Tezda murabbodan uy qurilishi sharobi. Olma murabbosidan tayyorlangan uy qurilishi sharobi

Har bir uy bekasi meva va rezavorlardan qish uchun materiallarni tayyorlash vaqti kelganda shunday vaziyatga duch keldi, ammo o'tgan yilgi murabbo hali ham javonlarda, chunki qishda uni eyishga vaqtlari yo'q edi. U bilan nima qilishimiz kerak?

Mazali va aromatik alkogolli ichimlik - uyda murabbodan sharob tayyorlang. Tayyor sharob juda mazali bo'lib chiqadi va uni tayyorlash uchun siz minimal pul va jismoniy kuch sarflashingiz kerak.

Qadimgi murabbodan sharob tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud - ularning har biri o'ziga xos tarzda yaxshi. Bundan tashqari, nafaqat eski murabbodan, balki fermentlangan murabbodan ham spirtli ichimlik tayyorlash retsepti mavjud - uni quyida topishingiz mumkin.

Uy sharoitida murabbo tayyorlash tamoyillari

Murabbo va vino materiallari o'rtasidagi o'xshashlik aniq: meva va rezavor xom ashyo va shakar ikkala holatda ham mahsulotni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Lekin ichida sanoat ishlab chiqarish Murabbodan sharob ishlab chiqarish texnologiyasi kabi narsa yo'q. Korxonalar ikkilamchi xomashyoni yuqori texnologiyali usullar yordamida qayta ishlaydi, bu esa yashash sharoitlari takrorlash mumkin emas.

Ehtimol, shuning uchun kimdir uyda murabbodan sharob tayyorlash texnologiyasini ixtiro qildi, tejamkor uy bekalari va uy qurilishi sharoblarini sevuvchilarning katta quvonchi.

Ammo sanoat va uy sharob texnologiyasida ularni ishlab chiqarishning asosiy bosqichlari mavjud. Hech kim hech qanday masalada ilmiy yondashuvni bekor qilmagan. Shuning uchun, vino ishlab chiqarish asoslarini taqqoslab ko'rib chiqaylik: asosiy va ikkilamchi xom ashyolardan. Bunday taqqoslash murabbo vino texnologiyasining afzalliklari va xarajatlarini aniqroq aks ettirishga imkon beradi.

Shunday qilib, asosiylari texnologik bosqichlar vino ishlab chiqarish:

meva materialini yig'ish va tayyorlash.
shingil tayyorlash.

Meva materialini yig'ish va tayyorlash

Darhol ta'kidlaymizki, murabbodan tayyorlangan sharob uchun bu bosqich allaqachon o'tgan. Murabbo uchun rezavorlar va mevalar allaqachon yig'ilgan, yuvilgan, saralangan va maydalangan. Faqat tayyor sharob materialini olish qoladi. Aslida, murabbo tayyor pulpa bo'lib, unga shunchaki qo'shishingiz kerak kerakli miqdor to'liq wort olish uchun suv.

Vinochilikning birinchi bosqichida tayyor murabbo shubhasiz afzallik bo'lib, vaqt va energiya xarajatlarini tejash imkonini beradi.

Wort tayyorlash

Mevali vino materiallarini birlamchi qayta ishlash jarayonida u ishlatiladi yangi sharbat yoki pulpa, unga qo'shiladi:

boshqa tatlandırıcılar.

Birlamchi xom ashyodan sharob tayyorlashda xom ashyoni kerakli hajmga yoki konsentratsiyaga etkazish uchun suv qo'shiladi. Ushbu bosqichda siz wort uchun zarur bo'lgan shakar miqdorini aniqlashingiz kerak. Birlamchi vino materiallari (pulpa, yangi mevalardan sharbat) uchun standart stavka 1 litr muskul uchun 150 dan 300 g gacha.

Biroq, shakar allaqachon murabbo va sezilarli miqdorda mavjud. Bundan kelib chiqadiki, ikkilamchi xom ashyoga shakar qo'shilishi shart emas va uning murabbo tarkibidagi konsentratsiyasini suv qo'shish orqali kamaytirish mumkin.

Har bir uy bekasi murabbo uchun shakar va mevalarni qanday nisbatda ishlatganini biladi. Shuning uchun, nisbatni arifmetik tarzda aniqlash mumkin, shunda qayta ishlangan materiallardan olingan shrint yangi sharob materiallaridan kerak bo'lganda imkon qadar bir xil bo'ladi.

Shakar xamirturush uchun energiya ekanligini eslaylik. Uning haddan tashqari ko'pligi fermentatsiyani sekinlashtiradi va hatto uni butunlay to'xtatishi mumkin (shakar - bu konservant!), Va uning etishmasligi sharbatning nordonligiga, sirka bakteriyalarining yoki sharob uchun istalmagan boshqa koloniyalarning paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin (mog'or, chirish). Shakar me'yoridan chetga chiqish har qanday holatda ham istalmagan.

Sharobga murabbo ishlov berishda, murabbo, qoida tariqasida, issiqlik bilan ishlov berishni ham hisobga olish kerak. yuqori haroratlar. Ya'ni, xamirturushning hayotiy faoliyati uchun optimal muhit butunlay yo'q, bu achitqi fermentatsiyasi jarayonini keltirib chiqaradi, sharob sharobini yaratadi. Bunday muhit sun'iy ravishda yaratilgan.

Buni quyidagi usullar bilan amalga oshirish mumkin:

Maxsus vino xamirturushini qo'shish;
Ammoniy xlorid tuzidan foydalanish. Uni dorixonalarda sotib olish mumkin. Ammoniy xamirturush uchun ozuqa muhitini yaratadi. Ushbu komponent shuningdek, aralashtirilgan sharoblarning ta'mini yaxshilaydi;
Ushbu komponentlar yo'q bo'lganda, siz boshlang'ichni tayyorlashingiz mumkin. Ko'pincha buning uchun mayiz ishlatiladi, ammo boshqa materiallar ham mos keladi: malina, qulupnay, böğürtlen, tut.

zhenskoe-mnenie.ru

Sharob xamirturush retseptlari

Mayizdan

taxminan 150-200 g quritilgan rezavor mevalarni olishingiz kerak,
shakar - 50 gramm,
taxminan yarim litr suv.

Mayiz shakar bilan birlashadi va iliq suv, 20-250S haroratda 3-5 kun saqlanadi. Boshlang'ichli idish paxta filtri bilan yopiladi, bu gazning chiqishi va havodan kiruvchi to'xtatilgan moddalarning kirib kelishiga yo'l qo'ymaydi.

Mevalardan

Xamir mayiz xamiri bilan bir xil printsip bo'yicha tayyorlanadi, lekin bir xil miqdordagi rezavorlar uchun 100 g shakar (yoki uning o'rnini bosuvchi) va 250 ml suv qo'shiladi.

Bir litr wort uchun 20-25 g tayyor starter qo'shing.

Wort tayyorlashda kislota komponentiga e'tibor berish kerak. Sharobdagi kislota faqat ta'm omili emas. Shakar va alkogol kabi, u konservant rolini o'ynaydi. Qiyinchilik ishlab chiqarish sharoitlaridan farqli o'laroq, wortning kislotaliligini aniqlash uchun maxsus jihozlar va materiallarning etishmasligidadir. Shuning uchun organoleptik usulga e'tibor qaratish kerak.

Wort tayyorlashda kislotalilik tayyor mahsulotdagidan yuqori bo'lishi kerak.

Qayta ishlangan mahsulotlardan sharob tayyorlash haqida gapirayotganimiz sababli, keling, yana bir aniq nuqtaga to'xtalib o'tamiz.

Har bir sharob o'zi ishlab chiqarilgan materialning xushbo'y hidiga ega. Murabbo ham xushbo'y hidga ega, ammo u termal ishlov berish tufayli asl nusxadan biroz farq qiladi, bunda mahsulotning muhim tarkibiy qismlarining muhim qismi yo'qoladi. Ehtimol, bu nuqta uyda qayta ishlangan materialdan sharob ishlab chiqarishdagi yagona kamchilikdir. Bu holatda nima qilish mumkin?

Tanlash uchun ikkita variant mavjud

Tabiiy xushbo'ylikni tiklash uchun, agar siz navli sharob tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, shunga o'xshash, qayta ishlanmagan mevalardan foydalanishingiz mumkin. Agar siz aralashtirilgan sharob uchun pyure tayyorlayotgan bo'lsangiz, ishlab chiqaruvchining afzalliklariga muvofiq har qanday mavjud materialdan lazzatlanish uchun ishlatilishi mumkin. Yangi xushbo'y mahsulotlarni dastlabki bosqichda shartga qo'shish mumkin, shunda fermentatsiya davrida ular butunlay chiqariladi va kelajakdagi sharobni o'z aromati bilan to'yintiradi.
Muqobil variant - spirtli ekstrakti, meva yoki o'simlik ekstrakti qilish. Bu lazzatlanish usuli vermutlar va mustahkamlangan vinolarni tayyorlash uchun eng mos keladi.

Spirtli tarkibiy qismlar fermentatsiya tugagandan so'ng va sharob cho'kindidan chiqarilgandan so'ng, tayyor mahsulotni qarishdan oldin darhol qo'shilishi mumkin. Spirtli ichimliklarni o'lchagich yordamida qo'shilgan mohiyat miqdorini aniqlash yaxshiroqdir.

murabbo dan sharob uyda ishlab chiqarish qolgan bosqichlari yo'q fundamental farqlar ularni yangi sharob materialidan tayyorlashdan.

Sharobni keyingi tayyorlash quyidagi jarayonlardan iborat

Panjurni o'rnatish va fermentatsiyani boshlash. Ushbu bosqich bir oydan ikki oygacha davom etishi mumkin. Tuproqlar idishning tubiga to'liq joylashishi va pufakchalarning chiqishi to'xtashi bilanoq, sharobni cho'kindidan olib tashlash mumkin.
Yoritish - bu zaruriy moment. Sutning eng kichik zarralari nafaqat ichimlikning maksimal tiniqligiga erishish uchun pastki qismga joylashishi kerak. Pulpa qoldiqlari orasida sarflangan xamirturush mavjud. Agar sharob tiniqlashtirilmasa va cho'kindidan olib tashlanmasa, uning sifati yo'qolishi mumkin.
Yosh sharobning qarish vaqti ham bor turli atamalar: sharob qanchalik katta bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Qoidaga ko'ra, sharob juda salqin haroratda saqlanadi va uni yashirishga urinishadi quyosh nurlari.

Sanitariya va gigiena qoidalarini unutmang. Sharoblarni tayyorlash texnologiyasi yuvilmagan reza mevalaridan foydalanishni nazarda tutsa-da, bu talab ishlatiladigan idishlarga taalluqli emas. Mevalarda yashovchi yovvoyi xamirturushlar koloniyalarini saqlab qolish uchun vino materiallari yuvilmaydi. tabiiy sharoitlar. Idishlarda vino uchun juda istalmagan bakteriyalar va hatto mikroblar bo'lishi mumkin. Saqlash idishlari ayniqsa ehtiyotkorlik bilan tayyorlanadi.

Shuningdek, sharob yoki wort uchun idishlar tayyorlangan materialga e'tibor qaratish lozim. Alyuminiy, mis va temir idishlardan tashqari har qanday idish mos keladi.

Ideal konteyner - eman barrel, lekin u ham ajoyib hashamatdir. Bunday idishda saqlangan eng yaxshi sharob olinadiganiga asoslanib, siz hiyla ishlatishingiz mumkin: har qanday dorixonada topilishi mumkin bo'lgan eman talaşlari yoki qobig'i bo'lgan zig'ir yoki doka sumkasini shisha idishga tashlang.

Yuqoridagilarga biz kichik ogohlantirish bilan tasdiqlangan retseptlarni qo'shamiz: vinochilik - bu har bir sharob yaratuvchisi o'z iste'dodlarini namoyish eta oladigan san'atdir.

Oddiy retsept

Uyda sharob tayyorlash uchun siz har qanday murabbo olishingiz mumkin yoki hatto turli meva va rezavorlardan murabbo aralashtirishingiz mumkin. Quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Murabbodan uy qurilishi sharobini tayyorlashning butun jarayoni 2 oydan bir oz davom etadi. 100 gramm ichimlikda 247 kkal bo'ladi.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

Murabbo suv bilan aralashtiriladi, 250 gramm shakar qo'shiladi, butun massa yaxshilab aralashtiriladi;
Olingan eritmaga mayiz (yoki uzum) qo'shing, ular fermentatsiyani boshlaydigan bir xil sharob xamirturushi vazifasini bajaradi;
Olingan shirin massasi bo'lgan idish iliq, qorong'i joyda joylashtirilishi kerak;
Pulpa sirtga ko'tarilgandan so'ng, uni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak bo'ladi va wort alohida toza idishga (afzal shisha idishga) tortiladi;
Olingan sharbatga 200 gramm shakar qo'shing;
Shishani maxsus suv muhri bilan mahkam yopish kerak;
Olingan wort fermentatsiya jarayoni sodir bo'ladigan qorong'i, issiq joyga (25 ° -27 °) joylashtirilishi kerak;
Shisha ichidagi gaz pufakchalari chiqishi to'xtatilishi bilanoq, hosil bo'lgan mahsulotni alohida idishlarga quyish mumkin, cho'kindilarni qo'zg'atmaslik uchun ehtiyot bo'ling;
Barcha idishlar mahkam tiqinlar bilan yopishtirilgan bo'lishi kerak, shundan so'ng sharob qorong'i joyda yana 2 oy o'tirishi kerak, lekin bu safar salqin joyda.

Gilos murabbosidan tayyorlangan uy qurilishi sharobi

Uy qurilishi sharobi Yuqori sifatli va yangi gilos murabbosidan juda tez va oson tayyorlanadi va sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

Ingredientlarni aralashtirish jarayoni 10 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi, sharobning o'zi 2,5 oy davom etishi kerak. 100 gramm ichimlikning kaloriya tarkibi 256 kaloriya bo'ladi.

Bosqichma-bosqich retsept

Guruchda uy qurilishi olxo'ri murabbo sharobi

Ushbu ichimlik uchun uy qurilishi retseptlari xilma-xil bo'lib, ulardan biri guruchni o'z ichiga oladi:

Bu sharobni tayyorlash uchun atigi 10 daqiqa vaqt ketadi, fermentatsiya jarayoni esa 31 kun davom etadi. 100 gramm uchun kaloriya tarkibi - 288 kkal.

Ichimlikni qanday tayyorlash mumkin:

Siz murabboni maxsus shisha idishga joylashtirishingiz kerak, unga guruch qo'shing (uni yuvish kerak emas), barchasini iliq suv bilan to'ldiring;
Butun massa yaxshilab aralashtiriladi, shundan so'ng u katta shisha idishga quyiladi, uning bo'yni ingichka rezina qo'lqop bilan yopiladi;
Sutli idishni qorong'i va etarlicha issiq joyga qo'yish kerak, u erda u fermentlanadi. Bu jarayonni vaqti-vaqti bilan kuzatib borish muhimdir, chunki ba'zida u juda qizg'in davom etishi, qo'lqopni yirtib tashlashi va tarkibini to'kishi mumkin;
30 kundan so'ng, wort filtrlanishi mumkin, sharob shisha idishlarga quyiladi va yana 1 kun ko'tarilishi uchun qoldirilishi mumkin, ularning bo'yinlarini endi hech narsa bilan yopish kerak emas;
Oxirgi bosqichda sharobni yopish va muzlatgichga qo'yish mumkin.

Shakarsiz qulupnay murabbo ichimlik retsepti

Uyda tayyorlangan ajoyib alkogolli ichimlik qulupnay murabbosidan tayyorlanishi mumkin:

Barcha tayyorgarlik jarayoni bir oydan ko'proq vaqtni oladi. Ushbu ichimlik 270 kkalni o'z ichiga oladi.

Ichimlikni qanday tayyorlash mumkin:

Alohida shisha idishlar murabbo va iliq suvni aralashtiring, butun massa juda yaxshilab aralashtiriladi (kamida 7 daqiqa);
Shirin qulupnay aralashmasiga yuvilmagan mayiz qo'shilishi kerak, shundan so'ng konteyner keyingi fermentatsiya uchun issiq va qorong'i joyda joylashtiriladi;
Fermentatsiya to'xtaganda, achchiq suzish kerak bo'ladi, shundan so'ng u yana bir nechta bankalarga yoki shishalarga solinadi;
Bu safar butilkalar albatta tiqilib qolishi kerak bo'ladi, shundan so'ng ular 3 kun davomida salqin joyda joylashtiriladi;
Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, ichimlik iste'mol qilishga tayyor.

Asal va ziravorlar bilan o'rik murabbosidan tayyorlangan uy sharobi

Ayniqsa, mazali ichimlik retsepti ziravorlar shaklida qo'shimcha ingredientlardan foydalanadigan ichimlik bo'ladi. Ular tufayli sharob mohir sharob ishlab chiqaruvchining mahoratini ta'kidlab, boy ta'm va hidga ega bo'ladi:

Bunday sharobni tayyorlashning to'liq jarayoni 2 oy davom etadi. 100 gramm mahsulotdagi kaloriya miqdori taxminan 370 kkal.

Bosqichma-bosqich pishirish usuli:

Katta shisha idishda murabbo va suv aralashtiriladi, unga granüllangan shakar quyiladi;
Barcha ingredientlar silliq bo'lguncha aralashtiriladi, shundan so'ng konteyner yopiladi va keyingi fermentatsiya uchun qorong'i va salqin joyda joylashtiriladi;
1 oydan so'ng, siz yarim tayyor sharobni chiqarib, uning yuzasidan pulpani olib tashlashingiz mumkin, so'ngra wortni torting;
Siz suzilgan suyuqlikka asal, doljin, chinnigullar va mayiz qo'shishingiz kerak, hamma narsani yana bir oz aralashtirib, yana 1 oy davomida fermentatsiyaga qoldiring;
Vaqt to'g'ri kelganda, sharobni tülbent orqali filtrlash mumkin, undan barcha oziq-ovqat qoldiqlari olib tashlanadi, shundan so'ng ziravorli o'rik sharobini tatib ko'rishga tayyor.

Smorodina murabbosidan tayyorlangan uy qurilishi sharobi

Tort, nordon ta'midan tashqari, smorodina sharob xazinadir foydali vitaminlar. Shifokorlar har kuni kechqurun 100 grammdan ichishni tavsiya qiladilar. yurak xastaligidan aziyat chekadigan odamlar. Agar so'ralsa, uzum bilan uzumni 5: 1 nisbatda aralashtirishingiz mumkin.

smorodina murabbo - 1 kg.
uzun donli guruch - 220 gr.
mayiz - 230 gr.
filtrlangan suv - 2,2 l.

Birinchidan, uch litrli idishni 10 daqiqa davomida qaynatib sterilizatsiya qiling. Yaroqlilik muddati tugagandan so'ng, salqin, artib oling va quriting.
Mayizlarni tozalangan suvda yuving va to'liq quruq bo'lgunga qadar paxta matosiga qo'ying. Suv, guruch va murabbo aralashtiramiz, allaqachon quruq mayiz qo'shing.
Aralashmani issiq joyga qo'ying (yaqin isitish moslamalari), sochiq bilan yoping, 15 daqiqa kuting.
Ushbu davrdan keyin rezina qo'lqopni idishning bo'yniga torting va igna bilan teshik qiling. Kompozitsiyani qorong'i joyda quyish uchun yuboring, ta'sir qilish muddati 3-4 hafta.
Avval qo'lqop ko'tariladi, keyin bir tomonga tushadi. Bu sizga sharob tayyorligini bildiradi. Endi siz uni filtrdan o'tkazishingiz kerak, keyin esa bint va paxta momig'idan qilingan filtrdan o'tishingiz kerak. Siqib chiqqandan so'ng, sharobni (ixtiyoriy) va shishani shirin qiling. Muzlatgichda saqlang.

howtogetrid.ru

Rowan-smorodina murabbosidan uy qurilishi sharobi

Xomashyo:

Rowan murabbo - 5 l
shakar - 2,4 kg
tozalangan suv - 12 l
Qizil smorodina murabbo - 5 l
Mayiz, quyuq (fermentatsiya uchun)

Tayyorlash tartibi:

Murabbo shishaga (20 l) o'tkaziladi va suv bilan to'ldiriladi (18 - 22 ° C). Ulardan tayyorlangan mayiz yoki nordon xamirturushga qo'shiladi. Fermentatsiya boshlanishidan oldin, sutni har kuni aralashtirish kerak va buni kuniga kamida ikki marta qilish yaxshidir. Kerakli harorat fermentatsiya davrida saqlanishi kerak. Sharbat ko'piklana boshlaganda, shishaga suv muhrini o'rnating yoki shishani avval teshib, rezina qo'lqop bilan yoping.

Zaminlar to'liq o'rnatilgandan so'ng, tayyor sharobni cho'kindidan olib tashlang va to'liq aniqlanmaguncha turing. Olib tashlashni takrorlang, keyin shakar qo'shing va sharobni ikki oyga qoldiring, lekin salqin xonada.

Malinali murabbodan tayyorlangan uy qurilishi sharobi

Xomashyo:

Shakar bilan maydalangan malina - 6 kg
Malina, yangi (yoki muzlatilgan) - 4 kg
Xamirturush, sharob (yoki boshlang'ich)
suv - 20 l

Tayyorlash tartibi:

Malinali sharob shunchalik mazaliki, u she'riy ilhom mavzusidir. Bu moddiy xarajatlar va kuch sarflaydi. Lekin birinchi navbatda texnologik jarayonga mos kelish uchun ba'zi matematik hisob-kitoblarni amalga oshirishingiz kerak.

Yangi malinalar saqlash uchun shakar bilan maydalanadi, saqlash uchun optimal nisbatga rioya qilib, 1: 2 nisbatda - rezavorlarning bir qismi va shakarning ikki qismi. Ya'ni, olti kilogramm mahsulotda 4 kg shakar va 2 kg malina mavjud.

Sharobni fermentatsiya qilish uchun har bir litr wortga taxminan 200 g shakar kerak bo'ladi. 20 litr sharob sharti uchun to'rt kilogramm shakar etarli.

Biroq, berry pulpasi sharobning rangi va o'ziga xos xushbo'yligi uchun etarli emas. Shuning uchun, agar siz ajoyib navli malina sharobini olishni istasangiz, yangi yoki muzlatilgan malina qo'shishingiz kerak bo'ladi. Ushbu miqdorda wort uchun sizga kamida 20 litr hajmli ikkita shisha kerak bo'ladi.

Qora smorodina va ko'k murabbo

Xomashyo:

ko'k murabbo - 2 l
Qora smorodina, shakar bilan - 8 l
Isitilgan suv (filtrlangan) - 10 l
Xamirturush.

Pishirish texnologiyasi:

Mevalarda qora smorodina va ko'k mevalarda etarli miqdorda S vitamini va boshqa tabiiy konservantlar mavjud bo'lib, bu rezavorlardan tayyorlangan preparatlar uchun shakar miqdorini kamaytirishga imkon beradi. Bundan tashqari, smorodina xushbo'yligi shunchalik yorqinki, u qo'shimcha lazzat beruvchi komponentlarni talab qilmaydi.

Bunday holda, shakar bilan maydalangan ko'k murabbo va smorodina pulpa bo'lib, unga faqat iliq, tozalangan suv va sharobni qo'shishingiz kerak. Shakar allaqachon ishlatilgan preparatlarda etarli miqdorda mavjud.

Biz wortni aralashtiramiz va fermentatsiya boshlanishini kutamiz, shundan so'ng biz havo kirishiga va sharob materialining oksidlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun shishaga panjurni o'rnatamiz. Keyingi harakatlar yuqorida tavsiflangan texnologiyaga amal qiladi.

Qamish shakar bilan

Qamish shakar ichimlikni mazali va o'ziga xos ta'mga aylantiradi. Bugungi kunda ushbu mahsulotni deyarli har bir supermarketda xarid qilishingiz mumkin. Yuqori sifatli fermentatsiya jarayonini ta'minlash uchun katta shishani topishga harakat qiling, ya'ni yakuniy mahsulot mazali va aromatik bo'ladi.

Quyidagi mahsulotlar to'plamini tayyorlang:

1 litr murabbo
1 l. qaynatilgan suv
100 g shakar qamish

Hammasi qanday tayyorlanadi:

Tayyorlangan idishda murabbo va suvni birlashtiring, so'ngra qamish shakarini qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va neylon qopqoq bilan yoping, lekin siz ham foydalanishingiz mumkin tibbiy qo'lqop.
Shishani qorong'i joyda joylashtiring va 2 oyga qoldiring. Keyingi qadam pulpani olib tashlash va suyuqlikni bir necha qatlamli doka orqali siqishdir. Uni toza idishga quying va qorong'i joyda yana 40 kunga qoldiring. Belgilangan vaqt o'tgach, siz tatib ko'rishingiz mumkin.

lenta.co

Vermut, qizil

Xomashyo:

Kızılcık murabbosi - 3 l
Blueberry kompoti - 7,0 l
gulli asal - 1 l
Suv - 11 l
Xamirturush, vino

O'simlik damlamasi:

Sharob spirti (50%) - 500 ml
Yulduzli qizilmiyaning (anis) - 2-3 yulduz
Apelsin qobig'i - 50 g
dolchin - 1 p.
muskat yong'og'i - 2 ta yong'oq
Rosemary - 10 g
Yalpiz - 15 g
Bibariya (urug'lar) - 20 g
adaçayı - 30 g
Eman po'stlog'i - 50 g
qora qalampir - 5 g
Shuvoq - 25 g

Pishirish texnologiyasi:

O'tlarning baharatlı aromatisiz vermutni olish mumkin emas, shuning uchun biz damlamani tayyorlashni boshlaymiz. Ko'rsatilgan o'tlar og'irligi, albatta, quritilgan shaklda 2-3 g o't taxminan bir choy qoshiq ekanligini bilib, dorixona tarozidan foydalanmasdan qo'shilishi mumkin. Ekstraktni olish uchun o'tlar aralashmasi kamida ikki hafta davomida yorug'likdan foydalanmasdan aroqqa quyiladi.

Siz damlama bilan bir vaqtning o'zida murabbo tayyorlashni boshlashingiz mumkin, chunki u kamida ikki oy davomida "fermentatsiya qiladi" va o'simlik damlamasi qarish jarayonida, cho'kindidan tayyor sharobni olib tashlaganidan keyin vermutga qo'shiladi. Texnologiya aralash sharobni tayyorlash uchun keng tarqalgan.

Oq vermut

Xomashyo:

Olma murabbo (yoki murabbo) - 8 l
Yovvoyi rowan murabbo (yoki yangi rezavorlar) - 2 kg
Asal (forbs) - 0,8 l
suv - 14 l
Xamirturush (yoki boshlang'ich)

O'simlik damlamasi:

Aroq (40%) - 700 ml
Yalpiz - 70 g
Kardamom - 25 g
Yarrow - 50 g
Shuvoq - 35 g
doljin (tayoqchalar) - 2 dona.
za'faron - 10 g
Muskat yong'og'i (butun yong'oq) - 2 dona.

Tayyorlanishi:

Olma va rowan murabbosini iliq suv bilan suyultiring. Agar siz yangi rowan rezavorlaridan foydalansangiz, avval ularni vino starter bilan birlashtirib, fermentatsiya qilish kerak. Spirtli ichimliklar damlamasi va aralashtirilgan sharob yuqoridagi retseptlarda tasvirlanganidek tayyorlanadi.

"Asalchi"

Asal uy qutilarida uzoq vaqt turg'un bo'lib qoladi. Ko'pchilikni qutqaradigan qimmatbaho mahsulot foydali xususiyatlar, yaroqlilik muddati tugaganiga qaramay, uni ishlatish kerak, masalan: har qanday sharobni tayyorlash uchun tabiiy tatlandırıcı sifatida. Lekin retsepti qadimdan kelgan ichimlikni tatib ko'rish zavqidan voz kechmang.

Xomashyo:

Asal - 5 kg
Hop konuslari - 250 g (quruq)
Linden gullari - 150 g
Suv, buloq (yoki tozalangan) - 13 l
Xamirturush
Limon (yoki limon kislotasi)

Tayyorlanishi:

Malina boshlang'ich sifatida xizmat qilishi mumkin (litr uchun bir stakan rezavorlar to'la). Bundan tashqari, mayizning har qanday navidan foydalanishingiz mumkin - 1 litr mayiz (wort) uchun 120 g yoki ammoniy tuzi, sanoat ishlab chiqarishida bo'lgani kabi - 3 g / 10 l.

Limon kislotasi fermentatsiya jarayonini tezlashtiradi va asal sharobining ta'mini yaxshilaydi. Limon kislotasi litr uchun 1 g talab qiladi. Agar siz foydalanishga qaror qilsangiz tabiiy sharbat limon, keyin yarim limon sharbatini bir litr wortga qo'shing.

Hop konuslari ozgina achchiqlikni qo'shadi va fermentatsiyani tezlashtiradi. Chiroyli, pushti-qahrabo rang va qo'shimcha xushbo'ylik uchun foydalaning jo'ka guli. Yangi, yangi olingan jo'ka gullari boyroq va ko'proq narsani beradi yorqin hid. Filtrlash jarayonini osonlashtirish uchun o'tlarni gazli sumkada bog'lash yaxshiroqdir.

Sytu (asaldan sharob tayyorlashda wort deb ataladi) ikki usulda tayyorlanadi:

1-usul:

Asal iliq suvda aralashtiriladi. Filtrlangan yoki qaynatilgan, turg'un suvdan foydalanganingizga ishonch hosil qiling.

2-usul:

Suvda erigan asalni yarim soat davomida juda past olovda qaynatib oling, doimo ko'pikni olib tashlang.

Shu bilan birga, tayyorlangan o'tlar sumkasini qo'shing.
Tovada yuqoriga suzib ketmasligi uchun avval kichik og'irlikni hop va jo'ka solingan doka xaltaga solib qo'ygan ma'qul.
Issiq to'yinganlik birma-bir kiritiladi limon kislotasi(yoki sharbat), ammoniy xlorid kukuni va shishaga quying.
Malina yoki mayiz boshlang'ich qo'shiladi.
To'ldirish suv muhri bilan yopiladi.
Uch hafta davomida fermentatsiyadan so'ng, cho'kma chiqariladi.
Tayyor asal sharobi pufakchalarsiz mutlaqo shaffof bo'lishi kerak.
Asal sharobini iloji boricha uzoqroq (kamida bir yil) salqin joyda qarish yaxshiroqdir.
Agar qarish paytida cho'kma yana paydo bo'lsa, olib tashlashni takrorlash kerak.

Qadimgi murabbodan sharob

Har yili barcha mehnatkash uy bekalari o'z uylarida kamida bir-ikki banka eski murabbo bilan qolishadi. Uni iste'mol qilish istagi yo'q, chunki yo'lda allaqachon yangi, ammo tabiiy ijod mavjud, unga ko'p vaqt va shaxsiy mehnat sarflangan va men uni tashlab yuborishni xohlamayman. Sizga taklif qilamiz eng yaxshi yechim muammo - eski murabbodan sharob tayyorlash!

Qadimgi murabbodan uy qurilishi sharobining oddiy retsepti

Qadimgi murabbodan tayyorlangan uy qurilishi sharobi engil, tortuvchi ta'mga va mast qiluvchi xushbo'ylikka ega bo'lib, qanday murabbo tayyorlash uchun ishlatilganiga qarab, bu olijanob ichimlikning "notalari" va "guldastasi" farqlanadi.

Tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

Berry yoki mevali murabbo - 1 litr
tozalangan suv - 1 litr
Mayiz - 110 gramm.

1-qadam: idishni tayyorlang

Sharobni tayyorlashdan oldin, idishni tayyorlaylik. Buning uchun kavanozni oling va uni pishirish soda yordamida yaxshilab davolang oshxona shimgichi idishlarni yuvish uchun. Keyin iliq suv bilan bir necha marta yaxshilab yuvib tashlang. Shundan so'ng, idishning ustiga choynakdan qaynoq suv quyishingiz kerak. Diqqat: Ushbu protsedura davomida qo'llaringizni yoki tanangizning boshqa qismlarini qaynoq suv bilan kuydirmaslik uchun juda ehtiyot bo'ling. Shuni ham unutmaslik kerakki, sharobni tayyorlash uchun idishlar shisha, keramika yoki emal bo'lishi kerak, lekin hech qanday holatda metall bo'lmasligi kerak, shuning uchun spirtli ichimlikning fermentatsiyasi jarayonida oksidlanish reaktsiyasi bo'lmaydi.

2-qadam: murabbodan uy qurilishi sharobini tayyorlash - birinchi bosqich

Kastryulkaga suv quying va olovga qo'ying. Bu vaqtda, uy qurilishi murabbo bankasini oling va bir osh qoshiqdan foydalanib, uni tayyorlangan idishga o'tkazing va avval suv ostida yuvilgan mayizni quying.

Suv qaynagandan so'ng, uni bir chetga qo'ying va sovushini kuting xona harorati. Sharob tayyorlash uchun iliq qaynatilgan suv kerak bo'ladi.

Diqqat: hech qanday holatda qaynoq suv bo'lmasligi kerak!

Iliq qaynatilgan suvni murabbo va mayiz bilan shishaga quying.

Yog'och qoshiqdan foydalanib, barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va idishni neylon qopqoq bilan yoping. Kavanozni issiq joyga qo'yamiz. IN yozgi davr Siz uni oshxonada qoldirishingiz mumkin - u erda har doim issiq, qishda esa - xonalardan biridagi radiator ostida, fermentatsiya jarayoni bizning aralashmada boshlanadi. Asosiysi, bu joy bolalardan yiroq.

3-qadam: pulpani to'kib tashlang

10 kundan so'ng, fermentlangan sharob ingredientlaridan bir idishni olib, qopqog'ini oching. Fermentatsiya jarayonidan so'ng barcha pulpa idishning pastki qismidan bo'yniga ko'tarilganligi sababli, uni osh qoshiq yordamida suyuqlik yuzasidan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va doka matoga o'tkazing, avval uning ostiga toza idish yoki idish qo'ying. pulpadan siqilgan qalin aralashmaning u erda oqishi. Biz tortni dokadan olib, uni tashlaymiz.

Biz gazli matoni suv ostida yuvamiz va qo'l bilan buramiz.

4-bosqich: - ikkinchi bosqich

Biz qolgan suyuqlikni kavanozdan tülbent orqali filtrlaymiz va uni siqilgan pulpa aralashmasi joylashgan idishga quyamiz.
Birlamchi fermentatsiya natijasida hosil bo'lgan mahsulot wort deb ataladi.
Endi suvni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvilgan idishga quying.
Biz bankaning bo'yniga toza rezina qo'lqopni germetik tarzda qo'yamiz, fermentatsiya mahsulotlari tashqariga kirishi uchun qo'lqopning barmoqlarini igna bilan teshishni unutmang. Aks holda, kauchuk mahsulot shishishi va yirtilishi mumkin.
Keling, bankamizni qorong'i joyga qo'yamiz.

Fermentatsiya jarayoni 40 kun davom etadi, lekin nihoyat bunga ishonch hosil qilish uchun, sharobni tayyorlash vaqtiga yaqinroq, rezina qo'lqopga qarang: u yuqoriga ko'tarilib, yana pastga tushsa, bu fermentatsiya jarayoni tugaganligini anglatadi. Sharobning rangi shaffof bo'lishi kerak.

5-qadam: murabbodan uy qurilishi sharobini tayyorlash - uchinchi bosqich

Olingan spirtli ichimlikni shishaga quyishdan oldin, biz aromatik sharobimiz saqlanadigan idishni tayyorlaymiz. Sharobni saqlash uchun olish yaxshiroqdir shisha butilkalar 500 yoki 700 millilitr sig'imga ega. Buning uchun idish-tovoq cho'tkasi yordamida shishani suv ostida ehtiyotkorlik bilan yuvib tashlang. Idishni ag'daring, suvni to'kib tashlang.

Sharob ichimligi uchun tayyorgarlik muddati tugagandan so'ng, kavanozning bo'ynidan qo'lqopni olib tashlang va juda ehtiyotkorlik bilan, sug'orish idishidan foydalanib, suyuqlikni tayyorlangan, toza, quruq shishalarga quying. Bu jarayondagi asosiy vazifa - ikkinchi fermentatsiya jarayonidan keyin hosil bo'lgan cho'kmaga ta'sir qilmasligi.

Biz shishalarni tiqinlar yoki juda kichik neylon qopqoqlar bilan yopamiz. Ideal holda, yog'och vilkalar. Keyin tayyor sharobni qorong'i, tercihen salqin xonaga o'tkazamiz. Shishadan ikki oy o'tgach, u iste'mol qilishga tayyor. Bizning uy qurilishi murabbo sharobimiz taxminan 10 daraja kuchga ega.

tvcook.ru

Xizmat qilishdan oldin, bizning sharobimizni muzlatgichda bir oz sovutib oling, so'ng uni dekanterga quying va stakan bilan xizmat qiling. O‘ylaymanki, bizning vino mahsulotimiz mehmonlaringizda yoqimli taassurot qoldiradi. Sharob meva va shirinlik bilan xizmat qilishi mumkin shokoladlar, shuningdek, asosiy ovqat paytida do'stlar bilan muomala qiling - sharobning ta'mi o'zgarmaydi!

Sharobingizdan rohatlaning!

Wortni tezroq achitish uchun siz unga ozgina xamirturush qo'shishingiz mumkin. Agar siz vino xamirturushini olmasangiz, unda non pishirish uchun xamirturushdan foydalanishingiz mumkin. Lekin hech qanday holatda pivo xamirturushidan foydalanmang.
Kavanozning bo'ynini nafaqat rezina qo'lqop bilan, balki suv muhri bilan ham yopishingiz mumkin. Suv muhri - bu quvur bo'lib, uning ikkinchi uchi boshqa suv idishiga tushiriladi.
Agar biz sharob tayyorlash uchun shirin murabbo ishlatadigan bo'lsak, masalan, malina yoki qulupnay, unda bunday murabboga nordon murabbo qo'shish tavsiya etiladi, masalan, qora smorodina yoki krijovnik, aks holda bizning sharobimiz bizga alkogolli kompotni eslatadi.
Olma, olxo'ri yoki o'rik murabbosidan juda mazali sharob tayyorlanadi va agar siz ushbu konservalardan biriga ozgina asal qo'shsangiz, sharob nozik asal ta'miga ega bo'ladi.
Sharob buzilmagan murabbodan tayyorlanishi kerak, ya'ni bizning ingredientimiz hech qanday holatda mog'or bo'lmasligi kerak.
Kavanoz kelajakdagi sharobni fermentatsiya qilish uchun etarli joyga ega bo'lishi uchun etarlicha katta bo'lishi kerak.
Agar biz bir nechta turli xil murabbolarni aralashtirsak, alkogolli vino ichimligi juda mazali bo'lib chiqadi, shuning uchun biz ta'm va xushbo'y assortimentni olamiz.
Tayyor sharobni saqlash uchun plastikdan ko'ra shisha butilkalarni ishlatish yaxshiroqdir, chunki plastik tezda yomonlashadi va bu ham sharobni buzishi mumkin.

liveinternet.ru

Berry starter bilan eski murabbo sharob uchun retsept

Sharob tayyorlash uchun eski, hali yaxshi, lekin unchalik mazali yoki nordon bo'lmagan, hech kimga yoqmaydigan murabbo mos keladi. Fermentatsiya jarayonini nafaqat mayiz, balki xamirturushga o'xshash qo'ziqorinlar ham yashaydigan yuvilmagan yangi rezavorlar ham ta'minlashi mumkin. Siz rezavorlardan boshlang'ich qilishingiz kerak. Uning yordami bilan murabbo tez va faol fermentlanadi.

Xamirturush ingredientlari:

½ chashka yangi yuvilmagan rezavorlar;
½ stakan suv;
50 gramm shakar.

Sharob uchun ingredientlar:

2 litr murabbo;
3 litr suv;
200 gramm shakar;
250 gramm xamirturush.

Harakatlar ketma-ketligi

Avval siz boshlang'ichni tayyorlashingiz kerak. Yuvilmagan yangi rezavor mevalarni (uzum, malina, smorodina va boshqalar) sirlangan yoki shisha idishda shakar bilan maydalang, iliq suv qo'shing. Aralashtiring. Doka bilan yoping va fermentatsiya qilish uchun uch kun davomida issiq, quyoshli joyga qo'ying.
Tayyor starterni yirtqichlardan to'kib tashlang, murabbo, shakar va suv qo'shing. Barcha ingredientlarni aralashtiring. Idishni mato yoki doka bilan yoping va 10 kun davomida iliq, qorong'i joyda joylashtiring. Har kuni panning tarkibini aralashtirish kerak, aks holda pulpaning zich qatlami mog'orlana boshlaydi va ostidagi sharbat nordon bo'ladi.
Keyin suzuvchi pulpani to'plang va fermentlangan sharbatni torting. Uni ikkita uch litrli bankalarga to'kib tashlang, keyin ularni suv muhri bilan qopqoq bilan yoping. Wort taxminan 30-40 kun davomida issiq saqlanishi kerak. Bu vaqt ichida u fermentlanadi va pastki qismida cho'kindi hosil bo'ladi.
Yosh sharobni filtrlash va toza idishlarga quyish kerak. Ularni oddiy neylon qopqoqlar bilan yoping va podvalga qo'ying. Bir necha oy o'tgach, eski murabbodan sharob to'liq pishib etiladi. U shishalarga quyilishi va muhrlanishi mumkin.

Uyda murabbodan sharob tayyorlash oson. Wort, ayniqsa, avval fermentlangan murabbo bilan yaxshi fermentlanadi. Pishirish jarayonining o'zi nisbatan oz vaqt talab etadi. Ichimlik mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi, bilan chiroyli rang. Pishganidan keyin ta'mi yanada yaxshilanadi.

Endi siz ko'p mehnat va pul sarflangan muvaffaqiyatsiz yoki eski qismlar bilan nima qilishni bilasiz. Albatta, uni tashlab yubormang.

zagotovochkj.ru

Qadimgi fermentlangan olma murabbosidan

Agar qabrlarga yoki kilerga eski oziq-ovqat idishi topilsa olma murabbosi, allaqachon fermentatsiya qilingan, undan qutulishning hojati yo'q. Bunday mahsulotdan siz ko'p miqdordagi ingredientlarni talab qilmaydigan ajoyib uy qurilishi sharobini tayyorlashingiz mumkin:

Ushbu tayyorgarlik jarayoni eng uzoq bo'ladi - taxminan 4,5 oy, lekin natijada ajoyib uy qurilishi sharob bo'lishi kerak. 100 gramm ichimlik uchun kaloriya miqdori 250 kkaldan oshmaydi.

Pishirish jarayoni:

Sizga toza 3 litrli idish kerak bo'ladi, unda siz fermentlangan olma murabbo, mayizni joylashtirishingiz kerak, barcha ingredientlarni qaynatilgan iliq suv bilan to'kib tashlang;
Barcha aralash yaxshilab aralashtiriladi, shundan so'ng u mahkam qopqoq bilan yopiladi va harorat 18 ° -25 ° gacha bo'lishi kerak bo'lgan qorong'i joyda qoldiriladi;
10 kundan keyin wort pirojnoe suziladi va boshqa toza shisha idishga quyiladi;
Idishning bo'yniga bir barmoqda oldindan tayyorlangan kichik teshikka ega nozik lateks qo'lqop qo'yiladi;
Keyingi fermentatsiya uchun idishni asl joyida qoldiring. Cho'kma idishning tubiga tushganda, suyuqlik pufakchalar ishlab chiqarishni to'xtatganda va qo'lqop o'chganda fermentatsiya jarayoni tugallangan hisoblanadi. Bularning barchasi taxminan 40 kun davom etadi;
Keyin sharob cho'kindidan filtrlanadi, mos idishlarga quyiladi va taxminan 2,5 oy davomida salqin joyda joylashtiriladi;
Belgilangan vaqtdan keyin tayyor sharobni iste'mol qilish mumkin.

alko-planeta.ru

Uyda murabbodan tayyorlangan sharob - fokuslar va foydali maslahatlar

Cho'kindidan sharobni olib tashlash uchun intradroplet in'ektsiyalari uchun tibbiy tizimdan shaffof plastik shnurni ishlatish qulay. Bu kolba bir shisha sharobga tushiriladi, cho'kindi sathidan ikki santimetr balandlikda, ehtiyotkorlik bilan, silkitmasdan, sharob tayyorlangan idishga tushiriladi.

Sharob tayyorlashda siz wortni tayyorlash va uni fermentatsiya qilish uchun qancha shisha idish kerakligini bilishingiz kerak. Esda tutingki, har bir kilogramm shakar wort hajmiga 60% qo'shadi.
Sharob uchun tayyorlangan boshlang'ich sovuqda o'n kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin.
Oq va qizil sharob uchun turli xil vino xamirturushlari mavjudligini unutmang. Ular mahsulotning aromati va ta'm xususiyatlariga ta'sir qiladi.

notefood.ru

Fermentlangan murabbodan tayyorlangan sharobni qanday saqlash kerak?

Tayyorlangan ichimlik buzilmasligi uchun uni to'g'ri saqlash kerak. Bu nafaqat ta'mni saqlab qolish, balki saqlash muddati uchun ham muhimdir.

Fermentlangan murabbo sharobini quyidagi qoidalarni hisobga olgan holda saqlash kerak:

Tayyor ichimlikni faqat toza idishlarga quyish kerak va ular quyuq shishadan yasalgan bo'lsa yaxshi bo'ladi;
Saqlash uchun ideal harorat 10-12 daraja;
haqiqatan ham mazali va aromatik ichimlik, unga bardosh berish tavsiya etiladi. Odatda jarayon 1,5-3 oy davom etadi;
Saqlash vaqtida shishalarni gorizontal holatda saqlash muhimdir. Shishalarni harorat o'zgarishi, tebranishlar va boshqalardan saqlang.

Endi siz eski murabbodan mazali uy qurilishi sharobini tayyorlashingiz mumkinligini bilasiz. Turli xil ziravorlar yordamida o'zingizning oshxona tajribalaringiz uchun asos sifatida taqdim etilgan retseptlardan foydalaning.

Ko'pincha ehtiyotkor uy bekalari uzoq vaqt davomida podval yoki shkafning javonlarida saqlangan, shakarlangan va fermentlangan murabbo konlari bilan nima qilish kerakligini tushunishmaydi. Biroq, zahiralar nostandart usulda qo'llaniladi - sharob fermentlangan murabbodan tayyorlanadi. Shu maqsadda oddiy, shakarlangan va fermentlangan murabbo, konfiguratsiya yoki murabbo mos keladi.

Tarkibiy komponentlarni tayyorlash

Uyda fermentlangan murabbodan sharob tayyorlashdan oldin, fermentatsiya tankini tayyorlang. Idishning o'lchami qayta ishlanadigan mahsulot miqdori bilan belgilanadi. Ehtimol, bir litr murabbo uchun bir xil miqdorda suv kerak bo'ladi. Idishda ko'pik va karbonat angidrid chiqishi uchun joy mavjud. Ular shisha idishlarni tanlaydilar, chunki sharob metall va polimer bilan aloqa qilganda, u plastmassa va temir hidini o'zlashtiradi. Eng yaxshi variant - uch yoki o'n litrli shisha butilka.

Fermentlangan murabbodan uy qurilishi sharobi shisha butilkalarga yoki yog'och barrellarga quyiladi. Sharob mantar tiqinlari bilan yopiladi, bu ichimlikni "nafas olish" va ajoyib tarzda infuzion qilish imkonini beradi. Uyda tayyorlangan sharob qorong'i xonada saqlanadi va tayyor sharob quyuq shisha idishlarga quyiladi.

Suv muhri: xususiyatlari va turlari

Murabbodan sharob tayyorlash uchun sizga suv muhri kerak bo'ladi, bu:

fermentatsiya paytida chiqarilgan karbonat angidridni olib tashlaydi,
kislorodning idishga kirishiga yo'l qo'ymaydi,
jarayonning keyingi bosqichiga o'tish uchun ko'rsatgich sifatida ishlaydi.

Panjurni do'konda sotib olishingiz yoki uni o'zingiz qilishingiz mumkin. Uch turdagi suv muhrlari qo'llaniladi: rezina qo'lqopdan, sanoat ishlab chiqarish, somon va kavanozdan uy qurilishi.

Rezina qo'lqopdan tayyorlangan suv muhri

Shishaga qo'lqop qo'yiladi, gazlarni chiqarish uchun teshik teshiladi va bosimni kamaytirish uchun valf olinadi. Agar qo'lqop o'chsa va tushib qolsa, unda fermentatsiya tugadi.

Sanoat suv muhri

Ushbu turdagi suv muhri samarali va arzon. Bu oddiy qopqoqqa o'xshaydi, lekin o'rtada suv bilan to'ldirilgan kichik tushkunlik mavjud. Karbonat angidrid suvdan o'tadi, agar suvda pufakchalar bo'lmasa, unda fermentatsiya jarayoni tugadi. Ushbu dizayndagi suv muhri ko'p marta ishlatiladi.

Yupqa trubadan va suv idishidan tayyorlangan suv muhri

Uni tayyorlash uchun sizga plastik yoki kauchuk shlang solingan teshikli qopqoq va bir idish suv kerak bo'ladi. Shlanglarning bir uchi suvga tushiriladi, ikkinchisi esa 4-5 sm, sharob shlangidan o'tadi. Agar gaz suvda ko'pikni to'xtatsa, fermentatsiya to'xtaydi. Asosiysi, qopqoq va shlanglar o'rtasida qattiq aloqa o'rnatish. Quvur atrofidagi teshiklar plastilin yoki modellash massasi bilan yopiladi.

Agar siz ingredientlarni tayyorlagan bo'lsangiz, unda siz fermentlangan murabbodan uy qurilishi sharobini qanday tayyorlash haqida o'ylashingiz mumkin.

Ishlab chiqarish bosqichlari

Qo'ziqorinsiz, uy qurilishi sharobidan tayyorlangan murabbo yoki konfiguratsiyalarni tanlang. Bu yagona qat'iy qoida, aks holda mahsulot yuqori sifatli xususiyatlarga ega bo'lmaydi. Sharob meva va rezavorlarning turli navlaridan murabbo yordamida tayyorlanadi, chunki bunday aralash achitilgan murabbodan uy qurilishi sharobiga g'ayrioddiy ta'm va xushbo'ylik qo'shadi.

Sharobni tayyorlash usuli oddiy va sakkiz bosqichdan iborat:

Olti litr eritmaga bir stakan shakar qo'shing va bir xil hajmdagi iliq qaynatilgan suv eritmasiga qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Aralashmaga ikki hovuch (200-250 gramm) yuvilmagan mayiz yoki uzum qo'shing. Rezavorlar terisidagi xarakterli sharob xamirturushlari tabiiy fermentatsiyani o'z ichiga oladi, bu ham murabbo uchun o'tadi.

Eritma bilan konteyner qorong'i va issiq burchakka joylashtiriladi.
Aralash yuqoriga suzganda, er ehtiyotkorlik bilan mashdan ajratiladi, keyin shisha yoki kavanozda filtrlanadi. Fermentlangan murabbodan uy qurilishi sharobining odatiy retsepti ishlab chiqarishning ushbu bosqichida pyurega bir xil hajmdagi shakar qo'shishni o'z ichiga oladi.
Shishaning bo'yniga suv muhri qo'yilgan.
Fermentatsiya plyus 25-27 daraja haroratda davom etadi va karbonat angidrid pufakchalari chiqishi tugagach to'xtaydi.
Maydonlarni qo'zg'atmaslikka harakat qilib, sharob nozik shlang yordamida ehtiyotkorlik bilan shishalarga quyiladi. Kattaroq tozalash uchun filtrdan foydalaning.
Shishalar yopiladi va 60 kun davomida pishishi uchun salqin va qorong'i xonada saqlanadi.

Shakarlangan va fermentlangan murabbodan tayyorlangan sharob

Fermentlangan murabbodan sharob tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Yo'qolgan murabbo - 1,5 litr.
qaynatilgan suv - 1,5 litr.
Shakar - 200 gramm.
Mayiz - 1 osh qoshiq. yig'ilgan qoshiq.

Mayiz yuvilmaydi va namlanmaydi. Suvni qaynatib oling, 40 darajaga qadar sovutib oling. Besh litrli idishga quying, bir litr murabbo, yarim shakar va mayiz qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Shishaning bo'yniga qo'lqop qo'ying, u mahkam bog'langan. Qo'lqoplarning bir barmog'ida gaz chiqishi uchun igna bilan teshik teshiladi.

Agar sizda bitta katta kavanoz bo'lmasa, ingredientlarni skovorodkada oldindan aralashtirib, ikkita uch litrli bankalarni oling. Mash bilan konteyner 14 kun davomida issiq, qorong'i joyda joylashtiriladi. Keyin shisha ochiladi, aralash filtr orqali ifodalanadi va shakarning yana yarmi qo'shiladi. Sharob toza besh litrli idishga quyiladi va oxirgi fermentatsiya uchun yana 90 kunga qoldiriladi.

Tayyor sharob cho'kindini silkitmasdan shishaga solinadi. Sharob shishalari sovuq podvalda yoki oshxonada saqlanadi. Bu sharob avvalgi retseptga qaraganda kuchliroq bo'lib, ichimlikni tayyorlash paytida qo'shilgan shakar tufayli.

Ma'lum bo'lishicha, eskirgan murabbo va konfetlar uy sharoitida ishlab chiqarilgan ulug'vor sharobga aylantiriladi, bu esa ta'mi bo'yicha do'konlarda fabrikalarda ishlab chiqarilgan ichimliklardan qolishmaydi. Bundan tashqari, moddiy investitsiyalar talab qilinmaydi. Mayiz va shakarning narxi qimmat, ba'zan tabiiy bo'lmagan sharoblarga nisbatan past.

Qamish shakar bilan murabbo qilingan sharob

Keling, murabbo fermentlangan bo'lsa, qamish shakar bilan sharobni qanday qilishni ko'rib chiqaylik. Sharob tayyorlashda qamish shakarini qo'shish ichimlikka xushbo'y va qo'rqinchli lazzat beradi. Yaxshi fermentatsiya jarayoni uchun, natijada aromatik va yuqori sifatli sharob olish uchun hajmli idishlar tayyorlanadi.

Quyidagi ingredientlarni oling: 1 litr murabbo yoki murabbo, 1 litr qaynatilgan suv va 100 gramm qamish shakar.

Qamish shakar bilan pishirish usuli:

Idishdagi murabbo va suvni aralashtiring, so'ngra hosil bo'lgan aralashmaga qamish shakarini quying. Eritma yaxshilab aralashtiriladi va plastik qopqoq yoki rezina qo'lqop bilan qoplanadi.
Konteyner ichiga joylashtirilgan qorong'u burchak 60 kun davomida.
Keyin pyuresi murabbo aralashmasidan tozalanadi va ko'p qatlamli doka orqali filtrlanadi.
Keyin suyuqlik toza shishalarga quyiladi va qorong'i xonada yana 40 kun saqlanadi. Sharob qariganida, olingan spirtni sinab ko'ring.

Xamirturush bilan murabbodan tayyorlangan sharob

Komponentlar:

Quruq xamirturush 10 gramm.
Rezavorlar yoki mevalardan murabbo yoki konfet 1 kg 300 gramm.
Qaynatilgan suv 2,3 litr.
Bir hovuch mayiz.

Murabbo turli xil idishlardan yig'iladi va shirin bo'lsa, rezavorlar va mevalar aralashmasi olinadi. Bunday sharob uzoq vaqt davom etmaydi, alkogolning ta'mi asta-sekin faqat uzumdan tayyorlangan sharob kabi yomonlashadi;

Xamirturush bilan fermentlangan murabbodan sharobni qanday tayyorlash mumkin:

Idishga suv va murabbo quying, yaxshilab aralashtiramiz va kuchli shakar eritmasini olish uchun tatib ko'ring. Agar konsentratsiya etarli bo'lmasa, ko'proq shakar qo'shing.
Idishni olovga qo'ying, qaynaguncha kuting va pechdan chiqarib oling.
20 gradusgacha sovutib, nozik to'r yoki doka orqali filtrlang. Filtrlash rezavorlar va mevalar aralashmasi suv muhrini axlat qilmasligi uchun kerak.
Moyni filtrlagandan so'ng, stakanga ikki qoshiq mash tushiring. Sekin-asta quruq xamirturush qo'shing, silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring, qopqog'ini yoping va xamirturushni faollashtirish uchun 20 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.
Infuzion aralashmani stakandan shisha idishga quying, shisha ichiga filtrlangan pyuresi qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Shisha bo'yniga to'ldirilmaydi, aksincha, suyuqlikni fermentatsiya qilish uchun joyni saqlaydi.
Shishaga suv muhri va trubka bilan qopqoqni joylashtiring, trubaning chetini plastik shishadagi suvga tushiring.
Qurilgan qurilmani mato bilan yoping va uni atrofdagi atmosferaning harorati 25 daraja bo'lgan joyga qo'ying.
Uch kundan keyin fermentatsiya jarayoni qanday rivojlanishini kuzating. Agar havo pufakchalari doimiy ravishda ko'tarilsa, aralash hali ham kuchli fermentatsiyalanadi va spirtli ichimlik tayyor emas. Odatda, murabbodan tayyorlangan sharob 7 kundan keyin foydalanish mumkin.
Agar pufakchalar harakati to'xtasa va tuproq shishaning pastki qismiga tushsa, u holda ichimlikni tatib ko'ring. Sharob shirin va nordon, past karbonatli va alkogolli hid bilan chiqadi.
Ichimlikni sovutib oling, o'rnatilgan maydonlarni filtrlang va shishalarga quying. Har bir shishaga beshta mayiz tashlang va 24-48 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Sharobni qanday saqlash kerak

Fermentlangan murabbodan uy qurilishi sharobi yo'qolmasligini ta'minlash uchun siz ichimlikni to'g'ri saqlashingiz kerak. Bu faqat tejash uchun emas ta'm sifatlari, balki spirtli ichimliklarni uzoq muddatli saqlash uchun ham.

Fermentlangan murabbo yoki konfetdan tayyorlangan ichimlik quyidagi printsiplarga muvofiq saqlanadi:

Tayyorlangan spirt faqat toza shishalarga quyiladi. Idishlar quyuq shishadan yasalgan bo'lsa yaxshi bo'ladi.
Saqlash uchun ideal harorat 10-12 daraja deb hisoblanadi.
Haqiqiy tuyadi va xushbo'y sharob spirtini ishlab chiqarish uchun sharob majburiy qarishga duchor bo'ladi. Odatda protsedura 1,5-3 oy davom etadi.
Saqlash paytida shishalar ichida joylashgan bo'lishi muhimdir gorizontal holat. Shishalarni haroratning keskin o'zgarishi va tebranishlardan saqlang.

Shakarlangan va fermentlangan murabbodan mazali uy qurilishi sharobini tayyorlash haqida hamma narsani bilib olgan uy bekalari har qanday ziravorlardan foydalangan holda pishirish tajribalari asosida turli tavsiyalarni qo'llaydilar. Fermentlangan murabbodan sharob retseptini o'rganib chiqib, oddiy yoki fermentlangan murabbo va murabbodan fermentatsiya eritmasini tayyorlang, suv muhri ostida quying, filtrlang va tayyorlangan murabbo mahsulotini uyda saqlang.

Ba'zida ko'plab uy bekalari o'zlarining sevimli murabbosi achitilganini yoki uy qurilishi nozikligining ta'mi kutilganidan ham yomonroq bo'lib chiqishini aniqlaydilar. Bunday holda, siz xafa bo'lmasligingiz kerak, chunki siz berry ta'mi va yoqimli shirinligiga ega bo'lgan mazali sharobni tayyorlashingiz mumkin.

Uyda eski murabbodan sharob uchun retsept

Xamirturushdan foydalanish tavsiya etilmaydi, chunki sharob xamirturushini olish oson emas va oddiy xamirturush yoqimsiz ta'm beradi. Buning o'rniga mayiz tayyorlang. Olma, malina, qulupnay va boshqa meva va rezavorlardan tayyorlangan taomlardan foydalanishingiz mumkin. Ikkalasini aralashtirish tavsiya etilmaydi turli xil turlari taomlar, chunki ta'mi kutilmagan bo'lishi mumkin.

Agar taom juda shirin bo'lmasa, 500 ml suv uchun 250 g qum olish kerakligini hisobga olgan holda shakar qo'shing. Ushbu retsept bo'yicha 10-13% quvvatga ega tabiiy alkogolli ichimlik ishlab chiqariladi.

Pishirish uchun siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak: 1 litr suv va murabbo, shuningdek, 115 gramm mayiz.

Pishirish diagrammasi:

Tarkibni yaxshilab aralashtiramiz va keyin kavanozni neylon qopqoq bilan yoping. Konteynerni 10 kun davomida issiq joyga qo'ying, lekin to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan ehtiyot bo'ling. Vaqt o'tgandan so'ng, qopqog'ini oching, pulpani sirtdan olib tashlang va suyuqlikni bir necha qatlamli doka orqali torting;
Toza sharbatni toza kavanozga to'kib tashlang, so'ngra bo'yniga oddiy tibbiy qo'lqop qo'ying, unda birinchi navbatda igna yordamida bir barmoqni teshik qiling. Agar suv muhri bo'lsa, undan foydalaning. Kavanozni 40 kunga qoldiring. Fermentatsiya jarayonida qo'lqop shishiradi va hamma narsa tayyor bo'lganda, u qulab tushadi va barcha cho'kma pastki qismida bo'ladi;
Sharobni shishalarga ehtiyotkorlik bilan quyish qoladi. Cho'kma idishning pastki qismida qolishi muhim ahamiyatga ega. Alkogolli shishalarni gorizontal holatga qo'yib, podvalga ko'chiring. Saqlash muddati: kamida 2 oy.

Qanday qilib murabbodan asal va ziravorlar bilan uy qurilishi sharobini tayyorlash mumkin?

Qizil rezavorlardan tayyorlangan noziklikni tanlashga arziydi, bu holda ichimlik yorqin, aniq ta'mi va aromasiga ega bo'ladi. Agar siz mehmonlaringizni keyingi bayramingizda hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz, ularni bir stakan ushbu sharob bilan siylashni unutmang.

Ichimlikni tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak: 1,5 litr buloq suvi va murabbo, 500 g shakar, 5 g doljin va chinnigullar, 50 g asal va 300 g mayiz.

Biz uni quyidagicha tayyorlaymiz:

3 litrli bankani oling, sterilizatsiya qiling va ichiga uy qurilishi taomlari va suv quying, shuningdek shakar qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va qorong'i va salqin joyda bir oyga qoldiring;
Belgilangan vaqt o'tgach, idishni oching va hosil bo'lgan pulpani olib tashlang. Suyuqlikni dokaning bir necha qatlamidan o'tkazing va uni boshqa toza idishga quying. U erda doljin, chinnigullar, asal va mayiz qo'shing. Yana kavanozni yoping va yana bir oyga qoldiring;
Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, suyuqlik yana filtrlanishi kerak va allaqachon idishlarga quyilishi mumkin. Sharobni tayyor deb hisoblash mumkin. Uni mustaqil ichimlik sifatida ichish yoki issiq sharob tayyorlash uchun ishlatish mumkin.

Uyda guruchdagi murabbodan sharob tayyorlash retsepti

Agar sizda qora smorodina tayyorlangan kavanoz bo'lsa, bu retseptdan foydalanish yaxshidir. Natijada nafaqat ichimlik chiroyli rang, balki yorqin ta'mi va aromati bilan ham.

Mazali alkogolli ichimlikni tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlarni tayyorlang: 1 litrli murabbo kavanoz, 200 g uzum va guruch va yana 2 litr suv. Agar yangi uzum mavsumda bo'lmasa, unda 100 g mayizdan foydalaning.

Tayyorgarlik bosqichlari:

Yuqoridan qo'lqop kiying, unga igna bilan teshik qiling. Konteynerni bir oy davomida iliq joyda qoldiring. Fermentatsiya jarayoni tugallanganligi qo'lqopning tushirilishi bilan ko'rsatiladi;
Sharobni filtrlash, shishalarga quyish va mahkam qopqoq bilan yopish qoladi. Cho'kindilarni to'ldirmaslik uchun hamma narsani ehtiyotkorlik bilan bajarish muhimdir. Asos sifatida, tatib ko'rish darhol amalga oshirilishi mumkin, ammo barchasini yana bir necha haftaga qoldirish yaxshidir.

Murabbodan tez sharob uchun retsept

Qisqa vaqt ichida tayyorlanishi mumkin bo'lgan mazali alkogolli ichimlikni tayyorlash variantini ko'rib chiqing. Jarayonni tezlashtirish uchun biz xamirturushdan foydalanamiz, lekin faqat sharob xamirturushini topishga harakat qilamiz.

Siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak: 1 litr fermentlangan noziklik, 1 osh qoshiq. guruchli don, 20 g xamirturush va qaynatilgan suv.

Tayyorlangan ingredientlarni, shu jumladan suvni tayyorlangan idishga joylashtiring, shunda uning darajasi idishning elkalariga etib boradi;
Bo'yinning tepasiga qo'lqop qo'ying va bir barmog'ingizni igna bilan teshing. Idishni issiq, ammo qorong'i joyda joylashtiring. Fermentatsiya jarayoni tugagandan so'ng, barcha havo qo'lqopni tark etadi va pastki qismida cho'kma paydo bo'ladi. Sharobning o'zi aniq bo'ladi. Uni sinab ko'ring va agar kerak bo'lsa, 1 litr uchun 20 g bo'lishi kerakligini hisoblab, granüllangan shakar qo'shing;
Qolgan narsa hamma narsani ehtiyotkorlik bilan idishlarga quyishdir, lekin cho'kindi idishda qolishiga ishonch hosil qiling. Ichimlikni 2-3 kun ichida ichish mumkin. Sharobga o'ziga xoslik qo'shish uchun siz chinnigullar, doljin yoki yalpiz qo'shishingiz mumkin.

Qamish shakar bilan uy qurilishi murabbo sharob

Quyidagi mahsulotlar to'plamini tayyorlang: 1 litr murabbo va qaynatilgan suv va 100 g qamish shakar

Hammasi qanday tayyorlanadi:

Shishani qorong'i joyda joylashtiring va 2 oyga qoldiring. Keyingi qadam pulpani olib tashlash va suyuqlikni bir necha qatlamli doka orqali siqishdir. Uni toza idishga quying va qorong'i joyda yana 40 kunga qoldiring. Belgilangan vaqt o'tgach, siz tatib ko'rishingiz mumkin.

Uyda fermentlangan murabbodan tayyorlangan sharobni qanday saqlash kerak?

Tayyorlangan ichimlik buzilmasligi uchun uni to'g'ri saqlash kerak. Bu nafaqat ta'mni saqlab qolish, balki saqlash muddati uchun ham muhimdir.

Fermentlangan murabbo sharobini quyidagi qoidalarni hisobga olgan holda saqlash kerak:

Tayyor ichimlikni faqat toza idishlarga quyish kerak va ular quyuq shishadan yasalgan bo'lsa yaxshi bo'ladi;
Saqlash uchun ideal harorat 10-12 daraja;
Haqiqatan ham mazali va xushbo'y ichimlikni olish uchun uni eskirish tavsiya etiladi. Odatda jarayon 1,5-3 oy davom etadi;
Saqlash vaqtida shishalarni gorizontal holatda saqlash muhimdir. Shishalarni harorat o'zgarishi, tebranishlar va boshqalardan saqlang.

Agar yangi o'rim-yig'im mavsumi ufqda bo'lsa va podvalda yoki er ostidagi shirin burilishlar hali qurimagan bo'lsa, siz zudlik bilan ularni qayta ishlashingiz kerak. Bizning buvilarimiz o'tgan yilgi olma yoki boshqa meva murabbosidan mazali va xushbo'y sharob tayyorlashni bilishgan va biz ulardan tejash tajribasini o'rganishimiz kerak. Spirtli ichimlikning boy ta'mi va xushbo'yligini olishning asosiy kafolati yuqori sifatli xom ashyo va texnologiyaga rioya qilishdir, bu holda bu juda oddiy.

Qolgan murabbo mog'orlangan bo'lsa, uni tashlash yaxshidir. Bu sharob qilmaydi - biz faqat energiya va qimmatli vaqtimizni behuda sarflaymiz. Ammo siz shakarlangan xom ashyoni ishlatishingiz mumkin - u yangi pishirilgan shirinlikdan kam bo'lmagan xushbo'y va mazali ichimlik ishlab chiqaradi.

Ichimlikni boshqa mevalar yoki reza mevalaridan murabbo bilan aralashtirmasdan, faqat olmadan olingan shirin mahsulotdan tayyorlash yaxshidir, aks holda o'ziga xos hid yo'qoladi.

Olma murabbosidan uy qurilishi sharobi: bosqichma-bosqich retsept

Ingredientlar

Olma murabbosi- 1 l + -
- taxminan 1 litr + -
- 2-4 osh qoshiq. + -
Mayiz - 100 g + -

Uyda olma murabbosidan qanday mazali sharob tayyorlash mumkin

Fermentatsiya bosqichida suv boshlang'ichning shakar tarkibiga qarab miqdorda kerak bo'ladi. Siz uni jo'mrakdan olmaysiz, chunki bu olijanob ichimlikni tayyorlash jarayoni bepushtlikni talab qiladi. Filtrlangan eng yaxshisi qaynatilgan ham maqbul variantdir. Keyin biz uning quruq naviga yaqin ichimlik olamiz.

Biz konteynerni tayyorlashdan boshlaymiz. Biz standart 3 litrli shisha idishni olamiz, uni yuvamiz va keyin uni bir oz nam chimdik bilan artib tashlaymiz Pishiriq sodasi va yuving. Fermentatsiya idishining ustiga qaynoq suv quyish yaxshiroqdir, ichiga temir vilkalar yoki qoshiq qo'yishni unutmang - vilkalar pichoq qaynoq suv bilan aloqa qilganda idishni bo'linishdan himoya qiladi.
Biz murabboni hozirgina tayyorlagan bankaga o'tkazamiz va suv qo'shamiz. Agar siz shirin sharob olishni istasangiz, granüllangan shakar qo'shing, lekin bu mutlaqo kerak emas.
Mayiz qo'shing. Hech qanday holatda undan oldin yuvmang, chunki bu fermentatsiya uchun zarur bo'lgan bakteriyalarni yuvadi.
Kavanozdagi aralashmani yaxshilab aralashtirish kerak.
Keyin bo'yinni toza doka bilan yoping, axlat va bezovta qiluvchi chivinlar ichkariga kirmasligi uchun.
Bunday boshlang'ichning fermentatsiya vaqti 5 kun. Bu vaqtda kavanoz qorong'i shkafga joylashtirilishi kerak. Ideal harorat bu bosqichda - 20-25 o S. Har kuni boshlang'ichni tekshirish va aralashtirish uchun u erga tashrif buyurish kerak bo'ladi. Buni toza, uzun yog'och qoshiq bilan qilish yaxshidir. Jarayon normal davom etayotganining ko'rsatkichi sirka aromati va ko'pikning paydo bo'lishidir.
Keyinchalik, siz o'sha vaqtga qadar yuqoriga ko'tariladigan atalani ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak va yarim tayyor sharob mahsulotini bir necha qatlamli doka orqali torting.
Yoqimli rangli suyuqlikni boshqa toza idishga quying, uni 2/3 dan ko'p bo'lmagan miqdorda to'ldiring.
Endi bizga oddiy rezina qo'lqop kerak. Biz uni kavanozga qo'yamiz, barmoqlarning birortasiga igna bilan teshilishni unutmang.
Yana fermentatsiya qilish uchun konteynerni iliq qorong'ilikka yuboramiz. Bundan chiqadigan gazlar qo'lqopni to'ldiradi. U tushganda, bu uy qurilishi olma murabbo sharobi deyarli tayyor degan ma'noni anglatadi. U engilroq va butunlay shaffof bo'lib, cho'kindini tubiga siljitadi.
Porsiyalangan idishlarga quyishdan oldin suyuqlikni tatib ko'rish kerak. Agar u juda nordon bo'lib tuyulsa, uni shirin qilib, qorong'i joyda yana bir necha kunga qoldirishingiz mumkin.

Spirtli ichimliklar darajasini oshirish uchun siz ichimlikka spirt qo'shishingiz mumkin (hajmning 15% dan ko'p bo'lmagan);
Bog'langan murabbo sharobida ko'proq narsa bor uzoq muddatli saqlash, lekin uning ta'mi mustahkamlanmagan ichimlik bilan solishtirganda qattiqroq bo'ladi;
Sharob ichimligini shishalarga bo'yingacha quyishingiz kerak, shunda havo uchun joy va kiruvchi kimyoviy reaktsiyalar uchun imkoniyat yo'q.

To'kilgandan so'ng, siz idishlarni mahkam yopishingiz va ularni salqin iqlimi (15 o C gacha) bo'lgan podvalga yuborishingiz kerak. Optimal vaqt qarish - 5-6 oy.
Pastki qismida cho'kindi bo'ladi - bu normaldir. Sharobni har safar cho'kindidan boshqa toza shishalarga to'kib tashlash kerak bo'ladi.

Agar cho'kma endi paydo bo'lmasa, unda sharob to'liq tayyor. Olma ta'mi bilan etuk, mast qiluvchi ichimlik salqin va qorong'i joyda, germetik yopiq joyda saqlanishi kerak.

Yaxshi egalar hech qachon hech narsani isrof qilmaydi va hamma narsa, hatto eng yangi bo'lmagan ingredientlar ham foydalanishga ketadi. Tavsiya etilgan retsept bo'yicha o'tgan yilgi olma murabbosidan tayyorlangan uy sharobi aromatik va eng muhimi, tabiiydir. Qadimgi oilaviy olma daraxti ostida o'tirib, undan lazzatlanish juda yoqimli!

Smorodina murabbo sharobi - uyda qilish juda oson bo'lgan ajoyib aromatik ichimlik.

Har bir uy bekasining o'ziga xos ta'mi borligini, murabboning shirinligi har xil bo'lishi mumkinligini hisobga olsak, shakar miqdori biroz ko'proq yoki kamroq bo'lishi mumkin. Asosiy shart shundaki, shakar qo'shilishi kerak, aks holda fermentatsiya boshlanmaydi.

Agar sirtda mog'or paydo bo'lgan bo'lsa, uni ham olib tashlashingiz kerak.

Sharobni tayyorlash uchun murabbo katta yirtqichlardan iliq qaynatilgan suv bilan aralashtiriladi, 50 gramm shakar qo'shiladi va yaxshilab aralashtiriladi. Panani fermentatsiya qilish uchun issiq joyga qo'ying.

Barcha pulpa yuzaga ko'tarilganda, sharob pyuresi tayyor bo'ladi.

Smorodina murabbodan sharobni faqat yaxshi yuvilgan, toza idishlarga solib qo'yish kerak, shuning uchun shisha idishlarni yaxshilab yuvib tashlang, pechda quriting yoki undan ham yaxshiroq sterilizatsiya qiling.

Mashni torting va suyuqlikni tayyorlangan bankalarga quying, qolgan shakarni qo'shing va yana 3 oy davomida issiq joyga qo'ying.

Sharob pishganida, uni cho'kindidan somon yordamida olib tashlash, shishalarga quyib, mahkam yopish kerak bo'ladi.

Sharobni dam olish uchun bir kun davomida salqin joyda joylashtiring, shundan so'ng siz aromatik ichimlikni tatib ko'rishingiz mumkin.

Qora smorodina murabbo sharob retsepti

Qora smorodina murabbosidan tayyorlangan sharob juda chiroyli va nihoyatda xushbo'y. Sizning mehmonlaringiz uy quradigan ichimlikdan bahramand bo'lishadi bayram dasturxoni Bundan tashqari, uni tayyorlash unchalik qiyin emas. Ushbu retseptni tayyorlash uchun sizga oddiy ingredientlar to'plami kerak bo'ladi:

Qora smorodina murabbo - 1 litr
Suv - 2 litr
Guruch - 200 gr
Yangi uzum - 200 gr

Qulay katta shisha idishga murabbo tushiring, uzum va guruch qo'shing.

Siz har qanday guruchni olishingiz mumkin - yumaloq yoki uzun. Uzumni yuvmaslik yaxshidir, albatta, agar ular kimyoviy moddalar bilan ishlov berilmaganligiga amin bo'lsangiz. Alohida-alohida, suvni isitib, qaynatib oling va salqin. Tayyorlangan mahsulotlar bilan kavanozga qaynatilgan suvni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va bo'yniga suv muhrini qo'ying.

Agar sizning uyingizda suv muhri bo'lmasa, uni mavjud materiallar yordamida osongina tayyorlash mumkin. Oddiy rezina qo'lqopni oling, igna bilan barmog'ingizga kichik bir teshik qiling va uni bankaga qo'ying.

Uning yordami bilan fermentatsiya jarayoni qanday ketayotganini kuzatish siz uchun qiyin bo'lmaydi. Eritma idishini qorong'i, iliq joyda 3 hafta davomida qo'ying - bu taxminan fermentatsiyaga ketadigan vaqt. Qo'lqop "yiqilib" tushganda, kavanozdagi suyuqlik shaffof bo'ladi va pastki qismida kichik cho'kindi hosil bo'ladi, siz ichimlikni filtrlashni boshlashingiz mumkin.

Uni cho'kindidan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va gazli filtr orqali toza idishga quying.

Shundan so'ng, mazali sharobni shishalarga quyib, mahkam yopish va saqlash mumkin. Ichimlikning bir qismini grafinaga quyib, darhol tatib ko'rishni unutmang.

Fermentlangan smorodina murabbosidan tayyorlangan sharob mazali engil ichimlikdir, nozik hid bu sizni befarq qoldirishi dargumon. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Fermentlangan murabbo - 1 litr
Shakar - 1 stakan
suv - 1,5 litr
Mayiz - 1 osh qoshiq. l

Mashning yaxshiroq fermentatsiyasi uchun mayizni yuvmaslik yaxshiroqdir. Keyin uning yuzasida qolgan yovvoyi xamirturush ichimlikning yaxshi fermentlanishiga imkon beradi.

Suvni 35-40 darajaga qizdirish kerak - bu fermentatsiya jarayonini tezroq boshlashga ham yordam beradi.

Suv, mayiz, shakar va murabbo aralashtiramiz, suv muhri bilan qopqog'ini yoping va aralashmani iliq joyda fermentatsiya qilish uchun qoldiring. Ichimlikni kamida 10 kun davomida quying - ba'zida fermentatsiya biroz ko'proq davom etadi.

Mashning yuzasida pulpa paydo bo'lganda va xamirturush cho'kganda, ichimlikni filtrlash va toza idishga quyish kerak bo'ladi. Tayyor yosh sharobni yopiq idishlarda salqin joyda saqlang.

Achitilgan qora smorodinadan sharob tayyorlash

Siz achitilgan qora smorodinadan yoki unutilganlardan sharob tayyorlashingiz mumkin. muzlatgich rezavorlar Tayyorlash uchun ishlatish qiyin bo'lgan muzlatilgan, pishmagan va nordon rezavorlar ichimlik tayyorlash uchun juda mos keladi.

Fermentlangan qora smorodinadan sharob tayyorlash uchun suvning 3 qismini, rezavorlarning 2 qismini va shakarning 1 qismini oling. Fermentlangan rezavorlar mog'or bo'lmasligi uchun yaxshilab yuvib tashlang, yaxshilab maydalang yoki past olovda yoki saunada qizdiring. Shunday qilib, rezavorlar sharob tayyorlash uchun zarur bo'lgan sharbatni yaxshiroq chiqaradi.

Yarim shakarni berry aralashmasiga qo'shing, yaxshilab aralashtiring va taxminan bir hafta davomida fermentatsiya qilish uchun issiq joyga qo'ying. Pulpa sirtga ko'tarilganda, uni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash va suyuqlikni toza kavanozga to'kib tashlash kerak bo'ladi.

Tozalangan sharbatga to'rtdan bir qismini shakar qo'shing, aralashtiring, suv muhri yoki rezina qo'lqop bilan qopqog'ini yoping va keyingi fermentatsiya uchun issiq joyga qo'ying.

21 kundan keyin sharobni cho'kindidan to'kib tashlash kerak bo'ladi, qolgan shakar qo'shing va yana 3-4 haftaga qoldiring. Fermentatsiya jarayoni tugagach, sharobni filtrlash va qulay idishga quyish kerak bo'ladi - bankalar yoki shishalarni qopqoq bilan yoping va saqlash uchun salqin joyda joylashtiring.

Smorodina murabbosidan uy qurilishi sharobi eski uy qurilishi preparatlarini qayta ishlashning ajoyib usuli hisoblanadi. Agar siz murabbo haqida unutgan bo'lsangiz, u shakarlangan yoki fermentlangan - bu uni tashlash uchun sabab emas. Unga ozgina qo'shing iliq suv va sharob xamirturush, va bir oy ichida sizning stolingizda ajoyib smorodina sharob bo'ladi.

Sharob xamirturushini o'zingiz tayyorlash uchun siz 150 g mayiz, 70 g shakar va 2 stakan suv olishingiz kerak bo'ladi. Qora mayiz xamirturush uchun eng mos keladi, garchi oq rang ham ishlatilishi mumkin.

Kichik bir yirtqichlardan shakar tushiring va suv qo'shing. Aralashmani o'rta olovga qo'ying va siropni pishiring. Sirop qaynab, bir hil holga kelganda, uni issiqdan olib tashlash va 27-30 darajaga sovutish kerak bo'ladi. Mayizni shisha idishga yoki shishaga quying va iliq siropni quying. Boshlang'ichni 3-4 kun davomida iliq joyda fermentatsiya uchun qoldiring, shundan so'ng u nafaqat uy qurilishi sharoblarini, balki boshqa ichimliklarni ham tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

3 litr uy qurilishi murabbo uchun sizga 4-5 litr qaynatilgan sovutilgan suv va bir stakan mayiz starter kerak bo'ladi. Barcha ingredientlarni qulay idishda aralashtiring - bu oddiy kostryulka yoki sut qutisi bo'lishi mumkin, suv muhri bilan qopqoq bilan mahkam yoping va fermentatsiya uchun issiq joyga qo'ying. Uy qurilishi sharobini tayyorlashning eng qulay usuli - bu shisha idishlar- ularning bo'yniga suv muhrlangan qopqoqni qo'yish yoki oddiy rezina qo'lqopni birgalikda ishlatish oson. Taxminan 45 kundan keyin uy qurilishi sharobi tayyor bo'ladi - kavanozdagi suyuqlik shaffof bo'lishi kerak, pulpa yuzaga ko'tariladi va pastki qismida xamirturushli cho'kma hosil bo'ladi. Sharobni ehtiyotkorlik bilan toza idishlarga to'kib tashlang va ularni salqin joyda joylashtiring.

Smorodina murabbosidan tayyorlangan uy sharobi nafaqat juda mazali, balki juda foydali ichimlikdir. Smorodina hazm qilinganiga qaramay, vitaminlarning ko'pchiligi saqlanib qoldi. Shunday qilib, siz nafaqat ushbu ichimlikning ajoyib ta'midan bahramand bo'lishingiz, balki etishmayotgan vitaminlar zaxirangizni to'ldirishingiz mumkin.