Har bir o'zini hurmat qiladigan uy bekasi dasturxon odobining asosiy qoidalarini bilishi kerak. Bu vilkalar pichoqlarini qoidalarga muvofiq chiroyli tarzda tartibga solish san'ati. yaxshi xulq-atvor. Stolni o'rnatish boy tarixga ega: har bir davrda stol bezash uchun o'z qoidalari bor edi, ular vaqt o'tishi bilan o'zgardi. Albatta, juda ko'p nozikliklar va nuanslar mavjud, ammo ularning barchasini qo'llash mutlaqo shart emas. Bilish uchun yetarli asosiy qoidalar stol sozlash.

Jadvalni o'rnatishning umumiy qoidalari

Odob qoidalariga muvofiq tuzilgan dasturxon hamisha ko‘zni quvontiradi va bemalol suhbatlashish uchun qulay joydir. Xizmat qilishning asosiy qoidalari juda oddiy.

  • Barcha vilkalar pichoqlari mukammal toza bo'lishi kerak. Yorqin tozalikka erishish uchun ularni nam, iliq sochiq bilan artib olishingiz kerak. Keyin yaxshilab quriting.
  • Pichoqlar yoki idishlarda dog'lar yo'qligiga ishonch hosil qiling.
  • Xizmat qilishning muhim tarkibiy qismi dasturxondir. U mukammal dazmollangan bo'lishi kerak. Stolni u bilan yopishingiz kerak, shunda qirralar uning oyoqlarini engil qoplaydi. Ular 25-30 sm ga osilgan bo'lishi kerak, dasturxonni moyli choyshab bilan qo'shimcha ravishda yopishning hojati yo'q, chunki bu yaxshi odob-axloq qoidalari bilan qabul qilinmaydi.
  • Pichoqlar soni stolda taqdim etiladigan idishlar soniga bog'liq.
  • Maishiy texnika har bir mehmon uchun bir xil tarzda joylashtirilishi kerak.

Ushbu asosiy qoidalarga rioya qilgan holda, dasturxoningiz doimo odob-axloq qoidalariga muvofiq bezatilgan bo'ladi.

Stol ustidagi dasturxon

  • Klassik va g'alaba qozongan variant qor-oq dasturxon . U har doim oqlangan va tantanali ko'rinadi.
  • Biroq, tajriba qilishdan qo'rqishning hojati yo'q. U umumiyga qarab tanlanishi kerak ranglar palitrasi vilkalar pichoqlari, ichki makon va bayram turi. Lekin bir narsa oltin qoida ha: dasturxon pardalar va qoplamalar bilan birlashtirilishi kerak.
  • Odatda engil soyalarga ustunlik beriladi. Lekin ular rangli, tekis yoki naqshli bo'lishi mumkin. Ammo naqsh chekka bo'ylab joylashgan bo'lishi kerak, chunki haddan tashqari rang-baranglik mehmonlarning e'tiborini chalg'itishi mumkin. Agar siz quyuq rangli dasturxonni afzal ko'rsangiz, u holda vilkalar pichoqlari engil soyada bo'lishi kerak.
  • Hozir katta tanlov dasturxon shakllari va materiallari, lekin odatda uni to'rtburchaklar yoki uchburchak shaklida tanlang. Ayniqsa, matodan tayyorlangan birini tanlash yaxshidir tabiiy materiallar- bu bayramga yanada qulaylik qo'shadi. Hajmi shunday bo'lishi kerakki, uning qirralari stol oyoqlarini yopishi mumkin, va uchlari 25-30 sm osilib turishi kerak, lekin o'rindiqlar darajasidan past bo'lmasligi kerak.

Stol o'rnatish uchun dasturxon quyidagicha yotqizilgan: ochilgan, bir tomondan uchlari bilan olingan. Keyin u ko'tariladi, chayqatiladi va keskin pastga tushiriladi. Bu uni tekislashni osonlashtiradi. Lekin siz uni juda ko'p cho'zishingiz va burchaklarni tortib olishingiz shart emas.

Agar sirt jilolangan bo'lsa, dasturxon ostiga choyshab qo'yish kerak. Asosiysi, u toza va yaxshi dazmollangan.

Pichoqlar - joylashish sxemasi

Joylashuvga vilkalar pichoq Odobga ko'ra, siz unga mas'uliyat bilan yondashishingiz kerak. Stolga har xil vilkalar pichoqni qo'yishning hojati yo'q. Ular bayramona taomlar ro'yxatiga mos kelishi kerak. Pichoqlar individual (har bir mehmonda bor) va yordamchiga bo'linadi - ular idishlarni joylashtirish uchun kerak.

  • IN dasturxon odobi Avval sopol yoki chinni idishlarni joylashtirish odat tusiga kiradi, so'ngra vilkalar pichoqni qo'ying va shundan keyingina shisha yoki kristall qo'ying.
  • Ko'zoynak va vino stakanlarini dastagidan ushlab qo'yish kerak.
  • Odob qoidalariga ko'ra, qoshiq va pichoqni plastinkaning o'ng tomoniga, vilkani esa chapga qo'yish kerak.
  • Idishlarni tashqi chetidan boshlab, idishlarni almashtirayotganda ularni plastinka tomon o'zgartirishingiz kerak.
  • Pichoq va plastinka orasidagi masofa 0,5-1 sm bo'lishi kerak.

Rasmda vilkalar pichoqlarining joylashuvi ko'rsatilgan. Albatta, vilkalar, qoshiqlar va pichoqlar to'plami stolga qanday taomlar berilishiga bog'liq. Sharob ko'zoynakli ko'zoynaklar ham ichimliklarga qarab tanlanadi.

Xizmat qilish plitalari

Plitalarni yotqizish tartibi mavjud.

  • Snack plastinka - har bir stulning oldiga chetidan taxminan 2 sm masofada joylashtiriladi.
  • Pirog plastinkasi (non) - uni gazak barining chap tomoniga 5-15 sm masofada joylashtirish odatiy holdir.
  • Agar siz bir nechta taomlarga xizmat qilsangiz, snack bar ostida ovqat xonasini joylashtiring.

Plitalarni tezda toza bilan almashtirish uy bekasining mas'uliyatidir.

Salfetkalar bilan xizmat qilish

Ular xizmat qilishning ajralmas qismidir. Salfetkalarni chiroyli tarzda yig'ish haqiqiy san'atdir. Bayram qanchalik tantanali bo'lsa, ular qanchalik oqlangan bo'lishi mumkin.

Materiallar bayram turiga qarab tanlanadi. Siz uni dam olish uchun olishingiz mumkin paxta yoki zig'ir e. Ular odatda mehmonlarning tizzalariga o'rnatilishi uchun mo'ljallangan.

Agar siz foydalanishga qaror qilsangiz qog'oz, keyin ular plastinkaning o'ng qirrasi ostida chiqariladi. Yoki ular umumiy mavjudlikka joylashtiriladi.

Salfetkalar har qanday rangda bo'lishi mumkin, asosiysi ular chiroyli va chiroyli tarzda yig'ilgan.

Ziravorlar uchun idishlar

Ular odatda dasturxonning eng oxirida bayramona stolga qo'yiladi. Ular stol markazidagi maxsus stendlarga joylashtiriladi. Shunday qilib, siz kichik taxtalar yoki likopchalarni stend sifatida ishlatishingiz mumkin. Bu tuz va qalampir shakerini, shuningdek, qo'shimcha xantal, sirka, o'simlik moyi va boshqa ziravorlarni o'z ichiga olishi kerak.

Ko'zoynak iching

Xizmat qilayotganda ko'zoynak haqida eslab qolishingiz kerak. Ular shisha yoki kristalldan tayyorlanishi mumkin. Kichik ko'zoynaklar kuchliroq spirtli ichimliklar uchun mo'ljallangan. Shuning uchun, stolda sharob stakan, stakan, stakan va stakan bo'lishi kerak.

Ichimlik rangiga qarab tanlangan. Qizil sharob uchun ular oq sharobga qaraganda kattaroq bo'lishi kerak. Shampan vinosi maxsus stakanlarda beriladi. Bundan tashqari, maxsus pivo stakanlari ham mavjud. Aroq odatda stakanlarda beriladi.

Stolda quyidagi vilkalar pichoqlari to'plami bo'lishi kerak:

  • pirog plastinkasi;
  • snack bar;
  • sharob stakan;
  • likopcha;
  • kofe chashka va likopcha.

Nonni to‘qilgan savatda, sariyog‘ esa sopol yoki chinnidan tayyorlangan sariyog‘ idishida berish mumkin – shu tarzda u o‘z ta’mini saqlab qoladi. Kolbasa va sovuq bo'laklar cho'zilgan plastinkada xizmat qiladi. Pishloq chinni taxtada bir bo'lakda xizmat qiladi, uning yoniga pishloqni kesish uchun pichoq qo'yilgan.

Snack plastinka stulning o'rtasiga qarama-qarshi qo'yiladi va pirog plastinkasi uning chap tomoniga joylashtiriladi. Pichoq gazak plastinkasining o'ng tomoniga, pichoq unga qaragan holda joylashtiriladi. Vilka - chap tomonda, tishlari yuqoriga. Choy qoshig'i stolga parallel ravishda o'ng tomonga tutqich bilan joylashtiriladi. O'rtaga gullar, salfetkalar va ziravorlar solingan idishlar qo'yilgan.

Qanday qilib tushlik va kechki ovqatni to'g'ri berish kerak

Kechki ovqat stoli mehmonlarga qulay va tez xizmat ko'rsatishi mumkin bo'lgan tarzda o'rnatiladi. Buning uchun gazak plastinkasini stendga qo'ying, pirog plastinkasi chap tomonda. Ularning orasiga pichoq va pichoq qo'yiladi - o'ngda pichoq va qoshiq, chap tomonda stol vilkalari. Va vilkalar pichoqlari oldida sharob stakan bor.

Bundan tashqari, kechki ovqat uchun dasturxonni o'rnatayotganda, sho'rva quyish uchun bir kepçe qo'yish kerak. Bu dasturxonga dog 'qolmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak. Agar siz ozgina tomizsangiz, dog'ni peçete bilan tozalashingiz kerak. Asosiysi, suhbatning tinch oqimini buzmaslik uchun mehmonlarning e'tiborini jalb qilmaslik.

Shirinlik stolini sozlash

Shirin stolni o'rnatish uchun yorqinroq dasturxonni tanlashga ruxsat beriladi. Ideal variant maxsus choy to'plamidan foydalanish bo'ladi. Stol o'rtasida va choy stakanlari ostida chiroyli narsalarni qo'yish odatiy holdir dantelli salfetkalar. Bayramona odob-axloq qoidalariga ko'ra shirin dasturxonga xizmat qilish quyidagi idishlardan iborat:

  • chashka va likopchalar (chashka tutqich bilan o'ng tomonga burilgan bo'lishi kerak);
  • choy qoshiqlari (likopchaga qo'yiladi; ko'proq qoshiqlarni stolga parallel ravishda, tutqichi bilan stakan orqasiga qo'yish mumkin. o'ng tomoni);
  • kichik choynak;
  • qaynoq suv uchun katta choynak;
  • Shirin uchun stol qo'yish shakar idishidan foydalanishni o'z ichiga oladi, unda shakar qisqichlari yoki maxsus idish bilan birga shakar qo'shiladi;
  • murabbo yoki konservalar uchun idish chap tomonga qo'yiladi;
  • choy uchun limon yoyish uchun ikki qirrali vilkalar bilan maxsus patnisda xizmat qiladi;
  • Sut idishi mehmonning o'ng tomonidagi pirog likopchasiga qo'yiladi.
  • Har bir mehmonning oldiga non va shirinliklar uchun plastinka qo'yish kerak. Diagonal ravishda uning o'ng tomonida chashka va likopcha bo'lib, uning yoniga choy qoshig'i qo'yilgan. Kekga xizmat qilish uchun maxsus spatula asosiy plastinkaning o'ng tomoniga joylashtirilishi kerak.
  • Saucerlar stol ustiga qo'yiladi, choy yoki qahva faqat barcha mehmonlar o'z joylarini egallaganidan keyin stakanlarga quyiladi. Shirinliklar oqlangan stolda xizmat qiladi: bulkalar, shirin to'ldirilgan piroglar, kekler, kekler, shirinliklar va mevalar. Spirtli ichimliklarga sharob va likyorlar kiradi.

Yoshlar guruhi uchun siz bufet stolini tayyorlashingiz mumkin. U plastinkalar to'plami bilan xizmat qiladi (bir to'plamda 8-10 dona). Uning orqasida mato salfetkalari qo'yiladi. Ko'zoynak va sharob stakanlari ichimliklar yonida joylashgan. Agar kompaniya mavjud bo'lsa chekuvchi odamlar– Kuldonlar stolning uchlariga qo‘yiladi.

Bayram dasturxoni

Banket dasturxoni bayramona kayfiyatni yaratishga yordam beradi. Asosiysi, idishlarga to'g'ri xizmat qilish emas, balki stolni chiroyli bezash. Ziyofat uchun stolni sozlash bayramda qanday taomlar taqdim etilishiga bog'liq. Ammo printsiplar mavjud klassik dizayn bayram dasturxoni.

Mehmonlarning shaxsiy maydonini buzmaslik uchun stullar bir-biridan 50-80 sm masofada joylashtirilishi kerak.
Dasturxon ochiq ranglar, yorqin va bo'lishi kerak quyuq ranglar choy stollari uchun qolgan yaxshi. Uning qirralari 20-30 sm dan oshmasligi kerak, idishlarni taqillatib, mehmonlarni suhbatdan chalg'itishiga yo'l qo'ymaslik uchun choyshab yoki yumshoq mato. Lekin asosiysi, u mukammal dazmollangan va toza.

Xizmat ko'rsatish plastinkasiga salfetka qo'yiladi va uning ustiga issiq ovqat uchun mo'ljallangan plastinka qo'yiladi. Pirog plastinkasi gazak plastinkasining chap tomoniga joylashtiriladi, shunda ular bir xil chiziqda joylashgan. Xizmat ko'rsatish plastinkasi har doim o'z o'rnida qolishi kerak, boshqalari esa idish-tovoqlar taqdim etilayotganda almashtirilishi mumkin.

3 juft vilkalar va qoshiqlardan ko'p bo'lmasligi kerak. Xizmat ko'rsatish plastinkasining o'ng tomoniga sho'rva qoshig'ini, gazak pichog'ini va stol pichog'ini qo'ying, pichoqni plastinkaga qaratib, vilkalar chap tomonga qo'yiladi. O'ng tomonda faqat istiridye vilkasini qo'yish mumkin. Vilkalarni tishlarini yuqoriga ko'tarib, qoshiqlarni qavariq tomoni bilan stol ustiga qo'ying.
Tartibga solish printsipi: birinchi bo'lib xizmat qiladigan idish uzoqdagi qurilmadir.

Dekor

Bayramona dasturxon o'rnatish ham o'zingizni ko'rsatish imkoniyatidir ijodiy imkoniyatlar. Siz bezak buyumlariga e'tibor berishingiz kerak - gullardan foydalanish g'alaba qozonish variantidir. Odatda ular stolning o'rtasiga joylashtiriladi - bu guldasta yoki kompozitsiya bo'lishi mumkin.
Quyidagi nuanslarni hisobga olish muhimdir:

  • mehmonlarning hech biri ularga alerjisi bo'lmasligi uchun;
  • guldasta kuchli xushbo'y hidli gullarni o'z ichiga olmaydi;
  • Guldastasi bo'lgan vaza vilkalar pichoqdan uzoqroqda joylashtirilishi kerak.

Yoniq Yangi Yil yoki romantik sana, siz ko'proq narsani tanlashingiz mumkin original bezak stol. Yangi yil bayrami uchun siz qarag'ay shoxlaridan, Rojdestvo daraxti bezaklaridan va tinseldan tayyorlangan kompozitsiyani joylashtirishingiz mumkin. uchun romantik kecha Shamlar qiladi. Stolda bayram muhiti shakldagi narsalar tomonidan etkaziladi nikoh uzuklari, kelin va kuyovning haykalchalari, kaptarlar.

Bolaning tug'ilgan kuni uchun stolni bezashda siz ayniqsa tasavvurga ega bo'lishingiz kerak. Kreslolarning orqa tomoniga biriktirilishi mumkin sharlar, va yorqin tafsilot sizning sevimli multfilmlaringizdan rasmlar bo'ladi. Barcha dekorativ elementlarning bir xil uslubda bo'lishi muhimdir. Mehmonlar bir-birlarini ko'rishlari uchun ular juda baland bo'lmasligi kerak. Eng asosiysi, bayramona dasturxon va bezak bir-birini to'ldirishi uchun uni bezak bilan haddan tashqari oshirib yubormaslikdir.

Ichki makon va tasavvurga qarab, bayram yoki kechki ovqat stoli o'zining murakkabligi bilan mehmonlarni hayratda qoldirishi mumkin. A qo'shimcha elementlar stol sozlamalari unga yorqinlik va o'ziga xoslikni beradi. Ro'yxatda keltirilgan dizayn tamoyillari murakkab emas va yaxshi ta'mning ko'rsatkichidir.

Video: stolni qanday qilib to'g'ri o'rnatish kerak

Chinnigullar bilan bog'liq savol haqiqatan ham paydo bo'lishi mumkin, chunki zamonaviy restoran va kafelarda mehmonlarni kutish uchun stol har doim ham oldindan tayyorlanmaydi. Agar barcha pichoqlar tayyorlangan bo'lsa va siz hamma narsa allaqachon qo'yilgan stolga o'tirsangiz, vilkalar, albatta, tishlari yuqoriga qaragan holda yotadi.

Ammo agar siz kafega kelgan bo'lsangiz yoki shunchaki stolda o'z navbatingizni kutgan bo'lsangiz, ko'pincha ofitsiant sizni qabul qilishdan oldin joyni tozalab qo'ygan bo'ladi. Albatta, u vilkalar va qoshiqlarni to'g'ri joyga a'lo darajada joylashtirgan dasturxonga vaqt topolmadi.

Vilkani osongina ushlab turish kerak, ko'rsatkich barmog'ingiz va yordamida bosh barmog'i uni yarim egilgan o'rtasiga engil bosib turing.

Bunday holda, asboblar ko'pincha peçete bilan o'ralgan holda keltiriladi. Bu vilkalar va vilkalar mukammal toza ekanligidan dalolat beradi va siz ovqatingiz gigienik ekanligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin. Agar vilka salfetkaga o'ralgan bo'lsa, uni teskari yoki pastga qo'yish mumkin. Odatda ular umuman ko'rinmaydi, siz faqat paketning konturlaridan tishlar qaerda ekanligini taxmin qilishingiz mumkin. Ma'lum bo'lishicha, vilkani tishlarini pastga tushirgan holda stolga qo'yish faqat bitta holatda joizdir: agar u salfetkaga o'ralgan holda berilsa.

Vilka yordamida

Sanchqi odatda ko'pchilik idishlar uchun asosiy idish sifatida ishlatiladi, sho'rvalar bundan mustasno, qoshiq va pichoq esa yordamchi sifatida ishlaydi. Ammo ba'zida vilkalar yordamchi qurilma sifatida ishlaydi. Misol uchun, agar siz go'sht bo'lagini kesib olishingiz kerak bo'lsa, unda vilkalar oling chap qo'l(o'ngda, agar siz chap qo'l bo'lsangiz va kelajakda chap qo'llar uchun barcha tavsiyalar teskari bo'lishi kerak) va o'ngda pichoq. Keyin tirsaklaringizni yon tomonlarga yoymasdan bir bo'lakni kesib oling.

Keyinchalik, siz Amerika yoki Evropa uslublariga ko'ra harakat qilishingiz kerak. Amerika usuli siz hali ham o'ng qo'lingiz bo'lib qolasiz degan ma'noni anglatadi. Pichoqni chetiga qo'ying, so'ngra vilkani o'ng qo'lingizga oling, tishlarini yuqoriga qaratib og'zingizga olib boring. Evropa usuli bilan siz pichoqni siqishni davom ettirishingiz mumkin o'ng qo'l, yoki yo'q, lekin siz chap qo'lingiz bilan ovqatlanishingiz kerak bo'ladi. Vilka tishlari pastga qarab ushlab turiladi.

Eng oddiy holatda, vilkalar plastinkaning chap tomoniga, qoshiq va pichoq esa o'ngga joylashtiriladi.

Agar siz suhbatlashish uchun ovqatdan uzoqlashsangiz, unda, ga ko'ra, vilkangizni stolga qo'ya olmaysiz. Va bu erda siz uni tishlaringiz bilan yuqoriga yoki pastga ushlab turishingiz juda muhimdir. Ikkita uslub mavjud: Amerika va Kontinental yoki. Amerika uslubida vilkalar tishlari yuqoriga ko'tarilgan holda, Evropa standartlari bo'yicha esa - pastga qarab ushlab turiladi.

Idishni tugatmaguningizcha, vilkangizni stol yoki plastinka ustiga qo'yish odatiy hol emas. Ammo, agar biron sababga ko'ra, agar siz hali ham vilkangizni qo'yib, keyinroq ovqat eyishni tugatmoqchi bo'lsangiz, unda iflos vilkalar pichoqni dasturxonga qo'ymasligingiz kerak. Plitaning chetiga, diagonal ravishda joylashtiriladi. Bu holda tishlarning yo'nalishi muhim emas. Agar siz ofitsiantning plastinka va vilkalar pichoqni almashtirishini istasangiz, ularni plastinka chetiga parallel qilib qo'ying, shunda plastinkani terish sifatida tasavvur qilsangiz, tutqichlar 4-raqam maydonida bo'ladi.

Shisha idishlarni stol ustiga qo'ying: uning markazidagi plastinka orqasida (yoki bir oz o'ngda, stol pichog'i darajasida) alkogolsiz ichimliklar uchun stakan qo'ying. Ko'zoynak va stakanlarni sharob stakanining o'ng tomoniga va chetiga 45 graduslik burchakka qo'ying stol. O'ngdan chapga va diagonal chetga stol ko'zoynak va stakanlarni quyidagi ketma-ketlikda joylashtiring: aroq stakan (ishtaha uchun), Madeyra stakan (birinchi taomlar uchun), Reyn vinosi (baliq taomlari uchun), Lafite stakan (issiq go'shtli idishlar uchun), stakan (shirin uchun).

Rasmiy ovqatlanish uchun zig'ir, chiroyli katlanmış peçete foydalaning. Salfetkani majoziy ravishda katlayın va uni plastinka ustiga qo'ying. Kamroq tantanali holatlarda, qachon ommaviy xizmat, qog'oz peçetelerini 4-6 dona uchun bitta peçete ushlagichi nisbati bo'yicha o'n qismga joylashtiring

Pichoq va vilkalar - bu narsalarning o'ziga xos xususiyati nimada? Biz ulardan har kuni foydalanamiz, lekin biz rasmiy muhitda yoki hashamatli restoranda bo'lganimizda, ko'p odamlar bir necha turdagi vilkalar pichoqlarini ko'rib, chalkashib ketishadi, ular bilan nima qilishni to'g'ri bilishmaydi va o'zlarini tom ma'noda o'zlarini joyida his qilishmaydi. Ayni paytda, bir nechtasini bilish kifoya oddiy qoidalar odob-axloq qoidalariga rioya qiling va uyda oddiy pichoq va vilkalar bilan ozgina mashq qiling, shunda siz hamma joyda o'zingizni erkin va xotirjam his qilishingiz va itoatsiz biftek yoki butun baliq bilan qanday kurashish haqida o'ylamasdan mazali taom va muloqotdan bahramand bo'lishingiz mumkin. Culinary Eden veb-sayti har qanday zamonaviy odam bilishi kerak bo'lgan pichoq va vilkalar bilan ishlashning asosiy qoidalari to'plamini tuzdi.

Stol ustidagi vilkalar va pichoqlarning joylashishi, vilkalar va pichoqlarning turlari haqida batafsil ma'lumot bilan sizni zeriktirmaymiz. Agar oldingizda plastinkaning chap va o'ng tomonida bir nechta vilkalar pichoqni ko'rsangiz, oddiy qoidani eslang: avval plastinkadan uzoqroqda joylashgan idishlarni oling. Idishlarni almashtirganda, markazga qarab harakatlaning.

Pichoq va vilkani qanday tutish kerak

Bugungi kunda stol pichoqlari avvalgidan ko'ra ancha keng qo'llaniladi. Pichoq bilan siz krep, krep, go'sht va sabzavotli kotletlar, tug'ralgan shnitsellar, hatto chuchvara va chuchvaralarni kesishingiz mumkin. Ilgari, bu maqsadlar uchun pichoqni ishlatish odobsiz deb hisoblangan, chunki bunday yumshoq mahsulotlar uchun vilkalar etarli edi. Pichoqlarning ta'sir zonasi haligacha kengaytirilmagan yangi sabzavotlar, spagetti, noodle, hodgepodge, omlet, omlet, pudinglar, jele va qovurilgan miyalar - ular hali ham qoshiq bilan birgalikda faqat vilkalar yoki vilkalar bilan iste'mol qilinadi.

Pichoq va vilkaning asosiy ixtisosligi ovqatlanish stoli- Bular katta bo'laklarda tayyorlangan go'shtli taomlar. Ular bilan oqlangan tarzda kurashish uchun siz o'ng qo'lingizda pichoqni va chap qo'lingizda vilka olishingiz kerak. Ushbu asboblarni qalam kabi, bosh va ko'rsatkich barmoqlari o'rtasida ushlab turmaslik kerak. Ishonchli ushlash kerak: vilkalar va pichoq tutqichlarining yuqori qismini butun kaftingiz bilan ushlang, ko'rsatkich barmog'ingizni qurilmaning yuqori yuzasiga qo'ying. Bu bilan oson yo'l ko'rsatkich barmog'ingizning bosimi hech qanday qiyinchiliksiz biftek bo'lagini kesish uchun etarli bo'ladi. Esda tutingki, stolda go'sht faqat siz tomon kesilishi kerak, faqat qo'llaringiz bilan harakatlantiring, tirsagingiz bilan emas. Go'sht bo'laklarini kesishda vilkani tishlarini pastga tushirgan holda ushlab turish tavsiya etiladi va uning dastasi kaftga tegishi kerak - bu sizga bo'laklarni tishlarga tez va aniq teshish imkonini beradi. Agar siz ko'p kuch talab qilmaydigan narsa iste'mol qilsangiz, vilkani ko'rsatkich va bosh barmog'ingiz o'rtasida ushlab, tishlarini qoshiq kabi yuqoriga ko'tarib turishingiz mumkin.

Shuni esda tutingki, bu maqsadda pichoqdan ovqatlanish qat'iyan man etiladi, sizning chap qo'lingizda vilkalar bor; Pichoq va vilkani qo'ldan qo'lga o'tkazishdan foyda yo'q. Chap qo'lingiz bilan ovqatlanishni qulay his qilish uchun oldindan mashq qiling.

Ovqatlanish paytida suv ichish yoki boshqa sabablarga ko'ra tanaffus qilish kerak bo'lsa, vilkalar va pichoqni stol yoki plastinka ustiga qo'ymang, balki o'rta holatni tanlang: tutqichlar stolga tayanadi va ishchi yuzalar plastinka ustiga osiladi.

Go'shtni pichoq va vilkalar bilan qanday iste'mol qilish kerak

Amerika an'analarida biftek yoki jambonni darhol mayda bo'laklarga kesib tashlash odat tusiga kiradi, keyin siz pichoqni bir chetga surib, o'ng qo'lingizda vilkani ushlab, tinchgina eyishingiz mumkin. Evropa odob-axloqi buni ma'qullamaydi: bir bo'lakni kesib, uni eyish va keyingisini kesib tashlash yaxshiroqdir. Qaysi an'ana sizga yaqinroq ekanini o'zingiz tanlang.

Agar sizga sabzavotli yonma-yon go'shtli taom berilsa, bo'laklarni kesish kerak bo'lmasa ham, pichoq va vilkalarni qo'yib yubormang - siz har doim katta bo'lak olishingiz mumkin va siz uni o'tkazishingiz kerak bo'ladi. chap qo'lingizga sanchqi va pichoqni ushlang.

Zich go'shtni yon piyola bilan iste'mol qilganda, yana bir savol tug'iladi: go'shtning kesilgan qismini garnitür bilan qanday birlashtirish kerak? Albatta, siz navbat bilan og'zingizga go'sht va kartoshka pyuresi yoki sabzavotlarni qo'yishingiz mumkin - bu eng oson yo'li. Keyinchalik murakkab variant: go'sht bo'lagini kesib oling, uni vilkalar bilan ushlang, pichoq bilan go'shtga ozgina kartoshka pyuresi qo'ying va og'zingizga soling. Aerobatika - go'sht va mayda sabzavotlarni chiroyli davolash, masalan, yashil no'xat, ular ustida qololmaydi. Bu holda, harakat rejasi quyidagicha: go'sht bo'lagini kesib oling, vilkalar ustiga tikilgan, vilkani ag'daring va ichiga no'xat soling, go'yo qoshiqqa o'zingizga pichoq bilan yordam bering.

Agar salat go'shtli idish bilan alohida plastinkada taqdim etilsa, plastinkalardan olingan taomlarni aralashtirmaslik kerak. Siz navbat bilan go'sht va sabzavotlarni vilkalar ustiga teshishingiz kerak. Katta barglar Salatni pichoq bilan kesish qabul qilinishi mumkin emas. Bargni ehtiyotkorlik bilan vilkalar bilan kesib yoki vilkalar atrofida aylantirib, uni butunlay iste'mol qilish yaxshiroqdir.

Kotlet va köfte vilkalar bilan sindirilgan bo'lishi kerak, lekin pichoq bilan kesish uchun qabul qilinadi, ayniqsa tovuq Kiev. Kolbasa halqalari va salami tozalanmagan holda beriladi. Odob qoidalariga ko'ra, ularni pichoq va vilkalar yordamida tozalash kerak. Pishiriqlarni vilkalar bilan iste'mol qilish kerak, ularni nonga yoyishga faqat norasmiy sharoitda ruxsat beriladi.

Parranda go'shtini pichoq va vilkalar bilan qanday iste'mol qilish kerak

Yaqinda, agar siz barcha go'shtni suyakdan olib tashlamasangiz, parranda go'shtini qo'llaringiz bilan iste'mol qilish mumkin deb hisoblar edi. Zamonaviy odob-axloq qoidalari bunga mutlaqo qarshi - faqat pichoq va vilka! Go'shtning bir qismi suyakda qolib ketgani ma'qul, lekin suyakni olib, kemirib, yuzni yo'qotmaslik kerak. Bunday xatti-harakatlar faqat oilada yoki yaqin do'stlar orasida qabul qilinadi. Agar tovuq bulonda xizmat qilsa, pichoq va vilkadan tashqari, sizga qoshiq ham kerak bo'ladi: bulonni iste'mol qiling, so'ngra tovuqni pichoq va vilkalar bilan eyishni boshlang.

Baliqni qanday iste'mol qilish kerak

Baliq idishlari, selddan tashqari, maxsus spatula yordamida pichoqsiz iste'mol qilinishi kerak. Ushbu spatula o'ng qo'lda ushlab turiladi va baliq bo'lagini vilkalar bilan ushlab, suyaklarni ajratish uchun ishlatiladi. Hamma uylar va restoranlarda baliq uchun maxsus spatulalar mavjud emas, shuning uchun baliq ovqatlari ikkita vilka bilan xizmat qilish mumkin. Bunday holda, biz har bir qo'lda vilkalar olamiz va o'ng qo'limiz bilan suyaklarni ajratib, baliqni bo'laklarga bo'lamiz va chap qo'l bilan yeymiz.

Agar sizga butun baliq berilsa, biz ham pichoqsiz qilamiz va yuqori filetani ajratish uchun spatula yoki ikkinchi vilkadan foydalanamiz. Baliqning bu qismi iste'mol qilinganda, biz umurtqa pog'onasi va qanotlarini ajratamiz, plastinkaning chetiga qo'yamiz va pastki filetani iste'mol qilamiz. Suyaklar va qanotlarni kemirish, ular qanchalik mazali ko'rinmasin, tabiiy ravishda qabul qilinishi mumkin emas. Agar siz hali ham amal qilmagan bo'lsangiz va baliq suyagi og'zingizga tushib qolsa, uni tilingiz bilan vilka yoki peçete ustiga sekin suring.

Non va sendvichlarni qanday iste'mol qilish kerak

Kechki ovqat stoli nonni kesish uchun joy emas. Nonni qo'llaringiz bilan bo'laklarga bo'linib yeyish kerak, lekin bir bo'lakni tishlamaslik yoki pichoq bilan kesmaslik kerak. Stolda sho'rva go'shti yoki dilimlenmiş pishloq bilan sendvich tayyorlash mumkin emas. Siz jambon yoki pishloqni plastinkangizga qo'yishingiz va non bo'laklarini gazak qilib, pichoq va vilkalar bilan alohida ovqatlanishingiz kerak. Tayyor kichik sendvichlarni qo'llaringiz bilan ovqatlanish uchun yarmiga bo'lish mumkin. 2 tishlashda tugatib bo'lmaydigan katta sendvichlarni plastinka ustiga qo'yib, pichoq va vilkalar bilan iste'mol qilish tavsiya etiladi. Nonushta paytida siz indulgentsiya qilishingiz mumkin: nonga sariyog 'yog'lang va butun bo'lakdan luqma oling.

Aytgancha, odob-axloq qoidalariga ko'ra, odatda cho'p bilan iste'mol qilinadigan sharq oshxonasining sushi, rulo va boshqa taomlarini Evropaga tanish idishlar bilan iste'mol qilish mumkin. Ofitsiant yoki uy egasi mehmonlarga vilkalar va pichoqlarni taklif qilishi kerak. Tabiiyki, siz sushi va rulonlarni pichoq bilan kesmasligingiz kerak, ularni vilkalar bilan olib, butun og'zingizga soling;

Spagetti qanday yeyish kerak

Spagetti uchun pichoq kerak emas, uni chiroyli va nafis iste'mol qilish qiyin bo'lishi mumkin. Itoatsiz spagetti bilan kurashishning bir necha yo'li mavjud: chap qo'lingizga qoshiq oling, spagettini vilkalar atrofiga o'rang va qoshiq bilan ortiqcha narsalarni kesib tashlang. Bir nechta makaronni vilkalar bilan bog'lab, uni yuqoriga ko'tarib, vilkalar atrofiga o'rashingiz mumkin. Siz yanada radikalroq ish qilishingiz mumkin: vilkani vertikal pastga tushiring va bu holatda bir nechta makaronni o'rab oling.

Pishiriqlarni qanday iste'mol qilish kerak

Pishiriqlar vaqti kelganida, dam olish uchun hech qanday sabab yo'q. Ko'pgina shirinliklar, shuningdek, vilkalar va pichoqlar, hatto tarvuz bilan ham iste'mol qilinadi! Shaftoli uzunasiga kesilib, chuqurchaga aylanib, pichoq va vilkalar bilan tozalanadi va mayda bo'laklarga bo'linadi. Siz bananning dumini kesib, qobig'ini olib tashlashingiz va pichoq va vilkalar bilan eyishingiz, doiralarni kesib olishingiz kerak. Olma va nokni choraklarga kesib, terini olib tashlash, plastinka ustiga qo'yish va tilimlarni kesib, asta-sekin yadroga yaqinlashish tavsiya etiladi. Odobli jamiyatda apelsin va mandarin qo‘lda tozalanmaydi, aksincha, po‘stlog‘i ko‘ndalang qilib kesiladi, gulbarglari kabi olib tashlanadi va bo‘laklarga bo‘linadi. Bir tilim tarvuz pichoq va vilkalar bilan yeyiladi, plastinka ustiga qo'yiladi va urug'lardan ajratiladi. Keklar, qaymoqli piroglar va pudinglar maxsus shirin vilkalar yoki qoshiq bilan iste'mol qilinadi. Qo'lingiz bilan olish mumkin bo'lgan yagona shirinliklar - bu pechene, zanjabil va quruq keklar.

Pishloq pichoqlari

Pishloqning katta bo'laklari pishloq plastinkasiga joylashtirilishi mumkin. Bunday holda, pichoqlar ular bilan birga keladi. O'rta yumshoq pishloqlar uchun katta pichoq mo'ljallangan, uning pichog'ida teshiklar mavjud. Bunday pichoqning uchida vilkaga o'xshash narsa bor, undan pishloq bo'lagini o'tkazish uchun foydalanish mumkin. umumiy plastinka sizniki. Yumshoq pishloqlar ipli pichoq bilan kesiladi. Qattiq pishloqlar uchun qirg'ichdan yasalgan pichoq chiroyli talaşlarni olib tashlash uchun, o'ta qattiq pishloqlar uchun esa nayza shaklidagi pichoq bo'laklarni sindirish uchun ishlatiladi.

Pichoq va vilkalar tili

Bir uchi plastinka chetiga, ikkinchisi stolga qo'yilgan pichoq va vilkalar sizni bir muncha vaqt chalg'itganingizni va tez orada ovqatga qaytishingizni anglatadi. Agar siz stolni tark etishingiz kerak bo'lsa va qaytib kelib, taomingizni tugatishni istasangiz, ofitsiantga signal qoldiring: pichoq va vilkangizni plastinkangizga kesib tashlang. Ovqat tugagach va siz idish-tovoq stolini tozalamoqchi bo'lsangiz, vilkalar pichoqni plastinka ustiga tutqichlari sizga qaragan holda yoki bir oz diagonal ravishda bir-biriga parallel qo'ying. Vilkaning tishlari yuqoriga qaragan bo'lishi mumkin ( amerikacha uslub) yoki pastga (Yevropa uslubida).

Pichoq va vilkalar yordamida siz hatto ofitsiantga ovqat va xizmatga bo'lgan munosabatingiz haqida aytib berishingiz mumkin. Tasdiqlash uchun pichoq va vilkani parallel qo'ying, lekin ovqatning tugashini bildirish uchun qilinganidek, tutqichlari sizga qarama-qarshi emas, balki tutqichlarni chapga qo'ying. Agar siz idishni yoqtirmasangiz, pichoqning uchini vilkalar tishlari orasiga qo'yib, plastinka ustidagi pichoqni kesib o'tishingiz mumkin.

Ko'rib turganingizdek, pichoq va vilka zamonaviy madaniyatli inson hayotida muhim narsadir. Ulardan to'g'ri foydalanish qobiliyati hech qachon ortiqcha bo'lmaydi.

Deyarli har bir kishi stolni to'g'ri o'rnatishi mumkin. Hamma narsaga bog'liq naqd pul va insonning didiga qarab. Shuning uchun stolni o'rnatish xavfsiz tarzda san'at deb atash mumkin. Ichki uslubning rang sxemasi xona bilan uyg'un bo'lishi uchun to'g'ri kompozitsiyani tanlash juda muhimdir. Bundan tashqari, vilkalar pichoqlariga xizmat qilish qoidalari mavjud bo'lib, ular bayram va menyu turiga qarab, har kimga stolni chiroyli va to'g'ri qo'yishni o'rgatadi.

Pichoqlarga xizmat ko'rsatish qoidalari

Dasturxon

Birinchidan, stol dazmollangan va toza dasturxon bilan qoplangan. Stolning uchlari stolning barcha tomonlariga bir tekis osilgan bo'lishi kerak, uning burchaklari stolning barcha oyoqlarini qoplashi tavsiya etiladi.

Plitalar

Keyin plitalar joylashtiriladi. Ular salfetka yoki sochiq bilan porlashigacha artib tashlanishi kerak.

Aperatif plastinka har bir stulga qat'iy qarama-qarshi, stol chetidan ikki santimetr uzoqlikda joylashtirilishi kerak.

Pirog plastinkasi snack barning chap tomoniga o'n santimetrdan ko'p bo'lmagan masofada joylashtiriladi. Plitalarning markazi bir xil chiziqda joylashgan bo'lishi kerak. Lekin bayramga qarab, bir nechta plastinka qo'yishingiz mumkin.

Asosiy qoidalar:

  • Asosiy taom uchun chuqur plastinka mo'ljallangan.
  • Shirin plastinka kerak bo'lganda xizmat qilishi mumkin.
  • Pichoqni ishlatishda chalkashmaslik uchun qo'yish kerak: vilkalar va pichoq asosiy idishning yonida, shirin qoshiq plastinka orqasida o'ng tomonda joylashgan.
  • Sharobga xizmat qilishda, tegishli stakanni pichoq orqasida o'ng tomonga qo'yish kerak, agar bir nechta ichimliklar (suv, sharbatlar) berilsa, qolgan stakanlarni bir xil joyga qo'yish kerak.
  • Italiya taomlari bilan bir qatorda non plastinkasi ham berilishi kerak.
  • Spagetti va makaron vilkalar va qoshiq bilan iste'mol qilinadi, sariyog 'pichog'i esa non plastinkasida.
  • Italiya taomlari bilan suv doimo ta'minlanadi. Shunga ko'ra, stakan idishga yaqinroq joylashgan bo'lishi kerak. Sharob stakani stakan suv orqasida chap tepada joylashgan.

Qovuq idishlari

Vilkalar chap tomonda uchi yuqoriga, pichoqlar esa o'ngga joylashtiriladi, pichoq plastinka tomon yo'naltirilishi kerak. Pichoqning yonida sho'rva qoshig'i qo'yiladi.

Agar menyuda bir nechta taomlarni taqdim etish nazarda tutilgan bo'lsa, buni bajaring: plastinkada stol pichog'i, o'ng tomonda baliq pichog'i va gazak pichog'i oxirgi qo'yiladi.

Yog 'non bilan xizmat qilganda, pirog plastinkasiga kichik yog'li pichoqni qo'ying.

Agar menyuda sho'rva bo'lsa, unda sho'rva qoshig'i baliq pichog'i va tuyadi pichog'i orasiga qo'yiladi.

Agar baliq idishi bo'lmasa, baliq pichog'i o'rniga qoshiqdan foydalanish mumkin.

Snack, baliq va kechki ovqat uchun vilkalar plitalarning chap tomoniga joylashtirilishi kerak, vilkalar pichoqlarga mos kelishi kerak; Qurilmalar orasidagi masofa bir santimetrdan oshmasligi kerak.

Pichoqni ishlatish qulayligi uchun ularning tutqichlarining uchlari plitalar bilan birga stol oxiridan ikki santimetr masofada joylashgan bo'lishi kerak.

Idishlar

Keyinchalik kristall (shisha) idishlarning navbati keladi. Agar faqat suv berilsa, unda har bir plastinkaning orqasida markazga stakan yoki sharob stakan qo'yiladi. Agar mevali ichimlik yoki kvas berilsa, sharob stakanini emas, balki o'ng tomonga ishora qiluvchi tutqichli krujkani qo'ying.

Spirtli ichimliklarga xizmat ko'rsatishda tegishli idishlar o'ng tomonga, sharob stakanining yoniga qo'yiladi. Agar ichimliklar uchun bir nechta narsalar taqdim etilsa, u holda sharob stakanini plastinkaning o'rtasiga nisbatan chap tomonga siljitish kerak, qolgan narsalar esa o'ng tomonda bir qatorda joylashgan.

Bir qatorda uchtadan ortiq narsalarni joylashtirish odatiy hol emas. To'liq xizmat qilganda ichimliklar uchun narsalar ikki qatorga joylashtiriladi. Ob'ektlar orasidagi masofa kamida bir santimetr bo'lishi kerak.

Stendli idishga sho'rva chashka va chuqur plastinka qo'yiladi. O'ng tomonda sho'rva qoshig'i, vilkalar va appetizers uchun pichoq. Asosiy taom uchun vilkalar va pichoq plastinka yaqinida joylashgan.

Shirin qoshiq plastinka orqasida joylashgan. Oq sharob stakan sho'rva qoshig'ining orqa o'ng tomonida joylashgan. Agar suv ta'minoti ta'minlansa, stakan sharob stakanining orqasida chap tomonga joylashtirilishi kerak.

Non uchun plastinka stend idishining yonida, chap tarafdagi vilkalar tepasida joylashgan. Idishlar quyidagi tartibda joylashtirilishi kerak: sho'rva uchun qoshiq - o'ng tomonda baliq pichog'i, baliq vilkalari chap chetida, pichoq va vilkalar asosiy idish bilan plastinka yaqinida joylashgan bo'lishi kerak.

Salfetkalar

Ajralmas atribut to'g'ri xizmat ko'rsatish stol - salfetkalar. Idishlarni qo'yishda ular darhol yotqiziladi, lekin ko'pincha peçeteler stol ustidagi pichoqlar ostiga qo'yiladi.

Bugun bor katta miqdor salfetkalarni yig'ish usullari.

Dekoratsiyalar

Stolni sozlashni tugatgandan so'ng, gullar bilan vazalar, turli ziravorlar bilan idishlar yoki bezak uchun boshqa elementlarni joylashtiring.

Eslab qoling! Tuz va qalampir stolning o'rtasiga maxsus stendlarga joylashtirilishi kerak. Bundan tashqari, sirka, soslar va o'simlik moyi bilan shisha qo'yishingiz mumkin.

Stol ustidagi gullar har qanday idishga joylashtirilishi mumkin. Ajoyib yechim kichik vazalar bo'ladi, chunki guldastalar idishlarni va stolda o'tirgan odamlarni yashirmasligi kerak.

Pichoqlar bilan xizmat qilish video

Stolni sozlash taomning tabiatiga qarab o'zgaradi: nonushta, tushlik yoki kechki ovqat mehmonlarga xizmat ko'rsatish.
Nonushta uchun stolga qog'oz salfetkalar (yoki zig'ir matolari) solingan vaza, pirojnoe plastinka qo'yiladi, pichoq va vilkalar, choy qoshig'i beriladi. Pirog plastinkasi kechki ovqat yoki gazak bo'lishi kerak bo'lgan joyning chap tomoniga qo'yiladi. Vilkalar chap tomonga, shoxlari yuqoriga, pichoq o'ngga, pichoq bilan kechki ovqat yoki gazak uchun mo'ljallangan joyning chap tomoniga joylashtiriladi. Uning orqasida bir choy qoshiq qo'yiladi. Nonushta idishlari stolga qo'yilmaydi, chunki nonushta idishlari allaqachon tegishli plastinkalarga qo'yilgan (agar ishtaha yoki nonushta salat idishida yoki kichkina piyola va hokazolarda taqdim etilsa, ularga xizmat qilish kerak, chunki bu odatiy emas. bunday idishlardan ovqatlanish).
Tushlik paytida kun davomida tez xizmat ko'rsatish uchun stol ustiga o'rnini bosuvchi plastinka va uning ustiga gazak plitasi qo'yiladi, uning chap tomonida pirog plastinkasi, ular orasida stol vilkasi va plastinkaning o'ng tomonida - stol pichog'i va qoshiq (stol yoki shirinlik); Sharob stakan oldida, stol pichog'ining orqasida joylashgan. Shuningdek, stolda qog'oz peçeteler yoki zig'ir peçeteleri bo'lgan vaza bo'lishi kerak, ular gazak plitalari va ziravorlar ustiga qo'yiladi. Stol chetidan vilkalar pichoq tutqichlari va gazak plastinkasigacha bo'lgan masofa 2 sm, pirog plastinkasigacha esa 5 sm.
Atıştırmalık yoki kechki ovqat plitalari faqat ovqat iste'mol qilish odatiy bo'lmagan idishlarga xizmat qilganda joylashtiriladi.
Bunday ovqatlanish vaqtida dasturxon o'rniga stol ustidagi moyli choyshabdan foydalanishga yoki dasturxonni plyonka bilan yopishga ruxsat beriladi.
Erkin tushlik yoki kechki ovqat uchun stol qo'yganda, stol chetidan 2 sm masofada stulning to'liq qarama-qarshi tomoniga gazak plastinkasini, chapga esa 5-10 sm, pirog plastinkasini qo'ying.
Ularning orasiga gazak vilkasini va kechki ovqat vilkasini qo'ying, bog'lab qo'ying va gazak plastinkasining o'ng tomoniga - ikkita pichoq: stol pichog'i va pichog'i plastinkaga qaragan kechki ovqat vilkasi. O'ng tomonda ishtahani ochuvchi plastinka orqasida sharob stakan qo'yilgan; Plastinaga katlanmış peçete qo'ying.
Stol o'rtasiga tuz va qalampir qo'ying.
Stolning o'rtasiga gullar vazasi ham qo'yilgan. Agar stol to'rt kishiga o'rnatilgan bo'lsa, kuldonni burchakka yoki yo'lakka qaragan tomonga qo'ying.
Idishlarga xizmat ko'rsatishda, idish-tovoqlarning xususiyatiga qarab xizmat ko'rsatiladi.

Stolni chiroyli o'rnatish faqat mehmonlar uchun bo'lishi kerak degan noto'g'ri tushuncha mavjud. Pikniklar, sayohatlar va sayohatlar paytida soddalashtirilgan ovqatlanish shartlari qabul qilinadi, lekin ularni uyda mashq qilish kerak emas.

Kundalik kechki ovqat uchun pastel rangli zig'ir yoki paxta choyshablari eng yaxshisidir. Bundan tashqari, ishlatish uchun juda qulay bo'lgan plastik dasturxon va turli xil salfetkalardan foydalanishingiz mumkin. Bir kishi uchun asosiy ovqat idishlari to'plamiga quyidagilar kiradi: sayoz va chuqur plitalar, shirinlik plastinkasi yoki piyola, qoshiq, vilkalar, pichoq va choy qoshiq.

Kechki ovqat uchun stol quyidagicha o'rnatiladi: kichik plastinkalar qo'yiladi, ularga shirinlik plitalari yoki kosalar qo'yiladi va vilkalar pichoqlari yotqiziladi. Agar siz faqat qoshiq va vilkadan foydalansangiz, ular plastinkaning o'ng tomoniga joylashtiriladi.

Agar sizga pichoq kerak bo'lsa, unda vilkalar chap tomonga, pichoq va qoshiq esa o'ngga qo'yiladi. Pichoq stoldagi qo'shniga emas, balki uchi bilan plastinka tomon qo'yiladi. Choy qoshiq yoki shirin vilkani sayoz plastinka ustiga qo'ying. Sho'rva chuqur tovoqda yoki maxsus osh qozonda beriladi. Sho'rva har doim o'ng tomonda beriladi.
Agar kechki ovqat uchun salat va issiq taom berilsa, unda birinchi navbatda kichik plastinkalar qo'yiladi va ularga shirinlik plitalari qo'yiladi. Agar issiq idish pichoqni talab qilsa, u holda vilkalar chap tomonga, pichoq esa o'ngga qo'yiladi.

Agar faqat vilka kerak bo'lsa va pichoq faqat nonni sariyog 'bilan yog'lash uchun kerak bo'lsa, ikkala idish ham o'ng tomonga joylashtiriladi. Agar siz urug'li mevalarni o'z ichiga olgan shirinlik uchun kompotga xizmat qilsangiz, u holda piyola likopchaga joylashtiriladi. Plastinka ustiga choy qoshiq yoki shirin vilka qo'ying.

Qog'oz peçete diagonal ravishda katlanır va vilkalar yonidagi plastinkaning chap tomoniga qo'yiladi. Agar qahva yoki choy kofe idishida berilsa, stakan va likopchalar oldindan joylashtiriladi. Agar choy yoki qahva stakanlarga quyilsa, u holda ular laganda bilan birga likopchalar bilan birga beriladi. Keyin, xizmat qilayotganda, har bir likopchaga bir choy qoshiq qo'yiladi. Shakar choy qoshiq yoki maxsus cımbız bilan shakar idishida stolga xizmat qiladi. Siz sut idishida sut yoki qaymoqqa xizmat qilishingiz mumkin.

IKKI KURSLI MEYYYU UCHUN XIZMAT QILISh NAMUNLARI
Asosiy taom uchun chuqur plastinka ishlatiladi. Shirin plastinka kerak bo'lganda keyinroq beriladi. Ovqatlanish idishlari undan foydalanishda chalkashliklarga yo'l qo'ymaslik uchun joylashtirilgan: pichoq va vilkalar asosiy idishning yonida yotadi va shunga mos ravishda unga mo'ljallangan. Shirin qoshiq plastinka orqasida, tutqichi o'ng tomonga qaragan holda yotadi. Agar sharob berilsa, pichoqning orqasida o'ng tomonda oq yoki qizil sharob uchun mos stakan bor. Agar bir nechta ichimliklar (pivo, sharbatlar, suv) berilsa, qolgan ko'zoynaklar bir joyda joylashtirilishi kerak.
Bunday holda, spagetti uchun mo'ljallangan chuqur plastinka katta stendli idishga o'tiradi. Non plastinkasi italyan taomlari bilan birga bo'lishi kerak. Spagetti qoshiq va vilkalar bilan iste'mol qilinadi, shuning uchun pichoq mos keladigan idish bilan almashtiriladi, shirin qoshiq avvalgi holatda bo'lgani kabi yotadi, sariyog 'pichog'i esa non plastinkasida yotadi. Suv har doim italyan taomlari bilan xizmat qiladi, shuning uchun bir stakan suv (masalan, mineral) birinchi holatda, idishga yaqinroq bo'lishi kerak. Sharob stakan suv stakanining orqasida, chap tomonda joylashgan.

Agar menyuda alohida jihozlardan foydalanishni talab qiladigan bir nechta taomlar mavjud bo'lsa, quyidagilarni bajaring. Plitaga eng yaqin stol pichog'i, uning yonida baliq pichog'i o'ngga, eng oxirida esa gazak pichog'i qo'yiladi. Aytgancha, agar ular xizmat qilsalar sariyog' nonga, keyin kichik sariyog 'pichog'ini vilkaning chap tomonida joylashgan bo'lishi kerak bo'lgan non plastinkasiga (yoki pirog plastinkasiga) qo'ying. Agar sho'rva berilsa, sho'rva qoshig'i gazak pichog'i va baliq pichog'i orasiga qo'yiladi. Agar baliq idishi berilmasa, baliq pichog'i o'rniga foydalanish mumkin. Plitalarning chap tomonida pichoqlarga mos keladigan vilkalar mavjud - stol, baliq, kechki ovqat. Qurilmalar orasidagi masofa 1 sm dan biroz kamroq bo'lishi kerak, shuningdek, plastinka va qurilmalar orasidagi masofa. Pichoq tutqichlarining uchlari, shuningdek, plitalar stol chetidan 2 sm masofada joylashgan bo'lishi kerak.

Alkogolli ichimliklar o'zlarining idishlari bilan ta'minlangan, ular sharob stakanining yonida, uning o'ng tomonida joylashgan.
Ichimlik uchun bir nechta narsa bo'lsa, vino stakan plastinka markazining chap tomoniga o'tkaziladi va uning yonida, o'ngda, qolgan narsalar bir xil chiziqda joylashgan. Ammo bir qatorda uchtadan ortiq narsalarni joylashtirish odatiy hol emas. To'liq xizmat qilganda, ichimlik buyumlari ikki qatorga joylashtiriladi. Ob'ektlar orasidagi masofa kamida 0,5-1 sm bo'lishi kerak.

TO'RT KURS MEYYYU UCHUN XIZMAT QILISh NAMUNLARI
Stendda chuqur tovoq va osh kosasi bor. Sho'rva qoshig'i o'ng tomonda tashqi chekka bo'ylab yotadi, so'ngra atirlar uchun pichoq va vilka. Asosiy taom uchun pichoq va vilkalar plastinka yonida yotadi. Esingizda bo'lsin, mehmonlar har doim tashqi chetida joylashgan vilkalar pichoqlari bilan ovqatlanishni boshlaydilar, so'ngra idish-tovoqlarni almashtirganda, idishlarni plastinka tomon olib ketishadi. Keyingi: shirin qoshiq plastinka orqasiga qo'yiladi. E'lonni qo'yish uchun ishlatilishi kerak bo'lgan bir stakan oq sharob osh qoshiq orqasida, o'ng tomonda joylashgan. Agar suv berilsa, uning uchun stakan sharob uchun stakan orqasida chap tomonga qo'yiladi. Va nihoyat, asosiy taom uchun qizil sharob stakanlari boshqa ko'zoynaklar ustidagi tekis chiziqqa joylashtiriladi.

Sho'rva plastinkasi va chuqur plastinka stendda turadi. Chap tomonda, vilkalar tepasida, non uchun plastinka bor. Ovqat pichog'i quyidagicha joylashgan: sho'rva qoshig'i baliq pichog'ining o'ng tomonida, baliq vilkasi tashqi chap chetida, asosiy taom uchun esa mos keladigan vilkalar va pichoq plastinka yonida joylashgan. Yog 'va gazaklar uchun kichik pichoq pirog plastinkasida yotadi. Plitalarning tepasida shirin idishlar yotadi: vilkalar tutqich bilan chapda, qoshiq o'ng tomonda. Ko'zoynaklar sho'rva qoshig'idan o'ngga va yuqoriga quyidagi ketma-ketlikda joylashtiriladi: oq sharob uchun ishtahani, suv uchun stakan va asosiy taom uchun qizil sharob uchun stakan.

Bayramona bayram uchun bir nechta plitalardan foydalanish mumkin. Birinchidan, boshqa materialdan tayyorlanishi mumkin bo'lgan, ammo xizmat bilan birlashtirilishi kerak bo'lgan xizmat plitasi (yoki idish uchun stend) qo'yiladi. Unga asosiy taom uchun likopcha, tepasida esa gazak likopcha qo'yiladi. Plitalar stolning chetidan taxminan 2 sm masofada har bir stulga qat'iy qarama-qarshi qo'yilishi kerak, bu holda plitalarning markazi bir xil chiziqda bo'lishi kerak. Shirin plastinka kerak bo'lganda keyinroq beriladi. Pirog plastinkasi (non plastinkasi) stolning chetidan uzoqroqda joylashgan plitalarning qirralari xizmat ko'rsatish plastinkasiga mos keladigan tarzda joylashtirilishi mumkin.

Plitalarni joylashtirgandan so'ng darhol idish-tovoqlar yotqiziladi. Agar ko'p sonli pichoqlar, vilkalar va qoshiqlar bo'lsa, unda asosiy taom uchun pichoq bilan boshlang. Pichoqlar o'ng tomonga, pichoq plastinkaga qaragan holda, vilkalar chap tomonga, uchi yuqoriga qo'yiladi. Osh qoshig'i tumshug'i yuqoriga, pichoq yoniga qo'yiladi. Agar menyuda alohida jihozlardan foydalanishni talab qiladigan bir nechta taomlar mavjud bo'lsa, quyidagilarni bajaring. Plitaga eng yaqin stol pichog'i, uning yonida baliq pichog'i o'ngga, eng oxirida esa gazak pichog'i qo'yiladi. Aytgancha, agar siz sariyog 'bilan non bilan xizmat qilsangiz, unda vilkaning chap tomonida joylashgan bo'lishi kerak bo'lgan non plastinkasiga (yoki pirog plastinkasiga) kichik yog'li pichoqni qo'ying. Agar sho'rva berilsa, sho'rva qoshig'i gazak pichog'i va baliq pichog'i orasiga qo'yiladi. Agar baliq idishi berilmasa, baliq pichog'i o'rniga foydalanish mumkin. Plitalarning chap tomonida pichoqlarga mos keladigan vilkalar mavjud - stol, baliq, kechki ovqat. Qurilmalar orasidagi masofa 1 sm dan bir oz kamroq bo'lishi kerak, shuningdek, plastinka va qurilmalar orasidagi masofa. Pichoq tutqichlarining uchlari, shuningdek, plitalar stol chetidan 2 sm masofada joylashgan bo'lishi kerak.

Keyinchalik, ichimliklar uchun stakan beriladi. Zepter ko'zoynaklarida ichimlikning har qanday turi o'ziga xos ta'mini saqlab qoladi, chunki yo'q kimyoviy reaksiya shisha tayyorlangan material va uning tarkibi o'rtasida. Shishaning qalinligi va materialning sifati tufayli yorug'lik va harorat ham ichimlik sifatiga ta'sir qila olmaydi.

Har bir ichimlik uchun o'ziga xos stakan turi mavjud. Ko'zoynaklar plastinka orqasida, stolning o'rtasiga yaqinroq, uzunligiga parallel ravishda yoki yoy shaklida, eng katta o'lchamidan boshlab xizmat qiladi. Yoki ko'zoynaklar ikki qatorga joylashtiriladi, shunda katta ko'zoynaklar kichikroqlarni qoplamaydi. Ko'zoynaklar orasidagi masofa kamida 0,5 - 1 sm bo'lishi kerak.

Salfetka stolga stakan qo'ygandan so'ng darhol qo'yiladigan dasturxonning ajralmas atributidir. Salfetkalarni o'rashning ko'plab usullari mavjud, ham oddiy, ham ma'lum mahorat talab qiladi. Katlangan salfetkalar har bir mehmonning ishtahani lavhasiga qo'yiladi. Ba'zi hollarda zig'ir peçetelerini qog'oz bilan almashtirish mumkin.

Stolni sozlashning yakuniy akkordi - ziravorlar, gulli vazalar va boshqalar bilan vilkalar pichoqlarini joylashtirish dekorativ elementlar. Tuz va qalampir solingan idishlar stolning o'rta qismiga maxsus stendlarga joylashtiriladi. Agar bunga ehtiyoj bo'lsa, xantalli qurilma yaqin joyda joylashtiriladi. Bundan tashqari, ziravorlar yonida sirka, o'simlik moyi yoki issiq sosli shishalarni qo'yishingiz mumkin.

Va, albatta, faqat gullar stolga bayramona kayfiyat bag'ishlaydi. O'simliklar beg'ubor bo'lishi kerak, barglari va gulchanglari stolga tushishiga yo'l qo'ymaslik kerak; Gullarni stolga har qanday tekis idish yoki past vazalarda qo'yish mumkin, shunda guldastalar stolda o'tirgan odamlarni yoki sozlash ehtiyotkorlik bilan tanlangan idishlarni yashirmaydi.

Siz o'zingiz yaratgan go'zallikni his qila olasiz. Home Art qatoridagi mahsulotlar stolingizni san'at asariga aylantirishga yordam beradi. Bajarishingiz kerak bo'lgan narsa bayramni murakkab, nafis muhitda o'tkazishdir.

Stol ustidagi idish-tovoq va plastinkalarning joylashishi:

1 - xizmat ko'rsatish plastinkasi;
2 - asosiy taom uchun plastinka;
3 - gazak plastinkasi;
4 - stol vilkalari;
5 - baliq idishlari uchun vilkalar;
6 - go'shtli taomlar uchun vilkalar (snack bar);
7 - stol pichog'i;
8 - baliq pichog'i;
9 - osh qoshiq;
10 - go'shtli taomlar uchun pichoq (aperatifler);
11 - pirog plastinkasi (non plastinkasi);
12 - sariyog 'pichog'i;
13 - shirin vilkalar;
14 - shirin qoshiq;
15 - ishtahani ochuvchi kuchli alkogolli ichimliklar uchun stakan;
16 - baliq idishlari bilan xizmat qiladigan quruq oq sharob uchun stakan;
17 - go'shtli idishlar bilan xizmat qiladigan quruq qizil sharob uchun stakan;
18 - bir stakan shampan shirinlik bilan xizmat qiladi;
19 - uchun stakan mineral suv.

Jadvalni sozlashning har bir turi o'ziga xos xususiyatlarga ega. Biroq, bir nechtasi bor umumiy qoidalar, bu sizga stolni nafaqat chiroyli, balki qulay qilishga yordam beradi.

Dasturxon tanlab olinib, yotqizilgandan so'ng, dasturxon stol ustiga qo'yiladi: har bir mehmon uchun stol chetidan 2 sm masofada stulning ro'parasida, pirojnoe plastinka qo'yiladi. -10 sm chapga. Yoki ular kichik kechki ovqat likopchasini pastga, uning ustiga aperatif plastinka va ularning chap tomoniga pirojnoe plastinka qo'yishadi. Mehmonlar uchun pichoqlar nosimmetrik tarzda joylashtirilgan individual peçeteler yoki plitalar umumiy qatordan chiqmasligi kerak; Qo'shni plitalar orasidagi masofa kamida 60-80 sm bo'lishi kerak. Ziravorlar to'plami stolning o'rtasiga nosimmetrik tarzda joylashtiriladi va agar ular etarli bo'lsa, unda har bir pirog plastinkasining qarshisida.

Plitalar orasiga gazak vilkalari va kechki ovqat vilkalari qo'yiladi, tishlaydi; gazak plastinkasining o'ng tomonida ikkita pichoq, stol pichog'i va gazak pichog'i, pichoqlari plastinkaga qaragan. Pichoqlar idish-tovoqlarni berish tartibida, plastinkadan uzoqda joylashgan. Pichoq va vilkalar plastinkaning yon tomonlari ostiga qo'yilmasligi va bir-biriga tegmasligi kerak.

Agar issiq baliq idishlari kutilsa, baliq vilkalari vilkalar orasiga, baliq pichog'i esa ishtahani va stol pichoqlari orasiga qo'yiladi. Sho'rva qoshig'i plastinkaning o'ng tomoniga, pichoqning yoniga, chuqurchaga qaragan holda joylashtiriladi. Shuni esda tutish kerakki, stol uchdan ko'p bo'lmagan pichoqlar to'plamiga o'rnatiladi (to'rtinchisi, masalan, baliq, peçete ostidagi gazak plastinkasiga joylashtirilishi mumkin). Yog 'pichog'i pirog plastinkasining o'ng tomoniga joylashtiriladi.

Jadvalni o'rnatish ketma-ketligi

Shirin idish-tovoqlar kichik stol yoki gazak plastinkasi oldiga plastinkadan markazga qarab quyidagi tartibda joylashtiriladi: pichoq, vilkalar, qoshiq. Ko'pincha ular faqat bitta pichoqni yoki juftlikni - pichoq va vilkalarni qo'yishadi. Qoshiq odatda chuqurchaga yuqoriga, tutqich o'ngga, vilkalar - uchi yuqoriga, tutqich chapga joylashtiriladi. Ba'zida shirinlik idishlari ko'zoynak orqasiga joylashtiriladi.

Shirin vilkalar pichoq bilan stol o'rnatish sxemasi

Asosiy taom uchun ichimlik uchun sharob stakan (stakan) pichoq pichog'iga qarshi qo'yiladi. O'ngga va biroz pastroqda, gazak bilan ichish uchun stakan qo'ying. Umuman olganda, ko'zoynaklar va qadahlar sharob stakanining o'ng tomoniga idishlarni berish tartibiga mos keladigan tartibda joylashtiriladi: aroq yoki achchiq, mustahkamlangan vinolar ishtahani ochadi; issiq ovqatlar uchun - quruq yoki yarim shirin stol vinolari; shirin taomlar va mevalar uchun - shampan. Ba'zan qulaylik uchun ichimlik idishlari ikki qatorga joylashtiriladi, masalan: birinchi qatorda, chapdan o'ngga, sharob stakan, uning yonida - sharob uchun stakan yoki stakan (oq yoki mustahkamlangan), keyin stakan. aroq uchun, ikkinchi qatorda esa - shampan uchun qo'shimcha stakan va bir stakan qizil sharob.

Ko'zoynak va ko'zoynaklarni joylashtirishga misollar.

KB - qizil sharob stakan; BV - oq vino stakan; Sh - shampan shishasi; B - suv uchun stakan; VK - suv idishi

Stolni bezash - gullar va mevalar. Mevalar uchun bir necha qavatli bitta vaza yoki ikki yoki uchta oddiy vaza qo'ying. Gullar yoki gul aranjirovkalari stolning o'rtasiga yoki stolning bir nechta joylariga nosimmetrik tarzda joylashtirilgan. Gullarni qozonlarga joylashtirish tavsiya etilmaydi. Stolni bezash haqida batafsil ma'lumot "Dizayn" bo'limida tasvirlangan.

Idishlarni stolga qo'yishda, baland idishlardagi (vazalar) gazaklar stolning o'rtasiga yaqinroq, past idishlarda esa mehmonlarga yaqinroq joylashtiriladi.

Ko'proq xizmat ko'rsatish misollari:

Nonushta

Kechki ovqat

Oilaviy kechki ovqat

Rasmiy kechki ovqat

Bufet

Men darhol shuni ta'kidlaymanki, bu diagrammalarda murosa bor - choy qoshiqlari va shirin vilkalar bir vaqtning o'zida qo'yiladi. Garchi, odob-axloq qoidalariga ko'ra, odatda choy, qahva va shirinlik uchun idishlar idish-tovoq almashtirilgandan keyin qo'yiladi deb taxmin qilinadi.