G'ayrioddiy meva gibridlari. Siz bilmagan tsitrus mevalari turlari (13 ta rasm)

Har yili javonlarda ko'proq gibrid meva va sabzavotlarni ko'rishingiz mumkin. Yaqinda oddiy ananas rus xaridori uchun haqiqatan ham ekzotik bo'lib tuyuldi. Duragaylar (o'simlik turlarini kesib o'tish natijasida tug'ilgan mevalar) do'konlarda ancha mustahkam o'rnashib oldi va nektarin va miniola kabi gibrid mevalar, hozirgidek, har doim mavjud bo'lgan.

Keling, tanlov tufayli tug'ilgan 10 ta eng noodatiy meva va sabzavotlarni ko'rib chiqaylik.

www.forbes.ru sayti materiallari asosida

1. Sariq tarvuz, kg uchun 350 rubldan
Energiya qiymati: 38 kkal

Foydali elementlar: A, S vitaminlari

Tashqi ko'rinishida bu oddiy chiziqli tarvuz, faqat uning ichida yorqin sariq. Ammo g'ayrioddiy rangga qo'shimcha ravishda, bu tarvuz odatdagiga nisbatan juda kam urug'larni o'z ichiga oladi. Bu tarvuz sariq rangga ega bo'lgan (eyish mumkin bo'lmasa ham) yovvoyi tarvuzni oddiy tarvuz bilan kesib o'tish natijasida tug'ilgan. Va endi yumaloq sariq tarvuzlar yozda Ispaniyada, oval tarvuzlar esa Tailandda qishda etishtiriladi. Aytgancha, u erda sariq tarvuz ayniqsa hurmatga sazovor, chunki Tailand e'tiqodiga ko'ra sariq pulni jalb qiladi. Bu tarvuz qizil tarvuz kabi shirin bo'lmasa ham, yumshoq va suvli.

Rossiyada ham sariq tarvuzlar bor, ular Astraxandan keladi. O'n yil davomida Butunrossiya sug'oriladigan sabzavot va polizchilik ilmiy-tadqiqot institutining poliz ekinlari seleksiyasi bo'limi boshlig'i Sergey Sokolov yangi nav yaratish ustida ishladi va oxir-oqibat u "Lunny" deb nomlagan navni olishga muvaffaq bo'ldi. ”. Aytmoqchi, rus xilma-xilligi- chet elliklardan farqli o'laroq - juda shirin va ekzotik ta'mga ega, ular haqida fikrlar bir-biridan farq qiladi: limonmi, mangomi yoki qovoqmi.

Aytish joizki, naslchilik tajribalari sariq tarvuz ko'p vaqt o'tdi. Misol uchun, ukrainalik selektsionerlar ruslarga qaraganda kamroq omadli edi. Kesish natijasida ular tarvuzdan faqat ta'mni oladigan "Kavbuz" nomli duragayga ega bo'lishdi, qolgan hamma narsa qovoqqa o'tdi. Bu eng yaxshi pyuresi tayyorlash uchun ishlatiladi.

2. Binafsha rangli kartoshka, 1,25 kg sumka uchun £ 1,50
Energiya qiymati: 72 kkal

Foydali elementlar: B vitaminlari, S vitamini, kaliy, magniy, temir va sink

Sariq, pushti va hatto binafsha rangli teriga ega kartoshka bilan hech kimni ajablantirmaysiz. Lekin bu kartoshka, ichi binafsha rang, yangi narsa. Biz uning paydo bo'lishi uchun Kolorado shtat universiteti olimlariga qarzdormiz, ular uzoq vaqt davomida And tog'laridagi kartoshkada ajoyib binafsha rangga erishgunga qadar ishlagan. Kartoshka bu boy rangga ularning tarkibida antioksidant xususiyatlarga ega bo'lgan antosiyaninlarning ko'pligi tufayli qarzdor, aytmoqchi, pishirishdan keyin ham saqlanib qoladi.

Kartoshkaning boshqa navlariga qaraganda Angliyada qariyb olti oydan beri keng sotilayotgan (kartoshka Xellouin bayrami arafasida sotuvga chiqarilgan) “Binafsharang Majesty” navi hozirda u yetishtiriladigan Shotlandiya iqlimiga mos keladi. .

Tajriba qilishdan qo'rqmaydigan ingliz oshpazlik gurusi Jeymi Oliver uy bekalari orasida bu noodatiy ildiz sabzavotini ommalashtirishga hissa qo'shdi. Bu kartoshka boy binafsha-ko'k rangdagi asl pyuresi qiladi, ular frantsuz kartoshkasini eslatib o'tmasdan, boshqa sabzavotlar bilan yaxshi pishirilgan ko'rinadi; Binafsha rangli kartoshkaning ta'mi odatdagidan farq qilmaydi.

3. Romanesko karam, kg uchun 230 rubldan
Energiya qiymati: 25 kkal

Foydali elementlar: karotin, mineral tuzlar, S vitamini, sink

Chet elga o'xshash sabzavot gulkaram va brokkolining yaqin qarindoshi bo'lib, faqat uning yumshoq yashil to'pgullari yumaloq emas, balki konus shaklida va karam boshida spiral shaklida joylashgan. Aytgancha, uning shakli hazillar manbai. Aytishlaricha, Romaneskoning boshi Italiyaning biron bir joyida, bu karam qayerdan kelgan, uchadigan likopchadan tushib ketgan. Romaneskoning paydo bo'lishining haqiqiy tarixi ko'proq prozaikdir: u taxminan 10 yil oldin keng tarqalgan va 16-asrdan beri italiyalik uy bekalariga tanish bo'lgan sabzavotni biroz yaxshilagan golland selektsionerlari tomonidan ommalashgan.

Romaneskoda juda ko'p narsa bor foydali moddalar va kam tolali bo'lib, u oson hazm bo'ladi. Farzandini karam eyishga majburlamoqchi bo'lgan ota-onalar uchun muhim fakt: Romaneskoni tayyorlashda karamning xarakterli hidi paydo bo'lmaydi, bu bolalarga unchalik yoqmaydi. Bundan tashqari ekzotik ko'rinish kosmik sabzavot, albatta, sizni sinab ko'rish istagini uyg'otadi. Romaneskoni oddiy brokkoli kabi tayyorlashingiz mumkin - qaynatib oling, pishiring, salatlar va makaronlarga qo'shing.

G'ayrioddiy sabzavot nafaqat oshxonada, balki fanda ham porlaydi. Matematiklarning ta'kidlashicha, "fraktal" geometrik tushunchasini tushuntirish uchun Romanesko misolidan foydalanish mumkin.

4. Pluot, kg uchun 942 rubldan
Energiya qiymati: 57 kkal

Foydali elementlar: S vitamini, tola

Olxoʻri va oʻrikning duragayi boʻlgan pluot ikkalasining birinchi va oxirgi boʻgʻini nomi bilan atalgan. Inglizcha so'zlar: olxo'ri (olxo'ri) va o'rik (o'rik). Pluot, kim hali olxo'ri ketdi, bor uka- aprium, aksincha, o'rikga o'xshaydi.

Pluotning tashqi tomoni pushti, yashil, bordo va bo'lishi mumkin binafsha, va ichida - oqdan boy olxo'rigacha. Ushbu meva mualliflari har bir ko'chat uchun taxminan 2 dollar royalti oladi. U 1989 yilda Kaliforniyadagi Deyv Uilson bolalar bog'chasida yetishtirilgan, u erda oddiy ko'chatlar o'sadi. mevali daraxtlar sotish uchun, keyin esa o'z navlarini yaratishga kirishdilar. Bugungi kunda dunyoda o‘n bir navli o‘rik, ikki xil o‘rik, bir nav nektaplam (nektarin va olxo‘ri duragay), bir nav pichplama (shaftoli va olxo‘ri duragaylari) mavjud.

Ularning ta'kidlashicha, pluot ajoyib sharbat, shirinliklar, uy qurilishi va hatto sharob tayyorlaydi. Va ichida yangi Bu haqiqiy noziklik, chunki pluot olxo'ri va o'rikdan ancha shirinroq.

5. Tarvuzli turp, bir paket urug' uchun 2,97 dollardan
Energiya qiymati: 20 kkal

Foydali elementlar: S vitamini, foliy kislotasi

Tarvuz turpining ichi tashqariga aylantirilganga o‘xshaydi – uning tashqi tomoni emas, ichi malina rangida. Ustida oq-yashil teri bilan qoplangan, bu esa uni tarvuzga o'xshatadi. Shakli va hajmi bo'yicha bu turp o'rta bo'yli sholg'om yoki turpga o'xshaydi va uning diametri 7-8 sm ni tashkil qiladi, tashqi tomondan, turp, kutilganidek, achchiq, lekin yadroga yaqinroq bo'ladi. Biroq, u oddiy nav kabi tiniq va suvli emas va ancha qiyinroq.

Tarvuz turpini pishirish, ulardan pyuresi tayyorlash, qovurish uchun sabzavotlarga yoki salatga qo'shish tavsiya etiladi. Qora kunjut yoki qora tuz bilan sepilgan tarvuz turpining bo'laklari juda ta'sirli ko'rinadi. Kaliforniyada bu taom restoranda mashhur. Xaridorlar eng yaxshi tarvuz turplarini topish uchun dehqon bozorlariga boradilar. Rossiyada bu sabzavot qishloqda etishtirish oson.

6. Yoshta, har bir ko'chat uchun £ 9,95
Energiya qiymati: 40 kkal

Foydali elementlar: C, P vitaminlari, antioksidant xususiyatlarga ega antosiyaninlar

Smorodina va Bektoshi uzumni o'rtasidagi sevgi mevasiga nom berish uchun joshte, ikkita nemischa johannisbeere (smorodina) va stachelbeere (Bektoshi uzumni) birlashtirildi. Yoshta rezavorlari deyarli qora rangda, gilosning o'lchamida, shirin va nordon ta'mga ega, bir oz biriktiruvchi va smorodina yoqimli ta'miga ega.

Michurin Bektoshi uzumni o'lchamidagi smorodina yaratishni orzu qilgan, ammo tikanlarsiz. U "Black Moor" deb nomlangan to'q binafsha krijovnikni ko'paytirishga muvaffaq bo'ldi. Taxminan bir vaqtning o'zida Pol Lorenz Berlinda gibrid yaratish ustida ishlagan. 1939 yilga kelib, u 1000 ta ko'chat o'stirdi, ulardan eng yaxshisini tanlashni niyat qildi, ammo Ikkinchi Jahon urushi boshlandi. jahon urushi. Va faqat 1970 yilga kelib, nemis olimi Rudolf Bauer ideal gibridni yaratishga muvaffaq bo'ldi. Endi yoshtaning ikkita navi mavjud: mos ravishda "Qora" va "Qizil", jigarrang-bordo va xira qizil.

Yoshta butasi mavsumda 7-10 kg rezavor meva beradi, ular shirinliklarda, uy qurilishi preparatlarida va hatto sodali suvni xushbo'ylashda ishlatiladi. Yoshtani oshqozon-ichak kasalliklarida iste'mol qilish, qon aylanishini yaxshilash va radioaktiv moddalar va og'ir metallarni tanadan olib tashlash tavsiya etiladi.

Yoshta, smorodina kabi, do'kon javonlarida noyob mehmon bo'lib, uni faqat dehqon bozorlarida sotib olishingiz mumkin. Yoki o'z dachangizda o'stirilgan butadan yig'ing.

7. Brokkolini, bir dona uchun 2,29 dollar
Energiya qiymati: 43 kkal

Foydali elementlar: A, C vitaminlari, kaltsiy, temir, foliy kislotasi, tola

Bunga ishonish qiyin Bryussel va savoy karam, brokkoli va kolrabi qarindoshlardir. Yaqinda karam qatoriga qo'shimcha bor edi. Oddiy brokkolini gailan sabzavoti (xitoy brokkoli) bilan kesib o'tish natijasida tepada brokkoli boshi bo'lgan qushqo'nmasga o'xshash o'simlik paydo bo'ldi. Brokkolini o'tkir karam ruhiga ega emas, u bir oz shirin, qalampir notasiga ega, ta'mi nozik, bir vaqtning o'zida brokkoli va qushqo'nmasni eslatadi. Yangi sabzavot juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi va past kaloriya hisoblanadi.

AQSh, Ispaniya, Braziliya va Osiyo mamlakatlarida brokkolini keng tarqalgan garnitür hisoblanadi. Odatda yog'da ozgina qovuriladi yoki yangi, yog' bilan sug'oriladi. Brokkolini sharqona va italyan taomlarida ajoyib ta'mga ega.

Brokkolinining haqiqiy muxlislari uchun Avstraliyaning Stentorp shahridagi fermada ajoyib ish imkoniyati mavjud. Bir soatlik o‘tlarni tozalash, terib, brokkolini guldastalarga bog‘lash uchun ish beruvchi 17 dollar taklif qiladi.

8. Nashi, kg uchun 119 rubldan
Energiya qiymati: 46 kkal

Foydali elementlar: antioksidantlar, kaltsiy, fosfor, tolalar

Nashi ko'p asrlar davomida Osiyoda etishtirilgan olma va nok gibrididir. Bundan tashqari, Osiyo, qum, suv yoki yapon noku deyiladi. Dumaloq olma suvli, tiniq nokga o'xshaydi. Meva rangi och yashildan to'q sariq ranggacha. Olma nokning oddiy nokdan afzalligi bor: u qattiqroq, shuning uchun u tashish va saqlashga yaxshi toqat qiladi.

Mevani yakkaxon yoki salatlarda ishlatish yaxshidir, chunki neshi ko'p suvni o'z ichiga oladi, bu issiqlik bilan ishlov berish uchun juda yaxshi emas. Bundan tashqari, nashi uzum va pishloq bilan birga sharob bilan ishtahani ochadi. Amerika Qo'shma Shtatlari, Avstraliya, Yangi Zelandiya, Chili, Frantsiya va Kiprda etishtiriladigan 10 ga yaqin neshining mashhur tijorat navlari mavjud.

9. Yuzu, har biri 1,99 dollar
Energiya qiymati: 30 kkal

Foydali elementlar: S vitamini

Yuzu yoki yapon limoni mandarin va ichang papeda (dekorativ sitrus) gibrididir. Sarg'ish yoki yashil meva, po'stlog'i mandaringa o'xshaydi yorqin hid va nordon ta'mi. U yaponiyaliklar tomonidan 7-asrdan, buddist rohiblar uni materikdan orollarga olib kelishganidan beri foydalanilgan. Meva Koreya va Xitoy pazandachiligida ham mashhur.

Yuzu ko'p hollarda xushbo'y hid sifatida ishlatiladi. U ajoyib xushbo'y hidga ega - sitrus, qarag'ay va gulli ohanglar bilan. Yuzu zest - eng mashhur yapon ziravorlaridan biri. U go'sht va baliq idishlari uchun ishlatiladi, miso sho'rva va noodlelarga qo'shiladi. Xushbo'ylikka asoslangan, spirtli va alkogolsiz ichimliklar, murabbo, siroplar, shirinliklar. Nordon, xushbo'y va limondan kamroq sodda, yuzu sharbati sirka sifatida ishlatiladi va mashhur ponzu sousi uchun asosdir.

Yuzu nafaqat pishirishda ishlatiladi. Bu meva 22 dekabrda nishonlanadigan yapon qishki quyosh bayramining bir qismidir. Bu kuni kattalar va bolalar quyosh ramzi bo'lgan yuzu mevalari bilan hammom qilishadi. IN issiq suv meva yanada kuchliroq hidlaydi va afsonaga ko'ra, yovuz kuchlarni haydab chiqaradi. Yuzu bilan hammomdan keyin odam bir yil davomida sovuq bo'lmaydi, deb ishoniladi, ayniqsa keyin suv protseduralari qovoqdagi gazak, quyoshning yana bir ramzi. Uy hayvonlari ham yuzu hammomiga botiriladi va o'simliklar qolgan suv bilan sug'oriladi.

10. Sariq lavlagi, har bir to'plam uchun 3,49 dollar
Energiya qiymati: 50 kkal

Foydali elementlar: foliy kislotasi, A vitamini, kaliy, tola

Sariq lavlagi yoki ular ham deyilganidek, oltin lavlagi tan olinishi dargumon. Rossiya bozori. Sariq palto ostidagi sariq borsch, lavlagi sho'rva, vinaigrette va seld balig'i aqlga tushunarsiz. Ammo rus oshxonasi an'analaridan uzoqda bo'lgan amerikaliklar, aksincha, sariq lavlagi bilan to'yishmaydi - ular pishirilganda ifloslanmaydi.

Ushbu sabzavotning ta'mi biz ko'rganimizdan deyarli farq qilmaydi. Xuddi shirin, xushbo'y, har qanday mahsulot bilan do'stlashishga tayyor - pishloq va dudlangan go'shtdan tsitrus mevalarigacha, yaxshi pishirilgan va hatto chiplarda. Sariq lavlagi barglari salatlarda yangi ishlatilishi mumkin.

1. Dansi mandarin faqat Marokash, Sitsiliya, Xitoy va AQShda tug'ilgan mandarinning bir turi. Qoida tariqasida, mandarinlar qizil-to'q sariq rangli yorqin mandarinlar, shirin, oson tozalanadigan nozik teriga ega.
2. Orlando. Dunkan greyfurtining o'sha Dansi mandarinining gulchanglari bilan changlanishi natijasi.
3. Tangelo Nova - klementin va tangelo Orlando gibrididir.
4. Tornton - mandarin va greyfurt duragaylari.
5. Uglifruit - bu o'lik go'zallik tasodifan sodir bo'ldi. 1917 yilda Trout Hall Ltd egasi J. J. R. Sharp. (Endi, men tushunganimdek, Cabel Hall Citrus Ltd.), Yamayka, yaylovda bu noxush axlatni topdi. U uni mandarin va greypfrutning gibridi deb tan olib, undan bo'lak oldi, uni nordon apelsinga payvand qildi va naslni qayta payvand qilishni davom ettirdi, mevalarni tanlab oldi. eng kam miqdor urug'lar 1934 yilda u birinchi marta mamlakatga shunchalik ko'p uglifrut berdiki, hatto uni Angliya va Kanadaga eksport qila boshladi.
6. Tangelo Vekiva, kanadalik, tangelo va greyfurt o'rtasidagi takroriy xoch natijasi.

7. Tangor mandarin va shirin apelsinni kesib o'tish natijasidir. To'g'rirog'i, ko'pchilik bunga ishonadi. Aslida, hamma narsa biroz murakkabroq. Eng mashhur tangor - Ma'bad (Ma'bad, Ma'bad, Ma'bad). Uning kelib chiqishi to'liq aniq emas.
8. Klementin. Va bu 1902 yilda Jazoirda frantsuz missioner va selektsioner Ota Klement Rodier tomonidan yaratilgan mandarin va qirol apelsin gibrididir. Aslida, agar siz mandarin sotib olsangiz va u qandaydir mandarin uchun juda shirin bo'lsa, u aslida klementin bo'lishi mumkin.
9. Sharqning tabiiy tangori - tankan. Bu madaniyat janubiy Xitoyda, Formosa orolida (Tayvan) va Yaponiyaning Kagosima prefekturasida qadim zamonlardan beri o'stiriladi. Tankan o'sadigan daraxt mandarindan farq qilmaydi, ammo mevalar bu sitrusning apelsin bilan duragay ekanligiga shubha uyg'otadi.
10. Ortanique - ham, ehtimol, tabiiy tangor. U Yamaykada ham topilgan, lekin allaqachon 1920 yilda mandarin va apelsin daraxtlari, bu ularning gibrid ekanligiga qaror qildi. Ism dunyodan ip bo'ylab to'plangan - yoki (ange) + tan (gerine) + (un) ique.
11. Qirollik mandarin (Citrus nobilis, kunenbo, Kampuchean mandarin). Uning tashqi ko'rinishi juda esda qolarli, bu bizning do'konlarimizda kamdan-kam uchraydi va mandarin kabi sotiladi
12. Markot ham mashhur tangor. Va shuningdek, noma'lum kelib chiqishi. Florida tangorlari markotlar deb ataladi, ularning ota-onalari/turlari aniq ma'lum emas. Birinchi daraxt 1922 yilda topilgan va u qurilgan yaxshi qo'llar.

13. Satsumas (inshiu, Citrus unshiu) Marokash. Bitta versiyaga ko'ra barcha satsumalar sitron va ohak gibrididir; ikkinchisi apelsin va ohak gibrididir.
14. Yaman sitroni - mustaqil turlar.
15. Citron "Buddaning barmoqlari (qo'li)" Cthulhuga o'xshaydi;)
16. Korsika sitroni. E'tibor bering - bu navlarning barchasida pulpa deyarli yo'q - faqat lazzat.

17. Kofir ohak (kofir ohak, kofir ohak, Citrus hystrix, Kaffir ohak, kirpi sitrus)
18. Etrog (qurbaqa, yunon sitroni, tsedrat-sitron, yahudiy sitroni)
19. Fors (Taiti) ohaki
20. Limetta (limetta, sitrus limetta, italyan ohak, shirin ohak)
21. Meksikalik ohak (G'arbiy Hindiston ohak, nordon ohak). Bu Meksika ohaki, odatda har xil ohak ichimliklar shishalari va qutilariga bo'yalgan.
22. Hind ohak (aka Falastin, Falastin shirin ohak, Kolumbiya ohak) uzoq vaqtdan beri ohak va ohak gibridi hisoblangan, ammo bu o'simliklarni kesib o'tishga urinishlar shunga o'xshash narsaga olib kelmadi.

23. Avstraliya barmoqli ohak. Bundan tashqari, sitrus ikra deyiladi.
24. Xuddi shunday. Pulpa bilan ularning ko'p navlari bor turli ranglar. Kelib chiqishi ham aniq emas. Mevalar ko'p rangli bodringga o'xshaydi. Avstraliyalik oshpazlar garnitür sifatida ohak go'shtidan foydalanadilar, uni salatlar va sho'rvalarga qo'shadilar, baliq va baliqlarni bezatadilar. go'shtli idishlar
25. Limandarinlar (limoniyalar) - mandarinlarni ohak yoki limon bilan kesishish natijalari. Limandarinlar Xitoyda qadim zamonlardan beri etishtirilgan. Birinchi Limandarin kanton limoni va kanton mandarinini kesib o'tish natijasida paydo bo'lgan deb ishoniladi. Bizning javonlarda paydo bo'lgan Xitoy qizil limonlari odatiy limondir.
26. Rangpur - mandarin va ohakning hind gibridi

27. Otaheit (shirin rangpur, Otaheite rangpur, Taiti apelsin). Bu ham limandarine bo'lib, Hindistondan kelgan deb ishoniladi. 1813 yilda Taitida kashf etilgan, u erdan evropaliklar uni butun dunyo bo'ylab olib ketishgan.
28. Dag'al limon yoki sitronella. Shimoliy Hindistondan kelib chiqqan bu mandarin va sitron gibrididir.
29. Pomelo. Bu, shuningdek, Citrus maksimal Katta sitrus, pummela va sheddok - 17-asrda Malay arxipelagidan G'arbiy Hindistonga (Barbados) pomelo urug'ini olib kelgan kapitan Shaddok sharafiga. Katta yumaloq yoki nok shaklidagi mevalar juda qalin qobig'i, ko'p suvli pulpa va qo'pol, osongina ajratilgan membranalar. Asl tsitrus mevalaridan biri, ularning barcha xilma-xilligi kelib chiqadi. Pomelo qobig'i sariq, yashil, pulpa sariq, yashil va qizil rangga ega.
30. Pomelo ohak bilan.
31. Gibrid - Dunkan greyfurt, 1830 yilda Floridada yetishtirilgan nav.
32. Shuningdek, gibrid - Gudzon greyfurt

33. Pomeloning juda mashhur gibridi - oroblanko. Bu Siam shirin pomelo va Marsh greyfurtini kesib o'tish natijasidir.
34. Sweetie - Isroildan greypfrut gibridi
35. Yangi Zelandiya greyfurtlari. U greyfurt deb ataladi, ammo u tabiiy tangelo yoki pomelo va greyfurt gibrididir. Kelib chiqishi ham aniq emas - Xitoy yoki Avstraliya. Ko'pgina greyfurtlarga qaraganda ancha shirinroq.
36. Chironha tsitrus mevasi bo'lib, mevalari greypfrutning kattaligida va ta'mi apelsinga o'xshaydi.

37. Kalamondin (aka oltin ohak, Panama apelsin, kalamansi, mushk ohak), mandarin (quloq) va kumquatni kesib o'tish natijasi
38. Yuzu (ichandrin, yosh) - sunka va ichang-papedani kesib o'tish natijasi (ichang ohak)
39. Qumquat. Bular juda kichik, o'lchami o'ta falanxga teng bosh barmog'i katta yoshli erkakning qo'llari, shakli qisqartirilgan limonga o'xshash sariq yoki to'q sariq mevalar. Ular odatda yirik oziq-ovqat do'konlarida, laminatlangan ko'pikli tovoqlarda sotiladi. Ular Rossiyada nisbatan yaqinda, bir necha yil oldin paydo bo'lgan. Avvaliga ular juda qimmat edi, ammo bugungi kunda ular arzonlashdi. Endi, agar siz ularni hali sinab ko'rmagan bo'lsangiz, ehtimol siz ularni ko'rgansiz
40. Limequat Eustis (Meksika ohak va dumaloq kumquat gibrid)
41. Mandarinquat Indio
42. Limonkvatlar (limon + kumquat) va apelsinlar (apelsin yoki trifoliate + kumquat). Ammo, e'tibor bering, faustrime Eustis limequat va avstraliyalik barmoq ohaklarining gibrididir.

43. Sevilyano, Sevilya achchiq apelsin. Sevilyada yiliga 17 ming tonna ishlab chiqariladi. Achchiq apelsinlar yangi iste'mol qilinmaydi, sharbat tayyorlash uchun ishlatilmaydi, lekin ular tsitrus mevalarini duragaylashda, apelsin achchiqlarini tayyorlashda, likyorlarga apelsin ta'mini qo'shishda, shuningdek, baliq uchun ziravor va xom ashyo sifatida ishlatiladi. ishlab chiqarish uchun material aromatik yog'lar.
44. Citrangequat sitrange (u o'z navbatida apelsin va trifoliata gibrididir, poncirus deb ham ataladi) va kumquat gibrididir.
45. Achchiq apelsin kikudaidai (yapon sitrus, canaliculata) – toza manzarali o'simlik. Yaponiyada u hayratga tushish uchun o'stiriladi
46. Bergamot (bergamot limoni, Bergamasko nordon apelsin) - juda yorqin, taniqli hidli achchiq apelsin turi - parfyumeriya sohasida qo'llaniladi.
47. Shirin apelsin Citrus sinensis - Xitoy sitrusi.
48. Nordon apelsin va pomelo gibridi - natsudaidai yoki natsumikan

49. Citrus sinensis - ichkaridan.
50. Qonli apelsinlar. Ularning Ruscha nomi- shohlar. Amerikaliklar ularni qonli apelsinlar deb atashadi. Eng qonli sanguinelli...
51. ...va sanguinelli

52. Papeda ichang mevasi. Gibridizatsiya uchun papedlardan foydalaning
53. Poncirus - Rutaceae apelsinlar oilasi kenja turkumining mustaqil jinsi bo'lib, u bitta turni - trifoliata yoki poncirus trifoliatani o'z ichiga oladi.
54. Citremon - trifoliate va limon gibrid
55. Kabusu (kabosu) - xitoylik, lekin ayniqsa Yaponiyada mashhur, papeda va apelsin gibrididir.

56. Eremocitrus yoki avstraliyalik desert ohaklari. Bu, shuningdek, tsitrus mevalarining alohida kichik jinsidir. Eremocitrusning ajoyib shaggy daraxti va kichik yashil mevalari bor
57. Murrayi - sitrus emas, balki rue oilasining alohida jinsi. Ammo ularning mevalari tsitrus mevalariga o'xshaydi va shuning uchun tsitrus mevalarini ko'paytirish, o'rganish va duragaylash bilan shug'ullanadigan har bir kishi Murrays bilan ham qiziqadi. Murrayya apelsin yasemin deb ham ataladi.

58. Severinia ham tsitrus mevalariga yaqin
59. Afrositruslar yoki sitropsislar. Ular afrikalik gilos apelsinlari. Bu kichik daraxtlar yeyiladigan mevalar, tsitrus mevalarini noaniq eslatadi.
60. Limon feronia, nordon limoniya yoki hind yog'ochli olma. Deyarli yog'och po'stlog'i bilan juda nordon (shirin ham bor deyishsa ham) qutulish mumkin bo'lgan mevalar bilan hind yovvoyi r.
61. Seylon apelsin. Apelsin mevalari juda achchiq, lekin barglari ishqalanganda va singanida kuchli limon aromati bor.

Har yili do'konlarda ko'proq gibrid meva va sabzavotlar paydo bo'ladi, garchi yaqinda oddiylar rus xaridori uchun haqiqatan ham ekzotik edi. Duragaylar (ya'ni genetik tajribalar natijasida emas, balki o'simliklarning turlararo kesishishi natijasida tug'ilgan mevalar) do'kon peshtaxtalarida mustahkam o'rnashib oldi va miniollar kabi gibrid mevalar doimo mavjud bo'lgan. endi ko'rinadi.

Biroq, assortiment, albatta, bu ikki meva bilan cheklanmaydi. Forbes tanlov tufayli dunyoga kelgan eng qiziqarli 10 ta meva va sabzavotlarni tanlab oldi.

Bu oddiy tabbyga o'xshaydi, lekin uning ichida yorqin sariq. Ammo g'ayrioddiy rangga qo'shimcha ravishda, bu tarvuz odatdagiga nisbatan juda kam urug'larni o'z ichiga oladi. Bu tarvuz sariq rangga ega bo'lgan (eyish mumkin bo'lmasa ham) yovvoyi tarvuzni oddiy tarvuz bilan kesib o'tish natijasida tug'ilgan. Va endi yumaloq sariq tarvuzlar yozda Ispaniyada, oval tarvuzlar esa Tailandda qishda etishtiriladi. Aytgancha, u erda sariq tarvuz ayniqsa hurmatga sazovor, chunki Tailand e'tiqodiga ko'ra, sariq rang pulni jalb qiladi. Bu tarvuz qizil tarvuz kabi shirin bo'lmasa ham, yumshoq va suvli.

Rossiyada ham sariq tarvuzlar bor, ular Astraxandan keladi. O'n yil davomida Butunrossiya sug'oriladigan sabzavot va polizchilik ilmiy-tadqiqot institutining poliz ekinlari seleksiyasi bo'limi boshlig'i Sergey Sokolov yangi nav yaratish ustida ishladi va oxir-oqibat u "Lunny" deb nomlagan navni olishga muvaffaq bo'ldi. ”. Aytgancha, rus navi - chet elliklaridan farqli o'laroq - juda shirin va ekzotik ta'mga ega, bu haqda fikrlar bir-biridan farq qiladi: limonmi, mangomi yoki qovoqmi.

Aytish joizki, sariq tarvuzni ko'paytirish bo'yicha tajribalar uzoq vaqtdan beri davom etmoqda. Misol uchun, ukrainalik selektsionerlar ruslarga qaraganda kamroq omadli edi. Kesish natijasida ular tarvuzdan faqat ta'mni oladigan "Kavbuz" nomli duragayga ega bo'lishdi, qolgan hamma narsa qovoqqa o'tdi. Bu eng yaxshi pyuresi tayyorlash uchun ishlatiladi.

Sariq, pushti va hatto binafsha rangli teri bilan hech kimni ajablantirmaysiz. Lekin bu kartoshka, ichi binafsha rang, yangi narsa. Biz uning paydo bo'lishi uchun Kolorado shtat universiteti olimlariga qarzdormiz, ular uzoq vaqt davomida And tog'laridagi kartoshkada ajoyib binafsha rangga erishgunga qadar ishlagan. Kartoshka bu boy rangga ularning tarkibida antioksidant xususiyatlarga ega bo'lgan antosiyaninlarning yuqori miqdori tufayli qarzdor, aytmoqchi, pishirishdan keyin ham saqlanib qoladi.

U etishtiriladigan Shotlandiya iqlimi "Binafsharang Majesty" kartoshka naviga ko'proq mos keladi.

O'zga sayyoraliklarga o'xshab ko'rinadigan sabzavot yaqin qarindosh bo'lib, faqat uning yumshoq yashil to'pgullari yumaloq emas, balki konus shaklida va karam boshida spiral shaklida joylashgan. Aytgancha, uning shakli hazillar manbai. Aytishlaricha, Romaneskoning boshi Italiyaning biron bir joyida, bu karam qayerdan kelgan, uchadigan likopchadan tushib ketgan. Romaneskoning paydo bo'lishining haqiqiy hikoyasi ko'proq prozaikdir: u taxminan 13 yil oldin keng tarqalgan bo'lib, 16-asrdan beri italyan uy bekalariga tanish bo'lgan sabzavotni biroz yaxshilagan golland selektsionerlari tomonidan ommalashgan.

Romanesko tarkibida juda ko'p foydali moddalar va ozgina tolalar mavjud bo'lib, u oson hazm bo'ladi. Farzandini karam eyishga majburlamoqchi bo'lgan ota-onalar uchun muhim fakt: Romaneskoni tayyorlashda karamning xarakterli hidi paydo bo'lmaydi, bu bolalarga unchalik yoqmaydi. Bundan tashqari, kosmik sabzavotning ekzotik ko'rinishi, albatta, sizni sinab ko'rish istagini uyg'otadi. Romaneskoni oddiy brokkoli kabi tayyorlashingiz mumkin - qaynatib oling, pishiring, salatlar va makaronlarga qo'shing.

G'ayrioddiy sabzavot nafaqat oshxonada, balki fanda ham porlaydi. Matematiklarning ta'kidlashicha, "fraktal" geometrik tushunchasini tushuntirish uchun Romanesko misolidan foydalanish mumkin.

Va, pluot duragaylari ikkita inglizcha soʻzning birinchi va oxirgi boʻgʻini nomidan olingan: olxoʻri (olxoʻri) va oʻrik (oʻrik). Hali ham olxo'riga o'xshab ketadigan Pluotning ukasi bor - aprium, aksincha, o'rikga o'xshaydi.

Pluotning tashqi tomoni pushti, yashil, bordo va binafsha bo'lishi mumkin, ichki qismi esa oqdan chuqur olxo'rigacha bo'lishi mumkin. Ushbu meva mualliflari har bir ko'chat uchun taxminan 2 dollar royalti oladi. U 1989 yilda Kaliforniyadagi Deyv Uilson ko'chatxonasida yetishtirilgan bo'lib, u erda dastlab oddiy mevali daraxtlarning ko'chatlarini sotish uchun o'stirishgan, keyin esa o'z navlarini yaratishga kirishgan. Bugungi kunda dunyoda o‘n bir navli o‘rik, ikki xil o‘rik, bir nav nektaplam (nektarin va olxo‘ri duragay), bir nav pichplama (shaftoli va olxo‘ri duragaylari) mavjud.

Ularning ta'kidlashicha, pluot ajoyib sharbat, shirinliklar, uy qurilishi va hatto sharob tayyorlaydi. Yangi bo'lsa, bu haqiqiy noziklikdir, chunki pluot olxo'ri va o'rikdan ancha shirinroq.

Sevgi va Bektoshi uzumni mevasiga nom berish uchun joshte, ikkita nemischa johannisbeere (smorodina) va stachelbeere (Bektoshi uzumni) birlashtirildi. Yoshta rezavorlari deyarli qora rangda, gilosning o'lchamida, shirin va nordon ta'mga ega, bir oz biriktiruvchi va smorodina yoqimli ta'miga ega.

Michurin Bektoshi uzumni o'lchamidagi smorodina yaratishni orzu qilgan, ammo tikanlarsiz. U "Black Moor" deb nomlangan to'q binafsha krijovnikni ko'paytirishga muvaffaq bo'ldi. Taxminan bir vaqtning o'zida Pol Lorenz Berlinda gibrid yaratish ustida ishlagan. 1939 yilga kelib, u 1000 ta ko'chat o'stirdi, ulardan eng yaxshisini tanlashni niyat qildi, ammo Ikkinchi Jahon urushi boshlandi. Va faqat 1970 yilga kelib, nemis olimi Rudolf Bauer ideal gibridni yaratishga muvaffaq bo'ldi. Endi yoshtaning ikkita navi mavjud: mos ravishda "Qora" va "Qizil", jigarrang-bordo va xira qizil.

Yoshta butasi mavsumda 7-10 kg rezavor meva beradi, ular shirinliklarda va hatto sodali suvni ta'mlash uchun ishlatiladi. Yoshtani oshqozon-ichak kasalliklarida iste'mol qilish, qon aylanishini yaxshilash va radioaktiv moddalar va og'ir metallarni tanadan olib tashlash tavsiya etiladi.

Yoshta, smorodina kabi, do'kon javonlarida noyob mehmon bo'lib, uni faqat dehqon bozorlarida sotib olishingiz mumkin. Yoki o'z dachangizda o'stirilgan butadan yig'ing.

Savoy karam, brokkoli va o'zaro bog'liqligiga ishonish qiyin. Yaqinda karam qatoriga qo'shimcha bor edi. Oddiy brokkolini gailan sabzavoti (xitoy brokkoli) bilan kesib o'tish natijasida tepada brokkoli boshi bo'lgan qushqo'nmasga o'xshash o'simlik paydo bo'ldi. Brokkolini o'tkir karam ruhiga ega emas, u bir oz shirin, qalampir notasiga ega, ta'mi nozik, bir vaqtning o'zida brokkoli va qushqo'nmasni eslatadi. Yangi sabzavot juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi va past kaloriya hisoblanadi.

Brokkolinining haqiqiy ishqibozlari uchun Avstraliyaning Stentorp shahridagi fermada ajoyib ish imkoniyati mavjud. Bir soatlik o‘tlarni tozalash, terib, brokkolini guldastalarga bog‘lash uchun ish beruvchi 17 dollar taklif qiladi.

Nashi gibrid bo'lib, Osiyoda ko'p asrlar davomida etishtiriladi. Bundan tashqari, Osiyo, qum, suv yoki yapon noku deyiladi. Dumaloq olma suvli, tiniq nokga o'xshaydi. Meva rangi och yashildan to'q sariq ranggacha. Olma nokning oddiy nokdan afzalligi bor: u qattiqroq, shuning uchun u tashish va saqlashga yaxshi toqat qiladi.

Mevani yakkaxon yoki salatlarda ishlatish yaxshidir, chunki neshi ko'p suvni o'z ichiga oladi, bu issiqlik bilan ishlov berish uchun juda yaxshi emas. Bundan tashqari, nashi pishloq bilan birga sharob bilan ishtahani ochadi. Amerika Qo'shma Shtatlari, Avstraliya, Yangi Zelandiya, Chili, Frantsiya va Kiprda etishtiriladigan 10 ga yaqin neshining mashhur tijorat navlari mavjud.

Yuzu yoki yapon, Ichang papeda (dekorativ sitrus) gibrididir. Poʻstlogʻi boʻlakli sariq yoki yashil mevalar mandarin oʻlchamiga teng boʻlib, yorqin hid va nordon taʼmga ega. U yaponiyaliklar tomonidan 7-asrdan, buddist rohiblar uni materikdan orollarga olib kelishganidan beri foydalanilgan. Meva Koreya va Xitoy pazandachiligida ham mashhur.

Yuzu ko'p hollarda xushbo'y hid sifatida ishlatiladi. U ajoyib xushbo'y hidga ega - sitrus, qarag'ay va gulli ohanglar bilan. Yuzu zest - eng mashhur yapon ziravorlaridan biri. Go'sht va baliq idishlari uchun ishlatiladi, sho'rva, noodle qo'shiladi. Mevadan alkogolli va alkogolsiz ichimliklar, murabbolar, siroplar, shirinliklar tayyorlanadi. Nordon, xushbo'y va limondan kamroq sodda, yuzu sharbati sirka sifatida ishlatiladi va mashhur ponzu sousi uchun asosdir.

Yuzu nafaqat pishirishda ishlatiladi. Bu meva 22 dekabrda nishonlanadigan yapon qishki quyosh bayramining bir qismidir. Bu kuni kattalar va bolalar quyosh ramzi bo'lgan yuzu mevalari bilan hammom qilishadi. Issiq suvda meva yanada kuchliroq hidlanadi va afsonaga ko'ra, yovuz kuchlarni haydab chiqaradi. Yuzu bilan hammomdan keyin odam bir yil davomida sovuq bo'lmaydi, deb ishoniladi, ayniqsa suv protseduralaridan keyin u quyoshning yana bir ramzi bo'lgan gazak bo'lsa. Uy hayvonlari ham yuzu hammomiga botiriladi va o'simliklar qolgan suv bilan sug'oriladi.

Sariq yoki u ham deyilganidek, oltinning Rossiya bozorida tan olinishi dargumon. Sariq borscht, lavlagi sho'rva, vinaigrette, sariq mo'ynali kiyim ostidagi aqlga tushunarsiz. Ammo rus oshxonasi an'analaridan uzoqda bo'lgan amerikaliklar, aksincha, sariq lavlagi bilan to'yishmaydi - ular pishirilganda ifloslanmaydi.

Gibrid mevalarning genetik jihatdan o'zgartirilgan namunalari bilan hech qanday umumiyligi yo'q, bu faqat selektsionerlarning xizmatidir. Klementinlar, mandarinlar, pluots, piserinlar eshitish uchun ajoyib va ta'mi ajoyib. Bundan tashqari, ular sog'liq uchun ham foydalidir. Bunga ishonish qiyin, lekin inson tomonidan yaratilgan gibrid o'simliklar 17-asrda allaqachon mavjud edi!

"Tabiatdan yaxshilik kutmang"

Seleksiya tarixi neolit davriga borib taqaladi, bu davrda odamlar tanlashlari kerak edi eng yaxshi urug'lar uchun qo'shimcha ekinlar. To'g'ri, o'sha kunlarda hech kim bu oddiy usul o'simlik dunyosini o'zgartirishi mumkinligiga shubha qilmagan inson uchun foydali yo'nalishi. Tanlangan urug'lar har safar ko'proq va ishlab chiqarilgan eng yaxshi hosil, va 16-asrga qadar odamlar bu yutuq bilan qanoatlanib, boshqa hech narsa haqida o'ylamasdan.

1694 yilda nemis biologi Camerarius sun'iy kesib o'tish g'oyasini omma oldida ilgari surdi. har xil turlari o'simliklar, 23 yildan so'ng ingliz bog'bon Fairchild gibrid chinnigullar olish orqali olimning orzusini amalga oshirdi.

O'simliklarni sun'iy tanlash va duragaylash asoschilaridan biri rus olimi I.V. Michurin. Uni ilm-fan sanoatining otasi deb bejiz aytishmagan qishloq xo'jaligi, axir, Michurinning tajribalarisiz o'rta chiziq Rossiya mevali daraxtlarning ko'pligi bilan maqtana olmaydi.

Mahalliy o'simliklarni ularning geografik jihatdan uzoq turlari bilan kesib o'tib, olim bir necha yuz yangi navlarni yaratdi meva va rezavorlar ekinlari, bu nafaqat mahalliy iqlimga mukammal moslashgan, balki sifati jihatidan issiq mamlakatlardagi xorijiy hamkasblaridan hech qanday kam emas edi.

“Biz tabiatdan iltifot kuta olmaymiz; Ularni undan olish bizning vazifamizdir!” – buyuk olim shu shior ostida yashab ijod qilgan.

Tsitrus inqilobi

Gibridizatsiyaning asosiy maqsadi g'alati mevalarni yaratish emas, balki kasalliklarga qarshi kurashish va umuman turni yaxshilash edi. Biroq, ba'zida bunday tajribalar juda qiziq tarzda tugadi: gibrid mevalar ko'pincha asl nusxadan nafaqat farq qiladi. ta'm sifatlari, balki tashqi ko'rinishida ham.

Birinchi gibrid naslchilik dasturlari allaqachon joriy etilgan kech XIX asrda Italiyada, barcha tsitrus plantatsiyalari kech blightdan nobud bo'lgan. Taxminan bir vaqtning o'zida Floridadagi qattiq sovuq apelsinlarning deyarli butun hosilini yo'q qildi. O'zlarini keyingi baxtsizliklardan himoya qilish umidida selektsionerlar duragaylashga murojaat qilishdi. Aynan shu tajribalardan "yaxshilangan" turlar olingan: klementinlar, tangorlar, mineolalar va boshqalar.

Mandarinlar

3000 yildan ortiq tarixga ega bo'lgan mandarin 19-asrda Xitoydan eksport qilingan va o'sha paytdan beri selektsionerlar kambag'al mevalarga dam bermadilar: u shunchalik ko'p duragaylar uchun asos bo'lib qoldi, bu haqda gapirib bo'lmaydi. ularning barcha navlari.

mandarin- mandarin va (achchiq apelsin) kesib o'tish orqali olingan eng keng tarqalgan tur. Ushbu duragay Marokashning Tanjer porti sharafiga nomlangan bo'lib, u yaqinda mandarinlarning asosiy eksport nuqtasi hisoblangan. Mandarinlar o'zining bir oz cho'zilgan shakli va to'liq, yorqin apelsin po'stlog'i bilan osongina ajralib turadi, uni tozalash oson, lekin juda o'tkir hidga ega.

Klementin- bir necha turdagi mandarinlarni apelsin bilan kesish natijasi. Kichik, xushbo'y, yupqa po'stlog'li mevalar 20-asrda paydo bo'lgan va ularning yaratuvchisi, Jazoirdagi frantsuz missioneri Klément Dosier nomini oldi.

Tangor, mandarin yoki mandarin gibrid, - tekislangan "deyarli to'q sariq", qizil- to'q sariq rang, qalin gözenekli po'stlog'i bilan.

Mineola va tangelo mandarin va kesib o'tish orqali olingan. Bu juda katta nok shaklidagi mevalar, shirin va suvli.

Mandarinning yana bir qiziqarli "avlodi" - bu yuzu. Bu mandarin va Ichang papeda gibridini Yaponiyaga taxminan 2500 yil oldin buddist rohiblar olib kelishgan va shundan beri sakura bilan birga milliy madaniyatning bir qismiga aylangan. Yuzu mevalari mandaringa o'xshaydi, ammo ularning sariq qobig'i limonga o'xshaydi. To'g'ri, u notekis o'sish bilan ancha qo'pol va qo'polroq.

Yuzu efir moyi parfyumeriyada keng qoʻllaniladi, sharbatdan turli xil souslar va ichimliklar tayyorlanadi. Bundan tashqari, siz yuzu mevalari bilan issiq vannalar olishingiz mumkin - yaponlar bu protsedura yovuz ruhlarni haydab chiqarishga yordam beradi, shuningdek terini silliq qiladi.

Apelsinlar

Apelsinlarning juda ko'p navlari bor, lekin ulardan bir nechtasi haqiqiy gibriddir. Mening tufayli g'ayrioddiy rang berish Sitsiliya apelsinlari noto'g'ri pomelo va mandarin gibrididir. Bu, aslida, oddiy apelsinning o'zgarishi. Aytgancha, u tabiiy antioksidantlarga juda boy.

Eng mashhur apelsin gibrid, albatta, greypfrut. Bu meva 1750 yilda Barbadosda topilgan va g'alati, selektsionerlarning bunga hech qanday aloqasi yo'q edi - tabiat ular uchun qo'lidan kelganini qildi, apelsinni pomelo bilan tabiiy ravishda kesib o'tish orqali greypfrut yaratdi (garchi olimlar hali ham bu haqda bahslashmoqda). Aytgancha, "greypfrut" nomi tasodifan paydo bo'lmagan, chunki mevalar uzum kabi klasterlarda o'sadi! (Ingliz tilidan tarjima qilingan greyfurt - uzum mevasi.)

Greypfrut, barcha tsitrus mevalari kabi, juda sog'lom mevadir. Bundan tashqari, u metabolizmni rag'batlantiradi, ya'ni u har qanday dietada amalda ajralmas hisoblanadi.

Shaftoli, o'rik va olxo'ri

Har bir insonning sevimli nektarinlari, ko'pchilik o'ylaganidek, shaftoli va olxo'rining gibridi emas, balki mutatsiya natijasida olingan silliq po'stli shaftoli navidir. Biroq, shaftoli gibridlari hali ham mavjud.

Picherin(shaftoli) - yaqinda paydo bo'lgan shaftoli va nektarinni kesib o'tish natijasi. Bu silliq teriga ega bo'lgan juda katta meva, uning ta'mi nektarin va shaftoli orasida.

Yaratilgan 05/10/2011 06:07 Yangi mavsumda oshxonangizni qanday diversifikatsiya qilish mumkin? - Bugungi kunda tsitrus mevalari, nektarinlar, yassi "anjir" shaftoli yoki fraktal karamning har xil kombinatsiyalaridan kam odam hayratda qoladi - supermarketlar assortimenti bizni ular bilan uzoq vaqt oldin tanishtirgan. Biroq, u ham bir joyda turmaydi va alohida e'tibor Bugungi kunda uzoqqa bog'liq bo'lgan sabzavot va mevalarni kesib o'tishga e'tibor qaratilmoqda: natijada ta'm va rangdagi bunday rang-barang otashinlar paydo bo'ldi!

Binafsha rangli kartoshka

Kolorado shtat universiteti olimlari binafsha rangli "narsalar" bilan ba'zi radikal yangi navlarni ishlab chiqarish uchun uzoq vaqtdan beri baland And mintaqalaridan kartoshka ustida ishlamoqda. Bu rang antosiyaninlarning yuqori kontsentratsiyasi (yunoncha "ko'k", "azure" dan) - barglar va mevalarni ko'kdan binafsha ranggacha bo'lgan tabiiy o'simlik bo'yoqlari tufayli mumkin. Antosiyaninlar antioksidant xususiyatlarga ega va bundan tashqari, bunday lilak ildiz sabzavotlari kaliy, magniy, temir, sink, S vitaminlari va B guruhiga boy.

"Binafsharang Majesty" navining eksporti bugungi kunda Shotlandiyadan amalga oshirilmoqda - iqlim kartoshkaga yoqdi, ammo eng katta talab o'sha davrda. O'tkan yili Angliyada kuzatilgan. Buning sababi shundaki, pazandachilik shousi gurusi Jeymi Oliver kameralar oldida ko'k kartoshka pyuresi bilan tajriba qilishdan qo'rqmadi va uy bekalari tartibli qatorlarda supermarketlarga borishdi. Rangli ekzotik ta'mi oddiy kartoshkadan farq qilmaydi - faqat u tezroq pishiriladi va tez-tez qaynatiladi. Franzosische Truffel-kartoffel va Linzer Blaue navlari taxminan bir xil xususiyatlarga ega. Ammo Kipfler va Linzer Roze qizdirilganda o'zining ajoyib rangini yo'qotadi, lekin ular yog'li yong'oqlarni eslatuvchi ta'mi uchun qadrlanadi. Qiziq, "Binafsha haftalar" McDonalds'da paydo bo'ladimi - "begona" kartoshka bilan?

Vinograbloko (chaqalash)

Genetiklar asl edi, bu safar uzumni olma bilan kesib o'tishdi. Olingan gibrid ingliz tilining birinchi bo'g'inidan "grapple" deb nomlangan. "uzum" () va "olma" (olma) so'zining oxirgi bo'g'ini. Mevaning shakli va o'lchami "olma" bo'lib qoladi, ammo pulpa va teri juda nozik - shuning uchun grapples faqat sotiladi. plastik idishlar. Meva olma va uzumning noodatiy kokteyliga o'xshaydi va ko'p miqdorda S vitamini o'z ichiga oladi.

Slibrikos (o'rik)

Agar siz ajoyib shirin va suvli narsani xohlasangiz, olxo'ri va o'rik gibridi juda foydali bo'ladi. Plumcat 1989 yilda genetik Floyd Zager (Kaliforniya) tomonidan ishlab chiqarilgan va inglizcha so'zning birinchi bo'g'ini sharafiga nomlangan. "olxo'ri" (olxo'ri) va "o'rik" (o'rik) so'zining oxirgi bo'g'ini.

Bu meva olxo'ri kabi yaxshiroq chiqdi va ehtimol turli xil ranglar- pushti, binafsha, yashil, bordo yoki to'q binafsha rang, shu bilan birga odatdagi "ota-onalar" dan ko'ra ko'proq shakar mavjud. Plumcotning ichki qismi binafsha ranggacha bo'lishi mumkin oq, va pulpa S vitamini va tolaga boy. Slibrikosdan sharbat, vino, shirinliklar va turli preparatlar tayyorlanadi.

Selektsionerlar bu bilan to'xtab qolmay, olxo'ridan keyingi duragaylarni ishlab chiqdilar - o'rikning chorak qismi bo'lgan olxo'ri mevasi "pluot", to'rtdan bir qismi esa "aprium" deb nomlandi. Ikkinchisi biroz zichroq, juda shirin go'shtli, ba'zan apelsin ta'mi bilan kal o'rikga o'xshaydi. O'rikdan murabbo, salatlar va pishiriqlar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Tarvuz turp

Albatta, bu bog'dan qazib olinishi kerak bo'lgan achchiq tarvuz emas. Bu nom oddiy ildiz sabzavotiga qiziqarli rang uchun berilgan: bunday turpning terisi yashil-oq, qattiq to'ldirish esa malinadir.

Bu, shuningdek, kichik sholg'omning o'lchami edi - diametri 7-8 sm. Tarvuz turpining noaniq ta'mi bor - u tashqi tomondan achchiq, ammo yorqin yadrosi juda shirin. Oshpazlar uni qovurish yoki pishirish uchun sabzavotli aralashmalarga qo'shishni maslahat berishadi - lekin shu bilan birga, u yangi bo'lganda ajoyib stol bezaklari bo'lishi mumkin.

Kamalak karam

Shunday yetti gulli gulni tasavvur qila olasizmi?! - Lekin yo'q, shveytsariyalik selektsionerlar oddiy karamdan ko'ra gulkaramga ko'proq qiziqishadi. Turga "Kamalak gulkaramlari" nomi berildi va ishlab chiqaruvchi kompaniyaning fikriga ko'ra, bu genetik muhandislik emas, balki tabiiy tanlanish natijasidir.

Hamma lazzat uchun karam - och yashil, to'q sariq yoki lilak boshlari va tematik ishlov berishdan keyin rangini yo'qotmaydi va shuning uchun o'ziga xos ko'rinadi.

Rang terapiyasidan tashqari, kamalak sabzavotlari yana bir shubhasiz afzalliklarga ega: karamning turli boshlari turli yo'llar bilan foydalidir! Binafsha karam, kartoshka kabi, antosiyaninlarni o'z ichiga oladi, ular qon ivishini sekinlashtiradi va shuning uchun yurak kasalliklariga yordam beradi va apelsin karam ko'p miqdorda beta-karotinni o'z ichiga oladi.

Sariq lavlagi

Bu chinakam an'anaviy oshxonada inqilob - sariq borsch, eksklyuziv mo'ynali palto ostidagi seld balig'i va g'alati ko'rinishdagi vinaigrette! "Oltin" lavlagi, ular ham deyilganidek, pishirish paytida ifloslanmaydi, ammo ta'mi doimo shirin, tarkibida kaliy, foliy kislotasi, ko'p vitamin A va tola mavjud. Amerikalik uy bekalari yangi mahsulotni portlash bilan kutib olishdi - yangi barglar Quyoshli lavlagi salatlarga qo'shiladi va ildiz sabzavotlarining o'zidan mazali va past kaloriya chiplari pishiriladi.

Banan piyozi

Achchiq sabzavot o'zining g'ayrioddiy shirin va boy ta'mi, shuningdek, kattaligi tufayli shunday ekzotik nom oldi: cho'zilgan lampalar banan bilan osongina raqobatlasha oladi. Va yana, Jeymi Oliver qo'lidan kelganicha harakat qildi va o'zining pazandachilik shousida "banan" piyozining barcha afzalliklarini aniq namoyish etdi. Uning ommalashishiga, shuningdek, bunday piyozning bulonlarda erimasligi va karamellanishi ham yordam berdi. Bugungi kunda Britaniyada mashhur bo'lgan yana bir gibrid - bu piyoz va sarimsoqning sevimli bolasi.

Brokkolini

ga qo'shimcha karam oilasi: Oddiy brokkolini xitoy brokkoli (gai lan deb ataladi) bilan kesib o'tib, selektsionerlar qushqo'nmasga o'xshash, ammo boshi brokkoli bo'lgan sabzavot yaratdilar. Sabzavot yetishtiruvchilar o'zlarining yaratilishlarini mehr bilan "brokkolini" deb nomlashdi, chunki undagi karamning xushbo'yligi juda nozik va ta'mi bir oz qalampir bilan shirin. U sog'lom va past kaloriyali idishlarni (yangi va pishirilgan), boy tayyorlash uchun ishlatiladi foliy kislotasi, kaltsiy, temir, A va C vitaminlari.

binafsha sabzi

Har bir yangi narsa yaxshi unutilgan eski, shuning uchun Buyuk Britaniyadagi javonlarda bunday go'zallikning paydo bo'lishi aslida yangi narsa emas. Albatta, dilimlanganda g'ayrioddiy ko'rinadi, u o'zining shirin ta'mi bilan yoqimli va umuman, ovqatlanish bo'yicha mutaxassislarning fikriga ko'ra, juda sog'lom. Biroq, uning dietamizdagi ko'rinishi aslida "tarixning bumerangi" dir.

Miloddan avvalgi ikki ming yil davomida odamlar binafsha, shuningdek, qirmizi, sariq, yashil, oq va qora sabzi iste'mol qilishgan (Misr ibodatxonalaridagi freskalar). Ammo tanish apelsin sabzi faqat 16-asrda Gollandiyada (1566-1609) ozodlik inqilobi paytida paydo bo'lgan. Harakatga Apelsin shahzodasi Uilyam boshchilik qildi, uning sulolasi geraldikasi apelsin edi. Vatanparvarlik tuyg'ulari fermerlarni ramziy sabzi etishtirishga undadi.

Olma (neshi)

Bu (shuningdek, qum, yapon, osiyo yoki suv noki deb ataladi), garchi u yaqinda javonlarga olib kelingan bo'lsa-da, aslida Osiyoda ko'p asrlar davomida etishtirilgan. Dumaloq, och yashildan to'q sariq ranggacha bo'lgan mevalar an'anaviy nokga o'xshaydi, faqat shirali va tiniqroq. Nashi tashish oson, chunki ular oddiy pishgan nokdan qiyinroq, lekin mevalarni yangi iste'mol qilish tavsiya etiladi (masalan, salatlarda), chunki suv miqdori yuqori bo'lganligi sababli issiqlik bilan ishlov berish eng muvaffaqiyatli oshpazlik emas. variant. Nashi tarkibida kaltsiy, fosfor va antioksidantlar guldastasi mavjud.

Aytishlaricha, olimlar hozirda "limodor" ni yaratishni "sehrlashmoqda" - aftidan, nordon pomidorlarni terib olishmoqda. sitrus daraxtlari qiziqroq bo'ladimi? Qanday bo'lmasin, siz ular bilan zerikmaysiz.