Saqlash uchun sabzi qanday tayyorlanadi. Sabzini qayerda saqlash kerak

Sabzi uchun to'g'ri saqlash sharoitlari bo'lmasa, ular doimo tez qurib ketish xavfi ostida. Oldini olish kerak bo'lgan istalmagan narsa bu barglarning o'sishi. Qish uchun sabzi yig'ishda e'tiborga olinishi kerak bo'lgan yana bir muammo - bu ildiz hosilining turli xil kasalliklarga moyilligi. Ularning eng keng tarqalgani qora, kulrang, oq va quruq chirigan.
Qora chirishning qo'zg'atuvchisi - Alternaria qo'ziqorini tuproq va o'simlik organik moddalarining qoldiqlarida uchraydi. Kulrang chiriyotgan sabzi to'qimalariga uning yuzasida yumshoq qoplama shaklida ta'sir qiladi. Bu kasallik tez tarqalib, zararlangandan sog'lom ildiz ekinlariga tarqalib, sabzi saqlashni haqiqiy falokatga aylantiradi.
Oq rot yoki sklerotiniya deb ataladigan narsa juda xavflidir. Sabzi bilan bir qatorda, u saqlashda ko'plab boshqa sabzavotlarni yo'q qilishi mumkin, ildiz sabzavotlarini yumshatadi va ularni oq paxmoq va shilimshiq bilan qoplaydi.
Quruq chirishdan ta'sirlanganda - Phoma - sabzi quruq holda to'q jigarrang dog'lar bilan qoplangan.
Shunday qilib, sabzi saqlash mavjudligini ta'minlashi kerak bo'lgan muayyan shartlarni talab qiladi butun yil davomida butun, sog'lom va eng muhimi, sog'lom ildiz sabzavotlari.

Saqlash uchun sabzi tayyorlash
Sabzini saqlashdan oldin ular muzlatilgan yoki mavjud bo'lganlarni tashlab, saralanishi kerak mexanik shikastlanish ildizlar.
O'sib chiqadigan kurtaklar qolmasligi uchun tepalarni kesib tashlash kerak. Shuningdek, kasallikka eng zaif bo'lgan uchlarini kesish tavsiya etiladi.
Sabzavotlarni yuvishning hojati yo'q. Saralashdan keyin ular püskürtülür maxsus yechim yoki bo'r bilan changlangan. Keyin sabzi soyali joyda yaxshi quritilishi kerak.
Bundan tashqari, saqlash joyini diqqat bilan tayyorlashingiz kerak, sabzi saqlashdan oldin o'tgan yilgi chiqindilardan tozalanishi, yaxshilab quritilishi, ohak bilan oqlanishi va formaldegid bilan sepilishi kerak.
Saqlash uchun sabzi jo'natishda uning boshqa ekinlar bilan muvofiqligini hisobga olish kerak. Misol uchun, sabzi etilen chiqaradigan olma yaqinida turolmaydi, bu esa yomonlashadi. ta'm sifatlari bu ildiz sabzavot.

Sabzini saqlash usullari
Qish uchun sabzi saqlash uchun ko'plab variantlar mavjud. Erto'lalarda u oddiy hajmda saqlash uchun juda yaxshi saqlanadi, ammo boshqa yo'llar ham bor.
Xususiy uyda, yerto'la bo'lmasa, sabzi osonlik bilan tayyorlanishi mumkin bo'lgan kessonda saqlanishi mumkin. metall bochka, uni uyning er osti qavatiga qazish. Sabzavotlarni sichqonlardan himoya qilish uchun kessonning yuqori qismini qopqoq bilan mahkam yopish kerak. Qopqoq sabzavotlarni ventilyatsiya qilish uchun kichik teshik bilan yasalgan bo'lishi kerak, yuqori qismi esa pichan yoki boshqa materiallar bilan izolyatsiyalangan bo'lishi kerak.
Qishda sabzavotlarni qutilarda saqlash juda qulay. Sabzi saqlash uchun siz 20 kg dan ortiq bo'lmagan zich qutilarni olishingiz kerak. Sabzi bilan to'ldirilgandan so'ng, ular ko'tarilgan stendga joylashtiriladi.
Uyda sabzi saqlash eng oson plastik qadoqlash yordamida amalga oshiriladi, bu esa bu ildiz sabzavot uchun eng yaxshi sharoitlarni yaratadi. Siz tayyor sumkalarni sotib olishingiz mumkin yoki ularni oziq-ovqat polietilenidan lehim temir bilan o'zingiz payvandlashingiz mumkin. Optimal o'lchamlar bunday sumka uchun uzunligi taxminan bir metr va kengligi yarim metr bo'ladi.

Nihoyat
Agar siz asosiy talablarga rioya qilsangiz, sabzi saqlash muvaffaqiyatli bo'ladi, ya'ni ildiz ekinlarini o'zlari va qishlash uchun joyni to'g'ri tayyorlasangiz, sabzi qatlamlarini qayta qo'ying va ularni saqlashning eng qulay usulini tanlang.

Agar siz dachalarda etishtiriladigan barcha ildiz ekinlarini olsangiz, ularni saqlang qish davri Eng qiyin narsa - sabzi. Biroq, mohir bog'bonlar ushbu sog'lom va mazali sabzavotni saqlashning bir nechta usullarini taklif qilishlari mumkin: uyda, podvalda, balkonda va hatto bog'ning o'zida.

Apelsin ildiz sabzavotlarini qanday qilib to'g'ri saqlash kerak? Jarayonning murakkabligini, uy sharoitlarini va materiallarning mavjudligini hisobga olgan holda, siz quyida muhokama qilinganlardan o'zingiz uchun eng yaxshi variantni tanlashingiz mumkin.

biri eng muhim shartlar ildiz ekinlarini yuqori sifatli saqlash - o'z vaqtida va to'g'ri yig'ib olingan ekinlar.

Sabzi navi uning pishish vaqtini aniqlaydi, bu odatda urug'lik paketida ko'rsatilgan. Shuning uchun, sumkani saqlash yoki uni oldindan hisoblash yaxshiroqdir taxminiy kunlar o'rim-yig'im. Bu nima uchun? Kutilganidan oldin qazilgan sabzavotlar pishmagan bo'ladi, shakar miqdori minimal bo'ladi, bu esa sabzi ta'mini sezilarli darajada yomonlashtiradi. Tuproqda haddan tashqari ko'p bo'lgan ildiz ekinlari, aksincha, shakar va aminokislotalarni ortiqcha miqdorda to'playdi, bu esa zararkunandalar - sichqonlar, kalamushlar, sabzi chivinlari lichinkalarini magnit bilan o'ziga tortadi.

Agar siz o'rim-yig'im vaqtini aniq aniqlay olmasangiz, tepalarning rangini kuzatib boring. Pastki barglar sarg'ayishni boshlaganda, sabzi qazib olinishi mumkin.

Sabzavotlar qazib olingandan so'ng, tepalar darhol olib tashlanadi. Agar bu bajarilmasa, yashil qismi ildiz ekinlaridan ko'p miqdorda namlik va ozuqa olish uchun vaqt topadi.

• Birinchidan, ko'katlar boshidan bir oz yuqorida kesiladi.
• Shundan so'ng, bosh 5-10 mm qatlamda kesilib, o'sish nuqtasini egallaydi, shu bilan birga kesishni bir tekis va silliq qilish muhimdir.

Bunday keskin Azizillo sabzi qishki unib chiqishini va foydali elementlarning isrof qilinishini oldini oladi, mevalarning qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi va ularning rivojlanishiga yordam beradi. eng yaxshi saqlash. Kesilgan ildiz sabzavotlari quyoshda ikki-uch soat davomida quritiladi yoki soyabon ostida ventilyatsiya qilinadi.

Tayyorlangan sabzavotlarni salqin xonada (10-14 ° C) bir hafta yoki bir oz ko'proq saqlash tavsiya etiladi. Bu kunlarda sabzi "karantin" deb ataladigan davrdan o'tadi: u kesish va kichik mexanik shikastlanishlarni kechiktiradi va kasal va past sifatli ildiz ekinlarini aniqlaydi.

Sabzini saqlashga qo'yganda, avval ularni yana saralab, barcha yaroqsiz sabzavotlarni tashlang.

Usul 1. Sabzini qumda qanday saqlash kerak

Kerakli materiallar: qum ( eng yaxshi variant– loy), suv, qutilar.

"Qum" usuli garajda salqin chuqurga, yaxshi er osti qavatiga yoki podvalga ega bo'lganlar orasida juda mashhur. Qum ildiz ekinlaridan namlikning bug'lanishini kamaytiradi, chirishning shakllanishiga to'sqinlik qiladi va doimiy namlikni saqlaydi. harorat sharoitlari– bu sabzi yaxshi saqlanishini ta'minlaydi.

Ishlatishdan oldin qumni namlash kerak - bir chelak qum uchun bir litr suv oling. Keyin u 3-5 sm qalinlikdagi pastki qismidagi qutilarga quyiladi va ular orasidagi minimal masofani saqlashga harakat qilib, ustiga sabzi qo'yiladi. Va keyin qum va ildiz sabzavotlar konteyner to'lguncha birma-bir yotqiziladi.

Ba'zi bog'bonlar ho'l qumdan ko'ra quruq foydalanishni afzal ko'rishadi va sabzi qutilarga emas, balki chelaklarga qo'yishadi.

Usul 2. Sabzini talaşlarda saqlash

Kerakli materiallar: ignabargli daraxtlarni qayta ishlash qutilari va qoldiqlari.

Qarag'ay yoki archa talaşlari ham sabzi uzoq vaqt saqlab qolishning ajoyib usuli hisoblanadi. Yog'ochda topilgan fitonsidlar patogen zamburug'lar va bakteriyalarning tarqalishini inhibe qiladi va ildiz ekinlarining unib chiqishini bloklaydi.

Yotish usuli silliqlashga o'xshaydi: sabzavot qatlamlari talaş bilan almashtiriladi.

3-usul. Sabzini plastik qoplarda qanday saqlash kerak

Kerakli materiallar: 5 dan 30 kg gacha vaznga mo'ljallangan plyonkali sumkalar.

Ularga sabzi solingan polietilen paketlar ochiq qoldiriladi va salqin joyda saqlanadi. Shu bilan birga, bunday idishdagi havo namlikning optimal darajasini saqlaydi - 96-98%, bu ildiz sabzavotlarining yangiligini saqlab qolish imkonini beradi.

Bundan tashqari, sabzi saqlash vaqtida karbonat angidridni o'zi chiqaradi. Agar sumka ochiq bo'lsa, uning kontsentratsiyasi ahamiyatsiz, kasallikning oldini olish uchun etarli. Agar sumka bog'langan bo'lsa, karbonat angidrid miqdori kislorod miqdoridan ancha oshib ketadi va sabzavotlar buziladi. Xaltalarni yopib qo'yishni istasangiz, ularda shamollatish uchun teshiklar qilishni unutmang.

Kondensatsiya sumkaning ichki devorlariga joylashishi sodir bo'ladi - bu shuni ko'rsatadi yuqori namlik bino ichida. Ohak ohak yordam berishi mumkin. Agar siz uni sumkalar atrofiga sochsangiz, u ortiqcha namlikni o'zlashtiradi.

Usul 4. Sabzini loyda saqlash

Kerakli materiallar: karton qutilar yoki qutilar, loy, suv, polietilen, sarimsoq.

Ildiz hosilidagi gil qatlami himoya funktsiyalarini bajaradi va sabzi butun qish davrida qurib qolishdan himoya qiladi.

Saqlash uchun jo'natishdan oldin apelsin sabzavotlarini loy bilan davolash uchun ikkita usul qo'llaniladi.

Loy quyish

Chelakning yarmini loy bilan to'ldiring va suv qo'shing. Bir kun tursin, keyin aralashtirib, ikkinchi marta suv qo'shing. Uch-to'rt kun davomida loy ikki-uch santimetr chuqurlikdagi suv to'pi ostida bo'lishi kerak. Ishlatishdan oldin yaxshilab aralashtirilgan aralash nozik smetana o'xshaydi.

Biz qutilarning pastki qismiga plyonka yotqizamiz, keyin sabzi qatlamini (bir-biriga tegmasdan) qo'yamiz va loy eritmasini quyamiz. Loyning birinchi qatlami quriganida, ildiz sabzavotlarini yana qo'ying, to'ldiring va quriting. Shu tarzda biz butun hajmni to'ldiramiz.

Loyga botirish

Ushbu usulga ko'ra, yuvilmagan ildiz sabzavotlari avval sarimsoqga, keyin esa loy pyuresiga botiriladi. Keyin ular yaxshi gazlangan joyda quritish uchun yotqiziladi - kanop ostida, verandada yoki chodirda. "Loy qobig'idagi" quritilgan sabzavotlar qutilarga yoki qutilarga joylashtiriladi.

Sarimsoq pyuresi shunday tayyorlanadi: bir stakan chinnigullar go'sht maydalagichda o'ralgan va ikki litr suvda suyultiriladi.

Gil pyuresi loyni suv bilan smetana konsistensiyasigacha suyultirish orqali tayyorlanadi, shunda u mevadan tomizmaydi.

Usul 5. Sabzini moxda saqlash

Kerakli materiallar: plastmassa yoki yog'ochdan yasalgan qutilar, sfagnum mox.

Quruq va yuvilmagan ildiz sabzavotlari bir kun davomida salqin joyda saqlanadi, shundan so'ng ular qatlamlarda konteynerlarga joylashtiriladi, sabzavot va moxlarni almashtiradi.

Moss ma'lum saqlovchi xususiyatlarga ega, quti ichidagi karbonat angidridning kerakli konsentratsiyasini saqlaydi. Bundan tashqari, moxli qatlamlar juda engil va konteynerni qum va loy kabi sabzi bilan og'irlashtirmaydi.

Usul 6. Sabzini tovalarda saqlash

Kerakli materiallar: ommaviy emalli kostryulkalar.

Bog'dan sabzi yig'ib olgandan so'ng, siz ularni yaxshilab yuvishingiz, tepaliklarni va "quyruq" ni kesib, quyoshda quritishingiz kerak.

Shundan so'ng, ildiz sabzavotlari panada vertikal holatda mahkam joylashtiriladi. Yuqori qatlam peçete bilan qoplangan va qopqoq bilan yopilgan. Sabzi bilan konteynerlar salqin qabrlarga saqlanishi kerak, u erda sabzavotlar yangi hosilga qadar yaxshi saqlanadi.

7-usul. Sabzini piyoz qobig'ida qanday saqlash kerak

Kerakli materiallar: piyoz va sarimsoq qobig'i, qutilar.

Bu usul ildiz sabzavotlarini qarag'ay talaşlarida saqlash bilan bir xil printsip asosida ishlaydi - sarimsoq va piyoz parchalari ko'p bo'lgan fitontsidlar chirish jarayonlarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.

Shuning uchun sabzi, agar siz ularni sarimsoq va piyoz yig'ishdan qolgan yoki qishda to'plangan quruq po'stlog'iga sepib, qatlamlarga katlasangiz yaxshi saqlanadi.

Usul 8. Bog'da sabzi saqlash

Tajribali yozgi aholi sabzi hosilining bir qismini qazib olishmaydi, balki uni qish uchun bog 'to'shagida qoldiradilar. Va bahorda ular yangi ildiz sabzavotlarini qazishadi va keyingi hosilga qadar ular bilan ziyofat qilishadi.

Qishlaydigan sabzi tepalari butunlay kesiladi. Keyinchalik, to'shakka qo'pol qum qatlami quyiladi va polietilen bilan qoplanadi.

Yuqoridan tushgan barglar, torf, talaş, chirindi bilan izolyatsiya qilinadi, so'ngra ruberoid yoki boshqa plyonka bilan qoplanadi. Bu boshpana sabzi suvli va mazali bo'lib, qishki sovuqqa dosh berishga yordam beradi.

• Yaxshilab yuvilgan va kesilgan ildiz sabzavotlari oziq-ovqat plyonkasiga o'raladi, shunda har bir sabzi yuzasi to'liq qoplanadi va boshqalar bilan aloqa qilmaydi.
• Piyoz yoki qarag'ay infuzioni bilan oldindan püskürtülmüş sabzi qishga yaxshi toqat qiladi. Buning uchun 100 g igna yoki qobiq bir litr suv bilan quyiladi va besh kun davomida saqlanadi. Bu infuzionni faqat sabzavotlarga sepibgina qolmay, unda ildiz sabzavotlarini o'n daqiqaga botirib, quritib, saqlashingiz mumkin.
• Kerosin yordamida sabzi saqlashning juda o'ziga xos usuli: toza va quruq mevalar issiq kerosinga botiriladi, unga ko'proq elastiklik uchun ozgina mum qo'shiladi. Shu tarzda qayta ishlangan sabzi 0-2 ° S haroratda taxminan 4-5 oy davomida saqlanishi mumkin, suvli va kuchli bo'lib qoladi.
• Siz 10 kg sabzavot uchun taxminan 150-200 g dan foydalanib, ildiz sabzavotlarini bo'r bilan tozalashingiz yoki sabzi bo'r suspenziyasiga (30%) botirib, keyin yaxshilab quritishingiz mumkin. Bo'r parchalanishni inhibe qiluvchi bir oz ishqoriy muhitni ta'minlaydi.
• Sabzi yaxshi saqlanadi, har biri alohida gazeta yoki oddiy qog'ozga o'raladi.
• Agar ildiz sabzavotlari kemiruvchilar tomonidan buzilishi xavfi mavjud bo'lsa, quritilgan Saracen yalpizi - kanufer yordam beradi. Qutilarni o'simlik poyalari va barglari bilan yoping va sichqonlar ulardan qochishadi.
• Agar sabzi hosilingiz kichik bo'lsa, uni saqlash juda mumkin muzlatgich. Ildizli sabzavotlar oddiygina maydalanadi oziq-ovqat protsessor va plastik qoplarda yoki plastik idishlarda muzlatiladi.

Apelsin sabzavotlarini saqlash uchun qanday usuldan foydalansangiz, e'tibor bering:

• Sabzi 90-95% havo namligida eng yaxshi saqlanadi.
• Mevalar qishlaydigan xonadagi harorat 0-1 ° S bo'lishi kerak.

Muvaffaqiyatli ish va munosib hosil sizni butun qishda tazelik va ta'm bilan xursand qilsin!

Sabzi ikki yillik o'simlik bo'lib, past haroratlarda sayoz uyqu holatida qolishi mumkin. Lekin qachon qulay sharoitlar uning o'sishi tez sur'atlar bilan kuchayib bormoqda. Degenerativ rivojlanish jarayonlarini yakunlash uchun majburiy dam olish holati talab qilinadi. Bahorda, bir muncha vaqt saqlanganidan so'ng, kurtaklar hosil bo'ladi. Bu kelajakdagi generativ asirlarning boshlanishi.

Sabzi qishloq xo‘jaligi ekinlaridan biri hisoblanadi. U ikkalasida ham ishlatilishi mumkin yangi, va saqlash va qayta ishlash uchun. Saqlash uchun kechikkanlarni etishtirish afzaldir.. Bundan tashqari, faqat quyidagi talablarga javob beradigan ildiz sabzavotlarini saqlash mumkin:

• to'g'ri shakl;
• yuqori mahsuldorlik;
• yaxshi yolg'on.

Erdagi ildiz sabzavotlarini saqlab qolish mumkinmi?

Bu usul ko'pincha podvalga ega bo'lmagan bog'bonlar tomonidan tanlanadi. Yerda, da to'g'ri tayyorgarlik ildiz ekinlari va chuqurni tartibga solish, saqlash uzoq davom etadi.

O'rim-yig'im uchun navlar

Siz uni faqat erga saqlashingiz mumkin kech navlar sabzi. Eng mashhurlari hisobga olinadi quyidagi turlar:

Sayt talablari

Ularni tuproqli chuqurda saqlash uchun sizga zararsiz, chirish belgilarisiz yoki haddan tashqari yupqa yoki o'ralgan ildiz sabzavotlari kabi me'yordan og'ishsiz sabzavotlar kerak bo'ladi. Agar siz yig'ilgan sabzi erga to'g'ri saqlasangiz, ular o'z ta'mini saqlab qolishlari mumkin ko'rinish bahorgacha.

Tanlangan sayt quyidagi standartlarga javob berishi kerak:

• bog 'to'shagida turli xil tuproq kasalliklari bo'lmasligi kerak;
• bahorda hududni suv bosmasligi kerak eritilgan suv;
• hosil qolgan maydonga xalaqit bermasligi kerak bahorgi ish bog'da.

Sabzavotlarni bahorgacha qanday saqlash kerak?

Bog'da

Ushbu usul quyidagi xususiyatlarga ega:

Keyinchalik qor yog'ishi sovuq iqlimdan qo'shimcha himoya yaratadi va eritilgandan keyin ildiz ekinlari ideal holatda bo'ladi. Maxsus e'tibor sabzi kemiruvchilardan himoya qilishga e'tibor bering. Bu hayvonlar qishda ovqatlanish imkoniyatini qo'ldan boy bermaydilar mazali sabzavotlar. Himoya qilish uchun uni izolyatsiya sifatida ishlatish kerak archa shoxlari. Ularni izolyatsion qatlam yuzasiga oddiygina tarqatish kifoya.

To'g'ridan-to'g'ri bog'da sabzi qanday saqlash haqida videoni tomosha qiling.

Teshikda

Bu usul saqlashni o'z ichiga oladi yig'ib olingan saytida qazilgan uyushgan teshikda.

Malumot! Faqat saqlash joyini tashkil qilish texnologiyasiga emas, balki ildiz ekinlarini erdan olib tashlash va ularni ekish uchun tayyorlashga ham rioya qilish kerak.

Bu qoidalarning barchasi juda oddiy, ammo ular yaxshi sifat ko'rsatkichlari bilan hosilni uzoq vaqt saqlashga yordam beradi. Avval siz bir qator tayyorgarlik ishlarini bajarishingiz kerak:

Endi siz chuqurga qo'yish uchun sabzavotlarni tanlashga o'tishingiz mumkin. Buning uchun kichik namunalar mos keladi. Keyingi qadam yotqizish joyini tayyorlash bo'ladi. Siz bahorda erigan suv toshqini bo'lmagan joyni tanlashingiz kerak. Ildiz ekinlari tanlangan bo'lsa, siz ularni saqlash uchun saqlashga o'tishingiz mumkin.

Muhim! Bundan tashqari, zaharli kovucular va tuzoqlarni o'rnating. Bu sabzavotlarni zararkunandalardan himoya qiladi.

Jarayon quyidagicha:

1. Teshik qazing. Qishlari yumshoq bo'lgan va tuproqning chuqur muzlashi bo'lmagan joylarda uning chuqurligi 30-35 sm dan oshmasligi kerak, bu chuqurlik 50-60 sm dan kam bo'lmasligi kerak ikkala holatda ham kengligi 50 sm bo'ladi.
2. Chuqurning pastki qismiga qo'pol qum qo'ying. Qatlamning qalinligi 2-5 sm bo'lgan qum yer bilan aloqa qilishni oldini oladi va havo almashinuvini ta'minlaydi.
3. Ildizli sabzavotlar qatlamini joylashtiring. Chuqurning chetiga 10-15 sm qolguncha ularni qum bilan yoping.
4. Shunday qilib, tuproq bilan yoping yuqori qatlam chuqurning chetidan 8-10 sm balandlikda cho'ziladi, agar qish qattiq bo'lsa, unda yuqori tuproq qatlami 50 sm qalinlikda bo'lishi mumkin.
5. Endi siz izolyatsiyaga o'tishingiz mumkin. Ushbu maqsadlar uchun daraxtlar, torf, talaş va archa shoxlari barglari ishlatiladi.

Yerda samarali usul sabzavotni keyingi bahorga qadar xavfsiz va sog'lom saqlash uchun siz to'g'ridan-to'g'ri bog 'to'shagiga sabzi qo'yishingiz yoki ular uchun teshik tayyorlashingiz mumkin; Amalga oshirish nuqtai nazaridan, bu usul oddiy va ko'p vaqt talab qilmaydi., garchi u barcha fikrlarga rioya qilishni talab qilsa. Lavlagi saqlash usuli shunga o'xshash.

Sabzi hosilini saqlashda asosiy qoida to'g'ri va o'z vaqtida tozalash. Sabzavot, yig'ilgan muddatidan oldin, etarli miqdorda shakar to'plamaydi. Va agar siz uni erga tutsangiz, unda shakar va aminokislotalarning ortiqcha miqdori mavjud.

Sabzini uzoq muddatli saqlash uchun to'g'ri tayyorlash uchun siz kichik sirlarni bilishingiz kerak:

• Pishgan sabzi pastki barglari sarg'ayishni boshlaydi.
• Ildiz ekinlari qazishdan oldin sug'orilmaydi.
• O'rim-yig'imdan keyin tepalar bosh bilan birga kesiladi.
• Sabzini saqlashdan oldin ular bir necha soat davomida quyoshda quritiladi.

Xususiy uyda qishda sabzi qanday qilib to'g'ri saqlash kerak

• Zımpara. Sabzi besh santimetrlik qum qatlamiga qo'yiladi va keyingi qator avvalgisiga tegmasligi uchun qoplanadi. Qum bilan aralashtirish tavsiya etiladi yog'och kuli bu chirishni oldini oladi.
• Qarag'ay talaşlari bilan qutilarda saqlash. Ignalilar fitontsidlarni o'z ichiga oladi, ular ildiz ekinlarining unib chiqishiga to'sqinlik qiladi va bakteriyalarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
• Saqlash joyi plastik qoplar. Qoplar ochiq holda saqlanadi va qo'shimcha shamollatish uchun sumkaning pastki qismida teshiklar kesiladi.
• Sabzini moxda saqlash. Qanaqasiga mox yordam berishi mumkin qish uchun sabzi saqlang, so'rayapsizmi? Buning siri shundaki, mox saqlovchi xususiyatlarga ega va etarli miqdorda karbonat angidridni o'z ichiga oladi. Siz sfagnum moxini sotib olishingiz va unga yuvilmagan va quritilgan sabzi qo'shishingiz kerak.

Agar sizda yerto'langiz bo'lmasa yoki u erda joy bo'lmasa, unda sabzi qanday qilib to'g'ri saqlash kerak bog'da qishda bahorgacha? Erda qolgan ildiz hosilining tepalarini kesib, to'shakni nam qum bilan to'ldirish va plyonka bilan yopish kerak.. Filmni talaş, barglar yoki gumus bilan yoping. Keyin hammasini boshqa kino qatlami bilan qoplashingiz kerak. Bunday "palto" ostida sabzi erga yaxshi qishlaydi va siz istalgan vaqtda ta'minotdan foydalanishingiz mumkin.

Kvartirada inventar - saqlash usullari

Shahar aholisi qish uchun ham zahiralarni yig‘ib olishadi, lekin yerto‘ladek hashamatga ega emaslar. Shuning uchun, izolyatsiya qilingan balkon yoki kiler ko'pincha materiallarni saqlash uchun ishlatiladi. Qish issiq bo'lsa, ildiz sabzavotlari sovuqdan osongina omon qoladi.

Balkonda qishlayotgan sabzavotlar qutilarga qatorlarga joylashtirilishi, piyoz qobig'i yoki sepilishi kerak. daryo qumi. Sabzi bir-biridan butunlay izolyatsiya qilingan holda yotishi uchun etarli miqdorda plomba bo'lishi kerak.

Balkonlari uzoq vaqtdan beri to'lib toshgan kvartiralarning aholisi moslashishga majbur uzoq muddatli saqlash muzlatgich yoki muzlatgich. Buning uchun sizning kichik hosilingizni yaxshilab yuvish kerak. Va bu erda sizda bir nechta variant bor:

1. Muzlatgichda +3 dan + 8 darajagacha bo'lgan haroratda qoplarga mahkam o'rang va 2 oy davomida saqlang.
2. Sabzavotlarni tozalang va ularni maydalang. Tuz qo'shing, bankalarga soling va kerak bo'lganda foydalaning.
3. Kichkina qismlarga allaqachon maydalangan tuzsiz sabzavotlarni sumkalarga joylashtiring va.

Siz allaqachon tushunganingizdek, savolga javoblar sabzini qaerda va qanday saqlash yaxshiroq qishda uyda, ko'p. O'rim-yig'im miqdori va bo'sh joy mavjudligiga asoslanib, sizga mos keladigan usulni tanlang.

Sabzi katta hosilni olganingizdan yoki kelajakda qish uchun sotib olganingizdan so'ng, siz ularning xavfsizligi haqida muammosiz o'ylashingiz kerak. Ular sabzi uyda qanday saqlashni bilishadi tajribali bog'bonlar kim doimiy ravishda uni zahiralari.

Xususiy uyning shartlari

Xususiy mulkdorlardan o'z uyi An'anaviy ravishda sabzavot ombori sifatida ishlatiladigan kommunal xonalar mavjud. Sabzavotlarni yaxshiroq saqlash uchun bu erda ko'plab o'zgarishlar mavjud.

Dafnni saqlash

O'zingizda yoki qishloq uyi kabi muammo: qishda yerto'lada sabzi qanday qilib to'g'ri saqlashni hal qilish osonroq. Saqlash usuliga qarab bir nechta variant mavjud:

1. 1. Shakar qoplari (polietilen yoki kanvas) mahsulot bilan to'ldirilishi va piyoz yoki sarimsoq po'stlog'iga sepilishi kerak. Agar siz sabzi sumkalarda saqlasangiz, ularni bog'lashingiz shart emas. Unib chiqmasligi uchun uni qorong'i joyda saqlash kerak.

1. 1. Ajam bog'bonlar shubha qilishadi: sabzi talaşlarda saqlash mumkinmi? Ha, qobig'i o'rniga uni talaş, tercihen qarag'ay bilan qatlamlash mumkin bakteritsid xususiyatlari va yuqori qismini yopish uchun qatlam qoldiring.

1. 1. Erto'lada sabzi qanday qilib to'g'ri saqlash kerakligini aniqlashda, uy terimchilari ho'l qum bilan to'ldirilgan qutilardan foydalanadilar. Bu ma'lum bir saqlab, quritish sabzavot oldini oladi harorat rejimi. Mahsulot sfagnum, bog 'gullarini urug'lantirish uchun ishlatiladigan mox bilan qatlamlanishi mumkin.

1. 1. Qutilar o'rniga eski emalli chelaklar yoki kostryulkalar xuddi shu tarzda ishlatiladi.

1. 1. Sabzavotlarni to'g'ridan-to'g'ri podvalning javonlarida saqlash oson yo'lidir. Buning uchun ular dum qismi yuqoriga ko'tarilgan holda yuzaga erkin tarzda yotqiziladi. Va yana, ular mavjud bo'lgan barcha usullardan foydalangan holda kukun qilishadi.

1. 1. Tajribali yoz aholisi, qishda sabzi podvalda saqlashdan oldin, ularni loy xamiri bilan yoping va quritib qo'ying. Qutilarning pastki qismiga plyonka yotqiziladi, gil pyuresi qatlami quyiladi, sabzavot qatlami quyiladi, quriguncha yana loy quyiladi va shuning uchun ular quti to'lguncha almashadilar.

1. Quritilgan sabzavotlar ba'zan qalin polietilendan (7-15 kg) tayyorlangan qoplarga joylashtiriladi, pastki qismida kondensatsiyaning chiqishi uchun teshiklar qilinadi. Ochiq ustki sumkalar javonga tushadi.

Er osti tarkibi

Yer osti yog'och uy Sabzavot ombori sifatida juda yaxshi. U erda siz ildiz ekinlarini qutilarga yoki qalin polipropilen paketlarga qo'yishingiz mumkin. Er ostida uni bo'r, kul, talaş yoki qum bilan sepish tavsiya etiladi. Sabzi va lavlagi birga saqlash imkoniyati mavjud, chunki ularni saqlash shartlari taxminan bir xil. Lavlagi va sabzi hatto bir xil idishga joylashtirilishi mumkin, agar ular bir-biri bilan yaqin aloqada bo'lmasa, ular yaqinlikni yaxshi ko'radilar; Interlaynerlash aynan shu maqsadda amalga oshiriladi.

Maslahat: saqlash uchun yuz kun davomida to'shakda o'stirilgan sabzi yaxshiroq mos keladi. Saqlash muddati navlarga ta'sir qiladi: erta bo'lganlar mos emas, lekin keyinchalik konusning shakli yaxshi. Ustlari sarg'ish rangga ega bo'lishi bilanoq, ildiz sabzavotlarini yig'ish uchun tayyorlash mumkin. Sabzavotlarning shiraliligini saqlab qolish uchun ular qazishdan bir kun oldin sug'orilmaydi. Uzoq vaqt davomida buzilmasligi uchun siz to'g'ri tayyorgarlik ko'rishingiz kerak: kesish, quritish, taxminan 14 ° haroratda o'n kunlik "karantin" ga chidash va hokazo.

Saytda

Siz bog'da qishlash uchun ildiz sabzavotlarini qoldirishingiz mumkin. Shu tarzda saqlangan hosilning bir qismi sovuqqa yaxshi bardosh beradi va bahorda vitaminga boy tazelik bilan sizni quvontiradi. Buning uchun saqlashdan oldin:

• To'shakda bir necha qator sabzi qoldiring.
• Ustlarini kesib oling va ildizlarni nam qum bilan yoping.
• Namlikdan himoya qilish uchun ustiga moyli mato qo'yiladi.
• Keyingi qatlam saytdagi hamma narsa: chirindi, yog'och chiplari, barglar.
• Yuqoriga ruberoid qo'yiladi.

Bunday mustahkamlangan qishki kulba bilan sabzavot yomg'ir, qor va sovuqdan qo'rqmaydi.

Garaj va podvalni joylashtirish

Agar shahar aholisining podval yoki garaj kabi alohida binolari bo'lsa, ular odatda juda yaxshi saqlash vazifasini bajaradi. Ildiz ekinlari bunday joylarning harorati va namligiga mos keladi.

Agar sizda ko'p sabzavot bo'lmasa, har bir ildiz sabzavotini qog'ozga o'rashingiz va garaj qutilariga qo'yishingiz mumkin. Qish sovuq bo'lsa va garaj isitilmasa, konteynerni eski narsalar bilan o'rash kerak. Katta hosil garaj chuquriga yoki qabrlarga qo'ying.

Qishda podvalda sabzi saqlashdan oldin u to'g'ri tayyorlanadi va dezinfektsiya qilinadi. Pastki qismida qarag'ay talaşlari, kul yoki kul bo'lgan yog'och qutilar 20 kg sabzavot bilan to'ldiriladi va polga va devorlarga tegmasligi uchun javonlar yoki stendlarga joylashtiriladi.

Odatda, oziq-ovqatni qish uchun saqlashdan oldin yuvish shart emas, lekin yuvilgan sabzi saqlashning bir usuli bor:

1. 1. Sabzavotlar saralanadi.
   2. To'liq sabzi yuviladi.
   3. Ikki soat quriting, eng yaxshi variant- quyoshda.

1. 3 kg bo'laklarni plastik qoplarga joylashtiring va germetik tarzda yoping.

Kvartira sharoitlari

Kvartiradan tashqarida binolarning etishmasligi kvartirada sabzi qanday saqlash haqida fikrdan voz kechish uchun sabab emas. Bundan tashqari, u erda qish uchun zahiralarni osongina olishingiz mumkin. Shu maqsadda balkon, zinapoya bo'sh joy, kiler, oshxona, muzlatgich va hatto yotoq ostidagi ombordan foydalanishga arziydi. Albatta, qamoqqa olish shartlari ham, shart-sharoitlar ham butunlay boshqacha bo‘ladi. Kvartirada sabzi qaerga saqlashga qaror qilib, ular uzoq muddatli yoki qisqa muddatli saqlash muammolarini hal qilishadi.

Balkon yoki lodjiya

Kichik plastik yoki yog'och qutilar O'rtacha 10 kg bo'lgan balkonda saqlash uchun javob beradi. Nol atrofida va undan past haroratlarda konteyner eski adyollarga o'ralgan. Agar balkon sirlanmagan bo'lsa va sovuq kuchaysa, qutilar issiqroq joyga ko'chiriladi.

Oshxona

Sovuq, qorong'i oshxona tozalangan idishlarga joylashtirilgan yangi sabzi saqlashga yordam beradi. Qog'oz bilan sandviçlangan karton qutilar ham mos keladi. Sabzi xonada qanday haroratda saqlanishi kerak? 15 ° dan yuqori emas, bu qisqa muddatli saqlash ekanligini tushunib, saqlangan mahsulot sifatini doimiy nazorat qilishni talab qiladi. 0 +5 ° optimal harorat rejimi boshqa shartlar bilan yaratiladi va harorat ko'tarilmasligi yoki tushmasligi va taxminan 90% namlik sharoitlari saqlanishi muhimdir.

Muzlatgich

Sovutgichda sabzi saqlashdan oldin, qanday sabzavotlar saqlanishini hal qilishingiz kerak: yuvilgan yoki yo'q.

1 usul: yig'ilgan ildiz sabzavotlari tuproqdan tozalanadi, yuvilmaydi va harorat o'zgarishiga moslashish uchun muzlatgichning pastki qismiga, qadoqlashsiz yoki bir kun davomida qoplamasdan joylashtiriladi. Keyin ular 3 donadan iborat plastik qoplarga o'raladi, namlik to'planmasligi uchun mahkam o'raladi va sabzavotlarni saqlash uchun mo'ljallangan bo'linmada saqlanadi.

2-usul: Agar siz yuvish yoki yuvmaslik yaxshiroq ekanligiga shubha qilsangiz, ikkinchi usulni tanlashingiz kerak, chunki qoplarga bo'lingan toza ildiz sabzavotlari muzlatgich javonida taxminan ikki oy davomida saqlash uchun qulayroqdir. Afzallik o'ziga xos tuproqli hidning yo'qligi bo'ladi, chunki muzlatgichning nam muhitida er mog'or chiqaradi.

Sovutgichda qaynatilgan sabzavotlar ham saqlanadi. Ularni bulonda qoldirish tavsiya etilmaydi, chunki ular suvni singdirganda, ular shaklini yo'qotadilar. Sovutgich javonidagi qaynatilgan ildiz sabzavotlari uch kun yoki undan ko'proq vaqt davomida o'z sifatini saqlab qoladi. Buning uchun siz sabzi qaynatishingiz kerak, bulonni to'kib tashlang, sovushini kutib turish uchun idishdan qopqog'ini olib tashlang, keyin uni quruq, havo o'tkazmaydigan idishga o'tkazing. Istalgan vaqtda olib tashlash oson va tozalagandan so'ng uni salatlar tayyorlash uchun foydalaning va hokazo.

Muzlash

Muzlatgich qish uchun sabzi saqlash uchun ajoyib joy. Buning uchun tozalangan sabzi eziladi, tilimga kesiladi va muzlatish uchun idishlarga (sumkalarga) joylashtiriladi.

Yaroqlilik muddati

Odatda, qishda uyda tayyorlangan mahsulot quyidagi saqlash muddatiga ega:

Maslahat: uni uzoqroq saqlash uchun kerosin bilan ishlov berishdan foydalaning, yuvilgan quruq sabzi eritilgan kerosinga qo'shilgan mum bilan botirib oling. Bunday qobiqda, qutilarga qadoqlangan holda, u 4 oy davomida balkonda yotishi mumkin. Sabzini olma yaqinida saqlashning hojati yo'q, chunki ular juda tez buziladi. Yaxshi ishlov berish ildiz sabzavotlari uchun qarag'ay infuzioni yoki undan purkash orqali amalga oshirilishi mumkin piyoz qobig'i(100 g: 1 litr suv - 5 kunga qoldiring). Variant sifatida siz mahsulotni 10 daqiqa davomida bu infuzionga botirishingiz mumkin, keyin uni quritib, saqlang.

Har qanday usul - sabzi qanday saqlash kerak - muayyan sharoitlarga qarab samarali bo'ladi. Asosiysi, bu kelajakda foydalanish uchun hech qanday muammosiz zaxiralash imkonini beradi.