Go'sht - bu inson ratsionida uzoq vaqtdan beri mavjud bo'lgan mashhur va oson erishiladigan mahsulot. Uni bir necha kishi tayyorlaydi turli yo'llar bilan va deyarli har qanday ingredientlar bilan birlashtiring. Bugungi material sizga go'sht va piyozni qovurilgan idishda qanday qilib to'g'ri qovurish kerakligini aytadi.
Cho'chqa yog'i bilan
Bu mazali qovurilgan cho'chqa go'shti bo'laklari ... munosib alternativ klassik kabob va katta va kichik go'sht yeyuvchilarni befarq qoldirmaydi. Ularni qovurish uchun shaxsiy oshxona, sizga kerak bo'ladi:
- 600 g cho'chqa go'shti (elka qismi).
- 2 ta o'rta kattalikdagi piyoz.
- O'simlik yog'i, cho'chqa yog'i, tuz va qalampir aralashmasi.
Go'sht va piyozni qovurilgan idishda qovurishdan oldin cho'chqa go'shti yuviladi, barcha ortiqcha narsalardan tozalanadi va qisqa vaqt ichida namlanadi. sovuq suv. O'n daqiqadan so'ng, u quritiladi, o'rta bo'laklarga bo'linadi, tuz va ziravorlar bilan sepiladi va keyin palmalarda yoğrulur. Shu tarzda qayta ishlangan go'sht issiq, yog'langan qovurilgan idishga solinadi va tug'ralgan cho'chqa yog'i bilan birga yuqori olovda qovuriladi. Besh daqiqadan so'ng, umumiy idishga nozik piyoz yarim halqalarini qo'shing va olovni kamaytiring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, qopqoq bilan yoping va tayyor holga keltiring.
Qizil sharob bilan
Bu oddiy, lekin juda mazali taom har qanday yonma-ovqatlar bilan uyg'unlashadi va odatiy ovqatlanishingizga xilma-xillik qo'shadi. Shuning uchun har qanday uy bekasi go'sht va piyozni qovurilgan idishda qovurishi kerak. Buning uchun sizga albatta kerak bo'ladi:
- 500 g sovutilgan cho'chqa go'shti pulpasi.
- 150 g piyoz.
- 100 ml yaxshi qizil sharob.
- Tuz, qalampir va tozalangan yog 'aralashmasi.
Hatto ilgari bunday ishni qilmagan odam ham go'shtni piyoz bo'laklari bilan qovurilgan idishda qovurishi mumkin. Yuvilgan cho'chqa go'shti plyonkalardan va ortiqcha yog'dan tozalanadi, qog'oz peçetelerle o'chiriladi, kesiladi va maksimal olovda qizarib ketadi. Unda ishtahani ochuvchi oltin qobiq paydo bo'lishi bilan unga piyoz yarim halqalari, tuz va ziravorlar qo'shing. Ular gazni o'chirishni unutmasdan, bularning barchasini pishirishda davom etadilar. Bir necha daqiqadan so'ng, qovurilgan idishning tarkibini qizil sharob bilan to'kib tashlang va bug'lanishini kuting.
Sabzi bilan
Cho'chqa go'shti va sabzavotlarning kombinatsiyasini yaxshi ko'radiganlarga yana bir narsa kerak bo'ladi qiziqarli retsept. Sabzi bilan qovurilgan idishda piyoz bilan go'shtni qovurish umuman qiyin emas. Ushbu so'zlarning to'g'riligini shaxsan tekshirish uchun sizga kerak bo'ladi:
- 600 g cho'chqa go'shti pulpasi.
- 200 g suvli sabzi.
- 200 g piyoz.
- 3 chinnigullar sarimsoq.
- Tuz, aromatik ziravorlar va tozalangan yog'.
Yuvilgan va quritilgan go'sht o'rta bo'laklarga bo'linadi va kuchli olovda qovuriladi. U ishtahani ochuvchi qobiq bilan qoplanganida, piyozning yarim halqalari, maydalangan sabzi, maydalangan sarimsoq, tuz va ziravorlar qo'shing. Bularning barchasini aralashtiring, qopqog'ini yoping va gazni yoqishni unutmang, tayyor holga keltiring.
Champignons bilan
Piyoz va qo'ziqorin bilan qovurilgan idishda go'shtni qanday mazali qovurishni bilmaganlar quyidagi retseptga e'tibor berishlari kerak. Oshxonangizda uni o'zingiz qayta yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:
- 600 g cho'chqa go'shti.
- 2 ta o'rta kattalikdagi piyoz.
- 5 ta yirik shampignon.
- 4 osh qoshiq. l. qalin smetana.
- Tuz, ziravorlar va tozalangan yog'.
Yuvilgan va yaxshi quritilgan go'sht o'rta bo'laklarga bo'linadi va maksimal olovda qovuriladi. Bir necha daqiqadan so'ng uni qopqog'i bilan yoping va gazni kamaytirishni unutmang, yumshoq bo'lguncha pishiring. Yarim soatdan keyin piyoz yarim halqalari va qo'ziqorin bo'laklarini umumiy qovurilgan idishga soling. Bularning barchasi tuzlangan, ziravorlar bilan ziravorlar va smetana bilan xushbo'y. Har bir narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring va pechda yana besh daqiqa qaynatib oling.
Asal bilan
Go'sht va piyozni suvli va xushbo'y bo'lib chiqishi uchun kechki ovqat uchun skovorodkada qovurmoqchi bo'lganlar uchun quyidagi retseptdan foydalanishingiz mumkin. Uni uyda takrorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 4 cho'chqa go'shti biftek.
- 95 g piyoz.
- 15 ml balsamik sirka.
- 30 ml suv.
- 2 osh qoshiq. l. asal
- Tuz, ziravorlar va o'simlik yog'i.
Avval siz go'sht bilan shug'ullanishingiz kerak. Yuvilgan va quritilgan bifteklar o'simlik moyi bilan yog'lanadi va qizdirilgan qovurilgan idishda qovuriladi. Ular qizarishi bilanoq, ular plastinkaga o'tkaziladi va piyozning yarim halqalari bo'sh idishda qovuriladi. Bir daqiqadan so'ng ularga birma-bir asal, balsamik sirka, suv, tuz va ziravorlar qo'shiladi. Qisqa vaqt o'tgach, hosil bo'lgan sous qovurilgan bifteklarga quyiladi va har qanday yon idish bilan yoki bo'lmasdan xizmat qiladi.
Kartoshka bilan
Ushbu parametr, albatta, qo'shimcha idish tayyorlashga hojat qolmasligi uchun go'sht va piyozni qovurilgan idishda qovurmoqchi bo'lgan tejamkor uy bekalari uchun foydali bo'ladi. Oilangizni shunday mazali va qoniqarli kechki ovqat bilan boqish uchun sizga kerak bo'ladi:
- 300 g yog'li cho'chqa go'shti.
- 800 g kartoshka.
- 3 ta o'rta kattalikdagi piyoz.
- 3 chinnigullar sarimsoq.
- Tuz, yangi o'tlar, aromatik ziravorlar va o'simlik yog'i.
Yuvilgan go'sht kubiklarga bo'linadi va moylangan qovurilgan idishda qovuriladi. U qizarib ketganda, u maydalangan kartoshka bilan to'ldiriladi. Hamma narsani qopqoq bilan yoping va o'rtacha olovda pishiring. Taxminan besh daqiqadan so'ng, panning tarkibiga tuz qo'shing, ziravorlar qo'shing va tug'ralgan piyoz bilan aralashtiring. Go'sht va kartoshka to'liq tayyor holatga keltiriladi, sarimsoq bilan mavsumni unutib, oxirida o'tlar bilan sepiladi.
Tomat pastasi bilan
Xushbo'y sousdagi piyozli bu mazali go'sht turli xil don, makaron va kartoshka pyuresi bilan mukammal birlashadi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 700 g cho'chqa go'shti.
- 300 g piyoz.
- 15 ml sirka.
- 2 osh qoshiq. l. tomat pastasi.
- tuz, ichimlik suvi va o'simlik yog'i.
Yuvilgan go'sht bo'laklarga bo'linadi va issiq, yog'langan qovurilgan idishda qovuriladi. U qizarib ketganda, unga suv bilan suyultirilgan sirka bilan marinadlangan ingichka piyoz yarim halqalari qo'shiladi. Bularning barchasi tuzlangan, tomat pastasi bilan to'ldirilgan va to'liq tayyor holga keltiriladi. Agar kerak bo'lsa, umumiy qovurilgan idishga bir necha osh qoshiq suv qo'shing.
Piyoz bilan qovurilgan idishda bo'laklarga bo'lingan cho'chqa go'shti kechki ovqat uchun ajoyib tanlovdir. Uni yon piyola bilan to'ldirish yoki achchiq yoki sous bilan xizmat qilish mumkin. Retsept uchun cho'chqa go'shtining bo'yin qismini tanlash yaxshidir, u yumshoq va juda yog'li emas. Yangi go'shtdan foydalanish tavsiya etiladi, chunki muzlatilgandan keyin u o'z ta'mini yo'qotadi.
VIDEO: Cho'chqa go'shtini qanday pishirish kerak, shunda u suvli va yumshoq bo'ladi
Piyoz bilan qovurilgan idishda qovurilgan cho'chqa go'shti bo'laklari retsepti juda oddiy, ammo ajoyib darajada mazali. Go'sht suvli bo'lib chiqadi va piyoz tufayli yoqimli shirin eslatmaga ega. Ziravorlar idishga o'tkir va ajoyib hid beradi.
Tarkibi:
- 500 g cho'chqa go'shti
- 100 g cho'chqa yog'i
- 1-2 piyoz
- 50 ml kungaboqar yog'i
- tatib ko'rish uchun tuz
- 0,25 osh qoshiq maydalangan qora qalampir
- 0,25 osh qoshiq maydalangan paprika
- 0,25 osh qoshiq provencal o'tlar
Qovurilgan idishda piyoz bilan qovurilgan cho'chqa go'shti bo'laklarini qanday tayyorlash mumkin:
Go'shtni yuving va ortiqcha suvni olib tashlash uchun peçete bilan quriting. Fileto tozalang va cho'chqa go'shtini taxminan 3 dan 3 santimetr kubiklarga bo'ling.
Cho'chqa yog'ini ingichka bo'laklarga bo'ling. Keling, uni quritish uchun yotqizamiz yopishmaydigan qovurilgan idish. Kichkina olovda, cho'chqa yog'idan yog'ni tayyorlang, so'ngra qovurilgan cho'chqa yog'ining bo'laklarini qovurilgan idishdan olib tashlang. Cho'chqa yog'i tufayli piyoz bilan qovurilgan idishda bo'laklarga bo'linib qovurilgan cho'chqa go'shti suvli va yumshoq bo'lib chiqadi.
Eritilgan yog'ga ozgina kungaboqar yog'i qo'shing va qizib ketguncha kuting. Cho'chqa go'shti bo'laklarini panga joylashtiring. Aralashtirib, idishni qopqoq bilan yopmasdan, ularni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling.
Go'shtga piyoz qo'shing va aralashtirib, ularni past olovda pishirishda davom eting.
Qovurilgan idishdagi bo'laklarga bo'lingan qovurilgan go'sht qizarib ketganda, matbuotdan o'tgan sarimsoq chinnigullar qo'shing.
Go'shtni tuzlang va cho'chqa go'shti va piyozni ziravorlar bilan tuzlang. Men paprika, qora qalampir va quritilgan o'tlardan foydalandim. Koriander yoki bibariya yaxshi ishlaydi.
Tashqarida havo salqin va nam, siz isinishni xohlaysiz. Kuz va qishda sizni issiq go'shtli tushlikdan boshqa hech narsa ichkaridan isitmaydi. Biz murakkab taomlar bilan juda g'ayratli bo'lmaslikni taklif qilamiz, lekin qovurilgan idishda piyoz bilan qovurilgan yumshoq cho'chqa go'shti pishirishni taklif qilamiz. Bizning qadam-baqadam retseptlarimiz fotosuratlar bilan sizga cho'chqa go'shti bilan ishlashning barcha nuanslari haqida batafsil ma'lumot beradi va bu kuchni saqlab qolish va kayfiyatni ko'tarish uchun to'g'ri tushlik bo'ladi. Va bu ikkita asosiy ingredientdan uchta retsept bo'ladi: cho'chqa go'shti va piyoz.
Cho'chqa go'shtini piyoz bilan qovurilgan idishda qanday mazali qovurish kerak
Qovurilgan cho'chqa go'shti nafaqat qovurilgan idishda tez pishiriladi, balki odatda mazali bo'lib chiqadi. Biz ko'pincha kechki ovqat tayyorlashni murakkablashtiramiz, ziravorlar qo'shamiz, soslar qilamiz, eng ko'p eng oddiy variant Uni mazali tayyorlash uchun uni skovorodkada qovuring va uchta qo'shimcha ingredientni qo'shing: piyoz, tuz va qalampir.
Bizga nima kerak:
- suyaksiz cho'chqa go'shti - 350 g;
- piyoz - 3-4 bosh;
- tuz - 1 osh qoshiq. yoki tatib ko'rish uchun;
- qora qalampir kukuni - ta'mga;
- kungaboqar yog'i.
Miqdori: 4 ta porsiya
Qovurilgan idishda piyoz bilan cho'chqa go'shti bo'laklarini qanday qovurish kerak
Qovurilgan idishdagi piyoz bilan achchiq qovurilgan cho'chqa go'shti
Agar siz suvli, xushbo'y go'shtni yaxshi ko'rsangiz, unda siz piyoz va sirka bilan qovurilgan cho'chqa go'shtini albatta yaxshi ko'rasiz. Ushbu taom juda sodda va tez tayyorlanadi va ta'mi shunchaki ajoyib! Qovurilgan yelka pichog'i har qanday yon piyola bilan xizmat qilish uchun ideal va kartoshka pyuresi, qaynatilgan guruch yoki makaron bilan yaxshi ketadi. Oila a'zolar taomni qadrlashi uchun uni nafaqat sevimli yon taomingiz, balki salat bilan ham berishingiz kerak. yangi sabzavotlar. Bu yanada mazali va sog'lom bo'ladi.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 350-400 g;
- piyoz - 2 dona;
- o'simlik yog'i (kungaboqar) - 2-3 osh qoshiq. l.;
- osh tuzi - 1 choy qoshiq;
- stol sirkasi (9%) - 0,5 choy qoshiq;
- maydalangan qora qalampir - 0,3 choy qoshiq;
- suv - 0,5 l.
Qovurilgan idishda go'shtni (cho'chqa go'shti) qanday qovurish kerak
Qovurilgan cho'chqa go'shtini suvli va mazali qilish uchun bir nechta foydali fokuslarni esga olish kerak:
qovurishdan oldin, go'sht allaqachon yumshoq ekanligiga ishonch hosil qiling, aks holda siz ozgina suyuqlik qo'shishingiz va biroz ko'proq qaynatishingiz kerak;
piyoz qo'shilishi kerak sabzavot qurib ketmasligi uchun allaqachon qovurilgan bo'laklarga;
agar xohlasangiz, qila olasiz yaxshilash uchun qovurilgan go'shtli ziravorlar qo'shing ta'm sifatlari va taomning xushbo'yligi;
eng yaxshi pishiring qopqog'i ostidagi qovurilgan idishda suv juda erta bug'lanib ketmasligi va bo'laklarni yaxshi pishirish uchun vaqtlari bor.
Qovurilgan idishda sabzi va piyoz bilan qovurilgan cho'chqa go'shti
Ba'zilar uni qovurilgan deb atashadi, boshqalari esa qovurilgan emas, balki sabzi va piyoz bilan pishirilgan cho'chqa go'shti deb aytishadi. Menimcha, bu o'rtadagi narsa. Agar siz ko'proq suyuqlik qo'shsangiz va uni to'liq bug'lanmasangiz, go'sht sousga aylanadi. Agar siz bug'lanib ketsangiz va faqat mazali cho'chqa go'shti va sabzavotlar qolsa, u ko'proq qovurilgan ovqatlarga o'xshaydi. Lekin gap bu emas. Asosiysi, bu mazali, tez va oddiy.
Mahsulotlar roʻyxati:
- cho'chqa go'shti (pulpa) - 300 g;
- sabzi - 1 dona;
- piyoz - 1 dona;
- pomidor sousi - 2 osh qoshiq;
- go'sht uchun ziravorlar - 1 choy qoshiq;
- tuz - 1 osh qoshiq;
- qovurish uchun yog'.
Cho'chqa go'shtini piyoz va sabzi bilan qovurilgan idishda qovuring
Viktoriya S.
Idishni har qanday yon idish bilan xizmat qiling. Sabzavotli qovurilgan go'sht to'liq taom bo'lib, birinchi taom bo'lmasa ham, oila stolni to'yingan holda tark etadi.
Eritilgan cho'chqa yog'ida qovurilgan piyozli cho'chqa go'shti, yuqori kaloriyali bo'lishiga qaramay, eng yaxshi taomlar qovurilgan idishdagi go'shtdan tayyorlangan, maxsus pishirish ko'nikmalarini talab qilmaydi va qiyin emas. Go'sht va piyozning o'zi doimo yuksak hurmatga sazovor bo'lgan, ayniqsa cho'chqa go'shti pishirish uchun asosiy go'sht bo'lgan qishloqlarda va piyoz har qanday bog'da o'sadi.
Shunday bo'ldiki, buvim har doim qishloqda cho'chqa boqardi. Va, albatta, ichkarida emas dekorativ maqsadlarda, lekin go'sht uchun. Oktyabr oyida Germaniyada "chorva mollarini so'yish festivali" deb ataladigan Schlachtfest, birinchi navbatda, cho'chqalar o'tkaziladi, deb o'qidim. Bu alohida hodisa bo'lib, butun oila uzoq vaqt davomida cho'chqa go'shtini pates, kolbasa va boshqalarni qayta ishlamoqda.
Bug'da pishirilgan cho'chqa go'shti pishirish juda qiyin. Lekin siz tayyorlashingiz mumkin bo'lgan eng oddiy taom - piyoz bilan cho'chqa go'shti. Qoida tariqasida, cho'chqa go'shti va piyoz retseptlari juda oddiy. Cho'chqa bo'laklari eritilgan cho'chqa yog'ida qovuriladi, keyin piyoz oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi. Qovurilgan idishdagi qovurilgan cho'chqa go'shti piyozdagi shakarning karamelizatsiyasi tufayli juda mazali va hatto bir oz shirin bo'lib chiqadi. Xitoy ba'zida shakar qo'shmasdan tayyorlanadi, lekin faqat shirin piyoz bilan.
Cho'chqa go'shtini piyoz bilan qovurilgan idishda qovurish nokni qobiqqa tushirish kabi osondir. Qovurish - bu issiq yog 'issiqlikni manbadan mahsulotga o'tkazadigan oziq-ovqatni termal ishlov berish deb qabul qilinadi. Qovurish odatda mahsulotda qobiq hosil qiladi, bu mahsulotning ichki namligining o'zi chiqib ketishiga yo'l qo'ymaydi.
Cho'chqa go'shti, masalan, qovurilgan, qaynatilgan, qovurilgan, pishirilgan bo'lishi mumkin. Ukrainani cho'chqa go'shtisiz tasavvur qilish qiyin, hatto qiyma go'sht ham cho'chqa go'shtidan eng yaxshi ta'mga ega. Eksklyuziv ravishda. Va oddiygina piyoz bilan qovurilgan cho'chqa go'shti juda mazali go'sht, ayniqsa juda yangi non bilan. Oldinga qarab, panani qopqoq bilan yopmasdan, o'rta olovda piyoz bilan cho'chqa go'shtini qovurishingiz kerak.
Piyoz bilan cho'chqa go'shti. Bosqichma-bosqich retsept
Tarkibi (2 ta porsiya)
- Cho'chqa go'shti 400 g
- Piyoz 3 dona
- Cho'chqa yog'i 50 g
- Tuz, maydalangan qora qalampir, koriander Ziravorlar
- Cho'chqa go'shtini piyoz bilan qovurish uchun sabzavotli bo'lmagan yoki ishlatish yaxshiroqdir sariyog', va cho'chqa yog'i. Cho'chqa go'shtining o'zida yog' borligini va bu etarli bo'lishini kutmang. Qoida tariqasida, dan cho'chqa go'shti, agar u etarlicha katta va sezilarli yog 'qoldiqlarini o'z ichiga olmasa, yog' ko'rsatilmaydi. Siz cho'chqa go'shtidan tayyorlangan yog'dan foydalanishingiz mumkin yoki cho'chqa go'shtining "umurtqali" cho'chqa yog'idan bir bo'lak olib, uni mayda to'g'rab, yog'ni skovorodkada qo'yishingiz mumkin. Aytgancha, non bilan cho'chqa go'shti krakerlari odatda eng yuqori toifadagi alohida taomdir, xuddi shunday.
Cho'chqa go'shti, cho'chqa yog'i va piyoz
- Shunday qilib, cho'chqa yog'ining bir qismini har qanday o'lchamdagi juda nozik bo'laklarga kesib tashlang. Yog 'tilimlardan olinishi muhim va cho'chqa yog'i qanchalik nozik kesilsa, u shunchalik yaxshi bo'ladi. Cho'chqa yog'ini yaxshi isitiladigan qovurilgan idishda qizdiring. Yoriqlar hech qanday holatda yonib ketmasligi kerak. Darhol issiq yog'dan yorilishlarni tanlang va ularni darhol non bilan iste'mol qiling. Men Tavsiya qilaman!
Cho'chqa yog'ini yaxshi isitiladigan qovurilgan idishda qizdiring.
- Cho'chqa go'shtidan cho'chqa go'shtining har qanday qismidan foydalanish mumkin, lekin eng yaxshisi elkada, orqada - go'sht juda ko'p va chetida bir oz yog' bor. Cho'chqa go'shtini o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling yong'oq yoki biroz kattaroq. Tug'ralgan cho'chqa go'shtini cho'chqa yog'iga joylashtiring va doimo aralashtirib, o'rta olovda qovuring.
Cho'chqa go'shtini yong'oqning kattaligi yoki biroz kattaroq bo'laklarga bo'ling
- Piyoz bilan qovurilgan cho'chqa go'shti uchun piyoz miqdori ko'pdan yaxshiroqdir. Qovurilgan idishdagi qovurilgan cho'chqa go'shti qovurilgan piyoz hajmiga teng bo'lsa yaxshi bo'ladi. Piyozni tozalang va piyoz bo'ylab katta chiziqlar bilan kesing.
- Cho'chqa go'shti bo'laklari qizarib keta boshlagach, go'shtga ozgina tuz qo'shing, yangi maydalangan yangi va xushbo'y qora qalampir qo'shing va maydalangan korianderni qo'shing. Koriander qovurilgan go'sht bilan yaxshi ketadi, idishning ta'mi va xushbo'yligini yaxshilaydi.
Cho'chqa go'shti bo'laklari qizarib keta boshlagach, ziravorlar qo'shing
- Qovurilgan idishdagi cho'chqa go'shtiga tug'ralgan piyoz qo'shing. Yog'och spatula bilan doimo aralashtirib, cho'chqa go'shti va piyozni qovurishda davom eting. Buni ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak, chunki issiq yog'ning chayqalishi kuyishga olib kelishi mumkin.
Qovurilgan idishdagi cho'chqa go'shtiga tug'ralgan piyoz qo'shing
- Piyoz go'zal quyuq oltin rangga aylanmaguncha cho'chqa go'shtini piyoz bilan qovuring. Ajablanarlisi shundaki, yaxshi qovurilgan piyoz nozik, ozgina shirin ta'mga ega bo'ladi. Piyozning ta'mi o'tkirroq bo'lsa, tarkibida shakarli moddalar ko'payadi va qovurilgan piyoz oxir-oqibat juda shirin bo'ladi, deb bir joyda o'qidim.
Piyoz go'zal quyuq oltin rangga aylanmaguncha cho'chqa go'shtini piyoz bilan qovuring.
- Qovurilgan piyoz tayyor bo'lganda cho'chqa go'shti va piyoz tayyor. Go'shtni kesishning kattaligi cho'chqa go'shtini pishirishni kafolatlash imkonini beradi. Cho'chqa go'shti va piyozni pishirishning umumiy vaqti taxminan yarim soatni tashkil qiladi, bu xavfsizlik nuqtai nazaridan juda etarli (nima demoqchi ekanligimni bilasizmi?).
Piyoz bilan qovurilgan go'sht o'ziga xos, shirin ta'mga ega bo'ladi nozik hid. Piyoz sharbati qo'shimcha ravishda tolalarni yumshatadi, shuning uchun go'sht bo'laklari ayniqsa yumshoq, yumshoq va tuyadi. Universal Basic go'shtli taom. Agar xohlasangiz, tiking bayram dasturxoni, agar xohlasangiz, kechki ovqat uchun och eringizga xizmat qiling.
Go'shtni qovurilgan idishda pishirishning ba'zi xususiyatlari
- Qovurish uchun tana go'shtining yuqori qismidagi go'shtdan foydalanish yaxshidir - bel, bo'yinbog', bo'yin. Hayvon mushaklarining bu joylari harakatda deyarli ishtirok etmaydi, shuning uchun ular yumshoq go'sht tolalari va yog'li to'qimalarning mo''tadil qatlamlaridan iborat. Go'shtni qovurilgan idishda pishirish uchun mos yoki yo'qligini aniqlash uchun uni vilkalar bilan teshish kerak. Agar tishlar silliq, kuchlanishsiz kirsa, bunday bo'lakni qovurish mumkin - u suvli va yumshoq bo'lib chiqadi.
- Ovqat pishirishda "cho'chqa go'shtining tayyorlik darajasi" degan narsa yo'q. Uni to'liq tayyor holatga keltirish kerak, ya'ni kesish paytida qon yoki ichor bo'lmasligi kerak. Mol go'shti ( haqida gapiramiz biftek haqida, asosan) uchta asosiy darajaga qovurilgan bo'lishi mumkin: kamdan-kam (qon bilan), o'rta (o'rtacha qovurish darajasi, qizg'in pushti go'sht) va yaxshi tayyorlangan (to'liq pishirilgan, kulrang tolalar).
- Juda yangi (bug'langan) mol go'shti, cho'chqa go'shtidan farqli o'laroq, qovurish uchun mos emas. Fermentatsiya jarayonini boshlash uchun uni muzlatgichda taxminan bir kun ushlab turish kerak, aks holda go'sht qattiq va quruq bo'lib chiqadi.
- Go'shtni qovurish uchun uni don bo'ylab kesib olishingiz kerak - bu tarzda u saqlanib qoladi Ko'proq ichidagi sharbat.
- Yaltiroq, qarsillab, karamelga o'xshash qobiqni olish uchun go'shtni qovurishdan oldin asal yoki shakarli shakar o'z ichiga olgan aralashmada marinadlash mumkin.
- Pishirish oxirida cho'chqa yoki mol go'shtini tuzlash yaxshiroqdir. Tuz namlikning intensiv chiqishiga yordam beradi, shuning uchun avval unga tuz qo'shsangiz, idish biroz quruq bo'ladi.
- Qovurilgan idishdagi go'sht bo'laklari erkin (bir-biridan uzoqda) joylashgan bo'lishi kerak, aks holda ular qovurilmaydi, balki o'z sharbatlarida pishiriladi.
- Qovurilgan go'shtni tayyorlash uchun qalin taglikka ega bo'lgan qovurilgan idishni ishlatish tavsiya etiladi, bu esa doimiy yuqori haroratni saqlab turadi.
Umumiy vaqt: 50 daqiqa | Pishirish vaqti: 15 daqiqa
Hosildorlik: 8 ta porsiya | Kaloriya tarkibi: 264,5 kkal
Ingredientlar
- go'sht (suyaksiz) - 500 g;
- piyoz - 1 dona. (o'rta o'lchamli);
- hidsiz o'simlik yog'i (cho'chqa yog'i) - 2-3 osh qoshiq. l.;
- ziravorlar - 1 osh qoshiq. (ta'mga);
- osh tuzi - 0,5 osh qoshiq. (tatib ko'rish uchun).
Tayyorgarlik
Katta suratlar Kichik fotosuratlar
Ushbu retseptda cho'chqa go'shti filetosi ishlatilgan. Go'shtni suyak bo'laklaridan yaxshilab yuvib tashlang, plyonkalar va tomirlarni olib tashlang, yog'ni kesib oling va qog'oz sochiq bilan quriting. Don bo'ylab 3-4 sm tomoni bilan kub shaklida kesib oling.
Cho'chqa go'shti bo'laklarini idishga soling, ziravorlar qo'shing (bir chimdik paprika, bibariya, qora qalampir, quritilgan sarimsoq, xantal). Siz go'sht uchun tayyor ziravorlardan foydalanishingiz yoki o'zingizning xohishingiz bilan 3-5 turdagi ziravorlarni o'zboshimchalik bilan aralashtirishingiz mumkin.
Bir choy qoshiq qo'shing o'simlik yog'i(bu ziravorlar va cho'chqa go'shti tezroq "do'stlashishga" yordam beradi).
Idishning tarkibini aralashtiring, tuzlamoqni go'sht tolalariga massaj harakatlari bilan surting. Go'shtni kino bilan yoping va xona haroratida 30-40 daqiqaga qoldiring.
Piyozni tozalang va qalinligi 2-3 mm bo'lgan yarim halqalarga kesing.
2-3 osh qoshiq qalin taglik bilan qovurilgan idishga quying. l. sariyog 'yoki eritilgan cho'chqa yog'i, yog'ni yaxshilab isitib oling. Go'sht bo'laklarini qovurish uchun joylashtiring. Issiqlik o'rtacha darajadan yuqori bo'lishi kerak, shunda qobig'i iloji boricha tezroq hosil bo'ladi, bu esa sharbatning oqishi oldini oladi. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar bir tomondan 3-5 daqiqa (bo'laklarning o'lchamiga qarab) pishiring.
Keyin go'shtni aylantiring.
Tug'ralgan piyozni panga qo'shing.
Yana 2-3 daqiqa qovuring, aralashtiramiz va shaffof va oltin jigarrang bo'lgunga qadar piyozni pishiring.
Tuz qo'shing, aralashtiring va to'liq pishganicha idishni keltiring. Agar go'shtni kesishda shaffof sharbat oqib chiqsa, u tayyor.
Tayyorgarlikdan so'ng darhol xizmat qilishingiz mumkin. Garnitura sifatida sabzavotlar (qovurilgan, pishirilgan, yangi, qaynatilgan), qaynatilgan don, makaron va boshqalar mos keladi.
Yaxshi ishtaha!
