Tarkib:

Har bir uy bekasi mazali palov pishirishni rejalashtirayotganda, uning maydalanganligi haqida qayg'uradi. Darhaqiqat, barchamiz, ehtimol, hech bo'lmaganda bir marta dunyoning ko'plab mamlakatlarida kutilgan va seviladigan taom o'rniga go'shtli guruchli pyuresi kabi noxush hodisaga duch kelganmiz. Va keyin tajribalar boshlanadi: biz guruchning turli navlaridan, bir nechta go'sht turlaridan pishirishga harakat qilamiz, onalarimiz maslahat berganidek pishirishga harakat qilamiz va hokazo. Va ko'pincha biz shunchaki taslim bo'lamiz, chunki natija yoqimli emas.

Professionallar nima deyishadi? Ba'zi odamlar, hatto haqiqiy oshpazlar ham mazali palovni qanday tayyorlashni yaxshi bilishadi va ular sizga bunday taomni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni aytib berishadi. Ushbu maqola sizga ushbu sharqona taomning oldindan aytib bo'lmaydiganligi haqida hech qachon tashvishlanmaslik imkonini beradigan ba'zi sirlarni ochib beradi. Bundan tashqari, unda tavsiflangan retseptni bir nechta tavsiya etilganlardan tanlab, siz eng ko'p uchraydigan xatolardan qochishingiz mumkin.

Birinchidan, har qanday guruch uzun yoki yumaloq bo'lishidan qat'i nazar, maydalangan holda tayyorlanishi mumkin. Ammo bug'da pishirilgan go'shtli bulyon boshqalarga qaraganda yaxshiroq so'riladi, shuning uchun uni tayyorlash ko'plab uy bekalari uchun osonroqdir. Ikkinchidan, hech qanday holatda donni yuvishni e'tiborsiz qoldirmaslik kerak. Bu drenajlangan suv shaffof bo'lgunga qadar kamida 8-10 marta bajarilishi kerak. Guruch ustiga sovuq suv quyib, yaxshilab ho'llashga ishonch hosil qiling. Yorma ortiqcha suyuqlik tushmasligi uchun tirqishli qoshiq yordamida zirvakka joylashtirilishi kerak.

Va eng muhimi, guruchni to'g'ri pishirishni o'rganing. Uni bug'lash kerak, lekin bug 'bilan hech qanday aloqasi yo'q. Siz shunchaki qozon ostidagi olovni minimal darajada ushlab turishingiz kerak, don qatlamini bir necha joylarda eng pastki qismiga teshib, qopqog'ini mahkam yoping. Guruchning tayyorligini har 10-15 daqiqada bir marta tekshiring, agar kerak bo'lsa, ozgina qaynoq suv qo'shing. Oxirgi bosqichda, qozon allaqachon pechkadan chiqarilganda, siz uni adyolga o'rashingiz va uni bir muddat qoldirishingiz kerak. Bizning katta buvilarimiz har qanday maydalangan bo'tqa tayyorlashning bu sirini bilishgan, endi siz ham buni bilasiz. Quyida biz maydalangan palovni xushbo'y va chinakam mazali qilishning bir nechta variantlarini tasvirlaymiz. Har qanday retseptni tanlang va oshpazlik mahoratingizni oshiring!

Qo'zi va cho'chqa go'shtidan maydalangan palov

Mazali palovni to'g'ri tayyorlash uchun qaysi go'shtdan foydalanish yaxshiroq ekanligi haqida ko'p bahs-munozaralar mavjud. "Qaysi guruch eng yaxshisi?" Deyarli savol atrofida bo'lgani kabi. Har bir Sharq yoki Osiyo davlati bu borada o'z fikriga ega. Musulmonlar diniy e'tiqodlari tufayli cho'chqa go'shti pishirolmasligi aniq, shuning uchun ular qo'zichoq yoki tovuq bilan guruch pishirish odat tusiga kiradi. Ammo agar sizning oilangizda bunday cheklovlar bo'lmasa, unda quyida tavsiflangan retseptni sinab ko'ring va siz albatta mazali palov tayyorlay olasiz.

Tarkibi:

  • cho'chqa go'shti (pulpa) - 500 g
  • qo'zichoq (pulpa) - 500 g
  • uzun donli guruch - 1 kg
  • qovurish uchun kungaboqar yog'i
  • piyoz (katta) - 4 dona
  • sabzi (katta) - 4 dona
  • sarimsoq - 2 bosh
  • dafna yaprog'i - 5 dona
  • tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga
  • zerdeçal - 1 osh qoshiq

Ushbu retsept, uning tarkibiy qismlari soniga ko'ra, yirik kompaniya uchun mo'ljallangan. Ammo bunday palovni kamroq miqdorda tayyorlash mumkin. Faqat grammlarni kesib, ko'rsatilgan nisbatlarga rioya qiling. Guruch, go'sht va sabzavotlarni bir xil nisbatda olish kerakligini unutmang - 1: 1: 1. Shunda siz mazali, to'yimli va nihoyatda ishtaha ochuvchi ko'rinishga ega maydalangan palov tayyorlashingiz mumkin bo'ladi. Siz pishiradigan idishlar ham muhim emas. Cho'yan qozonni olish yaxshidir, katta chuqur qovurilgan idish ham qiladi.

Shunday qilib, birinchi navbatda, guruchni yaxshilab yuvib tashlang, uni suv bilan yoping va taxminan bir soatga qoldiring. Piyoz va sabzi tozalang, yuving va navbati bilan yarim halqalar va ingichka chiziqlar bilan kesing. Go'shtni yuving, quriting va bir xil o'rta bo'laklarga bo'ling. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va oq tutun paydo bo'lguncha qizdiring. Go'shtni joylashtiring, jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan tezda qovuring va uni qozonga quying. Piyoz bo'laklarini qovurilgan idishga joylashtiring va ular oltin rangga aylanganda, ularni go'sht bilan joylashtiring. Sabzini qovurishingiz shart emas, lekin ularni darhol qozonga soling. Zirvakingizni yaxshilab tuzlang, ziravorlar seping va aralashtiring.

Guruchni to'kib tashlang va uni go'sht va sabzavotlarning ustiga tekis qatlamga qo'ying. Endi qozon devori bo'ylab ehtiyotkorlik bilan suv quying, u hamma narsani taxminan 1 santimetr bilan qoplashi kerak. Issiqlikni maksimal darajaga qo'ying, palov qaynaguncha kuting, so'ngra o'choqdagi olovni o'rtacha darajaga kamaytiring, guruchni bir necha joyda eng pastki qismiga teshib, qopqog'i bilan yoping. Siz 20-30 daqiqa pishirishingiz kerak, keyin olovni o'chiring, yuqori qatlamga ko'proq sarimsoq chinnigullarini yopishtiring, qozonni adyol yoki adyol bilan yoping va eski kunlarda aytganidek, palovni "tugatish" uchun qoldiring.

Tovuqli mayin palov

Yozda siz bir vaqtning o'zida engil, mazali va to'yimli narsa iste'mol qilishni xohlaysiz. Va agar biz ayollar sabzavotli salat va pishloqli sendvich bilan qoniqishimiz mumkin bo'lsa, unda erkaklar bunday menyudan mamnun bo'lmaydi. Bolalar ham yaxshi ovqatlanishga muhtoj. Quyida tavsiflangan retsept ushbu talablarning barchasini qondiradi va ko'p vaqtingizni talab qilmaydi.

Tarkibi:

  • tovuq filesi - 400 g
  • bug'langan guruch - 1,5 stakan
  • sabzi (o'rta) - 2 dona
  • piyoz - 2 dona
  • qovurish uchun kungaboqar yog'i
  • sarimsoq - 4 chinnigullar
  • palov uchun ziravorlar - ta'mga
  • tuz - ta'mga
  • ko'katlar - 1 kichik shamlardan

Pishirish usuli:

Har doimgidek, har qanday retsept ingredientlarni tayyorlash bilan boshlanadi. Guruchni oq bo'lguncha suv ostida yuving va namlang. Toza, quritilgan go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling. Sabzavotlarni tozalang, yuving va har qanday shaklda kesib oling. Albatta, yarim halqalarda piyoz va chiziqlar bo'ylab sabzi bo'lishi afzalroqdir. Ammo vaqtingiz bo'lmasa, boshqa usuldan foydalanishingiz mumkin, hatto qirg'ichdan foydalanib maydalashingiz mumkin. Qozonga o'simlik yog'ini quying, uni to'g'ri isitib oling va go'shtni piyoz bilan birga joylashtiring. Piyoz shaffof bo'lguncha qovuring va sabzi qo'shing. Oltin jigarranggacha pishirishingiz kerak.

Hammasi bo'ldi, endi ozgina suv quying va zirvakni to'g'ri tuzlash va ziravor qilishni unutmang, pishganicha qaynatib oling. Siz ko'katlarni darhol yoki xizmat qilishdan oldin qo'shishingiz mumkin. Oldindan suzilgan guruchni qozonga soling va uni tekislang. Suv tezroq qaynab ketishi uchun har qanday retsept bo'yicha, pastki qismiga qadar teshik qilish uchun spatuladan foydalanganingizga ishonch hosil qiling. Suyuqlik sirtdan qozon ichiga kirguncha o'rtacha olovda pishirishingiz kerak. Endi guruchga bir necha chinnigullar sarimsoq soling, qozonni qopqoq bilan yoping va uni iliq narsaga o'rang. 10-15 daqiqadan so'ng guruch ortiqcha namlikni o'zlashtiradi va maydalangan va juda ishtahani ochadi. Siz aralashtirib, xizmat qilishingiz mumkin.

Uyda tayyorlangan maydalangan o'zbek palovi

Oh, palovni o‘zbek milliy oshxonasining barcha qoidalariga rioya qilib pishirsangiz, qanday go‘zal ko‘rinadi! Va qanday ajoyib hid! Mashhur bo'laklar haqida hech qanday ishora yo'q, guruch nihoyatda maydalangan, deyarli amber. Ha, professionallar bilan raqobatlashish yutqazadigan taklifdir. Ammo uyda ham, agar siz ushbu oddiy retseptdan foydalansangiz, ajoyib mazali palov tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

  • qo'zichoq (dana) - 500 g
  • piyoz - 500 g
  • sabzi - 500 g
  • uzun donli guruch - 500 g
  • o'simlik yog'i - 150 g
  • sarimsoq - 1 bosh
  • tuz, ziravorlar - ta'mga

Pishirish usuli:

Guruchni yuving va sovuq suvga botiring. Toza va quruq go'shtni kichik bir xil bo'laklarga bo'ling. Sabzavotlarni tozalang va yuving, sarimsoq boshi bundan mustasno. Piyozni katta kubiklarga kesib oling va agar siz chiziqlar bilan kesishni xohlamasangiz, sabzi mayda maydalagichda maydalang. Qovurilgan idishga kerakli miqdordagi o'simlik yog'ini to'kib tashlang, uni to'g'ri isitib oling va go'shtni 20 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, yonib ketmaslik uchun o'z vaqtida aralashtirishni unutmang.

Keyin piyoz qo'shing va yana 5 daqiqa qovurishda davom eting, belgilangan vaqtdan keyin siz sabzi qo'shishingiz, sabzavot va go'shtni ziravorlar bilan ziravorlar bilan ziravorlar bilan 5-7 daqiqa davomida pishirishingiz mumkin. Keyin panani issiqdan olib tashlang va tarkibini qalin taglikli qozonga ehtiyotkorlik bilan o'tkazing. Guruchni zirvak ustiga tekis qatlamda joylashtiring, suvni to'kib tashlashni unutmang. 2-3 choy qoshiq tuz qo'shing, ba'zilarga ko'proq yoqadi, boshqalarga esa kamroq yoqadi, shuning uchun o'zingizning afzalliklaringiz bilan boshqaring.

Endi ehtiyotkorlik bilan, nozik bir oqimda, har bir narsaga suv quying, u guruchni taxminan 1 santimetr bilan qoplashi kerak. Agar siz kamroq quysangiz, palov juda quruq bo'lib chiqadi va agar siz haddan tashqari oshirsangiz, maydalash o'rniga o'sha mashhur yopishqoq bo'laklarga ega bo'lasiz. Qozonni olovga qo'ying, uning tarkibi qaynaguncha kuting va qopqoq bilan yoping. Brülörün isitish harorati minimal darajada bo'lishi kerak, chunki maydalangan palovni tayyorlash uchun ko'pikli suyuqlik emas, balki bug' kerak. 20 daqiqadan so'ng siz olovni o'chirib qo'yishingiz mumkin, guruch chorak soat ichida qopqoq ostida kerakli holatga etadi. Har bir narsani aralashtiring va xizmat qiling. Palov issiq bo'lsa ham mazali bo'ladi.

Mol go'shti bilan maydalangan palov

"Xo'sh, buni qilish umuman mumkin emas!" - ko'p uy bekalari hayqirishadi va ular noto'g'ri bo'lishadi. Agar siz sinab ko'rishga jur'at etsangiz, quyidagi retsept sizning e'tiqodlaringizni butunlay rad etadi. Darhaqiqat, bu turdagi go'sht oshpazlarga yoqmaydi, chunki uni to'g'ri pishirish uchun sabr va vaqt talab etiladi. Lekin mol go'shti bilan palov har doim juda mazali, u maydalangan va o'rtacha yog'li bo'lib chiqadi. Va uning xushbo'yligi butun oilani oshxonaga yuguradi va sabrsizlik bilan stolga taklifni kutadi. Retsept hech qanday maxsus sirlarni o'z ichiga olmaydi, shuning uchun siz ovqat pishirishingiz va oshxona cho'qqilarini zabt etishingiz mumkin!

Tarkibi:

  • suyaksiz mol go'shti - 300 g
  • dumaloq donli guruch - 2/3 chashka
  • sabzi (o'rta) - 1 dona
  • piyoz (katta) - 1 dona
  • tozalangan kungaboqar yog'i
  • tuz, maydalangan qora qalampir, dafna yaprog'i - ta'mga

Pishirish usuli:

Agar ingredientlar miqdori sizga juda kichik bo'lib tuyulsa, uni ko'paytirish mumkin, lekin faqat belgilangan nisbatlarga rioya qilgan holda. Aks holda, retsept buziladi va siz chinakam maydalangan va mazali palovni tayyorlashingiz dargumon. Shunday qilib, yuvilgan va quritilgan go'shtni kichik bir xil kubiklarga kesib oling, kichik bir yirtqichlardan joylashtiring va 1 litr suv qo'shing. Uni o'rtacha olovda pishirish kerak. Ko'pik paydo bo'lishi bilan uni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, bulonni tuzlang, qalampir va dafna yaprog'i bilan ziravor qiling. Siz yarim soat pishirishingiz kerak. Keyin go'shtni plastinkaga olib tashlang va qolgan suyuqlikni stakanga quying, keyinroq kerak bo'ladi.

Sabzavotlarni tozalang, yuving va kesib oling: piyoz yarim halqalarga va sabzi chiziqlarga. Chuqur, qalin devorli qovurilgan idishni oling, unda o'simlik moyini qizdiring, go'sht qo'shing, sabzi qo'shing va 5 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring. Keyin piyoz qo'shing va yana 3 daqiqa qaynatib oling, bir vaqtning o'zida boshqa o'choqqa suv qaynatib oling. Guruchni oqayotgan suv ostida tezda yuvib tashlang, yaxshilab to'kib tashlang va qovurish uchun go'sht va sabzavotlarga qo'shing. Bu 3-4 daqiqa davom etadi.

Belgilangan vaqtdan keyin hamma narsani qaynoq suv va go'sht pishirilgan bulon bilan to'ldiring. Hammasi bo'lib 250 ml suyuqlik kerak, ko'proq emas. Panani qopqoq bilan yoping va suv bug'lanib ketguncha past olovda pishiring. Hech qanday holatda guruch va zirvakni aralashtirmang. Dastlabki 15 daqiqada siz hatto qopqoq ostiga ham qaray olmaysiz, lekin keyin idishning pastki qismiga teshiklar qilib, suyuqlik darajasini kuzatib boring. Sos yo'qligini ko'rganingizdan so'ng, o'choqni o'chiring va palovni yana 10 daqiqaga iliq pechkada qoldiring, karam salatasi va yangi sabzavotlar bilan xizmat qilish yaxshiroqdir.

Ushbu maqolada tasvirlangan har bir retsept o'ziga xos xususiyatlarga ega, bu sizga mazali palovni to'g'ri tayyorlashga va guruchni maydalashga imkon beradi. Agar siz barcha tavsiyalarga diqqat bilan amal qilsangiz, idish sizni ishtahani ochuvchi ko'rinish va boy, boy ta'mi bilan quvontiradi. Ko'rib turganingizdek, ko'plab uy bekalari odatda muvaffaqiyatsizlik uchun noto'g'ri guruchni ayblamasligingiz kerak. Palovni tayyorlash algoritmiga rioya qilish va go'sht, don va sabzavotlarning to'g'ri nisbatini tanlash muhimroqdir.

Lekin siz ziravorlar bilan tajriba qilishingiz mumkin va hatto kerak. Agar siz guruchingizga chiroyli oltin rangga ega bo'lishni istasangiz, Osiyoda odat bo'lganidek, ozgina za'faron qo'shing. U yerdagi oshpazlar zira va zirk qo‘shadilar. Evropada an'anaviy ravishda ishlatiladigan ziravorlar tarkibida qizil qalampir, qora qalampir, zira, piyoz va sarimsoq mavjud. U bilan tayyorlangan taom Osiyo taomidan farq qiladi. Buni sinab ko'ring, o'zingizning ziravorlar kombinatsiyangizni qidiring, tajriba qilishdan qo'rqmang, shunda mazali palov sizning oshxonangizning kuchli nuqtasiga aylanadi!

Munozara 0

Shunga o'xshash materiallar

Palov ko'plab mamlakatlarda bir necha asrlar davomida tayyorlangan juda qadimiy taomdir. Hindistonda bu taom vegetarian edi, keyin Forsda uni go'sht bilan pishirishni o'rgandilar. Barcha retseptlar bitta umumiy xususiyatga ega - idish har doim guruchni zirvak (go'sht, baliq, quritilgan mevalar, ziravorlar) bilan birlashtiradi. Mamlakatimizda cho'chqa go'shti yoki qo'zichoq, piyoz, sabzi, zira va qizil qalampirdan tashkil topgan zirvak eng keng tarqalgan. Lekin mazali va maydalangan palovni qanday tayyorlash mumkin?

Ovqat pishirish sirlari

Guruchni maydalash uchun siz hatto tajribali uy bekasi ham bilmaydigan bir nechta oddiy sirlarni bilishingiz kerak:

  1. Sabzini maydalagich yordamida maydalashning hojati yo'q. Uni yupqa bo'laklarga kesib olish yaxshiroqdir - u qanchalik qalin bo'lsa, maydalangan palovni olish ehtimoli shunchalik yuqori bo'ladi. Shuningdek, retseptda ko'rsatilgan nisbatlarga rioya qiling. Sabzi juda ko'p bo'lsa, guruch maydalangan bo'lib chiqmaydi.
  2. To'g'ri donni tanlang. Eng yaxshi variant - cho'zinchoq shakldagi guruch. Dumaloq donli nav ham mos keladi, lekin unda kraxmalli chang bo'lmasligi kerak. Qanchalik kam bo'lsa, palov shunchalik maydalangan bo'ladi - bu taomni tayyorlashning asosiy sirlaridan biridir.
  3. Pishirishdan oldin siz guruch donini sho'r suvda namlashingiz kerak - tercihen issiq, lekin qaynoq suvdan foydalanmang. Bu guruchning qaynashiga yo'l qo'ymaydi, ya'ni siz nafaqat bo'tqa, balki haqiqiy palovga ega bo'lasiz!


Professionallar palovni qanday tayyorlashadi?

Oshpazlar palovni qanday pishirish bo'yicha o'zlarining hiylalariga ega, shunda guruch maydalangan bo'lib chiqadi. Haqiqiy oshpaz har qanday turdagi guruchni maydalashi mumkin - yumaloq va uzun. Shu bilan birga, ular bug'langanidan foydalanishni tavsiya etadilar, chunki u go'shtli bulonni yaxshiroq o'zlashtiradi va iloji boricha aromatik bo'lib chiqadi.

Donni yuvishga alohida e'tibor berilishi kerak - suvni kamida 8-10 marta to'kib tashlang. U mukammal shaffof bo'lishi kerak. Shundan so'ng, guruch sovuq suv bilan quyiladi va yaxshilab nam bo'lishi uchun kamida yarim soatga qoldiriladi. Donni zirvakka solayotganda, ortiqcha suyuqlik kirmasligi uchun teshikli qoshiqdan foydalaning.

Guruchni bug'lash kerak, lekin buning uchun ikki qavatli qozon yoki ko'p pishirgichdan foydalanish shart emas. Xulosa shuki, qozon ostidagi olovni minimal darajaga qo'yish kerak va don qatlami bir necha joylarda pichoq bilan pastki qismga teshilishi va idishni qopqoq bilan mahkam yopishi kerak.

Guruchning tayyorligi har 10-15 daqiqada bir martadan ko'p bo'lmagan holda tekshiriladi. Agar kerak bo'lsa, qaynoq suv qo'shishingiz kerak. Qozonni pechdan olib tashlaganingizda, uy qurilishi palovini maydalash uchun uni biror narsaga o'rashingiz va uni qoldirishingiz kerak (siz oddiy adyoldan foydalanishingiz mumkin). Ota-bobolarimiz bu hiyla-nayrangdan foydalanganlar, bu taomga ajoyib ta'm va xushbo'ylik berdi.

Tovuqli palov retsepti

Sizga maydalangan va mazali palovni qanday tayyorlashni o'rgatish uchun biz tasdiqlangan retseptni taklif qilamiz. Buning uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

  • uzoq bug'langan guruch - 500-600 g;
  • tovuq (sonlarni ishlatish yaxshiroq) - 600 g;
  • sabzi - 200 g;
  • piyoz - 250 g;
  • o'simlik yog'i - 50 ml;
  • yangi o'tlar;
  • palov uchun ziravorlar.

Sabzini tozalang va ularni kublar, chiziqlar yoki yarim halqalarga kesib oling, lekin juda nozik emas. Shuningdek, piyozni maydalab, sabzi, qalampir va tuz qo'shing. Yog'da oltin jigarrang bo'lguncha hammasini qovuring.

Sonlarini bo'laklarga bo'lib, suyaklari va terisini olib tashlash orqali ajrating. Go'shtni oltin jigarrang bo'lgunga qadar bir necha daqiqa qovuring, so'ngra ozgina suv qo'shing va yana bir necha daqiqa qaynatib oling, qopqog'ini yoping.

Guruchni sovuq suv bilan to'kib tashlang, 20-30 daqiqa kuting va oq qoldiqlarni olib tashlash uchun yaxshilab yuvib tashlang. Piyoz, sabzi va tovuqni qozon yoki panga soling, qoshiq bilan bosing va ustiga guruch qo'ying. Spatula bilan pastga bosing va ustiga tug'ralgan o'tlarni seping.

Hammasini qaynoq suv bilan to'kib tashlang, shunda u guruchni santimetr bilan qoplaydi. Taxminan 10 daqiqa davomida qopqoqsiz pishiring, so'ngra ular orqali namlik bug'lanishi uchun bir nechta teshiklarni oching va yana bir necha daqiqa qaynatib oling. Qopqoq bilan yoping va issiqlikni kamaytiring. 20 daqiqa davomida pishiring - bu vaqt ichida suv bug'lanishi kerak. Yong'inni o'chiring va qozon yoki panani biror narsa bilan o'rab, bir yarim soatga qoldiring.

Qovurilgan idishdagi cho'chqa go'shti palovi

Keling, cho'chqa go'shti palovini qanday qilib qovurilgan idishda asta-sekin pishirishni aniqlaylik. Retsept juda oddiy va har bir uy bekasi uchun ochiqdir. Sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

  • 300 g cho'chqa go'shti;
  • bir stakan bug'langan guruch;
  • bitta o'rta sabzi;
  • bir juft piyoz;
  • 50-60 ml o'simlik yog'i;
  • palov uchun ziravorlar;
  • tuz va qalampir.

Guruchni suv bilan yuvib tashlang va 20-30 daqiqa davomida namlang. Bu vaqtda sabzi va piyozni tozalang. Biz go'shtni yuvamiz va salfetkalar bilan quritamiz, keyin uni kub shaklida kesib tashlaymiz. Qovurilgan idishni moy bilan olovda qizdiring va go'shtni ichiga soling. Uni doimo aralashtirib, yuqori olovda 5-6 daqiqa davomida qovuring.

Go'shtga tug'ralgan, lekin juda mayda emas, sabzi va piyoz qo'shing. Tuz, qalampir, ziravorlar qo'shing va aralashtiring. Issiqlikni kamaytiring va taxminan 10 daqiqa qovurishda davom eting. Natijada siz zirvakka ega bo'lasiz.

Barcha guruchni zirvakka teng ravishda yoyib, idishga soling. Yupqa oqimdagi suvni to'kib tashlang, shunda u guruchni 1,5 sm ga qoplaydi, ko'proq emas. Qopqoq bilan yoping va qopqog'ini ochmasdan sekin olovda 30-40 daqiqa qaynatib oling.

Albatta, bu kunlarda siz palov kabi oddiy taom bilan hech kimni ajablantirmaysiz. Internetda palov pishirish uchun juda ko'p retseptlar mavjud, lekin men o'zining eng sevimli va eng muvaffaqiyatli retseptini faqat o'ninchi urinishimda topdim. Shuning uchun bugun men ushbu retseptni yo'qotmaslik va istalgan vaqtda unga qaytib, yana suvli va maydalangan palov bilan yaqinlaringizni xursand qilish uchun o'z blogimda o'ziga xos "cheat varaq" ni nashr etaman.

Suvli va maydalangan palov uchun retsept

Mazali palovda bir nechta asosiy komponentlar mavjud bo'lib, ularsiz uni chinakam mazali pishirish mumkin bo'lmaydi. Birinchidan, bu yog 'bilan suvli go'sht, ikkinchidan, ko'p miqdorda piyoz va sabzi, uchinchidan, guruchni oldindan tayyorlash. Palovni chinakam suvli qilish uchun siz cho'chqa go'shti, qo'zichoq yoki tovuqning suvli qismlari (fileta emas) kabi yog'li go'shtlardan foydalanishingiz kerak. Bundan tashqari, sabzi va piyozni kamaytirmaslik kerak, bu ingredientlar butun taom uchun ohangni o'rnatadi, lekin eng muhimi, guruchga etarlicha e'tibor berishdir. Bu oq dumaloq donli do'st, ma'lum bo'lishicha, shoshilishni umuman yoqtirmaydi. Shunday qilib, keling, uyda palov tayyorlashni boshlaylik.

Albatta, haqiqiy palov kuchli olovda haqiqiy cho'yan qozonda va toza havoda pishiriladi. Lekin siz uyda ham ajoyib mazali palov pishirishingiz mumkin.

Birinchidan, biz guruchni deyarli aniq bo'lgunga qadar sovuq suvda yaxshilab yuvamiz. Keyin yigirma daqiqa davomida sovuq suv bilan to'ldiring. Yigirma daqiqadan so'ng, sovuq suvni to'kib tashlang va guruchni qirq daqiqa davomida namlang, bu safar iliq suv bilan. Guruchni oldindan tayyorlash sizga maydalangan palovni tayyorlashga imkon beradi.

Bizning guruchimiz iliq vanna qabul qilayotganda, biz go'shtni mayda bo'laklarga kesib tashladik. Piyoz - chorak halqalarga, sabzi - chiziqlarga. O'simlik moyini qozon yoki ko'p pishirgichli idishda qizdiring va go'shtimizni ustiga qo'ying. Darhol tuz qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.


Keyin go'shtga chiziqlar bilan sabzi qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar bir muddat qovuring.


Endi halqalarga chorak bo'lgan butun piyoz qo'shing va qovuring.


Endi biz bu go'zallikning barchasiga qaynoq suv quyamiz va palov uchun ziravorlar qo'shamiz. Bunday ziravorlar juda qulay va haqiqiy xudodir, chunki ulardan foydalanish barcha ziravorlarni alohida aralashtirishdan ko'ra osonroqdir. Ziravorlar go'sht, sabzi va piyoz bilan yaxshilab aralashtirilishi kerak. Men faqat bir osh qoshiq ziravor qo'shdim. Qanchalik ko'p ziravorlar ishlatsangiz, palov oxiridagi rangga boy bo'ladi. Bundan tashqari, aralashmani tuzlashni unutmang.


Hammasini o'n besh daqiqa qaynatib oling va keyin guruchni bir tekis qatlamga qo'ying, qaynoq suv quying, shunda suv guruchni bir santimetr yuqorida qoplaydi.

Endi palovni yuqori olovda qaynatib oling va guruch barcha suvni o'zlashtirguncha kuting.


Bu sodir bo'lishi bilan biz olovni minimal darajaga tushiramiz, guruchda qozonning eng pastki qismiga besh yoki oltita teshik qilamiz va u erga bir necha chinnigullar sarimsoq qo'yamiz.

Agar siz qozonda palov pishirayotgan bo'lsangiz, uni vafli sochiq bilan yoping, so'ngra qopqog'ini yoping va taxminan o'n besh daqiqa davomida past olovda pishirish uchun qoldiring. Agar siz ko'p pishirgichda palov tayyorlayotgan bo'lsangiz, qopqog'ini yoping, multivarkni yoqing (harorat 60 daraja) va 15 daqiqaga qoldiring.

Pishirish oxirida palovni yaxshilab aralashtirish kerak, shunda go'sht va sabzavotlar teng taqsimlanadi.

Juda suvli va mazali maydalangan palov tayyor. Yaxshi ishtaha!

Guruch

Bu palov tayyorlagan barcha oshpazlarning asosiy to'siqidir. Biroq, ularning deyarli barchasi eng yaxshisi devzira guruchlari, shuningdek, boshqa o'zbek va tojik navlari ekanligiga rozi.

Siz palovni boshqa guruch turlari bilan pishirishga harakat qilishingiz mumkin, lekin juda kraxmalli emas. Va har qanday holatda, guruchni yuklashdan oldin yaxshilab chayish kerak (suv toza bo'lguncha). Bu kraxmalli changni yuvadi va palovning bir-biriga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi. Oshpazlar, shuningdek, sovuq suvda bir soat yoki undan ko'proq vaqt davomida namlashni maslahat berishadi.

Aytgancha, palov o'rniga bug'doy, no'xat, makkajo'xori va moshdan foydalanish mumkin. Ammo bu biroz boshqacha hikoya.

Go'sht

Qo'zi an'anaviy ravishda palov uchun ishlatiladi, ammo mol go'shti ham mos keladi. Siz cho'chqa go'shtidan ham foydalanishingiz mumkin, garchi musulmon oshpazlar buning uchun sizni kechirishlari dargumon. Tovuqli variant ham mumkin, ammo klassik o'zbek palovi bilan umumiylik kam.

Go'shtni kattalar hayvonlaridan tanlash yaxshidir: u kerakli boy ta'mni beradi.

Go'shtni taxminan 5 × 5 sm yoki biroz kattaroq bo'lgan juda katta bo'laklarga bo'lish kerak. Siz go'shtni katta, bo'linmagan bo'laklarga qovurishingiz va xizmat qilishdan oldin uni maydalashingiz mumkin. Bu bo'lak qanchalik katta bo'lsa, tayyor go'sht shunchalik shirali bo'ladi, deb ishoniladi.

Sabzavotlar

Palovda ikkita asosiy sabzavot mavjud: piyoz va sabzi. Piyozdan foydalanish mumkin. Sabzi bilan bu qiyinroq: O'rta Osiyoda palov ko'pincha sariq sabzi bilan tayyorlanadi, ammo u yo'q bo'lganda oddiy apelsin pishiradi.

Asosiy qoida - sayoz bo'lmaslik. Piyoz halqalarga yoki yarim halqalarga, sabzi taxminan 5 mm qalinlikdagi katta kubiklarga bo'linadi. Agar siz sabzavot va go'shtni mayda to'g'rab qo'ysangiz, endi siz palovni emas, balki guruch bo'tqasini olasiz.

Yog '

Palovni tayyorlash uchun hidsiz o'simlik yog'i yoki cho'chqa yog'i (dum yog'i) yoki ikkala turi birgalikda ishlatiladi. Uyda, eng oson yo'li - tozalangan kungaboqar yog'idan foydalanish.

Tejamkorlik qilishning hojati yo'q: palov - yog'li taom. O'rtacha 1 kg guruch uchun taxminan 200-250 ml yog' kerak bo'ladi.

Ziravorlar

Bu erda tajriba uchun juda ko'p joy mavjud. Va shunga qaramay, biz ko'proq yoki kamroq an'anaviy ziravorlarni ajrata olamiz:

  • sarimsoq (bir oz tozalangan va butun boshlarga solingan);
  • issiq qizil qalampir (butun podaga soling);
  • zira;
  • zirk;
  • maydalangan qora yoki qizil qalampir.

Bundan tashqari, palovga kekik, koriander, suneli hop, za'faron yoki boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Eng oson yo'li - tayyor ziravorlar aralashmasidan foydalanish.

Boshqa ingredientlar

Yuqorida sanab o'tilgan ingredientlardan tashqari, ko'pincha palovga oldindan namlangan nohut va quritilgan mevalar qo'shiladi.

Qaysi taomlarni tanlash kerak

Qozon, qozon va yana qozon. Qalin devorlar bilan. Unda go'sht yopishmaydi va guruch bir tekis pishiriladi va maydalangan bo'lib qoladi. Eng yaxshisi, quyma temir qozondan foydalanish (ayniqsa, agar siz olovda palov pishirsangiz), lekin alyuminiy ham ishlaydi.

O'rdak qozoni qozon uchun yaxshi o'rinbosar bo'lishi mumkin. Ammo kostryulka, chuqur qovurilgan idish, wok va boshqa oshxona anjomlari, siz qanchalik xohlasangiz ham, kerakli effektni bermaydi.

Palovning asosiy tamoyili quyidagilardan iborat: birinchi navbatda zirvak tayyorlanadi (bu ziravorlar va bulon bilan yog'da qovurilgan go'sht va sabzavotlar), so'ngra ustiga guruch quyiladi.

Palov uchun standart nisbat guruch, go'sht va sabzi teng qismlarga ega. Piyoz miqdori har xil bo'lishi mumkin, lekin kamida 1-2 bosh bo'lishi mumkin. Sarimsoq bilan ham xuddi shunday.

Qozonni isitib, ichiga yog' quying. Keyinchalik ingredientlar tezda qizarib ketishi uchun u yaxshi isishi kerak.

Keyinchalik, piyoz yoki go'sht qovuriladi. Agar siz ko'p piyoz bilan palov tayyorlayotgan bo'lsangiz, avval go'shtni qovurishingiz mumkin. Haroratni pasaytirmaslik uchun uni asta-sekin qozonga joylashtiring va uni darhol aylantirmang - aks holda u sharbat chiqarishni boshlashi mumkin.

Piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, shunda tayyor bulon guruchga rang beradi.

Tveda.ru

Go'sht va piyoz qovurilganda, sabzi qo'shing. U yumshatilguncha bir necha daqiqa qovuriladi.


tveda.ru

Keyin barcha ingredientlar issiq suv bilan quyiladi. U 1-2 sm go'shtni qoplashi kerak, keyin qizil qalampir, ziravorlar va boshqa ingredientlar qo'shiladi. Har bir narsani ta'mga tuzlang (yoki o'zingiz xohlaganingizdan bir oz ko'proq tuz qo'shing: guruch uni o'zlashtiradi) va go'sht yumshatilguncha kamida 40 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring.


tveda.ru

Zirvak tayyorlangach, guruch qo'shiladi. Guruchni teng taqsimlash uchun buni tirqishli qoshiq bilan qilish yaxshidir. Lazzatlanish uchun ustiga bir-ikki chimdim zira qo'shishingiz mumkin.

  1. Guruch bulonga botiriladi (agar kerak bo'lsa, tirqishli qoshiq orqali ko'proq issiq suv qo'shing, shunda u idishni biroz qoplaydi) va suv to'liq so'rilmaguncha (taxminan 20 daqiqa) ochilmagan holda qaynatiladi. Keyin olov o'chiriladi (agar palov olovda pishirilsa, u holda o'tin faqat yonib turishi kerak), qozon qopqoq bilan yopiladi va guruch taxminan 15-20 daqiqa davomida bug'da pishiriladi.
  2. Guruchni qo'shgandan so'ng, qozon darhol qopqoq bilan yopiladi va tarkibi kamida yarim soat davomida minimal olovda, so'ngra yana 10 daqiqa olovsiz qaynatiladi.

Issiqlik o'chirilganda, qopqog'ini sochiq bilan o'rang: u kondensatsiyani o'zlashtiradi va idishga tushishiga yo'l qo'ymaydi.

Tayyor palovdan sarimsoq va qalampir chiqariladi. Agar pishirish uchun katta go'sht bo'laklari ishlatilgan bo'lsa, ularni olib tashlang, kesib oling va aralash palov ustiga qo'ying. Agar siz kichik bo'laklardan foydalansangiz, ular bilan palovni aralashtirishingiz mumkin.

Palov an'anaviy ravishda katta tovoqda xizmat qiladi va ustiga sarimsoq boshi qo'shiladi. Bu taom eng yaxshi yangi sabzavotlar bilan birlashtirilgan.


tveda.ru

Palov pishirishning boshqa sirlarini bilasizmi? Ularni sharhlarda baham ko'ring.

Qo'zi go'shti klassik o'zbek palovini tayyorlash uchun an'anaviy go'shtdir. Ammo retseptlarning dunyo bo'ylab tarqalishi hatto standart idishlarga ham o'zgartirishlar kiritdi. Mazali maydalangan cho'chqa go'shti palovi bir xil darajada mashhur va terilgan taomdir. Axir, bu go'shtni tayyorlash osonroq va tezroq, va uning ta'mi hech qanday holatda qo'zichoqdan kam emas.

Cho'chqa go'shtidan maydalangan palovni qanday tayyorlash mumkin

Palov - bu fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptlar hech qanday muhim maslahat bermaydigan taom. Ulardan baholanishi mumkin bo'lgan yagona narsa - bu tarkibiy qismlarning qovurish intensivligi va tug'ralgan sabzavot va go'shtning kattaligi.


Tayyorlashda siz bir nechta nuanslarni hisobga olishingiz kerak:

  • zirvak - ko'p miqdorda yog'da pishirilgan idish uchun qovurilgan go'sht. Asos sifatida siz yosh cho'chqa go'shtidan olingan nozik suyaklar bilan fileto yoki qovurg'adan foydalanishingiz mumkin. Cho'chqa yog'ining kichik qatlamlari ham mos keladi;
  • haqiqiy palov uchun sabzi maydalangan emas, balki kublar yoki uzun chiziqlar (somonlar) bilan kesilgan;

  • qovurish bosqichidagi harakatlar ketma-ketligi farq qilishi mumkin: piyozning yonib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun ba'zi oshpazlar uni go'shtning ustiga qo'yadilar, lekin sabzi oldidan, boshqalari go'shtdan oldin qo'shadilar;
  • Mazali maydalangan cho'chqa palovini tayyorlash uchun siz to'g'ri guruchni tanlashingiz kerak. "Plov uchun" etiketli navlari bor: devzira, bug'langan turlar. Ammo bir nechta navlar bilan tajriba o'tkazish yaxshidir, chunki mamlakatning turli mintaqalarida ishlab chiqaruvchilar bir-biridan farq qiladi;


  • Agar siz katta qatlamli bo'laklarga duch kelsangiz, idishni kungaboqar yog'ida yoki cho'chqa yog'ida pishirishingiz kerak. Yog 'birinchi bo'lib olinadi;
  • zirk palovga nordon beradi, ammo ziravorlar deyarli barcha an'anaviy retseptlarda mavjud bo'lishiga qaramay, uni ishlatish shart emas.

Endi siz cho'chqa go'shti bilan mazali palov tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Jonli olovda qozonda tez va mazali cho'chqa go'shti palovi

Tirik olovda qozonda maydalangan palovni pishirish uchun siz faqat yuqori sifatli o'tin yoki ko'mirdan foydalanishingiz kerak.

Hech qanday plastik yoki kauchuk elementlar olovga tushmasligi kerak.

Retseptni bajarish uchun siz tarkibiy qismlarning aniq miqdorini olishingiz yoki ularni nisbatlarga muvofiq oshirishingiz kerak.


Tarkibi:
  • Suyaksiz va ortiqcha yog'siz 1 kg cho'chqa go'shti pulpasi;
  • 1 kg uzun donli guruch yoki maydalangan palov uchun maxsus nav;
  • 1 kg sabzi;
  • 4 ta katta piyoz;
  • 200 ml hidsiz o'simlik yog'i;
  • 2 bosh sarimsoq;
  • zira (zira) - 1-2 osh qoshiq. qo'shiladigan ziravorlarga bog'liq.



Majburiy emas, siz tatib ko'rish uchun achchiq qalampir (po'choqlarda), tuz, qora murch, palov uchun ziravorlar, zirk va o'tlarni olishingiz mumkin.

Ko'p ziravorlar bo'lmasligi kerakligini unutmang.

  1. Guruch oq suvga yuvilishi bilanoq go'sht katta bo'laklarga bo'linadi va 30-40 daqiqa davomida namlash uchun qoldiriladi.
  2. Ayni paytda, qozon yuqori olovda isitiladi, bir stakan yog 'qo'shiladi.

  3. Tutun paydo bo'lishi bilan piyoz qo'shing, yarim halqalarga bo'ling.
  4. 3-4 daqiqadan so'ng piyozga cho'chqa go'shti qo'shing: go'sht oltin jigarrang qobiq bilan qoplanishi kerak va suyuqlik bug'lanishi kerak.

  5. Zirvakni tayyorlashning oxirgi bosqichida doimo aralashtirib, sabzi qo'shing.

  6. 5-7 daqiqadan so'ng, sabzavot va go'sht oltin rangga ega bo'lganda, ziravorlar, tuz qo'shing, tarkibidan 1 sm balandroq bo'lishi uchun issiq suv qo'shing.

  7. Endi siz olovni kamaytirishingiz va mazali palovni yana 5-6 daqiqa qaynatishingiz kerak. Keyin guruch qo'shing va donni yopish uchun suv qo'shing. Ehtiyotkorlik bilan qo'shgandan so'ng, guruch qatlamini tekislang, lekin uni aralashtirmasdan, teshikli qoshiqni olib tashlang!

  8. Suv qaynashi bilanoq, sarimsoqning tozalangan boshlarini qo'shing. Qozon qopqog'i bilan qoplangan.
  9. Pishirish vaqti 12-15 minut, chunki go'sht allaqachon tayyor.

Yakuniy teginish - o'tlar bilan bezash va xizmat qilish.

Uyda pechkada cho'chqa go'shti bilan maydalangan palovni qanday tayyorlash mumkin

Cho'chqa go'shti va guruch bilan maydalangan palovni tayyorlash uchun quyma temir tovani (tor pastki va keng chetlari bo'lgan wok) oling.

Siz qalin taglik bilan shunga o'xshash alyuminiy kostryulkalardan foydalanishingiz mumkin.

Buzilishlarga yo'l qo'ymaslik uchun suvning aniq miqdoridan foydalanish juda muhimdir.


Cho'chqa go'shti bilan maydalangan palovni tayyorlashni boshlashdan oldin, barcha ingredientlarni to'plang:

  • 1 kg cho'chqa go'shti va guruchni oling, ular pishirgandan keyin maydalanadi;
  • sabzi 200 g kamroq kerak - 800 g;
  • sarimsoq - 3-4 bosh va piyoz - 600 g;
  • majburiy ziravorlar - zira 1 choy qoshiq;
  • o'simlik yog'i - 200 ml;
  • suv - 1,5-2 litr, agar siz cho'chqa go'shti bilan palov tayyorlash uchun qovurilgan idishdan ko'ra qozondan foydalansangiz, kamroq suv kerak bo'ladi;
  • 1 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. qalampir aralashmasi, bir hovuch zirk va 1 choy qoshiq. zerdeçal.



Pechkada palovni pishirish texnologiyasi faqat kichik nuanslarda farq qiladi, ammo jarayonning o'zi ochiq olovdan foydalanganda bo'lgani kabi bo'lmaydi. Bu erda siz har soniyada idishlarni kuzatib borishingiz va ortiqcha qizib ketishining oldini olishingiz shart emas:

  1. Guruch 40-60 daqiqa davomida quyiladi, yuvilgandan keyin suv shaffof bo'lguncha.

  2. Sabzi kubiklarga, piyoz yarim halqalarga, cho'chqa go'shti esa katta kubiklarga bo'linadi.

  3. Birinchidan, piyozni ozgina chekilgan yog'da qovuring, keyin unga cho'chqa go'shti bo'laklarini qo'shing, qopqoq bilan yopish kerak emas.

  4. Cho'chqa go'shti qizarib ketganda, sabzi tayoqchalarini qo'shing. Sabzavotlarni go'sht yuzasiga spatula bilan aralashtirmasdan bosish muhimdir. Keyin sabzi yog'ning xushbo'yligi bilan to'yingan bo'ladi va qaynatilmaydi.

  5. Ziravorlarni tayyorlang: sarimsoqni tozalang, yuqori qismini kesib oling, qalampir no'xatlarini maydalang, zirklarni ajrating.

  6. Zirvakka 2 osh qoshiq qo'shing. l. tuz, zira, maydalangan qalampir. Agar issiq chili po'stlog'i ishlatilsa, ular butunlay qo'shiladi.
  7. Mahsulotlar yuzasidan 1 sm balandlikda issiq suv quying.

  8. Barberry va qolgan ziravorlar qo'shing, qopqog'ini yoping va taxminan 10 daqiqa qaynatib oling.
  9. Guruchni tepaga qo'ying, uni spatula bilan ehtiyotkorlik bilan taqsimlang. Siz donni yaxshilab bosishingiz kerak, lekin uni aralashtirmang.

  10. Darhol sarimsoqning tozalangan boshlarini qo'shing va guruch sathidan 1,5 sm balandlikdagi aralashmaning ustiga qaynoq suv quying.

  11. Qaynatgandan so'ng, namlik tezroq bug'lanishi uchun siqilgan donni teshik qilish uchun tayoqdan foydalaning. Qopqoq bilan yoping.
  12. Namlik bug'langandan so'ng, guruchni spatula bilan tepalikka soling, olovni minimal darajaga tushiring va sochiq bilan yoping. 20-40 daqiqadan so'ng pechni o'chiring.

Oxirgi bosqichda pishirish vaqti tanlangan guruch turiga bog'liq. Shunday qilib, bug'da pishirilgan donni qaynatish uchun sayqallangan donga qaraganda ko'proq vaqt talab etiladi. Uyda palov katta laganda tortiladi, avval guruch, keyin cho'chqa go'shti va sabzi qo'yiladi. Avval ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, uni tepalikka yotqizishingiz mumkin.

Sekin pishirgichda cho'chqa go'shti palovi eng mazali retseptdir

Cho'chqa go'shti bilan sekin pishirgichda maydalangan palov uchun bosqichma-bosqich retsept - vaqtni tejashni va oshxona vositasidan maksimal darajada foydalanishni istaganlar uchun ajoyib topilma.

To'g'ri retseptdan foydalanganda, sekin pishirgichdagi idish mazali, aromatik bo'lib chiqadi va hech qanday murakkab manipulyatsiyani talab qilmaydi.

Lekin cho'chqa go'shti bilan mazali va maydalangan palovni tayyorlash uchun siz retsept talablariga qat'iy rioya qilishingiz kerak, aks holda idish guruch bo'tqasiga aylanadi.

Sizga nima kerak bo'ladi

Retseptni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlarni oling:

  • cho'chqa go'shti - yog'li bo'yin yoki boshqa turdagi pulpa - 600 g;
  • palov yoki basmati uchun maxsus guruch - 400 g;
  • piyoz - 300 g;
  • sabzi - 300 g;
  • kungaboqar yog'i - 150 ml;
  • sarimsoq - 1 bosh;
  • zira - 0,5 - 1 choy qoshiq.



Siz qalampir yoki korianderni, shuningdek, cho'chqa go'shti bilan yaxshi ketadigan boshqa ziravorlarni qo'shishingiz mumkin. Nozik nordon eslatma uchun quritilgan zirklardan foydalaning.

Qanday pishirish kerak

Boshqa retseptlarda bo'lgani kabi, guruch avval suv bilan yuviladi, 40-60 daqiqa davomida namlanadi va sabzavotlar tayyorlanadi. Keyin ko'p pishirgichga yog' quying, tutun paydo bo'lganda, piyozni "qovurish" rejimida qovuring.
Keyin cho'chqa go'shti bo'laklari qo'shiladi va ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'lganda, sabzi qo'shing. 10-15 daqiqadan so'ng, aralashtirgandan so'ng, qaynoq suv qo'shing (ovqatdan 1 sm yuqorida), tuz va ziravorlar, shu jumladan sarimsoq boshi qo'shing.


Qopqoqni yoping va 120 daraja haroratda 10 daqiqaga qo'ying. Ko'p pishirgichni oching, shishgan guruchni qo'shing va yon tomondan (70-80 daraja) suv quying. Haroratni 100 darajaga qo'ying, qopqog'ini yoping va 20 daqiqa davomida yoqing. Pishirgandan so'ng, idishni 20-30 daqiqaga qoldiring.

Palov pishirish sirlari

Mazali taom tayyorlashda bir nechta sirlardan foydalaning:

  • agar chindan ham xohlasangiz ham, sabzini maydalamang, aks holda palov bo‘tqaga aylanadi;
  • agar siz uzun donli guruchni yoqtirmasangiz, kraxmal miqdori minimal bo'lgan yumaloq donalarni tanlang;

  • guruchni tuz qo'shilgan issiq suvga soling (60-70 daraja);
  • agar sizga engil palov kerak bo'lsa, cho'chqa go'shtidan keyin piyozni qo'ying;
  • Agar siz dag‘al to‘g‘ralgan piyozni avval kuchli olovda qovurib, tashqariga chiqarib, go‘shtni o‘sha yog‘da qovursangiz ham to‘yingan ta’mga ega bo‘lishingiz mumkin. Bu holda, piyoz yana sabzi bilan birga joylashtiriladi, lekin yangi.

Pishirish paytida eksperimental oshpazlar ko'pincha mazali palov retseptlarini yaratish uchun yangi fokuslar va sirlarni topadilar.