Oziq-ovqatlarni kesish texnikasi. Ikkinchi qism. Qanday qilib pichoqni to'g'ri ushlab turish kerak.
Shunday qilib, keling, ovqatni kesish texnikasi bo'yicha seriyamizni davom ettiramiz. Birinchi qismda biz qanday pichoqlar borligini va ular nima uchun mo'ljallanganligini bilib oldik. Endi biz piyozni shafqatsizlarcha maydalashni boshlashdan oldin ("Julia va Julia" filmidagi Julia Childni eslaysizmi?), asboblarni qanday qilib to'g'ri ushlab turishni bilib olamiz. Xavotir olmang, biz tez orada lampochkalarga boramiz, siz hali ham yig'laysiz.
Xo'sh, keling, hammamiz oshpazning pichoqlarini qo'llarimizga olib, rasmlarga qaraylik! Bu tasvirlashdan ko'ra ko'rsatish osonroq bo'lgan seriyadagi variant. Agar biror narsani tushunmasangiz, men postning pastki qismida video beraman.
1. Pichoqni to'g'ri ushlash ("Oshpaz tutqichi")
Bosh barmog'ingiz va ko'rsatkich barmog'ingiz bilan rasmdagi kabi pichoqni siqib qo'ying. Bosh barmog'i yon tomonda, pichoqning dastasi bo'ylab yotadi va ko'rsatkich barmog'i, xuddi yuqoridan tutqichni mahkam bog'lab turadi.
Qolgan uchta barmoq bilan pichoq tutqichini ushlang.
Pichoqni siqmang va juda qattiq tutmang, aks holda siz pichoqni uzoq vaqt ishlata olmaysiz. Uni bo'shashmasdan, balki mahkam ushlang - ishonch bilan.
Ushbu tutqich ko'pchilik pichoqlar uchun to'g'ri keladi (sabzavotli pichoq ushlagichi uchun quyida ko'ring).
2. Pichoqni noto'g'ri ushlash
Eng keng tarqalgan xatolardan qochish kerak:
Bosh barmog'ingizni yoki ko'rsatkich barmog'ingizni pichoqning dumbasiga qo'ymang!!!
Pichoqni qilichdek tutmang!!!
3. Sabzavot pichog'ini ushlash varianti (paring pichog'i)
Ba'zi kesish turlari uchun biz sabzavot va mevalar uchun qisqa pichoqli pichoqni ishlatishimiz kerak, uni quyidagicha ushlab turish kerak:
4. Barmoqlaringizni qanday qilib to'g'ri ushlab turish kerak
Shunday qilib, bir qo'l pichoq bilan band, endi mahsulotimizni ushlab turadigan ikkinchi qo'l bilan shug'ullanamiz.
Barmoqlaringiz uchlari har doim ichkariga o'ralgan bo'lishi kerak.
Ko'rsatkich va o'rta barmoqlarning ikkinchi falanjlari deyarli perpendikulyar joylashgan. Pichoqning pichog'i barmoqlarning burmalariga bosiladi va kesishda ular bo'ylab siljiydi.
Bosh barmog'i orqaga tortilishi kerak, aks holda siz olib ketasiz va tirnoqni bir yoki ikki marta kesib tashlaysiz. Bu sabzavot yoki mevani ushlab, pichoq tomon itarayotganga o'xshaydi.
Hech qanday holatda kichik barmog'imizni tashqariga chiqarmasligimiz kerak!
5. Kesish uchun pichoqning qaysi qismini ishlatishim kerak?
Oziq-ovqatlarni kesishda biz pichoq pichog'ining turli qismlaridan foydalanishimiz mumkin. Chapdan o'ngga:
1. Pichoqning uchida joylashgan qismi. Bu pichoqning eng o'tkir va eng tor qismidir. Nozik kesish yoki kichik bo'laklarni kesish uchun ishlatiladi.
2. Ko'p hollarda markaziy qism ishlatiladi.
3. To'pig'i ko'proq kuch kerak bo'lganda ko'p mehnat talab qiladigan kesish uchun ishlatiladi.
6. Asosiy kesish usullari
1. Chop etish. Eng oson yo'li - pichoq yuqoridan pastgacha harakat qilganda. Aynan shu usul Julia Child piyozni maydalashda qo'llaydi, men buni endi sizga uning "Frantsuz oshpazi" ko'rsatuvidagi videoda ko'rsataman. Men "O'z frantsuz piyoz sho'rva" epizodidan parcha kesib oldim. Bonus sifatida men Julia musat yordamida pichoqni qanday tahrirlashni ko'rsatadigan qismni qoldirdim. Ingliz tilini bilmaganlar uchun umidsizlikka tushmang, videoni diqqat bilan tomosha qiling, hamma narsa juda aniq ko'rsatilgan!
2. Dilimlash, birinchi usul
Pichoqni o'tkir burchak ostida ushlang. Pichoqning uchi taxtadan tushmaydi.
Pichoqni bir oz oldinga va pastga siljiting, sabzi (yoki boshqa sabzavotlarni) kesib oling.
Kesuvchi qirrasi taxtaga tushganda biz harakatni yakunlaymiz.
Keyingi harakat uchun biz tovonni ko'taramiz va uni orqaga (o'zimizga) tortamiz, pichoqning uchi yana taxtaga yotadi.
3. Dilimlash, ikkinchi usul
Pichoqni 45 daraja burchak ostida ushlang. Pichoqning uchida bir qismi bodringda joylashgan. Va bu joyda pichoqning yon yuzasi egilgan barmoqlarimizga tayanadi (4-bandga qarang). Pichoqning uchi doskaga TURMAYDI.
Mahsulotni pastga va oldinga siljiting.
Ushbu videoda siz Birinchi va Ikkinchi usullar yordamida kesishni aniq ko'rishingiz mumkin
Kitoblardan olingan ma'lumotlar:
- Pnife Skills Illustrated: Piter Xertzmanning foydalanuvchi qo'llanmasi: W. W. Norton & Co. tasvirlangan nashri (2007 yil 7 sentyabr).
- Professional pazandachilik asoslari/Ueyn Gisslen. John Wiley & Sons, Inc., Hoboken, Nyu-Jersi tomonidan nashr etilgan
- Video Yuliya bolalar shousi"Frantsuz oshpazi"
Har bir inson tezda ko'p narsalarni qanday qilishni biladi: yaqinlaringizni xursand qilish, bolani tinchlantirish, bo'yanish, sayohatga tayyorgarlik ko'rish va hokazo. Agar siz ushbu ro'yxatga tez maydalashni qo'shmoqchi bo'lsangiz, unda oddiy sabzavotlarni kesish, sho'rvalar va salatlar kamroq vaqt talab etadi. Axir, har bir uy bekasi yoki egasi uchun vaqt juda muhim element hisoblanadi.
Tez chopishni o'rganish juda oddiy, ammo bunday mahoratni o'zlashtirish chidamlilik va sabr-toqatni talab qiladi.
Sizni ilhomlantirish uchun ushbu qisqa taqdimotni tomosha qilishingiz mumkin.
Atrofingizda bozorlar bo'lsa, o'zingizni qanday tutish kerak
O'zingizning turmush o'rtog'ingizni qanday topish mumkin: ayollar va erkaklar uchun maslahatlar
Avvaliga hamma narsa haqida bo'lib tuyulishi mumkin yaxshi asbob, ammo, siz allaqachon gumon qilganingizdek, professionalni sotib olish oshpaz pichog'i bu erda yordam bermaydi. Hammasi texnikaga bog‘liq.
Tez maydalash bo'yicha trening
Qanday qilib tezda maydalashni o'rganish uchun sizga kerak bo'ladi:
- Bir oz qo'rqmaslik va sabr-toqat.
- Silliq sirt.
- Bodring yoki selderey poyalari (birinchi marta)
- Qulay tutqichli o'tkir pichoq, keng pichoq va, albatta, tovoni. To'piq - tutqichning pastki qismidagi pichoq tekisligining asosi. Unga belgilar va shtamplar qo'llaniladi.
Birinchi qadam
Siz chopayotgan ovqatni qanday tutasiz? Ikki barmoqmi? Va barcha barmoqlaringizni ishlatishingiz kerak!
O'rta va ko'rsatkich barmoqlarini bodring ustiga qo'ying, agar siz uchun qulay bo'lsa, halqa barmog'i ham ularga qo'shilishi mumkin. Ular bodringni yuzaga bosishlari kerak. Bosh barmog'i va kichik barmoqlari bodringga o'ralgan.
Odamlarni surunkali baxtsiz qiladigan o'nta odat
Erkak sizni sevadimi: 10 ta belgi
Uxlash uchun eng yaxshi pozitsiya qaysi?
Barmoqlaringizni bir oz egib oling, shunda ularning uchlari bo'g'imlaringiz bilan himoyalanadi. Pichoqni pichoq bilan barmoqlarning tashqi yuzasiga bosish kerak. Shunday qilib, barmoqlaringizni shikastlanishdan himoya qilishingiz mumkin. Suratga qarang va takrorlashga harakat qiling.
Ikkinchi qadam
Pichoqning yon yuzasini (qanchalik kengroq bo'lsa, shuncha yaxshi) barmoqlaringizning tashqi yuzasiga bosing va pichoqning uchini taxtaga bosing va kesish paytida uni yirtib tashlashning hojati yo'q. Bodring bilan qo'l pichoq emas, balki taxta bo'ylab harakatlanadi.
Uchinchi qadam
Qo'llaringizni bo'shashtirishingiz kerak, aks holda siz o'zingizni kesishingiz mumkin va ular tezda charchashadi. Pichoq qanchalik o'tkir bo'lmasin, uni maydalash kerak emas, balki kesish kerak. Siz bodringni sekinroq yoki tezroq siljitish orqali bo'laklarning qalinligini sozlashingiz mumkin.
Mashg'ulotlarga ega bo'lganda boshlash yaxshidir yaxshi kayfiyat va kamida 10 daqiqa bor. Bo'sh vaqt. Oshxonada omad tilaymiz, barmoqlaringizni va vaqtingizni tejang!
Video darslar
Biz qanday pichoqlar borligini va ular nima uchun mo'ljallanganligini bilib oldik. Endi biz piyozni shafqatsizlarcha maydalashni boshlashdan oldin ("Julia va Julia" filmidagi Julia Childni eslaysizmi?), asboblarni qanday qilib to'g'ri ushlab turishni bilib olamiz. Xavotir olmang, biz tez orada lampochkalarga boramiz, siz hali ham yig'laysiz.
Xo'sh, keling, hammamiz oshpazning pichoqlarini qo'llarimizga olib, rasmlarga qaraylik! Bu tasvirlashdan ko'ra ko'rsatish osonroq bo'lgan seriyadagi variant. Agar biror narsani tushunmasangiz, men postning pastki qismida video beraman.
1. Pichoqni to'g'ri ushlash ("Oshpaz tutqichi")
Bosh barmog'ingiz va ko'rsatkich barmog'ingiz bilan rasmdagi kabi pichoqni siqib qo'ying. Bosh barmog'i yon tomonda, pichoqning dastasi bo'ylab yotadi va ko'rsatkich barmog'i, xuddi yuqoridan tutqichni mahkam bog'lab turadi.
Qolgan uchta barmoq bilan pichoq tutqichini ushlang.
Pichoqni siqmang va juda qattiq tutmang, aks holda siz pichoqni uzoq vaqt ishlata olmaysiz. Uni bo'shashmasdan, balki mahkam ushlang - ishonch bilan.
Ushbu tutqich ko'pchilik pichoqlar uchun to'g'ri keladi (sabzavotli pichoq ushlagichi uchun quyida ko'ring).
2. Pichoqni noto'g'ri ushlash
Eng keng tarqalgan xatolardan qochish kerak:
Bosh barmog'ingizni yoki ko'rsatkich barmog'ingizni pichoqning dumbasiga qo'ymang!!!
Pichoqni qilichdek tutmang!!!
3. Sabzavot pichog'ini ushlash varianti (paring pichog'i)
Ba'zi kesish turlari uchun biz sabzavot va mevalar uchun qisqa pichoqli pichoqni ishlatishimiz kerak, uni quyidagicha ushlab turish kerak:
4. Barmoqlaringizni qanday qilib to'g'ri ushlab turish kerak
Shunday qilib, bir qo'l pichoq bilan band, endi mahsulotimizni ushlab turadigan ikkinchi qo'l bilan shug'ullanamiz.
Barmoqlaringiz uchlari har doim ichkariga o'ralgan bo'lishi kerak.
Ko'rsatkich va o'rta barmoqlarning ikkinchi falanjlari deyarli perpendikulyar joylashgan. Pichoqning pichog'i barmoqlarning burmalariga bosiladi va kesishda ular bo'ylab siljiydi.
Bosh barmog'i orqaga tortilishi kerak, aks holda siz olib ketasiz va tirnoqni bir yoki ikki marta kesib tashlaysiz. Bu sabzavot yoki mevani ushlab, pichoq tomon itarayotganga o'xshaydi.
Hech qanday holatda kichik barmog'imizni tashqariga chiqarmasligimiz kerak!
5. Kesish uchun pichoqning qaysi qismini ishlatishim kerak?
Oziq-ovqatlarni kesishda biz pichoq pichog'ining turli qismlaridan foydalanishimiz mumkin. Chapdan o'ngga:
1. Pichoqning uchida joylashgan qismi. Bu pichoqning eng o'tkir va eng tor qismidir. Nozik kesish yoki kichik bo'laklarni kesish uchun ishlatiladi.
2. Ko'p hollarda markaziy qism ishlatiladi.
3. To'pig'i ko'proq kuch kerak bo'lganda ko'p mehnat talab qiladigan kesish uchun ishlatiladi.
6. Asosiy kesish usullari
1. Chop etish. Eng oson yo'li - pichoq yuqoridan pastgacha harakat qilganda. Aynan shu usul Julia Child piyozni maydalashda qo'llaydi, men buni endi sizga uning "Frantsuz oshpazi" ko'rsatuvidagi videoda ko'rsataman. Men "O'z frantsuz piyoz sho'rva" epizodidan parcha kesib oldim. Bonus sifatida men Julia musat yordamida pichoqni qanday tahrirlashni ko'rsatadigan qismni qoldirdim. Ingliz tilini bilmaganlar uchun umidsizlikka tushmang, videoni diqqat bilan tomosha qiling, hamma narsa juda aniq ko'rsatilgan!
2. Dilimlash, birinchi usul
Pichoqni o'tkir burchak ostida ushlang. Pichoqning uchi taxtadan tushmaydi.
Pichoqni bir oz oldinga va pastga siljiting, sabzi (yoki boshqa sabzavotlarni) kesib oling.
Kesuvchi qirrasi taxtaga tushganda biz harakatni yakunlaymiz.
Keyingi harakat uchun biz tovonni ko'taramiz va uni orqaga (o'zimizga) tortamiz, pichoqning uchi yana taxtaga yotadi.
3. Dilimlash, ikkinchi usul
Pichoqni 45 daraja burchak ostida ushlang. Pichoqning uchida bir qismi bodringda joylashgan. Va bu joyda pichoqning yon yuzasi egilgan barmoqlarimizga tayanadi (4-bandga qarang). Pichoqning uchi doskaga TURMAYDI.
Mahsulotni pastga va oldinga siljiting.
Ushbu videoda siz Birinchi va Ikkinchi usullar yordamida kesishni aniq ko'rishingiz mumkin
Kitoblardan olingan ma'lumotlar:
- Pnife Skills Illustrated: Piter Xertzmanning foydalanuvchi qo'llanmasi: W. W. Norton & Co. tasvirlangan nashri (2007 yil 7 sentyabr).
- Professional pazandachilik asoslari/Ueyn Gisslen. John Wiley & Sons, Inc., Hoboken, Nyu-Jersi tomonidan nashr etilgan
- Video Yuliya bolalar shousi"Frantsuz oshpazi"
"Shredder" atamasi ko'pincha oshxona retseptlarida qo'llaniladi va ko'plab yangi oshpazlar uni sabzavot, mevalar, qo'ziqorinlar, o'tlar va ildizlarning odatiy kesilishi bilan aralashtirib yuborishadi. Biroq, maydalash, ya'ni ovqatni mayda kubiklarga bo'lak va talaşlarga kesib tashlash, agar xohlasangiz, o'rganishingiz mumkin bo'lgan haqiqiy san'atdir. Vaqt o'tishi bilan siz bizning tavsiyalarimizdan foydalansangiz, tez, mohir va chiroyli chopish imkoniyatiga ega bo'lasiz.
Shredderning sifatini nima aniqlaydi?
Bilim, tajriba va ilhom oshpazlik mahoratining asosidir, ammo ajoyib natijaga erishish uchun ba'zida qo'shimcha shartlarga e'tibor berish kerak. Agar siz kesishni o'rganmoqchi bo'lsangiz, professional bo'lmagan o'tkirlashdan zarar ko'rmagan to'g'ri pichoq geometriyasiga ega o'tkir pichoqni tanlang. Pichoqning uchi etarlicha o'tkir bo'lsa, pichoq keng bo'lsa va dastagi ostida oshpazlar "tovon" deb ataydigan maxsus protrusion bo'lsa yaxshi bo'ladi.
Parchalash uchun sizga katta va hatto kesish taxtasi (yaxshisi yog'och), ozgina kuch va sabr-toqat va eng muhimi, bu oddiy donolikni egallash istagi kerak bo'ladi. Tik turgan holda chopish yaxshidir, chunki o'tirish harakat doirasini kamaytiradi va kesish sifatini yomonlashtiradi.
Usta maydalagichning sirlari
Sir 1. Mahsulotni barmoq uchlari bilan emas, balki butun qo'lingiz bilan - barmoqlarning birinchi falanjlari egilgan holda ushlab turish kerak. Ushbu qo'l pozitsiyasi qulay kesishni ta'minlaydi va jarohatlardan himoya qiladi.
Sir 2. Pichoqni quyidagicha ushlab turish tavsiya etiladi: bosh barmog'i tutqich bo'ylab joylashtiring va ko'rsatkich barmog'ingiz bilan pichoqning dastasini yuqoridan mahkamlang. Bu faqat boshida noqulay bo'ladi va qo'lingiz bu holatga o'rganib qolganda, siz ko'p harakat qilmasdan har qanday ovqatni turli burchaklardan kesib olishingiz mumkin bo'ladi.
Sir 3. Pichoq taxtadan tushmaydi. Bu to'g'ri maydalashning asosiy nozikligi. Pichoqning dastasini ko'tarib, pastga tushirishingiz kerak, uning uchini taxta yuzasida qoldirib, pichoqni mahsulot bo'ylab jimgina harakatlantiring. Bunday holda, pichoq asta-sekin qo'lning ikkinchi phalanx bo'ylab siljishi kerak, go'yo qo'lning kengaytmasiga aylanadi va vaqt o'tishi bilan bu tuyg'u tanish bo'ladi. Odatda, maydalashning ikkita usuli qo'llaniladi: o'zingizdan yoki sizga qarab, barchasi pichoqning chiqib ketish tomoni qaysi tomonga burilganiga bog'liq. Bunday holda, pichoqning "to'pig'i" vertikal ravishda deyarli sezilmaydigan dumaloq harakatni amalga oshiradi.
Sir 4. Qo'l bo'shashishi kerak. O'zingizni kesmaslik uchun mushaklaringizni zo'riqtirmang - harakatlaringiz tezligiga e'tibor qaratganingiz ma'qul.
Turli mahsulotlar uchun maydalash texnikasi
Piyozni kesishda siz kesishlarni tugatmasligingiz kerak - dumaloq piyoz taxta bo'ylab harakatlanmasligi uchun kamida 1 mm zaxirada qoldiring.
Agar siz karamni maydalash jarayonini iloji boricha osonlashtirmoqchi bo'lsangiz, karam boshini poyasi bo'ylab emas, balki uning bo'ylab kesib oling, karam boshining yuqori qismini eng ko'p bilan kesib oling. ingichka barglar. Hammayoqni kengligi 3 mm dan oshmaydigan tor chiziqlar bilan maydalash yaxshidir.
Sabzini maydalashdan oldin ularni uzunligi bo'yicha ingichka bo'laklarga kesib oling, so'ngra tilimlarni birlashtirib, ingichka chiziqlar bilan maydalang. Ko'katlarni qayta ishlash uchun siz yumaloq pichoqli pichoqlardan foydalanishingiz mumkin - bu holda siz to'g'ridan-to'g'ri idishga maydalashingiz mumkin.
Oshxona anjomlari ishlab chiqaruvchilari oziq-ovqatlarni maydalash uchun ko'plab foydali asboblarni ishlab chiqaradilar - karam uchun maxsus lyuklar, elektr sabzavot to'sarlari, oziq-ovqat protsessorlari, elektr maydalagichlar, sabzavot maydalagichlar, mexanik va elektr maydalagichlar. Turli xillikka qaramay maishiy texnika, qo'lda maydalash har qanday original ish kabi qimmatroq.
Salat, ishtahani yoki asosiy taomni tayyorlashni boshlaganda, oshpazlar ko'pincha ovqatni kesish jarayoniga ko'p vaqt sarflashni kutishadi. Bunga ko'p vaqt sarflashingiz kerak, ayniqsa idishdagi masalliqlar mayda to'g'ralgan, ya'ni maydalangan bo'lishi kerak bo'lsa, bu atama professional oshpazlar tomonidan qo'llaniladi.
Oddiy yo'l bor, har qanday mahsulot va juda tez.
Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, bu bir necha ming dollarlik pichoqni talab qilmaydi. Agar siz pichoq bilan tezda kesish texnikasini bilsangiz, uni yaxshi o'tkirlash sharti bilan eski oshxona pichog'i bilan qilishingiz mumkin.
Ideal holda, sizga pichoqning to'g'ri geometriyasi bo'lgan o'tkir pichoq (u ko'pincha noto'g'ri o'tkirlash tufayli buziladi), pichoqning o'zi etarli kengligi va "tovon", ya'ni pichoq tutqichi ostidagi chiqib ketish kerak bo'ladi.
Pichoqning o'tkir uchi bo'lishi kerak non pichoqlari yoki har qanday asl pichoq shakllari bo'lgan pichoqlar ham mos kelmaydi. Qanday qilib tezda kesishni o'rganish uchun siz o'zingizni kesish qo'rquvingizni unutishingiz kerak bo'ladi, chunki bu mutlaqo hamma bilan sodir bo'ladi, shu jumladan eng mashhur oshpazlar. Biroq, bu xavfsizlik choralarini unutishingiz kerak degani emas.
Agar siz marulni kesish, piyozni yupqa halqalarga kesish va ko'katlarni eng kichik holga keltirishga qiziqsangiz, oddiy maslahatlardan foydalaning.
Birinchidan, Siz o'tirganingizda ovqatni maydalay olmaysiz. Bu holatda ko'rish torayadi, harakat doirasi kamayadi, mushaklar va bo'g'inlar keraksiz stressni boshdan kechiradi. Bu eng muhim qoida, pichoq bilan qanday qilib to'g'ri kesish kerak, bu ko'pincha unutiladi.
Mahsulotni kesishning ikki yo'li mavjud: pichoqni taxtadan ko'tarib, uni yirtmasdan. Birinchi variant birinchi mashg'ulotingiz uchun mos keladi, lekin yuqori kesish tezligini ta'minlamaydi.
Lekin siz tez-tez pishirib, kessangiz, darhol ikkinchi variantga o'tishingiz mumkin. Ikkinchi qoida, qanday qilib tezda pichoq bilan kesish, bugungi kunda ko'plab egalar uchun "sir" bo'lib qolmoqda: Bu taxta bo'ylab harakatlanadigan pichoq emas, balki mahsulot. Pichoq har doim bir holatda qoladi, bo'g'imlarga bosiladi, u faqat vertikal ravishda harakat qiladi.
Tez kesishni o'rganish uchun barmoqlaringiz bilan to'g'ri ushlashni o'rganing. Ehtimol, siz oziq-ovqatni barmoqlaringiz bilan ushlab turasiz va bu juda qulay va juda xavfsiz emas. Barmoqlaringizni buking, shunda birinchi falanjlar bo'g'imlarning orqasida butunlay yashirinadi.
Barmoqlaringizning suyaklari bilan bir vaqtning o'zida siz mahsulotni ushlab turasiz. Qo'lingizni bir oz oldinga egib oling, shunda uning tepasidagi pichoq pichog'ini barmoqlaringizga ozgina bosishingiz mumkin.
Bu aynan to'g'ri texnika,har qanday mahsulotni pichoq bilan qanday qilib to'g'ri kesish kerak. Avvaliga, bu holat noqulay va tez kesish uchun umuman mos emasdek tuyulishi mumkin. Birinchi mashg'ulotlarni bodring va selderey poyalari kabi qulay ovqatlarga sarflang, so'ngra yumshoqroq taomlarni maydalashga o'ting.
Xuddi shu usullar karamni maydalash kabi usullar uchun ishlaydi. Endi bilasiz pichoq bilan ovqatni qanday tez kesish kerak, lekin ba'zi sabzavotlar o'zlarining kesish texnikasiga ega.
Ko'pgina idishlarda piyoz mavjud, ammo ularni kesish juda noqulay. Ushbu sabzavotni kub shaklida mayda maydalash uchun qadamlar ketma-ketligini bajaring. Piyozni tozalang, uchini qoldiring, yarmini kesib oling va kesilgan tomonini pastga qaratib chiqib ketish taxtasiga qo'ying.
Birinchidan, piyozni vertikal ravishda bir necha millimetrli chiziqlar bilan kesib oling, so'ngra gorizontal kesma qiling, so'ngra sabzavotni aylantiring va birinchi kesiklarga perpendikulyar yo'nalishda kesib oling.
Piyozni qanday tez va xavfsiz tarzda kesishni o'rganish qiyin emas: barcha kesishlarni tugatmang, tom ma'noda bir millimetr qoldiring, keyin piyoz taxtada ajralmaydi, kublar tekis bo'lib chiqadi va barmoqlaringiz saqlanib qoladi.
Hammayoqni qanday qilib to'g'ri kesish kerakligini bilasiz. Ammo karam bilan taomni iloji boricha mazali va hatto tezroq tayyorlashga imkon beradigan bir nechta fokuslar mavjud.
Uni echib olishga ishonch hosil qiling yuqori barglar, va dastani bo'ylab birinchi kesma qiling. Shundan so'ng, karam barglarida tomirlarni toping, ular juda ko'rinadi. Hammayoqni boshining yarmini sakkizta bo'laklarga qat'iy ravishda bu tomirlar bo'ylab kesib oling.
Hammayoqni maydalash uchun eng yaxshi variant- tor chiziqlarda ularning kengligi uch millimetrdan oshmasligi kerak. Bu jarayon juda uzoq va qiyin, shuning uchun agar siz karamni yaxshi ko'rsangiz, sotib olish mantiqan maxsus qurilma karam va sabzi maydalash uchun.
Kesishda chiziqlarni butunlay shaffof qilmang, aks holda chiziqlar bir millimetrdan qalinroq bo'lishiga yo'l qo'ymaslik juda mazali bo'ladi; Hammayoqning boshi juda katta bo'lsa, qulaylik uchun uni ikki yarmiga emas, balki to'rt qismga bo'lish mumkin.
Esingizda bo'lsin, siz faqat quruq holda kesishingiz kerak. kesish taxtasi, bu usulsüzlüklersiz pastki qismga ega. Xuddi shu narsa siz pishiradigan stolga ham tegishli. Aks holda, taxta sirpanib ketishi mumkin va siz yomon jarohat olasiz.
