Qanday qilib vilkalar pichoqni to'g'ri joylashtirish kerak. Dasturxon odobining qo'shimcha qoidalari va nozikliklari

Stol odobini osongina o'rganish mumkin. Buni amalga oshirish uchun vilkalar va pichoqni qanday qilib to'g'ri ushlab turish va ularni idishlarga xizmat qilishda qanday tartibda ishlatish haqida o'qing.

Siz qoidalarga rioya qilishingiz kerak bo'lgan restoranga borasiz dasturxon odobi. Aks holda, siz noqulay vaziyatga tushib qolish xavfini tug'dirasiz. Eng oddiy va ishonchli usul bu bilimlarni yaxshi biladigan odamlarni kuzatishdir.

Ammo, agar siz hech qachon pichoq va vilkalar bilan ovqatlanmagan bo'lsangiz, shunchaki tomosha qilish unchalik yordam bermaydi. Axir, siz qo'lingizda vilkalar va pichoqni ishonchli va to'g'ri ushlab turishingiz kerak. Va bu faqat ba'zi mashg'ulotlar bilan mumkin.

Bugun biz buni qilamiz. Birinchidan, biz vilkalar pichoqni qanday tutishni o'rganamiz va ularni uyda ishlatishni ham o'rganamiz. Ushbu asoslarni o'zlashtirish uchun hech qachon kech emas!

Shunday qilib, zamonaviy qoidalar dasturxon odobi .

Biz pichoqni ushlaymiz o'ng qo'l, vilka esa chap tomonda. Esda tutamizki, bu duetda asosiy narsa pichoq, vilkalar esa yordamchi bo'ladi.
Ovqatlanish qoidalari har doim vilkani chap qo'lingizda ushlab turishingizni talab qiladi. Bunday holda, uning tishlari pastga yo'naltirilgan bo'lishi kerak va uning tutqichining uchi chap qo'lning kaftiga to'g'ri kelishi kerak.
Agar biz faqat vilkadan foydalansak, biz uni o'ng qo'limizda tishlarimiz bilan ushlaymiz.
Shu bilan birga, barcha vilkalar pichoqni faqat tutqichning yuqori uchdan bir qismidan ushlab turish kerak va hech qanday holatda vilkalar yoki qoshiqning kamaridan emas, balki pichoqning pichog'idan emas.
Barcha vilkalar pichoqlari: pichoq yoki vilkalar plastinkaning o'ng tomonida joylashgan bo'lishi kerak. Ularni oling va ovqatlanayotganda o'ng qo'lingiz bilan ushlang.
Mos ravishda, plastinkaning chap tomonida joylashgan idishlar chap qo'l bilan olinadi.
Agar shirinlik idishlari stolda tutqichlari o'ng tomonda bo'lsa, ularni o'ng qo'l bilan olish kerak. Tutqichlari chap tomonda joylashganlar chap qo'lda joylashgan.
Agar siz mast bo'lishni istasangiz yoki ovqatlanayotganda pauza qilmoqchi bo'lsangiz, keyin vilkalar va pichoqni plastinka ustiga qo'yish kerak /\ shunga o'xshash va unga suyanmaslik kerak. Vilkalar, tishlar.
Kichik suyaklari (qanotlari) va baliqli tovuq go'shti qo'llaringiz bilan iste'mol qilinadi.

Qanday qilib vilkalar, pichoq, qoshiqni to'g'ri ushlab turish kerak.

Qanday qilib pichoqni to'g'ri ushlab turish kerak

1. Ko'rsatkich barmog'i tutqichda yotishi va shu bilan pichoq pichog'iga bosilishi kerak.

2. Pichoq tutqichining uchi to'g'ridan-to'g'ri o'ng qo'lingizning kaftida turishi kerak.

3. Bunday holda, bosh va o'rta barmoqlar pichoq tutqichining boshini yon tomondan ushlab turadi va ko'rsatkich barmog'i tutqich boshining yuqori yuzasida bo'lishi kerak.

4. Kerakli taomni kesib olayotganda ko'rsatkich barmog'ingiz bilan pichoq tutqichini pastga bosing.

5. Qolgan barmoqlarni xurmo tomon egib oling.

Qanday qilib pichoqni ushlab turmaslik kerak

1. Pichoqni ko‘rsatkich barmog‘i va bosh barmog‘i o‘rtasida qalam kabi ushlab turmaslik kerak.

2. Pichoqni hech qachon og'izga qaratmaslik kerak.

Vilkani qanday to'g'ri ushlab turish kerak: uni ishlatishning 3 usuli.

Variant 1 - Pichoq va vilkalar:

1. Vilkani chap qo'lingizda tishlari pastga qaragan holda ushlab turish kerak.

2. Uning tutqichining uchi kaftga bir oz turishi kerak.

3. Bunday holda, bosh va o'rta barmoq vilkani chetidan ushlab turishi kerak va ko'rsatkich barmog'i tepada bo'lib, vilka tutqichini pastga bosib turishi kerak.

4. Qolgan barmoqlar bir oz egilib, kaftga erkin bosilishi kerak.

5. Vilka har doim og'iz tomon yo'naltirilishi kerak, shunda u gorizontal chiziq hosil qiladi. Eng maqbul holat - uni bir oz pastga egish.

Suratda vilkalar tishlari pastga qaragan holda chap qo'lda ushlangan.

Vilka bilan qanday ovqatlanish kerak:

1. maqsadida bir parcha ovqatni ushlab turing vilka ustida yoki og'zingizga solib qo'yish uchun foydalaning, ko'rsatkich barmog'ingizni tutqichda ushlab turishingiz kerak, uni engil bosib turing. Bosh va o'rta barmoq muvozanat uchun xizmat qiladi.

2. Xohlaysizmi vilkangizga garnitür oling? Bunday holda, uni tishlarga joylashtiring va keyin vilkani aylantiring. Vilka tutqichi bosh barmog'ingiz va ko'rsatkich barmog'ingiz orasida qolishi kerak.

3. Ehtiyoj vilkalar bilan biror narsani sindirish? U chetiga aylanadi va bosish orqali ovqat buziladi.

4. Ehtiyoj vilkaning tishlariga qattiq bo'lakni teshib qo'ying? U to'g'ri aylanadi va barmoqlaringizni bosib, kerakli qism unga mahkamlanadi.

5. Vilkani qoshiq sifatida ishlatish mumkin, vilkaning tishlari ustidagi plastinkadan kichik ovqatni olish.

6. Ovqatlanayotganda Vilka va pichoqni idishga burchak ostida ushlab turish kerak. Aks holda, ularni oziq-ovqat bilan birga tashlab yuborish xavfi bor.

7. Holatda ovqatni chinnigullar ichiga chimchilab bo'lmaganda, masalan, yonma-ovqatlar (kartoshka pyuresi, bo'tqa, salatlar va boshqalar), vilkalar qoshiq sifatida ishlatilishi mumkin, go'yo pastdan oziq-ovqat olib ketmoqda. Bunday holda, vilkaning tishlari teskari burish kerak. Bu holatda, vilka tutqichning tekis qismi bilan o'rta barmoq ustida, bosh barmog'ingiz vilkalar tutqichini tepada ushlab turishi va ko'rsatkich barmog'ingizni yoningizda yotishi kerak. Ovqatni plastinkadan faqat bitta vilka bilan olishning iloji bo'lmaganda, uni o'ng qo'lingizda ushlab, pichoq bilan yordam berishga ruxsat beriladi.

Qanday qilib vilkadan foydalanmaslik kerak:

1. Sanchqi, xuddi pichoq kabi, hech qachon qalam kabi ushlanmasligi kerak.

2. Siz hech qachon vilkaning tishlarini ovqat bilan to'liq to'ldirmasligingiz kerak. Chunki u yiqilib tushadi yoki og'zingizni katta ochishga to'g'ri keladi.

3. Vilkani siqilgan mushtda ushlab turish qabul qilinishi mumkin emas.

4. Siz u bilan ovqatni nayzalamoqchi emassiz.

Variant 2 - qoshiq kabi vilkalar:

1. Kichik oziq-ovqat bo'laklari va baliq yoki go'sht uchun ba'zi bir yonma-yon ovqatlarni (masalan, kartoshka pyuresi) vilkalar bilan eyish mumkin emas. Bunday hollarda u qoshiq sifatida ishlatilishi mumkin.

2. Vilkani tishlari bilan yuqoriga burishingiz kerak, shunda vilkangiz tutqichining boshining tekis qismi o'rta barmog'ingizga tayanadi.

3. Tutqichning o'zi uchini ko'rsatkich barmog'i tagiga qo'yishi kerak.

4. Vilkani ko'rsatkich barmog'ingiz bilan yoningizda, bosh barmog'ingiz esa tepada ushlang.

5. Qolgan barmoqlar yana kaftga bosiladi. Bunday holda, oziq-ovqat vilkalar bilan olinadi, agar kerak bo'lsa, pichoqning uchi bilan yordam beradi.

Variant 3 - o'ng qo'lda vilkalar.

Idishni pichoq ishlatmasdan bo'laklarga bo'lish mumkin bo'lsa, faqat o'ng qo'l bilan ushlab turiladigan vilkalar beriladi.

Qanday qilib qoshiqni to'g'ri ushlab turish kerak

1. Qoshiq o'ng qo'lda ushlab turiladi.

2. Qoshiq dastasi bosh va ko‘rsatkich barmog‘i o‘rtasida ushlab turiladi.

3. Uning tutqichining uchi ko'rsatkich barmog'ining tagida, boshi esa o'rtada joylashgan.

4. Bosh barmog'ingiz bilan qoshiq yuqoridan o'rta barmoqqa bosiladi va ko'rsatkich barmog'ingiz bilan u yon tomonga ushlanadi.

5. Uni issiq ichimliklarni sovutish uchun aralashtirish uchun ishlatishingiz mumkin.

6. Aralashtirish uchun siz 1-2 burilishni engil qilishingiz kerak.

Qoshiq ishlatishdagi xatolar:

1. Qoshiqni haddan tashqari to'ldirish sho'rvani plastinka ustiga quyishni nazarda tutadi. U ko'kragingizga yoki dasturxonga tushishi mumkin.

2. Suyuqlikni aralashtirayotganda qoshiqni chayqash.

3. Ichimlikni juda faol aralashtirish.

Ba'zi idishlar va mahsulotlarni iste'mol qilishda stol odobi bo'yicha pichoq va vilkalarni qanday qilib to'g'ri ishlatish kerak.

Qachon siz vilkalar pichoqni ishlata olasiz yoki foydalana olmaysiz: vilkalar va pichoq.

Non.

Stolda nonni pichoq bilan kesib bo'lmaydi. Bu yomon shakl.

To'g'ri yo'l - undan kichik bo'laklarni sindirish.

Jambon yoki katta go'sht bo'laklari.

Baliq.

Hech qanday holatda uni pichoq bilan kesish mumkin emas.

Baliq sifatida tuzlangan seld yoki qattiq dudlangan baliq xizmat qilsa, bundan mustasno.

Baliq idishi maxsus vilkalar pichoqlari bilan xizmat qiladi: vilkalar va suyaklarni ajratish uchun maxsus spatula yoki faqat ikkita stol vilkalari.

Vilka va maxsus spatuladan qanday foydalanish kerak:

vilka olinadi chap qo'l va to'g'ridan-to'g'ri ovqatlanish uchun ishlatiladi va spatula o'ng tomonda.

Ikki oddiy vilkadan qanday foydalanish kerak:

Spatula o'rniga ikkinchi vilka aynan bir xil funktsiyani bajaradi.

Qisqichbaqa va kerevit.

Siz vilkalar va pichoqni ishlata olmaysiz. Ba'zan qisqichbaqalar, qisqichbaqalar yoki qisqichbaqalardan go'sht olish uchun oddiy vilkadan foydalanish mumkin. Boshqa barcha holatlarda, foydalanish uchun juda qulay bo'lgan maxsus vilkalar taqdim etiladi.

Parranda go'shti.

Pichoq va vilkaga ruxsat beriladi.

Yashil salat barglari.

Siz pichoq bilan kesishingiz mumkin emas. Ushbu maqsadlar uchun vilkadan foydalanish yaxshiroqdir.

Hayotimizda hech bo'lmaganda bir marta, har birimiz stolni bezatish kabi narsalarni uchratdik, xoh u uy ziyofatiga tayyorgarlik ko'rayotganda yoki restoranga borishda, stol ustidagi idishlar bir nechta vilkalar pichoq bilan to'ldiriladi. Aslida, siz bilishingiz kerak bo'lgan juda ko'p qoidalar mavjud emas to'g'ri xizmat ko'rsatish. Pichoqni qanday qilib to'g'ri tartibga solishni tushunishdan oldin, stolda xizmat qiladigan idishlarni ko'rib chiqishingiz kerak. Qoida tariqasida, stolga plastinkalar, stakanlar, ko'zoynaklar, ko'zoynaklar, qoshiqlar, vilkalar va pichoqlar qo'yiladi. Plitalardan boshlashingiz kerak, keyin siz boshqa narsalar bilan qoplaysiz. Ammo keling, hamma narsani tartibda hal qilaylik.

Bir nechta oddiy qoidalar

Qabul qilish qulay bo'lishi uchun birinchi navbatda kerak bo'lgan hamma narsa eng yaqin joyda joylashgan bo'lishi kerak. Va hatto o'nta taomli menyu rejalashtirilgan bo'lsa ham, bu mehmonda butun tog'li idish-tovoq va barcha turdagi pichoqlar bo'lishi kerak degani emas:

Pichoqlar va idishlar har doim birinchi bo'lib foydalanmoqchi bo'lgan narsalarga ko'ra, idish-tovoqlar taqdim etiladigan tartibda joylashtiriladi.
Idishlarni ishlatishda chalkashmaslik uchun joylashtiriladi: vilkalar va pichoq asosiy idish bilan, shirin qoshiq esa plastinka orqasida o'ng tomonda joylashgan.
Pichoq pichog'ini har doim idish tomon yo'naltiring.
Pichoqning ustiga bir stakan suv qo'yiladi.
Vilkalar chap tomonda joylashgan.
Qoshiqlar har doim pichoqning o'ng tomonida.
Sharobga xizmat qilganda, o'ngdagi pichoqning orqasida mos keladigan stakan bo'lishi kerak. Agar bir nechta turli xil ichimliklar berilsa, qolgan ko'zoynaklar u erga qo'yiladi.
Non idishlari har doim italyan taomlari bilan birga beriladi.
Spagetti vilkalar va qoshiq bilan iste'mol qilinadi va sariyog 'pichog'i non plastinkasiga qo'yiladi.
Agar menyuda sho'rva bo'lsa, unda qoshiq snack bar va baliq pichog'i orasiga joylashtiriladi.
Agar baliq taomi menyuda bo'lmasa, baliq pichog'i o'rniga qoshiqdan foydalanish mumkin.
Har qanday buyumdan foydalanish qulay bo'lishi uchun tutqichlarning uchlari idishlar bilan birga stol oxiridan ikki santimetr masofada joylashtirilishi kerak.

Asosiy stol sozlamalari

Ko'p odamlar uydagi kechki ovqat yoki tushlik paytida, ko'p miqdordagi turli xil xizmat ko'rsatish buyumlariga ehtiyoj bo'lmaganda, stolda vilkalar pichoqlarini to'g'ri tartibga solish uchun asosiy dizayndan foydalanadilar.

Asosiy xizmat quyidagilarni o'z ichiga oladi:

Bir plastinka.
Vilka.
Bir qoshiq.
Salfetka.
Suv uchun stakan.

Norasmiy stol o'rnatish

Agar siz do'stona nonushta yoki do'stlaringiz va oilangizning norasmiy yig'ilishini rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, stolni norasmiy tarzda o'rnatishingiz mumkin.

Bunday holda, xizmat quyidagicha ko'rinishi mumkin:

Salfetka keyinchalik asosiy idish bilan plastinka qo'yiladigan joyga joylashtiriladi.
Stol va gazak vilkalari idish-tovoqlarga xizmat qilish rejalashtirilgan tartibda plastinkaning chap tomonida joylashgan.
Shirin qoshiq, osh qoshiq va pichoq plastinkaning o'ng tomoniga va quyidagi tartibda joylashtiriladi: pichoq, shirin qoshiq va nihoyat, osh qoshiq.
Aperatiflar uchun idishlar vilkalar chap tomoniga joylashtiriladi.
Pirog plastinkasi va sariyog 'pichog'i vilkalar ustiga qo'yiladi.
Bir stakan sharob, bir stakan suv va bir chashka qahva yoki choy o'ngdagi jihozlar ustiga qo'yilgan.

Rasmiy jadvalni sozlash

Ushbu stol bezaklari bayram yoki ba'zi jiddiy tadbirlar uchun ko'proq mos keladi. Tasavvur qilaylik, siz asosiy taom, baliq, sho'rva va istiridyega xizmat qilishni rejalashtirmoqdasiz.

Muhim! Shuni unutmangki, barcha idish-tovoqlar va idish-tovoqlar idishlarga xizmat ko'rsatish tartibida joylashtirilgan.

Sizning xizmatingiz quyidagicha ko'rinadi:

Aperatif vilkalar, baliq vilkalari va kechki ovqat uchun vilkalar plastinkaning chap tomoniga o'tadi.
Sho'rva kosasi sizga ikkinchi taom beriladigan plastinka ustiga qo'yiladi.
Istiridye vilkasi plastinkaning o'ng tomonida eng chetidan joylashgan (faqat bu vilka o'ng tomonda joylashgan).
Keyinchalik, idishlarga yaqinlashganda: bir osh qoshiq, baliq pichog'i, stol pichog'i.
Pirog pirogi va sariyog 'pichog'i vilkalar ustidagi chapga qo'yiladi.
O'ng tarafdagi jihozlar ustiga qizil va oq sharob stakanlari, suv uchun stakan qo'yilgan.

Muhim! Kechki ovqat yoki tushlik tugagandan so'ng, stol shirinlik, choy yoki qahva uchun tegishli darajada o'rnatiladi.

Materiallar

Pichoqni qanday qilib to'g'ri tartibga solish bo'yicha asosiy qoidalarga qo'shimcha ravishda, ular tayyorlangan materiallar haqida ham bilishingiz kerak. Keling, ularni batafsil ko'rib chiqaylik:

Yog'och - tabiatga sayohatlar uchun ishlatiladi, lekin kundalik foydalanish uchun emas. Yog'ochdan yasalgan buyumlar namlikni o'zlashtiradi, qisqa umr ko'radi va ulardan foydalanish juda qulay emas.
Alyuminiy - o'tmishda keng tarqalgan. Bugungi kunda alyuminiyning xavfliligi haqida bahs-munozaralar mavjud, ammo bunday narsalar juda tez rangini, shaklini yo'qotadi va mo'rt bo'ladi.
Zanglamaydigan po'latdan eng mashhurlaridan biri hisoblanadi. Ular kirmaydi tibbiy zanglamaydigan po'latdan yasalgan kimyoviy reaksiya kislotalar, tuzlar va ishqorlar bilan.

Muhim! Odatda ishlatiladi zanglamaydigan po'lat 18% xrom va 10% nikelni o'z ichiga olgan "18/10".

Cupronickel - bu material nikel, mis va marganetsning qotishmasi. Bunday buyumlar 50-yillarda ishlab chiqarilmaydi. Bugungi kunda shunga o'xshash mahsulotlar nikel kumushdan ishlab chiqariladi (u yumshoqroq va sinkni o'z ichiga oladi) - ular oltin, kumush bilan qoplangan yoki qoraygan.

Muhim! Qoida tariqasida, yoqilgan orqa tomon Bunday mahsulotlar MNC bilan belgilanadi.

Kumushlari juda qimmat va g'urur manbai. Qurilmalarning o'zi juda og'ir, shuning uchun ularni har kuni ishlatish juda qulay deb aytish mumkin emas.

Muhim! Xizmat oxirida gul vazalari, turli xil ziravorlar va boshqa bezak elementlari bilan to'plamlar joylashtiriladi. Qalampir va tuzni stolning o'rta qismiga qo'yish kerak - ular maxsus stendlarga joylashtirilishi kerak. Shuningdek, soslar, sirka va o'simlik moyi bilan shishalarni joylashtirishga ruxsat beriladi.

Pichoq va vilkalar - bu narsalarning o'ziga xos xususiyati nimada? Biz ulardan har kuni foydalanamiz, lekin biz rasmiy muhitda yoki hashamatli restoranda bo'lganimizda, ko'p odamlar bir necha turdagi vilkalar pichoqlarini ko'rib, chalkashib ketishadi, ular bilan nima qilishni to'g'ri bilishmaydi va o'zlarini tom ma'noda o'zlarini joyida his qilishmaydi. Ayni paytda, bir nechtasini bilish kifoya oddiy qoidalar odob-axloq qoidalariga rioya qiling va uyda oddiy pichoq va vilkalar bilan ozgina mashq qiling, shunda o'zingizni hamma joyda erkin va xotirjam his qilishingiz va zavqlanishingiz mumkin. mazali taom va itoatsiz biftek yoki butun baliq bilan qanday kurashish haqida o'ylamasdan muloqot qilish. Culinary Eden veb-sayti har qanday zamonaviy odam bilishi kerak bo'lgan pichoq va vilkalar bilan ishlashning asosiy qoidalari to'plamini tuzdi.

Stol ustidagi vilkalar va pichoqlarning joylashishi, vilkalar va pichoqlarning turlari haqida batafsil ma'lumot bilan sizni zeriktirmaymiz. Agar oldingizda plastinkaning chap va o'ng tomonida bir nechta vilkalar pichoqni ko'rsangiz, oddiy qoidani eslang: avval plastinkadan uzoqroqda joylashgan idishlarni oling. Idishlarni almashtirganda, markazga qarab harakatlaning.

Pichoq va vilkani qanday tutish kerak

Bugungi kunda stol pichoqlari avvalgidan ko'ra ancha keng qo'llaniladi. Pichoq bilan siz krep, krep, go'sht va sabzavotli kotletlar, tug'ralgan shnitsellar, hatto chuchvara va chuchvaralarni kesishingiz mumkin. Ilgari, bu maqsadlar uchun pichoqni ishlatish odobsiz deb hisoblangan, chunki bunday yumshoq mahsulotlar uchun vilkalar etarli edi. Pichoqlarning ta'sir zonasi haligacha kengaytirilmagan yangi sabzavotlar, spagetti, noodle, hodgepodge, omlet, omlet, pudinglar, jele va qovurilgan miyalar - ular hali ham qoshiq bilan birgalikda faqat vilkalar yoki vilkalar bilan iste'mol qilinadi.

Pichoq va vilkaning asosiy ixtisosligi ovqatlanish stoli- Bular katta bo'laklarda tayyorlangan go'shtli taomlar. Ular bilan oqlangan tarzda kurashish uchun siz o'ng qo'lingizda pichoqni va chap qo'lingizda vilka olishingiz kerak. Ushbu asboblarni qalam kabi, bosh va ko'rsatkich barmoqlari o'rtasida ushlab turmaslik kerak. Ishonchli ushlash kerak: vilkalar va pichoq tutqichlarining yuqori qismini butun kaftingiz bilan ushlang, ko'rsatkich barmog'ingizni qurilmaning yuqori yuzasiga qo'ying. Bu bilan oson yo'l ko'rsatkich barmog'ingizning bosimi hech qanday qiyinchiliksiz biftek bo'lagini kesish uchun etarli bo'ladi. Esda tutingki, stolda go'sht faqat siz tomon kesilishi kerak, faqat qo'llaringiz bilan harakatlantiring, tirsagingiz bilan emas. Go'sht bo'laklarini kesishda vilkani tishlarini pastga tushirgan holda ushlab turish tavsiya etiladi va uning dastasi kaftga tegishi kerak - bu sizga bo'laklarni tishlarga tez va aniq teshish imkonini beradi. Agar siz ko'p kuch talab qilmaydigan narsa iste'mol qilsangiz, vilkani ko'rsatkich va bosh barmog'ingiz o'rtasida ushlab, tishlarini qoshiq kabi yuqoriga ko'tarib turishingiz mumkin.

Shuni esda tutingki, bu maqsadda pichoqdan ovqatlanish qat'iyan man etiladi, sizning chap qo'lingizda vilkalar bor; Pichoq va vilkani qo'ldan qo'lga o'tkazishdan foyda yo'q. Chap qo'lingiz bilan ovqatlanishni qulay his qilish uchun oldindan mashq qiling.

Ovqatlanish paytida suv ichish yoki boshqa sabablarga ko'ra tanaffus qilish kerak bo'lsa, vilkalar va pichoqni stol yoki plastinka ustiga qo'ymang, balki o'rta holatni tanlang: tutqichlar stolga tayanadi va ishchi yuzalar plastinka ustiga osiladi.

Go'shtni pichoq va vilkalar bilan qanday iste'mol qilish kerak

Amerika an'analarida biftek yoki jambonni darhol mayda bo'laklarga kesib tashlash odat tusiga kiradi, keyin siz pichoqni bir chetga surib, o'ng qo'lingizda vilkani ushlab, tinchgina eyishingiz mumkin. Evropa odob-axloqi buni ma'qullamaydi: bir bo'lakni kesib, uni eyish va keyingisini kesib tashlash yaxshiroqdir. Qaysi an'ana sizga yaqinroq ekanini o'zingiz tanlang.

Agar sizga sabzavotli yonma-yon go'shtli taom berilsa, bo'laklarni kesish kerak bo'lmasa ham, pichoq va vilkalarni qo'yib yubormang - siz har doim katta bo'lak olishingiz mumkin va siz uni o'tkazishingiz kerak bo'ladi. chap qo'lingizga sanchqi va pichoqni ushlang.

Zich go'shtni yon piyola bilan iste'mol qilganda, yana bir savol tug'iladi: go'shtning kesilgan qismini garnitür bilan qanday birlashtirish kerak? Albatta, siz navbat bilan og'zingizga go'sht va kartoshka pyuresi yoki sabzavotlarni qo'yishingiz mumkin - bu eng oson yo'li. Keyinchalik murakkab variant: go'sht bo'lagini kesib oling, uni vilkalar bilan ushlab turing, pichoqni ishlating, go'shtga ozgina kartoshka pyuresi soling va og'zingizga soling. Aerobatika - go'sht va mayda sabzavotlarni chiroyli davolash, masalan, yashil no'xat, ular ustida qololmaydi. Bu holda, harakat rejasi quyidagicha: go'sht bo'lagini kesib oling, vilkalar ustiga tikilgan, vilkani aylantiring va ichiga no'xat soling, go'yo qoshiqqa o'zingizga pichoq bilan yordam bering.

Agar go'shtli taom Salat alohida tovoqda xizmat qildi, ovqatni aralashtirmaslik kerak; Siz navbat bilan go'sht va sabzavotlarni vilkalar ustiga teshishingiz kerak. Katta barglar Salatni pichoq bilan kesish qabul qilinishi mumkin emas. Bargni ehtiyotkorlik bilan vilkalar bilan kesib yoki vilkalar atrofida aylantirib, uni butunlay iste'mol qilish yaxshiroqdir.

Kotlet va köfte vilkalar bilan sindirilgan bo'lishi kerak, lekin pichoq bilan kesish uchun qabul qilinadi, ayniqsa tovuq Kiev. Kolbasa halqalari va salami tozalanmagan holda beriladi. Odob qoidalariga ko'ra, ularni pichoq va vilkalar yordamida tozalash kerak. Pishiriqlarni vilkalar bilan iste'mol qilish kerak, ularni nonga yoyishga faqat norasmiy sharoitda ruxsat beriladi.

Parranda go'shtini pichoq va vilkalar bilan qanday iste'mol qilish kerak

Yaqinda, agar siz barcha go'shtni suyakdan olib tashlamasangiz, parranda go'shtini qo'llaringiz bilan iste'mol qilish mumkin deb hisoblar edi. Zamonaviy odob-axloq qoidalari bunga mutlaqo qarshi - faqat pichoq va vilka! Go'shtning bir qismi suyakda qolib ketgani ma'qul, lekin suyakni olib, kemirib, yuzni yo'qotmaslik kerak. Bunday xatti-harakatlar faqat oilada yoki yaqin do'stlar orasida qabul qilinadi. Agar tovuq bulonda xizmat qilsa, pichoq va vilkadan tashqari, sizga qoshiq ham kerak bo'ladi: bulonni iste'mol qiling, keyin pichoq va vilkalar yordamida tovuqni eyishni boshlang.

Baliqni qanday iste'mol qilish kerak

Baliq idishlari, selddan tashqari, maxsus spatula yordamida pichoqsiz iste'mol qilinishi kerak. Ushbu spatula o'ng qo'lda ushlab turiladi va baliq bo'lagini vilkalar bilan ushlab, suyaklarni ajratish uchun ishlatiladi. Hamma uylar va restoranlarda baliq uchun maxsus spatulalar mavjud emas, shuning uchun baliq ovqatlarini ikkita vilka bilan berish kerak bo'lishi mumkin. Bunday holda, biz har bir qo'lda vilkalar olamiz va o'ng qo'limiz bilan suyaklarni ajratib, baliqni bo'laklarga bo'lamiz va chap qo'l bilan yeymiz.

Agar sizga butun baliq berilsa, biz ham pichoqsiz qilamiz va yuqori filetani ajratish uchun spatula yoki ikkinchi vilkadan foydalanamiz. Baliqning bu qismi iste'mol qilinganda, biz umurtqa pog'onasi va qanotlarini ajratamiz, plastinkaning chetiga qo'yamiz va pastki filetani iste'mol qilamiz. Suyaklar va qanotlarni kemirish, ular qanchalik mazali ko'rinmasin, tabiiy ravishda qabul qilinishi mumkin emas. Agar siz hali ham amal qilmagan bo'lsangiz va baliq suyagi og'zingizga tushib qolsa, uni tilingiz bilan vilka yoki peçete ustiga sekin suring.

Non va sendvichlarni qanday iste'mol qilish kerak

Kechki ovqat stoli nonni kesish uchun joy emas. Nonni qo'llaringiz bilan bo'laklarga bo'linib yeyish kerak, lekin bir bo'lakni tishlamaslik yoki pichoq bilan kesmaslik kerak. Stolda sho'rva go'shti yoki dilimlenmiş pishloq bilan sendvich tayyorlash mumkin emas. Siz jambon yoki pishloqni plastinkangizga qo'yishingiz va non bo'laklarini gazak qilib, pichoq va vilkalar bilan alohida ovqatlanishingiz kerak. Tayyor kichik sendvichlarni qo'llaringiz bilan ovqatlanish uchun yarmiga bo'lish mumkin. 2 tishlashda tugatib bo'lmaydigan katta sendvichlarni plastinka ustiga qo'yib, pichoq va vilkalar bilan iste'mol qilish tavsiya etiladi. Nonushta paytida siz indulgentsiya qilishingiz mumkin: nonga sariyog 'yog'lang va butun bo'lakdan luqma oling.

Aytgancha, odob-axloq qoidalariga ko'ra, odatda cho'p bilan iste'mol qilinadigan sharq oshxonasining sushi, rulo va boshqa taomlarini Evropaga tanish idishlar bilan iste'mol qilish mumkin. Ofitsiant yoki uy egasi mehmonlarga vilkalar va pichoqlarni taklif qilishi kerak. Tabiiyki, siz sushi va rulonlarni pichoq bilan kesmasligingiz kerak, ularni vilkalar bilan olib, butun og'zingizga soling;

Spagetti qanday yeyish kerak

Spagetti uchun pichoq kerak emas, uni chiroyli va nafis iste'mol qilish qiyin bo'lishi mumkin. Itoatsiz spagetti bilan kurashishning bir necha yo'li mavjud: chap qo'lingizga qoshiq oling, spagettini vilkalar atrofiga o'rang va qoshiq bilan ortiqcha narsalarni kesib tashlang. Bir nechta makaronni vilkalar bilan bog'lab, uni yuqoriga ko'tarib, vilkalar atrofiga o'rashingiz mumkin. Siz yanada radikalroq ish qilishingiz mumkin: vilkani vertikal pastga tushiring va bu holatda bir nechta makaronni o'rab oling.

Pishiriqlarni qanday iste'mol qilish kerak

Pishiriqlar vaqti kelganida, dam olish uchun hech qanday sabab yo'q. Ko'pgina shirinliklar, shuningdek, vilkalar va pichoqlar, hatto tarvuz bilan ham iste'mol qilinadi! Shaftoli uzunasiga kesilib, chuqurchaga aylanib, pichoq va vilkalar bilan tozalanadi va mayda bo'laklarga bo'linadi. Siz bananning dumini kesib, qobig'ini olib tashlashingiz va pichoq va vilkalar bilan eyishingiz, doiralarni kesib olishingiz kerak. Olma va nokni choraklarga kesib, terini olib tashlash, plastinka ustiga qo'yish va tilimlarni kesib, asta-sekin yadroga yaqinlashish tavsiya etiladi. Odobli jamiyatda apelsin va mandarin qo‘lda tozalanmaydi, aksincha, po‘stlog‘i ko‘ndalang qilib kesiladi, gulbarglari kabi olib tashlanadi va bo‘laklarga bo‘linadi. Bir tilim tarvuz pichoq va vilkalar bilan yeyiladi, plastinka ustiga qo'yiladi va urug'lardan ajratiladi. Keklar, qaymoqli piroglar va pudinglar maxsus shirin vilkalar yoki qoshiq bilan iste'mol qilinadi. Qo'lingiz bilan olish mumkin bo'lgan yagona shirinliklar - bu pechene, zanjabil va quruq keklar.

Pishloq pichoqlari

Pishloqning katta bo'laklari pishloq plastinkasiga joylashtirilishi mumkin. Bunday holda, pichoqlar ular bilan birga keladi. O'rta yumshoq pishloqlar uchun katta pichoq mo'ljallangan, uning pichog'ida teshiklar mavjud. Bunday pichoqning uchida vilkaga o'xshash narsa bor, undan pishloq bo'lagini o'tkazish uchun foydalanish mumkin. umumiy plastinka sizniki. Yumshoq pishloqlar ipli pichoq bilan kesiladi. Qattiq pishloqlar uchun qirg'ichdan yasalgan pichoq chiroyli talaşlarni olib tashlash uchun, o'ta qattiq pishloqlar uchun esa nayza shaklidagi pichoq bo'laklarni sindirish uchun ishlatiladi.

Pichoq va vilkalar tili

Bir uchi plastinka chetiga, ikkinchisi stolga qo'yilgan pichoq va vilkalar sizni bir muncha vaqt chalg'itganingizni va tez orada ovqatga qaytishingizni anglatadi. Agar siz stolni tark etishingiz kerak bo'lsa va qaytib kelib, taomingizni tugatishni istasangiz, ofitsiantga signal qoldiring: pichoq va vilkangizni plastinkangizga kesib tashlang. Ovqat tugagach va siz idish-tovoq stolini tozalamoqchi bo'lsangiz, vilkalar pichoqni plastinka ustiga tutqichlari sizga qaragan holda yoki bir oz diagonal ravishda bir-biriga parallel qo'ying. Vilkaning tishlari yuqoriga qaragan bo'lishi mumkin ( amerikacha uslub) yoki pastga (Yevropa uslubida).

Pichoq va vilkalar yordamida siz hatto ofitsiantga ovqat va xizmatga bo'lgan munosabatingiz haqida aytib berishingiz mumkin. Tasdiqlash uchun pichoq va vilkani parallel qo'ying, lekin ovqatning tugashini bildirish uchun qilinganidek, tutqichlari sizga qarama-qarshi emas, balki tutqichlarni chapga qo'ying. Agar siz idishni yoqtirmasangiz, pichoqning uchini vilkalar tishlari orasiga qo'yib, plastinka ustidagi pichoqni kesib o'tishingiz mumkin.

Ko'rib turganingizdek, pichoq va vilka zamonaviy madaniyatli inson hayotida muhim narsadir. Ulardan to'g'ri foydalanish qobiliyati hech qachon ortiqcha bo'lmaydi.

Uy pichoqlari to'plami odatda pichoq, qoshiq va vilkalardan iborat oddiy trio bilan cheklangan. Biroq, har birimiz o'zimizni ziyofatda, kechki ovqatda yoki shunchaki yuqori darajadagi restoranda topishimiz mumkin, bu erda dekor va menyu vilkalar pichoqni ishlatish uchun mutlaqo boshqacha qoidalarni belgilaydi. Va ularni bilish umuman ortiqcha bo'lmaydi.

Pichoqlar: umumiy odob-axloq qoidalari

Jadvalni sozlash birinchi maslahatdir. O'ng tomonda yotgan narsa o'ng qo'lda olinishi kerak va aksincha.
Qiyinchiliklarga duch kelsangiz, ovqatlanishning boshlanishini biroz kechiktirishingiz va boshqalar buni qanday qilishlarini ko'rishingiz mumkin.
Shirin idishlar tutqichlari olinishi kerak bo'lgan qo'lga qaragan holda joylashtiriladi.
Pichoq har doim faqat o'ng qo'lda ushlab turiladi, chap qo'l bo'sh yoki yo'qmi.
Avval ovqatning bir qismini bo'laklarga bo'lib, keyin pichoqni chetga surib, vilkalar bilan eyish mumkin emas. Yana ko'p narsa bor - uni o'ng qo'lga o'tkazish.
Agar stolda bir nechta vilkalar yoki qoshiqlar bo'lsa, idishlarga xizmat qilayotganda, siz plastinkadan uzoqroq bo'lganlardan boshlashingiz kerak.
Idishlarni deyarli vertikal holda ushlab turish yomon odobdir. Ovqatlanayotganda gorizontal holatga intiling.
Agar siz qurilmani boshqa shaxsga topshirishingiz kerak bo'lsa, uni o'rtada ushlab turishingiz kerak. Lekin bu haqda ofitsiantdan so'rash yaxshidir.
Pichoq bilan ovqatni vilka ustiga qo'ya olmaysiz, faqat vilkalar bilan olingan narsalarni ozgina tuzatishingiz mumkin.
Bulyonlar, hatto tutqichli (bulyon kosasi) stakanda xizmat qilganlar ham, har qanday sho'rvalar va boshqa suyuq idishlar kabi qoshiq bilan iste'mol qilinadi. Qoshiq o'ng qo'lda ushlab turiladi. Oxirida kosada ozgina bulyon qolsa, uni ichish joiz. Lekin plastinkadan emas!
Taomni iste'mol qilgandan so'ng, agar u oxirgi bo'lmasa ham, ishlatilgan vilkalar pichoq stolga yoki plastinkaning chetiga emas, balki butunlay ustiga qo'yiladi. Agar siz restoran ishchilariga taom mazali emasligini aytmoqchi bo'lsangiz, pichoqni vilkalar tishlari orasidan o'tkazib, uni kesib o'ting. Plitadagi vilkalar pichoqning holati - bu ofitsiant bilan tushunmovchilikni oldini olish uchun bilish tavsiya etiladigan butun til.

Kolbasa, tug'ralgan va butun kolbasa va umumiy tovoqdan pishloq birinchi navbatda o'z tarelkangizga o'tkaziladi, so'ngra bir vaqtning o'zida bir bo'lakdan kesiladi va iste'mol qilinadi.
Non va sendvichlar hech qanday uskunani talab qilmaydi. Biroq, ular bilan hamma narsa juda oddiy emas. Siz ularni birinchi navbatda plastinkangizga qo'yishingiz kerak (odatda alohida pirog do'konida yoki shunchaki snack barda xizmat qiladi) va faqat keyin ularni iste'mol qiling. Lekin butundan tishlamaydi, balki qismlarga bo'linadi.
Sabzavotlarni kesish odatiy hol emas. Shu jumladan qaynatilgan kartoshka. U vilkaning qirrasi bilan eziladi, lekin ustiga mixlanmagan.
Idishdagi kompotlar to'lib-toshgan holda ichilmaydi, balki muzqaymoq yoki qaymoq kabi qoshiq bilan iste'mol qilinadi. Keyin qoshiq idishda qoldirilishidan ko'ra, shirinlik plastinkasiga qo'yiladi.
Tarvuz yoki qovun bo'laklari tozalanmagan bo'lsa, umumiy plastinkadan qo'lda olinadi. Bunday holda, tarvuz yon tomonga, qovun esa qobig'i pastga qarab joylashtiriladi. Keyinchalik, biz qismlarga bo'lingan qurilmalar yordamida davom etamiz - go'sht bilan bo'lgani kabi, hamma narsa odatdagidek.
Pishiriqlar (pirojnoe, pirojnoe) etarlicha yumshoq bo'lsa va parchalanmasa, qoshiq bilan iste'mol qilinadi. Aks holda, ularni qo'llaringiz bilan olishingiz yoki parcha-parcha sindirishingiz mumkin. Vilkani ishlatish shart emas.

Baliq va dengiz mahsulotlarini iste'mol qilish uchun qanday idishlardan foydalanasiz?

Baliq har qanday shaklda, ba'zi ko'rsatilgan holatlar bundan mustasno, pichoqqa ruxsat bermaydi. Ammo agar idish bilan spatula shaklida biror narsa berilsa, bu biz uchun uning o'rnini bosadi. O'zingizni o'ng qo'lingizga oling va bug'doyni somondan, ya'ni pulpani suyaklardan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling. Agar siz baliqqa vilkadan boshqa hech narsa bermagan bo'lsangiz, uni o'ngga suring va chap qo'lingizni bir bo'lak non bilan jihozlang. Lekin uni baliq bilan luqma sifatida yemang, faqat bo'laklarni sozlang.

Eng qiyin holat - baliq butunlay xizmat qiladi. Birinchidan, yuqori belni tizmadan ajratib, uni eyishingiz kerak, so'ngra barcha suyaklarni ajratib, ularni bir chetga surib qo'yish uchun spatula yoki vilkadan foydalaning. Faqat ikkinchi yarmining filetosini eyish qoladi. Baliq tugagach, plastinkada tartibsiz suyak tog'i emas, balki toza skelet qolishi kerak.

Barmoqlaringiz bilan o'zingizga yordam bermasdan, qisqichbaqasimonlarni eyish mumkin emas. Ammo bu so'zning tom ma'noda to'liq o'z qo'liga olinishi kerak degani emas. Omar, kerevit, istiridye va boshqa narsalar uchun ularning turiga qarab maxsus idishlar - spatula, kalta vilkalar, cımbızlar mavjud.

Tuzlangan yoki tuzlangan seld, dudlangan ilon balig'i va boshqalar qattiq turlar baliq pichoqni ishlatishga imkon beradi.

Shuningdek o'qing:

Yo'q rahmat! Qanday qilib sevilmagan taomni xushmuomalalik bilan rad qilish kerak?
Buni hamma ayollar qiladi! Ijtimoiy tadbir uchun odob-axloq qoidalari

Agar salat umumiy salat idishida taqdim etilsa, uni plastinkangizga o'tkazish uchun maxsus qoshiqdan foydalanishingiz kerak. Ba'zan mehmonning oldiga gazak plastinka qo'yiladi va uning orqasiga porsiyali sovuq idish qo'yiladi. Bunday holda, siz uni oddiy salat idishi kabi davolashingiz kerak, o'zingizga ovqatni qismlarga bo'ling.

Tanlov qanchalik katta bo'lmasin sutcho'p, uni kichikroq qilib kesishga ruxsat berilmaydi.

Vilkani lampochkasi yuqoriga yoki pastga qarab ushlab turish kerakmi? Chap qo'lda - faqat yuqoriga, o'ngda ikkala variant ham qabul qilinadi.

Spagetti faqat bitta sanchqi bilan pishiriladigan Italiyadan farqli o'laroq, bizning restoranlarda bu taom ko'pincha ikkita idish - vilka va qoshiq bilan beriladi. Bunday holda, qoshiq faqat xavfsizlik tarmog'i bo'lib xizmat qiladi va chap qo'lda ushlab turiladi. Ko'p shamollashga urinmang - bu ishlamaydi. 2-4 ta "makaron" ni olish kifoya. Juda bo'lsa uzun uzunlik ularni kesish mumkin. Vilka o'ng qo'lda ushlab turiladi va o'ziga qarab aylanadi. Pishloq alohida xizmat qilsa, ta'mga mustaqil ravishda qo'shiladi.

Pichoqni ishlatishni o'rganish umuman qiyin emas.

Asosiy— ulardan maqsadli foydalanishni o‘rganing.

Stolga o'tirganingizda, uning qanday o'rnatilganiga e'tibor bering.

Ko'p sonli qurilmalar sizni qo'rqitmasligi yoki xijolat qilmasligi kerak.

Agar ma'lum bir pichoqni qanday ishlatishni bilmasangiz, boshqalar buni qanday qilishiga qarang.

Pichoqni qanday qilib to'g'ri ishlatish kerak:

Tovoqning o'ng tomonida joylashgan idishlar ovqatlanayotganda o'ng qo'lingiz bilan, chap tomonda joylashgan idishlar esa chap qo'lingiz bilan ushlanadi.

O'ngdagi tutqichli shirinlik idishlari o'ng qo'l bilan, chapdagi tutqichlari esa chap qo'l bilan olinadi.

O'tish vilkalar pichoq stolda o'tirgan mehmonlardan biriga, uni o'rtadan ushlab turing.

Ovqatlanayotganda pichoq va vilkadan foydalanganda ularni gorizontal holatda plastinka ustida ushlab turing.

Pichoqni ovqatning oxirigacha o'ng qo'lingizda saqlang - hatto vilkani ishlatadigan daqiqalarda ham.

Siz avval ovqatni pichoq bilan kesib, keyin faqat vilkadan foydalana olmaysiz.

Siz ovqatni pichoq bilan vilka ustiga qo'ymasligingiz kerak, faqat vilkalar bilan olganingizni ozgina sozlang.

Agar bir nechta vilkalar berilsa, plastinkadan eng uzoqda joylashganini eyishni boshlang.

Sho'rva va boshqa suyuq idishlar qoshiq bilan iste'mol qilinadi va o'ng qo'lda ushlab turiladi. Agar sho'rva yoki boshqa suyuq idish idishda berilsa, u qoshiq bilan ham iste'mol qilinadi va issiq bo'lmagan bulondan faqat ozgina qoldiq ichish mumkin.

Ovqatni tugatgandan so'ng, qoshiq, pichoq va vilkalar plastinka chetiga suyanmaydi va dasturxonga qo'yilmaydi - ular plastinka ustiga qo'yiladi.

Ba'zi ovqatlarni qanday qilib to'g'ri iste'mol qilish kerak

Ko'p odamlar ko'pincha ularga berilgan ba'zi ovqatlarni qanday qilib to'g'ri iste'mol qilish haqida savollarga ega. umumiy stol. Aksariyat hollarda bo'lgani kabi, nima qilishni bilmasangiz, ehtiyot bo'ling va atrofdagilardan odob-axloq qoidalarini o'rganing.

Asosiy qoidalarni eslang:

Kolbasa bir vaqtning o'zida bir bo'lakni kesib, pichoq va vilkalar bilan iste'mol qilinadi.

Vinaigrette, omlet, noodle va makaron vilkalar bilan iste'mol qilinadi (siz o'zingizga bir parcha non bilan yordam berishingiz mumkin).

To'g'ralgan kolbasa va pishloq maxsus vilkalar bilan plastinkangizga qo'yiladi va pichoq va vilkalar yordamida bir vaqtning o'zida bir bo'lakni kesib iste'mol qilinadi.

Guruch vilka bilan yeyiladi guruch pyuresi- qoshiq bilan.

Sabzavotlar kesilmaydi.

Qaynatilgan kartoshka vilkaning cheti bilan maydalanadi. Uni pichoq bilan kesish yoki vilkalar bilan sanchmaslik kerak.

Kompotlar, muzqaymoqlar, qaymoqlar va jele kichik idishlarda xizmat qiladi, pirog plastinkasiga qo'yiladi va shirinlik yoki choy qoshig'i bilan iste'mol qilinadi. Siz idishdagi kabi kompotni icholmaysiz. Ovqatdan so'ng, qoshiqni plastinka ustiga qo'yish kerak va idishda qoldirilmaydi.

Qo'l bilan umumiy plastinkadan qobig'i bo'lgan bir bo'lak tarvuz olinadi. Ular uni mayda bo'laklarga pichoq va vilkalar bilan eyishadi, har bir kesilgan bo'lakni urug'lardan ozod qiladilar.

Bir tilim urug'li qovunni qobig'i bilan plastinkangizga qo'ying, qobig'ini pastga tushiring. Pulpani qobiqdan pichoq bilan kesib oling va mayda bo'laklarni kesib, vilkalar bilan ovqatlaning.

Bir parcha shimgichni kek va shimgichli keklar choy qoshiq bilan ularning plastinkasida yeyiladi. Qum va qatlamli pirojnoe va pishiriqlar odatda pichoq va vilkalar bilan iste'mol qilinadi. Qattiq bodom keki barmoqlaringiz bilan ushlab, mayda bo'laklarni tishlab yeyiladi.

Cookie va gofretlar qo'lda olinadi va yeyiladi, kichik bo'laklarga bo'linadi.