Pichoqni to'g'ri taqdim etish va mos bezak stolda o'ziga xos muhit yaratishi mumkin, unda hatto eng oddiy uy qurilishi taomi ham oshpazlik asari sifatida qabul qilinadi.

uchun haqiqiy uy bekasi stol qo'yish qobiliyati oshpazlik iste'dodlarining mavjudligidan kam emas. To'g'ri xizmat ko'rsatish stolda o'tirganlarga e'tibor va hurmat belgisi, shuningdek, styuardessaning o'ziga xos ta'mining ko'rsatkichidir.


Qayerdan boshlash kerak?

Xizmat qilishni boshlashdan oldin, siz hamma narsani diqqat bilan rejalashtirishingiz va o'ylab ko'rishingiz kerak. Siz, albatta, mehmonlar sonini va menyuni hisobga olishingiz kerak - idishlarning turi va soni qanday pichoqlar ishlatilishini aniqlaydi.

Avvalo, stolga ehtiyotkorlik bilan dazmollangan dasturxon qo'yiladi. Ular shunday qilib qoplaydiki, burchaklari stolning oyoqlarini qoplaydi, chetlari esa stoldan 25-30 sm pastga osilib tursin, shuning uchun dasturxonning cheti stul o'rindig'idan pastga tushmasligi kerak o'tirganlarga noqulaylik tug'diradi.

Idishlarni stolga taqillatmaslik uchun ularni dasturxon ostiga qo'yishingiz mumkin. yumshoq mato(masalan, jun).



Ehtiyotkorlik uchun hatto eng qimmat va chiroyli dasturxonni ham ustiga moyli choyshab bilan yopmaslik kerak - odob-axloq qoidalari bunga yo'l qo'ymaydi. Ammo stolga Teflon dasturxonini sotib olish va qo'yish taqiqlangan emas.

Ushbu dasturxonning teflon qoplamasi to'kilgan ichimliklar va yog'larning materialga singib ketishiga yo'l qo'ymaydi, shuning uchun ularni shimgich bilan osongina olib tashlash mumkin. Suyuqlikni olib tashlaganingizdan so'ng, unda yoqimsiz izlar yoki ho'l dog'lar qolmaydi.

Ba'zi hollarda dasturxon o'rniga plitalar yoki yuguruvchilar ishlatilishi mumkin. Birinchisi, plitalar va vilkalar pichoqlari ostiga joylashtirilgan turli xil konfiguratsiyalar stendlari. Pastki plitalar plastik, bambuk, rattan yoki oddiy qog'oz bo'lishi mumkin. Ikkinchisi - tor mato chiziqlari, faqat stolning o'rtasiga yoyilgan.




Pichoq va idishlarga kelsak, O'rnatishdan oldin siz ularning yaxlitligini tekshirishingiz kerak(hech qanday chiplar, yoriqlar, zang, egilgan qismlar bo'lmasligi kerak) va tozalik.

Chang va suv izlarini olib tashlash uchun barcha idishlarni nam, iliq sochiq bilan artib oling va quruq mato bilan jilolang.

Muhim! Jadvalni to'g'ri sozlash barcha vilkalar pichoqlari to'plamini bir xil tartibda joylashtirishni talab qiladi.



Norasmiy sharoitda turli xil mehmonlar uchun turli xil idishlardan foydalanishga ruxsat beriladi. Shu bilan birga, ovqatlanishning har bir ishtirokchisi bitta to'plamdagi barcha pichoqlarga ega bo'lishi kerak.

Bu nima uchun?

Xizmat ko'rsatishning keng assortimenti mavjud. Ularning aksariyati har kuni uyda ishlatilmaydi, lekin ular ziyofat yoki bayramona kechki ovqatni tashkil qilish uchun kerak bo'lishi mumkin.

Plitalar



  • . Ular sayoz va chuqurdir. Sayozlari asosiy taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi, chuqurlari esa makaron va boshqa makaron idishlarini qo'yish uchun ishlatiladi. Pirojkovaya
  • . Unga non, krujkalar yoki sariyog' beriladi. Uni asosiy to'plamning tepasiga va bir oz chapga qo'ying. Uning ustiga kichik sariyog 'pichog'ini qo'ying. Chill.
  • Tashqi tomondan u mollyuska qobig'iga o'xshaydi. Salat ishtahasi yoki istiridye uchun mo'ljallangan. Baliq.




Baliq idishlari bilan ishlashni osonlashtirish uchun biroz kengaytirilgan.

Bundan tashqari, ikra plitalari, tuxum plitalari, shirinlik plitalari, salat idishlari va boshqalar mavjud. Bundan tashqari, xizmat ko'rsatish plastinkasi kabi bunday turdagi plastinka ham mavjud. E'lonni qo'shish, sho'rvalar yoki asosiy taomlar uchun plastinka ostiga qo'yiladi.


Odob qoidalariga ko'ra, u boshqa idishlardan farq qilishi mumkin (boshqa to'plamdan yoki boshqa rangda bo'lishi mumkin).

Ko'zoynak Ichimliklar uchun eng ko'p ishlatiladigan shisha idishlar - ko'zoynak va sharob stakanlari. Ular shakli, hajmi va borligi jihatidan farq qilishi mumkin, turli maqsadlar

  • mehmonlarni kutib olishga tayyorgarlik ko'rishda ham e'tiborga olinishi kerak:
  • 120-200 ml hajmli klassik cho'zilgan stakanlar shampan ko'pikli vinolar uchun mo'ljallangan. tozalangan shampanlar uchun xizmat qiladi. To'ldirishdan oldin uni sovutish kerak.
  • Katta hajmli va biroz toraygan bo'yinli klassikdan bir oz farq qiladigan stakan murakkab shampan vinolari uchun xizmat qiladi. To'ldirishdan oldin uni sovutish kerak. Va uni 2/3 dan ko'p bo'lmagan miqdorda to'ldiring.
  • Oq sharob uchun 180-260 ml hajmdagi tor poyada cho'zilgan kosasi bo'lgan stakanlardan foydalaning.
  • Qizil sharob kengroq va ochiqroq stakanlarga quyiladi. Konyak ko'zoynaklari bo'lishi mumkin klassik shakl




(snifters) yoki lola shakli.

Pishirish va xizmat ko'rsatish san'atining evolyutsiyasi yillari davomida plastinkalardan kam bo'lmagan vilkalar pichoqlari ham paydo bo'ldi. Ularning barchasi odatda asosiy va yordamchi qismlarga bo'linadi (ular xizmat ko'rsatish idishlari deb ham ataladi).

Birinchilari individual foydalanish uchun mo'ljallangan. Ikkinchisi ovqatning barcha ishtirokchilari tomonidan qo'llaniladi. Ular idishlarni qismlarga ajratish va kesish va ularni alohida plitalarga joylashtirish uchun ishlatiladi.


Asosiy qurilmalar, o'z navbatida, quyidagilarga bo'linadi:

  • Ovqatlanish xonalari. Ular sho'rvalar va asosiy taomlarni iste'mol qilish uchun ishlatiladi. To'plamga 20-24 sm uzunlikdagi pichoq, vilkalar va qoshiqdan 5-6 sm qisqaroq bo'lgan pichoq kiradi.
  • Snack barlar. Aperatiflar va sovuq ovqatlar uchun mo'ljallangan. Pichoq va vilkadan iborat.
  • Baliq. Bir oz o'zgartirilgan vilkalar va pichoqlar to'plami. Baliq pichog'i zerikarli, spatula shaklida. Baliq vilkasi qisqargan tishlarga ega.
  • Shirinlik. 18-19 sm uzunlikdagi trident vilkalar, kichik qoshiq va tor pichoqli pichoq. Piroglar, musslar, pudinglar va boshqa shirinliklar bilan xizmat qiladi. Shirin qoshiq qovurilgan tuxum va qaymoqli rezavorlar bilan ham xizmat qilishi mumkin.
  • Meva. Bularga ikki tishli vilka va pichoq kiradi. Ular mevali salatlar, qovunlar, tarvuzlar va tozalanmagan mevali shirinliklar uchun ishlatiladi.


Bundan tashqari, maxsus idishlar uchun mo'ljallangan maxsus idishlar (masalan, istiridye, sprat yoki omar uchun vilkalar) xizmat qilishi mumkin.



Nima va qanday foydalanish kerak?

Eng katta qiyinchilik ko'pincha pichoqni yotqizish va ishlatish bilan bog'liq. Bu erda qoida yordam berishi mumkin: qurilmalar har doim chetdan markazga va o'ngdan chapga yo'nalishda ishlatiladi. Bu shuni anglatadiki, idish-tovoqlarning kutilgan o'zgarishi bo'lsa, birinchi navbatda asosiy plastinkadan eng uzoqda joylashgan vilkalar pichoq ishlatiladi. Shubha tug'ilganda, avvalo o'ng tomonda joylashgan qurilmani oling.


Tartibga solish qoidalari

Xizmat ko'rsatish ko'p asrlik tarixga ega bo'lgan butun bir fan bo'lib, uning o'ziga xos qoidalari va istisnolari mavjud. Ammo, agar siz asoslarni eslasangiz, stolni to'g'ri o'rnatish umuman qiyin bo'lmaydi:

  • Idishlar qat'iy belgilangan ketma-ketlikda stolga qo'yiladi. Birinchidan - sopol va chinni buyumlar, keyin - vilkalar pichoqlari. Nihoyat, ular shisha va kristalldan yasalgan narsalarni joylashtiradilar.
  • Eng yaqin narsa birinchi navbatda kerak bo'lishi uchun hamma narsani joylashtirish kerak. Bir nechta kurslarni rejalashtirayotganda, idish-tovoq va idish-tovoqlar ovqatni taqdim etish tartibida tartibga solinadi. Shu bilan birga, bir vaqtning o'zida hamma narsani stol ustiga qo'yish kerak emas. Birinchi va ikkinchi taomlar uchun idishlarga xizmat qilish uchun mo'ljallangan idishlarni qo'yish kifoya. Shirinlik to'plamlarini keyinroq - asosiylari olib tashlanganidan keyin tashkil qilish mumkin.
  • Pichoqni shunday joylashtirish kerakki, uning pichog'i idishga buriladi.
  • Axloq qoidalariga ko'ra, stakan (shisha) pichoq ustida joylashgan bo'lishi kerak. Agar bir nechta turdagi ko'zoynak ishlatilsa, unda ularning barchasi yonma-yon joylashtiriladi.
  • Vilkalar plastinkaning chap tomoniga joylashtirilishi kerak.
  • Qoshiqlar har doim pichoqlarning o'ng tomonida joylashgan.
  • Agar siz italyan taomlariga xizmat qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, stolda non plastinkasi bo'lishi kerak.
  • Menyuda sho'rva bo'lsa, sho'rva qoshig'i atirlar va baliq uchun pichoqlar orasiga qo'yiladi.



Bundan tashqari, joylashuvni tartibga soluvchi yana bir qancha umumiy qabul qilingan qoidalar mavjud individual elementlar xizmat qiladi.



Xizmat ko'rsatishning keng assortimenti mavjud. Ularning aksariyati har kuni uyda ishlatilmaydi, lekin ular ziyofat yoki bayramona kechki ovqatni tashkil qilish uchun kerak bo'lishi mumkin.

Qoidalarga ko'ra, idishlarni joylashtirish plitalardan boshlanishi kerak. Bunday holda, ular stol chetidan 1,5-2 sm masofada joylashtirilishi kerak. Ularning orasidagi masofa taxminan bir xil bo'lishi kerak. Stolda o'tirganlar o'zlarini qulay his qilishlari uchun idishlarni 50 sm oraliqda joylashtirish kerak, deb ishoniladi.

Har bir stulning qarshisida vilkalar pichoqlari bo'lgan plitalar joylashtirilishi kerak. Ularning soni menyuning xilma-xilligiga va ovqat turiga bog'liq. Misol uchun, oddiy atıştırmalık uchun bitta plastinka etarli bo'ladi, lekin tushlik va kechki ovqat uchun ikkita plastinka beriladi.

Kichikroq diametrli plitalar har doim kattaroqlarning ustiga qo'yiladi, bu esa stol ustidagi joyni tejash bilan ularni tezda almashtirish imkonini beradi.

Qoshiqlar va vilkalar

Plitalardan keyin vilkalar pichoqlari qo'yiladi. Ular asosiy plastinkaning yon tomonlariga, konkav tomoni stolga qaragan holda joylashtirilishi kerak.

Chap tomonda vilkalar, o'ngda qoshiq va pichoqlar joylashtirilgan. Choy qoshiqni tepaga qo'yish mumkin.

Stolga faqat haqiqatan ham zarur bo'lgan qurilmalarni qo'yish muhimdir. Ko'pincha oddiy ovqatlanish uchun bitta pichoq, bitta vilkalar va ikki qoshiq (issiq taom va shirinlik uchun) etarli. Agar kerak bo'lsa, ushbu to'plam maxsus qurilmalar bilan to'ldirilishi mumkin.


Odob qoidalariga ko'ra, u boshqa idishlardan farq qilishi mumkin (boshqa to'plamdan yoki boshqa rangda bo'lishi mumkin).

Ko'zoynaklarni plitalar orqasida, bir oz o'ngga qo'yishingiz mumkin. Ko'zoynaklar, qadahlar va sharob stakanlarining xilma-xilligi haqida qaror qabul qilishda mehmonlar sonini va mehmonlarga taklif qilinadigan ichimliklar variantlarini hisobga olish kerak.

Qoidalarga ko'ra, ichimliklar uchun idishlar kattadan kichikgacha joylashtirilishi kerak. Shu bilan birga, siz juda ko'p ko'zoynak yoki stack qo'ymasligingiz kerak - bu faqat stolni chalkashtirib yuboradi va mehmonlarga noqulaylik tug'dirishi mumkin.


Rang muhimmi?

Xizmat qilishda rang ichki makonni bezash yoki kiyim tanlashda bo'lgani kabi muhim ahamiyatga ega.

Ko'pincha stol oq dasturxon bilan qoplangan, ammo g'ayrioddiy atmosferani yaratish uchun boshqa har qanday rangdan foydalanish mumkin. Bu erda hamma narsa tadbirning tabiatiga va mezbonlarning afzalliklariga bog'liq bo'ladi.

Masalan, oq dasturxon rasmiy kechki ovqat uchun ideal. U chinni, kristall bilan yaxshi ketadi va har qanday vaziyatda oqlangan ko'rinadi. Xuddi o'sha payt oq har qanday boshqa bilan osongina birlashtirilishi mumkin. Qora va oq palitrada bezatilgan stol asl ko'rinadi.


Oq va nozik pastel soyalarning kombinatsiyasi kechki ovqat yoki tushlik uchun romantik kayfiyat berishga yordam beradi. A yashil ovqatga iliq bahor eslatmalarini olib keladi. To'liq yashil rangda tayyorlangan stol sozlamalari asl ko'rinadi.

Oq va ko'kning kombinatsiyasi ham chiroyli bo'ladi, ammo qizilni ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak, chunki turli sharoitlar u boshqalarga turli xil ta'sir ko'rsatishi va stoldagi muhitga ta'sir qilishi mumkin.



Dekor

Dekoratsiya xizmatni to'ldirishga yordam beradi va unga to'liqlik beradi. Asosiy dekorativ element salfetkalar bo'lib, ular bir stakan suvga joylashtirilishi, plitalarning yoniga qo'yilishi yoki ustiga qo'yilishi mumkin.

Sokin oilaviy tushlik uchun siz nonushta uchun katta salfetkalardan foydalanishingiz mumkin, kichikroq;



Toshkentda kundan kunga ko‘payib borayotgan restoranlar, sarflashni taklif qilmoqda unutilmas oqshom tobora jozibali. Sizni sho'ng'ishga taklif qilamiz restoran odobi va ba'zilarini o'rganing oddiy qoidalar restoran xizmatlarining savodli iste'molchilari. Plastinkaga vilkalar pichoqni u yoki bu tarzda qo'yish orqali siz ofitsiantga turli xil belgilar berasiz, bu vakolatli xodimlar ularni ushlashlari va hisobga olishlari mumkin.

Aytaylik, bayram paytida siz "buruningizni changlatish" yoki "nafas olish" kerak toza havo", va siz ofitsiantning ko'rish oralig'idan uzoqlashasiz. IN ish majburiyatlari Ofitsiant tartib, tozalik va hokazolarni saqlash uchun javobgardir. Bunday holda, plastinka va vilkalar pichoqni "olib tashlash kerak emas!" - kategorik imo-ishoradan foydalaning.

"Uni olib ketishning hojati yo'q!"

Professional ofitsiantning ishi mehmonlarga ko'rinmaydi. Professional g'amxo'rlikda bo'lganingizda, gazak plitalari qanday o'zgartirilganini, vilkalar pichoqlari yangilanganini, gazaklar yotqizilganini va ichimliklarni to'ldirishni payqashga ham vaqtingiz yo'q. Ba'zan siz shunchaki to'xtab, dam olishni xohlaysiz.

"Pauza" ga kelsak, bir nechta variant mavjud:


"Pauza"

1. Tovoqdagi shirinliklar ko'pligini hisobga olsak, siz faqat jant atrofidagi bo'sh joydan foydalanishingiz mumkin. Bunga asoslanib, biz pichoqni plastinkaning chetiga tegizadigan va stol yuzasiga tegib turgan tutqichlar bilan pichoqni joylashtiramiz. O'ngda pichoq, chapda vilka.


"Pauza"

2. Holatda bo'sh joy Pichoq va vilkani "L" shaklida plastinka ustiga qo'ying. Pichoqning uchi chapga, vilkaning tishlari esa o'ngga qaratilgan, vilkalar pichoqlarining tutqichlari esa stol ustida osilib turadi. Vilka va pichoqning tishlari orasidagi masofa idishning o'lchami juda kichik ekanligini ko'rsatishi mumkin, boshqa muassasalarda bir xil idish kattaroq bo'ladi.


"Pauza"

3. Klassik muntazam pauza. Agar siz faqat gazak yoki kechki ovqat vilkasidan foydalansangiz, vilka o'ng tomonda bo'ladi.

Biz ovqat tugaganligini va keyingi taomga o'tish kerakligini aniq aytamiz. Buni ko'rsatadigan bir nechta imo-ishoralar mavjud:


Ovqatimni tugatdim

Qurilmalar soat besh yarimga o'xshab joylashtirilishi mumkin; Ushbu parametr ishlatilgan idishlarni yig'ish uchun qulaydir: ofitsiant mehmonning shaxsiy maydonini kesib o'tmaydi.


Ovqatimni tugatdim

Vilkalar va pichoqni bir-biriga parallel ravishda joylashtiring, tutqichlar pastga tushadi. Pichoqning uchi va vilkaning tishlari yuqoriga qarab turishi kerak. Vilkaning tishlari va pichoq pichog'i o'rtasidagi katta masofa idishning kechki ta'mni to'liq qondirish uchun etarlicha katta yoki to'ldirilganligini ko'rsatishi mumkin.


Ovqatimni tugatdim

Quyidagi neytral variant hech qanday tarzda o'lchamni ko'rsatmaydi
taqdim etilayotgan taom hamma narsa juda uyg'un ekanligini ko'rsatishi mumkin. Idishlarni yig'ishda ofitsiantlar uchun ham qulay.


"Men keyingi taomni intiqlik bilan kutyapman!"

Agar siz shoshayotgan bo'lsangiz, bugungi kunda xizmat ko'rsatish tez bo'lishini, idishlarga xizmat ko'rsatish va idishlarni yig'ish tezkor bo'lishini xodimlarga ko'rsatish imkoniyati mavjud. Vilka va pichoqni ko'ndalang qilib, pichoqning uchini chapga, vilkaning tishlarini yuqoriga qaratib katlayın.


"Taom shunchaki ajoyib!"

Agar siz kutilmaganda taqdim etilgan taomdan mamnun bo'lsangiz va ko'rinmas old ishchilarni qarovsiz qoldirmoqchi bo'lmasangiz, boshqa oddiy kombinatsiyani to'plang. Ofitsiant, albatta, do'stona imo-ishoraga e'tibor beradi va oshpazga xushxabarni keltiradi.


"Menga yoqmadi"

Bundan tashqari, idish vizual va ta'mga mos kelmaydi. Sabablari juda ko'p bo'lishi mumkin, ammo haqiqat sizning plastinkangizda qoladi. Bunday ramziylik xodimlar uchun ayniqsa yoqimli bo'lmaydi, ammo bunday baholashning asosiy sabablarini o'rganish uchun sabab bor. Ofitsiant kamchiliklarni aniqlab berishi mumkin va menejer bilan kelishilgan holda, muassasaning o'zidan kichik bezatilgan shirinlik bilan korxona haqida yoqimli taassurot qoldirish imkoniyati mavjud.


"Menga xizmat yoqmadi"

Agar siz ofitsiantni yomon kayfiyatda uchratsangiz, bundan tashqari, u siz uchun uni vayron qilgan bo'lsa, "sizga xizmat yoqmadi" degan variant bor. Bu imo-ishoradan foydalanish mumkin, agar ular xizmat qilishda birinchi marta bifshteks olib kelishgan bo'lsa, bifshteks allaqachon yarim yeb bo'lganida, ular non olib kelishgan va bifteklar tayyor bo'lgach, biftek uchun sous olib kelishgan. Bu tez-tez sodir bo'lmaydi, to'g'rimi? Xizmat qilish va xizmat qilish aksincha bo'lganiga asoslanib, biz vilkalar pichoqni "uni olib ketishning hojati yo'q" variantiga qo'yamiz va plastinkani 180 ° aylantiramiz. Qurilmalar tutqichlari yuqoriga qarab darhol joylashtirilishi mumkin. Bunday munosabatdan keyin xizmat ko'rsatuvchi xodimlar mehmonlarga, chap yoki o'ngdagi qurilmalarning joylashuvi hisobga olinmaydi. Xizmatning noto'g'ri ekanligi teskari asboblar bilan ko'rsatiladi.


"Do'stona tabassum etishmayapti"

Xizmat juda bardoshli bo'lsa, lekin mehmondo'stlik yo'q bo'lsa, ovqatlanayotganda siz xizmat ko'rsatish xodimlariga "Do'stona tabassum etishmayapti!" Imo-ishorasi bilan qisqa pauza qilishingiz mumkin. Bu ofitsiantlarga mehmondo'stlik, xushmuomalalik, do'stona munosabat va tabassumni eslatadi.


"Olib keling shikoyat kitobi»

Pichoq tilidagi eng "dahshatli" imo - bu "shikoyat kitobini olib kel!" Asos sifatida biz vilkalar pichoqni parallel joylashtirish bilan "ovqatni tugatdi" kombinatsiyasini olamiz va majoziy ma'noda 180 ° ga aylantiramiz. Pichoqni to'g'ridan-to'g'ri plastinka yuzasiga tutqichlari yuqoriga qaratib qo'yish mumkin. Qaysi qurilma chapda va qaysi o'ngda bu vaziyatda muhim emas.


"Menga hamma narsa juda yoqdi!"

Agar siz idish-tovoqlardan, xizmatdan qoniqsangiz va doimiy mehmon bo'lishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, "Menga hamma narsa juda yoqdi!" kombinatsiyasidan foydalaning. Bu pozitsiyaning yagona nuansi shundaki, vilkaning o'rta tishlariga pichoqni kiritish istalmagan, chunki bu "menga taom yoqmadi!" Deb talqin qilinadi. Pichoqning pichog'ini vilkaning tishlari bilan bog'lash uchun siz tashqi tishlardan foydalanishingiz kerak.


"Hammasi shunchaki ajoyib!"

Va nihoyat, men oyoqlarini kesib o'tgan o'tirgan qizga o'xshash biroz noz-karashmali imo-ishorani taqdim etmoqchiman. Eng muhimi, bu injiq odam 100% mamnun edi. Ular o'zlarining ohanglari va kayfiyatlarini ko'tarishdi va buning barchasi mehmondo'st muassasaning butun jamoasining muvofiqlashtirilgan ishi tufayli. Mehmon bu imo-ishorani minnatdorchilik belgisi sifatida sherigiga murojaat qilishi mumkin.

Asboblarni joylashtirishning bunday oddiy kombinatsiyalarini bilib, siz sodir bo'layotgan hamma narsaga o'z munosabatingizni ko'rsatishingiz mumkin, shuningdek, vakolatli xodimlarga belgilar berishingiz mumkin. Ikkinchisi, o'z navbatida, agar bu hali ham mumkin bo'lsa, vaziyatni tezda tuzatishi mumkin.

  • 234199

Qadim zamonlardan beri bayramlar ziyofatlar bilan birga bo'lib kelgan va aynan o'sha paytda dasturxon tuzish odatlari va qoidalari shakllana boshlagan. Yillar davomida ular sayqallanib, noyob marosimlarga aylandi. Ulardan ba'zilari kundalik hayotga muammosiz kirib bordi.

Ovqatlanish etiketiga kirish

Filmlar va teleseriallarda ko'rsatilgan yoki kitoblarda tasvirlangan ko'plab stol sozlamalari ularning murakkabligi tufayli qo'rqinchli. Ko'p qurilmalar mavjud, ularning maqsadi har doim ham aniq emas. Yaqinlashish qo'rqinchli bo'lgan turli xil idishlar va qanday ichimlikni kim biladi, har xil shakl va o'lchamdagi sharob stakanlari. Ammo hamma narsa birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qo'rqinchli emas.

Stol odobining asosiy qoidasi "qirradan markazga". Idishlar o'zgarganda, plastinkadan uzoqroq va uzoqroqda joylashgan idishlar ishlatiladi. Xuddi shu narsa chapdan o'ngga o'zgarib turadigan ko'zoynaklar va tortishish ko'zoynaklariga ham tegishli.


Stol odob-axloqi idishlarga xizmat ko'rsatish qoidalarini, vilkalar pichoqlarini ishlatish tartibini, shuningdek, stolda o'zini tutish va asosiy xushmuomalalikni o'z ichiga oladi. Etikaning asosiy qoidalariga quyidagilar kiradi:

  • salfetkaning joylashishi qat'iy tizzalarda;
  • "Rahmat" va "Iltimos" so'rovlarini yuborishda ham, ularni bajarishda ham aytilishi kerak;
  • Stolda o'tirganda egilish odatiy hol emas;
  • erkaklar ayollardan keyin stolga o'tirishadi, avval ular uchun stulni tortib olishadi;
  • bayram tadbiriga kechikish hurmatsizlik hisoblanadi:
  • stol ustidagi tirsaklar yomon xulq-atvor belgisidir;
  • kechki ovqatdagi hamrohlaringiz hali plastinkalarini olmagan bo'lsa, ovqatlanishni boshlamasligingiz kerak;
  • pichoqni faqat o'ng qo'lda ushlab turish kerak;
  • vilka va qoshiq - mukammal kombinatsiya uzoq makaron uchun;


  • Pishirilgan mahsulotlarni kesish yoki tishlash noo'rindir, ularni mayda bo'laklarga bo'lish kerak;
  • polga tushgan qurilmani almashtirish kerak;
  • odobli kishilar og‘zini berkitib chaynashadi;
  • jamiyatda so'zlash odobsizlikdir;
  • yomon shakl - pichoq bilan ovqatlanish;
  • Ichimlikni quyishdan oldin uni qo'shnilaringizga taklif qiling;
  • umumiy plastinkadan xizmat qilishda ochko'zlik qilishning hojati yo'q;
  • suhbatdoshingiz tomonidan stol odob-axloq qoidalarining buzilishiga ko'zingizni yumishingiz kerak;
  • Bir oz yarim iste'mol qilingan sho'rva egilgan tovoqdan yaxshiroqdir;
  • Pichoq va vilkadan foydalanganda, kuchingizni tishlamasdan darhol chaynash uchun foydalaning;
  • ko'ndalang qo'yilgan vilkalar pichoq siz keyingi taomni kutayotganingizni anglatadi, parallel katlanmış - tayyor ovqatning belgisi;
  • Har qanday noqulay vaziyatda siz kechirim so'rashingiz kerak.


Idishlarning maqsadi

Yuqorida aytib o'tilganidek, o'rnatilgan stolda juda ko'p vilkalar pichoqlari bo'lishi mumkin, lekin ularning hammasi bir vaqtning o'zida emas. Bugungi kunda ma'lum bir taom turiga mo'ljallangan juda ko'p turli xil pichoqlar mavjud.

Ularni boshqa turdagi idishlarni iste'mol qilish uchun ishlatish mumkin emas va murakkab xizmat ko'rsatishga o'rganmagan mehmonlar vilkalar pichoqlarining xilma-xilligi bilan chalkashmasliklari uchun ularni idishlarni tayyorlash rejalashtirilgan tartibda joylashtirish tavsiya etiladi. xizmat qilgan.

Yaroqli umumiy qoida "Markaziy plastinkadan yon tomonlarga."


Qoshiqlarning turlari va maqsadi:

  • ovqat xonasi, cho'zinchoq - sho'rva uchun;
  • bulyon - dumaloq shakl, aks holda sho'rvadan ajratib bo'lmaydi;
  • shirinlik xonasi, ovqat xonasidan kichikroq;
  • choy xonasi;
  • qahva - choydan kamroq;
  • muzqaymoq uchun - kofe bar bilan bir xil o'lchamlarga ega, lekin uzunroq;
  • salat - salat bilan birga plastinkada xizmat qiladi;
  • ikra uchun - qobiqqa o'xshash yana bir kichik qoshiq;
  • pate - umumiy vilkalar pichoq barcha mehmonlar uchun;
  • shakar qoshiq;
  • sosli kepçe - sosli qayiq bilan xizmat qiladi.

Qahvaxona

Ikra uchun

Vilkalar:

  • ovqat xonasi - asosiy taomlar uchun;
  • shirinlik;
  • spagetti uchun - beshta tishlari bor, makaronni o'rashni osonlashtiradi;
  • sprat uchun - umumiy qurilma;
  • dengiz mahsulotlari uchun - ikki qirrali vilkalar;
  • qisqichbaqasimonlar uchun - uchta tishli, eng kattasi go'shtni qobiqdan ajratib turadi;
  • seld - seld balig'ini oddiy idishdan o'tkazish uchun ikki qirrali vilka;
  • salat - salat bilan plastinkada xizmat qiladi;
  • cocotte - julienni qo'llash uchun ishlatiladigan oqlangan tridental vilka;
  • limon - bo'laklarni tartibga solish uchun ishlatiladi;
  • zaytun uchun;
  • mevalar uchun - kesilgan yoki mayda mevalar uchun ishlatiladi.


Pichoqlar:

  • ovqat xonasi, uning imtiyozi asosiy taomlardir;
  • snack bar;
  • go'sht - idish bilan birga xizmat qiladi;
  • baliq;
  • pishloq - faqat kesish uchun ishlatiladi;
  • moy - umumiy qurilma;
  • mevali - tozalanmagan mevalar uchun xizmat qiladi.

Baliq uchun

Pishloq uchun

Barcha qisqichlar (oxirgilaridan tashqari) barcha mehmonlar tomonidan birgalikda ishlatiladi:

  1. muz uchun;
  2. qandolat mahsulotlari;
  3. sarsabil;
  4. spagetti uchun;
  5. salat;
  6. omar uchun.

Bunday dasturxonning nomi egalariga salat idishining yoniga yoki muz chelakiga qaysi qisqichlarni qo'yish kerakligini aytadi.


Spagetti uchun

Plitalar:

  • sho'rva - yaxshiroq keng va sayoz;
  • piyola - tor, diametri kichik, qaymoqli sho'rvalar va bulyonlar uchun juda mos keladi;
  • snack bar - odatda tekis;
  • shirinlik, faqat qandolat mahsulotlari uchun xizmat qiladi;
  • baliq - barcha mehmonlar uchun umumiy taom;
  • chill mog'or - julienne uchun kichik kepçe;
  • Menazhnitsa - bayramda bufet tashkil etilganligining belgisi;
  • seld kosasi - cho'zinchoq shakldagi idish;
  • tuxum;
  • likopcha - stakanlar uchun stend sifatida ishlatiladi;
  • rozetka;
  • creamer - jele, mouss va muzqaymoq uchun ishlatiladi.

Shirinlik

Kremanka

Ko'zoynaklar va ko'zoynaklar:

  • shampan uchun yuqori;
  • sharob (oq va qizil navlar uchun alohida);
  • likyor;
  • konyak;
  • Martini uchun.


Ko'zoynak:

  • viski uchun;
  • kokteyllar uchun;
  • musht;
  • sharbat va suv uchun.

Shuningdek, aroq va shunga o'xshash quvvatga ega boshqa ichimliklar uchun ko'zoynaklar.

Viski uchun

Qattiq

Kuboklar:

  • choy - mos keladigan qoshiq bilan likopchada;
  • kichik silindrsimon - espresso uchun;
  • kapuchino bilan;
  • ko'rinish uchun.

Yuqorida aytilganlarning barchasidan ko'rinib turibdiki, xizmat ko'rsatadigan narsalar juda ko'p. Qo'rqmang, chunki har birining ismlari o'zi uchun gapiradi. Umumiy idishlardan idishlarga xizmat qilish uchun ishlatiladigan idishlar umumiydir.


Rang muhimmi?

Rang har doim muhim va ularning uyg'un kombinatsiyasi dizaynda yordam beradi. Oq dasturxon - bu an'anaga bo'lgan hurmat, u idishlarning deyarli barcha ranglariga mos keladi. Turli xil idishlar oddiy dasturxonda foydali ko'rinadi, ammo oddiy to'plam uchun dasturxonning ikkala variantini ham teng tanlashingiz mumkin. Salfetkalar dasturxon bilan uyg'un bo'lishi kerak.

Qora va oq stol sozlamalari doiradan tashqarida bo'lib tuyulishi mumkin, ammo unday emas. Harmonik kombinatsiya Ushbu ikki rang ziyofatga maxsus xarizma qo'shishi mumkin.

Binafsharang va yalpiz (yashil) kombinatsiyasi juda yangi ko'rinadi, qizil rang tantanavorlikni qo'shadi. Kumush va oltin - muhim atributlar to'ylar Erkak sharafiga kechki ovqat ixcham bo'lishi kerak, oq idishlar va kontrastli salfetkalar bilan. Yorqin ranglar- bakalavr partiyasi uchun eng yaxshi yechim.



Tartibga solish qoidalari

Stolga juda ko'p vilkalar pichoqni qo'ymaslik kerak, bir oz bo'sh joy qoldirish yaxshiroqdir. Idishlarning qancha o'zgarishi rejalashtirilgan bo'lishidan qat'i nazar, kerakli idishlar va narsalarni yangi porsiya bilan olib tashlash yaxshiroqdir. Quyidagi rasmda siz misolni ko'rishingiz mumkin to'g'ri xizmat ko'rsatish.

Tasvirdan ko'rinib turibdiki, pichoqlar va qoshiqlar har doim plastinkaning o'ng tomoniga joylashtiriladi (istiridye vilkasidan tashqari). Ularning tepasida vino stakanlari bor. Plitaning chap tomonida vilkalar bor, ularning ustida pirog plastinkasi bor. Shirin idishlarni plastinka ustiga qo'yish kerak. Yuqorida aytib o'tilganidek, qurilmalarning joylashuvi ularni ishlatish tartibiga bog'liq.

Salfetkani xizmat plastinkasiga qo'yish kerak. Idishlarga xizmat qilishdan oldin uni tizzangizga qo'yish kerak. Umumiy idishlar nosimmetrik tarzda joylashtirilishi kerak.


Xizmat qilish tartibi

Yangi idish uchun idishlarni faqat oldingi smena tozalangandan keyin joylashtirishingiz kerak. Qurilmalarni bir vaqtning o'zida tartibga solish tavsiya etiladi.

Aperatiflar birinchi bo'lib xizmat qiladi - avval sovuq, keyin esa issiq. Ulardan keyin birinchi taom (sho'rva), keyin ikkinchi taom: baliq, go'sht. Shirin mevadan oldin xizmat qiladi, bu taomni yakunlaydi.

Aperatif va sovuq asosiy taomlarda siz baliqdan go'shtga, so'ngra sabzavot va qo'ziqorinlarga, nihoyat sut mahsulotlariga (pishloq) o'tishingiz kerak.

Ishtahani yo'qotmaslik va ta'mning xiralashishiga yo'l qo'ymaslik uchun xizmat qilish ketma-ketligi kuzatiladi. Albatta, har kim o'zi yoqtirmaydigan narsani yemaslik huquqiga ega, ayniqsa, hamma narsa bir vaqtning o'zida stolda bo'lsa.

Asosiysi, xizmat ko'rsatish tartibini eslab qolish va avvalgi taomga qaytmaslikdir.



Ovqatdan keyin nima qilish kerak?

Ovqatlanishni tugatgan bo'lsangiz, kirlangan qismlarni yashirib, peçeteyi tizzangizdan katlayın. Siz uni plastinkangizning joyiga yoki agar u ishg'ol qilingan bo'lsa, uning chap tomoniga qo'yishingiz kerak.

Ovqatlanish oxirida vilkalar pichoqni plastinka ustiga qo'yish kerak. Pichoq va vilkalar bir-biriga parallel ravishda joylashtiriladi. Asbob tutqichlari o'ngga va pastga yo'naltirilishi kerak. Pichoqning pichog'i plastinka ichiga, shuningdek, vilkaning konveks qismiga yo'naltirilishi kerak.

Qabuldan keyin suyuq ovqat vilkalar pichoqni idish-tovoq qo'yilgan idish yoki idishda qoldirish kerak. Oshpazni so'kish yomon odob hisoblanadi, xuddi sizga hamma narsa yoqqanligi haqida yolg'on gapirish. Sizga juda yoqqan narsani ajratib ko'rsatish yaxshiroqdir.


Har bir kun uchun eslatma

Stolni nafaqat mehmonlar uchun o'rnatishingiz kerak, balki har kuni o'zingiz uchun qilishingiz mumkin.

Nonushta kunning boshlanishi bo'lib, go'zal lazzatlanish mumkin. Asosiy taom uchun plastinkani markazda, sizning oldingizda joylashtirish yaxshiroqdir. Vilkani yoki qoshiqni chapga, pichoqni esa o'ngga qo'yish yaxshidir. Pichoq ustiga choy piyola va likopchani, vilka ustiga esa non qo'yishingiz mumkin.

Uyda ikkita kursda ovqatlanish mumkin. Misol tariqasida sho'rva va makaronni olaylik. Chuqur plastinka ostida biz ikkinchisi uchun plastinka joylashtiramiz, bu esa xizmat ko'rsatish plastinkasi bo'lib xizmat qiladi. Chap tomonda diagonal non bo'ladi, o'ngda esa bir stakan suv va bir chashka qahva qo'yish mumkin. An'anaga ko'ra, qoshiq va vilkalar mos ravishda o'ng va chap tomonda joylashgan bo'ladi.

Kechki ovqat mukammal yakun bo'lishi mumkin ish kuni. Siz shunchaki bir nechta vilkalar pichoqni qo'shishingiz va sharob stakanlarini sharob stakaniga ko'ra tartibga solishingiz kerak. Qog'oz salfetkalar chap tomonda joylashgan.



Stolni chiroyli va to'g'ri qo'yish qobiliyati haqiqiy uy bekasi uchun zaruriy shartdir. Mehmonlar har doim barkamol dasturxonni qadrlashadi va oila va do'stlar e'tibor va nafis go'zallik uchun minnatdor bo'lishadi. Va bugun biz gala-kechki ovqat, katta nonushta va choy ovqat uchun vilkalar pichoqni qanday qilib to'g'ri xizmat qilish haqida gaplashamiz. Aniqroq bo'lishi uchun fotosuratda xizmat ko'rsatish idishlari ko'rsatilgan.

Bizning bugungi asosiy vazifamiz stolni o'rnatishda qanday qilib to'g'ri joylashtirishni o'rganishdir. Va stolni sozlashning asosiy qoidalari bunda bizga yordam beradi. Bundan tashqari, ularning barchasi odob-axloq qoidalarining bir qismidir:

  • Xizmat qilish stol choyshablarini tanlash bilan boshlanadi. Maxsus holatlar uchun yaxshiroq mos keladi oq yoki oddiy dasturxon, choy stoli uchun - rangli. Agar bayram uchun to'rtburchaklar stol ishlatilsa, u holda dasturxon uzun tomondan 15-25 sm osib qo'yilishi mumkin. Agar stol oval yoki yumaloq bo'lsa, dasturxon har tomondan bir xil raqamlar oralig'ida - 15 dan 25 sm gacha osib qo'yilishi mumkin.
  • Asosiy plastinka mo'ljallangan joyning markaziga to'liq joylashtiriladi.
  • Barcha pichoqlar va qoshiqlar plastinkaning o'ng tomonida. Barcha vilkalar har doim plastinkaning chap tomonida joylashgan.
  • Pichoqlar pichoq plastinkaga "qarashi" uchun joylashtirilgan. Vilkalarning tishlari har doim yuqoriga qaratiladi. Qoshiqning konveks qismi stol yuzasiga tegadi.
  • Non (pirog) plitasi asosiy plastinkaning yuqori chap tomoniga joylashtiriladi, chunki non chap qo'l bilan olinadi.
  • Shirin idishlar (qoshiq, vilkalar) asosiy plastinkaning yuqori qismida joylashgan. Qoshiqning dastasi o'ngga, vilkaning dastasi chapga ishora qiladi.
  • Ko'zoynaklar asosiy plastinkaning yuqori qismida o'ng tomonga joylashtiriladi va balandligi bo'yicha eng katta va eng balanddan eng kichigigacha joylashtiriladi. Suv stakan (har doim katta hajmli) birinchi navbatda (markazga yaqinroq), keyin shampan, qizil sharob, oq sharob va stakan qo'yiladi.
  • Mato peçetesi asosiy plastinkaning o'rtasiga yoki non (pirog) plastinkasining o'rtasiga joylashtiriladi.

Asosiy menyu uchun vilkalar pichoqni joylashtirish

Ko'pincha, bu turdagi vilkalar pichoqni sozlash bayramning asosiy qismini boshlaydi, bu erda menyu birinchi taom, go'sht va baliq idishlari va ishtahani o'z ichiga oladi. Rasmda biz asosiy idishlarni qanday qo'yish kerakligini ko'rsatdik - osh qoshiq, vilkalar va pichoq. Agar birinchi taom pyuresi sho'rva bo'lsa, unda dastani o'ngga qaratib, asosiy plastinka ustiga maxsus qoshiq qo'yiladi. Osh qoshiq olib tashlanadi.

Pyuresli sho'rva uchun osh qoshiq, pichoq, vilkalar va qoshiqlarni tartibga solish

Menyu degani bo'lsa baliq ovqatlari, keyin baliq juftligi bir xil ketma-ketlikda, asosiy plastinkaning o'ng tomonida, vilkalar chap tomonda yotqiziladi. Baliq pichog'i spatula shaklida keng pichoqqa ega, baliq vilkasi tishlarning o'rtasida maxsus tirqishga ega.

Baliq idishi uchun pichoq va vilkalarni joylashtirish

Vilkalar va pichoqdan tashkil topgan gazak juftligi bir xil printsipga muvofiq joylashtirilgan: pichoq o'ngda, vilkalar chapda. E'tibor bering, asosiy pichoq plastinkaga, so'ngra baliq pichog'iga, so'ngra tuyadi pichog'iga yaqinlashadi. Vilkalar bir xil ketma-ketlikda joylashtirilgan. Plastinaning chetiga yaqinroq, asosiy vilkalar, baliq vilkalari va uning yonida gazak vilkalari mavjud. Osh qoshiq baliq pichog'i va snack bar orasiga qo'yiladi.

Aperatif pichoq va vilkaning joylashishi

Non plastinkasiga sendvich pichog'i (sariyog ', pates uchun) qo'yiladi. Shirin juftligi va choy qoshig'i tepada joylashgan. Bundan tashqari, qoshiqlarning tutqichlari o'ngga, vilkalar esa chapga qaratilgan, shuning uchun ularni olish qulay bo'lishi uchun - qoshiqlar. o'ng qo'l, chap qo'lingiz bilan vilkalar.

Sendvich pichog'i va choy qoshig'ining holati

Issiq taomlar bilan katta nonushta uchun xizmat qiladi

Keling, qovurilgan tuxum va tushdi bilan vaziyatni ko'rib chiqaylik, garchi uning o'rniga porridge bo'lishi mumkin, bu boshqa plastinka shakli va qo'shimcha qoshiqni talab qiladi. mo'ljallangan joyning markaziga joylashtiriladi. Non (pirojnoe) plastinkasi chap tomonda joylashgan; E'tibor bering, choy qoshiq likopchaning chetiga, pirog plastinkasiga sendvich pichog'i qo'yilgan.

Issiq nonushta jihozlarini joylashtirish

Shirinlik va choy uchun xizmat qiladi

Ko'pincha stolda do'stona yoki ishbilarmonlik uchrashuvi choy bilan tugaydi. Bu, ayniqsa, bayramlar va issiq, oilaviy oqshomlar uchun to'g'ri keladi. "Choy" stoli uchun vilkalar pichoqni o'rnatish juda oddiy. Individual idishlar ma'lum bir tartibda joylashtirilgan. Shirin plastinka ko'pincha 23 sm diametrga ega va mo'ljallangan joyning markaziga joylashtiriladi. Plitaga xarakterli qalin tishga ega bo'lgan pirojnoe vilkasi qo'yiladi. plastinkaning tepasiga va o'ngga qo'ying, shunda stakanning dastasi ichkariga aylanadi o'ng tomoni. Qoshiq choy likopchasining chetiga qo'yiladi.

Choy stoli uchun vilkalar pichoqlarini joylashtirish

Xulosa qilib shuni yozmoqchimanki, bu masalada ortiqcha ishlamaslik kerak. Axir, keraksiz vilkalar pichoq bilan to'ldirilgan stol har doim noqulaylik va noqulaylik tug'diradi. Shuning uchun stolni pichoq bilan o'rnatishda aniq menyuni bilish muhimdir. Qoidaga ko'ra, asosiy taomlardan keyin choy, qahva va shirinliklar beriladi.

Ba'zan choy (qahva) ovqat uchun stolni yana qo'yish mantiqan.

Hayotimizda hech bo'lmaganda bir marta, har birimiz stol bezatish kabi narsaga duch keldik, xoh u uy ziyofatiga tayyorgarlik ko'rayotganda yoki restoranga borishda, stol ustidagi idishlar bir nechta vilkalar pichoq bilan to'ldiriladi. Aslida, to'g'ri xizmat qilish uchun bilishingiz kerak bo'lgan juda ko'p qoidalar mavjud. Pichoqni qanday qilib to'g'ri tartibga solishni tushunishdan oldin, stolda xizmat qiladigan idishlarni ko'rib chiqishingiz kerak. Qoida tariqasida, stolga plastinkalar, stakanlar, ko'zoynaklar, ko'zoynaklar, qoshiqlar, vilkalar va pichoqlar qo'yiladi. Plitalardan boshlashingiz kerak, keyin siz boshqa narsalar bilan qoplaysiz. Ammo keling, hamma narsani tartibda hal qilaylik.

Bir nechta oddiy qoidalar

Qabul qilish qulay bo'lishi uchun birinchi zarur bo'lgan hamma narsa eng yaqin joyda joylashgan bo'lishi kerak. Va hatto o'nta taomli menyu rejalashtirilgan bo'lsa ham, bu mehmonda butun tog'li idish-tovoq va barcha turdagi pichoqlar bo'lishi kerak degani emas:

  • Pichoqlar va idishlar har doim birinchi bo'lib foydalanmoqchi bo'lgan narsalarga ko'ra, idish-tovoqlar taqdim etiladigan tartibda joylashtiriladi.
  • Idishlarni ishlatishda chalkashmaslik uchun joylashtiriladi: vilkalar va pichoq asosiy idish bilan, shirin qoshiq esa plastinka orqasida o'ng tomonda joylashgan.
  • Pichoq pichog'ini har doim idish tomon yo'naltiring.
  • Pichoqning ustiga bir stakan suv qo'yiladi.
  • Vilkalar chap tomonda joylashgan.
  • Qoshiqlar har doim pichoqning o'ng tomonida.
  • Sharobga xizmat qilganda, o'ngdagi pichoqning orqasida mos keladigan stakan bo'lishi kerak. Agar bir nechta turli xil ichimliklar berilsa, qolgan ko'zoynaklar u erga qo'yiladi.
  • Non idishlari har doim italyan taomlari bilan birga beriladi.
  • Spagetti vilkalar va qoshiq bilan iste'mol qilinadi va sariyog 'pichog'i non plastinkasiga qo'yiladi.
  • Agar menyuda sho'rva bo'lsa, unda qoshiq snack bar va baliq pichog'i orasiga joylashtiriladi.
  • Agar baliq taomi menyuda bo'lmasa, baliq pichog'i o'rniga qoshiqdan foydalanish mumkin.
  • Har qanday buyumdan foydalanish qulay bo'lishi uchun tutqichlarning uchlari idishlar bilan birga stol oxiridan ikki santimetr masofada joylashtirilishi kerak.

Asosiy stol sozlamalari

Ko'p odamlar uydagi kechki ovqat yoki tushlik paytida, ko'p miqdorda turli xil xizmat ko'rsatishga ehtiyoj bo'lmaganda, stol ustidagi vilkalar pichoqlarini to'g'ri tartibga solish uchun asosiy dizayndan foydalanadilar.

Asosiy xizmat quyidagilarni o'z ichiga oladi:

  • Bir plastinka.
  • Vilka.
  • Bir qoshiq.
  • Salfetka.
  • Suv uchun stakan.

Norasmiy stol o'rnatish

Agar siz do'stona nonushta yoki do'stlaringiz va oilangizning norasmiy yig'ilishini rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, stolni norasmiy tarzda o'rnatishingiz mumkin.

Bunday holda, xizmat quyidagicha ko'rinishi mumkin:

  • Salfetka keyinchalik asosiy idish bilan plastinka qo'yiladigan joyga joylashtiriladi.
  • Stol va gazak vilkalari plastinkaning chap tomonida, idishlarga xizmat qilish rejalashtirilgan tartibda joylashgan.
  • Shirin qoshiq, osh qoshiq va pichoq plastinkaning o'ng tomoniga va quyidagi tartibda joylashtiriladi: pichoq, shirin qoshiq va nihoyat, osh qoshiq.
  • Aperatiflar uchun idishlar vilkalar chap tomoniga joylashtiriladi.
  • Pirog plastinkasi va sariyog 'pichog'i vilkalar ustiga qo'yiladi.
  • Sharob uchun stakan, suv uchun stakan va qahva yoki choy uchun stakan o'ng tomonda yotgan jihozlar ustiga qo'yilgan.

Rasmiy jadvalni sozlash

Ushbu stol bezaklari bayram yoki ba'zi jiddiy tadbirlar uchun ko'proq mos keladi. Tasavvur qilaylik, siz asosiy taom, baliq, osh va ustritsaga xizmat qilishni rejalashtirmoqdasiz.

Muhim! Shuni unutmangki, barcha idish-tovoqlar va idish-tovoqlar idishlarga xizmat ko'rsatish tartibida joylashtirilgan.

Sizning xizmatingiz quyidagicha ko'rinadi:

  • Aperatif vilkalar, baliq vilkalari va kechki ovqat uchun vilkalar plastinkaning chap tomoniga o'tadi.
  • Sho'rva kosasi sizga ikkinchi taom beriladigan plastinka ustiga qo'yiladi.
  • Istiridye vilkasi plastinkaning o'ng tomonida eng chetidan joylashgan (faqat bu vilka o'ng tomonda joylashgan).
  • Keyinchalik, idishlarga yaqinlashganda: bir osh qoshiq, baliq pichog'i, stol pichog'i.
  • Pirog pirogi va sariyog 'pichog'i vilkalar ustidagi chapga qo'yiladi.
  • O'ng tarafdagi jihozlar ustiga qizil va oq sharob stakanlari, suv uchun stakan qo'yilgan.

Muhim! Kechki ovqat yoki tushlik tugagandan so'ng, stol shirinlik, choy yoki qahva uchun o'rnatiladi.

Materiallar

Pichoqlarni qanday qilib to'g'ri tartibga solish bo'yicha asosiy qoidalarga qo'shimcha ravishda, ular tayyorlangan materiallar haqida ham bilishingiz kerak. Keling, ularni batafsil ko'rib chiqaylik:

  • Yog'och - tabiatga sayohatlar uchun ishlatiladi, lekin kundalik foydalanish uchun emas. Yog'ochdan yasalgan buyumlar namlikni o'zlashtiradi, qisqa umr ko'radi va ulardan foydalanish juda qulay emas.
  • Alyuminiy - o'tmishda keng tarqalgan. Bugungi kunda alyuminiyning xavfliligi haqida bahs-munozaralar mavjud, ammo bunday narsalar juda tez rangini, shaklini yo'qotadi va mo'rt bo'ladi.
  • Zanglamaydigan po'latdan eng mashhurlaridan biri hisoblanadi. Ular kirmaydi tibbiy zanglamaydigan po'latdan yasalgan kimyoviy reaksiya kislotalar, tuzlar va ishqorlar bilan.

Muhim! Odatda ishlatiladi zanglamaydigan po'lat 18% xrom va 10% nikelni o'z ichiga olgan "18/10".

  • Cupronickel - bu material nikel, mis va marganetsning qotishmasi. Bunday buyumlar 50-yillarda ishlab chiqarilmaydi. Bugungi kunda shunga o'xshash mahsulotlar nikel kumushdan ishlab chiqariladi (u yumshoqroq va sinkni o'z ichiga oladi) - ular oltin, kumush bilan qoplangan yoki qoraygan.

Muhim! Qoida tariqasida, yoqilgan orqa tomon Bunday mahsulotlar MNC bilan belgilanadi.

  • Kumushlari juda qimmat va g'urur manbai. Qurilmalarning o'zi juda og'ir, shuning uchun ularni har kuni ishlatish juda qulay deb aytish mumkin emas.

Muhim! Xizmat oxirida gul vazalari, turli xil ziravorlar va boshqa bezak elementlari bilan to'plamlar joylashtiriladi. Qalampir va tuzni stolning o'rta qismiga qo'yish kerak - ular maxsus stendlarga joylashtirilishi kerak. Shuningdek, soslar, sirka va o'simlik moyi bilan shishalarni joylashtirishga ruxsat beriladi.