Sikoriy romashka oilasiga mansub va momaqaymoqning yaqin qarindoshi hisoblanadi. O'simlik xalq orasida hindibo sifatida tanilgan. Endive - och yashil boshli va yashil barglari bo'lgan o'simlik. Barglarning xarakterli kıvrılması endiveni oddiy marulga o'xshaydi. Umuman olganda, bir qarashda, endive jingalak salat kabi ko'rinishi mumkin, garchi aslida bu salat sabzavoti.

Endive achchiq ta'mga ega, shuning uchun u boshqa marul navlari kabi mashhur emas. U silliq, kesilmagan barglardan iborat karamning zich boshlarida sotiladi. Hammayoqning boshlari, yashil chayqalishlar bilan rangli krem, uzunligi taxminan 12 sm ga yetishi mumkin (rasmga qarang).

Kichik Osiyo endivening vatani hisoblanadi va bugungi kunda o'simlik Amerika va Evropada mashhur.

Qanday tanlash va saqlash kerak?

Iloji boricha sog'lom va mazali bo'lishi uchun to'g'ri endiveni tanlash imkoniyatiga ega bo'lish muhimdir. Yorqin, suvli, tiniq barglari bilan variantlarga ustunlik bering. Agar karamning boshida oqsoqlangan, sariq, rangsiz yoki juda qattiq barglari bo'lsa, sotib olishdan bosh tortishingiz kerak. Boshida shilimshiq, yoriqlar yoki boshqa shikastlanishlar bo'lsa, endive sotib olmaslik kerak. Agar karamning boshida tishlar bo'lsa, salat eskirgan va siz uni sotib olishdan bosh tortishingiz kerak.

Qattiq, rangsiz yoki sariq barglar tarkibida foydali moddalar mavjud emas kerakli miqdor. Endive ildizini tanlashda silliq oq boshlarga ustunlik berish yaxshidir.

Ekologik toza endive faqat yuvilishi kerak oqar suv, axloqsizlik va qumni olib tashlash uchun. Agar siz o'simlikning xavfsizligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, barglarni eritma bilan yuving olma sirkasi, tuz va suv. Oddiy protsedura sizni pestitsidlar bilan zaharlanishdan himoya qiladi.

Endive meva va sabzavotlardan uzoqroq joyda saqlanishi kerak. Saqlashdan oldin salat yaxshilab yuvilishi va quritilishi kerak, keyin nam latta bilan o'ralishi yoki vakuumli idishga joylashtirilishi kerak. Saqlash muddati 1 haftagacha.

Endive etishtirish va vatani

Endive 1830 yilda belgiyalik fermer tomonidan kashf etilgan. Fermerning tasodifiy kashfiyoti va o'sha davr oshpazlari tomonidan yangi zavodga e'tibor hindibo salatini butun dunyoga mashhur qildi.

Shimoliy Hindiston va Kichik Osiyo bu ajoyib mahsulotning vatani hisoblanadi. Xususan, marul hindibasi 18-asrdan Gollandiyada, O'rta er dengizi mamlakatlarida, Boltiqbo'yi mamlakatlarida, Angliya va Frantsiyada etishtirila boshlandi.

O'simlik quyoshli joyda o'stiriladi, chunki soyada tabiiy ravishda yuqori nitrat miqdori sezilarli darajada oshadi. Ekish iyun oyining o'rtalaridan iyul oyining o'rtalariga qadar amalga oshiriladi. Bu vaqt ekish uchun eng qulay hisoblanadi, chunki ekilgan muddatidan oldin natijasida past haroratlar hindibo boshlarini shakllantirmasdan o'sadi. Belgilangan muddatdan keyin endive eksangiz, karamning boshlari etarlicha katta bo'lmaydi.

Endiva sotishdan oldin uni ehtiyotkorlik bilan tayyorlash kerak. O'simlikning barglari tomonidan oqartirilgan maxsus texnologiya, hindibo salatining kostryulkalarini katta bo'lganlar bilan qoplash plastik idishlar. Ushbu texnologiya tufayli o'simlik haddan tashqari achchiqlikni yo'qotadi va shu bilan birga barglari ancha engilroq bo'ladi.

Foydali xususiyatlar

Endivening afzalliklari quyidagilardan iborat: kimyoviy tarkibi mahsulot. Salat ko'rish uchun zarur bo'lgan A vitamini miqdori bo'yicha ko'plab mahsulotlar orasida etakchi hisoblanadi, shuningdek, teri uchun muhim bo'lgan kollagen ishlab chiqarishda faol ishtirok etadi. Bu o'simlikning yangi sharbati ko'zning mushak tizimini tonlashga yordam beradi. Hindiba salatini olishning afzalliklari bir necha hafta ichida ko'rinadi va Muntazam foydalanish bilan siz ko'rish qobiliyatini maksimal darajada tiklashingiz mumkin.

Oxirgi tajribalar shuni ko'rsatdiki, endive ko'p miqdorda inulinni o'z ichiga oladi, bu qon shakar darajasini pasaytiradi, bu diabetga chalinganlar va semiz odamlar uchun ayniqsa muhimdir. Shunday qilib, bargli sabzavotning foydasi uning shakarni kamaytiradigan xususiyatlaridadir. Shunisi e'tiborga loyiqki, hindibo ildizida taxminan 60 foiz inulin mavjud. Umuman olganda, shakarni kamaytiradigan xususiyatlari tufayli o'simlik diabet bilan og'rigan odamning menyusida bo'lishi kerak.

O'simlik shuningdek, asab tizimining, mushak to'qimalarining va ko'plab metabolik jarayonlarning ishlashi uchun juda muhim bo'lgan ko'p miqdorda B vitaminlarini o'z ichiga oladi.

Endive ko'p miqdordagi xun tolasini o'z ichiga oladi, bu ochlikni engishga yordam beradi, shuningdek, ichaklarni chiqindilardan tozalaydi va ich qotishidan xalos qiladi. Agar biz past kaloriya tarkibini hisobga olsak, endive deb aytishimiz mumkin vazn yo'qotish uchun ajoyib mahsulot.

Endive tarkibida ovqat hazm qilish tizimi, jigar va o't pufagining ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan intibin moddasi mavjud. O'simlik gematopoez jarayoni va yurak-qon tomir tizimining ishlashiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Endive, selderey va maydanoz sharbatlari aralashmasi anemiya bilan yordam beradigan samarali qon tonikidir. Tananing himoya funktsiyalarini oshiradigan endive askorbin kislotasi mavjud. Kaliy mavjudligi tufayli mushak to'qimalarining ishlashi yaxshilanadi, shu jumladan. va yurak mushaklari. Endive tarkibida magniy mavjud bo'lib, u "yaxshi" xolesterin miqdorini oshiradi va buyrak toshlari xavfini kamaytiradi.

Hindiba salatining foydali xususiyatlari kosmetik maqsadlarda ham qo'llaniladi. Misol uchun, o'simlik sharbatini muntazam iste'mol qilish bilan siz teridagi aknedan xalos bo'lishingiz mumkin.

Kilo yo'qotish uchun endive

Hindibo salatasi vazn yo'qotishga yordam beradi, chunki u tanadan ortiqcha suyuqlikni olib tashlaydi. Kilo yo'qotish uchun endivening foydalari mashhur frantsuz dietologi Per Dyukan tomonidan qayd etilgan. U o'simlikni Dukan dietasining barcha bosqichlarida asosiy taom sifatida iste'mol qilishni tavsiya qiladi, birinchidan tashqari ("Hujum"). Hindiba salatasi tanani to'ydiradi foydali vitaminlar va minerallar. O'simlikning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun atigi 17 kkal. Shunday qilib, semiz odamlar uchun tavsiya etilishi mumkin. Bundan tashqari, hindibo salatida oshqozon-ichak traktining normal ishlashi uchun zarur bo'lgan tolaning kunlik qiymatining 8% ga yaqini mavjud.

Ovqat pishirishda foydalaning

Ovqat pishirishda hindibo salatining ildizi va barglari ishlatiladi. Yevropa xalqlari saqlanib qolgan an'anaviy retseptlar o'simlikning ildizidan olingan ichimliklar. Kofe donalariga o‘xshab ta’mga ega qovurilgan endive ildizidan tayyorlangan kukun uzoq vaqtdan beri parhez ichimlik tayyorlash uchun ishlatilgan. Ildizli sabzavotlardan tashqari, hindibo barglari pishirishda keng qo'llaniladi.

Shunday qilib, sabzavot barglari juda suvli va hosil qiladi sog'lom salatlar. Yirtilgan achchiq barglar aralashmasi bilan ziravorlanadi limon sharbati, zaytun moyi va tuz. Yengil endive salatlari panjara yoki folga bilan o'ralgan go'sht bilan yaxshi ketadi. Mazali va foydali kombinatsiya o'simlikning yashil barglarini baliq ovqatlari uchun garnitür sifatida ishlatadi.

Eng biri foydali usullar Ovqat pishirishda hindibo salatidan foydalanish vegetarian sho'rvalar va uning barglaridan güveç tayyorlashdir. Bir oz qo'pol bo'lganlar bu maqsad uchun juda mos keladi. yuqori barglar, ular shaklini yaxshiroq ushlab turadilar va kamroq pishiriladi.

E'tibor bering, tashqi barglar eng achchiqdir, shuning uchun pishirish uchun yosh barglardan foydalaning. Endive pishirish va bug'lash uchun ishlatilishi mumkin. Buning uchun ular pishirish uchun ham ishlatiladi, baliq yoki go'sht bo'laklari barglarga joylashtiriladi; Endive shuningdek, kiyinish va soslarni tayyorlash uchun javob beradi.

Ovqat pishirish sirlari

Har qanday oziq-ovqat mahsuloti singari, endive o'zining pishirish xususiyatlariga ega. Agar siz tanlangan mahsulot sifatiga ishonchingiz komil bo'lsa, unda qum va boshqa kirlarni olib tashlash uchun uni faqat oqayotgan suv ostida yuving. Ba'zi paxtakorlar endive etishtirishda kimyoviy moddalardan foydalanishlari mumkinligini hisobga olish kerak. Bunday holda siz ularni olib tashlash uchun choralar ko'rishingiz kerak. Buning uchun 100 ml olma sirkasi va 0,5 choy qoshiq tuzda eritiladi. Olingan eritma bilan endive barglarini yaxshilab yuvib tashlang.

Barcha uy bekalari uchun foydali bo'ladigan bir nechta sirlar mavjud!

  • Barglarning achchiqligini yo'qotish uchun ularni yuvish tavsiya etiladi iliq suv 20 daqiqa ichida. Bundan tashqari, issiqlik bilan ishlov berish paytida achchiq ta'm yo'qoladi.
  • Suvli yoki tiniq bo'lmagan barglarni yangilash uchun muzli suvga solib qo'yish tavsiya etiladi.

Endivening foydalari va davolash

Hindibo salatining foydalari uning maxsus tarkibi bilan belgilanadi. U kuchli xoleretik va diuretik ta'sirga ega. O'simlik jigar va buyraklarning sog'lig'ini yaxshilashga yordam beradi va safro turg'unligini olib tashlaydi. Saraton kasalligining oldini olishda endivening foydalari haqida gapirmaslik mumkin emas. Saratonga qarshi ta'sir ushbu mahsulotdagi A vitaminining yuqori miqdori bilan bog'liq.

Yangi barglardan tayyorlangan salatlar ayniqsa bahorda tavsiya etiladi, chunki o'simlikda ko'p miqdorda S vitamini mavjud. Shu bilan birga, barglarda marganets va kaliy mavjud. Marganets ko'plab fermentlarni ishlab chiqarish bilan bog'liq jarayonlarda ishtirok etadi va kaliy gipertenziya bilan kurashadi.

Chicory salatasi hayoti stress bilan chambarchas bog'liq bo'lgan odamlarga yordam beradi. B vitamini - yaxshi profilaktika nevrologik kasalliklar, u asab tizimining holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va aqliy muvozanatni tiklaydi.

Endive sharbati ayniqsa samarali hisoblanadi. Bu yomon sog'liq bilan bog'liq ko'plab muammolarni unutishga yordam beradi. Sharbat teri toshmasi, kamqonlikni yo'qotadi, ko'z kasalliklariga yordam beradi, o't pufagi kasalliklarida samarali bo'ladi. Endivening o'ziga xos achchiq ta'mi boshqalar bilan yaxshi ketadi sabzavot sharbatlari, lekin uni sof holda ichish juda qiyin. Masalan, hindibo, selderey va sabzi sharbati astma xurujlari sonini kamaytiradi.

Endivaning zarari va kontrendikatsiyalari

Qoida tariqasida, o'simlikning xavf-xatarlari hech qanday joyda aytilmaydi. Me'yorida bu sabzavot faqat bitta foyda keltiradi va sabab bo'lmaydi yon ta'siri. Shu munosabat bilan, endivedan foydalanishga to'g'ridan-to'g'ri kontrendikatsiyalar yo'q, garchi mahsulotga individual intoleransni hech qachon istisno qilmaslik kerak. Shaxsiy reaktsiyalar ovqatlanish buzilishi yoki allergiya sifatida namoyon bo'lishi mumkin.

A vitaminining yuqori konsentratsiyasi tamaki yoki spirtli ichimliklar bilan yaxshi birlashtirilmaydi. Shu munosabat bilan, endiveni iste'mol qilishdan kamida 6 soat oldin va keyin kuchli spirtli ichimliklar ichish va chekishdan bosh tortish tavsiya etiladi.

Endive achchiq ta'mga ega. O'zining mashhur emasligi va etishtirishdagi qiyinchiliklar tufayli pishirishda juda kam qo'llaniladi.

Biologik tavsifi va tarqalishi

Endive (salat hindiba) - Asteraceae oilasining hindibo jinsiga mansub o'simlik turi. Bu ko'katlar O'rta er dengizi mamlakatlarida etishtiriladi. Uning barglari iste'mol qilinadi.

Endive bir nechta navlar bilan ifodalanadi, ulardan eng mashhurlari: "Witloof", "Express" va "Mitado". Uning barglari oddiy marulnikiga qaraganda torroq va jingalak. Hindiba salatining qarindoshlariga quyidagilar kiradi: Belgiya endive, radicchio, hindiba, endive marul va eskarol.

Endive qadim zamonlardan beri ma'lum. U dastlab Hindistonda topilgan, keyin Misrga olib kelingan, u yerdan esa barcha O'rta er dengizi mamlakatlariga olib kelingan.

Salat hindiba yovvoyi tabiatda topilmaydi. U deyarli er uchastkalarida o'stirilmaydi, chunki bu juda qiyin. Ushbu ko'katlarning ikkita navi etishtiriladi: keng bargli va jingalak.

Soyada joylashgan hindibo salatida nitratlar miqdori ortadi, shuning uchun uni o'stirish tavsiya etiladi. quyosh nurlari. Ekish iyun oyining o'rtalaridan iyun oyining o'rtalariga qadar amalga oshiriladi. Agar siz bu vaqtdan oldin urug'larni eksangiz, hindibo o'sadi, lekin bosh hosil qilmaydi. Juda ko'p kech ekish endive - karamning kichik boshlarining sababi.

Ilova

  1. Ovqat pishirishda.

Yo'q silliq, yorqin, qarsillab barglari qora dog'lar. Barglari rangini yo'qotib, qattiqlashsa va qirralari qoraygan bo'lsa, siz o'simlik sotib olmaysiz.

Nurda qolgan endive juda achchiq bo'ladi. Shuning uchun uni qorong'i joyda saqlash tavsiya etiladi. Bu ko'kat bir zumda hidlarni o'zlashtiradi, shuning uchun uni ziravorlar va kuchli hidli ovqatlar yonida saqlamaslik kerak.

Endiveni saqlashdan oldin uni yaxshilab yuvish va quritish kerak, keyin uni nam mato bilan o'rash va vakuumli idishga joylashtirish kerak. O'simlikni bir hafta ichida iste'mol qilish kerak.

Hindibo barglari oshxona maqsadlarida ishlatiladi. Ular soslar va salatlarga qo'shiladi, qovuriladi, qaynatiladi va garnitür sifatida ishlatiladi. Tashqi barglar teginish uchun zich, shuning uchun ularni bug'lash yoki ularda baliq va go'shtni pishirish yaxshidir. Endive kesiladi kichik chiziqlar va taomga yashil rang berish uchun sho'rva qo'shiladi.

O'simlikning markaziy qismidagi barglarni idishlarga qo'shish tavsiya etiladi, chunki ular yumshoq va tashqi kabi achchiq emas. Achchiqlanishdan xalos bo'lish uchun hindibo barglari pishirishdan oldin taxminan 20 daqiqa davomida iliq suvda namlanadi va shirali va shirali bo'lishi uchun ular qisqa vaqt davomida muzli suvga joylashtiriladi.

Ba'zi paxtakorlar o'sayotganda kimyoviy moddalardan foydalanadilar sabzavot ekinlari. Bir o'simlikning barglarini tozalash uchun, siz ularni 1/2 chashka olma sirkasi va 0,5 choy qoshiqdan iborat eritma bilan yuvishingiz kerak. tuz.

  1. Tibbiyotda.

Endive sharbati boshqa sabzavot sharbatlari bilan aralashtiriladi va ko'rishni normallashtirish uchun olinadi.

Endivening tarkibi va kaloriya tarkibi

100 g endiva uchun taxminan 17 kkal mavjud.

Oziqlanish qiymati (100 g mahsulot uchun):

  • uglevodlar - 0,25 g;
  • oqsillar - 1,25 g;
  • yog'lar - 0,2 g.

Sikoriy nafaqat o'ziga xos ta'mi bilan, balki mashhur foydali xususiyatlar. U juda ko'p A vitamini va askorbin kislotani o'z ichiga oladi. Salat hindiba tarkibida B guruhi vitaminlari va minerallari (kaltsiy, kaliy, temir, marganets, fosfor va xlor) ham mavjud.

Endiveni iste'mol qilish uchun foydali xususiyatlar va kontrendikatsiyalar

foydali xususiyatlari:

O'simlikni muntazam iste'mol qilish foydali ta'sir ko'rsatadi asab tizimi, ish faoliyatini tiklaydi, stress ta'sirini bartaraf etishga yordam beradi, ko'rishni normallantiradi, to'g'ri ichak, o'pka, teri va siydik pufagi saratonini oldini oladi. Bu ko'katlar gipertoniya, jigar va o't yo'llari kasalliklari, kamqonlik uchun iste'mol qilinadi. O'simlik sharbati akne yuvish va davolash uchun ishlatiladi.

Endive tarkibida xun tolasining kunlik qiymatining 8% ni tashkil etadi, bu esa uni ortiqcha vaznga ega bo'lganlar uchun ajralmas mahsulotga aylantiradi. Bundan tashqari, xun tolasi ichak motorikasini yaxshilaydi.

Hindiba salatasi fruktoza asosidagi polisakkarid bo'lgan inulinga boy. Ushbu modda ateroskleroz va diabet bilan og'rigan odamlar uchun foydalidir, chunki u qondagi xolesterin va shakar miqdorini normallantiradi.

kontrendikatsiyalar:

Endivedan foydalanishning yagona kontrendikatsiyasi uning individual intoleransiyasidir. Yaxshiyamki, bu juda kam uchraydi.

Xalq retseptlari

Ko'rishni tiklash uchun hindibo, maydanoz, selderey va sabzi sharbatlari aralashmasi keng qo'llaniladi. Bu ichimlik ko'z mushaklarini to'ydiradi va optik asab foydali moddalar ularning normal ishlashi uchun zarur. Bir necha oy davomida 1-2 stakan sharbat aralashmasini ichish ajoyib samara beradi.

Hayotdan misol:

Shifokorlar ayolga katarakta rivojlanishi tufayli tez orada butunlay ko'r bo'lib qolishini aytishdi, ammo bemor tushkunlikka tushmadi, faqat xom meva va sabzavotlarni iste'mol qila boshladi va quyidagi ichimliklarni iste'mol qila boshladi:

- 250 g selderey, maydanoz, sabzi va hindibo sharbatlari aralashmasi;

- 250 g sabzi sharbati;

- 250 g selderey, maydanoz, sabzi va ismaloq sharbatlari aralashmasi;

- 250 g ismaloq va sabzi sharbatlari aralashmasi.

Ayol kuniga 1 litr shifobaxsh ichimliklar ichdi. Davolanish uzoq, ammo samarali bo‘lib chiqdi: ko‘rlikka hukm qilingan bemor oxir-oqibat lupa yordamida kitob va jurnallarni o‘qiy oldi.

Endive - fotosurat

  1. O'simlik 1830 yilda belgiyalik dehqon tomonidan kashf etilgan, mashhur restoranlardan birining oshpazi tomonidan e'tiborga olingan va foydalanishga kiritilgan.
  2. Hindiba yetishtirish 18-asrda Gollandiya, Boltiqbo'yi davlatlari, Angliya, Frantsiya va O'rta er dengizi mamlakatlarida boshlangan.

Afsuski, endive haqida kam odam eshitgan. O'simlik o'sish sharoitlari jihatidan injiq bo'lsa-da, iste'mol qilish uchun juda foydali.

Bu o'simlik achchiq marulga o'xshash barglarga ega va o'sishi oson. yozgi uy, va qozonlarda. Urug'larni yozning boshida eking va siz kuzdan qishning boshigacha hosil olishingiz mumkin.

Bu nima?

Hindibaning uch turi mavjud:

1. Qizil hindibo, uni ba'zan raddichio deb ham atashadi - radikkio , yoki radicchio, - va ko'pincha do'konlarda sotiladigan salat aralashmalariga qo'shiladi;
2. boshli shakar darajasi, bu salatga o'xshaydi;
3.Majburlashni talab qiluvchi hindibo . Bu hindibo o'simligi chicons deb ataladigan qutulish mumkin bo'lgan oq barglarni hosil qilish uchun yorug'likka ta'sir qiladi.

Suratda: oddiy hindibo (salat) Cichorium intybu s


Suratda: hindibo, turli xil Radicchio Cichorium intybus var. foliosum

Hindiba salatasi yaxshi quritilgan tuproqda quyoshli joyda yaxshi o'sadi. U bog 'to'shaklarida, shuningdek, katta qozonlarda o'stirilishi mumkin.

Nima qilsa bo'ladi?

Tuproqni tayyorlash:

Hindibo yaxshi ko'radi quyoshli joylar yaxshi quritilgan tuproqlar bilan.
Imkoniyatingiz bo'lsa, tuproqni qishda qazib, ko'p miqdorda yaxshi chirigan go'ng qo'shib, bahor ekish uchun tayyorlang.
Yovvoyi o'tlarni va katta toshlarni olib tashlang, so'ngra erni tekislash uchun rake foydalaning.
Ekishdan bir hafta oldin, o'g'itlarni tarqating umumiy maqsad(m2 uchun taxminan 30 g) tanlangan maydonda va keyin uni rake bilan tuproq bilan aralashtiramiz.

Urug'larni qanday ekish kerak

Oktyabrdan dekabrgacha hosil olish uchun iyul yoki avgust oylarida hindibo urug'ini eking.
Bog 'to'shagida tekis qatorlarda urug'larni ekish uchun ikkita tayoqqa cho'zilgan ipdan foydalaning. Xuddi shu tayoq yordamida siz 1 sm chuqurlikdagi qatorlarni yasashingiz mumkin, urug'larni qatorlarga siyrak sochib, keyin ularni tuproq, suv bilan yoping va qadoqlash yorlig'ini qoldiring.
Bu o'simlikni qozonga ekish uchun diametri 45 sm bo'lgan idishni oling, uni tuproq bilan to'ldiring va tuproq yuzasi va idishning cheti o'rtasida 2 sm bo'sh joy qoldirib, uni ozgina siqib qo'ying. Urug'larni erning butun yuzasiga tarqating, so'ngra 1 sm tuproq qatlami bilan yoping.
Sug'orish va bog'dagi salqin yoki ozgina soyali joyga qo'ying.

G'amxo'rlik

Urug'lar taxminan 2 hafta ichida unib chiqadi. Ko'chatlar taxminan 2 sm balandlikda bo'lganda, har 15 sm uchun o'simlik qoldirib, ularni yupqalashtiring.
Hindiba ostidagi tuproq quruq bo'lsa, u tezda gullaydi, shuning uchun uni suv bilan yaxshilab sug'orib, begona o'tlarni olib tashlang.

O'rim-yig'im

Buning uchun o'tkir pichoqni ishlating kech kuz shakar hindibo boshlarini kesib tashlang. Butun yoz davomida yashil bo'lib qoladigan qizil barglari bilan nav, sovuqdan keyin olib tashlanishi kerak - shundan keyingina bu hindiba rangini o'zgartiradi.

Hindibani majburlash

Bir nechta hindibo navlari mavjud bo'lib, ular yumshoq, rangpar boshlarni majburlash uchun idealdir qish vaqti. Buni amalga oshirish uchun kuzda, noyabr oyi atrofida, idishdagi o'simliklarni sotib oling va mayda dog'larni qoldirib, ularni kesib oling.
O'simlikning yuqori qismini chelak bilan yoping va uni sovuq bo'lmagan joyga, masalan, garaj yoki shiyponga joylashtiring. Bir necha hafta o'tgach, rangpar boshlar paydo bo'ladi va ularni tagida kesish mumkin. Shundan so'ng siz bahorgacha jarayonni yana takrorlashingiz mumkin.
Shundan so'ng, chelakni olib tashlang va hindibo normal o'sishiga imkon bering. Agar siz hindiboni to'g'ridan-to'g'ri erdan majburlayotgan bo'lsangiz, unda bir nechta ildizlarni qazib oling va ularni uch litrli idishlarga eking. Siz shunday olasiz qozonli o'simliklar. Suratda: hindibo Cichoriumendivia, endiviya

Hindibaning ba'zi navlari

"Rossa di Treviso" - katta oq tomirlar bilan bordo barglari bor
"Rossa di Verona" - erkin o'sadigan bordo barglari
"Biondissima di Triesta" - yashil dumaloq boshlar
"Bianca di Milano" - vertikal zich yumaloq boshlar
"Witloof de Brussels" - distillangan nav

Ikki yillik o'simlik hindibo o'zining parhez va qimmatli vitamin sifatlari uchun mashhurlikka erishdi. Hindibaning boshqa salatlarga nisbatan asosiy afzalliklaridan biri shundaki, uning ichida ko'katlar hosil bo'ladi uzoq qish. IN yoz vaqti u qishda ekilgan, qutulish mumkin bo'lgan boshlarni hosil qiladigan ildiz sabzavotlari uchun unib chiqadi.

Salat hindibo: urug'lardan o'sadigan, turlari va navlari

Salat hindibo - ikki yillik otsu o'simlik Asteraceae oilasining vatani Hindiston. Bog'da 3 ta madaniy navlar qo'llaniladi:

  • Witloof (Cichorium intybus var. foliosum) - keng bargli, katta, mayin boshni hosil qiladi, shakli romaine salatiga o'xshaydi;
  • Endive (Cichórium endívia crispum) - jingalak (parchalangan);
  • Eskarol (Cichorium endivia var. latifolium) - go'shtli tomirli keng, butun barglarning rozetkasi bilan.

Ko'pincha urug'lar ishlatiladi xorijiy ishlab chiqaruvchilar, chunki Afsuski, mahalliy navlar kam. Hozirgi vaqtda quyidagi yarim boshli navlar sotilmoqda:

  • Konus, raketa, Tatyana - ichki tanlov;
  • Radicchio, Belgiya Endive, Shtokko, Express - xorijiy navlar.

Va "salat hindibosi Witloof" aqlli nomi bilan sumkalar oq hindibaning xilma-xilligi bo'lib, keyinchalik u cho'zilgan boshli navlarning umumiy nomiga aylandi.

Sotuvda bargli hindibo (endive) ko'proq navlari mavjud:

Eskarolning bir nechta navlari ham bor:

  • Indigo;
  • Ruby;
  • Parhez;
  • Palla Rossa.

Bu hindibo navlarining salat ko'katlari boshqacha ishlatiladi, shuning uchun qishloq xo'jaligi texnologiyasida farqlar mavjud: witloof asosan yozda bog'da o'stiriladi va qishki ko'katlar stolga keltiriladi. Endive va eskarol tepalari bog'dan darhol ishlatiladi, garchi bu navlar qishki majburlash uchun ham ishlatilishi mumkin, ammo boshpana holda (oqartmasdan).


Urug'lardan hindibo etishtirish

Ekishdan oldin urug'larni bir kechada namlash yaxshidir. Bu o'simlik eng ko'p qumli tuproqni yaxshi ko'radi, ekishdan oldin tuproqqa ½ torf organik moddalar qo'shiladi. Yassi to'sar bilan bo'shatish yuqori qatlam tuproq, qatorlar orasidagi kamida 16 sm masofada urug'larni ekish uchun oluklar hosil qiling. Urug'lar 1,5-2 sm chuqurlikda ko'miladi, 10-15 kunlarda asirlari paydo bo'ladi. Nihollar o'sib ulg'ayganida, ularni birinchi yupqalashda ular orasida 6 sm, keyin (1,5 oydan keyin) - 30 sm qoldirib, yupqalash kerak.

Witloof: ekish va parvarish qilish, ko'kalamzorlashtirish

Xizmat oddiy - tuproqni yuzaki yumshatish, begona o'tlar va sug'orish. O'rim-yig'im 20 oktyabrda boshlanishi mumkin. Barcha mevalar tepalari bilan birga qazib olinadi, tepalari yuqoriga qaragan holda qoziqga joylashtiriladi va 6 kun davomida tegmasdan qoldiriladi. Saqlash uchun, yerto'laga joylashtirishdan oldin, apikal kurtakni shikastlamaslik uchun 3 sm poyani qoldirib, tepalar kesiladi. Tuproqni yiqitishning hojati yo'q hindibo ildizlari -2 ° C haroratda saqlanadi.

Noyabr oyining boshida ildizlar torf, talaş, chirindi yoki chimli tuproq bilan tayyorlangan qutilarga yoki qutilarga ekilgan, shuningdek, sfagnum moxini ishlatish mumkin; Ildizlar uzunligi 12 sm gacha va diametri 3 sm gacha tanlanadi.

Yuqori kurtaklar bir xil darajada joylashganligiga ishonch hosil qilib, ko'prik usuli yordamida namlangan tuproqli tayyorlangan idishga 50 tagacha rizomlar ekilgan. Ekishdan so'ng, konteynerning oxiriga taxminan 20 sm tuproq qo'shing, hindibo ekilganidan so'ng, uni issiq xonada qoldiring. Birinchi marta bunday mazali oq barglar 19-asrda qorong'u podvalda sovuq mavsumda olingan.

Bir qutida o'sish 24 kungacha davom etishi mumkin, o'simlik esa 180 grammgacha o'sishi uchun vaqtga ega. Yorug'liksiz o'stirilgan karamning boshlari oq rangga ega va polietilenga o'ralgan salqin joyda 15 kungacha saqlanadi. harorat sharoitlari 0-10 ° S.

Ularning taomlari juda yoqimli, ammo engil achchiqlanish ko'pchilikni to'xtatadi. Garchi bu g'alati bo'lsa-da, chunki qahva achchiq.

Yashil madaniyatda mavjud bo'lgan intibin (va unga achchiq achchiqlikni beradi) yurak-qon tomir tizimi, ovqat hazm qilish va gematopoetik organlarga foydali ta'sir ko'rsatishi isbotlangan. Va bu vitaminlarga boy hindiboning barcha afzalliklari emas: butun yil davomida uni qaynatish yoki xom holda iste'mol qilish mumkin, va mazali va sog'lom yangi salat sifatida. Shunday qilib, hali sinab ko'rmagan har bir kishi uchun hindibo ekishni tavsiya qilamiz, chunki uni bog'da urug'lardan o'stirish va qishda ko'katlarni keyinchalik majburlash siz uchun vitaminlarning haqiqiy omboriga aylanadi.

Hindiba salatasi va hindibo salatasi bir xilmi yoki yo'qmi? Hindiba salatasi yoki hindibo salatasi - hindiboning o'stiriladigan shakllariga berilgan nom bo'lib, u erda keng tarqalgan o'simlik. yovvoyi tabiat Rossiya. Endive salatining ikki turi mavjud: witloof (majburiy bo'lsa, u karam boshi kabi o'sadi) va endive (rozet shaklida o'sadigan friz bilan sinonimdir).

hindibo - ikki yillik oʻsimliklar turkumi yoki ko'p yillik o'simliklar, shu jumladan ikkita madaniy tur va to'rtdan oltitagacha yovvoyi. Yovvoyi hindibo oʻtloqlarda, oʻrmon chekkalarida, lalmi yerlarda, choʻl yerlarda, dala chetlarida, yoʻllar va ariqlar boʻyida oʻsadi. Uning ildizlari ishtahani oshirish va ovqat hazm qilishni yaxshilash uchun vosita sifatida ishlatiladi; Ildizlarning qaynatmasi mikroblarga qarshi va biriktiruvchi xususiyatlarga ega.

19-asrda G'arbiy Yevropa, ayniqsa Belgiya va Frantsiyada mashhur qishki delikates edi yangi barglar karahindiba va hindibo, ularni majburlash to'liq zulmatda amalga oshirildi. Bunday oqartirilgan barglar yoqimli ta'mga ega edi - yashil rangdan farqli o'laroq, ular aniq achchiqlikka ega edi. Bir kuzatuvchi bog'bon hindiboni majburlab, ochiq rozet o'rniga yopiq cho'zilgan shamlardan hosil bo'lgan bir nechta o'simliklarni ko'rdi va tanladi. Selektsionerlar ularda faol ishtirok etishdi va karamning qattiq, suvli boshlariga o'ralgan barglarning keng barglari bilan navlarni ishlab chiqdilar. Ular "witloof" deb nomlangan, ya'ni flamand tilida "witloof". oq varaq", va tezda mijozlarga oshiq bo'ldi. "Bryussel hindibo salatasi" nomi ostida vitloof boshqa mamlakatlarga etkazib berila boshlandi, chunki uning zich boshlari transportga yaxshi toqat qiladi va taxminan bir oy davomida saqlanishi mumkin. Keyinchalik, yurtdoshlarimiz ishonch hosil qilishdi. shimoliy iqlim witloof uchun juda mos keladi va g'ayrioddiy usullardan foydalanishiga qaramay, o'sishi oson.

O'tgan asrning 70-yillarida witloof e'tiborni tortdi Sovet hokimiyati(vitaminlar va minerallarga qo'shimcha ravishda u biologik tarkibga ega faol moddalar ovqat hazm qilish, jigar faoliyatini yaxshilash va inulin va intibin yurak-qon tomir tizimi). Aholining salomatligini yaxshilash uchun kolxoz dalalarida o'simlik ekinlarini etishtirish va ularni uyda majburlash uchun sotish taklif qilindi. nomidagi Moskva qishloq xo'jaligi muhandislari institutida. V.P. Goryachkin uchun o'simlik zavodini yaratdi uyda foydalanish, unda ildiz sabzavotlari qurituvchi qog'ozga o'ralgan va ushlagich hujayralariga kiritilgan. Qog'oz, xuddi tayoq kabi, pandan suv oldi va distillash gidroponik usulda davom etdi. Ulug'vor loyiha iqtisodiy sabablarga ko'ra muvaffaqiyatsizlikka uchradi, ammo olimlar tomonidan sinovdan o'tgan distillash usuli yashash huquqiga ega.

Hindiba namlikni yaxshi ko'radi, afzal ko'radi unumdor tuproq. Ular may oyining so'nggi o'n kunligida ekilgan; agar ilgari ekilgan bo'lsa, o'simlik kuzgacha tushishi mumkin.

Ildizli ekinlar sovuq boshlanishidan oldin yig'ib olinadi. O'sish nuqtasiga zarar bermaslik uchun tepalar 2-3 sm balandlikda kesiladi. Majburlash bir oy ichida boshlanishi mumkin. Bundan oldin, ildiz sabzavotlari 1-2 ° S haroratda podvalda saqlanadi.

Uyda majburlash uchun bir necha santimetr torf chuqur qutilarga yoki chelaklarga quyiladi va ildiz ekinlari bir-biriga yaqin ekilgan. Ular tepaga erga sepiladi va 2-3 dozada sug'oriladi. Qutilar 10-12 ° S haroratli qorong'i joyda joylashtiriladi. Bir hafta o'tgach, uni oshirish mumkin, lekin 15-18 ° C dan oshmasligi kerak, aks holda barglar achchiq bo'ladi. Hammayoqning boshlari distillash boshlanganidan bir oy o'tgach iste'mol qilishga tayyor. Ular ildiz hosilining bir qismi bilan kesiladi va muzlatgichda uch haftagacha saqlanadi.

Bog'da ko'katlar bir mavsumda etishtiriladi, qishda ular majburlanadi.

Namlikni yaxshi ko'radigan, unumdor tuproqni afzal ko'radi.