Tez ovqatlanish restoranini ochishga yordam bering. Tez ovqatlanish kafe uchun biznes-reja

Nima uchun butun dunyo bo'ylab ko'plab tadbirkorlar biznesga pul sarmoya kiritmoqchi bo'lib, tez ovqatlanish sanoatini tanlaydilar?

Tez ovqatlanish korxonalariga talab nafaqat yirik shaharlarda, balki kichik viloyat shaharlarida ham katta. Ularda taqdim etilgan taomlar ta'mi va to'yinganligiga boy. Va bu uning narxi to'laqonli restoran yoki kafeda tushlikdan bir necha baravar past ekanligini eslatib o'tmaydi.

Ko'pchilik tez ovqatlanish restoranini qanday ochish va undan pul ishlashni boshlashga qiziqishi ajablanarli emas. Va endi siz ushbu mashhur biznesning ba'zi sirlarini bilib olasiz.

Qadam 1. Korxona formatini tanlang

Tez ovqatlanish restoranini tashkil qilish ikkita korxona formatidan birini tanlash bilan boshlanadi: statsionar yoki ko'cha.

Ko'cha tez ovqatlanishi ostida faoliyat yurituvchi chakana savdo nuqtalari kiradi ochiq havoda: mobil aravalar va peshtaxtalar, pavilyonlar, kiosklar va furgonlar. Ovqat mijozlarning ko'z o'ngida tayyorlanadi va u erda, ko'chada xizmat qiladi.

Statsionar muassasalar, birinchi navbatda, pitseriya, bistro, kichik restoranlar, qahvaxonalar va boshqalar. so'nggi yillar Oziq-ovqat kortlari - savdo markazlari yaqinidagi restoran hovlilari tobora ommalashib bormoqda.

Biroq, bunday muassasalarning barchasida umumiy narsa bor: menyu tayyorlash uchun minimal vaqt talab qiladigan idishlarga asoslangan.

Ushbu ikki formatdan qaysi biri yaxshiroq ekanligi haqida bahslashishning ma'nosi yo'q - deyarli har qanday chakana savdo nuqtasi o'z egasiga yaxshi foyda keltiradi. Albatta, faqat ish jarayonini malakali tashkil etish va yuqori sifatli uskunalar va xom ashyolardan foydalanish sharti bilan.

2-bosqich. Raqobatchilarni tahlil qilish

Xususiy tez ovqatlanish restoranini ochishda asosiy raqobatchilaringizning faoliyatini tahlil qilish juda muhim (ayniqsa, agar siz katta shaharda yashasangiz). Bunday holda, boshqa korxonalarning mijozlari, joylashuvi, mahsulot assortimenti va narx siyosatini o'rganish kerak. Shu bilan birga, siz raqobatchilaringiz tomonidan yo'l qo'yilgan asosiy xatolarni ko'rishingiz va ishingizda ulardan qochishingiz mumkin bo'ladi.

3-qadam. Biznesni ro'yxatdan o'tkazish va hujjatlarni rasmiylashtirish

Ko'cha tez ovqatlanishini tashkil etish yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tgan jismoniy shaxslar uchun mumkin. Savdo uchun qo'shimcha litsenziyalar talab qilinmaydi. Biroq muhim nuqta yong'in inspektsiyasi va sanitariya-epidemiologiya xizmatidan ruxsatnomalar olishdan iborat. Bundan tashqari, sizning uskunangizning tegishli standartlarga muvofiqligi sertifikatlari va mahsulot sifatini tasdiqlovchi hujjatlar kerak bo'ladi.

Agar biz to'liq huquqli tez ovqatlanish kafesi haqida gapiradigan bo'lsak, yuridik shaxs MChJni ro'yxatdan o'tkazish mantiqiyroq bo'ladi.

4-qadam. Xonani tanlash

Agar siz tez ovqatlanish restoranini qanday ochishga qiziqsangiz, odamlarning ko'pligi bilan ajralib turadigan joylarga e'tibor qaratishingiz kerak. Ajoyib variant - bu savdo va ofis markazlariga yaqin yoki ularning hududida joylashgan joy. Bunday holda siz mijozlarning barqaror oqimini ta'minlaysiz.

Sizning ixtiyoringizda kamida 5 ta xona bo'lishi kerak (shu jumladan oshxona, savdo maydoni, ombor, hojatxona va xodimlar uchun xona).

Binolarda amalga oshirilishi kerak yuqori sifatli ta'mirlash, barcha aloqalar amalga oshirildi (elektr, sovuq va issiq suv, isitish, gaz va boshqalar).

Qadam 5. Uskunani sotib olish

Endi tez ovqatlanish uchun qanday uskunalar kerakligi haqida gapiraylik. Qanchalik ko'p turli birliklardan foydalansangiz, shuncha ko'p ko'proq imkoniyatlar mahsulot assortimentini kengaytirishga to'g'ri keladi.

Tez ovqatlanish korxonasi ishini tashkil qilish uchun standart uskunalar to'plamiga quyidagilar kiradi:

hot-doglarni tayyorlash uchun apparatlar;
krep ishlab chiqaruvchilar;
panjaralar;
chuqur fritözlar;
vafli dazmollar;
termal vitrinalar;
shawarma tayyorlash uchun asboblar;
mikroto'lqinli pechlar;
qozonxonalar;
elektr oziq-ovqat isitgichlari / mikroto'lqinli pechlar;
ko'krak qafasidagi muzlatgichlar / muzlatgichlar;
ichimliklar uchun muzlatgichlar.

Bundan tashqari, sizga kassa apparatlari, idishlarni yuvish mashinalari, idish-tovoqlar va kesish asboblari kerak bo'ladi (agar biz to'laqonli kafe yaratish haqida gapiradigan bo'lsak).

Tez ovqatlanish uchun zamonaviy uskunalar pishirish vaqtini sezilarli darajada qisqartirishi mumkin turli xil taomlar, ularning narxini pasaytiring va yakunda chinakam mazali, ishtahani ochuvchi taomga ega bo'ling, bunga biron bir tashrif buyuruvchi ham qarshilik qila olmaydi!

Bir oz bepul

Qiziqmisiz? Darhaqiqat, tez ovqatlanish restoranini qanday ochishga qiziqqan odamlar yirik alkogolsiz ichimliklar ishlab chiqaruvchilardan (Nescafe, Coca-Cola, Nestle va boshqalar) yordam olishlari mumkin. Ushbu kompaniyalar o'z mahsulotlarini bunday punktlarga etkazib berishni ko'paytirishdan juda manfaatdor va shuning uchun sizga tez ovqatlanish egasi sifatida ichimliklarni saqlash uchun muzlatgichlarni bepul (yoki bo'lib-bo'lib) taqdim etishi mumkin.

Agar biz ochiq kafe haqida gapiradigan bo'lsak, unda ular nuqtani bezashda ham yordam berishi mumkin, masalan, stollar uchun markali soyabonlar bilan ta'minlash.

6-qadam. Mavsumiylikni tahlil qilish

Fast food biznes sifatida mavsumiylikka bog'liq. Xaridorlarning eng katta oqimi bahor va kuzda kuzatiladi. Qiziqda yoz kunlari talab biroz pasayadi, ammo alkogolsiz ichimliklar savdosi bu davrda anchagina katta kassa ishlab chiqarishi mumkin (tasavvur qiling-a, 40 daraja issiqda bir quti sovuq kola ichishni istaganlar qancha bo'ladi!). Bundan tashqari, mazali muzqaymoq sotish yozda xaridorlarni jalb qiladi.

7-qadam. Xodimlarni qidirish

Fast-fud - bu to'g'ri yondashuv bilan faoliyatning birinchi yillarida sizga katta daromad keltirishi mumkin bo'lgan biznes.

Sizning biznesingiz muammosiz ishlashi uchun sizga sotuvchilar, oshpazlar va farroshlar kerak bo'ladi. Agar siz juda katta chakana savdo nuqtasini ochishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, qolgan xodimlarning ishini muvofiqlashtiruvchi menejerlarning ko'nikmalari foydali bo'ladi.

Xodimlarni tanlashda siz quyidagi omillarga e'tibor qaratishingiz kerak:

ushbu mutaxassislik bo'yicha maxsus tayyorgarlik va malakalarning mavjudligi;
boshqa umumiy ovqatlanish korxonalarida shu kabi lavozimlarda ish tajribasi;
tegishli bilim normativ hujjatlar umumiy ovqatlanish sohasida ishlash bilan bog'liq.

Bundan tashqari, muhim nuqta - barcha xodimlarning muloqot qobiliyatlari va mijozlar bilan aloqa o'rnatish qobiliyati.

8-qadam. Oziq-ovqat mahsulotlarini sotib oling

Eng foydali yechim- tez ovqatlanish uchun maxsus yarim tayyor mahsulotlarni sotib oling. Sizning shahringizdagi qaysi kompaniyalar shu kabi xizmatlarni taklif qilayotganini bilib oling va muntazam ravishda ulgurji yetkazib berishni tashkil qilishga harakat qiling.

Loyihaning maqsadi ko'cha tez ovqatlanishining (shawarma) mini-tarmog'ini yaratishdir. Tayyor mahsulotni ishlab chiqarish va uni sotish piyodalar harakati eng ko'p bo'lgan joylarda joylashgan statsionar pavilyonlarda amalga oshiriladi. Loyihaning geografik joylashuvi - Voronej. Savdo belgisi - “Shaurma-Show” (keyingi o'rinlarda “ShSh” deb yuritiladi).

Loyihaning investitsion jozibadorligi yuqori samaradorlik ko'rsatkichlari bilan bog'liq (1-jadval). Raqobat darajasi nisbatan past, bunday turdagi tovarlarga talab ortib bormoqda va loyihaning investitsiya xarajatlari past.

1-jadval. Loyihaning asosiy ko'rsatkichlari

Ko'rsatkich	Ma'nosi
Investitsion xarajatlar, rub.
Qaytarilish muddati (PP), oylar.
Diskontlangan to'lov muddati (DPP), oylar.
Sof joriy qiymat (NPV), rub.
Investitsiyalar rentabelligi koeffitsienti (ARR), %
Ichki daromad darajasi (IRR), %
Daromadlilik indeksi (PI)

Kompaniya va sanoatning tavsifi

Loyiha nuqtai nazaridan sanoatni quyidagicha ajratish mumkin (tortishish yo'li bilan):

umumiy ovqatlanish (kafelar, restoranlar, oshxonalar, tez ovqatlanish);
tez ovqatlanish (kafelar, statsionar va statsionar bo'lmagan savdo nuqtalari);
ko'cha tez ovqatlanish.

Umuman olganda, mamlakat sanoati ancha og'ir ahvolda. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, ko'pchilikda yirik shaharlar faqat 2015 yilda yirik o'yinchilarning 30% gacha bozorni tark etdi. Bu, birinchi navbatda, aholining to'lov qobiliyatining pasayishi bilan bog'liq. Kafe va restoranlarga tashrif buyurish ham taxminan uchdan bir qismga kamaydi. Sanoat uchun ikkinchi muammo - G'arb sanksiyalari, shuningdek, import cheklovlari bilan bog'liq oziq-ovqat narxlarining oshishi. Rosstat ma'lumotlariga ko'ra, 2015 yilda umumiy ovqatlanish sohasida aylanma 2014 yilga nisbatan 6 foizga kamaydi. Biroq, bu fonda ham ba'zi hududlar aylanmaning barqaror o'sishini ko'rsatmoqda: Tula va Voronej viloyatlari, shuningdek, Mordoviya va Xakasiya respublikalari. Ushbu ma'lumotlar korxona joylashgan joyni tanlashning maqsadga muvofiqligini tasdiqlaydi.

Mutaxassislar, shuningdek, sanoatdagi global turg'unlik fonida umumiy ovqatlanishning ayrim segmentlarining kuchli o'sishini qayd etishmoqda. Bu, birinchi navbatda, tez ovqatlanish uchun amal qiladi. Ikkinchi o'rinda pizza yetkazib berish. Ushbu ikki segmentda 2015 yilda mos ravishda 10% va 6% aylanma o'sdi.

Eng mashhur tendentsiyalarga quyidagilar kiradi:

oziq-ovqat mahsulotlarini mahalliy etkazib beruvchilarga sotib olishda yo'naltirish;
arzonroq, ammo yaxshi oshxonaga ega bo'lganlar foydasiga asossiz qimmat ("maqomi") muassasalardan voz kechish;
monoixtisoslashuvning tarqalishi (masalan, panjara go'shtlari, biftek yoki burgerlar)
rus oshxonasiga yoki Rossiyaning ayrim mintaqalari oshxonasiga qiziqishning tiklanishi;
ko'pgina muassasalarning menyusida vegetarian taomlarining ulushini oshirish.

Ko'cha tez ovqatlanish segmentini geografik savdo mintaqasi darajasida emas, balki ko'rib chiqish tavsiya etiladi. Bugungi kunda statsionar pavilonlar bilan ko'cha taomlari: pirog va boshqa pishiriqlar, plombali kreplar, shawarma, hot-doglar. Shawarma, hisob-kitoblarga ko'ra, ko'cha tez ovqatlanishining barcha turlari orasida birinchi o'rinda turadi. Biroq, talabning o'sishini cheklovchi omillar ham mavjud: ko'plab potentsial iste'molchilar asl ingredientlarning kelib chiqishi va sifatiga oid noaniqlik, shuningdek, pavilyonlarda tegishli sanitariya sharoitlarining yo'qligi sababli ushbu turdagi mahsulotni sotib olishdan qo'rqishadi. mahsulotni tayyorlash paytida.

"ShSh" an'anaviy ko'cha tez ovqatlanishining barcha kamchiliklarini hisobga oladi va mijozga yo'naltirilgan yondashuvni taklif qiladi. O'ziga xos xususiyatlar korxonalar quyidagilardir:

ingredientlarni etkazib beruvchilarni ehtiyotkorlik bilan tanlash va faqat yuqori sifatli va yangi mahsulotlardan foydalanish;
xodimlarni faqat sog'lig'i to'g'risidagi ma'lumotnomalar bilan ishga qabul qilish va ularning doimiy yangilanishini nazorat qilish (o'tish komissiyalari);
chakana savdo shoxobchasi xodimlarining xushmuomalaligi va toza tashqi ko'rinishi;
"shou sifatida xizmat qilish" - bu shawarmani ustalik bilan tayyorlash va unga jonglyorlik elementlari va fon musiqasi jo'rligida boshqa effektlar bilan xizmat qilishni o'z ichiga olgan tushuncha; shu bilan birga, pavilyonda juda ko'p katta maydon yaltiroq, shunda kutib turgan mijozlar ingredientlarni saqlash, shawarma va shouning barcha elementlarini tayyorlash jarayonini ko'rishlari mumkin;
xizmat ko'rsatishning yuqori tezligi;
mahsulotlarning nisbatan kichik assortimenti (6 turdagi asosiy mahsulotlar, shuningdek, ichimliklar), bu sizga katta hajmdagi ingredientlarni sotib olishdan qochish imkonini beradi; shu bilan birga, assortiment xilma-xil va qiziqarli;
barcha mumkin bo'lgan sertifikatlar, ruxsatnomalar, identifikatsiyalar va boshqalar mavjudligi. xaridorning ko'rinishi doirasida.

Piyodalar harakati eng yuqori boʻlgan joylarda 5 ta statsionar, buyurtma asosida tayyorlangan pavilyon oʻrnatish rejalashtirilgan:

Shahar markazidagi piyodalar zonasi, ko'plab yoshlar.
Shahardagi eng yirik universitet.
Shaharning markaziy parki.
Markaziy bozor.
Markaziy avtovokzal.

Tovar va xizmatlar tavsifi

ShSh loyihasining asosiy mahsuloti - bu bir nechta o'zgarishlarda taqdim etilgan shawarma. Shawarma (shawarma, shaverma, shuarma) - arab tilidagi Yaqin Sharq taomi bo'lib, pita yoki pita nonidan pishirilgan, so'ngra mayda qiyma go'sht (qo'zichoq, tovuq, dana, kurka) qo'shilishi bilan to'ldirilgan. yangi sabzavotlar, ziravorlar va ziravorlar.

ShSh loyihasi uchun faqat yangi sabzavotlar ishlatiladi yuqori sifatli va sifatli o'tlar va ziravorlar. 5 savdo nuqtasidan 4 tasida faqat tovuq go'shti ishlatiladi; piyodalar hududida joylashgan nuqta uchun (barcha besh nuqtaning eng yuqori tirbandligi), qo'zichoqdan (kichik panjara) ham foydalanish tavsiya etiladi.

Ingredientlar mahalliy ishlab chiqaruvchilardan sotib olinadi. Sertifikatlarning nusxalari va etkazib berish shartnomalari savdo nuqtalarida mijozlar kutish vaqtida ko'rishlari uchun joylashtiriladi; mijozning iltimosiga binoan ham mavjud.

Jadval 2. Chakana savdo nuqtalarining assortimenti

Ism	Tavsif	Ingredientlar
Shawarma "klassik"	Yangi sabzavotli pita nonidagi klassik sharqona shawarma	pita tovuq go'shti pomidor bodring xantal oq sous
Shawarma "Qo'zi"	Yangi sabzavotli pita nonidagi klassik sharqona qo'zichoq shawarma	pita qo'zi go'shti pomidor bodring yashil oq sous
Shawarma "Fajitas"	Achchiq ovqatni yaxshi ko'radiganlar uchun Meksika oshxonasining maslahatlari bilan shawarma	pita tovuq go'shti pomidor bodring yashil makkajo'xori xantal issiq sous
Pitadagi Shawarma "Yoz"	Pita bilan Shawarma katta raqam engil yoz ta'mi bilan yangi sabzavotlar	tovuq go'shti pomidor bodring salat barglari yashil oq karam bolgar qalampiri engil oq sous
Shawarma "Krevedko"	Qisqichbaqalar va avakado bilan pita nonidagi ekzotik shawarma	pita panjara qilingan qisqichbaqalar pomidor bodring avakado tabiiy yogurt arpabodiyon limon sharbati xantal
Shawarma "To'yib bo'lmaydigan"	Ko'p go'sht va pastırma bilan shawarma	pita tovuq go'shti pomidor bodring qovurilgan bekon bolgar qalampiri oq sous

Jadval 3. Xarajat va sotish bahosi

Mahsulot/xizmat	uchun xarajatlar birliklari, rub.	Savdo belgilash, %	Narxi birliklari, rub.
Shawarma "Klassik"
Shawarma "Qo'zi"
Shawarma "Fajitas"
Pitadagi Shawarma "Yoz"
Shawarma "Krevedko"
Shawarma "Nastyatnaya"
Qora choy
Eriydigan qora qahva
Mineral suv

Sotish va marketing

Marketing aralashmasi sanoat va mintaqaviy omillarni hisobga olgan holda ishlab chiqilgan.

"ShSh" ning maqsadli auditoriyasi - erkaklar (asosan) va 14 yoshdan 35 yoshgacha bo'lgan ayollar; maktab o'quvchilari, talabalar va mehnatkashlar. Turli savdo nuqtalari uchun asosiy maqsadli auditoriya farqlanadi.

Mahsulot siyosati ushbu biznes-rejaning 2-bo'limida aks ettirilgan. Assortimentga 6 turdagi birlamchi mahsulotlar va 3 turdagi ikkilamchi mahsulotlar (ichimliklar) kiritilishi kutilmoqda. Assortimentning kengayishi kutilmaydi. Cheklov ombor logistikasini soddalashtirish bilan bog'liq (ingrediyentlarni sotib olish va saqlash sohasida). ShSh mahsulotlari yuqori sifatli bo'lib, barcha sanitariya me'yorlariga javob beradigan sharoitda faqat yangi, yuqori sifatli oziq-ovqat mahsulotlaridan tayyorlangan.

5 ta savdo nuqtalaridan 4 tasida faqat tovuq go'shtidan foydalaniladigan assortiment ikkinchi turdagi go'sht uchun qo'shimcha uskunalar sotib olish zarurati tufayli iqtisodiy jihatdan maqsadga muvofiq emas. Qo'zi go'shti faqat piyodalar hududidagi nuqta uchun ishlatiladi.

Narx siyosati mahsulotlarni "Standart" va "Standart +" segmentlarida joylashtirishni o'z ichiga oladi. Narxlar barcha savdo nuqtalari uchun bir xil. Sodiqlik dasturi taqdim etiladi: har bir xaridda “ShSh” shtampi bosilgan vizitka formatidagi kartalar; olti hujayrani to'ldirgandan so'ng, ettinchi shawarma bepul.

Aksiya birinchi navbatda ShShga e'tiborni tortadigan pavilyonlarning yorqin dizayniga asoslanadi. Keyingi bosqichda mijozlar e'tiborini jalb qilish "barmen shou" tamoyili bo'yicha shouni jonglyor buyumlari, ingredientlar va boshqalar bilan shawarma tayyorlash jarayonida xodimlar tomonidan amalga oshiriladi. Brend targ'ibotidan ham foydalaniladi ijtimoiy tarmoqlar: vk.com, ok.ru, Instagram (ustuvorlik) da guruh mavjud.

Oldindan tayyorlangan ingredientlardan shawarma ishlab chiqarish va uni sotish to'g'ridan-to'g'ri pavilyonlarda amalga oshiriladi (joylashuv ushbu biznes-rejaning 2-bo'limida ko'rsatilgan).

Xodimlar pazandachilik ma'lumotiga ega bo'lgan, sog'lig'i to'g'risida ma'lumotnoma olgan shaxslardan iborat. Barmen shousi asoslarini o'rgatish lavozimni egallashdan oldin amalga oshiriladi (o'quv xarajatlari korxona tomonidan qoplanadi, ular investitsiya xarajatlariga kiritilgan). Xodimlarning tashqi ko'rinishi iloji boricha toza, saqlanadi korporativ uslub"Shh."

Ta'mirlash jarayoni uchta asosiy ustuvorlikka ega:

mavjud retsept bo'yicha mahsulot tayyorlash sifati;
tezlik - mijozning kutish vaqti 6 daqiqadan oshmasligi kerak;
mijozning e'tiborini jalb qilish, kutish vaqtida uni ko'ngil ochish.

Ko'rib chiqilayotgan biznes turiga mavsumiylik ta'sir qiladi: yozda talab yurish joylarida sezilarli darajada yuqori, pastroq - yaqin. ta'lim muassasalari. Boshqa joylarda (stansiya, bozor) talab bir xil. Rejalashtirilgan savdo hajmi Jadvalda keltirilgan. 4. Sotish prognozi Ilovada keltirilgan. Ushbu biznes-rejaga 1.

Jadval 4. Kümülatif rejalashtirilgan savdo hajmi

Mahsulot/ Xizmat	O'rtacha rejalashtirilgan hajmi sotish birlik/oy	Narxi boshiga birliklari, rub.	Daromad surtish.	O'zgaruvchilar xarajat surtish.
Shawarma "Klassik"
Shawarma "Qo'zi"
Shawarma "Fajitas"
Pitadagi Shawarma "Yoz"
Shawarma "Krevedko"
Shawarma "Nastyatnaya"
Qora choy
Eriydigan qora qahva
Mineral suv
Jami:			2 031 803

ShSh pavilyonlariga yaqin joylashgan barcha tez ovqatlanish korxonalari raqobatchilar hisoblanadi. Raqobatchilar tahlili jadvalda keltirilgan. 5. Reytinglar 10 balli shkala bo'yicha bozor tahliliga asoslanadi, bu erda 10 eng yuqori reyting hisoblanadi.

Jadval 5. Raqobatchilar tahlili

Ism	Tavsif	Narxi	Assortiment
Burger Burger	Burgerlarning keng assortimentiga ega kafe. Yaxshi xona, o'rtacha xizmat
Tovuqlar	Tovuqli taomlarga ixtisoslashgan kafe. Yomon joy, kam tirbandlik
Xitoy shaharchasi	Xitoy noodlelari bilan pavilyonlar. Yaxshi trafik, cheklangan tanlov, yaxshi xizmat
Jin ursin mazali	Turli plomba bilan krep bilan pavilyonlar. Keng diapazon, juda uzoq kutish vaqti
IP Petomets S.G.	Fast tamaddi qilishga (hot-doglar, gamburgerlar va yarim tayyor mahsulotlardan pitssa) va pishirilgan mahsulotlarga (pirojnoe, pasties, xachapuri) ega pavilyon. Juda past sifat va xizmat
Qoshiq va piyola	O'z-o'ziga xizmat ko'rsatish oshxonasi. Yuqori trafik, jihozlanmagan binolar, past sifatli mahsulotlar
Donald Duk	Dunyo bo'ylab obro'ga ega bo'lgan tez ovqatlanish kafelar tarmog'i. Qulay joylashuv, mashhur brend, tezkor xizmat

Asosiy va asosiy raqobatchilar orasida "Chickens-mury", "Tasty, pancake" va "Burger Burger" korxonalari mavjud. Shu bilan birga, ushbu raqobatchilarning hech biri xizmat ko'rsatish vaqtida shoularni taklif qilmaydi, bu ShSh imidjiga ijobiy ta'sir qiladi.

Ishlab chiqarish rejasi

Ishlab chiqarish uchun asbob-uskunalar umumiy ovqatlanish korxonalari uchun asbob-uskunalar yetkazib beruvchi yirik kompaniyalardan biridan sotib olinadi. Uskunalarni etkazib berish va o'rnatish narxga kiritilgan. Yetkazib beruvchi ishga tushirish va xodimlarni o'qitishni amalga oshiradi. Yetkazib berish muddati to'lov amalga oshirilgan kundan boshlab 10 ish kuni. O'rnatish va o'qitish muddati - 7 kalendar kun.

Xom ashyo mahalliy yetkazib beruvchilar - ishlab chiqaruvchilar va ulgurji savdo kompaniyalaridan sotib olinadi. Xom ashyo bevosita pavilyonlarda, maxsus jihozlangan muzlatgich kameralarida saqlanadi. Ombor zaxiralari 3-4 kunlik ish uchun mo'ljallangan. Barcha ingredientlarni qayta ishlash va mahsulotlarni tayyorlash joyida, savdo pavilyonida amalga oshiriladi.

Tayyor mahsulot uzoq vaqt davomida mahsulot haroratini saqlaydigan termal konvertga qadoqlanadi. Termal konvert mahsulotni yo'lda iste'mol qilish uchun ham, uzoq muddatli tashish va saqlash uchun ham mos keladi.

Ishlab chiqarish rejasi sotish rejasiga mos keladi, mavsumiylikka bog'liq va Ilovada aks ettirilgan. Ushbu biznes-rejaga 1.

Tashkiliy reja

Loyihadagi barcha asosiy boshqaruv va ma'muriy funktsiyalar amalga oshiriladi yakka tartibdagi tadbirkor- loyiha tashabbuskori. Loyiha tashabbuskori barcha zarur bilim va ko'nikmalarga ega, tajribaga ega tadbirkorlik faoliyati va bir qator muvaffaqiyatli amalga oshirilgan loyihalar, shu jumladan, umumiy ovqatlanish sohasida. Tadbirkor ta'minot tashkilotchisi va sotuvchisi funktsiyalarini ham bajaradi.

Korxonaning tashkiliy tuzilmasi chiziqli bo'lib, barcha xodimlar bevosita yakka tartibdagi tadbirkorga hisobot berishadi.

Asosiy raqobatdosh ustunliklardan biri shou komponenti bo'lganligi sababli, chakana savdo shoxobchalari xodimlariga ayniqsa qat'iy talablar qo'yiladi: shunga o'xshash lavozimda kamida 1 yillik ish tajribasi, sog'lig'i haqida ma'lumotnomaga ega bo'lish, xushmuomalalik va ozodalik. ko'rinish. Ishga kirishgandan so'ng, barcha xodimlar loyiha uchun maxsus ishlab chiqilgan dasturga muvofiq barmen maktabida o'qishlari shart.

Beshta chakana savdo shoxobchasidan 3 tasida 2 kishidan iborat smenalar - oshpaz va yordamchi; Eng kam tirbandlikka ega bo'lgan 2 ball - 1 kishining smenalari. Ish tartibi o'zgaruvchan, 2/2 soat 10.00 dan 22.00 gacha.

6-jadval. Kadrlar jadvali va ish haqi fondi

Lavozim	Ish haqi, rub.	Raqam, shaxslar	Ish haqi, rub.
Buxgalter

Oshpaz yordamchisi
Jami:
Ijtimoiy badallar:
Jami chegirmalar bilan:

Moliyaviy reja

Moliyaviy reja besh yillik muddatga mo'ljallangan va loyiha uchun barcha daromad va xarajatlarni hisobga oladi. Investitsion xarajatlar 3,27 million rublni tashkil etadi, shundan 1,8 millioni asosiy vositalarni sotib olishdir. Loyiha o'zini oqlaguncha aylanma mablag'lar etishmasligini qoplash uchun 900 ming rubl ajratildi. Shu bilan birga, loyiha tashabbuskorining o'z mablag'lari miqdori 1,7 million rublni tashkil qiladi. Qolgan mablag‘ni yillik 18 foiz stavkada 36 oy muddatga bank krediti shaklida jalb etish rejalashtirilgan. Kreditni to'lash annuitet to'lovlarida amalga oshiriladi, kredit ta'tillari - 3 oy.

7-jadval. Investitsiya xarajatlari

Ism	Miqdori, rub.
Pavilyonlar ishlab chiqarish (5 dona)
Uskunalar to'plami (5 dona)
Ichki va tashqi dizaynni ishlab chiqish
Xodimlarni dastlabki tayyorlash

Aylanma kapital
Jami:	3 270 000
O'z mablag'lari:	1 700 000
Majburiy qarzlar:	1 570 000
Taklif:
Davomiyligi, oylari:

Ishlab chiqarish birligiga o'zgaruvchan xarajatlar Jadvalda keltirilgan. 3. Doimiy xarajatlarga asosiy vositalar va nomoddiy aktivlarning amortizatsiyasi kiradi. Amortizatsiya to'lovlari miqdori hisoblab chiqiladi chiziqli usul. Asosiy vositalarning xizmat qilish muddati 5 yil.

Jadval 8. Ruxsat etilgan xarajatlar

Ism	Oylik miqdor, rub.
Ijara

Kommunal to'lovlar
Telefoniya va Internet
Amortizatsiya
Biznes xarajatlari
Ma'muriy xarajatlar
Jami:

Batafsil moliyaviy reja ilovada keltirilgan. 2. Korxonaning tashkiliy-huquqiy shakli yakka tartibdagi tadbirkordir. Soliq tizimi - UTII, asosiy daromad shakli - "Mijozlarga xizmat ko'rsatish zali bo'lmagan umumiy ovqatlanish ob'ekti orqali umumiy ovqatlanish xizmatlarini ko'rsatish". Jismoniy ko'rsatkich - xodimlar soni (16 kishi). Birinchi yilning sof foydasi 3,9 million rublni, ikkinchi va keyingi yillarda 6,16 million rublni tashkil qiladi.

Ishlash ko'rsatkichlari

Loyihaning samaradorligi oddiy va integral ko'rsatkichlar asosida baholanadi. Ba'zi ko'rsatkichlarni hisoblash uchun diskontlash usuli qo'llaniladi. Chegirma stavkasi 6% darajasida qabul qilindi, chunki bozor rivojlanish bosqichida, mahsulot va ishlab chiqarish texnologiyasi bozorga ma'lum.

Loyiha uchun oddiy va chegirmali to'lov muddati 8 oyni tashkil etadi, bu yuqori rentabellikdan dalolat beradi. Sof joriy qiymat (NPV) - 3 931 083 rubl. Investitsion daromad koeffitsienti (ARR) 15,97%, ichki daromad darajasi (IRR) 11,89% va rentabellik indeksi (PI) 1,2 (>0). Ushbu ko'rsatkichlarning barchasi loyihaning samarali va investitsiyalar uchun jozibador ekanligini ko'rsatadi. Asosiy ishlash ko'rsatkichlari Jadvalda keltirilgan. 1.

Kafolatlar va xavflar

Loyihaning barcha risklarini ichki va tashqi risklarga bo'lish mumkin.

Ichki bo'lganlarga quyidagilar kiradi: past sotish hajmi tufayli foyda yo'qotish, shuningdek, xodimlarning malakasi etarli emasligi sababli mahsulot sifati pastligi, bu ham talabning pasayishiga olib kelishi mumkin. Nomzodlarni sinchkovlik bilan tanlash, kadrlar zaxirasini shakllantirish, ishlab chiqarish sifati va mijozlarga xizmat ko‘rsatishni doimiy nazorat qilib borish talab etiladi.

Tashqi risklarga odatda quyidagilar kiradi: iqtisodiy, siyosiy, demografik, ijtimoiy va boshqa xavflar. Bunday holda, inqirozli iqtisodiy vaziyat korxona uchun muvaffaqiyat omilidir, chunki ko'p odamlar kafe va restoranlarga tashrif buyurishdan bosh tortishadi, ammo oziq-ovqatga bo'lgan ehtiyoj hali ham qondirilishi kerak. Shu sababdan hammasi ko'proq odamlar sifatini yo'qotmasdan nisbatan arzon ko'cha tez ovqatlanishini tanlang (kafe va restoranlarga nisbatan).

2-ilova

Moliyaviy reja

Ko'cha tez ovqatlanish sanoati ko'plab sohalardan iborat. Har bir narsani bitta mobil punktda qamrab olish mumkin emas, xuddi statsionarda bo'lgani kabi. Shuning uchun biznesni tashkil qilish kontseptsiyani tanlashdan boshlanishi kerak. Mutaxassisliklar ro'yxati juda keng. Eng mashhurlari:

pizza;
panjara tovuqlari;
hot-doglar;
shawarma;
issiq sendvichlar, sendvichlar;
issiq pishirilgan yoki chuqur qovurilgan kartoshka;
krep;
donuts;
piroglar;
salatlar;
paxta konfeti;
Popkorn istaysizmi.

Yo'nalishni tanlashda siz bir nechta omillarga asoslanishingiz kerak. Muayyan mutaxassislik bo'yicha oshpazlik ta'limi va tajriba muhim, lekin eng muhimi emas. Muayyan narsadagi talab hal qiluvchi ahamiyatga ega mahalliylik. Keling, salatlarni sotish misolini olaylik. Hayotning tez sur'ati va doimiy shoshqaloqligi bilan ajralib turadigan metropolda ko'p odamlar yo'lda gazak qilishadi va tayyor salatlar sotib olishni afzal ko'rishadi. Kichkina provinsiya shaharchasida sekin sur'atda, nisbatan past xarid qobiliyati va ko'pchilik oilalarda dacha bor, bu turdagi tez ovqatlanish katta foyda keltirmaydi.

Bozor xususiyatlarini tahlil qilishda raqobatni hisobga olish kerak. Muayyan sohada tanlagan ixtisosligingiz bo'yicha chakana savdo nuqtalarining to'liq yo'qligi yaxshi istiqbollarni ko'rsatishi yoki iste'molchi talabining etishmasligi haqida signal bo'lishi mumkin.

Ma'lumotlarni to'plash va tahlil qilish va kontseptsiyani tanlagandan so'ng, biznes-rejani tuzishni boshlang. Bu hatto kichik chakana savdo nuqtasi uchun ham kerak. Eng ishonchli ma'lumotlarni kiritishga harakat qiling, bu potentsial xavfli muammolarni aniqlashga va ularni oldindan tuzatishga yordam beradi.

Asosiy xavflar

Aksariyat tez ovqatlanish shoxobchalari shu sababli yopiladi... tipik xatolar yangi boshlovchi. Birinchi navbatda aniq hisob-kitoblarning yo'qligi, bu biznes-rejani tuzishga rasmiy munosabat bilan sodir bo'ladi. Hamma narsa yo'lda ishlaydi va voqealar rivojiga qarab hal qilinadi degan umid biznes uchun qabul qilinishi mumkin emas. Mumkin bo'lgan xavflarni chuqur tahlil qilish va sinchkovlik bilan hisoblash bilan ham, kutilmagan vaziyatlar. Ammo ularning soni kamroq va dastlabki tayyorgarlik qiyinchiliklarni minimal yo'qotishlar bilan engishga yordam beradi.

Muvaffaqiyatsizlik sabablari orasida ikkinchi o'rinda xizmat ko'rsatish sifati pastligi va sanitariya me'yorlariga rioya qilmaslik. Tez ovqatlanish aniq tadbirkorlarning mas'uliyatsizligi tufayli juda yaxshi obro'ga ega emas. Sifatli ingredientlar, mukammal tozalik va pishirish texnologiyasiga rioya qilish jarimalardan qochishga yordam beradi va muntazam ravishda buzilish holatlarida to'liq yopiladi. Mijozlarning sharhlari ham katta rol o'ynaydi. Agar xizmat ularga mos bo'lsa, ular sizni do'stlariga tavsiya qiladilar va o'zlari doimiy mijozga aylanishadi, lekin agar xizmat sharmandali bo'lsa, og'zaki gaplar sizning kamchiliklaringiz haqida juda tez tarqaladi.

Ba'zi yo'nalishlar mavsumga ma'lum bir bog'liqlik bilan tavsiflanadi. Ammo bu juda muhim emas va agar to'g'ri tashkil etilgan bo'lsa, bu rentabellikka katta ta'sir qilmaydi.

Joylashuv

Ko'chada tez tayyorlanadigan taomlarni sotish uchun tanlov aniq - tirbandlik bilan eng ko'p gavjum joylar. Avvalo, siz markaziy ko'chalarni, jamoat transporti bekatlarini va metroni hisobga olishingiz kerak. Vokzallar, avtovokzallar va aeroportlar, yirik bozorlar, ofis markazlari va ta’lim muassasalari yaqinidagi hududlar e’tiborga loyiqdir.

Agar markaziy ko'chalarda juda ko'p raqobat mavjud bo'lsa, shahar atrofidagi gavjum avtomobil yo'llarida halqa yo'llari, yoqilg'i quyish shoxobchalari yoki yirik savdo markazlari yaqinidagi joylarni ko'rib chiqishga arziydi.

Savdo uchun joy tanlashda siz shahar ma'muriyatining ma'lum bir hududni rivojlantirish, rekonstruksiya qilish va obodonlashtirish bo'yicha rejalarini o'rganishingiz kerak. Ehtimol, bir qarashda umidsiz ko'rinadigan hudud tez orada juda daromadli joyga aylanadi yoki aksincha, sizga yoqadigan bo'sh er uchastkasi tez orada o'zlashtiriladi. Shuningdek, mintaqadagi jinoyatchilik holatini tahlil qilishni unutmang - xavfli hududlardan uzoqroq turishingiz kerak.

Uskunalar

Uskunani tanlash va narxi mutaxassislikka bog'liq. Bozorda juda ko'p takliflar mavjud. Ishlab chiqaruvchilar to'liq jihozlangan mobil punktlarni taklif qilishadi. Lizing shartnomasini imzolash yoki jihozlangan furgonni ijaraga olish variantlari mavjud.

Xodimlar

Qoida tariqasida, boshlang'ich bosqichda smenada ishlaydigan ikkita sotuvchi yollanadi. Ishni boshlaganda, tadbirkor taom tayyorlash va mijozlarga xizmat ko'rsatishda ham ishtirok etishi tavsiya etiladi. Bu sizga tashkilotdagi kamchiliklarni shaxsan ko'rish va biznes g'oyasini xolisona sinab ko'rish imkonini beradi.

Siz xodimlarni shaxsan yollashingiz yoki arizachilarni tanlash jarayonini agentlikka topshirishingiz mumkin. Uskunalar malakasi va vijdonidan tashqari, xushmuomalalik va epchillik muhimdir. Tez ovqatlanishning o'ziga xos xususiyati ovqatni tez tayyorlashdir. Agar mijoz uzoq vaqt kutishi yoki do'stona munosabatda bo'lmagan sotuvchi bilan muomala qilishi kerak bo'lsa, u boshqa hech qachon korxonangizga kelmaydi.

Hisoblash ish haqi Daromadning stavkasini va qo'shimcha foizini to'ldirish maqsadga muvofiqdir. Ushbu tizim xodimlarni sotish hajmini oshirish uchun faolroq ishlashga undaydi.

Moliyaviy saqlash va soliq hisoboti autsorsing qilish mumkin. Ammo agar siz yangi joylarni kengaytirish va ochishga qaror qilsangiz, to'liq vaqtli buxgalterni yollashingiz kerak.

Hujjatlar va litsenziyalar

Ko'pchilik eng yaxshi variant Tez ovqatlanish shoxobchasi - yakka tartibdagi tadbirkor uchun ro'yxatdan o'tish shakllari. Soliq xizmatiga quyidagi hujjatlar taqdim etiladi:

Belgilangan shaklda to'ldirilgan ariza.
Tanlangan faoliyat turlari haqida ma'lumot (OKVED - 55.30; 52.62; 52.63).
Davlat bojini to'lash uchun kvitansiya.
Pasport.
TINning asl nusxasi va nusxasi.
Tanlangan soliq tizimi haqida ma'lumot va kompaniyangizni to'lovchilar reestriga kiritish uchun ariza.

Soliqqa tortish tizimini tanlash ularning har birining xususiyatlarini to'liq tahlil qilgandan so'ng tanlanishi kerak. Tez ovqatlanish uchun, UTII yoki PSN (patent soliqqa tortish tizimi). Ikkinchi variant bor turli nuanslar faoliyat mintaqasiga qarab, chunki yakka tartibdagi tadbirkorning potentsial daromadining maksimal qiymati mahalliy darajada belgilanadi. Ko'pgina hollarda, PSN UTII dan ko'ra ko'proq foydalidir, lekin ikkala tizimda soliq miqdorini hisoblash va solishtirish juda muhimdir. Bu ish uchun mutaxassisni yollash mantiqan.

Soliq hujjatlarini to'ldirgandan va ro'yxatdan o'tgandan so'ng, siz kassa mashinasini sotib olishingiz va ro'yxatdan o'tkazishingiz kerak. Yakka tartibdagi tadbirkorlar uchun joriy hisobni ochish shart emas, lekin sizning ishingiz bilan bog'liq bo'lsa yuqori aylanma, siz usiz qilolmaysiz. MChJ uchun joriy hisob raqamiga ega bo'lish majburiydir.

Ko'chma tez ovqatlanish shoxobchasi umumiy ovqatlanish korxonasi bo'lgani uchun SES talablari yuqori. Ular SanPiN 2.3.6.1079-01 ning 16-bandida keltirilgan. Tashkilotni boshlashdan oldin va joy tanlashda siz kamida asosiy fikrlarni ko'rib chiqishingiz kerak:

Agar kirish imkoningiz bo'lmasa markazlashtirilgan suv ta'minoti, shunga o'xshash sifatli suvni uzluksiz etkazib berishni ta'minlash kerak.
Oziq-ovqat va ichimliklar shisha suv yordamida tayyorlanadi.
Chiqish joyidan 100 m radiusda xodimlar uchun hojatxona bo'lishi kerak.
Tez buziladigan ovqatlar, ichimliklar va muzqaymoq uchun muzlatgich kerak.
Faqat bir martalik dasturxondan foydalanish mumkin.
Xodimlar sog'liqni saqlash sertifikatiga ega bo'lishi kerak.
Sertifikatlangan mahsulotlar bilan belgilangan qoidalarga muvofiq sanitariya holati majburiydir.
Chiqindilarni va chiqindilarni yig'ish va o'z vaqtida olib tashlash uchun konteynerlarning mavjudligini ta'minlash kerak.

Sizda bo'lishi kerak texnik xususiyatlar pishirish, retseptlar va barcha ingredientlar uchun sertifikatlar - bu etkazib beruvchilar tomonidan taqdim etiladi.

Er uchastkasini ijaraga berishni ro'yxatdan o'tkazish mahalliy ma'muriyatda amalga oshiriladi. Jarayon taxminan 3 oy davom etishi mumkin, chunki qonun bo'yicha sayt tenderga qo'yilishi va eng jozibali loyihani taklif qilgan tadbirkorga taklif qilinishi kerak. Agar siz xususiy mulkdordan uchastka ijaraga olsangiz, hamma narsa tezroq va osonroq ketadi.

Marketing

Tez ovqatlanish uchun faqat to'g'ridan-to'g'ri rozetkaga yaqin joyda o'rnatilgan tashqi reklama samarali bo'ladi. Masofaviy tuzilmani (shtenter) ishlab chiqarishga buyurtma bering. Mobil furgonning dizayni ham katta ahamiyatga ega. Tovar nomi va logotipi iloji boricha tezroq ishlab chiqilishi kerak. Ro‘yxatdan o‘tish savdo belgisi ko'p vaqt talab etadi va sarmoya talab qiladi, lekin agar siz yanada ishlashni va ijobiy brend imidjini rivojlantirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, buni qilish kerak.

O'zingizning brendingiz logotipi bilan qadoqlash materiallari, sumkalar, konteynerlar ishlab chiqarishga buyurtma bering. Bu juda samarali marketing texnikasi.

Foydalilik

Har bir mutaxassislik turli raqamlarga ega. Ammo tez ovqatlanish - bu yuqori rentabellik bilan ajralib turadigan soha. Ko'p narsa joylashuvga va xizmat ko'rsatish sifatiga bog'liq.

Rezyume; qayta boshlash

Ko'chadagi tez ovqatlanish - bu juda istiqbolli tendentsiya. Rossiyada bu joy hali yuqori raqobatbardosh emas. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, tez ovqatlanishga talab ortadi va yangi boshlovchi uchun yaxshi boshlash uchun ko'plab imkoniyatlar mavjud.

Agar siz biznesni katta miqdorda sarmoya qila olmasdan ochmoqchi bo'lsangiz, bu biznes siz uchun. Fast-fud - kafe, tez ovqatlanish. Bugungi kunda tez ovqatlanish barcha yosh toifalari orasida katta talabga ega. Biznesingizni qonuniy ro'yxatdan o'tkazishdan oldin siz biznes-rejani tuzishingiz, xarajatlarni, mumkin bo'lgan qo'shimcha xarajatlarni, aylanma daromadlarni va yuzaga kelishi mumkin bo'lgan xavf holatlarini hisoblashingiz kerak.

Qanday qilib noldan tez ovqatlanish do'konini ochish mumkin?

Muayyan maqsadli auditoriyaga ega bo'lgan biznes snack bar deb ataladi. Fast-fudingizning joylashuvi piyodalar ko'p bo'lgan joyda bo'lishi kerak. Masalan, ta'lim muassasalari yaqinida, savdo markazlarida, temir yo'l stantsiyasi yaqinida.

Binolar tegishli tarzda jihozlangan bo'lishi kerak. Kafengizda yoqimli va qulay muhit yarating. Mijozlarga xizmat ko'rsatish sifatiga e'tibor bering, binolar toza bo'lishi kerak. Xonaga stol va stullar kerak, sizning tashrif buyuruvchilaringiz turli yoshdagi odamlar bo'ladi, ular o'zlarini qulay his qilishlari kerak. Bundan tashqari, ichimliklar berish uchun bar peshtaxtasini loyihalashtiring, chunki ba'zi odamlar yo'lda gazak qilishni afzal ko'rishadi.

Sizning biznesingiz imkon qadar tezroq to'lashi uchun siz taklif qilayotgan oziq-ovqat sifati yuqori bo'lishi kerakligini tushunishingiz kerak. Taomingiz mazali bo‘lsa, xizmatingiz yaxshi bo‘lsa, iste’molchi albatta qaytib keladi. O'zingizni yarating, bu sizga doimiy tashrif buyuruvchilarni olishga yordam beradi.

Korxona tavsifi.

Sizning biznesingizning tashkiliy-huquqiy shakli uchun eng yaxshi variant - bu yakka tartibdagi tadbirkorlik (IP). Ro'yxatdan o'tgan yakka tartibdagi tadbirkor bilan soddalashtirilgan soliq tizimi etarli bo'ladi.

Tez ovqatlanish restorani, kafe yoki snack bar ochish uchun SanEpidem stantsiyasidan ruxsat olishingiz kerak, soliq idorasi, shuningdek, Rospotrebnadzorning ruxsati.

Bozor tahlili.

Sizning fast-fudingiz qayerda joylashishi, to'g'ri joyni tanlash, barcha nuqtalarni hisoblash juda muhimdir. Sizning tashrif buyuruvchilaringizning asosiy toifasi talabalar, transport vositalari va mikroavtobus haydovchilari, avtobus yo'lovchilari, savdo markazlari yoki bozorlardagi xaridorlardir.

Yaqin atrofda tez ovqatlanish kafesi bor yoki yo'qligini bilib oling, ular qanday assortimentni taklif qiladi va qanday narxda. Raqobat ko'p bo'lgan joyni aniqlamaslik kerak, boshqa joyni tanlash yaxshidir, lekin agar raqobat ko'p bo'lsa, siz menyu haqida o'ylashingiz, tashrif buyuruvchilarga boshqa kafelarda mavjud bo'lmagan yangi narsalarni taklif qilishingiz kerak. Har xil turdagi gamburgerlar, vegetarianlar yoki g'ayrioddiy kombinatsiya ingredientlar. Siz shirinliklar, g'ayrioddiy pishiriqlar, turli xil ta'mdagi cheesecakes va boshqalarni diversifikatsiya qilishingiz mumkin.

Biznesni rag'batlantirish.

Sizning biznesingiz to'g'ri reklamaga muhtoj, bunda sizga reklama yordam beradi. Tashqi reklamadan foydalaning, siz turli xil bukletlar va varaqalarga buyurtma berishingiz mumkin. Internet va ommaviy axborot vositalarida reklama yuboring. Tashkilotingiz logotipi va menyusi bilan banner. Ochilish paytida tashqi reklama agentliklari kichik taqdimotni tashkil qiling va bunda sizga BTL agentligi yordam berishi mumkin;

Xizmatlarning tavsifi.

Kafengiz uchun menyu yarating.

Namuna menyu.

Kotlet, tovuq, baliqli gamburgerlar
Issiq va sovuq sendvichlar, ular har qanday plomba bo'lishi mumkin
Turli xil soslar bilan xizmat qilgan biftek, kotletlar
Go'sht va baliq bilan piroglar.
Shirin to'ldirish bilan piroglar
Ichimliklar: choy, qahva, sharbatlar, kokteyllar, yangi sharbatlar.

Fast food ishlab chiqarish rejasi.

Keling, kafeda idishlarni tayyorlash uchun zarur bo'lgan uskunalar ro'yxatini ko'rib chiqaylik. Sovutgichli vitrina, qahva mashinasi, mikroto'lqinli pech, go'sht maydalagich, idish-tovoq, ehtimol keramika, qog'oz, bir marta ishlatiladigan plastmassa, shuningdek, mijozlar olib ketishi uchun oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlash uchun idishlarni sotib oling.

Sizga ishchi xodimlar kerak bo'ladi. Buyurtmalarni qabul qilish uchun sotuvchi, ularni bajarish uchun oshpaz, xonani toza saqlash uchun farrosh, idishlarni yuvish mashinasi va texnik xodimni o'z ichiga oladi.

Fast food moliyaviy rejasi.

Sizning daromadingiz mahsulotingizning narxidan ko'ra ko'proq tashrif buyuruvchilar soniga bog'liq.

Sizda 2 turdagi xarajatlar bo'ladi:

Dastlabki investitsiya xarajatlari;

Oylik xarajatlar.

Dastlabki investitsiyalar uchun binolarni ta'mirlash xarajatlari ellik ming rubl, asbob-uskunalar, mebellar, inventar sotib olish - etmish ming rubl, biznesni ro'yxatdan o'tkazish qiymati o'n ming rubldan, reklama reklamasi ham talab qilinadi. o'n ming rubl

Oylik xarajatlar uchun, zarur bo'lgan xarajatlar oziq-ovqat mahsulotlari yuz ming rubl bo'ladi. Ishlayotgan xodimlarning ish haqi oltmish ming rublni tashkil qiladi. Binolarni ijaraga olish va saqlash uchun ellik ming rubl ajratilishi kerak.

Umumiy xarajat 350 ming rublni tashkil qiladi. shundan dastlabki 140 ming rubl, oyiga 210 ming rubl.

O'rtacha oylik daromad taxminan 240 ming rublni tashkil qiladi, taxminiy foyda taxminan 30 ming rublni tashkil qiladi, kunlik daromad 8 ming rubldan boshlanadi.

Hozirgi vaqtda tez ovqatlanish sanoatini eng keng tarqalgan faoliyat deb hisoblash mumkin. Ushbu umumiy ovqatlanish shoxobchasi odatda oddiy taomlar va ichimliklar tayyorlaydigan va sotadigan o'z-o'ziga xizmat ko'rsatadigan bufetga o'xshaydi. Bu mukammal joy tushlik tanaffus paytida yoki hatto do'stlar bilan to'liq kechki ovqat uchun.

Ilgari tez ovqatlanish faqat aholi zich joylashgan shaharlarda mashhur edi. Va endi bunday oziq-ovqat punktini hatto shahar qishlog'ida ham topish mumkin. Sabablari juda oddiy: arzon narx va yaxshi ta'm.

Rezyume; qayta boshlash

Bunday kafeni tashkil qilish juda oddiy jarayon bo'lib, hatto yangi boshlanuvchilar uchun ham qiyinchilik tug'dirmaydi. Ko'p sonli tez ovqatlanish korxonalari mavjud va bozorning ushbu segmentida ajralib turish va mashhurlikka erishish uchun siz o'zingizning kontseptsiyangizni ishlab chiqishingiz va batafsil va samarali biznes-rejani tuzishingiz kerak.

Biznes loyihasi odatda quyidagi muhim fikrlarni o'z ichiga oladi:

shunga o'xshash muassasalarning mavjud turlari;
raqobat darajasi va mavjud bozorni tahlil qilish;
boshlang'ich va joriy moliyaviy qo'yilmalarni hisoblash;
samarali reklama kampaniyasi;
optimal xodimlar bilan ta'minlash;
ochilish uchun zarur bo'lgan barcha bosqichlarni amalga oshirish ketma-ketligi;
investitsiyalarni qaytarish muddati.

Tez ovqatlanish restoranini qanday ochish haqida batafsil ma'lumot quyidagi videoda keltirilgan:

Tashkilot turlari

Fast food 2 formatdan birida taqdim etilishi mumkin:

Ko'cha formati ochiq havoda ishlaydigan chakana savdo nuqtasi: g'ildiraklardagi mobil peshtaxta, pavilyon, kiosk yoki furgon. Xaridor ko'z o'ngida tayyorlangan taomni sotib oladi.
Doimiy muassasalarga pitseriya, kichik restoran yoki qahvaxonaga ishora qiladi. Hozirgi vaqtda oziq-ovqat korti, savdo markazi ichida joylashgan oziq-ovqat korti juda mashhur.

Bunday muassasalar birlashtiruvchi omilga asoslanadi: menyu faqat tayyorlash uchun minimal vaqtni talab qiladigan taomlarni o'z ichiga oladi.

Qaysi format yaxshiroq ekanligini aniqlashning ma'nosi yo'q, chunki har qanday savdo nuqtasi egasi munosib daromad olishi mumkin. Albatta, ish jarayoni to'g'ri tashkil etilgan, xom ashyo va uskunalar yuqori sifatli bo'lsa, bunga ishonishingiz mumkin.

Bozor va mumkin bo'lgan raqobatchilarni tahlil qilish

Oziq-ovqat do'konini tashkil qilish uchun siz ba'zi xususiyatlar bilan tanishishingiz kerak:

Agar suhbat haqida bo'lsa metropolis, ma'lumotlar, tabiiyki, bunday muassasaning asosiy mijozlari ofis xodimlari va ishbilarmon yoshlar vakillaridan iborat bo'ladi. Eng muhimi, to'g'ri joyni tanlash - bu shaharning markaziy qismida, yaqinida bo'lishi kerak ofis binosi yoki biznes markazi. Turar joy va chekka hududlarni hisobga olmaslik yaxshiroqdir, shundan beri siz yuqori o'tkazuvchanlik haqida unutishingiz mumkin.
Ko'rib chiqilayotganda kichik shaharcha butunlay boshqa ko'rsatkichlarga asoslanishi kerak. Bunday muassasaning asosiy mijozlari bolalari va yoshlari bo'lgan ota-onalardir, shuning uchun yangi tadbirkor narxlarga e'tibor qaratishi va bayramni bezash kabi xizmatlarni tashkil etishga g'amxo'rlik qilishi kerak.
Kafeteriyalarga ayniqsa talab katta qish davri, bayramlarda va bayramlar. Xonaning dizayni bolalarning diqqatini jalb qilish uchun iloji boricha jozibali bo'lishi kerak, masalan, siz interaktiv o'yinlarga yoki o'yin-kulgi xonalariga e'tibor qaratishingiz mumkin; Aytgancha, viloyat shaharchasida tez ovqatlanish restoranini ochish kamroq kuch talab qiladi, chunki u erda raqobat darajasi metropolga qaraganda ancha past.

Raqobatchilarning mavjudligi to'siq bo'lmasligi kerak. Bu shunchaki biznes-reja bo'lishi mumkin bo'lgan g'oyaga asoslanishi kerak sezilarli farq va muassasangizning qadr-qimmati.

Yana bir shart - marketing tadqiqotlarini o'tkazish. Tahlil joylashuv, narxlar, menyu va potentsial mijozlarga asoslangan bo'lishi kerak. Bunday tadqiqotlar har bir yangi boshlanuvchi tadbirkorning yo'lida turgan ko'plab savollarga javob topishga yordam beradi.

Moliyaviy reja

O'zingizning tez ovqatlanish korxonangizni ochish uchun qancha pul kerakligini aniq aytish mumkin emas. Sabablari juda oddiy: uskunalar, ijara, ish haqi va boshqa xarajatlar ma'lum bir shahar yoki mintaqaga qarab sezilarli darajada farq qilishi mumkin.

O'rtacha kapital qo'yilmalarga quyidagilar kiradi:

mebel va jihozlar sotib olish - 10 ming dollar;
binolarni ijaraga olish, kommunal to'lovlar va soliqlar - 2 ming dollar. oyiga;
ish haqini to'lash - 2 ming dollar. oyiga;
amalga oshirish reklama kampaniyasi- 1 ming dollar. ishning birinchi oylarida.

O'zingizning korxonangiz shunchalik katta miqdordagi investitsiyalarni talab qiladi, deb xavotirlanishga hojat yo'q, chunki loyihaning o'zini oqlash juda tez keladi - birinchi 6 oy ichida. Ko'pgina tadbirkorlar osonlik bilan erishadigan rentabellik qiymati esa 60-65% ni tashkil qiladi.

Marketing rejasi

Samarali reklama kampaniyasisiz, ayniqsa, faoliyatning dastlabki bosqichida, nuqtani muvaffaqiyatli rivojlantirish mumkin emas. Masalan, siz chiroyli yorqin belgi, banner yoki reklama banneri yordamida mijozlarni jalb qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, siz ommaviy axborot vositalarida va Internetda muassasa ochilishi haqidagi e'lonni joylashtirishingiz mumkin.

Tashkilot uchun o'z uslubingizni ishlab chiqish kerak. Bo'lishi mumkin markali kiyimlar yoki idish-tovoq, qadoqlash va ushbu savdo nuqtasi faoliyati bilan bog'liq boshqa narsalarga bosilgan logotip.

Agar tez ovqatlanish joyi shaharning markaziy qismida bo'lsa, bu reklama kampaniyasi uchun zarur bo'lgan xarajatlarni taxminan uchdan bir qismga kamaytiradi.

Kerakli kadrlar

Har qanday kafeteryaga quyidagi xodimlar kerak:

menejer yoki ma'mur;
oshpaz;
sotuvchi;
kassir;
tozalovchi ayol.

Korxonaga xizmat ko'rsatuvchi xodimlarga oylik to'lovlar uchun zarur bo'lgan mablag' miqdori taxminan 2 ming dollarni tashkil qiladi.

Tez ovqatlanish biznes toifasiga kiradi, bu holda to'g'ri yondashuv faoliyatning birinchi yilidan boshlab munosib daromad olishga qodir.

Agar yirik chakana savdo nuqtasi ochilishga tayyorlanayotgan bo'lsa, yuqorida tavsiflangan xodimlarga qo'shimcha ravishda, boshqalarning ishini muvofiqlashtiradigan menejerni yollash tavsiya etiladi.

Xodimlarni yollashda tayanishi kerak bo'lgan omillarni aniqlash:

zarur mutaxassislikka mos keladigan maxsus tayyorgarlik va malaka;
umumiy ovqatlanish bilan shug'ullanadigan boshqa korxonada shunga o'xshash lavozimda ish tajribasiga ega bo'lishi;
ushbu turdagi faoliyat bilan bog'liq tegishli me'yoriy hujjatlarni bilish.

Muloqot ko'nikmalari va tashrif buyuruvchi bilan muloqot o'rnatish qobiliyati kabi fazilatlarning mavjudligi ham bir xil darajada muhim mezondir.

Tashkiliy reja

O'zining tez ovqatlanish korxonasini ochishga qaror qilgan har bir tadbirkor quyidagi asosiy bosqichlarni bajarishi kerak:

Ism	Muddati
Tashkilot kontseptsiyasini tayyorlash va biznes-rejani tuzish	2016 yil yanvar
Tegishli joyni qidirish va ijaraga olish, ro'yxatdan o'tkazish yuridik shaxs va barcha kerakli hujjatlarni tayyorlash	2016 yil fevral
Menyu yaratish	2016 yil mart
Sizga kerak bo'lgan hamma narsani sotib oling: jihozlar, idishlar, mebellar, inventar, oziq-ovqat	2016 yil mart
Xodimlarni qidirish va yollash	2016 yil mart
Uskunalarni o'rnatish va o'rnatish	2016 yil aprel
Samarali strategiyani ishlab chiqish, uning asosiy maqsadi rag'batlantirishdir	2016 yil aprel
Reklama kampaniyasini o'tkazish	2016 yil aprel-may
Rasmiy ochilish	2016 yil may

Agar siz oddiy kafeterya ochishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda bu shart emas, masalan, maqom.

Ruxsat beruvchi hujjatlarsiz nima qila olmaysiz, xususan:

Rospotrebnadzor va yong'in inspektsiyasi tomonidan berilgan faoliyat uchun ruxsatnomalar;
ishlatiladigan mahsulotlar va uskunalar uchun sertifikat yoki muvofiqlik deklaratsiyasi.

Korxonaning har bir xodimi tegishli tartibda rasmiylashtirilgan sanitariya kitobiga ega bo'lishi kerak. Ammo bunday biznes litsenziyani talab qilmaydi.

Bunday muassasaning samarali ishlashi ko'p jihatdan to'g'ri tanlangan binolarga bog'liq. Bu biznes va ko'ngilochar markazlarga ega aholi gavjum hudud bo'lishi kerak. Agar biz sayyohlik shahri haqida gapiradigan bo'lsak, unda biron bir diqqatga sazovor joy yaqinida joylashgan joyni tanlash yaxshidir. Poezd stantsiyasiga, kinoteatrga, parkga, savdo markaziga va boshqalarga yaqinligi ham foydalidir. Xonaning o'zi juda kichik bo'lmasligi kerak, u oshxona, savdo maydoni, omborxona, echinish xonasi, hojatxona va boshqalar uchun alohida joy bo'lishi kerak .

Investitsiyalarni qaytarish muddati

Daromadlilik va to'lov darajasi asosan korxonaning narx siyosatiga bog'liq. Kafeteriya ochish uchun sarflangan kapital qo'yilmalar (taxminan 1 million rubl) faoliyatning 1-yilida to'lanishi uchun; o'rtacha chek taxminan 600 rubl bo'lishi kerak. Aytgancha, bu to'lov muddati mumkin bo'lgan ommaviy bayramlar va bayramlarni o'z ichiga olmaydi.

Tez ovqatlanish korxonasi juda mashhur, shuning uchun uning egasi ko'p daromad olishiga ishonishi mumkin.