Ko'rsatmalar

Keramika pichoq pichoqlari zirkonyum kukunidan tayyorlanadi, u presslanadi, maxsus pechlarda pishiriladi va yuqori quvvatli keramik materialga aylanadi. Pichoqlar juda o'tkir bo'lib chiqadi, ularning kuchi pechda qancha vaqt pishganiga bog'liq - agar siz ularni bir kundan kamroq vaqt ushlab tursangiz, ular mo'rt bo'lib chiqadi, shuning uchun xitoylik soxta narsalar bir-biridan farq qiladi. Shuning uchun, haqiqiy bardoshli keramik pichoqlar yuqori narxga ega ekanligini hisobga olib, to'g'ri pichoqlarni qanday tanlashni bilish muhimdir.

Soxta pichoqni haqiqiy pichoqdan faqat pichoq bilan ajratish juda qiyin: ular bir xil ko'rinishga ega, ular kuch-quvvat uchun tekshirilishi kerak, bu sotib olayotganda ko'pincha mumkin emas. Ammo siz soxta narsani boshqa yo'l bilan aniqlashingiz mumkin: arzon pichoqlarda pichoq tutqichga oddiy superglue bilan biriktirilgan, bu biroz vaqt o'tgach ishlashni to'xtatib, pichoqning chiqib ketishiga olib keladi. O'rnatish usulini diqqat bilan ko'rib chiqing: agar pichoq tutqichga yaxshi payvandlangan bo'lsa, uning o'zi ham shunday qilingan bo'lishi mumkin. to'g'ri texnologiya. “Xitoyda ishlab chiqarilgan” yorliqlariga aldanmang: haqiqiy pichoqlar ham Xitoyda ishlab chiqariladi.

Mahsulot narxini baholang: yaxshi seramika pichoqlari arzon bo'lishi mumkin emas. Pichoq to'plami taniqli kompaniyalar Frank Moller, Kelli, Bergner taxminan 3-4 ming rublni tashkil qiladi. Narxi ming rubldan kam bo'lgan to'plamlarni sotib olmang. Qora rangli pichoqlar bor, ular sezilarli darajada qimmatroq. Bu nafaqat dizayn masalasi, bunday pichoqlar professional deb hisoblanadi, ular o'tkirroq va bardoshlidir, lekin ular ham tegishli narxga ega. Ular asosan restoranlar uchun sotib olinadi. Bu oq pichoqlar etarli darajada yaxshi emas degani emas - ular sharoitlar uchun juda yaxshi.

Pichoqning dastagiga e'tibor bering. Qoida tariqasida, ular plastmassadan tayyorlangan, ammo ular ham bor yog'och modellar. Plastmassani tozalash oson, lekin sifati yog'ochdan kam bo'lmasa-da, arzonroq ko'rinadi. Yog'och tutqichlar kamroq bardoshli, yog'och yorilishi mumkin va unda bakteriyalar o'sishi mumkin. Ammo umuman olganda, bu oshxonaning ichki qismiga ta'm va muvofiqlik masalasidir.

Ehtiyojlaringizga ko'ra pichoqning o'lchami va shaklini tanlang. Ba'zi mahsulotlar meva va sabzavotlar uchun, boshqalari non uchun, boshqalari esa go'sht uchun mo'ljallangan. Esda tutingki, keramik pichoqlar suyak kabi qattiq ovqatlarni kesish uchun ham, idishlarni ochish uchun ham ishlatilmasligi kerak.

Va nihoyat, pichoqlarning dizayniga e'tibor bering. Ko'p variantlar mavjud, pichoqlar bo'lishi mumkin turli xil soyalar, tutqichlar turli shakl va ranglarda bo'ladi. Ko'pincha to'plamga maxsus sabzavot to'sarlari yoki pizza pichoqlari kiradi, ammo bunday to'plamlar qimmatroq.

Seramika pichoqlari, yoki to'g'rirog'i, keramik pichoqlar, moda "nano-texnologiyalar" ga tegishli bo'lgan yuqori texnologiyali mahsulotdir. Biroq, "keramika" atamasi sizni chalg'itmasligi kerak. Keramika pichoqning o'zi emas, balki shunga o'xshash sinterlash va pishirish jarayonlarini o'z ichiga olgan ishlab chiqarish texnologiyasidir. Va keramik pichoqni qanday tanlash kerakligi haqidagi savolni ko'rib chiqishdan oldin, ishlab chiqarish jarayoni haqida batafsilroq gapiraylik. veb-sayt

Keramika pichoqlari qanday tayyorlanadi?

Birinchidan, qora tsirkonyum kukuni olinadi, tozalanadi va zirkonyumning o'ziga aylanadi, bu uning mustahkamligi va korroziyaga chidamliligi bilan mashhur. Zirkonyum oksidi (zirkonyum kukuni) keramikaga presslanadi. Bosim 300 tonnaga etadi. Shundan so'ng, keramik pichoq blankalari pechda pishiriladi. Otish harorati - 1400-1600 daraja Selsiy. Pishirish pichoqlari 2-6 kun davom etishi mumkin. Metall pechda qancha uzoq pishirilsa, u qanchalik ishonchli va kuchliroq bo'ladi. Shuni ta'kidlash kerakki, xitoyliklar ushbu bosqichda allaqachon pulni tejashlari mumkin. Xitoyda ishlab chiqarilgan blankalar bilan keramik qoplama bir kundan kamroq vaqt davomida qovurishi mumkin, buning natijasida pichoqlar juda mo'rt bo'ladi. Pishirgandan so'ng darhol seramika qalin shaffof plitalar pichoqlarni qo'lda keskinlashtiradigan mutaxassislar qo'liga o'tadi. Va bu keramik pichoqlarni faqat juda yuqori narxda sotib olishning asosiy sabablaridan biridir.

Keskinlik darajasi

Ikki turdagi pichoqlar o'rtasidagi farqlar nafaqat ishlab chiqarish bosqichida kuzatiladi. Agar siz qalinligi ustaranikiga o'xshash metall pichoqlardan foydalanishga odatlangan bo'lsangiz, unda keramik pichoq sizga shunchaki zerikarli bo'lib tuyulishi mumkin, buning natijasida siz uni odatdagi qalinlikka o'tkirlash istagini his qilasiz. . Ammo buni qilish, siz tushunganingizdek, tavsiya etilmaydi. Keramika pichog'i oddiygina metall pichoqdan ancha qalinroq, buning natijasida mutaxassislar sopol pichoqlarni o'tkir burchak ostida o'tkirlashadi. Keskinlik metall pichoqlar bilan solishtirganda yanada kattaroq bo'lishi mumkin.

Keramika pichoqlarining estetikasi

Ikki turdagi pichoqlar o'rtasidagi yana bir muhim farq - keramik pichoqning yuqori texnologiyali dizayni. Har bir pichoqni san'at asari deb hisoblash mumkin, bu tutqichning egilishida, pichoqning shakli va materialning qoplamasida namoyon bo'ladi. Pichoq shunchaki g'ayrioddiy ko'rinadi, kaftingizga juda mos tushadi va u bilan ishlash juda yoqimli. Shunga qaramay, shuni ta'kidlash joizki, pichoqning qulaylik darajasi ishlab chiqaruvchi tomonidan belgilanadi. Agar siz dizayn bilan ortiqcha ishlasangiz, teskari natijaga erishishingiz mumkin. Men faqat ishonchli ishlab chiqaruvchilarga e'tibor berishni maslahat beraman. Masalan, Swiss Home kompaniyasi sirpanmaydigan plastik tutqichli pichoqlar ishlab chiqaradi, Mayer Boch butunlay silikon tutqichli modellarga ega va Shinoda. plastik tutqichlar ham kauchuklangan.

Keramika pichoqlari bilan soxta pichoqlarni qanday aniqlash mumkin?

Soxtani aniqlash aslida juda oddiy. Tutqichning pichoqqa qanday biriktirilganligini kuzatishingiz kerak. Misol uchun, Samura yoki Bergner pichoqlari dastagiga tom ma'noda payvandlangan pichoqlarga ega. Xo'sh, soxta pichoqlarda tutqichning yarmi oddiy super elim bilan pichoq bilan yopishtirilgan, buning natijasida pichoqlar bizning ko'z o'ngimizda tom ma'noda qulab tushadi. Agar soxta mahsulotlar ishlab chiqaruvchilari payvandlash uchun pul sarflagan bo'lsa, qolgan farqlarni kuzatish juda muammoli. Esda tutingki, agar biz keramik pichoqlar haqida gapiradigan bo'lsak, bu masalada narx o'ziga xoslik ko'rsatkichi bo'lmaydi. Agar mahsulot tannarxi juda arzon bo'lmasa, ta'rif bo'yicha bunday bo'lishi mumkin emas. Bu aqldan ozgan qimmat pichoqning tabiiy ekanligi haqiqat emas. Va Xitoyda ishlab chiqarilgan yozuv hech narsani anglatmaydi, chunki deyarli barcha yapon va Evropa ishlab chiqaruvchilari sopol pichoqlar, shu jumladan Winner va Kelli, ishlab chiqarishni arzon ishchi kuchi bilan Xitoyga ko'chirdi. Ammo keramika pichoqlarini tanlashda siz haqiqatan ham e'tibor berishingiz kerak bo'lgan narsa - mamnun va norozi mijozlarning sharhlari. Yoki ko'proq kabi ishonchli variant, siz ushbu texnologiya mo''jizasi bilan shug'ullangan do'stlaringiz va qarindoshlaringizdan so'rashingiz mumkin.

Qora va oq pichoq

Agar siz bu ikki pichoq o'rtasidagi farq faqat estetikada deb o'ylasangiz, adashasiz. Oq rangga qaraganda sezilarli darajada qimmatroq bo'lgan qora pichoqlar yuqori quvvat va hatto professionallik bilan ajralib turadi. Ularni ko'pincha professional oshpazlar va sushi ustalarining qo'llarida ko'rish mumkinligi bejiz emas. Biroq, agar siz o'zingizni bir yoki boshqa deb hisoblamasangiz va kun bo'yi kesish taxtasi yonida turishingiz shart bo'lmasa, ovqatni eng nozik bo'laklarga kesib tashlasangiz, men ortiqcha to'lashni tavsiya etmayman. Misol uchun, men sopol pichoqni sotib olishni afzal ko'raman oq, bu arzonroq va sifat jihatidan umidsizlikka tushmaydi. Ehtimol, ranglarning mosligi haqidagi savol sizni chalkashtirib yuborishi mumkin. Agar qora pichoq oshxonangizning ichki qismiga mos kelsa, albatta, uni oling. Agar siz funksionallik va o'rtacha narx / sifat nisbati haqida qayg'ursangiz, unda oq pichoq siz uchun faqat quvonch bo'ladi.

Yaxshimi yoki yomonmi?

Rostini aytganda, ulardagi farqlar oshxona pichoqlari Metall pichoqlar bilan solishtirganda juda ko'p sopol pichoqlar borki, sport mototsiklini tog 'velosipedi bilan taqqoslash beixtiyor paydo bo'ladi. Bular butunlay boshqa narsalar turli texnologiyalar, turli funksionallik. Men bitta pichoq boshqasidan yaxshiroq deb aytmagan bo'lardim. Ular shunchaki boshqacha! Misol uchun, keramik pichoq bilan siz konservalarni ocholmaysiz, muzlatilgan tovuqdan oyog'ini olib tashlay olmaysiz yoki suyakni maydalay olmaysiz. Va metall - oson! Lekin siz o'zingiz bunday maqsadlar uchun juda ko'p pul sarflaydigan pichoqni ishlatishni xohlamaysiz. Keramika pichoqlari to'plami juda ixtisoslashgan va uni o'zgartirish mumkin emas. Sizni o'tlar, mevalar, sabzavotlar, non va filetalar bilan mukammal ish bilan quvontiradi. Va sizga ko'proq kerak emas.

Keramika pichoqlarining asosiy afzalliklari

1. Gigiena va kimyoviy inertlik. Keramika pichoqlarining yaxshi tomoni shundaki, ular hidlarni o'zlashtira olmaydi yoki chiqara olmaydi. Ular bilan piyozni kesib oling, ostida yuving oqar suv va boshqa har qanday mahsulotlarni xavfsiz tarzda kesishni davom ettirishingiz mumkin. Bundan tashqari, keramika vitaminlarni yo'q qilmaydi va hatto antibakterial ta'sirga ega. Bu shunchaki o'z sog'lig'iga g'amxo'rlik qiladigan odamlar uchun ideal variant. Keramika pichog'i bilan ishlaganda, siz buni aniq bilib olasiz foydali moddalar hali kesilayotgan ovqatning ichida. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, xom oziq-ovqat iste'molchilari stendda bu pichoqlar bilan shunchaki xursand bo'lishadi.

2. Dilimlanishning yupqaligi. Aytganimdek, keramik pichoqlar qo'pol ish uchun mo'ljallanmagan. Lekin ular meva va sabzavotlar uchun ideal. Pichoq bilan ishlash natijasi toza va ingichka bo'laklar bo'ladi. Agar siz hatto yangi nonni kesib qo'ysangiz, kesish taxtasida birorta ham bo'lak qolmaydi. Sizda muammolar bo'lishi mumkin bo'lgan yagona narsa - qalin pichoqqa yopishishni yaxshi ko'radigan pishloqni kesish. Lekin pishloq uchun boshqa qurilmalardan foydalanishingiz mumkin, ularni har qanday do'konda sotib olish mumkin. Lekin baliq va filetalarni sopol pichoq bilan kesish - bu katta zavq.

3. Metallning yengilligi. Keramika pichoqlarini muvozanatlash metall pichoqlarni muvozanatlashdan juda farq qiladi, chunki keramik pichoqning engilligi. Siz havodor, engil harakatlar yordamida ovqatni qaytadan kesishni o'rganishingiz kerak bo'ladi. Kesish sizdan uzoqlashish orqali, keraksiz bosimsiz amalga oshiriladi, bu hatto pichoqqa zarar etkazishi mumkin. Agar siz buni kamchilik deb hisoblasangiz, adashasiz. Buni o'zlashtirganingizdan so'ng, soatlab charchamasdan har qanday narsani kesishingiz mumkin.

Keramika sabzavot tozalagichlari

Keramika pichog'ini qayerdan sotib olishni izlayotganingizda, ayni paytda sopol sabzavot peelers sotiladigan joylarni diqqat bilan ko'rib chiqing. Bu sabzi, kartoshka va shunga o'xshash narsalarni tezda tozalaydigan taniqli stapler pichoqlari. Foydalanilganda, metall sabzavot peelers butunlay vitaminlar va o'ldiradi foydali mikroelementlar. Keramika sabzavot tozalagichlariga kelsak, ular foydali narsalarni xavfsiz va sog'lom saqlashlari mumkin. Ammo men sizni ogohlantiraman, keramikadan foydalanganda ehtiyotkorlik bilan, pichoqqa g'ayratli bosim o'tkazmasdan va qo'pol terini tozalashga harakat qilmasdan harakat qilishingiz kerak. Umuman olganda, agar siz pichoq to'plami va sabzavot tozalagichga duch kelsangiz, uni ikkilanmasdan oling.

Keramika pichoqlarining chidamliligi

Metall yoki keramika ishonchlimi yoki yo'qligini muhokama qilishdan oldin, men "qattiqlik" va kuch tushunchalari o'rtasida farq qilmoqchiman. Demak, shishaning qattiqligi metallning qattiqligidan ancha yuqori. Ya'ni, metallni egish mumkin, lekin shisha mumkin emas. Ammo siz shishaning mustahkamligi metallning kuchidan yuqori ekanligi haqida bahslashasizmi? Albatta, yo'q, siz oynani osongina sindirishingiz mumkin, lekin siz metallni sindira olmaysiz. Shunday qilib, agar keramika va metall pichoqlar haqida gapiradigan bo'lsak, unda keramika sezilarli darajada qattiqroq, lekin ayni paytda sezilarli darajada mo'rtroq! Bunday pichoq bir marta uradi. Do'konda siz hech qachon uzun sopol pichoqni ko'rmaysiz, chunki u juda nozik bo'ladi. Maksimal uzunlik keng pichoqli keramik pichoq - 16,5 santimetr. 20 santimetrli namunalar istisnolardir, men ularni sotib olishni tavsiya etmayman.

Yanal yuklar

Eng muhimi, keramika pichoqlari ishlatiladigan kesish chetiga haddan tashqari lateral yukdan qo'rqishadi. Oddiy qilib aytganda, keramika kesish paytida egilmasligi kerak. Pichoq juda tekis bo'lib qoladi. Agar po'lat katta lateral yuklar ostida deformatsiyalansa, keramika kichik bo'laklarga bo'linadi. Shuning uchun, keramik pichoqni ishlatishni boshlashdan oldin, men sizga sotib olishni xavfsiz va ishonchli saqlashga imkon beradigan asosiy ish qoidalari bilan tanishishingizni maslahat beraman.

Keramika pichoqlarini ishlatish qoidalari

Seramika pichog'i qattiq ovqatlar uchun mo'ljallanmagan.

Siz faqat silikon, plastmassa va yog'och kesish taxtalarida ishlashingiz mumkin. Fayans, metall, tosh va shisha har qanday keramika uchun o'limdir.

Mahsulotlar silliq va tekis harakatlar bilan kesiladi.

Ko'katlar kesiladi, metall chop kabi kesilmaydi.

Keramika pichoqlarini qirib tashlash uchun ishlatish mumkin emas. Bu kesish chetiga zarar etkazadi.

Pichoq tutqichdan uzilib qolmasligi uchun uni tekis urmaslik kerak.

Seramika pichoqlari yuviladi iliq suv oddiy bilan detarjen kompozitsiyalari. Idish yuvish mashinalaridan foydalanish taqiqlanadi.

Seramika boshqa vilkalar pichoqlari yonida (bir xil tortmada) saqlanmasligi kerak. Qoshiq va vilkalar bilan aloqa qilish pichoqning chetini maydalashi mumkin.

Seramika toqat qilmaydi harorat o'zgarishi mikro yoriqlar paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin.

Agar pichoq hatto yumshoq joyga tushsa pol qoplamasi, siz darhol yangisini olishingiz mumkin.

Keramika pichoqlarini qanday o'tkirlash mumkin?

Ha, keramika pichoqlarini keskinlashtirish butun bir hikoyadir. Va bu buyuk ixtironing muxoliflari uchun asosiy dalil. Shuni ta'kidlashni istardimki, keramik pichoq metallga qaraganda ancha keyin zerikarli bo'ladi, ammo bu uni umuman o'tkirlash kerak emas degani emas. Lekin uyda keramika qanday keskinlashadi? Do'konlarda, pichoqning o'zi bilan bir qatorda, maxsus markali o'tkirlashtiruvchi ham bo'lishi mumkin. Lekin bu shunchaki aqlli reklama hiylasi. Agar siz ham o'tkirlashtiruvchi uchun pul to'lashingiz kerak bo'lsa, darhol rad eting. Seramika faqat olmos pastalari va olmos disklari bilan o'tkirlashadi, bu sizga o'tkirlash burchagini oxirgi mikrongacha sozlash imkonini beradi. Shunday qilib, pichoqni faqat maxsus ustaxonalarda keskinlashtirish mumkin, bu katta muammo va katta kamchilikdir.

Olga Nikitina


O'qish vaqti: 12 daqiqa

A A

Hech qanday oshxona pichoqsiz qilolmaydi. Hatto eng zamonaviy. Va hatto eng yaxshi o'ntasi bilan oziq-ovqat protsessorlari. Ammo pichoqlar uzoq vaqt xizmat qilishlari uchun ularning tanloviga ehtiyotkorlik bilan va malakali yondashish kerak.

Biz oshxona pichoqlarini oqilona tanlaymiz va ularni vposude.ru oshxona pichoqlari onlayn gipermarketida foydali sotib olamiz.

Sizga har doim kerak bo'lgan oshxona pichoqlari turlari

Bitta oshxona pichog'i etarli emas. Yurishda siz faqat bitta cho'ntak pichog'i bilan borishingiz mumkin, ammo oshxonada har bir "marosim" harakati uchun o'z pichog'ingiz bor. Keling, ularning maqsadini tushunaylik - oshxonada qaysi pichoqlar foydali?

  • Non / non pichog'i: uzun pichoq (tishli, to'lqinli), butun uzunligi bo'ylab teng kenglik, katta tutqich.
  • Oshxona triosi: uzun pichoqlar (25 dan 45 sm gacha), keng pichoqlar, o'tkir uchi, har doim yumaloq chiqib ketish yuzasi. Maqsad - kuchli tuzilishga ega mahsulotlarni kesish.
  • qisqartirilgan pichoq, o'tkir uchi, faqat silliq chiqib ketish yuzasi, katta qulay tutqich. Yoki "tanada" teshikka ega bo'lgan 2 ushlagich orasidagi pichoqli pichoq (kartoshka, sabzi va boshqalar uchun).

  • Go'shtni suyakdan kesish uchun pichoq: tor, o'rta uzunlikdagi, pichoq uchi tomon egilgan, tagida kengaygan, kesish yuzasida qirrali qirralar yo'q - silliq.
  • Kolbasa va pishloqni kesish uchun pichoq: uzun pichoq (etarlicha keng), burmalarsiz kesish yuzasi.
  • barcha sohalarda teng kenglikdagi egiluvchan pichoq, uzun, tishli.

  • Stol pichoqlari (sariyog ', pate uchun): Pichoq o'rta uzunlikdagi, keng, yumaloq uchi.
  • Qo'ziqorin pichog'i: qopqoqlarni tozalash uchun tutqichda qisqa, plastik, qattiq cho'tka.
  • go'shtni kesish, suyaklarni kesish uchun. Keng pichoq, kuchli tutqich.

Metall yoki seramika pichoqlarmi?

Seramika va metall pichoqlarni almashtirish mumkin emas. qaramay umumiy maqsad, pichoqlardagi farq sezilarli. Metall pichoqlarning afzalliklari / kamchiliklari haqida hamma biladi, shuning uchun biz keramikalarning xususiyatlarini tushunamiz ...

Afzalliklari:

  • Keramika pichog'ining tarkibi- sirkoniy dioksid (juda qattiq material). Agar o'tkirlashdan keyin metall pichoqning o'tkirligi bir oy davom etsa, u holda sopol pichoq uchun bu muddat xavfsiz tarzda 10 ga ko'paytirilishi mumkin. To'g'ri ishlatilgan pichoq uchun keskinlik umuman kerak emas.
  • Seramika materiali gözenekli emas. Shunga ko'ra, bir mahsulotning ta'mi boshqasiga o'tkazilmaydi. Masalan, achchiq qalampir va sarimsoqni kesib bo'lgach, siz faqat pichoqni yuvishingiz kerak va siz ishlashni davom ettirishingiz mumkin.
  • Keramika pichog'i strukturasining zichligi va minimal porozlik qurilmaning gigienasini ta'minlaydi va tozalashni osonlashtiradi.
  • Keramika pichog'i metalldan engilroq. Shunga ko'ra, qo'l va elkadagi yuk kamroq bo'ladi.
  • Seramika pichog'i zanglamaydi, oksidlanmaydi, magnitlanmaydi va tirnalishga chidamli.

Kamchiliklari:

  • Mo'rtlik. Siz suyaklarni va muzlatilgan go'shtni keramik pichoq bilan kesib bo'lmaydi - bu shunchaki bunday maqsadlar uchun mo'ljallanmagan. Agar polga tushib qolsa, metall pichoq egilib, sopol pichoqning uchi sinishi mumkin.
  • Keramika pichog'i universal emas(faqat oshxonada muayyan harakatlar uchun javob beradi).
  • Keramika pichog'ining narxi narxdan yuqori metallga.
  • Keramika pichoqlarini o'zingiz keskinlashtirish tavsiya etilmaydi..

Oshxona uchun pichoqni tanlashda quyidagi fikrlarga e'tibor bering.

  • Pichoq sifati. Eng zo'r oshpaz pichoqlari dan ishlab chiqarilgan zanglamaydigan po'lat, qattiqlik uchun xrom qo'shish. Yoki ular mo'rtlikni kamaytirish uchun vanadiy va molibden bilan qotishtirilgan xromdan foydalanadilar. Soxta pichoqlar eng yaxshi va eng bardoshli hisoblanadi.

  • O'tkirlash (pichoqning kesish qirrasining samaradorligi). Agar pichoqni yon tomondan ko'rib chiqsangiz, uning kesish yuzasi yugurish to'lqinlariga o'xshashligini (non pichog'idan tashqari) va uchi tomon biroz kengayganini sezsangiz, qurilmani do'kon javoniga xavfsiz qaytarishingiz mumkin. Kesish yuzasida chuqurchalar/chiplar bo'lmasligi kerak. Eng yaxshi variant - tutqichdan eng uchigacha porloq uzluksiz chiziq. Ideal holda, kesish qismini umuman ajratib bo'lmaydi. Va yana bir nuance: eng yuqori sifatli pichoqni kesish yuzasi har doim ikki tomonlama bo'ladi.
  • Tutqich. Yog'och: qo'l uchun qulay, qizib ketmaydi, lekin vaqt o'tishi bilan issiqlikni yo'qotadi ko'rinish- eskiradi va yoriqlar bilan "o'sib boradi", bu esa, o'z navbatida, yog 'bilan tiqilib qoladi. Bunday pichoqni lavaboda qoldirish odati ham xizmat muddatini uzaytirishga yordam bermaydi. Plastik tutqich: kuchli va bardoshli material, suv bilan uzoq vaqt aloqa qilish bilan yomonlashmaydi, lekin, afsuski, po'lat pichoqning yashirin uzunligini aniqlash mumkin emas. Va pichoq (eslatma) tutqichning eng oxiriga etib borishi kerak, aks holda vaqt o'tishi bilan u bo'shashib qoladi va shunchaki tushib ketadi. Metall tutqich ideal: bardoshli, bo'shashmaydi, buzilmaydi yoki yorilib ketmaydi.

  • Pichoq yuzasi. U tirnalgan, dog ', turli pürüzlülükler va tirqishlarsiz bo'lishi kerak. Ya'ni, materialning tarkibi bir hil bo'lishi kerak.
  • Pichoqni keskinlashtirish usuli. Lazerli o'tkirlash (mat nuqtalar - kesiklar - belgi) – eng yaxshi variant. Qimmatroq, lekin keskinlashtirishni talab qilmaydi va bardoshlidir. Bunday pichoqning pichog'i qattiqlashtirilgan metall bo'lib, uning ichida oddiy metall bo'ladi (qattiqlashtirilgan joylarni silliqlashda oddiy metall ochiladi va o'z-o'zini charxlash effekti kuzatilishi mumkin).
  • Pichoqni biriktirish. Pichoq pichog'i majburiy tutqichning butun uzunligi bo'ylab o'tishi kerak - tutqichning yarmi yoki 2/3 qismi emas. Tutqichdagi sayqallangan perchinlar taglikka mahkam o'rnashib, yivlardan tashqariga chiqmasligi kerak. Perchinsiz mog'orlangan plastik tutqichlar yomon variant hisoblanadi.
  • Narxi. Sifatli pichoqning narxi past bo'lishi mumkin emas. Bir bo'lak non narxiga sotib olingan pichoqning chidamliligi va super xususiyatlariga umid qilish soddalikdir.

  • Pichoqqa kirish. Siz har doim paketdan yuqori sifatli pichoqni olib, uni qo'llaringizga aylantirib, teginish orqali baholashingiz mumkin. Ochilmaydigan paketdagi pichoqni sotib olish tavsiya etilmaydi.
  • Qulaylik. Pichoqning og'irligini va qo'lda qulayligini tekshiring - tutqich pichoqning o'zidan og'irmi yoki yo'qmi, pichoq juda og'irmi, tutqichning qalinligi kaft uchun qanchalik qulay.
  • Pichoqning aniqligi. Agar sizga ushbu ajoyib pichoqni uyda o'zingiz uchun o'tkirlash mumkinligi aytilgan bo'lsa, unda boshqa qurilmani qidirib toping. Kesish xususiyatlari keskinlik burchagiga bog'liq bo'ladi. Brendli sifatli pichoqlar professional uskunalar yordamida o'tkirlashadi va buni uyda qilish shunchaki mumkin emas.

Eng yaxshi pichoq ishlab chiqaruvchilarning reytingi

Pichoq, masalan, "Solingen" har doim burchakda ko'chada sotib olingan, mahalliy ishlab chiqarilgan, noma'lum kompaniyaning har qanday pichog'idan yaxshiroq bo'lishi aniq. Shuning uchun asosiy e'tibor ishlab chiqaruvchiga qaratiladi. Va biz sizga aytamiz Pichoqlarning qaysi markalari eng yaxshi deb tan olingan?

  • . Yapon dizayni va texnologiyasi, qo'lda o'tkir pichoqning ideal geometriyasi sizga ko'p oylik foydalanish uchun ustara aniqligiga, pul uchun ajoyib qiymatga erishishga imkon beradi.

  • Yuqori sifatli qotib qolgan karbonli po'lat, qo'lda o'tkir pastki cheti, metall korroziyaga chidamli.

  • Yuqori pichoq kuchi, qo'lni keskinlashtirish, mutlaq korroziyaga chidamlilik, bitta po'latdan yasalgan pichoq.

  • Victorinox, Shwyz, Shveytsariya. Uglerod, kremniy, xrom, marganets va molibdenli po'lat zanglamaydi, qattiqligi RC 56.
  • Yuqori sifatli po'lat, yupqa tutqich, dumaloq taglik.

  • Dick, Daizisau, Germaniya. Yuqori sifatli zanglamaydigan po'lat.
  • GLOBAL, Yaponiya. Molibden-vanadiyli po'lat CROMOVA. Sovuq qattiqlashuv. Korroziyaga qarshilik. Uzoq xizmat muddati.
  • Arcos, Ispaniya. Yuqori sifatli, uzoq muddatli xizmat, go'zal manzara.
  • Yuqori sifatli zanglamaydigan po'latdan, qo'lda ishlov berilgan, qimmatbaho yog'ochdan yasalgan tutqichlar, hashamatli dizayn.

Oshxonada pichoqlarni qanday qilib to'g'ri saqlash kerak?

Tajriba - bu qiyin xatolarning o'g'li. Hamma uy bekalari pichoqlarni saqlash qoidalariga rioya qilish ularning umrini ham, kesish xususiyatlarini ham sezilarli darajada uzaytirishini bilishmaydi. Keling, eslaylik ...

  • Pichoqlarni magnit ushlagichda yoki maxsus stendda saqlang.
  • Pichoqlarni bir-biriga yoki boshqa metall buyumlarga ishqalanishidan/urilishidan saqlang.
  • Shisha yoki toshdan yasalgan taxtalarni ishlatmang ideal variant - yog'och va plastmassadan yasalgan taxtalar.
  • Seramika pichoqlari faqat qog'oz qutilarda saqlanadi va quyoshdan yashiriladi.
  • Hech qachon pichoqni suvda qoldirmang - yuvinishdan keyin darhol quriting. Ayniqsa, limon va piyozni kesgandan keyin.
  • Yuvish professional pichoqlar qo'lda, idishlarni yuvish mashinasidan foydalanganda, oshxona pichoqlari ko'p marta tezroq xiralashadi.
  • Karbonli po'lat pichoqlarni yuvish uchun issiq suvdan foydalanmang.
  • Pichoqlarni qizdirmang.
  • Muntazam ravishda musat bilan yumshoq pichoqlarni o'tkirlang.
  • Pichoqlarni faqat maqsadga muvofiq foydalaning.

Va oxirgi maslahat - pichoqlarni tejamang. Yaxshi pichoq- bu nafaqat oshxonada tez ishlash, balki bu ishning zavqidir.

Oshxonada qanday pichoqlardan foydalanasiz?

→

Oshxona modasi podium kabi o'zgaruvchan emas, ammo u yangiliklarga ham boy. So'nggi 5 yildagi asosiy tendentsiyalardan biri sopol pichoqlar deb ataladi. Ular po'latlarni almashtirmaydi, balki ularni faqat zamonaviy va qulaylik uchun to'ldiradi zamonaviy oshxona. Keramika pichog'ining pichog'i tsirkonyum oksididan qilingan - qattiqligi bo'yicha bu material olmos va korunddan keyin ikkinchi o'rinda turadi. Agar po'latning maksimal qattiqligi Mohs shkalasi bo'yicha 6,2 birlikdan oshmasa, u holda zirkonyum oksidining qattiqligi kamida 8,2 - 8,7 birliklar.

Ushbu materialdan tayyorlangan keramik pichoqlar, ularning ishlab chiqarish texnologiyasi loy mahsulotlarini ishlab chiqarish bilan bir xil jarayonlarni o'z ichiga olganligi sababli deyiladi: taxminan haroratda pishirish va sinterlash. 1600 °C. Bundan tashqari, seramika pichoqlarining pichoqlari issiq pechda qancha uzoq tursa, ular kuchliroq va sifatli bo'ladi. Xitoyda "shtamplangan" sopol pichoqlar olijanob yaponiyalik Kyocera va Samuradan kamdir, chunki ular pechda kerakli vaqt davomida turmaydi.

Keramika pichoqlarining afzalliklari

Po'latdan yasalgan keramik pichoqlarning asosiy afzalliklari iborat:

  • ularning yengilligi
  • qattiqlikning ortishi tufayli o'tkirlikni uzoq muddatli saqlash,
  • tirnalishga qarshilik,
  • zanglashga qarshilik.

Bundan tashqari, ushbu pichoqlarning pichoqlaridagi zirkonyum oksidli keramika ekologik toza material hisoblanadi. U oziq-ovqat bilan reaksiyaga kirishmaydi: ularning ta'mini, rangini va hidini o'zgartirmaydi, ularni magnitlantirmaydi va foydali xususiyatlarni yo'q qilmaydi.

Seramika pichoqlari allergiyaga olib kelmaydi, tozalash oson, kesish paytida nonni maydalab yoki pishloqni burishtirmaydi. Agar ularning ishlashi bo'yicha barcha ko'rsatmalarga qat'iy rioya qilinsa, ular yillar davomida sodiqlik bilan xizmat qilishlari mumkin.

Keramika pichoqlarining kamchiliklari

IN salbiy sharhlar Keramika pichoqlari haqida eng ko'p shikoyatlar ularning xiraligi va mo'rtligidir. Bu ikki kamchilik o'zaro bog'liqdir.

Ha, chindan ham, keramik pichoqlarning o'ta qattiqligiga qaramay, ular mexanik stressga bardosh bermaydilar. Seramika pichoqlari tashlab bo'lmaydi: brendga qarab, ular darhol yorilib ketadi, yoki har bir yangi tushish bilan ular to'planib, parchalanib ketguncha mikro yoriqlar ko'lamini oshiradi. Go'shtni kesishda suyak bilan aloqa qilganda, shisha kesish taxtasi bilan aloqa qilganda yoki muzlatilgan yoki qattiq ovqatlarni kesishga harakat qilganda, sopol pichoqlar parchalanadi va sinadi. Hatto pishloqlar ham qattiq navlar ular uchun o'lim hukmiga aylanadi. Albatta, mo'rt sopol pichoqlar bilan biron bir narsani maydalash yoki qirib tashlash taqiqlanadi, ularni dastagi sifatida ishlatib bo'lmaydi.

haqida pichoqni keskinlashtirish, keyin u haqiqatan ham biroz zerikarli ko'rinishi mumkin. Gap shundaki, keramik pichoqlarni po'lat pichoqlar bilan bir xil o'tkir burchaklarga o'tkirlash mumkin emas: allaqachon 30 gradusda birinchisining qirrasi parchalana boshlaydi. Ha, seramika pichoqlarini keskinlashtirish eng o'tkir emas, lekin ko'plab sharhlarga ko'ra, u eng bardoshli hisoblanadi. Aksariyat iste'molchilarning fikriga ko'ra, keramik pichoqlar yillar davomida zerikarli bo'lib qolmaydi;

Ammo, agar bir muncha vaqt o'tgach, ularning pichoqlari keskinlashtirishni talab qilsa, siz boshqa muammoga duch kelasiz. Keramika pichoqlari haqidagi sharhlardan birida aytganidek, "Uyda o'tkirlash - gemorroy" . Keramikani o'tkirlashda siz maxsus elektr o'tkir asboblardan foydalanishingiz yoki mutaxassislarga murojaat qilishingiz kerak bo'ladi.

Va nihoyat, seramika pichoqlarining oxirgi kamchiligi ularning barchasiga taalluqli emas, balki faqat ma'lum bir qismga tegishli: so'qmoqlar qo'pol pichoqlar bilan sopol pichoqlarga yopishadi.

Keramika pichoq bilan nimani kesishingiz mumkin?

Seramika pichoqlari yumshoq ovqatlarni kesish uchun juda mos keladi: sariyog', non, qaynatilgan kolbasa, pishloq (qattiq navlar emas!), pomidor, karam va boshqa sabzavotlar, olma, nok, xom va tuzlangan baliq, go'sht pulpasi va boshqalar.

Sizga shuni eslatib o'tamizki, siz qattiq ovqatlarni keramik pichoqlar bilan kesib bo'lmaydi va maxsus kesish taxtalarini tanlash yaxshidir.

Seramika pichoq kompaniyalari

Iste'molchilarning fikriga ko'ra, eng yaxshi sopol pichoqlar yaponcha: Kyosera Va Samura. Shuningdek, mashhur Rossiya bozori kompaniyalarning seramika pichoqlaridan foydalaning Kasumi, Abadiy, Tivosan, Boker, Ekokeramika, Hatamoto, Mallony,

Oziq-ovqatlarni tayyorlash va iste'mol qilish jarayonida ishlatiladigan yaxshiroq vilkalar pichoqlarini yaratish yo'llarini izlash ko'p asrlar davomida davom etmoqda va kelajakda ham davom etadi. Insoniyatning tongida, kabi kesish vositasi o'tkir toshlar va chig'anoqlar ishlatilgan. Keyinchalik mis-bronza pichoqlari, keyin temir pichoqlar paydo bo'ldi. Temir pichoqlar juda ishonchli, ammo sezilarli kamchiliklarga ega, ulardan biri korroziyaga beqarorlikdir.

Bu muammo zanglamaydigan po'latning paydo bo'lishi bilan deyarli hal qilindi, ammo zanglamaydigan po'latning ham kamchiliklari bor: u juda yumshoq va undan yasalgan pichoqlar chetini yaxshi ushlab turmaydi. Shu sababli, yanada mukammal pichoqni izlash u erda tugamadi va keramik pichoqlar paydo bo'ldi. Seramika metall bo'lmagan pichoqlar ishlab chiqarish uchun eng istiqbolli material ekanligi isbotlangan. Keramika pichoqlarini tayyorlash bo'yicha tajribalar 20-asrning 80-yillarida Yaponiyada boshlangan.

Yapon sopol pichoqlari pichoq san'atining cho'qqisiga aylandi, bu ko'p asrlik an'analar va qo'llashning mohirona uyg'unligi tufayli erishildi. eng yangi texnologiyalar dunyoning eng rivojlangan davlatlaridan biri.

Keramika pichoqlarini sotib olish endi juda oson - ular arzon va hamma joyda sotiladi. Ammo yaqinda sopol pichoqni sotib olish hamyonga jiddiy zarba bo'ldi.

1985 yilda Yaponiyaning Kyocera kompaniyasi sirkoniy dioksidli keramikadan tayyorlangan pichoqlar ishlab chiqarishni boshladi. Zirkonyum dioksidi yuqori qattiqlikka ega, bu materiallar uchun Mohs qattiqlik shkalasi yordamida o'lchanadi. Shunday qilib, tsirkoniy dioksidning Mohs shkalasi bo'yicha qattiqligi taxminan 8,5 birlik, bu shkala bo'yicha po'latning qattiqligi 5,5 - 6 birlik, korund - 9 birlik, olmos - 10 birlik. Shunday qilib, keramik pichoqlar ishlab chiqarilgan material qattiqligida olmosga yaqin. Zirkonyum keramika nafaqat pichoq ishlab chiqarishda, balki zargarlik buyumlarida, aviatsiya va mashinasozlikda, stomatologiyada ham qo'llaniladi. Zirkonyum dioksidning aşınma qarshiligi po'latdan 80 baravar ko'proq: undan tayyorlangan yuqori sifatli keramik pichoqlar o'tkir bo'lib, juda uzoq vaqt xizmat qilishi mumkin.

Keramika pichoqlarini tayyorlash jarayoni murakkab va uzoq davom etadi. Keramika pichog'ini olish uchun zirkonyum dioksid kukuni dastlab 300 tonna bosim ostida presslanadi. kvadrat santimetr, keyin uzoq vaqt davomida (ikki kundan olti kungacha) maxsus pechlarda 1600-2000 daraja haroratda issiqlik bilan ishlov beriladi. Bunday holda, zirkonyum dioksid kristallarini sinterlash sodir bo'ladi va blankalarni shakllantirish jarayoni sodir bo'ladi. Bundan tashqari, mahsulot pechda qancha uzoq tursa, u kuchliroq bo'ladi. Keyin keramik plitalar (kelajakdagi pichoqlar) o'tkirlashadi.

Xususiyatlariga qarab texnologik jarayon Natijada qora yoki oq rangli keramika. Qora keramika maxsus qora bo'yoq qo'shib, bo'laklarni pechlarda uzoqroq saqlash orqali olinadi, buning natijasida ular mustahkamlanadi. Shuning uchun qora keramikadan tayyorlangan pichoqlar aşınmaya bardoshli, ammo ular oq keramika pichoqlariga qaraganda qimmatroq. Keramika pichoqlarining sifati bir-biridan juda farq qiladi, chunki bu butunlay ishlab chiqaruvchining texnologik jihozlariga va uning texnologik jarayonga muvofiqligiga bog'liq.

Seramika pichoqlari ham professionallar, ham oshpazlik ixlosmandlari orasida mashhur. Haqiqatan ham yapon keramik pichoqlari bir tomonlama o'tkirlashadi, bu samuray merosi an'analari va yaponlarning ta'siri bilan bog'liq. milliy taomlar. Eksport qilish uchun yaponlar, qoida tariqasida, evropaliklarga tanish bo'lgan ikki tomonlama o'tkir pichoqlar ishlab chiqaradilar. Eng ko'plari orasida mashhur brendlar Pichoqlarni Hatamoto, Kasumi, Samura, Kyocera, Shinoda, Bergner va Swiss Home-dan ajratish mumkin.

Po'latdan yasalgan an'anaviy pichoqlarga nisbatan keramik pichoqlarning afzalliklari qanday?

Birinchi afzallik - pichoqning o'tkirligi va qirrasini saqlab qolish qobiliyati. uzoq vaqt: ular bir yarim-ikki yilda bir marta o'tkirlashadi va pichoqni intensiv, ammo ehtiyotkorlik bilan ishlatish bilan bunday pichoq uch yilgacha o'zining keskinligini saqlab turishi mumkin.

Ikkinchi afzallik - seramika pichoqlarining kimyoviy neytralligi, bu ularning hidni saqlab qololmasligida namoyon bo'ladi. Keramika pichog'i tayyorlangan taomning ta'mi va sifatiga ta'sir qilmaydi, chunki u juda zich, g'ovakliligi past bo'lgan materialdan tayyorlangan. Uni issiq yoki suv bilan yuvish kifoya sovuq suv go'shtdan keyin va siz u bilan allaqachon mevalarni kesishingiz mumkin. Seramika pichoqlari yoqimsiz ta'm qoldirmaydi, chunki ular oziq-ovqat bilan kimyoviy reaktsiyalarga kirmaydi.

Keramika pichoqlarining uchinchi afzalligi ularning past og'irligi bo'lib, ulardan foydalanish oson. Keramika pichog'i bilan siz charchamasdan uzoq vaqt va tez kesishingiz mumkin.

Keramika pichoqlarining to'rtinchi afzalligi - korroziyaga mutlaq qarshilik. Seramika pichoqlari metall qismlarga ega emas, shuning uchun ular zanglamaydi, rangi o'zgarmaydi, bo'yalmaydi va qo'rqmaydi. issiq suv va agressiv yuvish vositalari.

Beshinchi afzallik - ularning pichoq ustidagi chizishlarga chidamliligi. O'zining ajoyib qattiqligi tufayli keramik pichoqni chizish deyarli mumkin emas, ya'ni u uzoq vaqt xizmat qiladi va jozibali ko'rinishini saqlab qoladi.

Keramika pichog'ining oltinchi afzalligi shundaki, keramika yuzasi po'latdan ko'ra silliqroqdir. Bu osonroq kesishni ta'minlaydi.

TO salbiy fazilatlar seramika pichoqlari ularning nisbatan mo'rtligi bilan bog'liq bo'lishi kerak: kuchli egilish natijasida pichoq sinishi mumkin. Po'lat pichoq egilishda ancha kuchli, chunki metall katta yopishqoqlikka ega. Go'shtni suyaklar va boshqa o'ta qattiq ovqatlar bilan kesishda, sopol pichoqning kesuvchi tomoni yorilib ketishi mumkin. Keramika pichog'ini sotib olishdan oldin, uni qanday saqlashni hal qiling. Ko'pgina ishlab chiqaruvchilar pichoqlar bir-biriga tegmaydigan maxsus stendlarni taklif qilishadi.

Keramika pichog'ining yana bir shartli salbiy xususiyati uning metall pichoqlarga xos bo'lgan ko'p qirrali emasligi deb hisoblanishi mumkin. Keramika pichoqlari oshxonada juda qulay, ammo sayyohlik pichog'i yoki "barcha holatlar uchun" pichoq sifatida foydalanish uchun mutlaqo yaroqsiz.

Keling, keramik pichoqlardan foydalanish xususiyatlariga to'xtalib o'tamiz.

Shunday qilib, bu pichoqlar yumshoq, suvli ovqatlarni kesish uchun ideal: mevalar, pomidor, go'sht. Qattiq ovqatlar (masalan, qovoq, tarvuz, qovoq) toymasin harakatlar yordamida ehtiyotkorlik bilan kesilishi kerak. Pichoqni sindirish xavfi tufayli muzlatilgan ovqatlarni keramik pichoqlar bilan kesish tavsiya etilmaydi. Keramika pichoq bilan kesishda foydalaning kesish taxtasi plastmassa yoki yog'ochdan yasalgan bo'lsa, siz stol ustida ishlashingiz kerak, chunki pichoq tushib, qattiq yuzaga tegsa ( plitkalar) sopol pichoq yorilishi mumkin. Bunday pichoqni maydalash uchun ham ishlatmaslik kerak. Seramika pichoqlarini yuvish mumkin issiq suv Xavotir olmang, lekin ularni yuvish tavsiya etilmaydi idishlarni yuvish mashinasi, chunki pichoq kesuvchi chetga tegishi mumkin metall yuzalar. Ushbu pichoqlarni ehtiyotkorlik bilan, boshqa idishlardan alohida saqlash kerak. Ideal variant - "noodle" bilan maxsus stendlardan foydalanish - ularni bizning do'konimizda sotib olish mumkin.

Xulosa qilib aytish kerakki, ba'zida keramik pichoqlar to'plamini sotib olish tavsiya etiladi: bu sizga yanada samarali va tez pishirish imkonini beradi. Bir nechta pichoqdan iborat to'plam har bir pichoqni alohida sotib olishdan ko'ra kamroq xarajat qilishi muhim. Standart to'plam turli o'lchamdagi va shakldagi pichoqli pichoqlarni o'z ichiga oladi. Tanlov sizniki!