Loyihaning qisqacha mazmuni.
mohiyati loyiha faoliyati- ushbu faoliyatda aniqlangan turli muammolarga bolalarning qiziqishini faollashtirish va saqlash. Ushbu loyiha faoliyatining asosi rivojlanishdir kognitiv qiziqishlar katta yoshdagi bolalar maktabgacha yosh, o'zlashtirilgan tushunchalarni tipik vaziyatlarda mustaqil ravishda qo'llash, axborot maydonida harakat qilish, etishmayotgan bilimlarni to'ldirish va ko'nikmalarga ega bo'lish, tanqidiy fikrlashni rivojlantirish.
Bolalar turli xil idishlar bilan tanishib, ularga qiziqish bildirishdi. Bolalarning idishlarni bo'yash turlari, u yaratilgan materiallar, kelib chiqishi va yaratilish tarixi haqidagi bilimlarini kengaytirish va tizimlashtirish orqali biz ularning har tomonlama rivojlanishiga hissa qo'shamiz deb taxmin qilinadi. Loyihaning ijodiy vazifalari bolalarning o'zini o'zi anglash va ijodiy faoliyatga bo'lgan ehtiyojini rag'batlantiradi, ularni ota-onalari va tengdoshlari bilan yaqinlashtiradi. Ovqatlar to'plamini yaratishda bolalar faol ishtirok etadilar.
Loyihaning dolzarbligi.
Maktabgacha ta'limning federal davlat ta'lim standarti bolaning shaxsini har tomonlama rivojlantirishni ta'minlaydigan talablarga muvofiq modernizatsiya qilingan ta'lim tizimini yaratishni nazarda tutadi. Menimcha, alohida ehtiyojli bolalar bilan ishlashning eng samarali shakli loyiha faoliyatidir.
Ushbu loyiha bolalarning idish-tovoqlar (turlari, tayyorlangan materiallari, maqsadi) haqidagi bilimlarini tizimlashtiradi va umumlashtiradi.
Maqsad:
- Katta maktabgacha yoshdagi bolalarda atrofdagi dunyo ob'ektlarining xilma-xilligi haqida g'oyalarni shakllantirish.
Vazifalar:
- Idishlar (idishlar turlari, idishlarning qismlari, maqsadi, Xoxloma, Gjel rasmlari) haqida boshlang'ich g'oyalarni shakllantirish.
- Xalq hunarmandchiligini yaxlit va semantik idrok etish uchun zarur shart-sharoitlarni rivojlantirish.
- Idishlar, hunarmandchilik buyumlari tasvirlari orqali bolalarning mustaqil ijodiy faoliyatini amalga oshirishga ko'maklashish tuz xamir, idishlarni bo'yash.
- Kundalik narsalarga estetik munosabatni shakllantirish.
Loyiha turi:
Kollektiv, kognitiv - tadqiqot, ijodiy, qisqa muddatli.
Asosiy tamoyillar pedagogik loyiha:
- ko'rinish,
- ilmiy,
- tizimli,
- foydalanish imkoniyati,
- faoliyat.
Pedagogik loyiha hamkorlari:
Hamkasblar, ota-onalar, musiqa direktori, san'at maktabi o'qituvchilari.
Maqsadli auditoriya:
O'qituvchilar, maktabgacha yoshdagi o'quvchilar, ularning ota-onalari.
Loyiha tashkiloti:
Adabiyotlar, ensiklopediyalar, fotosuratlar, dasturxonlarni tanlash (Gjel, Xoxloma); moddiy-texnik jihozlar: kompyuter, televizor, kamera, stend, akvarel bo'yoqlari, tuz xamir, media kutubxonasi.
Loyihani amalga oshirish shakllari:
Suhbatlar:
Idishlar turlari,
Rasm turlari,
Idishlarning paydo bo'lish tarixi.
Taqdimotlarni ko'rish:
Chinni ishlab chiqarish;
"Fedorinoning qayg'usi" multfilmini tomosha qilish.
Syujet- rollar ijrosi"Oila" (choy ziyofati uchastkasi)
Badiiy va samarali faoliyat (chizish, modellashtirish).
Ijodiy faoliyat - idishlar to'plamini yaratish.
Tadqiqot faoliyati: materiallarni taqqoslash (shisha, plastmassa, keramika, temir, qog'oz).
Ota-onalar bilan ishlash: uyda bolalar bilan suhbatlar, idishlar haqida hikoya yozish.
Muammoli vaziyatlarni bayon qilish va vaziyatli muammolarni hal qilish.
Loyiha usullari:
- Tadqiqot: muammoli masalalar, materiallarni taqqoslash.
- Vizual: taktil-mushak vizualizatsiyasi; multimedia taqdimotlari; ensiklopediyalar; otkritkalar to'plami; fotosuratlar; tematik rasmlar; didaktik o'yinlar, bolalar rasmlari, modellar.
- Og'zaki: suhbatlar, adabiyotlarni o'qish, ota-onalar uchun maslahatlar, tushuntirishlar, ko'rsatmalar, og'zaki ko'rsatmalar.
- Amaliyotga yo'naltirilgan: vaziyatli vazifalar, idishlar to'plamini yaratish.
Loyiha faoliyati mahsuloti:
Bolalar ijodiy faoliyatining mahsuloti:
- rasm - Gzhel choynak.
- tuzli xamirni modellashtirish - stakan;
- stakanni bo'yash (tuzli xamirdan tayyorlangan);
- idishlar to'plami.
Kutilgan natijalar
Amalga oshirish natijasida ushbu loyihadan bolalar bilib oladi deb o'ylaymiz ko'proq turlari idish-tovoqlar, rasm turlari, u tayyorlangan materiallarning xususiyatlarini bilib oling. Ish jarayonida kognitiv jarayonlar, ijodiy qobiliyatlar va bolalarning so'z boyligi rivojlanishi tabiiy ravishda sodir bo'ladi.
Bolalar va bir-birlari o'rtasidagi ziddiyatsiz muloqotni ta'minlashga qaratilgan muloqot qobiliyatlari alohida ahamiyatga ega bo'ladi. Bolalarning har qanday tashabbusi qo'llab-quvvatlanadi va rivojlantiriladi. Bolalarning hamjamiyati va birgalikdagi ijodi bolalarning badiiy va estetik tarbiyasi uchun qulay zamin yaratadi; shaxsiy muloqot, rivojlanish ijobiy his-tuyg'ular, kognitiv va tadqiqot faoliyatiga qiziqish. Badiiy va estetik rivojlanish burchagi turli dizayn va maqsadlardagi idishlar to'plami bilan to'ldiriladi.
Muammoga botish (muammoli vaziyatni shakllantirish)
Idishlarning turlari haqida gapirib bo'lgach, bolalar idish-tovoqlar haqida ko'proq ma'lumot olish kerak degan xulosaga kelishdi: ularning paydo bo'lish tarixi, bo'yash turlari, materiallar, ular nima uchun ba'zi idishlar faqat ma'lum materiallardan tayyorlanishiga hayron bo'lishdi. o'zlari stakan yaratish va uni bo'yash mumkin, ular harakat rejasini muhokama qilishdi:
1. Idishlarning qanday turlari mavjudligini qanday aniqlash mumkin (Bolalarning javoblari: o'qituvchilar, ota-onalar, bobo va buvilardan so'rashingiz kerak.)
2. Yana nimani bilmoqchisiz? (Bolalarning javoblari: idishlarni bo'yash turlari, buning uchun siz ensiklopediyalarni, badiiy va hunarmandchilik burchagidagi albomlarni ko'rishingiz kerak, san'at maktabiga boradigan bolalardan badiiy va estetik tarbiya bo'yicha albomlarni olib kelishlarini so'rang).
Biz shunday xulosaga keldik: Biz idish-tovoqlar kollektsiyasini ota-onamiz yordamida, o'zimiz esa haykaltaroshlik va ko'zoynakni bo'yash orqali yig'ishimiz mumkin.
Loyihani amalga oshirish rejasi
1. Loyihaning tashkiliy bosqichi.
1. Uslubiy va fantastika.
2. Qo'llanmalar, modellar, diagrammalar ishlab chiqarish,
3. Idishlarni tanlash (choynak, stakan, qoshiq)
4. Sotib olish zarur jihozlar.
5. Loyiha muammosiga ota-onalarni jalb qilish.
6. Suhbatlar mavzularini aniqlash.
7. Tematik rejalashtirish.
8.Axborot to'plash.
9. Musiqiy repertuarni tanlash.
2-bosqich. Loyihani amalga oshirish.
dushanba
1. “Idishlar” suhbati. Idishlarning rasmlari va fotosuratlariga qarash.
3.“Idishlar” taqdimotini ko‘ring. Bolalar idish-tovoq turlari haqidagi bilimlarini mustahkamlaydilar.
4.Stol o'yinlari: "To'rtinchisi g'alati", "Juftlar". Bolalar idishlarning nomlarini tuzadilar, mustaqil ravishda o'ynaydilar, o'yin qoidalariga rioya qiladilar, sanash qofiyasi bilan etakchini tanlaydilar.
seshanba
1. "Idishlar" seriyasidan rasmlarni bo'yash. Bolalar shablonni kuzatadilar va bir yo'nalishda bo'yash qobiliyatini mustahkamlaydilar.
2. Ota-onalarga topshiriq bering: uydan bir parcha idish olib keling va bu haqda hikoya yozing.
3. "Gzhel" taqdimotini ko'ring. Bolalar rasmning elementlarini chizishga harakat qilishadi.
4. GCD chizish. "Gjel" rasmi bilan choynak.
5. "Oila" rolli o'yini (choy partiyasi uchastkasi).
chorshanba
1.Ind. badiiy faoliyat burchagida ishlash. Bolalar Gjel rasmining elementlarini chizish bilan shug'ullanadilar va Xoxloma naqshlarini chizish qobiliyatini mustahkamlaydilar.
2.Uyda ota-onalar bilan birgalikda bolalarning Gjhel rasmining elementlarini chizish qobiliyatini mustahkamlang.
3. GCD Tuzli xamirdan modellashtirish "Shisha".
4. "Fedorinoning qayg'usi" multfilmini tomosha qilish.
Payshanba
1. Tadqiqot va qidiruv faoliyati "ob'ektlar va materiallar". Bolalar idish-tovoqlar tayyorlanadigan materiallarni (keramika, shisha, plastmassa, qog'oz) tekshiradi, taqqoslaydi, tekshiradi va tajriba o'tkazadi.
2. Uyda ota-onalar bilan birgalikda shisha, metall, chinni, qog'oz, plastmassadan tayyorlangan idishlarga qarashadi.
3. GCD Bir stakan tuzli xamirni bo'yash.
Juma
1.Taqdimotni ko'ring - “idishlar tarixi”. Bolalar ensiklopediyalarga qarashadi.
2. GCD Idishlar haqida hikoya. Bolalar rejaga muvofiq ota-onalari bilan tuzilgan taomlar haqida hikoya qiladilar.
3. "Idishlar to'plami" suhbati. Xulosa qilish.
Umumlashtirish bosqichi.
1. Xulosa qilish.
2. Chizmalar, hunarmandchilik, idish-tovoqlar kollektsiyalari ko'rgazmalarini loyihalash
3. Loyiha bo'yicha fotoreportaj yaratish.
4. Idishlar kolleksiyasi taqdimoti.
Keyingi rivojlanish istiqbollari.
Ushbu to'plam yig'ilishda ota-onalarga, shuningdek, boshqa guruhlarning bolalari va ota-onalariga ko'rsatiladi. Ishlab chiqarish uchun mo'ljallangan shunga o'xshash material boshqalarga ko'ra leksik mavzular o'quv yili davomida.
Kirish
Qadim zamonlardan beri odamlar turli xil idishlardan foydalanganlar. Birinchi idishlar asosan loydan qilingan - eng oson qayta ishlangan, issiqlik va namlikka chidamli material. Keyinchalik, miloddan avvalgi IV-VI asrlardan boshlab, cho'yan idishlar ishlab chiqarila boshlandi, keyinroq mis idishlar. Bu ochiq olovda yoki pechda, keyin esa pechkalarda pishirishga o'tish bilan bog'liq edi. Keyin, 20-asrda, idishlardan tayyorlangan zanglamaydigan po'lat. Va 20-asrning o'rtalariga kelib, yopishmaydigan qoplamali kostryulkalar modaga aylandi.
Idishlar qadim zamonlardan to hozirgi kungacha inson hayotining ajralmas elementi bo'lib kelgan. Yangi tendentsiyalar juda kuchli bo'lishiga qaramay, zamonaviy dasturxon sanoati ko'p asrlar oldin paydo bo'lgan an'analarni saqlab qoldi. Bu ularning yana mashhur bo'lganligi bilan bog'liq ekologik toza materiallar, xavfsiz, qulay va chiroyli taomlar. Seramika idishlari bu ehtiyojlarni qondiradi zamonaviy odam.
21-asrda sopol idishlar ishlab chiqarildi sanoat miqyosi va ayni paytda bu san'atdir.
Bitiruv loyihamizni tayyorlashda dasturxonning tarixi, kulolchilik san’at turi sifatidagi adabiy manbalarni tahlil qildik, kulolchilik idishlarining turlarini o‘rgandik. turli texnologiyalar uning ishlab chiqarilishi, choy marosimining xususiyatlari.
Bizning ishimizning maqsadi sopol idishlarning klassik xususiyatlarini va zamonaviy insonning sharqona choy marosimi falsafasi haqidagi g'oyalarini o'zida mujassam etgan zamonaviy suvenir mahsulotlari to'plamini yaratishdir.
Idish idishlari tarixi
Idish idishlarining paydo bo'lishi
Nonushta, tushlik yoki kechki ovqatni boshlaganimizda, biz doimo qoshiq, pichoq, vilkalar ishlatamiz, ovqatni plastinkalarga qo'yamiz va ichimliklarni stakanlarga, stakanlarga, sharob stakanlariga, stakanlarga quyamiz. Lekin siz hech qachon bizning hayotimizga hamroh bo'lgan narsalarni bilmaysiz. Biz mehmonlarni qabul qilganimizdan keyin tog'li idishlarni yuvishimiz kerak bo'lgan holatlar bundan mustasno, ularga e'tibor beramiz. Ayni paytda, insonning bu "yordamchilari" boy nasl-nasabidan juda ko'p qiziqarli narsalarni aytib berishlari mumkin edi.
Oddiy stol pichog'i. Bizning uzoq ajdodlarimiz jangovar, ovchilik, yordamchi yoki stol pichoqlarini ajratmagan. Har biri o'z kamarida o'z pichog'ini ko'tarib, uni turli maqsadlarda ishlatgan. Maxsus stol pichoqlari faqat 16-asrda qo'llanila boshlandi, ammo ular xanjar kabi o'tkir uchi ham bor edi. Aytishlaricha, pichoqlarning uchlari xuddi Napoleon buyurgandek, kechki ovqat janjallarida ishlatilmasligi uchun yumaloq bo'lishi kerak.
Osh qoshiq ham juda hurmatli yoshga ega. Allaqachon "O'tgan yillar ertaki" da u ovqatlanish paytida tanish va mutlaqo zarur bo'lgan narsa sifatida tilga olinadi. Solnomachi knyaz Vladimirning jangchilari kumush emas, yog'och qoshiq bilan ovqatlanganidan shikoyat qilganliklarini aytadi. Dono shahzoda ular uchun kumush qoshiqlarni "izlashni" buyurdi va siz kumush va oltin bilan otryad topa olmaysiz, ammo otryad bilan siz ham oltin, ham kumush olasiz, dedi. Qoshiqlar, pichoqlar kabi, ko'pincha ular bilan maxsus holatlarda yoki oddiygina kamar yoki etikda olib borilgan. Shu munosabat bilan odamlar ko'plab maqol va maqollarni yaratdilar: "Tejamkor mehmon qoshiqsiz ketmaydi" yoki "O'zgalarning kechki ovqatida qoshig'i bilan" va hokazo. Hajmi, shakli, maqsadi, tugatish turiga qarab, qoshiqlar eng ko'p edi turli nomlar. Dahl lug'atida aytiladi, masalan: quyma qoshiq; mezheumok - oddiy ruscha keng qoshiq; butyrka, barja tashuvchi - barja tashuvchilar ovqatlanadigan qoshiq (odatdagidan qo'polroq va qalinroq); yalangoyoq - cho'zinchoq, to'mtoq burunli; yarim yalangoyoq, burunli, ingichka, oq va boshqalar.
Vilka vilkalar pichoqlarining eng kichigi hisoblanadi. Hatto 17-asrda qirollik stolida ham faqat pichoq va qoshiq ishlatilgan. Kesilgan qismlar qo'lda yoki "iloji boricha" olingan. Rus aristokratiyasi vilkani 18-asrda tan oldi, Pyotr I yordamisiz emas. 1824 yil uchun "Rus antik" nashrida quyidagi yozuv mavjud: "Uning idishida (Pyotr I.-V.K., N.M.) yog'och qoshiq. har doim joylashtirilgan, tajribali edi fil suyagi, yashil suyak tutqichli pichoq va vilkalar va navbatchi ularni o'zi bilan olib yurishi va hatto ziyofatda ovqatlanayotgan bo'lsa ham, qirolning oldiga qo'yishi kerak edi. Ko'rinishidan, Butrus hatto bunga amin emas edi eng yaxshi uylar uning vatandoshlari unga barcha pichoqlar to'plamini xizmat qiladi. Birinchi vilkalar ikkita tishli bo'lib, ular faqat juda badavlat odamlarga tegishli edi. Odamlar vilkadan faqat 19-asrda foydalanishni boshladilar.
Kosalar uzoq vaqtdan beri plastinka rolini o'ynagan. Rus dehqonining uyida qozon va piyoladan tashqari boshqa idishlar deyarli yo'q edi. Idishlar loydan, yog'ochdan va keyinchalik metalldan yasalgan. Ulardan ba'zilari juda katta edi, ba'zida butun oila bir piyoladan ovqatlanardi. XII asrda qo'llanilgan bunday ulkan "mislar" yilnomachi Daniil Zatochnik tomonidan solila deb ataladi. Qizig'i shundaki, qadimgi odob-axloq qo'llanmalarida madaniyatli tarzda umumiy idishdan qanday ovqatlanish haqida maxsus maslahatlar berilgan. Misol uchun, qoshiqni yana sho'rva qoqishdan oldin yaxshilab artib olish tavsiya qilingan: axir, nozik odamlar qoshiqni og'zidan olib tashlaganidan keyin unga botirgan sho'rvani xohlamasligi mumkin. Va shunga qaramay, tan olishingiz kerak, piyola plastinka emas. Ikkinchisi asosan individual foydalanish uchun mo'ljallangan, u hajmi jihatidan ancha kichikroq va tekisroqdir. Birinchisi (va juda uzoq vaqt) katta bo'lak nonlar plastinka o'rnini bosuvchi sifatida xizmat qildi - kechki ovqat ularga qalin ovqat, go'sht, baliq bo'laklari va boshqalarni qo'ydi. Keyinchalik bu "non plitalari" odatda iste'mol qilingan va boy uylarda ular kambag'allarga berilgan yoki itlarga tashlangan.
Haqiqiy, zamonaviy ma'noda, plitalar yoki ular bir vaqtlar deyilganidek, plitalar 16-asrdan oldin Rossiyada paydo bo'lgan. Qanday bo'lmasin, Soxta Dmitriy 1, Mnishek va uning o'g'lini Moskvada mamnun qilib, ularga alohida hurmat belgisi sifatida, hurmatli mehmonlarga likopchalar berishni buyurdi. Bu fakt shuni ko'rsatadiki, hatto XVII asrning boshlarida ham ular keng tarqalmagan va faqat aholining eng badavlat qismi hayotiga kirgan. Uzoq vaqt davomida asosiy oshxona va xizmat ko'rsatadigan idish sopol idish bo'lgan - zamonaviy kostryulkalarning to'g'ridan-to'g'ri o'tmishdoshi, ziravorlar uchun idish, quyma va suyuq mahsulotlarni saqlash uchun idish va boshqalar. Qozonlarda sho‘rva va bo‘tqalar pishirilgan, suv qaynatilgan, go‘sht, baliq, sabzavot pishirilgan, turli ovqatlar pishirilgan, don, un, sariyog‘ saqlangan. Bunday ko'p qirraliligi tufayli qozonlarning o'lchamlari va sig'imlari juda xilma-xil edi - ulkan ko'p chelakli qozondan 200 - 300 grammlik kichkina qozongacha. Qozonlar tashqi bezaklari bilan ham ajralib turardi. Stolda ovqat taqdim etilganlar yanada oqlangan edi. Ko'pincha pechkalarda hech qanday bezak yo'q edi. Qizig'i shundaki, shahar va qishloqlarda kulolchilik mahorati qanchalik baland bo'lsa, qozonlarning tashqi bezaklariga shunchalik kam e'tibor berila boshlagan. Shunday qilib, rus shaharlari rivojlanishining dastlabki bosqichlarida hunarmandlar tomonidan yaratilgan qozonlar keyingi hamkasblariga qaraganda boyroq bezaklarga ega edi. Sopol idishning asosiy afzalligi har doim uning chidamliligi bo'lgan. Va shuni aytish kerakki, bu erda rus hunarmandlari har doim o'z mahsulotlarining sifati, qoida tariqasida, hech qanday shikoyat qilmadilar; Fermada ular qozonlarni qadrlashdi va ularga g'amxo'rlik qilishdi. Xo'sh, agar qozon yorilib ketgan bo'lsa, u tashlanmadi, balki qayin po'stlog'i lentalari bilan ehtiyotkorlik bilan o'ralgan va oziq-ovqat saqlash uchun ishlatilgan. Odamlar hatto bunday qozon haqida topishmoq ham yozishgan: "Bir bola taglikni bilmagan edi, lekin u qariganda, taglik kiyishni boshladi". Biroq, ko'p qirrali bo'lishiga qaramay, qozon ko'plab oshxona ehtiyojlarini qondirishda qiyinchiliklarga duch keldi. Keyin unga har xil kostryulkalar, pishiriqlar, tovalar yordamga keldi. Dastlab, kostryulkalar kabi qovurilgan idishlar o'tga chidamli loydan qilingan va bunday material pechlar uchun eng mos edi. Birinchi qovurilgan kostryulkalar shakli bir yirtqichlardan o'xshardi, uning qirralari tepada kengaydi. Ularni yamoqlar deb atashgan. Yamoqning yon tomonida ichi bo'sh tutqich bor edi, uning teshigiga yog'och tutqich kiritilgan. Vaqt o'tishi bilan qovurilgan kostryulkalar quyma temirdan tayyorlana boshladi. Pancakes pishirish uchun maxsus pancake kostryulkalar mavjud edi.
Zamonaviy sharob stakanlari va ko'zoynaklarining juda ko'p uzoq qarindoshlari bor: qadahlar, shoxlar, jozibalar va stakanlar, bratinlar, piyolalar, kepaklar, stakanlar va stakanlar - bu ota-bobolarimiz ichgan idishlarning to'liq ro'yxati emas. U asosan mast qiluvchi ichimliklar uchun mo'ljallangan edi. Kundalik hayotda, qoida tariqasida, ular yog'och yoki metall cho'chqa bilan ishladilar. Maqsadiga koʻra turli xil kovchalar va qoʻziqorinlar yasalgan: qoʻshtirnoqlar, qavslar (ikki tutqichli), polovniklar (quyma qoshiqlar), mayda chelaklar — likyorlar va boshqalar. Choyshablar dasturxonni bezatish uchun ham xizmat qilgan, ularning aksariyati xalq amaliy san’ati durdonalaridir. Barqarorlik va kuch - o'ziga xos xususiyatlar eng qadimgi rus kemalaridan biri - bratiny. Bu fazilatlar uning nomi va maqsadiga to'liq mos keladi. Axir, ular aylanada bratinadan ichishdi va bu "birodar" ziyofatining barcha ishtirokchilarining do'stona munosabatlarining mustahkamligi va barqarorligining o'ziga xos ramzi bo'lib xizmat qildi. Bratinaning shakli sharsimon tanasi bo'lgan kichik qozonga o'xshaydi, ko'pincha yuqori konusning qopqog'i bilan jihozlangan. Bunday idishda asal uzoq vaqt sovuq bo'lib qoldi va sbiten issiq bo'lib qoldi. Cho'chqalar singari, birodarlar ham eng ko'pdan yasalgan turli materiallar: yog'och, mis, kumush va hatto oltin. Quvish elementlari va murakkab o'yma naqshli kumush va oltin aka-uka shohlarning o'zlari uchun g'urur manbai edi. Ko'pincha bunday idishlarda 18-asrning birodarida bo'lgan kabi ta'riflovchi yozuvlar yozilgan: "Janoblar, turinglar, mast bo'lmanglar, kechni kutmanglar". Piyola va shoxlar, shuningdek, dumaloq sog'lom ovqat uchun ishlatilgan. Ko'rinishidan, o'sha paytdagi do'stona ziyofatlar ham har doim ham tinchgina tugamagan bo'lsa, "Russkaya pravda" erini kosa yoki shox bilan ursa, javobgarlik haqida ogohlantirganligi bejiz emas. Katta kosalar bilan bir qatorda hozirgi ko'zoynaklar o'rnini bosadigan kichik ko'zoynaklar ham ishlatilgan. Ular eng xilma-xil shakllarga ega bo'lib, kuchli alkogolli ichimliklar uchun mo'ljallangan edi. Kubok nafaqat ichimlik idishi sifatida, balki taxminan 120 ml ga to'g'ri keladigan qiyosiy hajm o'lchovi sifatida tarixga kirdi. Sharob ichish uchun barcha narsalardan, ehtimol, eng tantanali va tantanali qadah edi. Bu haqda eslatmalar bizga qadim zamonlardan beri etib kelgan. Ziyofat stolidagi kubokning alohida roli uning shakli bilan ta'kidlangan. Juda baland, ammo keng va barqaror oyoq ulkan keng idishni qo'llab-quvvatlaydi - bu oqlangan idish o'z-o'zidan bayramona kayfiyatni yaratadi. Krujkalar yog'ochdan, keramikadan, kumushdan, oltindan, 17-asrdan boshlab shishadan yasalgan. dan asta-sekin zarur element stolni sozlash, chashka qimmatbaho sovg'a, esdalik sovg'asiga aylandi.
Zamonaviy dekanter ham qiziqarli nasl-nasabga ega. IN Qadimgi rus uning stol ustidagi o'rnini vodiy egallagan edi. Vodiyning shakli ochiq tor va uzun drenaj nayiga ega keng kosaga o'xshaydi.
Dastlabki vodiylar yog'och va keramikadan, keyin esa metall va shishadan yasalgan. Sopol ko'zalar ichimliklar berish uchun ham ishlatilgan. Ularning shakli deyarli o'zgarmagan holda bugungi kungacha saqlanib qolgan. Rossiyada shisha ishlab chiqarishning rivojlanishi bilan turli xil shishalar va karbolar keng tarqaldi. Stollarda eng ko'p mehmonlar bulutli yashil stakandan yasalgan damasklar edi. Shtof, qo'shimcha ravishda, sig'im o'lchovi sifatida ishlatilgan va taxminan 1,23 litrga teng bo'lgan, bu 10 stakanga to'g'ri keladi. Ajdodlarimiz zikr etilgan idishlar bilan bir qatorda ko'zalarga o'xshash, ammo balandroq nayli turli xil ko'zalar, kolbalar, kumganlar keng qo'llanilgan.
O'tmishda ham, hozirgi paytda ham rus choy stolining eng mashhur atributi, albatta, samovardir. Ushbu "mis quvurli choy uchun suv isitadigan idish" Tuladan Rossiya bo'ylab g'alabali yurishini boshladi. 1778 yilda ma'lum bir mexanik Lisitsin mamlakatdagi birinchi samovar ustaxonasini ochdi. To'g'ri, yaqinda birinchi rus samovari ancha oldinroq qilinganligi haqida ma'lumot paydo bo'ldi. ilgari - 1740 yilda - Tulada emas, balki Uralsda. Shunday qilib, Tula "samovar vatani" unvonini Urals bilan baham ko'radi. Birinchi samovarlar shakli G'arbiy Evropaga o'xshash edi. Ular, masalan, antiqa urnaga o'xshash klassitsizm uslubida qilingan. Biroq, samovar ishlab chiqarish qanchalik keng bo'lsa, ularning shakli avvalgi aristokratiyasini yo'qotdi va unda asta-sekin sof ruscha naqshlar ustunlik qila boshladi. 1850 yilda mamlakatda taxminan 120 ming samovar ishlab chiqarilgan va bu hunarmandchilik bilan 28 ta ustaxona shug'ullangan. Samovarlarning har xil turlari tayyorlangan: kattalari - bir nechta chelaklar uchun va kichiklari - 1-2 stakan uchun. Mis samovarlari asta-sekin mis va sink qotishmalaridan tayyorlangan o'z hamkasblariga o'z o'rnini bo'shatib berdi. Boyroq bo'lganlar kumush yoki nikel bilan qoplangan samovar sotib oldilar. Yozuvchi V.G. samovarni "foydali raketa" deb atagan. Korolenko. Umuman olganda, Rossiyaning turli joylarida samovar o'z nomlariga ega edi: Yaroslavlda bu "samogar", Kurskda "samokipets", Vyatkada esa "samogrey". Yorqin, yam-yashil, u choy ichishga bayram olib keldi va dasturxon atrofida suhbatlashish uchun qulay edi. O‘tgan asrda oddiy odamlardan tortib, saroy a’yonlarigacha bo‘lgan barcha tabaqa vakillarining dasturxonlarida qozon-qorinli, tik qirrali samovarlar hukmronlik qilgan. Choy qaynatuvchi uchun ular oddiygina zarur bo'lgan narsa edi: choy uchun suv qaynatish uchun pechkani yoqishning hojati yo'q edi, samovar buni bir necha daqiqada qildi; suv uzoq vaqt davomida issiq bo'lib qoldi; Choy barglari samovarga qo'yilgan choynakda yaxshi bug'langan. Nihoyat, samovardan qaynoq suv bilan pishirilgan choy har doim mazali bo'ladi. Samovarga majburiy qo'shimcha ham laganda edi. Rus tovoqlari, albatta, laklangan va rangli bo'yalgan, turli o'lcham va shakllarga ega edi. Oval, yumaloq, kvadrat, to'rtburchaklar, figurali ular choy stolini mukammal ravishda to'ldirdi va ular sifatida ham ishlatilgan. DIY dekoratsiyasi turar-joylar.
dasturxon kulolchilik dizayni ijodiy
Taqdimotni oldindan ko'rishdan foydalanish uchun o'zingiz uchun hisob yarating ( hisob) Google va tizimga kiring: https://accounts.google.com
Slayd sarlavhalari:
Idishlarni yaratish tarixi
Ibtidoiy odamlar loydan idish yasashni o'rgangan. Ular uni qo'llari bilan haykal qilib, quyoshda quritdilar. Idishlar mo'rt edi va faqat quruq ovqatlar bo'lishi mumkin edi.
Keyin ular birinchi kulolchilik mashinasi va kulolchilikni pishirish uchun pechni o'ylab topishdi. Odamlar pechda loydan idishlar pishirishni o'rgandilar, endi ular suv va sutni saqlashlari va olovda ovqat pishirishlari mumkin edi.
Kulolchilik, sopol idishlar qizil loydan tayyorlangan idishlardir
Rossiyada idishlar qadim zamonlardan beri ishlatilgan. Rus milliy taomlari yog'och va loy bo'lib qoldi. Avvaliga u oddiy, go'zalligi yo'q edi
Vaqt o'tishi bilan rus hunarmandlari butun dunyoga mashhur bo'lgan go'zal taomlarni yaratdilar. Ushbu taomning nomi kelib chiqqan joyiga ko'ra berilgan: Gjhel va Xoxloma. Yog'och va loydan yasalgan idishlar inson salomatligi uchun eng xavfsiz hisoblanadi.
Keyin metall idishlar paydo bo'ldi - quyma temirdan quyma temir eritildi. Ular bugungi kunda ham qo'llaniladi. Qaerda va qachon deb o'ylaysiz?
Mis va kumushdan yasalgan idishlar. Mashhur rus samovarlari misdan qilingan. Kumushdan yasalgan oqlangan choynak va stakan. Kumush suvni tozalashi va sog'liq uchun foydali ekanligi ma'lum. Odamlar bu taomni bugungi kungacha ishlatishadi.
Vaqt o'tishi bilan shisha idishlar paydo bo'ldi.
Chinni, chinni idishlar - oq loydan tayyorlangan dasturxon.
Mavzu bo'yicha: uslubiy ishlanmalar, taqdimotlar va eslatmalar
"Moskvaning paydo bo'lishi tarixi" katta guruhida atrofdagi dunyo haqida eslatmalar.
Bolalarning tug'ilgan shaharlari tarixi haqidagi bilimlarini mustahkamlash. Sizni ona shahringiz asoschisi bilan tanishtiramiz....
Oyna tarixi
Bolalar eksperimenti bo'yicha maktabgacha tayyorgarlik guruhida dars. U bolalar tomonidan o'tkazilgan tajriba va o'qituvchining ko'zguning yaratilish tarixi haqidagi hikoyasidan iborat bo'lib, taqdimot bilan birga...
Inna Pavlova
Abstrakt ta'lim faoliyati katta maktabgacha yoshdagi bolalar uchun "Poznanie" nodavlat tashkilotiga ko'ra "Posuda"
Idishlar. KELIB TARIXI Idishlar.
Maqsadlar:
Koʻrishlarni kengaytirish bolalar idishlari haqida, uning maqsadi, kelib chiqish tarixi, ular tayyorlangan materiallar. Mavzu bo'yicha lug'atni faollashtirish « Idishlar» , e'tiborni, xotirani, hurmatni rivojlantirish idishlar. Oldin o'rganilgan usullardan foydalangan holda tanlangan ob'ektni haykal qilishni o'rganing.
Dastlabki ish: K. Chukovskiyning ertagini o'qish "Fedorino qayg'usi".
Materiallar: sokin musiqa, plastilin, don, taqdimot yozuvi bilan magnitafon.
Darsning borishi.
Bolalar aylanada turishadi. O'qituvchi sizga aylanaga borishga ruxsat beradi tambur:
Sen dumalasan, quvnoq dafna,
Tezda qo'llar.
Kimning quvnoq tamburi bor,
U bizga o'z xohishini aytadi.
Kimda tambur to'xtasa, u boshqa bolalarga tilak aytadi.
- Endi men sizga ertakning boshlanishini o'qiyman va umid qilamanki, siz qanday ertak haqida gapirayotganimizni taxmin qilasiz.
Va ular ko'chaga yugurishdi pichoqlar:
"Hoy, ushlab turing, ushlab turing, ushlab turing, ushlab turing, ushlab turing!"
Va pan qochmoqda
Dazmolga qichqirdi:
"Men yuguraman, yuguraman, yuguraman,
Men qarshilik qila olmayman!"
Shunday qilib, choynak kofe orqasidan yuguradi,
Suhbatlashish, suhbatlashish, shovqin-suron qilish.
Dazmollar yuguradi, chayqaladi,
Ko‘lmaklar ustidan, ko‘lmaklar ustidan sakrashadi.
Va ularning orqasida likopchalar, likopchalar -
Ding-la-la! Ding-la-la!
Ular ko'cha bo'ylab yugurishadi -
Ding-la-la! Ding-la-la!
Ular ko'zoynak bilan urishadi - ding -
Va ko'zoynak - ding - sinadi!
Va u yuguradi, uradi, taqillatadi pan:
"Qayerga ketyapsiz? Qayerda? Qayerda? Qayerda? Qayerda?"
Va uning orqasida vilkalar bor,
Ko'zoynak va shishalar
Kuboklar va qoshiqlar
Ular yo'l bo'ylab sakrashadi.
Bu parcha qaysi ertakdan? (Fedorino qayg'u)
Ha, to'g'ri, bolalar. Bu ertak deyiladi "Fedorino qayg'usi".
Bu ertakni kim yozgan? (K.I. Chukovskiy)
Yaxshi yigitlar. Uni Korney Ivanovich Chukovskiy yozgan.
Bugun biz kelib chiqish tarixi haqida gaplashamiz idishlar. Nima deb o'ylaysiz idishlar? (Javoblar bolalar.)
Ha, idishlar- Bu ovqatlanish, ichish va materiallarni saqlash uchun ishlatiladigan oziq-ovqat tayyorlash buyumlari. (Slayd № 3)
Bolalar, nima idishlarni bilasiz?
Oshxona, ovqat xonasi, choyxona. (Slayd № 4)
Qaysi idishlar ovqat tayyorlaydi?
Oshxona.
Ha, shunday, oshxona - idishlar unda biz ovqat pishiramiz (qovurilgan idish, kostryulkalar, kosalar, pishirish tepsisi va boshqalar). (Slayd № 5)
Oshxona - idishlar, biz undan ovqatlanamiz, biz stolda ko'ramiz (plitalar, laganlar, likopchalar). (slayd № 6)
Bolalar, siz choy ichishni yoqtirasizmi? Qaysi Buning uchun idishlar ishlatiladi, va u bir so'z bilan nima deyiladi? (slayd № 7)
To'g'ri, choyxona - idishlar biz choy ichganimizda foydalanamiz (likopcha, shakar piyola, piyola, choynak va boshqalar)
Endi men sizga qanday paydo bo'lganini aytmoqchiman idishlar va uning o'rniga oldin nima foydalangansiz idishlar. (slayd-shou).
Qozon. (slayd № 8)
18-asrga qadar rus oshpazlari ovqat tayyorlashda qozon va qozonlardan foydalanganlar. Birinchi kostryulkalar Rossiyada 18-asrning boshlarida, Pyotr 1 ostida paydo bo'ldi. Ular quyma temirdan yasalgan. Keyin ular temir tovalardan foydalanishgan. 19-asrning boshlarida birinchi emalli kostryulkalar paydo bo'ldi.
Hozirda bor har xil turlari kostryulkalar: alyuminiy, mis, sirlangan, shisha va boshqalar.
Kastryulning qarindoshi - qovurilgan idish. Oshxonada usiz qilish mumkin emas. Tutqichli yoki tutqichsiz, quyma temir, alyuminiy.... - har qanday lazzat uchun. Xo'sh, birinchi qovurilgan kostryulkalar ham loydan qilingan.
Endi men sizga plastinka qayerdan kelgani haqida bir oz aytib beraman.
Plita (slayd № 9)
Tovoq stollarda darhol paydo bo'lmadi, hatto qirollik ziyofatlarida ham ovqat to'g'ridan-to'g'ri stolga, maxsus chuqurchaga va u erdan og'izga joylashtirildi. Faqat 14-asrdan boshlab kvadrat plitalar paydo bo'ldi.
Qadimgi Rusda, 12-asrdan boshlab, tushlik qilinadigan katta taomlar mavjud edi. Ishlab chiqarilgan idishlar turli materiallardan, boylar uchun, masalan, oltin va kumushdan.
Dastlab, shaxsiy plitalar nafaqat oziq-ovqat uchun, balki, masalan, o'z sub'ektlari uchun qirollik mukofotlari sifatida ishlatilgan. Faqat 18-asrda plitalar kechki ovqat uchun majburiy narsaga aylandi. 1740 yilda Rossiya qattiq chinni yasashni o'rgandi, ammo plitalar oddiy fuqarolarga faqat 19-asrning oxirida etib keldi. Yaxshiyamki, endi dasturxondagi chuqurchadan sho‘rva yeyish shart emas, chunki kosalarning ko‘p turlari bor.
Kubokning kelib chiqishi haqida ko'proq bilmoqchimisiz?
Kubok (slayd № 10)
Birinchi ichimlik idishlari doğaçlama materiallardan qilingan. Bular hayvonlar shoxlari, yong'oq qobig'i, yog'och, loy, mis, kumush, oltin edi. Xitoyliklar choy piyola va likopchani birinchi marta keramika, keyinroq esa chinni ixtiro qildilar. Lekin bu odatiy shakldagi chashka emas edi, u tutqichsiz edi. Ular loy ko'zalardan suv va sut ichishgan yoki yog'och krujkalar, qoshiqlar yoki metall stakanlar.
Qo'lingizda chinni choyni ushlab turish issiq edi, ularga tutqichlar biriktirilgan edi. Bu 18-asrning o'rtalarida edi.
Bolalar, iltimos, o'ylab ko'ring va harakat qilib ko'ring savollarimga to'liq jumlalar bilan javob bering.
Nima uchun u qochib ketdi deb o'ylaysiz? Fedoradan tayyorlangan idishlar? (Javoblar bolalar)
Nima qilish kerak Idishlar qochib ketmadi? (Javoblar bolalar)
To‘g‘ri, bolalar, har bir buyumga inson mehnati sarflanadi. Odamlar har bir narsa ustida uzoq vaqt ishlaydi, shuning uchun ularni himoya qilish kerak. Idishlar yuviladi, tozalangan, artib, undan ovqatlanish yoqimli bo'lishi uchun.
Tik turgan barmoq gimnastikasi.
Bir, ikki, uch, to'rt,
Biz idishlar yuvildi:
Choynak, piyola, kepak, qoshiq,
Va katta qoshiq.
Biz idishlar yuvildi,
Biz shunchaki stakanni sindirdik,
Choyshab ham parchalanib ketdi,
Choynakning burni singan,
Biz qoshiqni ozgina sindirdik,
Biz onamga shunday yordam berdik.
O'yin "U nimadan yasalgan? idishlar?»
Bolani tarbiyalash shakl otlardan olingan sifatlar
Chinnidan - chinni
metall - metall
kumush - kumush
oltin - oltin
loy - loy
yog'och - yog'och
kristall - kristall
shisha - shisha
Endi men sizga qilishni taklif qilaman idishlar Fedora uchun plastilindan. Ko'zlaringizni yuming va kim haqida o'ylang taomlarni moda qilishni xohlaydi. Ishingizni engillashtirish uchun men sizga bir yoki boshqasini ketma-ket bajarish slaydni ko'rib chiqishni taklif qilaman idishlar. (slayd № 11)
(Ishlash paytida bolalar sokin musiqa sadolari).
Qarang, bolalar, stollaringizga turli xil turlari yormalar Xohlaganlar o'zlarini bezashlari mumkin idishlar Fedora undan eb yoki ichishdan zavqlanishi uchun donli donalarning naqshlari.
ning natijasi tadbirlar. Ishlarni tekshirish va ularni bolalar tomonidan baholash.
Yaxshi, bolalar! Siz ajoyib ish qildingiz! Rahmat!
Bu idishlarga o'xshaydi - siz ularni g'azablangan ritmda ham sezmaysiz zamonaviy hayot. Bu juda kichik narsa, odamlar bu haqda o'ylash uchun bugungi kunda juda ko'p turli xil muammolar va tashvishlarga ega. Bularning barchasi tushunarli, ammo idish-tovoqsiz hayotimiz qanday bo'lishini tasavvur qiling. Borsch yoki go'shtni frantsuz tilida qanday yeymiz? Ular u erda nima yeydilar! Ovqatni qanday tayyorlaymiz? Agar olovda, tupurishda, go'shtning butun tana go'shti bo'lmasa. Shubhali zavq, shunday emasmi? Shuning uchun, keling, idishlar haqida, ularning kecha va buguni haqida gapiraylik.
Bir paytlar
Xo'sh, dasturxonning tarixi qachon boshlangan? Taxminan 6-7 ming yil oldin. Tabiiyki, o'sha uzoq vaqtlarda hech qanday chiroyli chinni laganlar yoki oqlangan vino stakanlari haqida gap bo'lmagan. Fillar allaqachon bor edi, lekin hali chinni do'konlari yo'q edi. Hammasi endigina boshlanardi va bu "hamma narsa" ning boshlanishi nafaqat har qanday joyda, balki Yer-Onada topilgan. Biz loy haqida gapiramiz. Bundan, albatta, dasturxonning birinchi namunalari qo'lda yasalgan. Ular qo'pol, xunuk va mo'rt bo'lib chiqdi. Ammo ular hali ham o'sha erda edi. Jarayon, ular aytganidek, boshlandi: zamonaviy plitalar, kostryulkalar va kostryulkalar prototipiga aylangan loydan yasalgan idishlar edi.
Asta-sekin, odamlar barcha loy idishlarga mos kelmasligini tushunishdi. Boshqalar quritilganda yoki yondirilganda yorilib ketadi. Vaqt o'tishi bilan, eng ko'p mos navlar. Tabiiyki, idish-tovoq ishlab chiqarish yaxshi "idishlar" gil etarli miqdorda mavjud bo'lgan hududlarda rivojlangan.
Idishlarni ishlab chiqarishning keyingi bosqichi loyga boshqa turli moddalarni qo'shish amaliyoti edi. Ularning yordami bilan ular tayyor mahsulotning kuchini oshirdi, rangini o'zgartirdi, uni ko'zni quvontirdi. Bunday loy (qo'shimchalar bilan) "keramika" deb ataladi. Keyin hamma narsa, umuman olganda, rivojlandi: pishirish texnologiyasi takomillashtirildi, dasturxon tayyorlash uchun yangi materiallar topildi - bu uning sifatini bosqichma-bosqich oshirishga yordam berdi.
Qadimgi Yunoniston va Rim - bu erda, ehtimol, keramika buyumlari o'zining gullash davriga etgan. Kichik va katta idishlarda qadimgi ustalar turli xudolarni, ularning hayotidan sahnalarni, qahramonlarning sarguzashtlarini tasvirlagan. Xuddi shu davrda dasturxonning kundalik, rasmiy va bezakli idishlarga bo'linishi paydo bo'ldi. Ular kulolchilikdan tashqari qalay, kumush va tilladan idishlar yasay boshladilar.
Chinni haqida unutmang (u ham keramika). Uning vatani Xitoyda birinchi chinni buyumlar eramizning 600-yillarida paydo bo'lgan. Ko'p vaqt o'tdi, faqat 14-asrda chinni Evropaga etib keldi. Tabiiyki, supermarketlarga emas, balki faqat eng olijanob va eng boy odamlarga. Chinni juda qimmat va undan tayyorlangan idishlar edi uzoq vaqt davomida; anchadan beri ko'proq ichki bezak, chiroyli bezak bo'lib qoldi, bu boshqa narsalar qatorida egasining yaxshi moliyaviy ahvolini ko'rsatadi. Faqat ichida XVIII boshi asrlar davomida Eski Dunyoda ular o'zlarining yuqori sifatli chinni ishlab chiqarishga muvaffaq bo'lishdi. Ular uni qirollik sudlariga etkazib bera boshladilar va asta-sekin u zodagonlarning imtiyozi bo'lib qolgan bo'lsa ham, juda keng tarqaldi. Keling, keyingi hikoyani ko'rib chiqaylik individual elementlar idishlar, vilkalar pichoqlari va oshxona anjomlari.
Plita
Idishlar tarixini plastinkalarsiz amalga oshirish mumkin emas. Bu bizga tabiiy tuyuladi. Ayni paytda, plastinka odamlarning stollarida darhol paydo bo'lmadi, hech bo'lmaganda ovqat bilan birga. Dastlab, stollarning o'zlari qisman plitalar edi. Misol uchun, Evropada, 8-asrda va har qanday joyda emas, balki qirollik bayramlarida ovqat eman stollarida o'yilgan maxsus chuqurchalarga yotqizilgan. Ular ovqatni qo'llari bilan olib, og'ziga solib qo'yishdi. Keyinchalik (taxminan 13-asr) stol ustidagi tanaffusdan oziq-ovqat allaqachon katta dumaloq nonga o'tkazildi. Bu alohida qismga o'xshardi va bir bo'lak non plastinkaning prototipi edi. Va faqat 14-asrdan boshlab Frantsiyada ular zamonaviy plitalarga o'xshash narsalarni ishlata boshladilar. Keyin ular qalay va yog'ochdan yasalgan. Biroq, badavlat frantsuzlar metall idishlarni sotib olishlari mumkin edi. Plitalar o'sha paytda odatdagi yumaloq shakl emas, balki to'rtburchak shakl edi.
Qadimgi rus kengliklarida ovqat, hech bo'lmaganda 11-asrdan boshlab, umumiy idishlarda xizmat qilgan. Ular turli xil materiallardan tayyorlangan: yog'och, loy, qalay, ba'zan po'lat (lekin bu, albatta, keyinroq paydo bo'ldi va barcha hududlarda emas). Boy boyar uylarida kumush va oltin idishlarni ko'rish mumkin edi, lekin ko'pincha chet elda qilingan. Bu, ayniqsa, qirollik ziyofatlarida ko'p bo'lgan. Bunday ziyofatlarda qatnashgan xorijiy elchilar shunchaki qirollik taomlarini o'g'irlab, ularni ko'kragiga yashirgan holatlar mavjud. Shu munosabat bilan, Ivan Dahshatli Angliyadan mis idishlarni sotib olishni buyurdi, ammo elchilar xafa bo'lmasligi uchun kumush yoki oltin bilan qoplangan.
Umuman olganda, Rossiyada ovqat paytida alohida tarelkalardan foydalanish to'g'risida birinchi yozma eslatma Soxta Dmitriy I davridan kelib chiqqan. oq, non, tuz, qoshiqlar (kichik qoshiqlar), plastinkalarni yig'ing."
Rossiyada ular nafaqat tarelkadan yeydilar. Masalan, shohlar ularni o'z fuqarolariga mukofotlardi. Qanday bo'lmasin, individual idishlar (plitalar, qoshiqlar) rus badavlat kishilarining kundalik hayotiga faqat 17-asrda kira boshladi va faqat 18-asrdan boshlab plitalar paydo bo'ldi. integral atribut ovqatlar. 1740-yillarda Rossiyada qattiq chinni ishlab chiqarish siri ochildi, bu, albatta, plastinkani odamlarga yanada "targ'ib" qilishga yordam berdi; Biroq, aholining quyi qatlamlari 19-asr oxiri va 20-asr boshlarida ham ba'zan qo'llari bilan to'g'ridan-to'g'ri dasturxondan ovqatlangan.
Hozirgi vaqtda plitalarning ko'p turlari mavjud. Birinchidan, ular maqsad bo'yicha bo'linadi: chuqur sho'rva plitalari, "ikkinchi" taomlar uchun stol plitalari, kichik plitalar, gazak plitalari va pirog plitalari mavjud. Ikkinchidan, ular ishlab chiqarilgan materialga ko'ra: keramika, shisha, chinni, yog'och, metall, plastmassa, qog'oz. Alohida ta'kidlash joiz dekorativ plitalar, ichki bezatish uchun ishlatiladi.
Qoshiq
Qoshiq insoniyatga juda uzoq vaqtdan beri ma'lum. Qadimgi Evropada qoshiqlar yog'ochdan yasalgan, ammo, masalan, Gretsiyada ular ko'pincha dengiz chig'anoqlaridan foydalanganlar. mos shakl. Darhaqiqat, qobiqlardan qoshiq sifatida foydalanish yunonlardan ancha oldin keng tarqalgan. Misrliklar undan qoshiq yasadilar fil suyagi, yog'och va hatto tosh. Rimliklar - ko'pincha bronza va kumushdan yasalgan (xuddi qadimgi yunonlar kabi).
O'rta asrlar shox va yog'och qoshiqlar bilan ajralib turardi. XV asrda ular guruch, qalay va misdan ham yasala boshlandi. Aholining eng boy qismi (Yevropada), albatta, kumush yoki oltin qoshiqlarni afzal ko'rdi.
16-asrda qoshiqning dastasi tekis bo'lib, qoshiq ellips shaklini oldi (ilgari u ancha yumaloq edi). Keyinchalik, 18-asrda, qoshiq torayib boradi (shuning uchun ovqat og'izga oson tushadi). mening zamonaviy shakl, piyola shaklidagi qism tagida kengroq va oxirida torroq bo'lganda, qoshiq 1760-yillarda sotib olingan.
Rossiyada qoshiqlar ham uzoq vaqtdan beri ma'lum. Ular, masalan, "O'tgan yillar haqidagi ertak"da tilga olinadi. Ko'pincha ularni o'zlari bilan olib ketishdi. Boyroq bo'lganlar buning uchun alohida holatga ega edilar. Qolganlari qoshiqni kamariga yoki etikning yuqori qismiga tiqib olishlari mumkin edi. Mamlakatimizda qoshiqlarning juda ko'p turlari mavjud edi. Buni ko'rish uchun Dahl lug'atini ochish kifoya.
Pichoq
Albatta, pichoq, ehtimol, eng qadimiy hisoblanadi vilkalar pichoq. Tabiiyki, dastlab bu hech qanday vilkalar pichoq emas edi. Shunchaki, har bir erkak, boquvchi, pichoq bor edi. Avvaliga bu tosh edi, keyin esa hamma narsa va har bir kishi rivojlanib, metallga keldi. Ular pichoqni, masalan, kamarda, maxsus g'ilofda kiyib yurishgan. Ular undan turli maqsadlarda foydalanishgan: go'sht bo'lagini kesish, jangda o'zini himoya qilish yoki hatto pichoq bilan birovga hujum qilish uchun. baland yo'l. Umuman olganda, ma'lum bir vaqtgacha hech kim yordamchi pichoq, jangovar pichoq, ov pichog'i yoki stol pichog'i o'rtasida farq qilmadi.
Faqat 16-asrda ovqat paytida maxsus pichoqlar asta-sekin ishlatila boshlandi. Biroq, ular hali ham xanjarga o'xshardi - ularning uchlari o'tkir edi. Ko'rinishidan, qo'shningiz sizning ulushingizga tajovuz qilsa, qarshi turish uchun. Aytgancha, bir rivoyatga ko'ra, kechki ovqat janjallarini oldini olish uchun Napoleon go'yo stol pichoqlarining uchlarini yumaloq qilishni buyurgan. Eh, uch asr davomida qancha odam ovqat paytida o'ldi? Siz uni qayta o'qimaysiz!
Zamonaviy pichoqlarning ko'p turlari mavjud. Bizni faqat ovqat tayyorlash yoki iste'mol qilish bilan bog'liq bo'lganlar qiziqtiradi: oshxona va ovqat xonalari. Biz allaqachon ular haqida materiallardan birida etarlicha batafsil gaplashdik. Birinchi guruh juda katta: ular go'sht, non, sariyog ', pishloq va boshqalar uchun pichoqlarni o'z ichiga oladi. Stol pichoqlari - bu qoshiq va vilkalar bilan birga vilkalar pichoqlari guruhiga kiritilganlar. Quyida ikkinchisi haqida bir necha so'z.
Birinchi vilkalar hali ham ikkita tishli bo'lib, 9-asrda Yaqin Sharqda paydo bo'lgan. Ular butunlay tekis edi va hozirgi kabi tishli qismida egri emas edi. Shuning uchun, ularning yordami bilan qoshiq emas, balki faqat ovqatni teshish mumkin edi.
Bir necha yuz yil o'tgach, vilka "sayohat qildi" - u Vizantiyaga, keyin esa Italiyaga keldi. U erda u sudga, agar xohlasangiz, stolga keldi. 16-17-asrlarda biron bir o'zini hurmat qiladigan aristokrat, hatto urug'li va qashshoq ham stolda vilkalarsiz ishlay olmadi.
Angliyada vilka faqat 18-asrda qo'llanila boshlandi. Uning ovqat paytida shoshilmasdan tarqalishiga bizning qahramonimizni "keraksiz hashamat" deb e'lon qilgan katolik cherkovi katta yordam berdi.
Ammo Marina Mnishek vilkani Rossiyaga olib keldi. Soxta Dmitriy I bilan turmush qurish munosabati bilan to'y ziyofatida u uni olib chiqib, maqsadli ishlatgan. Albatta, bu misli ko'rilmagan vaziyat hozir bo'lgan deyarli barcha boyarlarni, ruhoniylar haqida gapirmasa ham, hayrat va hayratda qoldirdi. 18-asrga qadar Rossiyada vilkalar "Rogatina" yoki "Wilts" deb nomlangan.
Vilka o'zining zamonaviy shakli, tishlarida egilganligi uchun nemislarga qarzdor. Xuddi shu 18-asrda birinchi bunday namunalar Germaniyada paydo bo'lgan. Bundan tashqari, u tishlarni qo'shdi - klassik vilkalar o'shandan beri ulardan to'rttasi bor.
Plitalar, qoshiqlar, pichoqlar, vilkalar - bularning barchasi, albatta, yaxshi. Ammo ovqat pishiriladigan idishsiz, keyin uni plastinka ustiga qo'yish va vilkalar pichoqlari yordamida iste'mol qilish mumkin - "na bu erda, na u erda".
Bu erda hamma narsa oddiy. Birinchidan, albatta, qozon bor edi. Loy, keyin keramika. Aynan qozonlarda bo'tqa va sho'rvalar pishirilgan, suv ham oddiygina qaynatilgan. Ular go'sht, baliq, sabzavotlarni pishirgan, turli xil ovqatlar pishirgan.
Tabiiyki, qozonlar ko'p maqsadli mahsulotlar bo'lganligi sababli ular kulollar tomonidan tayyorlangan turli o'lchamlar, bu sig'im degan ma'noni anglatadi. Ko'p chelaklar uchun kostryulkalar bor edi, ulkan chelaklar va bir nechta stakan suyuqlik sig'adigan juda kichiklari ham bor edi.
Yana bir farq tashqi pardozlash. Stolga taom qo'yilgan qozonlar yanada boyroq bezatilgan. Oddiy pechkalar esa ko'pincha bezaksiz qolar edi. Qizig'i shundaki, bizning davrimizga qanchalik yaqin bo'lsa, rus ustalari (va chet elliklar ham) qozonlarni bezashga kamroq e'tibor berishdi. Qozonning kuchi birinchi o'rinda qoldi. Agar qozon yorilib ketgan bo'lsa, uni tashlab yuborishmadi, lekin iloji bo'lsa, u, masalan, qayin po'stlog'i bilan o'ralgan va turli xil mahsulotlarni saqlash uchun ishlatilgan.
Afsuski, qozon qanchalik yaxshi bo'lmasin, aholining oshpazlik ehtiyojlari turli mamlakatlar tobora takomillashib bordi - u endi ularni to'liq qondira olmadi. Kostryulkalar vaqti keldi (frantsuz kostryulkalaridan). Kastryul ovqat tayyorlash (pishirish) uchun barchamizga ma'lum bo'lgan metall idishdir. Siz yirtqichlardan pishirishingiz mumkin ochiq olov yoki pechda. Oddiy kostryulkalar - tutqichlari va qopqog'i bilan. Idishning pastki qismi qanchalik qalinroq bo'lsa (o'rtacha chegaralar ichida), yaxshiroq - bunday idishlarda ovqat kamroq yonadi.
Hozirgi vaqtda oshxonalarda quyma temirni ko'rishingiz mumkin, alyuminiy idishlar, zanglamaydigan po'latdan yasalgan kostryulkalar, sirlangan va bilan yopishmaydigan qoplama. Idishning shakli birinchi navbatda qaysi taom uchun mo'ljallanganligiga bog'liq bo'lishi mumkin (masalan, oval o'rdak qozon).
Qanchalik harakat qilmasangiz ham, to'laqonli oshxonani panasiz (va bir nechta) tasavvur qilish qiyin. Shuning uchun, u haqida bir necha so'z.
O'quvchilarimizga qavrilgan idish nima ekanligini tushuntirish qiyin. Uning tarixi tabiiy ravishda bir xil loydan idish bilan bog'liq. Aslida, birinchi qovurilgan kostryulkalar ham loydan qilingan. Hozir ham ko'plab xalqlarning oshxonalarida ular ma'lum taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi (masalan, abxazlar orasida dudlangan go'shtni unga xizmat qilishdan oldin qovurish). Rivojlanish mantig'i, qovurilgan idishni o'zgartirish va unga erishish zamonaviy ko'rinish, menimcha, ham aniq.
Hozirgi vaqtda loydan yasalgan idishlar faqat milliy restoranlarda uchraydi. Ular uzoq vaqtdan beri metall bilan almashtirilgan. Qovurilgan idish - bu kostryulkalarning qarindoshi va shuning uchun u quyma temir, alyuminiy, zanglamaydigan po'latdan yoki yopishmaydigan qoplamadan tayyorlanishi mumkin. Tovoqlar ham maqsadiga ko'ra bo'linadi: grilda ovqat pishirish uchun, krep, baliq uchun, xitoy go'shti...
Qovurilgan idish umuman tutqichsiz, bitta yoki ikkita bo'lishi mumkin. Qoida tariqasida, u metall yoki shisha (shaffof) bo'lishi mumkin bo'lgan qopqoq bilan jihozlangan.
Davom etish uchun
Ushbu maqolada idishlar, vilkalar pichoqlari va asosiy idishlar tarixi haqida eng qiziqarli va qiziqarli faktlar haqida so'z boradi. Keyinchalik sizga batafsil ma'lumot beradigan materiallarni topasiz har xil turlari va bu yerda aytilgan narsalar turlari, u yoki bu idish yoki idishning ijobiy, salbiy tomonlari, maqsadi, ularga g'amxo'rlik qilish qoidalari haqida.
