Qish uchun reyhan bilan pomidor sousi. Qish uchun italyan pomidor sousi - haqiqiy retsept rayhon retsepti bilan pomidor sousi

"Baziliko" yoki sodda qilib aytganda, rayhon bilan pomidor sousi - yoqimli achchiq ta'mga ega bo'lgan an'anaviy italyan taomidir. yorqin hid va ilovalarning cheksiz xilma-xilligi. U makaron va pizza uchun kiyinish sifatida ishlatilishi mumkin, sabzavot, baliq va go'shtdan idishlarni tayyorlashda, ketchup o'rniga xizmat qilishda va boshqalar.

Qish uchun shunday ajoyib pomidor sousini tayyorlab, siz hech qachon afsuslanmaysiz va sizning qo'lingizda har qanday taomni, hatto eng oddiy taomni ham restoran darajasidagi asarga aylantiradigan universal oshpazlik yordamchingiz borligini doimo bilib olasiz.

Siz buni o'zingiz sinab ko'rishingiz va yuqoridagi barcha so'zlarga ishonchingiz komil bo'lishi uchun biz rayhon qo'shilgan ushbu ajoyib pomidor sousining fotosurati bilan oson bajariladigan, batafsil bosqichma-bosqich retsept tayyorladik - uni tezda xatcho'plaringizga qo'shing. va etishmayotgan ingredientlarni sotib oling.

Maslahat: Ushbu sousni tayyorlash uchun go'shtli pushti pomidorlardan foydalanish yaxshidir - ular oddiy qizil pomidorga qaraganda shirali va shirinroq.

Ingredientlar

Porsiya: - + 20

pomidor 2 kg
sarimsoq 4 chinnigullar
rayhon 100 g
zaytun moyi(tozalangan) 30 ml
zaytun moyi (qayta ishlanmagan) 30 ml
shakar 25 g
tatib ko'rish uchun tuz

Har bir xizmat uchun

Kaloriya: 48 kkal

Proteinlar: 0,7 g

Yog'lar: 2,6 g

Uglevodlar: 5,4 g

1 soat 15 min. Video retsept Chop etish

Har doimgidek, biz asosiy ingredientlarni tayyorlash orqali idish tayyorlashni boshlaymiz - sarimsoq chinnigullarga bo'linib, tozalangan va pomidor va reyhan bilan birga salqin suv ostida yuvilishi kerak (sizga faqat uning barglari kerak bo'ladi, petioles olib tashlanishi kerak).

Keyin siz pomidorda sayoz xoch shaklidagi kesmalar qilishingiz va ularni oqartirishingiz kerak - buning uchun siz mevalarni qaynoq suvga bir necha daqiqa qo'yishingiz kerak, so'ngra darhol sabzavotlarni muzga o'tkazishingiz kerak (siz uni shunchaki almashtirishingiz mumkin) sovuq suv, bu usulda asosiy narsa issiqlik bilan ishlov berish jarayonini to'xtatish uchun haroratning kontrastli o'zgarishi). Keyin, pomidorlarni tozalang va ularni choraklarga bo'ling, poyalarning biriktiruvchi joylarini oldindan olib tashlang.

Sarimsoq chinnigullari katta bo'laklarga, rayhon barglari esa kichikroq bo'laklarga kesilishi kerak.

Keyinchalik, qalin devorli idishni oling yopishmaydigan qoplama pastki qismiga ikkala turdagi zaytun moyini quying va yirtqichlardan past olovga qo'ying, uni qizdiring. Yog 'isishi bilanoq, sarimsoq qo'shing va vaqti-vaqti bilan yog'och spatula bilan aralashtirib, taxminan 2 daqiqa qovuring.

Keyin pomidor bo'laklarini yirtqichlardan qo'shing, yaxshilab aralashtiring va olovni minimal darajaga tushiring, suyuqlikning taxminan yarmi bug'lanib ketguncha qaynatishga qoldiring.

Kelajakdagi pomidor sousining hajmi taxminan yarmiga kamayishi bilanoq, unga mayda tug'ralgan reyhan qo'shing, retseptda ko'rsatilgan shakar va tuz miqdorini qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Olingan massani taxminan 10 daqiqa qaynatib oling va uni bir hil mustahkamlik bilan urib oling daldırma blender.

Olingan sousni tatib ko'ramiz (agar siz biror narsa etishmayotgan deb hisoblasangiz, ko'proq ziravorlar qo'shishingiz mumkin) va mustahkamligini tekshirib ko'ramiz - u qalinligi bo'yicha ketchupga o'xshash bo'lishi kerak. Agar shunday bo'lsa, unda sousni qaynatib oling va agar u hali ham bir oz suyuqlik bo'lsa, uni istalgan holatga qaynatib oling;

Keyin biz qaynab turgan sousni oldindan sterillangan bankalarga quyamiz va ularni vintli metall qopqoqlar bilan mahkam burab qo'yamiz (yoki siz ularni kalit yordamida bankalarga o'rashingiz mumkin - qaysi biri sizga qulayroq bo'lsa). Bankalarni teskari aylantirib, ularni iliq adyolga o'rab, idishni to'liq sovib ketguncha qoldiring - bu taxminan bir kun davom etadi.

Sosni qolgan konservalar bilan birga salqin va qorong'i joyda saqlang.

Maslahat: Shakar miqdori pomidorning nordonligiga qarab sozlanishi mumkin. Ideal holda, yoqimli shirin va nordon ta'mga ega bo'lishingiz kerak.

Umid qilamizki, sizga bu oson va ko'p vaqt talab qiladigan retsept yoqdi va siz uni oshxonangizda imkon qadar tezroq hayotga olib kelishdan xursand bo'lasiz. Tajriba qiling, sinab ko'ring va qiziqarli ta'mlarni toping va biz barchaga xilma-xil va sog'lom menyu, shuningdek, yoqimli ishtaha tilaymiz!

Retsept sizga yoqdimi? Uni Pinterest-ga saqlang! Rasm ustiga kursorni olib, "Saqlash" tugmasini bosing.

O'ylaymanki, ko'pchilik bunga rozi bo'ladi zamonaviy odam Mening dietamni pomidor sousisiz tasavvur qilish qiyin. Siz pomidor sousisiz pizza tayyorlay olmaysiz, makaron esa umuman ta'mga ega bo'lmaydi. Ko'pchiligimiz do'konda pomidor sousini sotib olishga odatlanganmiz. Albatta, bunday sous mazali bo'ladi, lekin agar siz ko'plab ishlab chiqaruvchilarning pomidor sousining tarkibini ko'rib chiqsangiz, ko'p hollarda u yangi pomidorlardan tayyorlanmaganligini ko'rasiz.

Konservantlar, lazzat kuchaytirgichlar, kraxmal, stabilizatorlar va boshqa qo'shimchalar - va bu sousning barcha qo'shimcha "lazzatlanishlari" ning to'liq ro'yxati emas. Pomidor sousi yangi pomidordan tayyorlangan, uyda tayyorlangan, ta'mi uni pishirishga hojat qoldirmasdan, do'konda sotib olingan sousdan sezilarli darajada oshishi mumkin. foydali fazilatlar va komponentlarning xavfsizligi.

Fesleğen bilan pomidor sousi, Men bugun sizga taklif qilmoqchi bo'lgan bosqichma-bosqich retsepti - mening sevimli uy qurilishi sos variantlaridan biri. Bu pomidor sousi oz miqdorda tayyorlanishi va muzlatgichda saqlanishi mumkin. Bundan tashqari, u qish uchun tayyorlanishi mumkin.

Qish uchun rayhon bilan uy qurilishi pomidor sousini tayyorlab, siz doimo qo'lingizda makaron va pizza uchun ajoyib qo'shimchaga ega bo'lasiz. Bundan tashqari, u sabzavot, baliq va go'shtdan ko'plab boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Ushbu pomidor sousining retsepti juda oddiy. Sos sarimsoq, ziravorlar va yangi reyhan qo'shilgan yangi pomidor yordamida tayyorlanadi. Keling, reyhan va sarimsoq bilan pomidor sosini qanday tayyorlashni ko'rib chiqaylik.

Tarkibi:

Pomidorlar - 2 kg.,
reyhan - 100 gr.,
Issiq qalampir - 1 dona,
Sarimsoq - 2 bosh,
Tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq,
Shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar,
zaytun moyi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar,
Ziravorlar: maydalangan qora qalampir, suneli hop, quruq adjika, paprika.

Fesleğen bilan pomidor sousi - fotosurat bilan retsept

Fesleğen bilan pomidor sousi. Surat

Fesleğen sousi. Agar siz kundalik menyuingizga ozgina xilma-xillik qo'shmoqchi bo'lsangiz, soslarga e'tibor bering - tayyorlash uchun ozgina kuch va tanish taomning mutlaqo yangi ta'mi. Ushbu maqolada siz an'anaviy italyan ziravorlari bo'lgan reyhandan sousni qanday qilishni o'rganasiz.

Rayhon insoniyatga ming yillar davomida ma'lum bo'lib, u Hindistonda etishtirila boshlandi va u italyan oshxonasining bir qismi sifatida tarixga kirdi. Zaqafqaziyada va Markaziy Osiyo uni Reyhan deb ham atashadi. Evropada keng tarqalgan yashil reyhan, va bizning bozorlarda lilak yoki binafsha ko'proq tarqalgan. Ular orasida hech qanday farq yo'q deb o'ylamang - yo'q. Lilak barglari zichroq, poyasi qattiqroq va xushbo'y hidi yorqinroq, kuchliroq, bir oz xushbo'y qalampirni eslatadi. Shuning uchun, dan salatlar uchun yangi sabzavotlar bu juda zo'r va lazzatlarni muvozanatlashtirmoqchi bo'lgan italyan oshxonasi uchun yashil rangni tanlash yaxshidir.

Rayhon soslarini tayyorlash oson. Mavjud komponentlar, batafsil bosqichma-bosqich ko'rsatmalar. Italiya retseptlari reyhanli soslar, bizning oshpazlarimiz tomonidan moslashtirilgan, reyhanli soslarimiz quyoshli Italiyadan kelganligi sababli, biz yashil rangdan foydalanamiz. Bu taomga yangi yalpiz notalari bilan achchiq hid beradi.

Klassik reyhan sousi

Bizga kerak bo'ladi:

yashil reyhan - 1 katta shamlardan;
zaytun yog '- 50 ml;
sarimsoq - 4 chinnigullar;
pomidor - 1 kg;
ziravorlar.

Pomidorlarni tozalang va urug'larni olib tashlang va kub shaklida kesing. Fesleğen barglarini poyasidan yirtib tashlang, sarimsoqni ingichka bo'laklarga bo'ling, pechda qovurilgan idish yoki chuqur yirtqichlardan qizdiring va zaytun moyini qizdiring. Mayda tug'ralgan sarimsoqni qizdirilgan yog'ga tashlang va doimo aralashtirib, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Keyin rayhon va pomidor qo'shing. Sos qaynay boshlagach, tuz qo'shing va issiqdan olib tashlang. Sos soviganida, uni elakdan o'tkazing. Uni toza idishga o'tkazing. Muzlatgichda etti kun davomida saqlanishi mumkin.

Pomidor sousi bilan

Majburiy:

yashil reyhan - o'rta shamlardan;
sabzavot / zaytun yog '- 20 ml;
suvli pomidor - 400 g;
ziravorlar.

Bu sous, avvalgisidan farqli o'laroq, issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi. Pomidorlarni tozalang va pulpani qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Fesleğen barglarini yirtib tashlang, ularni to'plang va o'ralgan sigaret kabi o'rang, shuning uchun ularni ingichka chiziqlar bilan kesish qulay bo'ladi. Barcha ingredientlarni shisha idishda birlashtiring va mavsumni o'tkazing. Agar pomidor nordon bo'lsa, ozgina shakar qo'shing. Sosni muzlatgichga yoki podvalga olti soat davomida qo'ying, shundan so'ng siz xizmat qilishingiz mumkin.

Kavkaz pestosi

Tarkibi:

maydanoz - yarim shamlardan;
qattiq qo'y pishloq - 70 g;
silantro - bir dasta;
sadrlar yong'oqlar - 40 g;
zaytun. yog '- 90 ml;
ziravorlar.

Bu bizning o'tlarimizdan tayyorlangan klassik italyan pesto sosining o'zgarishi.

Shunday qilib, ko'katlarni yuving, barglarni yirtib tashlang va quriting. Oldingi retseptda bo'lgani kabi, qoziqlarga joylashtiring, rulon va ingichka chiziqlar bilan kesing. Pishloqni kub shaklida kesib oling.
Tayyorlangan ingredientlarni blenderga joylashtiring va doimo zaytun moyi qo'shing, aralashtiring. Tayyor!

Agar sizda blender bo'lmasa, siz hamma narsani iloji boricha maydalashingiz va taxminan bir soat davomida pishirishingiz mumkin.

Quyoshda quritilgan pomidor bilan

Kerakli:

quyoshda quritilgan pomidor - 8 dona;
sarimsoq - ixtiyoriy;
yashil reyhan - bir dasta;
parmesan (yoki boshqa qattiq qo'y pishloq) - 70 g;
kaju - 40 g;
zaytun yog '- 120 ml;
ziravorlar.

Poyasidan rayhon barglarini yirtib tashlang, pishloqni maydalang va pomidorlarni kesib oling. Har bir narsani blender yoki oziq-ovqat protsessoriga joylashtiring va yog 'qo'shing, aralashtiring. Toza, quruq idishga o'tkazing va 10-12 soat davomida salqin joyda qoldiring.

Makaron va pizza uchun rayhon sousi

Mahsulotlar:

yashil reyhan - 1 dona;
zaytun moyi - 40 ml;
pomidor - 700 g;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
ziravorlar.

Pomidorlardan terini olib tashlang va ularni kesib oling. Sarimsoqni maydalab, reyhan barglarini oldindan yirtib tashlang.

Yog'ni qizdirilgan qovurilgan idishga quying, keyin sarimsoq. Tez-tez aralashtirishni unutmang, sarimsoq tez yonib ketadi. Sarimsoqning hidi oshxonaga tarqala boshlagach, rayhon qo'shing. Pomidorni ochish va qo'shish uchun bir daqiqa bering. U qaynatilguncha kutib turing va keyin elakdan o'tkazing. Agar mustahkamlik sizga etarlicha qalin bo'lib ko'rinmasa, uni panga qaytarib, kerakli holatga qadar qopqoq ostida qaynatib qo'yishingiz mumkin.

"Rus kiyinishi

Majburiy:

pishgan pomidor - 0,5 kg;
piyoz - 1 dona (o'rta);
selderey sopi - 1 dona;
sabzi - 60 g;
reyhan - 3 ta novda;
o'simlik yog'i - 3 stol. qoshiqlar;
ziravorlar.

Pomidorlardan terini olib tashlang. Piyoz, sabzi va seldereyni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Barcha sabzavotlarni katta yirtqichlardan joylashtiring va 150-200 ml tozalangan suv quying. O'rtacha olovga qo'ying va to'liq pishganicha 30-40 daqiqa qaynatib oling.

Endi siz hamma narsani maydalashingiz kerak. Bilaman, siz blender haqida o'ylagansiz, lekin bu safar emas. Bizning sosimizda sabzavotlarning kichik bo'laklari kerak. Katta elakdan o'tkazing.
Fesleğenni maydalab, ziravorlar bilan birga sousga qo'shing. Agar mustahkamlik sizning taomingizga mos kelmasa, siz suv yoki bulonni qo'shishingiz mumkin, yoki aksincha, uni qalinroq qilish uchun qaynatishingiz mumkin.

Retseptlar xilma-xil va oddiy. Ba'zilar atirlar uchun ajoyib qo'shimchalar bo'ladi, boshqalari salat uchun mos keladi. Boy pomidor soslari garnitür sifatida ishlatilishi mumkin. Oshxonada tajriba o'tkazing. Yaxshi ishtaha!

Siz haqingizda bilmayman, lekin shaxsan men ketchupsiz pizzani, pomidor sousisiz spagettini tasavvur qila olmayman. Ehtimol, men gurme emasligim uchun, men shirin va nordon pomidor sousining ta'mini yoqtiraman va bu ham shunday! Ba'zan siz hatto yangi pishirilgan nonni xushbo'y sousga botirib, zavqdan ko'zlarini qisib sekin chaynashni xohlaysiz. Albatta, haqida gapiramiz pomidor sousi haqida uy qurilishi, do'konda sotib olingan mahsulot bunday yoqimli ta'm tuyg'usini berishi dargumon.
Biz bu haqda gaplashayotganimiz sababli, men ko'p yillar davomida ishlatib kelayotgan juda muvaffaqiyatli retsepti bilan bo'lishaman. Men qish uchun reyhan bilan pomidor sousini tayyorlayman, bu italyan oshxonasini sevuvchilar uchun ajoyib tanlovdir. Xushbo'y sous qo'shilgan ziravorlar va sarimsoq tufayli ozgina baharatlı, juda qalin emas, yoqimli shirin va nordon ta'mga ega. Men sevgan hamma narsa! Ziravorlar va ziravorlar nisbatlarini sizning ta'mingizga moslashtirish qiyin emas - bankalarga quyishdan oldin sousni sinab ko'ring va kerak bo'lganda sozlang.

250 ml idish uchun masalliqlar:

- go'shtli pomidor - 0,5 kg;
- sarimsoq - 1-2 katta chinnigullar;
- o'simlik yog'i- 2 osh qoshiq. l;
- tuz - choy qoshiqning uchdan bir qismi;
- shakar - 0,5 choy qoshiq;
- maydalangan koriander, paprika, qora qalampir - har bir choy qoshiqning uchdan bir qismi;
- yangi reyhan (yashil yoki binafsha) - ikki yoki uchta novda.

Pomidorlarni blenderda maydalashdan oldin ularni tozalash kerak. Pomidorning sopi bo'lmagan tomonida pichoq bilan xoch shaklida kesma qiling. Ushbu pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlasangiz, teri pulpadan tezda ajralib chiqadi va uni olib tashlash oson bo'ladi.

To'g'ralgan pomidorlarni idishga soling va qaynoq suv bilan yoping. 4-5 daqiqaga qoldiring (agar pomidor zich bo'lsa, uni uzoqroq saqlashingiz mumkin). Keyin pomidorlarni tozalaganda o'zimizni kuydirmaslik uchun ustiga sovuq suv quyamiz va sovushini kutib turamiz.

Biz bo'shashgan terini tirnog'imiz bilan yirtib tashlaymiz, uni dastani tomon olib tashlaymiz (pomidorlar o'rtasi va gulbarglari bilan ochiq gulga o'xshaydi).

Tozalangan pomidorlarni bo'laklarga bo'lish yoki butunlay blenderga qo'yish mumkin. Fesleğen qo'shing (yashil yoki binafsha rang). Qalin pomidor sharbatiga o'xshash silliq bo'lguncha blender bilan pyuresi.

Tug'ralgan pomidorlarni qalin taglikli yirtqichlardan tushiring. Qopqoq bilan yoping, past olovga qo'ying va deyarli sezilmaydigan qaynatishda yarim soat davomida pishiring. Aralashtiring, aks holda pomidor sousi kuyishi mumkin. Yarim soatdan keyin qopqog'ini oching (pomidor massasi bu vaqtga qadar yaxshi bug'langan bo'ladi), sousni kerakli qalinlikka bug'lang.

Ziravorlar qo'shing (retsept bo'yicha maydalangan koriander, shirin qalampir va qora qalampir kerak), pomidor massasining rangi ziravorlardan biroz qorayadi.

To'g'ridan-to'g'ri pomidor sousi bilan panga, nozik qirg'ichdan bir yoki ikki chinnigullar sarimsoqni maydalang.

Ta'mga tuz va shakar qo'shing (sousning oxirgi ta'mi qizdirilgandan keyin paydo bo'ladi). Aralashtiring.

O'simlik moyini to'kib tashlang, har qanday tozalangan yog'ni oling (retsept bo'yicha oddiy kungaboqar yog'i kerak).

Pomidor sousini qaynatib oling. Biz uni tatib ko'ramiz va kerakli deb hisoblagan narsalarni qo'shamiz. Barcha qo'shimchalardan so'ng, taxminan besh daqiqa davomida pishiring. Idishlarni va qopqoqlarni oldindan yuving iliq suv soda bilan. Qopqoqlarni qaynatamiz, bankalarni qaynoq suv bilan kuydiramiz yoki bug'da isitamiz. Qaynayotgan sousni bankaga to'kib tashlang va darhol qopqoq bilan mahkam yoping. Biz kavanozni gazetalarga o'rab, uni adyol yoki ko'ylagi bilan o'rab, sous to'liq sovib ketguncha iliq holda qoldiramiz.

da saqlanadi rayhon bilan pomidor sousi xona harorati quruq holda qorong'i joy. Kavanozni ochganingizdan so'ng, uni muzlatgichga qo'yishingiz va bir hafta ichida sousni ishlatishingiz kerak. Shuningdek, qishga tayyorgarlik ko'rishni tavsiya qilamiz

Yashil reyhan- Bu achchiq-aromatik o'simlik bo'lib, uning vatani janubiy mamlakatlardir. Shuning uchun u bizning stolimizda kamdan-kam uchraydi va u paydo bo'lganda, biz uning hashamatli xushbo'y hidi va chiroyli zumrad rangini uzoqroq saqlashni xohlaymiz. Uni zaytun moyi bilan qo'shing va sog'liq uchun balzam olasiz.

Tez reyhan sousi

Tarkibi:

zaytun moyi 4 osh qoshiq.
tozalangan va tug'ralgan sarimsoq 4 chinnigullar
1 dona yangi yashil reyhan
konservalangan o'z sharbati pomidor 400 ml dan 3 ta banka
tatib ko'rish uchun dengiz tuzi
maydalangan qalampir

Pishirish usuli:

Olovga yopishmaydigan katta qovurilgan idishni joylashtiring va 4 osh qoshiq qo'shing. zaytun moyi. Sarimsoq qo'shing va panani bir oz silkiting. Ko'proq o'qish:
Sarimsoq rangini o'zgartira boshlaganda, rayhon va pomidor qo'shing. Yog'och qoshiqning orqa qismidan foydalanib, pomidorlarni pyuresi shaklida maydalang.
Sosni tuz va murch bilan seping. Qaynatishga keltiring va panani issiqdan olib tashlang. Sosni qo'pol elakdan yog'och qoshiq yordamida idishga quying. Fesleğen va sarimsoqni tashlang.
Sosni yana yirtqichlardan to'kib tashlang va qaynatib oling. Haroratni pasaytiring va 5 daqiqa qaynatib oling.
Sosni toza bankaga o'tkazing va muzlatgichga qo'ying. U erda taxminan bir hafta davomida saqlanishi mumkin.

Fesleğen sousi

Tarkibi:

yashil reyhan - 1 dona
qo'shimcha zaytun moyi - 1 stakan
sarimsoq - 2 chinnigullar

Pishirish usuli:

Ushbu retsept uchun faqat zaytun moyidan foydalaning. Shisha yoki qutiga qo'shimcha bokira deb etiketlangan bo'lishi kerak. Bu zaytun moyi eng yaxshi ta'mga ega.
E'tibor bering, qanchalik to'yingan, qorong'i bo'lsa - yashil Zaytun moyi zaytun moyidan ham foydali, uning rangi oltin sariq.
Sarimsoqni tozalang va yuving. Fesleğenni yuving va maydalang. Har bir narsani maydalagichga joylashtiring, 0,5 stakan zaytun moyi qo'shing.
Silliq bo'lguncha uring.
Qolgan yog'ni qo'shing va yana uring.
Tayyor reyhan yog'ini toza, quruq idishga soling, qopqog'ini yoping va muzlatgichda saqlang.
Bu yog'ni bir vaqtning o'zida bir choy qoshiqda salat kiyinish, sho'rvalar, soslar, makaron va boshqa idishlarga qo'shing.
Feta pishloq va bir chashka xushbo'y yashil choy qo'shilgan bu tostlar ajoyib engil nonushtadir!

Bazil bilan sovuq pomidor sousi

Men bu ajoyib pomidor va rayhon sousining retseptini ispan hayoti haqidagi detektiv romandan topdim. Ishoning, bu kitobning eng yaxshi sahifalari edi. Pomidor sosining tarkibiy qismlari issiqlik bilan ishlov berilmaydi va ularning ajoyib ta'mini va barcha vitaminlarini saqlaydi. Bu xushbo'y pomidor va rayhon sousi go'sht, baliq, makaron va kartoshka bilan yaxshi ketadi. Bu, ayniqsa, issiq yozda, salqin ovqatni xohlaganingizda mazali bo'lib tuyuladi.

Tarkibi:

Pomidorlar - 3 dona;
Fesleğen (yashilroq mazali, lekin binafsha rang ham mumkin) - 2-3 novda;
O'simlik (zaytun) yog'i - 2 osh qoshiq;
Maydalangan qora qalampir - 1/3 choy qoshiq;
Ta'mga tuz;
Agar so'ralsa, shakar qo'shishingiz mumkin - 1/4 choy qoshiq.

Pishirish usuli:

Pomidorlarni yuving, yarmiga bo'ling.
Kesilgan tomonni qo'pol qirg'ichga aylantiring va maydalang.
Teri sizning qo'lingizda qoladi va siz uni tashlashingiz kerak.
Pomidorlarni maydalashning oson usuli.
Pomidor pyuresi qirg'ichdan o'tkaziladi.
Teri sizning qo'lingizda qoladi; pomidorni oqartirishning hojati yo'q.
Fesleğenni yaxshilab yuvib tashlang, barglarini oling (poyalari va barglari tashlab yuborilishi yoki boshqa idishlarda ishlatilishi mumkin). Barglarni yaxshilab choping.
Emal qilingan yoki shisha idishlar maydalangan pomidor, reyhan, qalampir, zaytun moyini aralashtiring. Tuz qo'shing.
Agar kerak bo'lsa, shakar qo'shing (bu pomidorning ta'mini yaxshilaydi).
Muzlatgichda sovutib oling (1-2 soat).

Pesto sousining klassik retsepti

Tarkibi:

reyhan - 1 dona,
sarimsoq - 1 chinnigullar,
qarag'ay yong'oqlari - 40 gramm,
Parmesan pishloq - 50 gramm,
tuz - ta'mga,
zaytun moyi - 7 choy qoshiq.

Pishirish usuli:

Fesleğenni yuving. Keling, quritamiz. Biz uni qo'pol ravishda kesib tashladik.
Biz qarag'ay yong'oqlarini qobig'idan tozalaymiz.
Pishloqni maydalang.
Barcha ingredientlarni aralashtiring, zaytun moyi qo'shing.
Ohakda maydalang.
Agar kerak bo'lsa, ozgina tuz qo'shing. Aralashtiring. Sos tayyor!
Pesto tayyorlashning klassik usuli ingredientlarni ohakda maydalashni o'z ichiga oladi, ammo vaqt va kuchni tejash uchun siz ingredientlarni blenderda aralashtirishingiz mumkin.
Aynan shu usul hozirda nafaqat uy bekalari, balki italyan restoranlarining oshpazlari tomonidan ham qo'llaniladi.

Petrushka va silantro pesto

Tarkibi:

cilantro - 2/3 shamlardan,
maydanoz - 1/3 shamlardan,
parmesan - 50 gramm (har qanday qattiq pishloq bilan almashtirilishi mumkin),
qarag'ay yong'oqlari - 30 gramm (agar kerak bo'lsa, pista yoki kaju o'rniga foydalanishingiz mumkin),
zaytun moyi - 100 ml,
tuz - ta'mga.

Pishirish usuli:

Ko'katlarni yuving. Keling, quritamiz. Barglarni poyadan ajratib oling. Qattiq maydalang.
Biz sarimsoqni tozalaymiz. Dilimlarga kesib oling.
Pishloqni maydalang.
Ko'katlar, pishloq, yong'oq va sarimsoqning bir qismini blenderga joylashtiring.
Bir oz zaytun moyi qo'shing.
Ingredientlarni maydalab, asta-sekin massaga qolgan o'tlarni va yog'ni qo'shing. Sosni silliq bo'lgunga qadar maydalash shart emas, shunchaki ingredientlarni birlashtirib, ozgina maydalang.

Quyoshda quritilgan pomidor va reyhan sousi

Tarkibi:

reyhan - 1 dona,
quritilgan pomidor - 6 dona,
sarimsoq - 1 chinnigullar,
Parmesan pishloq - 50 gramm,
tug'ralgan yong'oq - 1/3 chashka,
zaytun moyi - 1/3 chashka,
suv - 2 osh qoshiq,
dengiz tuzi - 1/2 choy qoshiq,
yangi maydalangan qora qalampir - 1/4 choy qoshiq.

Pishirish usuli:

Biz sarimsoqni tozalaymiz. Nozik chop.
Fesleğenni yuving. Keling, quritamiz. Barglarni poyadan ajratib oling.
Pishloqni maydalang. Quyoshda quritilgan pomidorlarni kesib tashladik.
Ro'yxatdagi barcha narsalarni oziq-ovqat protsessorining idishiga joylashtiring. Suv qo'shing. Tuz va qalampir.
Silliq bo'lguncha maydalang, asta-sekin zaytun moyi qo'shing.
Pesto qalin xamirning mustahkamligiga ega bo'lishi bilanoq, blenderni o'chiring va sousni o'chiring. shisha idish va biz namuna olishimiz mumkin.

Mayonez pesto reyhan bilan

Tarkibi:

reyhan - 1/2 shamlardan,
o'simlik yog'i - 2 stakan,
zaytun moyi - 2 osh qoshiq,
xantal - 1 choy qoshiq,
oq sharob sirkasi - 1 choy qoshiq,
tuxum sarig'i - 2 dona,
tuz - ta'mga.

Pishirish usuli:

Fesleğenni yuving. Chorak daqiqa davomida qaynoq suvga botiring, so'ngra muzli suvga soling va filtrda to'kib tashlang.
Ortiqcha namlikdan tozalangan rayhon barglarini blenderda zaytun moyi bilan bir necha daqiqa maydalang. Olingan massani idishga o'tkazing.
Blenderda sarig'i, sirka va xantalni urib, asta-sekin o'simlik yog'ini qo'shing.
Massa mayonezga o'xshay boshlagandan so'ng, ozgina suv qo'shing. Aralashtiring. Sos oqishi kerak.
Mayonezga rayhon qo'shing, ozgina tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Mayonez pesto ishlatishga tayyor.

Limonli reyhan sousi

Tarkibi:

reyhan - 4 dona,
tozalangan qarag'ay yong'oqlari - 100 gramm,
maydalangan Parmesan pishloq - 100 gramm,
sarimsoq - 3 chinnigullar,
limon - 1/2 dona,
zaytun moyi - 4 osh qoshiq,
maydalangan qora qalampir - ta'mga ko'ra,
dengiz tuzi - ta'mga.

Pishirish usuli:

Biz sarimsoqni tozalaymiz. Maydalash.
Pishloqni maydalang.
Pishloq, sarimsoq va qarag'ay yong'oqlarini blenderda maydalang.
Fesleğenni yuving. Keling, quritamiz. Qattiq maydalang. Sarimsoq-pishloq-yong'oq aralashmasiga qo'shing va ko'pirtirishda davom eting.
Limon sharbati va zaytun moyi qo'shing. Bir-ikki daqiqa uring.
Tuz va qalampir. Aralashtiring.
Limon pestosini idishga soling va xizmat qiling.

Pizza uchun reyhan bilan pomidor sousi

Tarkibi:

Bazil
Qora qalampir
Zaytun moyi
Pomidorlar
Sarimsoq

Pishirish usuli:

Sosni tayyorlash uchun sizga yashil reyhan, sarimsoq, yangi pomidor, zaytun moyi, tuz va qalampir.
Pomidorlarni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing yoki tayyor konservalangan maydalangan pomidorlardan foydalaning.
Sarimsoqni tozalang va maydalang. Fesleğenni yuving va qo'lda katta bo'laklarga bo'ling.
Qovurilgan idishni qizdiring, zaytun moyi va sarimsoq qo'shing.
5 soniyadan so'ng rayhon qo'shing va past olovda 1-2 daqiqa qaynatib oling.
Keyin pomidor qo'shing va ozgina qaynatib oling. Tuz, qalampir qo'shing va yana bir necha daqiqa olovda turing.
Keyinchalik, sousni qattiq zarrachalar bilan birga elakdan o'tkazing.
Keyin massa kerakli mustahkamlikka yetguncha qovurilgan idishda sousni yana 5-10 daqiqa qaynatib oling.
Pomidor sousi tayyor. Muzlatgichda bankada 7 kungacha saqlanishi mumkin.

Fesleğen va pomidor bilan sous

Tarkibi:

o'z sharbatida pomidor - 500 g
sabzi - 100 g
piyoz - 100 g
selderey - 1-2 dona
reyhan - 1 novda
zaytun moyi - 3-4 osh qoshiq. l.
tuz, qora maydalangan qalampir

Pishirish usuli:

Pomidorlarni plastinka ustiga qo'ying, bo'laklarga bo'ling va sharbat qo'shing.
Sabzi tozalang va kub shaklida kesing.
Piyozni tozalang va kub shaklida kesing.
Selderey poyalarini mayda bo'laklarga kesib oling.
Pomidorlarni sharbat, piyoz, sabzi va selderey bilan yirtqichlardan joylashtiring, 200 g suv qo'shing.
Har bir narsani aralashtiring, qopqog'ini yoping va sabzi tayyor bo'lgunga qadar (taxminan 40 daqiqa) past olovda pishiring.
Qaynatilgan sabzavotlarni maydalang. Siz metall elakdan foydalanishingiz mumkin, lekin blender emas, chunki natijada sabzavotli pyuresi bo'ladi va biz sabzavotning kichik bo'laklari bilan sousga muhtojmiz.
Fesleğenni qo'pol ravishda maydalang.
Maydalangan sabzavotlar bilan panga zaytun moyi, tuz, murch qo'shing va aralashtiring.
Sos juda qalin bo'lmasligi kerak, lekin suvli ham emas. Agar siz qoshiqni uning yuzasiga o'tkazsangiz, belgi yo'qolishi kerak.
Agar sos juda qalin bo'lib chiqsa, qaynatilgan suv qo'shing, agar u suyuq bo'lsa, uni kerakli qalinlikda qaynatib oling.
Keyin tug'ralgan reyhan qo'shing.
Har bir narsani aralashtiring, qaynatib oling va past olovda 2-3 daqiqa davomida pishiring. Fesleğen bilan pomidor sousi tayyor.

Fesleğen bilan Pesto sousi retsepti

Tarkibi:

1 chinnigullar sarimsoq
dengiz tuzi
qora qalampir
ikki katta hovuch yangi reyhan barglari
50 g qarag'ay yong'oqlari
3 osh qoshiq. yaxshi zaytun moyi
50 g mayda maydalangan parmesan

Pishirish usuli:

Sarimsoqni tozalang.
Ohakda bir chimdik tuz bilan maydalang.
Fesleğen barglari va yong'oqlarni qo'shing va xamirga maydalang.
Zaytun moyi bilan aralashtiring. Sosning kerakli tuzilishini olish uchun siz ozgina suv qo'sha olasiz.
Maydalangan pishloq qo'shing va aralashtiring.
Ta'mga tuz va qalampir qo'shing.

Klassik reyhan sousi

Tarkibi:

reyhan - katta to'da,
parmesan - 50 gr.
sarimsoq - 3 chinnigullar
qarag'ay yong'oqlari - taxminan 40 gr.
zaytun moyi - 100 ml

Pishirish usuli:

Quruq qovurilgan idishda qarag'ay yong'oqlarini ozgina quriting.
Fesleğenni salqin suv bilan yuving va quriting.
Poyadan barglarni olib tashlang va blender idishiga soling.
Sarimsoqni tozalang, barglarga kesib oling va reyhanga soling.
Pishloqni maydalang.
Fesleğenga pishloq, qarag'ay yong'og'i qo'shing va 3 osh qoshiq quying. l. zaytun moyi.
Har bir narsani blenderda maydalang, asta-sekin zaytun moyi qo'shing.
Sosni silliq bo'lguncha maydalash kerak emas, faqat ingredientlarni maydalash va aralashtirish uchun etarli.
Bu silliq massaga aylanmasligi kerak!
Sosni tatib ko'ring, siz ozgina tuz qo'shishingiz mumkin (agar pishloq etarlicha sho'r bo'lmasa).
Tayyor sousni qopqoqli shisha idishga o'tkazing va muzlatgichda 5 kungacha saqlang.

Mazali reyhan sousi

Tarkibi:

yashil rayhon 2 dona
Parmesan pishloq 100 g (Lentda, 4-5 yashil zaytun bilan almashtirilishi mumkin)
qarag'ay yong'oqlari 2-3 osh qoshiq.
zaytun moyi 120-150 ml
sarimsoq 2-3 chinnigullar

Pishirish usuli:

Qovurilgan idishni qizdiring va kichik olovda qarag'ay yong'oqlarini qovuring.
Aralashtiring va kuyishdan ehtiyot bo'ling.
Yong'oqlar qizdirilsa, bu etarli.
Agar sizda kuchli oziq-ovqat protsessoringiz bo'lsa, unda barcha tayyorlangan ingredientlarni oddiygina joylashtirishingiz va silliq bo'lguncha aralashtirishingiz mumkin.
Xo'sh, agar siz immersion blenderdan maydalagichdan foydalansangiz, sarimsoqni tozalang, yuving va kesib oling, reyhanni yuving va kesib oling.
Pishloqni maydalang.
Agar siz pishloqni 4-5 ta yashil chuqurchali zaytun bilan almashtirsangiz, siz Lent paytida iste'mol qilinadigan ajoyib sousni olasiz.
Fesleğen, yong'oq, pishloq va sarimsoqni oziq-ovqat protsessoriga joylashtiring.
Zaytun moyi qo'shing.
Har bir narsani silliq bo'lguncha uring.
Pesto sousi tayyor!
Uni oddiy qaynatilgan kartoshkaga qo'shing - va stolda shohona taomingiz bor!

Fesleğen va yong'oq bilan pesto sousi

Tarkibi:

Parmesan pishloq - 40 gr.
Pecorino pishloq - 10 gr.
zaytun moyi - 100 ml.
Sarimsoq - 3 tish.
Yashil reyhan - 80 gr.
Qarag'ay yong'oqlari - 2 osh qoshiq. qoshiqlar

Pishirish usuli:

Pishirishni boshlashdan oldin siz barcha ingredientlarni tayyorlashingiz kerak.
Shuning uchun, men ko'katlarni yuvaman va barglarni namlikdan quritaman.
Men poyadan barglarni uzaman.
An'anaviy Pesto yashil reyhan bilan tayyorlanadi, lekin agar siz faqat rangli reyhanni topsangiz, undan ham foydalanishingiz mumkin.
Sarimsoqni tozalang.
Men chinnigullar sopol idishga solib qo'ydim kichik o'lcham va ularni oddiy maydalagich yordamida yoğurun.
Keyin stakanga qarag'ay yong'oqlarini qo'shaman va bir hil pasta hosil bo'lguncha hamma narsani yoğurmaya davom etaman.
Xuddi shu idishda men reyhan barglarini kichik qismlarga qo'sha boshlayman va uni maydalagich yordamida maydalayman.
Barcha aralashmani aralashtiring.
Barcha ko'katlar tug'ralganda, men ikkala turdagi pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazaman va ularni stakanga qo'shaman.
Men hamma narsani yaxshilab aralashtiraman.
Asos sifatida, sosni Parmesansiz, boshqa turdagi qattiq pishloq bilan tayyorlash mumkin, lekin men an'anani buzmaslikni afzal ko'raman.
Endi aralashmaga zaytun moyi qo'shaman.
Men har doim bokira yog'dan foydalanaman va yuqori sifatli mahsulotning afzalliklari va ta'mini saqlab qolish uchun
Aralashmani bir hil mustahkamlik hosil bo'lguncha aralashtiring.
Ushbu sousdan mazali makaron tayyorlash uchun foydalanish mumkin.
Qilish uchun klassik versiya"Pesto", maydalagichdan foydalanish shart emas.
Agar sizda zamonaviy blender bo'lsa, davom eting va uni oling.
Boshlashdan oldin, men idishlarni va pichoqlarni muzlatgichga bir soat qo'yaman va shundan keyingina pishirishni boshlayman.
Bir tekis massa olish uchun barcha ingredientlarni kichik qismlarga qo'shaman.
Tayyor sous darhol ishlatilishi yoki muzlatgichda bir oy davomida saqlanishi mumkin. shisha idish, qopqog'ini mahkam yoping.
Ba'zan men pomidor qo'shib, xilma-xillikni qo'shaman, lekin bu allaqachon standartlardan og'ish.

Fesleğen sousi

Tarkibi:

rayhon
qarag'ay yong'oqlari
parmesan pishloq
zaytun moyi
sarimsoq

Pishirish usuli:

Birinchidan, 50 g yashil reyhanni sovuq suv ostida yuving.
Shundan so'ng, ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun uni quruq sochiqlarga qo'ying.
Fesleğen tayyorlanayotganda, sarimsoqning ikkita chinnigulini tozalang va keyin ularni mayda bo'laklarga bo'ling.
50 g Parmesanni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, so'ngra uni, sarimsoq va 3 osh qoshiq qarag'ay yong'og'ini marmar ohak ichiga soling va bu ingredientlarni asta-sekin, lekin yaxshilab maydalang.
Keyin olingan atalaga reyhan qo'shing va qaymoqli yashil sous olinmaguncha hamma narsani yaxshilab aralashtirishda davom eting.
Nihoyat, sousga 100 ml zaytun moyi qo'shing, yana hamma narsani aralashtiring va keyin unga xizmat qiling.

Italiya reyhan sousi

Tarkibi:

ikki shamlardan yashil reyhan;
yuz gramm Parmesan pishloq (u to'rt yoki besh zaytun bilan almashtirilishi mumkin);
ikki-uch osh qoshiq qarag'ay yong'oqlari;
bir yuz yigirma dan bir yuz ellik mililitrgacha bokira zaytun moyi;
ikki yoki uch chinnigullar sarimsoq;
ta'mingizga tuz.

Pishirish usuli:

Birinchi qadam sous uchun qarag'ay yong'oqlarini tayyorlashdir.
Qovurilgan idishni olovga qo'ying, yuzaga qarag'ay yong'oqlarini qo'yib, uni qizdiring.
Ularni doimo aralashtirib, quruq qovurilgan idishda bir oz qovuring.
Ular yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling.
Sarimsoqni tozalang va yuving, so'ngra mayda bo'laklarga bo'ling.
Fesleğen barglarini yuving va maydalang.
Pishloqni mayda yoki o'rta qirg'ichdan o'tkazing.
Endi siz barcha tayyorlangan ingredientlarni bir hil massaga maydalashingiz kerak.
Buni ichida qilish mumkin oziq-ovqat protsessor yoki oddiy blender.
Har bir narsani qulay chuqur idishga yoki oziq-ovqat protsessoriga joylashtiring.
Zaytun moyi va tuz qo'shishni unutmang.
Ovqatni maydalang.
Mazali va nihoyatda sog'lom pesto sousi tayyor!
An'anaga ko'ra, u makaron bilan yaxshi ketadi, lekin siz uni oddiy qaynatilgan kartoshkaga ham qo'shishingiz mumkin.
Ushbu sous qo'shilgan har qanday taom yanada mazali bo'ladi.
Qarag'ay yong'oqlari almashtirilishi mumkin yong'oq, findiq yoki bodom va yashil reyhan - ko'proq tarqalgan binafsha rang.
Pishloq yashil zaytun bilan almashtirilishi mumkin.
Va tashvishlanmang ta'm sifatlari– Sos ham juda mazali bo'ladi.
Faqat bu holatda siz uni ro'za paytida ham ishlatishingiz mumkin.
Tayyor sous muzlatgichda ikki haftagacha saqlanishi mumkin, sterillangan idishlarga joylashtiriladi.

Fesleğen va zaytun moyi bilan sous

Tarkibi:

yashil reyhan;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
zaytun moyi - 150 ml;
qarag'ay yong'oqlari - 80 g;
parmesan - 100 g;
qo'pol dengiz tuzi.

Pishirish usuli:

Agar siz haqiqiy pesto sousini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda bu holda blenderdan foydalanmaslik yaxshiroqdir.
Uni tayyorlash uchun siz metall ohak va pestle to'plashingiz kerak (bu holda bizning kiyimimizning ajoyib hidini xira qilmaslik uchun yog'och idishlardan foydalanmaslik yaxshiroqdir).
Shunday qilib, oldindan yuvilgan va quritilgan reyhanni ohak ichiga soling, uni chimdik bilan seping dengiz tuzi va pasta holatiga yaxshilab maydalashni boshlang.
Shundan so'ng, asta-sekin mayda tug'ralgan sarimsoq va yong'oq qo'shing.
Biz urishni davom ettiramiz.
Parmesan pishloqini mayda maydalang va rayhon aralashmasimizga qo'shing.
Asta-sekin biz zaytun moyini qo'shishni boshlaymiz, aralashtiramiz va shu bilan pesto sosining klassik versiyasi tayyor.
To'g'ri tayyorlangan pesto qanday bo'lishi kerak?
Sos bir xil va etarlicha qalin mustahkamlik bilan yorqin yashil rangga ega bo'lishi kerak.
Qalinlash uchun uni bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Faslag'an bilan smetana sousi

Bugun sizning e'tiboringizga yana bir sabzavotli kiyinish taqdim etiladi. Yoz - sog'lom, past kaloriyali ovqatlar mavsumi. Ammo bu muhim foydalilik ortida biroz ifodasiz ta'm yotadi. Biz bu minusni tuzatishga harakat qilamiz. Bundan buyon siz sevimli pomidor va bodringni ajoyib sousga botirasiz.

Tarkibi:

Kam yog'li smetana (yunon yogurti) - 500 ml
Yangi reyhan (tug'ralgan) - 2 osh qoshiq.
Sarimsoq kukuni - ¼ osh qoshiq.
Dengiz tuzi (yodlangan) - ½ osh qoshiq.
Bazil barglari (bezatish)

Sosni tayyorlash:

Fesleğen barglarini qo'pol ravishda maydalang. Bu blenderda ko'katlarni maydalashni osonlashtirish uchun amalga oshiriladi. Sizga eslatib o'tamanki, rayhonni avval suvga yaxshilab namlash kerak.
20-30 daqiqa davomida. Keyin namlikni o'chiring va yaxshilab quriting. Endi biz tug'ralgan ko'katlarni blenderga solamiz, tuz va sarimsoq kukuni qo'shamiz, smetana quyamiz.
Oziq-ovqat aralashmasini yuqori tezlikda maydalang. Shuni ta'kidlash kerakki, ushbu retseptda yumshoqroq va bir xil ta'mga erishish uchun yangi sarimsoq emas, balki sarimsoq kukuni ishlatiladi.
Tayyor sousni vakuumli idishga yoki shisha idishga o'tkazish kerak bo'ladi. Muzlatgichda yuqori javonda saqlang. Mahsulotning saqlash muddati 10 kundan oshmaydi.
Suvli rayhon tepalari bilan bezatilgan laganda xizmat qiladi.

Bazil tartar

Tarkibi:

bedana tuxumlari bilan uy qurilishi mayonez - 100 g
limon - 0,5 dona.
reyhan - 0,5 shamlardan
piyoz - 0,5 dona.
maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq
kapers - 2 osh qoshiq. qoshiqlar

Pishirish usuli:

Ushbu sous sizning sevimli retsepti bo'yicha tayyorlangan uy qurilishi mayoneziga asoslangan.
Maxsus sabzavot pichog'i yordamida limonning qobig'ini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va mavjud sharbatni siqib oling. Maydanoz va kaperlarni mayda to'g'rang. Ko'proq o'qish:
Agar ular juda sho'r bo'lsa, ularni suv bilan yuvish mumkin. Bazil barglarini pichoq bilan maydalang. Biz uni eng boshida mayonezga qo'shamiz. limon sharbati va qobig'i, shuningdek, qalampir, blender bilan urib.
Shundan so'ng, qolgan ingredientlarni qo'shing, lekin shunchaki vilkalar bilan aralashtiring. Sosni baliq, go'sht yoki dengiz mahsulotlariga berishdan oldin uni 20-30 daqiqa davomida sovutish tavsiya etiladi.