Ko'p ayollar tomonidan sevilgan alyuminiy kostryulkalar faqat 20-asrda paydo bo'ldi va darhol juda mashhur bo'ldi. Buning sababi, bu nisbatan arzon va juda engil materialdir. Bunday kostryulkalar, kostryulkalar va kosalar uzoq vaqt xizmat qiladi, chunki ular amalda korroziyaga uchramaydi. Alyuminiy - yaxshi issiqlik o'tkazuvchanligi, bu materialdan tayyorlangan kostryulkalar tezda isitiladi;

Albatta, uning salbiy tomonlari ham bor. U osonlikcha deformatsiyalanadi, undan tayyorlangan idishlar ko'pincha yoqimsiz ko'rinishga ega, qora dog'lar bilan o'sib boradi va tozalash qiyin. Biroq, uy bekalari barcha sevimli kostryulkalar va kosalarni tashlashga shoshilmayaptilar. Alyuminiy idishlarda ovqat ajoyib tarzda pishiriladi va sut yonmaydi.

Alyuminiy kostryulkalar turlari

Endi bozorda bunday idishlarning ikkita asosiy turi mavjud - "shtamplash" va "quyma".

Ekstrudirovka qilingan alyuminiy kostryulkalar quyma alyuminiydan kamroq turadi va choyshabdan tayyorlanadi tayyor metall. Rossiya va MDH mamlakatlarida bu maqsadlar uchun A7T1 markali bimetalik plitalar qo'llaniladi.

Markalar juda ko'p, shuning uchun bu usul eng ko'p ishlab chiqarishi mumkin har xil turlari idishlar: qozon, qozon, qovurilgan kostryulkalar, pishirish varag'i, plastinka, qoshiq, vilkalar va boshqalar. Zamonaviy shakllar hozirgi ichki moda tamoyillariga mos keladigan juda oqlangan narsalarni qilish imkonini beradi.

Bosilgan kostryulkalar, kostryulkalar va boshqa turdagi oshxona anjomlari yaxshi energiya tejaydi, chunki ular tez qiziydi. Kamchiliklari mo'rtlikni o'z ichiga oladi.

Zamonaviy ishlab chiqarish kompaniyalari faqat juda yuqori sifatli alyuminiy plitalardan foydalanishga harakat qilishadi. Yopishmaydigan xususiyatlarni yaxshilash va xizmat muddatini uzaytirish uchun shtamplangan kostryulkalar odatda qoplanadi turli qoplamalar, shu jumladan keramika.

Shtamplangan buyumlar ba'zan zarb yo'li bilan tayyorlanadi. Uning printsipi alyuminiyni zarb presslari va bolg'achalar bilan qayta ishlashdir. Ushbu jarayon metall zarralarini kerakli yo'nalishda tortib, strukturani biroz o'zgartiradi. Shtamplangan soxta qovurilgan idish odatdagidan ko'ra mustahkamroqdir. Ammo soxta shtamplash narxi quyma bilan bir xil.

Alyuminiy quyma idishlar - bu do'konlarda topishingiz mumkin bo'lgan ikkinchi turdagi. Bu oshxona anjomlari alyuminiyni tayyorlangan qoliplarga quyib tayyorlanadi. Ushbu usul metallning deformatsiyasini oldini olganligi sababli, kostryulkalar ishlab chiqarish jarayonida issiqlik o'tkazuvchanlik xususiyatlarining bir qismini ham yo'qotmaydi.

Quyma qozon va kostryulkalarning devorlari va pastki qismi ko'pincha muhrlangan hamkasblariga qaraganda qalinroq bo'ladi. Odatda uzoq vaqt davom etadi. Biroq, bunday alyuminiy kostryulkalar ham qimmatroq.

Shtamplangan va quyma alyuminiy idishlar metall tarkibida farqlanadi. Sovet Ittifoqida u faqat alyuminiydan tayyorlangan "toza" edi. Hozirgi vaqtda ko'plab qotishmalar keng tarqalgan. Masalan, magniyni o'z ichiga olgan duralumin.

Alyuminiy idishlarni qanday tozalash kerak

Bunday idishlarga g'amxo'rlik qilish juda qiyin, deb ishoniladi. Uy bekalari sirtda hosil bo'lgan oksidli plyonkaga zarar etkazishdan qo'rqishadi. Ushbu film himoya xususiyatiga ega va metallning kislorod bilan kimyoviy reaktsiyasidan keyin paydo bo'ladi. Zavodlarda elektrokimyoviy oksidlanish qo'llaniladi, bu esa katta quvvatga ega bo'lgan plyonka hosil qiladi.

Oksid plyonkasi tufayli oziq-ovqat metall bilan o'zaro ta'sir qilmaydi, shuning uchun alyuminiy idishda isitiladigan oziq-ovqat sifati yuqori bo'lib qoladi.

Tozalashda ishlatiladigan kislotalar va gidroksidi moddalar himoya plyonkaga zarar etkazishi mumkin. Xuddi shu narsa temir tolali kukunlar, cho'tkalar, qirg'ichlar va tozalagichlarga ham tegishli. Alyuminiy idishlarni tozalashda an'anaviy mahsulotlar kam qo'llanilishi sababli, ayollar og'ir dog'larni olib tashlashda yutqazishadi.

Agar oziq-ovqat alyuminiy qovurilgan idishda yonib ketgan bo'lsa, uni bir necha soat davomida namlash yoki suv quyish va olovga qo'yish kerak. Suv bilan suyultirilgan pishirish soda yoki sirka qoraygan metall bilan kurashishga yordam beradi. Zardob qora dog'lar bilan ham yordam beradi.

Bunday idishlarni faqat yumshoq shimgichlar yoki flanel matolardan foydalangan holda ehtiyotkorlik bilan yuvish kerak. Chinni yoki shisha tozalagichlar eng yaxshi ishlaydi. Ular qozon va kostryulkalarning yo'qolgan yorqinligini qaytarishga yordam beradi.

Tanqislik davrida sovet ayollari yanada murakkab tozalash usulini qo'llashdi - suvli eritmada (4 litr suv uchun 100 gramm) silikat elim va soda qaynatish.

Zamonaviy uy bekasi o'zining sevimli oshxona yordamchisining asl qiyofasini tiklash uchun bunday usullardan foydalanishi dargumon, chunki endi siz do'konda nozik tozalash vositalarini sotib olishingiz mumkin.

Alyuminiy idishlarda nimani pishirish mumkin emas

Oksid plyonkasiga zarar etkazish xavfi tufayli, kislotali yoki gidroksidi reaktsiyaga olib kelishi mumkin bo'lgan bunday idishlarda idishlarni pishirish tavsiya etilmaydi. Agar alyuminiy kostryulkalarda qo'shimcha keramika yoki teflon qoplamasi bo'lmasa, unda nordon sabzavotlarni, tuzlangan baliqlarni pishirmaslik yoki mevali kompotlar tayyorlamaslik yaxshiroqdir.

Bunday qozonlarda ovqat saqlamaslik yaxshiroqdir. Salatani tayyorlash uchun alyuminiy idishdan foydalansangiz ham, ovqatni chuqur sopol plastinkada berish yaxshidir.

Alyuminiydan tayyorlangan idishlar zararlimi?

Ovqat pishirish va mahsulotlarni tanlash muammolari haqida gapirib, biz bunday idishlarning zarari mavzusiga muammosiz o'tdik. Uning zarari haqidagi fikr uzoq vaqt davomida; anchadan beri matbuot va televideniyeda faol muhokama qilindi.

Ko'k ekrandagi odamlar, ko'zlarini chayqab, agar kislotali mahsulot ushbu metall bilan aloqa qilsa, alyuminiy zarralari oziq-ovqatga kiradi va bu halokatli oqibatlarga olib keladi, deb aytishdi.

Xususan, ular Altsgeymer kasalligiga chalingan odam hujayralaridagi alyuminiy darajasi sog'lom odamnikidan yuqori ekanligini ko'rsatadigan tadqiqotlarni esladilar. To'g'ri, aksariyat "mutaxassislar" bu tadqiqotlar 70-yillarda o'tkazilganligi haqida jim turishadi va shundan keyin olimlar pants va Altsgeymer kasalligining paydo bo'lishi o'rtasidagi bog'liqlikni isbotlashga qanchalik urinmasin, ular muvaffaqiyatsizlikka uchradi.

Ammo yana bir narsa isbotlandi.

Ma'lum bo'lishicha, odam kuniga 20-30 mg gacha bu metallni sog'lig'iga zarar etkazmasdan iste'mol qilishi mumkin. Taqqoslash uchun, bir hafta davomida alyuminiy idishda saqlanadigan nordon karam sho'rvasining bir qismi taxminan 3 mg alyuminiyni o'zlashtiradi.

Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti 1998 yilgi hisobot bilan bizni xursand qildi, unda shunday deyilgan alyuminiy odamlar uchun xavfli emas va kanserogen metal emas, saraton hujayralariga olib kelishi mumkin emas.

Bu alyuminiy idishlarning xavfliligi haqidagi munozaraning yakuniy nuqtasi edi.

Alyuminiy idishlarning eng yaxshi ishlab chiqaruvchilari

Hozirgi vaqtda bozorda ushbu metalldan tayyorlangan ko'plab idishlar mavjud bo'lib, ular turli segmentlarga tegishli - past, o'rta, o'rta plyus.

Alyuminiy kostryulkalar Rossiya, MDH mamlakatlari, shuningdek, Evropa, AQSh va boshqa mamlakatlardagi zavodlarda ishlab chiqariladi. Biroq, "narx-sifat-chidamlilik" bo'yicha eng yaxshisi Italiya, Chexiya va Germaniyada ishlab chiqarilgan mahsulotlardir.

Bu masalada italiyaliklar eng muvaffaqiyatli bo'lishdi. Endi siz nisbatan arzon oqlangan sotib olishingiz mumkin alyuminiy idishlar Bilan keramik qoplama Moneta kompaniyasidan (Ceramica 01 va Forno seriyalari), Ballarini qozon va kostryulkalar, Regent Inox S.r.l brendi tomonidan ishlab chiqarilgan zamonaviy oshxona anjomlari. TO yaxshi ishlab chiqaruvchilar dasturxonga eng yirik Portugaliya kompaniyasi Bioflon ham kiradi.

Qadim zamonlardan beri sut qo'ziqorinlari juda qimmatli qo'ziqorinlar hisoblangan. Rus oshxonasida ularni ishlatadigan ko'plab retseptlar mavjud. Faqat yuzga yaqin salatlar mavjud. Sut qo'ziqorinlari qora, oq va sariqdir. Bu qo'ziqorin bu nomni og'irligi va massivligi uchun oldi. Sut qo'ziqorinlari iyul oyining oxiridan oktyabr oyining boshigacha qayin-qarag'ay yoki sof qayin o'rmonlarida to'planishi mumkin. Ular ko'pincha oilalarda o'sadi. Shuning uchun, agar bitta qo'ziqorin topilgan bo'lsa, qolganlari yaqin joyda yashiringan. O'rmonning bu sovg'alarini muvaffaqiyatli "ov qilish" uchun siz ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki ular ko'pincha barglar yoki mox ostida yashiringan. Bu qo'ziqorinlar asosan tuzlangan. Ko'p retseptlar mavjud. Ko'plab yangi qo'ziqorin teruvchilar qora sutli qo'ziqorinlarni, shuningdek, oq va sariqlarni qanday tuzlash bilan qiziqishadi.

Sovuq elchi

Sut qo'ziqorinlarini tuzlashdan oldin ularni yaxshilab yuvish kerak va keyin achchiqlikni beradigan sutli sharbatni olib tashlash uchun namlash kerak. Voyaga etgan qo'ziqorinlar uchun yuqori qoplama birinchi navbatda qopqoqdan chiqariladi. Cho'milish uchun kislotali va sho'r suv ishlatiladi. Eritmaning tarkibi: bir litr suv uchun taxminan 10 gramm tuz va limon kislotasi taxminan 2 gramm. Ertalab va kechqurun suvni muntazam ravishda almashtirish bilan namlash kamida 2-3 kun davom etadi. Sut qo'ziqorinlarini tuzlashdan oldin siz idish tayyorlashingiz kerak. Jarayonni boshlashdan oldin, ustiga qaynoq suv quyish tavsiya etiladi. Tuzlash uchun eng mos keladi shisha idishlar, vanna yoki bochka. Mos emalli pan. Alyuminiy kostryulkalardan foydalanish tavsiya etilmaydi.

Sut qo'ziqorinlarini tuzlashdan oldin, idishning pastki qismiga horseradish, malina yoki smorodina barglarini qo'yish tavsiya etiladi, so'ngra kichik tuz qatlamini seping. Qo'ziqorinlar 1 kg xom ashyo uchun taxminan 45 g nisbatda tuz bilan sepiladigan qatlamlarga qopqoqlarni qo'yadilar. Sut qo'ziqorinlarini tuzlashdan oldin, shuningdek, konteynerga dafna yaprog'i, arpabodiyon poyasi, xushbo'y qalampir, horseradish ildizi va sarimsoq qo'shishingiz kerak. Ba'zi odamlar sho'r suvga chinnigullar (ziravorlar) qo'yishadi. Idish to'ldirilganda, sut qo'ziqorinlari qandaydir mato yoki doka bilan qoplangan yoki aspen choyshab bilan qoplangan bo'lishi mumkin. Tegishli o'lchamdagi tekislik tepaga joylashtiriladi va unga bosim o'tkaziladi.

Bir necha kundan keyin qo'ziqorinlar joylashadi va sharbat chiqaradi. Shundan so'ng, siz ularga o'rmon sovg'alarining yangi qismlarini qo'shishingiz mumkin (yuqoridagi qoidalar va qoidalarga rioya qilgan holda). Bu jarayon qisqarish to'xtaguncha davom ettirilishi mumkin. Siz yukni olib tashlay olmaysiz! Qo'ziqorinlar har doim sho'r suvli qatlam bilan qoplanishi kerakligini esga olish kerak. Agar bu etarli bo'lmasa, unda siz qaynatilgan sho'r suv qo'sha olasiz. To'ldirilgan idish salqin joyga olib boriladi va 35-40 kunga qoldiriladi.

Issiq elchi

Sut qo'ziqorinlarini tuzlashdan oldin ularni birinchi usulda bo'lgani kabi yuvish va namlash kerak. Katta qo'ziqorinlarni kesish mumkin. Namlangandan so'ng, sut qo'ziqorinlari yirtqichlardan joylashtirilishi kerak, qaynatiladi va past olovda 10 daqiqa qaynatiladi, ko'pikni olib tashlaydi. Sovutilgan mevalar konteynerga joylashtiriladi, tuz sepiladi (birinchi usulda bo'lgani kabi nisbatlarda), smorodina barglari, sarimsoq, arpabodiyon urug'lari qo'shiladi. dafna yaprog'i. Yuqori qatlam mato bilan qoplangan bo'lishi kerak, keyin esa unga bosim o'tkazish kerak. Sut qo'ziqorinlari bir oy davomida salqin joyda turishi kerak.

Qanday g'amxo'rlik qilish kerak alyuminiy kostryulkalar?

Uy xo'jaliklarida foydalanish odatiy holdir oshxona anjomlari turli xil materiallardan iborat. Ovqat pishirish va saqlash uchun qanday idishlar yaxshiroq va unga qanday g'amxo'rlik qilish kerak?

♦ Alyuminiy idishlarda ko'p miqdorda kislotalar va tuzlarni o'z ichiga olmaydigan idishlarni pishirish yaxshidir: masalan, bo'tqa, makaron, bulyon. Hammayoqni sho'rva, tuzlangan bodring, kompot yoki murabbo tayyorlashni tavsiya etmaymiz, chunki tuz, sirka va organik kislotalar oksidi himoya plyonkasini yo'q qiladi.

♦ Ovqat pishirish vaqtida alyuminiy idishlardan oziq-ovqatga oz miqdorda metall o'tadi, bu esa inson salomatligi uchun zararli. Unda kislotali ovqatlarni pishirish esa oziq-ovqat tarkibidagi metall miqdorini sezilarli darajada oshiradi. Shuning uchun, agar kislotaligi yuqori bo'lgan ovqatni pishirish uchun alyuminiy idishlardan foydalanish zarurati bo'lsa, uni darhol boshqa idishga - chinni, sopol idishlar, shisha, emalga o'tkazish kerak.

♦ Tvorog, smetana, sut kislotasi mahsulotlari, non kvassi, pivoni alyuminiy idishlarda uzoq vaqt saqlamaslikka harakat qiling.

♦ Tuzni alyuminiy idishlarda saqlamang, tuzlangan karam, tuzlangan bodringlar, qo'ziqorinlar va boshqalar.

♦ Unda sutni xavfsiz qaynatib oling, go'sht, baliq, don, sho'rva, sabzavotlarni (nordondan tashqari) pishiring.

♦ Alyuminiy qovurilgan kostryulkalarda, qovurilgan kartoshka, omlet, kotletlar - xohlaganingizcha, faqat smetana va mayonezsiz.

♦ Kremni alyuminiy tovada urmang, chunki u kul rang va metall ta'mga ega bo'ladi.

♦ Alyuminiy tovada 2-3 kun davomida saqlanadigan yuqori kislotali oziq-ovqat ta'mi, xushbo'yligi va rangini yo'qotishi mumkinligini unutmang; Shuning uchun biz alyuminiy idishlarni faqat ovqat pishirish uchun ishlatishingizni tavsiya qilamiz, oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun emas.

♦ Yangisida alyuminiy idishlar yoki choynaklar, ulardan foydalanishni boshlashdan oldin, siz sho'r suvni qaynatishingiz kerak (1 litr suv uchun 5 choy qoshiq tuz).

♦ Alyuminiy kostryulkalar porlashi uchun uni har qanday idish yuvish kukuni yoki soda va sovuq suv bilan tozalang. Alyuminiy qovurilgan kostryulkalar yuvib bo'lgandan keyin tozalang issiq tuz. Tozalash uchun ammiak ishlatmang.

♦ Agar alyuminiy idish ichida qoraygan bo'lsa, ichiga 3-4 osh qoshiq sirka solingan suvni qaynatib oling. Yangi alyuminiy panning qorayishini oldini olish uchun uni chayish kerak issiq suv sovun bilan, so'ngra bir oz yog'li ovqat pishiring yoki sutni qaynatib oling.

♦ Agar skovorodkada ovqat yondirilsa, unga soda (2 litr suv uchun 1 choy qoshiq) yoki ikki yoki uchta piyoz qo'shilgan suvni qaynatish kerak. Xuddi shu usul yordamida kofe idishini tozalashingiz mumkin.

♦ Sabzavotlar yonib ketganda, idish hali ham issiq bo'lsa va ichiga joylashtirilsa, uni osongina tozalash mumkin sovuq suv 30 daqiqa davomida.

♦ Noxush hid Agar idishlarni sirka bilan isitsangiz, baliq yo'qoladi, limon sharbati, qahva maydonlari yoki xantal kukuni.

♦ Alyuminiy kostryulkalar tushish, zarba va bosimdan himoyalangan bo'lishi kerak, chunki u oson deformatsiyalanadi. Bu, ayniqsa, qozon qopqoqlari uchun amal qiladi.

♦ Alyuminiy qorayishiga yo'l qo'ymaslik uchun undagi suvni tuzsiz qaynatishdan saqlaning va tozalanmagan kartoshkani pishirmaslik kerak.

/ Go'sht va qo'ziqorinli taomlar Masso 3-qism

Saqlash uchun ozuqaviy qiymati, qo'ziqorinlarning ta'mi va rangi, ularni qayta ishlash va buning uchun eng mos idishda saqlash muhim ahamiyatga ega. Zanglagan pichoq va qoshiqlar, shuningdek, yomon tozalangan yoki yaroqsiz materiallardan tayyorlangan idishlar buziladi.

Qo'ziqorinlarni yuvish uchun vannalar va kosalar keng va keng bo'lishi kerak, shunda qo'ziqorinlar ular ichida erkin suzadi. Kichik idishlarda qo'ziqorinlarni vaqti-vaqti bilan suvni o'zgartirib, oz miqdorda yuvish kerak.

Ovqat pishirish uchun idishlar. Qo'ziqorinlarni har qanday etarlicha sig'imli idishda pishirish mumkin, ammo qo'ziqorinlarni qaynatilgandan so'ng darhol alyuminiy yoki sinkli idishdan to'kib tashlash kerak. Alyuminiy kostryulkalar qo'ziqorinlardan ajralib chiqadigan moddalar ta'sirida qorayadi va sink qalay qaynatmada zaharli birikmalar hosil bo'lishiga olib kelishi mumkin. Ovqat pishirish uchun o'z sharbati yoki har qanday yog'da emal yoki alyuminiy idishlarni oling. Qaynatgandan so'ng, qo'ziqorinlar darhol ikkinchisidan quyiladi. Hech qanday holatda siz quyma temir, mis yoki qalay idishlardan foydalanmasligingiz kerak. Bunday idishlar qo'ziqorin tarkibidagi moddalar bilan birikmalar hosil qiladi, ular qo'ziqorinlarning rangini o'zgartiradi (temir idishlarda, engil qo'ziqorinlar quyuq rangga ega bo'ladi), vitaminlar tarkibini kamaytiradi yoki hatto zaharli bo'lishi mumkin.

Qo'ziqorinlarni oz miqdorda suvda yoki o'z sharbatida pishirish uchun olovga chidamli shisha idishlardan foydalanish yaxshidir.

Qo'ziqorinlarni saqlash uchun idishlar. Tuzlangan, tuzlangan yoki tuzlangan qo'ziqorinlar shisha idishlar, sirlangan chelaklar, yog'och vannalar yoki bochkalarda saqlanadi:-:. Emal qilingan chelaklarda siz emalning mustahkamligini tekshirishingiz kerak: shikastlangan emalli eski chelaklar endi qo'ziqorinlarni saqlash uchun mos emas. Kalayli va galvanizli chelaklar mutlaqo yaroqsiz: ular yuqori qatlam zaif kislotalar ta'sirida eriydi, bu holda qo'ziqorin suyuqligi va sog'liq uchun zararli bo'lgan zaharli birikmalar hosil qiladi. Yog'ochdan yasalgan idishlar yangi bo'lishi kerak yoki har doim faqat qo'ziqorinlarni saqlash uchun ishlatilishi kerak. Tuzlangan bodring, karam va go'sht uchun vannalar mos kelmaydi, chunki qo'ziqorinlar ularda saqlanganida g'ayrioddiy ta'mga ega bo'ladi. Qo'ziqorinlar yomg'ir suvi bochkalarida tez buziladi. Qo'ziqorinlarni saqlash uchun idishlar va shishalar germetik tarzda yopilgan va bir martalik foydalanish uchun mo'ljallangan bo'lishi kerak. Ochiq bankalarda qoldirilgan qo'ziqorinlar tezda buzilishi mumkin.

Idishlarni tozalash Qo'ziqorinlarni saqlash uchun. Ishlatishdan oldin idishlarni quyidagicha yaxshilab yuvish kerak: iliq suvda kamida 8-10 soat ushlab turing, keyin kir yuvish kukuni yoki soda yordamida ishqoriy suvda yuving (1 litr suv uchun 1 osh qoshiq soda asosida), yuving. qaynoq suv yoki qaynatib oling toza suv(qo'shimchalarsiz) 5-10 daqiqa, keyin suvni issiq joyda yoki toza peçete to'kib tashlang; Sochiq bilan artmang.

Qo'ziqorin idishlari darhol yuviladi va havo kirishi yaxshi bo'lgan toza, quruq xonada yopiq yoki teskari holda saqlanadi. Yopish usullari. Yog'ochdan yasalgan idishlar ikkita qopqoq bilan jihozlangan bo'lishi kerak: kichik, konteynerga qulay tarzda kiritilgan yog'och doira, zulm toshi qo'yilgan va aylanada kattaroq o'lcham, idishlarni to'liq qoplaydi. Ikkala qopqoq ham qum va sodali suv bilan tozalanadi, qaynoq suv bilan namlanadi va quritishga ruxsat beriladi. Qo'ziqorinlarda, bosimli doira ostida, qo'ziqorinlarni to'liq qoplagan toza, qalin qaynatilgan peçete qo'ying. Toza yuvilgan toshbo'ronli toshlar zulm sifatida ishlatiladi. Ohaktosh, betonning bir qismi yoki metall bosimi qo'ziqorinlarning ta'mini va rangini buzadi. Shisha idishlar shishalar esa selofan, plastmassa birikma, pergament, rezina va plastmassa shinalar, tiqinlar va metall qopqoqlar bilan mahkam yopiladi.

Selofan, plastmassa va pergament qaynoq suvda yuviladi. Ko'p marta ishlatiladigan selofan va plastmassa plyonka 10-15 daqiqa davomida soda eritmasiga namlanadi va keyin qaynatilgan suvda yuviladi.

Shinalar va plastik vilkalar soda yoki benzoik kislota eritmasida 10-15 daqiqa davomida namlanadi, keyin qaynatilgan suvda yuviladi.

Kauchuk qopqoqlar va tiqinlar sodali suv bilan yaxshilab yuviladi va toza suvda 5-10 daqiqa davomida qaynatiladi, so'ngra suvni toza peçete to'kib tashlashga ruxsat beriladi. Metall qopqoqlar sodali suv bilan yuviladi, bu suvda 5-10 daqiqaga qoldiriladi va keyin bir necha marta suvni almashtirib, qaynatilgan suv bilan yuviladi. Qaynatganda, metall qopqoqlarni o'rab turgan kauchuk jant mo'rt bo'lib, yorilishi mumkin. Yuvib bo'lgandan so'ng, barcha yuvilgan qopqoqlar toza peçete ustiga yotqiziladi. Agar ular bir kunda ishlatilmasa, ular bilan idishlarni yopishdan oldin darhol qopqoqlarni yana yuvish yoki hech bo'lmaganda qaynatilgan suvda yuvish kerak.

Saqlash joyi. Qo'ziqorinlarni toza, salqin, qorong'i xonada saqlash kerak. Eng qulay xona harorati + 1 ° dan + 4 ° C gacha. Quritilgan qo'ziqorinlar va qo'ziqorin kukuni juda quruq xonada saqlanishi kerak, uning harorati yuqoriroq bo'lishi mumkin, lekin bir tekis bo'lishi kerak.

Alyuminiydan kosalar, kostryulkalar, kostryulkalar, kostryulkalar, pishiriladigan idishlar, qoshiqlar va vilkalar tayyorlanadi. Ba'zi uy bekalari alyuminiy idishlarning afsonaviy zararini aytib, bunday oshxona jihozlaridan qochishadi. Bunday mahsulotlarning muxoliflari, idishdagi metall oziq-ovqatga kirib, tanaga zarar etkazishini da'vo qiladilar. Bu rostmi? Alyuminiy idishlarda sog'liq uchun xavf tug'dirmasdan pishirish mumkinmi?

Alyuminiy nima

Alyuminiy kumush-oq rangga ega, u oson egilib, eriydi. Ushbu materialning asosiy afzalligi - bu eng engil metallardan biri. Shuningdek, u yaxshi issiqlik o'tkazuvchanligi uchun ham qadrlanadi. Bir vaqtlar alyuminiy "uchuvchi" deb nomlangan; bu metall samolyotlarni qurishda ishlatilgan. Kuchni qo'shish uchun tarkibga magniy aralashmasi qo'shiladi. Ushbu qotishma duralumin deb ataladi va ko'pincha dasturxon ishlab chiqarishda ishlatiladi. Mahsulotlar tannarxini pasaytirish uchun alyuminiyga silikon qo'shilib, silumin olinadi.

Alyuminiy tanaga zararlimi?

Butunjahon sog'liqni saqlash tashkiloti (VOZ) 1998 yilda tanaga metall miqdori kuniga 30-50 mg dan oshmasa, alyuminiy insonga zarar keltirmaydi, degan bayonot berdi. Shuningdek, ushbu material kanserogen emasligi, ya'ni saraton kasalligini keltirib chiqara olmasligi ta'kidlandi. Altsgeymer kasalligiga kelsak, u bilan alyuminiyning tanaga kirishi o'rtasida hech qanday aloqa aniqlanmagan.

Alyuminiy idishlar zararlimi?

Biror kishi har kuni oziq-ovqat va suv bilan birga tabiiy alyuminiyning bir qismini olishi aniqlandi, ammo bu hech qanday tarzda sog'likka ta'sir qilmaydi. Ammo bu metalldan tayyorlangan idishlar haqida nima deyish mumkin? Olimlar tadqiqot o'tkazdilar va saqlash va pishirish vaqtida oziq-ovqat mahsulotiga kiradigan alyuminiyning minimal dozasi 3 mg dan oshmasligini isbotladilar, bu xavfsiz miqdordan 10 baravar kam.

Afzalliklar

Alyuminiy kostryulkalar juda ko'p afzalliklarga ega, shuning uchun hech kim uni ishlab chiqarishdan bosh tortmaydi. Afzalliklar orasida quyidagi omillar ajralib turadi:

  • narx;
  • chidamlilik;
  • yengillik;
  • turli xil shakllar;
  • korroziyaga chidamlilik (zanglamaydi).

Bu fazilatlar alyuminiyning ko'pligi va uning past og'irligi bilan izohlanadi. Ushbu metall egiluvchan bo'lib, ishlab chiqarishda oson ishlov berilishi mumkin (shtamplash, bükme). Alyuminiyning erish nuqtasi past, bu quyish imkonini beradi. Ushbu materialdan mahsulotlarni ishlab chiqarish katta miqdordagi energiya sarfini va moliyaviy investitsiyalarni talab qilmaydi.

Agar siz yangi piyola olishga qaror qilsangiz, sotuvchidan alyuminiy kostryulkalar qanday tayyorlanganligini so'rang. Chelaklar, pishirish varag'i va kosalar, agar ular shtamplash usuli yordamida tayyorlangan bo'lsa, kamroq xizmat qiladi, quyma alyuminiy idishlar esa mustahkam va bardoshli, lekin ular qimmatroq. Devorlarning qalinligiga e'tibor bering: agar u qovurilgan idish bo'lsa, unda taglikning qalinligi 1,5-2 mm dan kam bo'lmasligi kerak. Yupqa devorli shtamplangan alyuminiy idishlar osongina egilib, deformatsiyaga uchraydi va tezda ishdan chiqadi, lekin to'g'ri parvarish va u abadiy foydalanishda davom etadi.

Nima uchun xavfli?

Kislotali taomlarni, masalan, skovorodkada marinadlangan taomlarni pishirganda, idishning devorlari oqarib ketadi. Buning sababi, agressiv muhit ta'sirida alyuminiyning havodagi oksidlanish reaktsiyasi natijasida paydo bo'ladigan oksid plyonkasi yo'q qilinadi. Bu plyonka kislorod molekulalari metall bilan tarqalib ketganda paydo bo'ladigan korroziv qatlamdir. Dastlab, ishlab chiqarish jarayonida anodik oksidlanish (kimyoviy anodizatsiya) dan keyin hosil bo'ladi.

Agar idishlar anodlangan bo'lsa, hosil bo'lgan sun'iy oksidli plyonka yanada chidamli va bardoshli bo'ladi. Bu toza metallning oziq-ovqatga kirib borishini oldini oladi. Agar u vayron bo'lsa, oziq-ovqat metall ta'mga ega bo'lishi mumkin, ammo bu sog'likka hech qanday ta'sir qilmaydi. Filmni qayta tiklash mumkin, lekin u endi kuchli bo'lmaydi. Buning uchun siz idishni suv bilan to'ldirishingiz va 15 daqiqa kutishingiz kerak. Shundan so'ng, idishlarni quruq, toza mato bilan artib olish kerak. Bu harakatlar filmning qisman yangilanishiga olib keladi.

Alyuminiy idishlarda nimani pishirish mumkin?

Hammayoqni alyuminiy idishda fermentatsiya qila olmaysiz yoki unda nordon idishlarni pishirib, saqlay olmaysiz, aks holda kostryulkalar yaroqsiz holga keladi. Hatto filmni qayta tiklash ham yordam bermaydi. Alyuminiydan tayyorlangan idishlarda siz kislotali ingredientlar bo'lmagan har qanday idishlarni tayyorlashingiz mumkin:

  • har qanday bo'tqa;
  • sut, lekin fermentlangan sut mahsulotlari emas;
  • go'sht;
  • baliq;
  • makaron;
  • sirka qo'shmasdan pishirilgan kislotali bo'lmagan sabzavotlar;
  • shirin mevali murabbo.

Nima uchun uni alyuminiy idishlarda saqlash mumkin emas?

Marinadlar va boshlang'ichlarni saqlash va tayyorlash uchun sirlangan kostryulkalar oling va boshqa voqea uchun metallni bir chetga surib qo'ying. Aks holda himoya plyonka Alyuminiy idishlar eriydi va ovqatga yoqimsiz ta'm beradi. Agar siz shunga qaramay borschni shunday yirtqichlardan pishirgan bo'lsangiz, pishirgandan keyin uni boshqa idishga quyganingiz ma'qul. Alyuminiy qoshiqlar kislotaga duchor bo'lishga vaqtingiz yo'q, shuning uchun siz ular bilan bir xil tuzlangan karamni xavfsiz eyishingiz mumkin.

Alyuminiy idishlarga qanday g'amxo'rlik qilish kerak

Alyuminiy oshxona anjomlariga juda ehtiyotkorlik bilan qarash kerak. Temir cho'tkalar yoki foydalanmang abraziv moddalar. Yumshoq shimgichni va suyuq yuvish vositasi alyuminiy idishlardagi barcha kirlarni mukammal darajada olib tashlaydi. Agar pishirish paytida idish yoki panada biror narsa yonib ketsa, quyidagi vositalardan foydalaning:

  • Soda eritmasi. Bir litrda suyultiriladi iliq suv bir osh qoshiq Pishiriq sodasi. Uglerod konlarini yuving va oksid plyonkasini tiklash uchun manipulyatsiyalarni bajaring.
  • Sirka eritmasi. Ushbu tozalash vositasi tashqi ko'rinishga yorqinlik qo'shish uchun ishlatiladi. Sirka va suvni teng nisbatda suyultiring. Aralashmada toza salfetkani namlang va panani, qovurilgan idishni, kostryulkalar va boshqa alyuminiy mahsulotlarni artib oling. Sochiq bilan quriting.
  • Xantal kukuni. Ushbu oddiy vosita oshxona anjomlarini yog'dan tozalaydi va tozalaydi yopishmaydigan qoplama. Siz xantalni devorlarga surtishingiz va toza yuvishingiz kerak. iliq suv.
  • Coca Cola. Siz hayron qolasiz, lekin yuving eski kuy Yoki shkala oddiy kola bilan bo'lishi mumkin. Ichimlikka shimgichni namlang va alyuminiy idishning yon tomonlarini muloyimlik bilan artib oling, bir necha daqiqaga qoldiring va yuving. Agar yirtqichlardan yoki qovurilgan idishning pastki qismida ifloslanish bo'lsa, shunchaki kola quying, qaynatib oling, ikki daqiqa kuting va toza suv bilan yuving. Tutun ketadi.
  • Ammiak. Siz alyuminiy kostryulkalaringizni avvalgi go'zalligi va yorqinligini tiklashingiz mumkin ammiak. Bir litr suv uchun bir osh qoshiq ammiak va ozgina oling yuvish vositasi. Ushbu komponentlarni aralashtiring va hosil bo'lgan aralashma bilan idishlarni artib oling, suv bilan yuving. U yana porlaydi.