Ovqat pishirish - bu san'at. Ko'pincha "nima pishirish kerak?" Degan savol. “Nima bilan pishirish kerak?” degan savol bilan almashtiriladi. Zamonaviy bozor bizga taklif qiladi katta miqdor turli shakl va o'lchamdagi qovurilgan kostryulkalar. Biroq, eng muhimi, qovurilgan idishning shakli emas, balki uning tarkibi. Bugun biz gaplashamiz titan kostryulkalar haqida.

Titanli qovurilgan idish, birinchi navbatda, yopishqoq bo'lmagan qoplamani yaxshilash uchun og'ir titanium oksidli keramika bilan qoplangan qovurilgan idishdir.

Titanli qovurilgan kostryulkalarning afzalliklari

Ushbu kostryulkalarning barcha afzalliklari aniq. Bu ekologik jihatdan qulay va odamlar uchun mutlaqo zararsizdir. Qoplama hech qanday ta'kidlamaydi zararli moddalar, har qanday mexanik stressga chidamli. Ham qovurish, ham pishirish uchun ideal: siz dastagini osongina olib tashlashingiz va idishni pechga qo'yishingiz mumkin, tortingiz yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling.

Teflondan farqli o'laroq, titan yog'ni talab qilmaydi va sizning taomingiz ancha mazali va sog'lom bo'ladi. Alyuminiy qovurilgan kostryulkalar osongina shikastlanadi, titanli qovurilgan idishlar esa uzoq vaqt davomida o'zining asl ko'rinishini saqlab qoladi.

Tez isitish va issiqlikni uzoq vaqt ushlab turish qobiliyati titan foydasiga qo'shimcha dalillardir. Va 25 yilgacha bo'lgan xizmat muddati, aynan shunday qovurilgan idishni tanlashda sizga ishonch qo'shadi.

Titanli qovurilgan kostryulkalarning kamchiliklari

Biroq, bu texnologiyaning kamchiliklari ham bor. Oshxona anjomlari yuqorida aytib o'tilganidek, sof titandan tayyorlanmaydi. Biroq, titan bilan o'zaro ta'sirlashganda, dasturxon tayyorlash uchun qotishma sifatida ishlatiladigan ba'zi qotishma aralashmalari vaqt o'tishi bilan oksidlanishga moyildir. Bu minus juda jiddiy, ayniqsa oziq-ovqat haqida gapirganda.

Ehtimol, bu juda yuqori narxni ham ta'kidlash kerak. Bu kostryulkalar boshqa qoplamali kostryulkalarga qaraganda qimmatroq va o'rtacha uy bekasi, ehtimol, o'rtacha narxga ega panani tanlaydi.

Ishlab chiqaruvchilar va narxlar

Qovurilgan idishlarning eng yirik ishlab chiqaruvchisi, shu jumladan titan - Tefal. Bizga oziq-ovqat tayyorlashni osonlashtirish va pishirish sifatini oshirish maqsadida kompaniya har yili ishlab chiqarish texnologiyasini takomillashtirib boradi.

Sifat bo‘yicha u qariyb yuz yildan buyon iste’molchilarga juda yuqori sifatli idish-tovoqlarni taklif etib kelayotgan Germaniyaning BERNDES kompaniyasidan qolishmaydi. Asosiy kozoz - bu nemis sifati. U yana ular bilan teng ishlaydi, Nemis belgisi"FIRE-BIRD PROFESSIONAL LINE", bu kafolat beradi uzoq muddatli o'z mahsulotlariga xizmat ko'rsatish.

Narxi titan qavrilgan idish to'g'ridan-to'g'ri uning shakli va hajmiga bog'liq. Bozorda taqdim etilgan turli modellar qovurilgan kostryulkalar Sifatli mahsulotlarning narxi 3000 rubldan va undan yuqori. Qovurilgan idish qanchalik katta bo'lsa, shuncha qimmatroq bo'ladi. Misol uchun, olinadigan tutqichli, balandligi 7 sm va diametri 24 sm bo'lgan qovurilgan idish sizga 4600 rublni tashkil qiladi. Diametri 20 sm va balandligi 5 sm bo'lgan qovurilgan idish 3100 rublni tashkil qiladi.

Titanli qovurilgan idish - bu chidamlilik, ishonchlilik va kafolat yuqori sifatli pishirish. Demak, hozircha shunday eng yaxshi variant oshxonangiz uchun. Titan foydasiga tanlov qiling va pushaymon bo'lmaysiz.

Va esda tutingki, hozir qovurilgan idish uchun ortiqcha pul to'lash orqali siz kelajakda uni tejaysiz!

Nimani izlash kerak?

Birinchidan, yodda tuting tayinlash qovurilgan kostryulkalar, ya'ni. unda aniq nima pishirasiz. Bu qovurilgan idishning turini ham (wok, panjara, universal, krep) va uning hajmini aniqlaydi.

Ikkinchidan, unga e'tibor bering vazn, ayniqsa, quyma temir qovurilgan kostryulkalar bo'lsa, bo'sh bo'lsa ham, ayolning bir qo'li bilan ushlab turishi qiyin bo'lishi mumkin.

Uchinchidan, qarang ichki qoplama. Biz ushbu muhim masalaga biroz keyinroq to'xtalamiz, lekin har qanday holatda, sotib olishdan oldin qoplama turlarini yaxshi o'rganish yaxshiroqdir.

To'rtinchidan, qovurilgan idishni tanlash yaxshidir qalin pastki- kamida 5 mm. Bu issiqlikning bir tekis taqsimlanishini va shuning uchun taomning yanada tekisroq tayyorlanishini ta'minlaydi.

Muhim va qalam: U qizib ketmasligi, qo'lingizdan sirg'alib ketmasligi yoki juda qisqa yoki ingichka bo'lmasligi kerak, lekin idishga mahkam yopishtirilgan bo'lishi kerak.

Shuningdek, o'zingizni hisobga olishni unutmang plastinka turi, ayniqsa induksiya bo'lsa. Bunday holda, pastki qismida induksion pishirgich bilan mosligini ko'rsatadigan maxsus spiral belgisi bo'lgan qovurilgan idishlarni tanlang.

Qovurilgan idishlarning qanday turlari mavjud?

Cho'yanlar bor - ekologik toza, bardoshli, ammo og'ir. Yengil va issiqlik o'tkazuvchanligi bo'lgan alyuminiylar mavjud, ammo ularning yumshoqligi tufayli qisqa umr ko'rishadi (muhrlangan emas, quymani tanlang). Toshdek qattiq qovurilgan kostryulkalar bor zanglamaydigan po'lat, ular oziq-ovqat bilan hech qanday reaksiyaga kirishmaydi.

Yopishmaydigan qoplamalarga kelsak, ularning barchasi uchta asosiy material - ftor o'z ichiga olgan (masalan, teflon), titanium yoki keramika asosida ishlab chiqariladi. Ularning nomiga ko'ra, qovurilgan kostryulkalar turlari teflon, indüksiyonda ishlamaydigan titanium va keramika hisoblanadi.

Turli xil qoplamalarning xavfsizligi

Keling, pechda pishirilgan oziq-ovqat inson salomatligi uchun qanchalik xavfsiz bo'lishini aniqlaylik. turli xil turlari qovurilgan kostryulkalar Biz kuchli isitish vaqtida hosil bo'lgan peroksidlardan zararni hisobga olmaymiz o'simlik yog'i, yoki go'shtni qovurish paytida hosil bo'lgan bosimsiz birikmalar. Bunday holda, biz faqat mumkin bo'lgan zarar bilan qiziqamiz har xil turlari qovurilgan kostryulkalar va ularning qoplamalari.

yaxshi zanglamaydigan po'lat, shu qatorda; shu bilan birga titan bilan qoplangan qovurilgan kostryulkalar va quyma temir, xavfsiz, chunki po'lat va titan pishirilgan ovqat bilan reaksiyaga kirishmaydigan inert materiallardir. Biroq, sotib olayotganda, ishonchli brendlarni tanlang - past sifatli zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlarda tanada to'planishi mumkin bo'lgan ko'p miqdorda nikel bo'lishi mumkin.

Keramika ham ancha xavfsiz, chunki uyda 450 ° S haroratga erishish deyarli mumkin emas - hech bo'lmaganda an'anaviy foydalanish qovurilgan kostryulkalar Biroq, bu mo''jizaning ham kamchiliklari bor: keramika haroratning o'zgarishidan qo'rqadi, shuning uchun agar siz mikro yoriqlar paydo bo'lishini xohlamasangiz, muzlatilgan ovqatlarni unga tashlamang. Keramikani yuvish ham tavsiya etilmaydi idishlarni yuvish mashinasi gidroksidi yuvish vositalaridan foydalanish. Biroq, bu oziq-ovqat xavfsizligi bilan hech qanday aloqasi yo'q.

alyuminiy havoda alyuminiy oksidi bilan qoplangan - bu birikma kislorod borligida barqaror bo'lib, alyuminiyning o'zini oziq-ovqatdan ajratib turadi. Biroq, kislotali, gidroksidi yoki sho'rlangan eritmalarda oksid eritib, alyuminiyning o'zini "ochib qo'yishi" mumkin, bu nordon yoki sho'r idishlarni tayyorlashda oz miqdorda oziq-ovqatga qo'shiladi. Ha, tadqiqot shuni aytadi inson tanasi Kuniga 30-40 mg alyuminiyni osonlikcha toqat qila oladi va qovurilgan idish maksimal 3 mg berishi mumkin, ammo halol bo'lsin - qaysi birimiz buni bilib, alyuminiy qovurilgan idishni afzal ko'radi. qo'shimcha qamrov? Menimcha, ko'p emas.

Hozir Teflon. Olimlar hali ham odamlar uchun xavfli yoki xavfli emasligi haqida bahslashmoqda. Teflon - yopishqoq bo'lmagan qoplama markasi uchun uy nomi (nusxa ko'chirish mashinasi kabi), ya'ni. Amerikaning DuPont kompaniyasiga tegishli polimer politetrafloroetilen (PTFE) uchun tijorat nomi.

Teflon ishlab chiqarishda ishlatiladi perftoroktan kislotasi(PFOA), keyinchalik Teflon panning haddan tashqari qizib ketganda chiqarilishi mumkin - agar qoplama shikastlangan bo'lsa yoki yog'siz yoki suvsiz qizdirilsa. PFOA qushlar uchun zararli ekanligi isbotlangan: uy hayvonlari to'tiqushlari va kanareykalar maxsus tuzilishi va sezgirligi tufayli bir necha soniyadan bir kungacha kislota bug'laridan o'lishi mumkin. nafas olish tizimi toksinlarga.

Ishlab chiqaruvchilar teflon qovurilgan idishlarni 260 ° C dan yuqori haroratda isitishni ochiqchasiga tavsiya etmaydilar, bu, masalan, yuqori olovda qovurish paytida sodir bo'lishi mumkin - lekin ba'zi zararli moddalar ajralib chiqishi mumkin emas, balki qoplamaning yopishmaydigan funktsiyalari kamayishi mumkin. .

Teflonning odamlarga zarari haqida hali aniq dalillarni topa olmadik, agar qoplamaning yaxlitligi saqlanib qolsa, bu uning mavjud emasligini anglatmaydi. Qo'shma Shtatlarda DuPont Teflon zavodida ishlagan ota-onalardan bolalarning tashqi va ichki nuqsonlari bilan tug'ilishi holatlari qayd etilgan va kompaniya sudda jabrlanuvchilarga katta miqdorda tovon to'lagan va ularning sud xarajatlarini qoplagan bo'lsa-da, hech qachon o'z javobgarligini tan olmadi. va PFOA odamlar uchun xavf tug'dirmaydi, deb da'vo qilishda davom etmoqda. Boshqa tomondan, bu DuPontning jamoatchilikka yon berishlarini va 2015 yilga kelib Teflon ishlab chiqarishda PFOA dan foydalanishni butunlay to'xtatish va'dasini imzolashni to'xtatmadi. Shunday qilib, har doimgidek, har bir kishi Teflon haqida o'zi qaror qiladi.

Keling, ga qaytaylik keramika. Belgiyaning GreenPan kompaniyasi Thermolon keramik qoplamali idishlar ishlab chiqaradi, unda PFOA va PTFE mavjud emas, Teflondan bir necha baravar kuchli va yopishmaydigan xususiyatlarga ega. Bundan tashqari, u 450 ° S gacha qizdirilishi mumkin, bu uyda deyarli mumkin emas.

Barcha afzalliklarga qaramay, Internetda foydalanuvchilarning sharhlarini topishingiz mumkin, ular bir muncha vaqt o'tgach (3 oy, olti oy, bir yil) keramik qoplama o'zining yopishqoq xususiyatlarini yo'qota boshlaydi va hamma narsa unga yopishib qoladi. Bu erda shuni ta'kidlashingiz mumkinki, mamlakatimizdagi qonunlarga ko'ra, kamida 5% keramika o'z ichiga olgan har qanday idishlarni keramika deb atash mumkin, shuning uchun keramika va keramika o'rtasida hech qanday farq yo'q.

Ba'zi ishlab chiqaruvchilar o'zlarining qovurilgan idishlariga yopishmaydigan qoplamani qo'llamaydilar, lekin yopishmaydigan bo'yoq simulyatsiya qoplamasi. Bu sintetik qoplama chang bo'yoqlar hatto eng ehtiyotkorlik bilan ishlaganda ham, birinchi foydalanishdan keyin panani tozalay boshlaydi. Bunday holda, men sog'likka ta'siri haqida o'ylashni ham xohlamayman.

Nihoyat - kichik hiyla. Haqiqiy yopishmaydigan qoplama odatda alyuminiy panga püskürtülür va bo'yoq qo'llaniladi karbonli po'lat, shuning uchun qovurilgan kostryulkalarning tashqi tomondan mutlaqo bir xil qora yuzalarini ajratib olish va nimani sotib olishni tushunish uchun do'konga kichik magnit olib boring va uni turli xil qovurilgan idishlarga yopishtirishga harakat qiling: u po'latga maxsus magnitlangan bo'lib, "befarq" qoladi. ” alyuminiyga, bu sizga qoplama turlarini farqlashga yordam beradi.

Demak, qovurilgan idish, xuddi kostryulkalar kabi, sizning xonadoningizga, nopokliksiz taomning ta'mi va hidiga, sog'ligingiz va ishonchingizga sarmoyadir. Ko'p yillar davomida foydalanadigan narsalarni tejamang. Va oxirigacha o'qigan har bir kishi, yaxshi!

Biz javob bergan maqolaning davomida, keling, qovurilgan kostryulkalar nimadan tayyorlanganligi haqida gapiraylik. Qovurilgan idishning asosiy materiali uning sof shaklida bo'lishi yoki uning sifatini yaxshilaydigan qoplama bilan ta'minlanishi mumkin. Teflon zararli yoki yo'qligini, nega buvingizning cho'yan qovurilgan idishini oshxonada qoldirishni va keramika qoplamasi ko'rinadigan darajada chiroylimi yoki yo'qligini bilish uchun o'qing!

Material

Quyma temir

Quyma temirning isishi uzoq vaqt talab etadi, lekin kuchli, keyin esa asta-sekin issiqlikni chiqaradi, bu sizni juda tez pishirish imkonini beradi. mazali taomlar. To'g'ri, tez qovurish uchun bunday sekin isitish juda kamchilik bo'ladi, shuning uchun quyma temir qovurilgan kostryulkalar asosan pishirish uchun ishlatiladi.

Ushbu qovurilgan idish og'ir, juda kuchli va bardoshli bo'lib, uni chizish qiyin. Shu bilan birga, unga g'amxo'rlik qilishni oddiy deb atash mumkin emas: uning zanglashiga yo'l qo'ymaslik uchun siz sirtni yaxshilab artishingiz va ovqatni qovurilgan idishda saqlamasligingiz kerak va quyma temirni odatdagi idishlarni yuvish vositalari bilan yuvmaganingiz ma'qul. Variant sifatida uni faqat qizdiring va yuving, agar biror narsa kuygan bo'lsa, uni tuz va nam mato bilan artib oling.

Lifehack: Cho'yanga yopishmaydigan qoplamaga o'xshash narsa berish uchun idishni moy bilan yog'lang va yuqori olovda qizdiring. Agar siz protsedurani uch marta takrorlasangiz, panning sovishini ta'minlasangiz, ovqat kamroq yonadi.

alyuminiy

Alyuminiy qovurilgan kostryulkalar engil va tez qiziydi, lekin ularning afzalliklari shu bilan tugaydi. Alyuminiy bilan umumiy til topa olmaydi keramik plitalar va idishlarni yuvish mashinalari. Yupqa alyuminiy kostryulkalar yuqori haroratdan osongina deformatsiyalanadi, shuning uchun siz qalinroq taglikni tanlashingiz kerak. Ko'pgina muammolar alyuminiy qovurilgan kostryulkalar zamonaviy himoya qoplamasi bilan hal qilinishi mumkin, u holda material zaharli: agar sizda eski buvisi bo'lsa alyuminiy idishlar, ularni afsuslanmasdan tashlang.

Chelik

Zanglamaydigan po'latdan bardoshli va neytral materialdir. Chelik eng yaxshi issiqlik o'tkazuvchanligiga ega emas, shuning uchun bunday kostryulkalarning pastki qismi ko'pincha mis yoki alyuminiy qatlami bilan ta'minlanadi. Oziq-ovqatlarni yoqish xavfini kamaytirish uchun qoplamali po'lat idishlarni sotib olish yaxshiroqdir, lekin ularsiz ham ular oshxona uchun yaxshi tanlov bo'ladi.

G'amxo'rlik bo'yicha bir nechta maslahatlar: panani olovda bo'sh qoldirmang, aks holda material ko'k-yashil dog'lar bilan qoplanishi mumkin va agar po'lat paydo bo'lsa. oq qoplama- Limon bo'lagi bilan sirtni ishqalang.

Qoplama

Teflon

Teflon qoplamalar orasida eng mashhurdir. Odatda uning asosi po'lat yoki alyuminiydir. Teflon qoplamasi yog'siz yoki deyarli yog'siz pishirish imkonini beradi, oziq-ovqat yonib ketishidan qo'rqmasdan. Biroq, bu juda nozik, aralashtirish uchun yog'och yoki silikon spatulalardan foydalanish yaxshiroqdir. Keyinchalik bardoshli Teflon qoplamasi deyiladi olmos, tarkibidagi olmosning mikrozarralari tufayli haqiqatan ham mustahkamroq, lekin u ham ancha qimmat. O'rta variant - granit qoplama olmosdan arzonroq, lekin teflondan biroz kuchliroq va issiqlikka chidamli.

Teflon faqat 360 darajadan yuqori qizdirilganda zaharli bo'ladi va 200 dan yuqori rang va tuzilish o'zgara boshlaydi, shuning uchun bunday kostryulkalar pech uchun eng yaxshi tanlov emas. Bundan tashqari, agar qoplamaning yaxlitligi jiddiy shikastlangan bo'lsa, bunday qovurilgan idishni ishlatmaslik kerak.

Titan

Titan qoplamasi ko'pincha zamonaviy bilan ta'minlanadi quyma temir qovurilgan kostryulkalar. Shunday qilib, ular zanglashni to'xtatadilar va ovqat yonmaydi. Ha va yuving titaniumli qovurilgan kostryulkalar mumkin odatiy tarzda- qanday yengillik!

Keramika

Seramika bilan qoplangan qovurilgan kostryulkalar ko'pincha nafaqat funktsional elementni, balki oshxona uchun bezakni ham yaratish uchun ranglanadi. Bu zamonaviy qoplama qovurilgan idishlarni yopish uchun ishlatiladigan emalga o'xshash, ammo u ancha kuchliroq. Keramika qovurilgan idishga g'amxo'rlik qilish oson va ovqat unga yopishmaydi. Bunday qovurilgan idishni yuvish juda oson, lekin qizdirilgandan keyin uni muzli suv bilan qilmaslik kerak - harorat farqi keramika ustida yoriqlar paydo bo'lishiga olib keladi. Yana bir ortiqcha: mos tutqichli sopol qovurilgan kostryulkalar pechda ham ishlatilishi mumkin, ikkitasi bittada! Lekin ayni paytda bu mumkin emas - yoqilgan induksion pishirgichlar.

Qovurilgan idishlar haqida gapiraylikmi? Idishlar va idishlar kabi, ular haqida nima alohida bo'lishi mumkin? Vaholanki,... ko‘p yillardan buyon yegan kostryulkalardan faqat bittasi – buvimning cho‘yanlari ishlatilyapti. Qolganlari tezroq bo'lmasa, ikki-uch yil ichida axlatga tashlanadi.

Xususan, yopishmaydigan qoplamali qaysi qovurilgan idish yaxshiroq ekanligini aniqlamoqchiman: uzoq davom etadi, zararli moddalar chiqarmaydi, ehtiyotkorlik bilan davolashni talab qilmaydi?

1-o'yinchi - Teflon kostryulkalar

Teflon eng birinchi va hozirgacha eng mashhur yopishmaydigan qoplamadir va bunday qovurilgan kostryulkalarning eng mashhur ishlab chiqaruvchisi frantsuz kompaniyasi Tefal bo'lib, ularni birinchi bo'lib bozorga chiqargan. Shuning uchun, Teflon qoplamasi ko'pincha Tefal deb ataladi.

Ammo bu yagona nomlar emas: siz do'konlarda yangi mahsulotlar niqobi ostida qovurilgan idishlarni topishingiz mumkin:

  • adgelasta,
  • stalaflon,
  • Steloflon va boshqalar.

Aslida, ularning barchasi bir xil moddadir: politetrafloroetilen (PTFE) yoki qisqa va aniqroq aytganda, teflon.

Teflon va bunday qoplamali kostryulkalar haqida nimalarni bilishingiz kerak

Teflon haqida ko'plab qarama-qarshi fikrlar va sharhlar, shuningdek, uni ishlatish bilan bog'liq xavotirlar mavjud. Ba'zilar buni ta'kidlaydilar eng yaxshi qovurilgan kostryulkalar, boshqalari qoplamaning mo'rtligi va tez aşınması haqida shikoyat qiladilar.

Haqiqat qayerda ekanligini tushunish uchun siz ularni qanday qilib to'g'ri tanlashni va ulardan foydalanganda nima qilmaslik kerakligini bilishingiz kerak:

  1. Birinchidan, ishlab chiqaruvchilar tomonidan e'lon qilingan bunday idishlarning maksimal xizmat qilish muddati 5 yil. Va bu qachon to'g'ri parvarish va ehtiyotkorlik bilan foydalanish. Shuning uchun, siz mo''jizaga ishonmasligingiz kerak.

  1. Ikkinchidan, teflon 230 darajadan yuqori issiqlikka bardosh bera olmaydi, shuning uchun bunday qoplamali qovurilgan idishlarni faqat foydalanish tavsiya etiladi. gaz plitalari, isitish harorati elektrdan pastroq.
    Haddan tashqari qizib ketganda, qoplama yorilib ketadi va devorlardan tushib ketgan va oziq-ovqatga tushgan teflon zarralari salomatlik qo'shmaydi. Garchi ular zarar keltirmasa ham - bu keng tarqalgan afsona. Kislotalar va ishqorlarga mutlaqo neytral bo'lgan PTFE tanadan o'zgarmagan holda chiqariladi.

  1. Uchinchidan, har qanday teflon stakan uchun ko'rsatmalar oddiy vilkalar pichoqlari yordamida undan to'g'ridan-to'g'ri ovqatlanishni taqiqlaydi, chunki ular darhol sirtni tirnashadi. Xuddi shu sababga ko'ra, pishirishda siz metall spatulalardan foydalanmasligingiz kerak - faqat yog'och, silikon yoki polimer.

Albatta, bularning barchasi yuqori sifatli Teflon haqida. Agar siz ishlab chiqaruvchining barcha tavsiyalarini hisobga olsangiz, u o'z maqsadiga xizmat qiladi. Va barcha ehtiyot choralariga qaramay, soxta narsa deyarli darhol o'zini namoyon qiladi.

Lekin nafaqat qoplamaning sifati, balki qavrilgan idishning o'zi, uning asosi ham muhimdir. Agar u yupqa ekstrudirovka qilingan alyuminiydan yasalgan bo'lsa, unda qizdirilganda uning pastki qismi deformatsiyalanadi, bu Teflon plyonkaning yaxlitligiga hissa qo'shmaydi.

Pastki qalinligi kamida 5 mm bo'lishi kerak. Agar devorlarning qalinligi bir xil bo'lsa, yanada yaxshi bo'ladi.

Mashhur modellarni ko'rib chiqish

Albatta, men ko'plab kostryulkalar sotib olishga va uni sinab ko'rishga qodir emasman, shuning uchun bu ekspromt reyting mijozlarning sharhlari asosida tuzilgan.

  1. Tefal E4400612

Quyma alyuminiydan tayyorlangan, pastki qismi yivli, harorat sensori va olinmaydigan bakelit tutqichi bilan. Narxi taxminan 2500 rublni tashkil qiladi.

  1. Tefal 04081400

Va uning narxi deyarli yarmi - 1350 rubl. Chunki u yupqa ekstrudirovka qilingan alyuminiydir.

  1. Rondell RDA-290

Qalin pastki, olinadigan tutqich, pechka xavfsiz. Narxi 2500 rubl.

  1. Rondell RDA-073

Pastki qalinligi 2,5 mm - shtamplash uchun unchalik yomon emas. Va hamyoningiz uchun hamyonbop - 790 rubl.

  1. Supra SAD-K240P

670 rubl quyma alyuminiy va 4,5 mm pastki - ajoyib xarid!

  1. Vitesse VS-1191

Qiziqarli kombinatsiya: Teflon qoplamali quyma temir. 900 rubl uchun men unisiz sotib olgan bo'lardim.

  1. Rondell RDA-119

Pastki qismi 5,5 mm va devorlari 2,5 mm bo'lgan quyma alyuminiydan tayyorlangan panjara panasi. Narxlari o'rtacha - 1750 rubl.

  1. Bekker BK-631

3,6 litr hajmli ajoyib quyma temir qozon. Narxi 1250 rubl.

  1. Gipfel 2405

4200 rubl uchun olinadigan tutqichli qimmatbaho po'lat model.

Hech kim qaysi tova eng yaxshi ekanligini ayta olmaydi, chunki kimdir ko'p qirralilikni qadrlaydi, boshqalari chidamlilik va sifatni qadrlaydi, boshqalari hamyonbop narx. Ushbu parametrlarning optimal nisbatini tanlang - va siz baxtli bo'lasiz.

2-o'yinchi - marmar kostryulkalar

Albatta, hamma do'konlarda marmardan yasalgan yoqimli qovurilgan idishlarni ko'rgan. Bu nafaqat yuzadagi bir nechta yaltiroq dog'lar, balki nomning o'zi bilan ham ishora qiladi: ko'plab ishlab chiqaruvchilar yorliqda g'urur bilan yozadilar: marmar qoplama. Yoki hatto olmos.

Aslida, u hali ham bir xil politetrafloroetilen, lekin, albatta, qo'shilishi bilan marmar chiplari. Yoki sun'iy olmos.

Haqiqatning ba'zi bezaklariga qaramasdan, bunday qoplama, aslida, an'anaviy PTFE ga qaraganda mexanik shikastlanishga nisbatan ko'proq kuch va qarshilikka ega. Va "marmar" idishlar tezroq isitiladi va issiqlikni uzoqroq saqlaydi.

Narxi deyarli uch ming. Biroq shu bilan birga ko'rinish, va uzoq xizmat muddati buni oqlaydi. Bundan qimmatroqlari ham bor...

...va ancha arzonroq

3-o'yinchi - Titan kostryulkalar

Va yana rasm shunga o'xshash: sof titan qoplamasi yo'q, bu element PTFE strukturaviy panjara ichiga o'rnatilgan bo'lib, uning xususiyatlarini yaxshilaydi. Yoki panning o'zi titan bilan qotishma yoki alyuminiydan qilingan.

Qoplama xususiyatlari

Xususiyatlari bo'yicha ushbu metalldan tayyorlangan mahsulotlar quyma temirga o'xshaydi: ular issiqlikni yaxshi ushlab turadi, oksidlanmaydi va deformatsiyalanmaydi. Bundan tashqari, ular zanglamaydi. Ammo ular qimmatroq.

Titanli qovurilgan kostryulkalar quyidagi ijobiy va salbiy tomonlarga ega:

  • Juda yuqori barqarorlik shikastlanish va aşınma qarshilik. Barcha "yopishmaydigan" pechlar orasida eng yuqori. Shu qadar balandki, u pishirishda metall aksessuarlardan foydalanishga imkon beradi.

  • Biroq, hali ham vilkalar va pichoq bilan bunday qovurilgan idishdan ovqat eyishga loyiq emas. Uni tel cho'tka yoki abraziv mahsulotlar bilan qanday tozalash kerak. Buni kamchilik deb hisoblash mumkin;
  • Tez pishirish titanium qoplamasining yuqori issiqlik o'tkazuvchanligi va bir xil issiqlik taqsimoti tufayli oziq-ovqat;
  • Tayyor taomni uzoq vaqt davomida issiq saqlash;
  • Qoplama xavfsizligi;
  • Idishlarning chidamliligi;

Mashhur modellarni ko'rib chiqish

  • Bunday qovurilgan kostryulkalarning eng mashhur ishlab chiqaruvchisi Whitford kompaniyasidir va QuanTanium aynan uning ixtirosidir.

  • Ammo titanium qoplamasi boshqalar tomonidan ham qo'llaniladi. taniqli kompaniyalar, shu jumladan ruscha.

  • Evropaning "qovurilgan pan ishlab chiqarish yirtqich hayvonlari" ni ishlab chiqarish ancha yuqori. Masalan:

Men qavrilgan idishni brendni reklama qilish yoki yuqori narxga qarab tanlamagan bo'lardim, bu go'yo tegishli sifatni kafolatlaydi. Sharhlarga tayanish yaxshiroqdir. Garchi ular ham "buyurtma" bo'lishi mumkin, shuning uchun siz taxmin qila olmaysiz.

4-o'yinchi - sopol idishlar

Bu kostryulkalar bilan hali omadim kelmadi. Ma'lum bo'lishicha, ma'lumot etishmasligi tufayli. To'g'rirog'i, men sotib olingan narsani o'rganishga juda dangasa bo'lganim uchun.

Birinchidan, men arzonroq narsani oldim va bunday idishlar soxta bo'lib chiqishi mumkin edi sirlangan qoplama. Ikkinchidan, men ularni idishlarni mashinasida yuvdim, bu juda istalmagan.

Afzalliklari va kamchiliklari

Seramika apriori xavfsizdir tabiiy material, gil, qum va boshqa tabiiy komponentlardan iborat. Qizdirilganda, u zararli moddalarni chiqarmaydi, albatta, agar ishlab chiqaruvchi ularni u erga qo'shmasa. Bu dargumon.

Ushbu qoplamaning yana qanday afzalliklari bor?

  • U, Teflondan farqli o'laroq, kuchli issiqlikdan qo'rqmaydi va 450 darajagacha bo'lgan haroratga bardosh bera oladi;
  • Kostryulkalar tez va bir tekis qiziydi;
  • Seramika yuzasi shikastlanishga nisbatan ancha chidamli. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar hatto metall spatulalardan foydalanishni ham ogohlantirmaydi. Lekin men hali ham xavf tug'dirmasdim;
  • Ovqat pishirish uchun juda oz miqdordagi yog'dan foydalanishingiz mumkin. Biz busiz umuman qilolmaymiz, chunki biz ovqatni yonib ketmasligi uchun kerak, va "yopishmaydigan" tushunchasi uning yuzasiga yopishib qolmasligini anglatadi, hammasi.

Endi kamchiliklar haqida:

  • Qovurilgan idish kuchli isitishdan qo'rqmaydi, lekin haroratning keskin o'zgarishidan juda qo'rqadi. Shuning uchun uni PMMda yuvmaslik kerak - faqat o'z qo'llaringiz bilan. Bundan tashqari, muzlatilgan ovqatlarni issiq idishlarga qo'ymang yoki ularni yuvmang sovuq suv, issiqdan zo'rg'a olib tashlangan;
  • Qoplama, kuchliligiga qaramay, juda mo'rt - agar siz qovurilgan idishni plitkali polga tashlasangiz yoki tasodifan qattiq va og'ir narsa bilan urib qo'ysangiz, chiplar paydo bo'lishi mumkin;
  • Bunday idishlar odatda har tomondan keramika bilan qoplanganligi sababli ular yo'qotadilar magnit xususiyatlari, shuning uchun induksion pishirgichlarda ishlatib bo'lmaydi. Garchi, bu xususiyatni hisobga olgan holda, ishlab chiqaruvchilar ko'pincha pastki qismini qoplamasdan qoldiradilar.

Bu yopishqoq bo'lmagan keramik qoplamali qovurilgan idishni tanlashdan oldin e'tiborga olishingiz kerak bo'lgan xususiyatlardir.

Mashhur modellarni ko'rib chiqish

"Arenada hamma bir xil." Men aytmoqchimanki, hamma eng ko'p mashhur ishlab chiqaruvchilar Teflon idishlari Sopol buyumlar ishlab chiqarishni ham o‘zlashtirdik. Ehtimol, uning mashhurligi brendlarning mashhurligi bilan bog'liq.

Tanlang.

  • Gipfel 2556

  • Supra SCS-H231P

  • Kukmara S262A

  • Tefal C6204072

  • NMP 3130 Vt

O'z nomimdan maslahat bermoqchiman: engil qoplamali qovurilgan idishlarni sotib olmang. Issiqlik bilan ishlov berish paytida go'sht sharbati, un, yog 'ustida juda aniq qorong'u izlar qoldiradi, agar siz buni qilsangiz, abraziv narsa bilan artib tashlashni vasvasaga soladi. yumshoq vositalar bilan u darhol ishlamaydi. Buning natijasi aniq.

Xulosa

O'ylaymanki, har qanday turdagi yopishmaydigan qoplamani himoya qilish mantiqiy emas - har kim o'zi uchun nimani ko'proq yoqtirishi haqida qaror qabul qiladi. Bundan tashqari, har qanday shaklda siz juda qimmat va arzon modellarni topishingiz mumkin.

Ammo men dalillarni tinglashni xohlayman - nima uchun bu aniq tanlangan, bu emas. Bundan tashqari haqiqiy sharhlar sharhlarda, shuningdek, ushbu maqoladagi video, kimgadir xato qilmaslik yoki shubhalardan xalos bo'lishga yordam beradi.

P.S. Men deyarli unutdim: darvozabonni men tayinlayman quyma temir qovurilgan idish. Hech qanday qoplamasiz ham unga hech narsa yopishmaydi.

Kimdan ichki qoplama skovorodka nafaqat taomning ta'mi va sifatiga, balki pishirish qulayligiga ham bog'liq - hech kim kuygan omlet yoki kreplarni pastdan qirib tashlashni yoqtirmaydi. Keling, qanday turdagi yopishqoq qoplamalar mavjudligini, ular bir-biridan qanday farq qilishini va qanday afzalliklarga ega ekanligini ko'rib chiqaylik.

Qoplamaning tuzilishi

Qovurilgan idishning ichki qoplamasi ishlab chiqariladi turli materiallar va bir qatlamli yoki ko'p qatlamli bo'lishi mumkin. Qatlamlar qancha ko'p bo'lsa, idish shunchalik uzoq davom etadi. Besh yoki undan ortiq aşınmaya bardoshli eng yuqori sifatli (va eng qimmat) modellar yopishmaydigan qatlamlar 25 yilgacha davom etishi mumkin. Qoplamalar teflon, keramika, titanium, ekskaliburdan tayyorlanadi, shuningdek emallangan.

Teflon qoplamasi

20-asrning o'rtalarida DuPont tomonidan ixtiro qilingan Teflon polimeri hozirda kostryulkalar ishlab chiqarishda hamma joyda qo'llaniladi va u ko'pchilik qovurilgan idishlarni qoplash uchun ishlatiladi. Biroq, ba'zi kompaniyalar (masalan, Tefal) politetrafloroetilen asosida o'zlarining yopishmaydigan qoplamalarini ishlab chiqadilar va ishlab chiqaradilar.

Teflon bilan qoplangan kostryulkalar engil, qulay, oziq-ovqatning tabiiy ta'mini saqlaydi va tozalash oson. Siz ular bilan yog'siz pishirishingiz mumkin. Shu bilan birga, qoplama yumshoq va chizishlarga sezgir, shuning uchun metall aksessuarlarni bunday kostryulkalar bilan ishlatish mumkin emas va ularni yumshoq shimgichni va jel bilan yuvish tavsiya etiladi. yuvish vositalari.

Seramika qoplamasi

Keramika qoplamasi juda qattiq kremniyga asoslangan. kimyoviy element, undan toshlar va qumlar tayyorlanadi. Bu kostryulkalar 450 darajaga qadar qizdirilishi mumkin, shuning uchun ular go'sht, baliq va pishiradi sabzavotli idishlar oltin jigarrang qobiq bilan. Yog 'ustida yonmaydi va issiqlik qoplamaga teng ravishda taqsimlanadi. Seramika qovurilgan idishlarni chizish qiyin, lekin ular zarba, harorat o'zgarishi va kimyoviy faol muhitga sezgir. Misol uchun, muzlatilgan ovqatni issiq qovurilgan idishga solsangiz, u yorilishi mumkin. Idish yuvish mashinasida panani yuvishda ham mikro yoriqlar paydo bo'ladi. At to'g'ri foydalanish To'g'ri parvarish bilan bunday qovurilgan idish uch yilgacha davom etadi.

Titan qoplamasi

Bu titan zarralari qatlamlari bilan mustahkamlangan yopishqoq bo'lmagan qoplama. Titan qoplamali qovurilgan kostryulkalar eng ishonchli va aşınmaya bardoshli hisoblanadi. Vaqti-vaqti bilan panning pastki qismini vilkalar yoki pichoq bilan chizib qo'ysangiz ham, titanium qoplamasida hech qanday iz qolmaydi. Titan bilan qoplangan kostryulkalar tez va bir tekis isitiladi. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar bunday kostryulkalarning xizmat qilish muddatini 25 yilgacha deb ta'kidlaydilar.

Emal qilingan qoplama

Emaylangan kostryulkalar qaynatish va qaynatish uchun ishlatilishi mumkin. Emaye qavrilgan idish oksidlanmaydi, shuning uchun unda pishirilgan ovqatni xavfsiz qoldirishingiz mumkin. Biroq, agar idishlar yorilib qolsa yoki tirnalgan bo'lsa, siz ularni tashlashingiz kerak bo'ladi, chunki emal zarralari ovqatga tushishi mumkin.

Excalibur qoplamasi

Excalibur bilan qoplangan kostryulkalar bardoshli, tirnalishga chidamli va issiqlikni teng ravishda taqsimlaydi. Bunday qovurilgan idishni buzish deyarli mumkin emas, u har qanday zararga chidamli; Ovqat pishirish paytida har qanday metall aksessuarlardan foydalanishingiz mumkin. Ushbu turdagi qoplamaning bir kamchiligi bor - bu boshqalarga qaraganda ancha qimmat. Uning xizmat qilish muddati kamida 5-7 yil.

Muallifning tajribasiga asoslangan ma'lumotnoma.