Aslida, Antonovkani qanday saqlash kerakligini aniqlash juda qiyin, chunki bu xilma-xil olma yaxshi saqlash muddatiga ega emas. Ular o'stirilganda sanoat miqyosi, bu mevalarni erta buzilishdan yaxshiroq himoya qilish uchun odatda maxsus kimyoviy moddalar qo'llaniladi. Bundan tashqari, bu holda olma yig'ish va ularni saqlash texnologiyasiga qat'iy rioya qilinadi.

At to'g'ri yondashuv mevalar deyarli qish oxirigacha, hatto uyda ham saqlanishi mumkin. Biroq, bu masalada e'tiborga olish kerak bo'lgan bir qator nozikliklar mavjud. Olma qancha davom etishi ko'p jihatdan ular qanday terilgan va qadoqlanganiga bog'liq harorat rejimi va ular joylashgan xonadagi namlik. Bu xususiyatlarning barchasini hisobga olmasdan, mevalar chirishiga ishonch hosil qilish juda qiyin bo'ladi.

Antonovka kollektsiyasi va uni saqlash uchun qadoqlash

Olmaning deyarli barcha navlari yuzasida maxsus mumsimon qoplamaga ega. U nafaqat mevalarni himoya qiladi patogen bakteriyalar va zararkunandalarning ko'p turlari, shuningdek, atmosfera hodisalari. Bu juda muhim nuqta qaysi narsaga e'tibor berish kerak alohida e'tibor. Antonovka uyda iloji boricha uzoq vaqt davomida saqlanishi uchun, mevalarni haddan tashqari pishganidan oldin va mavjud mumsimon qoplamaga zarar bermaslik uchun juda ehtiyotkorlik bilan yig'ish kerak.

Yig'ish texnikasi

Daraxtning pastki qatlamlaridan meva yig'ishni boshlash yaxshidir. Siz ularni qo'llaringiz bilan olmaysiz. Poyasi buzilmagan holda olmalarni ochish yaxshidir. Mevalarni faqat yog'ingarchilik bo'lmaganda yig'ish kerak. Ishni kunning o'rtasida, mavjud shudring to'liq quriganida boshlash kerak. Ho'l terilgan olma uzoq davom etmaydi. Mevalarni terish paytida erga qo'yish ham yaxshi fikr emas, chunki kelajakda ular chirishga kirishishi mumkin.

Saralash

Nosozliklari bo'lgan yoki yig'ish paytida ezilgan barcha mevalarni darhol chetga surib qo'yish yaxshidir, chunki ular saqlash uchun mos emas. Keyinchalik, butun yig'ib olingan Antonovka hosili hajmi bo'yicha saralanishi kerak. Ma'lumki katta mevalar ko'proq etilen ishlab chiqaradi, bu esa kichiklarning tezroq pishishiga yordam beradi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun olma turli o'lchamlar alohida idishlarga saralanishi kerak.

Nimani saqlash kerak

Olmalarni saqlash uchun siz karton yoki yog'och qutilarni oldindan tayyorlashingiz kerak va agar kerak bo'lsa, ularda ko'plab teshiklar qilishingiz kerak, ular ham oldindan dezinfektsiya qilinishi va quritilishi kerak; Shuni hisobga olish kerakki, olma terib olingandan keyin 12-24 soat davomida saqlash tavsiya etiladi. Antonovkani saqlash uchun mo'ljallangan idishning pastki qismi ehtiyotkorlik bilan qog'oz bilan qoplangan bo'lishi kerak. Mevalar shikastlanmaslik uchun sopi pastga joylashtiriladi.

Ba'zi bog'bonlar har bir mevani saqlashdan oldin yumshoq qog'oz sochiq bilan o'rashadi yoki qutilarga solib qo'ygandan keyin talaş bilan sepadilar. qattiq yog'och daraxtlar. Bu, albatta, saqlash paytida mevalarni shikastlamaslikka yordam beradi va ba'zi hollarda mevalarni saqlash sifatini yaxshilaydi, chunki ular bir-biriga tegmaydi. Biroq, bu usulning ta'siri unchalik ahamiyatli emas, shuning uchun u holda buni qilish juda mumkin.

Shu bilan birga, shuni yodda tutish kerakki, agar mevalar yumshoq qog'ozga o'ralgan yoki talaş bilan qoplangan bo'lsa, keyingi qatlamni shakllantirish uchun qutidagi qolgan joydan foydalanish juda mumkin. Bu faqat chuqur konteynerlar mavjud bo'lsa, joyni sezilarli darajada tejash imkonini beradi. Olmaning bir qatlamini to'g'ridan-to'g'ri boshqasining ustiga qo'ya olmaysiz, chunki bu ularning saqlash muddatini sezilarli darajada qisqartiradi va mevalarni tezda chirishga olib keladi.

Kimyoviy usul

Ba'zi zamonaviy bog'bonlar foydalanadilar kimyoviy usullar Antonovkaning raf muddatini oshirish. Shu maqsadda u tez-tez ishlatiladi

  • propolisning spirtli eritmasi;
  • vazelin moyi;
  • mum;
  • glitserin va boshqalar.

Mevalarni saqlashdan oldin bu moddalar bilan yaxshilab ishqalanadi. Bu usulning kamchiliklari bor. Ushbu davolash tabiiylikni yo'q qiladi mum qoplamasi va olma shikastlanishi xavfi ortadi. Bundan tashqari, mevalarni turli xil narsalar bilan ishqalash kimyoviy moddalar ularning ta'mi va foydali fazilatlari yomonlashishiga olib kelishi mumkin.

Olma qutilarini ular saqlanadigan xonaga olib borishdan oldin darhol idishlarni alohida shaffof plastik qoplarga joylashtirishingiz kerak. Ularni bog'lash kerak. Bu namlikni yo'qotish va kislorod bilan ta'minlashni oldini oladi. Ko'pgina hollarda, bu usul hosilni uzoqroq saqlashga imkon beradi. Shu bilan birga, mevada qo'ziqorin mavjudligini hisobga olish kerak, yuqori namlik aholisining ko'payishiga olib kelishi mumkin.

Antonovkani uyda saqlash uchun sharoit yaratish

Ushbu olma navi odatda 3 oydan ortiq davom etmaydi, lekin yaratilganda optimal sharoitlar u biroz uzaytirilishi mumkin.

Antonovkani saqlash uchun optimal harorat +2 dan 0 ° C gacha. Xonadagi nisbiy namlik taxminan 90-95% bo'lishi kerak.

Olmaning butun saqlash muddati davomida podvalda bunday sharoitlar saqlanishi juda muhimdir. Bu mevaning asta-sekin qurib ketishining oldini oladi. Siz bu mevalarni sabzavotlarning yoniga qo'ymasligingiz kerak, chunki ikkinchisi qo'ziqorin infektsiyasining manbai bo'lishi mumkin. Iloji bo'lsa, siz vaqti-vaqti bilan mevalarni tekshirishingiz va chirish yoki mog'ordan ta'sirlanganlarni olib tashlashingiz kerak. Bu qolganlarini uzoqroq saqlashga imkon beradi.

Antonovka qancha vaqt saqlanishi nafaqat uni yotqizishga tayyorgarlik qanchalik ehtiyotkorlik bilan amalga oshirilganiga, balki u joylashgan sharoitga ham bog'liq. Qish uchun bu navning olma tayyorlashda, birinchi navbatda, katta namunalarni iste'mol qilish kerakligini hisobga olish kerak. Bunday mevalar hech qachon qurib ketmaydi.

Haddan tashqari namlik tufayli yirik olmalar buzilib keta boshlaydi, bu esa boshqa mevalarning shikastlanishiga yordam beradi. Nisbatan kichik mevalar, agar uyda ular uchun maqbul sharoitlar yaratilgan bo'lsa, 4-5 oy davomida saqlanishi mumkin.

Bog'bonlarning tajribasi. Video

0

Har bir olma navi turli davr pishib etish: ba'zilari kuzda yig'ib olinadi, boshqalari yozning oxirida yig'ib olinishi mumkin. Hosilning haddan tashqari pishishiga yo'l qo'ymaslik muhim, aks holda u uzoq davom etmaydi.

Siz pishmagan mevalarni olib tashlay olmaysiz, chunki ular etarli miqdorda shakar to'plashga ulgurmagan va ular nordon bo'lib qoladilar. Xatoga yo'l qo'ymaslik uchun siz nafaqat ma'lum bir navning pishishini bilishingiz kerak, balki hosil qachon tayyor ekanligini vizual tarzda aniqlashingiz kerak.

Olma pishganligini qanday aniqlash mumkin

Avvalo, siz padankaga e'tibor berishingiz kerak. Agar erga yotgan mevalar orasida katta va chiroyli mevalar ko'p bo'lsa, unda hosilni yig'ish vaqti keldi.

Olmaning pishganligini quyidagi belgilar bilan aniqlashingiz mumkin:

  1. Agar meva ustiga bosish tish hosil qilmasa, u hali pishmagan, terisi yorilib ketgan - u haddan tashqari pishgan va uzoq muddatli saqlash uchun mos emas. Bu olma mazali tayyorgarlik ko'radi: murabbo yoki murabbo.
  2. Agar siz mevani bosganingizda, chuqurlik paydo bo'lsa va tekislanmasa, bu uning to'liq pishganligini va siz hosilni xavfsiz tarzda yig'ishni boshlashingiz mumkinligini anglatadi.
  3. Pishgan olma oq yoki qaymoqli go'shtga ega.
  4. Ular etuklik haqida gapirishadi tashqi belgilar: meva yetdi talab qilinadigan o'lchamlar(har bir nav uchun har xil), sirtda chuvalchanglar yo'q, qizil rang yoki sariq rang mavjudligi. Olma shirin va nordon yoki shirin (turiga qarab) ta'mga ega. Pishgan mevalarning urug'lari jigarrang.


Olmaning pishganlik darajasini aniqlash uchun juda qiziqarli usul mavjud. Buning uchun sizga 1 litr distillangan suv kerak bo'ladi, unga 4 g kaliy yodid va 1 g yod qo'yiladi. Tarkibi tayyor bo'lgach, mevaning yarmi unga botiriladi. Pishmagan mevalarda juda ko'p kraxmal mavjud bo'lib, ular eritmada ko'k rangga aylana boshlaydi. 2 daqiqadan so'ng pulpa rangi o'zgaradi. Olingan rangga asoslanib, quyidagi xulosalar chiqarish mumkin:

  • olma yadro va qirralarning atrofida ko'k rangga aylandi - hosilni yig'ishga hali erta;
  • ko'k rang paydo bo'lmadi - mevalar allaqachon pishgan;
  • qirralarning atrofida ko'k rang hosil bo'ldi va markaz sarg'ayadi - olma pishgan, siz terishni boshlashingiz mumkin.

Bog 'do'konlarida kimyoviy tarkibiy qismlardan iborat maxsus to'plamlar sotiladi, ulardan eritma tayyorlanadi va kesilgan mevalarga tomiziladi. Yetuklik darajasi har bir mahsulotga biriktirilgan jadval yordamida aniqlanadi.

O'rim-yig'imni qachon boshlash kerak?


Olma yig'ishni o'z vaqtida boshlashingiz kerak, chunki qishki saqlashga tayyorlik darajasi bunga bog'liq. Pishib etish vaqtiga ko'ra navlar 3 turga bo'linadi:

  1. Yoz. Ular uchun mos emas qishki saqlash, mevalar allaqachon avgust oyining 2-yarmida to'planishi mumkin, lekin ular bir oydan ortiq davom etmaydi, shuning uchun ular darhol iste'mol qilinadi yoki tayyorlanadi.
  2. Yig'ish vaqti kuzgi navlar avgust oyining oxirida boshlanadi va kuzning boshida tugaydi. Olma 3-4 oy davom etadi.
  3. Qishki navlar. Ular uchun eng mos keladi uzoq saqlash. Mevalar martgacha yaxshi saqlanadi. O'rim-yig'im mavsumi sentyabr oyining oxirida boshlanadi va oktyabr oyining o'rtalarida tugaydi.

Olmaning qishki navlarini yig'ishdan so'ng darhol iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir, chunki mevalar hali ham ozgina nordon bo'ladi. Bir muddat yolg'on gapirgandan so'ng, ular yanada mazali bo'ladi va ularda shakar to'planadi (qanchalik uzoqroq bo'lsa, shunchalik shirin bo'ladi).

Olma va noklarni yig'ish, xilma-xilligi va ularning pishish davriga qarab sodir bo'ladi, bizning maqolamizdan siz quyidagilarni bilib olasiz:

  • Qachon olma terish kerak
  • Nokni qachon terish kerak
  • Qanday qilib mevalarni uzoqroq saqlash kerak
  • Olmalarning saqlash muddati bilan jadval

olma terish kerak

Eng oddiy va to'g'ri yo'l qachon aniqlang olma terish, albatta, mevani tatib ko'rmoqda, bu bilan ajoyib ishlaydi erta navlar olma, ammo sinovdan o'tkazish orqali qishki navlarning pishishini aniqlash muammoli bo'ladi. Ta'mga qarab aniqlash muammosi, Jonatan kabi olma qishki navlaridagi ta'mning butun gamuti faqat olma qorong'i va salqin joyda saqlanganidan keyin to'liq namoyon bo'lishi bilan bog'liq. Shu munosabat bilan, olma kech navlar 2 toifaga bo'lingan:

  • Olma terish uchun mos keladi

Nokni qachon terish kerak

Armut tozalash, shuningdek, juda noto'g'ri masala, nokning pishishi ko'p omillarga bog'liq, birinchi navbatda, quruq va issiq yozda mevalar tezroq pishadi; Qoida tariqasida, nok mevalari hali yashil va qattiq holda teriladi va salqin joyda yoki muzlatgichda, taxminan 2 ° C haroratda saqlanadi, ular pishib, yumshoq bo'ladi. Yashil kabi navlarning noklarini tanlang:

  • Ilyinka
  • Moskva
  • Venera
  • Elegant Efimova

taniqli nok

Keyinchalik pishgan "Velas nok"

Qanday qilib olma uzoqroq saqlanadi

Olmani saqlash uchun sizga 2-5C haroratli qorong'i, salqin joy kerak bo'ladi. Olmani qayerda saqlash kerak? Qoidaga ko'ra, olma yog'och qutilarda saqlanadi, olma ehtiyotkorlik bilan joylashtiring va ularni bir oz bo'sh joy qoldiring, ularni juda yaqin joylashtirmang, saqlash uchun faqat sog'lom, shikastlanmagan mevalarni tanlang, biroz yashil rangga ega, quyida jadval mavjud. qaysi idishda olma terish va qanday haroratda saqlash kerakligini bilib olasiz.

Nok olmalarini yig'ish naviga va ularning pishish davriga bog'liq, siz bizning maqolamizdan bilib olasiz:

  • Qachon olma terish kerak
  • Nokni qachon terish kerak
  • Qanday qilib mevalarni uzoqroq saqlash kerak

Qachon olma terish kerak

Afsuski, aniq qachon bo'lishini taxmin qilish qiyin olma terish kerak Bu juda qiyin, chunki barchasi xilma-xilligiga va qanday olmani yoqtirishingizga bog'liq, ozgina nordon yoki shirin. Agar siz bir nechta olma tanlasangiz muddatidan oldin ularning pishishi bilan hech qanday yomon narsa bo'lmaydi, lekin buni kechiktirish va olma chirishga yo'l qo'yish allaqachon yomon. Chunki yig'ishda kechikish bo'lsa, olma saqlash yoki tashish muammoli bo'ladi. Shuningdek, yig'im-terimning kechikishi keyingi hosil bilan bog'liq muammolarga olib kelishi mumkin, chunki bu meva kurtaklari shakllanishiga to'sqinlik qilishi mumkin. Olmaning erta navlari iyul oyida yig'ila boshlaydi va bu jarayon oktyabr oyining oxirgi kunlarigacha davom etishi mumkin.

Olmani qachon yig'ish kerakligini aniqlashning eng oddiy va ishonchli usuli, albatta, mevani tatib ko'rishdir, bu olmaning erta navlari bilan juda yaxshi ishlaydi, ammo sinov orqali qishki navlarning pishishini aniqlash muammoli bo'ladi. Ta'mga qarab aniqlash muammosi, Jonatan kabi olma qishki navlaridagi ta'mning butun gamuti faqat olma qorong'i va salqin joyda saqlanganidan keyin to'liq namoyon bo'lishi bilan bog'liq. Shu munosabat bilan kech navlarning olmalari 2 toifaga bo'linadi:

  • Olma terish uchun mos keladi
  • Iste'mol qilish uchun mos olma

Mevaning pishganligini ta'mga qarab aniqlash mumkin bo'lmaganda, olma rangi bilan aniqlanadi. Qizil navlarda pishganlikni aniqlash eng oson, agar siz olmaning pishganligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, uni filialdan olib tashlashga harakat qiling, bu osonlik bilan amalga oshiriladi, bu meva yig'ishga tayyor ekanligining belgisidir. Shuningdek yaxshi usul Olma terish uchun qachon aniqlash - chuqurning rangi pishgan olma jigarrang;

Nokni qachon terish kerak

Armutni yig'ish ham juda noaniq vazifadir, nokning pishishi ko'plab omillarga, birinchi navbatda, quruq va issiq yozda mevalar tezroq pishadi; Qoida tariqasida, nok mevalari hali yashil va qattiq holda teriladi va salqin joyda yoki muzlatgichda, taxminan 2 ° C haroratda saqlanadi, ular pishib, yumshoq bo'ladi. Yashil kabi navlarning noklarini tanlang:

  • Ilyinka
  • Moskva
  • Venera
  • Elegant Efimova

Kech pishgan nok uchun, masalan: " taniqli nok“Pishganlikni aniqlash usullari o'xshash; nok terini sarg'ish orqali terish vaqti kelganligi haqida signal beradi. Ammo nokning bu xilma-xilligi bilan hosilni yig'ish usuli boshqacha bo'ladi, chunki bu nav uzoq davom etmaydi.

Keyinchalik pishgan "Velas nok" o'zining nafis ta'mi bilan maqtanadi, bu hech qanday tarzda kam emas janubiy navlari nok, va u uzoqroq, 3 oygacha saqlanishi mumkin. Issiq havoda bu xilma-xillik juda yaxshi ishlamaydi, shuning uchun muammolar mavjud bo'lsa, siz armutni xavfsiz olib tashlashingiz va ularni saqlashga qo'yishingiz mumkin.

Olmani qanday saqlash kerak

Olmani saqlash uchun sizga 2-5C haroratli qorong'i, salqin joy kerak bo'ladi. Olmani qayerda saqlash kerak? Qoidaga ko'ra, olma yog'och qutilarda saqlanadi, olma ehtiyotkorlik bilan joylashtiring va ularni bir oz bo'sh joy qoldiring, ularni juda yaqin joylashtirmang, saqlash uchun faqat sog'lom, shikastlanmagan mevalarni tanlang, biroz yashil rangga ega, quyida jadval mavjud. qaysi idishda olma terish va qanday haroratda saqlash kerakligini bilib olasiz

Apple saqlash stoli

Pomologik xilma-xillik O'rim-yig'im paytida olinadigan etuklik holati Saqlash harorati, °C Yaroqlilik muddati, oylar
Idared To'liq olinadigan etuklik +2…+3 7
Alesya Olib tashlash mumkin bo'lgan etuklikning boshlanishi 0…+1 7
Antonovka vulgari +3…+4 3
Yordamchi Olib tashlash mumkin bo'lgan etuklikning boshlanishi 0…+1 6
Belarus shirinligi Olib tashlash mumkin bo'lgan etuklikning boshlanishi +3…+4 5
Verbnae Olib tashlash mumkin bo'lgan etuklikning boshlanishi 0…+1 6
Vesalina Olib tashlash mumkin bo'lgan etuklikning boshlanishi 0…+1 5
Veteran Olib tashlash mumkin bo'lgan etuklikning boshlanishi 0…+1 5
Jonagold To'liq olinadigan etuklik 0…+1 7
Elena To'liq olinadigan etuklik 0…+1 1
Zaslavskoe Olib tashlash mumkin bo'lgan etuklikning o'rta bosqichi 0…+1 5
Imant Olib tashlash mumkin bo'lgan etuklikning boshlanishi 0…+1 9
Imrus Olib tashlash mumkin bo'lgan etuklikning boshlanishi 0…+1 5
Kovalenkovskoe To'liq olinadigan etuklik 0…+1 1
Minsk Olib tashlash mumkin bo'lgan etuklikning o'rta bosqichi 0…+1 3
Nadzeiny Olib tashlash mumkin bo'lgan etuklikning boshlanishi 0…+1 8
Syubarova xotirasi Olib tashlash mumkin bo'lgan etuklikning boshlanishi 0…+1 8
To'ldirish To'liq olinadigan etuklik 0…+1 1
G'oliblarga shon-sharaflar Olib tashlash mumkin bo'lgan etuklikning boshlang'ich yoki o'rta bosqichi 0…+1 3
Ozodlik To'liq olinadigan etuklik 0…+1 4
Charaunitsa Olib tashlash mumkin bo'lgan etuklikning boshlanishi 0…+1 8
Chempion To'liq olinadigan etuklik 0…+1 7

Olma - olma daraxtining mevasi bo'lib, unda yeyiladi yangi, pishirishda va ichimliklar tayyorlashda xom ashyo sifatida xizmat qiladi. Olma daraxti - sferik shirin yoki shirin va nordon mevalari bo'lgan Rosaceae oilasiga mansub bargli daraxtlar va butalar jinsi. Mazali ta'midan tashqari, olma juda foydali va shifobaxsh (dorivor) xususiyatlarga ega. Olma eng ko'p umumiy meva mamlakatimizda va olma sog'lig'imiz uchun juda foydali va zarur ekanligi juda yoqimli.

Foydali va shifobaxsh xususiyatlari olma ularni tushuntiradi shifobaxsh tarkibi. Olma tarkibida C, B1, B2, P, E vitaminlari, karotin, kaliy, temir, marganets, kaltsiy, pektin, shakar va organik kislotalar mavjud. Mevalarni o'z ichiga oladi turli navlar Olma daraxti tarkibida % larda: shakar 5-15, tola 0,6, kraxmal 0,8, pektin 0,27, organik kislotalar 0,3-0,89 (molik 0,37, limon 0,11, tartarik va xlorogen kislotalar). Olma vitaminlarga juda boy,% bilan: vitamin C - 8-22,4, vitamin P - 60-400, vitamin B1 - 0,8-2,3, vitamin B2 - 0,05, vitamin B6 0,08, karotin 0,02-0,03. Yashil olma navlarida Bis 0,07; E 0,63 mg% va biotin 0,30 mkg%. Olma tarkibida ko'p miqdordagi mikroelementlar ham mavjud: kaliy, fosfor, magniy, natriy, oltingugurt, alyuminiy, bor, vanadiy, temir, yod, mis, molibden, nikel, ftor, xrom va sink. Olma mevasining qobig'ida flavonoidlar mavjud. Meva tarkibida 84-90% suv bor. Olma urug'larida 15% gacha yog'li yog', 0,6% gacha amigdalin glikozid mavjud. Barglari vitamin C 450 mg% va amigdalin glikozidni o'z ichiga oladi, bu bizning bog'larimizda eng keng tarqalgan meva hosilidir. Olmaning qishki navlarini yig'ish mehnat talab qiladigan jarayon bo'lib, hosilni yig'ish muddatlariga rioya qilishni, mevalarni saqlash uchun idishlar va binolarni tayyorlashni talab qiladi. Tajribasiz bog'bonlar daraxtdagi mevalarni haddan tashqari oshirib yuborishadi, shuning uchun olma daraxti qurib qoladi va qishdan yaxshi omon qolmaydi. O'rim-yig'imni o'z vaqtida yig'ish uni uzoq vaqt saqlab qolishning yarmidir ta'm sifatlari, saqlashga to'g'ri tayyorgarlik ko'rish kerak.

Daraxtdan olma kech navlarini olib tashlash uchun to'g'ri vaqtni qanday aniqlash mumkin

Sentyabr-oktyabr oylarida kuzgi navlarning olma yig'ishni boshlashingiz mumkin. Asosiysi, sovuq boshlanishidan oldin, lekin doimiy sovuq boshlanishidan bir oy oldin buni qilishdir.

Agar siz hosilni juda kech yig'ishni boshlasangiz, daraxtga zarar etkazishingiz mumkin. Ya'ni:

  • meva berish chastotasi oshadi;
  • daraxtlarning sovuqqa chidamliligini pasaytiradi;
  • bahorda kuchli o'sish qobiliyati kamayadi.

Yig'ish vaqtida olma nordon va qattiq bo'lishi kerak. Bu ularning saqlash muddatini uzaytiradi. Turiga qarab, olma 2-3 oydan keyin iste'molchi etukligiga erishadi.

Kuz navlarining olmalari pishishiga yo'l qo'ymaslik kerak. Bunday mevalar yomonroq saqlanadi. O'rim-yig'im muddatidan oldin to'g'ri ta'm va rangga erisha olmaydi, shuningdek, ajinlar paydo bo'la boshlaydi.

Olma terish etukligi bir necha ko'rsatkichlar bilan belgilanadi:

  • mevaning yoshi - gullash boshlanganidan beri qancha vaqt o'tganini bilishingiz kerak, bu davrda havo haroratini hisobga oling;
  • olma hajmi;
  • mevalarning asosiy va tashqi rangi;
  • urug'ning rangi;
  • meva pulpasining zichligi;
  • kraxmal tarkibi.

Ushbu mezonlarga asoslanib, faqat mutaxassis yig'im sanasini aniqlay oladi. Havaskor bog'bon faqat quyidagi xususiyatlarni hisobga olishi kerak:

  • ko'proq miqdordagi mevalar ma'lum bir navning rang xususiyatiga ega bo'ldi;
  • mevalar poyadan yaxshi ajratilgan;
  • qish navlarining olma urug'lari jigarrang rangga ega bo'ldi;
  • olma nordon va qattiq.

Agar sokin, shamolsiz ob-havo sharoitida daraxt ostida ko'rinadigan zarar yoki kasalliksiz oz miqdorda meva bo'lsa, bu ham hosilni yig'ishni boshlash uchun signaldir.

Qishki olma navlarini o'z vaqtida yig'ib olish mevaning to'g'ri pishishining kalitidir, bu davrda pulpa bo'shashadi, ta'mi yaxshilanadi, xushbo'y hidi kuchayadi va navning rang xususiyati paydo bo'ladi.

Qanday qilib olma terish kerak

  • Manuel usul

Bog'dorchilikda texnologiyaning barcha rivojlanishi bilan u hali ham eng ko'p eng yaxshi yo'l o'rim-yig'im - qo'lda.

Olmalarni ehtiyotkorlik bilan yig'ish kerak, oldini olish uchun ularni qutilarga ehtiyotkorlik bilan joylashtirish kerak mexanik shikastlanish mevalar

  • Turli xil qurilmalardan foydalanish

Bugungi kunda bozor eng yuqori shoxlardan ham olma yig'ish uchun ko'plab qurilmalarni taklif qiladi: pastadir, uzun tutqichli savat (yoki sumka).

Ko'pgina bog'bonlar mevalarni yig'ish uchun to'rdan foydalanadilar, ular yiqilganda olma zarar ko'rmaydi va tuproq bilan aloqa qilmaydi. Yozning boshida bir xil mash yaxshi qoplama materiali bo'lib xizmat qilishi mumkin.

Bog'bonlar uchun maqolalar

Qish uchun olma saralash

Qish uchun olmani qanday saqlashni ko'rib chiqayotganda, asosiy nuqtalardan biri saralash bosqichidir. Bu nima degani? O'rim-yig'imdan so'ng, zararkunandalar tomonidan kaltaklangan va buzilganlarni ajratib, mevalarni saralashingiz kerak. Saqlash uchun faqat butun olma mos ekanligini unutmang.

Qish uchun ularni saqlashdan oldin olma bilan qanday muomala qilish kerak

Maxsus birikmalar bilan davolash olmani barcha turdagi chirish va qo'ziqorinlardan himoya qilishga yordam beradi:

  • mevalarni artib tashlash mumkin yumshoq mato glitserin bilan namlangan;
  • yig'ilgan olma 1 daqiqa davomida 4% kaltsiy xlorid eritmasiga botirilishi mumkin, keyin yaxshilab quritilishi mumkin;
  • Har bir olma kaliy permanganatning pushti eritmasi bilan püskürtülebilir.

Ushbu usullarning har biri bilan qayta ishlangan olmalar ancha yaxshi saqlanadi. Biroq, esda tuting: bunday olmalarni iste'mol qilishdan oldin ularni sovun bilan yaxshilab yuvish kerak bo'ladi.

Olma saqlash uchun idishlar

Albatta, ko'pchilikni savol qiziqtiradi: "Men mevani nimada saqlashim kerak?" Namlikka chidamli karton yoki yumshoq yog'ochdan yasalgan qutilar idealdir. Ular barqaror va axloqsizlik zarralari yo'qligiga ishonch hosil qiling. Bundan tashqari, ular katta bo'shliqlarga ega bo'lmasligi kerak.

Qish uchun olma qayerda saqlanadi

Olma odatda podvallarda yoki qabrlarga saqlanadi va meva va sabzavotlarni alohida xonalarga joylashtirish maqsadga muvofiqdir. Qishda olma uchun optimal saqlash harorati 0-2 ºC, havo namligi esa 85-95% gacha. Xona yaxshi ventilyatsiyaga ega bo'lishi kerak.

Olmani sig'imi 3 kg gacha bo'lgan qalin polietilen paketlarda saqlash ham muhim afzalliklarga ega: mevalar begona hidlarni o'ziga singdirmaydi, shuning uchun ularni hatto kartoshka va boshqa sabzavotlar bilan yopiq joylarda saqlash mumkin. Olmalarni sumkalarga joylashtiring va ularni bog'lamasdan, podvalga olib boring. Xaltalarni mahkam yopishdan va javonga qo'yishdan oldin ularni bir-ikki kun o'tirib, sovib turing. Shamollatish uchun oddiy igna bilan sumkalarda bir nechta ponksiyonlar amalga oshiriladi.

Saqlash vaqtida olma chirishning butun saqlash joyida tarqalishini oldini olish uchun kasal mevalarni aniqlash uchun har ikki haftada tekshirilishi kerak. Agar siz uyga bir quti olma olib kelishingiz kerak bo'lsa, avval uni oraliq harorati 10 ºC bo'lgan xonada bir muddat ushlab turing va shundan keyingina uni isitiladigan uyga olib keling. Katta va kichik mevalar saqlash vaqtida boshqalarga qaraganda tezroq pishadi, shuning uchun ularni birinchi navbatda iste'mol qilish kerak.

Agar sizda yerto'la yoki podval bo'lmasa, siz olmalarni to'g'ridan-to'g'ri erdagi uchastkada saqlashingiz mumkin. 65 sm chuqurlikda va kengligi yarim metrgacha bo'lgan teshik yoki xandaq qazing, archa kurtaklarini tashlang yoki archa panjalari, keyin plastik qoplarga o'ralgan olmalarni teshikka tushiring. Xaltalar yangi, ilgari ishlatilmagan, mahkam bog'langan bo'lishi kerak, lekin olma tomonidan chiqarilgan etilenni chiqarish uchun kichik teshiklari bo'lishi kerak - igna bilan bir nechta teshiklar. Xandaqqa joylashtirilgan mevalar er bilan qoplangan, tepada esa lutrasil yoki ruberoid bilan qoplangan, bu olmalarni ham sovuqdan, ham namlikdan himoya qiladi. Qopqoq shamol tomonidan yirtilmasligi uchun uni tosh bilan bosing.

IN katta xonalar mevalar maxsus javonlarda, javonlarda yoki idishda saqlanadi tortmalar. Olma bir qatlamda, qatorlarda yotqizilgan. Asos sifatida, ular tamponlama materialini talab qilmaydi. Siz barcha mevalarni bir-biridan karton yorliqlar bilan ajratishingiz yoki har bir mevani alohida qog'ozga o'rashingiz mumkin.

Albatta, bizning podvallarimiz hali ham kompyuter tomonidan boshqariladigan namlik va haroratni nazorat qiluvchi sanoat xonalaridan juda uzoqda. Ammo tavsiyalarimizga amal qilsangiz, olma odatdagidan ancha uzoq davom etadi.

Olma inson salomatligi uchun eng foydali oziq-ovqatlardan biri sifatida tan olingan. Agar biz ularni nafaqat yoz oxirida va kuzda, balki butun kalendar yili davomida iste'mol qilsak, juda yaxshi bo'lardi. Maxsus ahamiyatga ega sog'lom mahsulotlar qish va bahorda vitamin etishmasligi paytida olingan. Ammo mevani uzoq vaqt saqlab qolish uchun uzoq muddatli, muayyan talablarga rioya qilish kerak.


Saqlash uchun olma qachon olib tashlanadi?

Olmaning yangiligiga ko'plab omillar ta'sir qiladi:

  • pishib etish davridagi ob-havo;
  • mevali daraxtlarning yoshi;
  • xilma-xillik;
  • o'sish sharoitlari;
  • o'rim-yig'im vaqti;
  • saqlash shartlari.

Olmaning to'g'ri navlarini tanlash juda muhim va har qanday olma yaxshi saqlanishi mumkinligiga tayanmaslik kerak. Agar qoidalarga rioya qilinsa, mevalar saqlanib qoladi sifat xususiyatlari uch oydan to'qqiz oygacha. Bu borada Antonovka vulgaris, Melba, Kuz chiziqli, Wellsie, Izanninitsa, Penin, Mayak, Aurora Qrim, Orange, Bogatyr va Olimpiyskoe o'zlarini yaxshi isbotladilar.





Eng muhim talablardan biri optimal hosilni yig'ish vaqtini tanlashdir. O'z vaqtida terib olingan olma nafaqat to'liq shakllanadi, balki kasalliklarga nisbatan ancha chidamli bo'lib, saqlanishi mumkin uzoq vaqt. Yig'ishga tayyorlik vizual tarzda aniqlanadi.

Terim etukligi har bir navning aniq belgilangan rang xususiyati va erishilgan yutuqlar bilan belgilanadi maksimal o'lchamlar mevalar Bu davrda meva va pulpaning qobig'i kamroq zichlashadi, xushbo'yligi va ta'mi kuchayadi. Olma shoxlardan hech qanday qiyinchiliksiz olib tashlanishi mumkin. Birinchi tushgan olma hosilning to'liq pishishi haqida signaldir.

Pastki novdalardan boshlab to'plang, asta-sekin yuqoriga o'ting. Mevalarni barqaror, quruq ob-havoda yig'ish kerak. Shu bilan birga, dastani olib tashlanmaydi va tabiiy mum qoplamasi o'chirilmaydi. Yig'ilgan mevalar tashlanmaydi, lekin ehtiyotkorlik bilan bu maqsadda tayyorlangan idishlarga joylashtiriladi. Olingan olma ochiq quyoshda saqlanmasligi kerak, ular salqin joyda joylashtirilishi kerak.

Tushgan olma allaqachon pishgan va uzoq muddatli saqlash uchun yaroqsiz. Ular iloji boricha tezroq yangi iste'mol qilinishi yoki quritilishi yoki har qanday saqlash usullariga duchor bo'lishi kerak.


Joy va shartlar

Uyda mevalarni saqlash uchun sovuq omborxonalar, podvallar, chodirlar yoki podvallar ishlatiladi.

Mevalarni saqlashni rejalashtirgan xonani tayyorlash kerak. Xonada bo'lishi muhim mukammal tozalik: Podvalda yoki podvalda devorlarni dezinfeksiya qilish va oqlash tavsiya etiladi. Tokchalar, tortmalar, konteynerlar, tagliklar mevalarni joylashtirishdan oldin yaxshilab yuvilishi va quritilishi kerak. Saqlashda begona hidlar bo'lmasligi kerak, chunki olma begona hidlarni o'zlashtiradi. Olma va nokni saqlash ideal tarzda bir-biridan ajratilgan bo'lishi kerak.

Xona bir necha kun oldin ventilyatsiya qilinadi. GOSTga ko'ra bo'lishi kerak optimal harorat-1 dan +4 darajagacha, havoning nisbiy namligi 95% gacha. Yuqori daraja saqlashdagi namlik mevalardan namlikning kuchli bug'lanishini oldini oladi.



Agar bir nechta olma bo'lsa, ularni uyda muzlatgichda saqlashingiz mumkin. U erda ular uzoq vaqt yangi bo'lib qoladilar. Muzlatgichga qo'yishdan oldin mevalarni yuvmaslik kerak, bu ularni mog'ordan himoya qiladi. Olmani erta buzilishdan himoya qilish uchun, sog'lom mevalar shikastlanganlar bilan birga saqlash mumkin emas. Mevalar hidni o'zlashtirmasligi uchun boshqa oziq-ovqatlardan uzoqroqda joylashtirilishi kerak.

Ularni 1-5 kg ​​og'irlikdagi qoplarga yopishtiruvchi plyonkaga o'rash yaxshidir, olma nafas olishi uchun har bir sumkada teshik ochganingizga ishonch hosil qiling. Pishmagan olmalarni iloji boricha tezroq pishishi kerak bo'lsa, ular qog'oz qoplarga joylashtiriladi. Bitta paketda faqat bitta nav va pishish davrining olmalari bo'lishi kerak.



Yetishtirishga ixtisoslashgan fermer xo'jaliklari uchun mevali ekinlar, yoki yirik fermer xo'jaliklari uchun mevalarni saqlash uchun reefer idishlarini (muzlatiladigan idishlar) ishlatish idealdir. Bunday uskunalar nafaqat kerakli harorat va namlikni saqlaydi. Bunday konteynerlar juda uzoq masofalarda ham yumshoq tashishni ta'minlaydi.



Texnologiya va boshqa nozikliklar

Uzoq muddatli saqlash uchun toza, dog'siz, boy rangga ega o'rta kattalikdagi mevalar tanlanadi. Shuni ta'kidlash kerakki, mevalar ko'proq katta o'lchamlar tezroq pishib: ular bir oydan ikki oygacha saqlanishi mumkin. Uni idishlarga solayotganda, buni hisobga olish kerak va mevalarni o'lchamiga qarab taqsimlash kerak.

Yotishga tayyorgarlik ko'rishda chirish va mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun davolashni amalga oshirish kerak. Shu maqsadda yodinol yoki salitsil kislotasining suvli eritmalaridan foydalaning, ularda olma bir muddat ushlab turiladi. Glitserin yordamida meva uchun himoya plyonka tayyorlanishi mumkin. Ushbu mahsulotga mato salfetkasi namlanadi va olmalar u bilan artib tashlanadi.


Quyidagi ingredientlarni o'z ichiga olgan kompozitsiya bilan mevalarni samarali davolash:

  • suv (35%);
  • kristalli yod (2,5%);
  • kaliy yodid (7%);
  • kraxmal (53%);
  • pishirish soda (2%).

Olmalar bu aralashmada bir-ikki daqiqaga botiriladi va keyin quritiladi. Ushbu kompozitsiya eng yaxshi hosil qiladi himoya plyonka, bu mevani to'liq qoplaydi.


Bahorga qadar mevalarni saqlash uchun ular qayta ishlanishi mumkin va kimyoviy moddalar. Bizning davrimizda eng mashhuri natriy pirosulfat bo'lib, u chiqarilgan oltingugurt dioksidi tufayli mevalarni buzilishdan himoya qiladi.

Qishda mevalarni o'rta kattalikdagi yog'och qutilarda yoki karton qutilarda saqlash tavsiya etiladi. Plitalar orasidagi bo'shliqlar yog'och qutilar minimal bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Mevalarni qayta tartibga solish to'g'ri bo'ladi turli materiallar. Shu maqsadda bargli daraxtlarning quruq talaşlari, eman barglari yoki quritilgan mox ishlatiladi. Zamonaviy texnologiyalar Shu maqsadda ular oziq-ovqat plyonkasi yoki mahsulotlar uchun maxsus qadoqlashni taklif qilishadi. Ayniqsa, nozik va nozik qobig'i bo'lgan mevalar vazelin bilan oldindan namlangan qog'oz salfetkalarga o'ralishi mumkin.

Hech qanday holatda olma somon bilan qoplanishi kerak emas, chunki olma buzila boshlaganda, somonning o'zi mog'orlanadi va olma yoqimsiz ta'm beradi.


Olmalarni javonlarga yoki javonlarga 2 qatlamda joylashtirish mumkin. Bunday holda, qatlamlar mat, quruq torf chiplari, talaş yoki yog'och barglari bilan qoplangan.

Uzoq muddatli saqlash uchun qazilgan teshiklar ham ishlatiladi. Ularning taxminiy chuqurligi 50 sm ni tashkil qiladi, qattiq sovuq iqlim sharoitida teshik chuqurroq bo'lishi kerak. Olma plastik qoplarga joylashtiriladi va ehtiyotkorlik bilan bog'lanadi, keyin teshikka joylashtiriladi. Mevalarni kemiruvchilardan himoya qilish uchun chuqur va sumkalar archa panjalari yoki archa shoxlari bilan qoplangan, shundan so'ng chuqur ko'miladi.

Sof olma ta'mini saqlab qolish uchun olma sabzavotlar yaqinida saqlanmasligi kerak.

Dastlabki 10-20 kun davomida meva tomonidan chiqarilgan karbonat angidrid to'planmasligi uchun omborni ventilyatsiya qilish kerak. Olma vaqti-vaqti bilan tekshiriladi, buzilgan namunalarni saralaydi.

Iste'mol qilishdan oldin olma issiqroq joyga keltiriladi va atrof-muhit harorati asta-sekin oshiriladi. U chiroyli bo'lib qoladi ko'rinish olma


Umumiy muammolar

Ko'pincha quyidagilar sodir bo'ladi:

  • ko'p navli olma daraxtlarining mevalari uzoq muddatli saqlash turli kasalliklarga duchor bo'lgan;
  • harorat rejimiga rioya qilmaslik va saqlash vaqtida yuqori haroratlar olma achchiq chuqurchalar hosil qiladi;
  • saqlashda yuqori namlik, juda kech yig'ish metabolik kasalliklarga olib kelishi va pulpaning qizarishiga olib kelishi mumkin;
  • Uzoq muddatli saqlash vaqtida ichki parchalanish sodir bo'ladi, hujayralararo aloqalar buziladi va olma letargik va bo'shashmasdan qoladi.

Ushbu va boshqa kasalliklarning keng tarqalgan sabablaridan biri mevalarda kaltsiy etishmasligidir. Buni oldindan davolash orqali oldini olish mumkin mevali daraxtlar kaltsiy xloridning suvli eritmasi.

Saqlash uchun saqlashdan oldin, mevalarni o'zlari eritma bilan davolash mumkin. Buning uchun meva 1 daqiqa davomida eritmaga (10 litr suv va 400 g kaltsiy xlorid) botiriladi va yaxshilab quritiladi.

Olmalar butun yil davomida bizning dietamizda - agar barcha tavsiya etilgan tavsiyalar to'g'ri bajarilgan bo'lsa, bu juda mumkin.


Qish uchun olma saqlashni o'rganish uchun quyidagi videoni tomosha qiling.