suv bilan yuvish, pechda 40-45 daraja haroratda quritish, go'sht maydalagichda yoki qahva maydalagichda maydalash, ular bilan yarim litrli idishni to'ldirish, maydalangan massani siqish, va tozalangan kungaboqar yog'ini quying. So'rilganidek, xom ashyoni 0,5-1 sm ga yopish uchun yog' qo'shilishi kerak.

Keyin kompozitsiyani qopqoq bilan mahkam yopish va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 7 kun davomida muzlatgichda saqlash kerak. Ta'kidlaganingizdan so'ng, siz suyaklarni ikki qatlamli doka orqali siqib, yana qoldirishingiz kerak. yopiq bank 2-3 kun davomida Ehtiyotkorlik bilan, tepada yig'ilgan yashil moyni silkitmaslikka harakat qilib, shishaga quyiladi.

Ko'proq konsentrlangan uzum yog'ini olish uchun olingan yog' urug'larning yangi ezilgan massasiga quyiladi va butun protsedura takrorlanadi.

Uzum urug'idan ekstrakti

Uzum urug'i ekstrakti venoz kasalliklarni davolash uchun ishlatiladi.U kuchli antioksidant bo'lib, kapillyarlarni mustahkamlaydi, trombozda samarali va yaxshi. varikoz tomirlari tomirlar, trofik yaralar, gemoglobinni oshiradi, qon miqdorini normallantiradi, trombotsitlar yopishishini oldini oladi, bakteritsid va antiviral ta'sirning keng spektriga ega.

To'r pardaning patologiyalari bilan isbotlangan va optik asab uzum urug'idan olingan ekstrakt ko'rish funktsiyasini va ko'zning gemodinamikasini yaxshilaydi. Tonlash xususiyatlari chora uyquni yaxshilash, psixo-emotsional qo'zg'alishdan xalos bo'lish. Surunkali charchoq sindromida pasayish kuzatiladi. Aqliy va jismoniy ortiqcha yuk va stress bo'lsa, ekstraktining foydali moddalari tanani energiya zaryadi bilan to'ldiradi.

Uzum urug'i ekstrakti

Uzum yadrosi ekstrakti glikozidlar, fruktoza, flobafen, eninni o'z ichiga oladi.Ko'p miqdorda bu mahsulot molik, fosforik, kremniy, salitsil, limon, süksinik, oksalat kislotalarini o'z ichiga oladi. Ekstraktda kaliy, kaltsiy, temir, magniy tuzlari, B1, B2, A, C vitaminlari, taninlar, flobafen va lesitin mavjudligi sababli hujayra yangilanishi sodir bo'ladi. Dori vositasining qiymati - biriktiruvchi to'qimalarning tuzilishini buzadigan fermentlarni zararsizlantiradigan kuchli antioksidantlar.

Ularning harakati natijasida qon tomirlarining devorlari mustahkamlanadi va terining, tendonlarning va xaftaga tushadigan kollagen darajasi normallashadi. Ekstrakt retinaning faoliyatini tiklashga qodir, miyokard infarkti va aterosklerozning oldini oluvchi profilaktik vosita sifatida qabul qilinadi. Chekish, yon ta'siri giyohvand moddalar va yomon ekologiya inson salomatligiga ta'sir qiladi; uzum yadrosi ekstrakti toksinlarni olib tashlashga yordam beradi, salbiy ta'sirni kamaytiradi zararli moddalar tanada.

Uzum urug'ining damlamasi

Uzum urug'idan tayyorlangan spirtli damlamani uyda qizil uzum urug'ini yuvish, ularni peçete bilan quritish, ularni maydalash va yarim litrli idishga solib qo'yish mumkin. Xom ashyo 250 ml aroqqa quyiladi, mahkam yopiladi va qorong'i joyda bir oy davomida saqlanadi, har kuni chayqatiladi. Damlamasi tayyor bo'lgach, uni filtrlash va besh kun davomida, kuniga 1 tomchi ovqat bilan olish kerak, keyin siz besh kunlik tanaffus qilish kerak. Damlamasi tomoq kasalliklarini davolaydi, uni gargara sifatida ishlatadi.

qizil uzum

Qizil uzum ko'plab shifobaxsh xususiyatlarga ega va salomatlikni qo'llab-quvvatlaydi, shuning uchun ular zamonaviy dietologlar tomonidan yuqori baholanadi. Qizil uzum navlari ayniqsa foydalidir, chunki ular juda ko'p miqdorda o'z ichiga oladi turli moddalar va yurak qisqarishi ritmini normallashtiruvchi kislotalar.Uning suyaklari, terisi va poyasida katexin, quercetin, lutein va boshqa fitoestrogenlar mavjud. Ular 45 yoshdan oshgan ayollarda aterosklerozning oldini oladi. Qizil uzumni iste'mol qilish qon formulasini o'zgartiradi, bu esa barcha organlar va tizimlarning ovqatlanishini yaxshilashga olib keladi, qon aylanishini tiklaydi va gipertenziyada qon bosimini pasaytiradi.

Qizil uzum ovqat hazm qilishni normallashtiradi, oshqozon kislotaliligini kamaytiradi, surunkali gastrit, oshqozon yarasini davolaydi. Qizil uzum tez-tez shamollash, bronxit bilan tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi. Qizil uzumning diuretik xususiyatlari toksinlarni yo'q qilishga imkon beradi. sog'lom mevalar buyrak va siydik pufagi kasalliklariga qarshi profilaktik vosita sifatida xizmat qiladi. Qizil uzumning sharbati va rezavorlari eng yaxshi bo'ladi tabiiy dori artrit, revmatizm, osteoxondrozdan.

Kishmish uzumlari

Kishmish juda mazali va shirin uzum navi boʻlib, Oʻrta Osiyoda oʻsadi.Uning 100 g kaloriyasi 95 kkal, mayizda deyarli 270 kkal. Bunday uzum urug'larning yo'qligi bilan ajralib turadi, ular qora va oq rangga ega. Uning tarkibida vitaminlar, minerallar, ko'p miqdorda shakar, uglevodlar va organik kislotalar mavjud. Bunday ajoyib mahsulotdan foydalanish stressli vaziyatlarda asabiylashish, asabiy taranglik va charchoqni yo'qotish uchun tavsiya etiladi.Mayizda mavjud bo'lgan kobalt, natriy, kaltsiy, fosfor va temir ovqat hazm qilish traktining ajoyib ishlashiga yordam beradi, metabolik jarayonlarni yaxshilaydi.

Kishmish uzumlari antioksidant xususiyatlari bilan foydalidir.Mayizning qimmatli sifatlari haqida fikr shubhasiz: kuniga bir nechta rezavor meva iste’mol qilish yoki bir stakan yangi tayyorlangan sharbat ichish buyrak va jigar kasalliklarining oldini oladi. Uzum past qon bosimi, qon va qon tomirlari kasalliklari uchun ham foydalidir.U immunitetni oshirishga, astma bilan og'rigan odamlarning farovonligini yaxshilashga yordam beradi.

Quritilgan mayiz ham foydali emas. Qadim zamonlardan beri mayiz qimmatbaho mahsulot hisoblanadi, hammasi ozuqa moddalari, vitaminlar va yangi rezavorlarga xos bo'lgan foydali xususiyatlar. Mayiz, ayniqsa qora mayiz tarkibidagi oleanolik kislota va fitonutrientlarning tarkibi og'iz bo'shlig'i kasalliklarini keltirib chiqaradigan bakteriyalar sonini kamaytirishga yordam beradi, lekin uni ko'p miqdorda iste'mol qilmaslik kerak.

Qora uzum

Qora uzum ( stol uzumlari) kuzda pishadi. Uning rezavorlari cho'zinchoq, obovas, katta yoki juda katta. Qora uzumning qobig'i va urug'lari saratonga qarshi kurashda yordam beradigan resveratrolga boy. foydali modda ko'krak, yo'g'on ichak va to'g'ri ichak saratonida samarali. Ma'lumki, 200 g qizil sharob PP va R vitaminlarining kunlik dozasini o'z ichiga oladi. Uzum va undan olingan mahsulotlar tomirlarning kengayishiga va qon tomirlarida qon pıhtılarının shakllanishiga to'sqinlik qiladi.

Qimmatbaho rezavor mevalardan foydalanish tananing qarshiligini oshirishga yordam beradi shamollash... Qora uzum asosida tayyorlangan ekstraktlar, yog 'va urug'lar ekstrakti viruslar, radiatsiyaning salbiy ta'sirini engishga yordam beradi, immunitet tizimini normallashtiradi va gormonlarni yaxshilaydi.Ko'p kasalliklarning oldini olish uchun bir necha marta kichik uzumni iste'mol qilish kifoya. bir hafta yoki suv bilan suyultirilgan uzum sharbatini iching ...

Yovvoyi uzum

Yovvoyi yoki qizcha uzum yeyiladigan, mazali va sog'lom bo'lishi mumkin. Uning ko'p navlari bor. Zavodning mevalarida uglevodlar, pigmentlar, dekstroz, pektin mavjud. Shuningdek, tartarik, olma, limon kislotalari mavjud.Urug'larda yog'li yog' mavjud. Mevalar oshqozon-ichak trakti kasalliklari, diareya uchun ishlatiladi. Mevalar mayiz, sirka va yog'ga mos keladi.

Toqqa chiqadigan zavod uylarning devorlarini, daraxtlarni va to'siqlarni bezash uchun ideal. Yovvoyi uzum har qanday uy uchastkasida o'sadi, qishlashga osonlikcha bardosh beradi, shu bilan birga e'tibor va g'amxo'rlikni talab qiladi: u, boshqa o'stiriladigan navlar singari, kesilishi va sug'orilishi kerak.

Uzumni qanday saqlash kerak?

Uchun uzoq muddatli saqlash mog'or va zararsiz sog'lom shamlardan tanlash kerak, rezavorlar quruq, butun, tishsiz, porloq va zich bo'lishi kerak.

Uzumni saqlash faqat qorong'i, salqin, yaxshi gazlangan va quruq joyda sifatli bo'ladi. Optimal saqlash harorati + 5-7 daraja Selsiy.Xonaning devorlarini dezinfektsiyalash uchun ohak suti bilan oqlash va oltingugurt bilan fumigatsiya qilish kerak.

Uzumni saqlash usullari:

1. Siz mevalarni novdalar bilan birga kesib, havo va bakteriyalar yadroga kirmasligi uchun kesilgan joylarni mum yoki kerosin bilan to'ldirishingiz mumkin, ularni cho'zilgan arqonga shunday masofada osib qo'yishingiz mumkin, shunda shamlardan tegib ketmaydi.

2. Agar siz cho'tkani uzumning bir qismi bilan birga kesib tashlasangiz va pastki kesmani vazadagi gul kabi suv bilan idishga joylashtirsangiz, uzum ham mukammal saqlanadi. Suvga bir parcha ko'mir yoki bir chimdik tuz qo'shish tavsiya etiladi.

3. Kichik miqdorda uzum quruq qum, mantar chiplari, talaşlarda saqlanishi mumkin: bu suvning bug'lanishini kamaytiradi va rezavorlarning yangiligi bir necha oy davomida qoladi.

Uzumdan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar

Uzumni davolashga qarshi ko'rsatmalar quyidagilardir: qandli diabet, semizlik, o'pka tuberkulyozining o'tkir shakllari.Rezavor mevalarni iste'mol qilishdan va uzumga asoslangan turli xil vositalarni qabul qilishdan oldin, shifokor bilan maslahatlashish kerak. Uzum shish, kolit, og'iz va oshqozon yarasi bilan kechadigan uremiya, gipertoniya uchun mos emas.Yangi sharbatdan foydalanish tavsiya etiladi, konservalangan bo'lsa, unda konservantlarsiz.

Uzum sharbati, tishlarga tushib, karioz jarayonlarni kuchaytiradi, qabul qilingandan keyin tavsiya etiladi uzum mahsuloti og'zingizni suvda erigan soda bilan yaxshilab yuvib tashlang. Qon pıhtılarının oldini olishga yordam beradigan geparin, warfarin, aspirinni qabul qilish, uzum ekstrakti qon ivishini kamaytirishini yodda tutish kerak.