Muqaddima

Qish uchun zahiralarni yig'ishda uy bekalari hayron bo'lishadi: sabzi qanday saqlash kerak. Ko'pchilik bu dilemmaning javobini allaqachon topgan va bilishgan samarali usullar, qanday saqlash kerak mazali va yangi bahorgacha sabzi.

Qish uchun yangi sabzi saqlash uchun ildiz sabzavotlarini qanday tayyorlash kerak

Sabzi hosilini saqlashda asosiy qoida to'g'ri va o'z vaqtida tozalash. Sabzavot, yig'ilgan muddatidan oldin, etarli miqdorda shakar to'plamaydi. Va agar siz uni erga tutsangiz, unda shakar va aminokislotalarning ortiqcha miqdori mavjud.

Sabzini uzoq muddatli saqlash uchun to'g'ri tayyorlash uchun siz kichik sirlarni bilishingiz kerak:

  • Pishgan sabzi sarg'ayishni boshlaydi pastki barglar.
  • Ildiz ekinlari qazishdan oldin sug'orilmaydi.
  • O'rim-yig'imdan keyin tepalar bosh bilan birga kesiladi.
  • Sabzini saqlashdan oldin ular bir necha soat davomida quyoshda quritiladi.

Xususiy uyda qishda sabzi qanday qilib to'g'ri saqlash kerak

  • Zımpara. Sabzi besh santimetrlik qum qatlamiga qo'yiladi va keyingi qator avvalgisiga tegmasligi uchun qoplanadi. Qum bilan aralashtirish tavsiya etiladi yog'och kuli bu chirishni oldini oladi.
  • Qarag'ay talaşlari bilan qutilarda saqlash. Ignalilar fitontsidlarni o'z ichiga oladi, ular ildiz ekinlarining unib chiqishiga to'sqinlik qiladi va bakteriyalarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
  • Plastik qoplarda saqlash. Qoplar ochiq holda saqlanadi va qo'shimcha shamollatish uchun sumkaning pastki qismida teshiklar kesiladi.
  • Sabzini moxda saqlash. Qanaqasiga mox yordam berishi mumkin qish uchun sabzi saqlang, so'rayapsizmi? Buning siri shundaki, mox saqlovchi xususiyatlarga ega va etarli miqdorda karbonat angidridni o'z ichiga oladi. Siz sfagnum moxini sotib olishingiz va unga yuvilmagan va quritilgan sabzi qo'shishingiz kerak.

Agar sizda yerto'langiz bo'lmasa yoki u erda joy bo'lmasa, unda sabzi qanday qilib to'g'ri saqlash kerak bog'da qishda bahorgacha? Erda qolgan ildiz hosilining tepalarini kesib, to'shakni nam qum bilan to'ldirish va plyonka bilan yopish kerak.. Filmni talaş, barglar yoki gumus bilan yoping. Keyin hammasini boshqa kino qatlami bilan qoplashingiz kerak. Bunday "palto" ostida sabzi erga yaxshi qishlaydi va siz istalgan vaqtda ta'minotdan foydalanishingiz mumkin.

Kvartirada inventar - saqlash usullari

Shahar aholisi qish uchun ham zahiralarni yig‘ib olishadi, lekin yerto‘ladek hashamatga ega emaslar. Shuning uchun, izolyatsiya qilingan balkon yoki kiler ko'pincha materiallarni saqlash uchun ishlatiladi. Qish issiq bo'lsa, ildiz sabzavotlari sovuqdan osongina omon qoladi.

Balkonda qishlayotgan sabzavotlar qutilarga qatorlarga joylashtirilishi kerak, quyiladi. piyoz terilari yoki daryo qumi. Sabzi bir-biridan butunlay izolyatsiya qilingan holda yotishi uchun etarli miqdorda plomba bo'lishi kerak.

Sabzi eng mashhurlaridan biridir sabzavot ekinlari, oʻsgan shaxsiy uchastka. O'simlikning oddiy tabiatiga qaramay, olish mo'l hosil To'g'ri navni tanlash va qishloq xo'jaligi amaliyotiga rioya qilish muhimdir. Sabzi yaxshi saqlanishi uchun siz qaysi usullar eng samarali ekanligini bilishingiz kerak.

Optimal saqlash shartlari va muddatlari

Har bir sabzavot yetishtiruvchisi ildiz ekinlarini yig'ish qoidalari va saqlash sharoitlarini bilishi kerak. Tayyorgarlik ishlari qanchalik malakali amalga oshirilgan bo'lsa, uni tejash imkoniyatini oshiradi foydali mahsulot, ularsiz bitta birinchi kurs qila olmaydi.

Yig'ilgan ildiz ekinlari iloji boricha uzoq vaqt davomida o'z ta'mini va sotilishini yo'qotmasligini ta'minlash uchun sizga kerak:

  • Sabzi tegishli haroratda saqlanganligiga ishonch hosil qiling. Agar siz uni nol darajada ushlab tursangiz, metabolik jarayonni 10 marta sekinlashtirishingiz mumkin, bu esa ildiz ekinlarining uzoq muddatli saqlanishiga yordam beradi. Sabzavot eng yaxshi + 1-2 ° C haroratda + 5 ° C da tomurcuk o'sishi ehtimoli yuqori;
  • Xonadagi havo namligining normal darajasini yarating. Bu ko'rsatkich 90 dan 95% gacha o'zgarib turadi. Agar u pastroq bo'lsa, ildiz ekinlari muddatidan oldin quriydi va haddan tashqari namlik bilan chirish jarayonlari rivojlanadi.
  • To'g'ri ekin navini tanlang. Yaxshiroq saqlash uchun Chantane va Moskva qishi kabi kech pishadigan navlar mos keladi. Erta pishadigan navlarni saqlash tavsiya etilmaydi.
  • Beparvo qilmang tayyorgarlik tadbirlari. Agar bu nuqta kuzatilmasa, o'rim-yig'imdan keyin mevalarda qoladigan zararli hasharotlar zaxiralarning ko'pini yo'q qilishi mumkin.
  • Saqlash omboriga ortiqcha kislorod etkazib berishni yo'q qiling.

Sabzini saqlash usuliga qarab, atamalar quyidagilar bo'lishi mumkin:

  • Mevalarni plastik qoplarga joylashtirishda 1-2 oy;
  • podvalda yopiq idishlarda saqlanganda 5-8 oy;
  • qarag'ay talaşlari yoki loy qobig'i yordamida keyingi hosilni yig'ishdan oldin;
  • 6-8 oy sabzi qumga yerto'laga joylashtirish orqali;
  • bog'da qoldirilgan bo'lsa, yangi hosilni yig'ishdan oldin.

Saqlash usulidan qat'i nazar, ildiz sabzavotlari zararkunandalarning zararli ta'siridan himoyalangan bo'lishi kerak. Ushbu maqsadlar uchun yerto'laga o'lja bilan tuzoq qo'yiladi, repeller joylashtiriladi va sabzavot saqlash joylari to'g'ri qayta ishlanadi.

Ko'pincha sabzi va olma bir xonada saqlanadi, lekin bu tavsiya etilmaydi, aks holda to'plangan ildiz sabzavotlari va mevalarning saqlash muddati qisqartiriladi.

Saqlash uchun ildiz ekinlarini tanlash va tayyorlash

Sabzi qishda uzoqroq turishi uchun siz yig'im-terim va tayyorgarlik ishlariga to'g'ri yondashishingiz kerak. bilan navlari kech Pishgan daraxtlar kuzning o'rtalarida, birinchi sovuq boshlanishidan oldin qazib olinadi. Kamolotni ko'rsatadigan asosiy belgilar orasida erta navlar, tepalarning pastki barglari rangining sariq rangga o'zgarishini ta'kidlang. Ularning vegetatsiya davrining davomiyligi 110 kundan oshmaydi, shundan keyin bu jarayon to'xtaydi.

Ta'm xususiyatlarini yo'qotmaslik uchun yig'ib olingan Uni bog'da saqlash tavsiya etilmaydi. Kechiktirilgan navlar Ular kuzgi sovuqlardan ham qo'rqishadi. Kunduzi noldan yuqori havo harorati kechasi noldan pastga o'zgarganda, kulrang chiriyotganlarning rivojlanishi va mevalarning uzoq vaqt davomida saqlanish qobiliyatining yomonlashishi ehtimoli yuqori.

Sabzi yorilib ketmasligi va suvli bo'lib qolmasligi uchun yig'ishdan oldin ularni sug'orishning hojati yo'q. Ustlari darhol olib tashlanadi, aks holda u barcha ildiz ekinlaridan mahrum bo'ladi foydali moddalar va namlik. Asosiysi, unib chiqmasligi uchun er usti qismini butunlay burab qo'yishdir.

Sabzi qishlash uchun tayyorlash qoidalari:

  • sabzavotlar 3 soat davomida erga yotishi kerak ochiq havoda soyada. Ular to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuriga ta'sir qilmasliklari kerak. Bu vaqt ichida hosilni ventilyatsiya qilish va quritish uchun vaqt bo'ladi;
  • keyin sabzi havo harorati + 10-14 ° S bo'lgan yaxshi gazlangan xonaga o'tkaziladi. Bunday sharoitda 7 kun qoladi, shunda barcha mayda zararlar va ildiz ekinlari qurib ketishi mumkin. Agar chirishdan ta'sirlangan namunalar bo'lsa, ularni aniqlash mumkin.
  • Keyingi qadam sabzi tekshirish va barcha past sifatli mevalarni olib tashlashdir.

Eng yaxshi saqlanadigan navlar yuqori saqlash muddati bo'lgan, yaxshi pishgan, mexanik shikastlanish va kasalliksizdir. Sabzini saqlashdan oldin ular nol daraja haroratgacha sovutilishi kerak.

Agar hosil kichik bo'lsa, u yuviladi va quritish uchun vaqt beriladi. Ushbu oddiy texnika ildiz sabzavotlarini patogenlardan tozalashga imkon beradi.

Sabzini qanday saqlash kerak

Sabzavotlarni saqlash uchun mos bo'lgan bir nechta usullar mavjud, asosiysi har birining xususiyatlarini bilishdir. Sabzini oldindan quritilgan va dezinfektsiyalangan xonalarda saqlash tavsiya etiladi, shunda na bakteriyalar, na boshqa patogenlar ularni yo'q qiladi. Xatcho'p qo'yishdan oldin saqlash joyida siz bajarishingiz kerak umumiy tozalash, agar kerak bo'lsa, ham javonlarni, ham zaminni tozalang.

Podval yoki podval

Tanlangan va saralangan ildiz sabzavotlar, agar siz sabzavotlarni er ostida qanday saqlashni bilsangiz, keyingi hosilga qadar podvalda davom etishi mumkin. Avvalo, siz o'tgan yilgi barcha o'simlik qoldiqlarini va mevalar saqlangan qumni olib tashlashingiz kerak. Sabzi ekishdan 1 oy oldin dezinfektsiyani amalga oshirish tavsiya etiladi.

Ushbu maqsadlar uchun ular foydalanadilar o'chirilgan ohak(1 kg) va mis sulfat(100 g). Ular alohida idishlarda suyultiriladi va keyin birinchi mahsulotni ikkinchisiga quyish orqali birlashtiriladi. Bunday holda, hosil bo'lgan mahsulotni doimo aralashtirish kerak Bordo aralashmasi. Erto'lada va podvalda devorlar va shiftlarni davolash uchun ishlatiladi.

Dezinfektsiyadan 14 kun o'tgach, podval vitriol qo'shilishi bilan ohak bilan oqartiriladi. Xona yaxshi havalandırılmalı va quruq bo'lishi kerak. Ideal holda, u 0-3 ° S oralig'ida havo harorati va 97% dan ortiq bo'lmagan namlik darajasiga ega bo'ladi. Qishda qachon to'g'ri saqlash yerto'ladagi sabzi, ta'mi va savdo sifatlarini yo'qotmasdan, barcha ildiz ekinlarini to'liq saqlab qolish mumkin.

Muzlatgichda

Siz sabzi muzlatgichda muzlatib qo'yishingiz mumkin, lekin avval ularni maydalab, yopiq idishlarga joylashtirishingiz kerak. Agar butunlay joylashtirilsa, eritishdan keyin struktura shunchalik yumshoq bo'ladiki, uni ishlatish juda muammoli bo'ladi. Shuning uchun sabzi muzlatgichda sof shaklda saqlanadi va plastik qoplarga qadoqlanadi. Yuvish jarayonida ildiz sabzavotlarining ingichka qobig'iga zarar bermaslik kerak. Ularning taqiqlanishining oldini olish uchun paketlar ochiq qolishi kerak.

Shu bilan bir qatorda, tug'ralgan sabzavotlar kino bilan o'raladi va muzlatgichga qo'yiladi.

Kirish joyida yoki balkonda

Aholi turar-joy binolari Na podvalga, na yerto'laga ega bo'lganlar qish uchun sabzi balkonda yoki kirish qismida joylashgan oshxonada saqlashlari mumkin. Asosiysi, havo harorati 0 ° C ichida, lekin -5 ° C dan past emas. Agar juda ko'p bo'lsa past harorat, sabzavotlar muzlaydi va buziladi va yuqori haroratda ular chirish yoki unib chiqishni boshlaydi. Tayyorlangan mevalar qutilarga joylashtiriladi va qalin materialga, masalan, paxta adyoliga o'raladi. Ular 6-8 oy davomida bu shaklda qoladilar.

Uyda sabzi qanday saqlash kerak

Mavjud materiallar va hosilning hajmiga asoslanib, har bir bog'bon hosilni saqlab qolishning maqbul usulini tanlaydi.

Qumda

Bunday saqlash uchun sizga qumli qum, suv va yog'och idishlar kerak bo'ladi. Bu sabzavot etishtirishni yaxshi ko'radiganlar orasida eng keng tarqalgan variantlardan biri bo'lib, ular yerto'lalari, er osti bo'shliqlari va salqin havoga ega garaj chuqurlari. Substratni konteynerda nam saqlash uchun u 1 chelak qum uchun 1 litr suv miqdorida suv bilan namlanadi.

Qum qutining pastki qismiga 3-5 sm qatlamda quyiladi, ildiz ekinlari bir qatorda bir-biridan bir oz masofada yotqiziladi, shundan so'ng substrat quyiladi. Ushbu manipulyatsiyalar butun hosil yig'ib olinmaguncha amalga oshirilishi kerak. Sabzi uchun qutilar o'rniga ba'zan quruq qum chelaklari ishlatiladi.

Plastik qoplarda

Sabzi ko'pincha uyda bunday qobiqda saqlanadi. 30-35 kg sig'imli sumkalardan foydalanish kerak. Siz uni bog'lamasligingiz kerak, aks holda hosilga rejalashtirilgan 3-5% zarar o'rniga siz 100% olasiz. Plastik qoplarda normal namlikni saqlab qolish uchun ularni qoldirish kerak ochiq shakl. Sabzavotlar ishlab chiqaradigan karbonat angidrid ularni ko'plab kasalliklarning rivojlanishidan himoya qilishi mumkin. Ildizli sabzavotlarning sumkalari bir-biriga yaqinroq joylashtirilishi kerak. Bu saqlashning ajoyib usuli sanoat miqyosi.

Talaş ichida

Yog'och talaşlari mevalarni chirish jarayonlari va zararkunandalar hujumidan samarali himoya qiladi, bu ko'pincha ildiz ekinlarining saqlash muddati bilan bog'liq muammolarning manbai hisoblanadi. Ular kvartirada sabzi saqlash uchun ham ishlatilishi mumkin. Buning uchun 8-10 sm yog'och idishni talaş bilan to'ldiring, tayyorlangan hosilni bir-biridan oraliqda yoyib, bir xil qalinlikdagi talaşning boshqa qatlami bilan yoping.

Eng samarali usul, bog'bonlarning fikriga ko'ra, talaşlardan foydalanishdir ignabargli daraxtlar, farq qiladi yuqori daraja dezinfeksiya. Ular, shuningdek, podvalda saqlash uchun ishlatiladi.

Mox ichida

Salqin joyda tozalangan va yaxshi quritilgan ildiz sabzavotlari allaqachon sfagnum (mox) qatlamini o'z ichiga olgan qutiga joylashtiriladi. U bilan sabzi yoping, keyin yana yotqiz va manipulyatsiyani yana takrorlang. Xuddi shu usul lavlagi uzoq muddatli saqlash uchun javob beradi. Moss tarkibida karbonat angidridni ushlab turishga imkon beruvchi noyob saqlovchi xususiyatlarga ega. Qum yoki loy bilan solishtirganda, bu sabzi qutilariga qo'shimcha stress qo'shmaydigan engilroq materialdir.

Parafin ichida

Yuvilgan va quritilgan mevalar eritilgan kerosinli idishga botiriladi, unga oz miqdorda yaxshi elastiklik uchun avvalroq asal mumi qo'shilgan. Bu go'zal g'ayrioddiy usul Agar siz omborxonada havo haroratini 0-2 ° S oralig'ida saqlasangiz, tayyorlangan hosilning ta'mi va savdo xususiyatlarini 4-5 oy davomida saqlashga imkon beradi. Sabzi yangiligini va foydaliligini yo'qotmaydi, pulpa tuzilishi asl shaklida qoladi.

Loy saqlash

Usul karton, suv, loy va sarimsoqdan tayyorlangan qutilar yoki qutilar mavjudligini o'z ichiga oladi. Shuni hisobga olib tabiiy material U havoni yaxshi o'tkazish va namlikni saqlab turish qobiliyati bilan ajralib turadi, u ko'pincha sabzavotlarni saqlash uchun ishlatiladi; Bu erda siz mehnat talab qiladigan jarayonga tayyor bo'lishingiz kerak. Loy avval elakdan o'tkaziladi, suyuqlik bilan quyiladi va mustahkamlik smetana kabi bo'lguncha aralashtiriladi. Aralash 3 soatga qoldiriladi va bu vaqt davomida sarimsoq eritmasi tayyorlanadi.

Achchiq madaniyatning tozalangan 10 boshi go'sht maydalagichdan o'tadi va ikki litr suvda suyultiriladi. Barglari kesilgan tayyorlangan sabzi sarimsoq, so'ngra loy eritmasiga botiriladi va quritiladi. Ildizli sabzavotlar konteynerlarga o'tkaziladi va qabrlarga tushiriladi.

Uzoq muddatli navlar

Sabzi tanlash qish uchun sabzavotlarni saqlashda muhim rol o'ynaydi. Saqlash muddati to'g'ridan-to'g'ri ma'lum bir navning xususiyatlariga bog'liq. Eng yaxshi saqlash muddati ko'rsatkichlari kech pishgan yoki kuzgi ekinlarda kuzatilgan.

Mashhur navlar ro'yxatiga quyidagilar kiradi: Geranda, Kardinal, Valeriya, Shantane, Grossa, Nantes-4, shuningdek, Moskva qishki, Losinoostrovskaya-13. Qaysi nav ekilishidan qat'i nazar, yig'ib olingandan keyin mevalar quritilishi va tanlanishi kerak. Qutilarni salqin havo va normal namlik bo'lgan joylarga joylashtiring yaxshiroq saqlash sabzavotlar

Sabzi ekish jihatidan juda injiq ekindir qish davri. Ammo asosiy saqlash qoidalarini bilish sizga mazali va sog'lom ildiz sabzavotlarining etishmasligini kamaytirishga imkon beradi.

Ildiz hosili bahorgacha yaxshi saqlanib qolishi uchun u ma'lum bir tuzilish va tarkibga ega bo'lishi kerak. Saqlash uchun mo'ljallangan sabzi quruq moddalar, shakar va karotinning yuqori foiziga ega bo'lishi kerak.

Sabzi qanchalik quruq bo'lsa, shunchalik chidamli bo'ladi patogen bakteriyalar va mahsulotning buzilishiga olib keladigan mikroorganizmlar.

Sabzavotning shakliga alohida e'tibor berilishi kerak.. Tajribali bog'bonlar Ularning aytishicha, o'rta kattalikdagi va konus shaklidagi sabzi eng yaxshi saqlanadi. Sabzini shikastlangan terilari, tishlari yoki kesiklari bilan saqlash mumkin emas. U juda tez yaroqsiz holga keladi va sog'lom hosilni "yuqtirish" mumkin.

Turlari

Barcha sabzi navlari mos emas uzoq muddatli saqlash. Ildiz hosilini uzoq vaqt saqlash qobiliyatini tavsiflovchi asosiy ko'rsatkich foydali fazilatlar va buzilmaydi, sifatini saqlaydi. O'z navbatida, bu sabzi pishib etish tezligiga va kutilgan hosil sanasiga bog'liq.

Asosiy tamoyil bu: sabzi qanchalik kech ekilgan va ular kechroq pishgan bo'lsa, ular shunchalik uzoq davom etadi. Shuning uchun, kech pishgan yoki o'rta pishgan navlarni tanlashga arziydi.

  • Yaxshi saqlash sifati bilan kech pishgan sabzi– Valeriya, Forto, Vita Longa, Moskva qishki, Karlena, Flaccoro.
  • O'rta mavsumdagi sabzi- Taqqoslab bo'lmaydigan, Nantes-4 va Callisto - qish uchun yotqizish uchun eng yaxshi deb hisoblanadi.
  • Kech pishgan gibrid navlar– Tinga F1, Totem F1. Sifatni saqlashdan tashqari, ular ajoyib hosilga ega.

Muhim! Sabzi uchun mo'ljallangan qishki saqlash, pishgan va o'z vaqtida yig'ilgan bo'lishi kerak. Yetuk ildiz hosilida tepalarning pastki barglari quriy boshlaydi.

Qaysi navlar saqlashga mos kelishi batafsil tavsiflangan.

Yerto'lada saqlash usullari

Erto'la sabzi uchun qishki saqlash uchun ideal variantdir. Biroq, bu faqat xususiy uylar uchun tegishli. Ammo yerto'laga ega dacha, shiypon yoki garaj egalari ham usuldan foydalanishlari mumkin. Ba'zida egalar uylarning birinchi qavatlarida sabzavot va uy qurilishi mahsulotlarini saqlash uchun podvalli kvartiralarni "jihozlash" ga muvaffaq bo'lishadi.

  • Yaltiroq lodjiya yoki balkon - ular podvalga muqobil bo'lishi mumkin. Bunday holda, siz podvalni saqlash uchun ishlatiladigan usullardan foydalanishingiz mumkin.
  • Salqin oshxona.
  • Devor bilan o'ralgan va himoyalangan zinapoyalar.
  • Muzlatgich.
  • Quritilgan shakldagi bankalarda.

Buni qanday qilish kerak?

Sabzi so'lib qolmasligi yoki buzilmasligi uchun ularni saqlashning eng oson yo'li ularni ustiga qo'yishdir sirlangan lodjiyalar yoki balkon. Ammo bu haroratni qattiq nazorat qilishni talab qiladi. Xona muzlab qolsa, hosil ham muzlaydi, oziq-ovqat uchun yaroqsiz bo'ladi. Balkonda issiq bo'lsa, sabzavotlar tezda unib chiqadi va buziladi.

Ba'zi egalar bir vaqtning o'zida bir nechta saqlash usullarini sinab ko'rishadi. Misol uchun, ular qobiq bilan birga qutilarda saqlanadi yoki loy bilan ishlov berilgan ildiz sabzavotlari qumga joylashtiriladi.

Agar bir nechta sabzi bo'lsa, siz saqlash uchun kilerdan foydalanishingiz mumkin.. Avval sabzi artib, ortiqcha axloqsizlik va tuproqni olib tashlang, har bir mevani gazetaga o'rang va tasodifiy qutilarga joylashtiring.

Muqobil saqlash usulini chaqirish mumkin. Siz sabzavotlarni quritishingiz mumkin tabiiy tarzda- ochiq havoda, quruq quyoshli ob-havo. foydalana olasizmi oshxona jihozlari- mikroto'lqinli pech, pech, elektr quritgich. Chiqish qopqoqli oddiy bankalarda uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin bo'lgan ezilgan bo'laklardir.

Sabzavotlarning yangiligini qanday ta'minlash mumkin?

Sabzi iloji boricha uzoq davom etishi uchun hosilni to'g'ri tayyorlash kerak:

  1. Sabzini yuvish qat'iyan man etiladi (sabzi saqlash uchun yuvish kerakmi yoki yo'qmi haqida o'qing). Istisno faqat quritish uchun sabzavotlar va...
  2. Sabzi butun partiyasi diqqat bilan tekshiriladi. Chirigan, qurigan, shikastlangan mevalar tashlanishi kerak.
  3. Saralangan namunalarni tabiiy ravishda ozgina quriting. Yaxshisi - shamolda, tekis chiziqlarda emas quyosh nurlari. Bunday holda, vaqti-vaqti bilan mevalarni aylantirishingiz kerak.
  4. Kuzatib ko'ring harorat rejimi va saqlash xonasida namlik.

Amaliyot shuni ko'rsatadi Ildizli sabzavotlarni to'g'ri saqlash sharti bilan sabzi saqlanishi mumkin:

  • 1 yil– kerosin, loydan foydalanish;
  • olti oy– piyoz po‘stlog‘i solingan qoplarda, qum, kul yoki talaş solingan qutilarda;
  • 2-4 oy- plastik qoplarda;
  • 1-2 oy- muzlatgichda.

Nima uchun sabzavotlar buziladi?

Ko'pgina egalar majburiyat oladilar tipik xatolar ildiz sabzavotlarini saqlashda. Bu mahsulotning erta buzilishiga, ta'mi va foydali xususiyatlarini yo'qotishiga olib keladi.

  1. Nima uchun sabzi chiriydi? Ichkarida yuqori namlik. Bunday holda, kondensatsiya mevalarga joylashadi va mikroblarning ko'payishiga olib keladi.

Yechim: xonani ventilyatsiya qiling, quti yoki sumka uchun stendni tashkil qiling va vaqti-vaqti bilan mevalarni saralang.

  • Nima uchun sabzi unib chiqadi? Ustlarni kesish qoidalari yoki harorat sharoitlari kuzatilmaydi (xona juda issiq).

Yechim: tepalarni to'g'ridan-to'g'ri petiolegacha kesib oling, ularni salqinroq xonaga o'tkazing, vaqti-vaqti bilan ish qismini tekshiring va uni saralang.

  • Nima uchun sabzi quriydi? Ildiz hosilini yig'ish va quritish qoidalari buzilgan, sabzi quyoshga haddan tashqari ta'sir qilgan yoki juda erta yig'ib olingan;

Yechim: o'z xatolaringizdan saboq oling va kelgusi yilda shunga o'xshash vaziyatning oldini oling.

  • Sabzini olma bilan bir xonada saqlash tavsiya etilmaydi. Meva etilenni chiqaradi, bu esa sabzi buzilishiga olib keladi.
  • Xuddi shu hududda uzoq vaqt davomida etishtiriladigan va og'ir ta'mga ega bo'lgan sabzavotlar azotli o'g'itlar, uzoq vaqt saqlanmaydi.
  • O'rim-yig'im va saqlash o'rtasidagi vaqt minimal bo'lishi kerak - bir necha kun.
  • Qalin va suvli mevalar eng yaxshi saqlanadi, kichik va ingichka mevalar esa avvalroq iste'mol qilinadi.

Sabzini saqlash oson ish emas, lekin buni qilish mumkin. O'rim-yig'im va saqlash qoidalariga rioya qilgan holda, qish davomida oilangizni vitaminlar bilan ta'minlashingiz mumkin.

Sabzi uchun to'g'ri saqlash sharoitlari bo'lmasa, ular doimo tez qurib ketish xavfi ostida. Oldini olish kerak bo'lgan istalmagan narsa bu barglarning o'sishi. Qish uchun sabzi yig'ishda e'tiborga olinishi kerak bo'lgan yana bir muammo - bu ildiz hosilining turli xil kasalliklarga moyilligi. Ularning eng keng tarqalgani qora, kulrang, oq va quruq chirigan.
Qora chirishning qo'zg'atuvchisi - Alternaria qo'ziqorini tuproq va o'simlik organik moddalarining qoldiqlarida uchraydi. Kulrang chiriyotgan sabzi to'qimalariga uning yuzasida yumshoq qoplama shaklida ta'sir qiladi. Bu kasallik tez tarqalib, zararlangandan sog'lom ildiz ekinlariga tarqalib, sabzi saqlashni haqiqiy falokatga aylantiradi.
Oq rot yoki sklerotiniya deb ataladigan narsa juda xavflidir. Sabzi bilan bir qatorda, u saqlashda ko'plab boshqa sabzavotlarni yo'q qilishi mumkin, ildiz sabzavotlarini yumshatadi va ularni oq paxmoq va shilimshiq bilan qoplaydi.
Quruq chirishdan ta'sirlanganda - Phoma - sabzi quruq holda to'q jigarrang dog'lar bilan qoplangan.
Shunday qilib, sabzi saqlash mavjudligini ta'minlashi kerak bo'lgan muayyan shartlarni talab qiladi butun yil davomida butun, sog'lom va eng muhimi, sog'lom ildiz sabzavotlari.

Saqlash uchun sabzi tayyorlash
Sabzini saqlashdan oldin ular muzlatilgan yoki mavjud bo'lganlarni tashlab, saralanishi kerak mexanik shikastlanish ildizlar.
O'sib chiqadigan kurtaklar qolmasligi uchun tepalarni kesib tashlash kerak. Shuningdek, kasallikka eng zaif bo'lgan uchlarini kesish tavsiya etiladi.
Sabzavotlarni yuvishning hojati yo'q. Saralashdan keyin ular püskürtülür maxsus yechim yoki bo'r bilan changlangan. Keyin sabzi soyali joyda yaxshi quritilishi kerak.
Bundan tashqari, saqlash joyini diqqat bilan tayyorlashingiz kerak, sabzi saqlashdan oldin o'tgan yilgi chiqindilardan tozalanishi, yaxshilab quritilishi, ohak bilan oqlanishi va formaldegid bilan sepilishi kerak.
Saqlash uchun sabzi jo'natishda uning boshqa ekinlar bilan muvofiqligini hisobga olish kerak. Misol uchun, sabzi etilen chiqaradigan olma yaqinida turolmaydi, bu esa yomonlashadi. ta'm sifatlari bu ildiz sabzavot.

Sabzini saqlash usullari
Qish uchun sabzi saqlash uchun ko'plab variantlar mavjud. Erto'lalarda u oddiy hajmda saqlash uchun juda yaxshi saqlanadi, ammo boshqa yo'llar ham bor.
Xususiy uyda, yerto'la bo'lmasa, sabzi osonlik bilan tayyorlanishi mumkin bo'lgan kessonda saqlanishi mumkin. metall bochka, uni uyning er osti qavatiga qazish. Sabzavotlarni sichqonlardan himoya qilish uchun kessonning yuqori qismini qopqoq bilan mahkam yopish kerak. Qopqoq sabzavotlarni ventilyatsiya qilish uchun kichik teshik bilan yasalgan bo'lishi kerak, yuqori qismi esa pichan yoki boshqa materiallar bilan izolyatsiyalangan bo'lishi kerak.
Qishda sabzavotlarni qutilarda saqlash juda qulay. Sabzi saqlash uchun siz 20 kg dan ortiq bo'lmagan zich qutilarni olishingiz kerak. Sabzi bilan to'ldirilgandan so'ng, ular ko'tarilgan stendga joylashtiriladi.
Uyda sabzi saqlash eng oson plastik qadoqlash yordamida amalga oshiriladi, bu esa bu ildiz sabzavot uchun eng yaxshi sharoitlarni yaratadi. Siz tayyor sumkalarni sotib olishingiz mumkin yoki ularni oziq-ovqat polietilenidan lehim temir bilan o'zingiz payvandlashingiz mumkin. Optimal o'lchamlar bunday sumka uchun uzunligi taxminan bir metr va kengligi yarim metr bo'ladi.

Nihoyat
Agar siz asosiy talablarga rioya qilsangiz, sabzi saqlash muvaffaqiyatli bo'ladi, ya'ni ildiz ekinlarini o'zlari va qishlash uchun joyni to'g'ri tayyorlasangiz, sabzi qatlamlarini qayta qo'ying va ularni saqlashning eng qulay usulini tanlang.

Ildizli sabzavotlar qurib ketmasligi, chirishi va unib chiqmasligi uchun saqlanishi kerak., aks holda sabzi o'z ta'mini va foydali fazilatlarini yo'qotadi. Samarali usullar va yozgi aholining tavsiyalari sabzavotning shiraliligi va yangiligini saqlab qolishga yordam beradi. Keling, bilib olaylik sabzi qanday va qaerda to'g'ri saqlash kerak.

Ko'pincha xususiy hovlida (dacha) mavjud podval eng yaxshi joy sabzavotlarni saqlash uchun.

Nozikliklarni bilish to'g'ri tayyorgarlik, sabzi ichida yotishi mumkin podval bahorgacha. Ba'zilar uni yozgacha saqlashga muvaffaq bo'lishadi.

Hammasi xilma-xillikka bog'liq va tayyorgarlik ishlari. Xavfsizlik darajasi haqiqatga ta'sir qiladi do'konda sotib olingan sabzi podvalga yotqizilgan yoki bog'da o'stirilgan.

Kvartira sharoitida ildiz hosili o'z xususiyatlarini saqlab qoladi, agar uni sovuq bo'lmagan balkonga, qishda yoki oshxonaga joylashtiring. Bundan tashqari, tayyorgarlik va to'g'ri joylashuvni talab qiladi.

Bu erda uyda saqlashdan tashqari, kelajakda foydalanish uchun ildiz sabzavotlarini saqlash variantlari mos keladi. Masalan, konservalangan, quritilgan yoki muzlatilgan.

Kichik miqdor oddiygina muzlatgichga joylashtirilishi mumkin, bu erda ildiz ekinlari yotishi mumkin va 2 oygacha buzilmaydi.

Erto'lada

An'anaga ko'ra, konteynerlar sabzi saqlash uchun ishlatilmadi, ular shunchaki bir dasta qumni to'kib tashlashdi va unda ildiz ekinlarini ko'mdilar. Hozirgi vaqtda bu usul ko'pincha tark etilib, plastik yoki yog'och idishlardan foydalaniladi.

Qum to'kilmasligi uchun qutining pastki qismi qog'oz yoki sellofan bilan qoplangan. Qog'oz afzalroq bo'ladi, chunki u havo o'tishiga imkon beradi. Yuqoridan qum qatlamini to'kib tashlang, tekislang, agar toshlar bo'lsa, ularni olib tashlang.

Ildizli sabzavotlarni tekis qatlamga qo'ying, kichik bo'shliqlar qoldirib, qum u erda hech qanday muammosiz to'kilishi mumkin.

Sabzi qatlami ustiga qum sepiladi. shunday qilib, u yaxshi qoplangan. Har bir narsa ildiz sabzavotlarining keyingi qatlami uchun yaxshilab tekislanadi.

Maslahat: Qum o'rniga, ildiz sabzavotlari talaş yoki piyoz qobig'i bilan sepilishi mumkin.

Qutining balandligi imkon qadar muqobil qatlamlar. Agar kerak bo'lsa, siz bir nechta qutilarni saqlashingiz mumkin, barchasi sabzi miqdoriga bog'liq.

Qutilarni qumdan boshqa narsa bilan qoplashning hojati yo'q. Quyidagi materialda ildiz sabzavotlarini qanday qilib to'g'ri tayyorlash haqida o'qing.


Balkonda

Sovuq ob-havo boshlanishidan oldin, sabzavotlarning xavfsizligi sirlanmagan balkonlarda ham ta'minlanishi mumkin. Biroq namlik va quyoshdan himoyalangan balkon bo'lsa yaxshi bo'ladi, qishda harorat - 0 - 1 ° C bo'lgan joyda.

Sabzini qutilarda saqlashingiz kerak, qatlamlarni gazeta qog'ozi bilan qatlamlashingiz kerak.. Qutining yuqori qismini selofan va mato bilan yoping, ildiz ekinlari etarli namlik va salqinlikka ega bo'ladi;

Maslahat: qog'oz o'rniga siz podval versiyasidagi kabi qumdan foydalanishingiz mumkin.

Muzlatgichda muzlatish

Deyarli barcha sabzavotlar muzlatish orqali saqlanadi. sabzi bu maqsad uchun ideal. Bu usul pishirish vaqtini tejaydi, chunki sabzavot tozalanadi va maydalanadi.

Muzlatgichga qo'yishdan oldin ildiz sabzavotlarini tozalash va ostida yuvish kerak oqar suv . Sabzini turli yo'llar bilan muzlatishingiz mumkin:

  • kublar, halqalar yoki chiziqlar bilan kesilgan;
  • maydalagich bilan maydalang yoki maydalang;
  • koreys sabzi qirg'ichdan foydalaning;
  • kub shaklida yoki butun holda kesiladi.

Kesish usuli shaxsiy imtiyozlar asosida alohida tanlanadi. Misol uchun, grated qovurish uchun mos keladi va kubiklarda va butun sabzi pyuresi uchun.

Tug'ralgan sabzavotlar plastik qoplarga joylashtiriladi yoki muzlatish uchun havo o'tkazmaydigan idishlar. Ko'krak qafasidagi muzlatgich yoki muzlatgich kamerasiga joylashtiring. Muzlatilganda yagona kamchilik shundaki, sabzavotlar foydaliligining 65-80% ni yo'qotadi.

Muhim: bu usul sizni keyingi hosilga qadar saqlashingiz mumkin;


Uni kvartirada muzlatgichda saqlash mumkinmi?

Muzlatgich ichida Ildizli ekinlar uzoq vaqt davomida o'z qiymatini va shaklini saqlab qolishga qodir.

Agar siz ba'zi qoidalarga amal qilsangiz, sabzi muzlatgichning pastki javonida qulay bo'ladi:

  1. Ildizli sabzavotlarni to'g'ri tayyorlang, ularni hech qanday holatda yuvmang.
  2. Yuvilgan sabzi uzoq muddatli saqlash uchun mos emas. Agar u yuvilgan bo'lsa, uni quritib, plastik to'rva ichiga soling. Uni germetik tarzda yoping, keyin namlik ichkarida qoladi.
  3. Yuvilmagan sabzavotlar bo'lsa, ularni quritish kerak. Chirish va shikastlanmaslik uchun saralash. Plastik to'rva ichiga joylashtiring va havo kirmasligi uchun uni bog'lab qo'ying.
  4. Odatda sabzavotlarni saqlash uchun muzlatgichning pastki qismidagi maxsus joy yoki javon ishlatiladi.

Muzlatgichdan sabzi olish kerak bo'lganda, sumkani oching, kerakli miqdorda oling va uni qayta yoping. Shu bilan birga, ichkarida buzilgan ildiz sabzavotlari bor-yo'qligini tekshirish kerak.

Agar hamma narsa yaxshi bo'lsa, tashvishlanishga hojat yo'q. Agar chirigan zarar aniqlansa, bunday sabzi qayta ishlash yoki muzlatish yaxshiroqdir.

Uydagi sumkalarda

Agar siz ildiz sabzavotlarini sumka ichiga joylashtirsangiz va uni kvartirada saqlasangiz, sabzavotlar yuqori sifatli bo'lsa, ular 2-3 hafta davomida shunday qolishi mumkin.

Biroq Ularning yomonlasha boshlamasligiga kafolat yo'q. Yuqorida hamma narsa yaxshi ko'rinishi mumkin, lekin sabzi ichki qismi chirishga boshlaydi.

Ushbu usul yordamida siz chirishga qarshi o'zgarishlar uchun paketlarni muntazam ravishda ko'rib chiqishingiz kerak.


Saqlash uchun sabzi qanday tayyorlanadi

Tayyorgarlik davri eng muhim hisoblanadi, sabzavotning saqlash muddati sabzavot nima va qanday saqlanishiga bog'liq.

Xatolarning oldini olish uchun, qat'iy qoidalarga amal qilishingiz kerak:

  1. Sabzavotlarni saqlashdan oldin hech qachon yuvmang. Istisno - sabzavotlarni muzlatish.
  2. Har bir ildiz hosili diqqat bilan tekshiriladi, eng kichik zarar rad etiladi. Tayyorgarlik uchun bunday ildiz sabzavotlaridan foydalanish yaxshidir.
  3. Saralangan sabzavotlar shamolda ozgina quritiladi. Haddan tashqari quritish yoki quyoshda uzoq vaqt ushlab turishning hojati yo'q. Bunday holda, sabzi bir tomondan ikkinchisiga aylantirilishi mumkin.
  4. Yuqorida aytib o'tilganidek, qum bilan saqlang yoki qoplarga joylashtiring.
  5. Agar siz sumkalardan foydalansangiz, ular kuchli va havo o'tkazmaydigan bo'lishi kerak. Xaltalarni bog'lash yoki lenta bilan mahkamlash mumkin.

Saqlash uchun sabzi tozalash va tayyorlash:

O'stirishning sifati va shartlari oziq-ovqat sifatiga ta'sir qiladi.. Agar mavsum yomg'irli bo'lsa yoki ko'p sug'orilgan bo'lsa, u chirishi mumkin.

Shunday bo'ladi sotib olingan sabzavotlar kimyoviy moddalar bilan qattiq ishlov beriladi - bu ularning xavfsizligiga ham ta'sir qiladi.

Saqlash uchun eng yaxshi navlar: Shantane, Moskva qishki, Vitaminnaya, Karotel.

Sabzi saqlash yozgi aholi uchun etarlicha muammo tug'diradi. Biroq, tegishli sharoitlar bo'lmasa, bunga erishish qiyin. Agar siz hamma narsani to'g'ri qilsangiz, u keyingi hosilga qadar suvli va yangi bo'lib qoladi!