Oddiy va plomba bilan yoki to'ldirmasdan va boshqa bir qator umumiy idishlar va yarim tayyor mahsulotlar.

Biroq, menda yangi boshlanuvchilar va tajribali oshpazlar uchun foydali bo'lgan bir nechta jozibali sirlar bor. Pishirish texnologiyasiga ko'ra, kotletlar uchun qiyma kotlet massasidan va tabiiy ravishda tug'ralgan massadan tayyorlanadi. Keling, bunday preparatlar qanday tayyorlanishini ko'rib chiqaylik va ular bir-biridan qanday farq qiladi?

Kotlet massasini tayyorlash

Kotlet massasini go'sht mahsulotlari, baliq va sabzavotlardan tayyorlash mumkin, ammo biz go'shtdan kotlet massasini tayyorlash haqida batafsilroq to'xtalamiz. Qiyma uchun ko'pincha mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki qo'zichoqning ikkinchi yoki uchinchi navlari go'shti olinadi.

Kotlet massasi uchun mol go'shti tana go'shtidan brisket, trim, yonbosh, orqa oyog'ining go'shti va barcha suyaksiz go'sht qirqishlari ishlatiladi. Yelka, jambon, bel va barcha mayda bo'laklar cho'chqa go'shtidan olinadi.

Teng qismlarda mol go'shti va cho'chqa go'shti bo'lgan qiyma go'sht ideal hisoblanadi. Biz amaliyotdan bilamizki, mol go'shtidan hech qanday qo'shimchalarsiz tayyorlangan kotletlar biroz qattiq bo'lib chiqadi va cho'chqa go'shtidan ular juda yog'li bo'ladi. Qiyma uchun go'shtning tayyorlangan qismlari kichik bo'laklarga bo'linadi. Oq eskirgan yoki krakerlarni sutga namlang, piyozni qobig'idan tozalang, so'ngra go'sht maydalagichdan osongina o'tishi uchun maydalang.

Muhim! Qiyma uchun faqat oq nondan foydalaning, chunki javdar noni nordonlikni oshiradi. Va non tuzilishi butun massa bo'ylab teng ravishda taqsimlanishi uchun sutni oldindan namlang. Agar buni qilmasangiz, siz alohida maydalangan bo'laklarga ega bo'lasiz. Piyozga kelsak, men ozgina xom va qovurilgan qo'shishni yaxshi ko'raman. Keyin tayyor mahsulotlar ancha aromatik va mazali bo'ladi.

Tayyorlangan komponentlarning barchasi go'sht maydalagichdan o'tishi kerak, keyin ziravorlar va tuz qo'shing va massani qo'lda urib, go'yo uni yuqoriga va pastga silkitadi. Ko'proq yaxshi. Ushbu havo harakati uni yanada yumshoq qiladi va qovurish yoki boshqa turdagi issiqlik bilan ishlov berish paytida mahsulotlar o'z shakllarini saqlab qoladi va yorilib ketmaydi yoki parchalanmaydi.

Agar qiyma bir oz quruq chiqsa, ozgina suv qo'shish tavsiya etiladi. Endi, sog'lom va foydali ovqatlanish maqsadida, shuningdek, pulni tejash uchun siz kotlet massasiga an'anaviy mahsulotlarni qo'shishingiz mumkin: kartoshka, qovoq, karam (odatda oq karam), sabzi, irmik va boshqa ixtisosliklar.

Yakuniy bosqichda kotletlarni shakllantirishni boshlang, ularni non bo'laklariga soling va o'simlik yog'ida yoki yog'lar aralashmasida qizdirilgan skovorodkada qovuring. Har ikki tomondan tiniq bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra 15 daqiqa davomida pechga qo'ying (bu bolalar va maktab ovqatlari uchun juda zarur). Mushuklarni parhez ovqatlanishida ishlatganda, qovurishni pishirish yoki bug'lash bilan almashtiring.

Tabiiy tug'ralgan massani tayyorlash

Keling, kotlet massasi tabiiy ravishda tug'ralgan massadan qanday farq qilishi haqida gapiraylik. U ozgina biriktiruvchi to'qima va tendonlarni o'z ichiga olgan go'sht yordamida tayyorlanadi. Shuning uchun faqat ikkinchi navli go'sht ishlatiladi. Mol go'shti qalin, ingichka qirrasi, bo'yni va ichki qismlari va orqa oyoqlariga ega. Cho'chqa go'shti uchun: jambon yoki orqa oyoqning go'shti ipli go'shtsiz.


Qiyma uchun go'sht go'sht maydalagichdan katta panjara bilan o'tkaziladi, ikki marta yoki agar xohlasangiz, keyingi qaysi taomni tayyorlashingizga qarab, o'tkir pichoq yordamida mayda maydalashingiz mumkin. Pishirish texnologiyasi talab qilsa, go'sht bilan birga o'tadigan cho'chqa yog'ini qo'shish mumkin yoki uni mayda kubiklarga kesib tashlashingiz mumkin.

Tug'ralgan massani urib, o'zingizning xohishingizga ko'ra ziravorlar qo'shing va undan yarim tayyor mahsulotlar tayyorlang. Ko'pincha bu qiyma go'shtdan tug'ralgan biftek, dukkakli biftek, shnitzel, fileto va boshqa preparatlar tayyorlanadi. Ko'rib turganingizdek, bu qiymada non yo'q va go'sht yanada sifatli. Endi biz buni aniqladik.

Uyda tayyorlangan mazali kotletlar

Biz tez-tez do'stlarimiz va hamkasblarimizdan uy qurilishi mazali kotletlarni qanchalik iste'mol qilishni xohlayotganimizni eshitamiz. Xullas, ular sizning yoningizda, keling, uyda ovqat pishiramiz va yaqinlarimizni hidlaymiz. Ular oddiy, tez va eng muhimi, ular sizga yoqadigan qo'shimcha ingredientlarni o'z ichiga oladi - sarimsoq va qattiq pishloq.


Mazali uy qurilishi kotletlari uchun masalliqlar

  • qiyma cho'chqa go'shti - bir kilogramm;
  • non yoki non (oq) - 300 gramm;
  • sut - 1,5 stakan;
  • yangi tuxum - ikki dona;
  • piyoz - 1 bosh;
  • qattiq pishloq - 200 gramm;
  • sarimsoq - 6 chinnigullar;
  • non va o'simlik yog'i - kerak bo'lganda;
  • tuz va qalampir - sizning ta'mingizga.

Mazali uy qurilishi kotletlarini tayyorlash ketma-ketligi

Cho'chqa go'shtini piyoz va sut yoki suvga namlangan oq non bilan birga go'sht maydalagich orqali o'tkazing.

Qiymani mos idishga soling, xom tuxumni, maydalangan sarimsoqni maydalagichga maydalang va mayda maydalagichda maydalangan qattiq pishloq bilan uring. Samarali aralashtiring, yaxshilab uring, ta'mingizga maydalangan qalampir va tuz qo'shing.

Keyin tayyor qiyma go'shtni teng to'plarga kesib oling va ularni kotletlarga aylantiring va ularni non bo'laklariga aylantiring. Qiyma go'shtni kesishda ish qulayligi uchun vaqti-vaqti bilan qo'lingizni suvga namlashingiz kerak.

Eslab qoling! Quruq qovurilgan idishni qizdiring, so'ngra o'simlik yog'ini quying va chiroyli shakllangan kotletlarni joylashtiring. Bir tomondan, keyin boshqa tomondan qovuring va keyin chorak soat davomida pechga qo'ying.

Tayyor uy qurilishi kotletlarini qaynatilgan kartoshka, bug'langan guruch yoki qovurilgan karam bilan xizmat qiling. Kartoshka pyuresi va grechka pyuresi ham foydali bo'ladi.

Guruch va qiyma bilan kotletlar

Endi biz guruch va qiyma go'shtli kotletlarga katta e'tibor beramiz, garchi bunga qaynatilgan guruch ham kiradi, ular achchiq, achchiq va juda mazali.


Guruch va qiyma bilan kotletlar uchun xom ashyo tarkibi

  • mol go'shti + cho'chqa go'shti - har bir element uchun 300 gramm;
  • guruch - 1 stakan;
  • shirin qalampir (qizil) - ikkita meva;
  • sarimsoq - 4 chinnigullar;
  • un + krakerlar - kerak bo'lganda;
  • kungaboqar yog'i - 100 mililitr;
  • shirin qalampir va tuz - sizning ixtiyoringiz bilan.

Guruch va qiyma bilan kotletlar tayyorlash texnologiyasi

Mol go'shti va cho'chqa go'shti aralashmasidan tayyorlangan tayyorlangan qiyma go'shtga qaynatilgan guruchni al dente qo'shing. Siz har qanday guruchdan foydalanishingiz mumkin.

Qizil shirin qalampirdan urug'lar va membranalarni olib tashlang, yuving va chiziqlar bilan maydalang, so'ngra mayda choping.

Qizil shirin paprika, siqilgan va tug'ralgan sarimsoq va tuz qo'shing, aralashtiring va kotletlar hosil qiling, ularga koptoklar shaklida yumaloq shakl bering. Bolalar ularni ko'proq sevadilar.

Har bir to'pni non bo'laklari bilan aralashtirilgan unga aylantiring, o'simlik yog'iga qovuring va pechga 15 daqiqaga qo'ying.

Xizmat laganda va ustiga pomidor sousi va smetana bilan xizmat qiling. Garniturani alohida xizmat qiling.

Pojarskiy kotletlari

Sovet davrida Pojarskiy kotletlari doimo menyuda bo'lgan, ammo hozir ular unutilgan. Ularni tayyorlash qiyin emas, faqat ichkariga qattiq sariyog 'qo'shganim sababli ular juda suvli. Ularga issiq xizmat qilish tavsiya etiladi, keyin ular yanada mazali bo'ladi. Endi tomosha qilamiz va o'rganamiz.

Pojarskiy kotletlari uchun masalliqlar

  • tovuq filesi - 750 gramm;
  • non - 200 gramm;
  • sariyog '- 60 gramm;
  • krem - bir stakan;
  • non tayyorlash uchun non bo'laklari - kerak bo'lganda;
  • o'simlik yog'i + sariyog '- qovurish uchun;
  • qalampir va tuz - sizning ta'mingizga ko'ra.

Pojarskiy kotletlarini tayyorlash ketma-ketligi

Tovuq filetosini maydalab, uni blenderga soling va silliq bo'lguncha pyuresi qiling. Non bo'laklarini qaymoqqa botirib oling. O'n daqiqadan so'ng, sutni qo'llaringiz bilan siqib oling va uni asl aralashmaga qo'shing. Kremni to'kib tashlamang, uni qiyma go'shtga ham qo'shing.

Darhol qalampir va tuz qo'shing. Kuchli aralashtiramiz va tayyor massani saqlamasdan uring.

Umumiy massadan bir xil o'lchamdagi yumaloq bo'laklarni ajratib oling, so'ngra ularni bir oz tekislang va barmoq bilan markazda depressiya qiling. Tayyorlangan sariyog' qismini ichkariga qo'ying.

Mahsulotga oval cho'zinchoq shakl bering va maydalangan non bo'laklariga aylantiring. Va sariyog 'qochib ketishining oldini olish uchun, er-xotin nondan foydalanish yaxshidir: kraker, lezon va oq nonning qovurilgan bo'laklari.

Marmar qoplamali qovurilgan idishni qizdiring, 2: 1 nisbatda sabzavot va sariyog 'qo'shing va har tomondan ikki daqiqa davomida kotletlarni qovuring. Bu vaqtdan keyin kotletlarni folga bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Cho'chqa to'plari va parranda go'shti filetosi

Bu mahsulotlar faqat kotletlardan farq qiladi, chunki ular yumaloq shaklga ega, bug'doy uni esa kraker sifatida ishlatiladi. Va qiyma go'sht go'sht mahsulotlari bilan birlashtirilishi mumkin bo'lgan noyob qo'shimchalarni o'z ichiga olishi mumkin. Bu holda, kotlet massasi komponentlar soni bo'yicha bir oz farq qiladi va qo'shimcha ravishda olma mavjud bo'lib, ular kotletlarni yanada yumshoq va suvli qiladi.


Cho'chqa go'shti go'shti va parranda go'shti filetosi uchun nima olishingiz kerak

  • qiyma cho'chqa go'shti va parranda go'shti - 1 kilogramm;
  • sut - 300 mililitr;
  • non - 220 gramm;
  • piyoz - 3 dona;
  • olma - 250 gramm;
  • tuxum - 3 dona;
  • un - 5 osh qoshiq;
  • tuz, qalampir va o'simlik yog'i - sizning ixtiyoringiz bilan.

Cho'chqa go'shti go'shti retsepti bo'yicha biz uni quyidagicha tayyorlaymiz:

Uchta yangi tuxumni maydalangan cho'chqa go'shti va toza parranda go'shtiga soling.

Piyoz va olmalarni tozalang va yanada suvli mustahkamlik hosil qilish uchun ularni mayda qirg'ichdan o'tkazing.

Asosiy qiyma go'shtga piyoz-olma qo'shimchasini qo'shing.

Oq eskirgan nonni bo'laklarga bo'ling, sutga soling, so'ngra suyuqlikni siqib chiqaring. Qoshiq bilan maydalab, piyoz-olma gruel bilan birga qiyma go'shtga qo'shing.

Aralashmani qora yoki oq maydalangan qalampir va tuz bilan seping, so'ng uni ish stoliga urib, 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Nihoyat, yarim tayyor go'sht mahsulotini to'plarga kesib oling, so'ngra keng pichoq va un yordamida yumaloq shakl bering.

Qovurilgan idishni qizdiring, o'simlik yog'ini quying va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan go'shtli go'shtni qovuring. Oxirida, bir oz bulon yoki suv quyib, qopqoq ostida bug'lang.

Agar siz mazali tayyor qiyma go'sht mahsulotlarini olishni istasangiz, uni supermarketlarda yoki qassob do'konlarida xarid qilmasdan, o'zingiz pishirishni maslahat beraman. Shunda hosil bo'lgan köfte, kotlet va boshqalarning suvli, mazali va chiroyli bo'lishiga 100% ishonch paydo bo'ladi.


  1. Qiyma massasi quruq bo'lmasligini ta'minlash uchun uni ko'proq suyuqlikka ega bo'lgan boshqa komponentlar bilan to'ldirish kerak, masalan: maydalangan kartoshka, qovoq, karam (oq karam), sabzi va boshqalar. Agar siz go'shtdan qiyma tayyorlayotgan bo'lsangiz. yog'siz go'sht turlari, keyin ko'proq cho'chqa yog'i yoki yog'li cho'chqa go'shti qo'shish afzalroqdir.
  2. Tayyor mahsulotlar ikki yoki uch turdagi go'sht mahsulotlaridan tayyorlangan bo'lsa, muvaffaqiyatli bo'ladi. Qiyma uchun mol go'shti va cho'chqa go'shtining aralash navlarini teng hajmda yoki cho'chqa go'shti va parranda go'shtidan foydalanish yaxshiroqdir.
  3. Qiyma har doim yaxshi urilgan bo'lishi kerak, uni ish stoliga qanchalik ko'p va qattiqroq ursangiz, uning tuzilishi shunchalik bir hil bo'ladi va qovurish yoki pishirishda mahsulot parchalanmaydi va yorilib ketmaydi.
  4. Agar siz qiyma go'shtga xom emas, balki sote qilingan piyoz qo'shsangiz, kotletlar ancha mazali bo'ladi va agar siz ularni bir kundan ortiq yoki ko'p miqdorda pishirsangiz, bu ayniqsa muhimdir.

"Kotlet" so'zi rus tiliga frantsuz tilidan kelgan; qovurg'adagi go'sht. Shunday qilib, qadimgi davrlarda uni qo'llaringiz bilan iste'mol qilish ancha qulayroq edi. Pichoqlarning paydo bo'lishi bilan suyaklarga bo'lgan ehtiyoj yo'qoldi. Ulardan go'sht bo'laklari olib tashlandi. Va kotlet o'zgara boshladi. Ular go'shtni yumshoqroq qilish uchun urib, shiraliligini saqlab qolish uchun pishirishni boshladilar. Bu jarayon butun Evropada sodir bo'ldi. Bugungi kunda faqat ko'pincha suyak bilan tayyorlanadigan Kiev kotleti bizga eski kunlarni eslatadi.

Vaqt o'tishi bilan kotletlar to'g'ralgan bo'lib qoldi, chunki bu ularni chaynashni ancha osonlashtirdi. Go'sht maydalagichlarning paydo bo'lishi bilan ular juda oson tayyorlanadigan idishga aylandi. Bular biz tayyorlaydiganlar.

Go'sht tanlovi

Kotletlar uchun siz bir bo'lak ko'krakdan foydalanishingiz mumkin yoki tug'ralgan gulaş ham mos keladi; Ammo shuni yodda tutingki, bozor savdogarlari sizga yomon go'sht sotishlari mumkin. Shuning uchun, sotib olayotganda, buyumni har tomondan ko'rishni so'rashingiz kerak.

Kotletlarni muzlatilgan emas, balki sovutilgan go'shtdan tayyorlash yaxshidir.

Eng mazali kotletlar yog'li go'sht - cho'chqa go'shti yoki hatto cho'chqa yog'i qo'shilishi bilan tayyorlanadi.

Kotletlar uchun go'sht yog'siz bo'lmasligi kerak, uni yog 'bilan oling - shunda kotletlar suvli bo'ladi.

Ikki yoki hatto uch turdagi go'shtdan kotlet tayyorlash yaxshi. Siz mol go'shti va cho'chqa go'shtini birlashtira olasiz, ularga parranda go'shti qo'shishingiz mumkin.

Maydalangan go'sht

Go'shtni ikki marta aylantirish kerak, lekin agar qiyma hali yumshoq bo'lmagandek tuyulsa, unda uch marta.

Qiymaga piyoz qo'shganingizga ishonch hosil qiling. U go'sht bilan birga o'raladi yoki juda mayda tug'ralgan. Dilimlarga kesilgan piyoz go'sht bo'laklari orasiga go'sht maydalagichga joylashtirilishi kerak.

Kotletlarni faqat yangi tayyorlangan qiyma go'shtdan tayyorlash tavsiya etiladi. Agar siz qiyma go'shtni oldindan tayyorlasangiz, unda non qo'ymang, tuz yoki ziravorlar qo'shmang.

Qiyma qo'lda yoğurulmalıdır. Siz hatto kaftlaringiz bilan urishingiz mumkin - bu bilan u yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi.

Siz qiyma go'shtni uzoq vaqt davomida yoğurishingiz kerak, uni kaftlaringiz bilan urishingiz, bir qo'ldan ikkinchisiga tashlashingiz yoki stolga urishingiz mumkin. Hammasi shunday qilib, go'sht massasi kislorod bilan to'yingan va yanada yopishqoq va bir hil bo'ladi.

Yoğurma paytida qo'shilgan bir necha osh qoshiq muzli suv qiyma go'shtga shirali bo'ladi. Bundan tashqari, bir qoshiq o'simlik yog'ini qo'shishingiz mumkin.

Yoğurma oxirida qo'shilgan bir kub sovuq sariyog' kotletlarni suvli va havodor qiladi.

Foto: Shutterstock.com

Non

Kotletlar parchalanib ketmasligi uchun ularga non qo'shing.

Quritilgan nonni namlash kerak yangi non qiyma go'shtni "yopishtirish" uchun zarur bo'lgan kleykovina miqdorini chiqarmaydi.

Kaloriyalarni kamaytiring

Non o'rniga mayda maydalangan qovoqni maydalangan go'shtga qo'shishingiz mumkin. Bu kotletlarga shirali bo'ladi, lekin uning ta'mi deyarli sezilarli bo'ladi.

Kotletlarga maydalangan sabzi, qovoq, lavlagi ham qo'shishingiz mumkin - bu sabzavotlarning barchasi ularga shirali bo'ladi.

Non o'rniga siz qattiq kaltaklangan tuxum oqini qiyma go'shtga aralashtirishingiz mumkin. U qiymani bir-biriga bog'lab, kotletlarning parchalanishini oldini oladi. Lekin, ehtimol, bu ularni biroz qattiqroq qiladi.

Modellashtirish

Modellashtirishdan oldin qiyma go'shtni yarim soat davomida sovutish yaxshidir.

Qiymani qismlarga bo'lish osonroq bo'lishi uchun siz qo'llaringizni suv bilan namlashingiz kerak.

Bir xil o'lchamdagi kotletlar tayyorlashga harakat qiling.

Kotlet tayyorlashda uni kaftlaringiz bilan silab, uni bir xil, tikuvsiz qilishga harakat qiling. Shunday qilib, u sharbatini chiqarmaydi.

Non tayyorlash

Siz kotletlarni qo'yishingiz mumkin:

Oddiy un ichida

Non bo'laklarida (oq va javdar)

Ezilgan yong'oqlarda

Tuproqdagi kunjutda

Qovurish

Kotletlarni issiq, lekin qizib ketmagan qovurilgan idishga joylashtiring. Uning qalin pastki qismi bo'lishi ma'qul.

Kotlet kuchli olovda bir tomondan 1-2 daqiqa qovuriladi, keyin olovni kamaytirish va yana 3-4 daqiqa davomida o'sha tomondan qaynatish kerak. Va keyin uni aylantiring va jarayonni takrorlang.

Qovurilganda kotletlarni minimal darajada aylantirish kerak. Shunda ularning qobig'i yiqilmaydi va ularning shiraliligi yo'qolmaydi.

Siz kotletlarni pechda yoki mahkam qopqoq ostida past olovda tayyor holatga keltirishingiz mumkin. Bu 7-10 daqiqa davom etadi.

Kotletlar qovurilgan va qopqog'i bilan qoplanganidan keyin sous quyiladi. Siz oddiygina smetana ishlatishingiz mumkin yoki siz murakkabroq narsalarni tayyorlashingiz mumkin.

Ko'proq sous qilish uchun qaymoqqa suv qo'shmang, bu kotletlarni buzadi va o'z sharbatini o'ldiradi.

Foto: Shutterstock.com

Tayyorlikni qanday aniqlash mumkin

Kotletni teshish kerak, agar sharbat shaffof chiqsa, u tayyor.

Agar siz kotletni taxminan 20 daqiqa qovurgan bo'lsangiz, shundan 5-7 daqiqa qopqoq ostida, bu uning tayyor bo'lishi uchun etarli.

Agar siz chalkashmoqchi bo'lsangiz

Kotletlar eng yaxshi qiyma go'shtdan tayyorlanadi. Shundan keyingina maydalangan go'sht parchalanmasligi uchun uni yaxshiroq yoğurishingiz kerak bo'ladi.

Kotletning asosiy retsepti

600 g mol go'shti gulasi

400 g cho'chqa go'shti gulasi

2 o'rta piyoz

1/4 oq non

1 stakan suv

tatib ko'rish uchun tuz va qalampir

2-3 osh qoshiq. l. un

1 stakan smetana

Qadam 1. Nonni katta bo'laklarga kesib oling va suv qo'shing.

Qadam 2. Go'shtni yuving, piyozni tozalang va 4 qismga bo'ling. Go'sht va piyozni mayda maydalagich orqali maydalang.

Qadam 3. Uni ikkinchi marta aylantiring. Tuz va qalampir. Yaxshilab aralashtiramiz va qiyma go'shtni xamirga o'xshab ozgina yoğurun.

Qadam 4. Qiyma 3-4 qismga bo'linib, har birini kamida bir daqiqa kaftlaringiz bilan uring.

Qadam 5. Nonning qobig'ini olib tashlang, nonni siqib oling va qiyma go'shtga qo'shing.

Maslahat: Agar qiyma bir oz quruq bo'lib ko'rinsa, siz ozgina sut yoki suv va o'simlik yog'ini qo'shishingiz mumkin.

6-qadam. Kotletlarni shakllantiring. Ularni unga soling.

Maslahat: Haykaltaroshlik jarayonida siz kotletlarni kaftlaringiz bilan yana bir oz ko'proq urishingiz mumkin, ularni silashingiz mumkin.

Qadam 7. Qovurilgan idishni yog 'bilan qizdiring. Kotletlarni joylashtiring va yarim daqiqa davomida kuchli olovda qovuring (qobiq hosil bo'lguncha).

Qadam 8. Issiqlikni kamaytiring va past olovda yana 2-3 daqiqa qovuring.

9-qadam. Kotletlarni ag'daring va 7 va 8-bosqichlarda ta'riflanganidek avval yuqori olovda, keyin esa past olovda qovuring.

10-qadam. Idishni past olovda qoldiring, qopqog'ini yoping va kotletlarni taxminan 7-15 daqiqa qovurish uchun qoldiring (kotletlar hajmiga qarab).

Maslahat: Bu bosqichda kotletlar ustiga smetana quyib sous hosil qilishingiz mumkin. Faqat hech qanday holatda suv qo'shmang, aks holda kotletlar lattaga aylanadi.

Qadam 11. Issiqlikdan olib tashlang, smetana quying, o'tlar bilan seping, issiq xizmat qiling.

Xayrli tong aziz do'stlar. Keling, bugun kotletlar haqida gapiraylik, to'g'rirog'i, har xil turdagi qiymalardan tayyorlangan suvli kotletlar retseptlarini ko'rib chiqaylik. Bu erda hech qanday murakkab narsa yo'qdek tuyuladi, qiyma, non, tuxum, hammasini aralashtirib, qovuring.

Ammo ishlar har doim ham kerakli darajada bo'lavermaydi. Ayniqsa, yosh uy bekalari uchun qiyin. Yumshoq va suvli kotletlarni olishdan oldin siz ko'p marta xato qilishingiz kerak, shunda ular butun oilaga yoqadi.

Shuning uchun biz nafaqat retseptlarni to'plashga, balki mazali kotlet yoki köfte tayyorlash sirlarini ham ochib berishga harakat qildik, chunki ular ham deyiladi.

Bundan tashqari, bayram stolida deyarli har doim kotletlar mavjud. Ba'zan ularsiz oddiy tushlik yoki kechki ovqatni qilish mumkin emas. Ular har qanday bayram stolini bezashlari mumkin. Har bir uy bekasi qiziqarli va g'ayrioddiy narsalarni pishirishni xohlaydi. Va bu ajoyib. Siz o'zingizning retseptingizni qilishingiz va mehmonlaringiz oldida maqtashingiz va hokazo.

Lekin pishirishdan oldin siz bir necha oddiy qoidalarni bilishingiz kerak. Ular xuddi shunday ixtiro qilinmagan; bu barcha davrlardagi ko'plab uy bekalarining tajribasi. Keling, batafsil ko'rib chiqaylik.

Kotletlar juda mazali bo'lishi kerak, bu bahsli emas. Ammo ular quruq va yumshoq bo'lmasligi ham kerak. Bu ko'plab omillarga bog'liq. Masalan, qiyma go'shtni tanlash, qiyma go'shtni aralashtirish usuli, qo'shimcha ingredientlar va boshqalar. Va, albatta, tajriba.

Keling, suvli qiyma go'sht kotletlari uchun retseptlarni batafsil ko'rib chiqaylik, aniqrog'i, birinchi navbatda qiyma tayyorlang.

Aytgancha, qiyma go'shtni o'zingiz qilish yaxshidir. Men hech qachon uni do'konda sotib olishni maslahat bermayman, chunki siz hech qachon nima va qanday ishtirok etishini bilmaysiz. Odatda, do'konda sotib olingan qiyma go'shtdan yaxshi uy qurilishi kotletlari tayyorlanmaydi.

Kotletlar uchun go'shtni tanlash.

Avvalo, kotlet tayyorlash uchun qanday go'shtdan foydalanishni hal qilishingiz kerak. Odatda men buni shunday qilaman: menda qanday go'sht bo'lsa, men uni ishlataman. Lekin bu har doim ham shunday emas. Agar biz mehmonlarni yoki hatto oilamizni kechki ovqatda ajablantirmoqchi bo'lsak, biz hamma narsani oldindan o'ylaymiz.

Go'shtni tanlash kaloriya tarkibiga ham ta'sir qiladi. Go'shtni kaloriya tarkibiga qarab qanday ajratish mumkin:

  • Eng suvli va yuqori kaloriyali cho'chqa go'shti kotletlari. Kaloriya miqdori taxminan 350 kkal / 100 g (bug'da pishirilganda 290 kkal / 100 g).
  • Agar shunday qilsangiz cho'chqa go'shti va mol go'shti aralashmasi, keyin kaloriya miqdori 267 (190) kkal / 100 g atrofida bo'ladi, maydalangan cho'chqa go'shti bilan 2/3 ga suyultirish yaxshiroqdir.
  • Toza foydalanganda Go'shtli farsh kaloriya miqdori bundan ham kamroq: 235 (172) kkal / 100 g.
  • Eng parhezlilari tovuq kotletlari. Bu erda kaloriya miqdori taxminan 145-125 kkal / 100 g, lekin ular biroz quruq bo'lib chiqadi. Shuning uchun bunday kotletlar tarkibida yog 'yoki boshqa qo'shimchalar mavjud bo'lib, ular kaloriyalarni oshiradi.
  • Tuproqli kurka- nafaqat o'z figurasini tomosha qiladiganlar uchun, balki bolalar uchun ham eng ideal variant. Kurka go'shtining o'zi juda suvli va kaloriya miqdori yuqori emas: skovorodkada qovurishda 180 kkal va bug'da pishirishda 140 kkal.

Shuni unutmasligimiz kerakki, non bo'laklari, tuxum va yog' kabi qo'shimchalar qovurish paytida kaloriya miqdorini oshiradi. Ammo busiz siz odatda kotletlarni olmaysiz va barchasi biz nimani pishirishni xohlayotganimizga bog'liq.

Qiyma uchun to'g'ri go'shtni qanday tanlash mumkin.

Shuni unutmangki, suvli qiyma go'sht kotletlari uchun retseptlar faqat uy qurilishi qiyma go'sht bilan ajoyib bo'ladi. Siz to'g'ri go'shtni tanlashingiz va uni o'zingiz qilishingiz kerak. Shunda sizni muvaffaqiyat albatta kutadi.

Asosiy dalil - yangi go'sht

  • Go'shtni tanlayotganda, uni tekshirib ko'ring va hidlang. Go'sht yangi go'sht kabi hidlanishi kerak. Eski yoki eskirgan go'shtni ko'rsatadigan yoqimsiz hid, nordon yoki boshqa hidlar yo'q.
  • Go'sht elastik va qattiq bo'lishi kerak. Agar siz barmog'ingiz bilan go'shtni bossangiz, teshik tez orada tekislanishi kerak.
  • Go'shtning rangi pushti-qizil va nam bo'lishi kerak. Shamolli joylar yoki shilimshiq yuzalar bo'lmasligi kerak.
  • Qo'zi uchun son yoki dumni olish yaxshidir.
  • Agar siz cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki dana go'shtini sotib olsangiz, uni olish yaxshiroqdir: orqa son, bo'yin, tender yoki elka.
  • Parranda go'shtini tanlashda oyoqlarga (baraban va son) e'tibor bering. Keyin kotletlar yanada suvli bo'lib chiqadi. Ko'krak ham mos keladi - past kaloriya qismi, lekin juda quruq.

Kotletlarni tayyorlashning nozik jihatlari.

Avvalo, shuni ta'kidlashni istardimki, go'shtni mayda to'r orqali, eng yaxshisi 2-3 marta aylantiring. Bu kotletlarni yanada yumshoq qiladi. Suvli qiyma go'sht kotletlari uchun ba'zi retseptlar to'g'ridan-to'g'ri necha marta burish kerakligini va har doim ham qaysi to'r orqali emasligini ko'rsatadi.


Ko'pchilik, katta panjara bo'ylab aylantirish yaxshiroq deb ta'kidlaydi. Ular bir tomondan haq. Keyin go'sht katta bo'laklarga aylanadi va kamroq sharbat chiqaradi, bu esa kamroq yog'li tarkibni bildiradi. Ammo agar siz mayin kotletlarni olishni istasangiz, unda mayda to'r orqali buraganingiz yoki blenderdan foydalanganingiz ma'qul.

Kotletlarni tayyorlashda nimalarga e'tibor berish kerak:

  • Qiyma go'shtga maydalangan qo'shilganda, siz bug'doy nonini olishingiz kerak. Kechagi nonni afzal ko'ring, chunki yangi non sizga noto'g'ri mustahkamlik va qo'shimcha kaloriya beradi.
    Bundan tashqari, 1 kg go'sht uchun sizga taxminan 150-200 g maydalangan kerak bo'ladi.
  • Ko'pchilik ishonganidek, nonni sutga emas, balki qaynoq suvga solib qo'yish kerak. Sut kotletlarni shiralilikdan mahrum qiladi. Ammo suvga namlangan maydalagich yumshoqlik va havodorlikni qo'shadi.
  • Piyoz qiyma go'shtga shiralilik qo'shadi. 1 kg go'sht uchun 300 g foydalanish mumkin. Piyoz qiyma go'shtni hech qanday tarzda buzmaydi, aksincha, mazali va shirali bo'ladi;

    Lekin siz piyozni go'sht maydalagich orqali maydalay olmaysiz, chunki bu barcha sharbatni siqib chiqaradi. Uni pichoq bilan mayda to'g'rab, qiyma go'shtga qo'shish yaxshidir.

  • Agar siz yumshoq, yumshoq kotletlar olishni istasangiz, unda siz maydalangan go'shtga mayonez qo'shishingiz mumkin, lekin ozgina, 50 g dan oshmasligi kerak.
  • Kotletlar parchalanib ketmasligi va mayinroq bo'lishi uchun kartoshkani mayda qirg'ichdan o'tkazib, qo'shishingiz mumkin.
  • Agar siz qiyma go'shtda tuxum ishlatsangiz, ularni faqat qiyma go'shtga qo'shmasligingiz kerak. Birinchidan, qiyma go'shtni to'liq tayyorlang: kerak bo'lgan hamma narsani, shu jumladan ziravorlarni qo'shing. Yaxshilab yoğurun. Va faqat oxirida tuxumni shu tarzda qo'shing:
    Oqlarni sarig'idan ajrating. Oqlarni yumshoq ko'pik paydo bo'lguncha uring. Va asta-sekin oqsilni tayyorlangan qiyma go'shtga quyib, pastdan yuqoriga qarab aralashtiring.
    Ushbu usulni sinab ko'ring va darhol ko'z oldingizda kotletlar qanday qilib mayin shaklga ega bo'lganiga e'tibor bering.
  • Sizning ta'mingizga ziravorlar va tuz qo'shing. Bu erda hech qanday cheklovlar yo'q. Baliq pishiriqlarida ko'katlar ko'p bo'lsa yaxshi bo'ladi.

Qiyma kotletlarini qanday qilib to'g'ri va qancha vaqt qovurish kerak?

Bayram dasturxonim uchun suvli qiyma kotletlar retseptlarini ko'rib chiqayotib, retseptda kotletlarni qanday to'g'ri qovurish haqida ko'p narsa aytilmaganiga duch keldim.


  1. Siz kotletlarni shakllantirishingiz kerak, ularni etarlicha qalin qilib qo'yishingiz va juda ko'p tekislanmasligingiz kerak. Haykaltaroshlikni osonlashtirish uchun qo'llaringizni sovuq suv bilan namlash yaxshiroqdir.
  2. To'g'ri qovurish bilan siz kotletlarda shiralilikni yo'qotishdan qochishingiz mumkin. Lekin odatda ular non tayyorlashdan foydalanadilar. Ichkarida shiralilikni yaxshi ushlab turadi. Odatda kraker yoki tuzlangan un ishlatiladi. Ammo irmik va yapon makkajo'xori donalari yaxshi ishlaydi.
  3. Panani o'rtacha olovda yaxshi isitish kerak. Qovurish uchun yog'ni to'kib tashlang, so'ngra nonli kotletlarni qo'ying.
  4. 3-5 daqiqadan so'ng kotletlarimizni ag'daring, olovni past darajaga qo'ying va panani yoping. Shunday qilib, 15 daqiqa davomida qovuring. Bu vaqt ichida go'sht va piyoz qovuriladi, soya bug'lanmaydi.
  5. Endi qopqog'ini oching, issiqlikni o'rtacha darajaga oshiring va ishtahani ochuvchi qobiqqa keltiring.
  6. Har safar qovurganingizda yog'ni almashtirgan ma'qul.

O'rtacha, bitta to'plamni skovorodkada pishirish uchun 25 daqiqa vaqt ketadi. Lekin bunga arziydi.

Kotletlarni yana qanday pishirish mumkin?

An'anaviy usullardan tashqari, suvli qiyma go'sht kotletlari uchun retseptlar ularni bug'da, pechda va mikroto'lqinli pechda qovurishni taklif qiladi. Mana qancha vaqt ketadi:

  • Uy bekalari yaxshi ko'radigan ko'p pishirgichda "qovurish" yoki "pishirish" rejimida kotletlarni tayyorlash ham 20-25 daqiqa davom etadi.
  • Ushbu funktsiyaga ega ikki qavatli qozon yoki ko'p pishirgichda 25 daqiqa davom etadi. Shu bilan birga, u kamroq kaloriyani o'z ichiga oladi va ayni paytda juda mazali.
  • Agar siz mikroto'lqinli bug'li pechdan foydalansangiz, kotletlarni 15 daqiqada pishirishingiz mumkin. Avvaliga 5 daqiqa pishirib, keyin aylantiring va yana 7-10 daqiqa pishiring.
  • Agar siz pechni pishirish uchun ishlatsangiz, 180 ºS da 30 daqiqa davom etadi.
  • 800 Vt quvvatga ega mikroto'lqinli pechda kotletlarni 7 daqiqada pishirish mumkin.
  • Fritözda kotletlar 20 daqiqada pishiriladi.

Mana, bekamu kotletlar versiyasi bilan tanishing:

Suvli va mayin go'shtli kotletlar uchun eng yaxshi retseptlar.

Keling, suvli qiyma go'sht kotletlari uchun turli retseptlarni ko'rib chiqaylik. Shu bilan birga, yuqorida tavsiflangan nozikliklar haqida unutmang. Biz retseptlarda o'zimizni takrorlamaymiz.

Keling, turli xil retseptlarni ko'rib chiqishga harakat qilaylik, har xil turdagi go'sht.

Suvli qiyma go'sht kotletlari uchun retseptlar - non bilan klassik.

Ba'zida bunday kotletlar "uy qurilishi laganlar" deb ataladi. Ushbu retsept aslida kotletlarni yanada mazali va oddiy shirali qiladi. Biz ularni ko'pincha tushlik yoki kechki ovqat uchun pishiramiz.

Bizga kerak bo'ladi:

  1. cho'chqa go'shti - 300 g;
  2. Mol go'shti - 300 g;
  3. non bo'laklari - 90-100 g;
  4. Tuxum - 1 dona;
  5. Piyoz - 2 dona;
  6. Sarimsoq (ixtiyoriy) - 2 chinnigullar;
  7. Un - 150 g;
  8. O'simlik yog'i;
  9. Ta'mga tuz;
  10. Tatib ko'rish uchun ziravorlar.

1-qadam.

Qiyma tayyorlang, cho'chqa go'shti va mol go'shtini mayda to'rli go'sht maydalagichda 2 marta maydalang va blenderdan foydalaning. Piyozni darhol mayda maydalang. Qiyma go'shtga qo'shing.

2-qadam.

Non bo'laklarini namlash uchun qaynoq suvga soling. Biz sarimsoqni siqib chiqarganimizda, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Go'shtga non qo'shing, uni go'sht maydalagichdan o'tkazing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

3-qadam.

Endi tuxum, oqini ajratib oling va uring. Qiyma go'shtga qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

4-qadam.

Endi qo'llarimiz bilan go'sht to'plarini hosil qilamiz va ularni biroz tekislaymiz. Shu bilan birga, qiyma ularga yopishib qolmasligi uchun qo'limizni sovuq suvda namlaymiz.


5-qadam.

Endi kotletlarni unga soling yoki boshqa nondan foydalanishingiz mumkin.

6-qadam.

Endi hamma narsa yuqorida tavsiflangan ko'rsatmalarga muvofiq. Birinchidan, o'rtacha olovda bir tomonini qovuring, keyin olovni minimal darajaga tushiring, kotletlarni aylantiring va qopqog'ini yoping. Keyin biz uni tayyor holatga keltiramiz va u tugadi.

Duxovkada maydalangan tovuq kotletlari.

Aytganimizdek, bu kotletlar juda parhezli va dietada bo'lganlar uchun juda mos keladi. Bolalar bu kotletlarni juda yaxshi ko'radilar. Tovuq o'rniga kurkadan foydalanishingiz mumkin. Shunda kotletlar yanada suvli bo'ladi.


Bizga kerak bo'ladi:

  1. Tovuq ko'kragi - 200 g;
  2. Bug'doy noni - 40-50 g;
  3. Tuxum - 1 dona;
  4. Piyoz - 1 dona;
  5. Sarimsoq - 1 chinnigullar;
  6. Ta'mga tuz;
  7. Tatib ko'rish uchun ziravorlar.

1-qadam.

Biz ko'krakni yuvamiz, quritamiz va suyakdan ajratamiz. Biz filetoni go'sht maydalagich yoki blenderdan o'tkazamiz.

2-qadam.

Nonni qaynoq suvga soling, bir necha daqiqadan so'ng uni ozgina siqib oling va qiyma go'shtga qo'shing. Tuz va qalampirni ta'mga soling, sarimsoqni siqib oling, piyozni mayda to'g'rang, maydalangan go'shtga qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

3-qadam.

Endi tuxumga, to'g'rirog'i oq rangga bog'liq. Uring va qiyma go'shtga qo'shing.

4-qadam.

Pechni 180ºS ga oldindan qizdirish uchun qo'ying. Ayni paytda, pishirish varag'iga folga soling. Biz maydalangan go'shtni juda qalin bo'lmagan keklarga aylantiramiz va ularni pishirish varag'iga joylashtiramiz.

5-qadam.

Kotletlarni pechda 30 daqiqa davomida pishiring. Tayyor bo'lgach, xizmat qilishingiz mumkin.

Maydalangan mol go'shti kotletlari.

Qiyma yoki boshqa go'shtdan tayyorlangan suvli kotletlar uchun retseptlar juda oddiy. Deyarli hamma narsa bir xil retsept bo'yicha tayyorlanadi. Endi eng oddiy retseptni ko'rib chiqaylik, asosiysi quruq bo'lmasligi uchun to'g'ri go'shtni tanlashdir.

Tarkibi:

  1. Mol go'shti (dana) - 800 g;
  2. Piyoz - 2 dona;
  3. Non - 140-150 g;
  4. Tuxum - 1 dona;
  5. Ta'mga tuz;
  6. Ta'mga ko'ra ziravorlar;
  7. Qovurish uchun o'simlik yog'i yoki sariyog'.

1-qadam.

Biz go'shtni aylantiramiz. Piyozni mayda to'g'rab oling va qiyma go'shtga qo'shing.

2-qadam.

Kechagi bug'doy nonini qaynoq suvga soling. Siqib oling va qiyma go'shtga qo'shing. Qalampir, ta'mga tuz va aralashtiramiz.

3-qadam.

Tuxumdan oqni ajratib oling, uring va qiyma go'shtga qo'shing.

4-qadam.

Nam qo'llar bilan biz go'sht to'plarini hosil qilamiz, ularni bir oz tekislang va ularni isitiladigan qovurilgan idishga joylashtiramiz. Men o'simlik yog'ini ishlataman, lekin uni sariyog'da ham qovurishingiz mumkin. Bu kotletlarni yanada suvli qiladi.

Biz yuqorida tavsiflangan texnologiya bo'yicha qovuramiz. Tayyor bo'lgach, siz sabzavotli yon piyola bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Mana yana bir go'zal retsept:

Mol go'shti kotletlari uchun yana bir retsept, ammo sous bilan.

Odatda kotletlar sabzavotli garnitür yoki makaron bilan beriladi. Shuning uchun men har doim kotletlar uchun sous tayyorlashni yaxshi ko'raman. Bu yanada mazali va shiraliroq. Suvli qiyma go'sht kotletlari uchun ko'plab retseptlar sousni darhol kotletlardan alohida emas, balki birgalikda tayyorlashga imkon beradi ... Bir marta sinab ko'rganingizdan so'ng, siz doimo shunday qilasiz.

Bizga kerak bo'ladi:

  1. Mol go'shti - 500 g;
  2. Kartoshka - 2 dona;
  3. Tuxum - 1 dona;
  4. dafna yaprog'i - 1 dona;
  5. Piyoz - 1 dona;
  6. Non pishirish uchun un;
  7. Ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar;
  8. Yashil.

1-qadam.

Qiyma go'shtni pishirish. Go'shtni go'sht maydalagichdan 2-3 marta o'tkazamiz. Piyozni mayda to'g'rab oling va go'shtga qo'shing. Kartoshkani mayda maydalagichda maydalang va bir vaqtning o'zida hammasini qo'shing. Tuz va qalampir. Ko'katlarni, shuningdek, maydalangan go'shtni mayda maydalang.


Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va keyin ko'pirtirilgan tuxum oqini qo'shing.

2-qadam.

Endi nam qo'llar bilan biz chiroyli kichik to'plar hosil qilamiz. Ularni un yoki boshqa nonga soling.


3-qadam.

Biz uni biroz boshqacha qovuramiz. Ikki tomondan qizdirilgan qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Sosning o'zi. Qovurilgan idishdagi kotletlarni suv bilan to'ldiring, shunchaki kotletlarni deyarli yopish uchun etarli. Dafna yaprog'i, tuz, ta'mga ziravorlar qo'shing va shunchaki qopqog'ini yoping va past olovda taxminan 20 daqiqa qaynatib oling. Keyin kotletlar o'zining ta'mi va xushbo'yligini sousga beradi, bu shunchaki ajoyib bo'ladi.


Sosni qalin qilish uchun, agar xohlasangiz, unga un qo'shishingiz kerak. Keyin 1/2 chashka uchun bir necha osh qoshiq un qo'shishingiz kerak, aralashtiramiz va sousga quying. Sosni aralashtirib, yana bir necha daqiqa qaynatishga qoldiring. Keyin bizning kotletlar va sousni bir chetga qo'yishingiz mumkin.

Pishloq bilan to'ldirilgan suvli qiyma tovuq kotletlari.

Suvli qiyma go'sht kotletlari uchun ba'zi retseptlar to'ldirishni talab qiladi. Siz turli xil plomba bilan tajriba qilishingiz mumkin. Biz pishloqni to'ldirishni ko'proq yaxshi ko'ramiz, shuning uchun biz sizga ushbu retseptni taqdim etamiz.

Bizga kerak bo'ladi:

  1. Tovuq go'shti - 550 g;
  2. Bir parcha non - 120-130 g;
  3. Sarimsoq - 4 chinnigullar;
  4. Piyoz - 35-40 g;
  5. Tuxum - 3 dona;
  6. qattiq pishloq - 120 g;
  7. Ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar;
  8. Ta'mga qarab arpabodiyon va maydanoz;
  9. O'simlik yog'i.

1-qadam.

2 ta qattiq qaynatilgan tuxumni qaynatib oling, salqin, tozalang va mayda qirg'ichdan o'tkazing.

2-qadam.

Pishloqni ingichka tuzli idishga kesib oling.

3-qadam.

Barcha ko'katlarni yaxshilab yuvib tashlang, quriting va mayda choping. Endi tuxum, o'tlar va pishloqni birlashtirib, aralashtiring. Bu bizning to'ldirishimiz.

4-qadam.

Biz qiyma go'sht tayyorlaymiz. Biz tovuq go'shtini go'sht maydalagich yoki blenderdan o'tkazamiz.

5-qadam.

Non bo'laklarini qaynoq suvga soling va bir necha daqiqadan so'ng uni olib tashlang va qiyma go'shtga qo'shing. Sarimsoqni press orqali qiyma go'shtga siqib oling.

6-qadam.

Piyozni mayda to'g'rang, shuningdek, qiyma go'shtga qo'shing. Ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

7-qadam

Tuxum oqini ajratib oling, uring va qiyma bilan aralashtiring.

8-qadam

Endi biz qiyma go'shtdan yupqa tortlar qilamiz, o'rtasiga to'ldirishimizni qo'yamiz. Keyin uni qiyma bilan o'rab, biroz tekislang. Kotlet shaklida shakllantiring. Go'sht yopishmasligi uchun qo'lingizni ho'llashni unutmang.


9-qadam

Endi skovorodkani qizdiring va kotletlarimizni qovuring.

To'ldirilgan xamirdagi kotletlar.

Ushbu retsept yuqorida tavsiflanganlarga qaraganda biroz murakkabroq, ammo ta'mi ajoyib va ​​ular bayram stolida juda chiroyli ko'rinadi. Biz suvli qiyma go'sht kotletlari uchun retseptlarni ko'rib chiqishda davom etamiz, endi xamirda.

Tarkibi:


1-qadam.

Avval qiyma go'shtni tayyorlaymiz. Siz har qanday narsani olishingiz mumkin, har xil bo'lishi mumkin. Men 2/3 mol go'shti va cho'chqa go'shtidan foydalanaman. Yog'siz go'shtni olish yaxshidir, chunki yog' etarli bo'ladi.

Go'sht maydalagich orqali go'shtni maydalang. Piyozni mayda to'g'rab oling va go'shtga qo'shing. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Agar go'sht juda quruq bo'lsa, siz ozgina suv qo'sha olasiz.

2-qadam.

Keling, to'ldirishni qilaylik. Pishloqni maydalang. Ananaslarni mayda maydalab, pishloq bilan aralashtiring.

3-qadam.

Endi qiyma go'shtni teng qismlarga bo'lish kerak. Keling, ularni to'plarga aylantiramiz - kelajakdagi kotletlar.

4-qadam.

Biz to'plardan yassi keklarni qilamiz, o'rtasiga bir qoshiq to'ldirish va bir parcha sariyog 'qo'yamiz. Pirog kabi yoping. Endi biz qo'llarimiz bilan kotlet shaklini qilamiz va uni to'g'rilaymiz, ta'bir joizdir.

Olingan kotletlarni hozircha muzlatgichga qo'yamiz. Keling, xamirni tayyorlaymiz.

5-qadam.

Tuxum, mayonez, soda va tuzni chuqur idishga uring. Yaxshilab uring. Keyin aralashtirib, asta-sekin un qo'shing. Xamir krep kabi bo'lishini xohlaysiz.

6-qadam.

Biz kotletlarni chiqaramiz. Yog'ni qovurilgan idishda eritib oling. Siz uni oddiygina o'simlik yog'ida qovurishingiz mumkin. Kotletlarni avval xamirga, keyin esa qizdirilgan qovurilgan idishga soling. Kotletlar bir-biriga yopishib qolmasligi uchun ular orasida bo'sh joy qoldiring.

Bir tomoni qizarib ketganda, uni ag'daring. Har tomondan qizarguncha qovuring.

7-qadam

Qovurilgandan keyin kotletlarni ortiqcha yog'ini to'kish uchun qog'oz sochiq ustiga qisqacha qo'yish tavsiya etiladi. Keyin uni garnitür bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Aslini olganda, bu bir xil kotletlar, lekin ular ingichka qilib tayyorlanadi. Bundan tashqari, farq shundaki, ko'p yog' talab qilinadi. U erda kotletlarni butunlay suvga botirish kerak. An'anaga ko'ra, shnitzel cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi. Lekin siz uni boshqa go'shtdan ham tayyorlashingiz mumkin. Keling, nemis tilidagi suvli qiyma go'sht kotletlari uchun retseptlarni ko'rib chiqaylik.


Bizga kerak bo'ladi:

  1. cho'chqa go'shti - 1 kg;
  2. qaymoq - 2 osh qoshiq;
  3. Tuxum - 2 dona;
  4. Piyoz - 1 dona;
  5. non bo'laklari;
  6. Ta'mga ko'ra tuz va qalampir;
  7. Maydalangan koriander va dafna yaprog'ini tatib ko'rish uchun;

1-qadam.

Yuvilgan go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Piyozni mayda to'g'rab oling va go'shtga qo'shing.

2-qadam.

Kremni maydalangan go'shtga to'kib tashlang, ta'mga qalampir va tuz qo'shing. U erda butun tuxumni uring. Tug'ralgan go'shtni yaxshilab aralashtiring, hatto uni urish tavsiya etiladi.

3-qadam.

Ho'l qo'llaringiz bilan yupqa keklarni hosil qiling, non bo'laklariga o'rang va stolda bir necha daqiqaga qoldiring.

Va bu erda qiziqarli retsept va juda chiroyli:

Semolina bilan baliq kotletlari.

Va nihoyat, baliq go'shti kotletlari uchun oddiy retseptni ko'rib chiqaylik. Boshqa go'shtlardan charchaganlar uchun qiyma baliq go'shtidan tayyorlangan suvli kotletlar uchun retseptlar mos keladi. Bundan tashqari, mazali kotletlar ham tayyorlanadi. Reba juda ko'p foydali moddalarni, ayniqsa fosforni o'z ichiga oladi. Siz har qanday baliqdan pishirishingiz mumkin. Biz uni pollock bilan pishiramiz.

Bizga kerak bo'ladi:

  1. Har qanday baliq (menimki pollock) - 1 kg;
  2. Piyoz - 1-2 dona;
  3. Non yoki non - 150 -200 g;
  4. Tomat pastasi - 2 osh qoshiq;
  5. Ta'mga ko'ra tuz va qalampir;
  6. Non tayyorlash uchun irmik;
  7. O'simlik yog'i.

Baliqni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Nonni suvga botirib, siqib oling. Piyozni mayda to'g'rab oling va go'zal oltin rangga qadar qovurilgan idishda qovuring. Sovutganingizga ishonch hosil qiling.

2-qadam.

Endi biz baliq filesi, non va qovurilgan piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Ta'mga qarab qiyma go'shtni tuz va qalampir qiling. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

3-qadam.

Nam qo'llar bilan to'plar hosil qiling va ularni bir oz tekislang. Qovurilgan idishni qizdiring, kotletlarni irmikga soling va qovurilgan idishga soling. Ikkala tomonni qovuring, olovni kamaytiring, qopqog'ini yoping va ularni bir oz qovuring.


4-qadam.

Qovurilganidan keyin kotletlarni yirtqichlardan soling. Suvni qaynatib oling, tomat pastasi va dafna yaprog'i qo'shing. Sizning ta'mingizga boshqa har qanday ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Qopqoq bilan yoping va 2-3 daqiqa qaynatib oling.


Keyin pechdan chiqarib oling va ozgina sovutib oling. Xizmat qilish mumkin.


Hammasi men uchun, umid qilamanki, siz bizning maslahatlarimiz va retseptlarimizni foydali deb topdingiz. Yaxshi ishtaha, hammaga xayr va keyinroq ko'rishguncha. Fikrlaringizni qoldirishni va postni ijtimoiy tarmoqlarda baham ko'rishni unutmang.

Suvli qiyma kotletlar uchun retseptlar va ularni tayyorlash sirlari. yangilangan: 2019 yil 10-noyabr tomonidan: Subbotina Mariya

Nashr qilingan sana: 12/03/18

Mamlakatimizda go'shtli taomlar juda mashhur, chunki ularsiz biron bir ziyofat yoki ziyofat o'tkazilmaydi. Albatta, go'shtni iste'mol qilishdan voz kechgan odamlar va go'shtni sevuvchilar o'rtasidagi tortishuvlar o'nlab yillar davomida davom etmoqda. Ko'pgina faktlar go'shtning foydali xususiyatlaridan dalolat beradi, chunki u ko'plab vitaminlar va mikroelementlarni o'z ichiga oladi. Ulardan eng mashhurlari temir va sinkdir. Ular inson tanasining normal ishlashi uchun juda zarurdir. Go'shtli idishlarda bu elementlar ismaloq, baqlajon va boshqalar kabi sabzavotlarga qaraganda ancha ko'p.

Go'sht oqsili inson organizmi uchun juda zarur, chunki oqsil etishmovchiligi bo'lsa, organizm normal ishlay olmaydi, jigar va boshqa organlarning faoliyati buziladi. Albatta, go'shtni doimiy ravishda haddan tashqari iste'mol qilish bilan salbiy tomonlar ham sezilarli bo'ladi - agar go'sht iste'molchining ratsionida sabzavot va don mahsulotlari etishmasa, u oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolarni kutishi mumkin. Shuningdek, noto'g'ri pishirilgan go'shtni iste'mol qilishda insonning ba'zi organlari va tizimlari buziladi. Go'shtni me'yorida iste'mol qilish va sabzavot va don kabi boshqa oziq-ovqatlar bilan birlashtirish kerak.

Mazali qiyma go'sht kotletlari - fotosuratlar bilan retsept

Har qanday do'konda sotib olingan yoki uy qurilishi qiyma go'shtdan juda mazali, suvli va qoniqarli kotletlar tayyorlashingiz mumkin, agar siz bir nechta nayranglarni bilsangiz. Men sizga sotib olingan qiyma go'shtdan cho'chqa go'shti va mol go'shti kotletlarini tayyorlash uchun bosqichma-bosqich fotosurat retseptini taklif qilaman.

Pishirish vaqti: 1 soat 0 daqiqa

Miqdori: 8 ta porsiya

Ingredientlar

  • Qiyma cho'chqa va mol go'shti: 0,5 kg
  • Tuxum: 2 dona
  • Kamon: 2 dona
  • Non: 150 gr
  • Sut: 100 ml
  • Ziravorlar, tuz:
  • O'simlik yog'i:
  • Non bo'laklari:

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

    Bizning qiyma go'shtimiz to'liq tayyor bo'lganligi sababli, biz darhol piyozdan boshlaymiz - uni mayda to'g'rab olamiz yoki blenderda maydalaymiz. Siz piyozni ham maydalashingiz mumkin - kotletlar juda suvli bo'ladi, garchi siz ozgina yig'lashingiz kerak bo'ladi. Tug'ralgan go'shtga nisbatan juda ko'p piyoz bo'lishi kerak - taxminan 1 dan 3 gacha. Piyoz qancha ko'p bo'lsa, kotletlar shunchalik shirali bo'ladi. Piyozni maydalangan go'shtga qo'shing.

    1-2 tuxumni uring.

    Keyin nonni sutga botirib oling. Bundan tashqari, ko'p non bo'lishi kerak - yarim kilogramm go'sht uchun to'rtdan bir qismi. Maktab oshxonalarida bizga qanday mazali kotletlar berilganini eslaysizmi? Ular taxminan 80% nondan iborat edi :). Qiyma unga nozik tuzilish va mayinlik beradi – kotletlar yumshoq, chaynash oson va bolalarga albatta yoqadi. Keling, kotletlarni tayyorlashga qaytaylik - namlangan nonni maydalab, qiyma go'shtga qo'shing.

    Maslahat! Piyoz va nonlarga qo'shimcha ravishda maydalangan go'shtli go'shtga maydalangan kartoshka (eng yaxshi qirg'ichda) va qovoq qo'shishingiz mumkin.

    Sevimli ziravorlaringizni qo'shing, agar xohlasangiz, tuz, o'tlar yoki sarimsoqni maydalang. Biz kotletlar hosil qilamiz, ularni non bo'laklariga aylantiramiz va ularni o'simlik moyi bilan qizdirilgan qovurilgan idishga joylashtiramiz.

    Ikkala tomondan qovuring. Barcha kotletlar qovurilgach, ularni tovaga yoki yana tovaga soling, olovga qo'ying, ozgina suv qo'shing va 10-15 daqiqa davomida bug'da pishiring. Shunday qilib, kotletlar namlikni o'zlashtiradi va nihoyatda suvli va mazali bo'ladi!

    Qiyma kotletlari tayyor! Yaxshi ishtaha!

    Qiyma tovuq kotletlari - retsept

    Ajablanarli darajada mazali tovuq kotletlarini tayyorlash retsepti, albatta, bolalarga yoqadi. Tovuq go'shti boshqa go'sht turlariga qaraganda kamroq yog'liligi bilan ajralib turadi. Tovuq kotletlari yumshoq va engil bo'ladi.

    Tarkibi:

  • 0,2 kg tovuq filesi;
  • 50 gramm non;
  • 1 tovuq tuxumi;
  • 2 chinnigullar sarimsoq;
  • bir hovuch tuz;
  • tatib ko'rish uchun qalampir;
  • 1 piyoz

Tayyorlanishi:

  1. Tovuq go'shti go'sht maydalagich yoki go'sht maydalagich yordamida maydalangan bo'lishi kerak.
  2. Bir parcha bug'doy unini kichik idishga soling, ichimlik suvi yoki sut bilan to'ldiring va bir necha daqiqaga qoldiring. Non yumshoq bo'lganda, uni qo'llaringiz bilan siqib, qiyma go'shtga qo'shing.
  3. Bitta piyozni yaxshilab tozalang, yuving, mayda kubiklarga bo'ling yoki go'sht maydalagich yoki blenderda maydalang va qiyma go'shtga qo'shing.
  4. Sarimsoqni tozalang, yuving, mayda qirg'ichdan o'tkazing yoki iloji boricha mayda bo'laklarga bo'ling. Qiymaga sarimsoq qo'shing, ta'mga ko'ra tuz va murch qo'shing, tuxumni sindirib, qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring.
  5. Shundan so'ng biz oval shakldagi kotletlarni hosil qilamiz.
  6. Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying. U qizigach, yog' solib, kotletlarni yarmi pishganicha qovuring.
  7. Shundan so'ng, pechni 180 darajaga oldindan qizdiring, pergament qog'ozini pishirish varag'iga qo'ying, ustiga kotletlarni joylashtiring va 15 daqiqa davomida pishiring.

Mazali va xushbo'y tovuq kotletlari oilangiz va do'stlaringizni quvontiradi.

Tug'ralgan mol go'shti kotletlarini qanday tayyorlash mumkin

Mol go'shti uzoq vaqtdan beri parhez mahsulotlardan biri hisoblangan. Undan tayyorlangan taomlar engil va oson hazm qilinadi. Qiyma go‘shtidan tayyorlangan xushbo‘y kotletlar uy bekasining oilasini albatta xursand qiladi, chunki ularning o‘ziga xos ta’mi atrofdagilarni o‘ziga rom etadi.

Tarkibi:

  • 0,5 kg mol go'shti;
  • 1 tovuq tuxumi;
  • 1 ta kartoshka;
  • 1 stakan sut;
  • ½ oq non yoki non;
  • 1 o'rta kattalikdagi piyoz;
  • 50 ml yog ';
  • ziravorlar.

Tayyorlanishi:

  1. Birinchidan, go'sht maydalagich yoki go'sht maydalagich yordamida go'shtni maydalangan go'shtga maydalashingiz kerak.
  2. Shundan so'ng, piyoz va kartoshkani tozalang, yuving va go'sht bilan bir xil tarzda maydalang.
  3. Non yoki nonni sutga soling, pulpani qo'llaringiz bilan olib tashlang va qiyma go'shtga qo'shing.
  4. Tovuq tuxumini urib, ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
  5. Qovurilgan idishni qizdiring, yog' qo'shing va ho'l qo'llaringiz bilan qiyma kotletlarni hosil qiling, ularni ikki daqiqa davomida yuqori olovda qovuring.
  6. Shundan so'ng, pishirish varag'ini pergament yoki folga bilan yoping, ustiga maydalangan mol go'shti kotletlarini qo'ying va o'rtacha haroratda taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.

Qiyma cho'chqa go'shti kotletlari uchun retsept

Cho'chqa go'shti kotletlari har qanday oila uchun an'anaviy go'shtli taom hisoblanadi. Ularni tayyorlash texnologiyasi oddiy va ko'p kuch talab etmaydi. Taom ajoyib ta'mga ega.

Tarkibi:

  • 0,5 kg cho'chqa go'shti;
  • 1/3 oq non;
  • 2 tovuq tuxumi;
  • 2 dona piyoz;
  • 1 guruh arpabodiyon;
  • 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
  • ½ choy qoshiq tuz;
  • ¼ choy qoshiq qalampir;
  • 0,2 kilogramm elenmiş un.

Tayyorlanishi:

  1. Non yoki nonni suvga botirib, yumshoq qismini siqib chiqarib, chuqur idishga soling.
  2. Go'sht maydalagich yoki blender yordamida cho'chqa go'shtini unga maydalang.
  3. Piyozni tozalang, yuving va maydalang. Qiymani aralashtiramiz, tuz, murch qo'shing va tuxumni uring.
  4. Biz arpabodiyonni suv ostida yuvamiz, sochiq yoki quruq salfetkalar bilan quritamiz, maydalab, qiyma go'shtga qo'shamiz.
  5. Biz kotletlar hosil qilamiz, ularni unga aylantiramiz va har tomondan etti daqiqagacha qopqoq ostidagi chuqur qovurilgan idishda yog'da qovuramiz.
  6. Suvli va mazali qiyma cho'chqa go'shti kotletlari tayyor! Kartoshka pyuresi yoki boshqa har qanday yon idish bilan xizmat qiling.

Suvli va mazali qiyma kurka kotletlari

Turkiya go'shti juda sog'lom va qoniqarli. Bu bolalar ovqatlari uchun juda mos keladi va ajoyib ta'mi bilan ajablantiradi. Maydalangan kurka kotletlari, albatta, mazali va mazali bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

  • 1 kg kurka filesi;
  • 2 piyoz;
  • 2 tovuq tuxumi;
  • 4 chinnigullar sarimsoq;
  • 3 dona non yoki non;
  • ½ stakan sigir suti;
  • 50 mg yog ';
  • tuz va qalampir.

Tayyorlanishi:

  1. Birinchidan, piyoz va sarimsoqni tozalang va go'shtni yuving.
  2. Keyin piyoz, sarimsoq va go'shtni go'sht maydalagich yoki blenderda maydalang.
  3. Non yoki nonni sutga botirib, siqib chiqaring, shuningdek, go'sht maydalagichda maydalang.
  4. Kichkina idishdagi barcha ingredientlarni, tuzni, qalampirni birlashtiring, sevimli ziravorlaringizni qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
  5. Qovurilgan idishni pechka ustiga qizdiring, ichiga yog' quying va kotletlarni har tomondan 7 daqiqa davomida yopiq qopqoq ostida qovuring.
  6. Agar taom bolalar uchun tayyorlansa, siz bug'langan kurka kotletlarini tayyorlashingiz mumkin. Ular juda sog'lom, suvli va aromatik bo'ladi.

Qovurilgan idishdagi kotletlar

Qovurilgan idishda mazali, aromatik qiyma kotletlarni tayyorlash uchun sizga juda oddiy ingredientlar va ozgina istak kerak bo'ladi. Kotletlar, albatta, ajoyib ta'm va aromatik bo'ladi.

Tarkibi:

  • 0,5 kg har qanday qiyma go'sht;
  • 4-5 dona oq non;
  • 1 piyoz;
  • 1 tovuq tuxumi;
  • 100 gramm elenmiş un;
  • 2 osh qoshiq yog ';
  • tuz va qalampir.

Tayyorlanishi:

  1. Biz qiyma go'shtni tayyorlaymiz - muzlatgichdan olib tashlaymiz, muzdan tushiramiz, agar kerak bo'lsa, uni yana go'sht maydalagichdan o'tkazamiz (ko'pincha sotib olingan qiyma go'sht juda qo'pol maydalangan).
  2. Biz piyozni tozalaymiz, uni ikki yoki to'rt qismga kesib tashlaymiz, shuningdek, go'sht maydalagich yoki blender bilan maydalaymiz, uni oddiy qirg'ichdan o'tkazishingiz mumkin.
  3. Biz non bo'laklarini suvga yoki sutga namlaymiz, bu styuardessaning iltimosiga binoan, ularni siqib chiqarib, qiyma go'shtga qo'shing.
  4. Bir tuxumni urib, ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
  5. Ho'l qo'llarimiz bilan qiyma go'shtdan kotletlar hosil qilamiz, ularni un yoki non bo'laklariga solib, qizdirilgan yog'da har tomondan 7-10 daqiqa qovuramiz, shunda ichidagi kotletlar tayyor bo'ladi.

Pechdagi qiyma go'sht kotletlari

Tandirda ajoyib kotletlarni pishirgandan so'ng, butun kvartira ajoyib taomning yoqimli achchiq hidi bilan maftun bo'ladi. Kotletlar, albatta, styuardessaning oila a'zolarini ham, do'stlarini ham xursand qiladi, chunki pechda qiyma go'sht kotletlari suvli va yumshoq bo'ladi. Va nihoyatda foydali!

Tarkibi:

  • 0,7 kg har qanday qiyma go'sht;
  • 1/3 oq non;
  • 0,5 litr sigir suti;
  • 2 tovuq tuxumi;
  • 1 piyoz;
  • 4 chinnigullar sarimsoq;
  • ¼ choy qoshiq sabzavotli ziravorlar;
  • tatib ko'rish uchun ziravorlar;
  • 50 ml yog ';
  • 100 gramm un;
  • 1 dona arpabodiyon.

Tayyorlanishi:

  1. Nonni sutga solib, siqib chiqarib, tayyorlangan qiyma go'shtga qo'shib, aralashtirish kerak.
  2. Sarimsoq va piyozni tozalash va blender yoki o'tkir oshxona pichog'i yordamida iloji boricha mayda bo'laklarga bo'lish kerak.
  3. Qiymaga tovuq tuxumi, sarimsoq, piyoz, ziravorlar va ziravorlar qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
  4. Biz arpabodiyonni axloqsizlik va changdan suvda yuvamiz, quritamiz, xuddi shu tarzda mayda to'g'rab, qiyma go'shtga qo'shamiz.
  5. Ho'l qo'llar yoki qoshiq bilan dumaloq kotletlar hosil qiling, ularni un bilan pishiring, siz unni non bo'laklari bilan ham almashtirishingiz mumkin.
  6. Qovurilgan idishni qizdiring, o'simlik yog'ini quying va kotletlarni har ikki tomondan bir daqiqadan yuqori olovda qovuring.
  7. Kotletlarni folga solingan pishirish varag'iga qo'ying va yarim soat davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Kotletlar xushbo'y qobiqqa ega bo'lib, ichi suvli va yumshoq bo'ladi.

Qovoq va qiymadan tayyorlangan juda mazali va suvli kotletlar - sinab ko'rishga arziydi!

Qiyma va mayda maydalangan qovoqdan tayyorlangan xushbo'y kotletlar o'zining ajoyib ta'mi bilan sinab ko'rganlarni hayratga soladi. Taom ajoyib ta'mga ega va hatto bolalarga ham yoqadi.

Tarkibi:

  • 0,5 kg har qanday qiyma go'sht;
  • 2 tovuq tuxumi;
  • ½ oq non;
  • 1 qovoq;
  • 1 piyoz;
  • ziravorlar;
  • 3 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
  • Non pishirish uchun 100 gramm un.

Tayyorlanishi:

  1. Avval nonni suvga botirib, siqib chiqarib, qiyma bilan birga go‘sht maydalagichdan o‘tkazing.
  2. Piyozni tozalash va kesish kerak, shunda uni go'sht maydalagich bilan maydalash qulay bo'ladi. Biz maydalaymiz.
  3. Ikki tuxumni urib, qiyma go'sht bilan aralashtiring.
  4. Biz qovoqni tozalaymiz va shilimshiqni yo'qotish uchun oqadigan suv ostida yuvamiz.
  5. Kichkina qirg'ichdan o'tkazing, maydalangan go'shtga qovoq va ziravorlar qo'shing va undan tashqari barcha masalliqlarni ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
  6. Ho'l qo'llar yoki ho'l qoshiq bilan qiyma go'shtni to'kib tashlang, non bo'laklariga o'rang va kotletlar hosil qiling.
  7. O'simlik yog'i bilan isitiladigan qovurilgan idishda qovuring.
  8. Qopqoqni yopiq holda har tomondan taxminan 10 daqiqa qovuring.

Bug'da pishirilgan kotletlar qanday tayyorlanadi?

Bug'da pishirilgan kotletlarni ikki qavatli qozonda, ko'p pishirgichda yoki maxsus elektr moslamasiz pishirish mumkin. Buning uchun sizga frantsuz kartoshkasini qovurish uchun panjara kerak. Bug'da pishirilgan kotletlar organizm tomonidan mukammal tarzda so'riladi va yog'li ovqatlar iste'mol qilish tavsiya etilmaydigan odamlar uchun juda mos keladi.

Tarkibi:

  • 0,7 kg yog'siz mol go'shti;
  • 1 tovuq tuxumi;
  • ½ yangi oq non;
  • 1 dasta maydanoz yoki styuardessaning iltimosiga binoan har qanday ko'kat;
  • ziravorlar.

Tayyorlanishi:

  1. Tuxum bilan maydalangan go'shtni aralashtirib, ziravorlar qo'shing.
  2. Biz maydanoz yoki boshqa ko'katlarni kirdan tozalash uchun yuvamiz, quritamiz, mayda maydalab, maydalangan go'shtga qo'shamiz.
  3. Nonni namlang, uni siqib oling va qiyma go'shtga qo'shing. Aralashmani yaxshilab aralashtiring.
  4. Katta yirtqichlardan bir litr ichimlik suvini to'kib tashlang va qaynatib oling.
  5. Kotletlarni simli panjara ustiga qo'ying (u hatto filtr bo'lishi mumkin) va ularni idishga soling, shunda simli tokcha suvga tegmaydi. Qopqoq bilan yoping.
  6. Bug'li kotletlar o'rtacha olovda 30 daqiqa davomida pishiriladi.

Sekin pishirgichda qiyma go'sht kotletlari uchun retsept

Sekin pishirgichda qiyma kotletlarni tayyorlash juda oddiy, chunki pishirish paytida uy bekasi har qanday uy yumushlarini bajarishi mumkin va ovqat pishirish bilan chalg'imasligi mumkin.

Tarkibi:

  • 0,5 kg cho'chqa go'shti;
  • 1/3 oq non;
  • 300 ml sigir suti;
  • 1 piyoz;
  • ziravorlar;
  • 100 g non bo'laklari;
  • 1 tovuq tuxumi.

Tayyorlanishi:

Avval nonni sutga botirib, bir muddat qoldirishingiz kerak. Piyozni tozalash, yuvish va go'sht maydalagichda qiyma va nam non bilan birga maydalash kerak.
Keyin ziravorlar va tuxum qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring, kotletlar hosil qiling va ularni non bo'laklariga aylantiring. Kotletlarni ko'p pishirgich idishiga joylashtiring, ko'p pishirgich idishiga suv quying va "bug'" rejimini taxminan 30 daqiqa davomida yoqing. Suvli kotletlar mazali va foydali bo'ladi.

Semolina qo'shilgan momiq kotletlar

Semolina qo'shilgan kotletlar ajoyib qobig'i va yaxshi ta'mi bilan ko'zni quvontiradi. Semolina kotletlarga o'ziga xos ta'm va mayinlik beradi va xushbo'y hidi atrofdagilarni hayratda qoldiradi.

Tarkibi:

  • 0,7 kg qiyma dana go'shti;
  • 50 ml yog ';
  • 100 ml sigir suti;
  • 3-4 bo'lak non;
  • 100 gramm irmik;
  • 1 piyoz;
  • 4 chinnigullar sarimsoq;
  • ziravorlar;
  • 2 tovuq tuxumi.

Tayyorlanishi:

  1. Yangi oq nonga sut quying va yaxshilab yumshaguncha qoldiring.
  2. Piyoz va sarimsoqni tozalang, yuving va go'sht maydalagichda yoki blenderda maydalangan go'sht va siqilgan non bilan birga maydalang.
  3. Qiymaga tuxum, ziravorlar va bir yoki ikki osh qoshiq irmik qo'shing, qiymaning mustahkamligiga qarab.
  4. Yaxshilab aralashtiramiz, qiyma go'shtni ho'l qoshiq yoki qo'lingiz bilan oling va irmikga o'rang, shu bilan kotletlar hosil qiling.
  5. Qovurilgan idishni pechka ustiga qizdiring, yog' qo'shing va kotletlarni kuchli olovda qovuring.
  6. Shundan so'ng, panani qopqoq bilan yoping va kotletlarni har tomondan besh-etti daqiqa qaynatib oling.

Pishloqli kotletlar uchun ajoyib retsept

Pishloqli xushbo'y go'shtli kotletlarni faqat issiq qilib berish kerak, chunki kotletlardagi pishloq eritiladi va idish nafis va o'ziga xos ta'mga ega.

Tarkibi:

  • 400 gramm cho'chqa go'shti;
  • 1/3 oq non;
  • 150 gramm qattiq pishloq;
  • 1 piyoz;
  • 1 shamlardan yashil arpabodiyon;
  • 100 gramm non bo'laklari;
  • 1 tovuq tuxumi;
  • 80 ml o'simlik yog'i;
  • ziravorlar.

Tayyorlanishi:

  1. Cho'chqa go'shtini blenderda yoki go'sht maydalagich yordamida maydalang.
  2. Piyozni tozalang, 4 qismga bo'ling va maydalang.
  3. Nonni suvga soling, siqib oling va qiyma go'shtga qo'shing.
  4. U erda bitta tuxumni sindirib, qattiq pishloqni maydalang, ziravorlar qo'shing va aralashtiring.
  5. Kotletlarni pishiring va qizdirilgan yog'da har tomondan taxminan 5 daqiqa qovuring.

Qiyma va karamdan kotletlarni qanday qovurish mumkin

Qiyma va karamdan tayyorlangan kotletlar biroz karamli pirogni eslatadi, ammo go'sht kotletlarga yaxshiroq ta'm beradi. Kotletlarni sinab ko'rgan har bir kishiga yoqadi.

Tarkibi:

  • ½ kilogramm har qanday qiyma go'sht;
  • ½ bosh oq karam;
  • 1 piyoz;
  • 2 tovuq tuxumi;
  • ½ oq non;
  • 300 mg sigir suti;
  • ½ osh qoshiq. tuz;
  • ¼ choy qoshiq. qalapmir;
  • 100 gramm un;
  • 80 ml yog '.

Tayyorlanishi:

  1. Hammayoqni maydalagich yordamida maydalang (siz shunchaki pichoq bilan mayda maydalashingiz mumkin) va o'simlik yog'iga qovuring.
  2. Hammayoqni maydalangan go'sht bilan go'sht maydalagich yoki blenderda maydalang.
  3. Nonni sutga namlang, uni siqib oling va qiyma go'shtga qo'shing.
  4. Tuxumni urib, ziravorlar qo'shing, ingredientlarni aralashtiring va kotletlar hosil qiling.
  5. Qiyma va karam kotletlarini unga solib, o'simlik yog'ida ikki tomondan 5 daqiqa qovuring.

Sosli oddiy va nihoyatda mazali kotletlar

Sosli kotletlar o'zining ajoyib ta'mi bilan barchani zabt etadi. Ular oddiy kotletlardan yaxshiroqdir va ular har qanday qiyma go'shtdan tayyorlanishi mumkin.

Tarkibi:

  • 1 kg har qanday qiyma go'sht;
  • 2 tovuq tuxumi;
  • 1/3 oq non;
  • 2 piyoz;
  • 3 chinnigullar sarimsoq;
  • tatib ko'rish uchun ziravorlar;
  • 1 stakan smetana;
  • 50-70 ml tomat pastasi;
  • 1 osh qoshiq. elenmiş un;
  • 50 ml yog '.

Tayyorlanishi:

  1. Nonni suvga soling, uni siqib oling, qiyma go'shtga qo'shing.
  2. Piyoz va sarimsoqni tozalang, go'sht maydalagichdan o'ting, tuxumni urib, ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Kotletlarni non bilan pishirmaslik kerak.
  3. Ularni har tomondan uch daqiqa davomida qizdirilgan o'simlik yog'ida qovurilgan idishda qovuring.
  4. Keyin tomat pastasi yoki ketchupni smetana bilan aralashtirib, aralashmani kotletlar ustiga quyishingiz kerak.
  5. Ular bir oz qaynatilganda, un qo'shing va aralashtiring.

Suvli kotletlarni tayyorlash uchun siz ularni tayyorlashning bir nechta qoidalarini hisobga olishingiz kerak:

  1. O'simlik yog'ini quyishdan oldin qovurilgan idishni pechkada yaxshilab qizdirish kerak, shunda kotletlar pastki qismga yopishmaydi.
  2. Kotletlarni har tomondan bir daqiqa davomida kuchli olovda qovuring, so'ng gazni kamaytiring va qopqog'i yopiq holda qovuring. Shunda kotletlar qiyiq po‘stlog‘iga ega bo‘lib, ichi suvli bo‘ladi.
  3. Kotletlarni bug'doy unida yoki non bo'laklarida pishirish mumkin. Bundan tashqari, irmikda kotletlarni pishirish uchun retsept mavjud, qobiq oltin va aromatik bo'ladi.
  4. Kotletlarni mazali qilish uchun xizmat qilayotganda ularni yangi yoki muzlatilgan o'tlar bilan bezang.

Sizdan onamning retsepti bo'yicha eng mazali kotletlarni tayyorlashga harakat qilishingizni so'rayman. Ularga befarq qaraydigan odamlar yo'q. Retsept oddiy, ammo ko'p yillar davomida tasdiqlangan. Bundan tashqari, kotletlar kelajakda foydalanish uchun tayyorlanishi mumkin va agar vaqtingiz bo'lmasa yoki kutilmagan mehmonlar 5-10 daqiqada kelsa, sizda suvli, yumshoq va xushbo'y kotletlar bo'ladi. Bu mening birinchi "yubiley" retseptim.

“Uy qurilishi kotletlari” uchun masalliqlar:

Oziqlanish va energiya qiymati:

"Uy qurilishi kotletlari" uchun retsept:

Shunday qilib, pishirishni boshlaylik. Go'shtni go'sht maydalagichda yoki oziq-ovqat protsessorida maydalang. Men qiyma cho'chqa go'shti ishlatdim. Lekin printsipial jihatdan siz cho'chqa-tovuq, cho'chqa-mol go'shtini birlashtira olasiz. Ma'lum bo'lishicha, kotletlar go'sht maydalagichda maydalangan bo'lsa, ta'mi biroz boshqacha bo'ladi.

Piyozni maydalang.

Va kartoshkani maydalang.

Kotletlarning barcha masalliqlarini bir piyola ichiga aralashtiramiz. Tuz va qalampirni tatib ko'ring va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Endi eng muhimi. Bizning qiyma go'shtimizni yaxshilab urganingizga ishonch hosil qiling. Biz uni qo'llarimizga bo'lakka yig'amiz va stolga yoki idishga kamida 20 marta tashlaymiz. Bu protsedura qovurish paytida kotletlarimiz parchalanib ketishining oldini oladi. Keling, qiyma go'shtni taxminan 5 daqiqaga qoldiramiz, bu vaqt ichida non piyoz, kartoshka va go'shtning sharbatini o'zlashtiradi, chunki biz qiyma go'shtga qo'shimcha suyuqlik qo'shmadik.

Keyin mayda qiyma go'shtni (50 gramm) olib, kichik cho'zinchoq kotletlar hosil qilamiz. Kotletlar kichik bo'lishi kerak. Bu ularni boshqalardan farq qiladi va ularga o'ziga xos "jozibasi" beradi.

Kotletlarni yuqori olovda chiroyli to'q jigarranggacha qovuring. Tayyor bo'lgunga qadar kotletlarni qovurishga urinmang. Biz bunga intilmayapmiz. Lekin siz uni yaxshilab qizartirishingiz kerak. E'tibor bering, biz hech qanday nonni ishlatmaymiz. So'nggi paytlarda go'shtning sifati sezilarli darajada yomonlashgan, kotletlar hech qachon panga yopishmagan. Va endi ba'zida shunday bo'ladi. Ammo bu sodir bo'lmasligi uchun kotletni qizdirilgan yog'ga qo'yganingizdan so'ng darhol uni spatula bilan panning atrofida harakatlantiring, bu qobiqni tushunishga va pastki qismga yopishib qolmasligiga imkon beradi. Qovurilgan idishda etarlicha yog 'bo'lishi kerak, taxminan 1 sm.