Pichoq va vilkalar - bu narsalarning o'ziga xos xususiyati nimada? Biz ulardan har kuni foydalanamiz, lekin biz rasmiy muhitda yoki hashamatli restoranda bo'lganimizda, ko'p odamlar bir necha turdagi vilkalar pichoqlarini ko'rib, chalkashib ketishadi, ular bilan nima qilishni to'g'ri bilishmaydi va o'zlarini tom ma'noda o'zlarini joyida his qilishmaydi. Shu bilan birga, bir nechta oddiy odob-axloq qoidalarini bilish va uyda oddiy pichoq va vilkalar bilan ozgina mashq qilish kifoya, hamma joyda o'zingizni erkin va xotirjam his qilish va itoatsiz biftek yoki butun biftek bilan qanday kurashish haqida o'ylamasdan mazali taom va muloqotdan bahramand bo'ling. baliq. Culinary Eden veb-sayti har qanday zamonaviy odam bilishi kerak bo'lgan pichoq va vilkalar bilan ishlashning asosiy qoidalari to'plamini tuzdi.
Stol ustidagi vilkalar va pichoqlarning joylashishi, vilkalar va pichoqlarning turlari haqida batafsil ma'lumot bilan sizni zeriktirmaymiz. Agar oldingizda plastinkaning chap va o'ng tomonida bir nechta vilkalar pichoqni ko'rsangiz, oddiy qoidani eslang: avval plastinkadan uzoqroqda joylashgan idishlarni oling. Idishlarni almashtirganda, markazga qarab harakatlaning.
Pichoq va vilkani qanday tutish kerak
Bugungi kunda stol pichoqlari avvalgidan ko'ra ancha keng qo'llaniladi. Pichoq bilan siz krep, krep, go'sht va sabzavotli kotletlar, tug'ralgan shnitsellar, hatto chuchvara va chuchvaralarni kesishingiz mumkin. Ilgari, bu maqsadlar uchun pichoqni ishlatish odobsiz deb hisoblangan, chunki bunday yumshoq mahsulotlar uchun vilkalar etarli edi. Pichoqlarning ta'sir zonasi haligacha kengaytirilmagan yangi sabzavotlar, spagetti, noodle, hodgepodge, omlet, omlet, pudinglar, jele va qovurilgan miyalar - ular hali ham qoshiq bilan birgalikda faqat vilkalar yoki vilkalar bilan iste'mol qilinadi.
Pichoq va vilkaning asosiy ixtisosligi ovqatlanish stoli- Bular katta bo'laklarda tayyorlangan go'shtli taomlar. Ular bilan nafis munosabatda bo'lish uchun siz pichoqni olishingiz kerak o'ng qo'l, va vilka chapga. Ushbu asboblarni qalam kabi, bosh va ko'rsatkich barmoqlari o'rtasida ushlab turmaslik kerak. Ishonchli ushlash kerak: vilkalar va pichoq tutqichlarining yuqori qismini butun kaftingiz bilan ushlang, ko'rsatkich barmog'ingizni qurilmaning yuqori yuzasiga qo'ying. Bu bilan oson yo'l ko'rsatkich barmog'ingizning bosimi hech qanday qiyinchiliksiz biftek bo'lagini kesish uchun etarli bo'ladi. Esda tutingki, stolda go'sht faqat siz tomon kesilishi kerak, faqat qo'llaringiz bilan harakatlantiring, tirsagingiz bilan emas. Go'sht bo'laklarini kesishda vilkani tishlarini pastga tushirgan holda ushlab turish tavsiya etiladi va uning dastasi kaftga tegishi kerak - bu sizga bo'laklarni tishlarga tez va aniq teshish imkonini beradi. Agar siz ko'p kuch talab qilmaydigan narsa iste'mol qilsangiz, vilkani ko'rsatkich va bosh barmog'ingiz o'rtasida ushlab, tishlarini qoshiq kabi yuqoriga ko'tarib turishingiz mumkin.
Shuni esda tutingki, bu maqsadda pichoqdan ovqatlanish qat'iyan man etiladi, sizning chap qo'lingizda vilkalar bor; Pichoq va vilkani qo'ldan qo'lga o'tkazishdan foyda yo'q. Chap qo'lingiz bilan ovqatlanishni qulay his qilish uchun oldindan mashq qiling.
Ovqatlanish paytida suv ichish yoki boshqa sabablarga ko'ra tanaffus qilish kerak bo'lsa, vilkalar va pichoqni stol yoki plastinka ustiga qo'ymang, balki o'rta holatni tanlang: tutqichlar stolga tayanadi va ishchi yuzalar plastinka ustiga osiladi.
Go'shtni pichoq va vilkalar bilan qanday iste'mol qilish kerak
Amerika an'analarida biftek yoki jambonni darhol mayda bo'laklarga kesib tashlash odat tusiga kiradi, keyin siz pichoqni bir chetga surib, o'ng qo'lingizda vilkani ushlab, tinchgina eyishingiz mumkin. Evropa odob-axloqi buni ma'qullamaydi: bir bo'lakni kesib, uni eyish va keyingisini kesib tashlash yaxshiroqdir. Qaysi an'ana sizga yaqinroq ekanini o'zingiz tanlang.
Agar sizga sabzavotli yonma-yon go'shtli taom berilsa, bo'laklarni kesish kerak bo'lmasa ham, pichoq va vilkalarni qo'yib yubormang - siz har doim katta bo'lak olishingiz mumkin va siz uni o'tkazishingiz kerak bo'ladi. sanchqi chap qo'l va pichoqni oling.
Zich go'shtni yon piyola bilan iste'mol qilganda, yana bir savol tug'iladi: go'shtning kesilgan qismini garnitür bilan qanday birlashtirish kerak? Albatta, siz navbat bilan og'zingizga go'sht va kartoshka pyuresi yoki sabzavotlarni qo'yishingiz mumkin - bu eng oson yo'li. Keyinchalik murakkab variant: go'sht bo'lagini kesib oling, uni vilkalar bilan ushlang, pichoq bilan go'shtga ozgina kartoshka pyuresi qo'ying va og'zingizga soling. Aerobatika - go'sht va mayda sabzavotlarni chiroyli davolash, masalan, yashil no'xat, ular ustida qololmaydi. Bu holda, harakat rejasi quyidagicha: go'sht bo'lagini kesib oling, vilkalar ustiga tikilgan, vilkani ag'daring va ichiga no'xat soling, go'yo qoshiqqa o'zingizga pichoq bilan yordam bering.
Agar salat go'shtli idish bilan alohida plastinkada taqdim etilsa, plastinkalardan olingan taomlarni aralashtirmaslik kerak. Siz navbat bilan go'sht va sabzavotlarni vilkalar ustiga teshishingiz kerak. Katta barglar Salatni pichoq bilan kesish qabul qilinishi mumkin emas. Bargni ehtiyotkorlik bilan vilkalar bilan kesib yoki vilkalar atrofida aylantirib, uni butunlay iste'mol qilish yaxshiroqdir.
Kotlet va köfte vilkalar bilan sindirilgan bo'lishi kerak, lekin pichoq bilan kesish uchun qabul qilinadi, ayniqsa tovuq Kiev. Kolbasa halqalari va salami tozalanmagan holda beriladi. Odob qoidalariga ko'ra, ularni pichoq va vilkalar yordamida tozalash kerak. Pishiriqlarni vilkalar bilan iste'mol qilish kerak, ularni nonga yoyishga faqat norasmiy sharoitda ruxsat beriladi.
Parranda go'shtini pichoq va vilkalar bilan qanday iste'mol qilish kerak
Yaqinda, agar siz barcha go'shtni suyakdan olib tashlamasangiz, parranda go'shtini qo'llaringiz bilan iste'mol qilish mumkin deb hisoblar edi. Zamonaviy odob-axloq qoidalari bunga mutlaqo qarshi - faqat pichoq va vilka! Go'shtning bir qismi suyakda qolib ketgani ma'qul, lekin suyakni olib, kemirib, yuzni yo'qotmaslik kerak. Bunday xatti-harakatlar faqat oilada yoki yaqin do'stlar orasida qabul qilinadi. Agar tovuq bulonda xizmat qilsa, pichoq va vilkadan tashqari, sizga qoshiq ham kerak bo'ladi: bulonni iste'mol qiling, so'ngra tovuqni pichoq va vilkalar bilan eyishni boshlang.
Baliqni qanday iste'mol qilish kerak
Baliq idishlari, selddan tashqari, maxsus spatula yordamida pichoqsiz iste'mol qilinishi kerak. Ushbu spatula o'ng qo'lda ushlab turiladi va baliq bo'lagini vilkalar bilan ushlab, suyaklarni ajratish uchun ishlatiladi. Hamma uylar va restoranlarda baliq uchun maxsus spatulalar mavjud emas, shuning uchun baliq ovqatlarini ikkita vilka bilan berish kerak bo'lishi mumkin. Bunday holda, biz har bir qo'lda vilkalar olamiz va o'ng qo'limiz bilan suyaklarni ajratib, baliqni bo'laklarga bo'lamiz va chap qo'l bilan yeymiz.
Agar sizga butun baliq berilsa, biz ham pichoqsiz qilamiz va yuqori filetani ajratish uchun spatula yoki ikkinchi vilkadan foydalanamiz. Baliqning bu qismi iste'mol qilinganda, biz umurtqa pog'onasi va qanotlarini ajratamiz, plastinkaning chetiga qo'yamiz va pastki filetani iste'mol qilamiz. Suyaklar va qanotlarni kemirish, ular qanchalik mazali ko'rinmasin, tabiiy ravishda qabul qilinishi mumkin emas. Agar siz hali ham amal qilmagan bo'lsangiz va baliq suyagi og'zingizga tushib qolsa, uni tilingiz bilan vilka yoki peçete ustiga sekin suring.
Non va sendvichlarni qanday iste'mol qilish kerak
Kechki ovqat stoli nonni kesish uchun joy emas. Nonni qo'llaringiz bilan bo'laklarga bo'linib yeyish kerak, lekin bir bo'lakni tishlamaslik yoki pichoq bilan kesmaslik kerak. Stolda sho'rva go'shti yoki dilimlenmiş pishloq bilan sendvich tayyorlash mumkin emas. Siz jambon yoki pishloqni plastinkangizga qo'yishingiz va non bo'laklarini gazak qilib, pichoq va vilkalar bilan alohida ovqatlanishingiz kerak. Tayyor kichik sendvichlarni qo'llaringiz bilan ovqatlanish uchun yarmiga bo'lish mumkin. 2 tishlashda tugatib bo'lmaydigan katta sendvichlarni plastinka ustiga qo'yib, pichoq va vilkalar bilan iste'mol qilish tavsiya etiladi. Nonushta paytida siz indulgentsiya qilishingiz mumkin: nonga sariyog 'yog'lang va butun bo'lakdan luqma oling.
Aytgancha, odob-axloq qoidalariga ko'ra, odatda cho'p bilan iste'mol qilinadigan sharq oshxonasining sushi, rulo va boshqa taomlarini Evropaga tanish idishlar bilan iste'mol qilish mumkin. Ofitsiant yoki uy egasi mehmonlarga vilkalar va pichoqlarni taklif qilishi kerak. Tabiiyki, siz sushi va rulonlarni pichoq bilan kesmasligingiz kerak, ularni vilkalar bilan olib, butun og'zingizga soling;
Spagetti qanday yeyish kerak
Spagetti uchun pichoq kerak emas, uni chiroyli va nafis iste'mol qilish qiyin bo'lishi mumkin. Itoatsiz spagetti bilan kurashishning bir necha yo'li mavjud: chap qo'lingizga qoshiq oling, spagettini vilkalar atrofiga o'rang va qoshiq bilan ortiqcha narsalarni kesib tashlang. Bir nechta makaronni vilkalar bilan bog'lab, uni yuqoriga ko'tarib, vilkalar atrofiga o'rashingiz mumkin. Siz yanada radikalroq ish qilishingiz mumkin: vilkani vertikal pastga tushiring va bu holatda bir nechta makaronni o'rab oling.
Pishiriqlarni qanday iste'mol qilish kerak
Pishiriqlar vaqti kelganida, dam olish uchun hech qanday sabab yo'q. Ko'pgina shirinliklar, shuningdek, vilkalar va pichoqlar, hatto tarvuz bilan ham iste'mol qilinadi! Shaftoli uzunasiga kesilib, chuqurchaga aylanib, pichoq va vilkalar bilan tozalanadi va mayda bo'laklarga bo'linadi. Siz bananning dumini kesib, qobig'ini olib tashlashingiz va pichoq va vilkalar bilan eyishingiz, doiralarni kesib olishingiz kerak. Olma va nokni choraklarga kesib, terini olib tashlash, plastinka ustiga qo'yish va tilimlarni kesib, asta-sekin yadroga yaqinlashish tavsiya etiladi. Odobli jamiyatda apelsin va mandarin qo‘lda tozalanmaydi, aksincha, po‘stlog‘i ko‘ndalang qilib kesiladi, gulbarglari kabi olib tashlanadi va bo‘laklarga bo‘linadi. Bir tilim tarvuz pichoq va vilkalar bilan yeyiladi, plastinka ustiga qo'yiladi va urug'lardan ajratiladi. Keklar, qaymoqli piroglar va pudinglar maxsus shirin vilkalar yoki qoshiq bilan iste'mol qilinadi. Qo'lingiz bilan olish mumkin bo'lgan yagona shirinliklar - bu pechene, zanjabil va quruq keklar.
Pishloq pichoqlari
Pishloqning katta bo'laklari pishloq plastinkasiga joylashtirilishi mumkin. Bunday holda, pichoqlar ular bilan birga keladi. O'rta yumshoq pishloqlar uchun katta pichoq mo'ljallangan, uning pichog'ida teshiklar mavjud. Bunday pichoqning uchida vilkaga o'xshash narsa bor, undan pishloq bo'lagini o'tkazish uchun foydalanish mumkin. umumiy plastinka sizniki. Yumshoq pishloqlar ipli pichoq bilan kesiladi. Qattiq pishloqlar uchun qirg'ichdan yasalgan pichoq chiroyli talaşlarni olib tashlash uchun, o'ta qattiq pishloqlar uchun esa nayza shaklidagi pichoq bo'laklarni sindirish uchun ishlatiladi.
Pichoq va vilkalar tili
Bir uchi plastinka chetiga, ikkinchisi stolga qo'yilgan pichoq va vilkalar sizni bir muncha vaqt chalg'itganingizni va tez orada ovqatga qaytishingizni anglatadi. Agar siz stolni tark etishingiz kerak bo'lsa va qaytib kelib, taomingizni tugatishni istasangiz, ofitsiantga signal qoldiring: pichoq va vilkangizni plastinkangizga kesib tashlang. Ovqat tugagach va siz idish-tovoq stolini tozalamoqchi bo'lsangiz, vilkalar pichoqni plastinka ustiga tutqichlari sizga qaragan holda yoki bir oz diagonal ravishda bir-biriga parallel qo'ying. Vilkaning tishlari yuqoriga qaragan bo'lishi mumkin ( amerikacha uslub) yoki pastga (Yevropa uslubida).
Pichoq va vilkalar yordamida siz hatto ofitsiantga ovqat va xizmatga bo'lgan munosabatingiz haqida aytib berishingiz mumkin. Tasdiqlash uchun pichoq va vilkani parallel qo'ying, lekin ovqatning tugashini bildirish uchun qilinganidek, tutqichlari sizga qarama-qarshi emas, balki tutqichlarni chapga qo'ying. Agar siz idishni yoqtirmasangiz, pichoqning uchini vilkalar tishlari orasiga qo'yib, plastinka ustidagi pichoqni kesib o'tishingiz mumkin.
Ko'rib turganingizdek, pichoq va vilka zamonaviy madaniyatli inson hayotida muhim narsadir. Ulardan to'g'ri foydalanish qobiliyati hech qachon ortiqcha bo'lmaydi.
Insonning jamoat joylarida o'zini tutishi u haqida ko'p narsalarni aytib berishi mumkin. Bu haqida nafaqat boshqa shaxslar bilan suhbatning tabiati, balki u qanday ovqatlanishi, ichishi va vilkalar pichoqni ushlab turishi haqida ham. Stol ustidagi odob-axloq qoidalariga har bir odobli odam, u qayerda bo'lishidan qat'i nazar - uyda, kafeda, restoranda yoki mehmonlar bilan birga bo'ladi. Bu bilim va ko'nikmalarni o'rgatish kerak bolalar bog'chasi.
Dasturxon odobi qoidalari qanday?
Ular estetik me'yorlarga muvofiqligi, maqsadga muvofiqligi va qulayligiga asoslanadi. Asosiy qoidalar:
- Stolda juda uzoqda va chetiga juda yaqin o'tirmaslik kerak, shuningdek, tirsaklaringizni qo'ymasligingiz kerak, faqat qo'llaringiz;
- Stol odob-axloq qoidalariga ko'ra, siz stulda to'g'ri o'tirishingiz kerak, bir plastinka ovqatga egilmasdan.
- Agar taom uzoqda bo'lsa, uni qo'lingizni uzatmang.
- Kattalar bolalarning (maktabgacha yoshdagi bolalar va maktab o'quvchilari) tizzalariga individual foydalanish uchun peçete qo'yishadi;
- Axloqiy xatti-harakatlar sizning qo'llaringiz bilan ba'zi mahsulotlarni olish imkonini beradi: shakar, pechene, kek, mevalar.
Pichoqni ishlatish qoidalari
Har bir inson chap va o'ng qo'llarning stol qoidasini bilishi kerak: chap tomonda joylashgan barcha pichoqlar (faqat vilkalar) chap qo'lda ushlab turilishi kerak (lekin bu erda ham istisnolar mavjud). Pichoqlar va qoshiqlar o'ng tomonga joylashtiriladi - ular o'ng qo'l bilan ishlaydi. Sho'rvalar va bulyonlar qoshiq bilan, issiq go'shtli idishlar stol pichog'i va vilkalar bilan, issiq baliq baliq pichog'i va vilkalar bilan, shirinliklar choy qoshiq yoki shirin qoshiq bilan, sovuq ishtaha pichoq va vilkalar bilan, mevalar qo'llar yoki meva kesgichlar bilan iste'mol qilinadi. .
Qanday qilib vilka yoki qoshiqni to'g'ri ushlab turish kerak
Qoshiqni shunday tuting bosh barmog'i yuqoridan uning tutqichida edi. Plastinkadan suyuqlikni o'zingizdan uzoqroqqa torting, shunda siz kiyimingizni bo'yab qo'ymaysiz. Agar sizga tovuq bo'laklari bilan bulon berilsa, avval idishning suyuq qismini, keyin pichoq va vilkalar yordamida go'shtni iste'mol qiling. Vilkani poydevorga juda yaqin tutmang. Uning tishlari idishga qarab pastga yoki yuqoriga qaraydi.
Pichoqni qaysi qo'lda ushlab turish kerak?
Stolda odob-axloq qoidalariga muvofiq vilka va pichoqni qanday tutish kerak? Agar siz faqat vilka bilan ovqatlansangiz, uni o'ng qo'lingizga oling, agar siz pichoqni ishlatsangiz, vilkani chap tomondan tuting. Ko'rsatkich barmoqlari qurilma tutqichining yuqori qismiga tayanadi va bosim o'tkazishga yordam beradi.
Restoran odobi
Davlat muassasasida stolda o'zini qanday tutish kerak? Madaniyatli odamlar quyidagi qoidalarga rioya qilishadi va o'zlarini erkin his qilishadi:
- Har kimga ovqat yoki ichimlik berilganda ovqatlanishni boshlashingiz mumkin.
- Restoran odob-axloq qoidalariga ko'ra, ofitsiant stolda spirtli ichimliklar shishalarini ochadi.
- Korxona mehmonlari o'zlarining suhbatlari hajmini kuzatishlari kerak - boshqalarga noqulaylik tug'dirmaydigan tarzda gapiring.
- Restoranda o'zini tutish qoidalariga ko'ra, har safar ko'zoynakni baland ovozda qichqirmaslik kerak, bu faqat muhim, tantanali tostlar paytida amalga oshiriladi.
Odobga muvofiq dasturxon tuzish qoidalari
Elementlarni fotosuratga ko'ra tartibga solish yaxshidir - bu bilan siz qaerda ekanligini ko'rasiz. Pichoqni to'g'ri tartibga solish qiyin emas. Juda nozik ingliz uslubi, u qizlar, ayollar, erkaklar qalbini zabt etadi. Biroq, ko'pchilik uyda muntazam xizmat ko'rsatishga ko'proq odatlangan:
- dasturxon yotqizilgan;
- Chetdan 2-3 sm masofada plitalar mavjud - sayozlarda chuqur, chapda pirog plitalari;
- Har bir qurilma ostida kichik tsellyuloza salfetkalari qo'yiladi;
- plastinkaning o'ng tomonida - qavariq tomoni pastga qaragan osh qoshiq, o'tkir tomoni plitalarga qaragan pichoq, chap tomonda tishlari yuqoriga ko'tarilgan vilka;
- Pichoq chetining oldiga sharbat yoki suv uchun stakan qo'yiladi;
- Atıştırmalıklar va salatlar markazga joylashtiriladi va ularning yonida umumiy pichoqlar qo'yiladi.
Bolalar uchun stol odobi haqida video
Yosh avlod o'yin yoki multfilm shaklida taqdim etilgan bilimlarni eng yaxshi o'zlashtiradi. Farzandlaringizga Koksik va Shunya haqida video ko'rsating. Ertak qahramonlari bolalar bilan birgalikda dasturxon odobi qoidalarini o'rganadilar. Dariya xola o‘g‘il-qizlarni madaniyatli insonlar olamiga yo‘naltiruvchi mehribon va dono ustozga aylanadi.
Toshkentda kundan kunga ko‘payib borayotgan restoranlar, sarflashni taklif qilmoqda unutilmas oqshom tobora jozibali. Sizni sho'ng'ishga taklif qilamiz restoran odobi va ba'zilarini o'rganing oddiy qoidalar restoran xizmatlarining savodli iste'molchilari. Plastinkaga vilkalar pichoqni u yoki bu tarzda qo'yish orqali siz ofitsiantga turli xil belgilar berasiz, bu vakolatli xodimlar ularni ushlashlari va hisobga olishlari mumkin.
Aytaylik, bayram paytida siz "buruningizni changlatish" yoki "nafas olish" kerak toza havo", va siz ofitsiantning ko'rish oralig'idan uzoqlashasiz. IN ish majburiyatlari Ofitsiant tartib, tozalik va hokazolarni saqlash uchun javobgardir. Bunday holda, plastinka va pichoqni "olib tashlash kerak emas!" - kategorik imo-ishoradan foydalaning.
"Uni olib ketishning hojati yo'q!"
Professional ofitsiantning ishi mehmonlarga ko'rinmaydi. Kasbiy nazorat ostida bo'lganingizda, gazak plitalari qanday o'zgartirilganini, vilkalar pichoqlari yangilanganini, gazaklar qo'yilganini, ichimliklar to'ldirilganligini sezishga ham vaqtingiz yo'q. Ba'zan siz shunchaki to'xtab, dam olishni xohlaysiz.
"Pauza" ga kelsak, bir nechta variant mavjud:
"Pauza"
1. Tovoqdagi shirinliklar ko'pligini hisobga olsak, siz faqat jant atrofidagi bo'sh joydan foydalanishingiz mumkin. Bunga asoslanib, biz pichoqni plastinkaning chetiga tegizadigan va stol yuzasiga tegib turgan tutqichlar bilan pichoqni joylashtiramiz. O'ngda pichoq, chapda vilka.
"Pauza"
2. Holatda bo'sh joy Pichoq va vilkani "L" shaklida plastinka ustiga qo'ying. Pichoqning uchi chapga, vilkaning tishlari esa o'ngga qaratilgan, vilkalar pichoqlarining tutqichlari esa stol ustida osilib turadi. Vilka va pichoqning tishlari orasidagi masofa idishning o'lchami juda kichik bo'lganligining belgisi bo'lishi mumkin, boshqa muassasalarda bir xil idish kattaroq bo'ladi.
"Pauza"
3. Klassik muntazam pauza. Agar siz faqat gazak yoki kechki ovqat vilkasidan foydalansangiz, vilka o'ng tomonda bo'ladi.
Biz ovqat tugaganligini va keyingi taomga o'tish kerakligini aniq aytamiz. Buni ko'rsatadigan bir nechta imo-ishoralar mavjud:
Ovqatimni tugatdim
Qurilmalar soat besh yarimga o'xshab joylashtirilishi mumkin; Ushbu parametr ishlatilgan idishlarni yig'ish uchun qulaydir: ofitsiant mehmonning shaxsiy maydonini kesib o'tmaydi.
Ovqatimni tugatdim
Vilkalar va pichoqni bir-biriga parallel ravishda joylashtiring, tutqichlar pastga tushadi. Pichoqning uchi va vilkaning tishlari yuqoriga qarab turishi kerak. Vilkaning tishlari va pichoq pichog'i orasidagi katta masofa idishning etarlicha katta yoki to'ldirilganligini ko'rsatishi mumkin.
Ovqatimni tugatdim
Quyidagi neytral variant hech qanday tarzda o'lchamni ko'rsatmaydi
taqdim etilayotgan taom hamma narsa juda uyg'un ekanligini ko'rsatishi mumkin. Idishlarni yig'ishda ofitsiantlar uchun ham qulay.
"Men keyingi taomni intiqlik bilan kutyapman!"
Agar siz shoshayotgan bo'lsangiz, bugungi kunda xizmat ko'rsatish tez bo'lishini, idishlarga xizmat ko'rsatish va idishlarni yig'ish tezkor bo'lishini xodimlarga ko'rsatish imkoniyati mavjud. Sanchqi va pichoqni ko'ndalang qilib, pichoqning uchini chapga, vilkaning tishlarini yuqoriga qaratib katlayın.
"Taom shunchaki ajoyib!"
Agar siz kutilmaganda taqdim etilgan taomdan mamnun bo'lsangiz va ko'rinmas old ishchilarni qarovsiz qoldirmoqchi bo'lmasangiz, boshqa oddiy kombinatsiyani to'plang. Ofitsiant, albatta, do'stona imo-ishoraga e'tibor beradi va oshpazga xushxabarni keltiradi.
"Menga yoqmadi"
Bundan tashqari, idish vizual va ta'mga mos kelmaydi. Sabablari juda ko'p bo'lishi mumkin, ammo haqiqat sizning plastinkangizda qoladi. Bunday ramziylik xodimlar uchun ayniqsa yoqimli bo'lmaydi, ammo bunday baholashning asosiy sabablarini o'rganish uchun asos bor. Ofitsiant kamchiliklarni aniqlab berishi mumkin va menejer bilan kelishilgan holda, muassasaning o'zidan kichik bezatilgan shirinlik bilan korxona haqida yoqimli taassurot qoldirish imkoniyati mavjud.
"Menga xizmat yoqmadi"
Agar siz ofitsiantni yomon kayfiyatda uchratsangiz, bundan tashqari, u siz uchun uni vayron qilgan bo'lsa, "sizga xizmat yoqmadi" degan variant bor. Bu imo-ishoradan foydalanish mumkin, agar ular xizmat qilishda birinchi marta bifshteks olib kelishgan bo'lsa, bifshteks allaqachon yarim yeb bo'lganida, ular non olib kelishgan va bifteklar tayyor bo'lgach, biftek uchun sous olib kelishgan. Bu tez-tez sodir bo'lmaydi, to'g'rimi? Xizmat qilish va xizmat qilish aksincha bo'lganiga asoslanib, biz vilkalar pichoqni "uni olib qo'yishning hojati yo'q" variantiga qo'yamiz va plastinkani 180 ° aylantiramiz. Qurilmalar tutqichlari yuqoriga qarab darhol joylashtirilishi mumkin. Bunday munosabatdan keyin xizmat ko'rsatuvchi xodimlar mehmonlarga, chap yoki o'ngdagi qurilmalarning joylashuvi hisobga olinmaydi. Xizmatning noto'g'ri ekanligi teskari asboblar bilan ko'rsatiladi.
"Do'stona tabassum etishmayapti"
Xizmat juda bardoshli bo'lsa, lekin mehmondo'stlik yo'q bo'lsa, ovqatlanayotganda siz xizmat ko'rsatish xodimlariga "Do'stona tabassum etishmayapti!" Imo-ishorasi bilan qisqa pauza qilishingiz mumkin. Bu ofitsiantlarga mehmondo'stlik, xushmuomalalik, do'stona munosabat va tabassumni eslatadi.
"Olib keling shikoyat kitobi»
Pichoq tilidagi eng "dahshatli" ishora bu "shikoyat kitobini olib kel!" Asos sifatida biz vilkalar pichoqni parallel joylashtirish bilan "ovqatni tugatdi" kombinatsiyasini olamiz va majoziy ma'noda 180 ° ga aylantiramiz. Pichoqni to'g'ridan-to'g'ri plastinka yuzasiga tutqichlari yuqoriga qaratib qo'yish mumkin. Qaysi qurilma chapda va qaysi o'ngda bu vaziyatda muhim emas.
"Menga hamma narsa juda yoqdi!"
Agar siz idish-tovoqlardan, xizmatdan qoniqsangiz va doimiy mehmon bo'lishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, "Menga hamma narsa juda yoqdi!" kombinatsiyasidan foydalaning. Bu pozitsiyaning yagona nuansi shundaki, vilkaning o'rta tishlariga pichoqni kiritish istalmagan, chunki bu "menga taom yoqmadi!" Deb talqin qilinadi. Pichoqning pichog'ini vilkaning tishlari bilan bog'lash uchun siz tashqi tishlardan foydalanishingiz kerak.
"Hammasi shunchaki ajoyib!"
Va nihoyat, men oyoqlarini kesib o'tgan o'tirgan qizga o'xshash biroz noz-karashmali imo-ishorani taqdim etmoqchiman. Eng muhimi, bu injiq odam 100% mamnun edi. Ular o'zlarining ohanglari va kayfiyatlarini ko'tarishdi va buning barchasi mehmondo'st muassasaning butun jamoasining muvofiqlashtirilgan ishi tufayli. Mehmon bu imo-ishorani minnatdorchilik belgisi sifatida sherigiga murojaat qilishi mumkin.
Asboblarni joylashtirishning bunday oddiy kombinatsiyalarini bilib, siz sodir bo'layotgan hamma narsaga o'z munosabatingizni ko'rsatishingiz mumkin, shuningdek, vakolatli xodimlarga belgilar berishingiz mumkin. Ikkinchisi, o'z navbatida, agar bu hali ham mumkin bo'lsa, vaziyatni tezda tuzatishi mumkin.
- 234199
Plitangizning o'ng tomonida siz menyuga qarab quyidagi tartibda pichoqlarni topasiz: katta kechki ovqat pichog'i, baliq pichog'i, kichik tuyadi pichog'i. Agar siz sho'rva buyurtma qilsangiz, ular ishtaha pichog'i va baliq pichog'i orasiga konveks tomoni pastga qarab bir osh qoshiq qo'yadilar.
Ikkinchi qoida
Plastinaning chap tomonida siz vilkalar (qavariq tomoni pastga) topasiz: plastinkaga yaqinroq - katta kechki ovqat vilkalari, keyin baliq vilkalari va nihoyat kichik ishtahani ochuvchi vilkalar. Aytgancha, siz topshirasiz yaxshi misol Ovqatlanish uchun hamrohlaringizga, agar siz vilkalar pichoqni joylashishiga qarab ishlatsangiz: eng chetidan boshlab, plastinka yonida joylashganlargacha.
Uchinchi qoida
Agar siz idishni (pichoq, vilkalar, qoshiq) ishlatishni to'xtatsangiz, uni plastinkaning chetiga qo'ying, lekin dasturxonga emas. Bunday holda, pichoq plastinkaning o'ng chetida joylashgan bo'lishi kerak, bu erda mutaxassislarning fikriga ko'ra, stolda sizga ham, qo'shningizga ham eng kam xalaqit beradi.
To'rtinchi qoida (mutlaqo majburiy)
Ovqatlanishda pauza bo'lsa, pichoqni plastinka ustiga ko'ndalang qo'ying - pichoqni uchini chapga, vilkani qavariq qismini yuqoriga ko'tarib, pichoqning dastasi soat qo'lini ko'rsatgan holda joylashganki. "5" raqami va vilkaning dastasi "7" raqamiga ishora qiladi. O'tish joyi vilkaning tishlari va pichoqning uchdan bir qismi o'rtasida bo'lishi kerak.
Bayram oxirida ikkala pichoqni bir-biriga parallel ravishda plastinka ustiga qo'ying, ularning tutqichlari "soat beshga ishora qilishi" kerak.
Beshinchi qoida
Agar shirinlik berilishi kerak bo'lsa, unda siz uning uchun qoshiqni plastinkaning tepasida tutqichi bilan o'ng tomonda yoki likopchaning yonida ko'rasiz - agar shirinlik qismlarga bo'lingan bo'lsa. Shirin vilkalar xuddi shu joyga, faqat tutqich chapga joylashtiriladi.
Oxirgi va eng muhim qoida
Albatta, qanday bayram sharobsiz to'la bo'ladi!
Ko'zoynaklar plastinka yonida, stolning o'rtasiga yaqinroq, uzunligiga parallel ravishda yoki yoy shaklida, eng kattasining chap tomonidan boshlanadi. Yoki kattaroqlari kichikroqlarni qoplamasligi uchun ular ikki qatorga joylashtiriladi. Qaysi idish ma'lum bir ichimlik uchun mo'ljallanganligini aniqlagandan so'ng, siz bir vaqtning o'zida uning maksimal dozasi - yoki agar xohlasangiz, optimal - bitta "foydalanish" uchun qancha ekanligini bilib olasiz.
Bu oddiy haqiqatlardan yiroq bo'lgan narsalarni tushunganingizdan so'ng, qaysi qurilma nima uchun mo'ljallanganligini yana bir bor eslab qolish yomon fikr bo'lmaydi.
Bayram odob-axloq qoidalari
Garchi ko'plab chet elliklar o'lpon to'lashsa ham milliy taomlar mamlakatimizda xorij delegatsiyasiga ovqatlanishni tashkil etishda mehmonlarning milliy taomlarining o‘ziga xosliklari va ularning pazandalik didini hisobga olish maqsadga muvofiq; odatlar. Aksariyat chet elliklar engil nonushta qilishni afzal ko'rishadi. Ko'pgina mamlakatlarda u odatda iborat mevali sharbat, sariyog ', bulochka, qahva yoki choy. Nonushta uchun smetana, yumshoq qaynatilgan tuxum va jambon ham xizmat qiladi. Bunday nonushta odatda Yevropa deb ataladi.
Angliya, AQSh, Fransiya, mamlakatlarda lotin Amerikasi Kanadada ikkinchi taom (bizning tushlik paytida) tushlik (ikkinchi nonushta) deb ataladi. Menyuda birinchi taomlar yo'qligi bilan oddiy tushlikdan farq qiladi va ishtahani, asosiy taomlarni, shirinlikni o'z ichiga oladi va qahva yoki choy bilan yakunlanadi. Uchinchi taom - tushlik (kechki ovqat paytida) ishtahani, sho'rvani, asosiy taomlarni, shirinlikni o'z ichiga oladi va choy yoki qahva bilan tugaydi.
Ko'pchilik chet elliklar sho'rvalarni kichik (250-300 g) bo'laklarda iste'mol qiladilar, ular bulyonlarni, mayda tug'ralgan ingredientlar bilan pyuresi sho'rvalarni afzal ko'radilar; Stolda nonga bug'doy va javdar, Bolgariya, Ruminiya, Yugoslaviya, Koreya va arab mamlakatlaridan kelgan mehmonlar uchun esa bug'doy berilishi kerak.
Ba'zida bug'doy noni o'rniga tost beriladi, ko'plab chet elliklar nonushta, tushlik va kechki ovqat paytida mineral va mevali suv yoki muz bilan muntazam qaynatilgan suv ichishni afzal ko'rishadi. Shu bilan birga, mo'g'ullar, yaponlar va koreyslar ko'pincha mineral suvni ichishmaydi.
Mezbonlar diniy qarashlar va milliy urf-odatlar tufayli ba'zi xalqlar vakillariga taklif qilish tavsiya etilmaydigan mahsulotlar va ulardan tayyorlangan taomlarni bilish orqali o'zlarining mulohazaliligini namoyish etadilar.
Avvalo, bu musulmonlar uchun cho'chqa go'shti va hinduizmga e'tiqod qiluvchi chet elliklar uchun mol go'shti uchun amal qiladi. Chexiya, Polsha, Ruminiya, Daniya va Norvegiya aholisi qo'zichoqli taomlarni yoqtirmaydi.
Vengerlar jele yemaydilar; Ruminiyaliklar - soslar; inglizlar - qaynatilgan kolbasa, krep, köfte; koreyslar - bulyonlar; Shvedlar, daniyaliklar, norveglar - tvorogdan tayyorlangan taomlar. Koreyslar guruchga xizmat qilmasliklari kerak, garchi bu ularning ratsionida muhim rol o'ynaydi. Chunki bizda sholini qayta ishlash Koreyadagidan butunlay farq qiladi.
Tashrif tashkilotchilari mehmonlardan oshpazlik imtiyozlari haqida oldindan so'rashsa, hech qanday aybdor narsa bo'lmaydi.
Rossiyada va chet elda biznes va stol odobi tarixi
Insonning xulq-atvori va muloqotini tartibga solish butun insoniyat tarixiga kiradi. Muayyan me'yorlar yoki qoidalarga rioya qilmasdan turib, siyosiy, iqtisodiy, madaniy va qurilishni qurish mumkin emas oilaviy munosabatlar, chunki biz bir-birimizni hisobga olmasdan, o'zimizga ma'lum majburiyatlarni yuklamasdan mavjud bo'la olmaymiz.
Odob - bu odamlar o'rtasidagi muloqot normalari, qoidalari, har bir alohida shaxsning jamiyatdagi xatti-harakati - u yashaydigan, a'zolari bilan muloqot qiladigan ijtimoiy muhitda.
Ishbilarmonlik odob-axloqining rivojlanish tarixi va uning vaqt o'tishi bilan o'zgarishini adabiy va madaniyat yodgorliklari orqali kuzatish mumkin. Ishbilarmonlik odob-axloqi tarixini bilish bizning davrimiz uchun ham muhimdir, chunki ko'pchilik zamonaviy qoidalar xatti-harakatlar uzoq o'tmishda paydo bo'lgan va ko'pincha dastlab butunlay boshqacha ma'noga ega edi. O'tmishdagi ba'zi odob-axloq me'yorlari deyarli tanib bo'lmaydigan darajada o'zgardi, boshqalari esa ularni keltirib chiqargan sharoitlar bilan birga yo'q bo'lib ketdi, lekin u yoki bu tarzda qabul qilingan barcha xatti-harakatlar marosimlari G'arbiy Evropa madaniyatining rivojlanishida o'z izini qoldirdi.
"Etiket" so'zi birinchi marta zamonaviy ma'noda Frantsiya qiroli Lui XIV (1638-1715) saroyida mehmonlarga o'zini qanday tutishi kerakligi ko'rsatilgan kartalar (yorliqlar) berilganda ishlatilgan, ammo kodlarning mavjudligi. ancha eski odamlarning xatti-harakatlarining ma'lum bir tartibi.
Buni Qadimgi Misrning hozirgi kungacha saqlanib qolgan madaniy yodgorliklari, o'zining murakkab saroy ichidagi munosabatlar tizimi va keng diplomatik aloqalari va shumer qirolligining loy lavhalarda ko'p yoki kamroq muhim voqealarni qayd etgan ko'plab yozuvlari dalolat beradi. , shu jumladan ma'bad almashinuvi uchun zarur bo'lgan narsalarni topshirish yoki xudo uchun mo'ljallangan sovg'alarni taqdim etish tartiblari.
Qadim zamonlardan beri yilnomachilar, faylasuflar, yozuvchilar va shoirlar dasturxonda odamning xatti-harakati bo'yicha ko'plab tavsiyalar berishgan. Miloddan avvalgi 3-ming yillikda Qadimgi Misrda. e. Mashhur qoʻlyozmalardan biri “Koʻchmanchilar taʼlimoti” nomli yaxshi maslahatlar toʻplami edi.
Otaning o‘g‘illariga tavsiyalari tarzida o‘tkazilgan to‘plamda yoshlarga jamiyatda odob-axloq qoidalari va namunali xulq-atvorni amalda o‘rgatish zarurligi tushuntirildi. Shunga qaramay, misrliklar vilkalar pichoqlarini ishlatishni, shuningdek, chiroyli va jim ovqatlanish qobiliyatini zarur deb hisoblashgan.
Bunday xatti-harakatlar buyuk fazilat va madaniyatning zaruriy tarkibiy qismi sifatida qabul qilingan.
Qadimgi Nors adabiyotining yodgorligi bo'lgan Edda ham stolda o'zini tutish qoidalari haqida batafsil gapirib beradi. Misol uchun, ishbilarmonlik odob-axloq qoidalari tostlarni tayyorlash uchun batafsil ishlab chiqilgan va bu qoidalarni buzish jarimaga olib keldi. Shuningdek, biz skandinaviyaliklardan ayollarga va eng hurmatli mehmonlarga stolda sharafli joylarni berish qoidasini qarzga oldik.
Birinchi yozma diplomatik shartnoma miloddan avvalgi 1278 yilda tuzilgan. e. Misr fir'avni Ramzes Ikkinchi va Xet shohi Xattushil Uchinchi o'rtasida.
Bayramona tushlik yoki kechki ovqatning muvaffaqiyati ko'p jihatdan stolni chiroyli va to'g'ri bezash va barcha ishtirokchilar uchun maksimal qulaylik yaratish qobiliyatiga bog'liq. Va "xizmat qilish" zerikarli so'zi ijodiy va yoqimli jarayonni anglatishi mumkin va uning maqsadi mehmonlarni ko'zdan kechirish emas, balki hayotni so'zning eng yaxshi ma'nosida chiroyli qilish va oilaviy bayram kechki ovqatlarini o'zgacha zavqga aylantirishdir.
Umumiy qoida Idishlarni joylashtirish juda oddiy - plastinkalar va idishlarni idish-tovoqlar taqdim etiladigan tartibda joylashtirish kerak. Misol uchun, atirlar uchun plastinka issiq plastinka ustiga qo'yiladi. Non plastinkasi ham chap tomonga joylashtirilishi kerak.
Vilkalar va pichoqlar plastinkadan uzoqroqqa joylashtiriladi, ular tezroq kerak bo'ladi. Bular. salat sanchqi eng tashqi, issiq vilka esa plastinka yaqinidagi oxirgi bo'ladi. Plitaning yuqori qismiga shirinlik pichoqlari qo'yiladi. Pichoqlarni o‘ng tomonga pichoqni plastinkaga qaratib qo‘yish kerak, qoshiqlarni bo‘rtib pastga qarab, vilkalarni esa tishlarini yuqoriga ko‘tarib chap tomoniga qo‘yish kerak, shunda dasturxon buzilmasligi kerak. Sho'rva qoshiqlari o'ngga, oxirgi pichoqning o'ng tomoniga joylashtirilishi mumkin. Agar xizmat qilsa sariyog' nonga, so'ngra vilkaning chap tomonida joylashgan bo'lishi kerak bo'lgan non plastinkasiga kichik sariyog 'pichog'ini qo'ying. Klassik qoidalar stolda bir vaqtning o'zida uchtadan ko'p bo'lmagan vilkalar pichoqni taklif qiling, shuning uchun agar sizning bayramona kechki ovqatingiz o'nta taomdan iborat bo'lsa, stolga bir vaqtning o'zida barcha kerakli vilkalar va pichoqlarni qo'yishga harakat qilishingiz shart emas. Barcha plitalar stolning chetidan qisqa masofaga joylashtirilishi kerak, chetga parallel ravishda tekis chiziq hosil qiladi.
Sharob va suv stol ustiga qo'yilishi kerak. Sharbatlar, mevali ichimliklar, aroq va turli xil likyorlar eng yaxshi grafinlarda xizmat qiladi. Ko'zoynaklar plitalarning o'ng tomoniga, yana siz ichimliklarni taqdim etmoqchi bo'lgan tartibda joylashtiriladi. Shampan bir chelak muzga solinadi va peçete bilan qoplanadi yoki muzlatgichda saqlanadi va ichishdan oldin darhol yopiladi. Shampanni asta-sekin to'kib tashlang, ko'pik tushganda qo'shing. Ko'zoynaklarni ichimliklar bilan ularning hajmining to'rtdan uch qismidan ko'p bo'lmagan miqdorda to'ldiring.
Stolga tuz, ziravorlar va soslarni qo'yishni unutmang. Non stolga bir nechta plastinka ustiga qo'yiladi, shuning uchun barcha mehmonlar uni olishlari uchun qulaydir. Barcha taomlar va salatlar alohida qoshiqlarga ega bo'lishi kerak, buning uchun qavariq tomoni yuqoriga ko'tariladi, shunda mehmonlar idishga qo'l cho'zganda, ular tasodifan dasturxonga ovqatni tashlab qo'ymaydilar. Sovuq ishtahani baliq, go'sht va sabzavotli taomlar bilan almashtiriladi.
Sho‘rvani to‘rtburchakda, issiq ovqatlarni esa maxsus idishlarda yoki qo‘chqorlarda (qopqoqli idish) berish kerak.
Styuardessaning joyi yonida siz kichkina stol qo'yishingiz mumkin, unda toza plastinkalar, ehtiyot qismlar, salfetkalar, qo'shimcha non va boshqa kerakli narsalar mavjud.
Chiroyli o'rnatilgan stolga beg'ubor va dazmollangan dasturxon va mos keladigan salfetkalar kiradi. Ikkinchisini uchburchakka, qalpoqchaga yoki butunlay o'ziga xos tarzda katlayarak maxsus bezaklarga aylantirish mumkin. Har bir plastinka to'plamiga peçete qo'yishingiz kerak.
Ajoyib bezak bayram dasturxoni gullar - jonli yoki quruq kompozitsiyalar, masalan, stolning turli qismlarida ikki yoki uchta kichik toza kviling. Yana bir variant - stolning o'rtasiga katta guldastani yoki har bir plastinka yonida juda kichik guldastani qo'yishdir. Qanday bo'lmasin, gullar juda ko'p joy egallamasligi kerak va ular atirlar olishga to'sqinlik qilmasligi va mehmonlarning bir-biri bilan muloqotiga xalaqit bermasligi uchun kvilinglarni pastroq tutish yaxshiroqdir.
Va nihoyat, mehmondo'st rus odami uchun odatiy holatda amalga oshirish qiyin bo'lgan oxirgi qoida kichkina kvartira, - bayramona stol idish-tovoq va idishlarning ko'pligi bilan "yorilib" ketmasligi kerak. Nafis o'rnatilgan stolda erkin tashkil etilgan ishtahalar va salat idishlari va har bir mehmon uchun ko'p shaxsiy joy mavjud.
Agar siz o'zingizni tartibga keltirishga vaqt topish uchun dasturxonni biroz oldindan tayyorlamoqchi bo'lsangiz yoki mehmonlaringiz kechikishni yaxshi ko'rsalar, ishtaha va salatlarni oddiy oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping - bu ularga saqlashga imkon beradi. yangi ko'rinish mehmonlar kelishidan oldin.
Qoshiqlar:
sho'rva uchun bir osh qoshiq idishda xizmat qiladi;
Bo'tqa, kosadagi sho'rva, shirinlik, meva kabi taomlar uchun shirin qoshiq (osh qoshiqdan bir oz kichikroq);
Bir chashka, shuningdek, greyfurt, tuxum va mevali kokteyllar uchun xizmat qiladigan suyuq idishlar uchun choy qoshiq;
Kichkina chashka ichida xizmat ko'rsatadigan qahva uchun qahva qoshiq (choy qoshiqning yarmi);
bilan qoshiq uzun tutqich uzun bo'yli stakanlarda xizmat qilgan sovutilgan choy va ichimliklar uchun.
Vilkalar:
Katta lagandadan taom berish uchun katta vilka. Shakl katta kechki ovqat vilkalariga o'xshaydi, lekin kattalashgan;
Go'shtli idishlar uchun katta kechki ovqat; appetizers va shirin taomlar uchun kichik vilkalar;
Baliq uchun vilkalar baliq ovqatlari; istiridye vilkalari, istiridye idishlari, qisqichbaqalar, sovuq baliq kokteyllari uchun. Uning o'lchamlari kichik: uzunligi 15 sm, taglikdagi kengligi 1,5 sm;
Meva uchun mevali vilka. Ovqatning oxirida barmoq bilan chayqash chashka bilan xizmat qiling.
Pichoqlar:
Go'shtli idishlar uchun katta kechki ovqat pichog'i;
Go'sht va baliqdan tashqari, appetizers va boshqa idishlar uchun kichik pichoq;
Meva uchun meva pichog'i (meva vilkalari bilan bir xil tutqichli);
Baliq idishlarida baliq suyaklarini ajratish uchun baliq pichog'i;
Yog 'pichog'i faqat yog'ni yoyish uchun; pishloq, shirinlik va unli idishlar uchun shirin pichog'i.
E'tibor bering, barcha qurilmalar bir vaqtning o'zida ishlatilmaydi. Shuning uchun, stolni o'rnatayotganda, bir vaqtning o'zida uchta vilkalar va uchta pichoqdan ko'p bo'lmagan joyga qo'yish odatiy holdir. Qolgan pichoqlar, vilkalar va boshqa qo'shimcha xizmat ko'rsatish buyumlari, agar kerak bo'lsa, tegishli idishlar bilan birga beriladi.
Jadvaldagi joy odatda shunday ko'rinadi:
 |
Elementlar vilkalar pichoq 1 sm masofada bir-birining yonida yoting va stolning chetidan bir xil masofada, egri chiziqli vilkalar, pichoqlar uchi bilan plastinka tomon yotadi.
Chap tomonda, stend plitasining bir oz yon tomonida, non likopchasi va uning ustida sariyog 'pichog'i bor. Meva pichoqlari meva berish bilan bir vaqtda chiqariladi.
O'ng tomonda, plastinkadan diagonal ravishda ichimliklar uchun stakan (chapdan o'ngga): suv uchun stakan (stakan), shampan uchun, oq sharob uchun stakan, qizil sharob uchun biroz kichikroq stakan va undan ham kichikroq stakan shirin sharob uchun. Ko'zoynaklarning bunday joylashishi ichimliklar quyilishi bilan izohlanadi o'ng tomoni. Bu joy mo'ljallangan mehmonning ismi va familiyasi ko'rsatilgan karta odatda eng yuqori vino stakaniga joylashtiriladi. Ba'zan konyak stakan ko'zoynak qatorini yopadi. Mehmonlarga nonushtadan keyin (tushlikdan) keyin stolda qahva berilsa va yashash xonasiga kirmasa, joylashtiriladi. Agar konyak keng dipli maxsus katta stakanda xizmat qilsa, unda ozgina quyiladi. Elchixonalarimizdagi ziyofatlarda dasturxonga aroq uchun maxsus kichik stakanlar ham qo‘yilib, ularga ishtaha qo‘yiladi.
Shirin va mevalar uchun, ba'zan qoshiq, pichoq yoki vilkalar ko'zoynaklar orqasiga qo'yiladi, bularning barchasi tutqich o'ngga, konveks tomoni esa stolga qaratiladi.
 |
Cookbook.rin.ru va wwwomen.ru saytlari materiallari asosida
