Qishloq xo‘jaligi fanlari doktori, kafedra professori. Botanika RGAU-MSHA nomidagi K.A. Timiryazev

Hikoya

Bu ziravorlar Hindistonda juda qadimgi davrlarda ma'lum bo'lgan. Ayurveda bu o'simlikni ko'plab kasalliklar uchun ishlatiladigan universal vosita sifatida tasniflaydi: ovqat hazm qilish muammolari, shu jumladan ichak infektsiyalari, migrenlar, ko'ngil aynish. Ma'lumki, vabo va vabo epidemiyalari davrida bu mamlakat aholisi ziravorlar, jumladan, zanjabilni ko'proq iste'mol qila boshlagan.

Xitoy tibbiyotida zanjabil keksa odamlar uchun mo'ljallangan ko'plab retseptlarga, hayotiylikni tiklaydigan va isituvchi o'simlik sifatida kiritilgan. Dengizga boradigan baliqchilar o'zlari bilan bir parcha xom yoki shakarlangan ildizpoyani olib ketishdi - dengiz kasalligiga qarshi vosita sifatida.

Qadimgi yunonlar va rimliklar davrida zanjabil ziravor va dori sifatida ishlatilgan. U Dioskorid va Pliniy tomonidan tilga olingan. Dioskoridlar u bilan kasalliklarni davolagan oshqozon-ichak trakti, Rimliklarga - ko'z kasalliklari.

Arablar tomoq og'rig'i va ovozni yo'qotish uchun ildizlarning qaynatmasidan foydalanganlar. Tilshunoslarning fikricha, Lotin nomi o'simliklar " Zingiber"arab tilidan olingan" Zindschabil", bu "ildiz" degan ma'noni anglatadi.

Bu Osiyodan Evropaga olib kelingan birinchi ziravorlardan biridir. Benediktin monastirining abbessi va shu bilan birga o'rta asrlarda Evropada o'simlik dori-darmonlari bo'yicha birinchi kitoblarning muallifi Xildegard Bingen (1098-1179) zanjabilni tonik va ogohlantiruvchi vosita sifatida tavsiya qilgan. O'rta asrlarda u vabo va isteriyaning oldini olish uchun ishlatilgan.

Aytgancha, bu Amerikaga ko'chib o'tgan va u erda yaxshi ildiz otgan birinchi Osiyo ziravorlari edi. Amerikani ispan mustamlakachilari o'rganayotganda, boshqa o'simliklar qatorida ular u erda zanjabil etishtirishni boshladilar - tropik iqlim bunga hissa qo'shdi. 1547 yilda G'arbiy Hindistondan Ispaniyaga 2 tonnadan ortiq zanjabil rizomlari keltirildi.

Angliyada zanjabil ziravor sifatida ildiz otib, ale va pudinglarga qo'shildi va Londonda hatto Ginger Street - Gingerstreet bor edi.

Rus tilida zanjabil va chinnigullarsiz Tula gingerbread va mead tayyorlashni tasavvur qilib bo'lmaydi.

Botanika tavsifi

(Zingiber officinale Rosc. ) - tropik ko'p yillik o'simlik zanjabil oilasidan, tashqi ko'rinishida qamishni eslatadi. Ildizpoyalari sudraluvchi, tugunli, go'shtli. Poyasi 2 m gacha zich, qisqa boshoqsimon gulzorlar qoplovchi barglar bilan qoplangan, bir-birining ustiga yopishgan poyadan va shakli orxideyani eslatuvchi oq, sariq yoki pushti rangdagi aksillar yagona gullardan iborat. Faqat bitta stamen rivojlangan, gulbargga biriktirilgan. Qolgan stamenslar o'rniga kam rivojlangan staminodlar mavjud. Bitta pistil, pastki tuxumdon. Mevasi trikuspidli kapsuladir.

Vatan va dunyo bo'ylab tarqalishi

Uning vatani - Janubiy Osiyo, garchi u yovvoyi tabiatda topilmasa. Xitoy, Hindiston, Indoneziya, Seylon, Avstraliya, G'arbiy Afrika, shuningdek, Yamayka va Barbadosda etishtiriladi.

Zanjabilning eng yirik ishlab chiqaruvchilari (2005 yil ma'lumotlari): Nigeriya (maydoni 181 ming ga, ishlab chiqarish 125 ming tonna) va Hindiston (maydoni 95,3 ming ga, ishlab chiqarish 359 ming tonna). Eng yirik eksportchi Xitoy bo'lib, 232 ming tonna Yamayka zanjabili o'zining nozik xushbo'yligi uchun yuqori baholanadi.

Zanjabil plantatsiyalari ildizpoyalari bo'laklari bilan daraxt soyabonlari ostida ekilgan. O'rim-yig'im ekishdan keyin 245-260 kun ichida boshlanadi. Ammo bu yosh zanjabil faqat pishirishda ishlatiladi. Ziravor sifatida uzoq muddat saqlash va efir moyini olish uchun ildizpoyalarni ekishdan 9-10 oy o‘tgach, barglari sarg‘ayib, ildizpoyasining po‘sti yashil yoki jigarrang rangga aylanganda qazib olinadi. Zanjabil qo'lda yig'ib olinadi (AQShdan tashqari).

Nima ishlatiladi

Ziravorlar va dorivor xom ashyo zanjabil rizomlari bo'lib, ular barmoq shaklidagi, yumaloq yoki siqilgan bo'laklarga o'xshab, turli xil raqamlarga o'xshaydi. Qayta ishlash usuliga qarab, xom ashyo qora rangga bo'linadi (ba'zan "Barbados" deb ham ataladi) - tozalanmagan, qaynoq suv bilan kuyilmagan va quyoshda quritilmagan va oq ("Bengal") - yuvilgan va tozalangan zanjabil. Birinchisi kuchliroq hid va o'tkir ta'm bilan tavsiflanadi. Lekin ko'pincha bu ziravorlar kul rangga ega bo'lgan kukun shaklida sotiladi sariq va unchalik mustahkamligi. Bug'da distillash yo'li bilan ildizpoyalardan olinadigan efir moyi aromaterapistlar tomonidan keng qo'llaniladi.

Ba'zida vijdonsiz etkazib beruvchilar zanjabil o'rniga alpinia officinalis sotadilar ( Alpinia officinarum), lekin u oq barg izlari va aniq kurtaklar qoldiqlari bilan qizil-jigarrang rangli qalin ildizpoyalari bilan ajralib turadi.

U nimani o'z ichiga oladi

Zanjabil o'ziga xos hidni beradi efir moylari, 1-3% ni o'z ichiga oladi va o'tkir ta'mi gingeroldir. Bundan tashqari, rizomlarda kraxmal, shakar va qatronlar mavjud.

Efir moyi quyidagi komponentlarni o'z ichiga oladi: kamfen, d-fellandren, zingiberen, sineol, borneol, linalool, sitral. Xushbo'y kofurga o'xshaydi, o'tkir, limon notalari bilan. Efir moyi gidrodistillash yo'li bilan ildizlari bo'lgan rizomlardan olinadi. Yog' och sariq, sarg'ish yoki yashil rangli suyuqlikdir. Bu kelib chiqishiga qarab farqlanadi, masalan, afrikalik qorong'i.

Shuni ta'kidlash kerakki, zanjabil efir moyi o'tkir ta'mga ega emas yoki butun ildizpoyaning terisiga tirnash xususiyati beruvchi ta'sir ko'rsatmaydi, bu distillash paytida gingerolning unga o'tmasligi bilan bog'liq.

Qanday muomala qiladi

Buning uchun yangi ildizpoya yoki kukun ishlatiladi shamollash, ko'plab kasalliklarning patogenlariga qarshi mikroblarga qarshi faollikka ega. Biroq, efir moyining deyarli hech qanday ta'siri yo'qligini esga olish kerak. Shuning uchun, ichak infektsiyalari va zaharlanish uchun aromaterapistlar ba'zan tavsiya qilganidek, efir moyidan ko'ra rizomlardan foydalanish yaxshiroqdir.

Qadim zamonlardan beri xitoylik shifokorlar keksa bemorlarga xotira muammolari, sovuq ekstremitalar va insultdan keyin zanjabilni buyurdilar. Ular bir-birining ta'sirini kuchaytirishiga ishonib, bu o'simlikni sarimsoq bilan birgalikda ishlatishni tavsiya qildilar. Zamonaviy tadqiqotlar shuni tasdiqladiki, uning preparatlari qon aylanishini yaxshilaydi va trombozning oldini olishga xizmat qiladi. O.D. Barnaulov va hammualliflar zanjabilni xotira, aql, ensefalopatiya, tinnitus, bosh og'rig'i, insult, falaj, Altsgeymer kasalligi, surunkali araxnoidit, revmatoid artrit, shuningdek, tuxumdonlar hipofunktsiyasi va hipotiroidizm uchun tavsiya qiladi.

Tadqiqotlarda zanjabil preparatlaridan foydalanish xolesterin darajasini pasaytirdi.

Zanjabilni shamollashda yallig'lanishga qarshi va og'riq qoldiruvchi vosita sifatida qo'llash ham aniqlangan ilmiy tushuntirish. Zanjabilning gidroalkogolli ekstrakti prostaglandin darajasini pasaytirdi va kalamushlarda o'pka yallig'lanishida yallig'lanishni bostirdi.

Uy retseptlari

Zanjabilning o'tkir ta'mi me'da shirasining shakllanishini rag'batlantirish orqali hazm qilishga yordam beradi. Shuning uchun u ko'ngil aynish, qusish, diareya va surunkali enterit bilan kechadigan ovqat hazm qilish kasalliklari uchun ishlatiladi. Dizenteriya bo'lsa, xitoyliklar kuniga 4 marta maydalangan ildizpoyadan 0,3-0,5 g (pichoq uchida) oladi.

Xitoyliklar ham bu ziravorlar xotirani, ayniqsa qarilikda yaxshilaydi, deb hisoblashadi. Shuningdek, ular erkaklar muammolari uchun ajralmas vosita sifatida asal bilan zanjabil kukunini tavsiya qiladilar. Kundalik kukunni asal bilan olib, choy iching. Bu o'simlikdan prostatit uchun foydalanish haqida ma'lumot mavjud.

Zanjabil transportda harakat kasalligi uchun eng samarali vositalardan biridir. Tajribada u ushbu maqsadlar uchun mo'ljallangan ko'plab tasdiqlangan dori-darmonlardan yaxshiroq ekanligini isbotladi. Yangi yoki shakarlangan ildizpoyaning bir qismini ishlatish yaxshidir. Ba'zi manbalar homilador ayollarda ertalabki kasallik uchun ham tavsiya qiladi, ammo bu holda siz uni ishlatishda juda ehtiyot bo'lishingiz va shifokor bilan maslahatlashingiz kerak.

Kukun bilan birga zanjabil damlamasini aroq bilan ishlatishingiz mumkin (1:10 nisbatda). Uni har qanday ichak kasalliklari va ovqat hazm qilish kasalliklari uchun ishlatish tavsiya etiladi.

Agar siz zanjabil choyini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, yarim choy qoshiq kukunni oling, 2 stakan qaynoq suv quying, yopiq idishda past olovda qaynatib oling. emalli idishlar 40 daqiqa, torting, ta'mga shakar qo'shing yoki yaxshisi asal va choy sifatida iching. Bu dozalash shakli shamollash uchun ko'proq ma'qul.

Zanjabilni sovuq davo sifatida ishlatganda, siz zanjabilni tayyorlashingiz mumkin, bu bizning xantal gipsimiz kabi. Yangi zanjabil ildizini maydalang, uni kompress qog'ozga qo'ying va uni xantal gipsiga o'xshash tarzda qo'llang. Xuddi shu tarzda, kompresslar qo'shma kasalliklar, miyozit va nevralgiya uchun ishlatiladi. Agar yangi zanjabil bo'lmasa, ildizpoyaning kukunini oling, oz miqdorda qaynoq suv quying va hosil bo'lgan pulpani kompress qog'oziga yoying.

Aromaterapistlar zanjabil efir moyini oshqozon-ichak kasalliklari, burmalar, qon aylanishining sustligi, terini parvarish qilish vositalari va stressdan xalos bo'lish uchun ishlatishadi.

Ammo har qanday dori singari, zanjabil ham foydalanishda bir qator cheklovlarga ega. Homiladorlik paytida, shu jumladan toksikoz uchun antiemetik sifatida ishlatilmasligi kerak. Efir moyi sof shaklda ishlatilmaydi, lekin tashuvchi moylar bilan suyultiriladi. Aks holda tirnash xususiyati keltirib chiqarishi mumkin.

Gurmeler uchun

Ehtimol, dunyodagi hech bir oshxona zanjabilni e'tiborsiz qoldirmaydi. Osiyo mamlakatlarida u kori va boshqa achchiq aralashmalarga kiritilgan. Xitoy oshxonasida zanjabil bilan shirin sousdagi cho'chqa go'shti kabi taom keng tarqalgan bo'lib, u nafaqat go'shtni xushbo'y qiladi, balki uni yanada yumshoq va yumshoq qiladi. Vetnam va Birmada murabbo yangi ildizlardan tayyorlanadi. Apelsin qobig'i qo'shilgan zanjabil güveç juda mashhur. Hindistonda to'rt xil "zanjabil uni" ishlab chiqariladi, ular qo'shilgan ziravorlar miqdori bilan farqlanadi. Arab oshxonasida u xamirga qo'shiladi va shakarlangan zanjabil - shakarlangan meva tayyorlanadi. Yevropa taomlari bu ziravorni asosan go'sht, sabzavot va meva marinadlari uchun soslar tayyorlashda ishlatadi.

Rossiyada zanjabil ham yaxshi ko'rilgan. Busiz rus sbitny, kvas, damlamalar va asal o'z ta'mini yo'qotadi. U hali ham gingerbread, Pasxa keklari va bulochkalarning xamiriga qo'shiladi.

Aytgancha, agar siz zanjabilni oshxona lazzatlarida ishlatmoqchi bo'lsangiz, ba'zi nozikliklarni ko'rib chiqing. Pazandachilik an'analari va nozikliklari bo'yicha buyuk mutaxassisning maslahati bilan V.V. Pokhlebkin, zanjabil yoğurma paytida xamirga kiritiladi. Go'shtni pishirganda - tayyor bo'lishdan 20 daqiqa oldin, kompotlar, pudinglar, jele - tayyor bo'lishdan 2-5 daqiqa oldin. Yangi barglar zanjabil salatlar va choyga yoqimli hid berish uchun qo'shiladi.

O'sishni yaxshi ko'radiganlar uchun

Deraza tokchasida o'stirish uchun juda foydali ob'ekt va ko'plab ishqibozlar har qanday o'simlikni yaxshi ko'radiganlar uchun kichik, ammo juda iliq bo'lgan hosilni muvaffaqiyatli olishadi.

Zanjabil juda issiqlikni yaxshi ko'radigan yopiq o'simlikdir, u qoralamalarni yoqtirmaydi va +15-16 ° S haroratda juda inhibe qilinadi. Organik moddalarga boy bo'sh, engil tuzilmali tuproqlarni afzal ko'radi. Chim va bargli tuproq, torf va qo'pol tuproq aralashmasi eng mos keladi. daryo qumi teng qismlarda. Vegetativ tarzda ko'payadi. Ekish materiali Siz uni supermarketning sabzavot bo'limida sotib olishingiz mumkin, u erda yangi zanjabil sotilishi mumkin. Iltimos, qayd qiling qish davri rizomlar muzlatilmasligi uchun. Ular har birida sog'lom va yaxshi rivojlangan kurtaklari bo'lishi uchun bo'laklarga bo'linadi va qozonlarga ekilgan. U juda chuqur emas, balki katta diametrli bo'lishi mumkin, shuning uchun uning kengligida emaklash uchun joy bor. Keng paletlardan foydalanish yanada yaxshi. Rizomlar iris kabi yuzaki ekilgan, faqat tuproqqa ozgina sepiladi.

Zanjabil juda ta'sirli o'simlik, u juda ko'p ko'katlar beradi va siz hosildan oldin ko'p narsalarni olasiz. ijobiy his-tuyg'ular ko'katlarning ko'pligidan. Xo'sh, agar u ham gul ochsa-chi!... Zanjabil yorug'likka nisbatan oddiy, chunki o'z vatanida u tropik o'simliklarning soyabon ostida o'sadi. Zanjabil hatto shimoli-sharqiy va shimoli-g'arbiy ta'sirga ega derazalarning derazalarida ham o'sadi. O'simliklar afzal ko'radi yuqori namlik havo, shuning uchun ularni kuniga 1-2 marta buzadigan amallar shishasidan, ayniqsa qishda, purkash tavsiya etiladi. markaziy isitish. O'g'itlar - mineral komplekslar, albatta, mikroelementlarning maksimal xilma-xilligini o'z ichiga oladi.

At past haroratlar(+15 ° C dan past) o'simlik bahorgacha harakatsiz holatga o'tishi mumkin. Ammo kvartirada taxminan +20 ° C yoki undan yuqori haroratning doimiy harorati bo'lsa, u doimo yashil ko'p yillik o'simlik kabi harakat qiladi, garchi qishda barglar hali ham qisman sarg'ayadi.

Ko'pchilik zanjabil ildizini ko'rgan va uni tatib ko'rgan, ammo hamma ham bu o'simlik qanday ko'rinishini, qaerda o'sishini, qanday gullashini o'ylamagan. Zanjabilning ko'p turlari mavjud, ammo deyarli har bir supermarketda sotib olinadigan tanish, dekorativ qarindoshlaridan sezilarli darajada farq qiladi, ammo uning foydasi juda yuqori.

O'sish va tashqi ko'rinish

Oddiy yoki farmatsevtik zanjabil 1000 ga yaqin turga ega bo'lgan zanjabil oilasiga tegishli. Bunga zerdeçal va kardamon kabi mashhur ziravorlar ham kiradi. Zavodning vatani Hindistonning shimolidir; Keyinchalik o'simlik Xitoy, Yaponiya, Avstraliya, Indoneziya, Tailand va boshqa mamlakatlarda etishtirila boshlandi.

Zanjabil nimaga o'xshaydi? tabiiy sharoitlar o'sish?

An'anaviy qulay o'sish muhiti issiq va nam tropikdir. Bu yerda poyasi qamishdek boʻlgan doim yashil koʻp yillik oʻsimlik.

O'rtacha o'simlik 1-1,5 metr balandlikka etadi. Barglari tor, nayzasimon, poyasi kuchli, gullari koʻzga tashlanmaydigan, mayda, orxideyaga oʻxshaganidan tortib, yirik mashʼalagacha. turli ranglar.

Ziravorlar yovvoyi tabiat o'nlab yillar davomida o'sishi mumkin, uning ildizpoyasi er ostida chuqur o'sadi va har yili asosiy va birinchi namunaning bevosita yaqinida yangi kurtaklar hosil qiladi.


Yosh ildiz sabzavotini juda nozik engil teri bilan eskisidan osongina ajratish mumkin, siz faqat o'z vataningizda sotib olishingiz mumkin;


Qadimgi ildiz juda zich, aniq qorong'i teriga ega, uni ishlatishdan oldin kesib tashlash kerak.

O'simlik savdo sifatida o'stiriladigan plantatsiyalarda u bir yillik hisoblanadi. 6-8 oy davom etadigan bir mavsumda urug'lardan yoki uchastkalardan rivojlangan ildizga ega to'laqonli o'simlik o'sadi. Aynan yosh ildiz yuqori baholanadi va eksport qilinadi. Ildiz qanchalik katta bo'lsa, u shunchalik achchiq bo'ladi va u kamroq engil hidga ega.

Zanjabil o'z nomini oldi ko'rinish uning eng qimmatli qismi ildiz hisoblanadi. Sanskrit tilidan tarjima qilingan "singabera" shoxli yoki shox shaklidagi degan ma'noni anglatadi. Ildiz eng g'alati shaklga ega bo'lishi mumkin, bu ham ertakdagi odamlarning tasviri yoki musht bilan taqqoslanadi.

Uning uzunligi 7 sm va kengligi 4 sm gacha yetishi mumkin.


Har qanday turdagi zanjabil pulpasi juda ko'p qo'pol tolalarni o'z ichiga oladi

Qora va oq zanjabil mavjud. Birinchisi, hech qanday ishlov berishdan o'tmagan tozalanmagan ildiz. Oq - terining yuqori zich qatlamidan tozalangan, yaxshilab yuvilgan va quritilgan. Ichkarida oddiy zanjabil bo'lishi mumkin ochiq rang, biroz sarg'ish yoki yashil rangga ega. Ovqatlang ekzotik turlar, uning pulpasida ko'k tomirlar, kerosin hidi va boshqalar bo'lishi mumkin g'ayrioddiy xususiyatlar.

Zanjabil qanday gullaydi

Ko'pgina evropaliklar tomonidan plantatsiyalarda yoki derazalardagi qozonlarda o'stiriladigan oddiy zanjabil juda ko'zga ko'rinmas ko'rinishga ega. Agarda qulay sharoitlar u 1,5 metrgacha o'sadi va bor katta gullar, keyin derazada o'stirilgan u ko'proq kichkinaga o'xshaydi bargli o'simlik.


Lansolat barglari, tarvaqaylab ketgan ildizpoyasi, mayda betakror gullari va cho'zinchoq urug'i - bular tashqi. o'ziga xos xususiyatlar zanjabil

Oddiy zanjabilning gullari kichikdir. Yorug'lik bilan iris yoki orkide o'xshash lilak soyasi. Tuproqdan to'g'ridan-to'g'ri paydo bo'ladigan kuchli sopalarda katta gullarga ega turlar mavjud. Ushbu mash'alalar qizil, limon rangli yoki rang o'tishlari bo'lishi mumkin. Varietal o'simlik turlari yuqori darajada dekorativ gullarga ega, ular bir vaqtning o'zida yoqimli hidga ega.

Evropa iqlimida o'simlikning gullashini kutish qiyin. Muvofiqlik talab qilinadi maxsus shartlar havo namligi, harorat, sug'orish rejimi va boshqalar Bu etishtirishning ikkinchi yilida sodir bo'ladi.


Qozonda o'stirilgan zanjabilning gul o'qi shunday ko'rinadi

Quyida fotosuratlar tanlovi keltirilgan dekorativ turlar o'simliklar.

Zanjabil qanday tarqaladi, urug'lar

Zanjabilni zamonaviy etishtirish ko'paytirish materiali sifatida ildiz uchastkalaridan foydalanishni o'z ichiga oladi. Bir ildiz o'pkada ekilgan kurtaklari bilan bir necha qismlarga bo'linadi oziqlantiruvchi tuproq. Ushbu uslub ham havaskorlar, ham katta plantatsiyalar egalari tomonidan qo'llaniladi.


Tirik kurtaklar va yosh ildizlar bilan ildiz shunday ko'rinadi

Urug'lardan o'simlik etishtirish murakkab jarayon, ammo urug'larni o'zi topish muammoliroq. Ziravorlar kabi yovvoyi o'simlik uchrashish juda qiyin, ya'ni olish yaxshi material ekish deyarli mumkin emas. Ommaviy ravishda o'stiriladigan zanjabil yashovchan urug'larni bermaydi. Zanjabil urug'lari nimaga o'xshaydi? Meva trikuspidli kapsula bo'lib, unda o'nga yaqin urug'lar pishib etiladi. Ular yumaloq, tarkibida juda ko'p efir moyi, jigarrang.

Zanjabil ko'plab afsonalar bilan qoplangan boy tarixga ega bo'lgan eng qimmatli va sirli o'simliklardan biridir. U universal dori hisoblanadi, eng issiq ziravorlar va samarali vositalar go'zallik va yoshlikni saqlash. Endi biz uning qanday ko'rinishini va uni o'zingizning derazangizda o'stirishingiz mumkinligini bilamiz.

- "farmatsevtika zanjabili". Bu otsu o'simlik pishirishda aniq ishlatiladigan tuberous bilan. Zanjabil juda keng va xilma-xil zanjabil turlariga tegishli. Unda mingdan ortiq o'simlik turlari mavjud. Ular orasida zanjabil, zerdeçal va kardamondan kam mashhur emas.

Tabiatda zanjabil

Eng ko'p zanjabil - tropik o'simliklar. Ularning vatani - Janubiy Osiyo. Bu oilaga mansub oʻsimliklarning ayrim turlari Yangi Gvineya, Shimoliy-Sharqiy Avstraliya, Afrika va Amerika tropiklarida uchraydi. Ba'zi turlar ham mo''tadil iqlim sharoitida o'sadi. Misol uchun, Yaponiyaning Kyushu orolidagi o'rmonlarda siz yapon zanjabilini topishingiz mumkin.

Hamma zanjabil ko'p yillik o'simliklar. Ularning qalin, tuberli ildizpoyalari, shuningdek, poyasi, barglari va urug'larida efir moylari mavjud. Bu o'simliklarga o'ziga xos hid va achchiq, ba'zan o'tkir ta'm beradi.

Zanjabilning ba'zi turlari juda chiroyli gullaydi. Alohida gullar qisqa muddatli bo'lsa-da, ular juda katta inflorescences ichida to'planganligi sababli, dekorativ effekt uzoq vaqt saqlanib qoladi. Ba'zi o'simliklar zanjabil o'simliklari tabiatda uchramaydigan mamlakatlarda issiqxonalarda etishtiriladi.

Zanjabil yetishtirish

Ovqat pishirishda ishlatiladigan zanjabilning vatani Janubi-Sharqiy Osiyo. Ming yillar davomida odamlar bu o'simlikni achchiq oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ishlatishgan. Hindiston orqali zanjabil Xitoy, Yevropa va Amerikaga keldi.

Endi zanjabil faqat madaniy o'simlik. U qulay iqlimi bo'lgan ko'plab mamlakatlarda etishtiriladi. Bular Hindiston, Vetnam, Xitoy, Yaponiya, Braziliya, Argentina va G‘arbiy Afrika davlatlari.

Zanjabilni ekish uchun uning ildizpoyalarining bo'laklari uxlab yotgan kurtaklari bilan ishlatiladi. Ekilgan erta bahor. Birinchi kurtaklar bir yarim oydan keyin paydo bo'ladi. At to'g'ri parvarish va qulay zanjabil poyalari ikki metrgacha cho'zilishi mumkin. O'rim-yig'im o'sadigan joyga qarab olti oy yoki bir yilda pishadi. O'rim-yig'im vaqti kelganligi haqidagi signal o'simlikning barglari sarg'ayadi va tushadi. Qazib olingan zanjabil ildizpoyalari yuviladi va kerak bo'lganda qayta ishlanadi.

Zanjabil yetishtiriladi va qanday qilib uy o'simligi. Albatta, u biroz boshqacha, o'lchami kamtarroq ko'rinadi. Biroq, u o'sadi va egalarini quvontiradi. Uning yam-yashil va g'ayrioddiy gullar ko'plab bog'bonlarni o'ziga jalb qiladi.

Do'konda sotib olingan zanjabil yordamida siz uyda zanjabil etishtirishingiz mumkin. Asosiysi, chang ildizpoyasida tirik kurtaklar mavjud. Ular biroz kartoshkaning "ko'zlari" ni eslatadi.

Ekish uchun keng idishni tanlang, chunki ildiz tizimi zanjabil kenglikda o'sadi. Drenajdan foydalanish kerak. Yana bitta muhim shart er bo'lsa, u bo'sh, organik jihatdan boy va etarlicha nam bo'lishi kerak. Eng yaxshi substrat qum, torf, barg va teng nisbatlardan iborat chimli yer.

Zanjabil tropik o'simlik ekanligini unutmasligimiz kerak. Issiqlik va doimiy püskürtme kerak. Biroq, ortiqcha sug'orish zarar etkazishi mumkin. Organik o'g'itlar to'g'ri keladi.

Shu tarzda yetishtirilgan ildizdan oziq-ovqat sifatida foydalanish mumkin. Garchi endi zanjabilni do'konlarda hech qanday muammosiz sotib olish mumkin.

Ko'pchiligimiz zanjabilni achchiq yoki baharatlı ziravor sifatida ishlatib, uchratdik. turli xil taomlar. Ammo bu o'simlik bizning madaniyatimizga qaerdan kelgani, zanjabilning tabiiy sharoitda qanday o'sishi va vatani qayerda ekanligi haqida kam odam o'ylaydi. Keling, bu o'simlikni etishtirish uchun qanday sharoitlar eng mos kelishini tushunish uchun ushbu fikrlar bilan qiziqaylik.

Zanjabilning vatani

O'simlik tik poyali ko'p yillik o'simlik bo'lib, odatda shoshqaloq yoki bambuk bilan taqqoslanadi. Uning uchli poyalari nayza shaklida, gullari yorqin rangli orkide o'xshaydi. Ammo asosiy qiymat - foydali efir moylari, aminokislotalar va vitaminlarni o'z ichiga olgan zanjabil ildizpoyasi.

Zanjabil bo'ylab tarqaladigan joy yer shariga, Janubiy, aniqrogʻi, Janubi-Gʻarbiy Osiyo hisoblanadi. Xitoy, Indoneziya, Hindiston, shuningdek, Avstraliya, G'arbiy Afrika, Yamayka va Barbados, ma'lum bo'lishicha, uni etishtirish uchun ideal iqlim sharoitiga ega. Bugungi kunda bu yerda zanjabil sanoat miqyosida yetishtirilmoqda.

Qiziq fakt shuki yovvoyi zanjabil bugungi kunda tabiatda mavjud emas. Uning ko'plab navlari uzoq vaqtdan beri etishtirilgan va butun dunyo bo'ylab oshpazlik mutaxassislari va shifokorlari bilan xizmat qilmoqda.

Zanjabil Yevropa mamlakatlariga O‘rta asrlarda, Amerikaga esa 16-asrda olib kelingan. Epidemiya vaqtida mo''jizaviy zanjabil vaboni davolash va oldini olish vositasi sifatida ishlatilgan va biroz vaqt o'tgach, u turli xil ovqatlarga ziravor sifatida qo'shila boshlagan. milliy taomlar turli mamlakatlar. Jumladan, maydalangan zanjabil kukuni choy va pivo, har xil turdagi non mahsulotlari, soslar va boshqalarni tayyorlashda ishlatiladi.Tuzlangan zanjabil ayniqsa sushi va rulonlarning ishtahasi sifatida mashhur. Zanjabil ildizi ko'pincha mustaqil mahsulot sifatida ishlatiladi - masalan, shakarlangan mevalar yoki murabbo shaklida.

haqida zamonaviy tibbiyot keyin u zanjabilni ishlatadi har xil turlari(qaynatmalar, infuziyalar, kompresslar, efir moylari) ko'plab kasalliklarning alomatlarini davolash va engillashtirish uchun - bosh og'rig'i va shamollashdan psixo-emotsional kasalliklargacha.

Zanjabilni qayerda va qanday etishtirish yaxshiroq?

Zanjabil ildizlar bilan ko'paytiriladi, chunki negadir bu ekin yashovchan urug'larni bermaydi. Ammo bu tajriba o'simlik ishlab chiqaruvchilariga buni muvaffaqiyatli etishtirishga to'sqinlik qilmaydi dorivor o'simlik. Ma'lumki, eng yaxshisi iqlim sharoiti Zanjabil etishtirish uchun subtropiklar yoki tropiklar mavjud. Bu o'simlik nam va ayni paytda issiq havoga muhtoj, lekin u quyoshning kuydiruvchi nurlari va qoralamalarga toqat qilmaydi. Ammo, bizning kvartiralarimizda bunday sharoitlarga erishganimizdan beri va yozgi kottejlar Zanjabil Rossiyada yoki Ukrainada o'sadigan joylarda zanjabil issiqxona va issiqxona sharoitida etishtiriladi (lekin ular ham nomukammaldir).

Shunday qilib, to'liq olish uchun manzarali o'simlik sotib olingan zanjabilni kurtaklari bilan keng idishga ekishingiz kerak yoki pot, ichiga ildizni chuqurlashtirish ozuqaviy tuproq. Zanjabil ildizi o'sadigan qozonda siz drenaj qatlamini qo'yishingiz kerak - mayda shag'al yoki daryo qumi. Bu fevral-mart oylarida amalga oshiriladi.

O'simlikka g'amxo'rlik vaqti-vaqti bilan bo'shashish va namlikni doimiy ravishda ushlab turishdan iborat (sopol to'pi muntazam ravishda sug'orilishi kerak, uning qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi va barglar har oqshom suv bilan püskürtülmelidir). Shamoldan zanjabil himoyasini ta'minlang va yorqin quyosh. Sentyabr oyining oxirida sug'orishni to'xtatish kerak. Zanjabil barglari sarg'ayadi va quriydi, siz uni yig'ib olishingiz mumkin - ildizni qazib oling, quriting va uni oziq-ovqat yoki dori sifatida foydalaning.