Ukraina oshxonasining o'ziga xos taomlaridan biri - tvorog bilan chuchvara. Xamirturushsiz yoki tez xamir zardob, sut, yogurt, tuxumli yoki tuxumsiz, grechka, bug'doy yoki jo'xori uni bilan tuzlangan va shirin tvorog bilan birlashtiriladi.

Kattalar iste'mol qiladiganlar uchun qattiq yoki tuzlangan pishloq, xushbo'y o'tlar, sarimsoq va achchiq qalampir qo'shib, tvorog bilan köfte tayyorlaymiz. Bolalar uchun biz sog'lom quritilgan mevalar, mavsumiy mevalar va mevalarni aralashtiramiz, ularni nozik sariyog 'va smetana bilan ta'mga solamiz.

Pishirish vaqti: 40 daqiqa / Porsiya soni: 27 dona.

Ingredientlar

  • 5% dan tvorog - 200 g
  • shakar - 2-3 osh qoshiq. l.
  • sut - 200 ml
  • sariyog '- 50 g
  • tuxum - 1 dona.
  • bug'doy uni taxminan - 450 g
  • tuz - bir chimdik

Tayyorgarlik

Katta fotosuratlar Kichik rasmlar

    To'ldirish faqat yog'li tvorog va shakardan iborat. Aksincha, ular bir oz tuz, vanil shakar bilan lazzat qo'shadilar va ba'zilari yanada nozik, ipak tuzilishga erishish uchun tuxumda uriladi. Ammo agar tvorogda yog 'miqdori yuqori bo'lsa, yangi va nozik taneli bo'lsa, tuxumni tashlab yuborish mumkin. Suyuqlikni chiqarmaydigan zich aralashma bilan ishlash osonroq. Ezilgan, quruq narsa elakdan bosiladi. Turli xillik uchun mayiz, ko'k, smorodina, malina va boshqa rezavorlar qo'shing.

    Keyingi qadam - tvorog bilan bizning kelajakdagi köfte uchun xamirni yoğurma. Aytishim kerakki, bu un qoplamasi qo'ziqorin, go'sht, don, qovurilgan karam va kartoshka uchun ham mos keladi. Taxminan 150-200 g unni keng havzaga to'kib tashlang, bir chimdik tuz, tuxum tashlang, aralashtiramiz, yoriqlar hosil qiling.

    Alohida-alohida, sutni bir parcha sariyog 'bilan qizdiring (30 g etarli), quying, avval vilkalar / spatula / qoshiq bilan aralashtiring. Biz un miqdorini ko'paytirishni davom ettiramiz va bir bo'lakni yig'amiz.

    Uni stol usti ustiga to'kib tashlang va yaxshilab yoğurun, cho'zing va chuchvara uchun yumshoq, egiluvchan, silliq xamirga yoğurun. Agar siz uni keyinroq haykal qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, bulochkani quruqlikdan himoya qilib, nam sochiq yoki plastik qopga o'rang.

    Qulaylik uchun katta bo'lakni yarmiga yoki uch qismga bo'ling. Biz ish joyini yupqa qatlam bilan "chang" qilamiz va qalinligi taxminan 3 mm gacha bo'lgan qatlamni rulon bilan siljitamiz. Stakan yoki boshqa kesish shablonidan foydalanib, biz bir xil diametrli doiralarni kesib tashladik (meniki 8 sm). Biz qoldiqlarni birlashtiramiz va qolgan xamir bilan birga ularni yana yoyamiz.

    Yopishqoq tvorog aralashmasini har bir mini-kekning o'rtasiga tepalikka joylashtiring. Mazali taom saxiy to'ldirishni talab qiladi, biz bundan afsuslanmaymiz.

    Biz poydevorning qarama-qarshi qirralarini bog'laymiz, yarim doira hosil qilamiz, hech qanday teshik qoldirmasdan tvorogni yashiramiz. Biz bo'g'inlarni barmoqlarimiz bilan mahkam bosamiz, kichik qirralarni chiqaramiz, undan biz frill yoki "o'ralgan" kabi narsalarni yaratamiz, qandaydir dekorativ bezak. Doska yoki tekis plastinka ustiga qo'yilgan yarim tayyor chuchvara muzlatiladi va oxirgi qattiqlashgandan so'ng oziq-ovqat paketlari va idishlarga qadoqlanadi. Erimasdan qaynatib oling, xuddi köfte kabi, darhol ularni tuz bilan qaynoq suvga botiring.

    Köfte tvorog yoki har qanday plomba bilan qaynatib, ularni sho'r qaynoq suvga soling. Biz pastga va bir-biriga yopishib qolishiga yo'l qo'ymasdan, uni aylantiramiz. Sirtga suzgandan so'ng, yana 1-2 daqiqa pishiring (o'lchamiga qarab), tirqishli qoshiq bilan birma-bir ushlang va suyuqlikni silkitib oling yoki barchasini filtrga tashlang. Bir kubik sariyog 'qo'shing - oxirgi 20 gramm, u nozik hid bilan to'yingan, porloq, yorqin va birinchi qarashda jozibali bo'ladi.

Bir yoki ikki qoshiq smetana, qalin qaymoq, murabbo yoki asal ostida tvorog bilan issiq uy qurilishi köfte xizmat qiling. Yaxshi tushlik va yoqimli ishtaha qiling!

Eng keng tarqalgan mahsulotlar to'plami ishlatiladi: tuxum, suv va un. Ushbu test varianti universaldir. U nafaqat tvorog bilan chuchvara tayyorlash uchun, balki boshqa plomba bilan ham ishlatilishi mumkin. Agar siz suvni istisno qilsangiz va un miqdorini biroz kamaytirsangiz, siz uy qurilishi noodle uchun mukammal xamirni olasiz.

Tarkibi:

  • bitta tuxum;
  • chorak stakan toza suv;
  • "Qo'shimcha" tuz;
  • ikki stakan un.

Tvorog bilan köfte uchun xamirni tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept

Xamir to'g'ri chiqishi uchun siz xona haroratida suvdan foydalanishingiz kerak. Shuning uchun, kerakli miqdorni oldindan to'kib tashlang va uni isitish uchun stolga qoldiring.

Yoğurma uchun qulay bo'lgan keng idishni tanlang va unni elakdan o'tkazing. Buni bir necha marta qilish yaxshidir - un kislorod bilan to'ldiriladi va bu xamirni yanada yumshoq va yumshoq qiladi.

Biz unni tepalikka yig'amiz, o'rtada bir stakan kattaligida teshik ochamiz, ichiga tuxum tushiramiz, ozgina tuz qo'shamiz. Unni tuxum bilan sanchqi bilan aralashtirib, oz-ozdan suv qo'shib, xamir qorishni boshlaymiz. Stol ustidagi oxirgi yoğurmadan so'ng, u qo'llaringizga juda ko'p yopishmasligi kerak. Köfte uchun xamir elastik bo'lishi kerak, lekin ayni paytda juda yumshoq.

Biz xamirni to'pga yig'amiz va uni idishga solib, nam sochiq ostida qirq daqiqaga qoldiramiz. Shundan so'ng, u ishda yanada plastik va egiluvchan bo'ladi.

Variant 2: Kefirda tvorog qo'shilgan köfte uchun eng nozik xamir uchun tezkor retsept (tuxumsiz)

Kefir xamiri klassikaga qaraganda ancha yumshoq va ta'mi yaxshiroq. Bu nafaqat tvorogli köfte uchun ideal. Yumshoq havodor xamir berry, karam yoki kartoshka köfte uchun yaxshi.

Ingredientlar:

  • oq un - uchta to'liq stakan;
  • 250 mililitr yuqori yog'li kefir;
  • yarim qoshiq tuz va chorak soda, har doim quruq.

Tvorog bilan köfte uchun yumshoq xamirni qanday tezda tayyorlash mumkin

Unni ikki marta elakdan o'tkazing, uni keng sayoz idishga quying. Bir chimdik tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz va tepalikka yig'ing.

Alohida idishda kefirni soda bilan birlashtiring, aralashtiring va ikki daqiqa turing. Kefirni oldindan qizdirishga ishonch hosil qiling, bu turli yo'llar bilan amalga oshirilishi mumkin: paketni stolga oldindan qoldiring yoki bir necha daqiqaga iliq suvga qo'ying.

Unda qo'lingiz bilan kichik huni hosil qiling va unga kefir quying. Birinchidan, vilkalar bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtirib, keyin qo'lda yoğurmaga o'ting, xamirni tayyorlang. O'rtacha elastik va bir hil holga kelguncha stolga yoğurun.

Tayyor xamirni yana idishga soling va uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va xona haroratida kamida 20 daqiqa qoldiring.

Variant 3: tvorog qo'shilgan chuchvara uchun choux pastry

Oldingi variantlardan farqli o'laroq, xamir qaynoq suvda boshlanadi. Yoğurish qiyinroq, ammo natijasi aniq. Xamir plastik bo'lib chiqadi, yaxshi yopishadi va osonlik bilan chiqadi. Pishirish paytida ular yorilib ketmasligi sababli, tvorog pyuresi ichida qoladi.

Ingredientlar:

  • un - ikki stakan;
  • 250 ml toza suv;
  • bir osh qoshiq hidsiz yog'.

Qanday pishirish kerak

Unni ikki yoki hatto uch marta elakdan o'tkazamiz va tuz bilan aralashtiramiz.

Bir piyola ichiga un yig'ib, o'rtada qo'lingiz bilan kichik chuqurlik hosil qiling va ichiga o'simlik moyini quying. Darhol qaynoq suv bilan to'kib tashlang va tezda hamma narsani qoshiq bilan aralashtiring.

Qoshiqni ishlatish qiyin bo'lishi bilan biz qo'lda yoğurmaga o'tamiz. Barcha un yo'qolguncha xamirni idishga soling. Keyinchalik, biz uni stolga o'tkazamiz va xuddi shu tarzda qo'llarimiz bilan yoğuramiz, massa plastmassasini qilamiz. Un bilan tiqilib qolmaslik uchun vaqti-vaqti bilan stol va palmalarni o'simlik moyi bilan namlang.

Xamirni biroz vaqt turishiga ruxsat berish kerak. Yarim soat davomida nam sochiq ostida qoldiring, keyin yaxshilab yoğurun va köfte tayyorlashni boshlang.

Variant 4: Sutdagi tvorog bilan köfte uchun xamir

Bu xamir eng yaxshi sovuq, deyarli muzdek sovuq sut bilan yoğurulur. Sovuq sut namlikning oshishini ta'minlaydi - qatlamga o'ralgan xamir uzoq vaqt qurib ketmaydi va köfte tayyorlashda bir-biriga yaxshiroq yopishadi. Agar so'ralsa, sutni suv bilan almashtirish mumkin.

Ingredientlar:

  • uchta tuxum;
  • 250 ml sut;
  • sariyog '"An'anaviy" - 40 gr.;
  • olti yuz gramm un;
  • qoshiq shakar;
  • nozik tuz.

Bosqichma-bosqich retsept

Yog'ni kichik bir yirtqichlardan joylashtiring va uni past olovga qo'ying. Eritgandan so'ng, pechdan chiqarib oling va yaxshilab sovutib oling.

Unni quruq idishga elakdan o'tkazing. Markazda biroz yoyib, tuxumni paydo bo'lgan tushkunlikka qo'yib yuboring. Bir chimdik tuz, salqin sut va sovutilgan sariyog 'qo'shing.

Qoshiq bilan aralashtiramiz, keyin qo'llaringiz bilan to'pga to'plang va stolga o'tkazing. Xamirni bir hil holga kelguncha yaxshilab yoğurun.

Sinovni bir muddat dam olishga ruxsat berish yoki darhol foydalanish mumkin. O'rnatishdan keyin u yumshoqroq va egiluvchan bo'ladi.

5-variant: tvorog bilan chuchvara uchun shokoladli xamir

Tvorogli köfte uchun klassik xamir, ammo an'anaviy retsept uchun g'ayrioddiy ta'mga ega. Yoğurma paytida xamirga kakao qo'shiladi, bu nafaqat uni ranglaydi, balki shokolad ta'mini ham beradi. Faqat granullangan kakao kukunidan foydalaning;

Ingredientlar:

  • yarim litr suv;
  • ikki qoshiq kakao kukuni;
  • 25 gr. Sahara;
  • besh stakan yuqori navli un;
  • yangi tanlangan tuxum.

Qanday pishirish kerak

Quruq vilkalar yordamida kakaoni shakar bilan aralashtiring.

Keng idishda ehtiyotkorlik bilan qobiqni sindirib, qo'yib yuboring va tuxum qo'shing. Suv qo'shing va silliq bo'lguncha ko'pirtirish yoki vilkalar bilan uring. Shakar bilan aralashtirilgan kakao kukuni qo'shing va yana yaxshilab uring.

Unni bir necha marta qayta seping. Suyuq asosni ko'pirtirgich bilan urib, qo'lda yoğurmaya o'ting, asta-sekin unni aralashtiring. Xamir juda qattiq bo'lishi kerak, lekin ayni paytda yumshoq bo'lishi kerak.

To'pga yig'ilgandan so'ng, shokoladli xamirni nam sochiq ostida stolda kamida 30 daqiqa qoldiring, shundan so'ng biz uni yana yoğuramiz.

Ushbu xamir bilan siz nafaqat tvorogdan köfte tayyorlashingiz mumkin, balki to'ldirishga rezavorlar ham qo'shishingiz mumkin. Ko'proq shokolad ta'mi uchun siz tvorogga kakao qo'shishingiz mumkin.

Variant 6: tvorog bilan köfte uchun xamir

Har qanday köfte va köfte uchun eng muvaffaqiyatli xamir variantlaridan biri. Gazlangan suv pufakchalari soda kabi ishlaydi - xamir yumshoq, havodor va yumshoq bo'ladi. Gaz bilan kuchli pompalanadigan va juda sho'r bo'lmagan mineral suvni olish muhimdir. Shirinlikni ko'proq shakar qo'shish orqali sozlash mumkin.

Ingredientlar:

  • yuqori gazlangan mineral suv - 250 ml;
  • yangi tovuq tuxumi;
  • to'rt stakan un;
  • xushbo'y moysiz - qirq mililitr;
  • shakar, tuz - yarim qoshiq.

Bosqichma-bosqich retsept

Unni ikki marta qayta seping. Idishdagi uchta stakanni aniq o'lchang.

Alohida kichik idishda tuxumni shakar va tuz bilan uring. Tuxum massasini mineral suv bilan suyultirib, qoshiq bilan aralashtirib, unga quying.

Barcha suv so'rilgach, xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun, stol ustiga qo'ying va yaxshilab yoğurun. Qo'lda yoğurganda, qolgan unni asta-sekin qo'shing. Qolganlarini aralashtirish shart emas, xamir yumshoq bo'lib, kaftlaringizdan ko'p qiyinchiliksiz chiqib ketishi kerak.

Xamirni yarim soat davomida issiq joyga qo'ying, keyin uni qatlamlarga yoyib, köfte hosil qiling.

Variant 7: tvorog va smetana bilan köfte uchun oddiy xamir

Ham köfte, ham uy qurilishi köfte uchun xamirning oddiy versiyasi. U tuxumni o'z ichiga olmasa ham, u juda yumshoq chiqadi. Mahsulotlar yaxshi pishiriladi va pishirish paytida portlamaydi. Smetana xamirga maxsus yumshoqlik va ta'm beradi.

Tarkibi:

  • ichimlik suvi - 80 ml;
  • ikki qoshiq 20% smetana;
  • 300 gr. un;
  • quruq pishirish soda, tuz - har bir choy qoshiqning uchdan ikki qismi.

Qanday pishirish kerak

Un va tuzni aralashtirib, idishga ikki marta quying.

Alohida idishda soda smetana ichiga aralashtiriladi.

Unni qaymoq bilan birlashtirib, suv qo'shing va unchalik tik bo'lmagan va idishni osongina tark etadigan xamirni yoğurun. Biz uni stolga qo'yamiz va uni qo'llarimiz bilan yaxshilab silaymiz, ustiga mato bilan yopamiz va bir oz dam olamiz.

Variant 8: Bug'doy va kraxmalli javdar unidan tayyorlangan tvorogli köfte uchun xamir (non pishirgichda)

Javdar unidan foydalanishga qaramasdan, xamir elastik bo'lib chiqadi. U bilan ishlash oson va bunday xamirdan tayyorlangan mahsulotlar nafaqat yirtilmaydi, balki qaynamaydi. Kraxmal xamirga elastiklik beradi, lekin uni retsept bo'yicha tavsiya etilganidan ko'proq qo'shmaslik kerak, aks holda xamirning sifati yomonlashadi va chuchvara haddan tashqari pishiriladi. Agar sizda non mashinasi bo'lmasa, javdar xamirini qo'l bilan yorishingiz mumkin.

Ingredientlar:

  • butun donli javdar uni - 150 gr.;
  • ichimlik suvi - bir yarim stakan;
  • bug'doy uni - 350 gr.;
  • "Qo'shimcha" tuz - bir qoshiq;
  • ikki osh qoshiq quruq kraxmal.

Bosqichma-bosqich retsept

Non mashinasining idishiga sovuq, deyarli muzdek sovuq suv quying. Tuz qo'shing, keyin ikkala turdagi unni qo'shing.

Agar qurilma yangi xamir rejimi bilan dasturlashtirilgan bo'lsa, uni yoqing, lekin yo'q bo'lsa, xamirturush dasturini ishga tushiring. Bunday holda, ishga tushirilgandan keyin chorak soat o'tgach, uni o'chirish kerak bo'ladi.

Xamirni non mashinasidan idishga o'tkazing, nam sochiq bilan yoping va taxminan o'n besh daqiqa davomida muzlatgichda qoldiring.

Tvorogli köfte uchun bosqichma-bosqich retseptlar - mazali xamirni, shirin yoki sho'r to'ldirishni qanday tayyorlash mumkin

Tvorogli köfte, ayniqsa, bolalar va kattalar orasida uy qurilishi idishlari orasida eng sevimli hisoblanadi: shirin yoki sho'r versiya uchun imzo qadam-baqadam retsepti har qanday uy bekasining oshxona kitobida mavjud. Ular bilan birinchi marta tanishganingizda, har qadamda tom ma'noda savollar tug'iladi: tvorogni qanday tayyorlash kerak, xamirning bir nechta turlari o'rtasidagi farq nima va olingan yarim tayyor mahsulotni qanday pishirish kerak?

Tvorog bilan chuchvara qanday tayyorlanadi

Ushbu taom uchun harakatlarning umumiy algoritmi köfte uchun ishlatiladiganga o'xshaydi, chunki ular "qarindoshlar". Tvorog bilan chuchvara tayyorlash jarayoni quyidagicha: siz tanlagan retsept bo'yicha xamir qorasiz, uni juda nozik bo'lmagan holda yoyasiz, asosini doira shaklida kesib oling. Keyin plomba qo'ying, uni markazga qo'ying yoki yon tomonga siljiting va yarim doira hosil qiling, uni yoping. Agar siz kelajakda foydalanish uchun pishirgan bo'lsangiz yoki darhol qaynatib, sariyog 'va smetana, sous yoki murabbo bilan xizmat qilsangiz, natija muzlatilishi mumkin.

Ovqat pishirish qoidalari

Agar siz kerakli ingredientlarni tayyorlagan bo'lsangiz, taglikni yoğurma uchun chuqur idish va to'ldirish uchun kichikroq idish topsangiz, ishga kirishingiz mumkin. Biroq, birinchi navbatda, oddiy, ammo talabchan taomning bir nechta nozik tomonlarini o'rganishingiz kerak:

  • Poydevorni yoyish jarayonida taxta vaqti-vaqti bilan un bilan changlanishi kerak - bu bilan siz ortiqcha yopishqoqlikdan qochasiz.
  • Köfte uchun asosni yoyish yoki ularni haykaltaroshlik qilishni boshlaganda, qo'llaringizni o'simlik (yaxshisi zaytun) moyi bilan yog'lang - u kaftlaringizga yopishmaydi.

Tvorogli köfte ham quyidagi qoidalarga muvofiq qaynatiladi:

  • Idish suv bilan to'ldiriladi va uning hajmi katta bo'lishi kerak - mahsulotlarning ichida jimgina harakatlanishiga ruxsat berish kerak, aks holda ular bir-biriga yopishadi.
  • Suv tuzlangan bo'lishi kerak.
  • Tvorog bilan to'ldirilgan köfte va ularning dangasa versiyasi suzmaguncha pishiriladi, chunki tuxumdan tashqari barcha tarkibiy qismlar xom ashyo hisoblanadi.

Köfte uchun tvorogni qanday tanlash mumkin

Mutaxassislar asosiy komponentning (ham asos, ham to'ldirish) yog 'miqdori haqida bahslashishda davom etmoqdalar: ba'zilari ortiqcha namlik bo'lmasligi uchun minimal miqdorni olishni maslahat berishadi, boshqalari esa quruqlikni yoqtirmaydi. Murosa 5% tvorog bo'lib, uning yordamida köfte yumshoq bo'lib chiqadi, ayniqsa ular dangasa bo'lsa va to'ldirishda ishlatilsa, u oqmaydi. Ushbu mahsulotning yangiligiga e'tibor berish juda muhim - agar u juda nordon bo'lsa, uni shakarning katta qismi bilan ham yaxshilamaysiz.

  • Agar siz kam yog'li tvorog sotib olgan bo'lsangiz, u bilan ishlashni davom ettirishdan oldin bir qoshiq smetana qo'shing.
  • To'ldirish uchun ishlatiladigan quruq tvorogni tuxum qo'shib saqlash mumkin.
  • Juda yog'li mahsulot (agar u to'ldirishga kirsa) guruch kraxmal bilan aralashtirilishi mumkin.

Tvorogli köfte uchun xamir retsepti

Elastiklik, ta'm, zichlik va tuzilishda farq qiluvchi bir nechta asosiy variantlar mavjud. Mutaxassislar klassik retsept bo'yicha köfte tayyorlashni boshlashni maslahat berishadi, keyin esa muhallabi, kefir va boshqalarga o'tishadi. Alohida-alohida, xato va muvaffaqiyatsizliklardan qochishga yordam beradigan bir nechta asosiy fikrlarni yodda tutishingiz kerak:

  • To'g'ri elastiklikni saqlab qolish uchun 1 tuxum uchun 2 stakan bug'doy (!) Undan foydalanish kerak. To'liq don yoki guruch kamroq olinadi.
  • Tuz ixtiyoriy komponent hisoblanadi, ammo shakardan butunlay voz kechish mumkin - u faqat lazzat beruvchi komponent sifatida xizmat qiladi.
  • Agar moy ishlatilsa, u oxirgi marta qo'shiladi.

Sut bilan

Tvorogli köfte uchun eng mazali xamir, uy bekalarining fikriga ko'ra, sut asosiy suyuqlikdir. Tercihen yangi, klassik 2,5% yog 'miqdori. Agar sut bo'lmasa, siz smetanadan foydalanishingiz mumkin: kerakli miqdordagi suyuqlikni olish uchun 1-2 osh qoshiq iliq suv bilan suyultiriladi. Ushbu retsept bo'yicha, bazani yanada yumshoq qilish uchun faqat tuxum sarig'i ishlatiladi.

  • un - 375 g;
  • tuxum sarig'i - 2 dona;
  • sut - 170 ml;
  • sariyog '- 10 g;
  • tuz - 1/2 choy qoshiq.
  1. Sariyog'ni eritib oling, lekin qaynatishga yo'l qo'ymang.
  2. Sariqlarni alohida urib, birlashtiring.
  3. Bir oz tuz qo'shing va iliq sutga quying.
  4. Unni oxirgi marta qo'shishni boshlang va darhol xamirni yoğurun. Uni peçete bilan yoping va yarim soatdan keyin uni aylantiring.

Xamir uchun retseptlar va köfte uchun to'ldirish. Tvorog bilan köfte tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptlar

Sovutgichda go'sht yo'q bo'lganda va bundan tashqari, siz qovurilgan yoki pishirilgan hech narsa iste'mol qila olmaysiz, har doim nima pishirishni o'ylashingiz kerak. Bir tomondan, men xamirdan tayyorlanishini xohlayman, lekin juda nozik. Boshqa tomondan, u to'ldirishga ega bo'lishi kerak, lekin u mazali va tanaga foydali bo'lishi kerak, shuningdek, oson hazm bo'lishi kerak. Shunday qilib, uni skovorodkada yoki bug'da pishirishingiz mumkin.

Yodga darrov köfte keladi. Faqat kartoshka bilan oddiy emas, balki uy qurilishi tvorog bilan. Buvim ularni qishloqda tez-tez tayyorlar edi. Ular qanday mazali edi! Va ularni tayyorlash oson. Va agar siz uni muzlatib qo'ysangiz, uni istalgan vaqtda bir necha daqiqada qaynatishingiz mumkin va mazali kechki ovqat tayyor!

Bundan tashqari, tvorogni to'ldirish shirin, sho'r, o'tlar yoki rezavorlar bilan tayyorlanishi mumkin. Odatdagidek elastik xamir yoki yumshoq choux xamirini tayyorlang. Xo'sh, agar siz haqiqatan ham modellashtirish bilan bezovta qilishni xohlamasangiz, har doim "dangasa köfte" yoki, ular ham deyilganidek, köfte tayyorlashning ajoyib usuli bor.

Tvorogli köfte uchun klassik retsept

Köfte tayyorlashning qadimgi ajdodlari usuli, ehtimol, eng oddiy va eng isbotlangan. Qattiq xamir suv va undan tuxum bilan tayyorlanadi, so'ngra oddiy ozgina tuzlangan tvorog bilan to'ldiriladi. Pishirish paytida muhrlangan "quloqlar" ho'l bo'lib qolmaydi va plomba tushmaydi va yumshoq bo'lmaydi.

Tarkibi:

  • Tvorog - 400 gr.
  • Un - 2 stakan.
  • Suv - ½ stakan.
  • Tuxum - 2 dona.
  • Tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Unni chuqur idishga elakdan o'tkazing va unga bir chimdik tuz qo'shing. Keyin bitta yangi tuxumni sindirib, qaynatilgan iliq suvga quying. Zich elastik xamirni yaxshilab yoğurun va muzlatgichda ozgina sovutish uchun sumkaga soling.

2. Ayni paytda, to'ldirishdan boshlaylik. Siz shunchaki tvorogni avvalgidek ishlatishingiz mumkin. Ammo to'ldirishni biroz yaxshilash yaxshidir, shunda u biroz yumshoqroq bo'ladi va tishlash paytida tushmaydi.

Buning uchun qolgan xom tuxumni tvorog bilan birlashtirib, tuz qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va silliq bo'lguncha vilkalar bilan maydalang.

3. Endi siz köfte tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Birinchidan, xamirni uzun kolbasa shaklida yoyib, mayda bo'laklarga bo'ling. Keyin ularni unga ozgina aylantiring va ularni yumaloq shakllarga aylantiring.

Yoki katta yupqa qatlamni rulon bilan silkitib, qolip yoki stakan bilan tekis doiralarga kesib olishingiz mumkin. Ularga bir choy qoshiq tvorog soling.

4. Qolgan narsa, uni yarmiga bo'lish va qirralarni yaxshilab yopishtirish, keyinroq suvda ajralmasligi uchun.

5. Keyin ularni zahira sifatida muzlatgichga qo'yishingiz yoki darhol pishirishingiz mumkin. Buning uchun idishga suv soling, uni qaynatib oling, ozgina tuz qo'shing va köfte qo'shing. Ular idishning pastki qismiga yopishib qolmasligi uchun aralashtirishni unutmang. Ular sirtga suzgandan so'ng, o'rtacha olovda 5 daqiqa davomida pishiring.

6. Tishli qoshiq yordamida qaynoq suvdan olib tashlang va smetana yoki sariyog 'bilan xizmat qiling.

Lazy chuchvara yoki tvorog köfte

Ko'pgina yangi uy bekalari ularning köfte nam bo'lib qolishi yoki juda chiroyli bo'lib qolmasligidan qo'rqishadi. Va ba'zida siz haykaltaroshlikka ko'p vaqt sarflash uchun juda dangasa bo'lasiz. Shuning uchun, ajoyib yechim bor - tvorogni to'g'ridan-to'g'ri xamirga qo'shing va keyin darhol qaynatilishi mumkin bo'lgan köfte kesib oling. Bu juda mazali va juda g'ayrioddiy bo'lib chiqadi. Lekin do'konda sotib olinganlar emas, balki uy qurilishi "dangasa köfte".

Tarkibi:

  • Tvorog - 500 gr.
  • Un - 100 gr.
  • Tuxum - 2 dona.
  • Sariyog '- 3 osh qoshiq. l.
  • Granüle qilingan shakar - 2 osh qoshiq. l.
  • Tuz - 1 chimdik.

Tayyorlanishi:

1. Tvorogni vilkalar bilan maydalang yoki blender bilan maydalang. Tuxum va eritilgan sariyog 'qo'shing. Tuz va shakar qo'shing va bir hil aralashma olinmaguncha aralashtiring.

2. Unni elakdan o'tkazing va uni tvorog massasi bilan stakanga qo'shing. Qo'llaringiz bilan etarlicha elastik yumshoq xamir yoğurun.

3. Plitalar yuzasini un bilan ozgina changlang va bir xil qalinlikdagi 1-2 ta yupqa kolbasalarni yoyib chiqing. Ularni bir oz tekislang va bir yarim santimetr bo'laklarga bo'ling.

4. Köftelarni qaynoq suvga bo'laklarga soling va ular bir-biriga yopishmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi. Sirtdan so'ng, "dangasa köfte" to'liq pishishi uchun faqat 3-4 daqiqa kerak bo'ladi.

5. Eritilgan sariyog 'yoki smetana va murabbo bilan xizmat qiling.

Gilos va tvorog bilan sutli köfte

Yozda, daraxtlarda katta miqdorda pishgan gilos osilgan bo'lsa, siz ulardan biron bir narsa pishirishni xohlaysiz. Ushbu mazali berry bilan chuchvarani sinab ko'rdingizmi? Bu juda qiziqarli shirin va nordon ta'mga aylanadi, lekin bolalar buni albatta yaxshi ko'radilar.

Qishda esa odatda muzlatgichda katta qop muzlatilgan gilos bor. Shuning uchun men o'zimni va yaqinlarimni qattiq sovuqlarda ham xursand qila olaman.

Yilning istalgan vaqtida to'ldirishni tayyorlashdan oldin, hech kim ularni bo'g'ib qo'ymasligi yoki tishlarini sindirmasligi uchun urug'larni olib tashlashni unutmang.

Tayyorlanishi:

  • Tozalangan gilos - 500 gr.
  • Tvorog - 300 gr.
  • Un - 6 stakan.
  • Sut - 1 stakan.
  • Granüle qilingan shakar - ½ stakan.
  • Tuxum - 2 dona.
  • Kraxmal yoki irmik - 3 osh qoshiq. l.
  • Tuz - ½ osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Tuxumni tuz bilan urib, keyin iliq sut bilan aralashtiring. Elenmiş unni qismlarga qo'shing va qoshiq bilan aralashtiring. Buni qilish qiyin bo'lgach, xamirni unli ish yuzasiga aylantiring va xamirni yaxshilab yoğurun. Uni to'pga aylantiring va uni toza vafli sochiq bilan yoping, yarim soatga qoldiring.

2. To'ldirishni ikki usulda tayyorlashingiz mumkin. Tvorogni shakar bilan yoğurun. Pishirish paytida rezavorlar juda ko'p sharbat chiqarmasligi uchun ularni kraxmalga soling va shundan keyingina ularni tvorog massasiga qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.

Yoki birinchi navbatda rezavorlarni shakar va irmik bilan aralashtirib, yarim soatdan keyin ortiqcha sharbatni to'kib tashlashingiz mumkin. Va berry massasini tvorog bilan birlashtiring.

3. Xamirni katta qatlamlarga yoyib, ulardan doiralarni kesib oling. Bir-biriga yopishib qolmasligi uchun ularni un bilan ozgina changlang.

4. Xamir bo'laklariga to'ldirishni qo'ying va ularni o'zingiz uchun qulay tarzda chimchilang: shunchaki ularni barmoq yostiqchalari bilan mahkam bosib yoki kichik to'lqinli chimchilash orqali.

5. Yuzaga qo'ygandan keyin 2-4 daqiqa qaynoq suvda pishiring va tirqishli qoshiq yordamida idishdan olib, xizmat qiling. Köfte o'z-o'zidan mazali bo'ladi, lekin ular smetana yoki sariyog 'bilan ham yaxshi ketadi.

Tvorogli shirin köfte

Shirin tishlari bo'lgan ko'p odamlar sho'r chuchvaralarni yoqtirmaydilar, lekin agar siz to'ldirishga bir necha qoshiq shakar qo'shsangiz, ular aziz hayot uchun ularni yutib yuborishadi. Aytgancha, qandaydir tarzda uyda shakar yo'q edi va men uni asal bilan almashtirishim kerak edi. Bu nihoyatda mazali bo'lib chiqdi!

Tarkibi:

  • Un - 4 stakan.
  • Sut, suv - har biri 1/3 chashka.
  • Tvorog - 180 gr.
  • Tuxum - 2 dona.
  • Shakar - 3 osh qoshiq. l.
  • Sariyog '- 1 osh qoshiq. l.
  • Tuz - 1 chimdik.

Tayyorlanishi:

1. Tuxumlardan sarig'ini ajratib oling va ularni hozircha chetga qo'ying - to'ldirish uchun bizga kerak bo'ladi. Tuxum oqini tuz bilan urib, sut va qaynatilgan suv bilan aralashtiring. Keyin un qo'shing va yumshoq, elastik xamir yoğurun. Uni sochiq bilan yopishni unutmang, bir muddat yotib qolsin.

2. Alohida stakanda sarig'ini shakar bilan urib, tvorog va sariyog' bilan aralashtiring. Silliq bo'lguncha yaxshilab maydalang.

3. Xamir dumaloqlarini istalgan qulay usulda yoying. Biz ularni shirin tvorog massasi bilan to'ldiramiz va ehtiyotkorlik bilan chimchilaymiz.

4. Qaynayotgan suvda 3-5 daqiqa qaynatiladi va xizmat ko'rsatish plitalariga soling. Ovqatlovchini stakan smetana, sariyog 'va murabbo bilan ta'minlashni unutmang.

Choux qandolatida tvorog solingan chuchvara

Choux pirojnoe nafaqat Lenten idishlari yoki to'ldirilgan yassi nonlar uchun, balki manti va köfte uchun ham juda yaxshi. Uning asosiy afzalliklari shundaki, unda tuxum mutlaqo yo'q, juda plastik va yirtilmaydi va juda nozik tarzda o'ralishi mumkin. Modellashtirish qiziqarli, chunki siz doimiy ravishda un qo'shimchalarini tayyorlashingiz shart emas. Plastilin kabi yumshoq va umuman yopishqoq emas. Va köfte ajoyib chiqadi.

Tarkibi:

  • Qaynayotgan suv - 1 stakan.
  • Tvorog - 500 gr.
  • Un - 400 gr.
  • kungaboqar yog'i - 50 gr.
  • Tuxum - 1 dona.
  • Tuz - ½ osh qoshiq. + 1 chimdim.
  • Dereotu va piyoz - ixtiyoriy.

Tayyorlanishi:

1. Kastryulkaga qaynoq suv va kungaboqar yog'ini quying. Elenmiş unning yarmini qo'shing va kleykovina bir-biriga yopishib qolmasligi va bo'laklar bo'lmasligi uchun darhol yog'och spatula bilan tez aralashtiring. Sekin-asta bir oz ko'proq ommaviy ingredientlarni qo'shing va bir hil, silliq xamir yoğurun.

2. Bir oz sovib turing va uni ish yuzasiga qo'ying. Qolgan unni qo'shing va yumshoq xamirni yaxshilab yoğurun.

3. Tvorogga tuxum va bir chimdik tuz aralashtiramiz. Bir massaga yaxshilab maydalang.

Agar so'ralsa, tvorogga mayda tug'ralgan arpabodiyon va piyoz qo'shishingiz mumkin.

4. Xamirni bo'laklarga bo'ling va ularni katta yupqa qatlamga yoki kolbasaga aylantiring, so'ngra ularni doira shaklida qiling. Biz har bir yassi nonga tvorogni o'rab, chetlarini ehtiyotkorlik bilan chimchilab olamiz.

5. Biz xom köfte qaynab turgan, ozgina sho'rlangan suvda pishirish uchun yuboramiz va sirtdan 3-5 daqiqa o'tgach, ularni suvdan olib tashlaymiz. Issiq yoki ozgina sovutilgan holda xizmat qiling.

Video - tvorog bilan chuchvara. Emma buvisining retsepti

Ikkinchi holatda, sariyog'ni qovurilgan idishda eritib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan köfte qovurishingiz kerak. Ular tashqi tomondan qarsillab, ichkarida suvli bo'lib chiqadi. Va agar tvorog blenderda maydalangan bo'lsa, qovurilgan idishda qaynayotganda, tvorog massasi biroz erib, xamir qobig'i ichidagi pishloq kabi bo'lishi mumkin.

Ishtaha yoqimli va dasturxoningizda tvorog chuchvaralari bilan omad tilaymiz!

Tvorogli köfte - retseptlardagi sirlar

Do'konda sotib olingan yarim tayyor mahsulotlar assortimenti har qanday ta'm va byudjetga mos keladigan mahsulotlarni tanlash imkonini beradi. Ammo, shunga qaramay, ko'pchilik xaridorlar hali ham jon bilan tayyorlangan uy qurilishi idishlarini almashtira olmasligiga aminlar.

Misol uchun, tvorog bilan uy qurilishi köfte ta'mini do'konda sotib olinganlar bilan taqqoslab bo'lmaydi. Bundan tashqari, ularni tayyorlash juda oson va siz o'zingizning xohishingizga ko'ra shirin, tuzlangan, boshqa mahsulotlarni qo'shmasdan yoki qo'shmasdan to'ldirishingiz mumkin.

Ushbu taomning afzalliklari shubhasizdir, chunki tvorog kattalar va bolalarning ratsionida zarur bo'lgan qimmatli parhez qo'shimchasidir. U tarkibida aminokislotalar, fosfor, temir va, albatta, kaltsiy mavjud.

Tvorogli köfte - asta-sekin fotosurat retsepti

Tvorogli chuchvara kattalar ham, bolalar ham yeyishi mumkin. Ular uch yoshdan boshlab bolalar menyusiga kiritilishi mumkin. Bu vaqtda bolaning tanasi tvorogda juda ko'p bo'lgan kaltsiyga muhtoj. Hamma bolalar tvorogni yaxshi ko'rishmaydi. Ehtimol, ularni tvorog bilan to'ldirish juda oson bo'ladi, ayniqsa to'ldirish biroz shirin bo'lsa.

Ingredientlar

  • 5-9% yog'li tvorog: 250 g
  • Shakar: tvorogda 50-70 g + xamirda 20 g, ixtiyoriy
  • Tuxum: 1 dona. xamirda va to'ldirish uchun 1 sarig'i
  • Sut: 250 ml
  • Un: 350-400 g
  • Tuz: bir chimdik

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Köfte uchun xamir suvda yoğrulabilir, lekin uni iliq sut bilan qilish yaxshidir. Unga bir chimdik tuz qo'shishingiz kerak. Agar tvorogga shakar qo'shilsa, uni xamirga solib qo'yish kerak. Tuxumni sindirib, ikkinchi tuxumning oqini ham xamir uchun ishlatish mumkin.

Har bir narsani aralashtiring va olingan unning umumiy miqdorining 2/3 qismini qo'shing. Avval xamirni qoshiq bilan aralashtiramiz. Shundan so'ng, unni qismlarga qo'shing. Har bir qismdan keyin xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun. O'rtacha salqin bo'lishi kerak. Xamirni chorak soat davomida yolg'iz qoldiring.

Tvorogga shakar va sarig' qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Shakar miqdori har qanday yo'nalishda o'zgartirilishi yoki umuman qo'shilmasligi mumkin.

Xamirni yoyib yuborish kerak. Uni stakanga kesib oling.

Xamir doirasining chetlarini bog'lab, köfte hosil qiling.

2-2,5 litr suvni qaynaguncha qizdiring. Ta'mga tuz qo'shing. Köftelarni pastga tushiring. Ular tepaga ko'tarilganda, 3-4 daqiqa davomida pishiring.

Shundan so'ng, tvorog bilan to'ldirilgan köfte qaynoq suvdan olib tashlanishi kerak. Ular buni tirqishli qoshiq bilan qilishadi.

Pishloq yoki sariyog 'yoki smetana bilan köfte xizmat qiling.

Tvorogli dangasa köfte

Bu taom eng oddiylaridan biri, ammo ajablanarlisi shundaki, har bir uy bekasi uning arsenalida yo'q. Biz bu kamchilikni tuzatishga qaror qildik va sizni ideal nonushta yoki bolalar ovqatining bir qismiga aylanishi mumkin bo'lgan dangasa köfte bilan tanishtirishga qaror qildik. Bolalar bu köftelarni ikkala yonoqda eyishadi, ayniqsa retseptning oxirida muhokama qilinadigan hiyla-nayrangdan foydalansangiz.

Kerakli ingredientlar:

  • 1 osh qoshiq. un;
  • 40 g granüllangan shakar;
  • 1 sovuq tuxum;
  • 0,5 kg tvorog.

To'g'ri dangasa köfte quyidagicha tayyorlang:

  1. Tvorogni idishga soling, tuxumni urib, ozgina tuz qo'shing. Aralashtiring.
  2. Keyin shakar navbati keladi - qo'shing va yana aralashtiring.
  3. Elenmiş unni tvorog massasiga to'kib tashlang va vilkalar bilan yaxshilab aralashtiring.
  4. Ish stolining sirtini un bilan seping, hosil bo'lgan tvorog va un aralashmasini ustiga yoying, kaftlarga bir oz yopishadigan yumshoq, ozgina nam xamir yoğurun.
  5. Uni 3-4 qismga bo'ling, har birini kolbasaga aylantiring va o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'ling. Har bir bo'lakni biroz tekislashni va barmog'ingiz bilan markazda kichik tushkunlikni qilishni tavsiya etamiz, unda yog 'va to'ldirish keyinchalik mukammal darajada saqlanadi.
  6. Agar siz oilangiz bir vaqtning o'zida eyishi mumkin bo'lganidan ko'proq narsani olsangiz, ortiqchasini muzlatib qo'yishingiz mumkin.
  7. Taxminan 3 daqiqa davomida yoki ular suzib ketguncha tuzli qaynoq suvda qaynatiladi.
  8. Teshikli qoshiq bilan olib tashlang va moylangan plastinka ustiga qo'ying. Ajoyib qo'shimcha smetana, asal, shokolad, karamel yoki meva siropi bo'ladi.

Tvorog va kartoshka bilan köfte qanday pishiriladi

Kartoshka va tvorogning kombinatsiyasi ko'pchilik uchun g'alati tuyulishiga qaramay, ushbu ikki mahsulot bilan to'ldirilgan chuchvara tayyorlash orqali siz hayratlanarli darajada mazali natijaga erishasiz.

Kerakli ingredientlar:

  • 0,35-0,4 kg un;
  • 1 osh qoshiq. sut;
  • 1 tuxum;
  • 1 choy qoshiq tuz;
  • bir chimdik donador shakar;
  • 0,3 kg kartoshka;
  • 40 ml kungaboqar yog'i;
  • 1,5 osh qoshiq. tvorog;
  • 50 g sariyog '.

Pishirish tartibi tvorog bilan noodatiy köfte:

  1. Sutni isitib, unda shakar va tuzni eritib, qaynatib oling. Keyin issiqdan olib tashlang, kungaboqar yog'ini quying, unni asta-sekin qo'shing va yaxshilab yoğurun.
  2. Xamirni sovutib oling, tuxum qo'shing, qalinligini baholang, agar u sizga suyuq bo'lib tuyulsa, ko'proq un qo'shing.
  3. Kamida chorak soat va tarjixon 30 daqiqa (tasdiqlash uchun tanaffuslar bilan) xamirni qo'lda yoğurun.
  4. Kartoshkani tozalanmasdan va tuzsiz qaynatib oling, sariyog 'qo'shing va pyuresi bo'lgunga qadar maydalang.
  5. Pyures soviganida, tvorog qo'shing, ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing.
  6. Xamirni bir necha qismlarga bo'linib, har birini kolbasaga aylantiring, bo'laklarga bo'ling, biz uni yumaloq keklarga aylantiramiz. To'ldirishni har birining o'rtasiga qo'ying va qirralarni ulang.
  7. Ish qismlarini suzmaguncha (3-5 daqiqa) qaynoq suvga tushiramiz. Ular eng yaxshi yangi smetana bilan issiq iste'mol qilinadi!

Tvorog va irmik bilan köfte uchun retsept

Dumpli xamir havodor bo'lishini va to'ldirish suvli bo'lishini xohlaysizmi? Keyin quyidagi retseptga e'tibor berishingiz kerak.

Kerakli ingredientlar:

  • 2/3 yuqori gazlangan mineral suv;
  • 0,1 l smetana;
  • 1 sarig'i;
  • 550-600 g un;
  • 1+1 choy qoshiq. tuz (xamir va to'ldirish uchun);
  • 0,5 kg tvorog;
  • 1 tuxum;
  • 40 g irmik;

Pishirish bosqichlari irmik va tvorog bilan to'ldirilgan gazlangan smetana xamirida köfte:

  1. Tuxum, tvorog va irmik yaxshilab aralashtiriladi va bir chetga surib qo'yiladi, oxirgi vaqt shishib ketadi.
  2. Mineral suvni smetana bilan aralashtirgandan so'ng, tuz va tuxum sarig'i qo'shing, mayda bo'laklarda elenmiş un qo'shing, yumshoq xamir yoğurun.
  3. Xamirni peçete bilan yoping va chorak soatga qoldiring.
  4. Xamirni bir necha qismga bo'linib, har birini juda nozik bir qatlamga aylantiring. Biz stakan bilan doiralarni kesib, har birining o'rtasiga plomba qo'yamiz va qirralarini yopishtiramiz.
  5. Qaynayotgan, sho'r suvda qaynatib oling, tirqishli qoshiq bilan suzgandan keyin olib tashlang, sariyog 'yoki smetana bilan surting.

Tvorog va kefir bilan mazali köfte

Xamirga kefir qo'shsangiz, chuchvara chindan ham yumshoq, yumshoq va yumshoq bo'ladi.

Kerakli ingredientlar:

  • 1 stakan sovuq bo'lmagan kefir;
  • 0,35 kg un;
  • 1 tuxum;
  • 1+2 choy qoshiq. granüllangan shakar (xamir va to'ldirish uchun);
  • 1/3 choy qoshiq. soda;
  • xamirga va to'ldirishga bir chimdik tuz qo'shing;
  • 0,3 kg tvorog;
  • 1 sarig'i.

Pishirish bosqichlari kefir xamirida yam-yashil köfte:

  1. Iliq kefirni xona haroratida tovuq tuxumi, so'nmagan ohak, shakar va tuz bilan aralashtiring. Bir vilka bilan yaxshilab aralashtiring. Besh daqiqaga qoldiring, shunda soda va kefir o'zaro ta'sir qila boshlaydi.
  2. Kichik qismlarga un qo'shing, miqdorni o'zingiz sozlang. Yopishmaydigan xamirni stolga taxminan ellik marta urish tavsiya etiladi.
  3. Xamirni peçete bilan yoping va chorak soatga qoldiring.
  4. Tvorogni elakdan o'tkazing, sovuq sarig'i, donador shakar, osh tuzi qo'shing, aralashtiring.
  5. Xamirni 4-5 qismga bo'ling, har biridan biz kolbasa hosil qilamiz, biz uni mayda kubiklarga kesib tashlaymiz. Biz ularni yupqa keklarga aylantiramiz, har birining o'rtasiga bir oz plomba qo'yamiz va qirralarini yopishtiramiz.
  6. Tuzli, qaynoq suvda suzmaguncha pishiring, tirqishli qoshiq bilan olib tashlang, sariyog 'yoki smetana bilan mo'l-ko'l yog'lang.

Bug'langan tvorog bilan yam-yashil köfte

Ayniqsa, mayin köfte muxlislari ularni bug'lashni o'zlashtirishlari kerak.

Kerakli ingredientlar:

  • 500 kg kefir;
  • 1 choy qoshiq soda;
  • 0,75-0,9 kg un;
  • bir chimdik tuz;
  • 0,5 kg tvorog;
  • 2 sarig'i;
  • granüllangan shakar.

Qanday qilish kerak bug'li köfte:

  1. Elenmiş va shu tariqa kislorod bilan soda va tuz bilan boyitilgan unni aralashtiring.
  2. Un aralashmasiga kefir qo'shing, ingredientlarni bir tekis taqsimlash uchun ularni qoshiq bilan aralashtiring, bajarish qiyin bo'lganda, xamirni qo'l bilan yoğurmaya boshlang.
  3. To'ldirishni tayyorlash uchun tvorogni sovuq tuxum sarig'i va shakar bilan aralashtiring, agar xohlasangiz vanil qo'shing.
  4. Biz xamirni eng yupqa qatlamga yoyamiz, stakan yordamida doiralarni kesib, har birining o'rtasiga tvorogni qo'yamiz va qirralarini shakllantiramiz.
  5. Ikki qavatli qozonda, sekin pishirgichda yoki panga o'ralgan va elastik tasma bilan mahkamlangan ikki qavatli doka ustiga qaynatib oling. Agar oxirgi variant tanlansa, unda köfte tülbent ustiga qo'ying va ustiga bir piyola bilan yoping.
  6. Har bir to'plamni tayyorlash taxminan 5 daqiqa davom etadi, birinchisi pishirilayotganda, siz bir turdagi konveyerni tashkil qilish orqali keyingilarini muvaffaqiyatli qilishingiz mumkin.
  7. Sariyog 'yoki smetana bilan to'ldiriladi.

Bolalar bog'chasidagi kabi tvorog bilan bolalar köfte

Aynan ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan xamirturushsiz xamirli köfte bolalar bog'chasida bolalarga beriladi. Ingredientlar miqdori mutanosib ravishda o'z xohishingizga ko'ra sozlanishi mumkin.

Kerakli ingredientlar:

  • 0,45-0,5 kg un;
  • ¾ osh qoshiq. sut;
  • 1+1 tuxum (xamir va to'ldirish uchun);
  • 20 ml kungaboqar yog'i;
  • 0,35 kg tvorog;
  • 0,1 kg donador shakar;
  • 50 g sariyog '.

Pishirish bosqichlari bolalar uchun köfte:

  1. Tuzni shakar va tuxum bilan birlashtiring, vilkalar bilan aralashtiring, sut qo'shing, ta'mi yaxshiroq yoki distillangan suv. Olingan aralashmani elenmiş un bilan birlashtiring. Yoğurma paytida, bir qoshiq yog' qo'shing. Eng kamida 10 daqiqa davomida yaxshilab yoğurun. Plastmassa bilan yoping va turing.
  2. Tvorogda don qolmasligini ta'minlash uchun katta elakdan o'tkazib, eritilgan sariyog ', tuxum va shakar qo'shing va aralashtiring. Ixtiyoriy vanil. Bu jarayonni qo'lda qilish shart emas, oshxona yordamchisi - blender - bu vazifani a'lo darajada bajara oladi.
  3. Xamirimizni yoyish qulayligi uchun qismlarga ajratamiz, ularning har birini iloji boricha ingichka qilib yoyamiz. Doiralarni siqib chiqarish yoki o'zboshimchalik bilan kvadratlarga kesish uchun stakandan foydalaning. To'ldirishni har bir bo'lakning o'rtasiga qo'ying va qirralarni ehtiyotkorlik bilan yoping.
  4. Pishirish jarayoni an'anaviy hisoblanadi.
  5. Bolalar uchun chuchvara smetana va sariyog 'sepib beriladi, ayniqsa shirin tishlari borlar uchun murabbo, asal va qatiq bilan to'ldirilishi mumkin.

Pishirgandan keyin olingan köfte sifati ko'p jihatdan ishlatiladigan tvorog massasiga bog'liq. Agar siz uy qurilishi, yog'li va maydalangan mahsulotni sotib olgan bo'lsangiz, uni bir-biriga bog'lash uchun unga tuxum sarig'i yoki irmik qo'shishni tavsiya qilamiz. Biroq, köfte uchun do'konda sotib olingan kam yog'li tvorogni tanlash yaxshidir, uni elakdan o'tkazish yoki blenderdan o'tkazish orqali bo'laklardan olib tashlash kerak.

Agar suyuqlik tvorogdan ajratilgan bo'lsa, uni olib tashlash kerak va shundan keyingina sarig'i bilan aralashtiriladi.

  • Yupqa to'rli elakdan o'tkazilgan un muvaffaqiyatli köfte uchun zarur shartlardan biridir. Bundan tashqari, bu mumkin bo'lgan qoldiqlarni olib tashlash uchun emas, balki unni kislorod bilan to'yintirish uchun qilish kerak.
  • Biz xamirni eritib, pishirish jarayonida to'ldirishga ko'p shakar qo'shishni tavsiya etmaymiz; Ideal holda, uni faqat tayyor köfte ustiga seping.
  • Ayniqsa, dangasalar uchun mazali köfte oshxonaning ajralmas yordamchisi - "Bug '" rejimidagi ko'p pishirgichda tayyorlanadi. Bu köfte shakli va ta'mini saqlab qolishni kafolatlaydi. To'g'ri, pishirish vaqti chorak soatdan oshmasligi kerak.
  • Mikroto'lqinli pechda köfte pishirish g'oyasidan voz kechish yaxshiroqdir, bu qurilma bilan tayyor bo'lish uchun zarur bo'lgan vaqtni hisoblash qiyin.
  • Xamirni ishlaydigan pechka yaqinida saqlamang. Va xamirning o'zi juda nozik bir qatlamga aylantirilmasligi kerak, kerakli qalinligi taxminan 2 mm;
  • Ovqat pishirish uchun juda chuqur bo'lmagan keng pandan foydalangan ma'qul va sho'r suvda pishirishni unutmang.
  • Yarim tayyor mahsulotlar olov kuchini kamaytirmasdan, qaynoq suvga botiriladi.

Bitta katta bo'lakli chuchvara bilan yakunlanmaslik uchun, suyuqlikdan olib tashlangandan so'ng, eritilgan sariyog 'yoki smetana bilan to'ldirishni unutmang.

Köfte - ko'plab gurmeler tomonidan seviladigan juda mashhur taom. Ko'pgina uy bekalari uchun ular o'ziga xosligi uchun qimmatlidir, chunki ular har qanday plomba bilan tayyorlanishi mumkin: go'sht, sabzavot, meva. Lekin eng mazali va sog'lom to'ldirish tvorogdan tayyorlangan chuchvara uchun plomba hisoblanadi, bu hammaga - kattalarga ham, bolalarga ham yoqadi.

Pishiriqlarning tvorog versiyasi bu mahsulotni sof shaklda iste'mol qilishni yoqtirmaydiganlar uchun ideal taomdir. Bu, ayniqsa, bolalar uchun juda foydali, chunki u oqsilga boy va yog'lar va uglevodlarni uyg'un tarzda birlashtiradi. Tvorogni haftada kamida ikki marta iste'mol qilish kerak va u bilan idishlar monoton bo'lmasligi uchun siz shirin yoki sho'r to'ldirish bilan mazali köfte tayyorlashingiz mumkin.

Mazali tvorogni to'ldirishning 3 ta sirlari

  1. Eng muhim sir, albatta, yuqori sifatli tvorog. U yog'li, maydalangan va yaxshi bosilgan bo'lishi kerak, yumshoq va bir xil mustahkamlikka ega va ta'mi juda nordon bo'lmasligi kerak. Kam yog'li tvorog va tvorog massasi yoki tvorog mahsulotlarini ishlatmaslik kerak, chunki tuz yoki shakar bilan aralashtirilganda, to'ldirish juda suyuq bo'lib qoladi va pishirish jarayonida chuchvara parchalana boshlaydi.
  2. Agar siz to'ldirish juda yumshoq bo'lishini istasangiz, og'zingizda eriydi, tvorogni blender bilan uring yoki elakdan 3 marta o'tkazing.
  3. Agar tvorog juda quruq bo'lib tuyulsa, unga bir osh qoshiq og'ir qaymoq qo'shing.

Köfte uchun tvorogdan shirin to'ldirishni qanday tayyorlash mumkin?

Shirin to'ldirish, albatta, shirin tishga ega bo'lganlarni xursand qiladi. Ko'proq xushbo'y hid uchun siz vanil shakarini va achchiqlik uchun quritilgan mevalarni (mayiz, quritilgan o'rik, o'rik va boshqalar) qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

  • 500 g tvorog;
  • 1 tuxum;
  • 0,5 osh qoshiq. Sahara;
  • vanillin;
  • 50 g yumshatilgan sariyog '(agar siz kam yog'li tvorogdan foydalansangiz qo'shing).

Tayyorlanishi:


Shuningdek o'qing:

  • Tvorogli dangasa köfte: fotosuratlar bilan retseptlar
  • Qanday mazali köfte pishirish mumkin?

Quritilgan rezavorlar bilan shirin to'ldirish

Tayyor mahsulotlar juda mazali va to'yimli - tvorog va quritilgan rezavorlarning hayratlanarli darajada uyg'un kombinatsiyasi tufayli.

Tarkibi:

  • 500 g tvorog;
  • 1 tuxum;
  • 40 g quritilgan kızılcık;
  • 40 g quritilgan gilos;
  • 5 osh qoshiq. l. Sahara;
  • vanillin (ixtiyoriy).

Tayyorlanishi:

  1. Quruq rezavorlarni qaynoq suvda 5 daqiqa davomida namlang va ularni to'kib tashlash uchun filtrga qo'ying, yoki undan ham yaxshiroq, keyin ularni qog'oz sochiq ustiga qo'ying, shunda u meva ustida qolgan suyuqlikni to'liq o'zlashtiradi. Bu plomba etarlicha qalin bo'lishi uchun kerak, aks holda pishirish paytida köfte parchalanishi mumkin va barcha plomba oqib chiqadi.
  2. Erga yumshoq rezavorlar yoki vilkalar bilan pyure tvorog qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
  3. Alohida tuxumni shakar va vanil bilan uring. Kuchli ko'pik hosil qilish uchun kamida 5 daqiqa uring. Tuxumni tvorogga qo'shing, yana aralashtiring va köfte hosil qiling.

O'tlar bilan tvorogdan köfte uchun to'ldirish

Bu köfte o'z figurasini tomosha qilayotgan yoki shirinliklarni yoqtirmaydiganlar uchun juda mos keladi. To'ldirishdagi ko'katlar tayyor taomga ajoyib hid va achchiq ta'm beradi.

Tarkibi:

  • 500 g tvorog;
  • 2 chinnigullar sarimsoq;
  • maydanoz va arpabodiyonning kichik dastasi;
  • tuz.

Tayyorlanishi:

  1. Ortiqcha zardobni olib tashlash uchun tvorogni yaxshilab siqib oling (agar bu bajarilmasa, pishirish paytida köfte parchalanadi) va blender bilan maydalang. To'ldirish aralashmasi bir hil bo'lishi kerak.
  2. Tug'ralgan o'tlar va sarimsoqni press orqali tvorogga aralashtiring, tuz qo'shing.
  3. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va köfte uchun xamirga qo'shing.

Tvorog va oq pishloq bilan original to'ldirish

Bu taom sho'r, ozgina mazali taomlarni yaxshi ko'radiganlar tomonidan qadrlanadi.

Tarkibi:

  • 250 g tvorog;
  • 250 g pishloq;
  • 1 tuxum;
  • 50 g yumshoq sariyog '.

Tayyorlanishi:

  1. Pishloqni vilkalar bilan muloyimlik bilan maydalang va elakdan o'tkazilgan tvorog va sariyog' bilan aralashtiring.
  2. Olingan massaga tuxumni urib, silliq bo'lguncha yana yaxshilab yoğurun va köfte qo'shing.

Tvorog va ismaloq bilan to'ldirilgan köfte uchun retsept

Bu juda ko'p vitaminlarga boy g'ayrioddiy va juda foydali taom. Ushbu plomba bilan köfte butun oila uchun ajoyib to'yimli nonushta bo'ladi.

Tarkibi:

  • 150 g ismaloq;
  • 300 g tvorog;
  • 100 g qattiq pishloq;
  • 2 tuxum;
  • tuz.

Tayyorlanishi:

  1. Maydalangan tvorogni ismaloq va maydalangan pishloq bilan eng yaxshi qirg'ichga aralashtiring.
  2. Tuxumni qaynatib oling va ularni mayda maydalagichda maydalang, so'ng ularni tvorog massasiga qo'shing, tuz qo'shing va köfte uchun xamirni to'ldiring.

Pishiriqlarning tvorog versiyasi har doim bolalar va kattalar tomonidan yaxshi ko'riladi. To'ldirishni tayyorlashning yana ko'p variantlari mavjud - siz faqat o'zingizning tasavvuringizni ishlatishingiz va yillar davomida tasdiqlangan oshpazlik maslahatlaridan foydalanishingiz kerak. Tajriba qilishdan qo'rqmang va o'zingizning "tarkibingiz" bilan sevimli köfte pishiring. Bunday holda, tvorog sizni tushkunlikka solmaydigan tarkibiy qism bo'ladi.

Biz oilamizni mazali taom bilan buzamiz - tvorog qo'shilgan chuchvara beqiyos va reklamaga muhtoj emas. Ularni tayyorlash uchun vaqt kerak bo'lishi mumkin, ammo bu sizning yaqinlaringizga berilgan daqiqalar bo'ladi. Yupqa xamir va smetana sousi bilan suvli to'ldirish tabiiy taomning ta'mining tozaligida juda yaxshi.

Tvorogli köfte uchun retseptning xususiyatlari

Ko'p versiyalar va retseptlar mavjud. Har bir uy bekasining o'ziga xos nayranglari va sirlari bor. Uy bekalarining avlodlari Ukraina, Belorussiya va Rossiyada aniq ta'mga ega yakshanbalik taomni yoğurma, haykaltaroshlik va pishirish. Bizda hamma narsa tezlik va soddalikdir. Shuning uchun, agar siz hech qanday qiyinchiliksiz ovqatlanishni istasangiz, o'qing.

Tvorogli köfte uchun xamir sirlari

Faqat eng yuqori navli un. U vaznsiz va mayda maydalangan. Bunday mahsulot bilan taglik yumshoq va elastik, elastik va qor-oq bo'ladi.

To'yinganlik va rustik lazzat uchun siz tovuq tuxumini qo'shishingiz mumkin. Lekin ularsiz yaxshi.

Hidsiz o'simlik yog'i xamirni yanada elastik qiladi. Sizga ozgina narsa kerak - bir necha qoshiq, lekin bu qo'shimcha retseptning rasmini sezilarli darajada yaxshilaydi.

Tvorogli mazali köfte suyuq komponenti quyidagicha bo'lishi mumkin:

  • suv;
  • sut;
  • kefir;
  • achitilgan pishirilgan sut;
  • sarum.

To'ldirishni tayyorlashning nuanslari

To'ldiruvchi - mas'uliyatli masala. Buning uchun uy qurilishi yoki do'konda sotib olingan donador tvorog mos keladi. Yog 'tarkibini xohlagancha tanlaymiz. Xamirli tvorogni darhol tashlab yuborish yaxshiroqdir, chunki ular bilan mahsulotlar to'liq bo'lmaydi.

Agar xohlasangiz. Uyda tayyorlangan sarimsoq sousi ham mavjud.

Taom shirinlik uchun yoki asosiy taom sifatida taqdim etilishiga qarab, köfte uchun tvorogni to'ldirish tarkibi farqlanadi.

Ko'rib turganingizdek, tajriba o'tkazishga qarshi bo'lmaganlar uchun joy bor.

Mahsulotni shakllantirish imkoniyatlari

  • uchburchaklar;
  • yarim oylar;
  • o'ralgan qirralari bo'lgan doiralarning yarmi.

Ikkinchi holda, faqat birinchisi haykaltaroshlik uchun qo'rqinchli, qolganlari osonroq ketadi. Amaliyotga o'tish vaqti keldi.