Gilos olxo'rini yig'ish vaqti turli hududlarda farq qiladi. Gilos olxo'ri pishganida turli xil va iqlim sharoitlariga bog'liq. Saytingizda sog'lom va samarali daraxt etishtirish uchun mintaqangizga moslashtirilgan zonali navlarni tanlang.

Eng kichik olcha olxo'ri mevalari og'irligi 4 g dan

Gilos olxo'rining qisqacha xususiyatlari

Madaniy shaklda olcha olxo'ri bir poyali yoki ko'p poyali bo'lishi mumkin. Issiqlikda iqlim sharoitlari balandligi 15 m gacha bo'lgan ulkan daraxt. Shimolda va O'rta zonaning hududlarida sariq olxo'ri taxminan 5 m balandlikda o'sadi, ba'zi navlar buta shakliga ega.

O'simlikning asosiy xususiyatlari quyidagilardan iborat:

1. Yetuk daraxtlarda magistral diametri 50 sm ga etadi, toj sharsimon, yoyilgan, zich bargli. Shoxlari jigarrang qobiq bilan qoplangan va ko'p sonli tikanlar mavjud.
2. Daraxt yuzaki tarvaqaylab ketgan ildiz tizimiga ega. Bo'shashgan tuproqda o'stirilganda, ildizlar 12 m gacha chuqurlikda o'sadi, ularning chuqurligi taxminan 2 m.
3. Bu o'simlik ildiz kurtaklari hosil qilmaydi. Faqat ildiz tizimi shikastlangan bo'lsa, kichik kurtaklar o'sib chiqishi mumkin.
4. Barglari zumrad yashil, ovalsimon qirralari qirrali. Kuzda barglar yashildan yorqin sariq rangga o'zgaradi.
5. Gullar kichik, yakka yoki juft bo'lib shakllangan, qor-oq yoki pushti, diametri taxminan 40 mm. Gullash davri barglarning rivojlanish davriga to'g'ri keladi.

Birinchi meva berish erta daraxtlar ekishdan keyin 3-yilda allaqachon sodir bo'ladi.

Meva tarkibi

Gilos olxo'ri yumaloq, ba'zan cho'zinchoq shakldagi mevalarni beradi. Har bir meva ochiq yashil yoki ochiq jigarrang trubadan iborat. U yovvoyi daraxtlar mevalar kichik - og'irligi 4 dan 6 g gacha, madaniy shakllarda - taxminan 50-60 g.

Meva pulpasi naviga, limon yoki bordo rangiga qarab suvli, shirin va nordon bo'ladi.

Mevalar vitaminlar, minerallar, organik kislotalar, pektinlar va askorbin kislotalarga boy. Shuning uchun, har qanday meva singari, olxo'ri butun tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi - vitamin etishmasligini yo'q qiladi, ishni normallantiradi. oshqozon-ichak trakti, kuch va energiya bilan to'yingan.

Pishib etish vaqti bilan olcha olxo'ri navlari

Gilos olxo'ri hosilining pishish vaqtiga qarab quyidagilar mavjud:

• erta - iyul oxiri yoki avgust oyining boshlarida pishadi;
• o'rta mavsum - hosil avgust oyining oxiri yoki sentyabr oyining boshlarida pishib etiladi;
• kech - sentyabr oyining o'rtalarida pishib etiladi.

Skoroplodnaya olcha olxo'ri navi juda past haroratga bardosh bera oladi.

Erta

Birinchi guruhga sovuqqa chidamliligi yuqori bo'lgan o'simliklar kiradi. Ular o'rta zonada, Moskva viloyatida va hatto Sibirda ekish uchun juda yaxshi.

1. Volga go'zalligi - bu katta meva va yaxshi unumdorligi uchun qadrlanadigan baland bo'yli gibrid. Olxo'rining vazni 30 dan 40 g gacha. yaxshi sharoitlar o'sishi 50 kg gacha hosil beradi.
2. Qizil erta pishgan - sovuqqa chidamli, o'rta bo'yli, o'z-o'zidan unumdor tur. O'rtacha og'irlikdagi mevalar - 20 g gacha, mevalari iste'mol qilinadigan universal nav yangi va qayta ishlash uchun ishlatiladi.
3. Erta rivojlangan - o'rtacha o'sishi, yoyilgan toj bilan tavsiflanadi. Yuqori sovuqqa chidamliligi uchun qadrlanadi. Mevalar qizil po'stlog'i va kam vazni bilan ajralib turadi - taxminan 20 g.
4. Rencord - bu yuqori sovuqqa chidamliligi va o'z-o'zidan unumdorligi tufayli katta mashhurlikka erishgan o'rta erta gibrid. Mevalari sharsimon, quyuq ko'k, katta - og'irligi taxminan 40 g.
5. Sayohatchi o'rta kattalikdagi ekin bo'lib, ekishdan keyin 3-yilda meva bera boshlaydi. Mevalari sarg'ish, vazni 30 g gacha, har yili va mo'l-ko'l. Bir daraxtdan 50 kg gacha hosil olinadi.
6. Timiryazevskaya - eng qadimgi o'z-o'zini steril gibridlardan biri. U qattiq qishlarga osonlikcha toqat qiladi va kasalliklarga juda chidamli. Daraxtdagi birinchi mevalar ekishdan 3-4 yil o'tgach paydo bo'ladi. Olxo'ri quyuq bordo rangi, mayda - o'rtacha vazn 25 g pulpa suvli, shirin, sariq rangga ega.
7. Chodir qurg'oqchilikka chidamli, qishga chidamli nav. Daraxt baland emas. Bu intensiv o'sish va yaxshi dallanish bilan tavsiflanadi. Meva 5-yilda sodir bo'ladi. Hosildorlik o'rtacha - har bir daraxt uchun 35 kg gacha. Ekish paytida u changlatuvchilarga muhtoj.

O'rta mavsumdagi turli xil Blue Gift

O'rta mavsum

Ushbu guruhning eng yaxshi navlari quyidagilardan iborat:

1. Smolinka - sovuqqa chidamliligi yaxshi bo'lmagan baland bo'yli nav, shuning uchun u issiq va mo''tadil iqlim sharoitida etishtirish uchun ko'proq mos keladi. Ko'p miqdorda mevalar. At yaxshi ovqatlanish va muntazam sug'orish 50 kg gacha olxo'ri beradi. Mevalari katta, to'q ko'k rangga ega, vazni 40 g gacha.
2. Moviy sovg'a sovuqqa nisbatan zaif qarshilikka ega. Og'irligi 15 g gacha bo'lgan kichik binafsharang mevalarni beradi, engil muzlash bilan tok tezda tiklanadi va kelgusi yil meva berishda davom etadi.
3. Ertalab - past o'sadigan nav o'rtacha sovuqqa chidamliligi bilan. Mevalarning vazni taxminan 30 g, yorqin sariq rangga ega. Ajoyib ta'mi va xushbo'yligi uchun qadrlanadi. Avgust oyining oxirgi o'n kunligida pishib etiladi.

Kech gilos olxo'ri navi Gek

Kech

Ushbu guruhga mamlakatimizning janubiy zonasida etishtirish uchun mos o'simliklar kiradi. Eng yaxshi duragaylar quyidagilar:

1. Gek barqaror va o'rtacha kattalikdagi ekindir yuqori hosil. Meva ekishdan keyin 3-yilda sodir bo'ladi. Mevalar sariq, o'rtacha og'irligi - 30-35 g, sovuqqa chidamliligi yaxshi.
2. Ko'chki eng qimmatli duragaylardan biri bo'lib, u barcha fazilatlarga ega - qarshilik qattiq sovuqlar, mo'l meva berish va parvarish qilish qulayligi. Mevalari katta - 40-45 g, suvli, shirin va nordon pulpa bilan limon rangli. Tosh pulpadan osongina ajratiladi.
3. Chuk o'z-o'zidan steril va guruhiga kiradi yuqori mahsuldor navlar. O'rtacha og'irlikdagi sariq mevalarni beradi - 20-30 g pulpa suvli, nordon bilan shirin. Sentyabr oyining ikkinchi o'n kunligida pishib etiladi.

IN o'rta chiziq olxo'ri odatda iyul oxirida - avgustda pishadi. Ularni yig'ish vaqti xilma-xillikka bog'liq, ob-havo sharoiti bu yoz va iqlim zonasi olxo'ri daraxtlarining o'sishi. Mo'l hosil va sovuq yoz bilan, olxo'ri sentyabr oyining oxirigacha pishishda davom etadi.

Xuddi shu navdagi daraxtlardagi mevalar bir vaqtning o'zida emas, balki taxminan bir oy, hatto bir yarim oy ichida pishadi. Qabul qilish uchun yaxshi hosil, saytga turli xil pishib etish davrlarining olxo'ri daraxtlarini ekish tavsiya etiladi - bu rezavorlarni yig'ish va qayta ishlashni osonlashtiradi.

Mevalar pishganida, turli xil etuklik bosqichlarida - sharoitga qarab yig'ib olinadi. Agar yozgi uy uchastkasi Uzoqda joylashgan bog'bonlar odatda novdalardan nafaqat pishgan rezavorlarni, balki pushti mevalarni ham olib tashlashadi - ular kompotlar tayyorlash yoki saqlash vaqtida pishish uchun ishlatiladi. Lekin shoxlarida pishmagan olxo‘ri quyoshda pishgandek shirin bo‘lmaydi. Yangi iste'mol qilish, sharbatlar, murabbo va murabbo ishlab chiqarish, quritish va muzlatish uchun mevalar optimal pishib yetganda yig'ib olinadi.

Yetuklik har bir navga xos bo'lgan rezavorlarning kattaligi, mumsimon qoplamasi va rangi bilan belgilanadi. Agar shoxlarda kasal yoki chirigan mevalar topilsa, ular alohida idishga yig'iladi va yo'q qilinadi. Sog'lom mevalar mumsimon qatlamga zarar bermaslikka harakat qilib, ehtiyotkorlik bilan yig'iladi. Agar olxo'ri saqlash uchun mo'ljallangan bo'lsa, ular shoxlari bilan birga shoxlardan ajratiladi - saqlash vaqtida poyalari namlikdan voz kechadi, shuning uchun rezavorlar uzoq vaqt qurimaydi.

Saqlash uchun shoxlardan olib tashlangan mevalarni darhol qog'oz bilan qoplangan qutilarga joylashtirish tavsiya etiladi. Qutilarda 3-4 qatlamdan ortiq rezavorlar bo'lmasligi kerak, shunda pastki rezavorlar tashish va saqlash vaqtida deformatsiyalanmaydi. Saqlash uchun mo'ljallangan rezavorlar quruq bo'lishi kerak. Ular quruq yerto'lada 2-4 hafta davomida saqlanishi mumkin, ammo faqat "Oddiy Vengriya" va "Vengriya Azhanskaya", shuningdek "Pamyat Timiryazev" kabi navlar. Boshqa navlar muzlatgichda taxminan 10-15 kun davomida saqlanishi mumkin.

Agar olxo'ri mevalari saqlanadigan xonalarda namlik juda yuqori bo'lsa, rezavorlar chirishi mumkin va muntazam ravishda tekshirilishi kerak. Ammo haddan tashqari quruq havo ham rezavorlarga salbiy ta'sir qiladi: ular qurib keta boshlaydi. Optimal namlik olxo'rini saqlash uchun - 80 - 90%.

Agar mevalar muzlatgichlarda saqlansa, haroratni dastlabki 2-3 hafta davomida taxminan 0 ° C ga o'rnatish mumkin, keyin esa 5 - 6 ° C ga ko'tarilishi mumkin, chunki uzoq muddatli saqlash 0 °C da drenajlash go'shtning qorayishiga olib keladi.

Muzlatish uchun pishgan mevalar yuviladi, sochiqlarda quritiladi, 1 kg polietilen paketlarga o'raladi va ichiga joylashtiriladi. muzlatgichlar. Ushbu shaklda rezavorlar istalgancha saqlanishi mumkin, ammo muzlatish jarayonida ular juda nordon bo'ladi.

Sharbatni olish uchun sharbat chiqargichdan foydalanish yaxshidir - shu tarzda olingan sharbat bankalarga quyilishi va darhol muhrlanishi mumkin. Unga shakar qo'shilmaydi. Sharbatni olgandan keyin qolgan pulpa blender bilan maydalanadi, oz miqdorda shakar bilan isitiladi, bankalarga o'raladi, sterilizatsiya qilinadi va qalay qopqoqlari bilan yopiladi. Ushbu mahsulot pirojnoe, cheesecakes uchun plomba sifatida va pirojnoe qatlamlari uchun qoplama sifatida ishlatilishi mumkin.

Agar siz maydalangan pulpani doimo aralashtirib, alyuminiy qozonda qaynatsangiz, siz murabbo olasiz. Murabbo nozik bir qatlamda duxovka varag'iga qo'llanilishi va 24 soat davomida past olovda quritilishi mumkin. Natijada mazali olxo'ri chaynalgan marmelad olinadi.

Pishgan olxo'ri quritilishi mumkin, lekin avval ularni quyoshli derazalarda, sochiqlarda bir necha kun ushlab turish kerak, shunda ular ozgina quriydi. Tayyorlangan olxo'ri 1% eritmada 1 daqiqa davomida oqartiriladi. Pishiriq sodasi, darhol yuving sovuq suv va sochiqlarda quriting.

Quritilgan olxo'ri pishirish varag'iga qo'yiladi, pechda 40 - 45 daraja haroratda 3 - 4 soat davomida quritiladi, so'ngra sovutiladi va nihoyat ko'proq quritiladi. yuqori harorat. Ushbu quritish usuli yuqori sifatli quritilgan mevalarni olish imkonini beradi.

Quritishning ikkinchi usulida olxo'ri, oqartirmasdan, chuqurchadan ajratiladi va bir xil haroratda quritiladi. harorat sharoitlari. Olxo'ri elektr quritgichda quritilishi mumkin (shuningdek, vaqti-vaqti bilan), lekin bu juda uzoq jarayon. Ba'zi uy bekalari mevalarni doka qoplarga, katta isitiladigan sochiq panjaralariga yoki elektr ko'rpachalarga solib quritadilar.

Olxo'ri mevalarini yig'ish va saqlash

O'rta Uralsda olxo'ri odatda iyul oyining oxiridan avgust oyining o'rtalariga qadar pishib etiladi. Ularni yig'ish vaqti ko'p jihatdan hozirgi yozning xilma-xilligiga, ob-havo sharoitiga va olxo'ri o'sadigan iqlim zonasiga bog'liq. Mo'l hosil va yozning sovuq ikkinchi yarmi bilan olxo'ri yig'ish muddati yana 10-12 kunga ko'payishi mumkin.

At mo'l hosil Mevali olxo'ri shoxlari osongina sinadi. Bunday holda, daraxtlarga shikast etkazmaslik uchun, hosil to'liq yig'ib olinmaguncha, har bir zaif novdani uzun vilkalar bilan qo'llab-quvvatlash kerak.

Daraxtdagi mevalar tez pishadi - 6-10 kun ichida. Olxo'rini yig'ishdan oldin sug'orishning hojati yo'q, chunki... Bu mevaning saqlash muddatini qisqartiradi. Mevalar tanlab, pishib yetish davrida, turli xil etilish bosqichlarida - sharoitga qarab yig'ib olinadi.

Agar yozgi uy uzoqda joylashgan bo'lsa, unda odatda novdalardan nafaqat pishgan mevalar, balki pushti mevalar ham olib tashlanadi - ular kompot tayyorlash uchun ishlatiladi yoki saqlash vaqtida pishib etiladi. Lekin shoxlarida pishmagan olxo‘ri quyoshda pishgandek shirin bo‘lmaydi.

Yetuklik mevaning kattaligi, mumsimon qoplamasi va rangi bilan belgilanadi, bu har bir navga xosdir. Agar shoxlarda kasal yoki chirigan mevalar topilsa, ular alohida idishga yig'iladi va yo'q qilinadi.

Sog'lom mevalar mumsimon qatlamga zarar bermaslikka harakat qilib, ehtiyotkorlik bilan yig'iladi.

Agar olxo'ri saqlash uchun mo'ljallangan bo'lsa, ular shoxlari bilan birga shoxlardan ajratiladi - saqlash vaqtida poyalari namlikdan voz kechadi, shuning uchun mevalar uzoq vaqt qurimaydi. Turli va saqlash sharoitlariga qarab, olxo'ri mevalari 4 dan 6 haftagacha yangi bo'lib qolishi mumkin.

Yangi iste'mol qilish uchun, sharbatlar, murabbo va murabbo olish uchun mevalar optimal pishib yetganda yig'ib olinadi.

Saqlash uchun shoxlardan olib tashlangan mevalarni darhol qog'oz bilan qoplangan qutilarga joylashtirish tavsiya etiladi. Qutilarda 3-4 qatlamdan ko'p bo'lmagan rezavorlar bo'lishi kerak, shunda pastki rezavorlar tashish va saqlash vaqtida deformatsiyalanmaydi.

Uy sharoitida olxo'rini 1-1,5 kg meva solingan polietilen paketlarda saqlash yaxshidir. Bunday sumkalar 2 dan 4 haftagacha saqlanishi mumkin.- dastlabki ikki hafta taxminan nol daraja haroratda, keyin 5-6 ° S haroratda.

Mevalarni saqlash paytida namlik 85-95% bo'lishi kerak, chunki juda quruq havoda olxo'ri tezda quriydi. Olxo'rini past haroratlarda (taxminan 0 ° C) uzoq muddatli saqlash mevalarning so'lib ketishiga olib keladi.

Va chuqur muzlatish uchun pishgan mevalar yuviladi, sochiqlarda quritiladi, 1 kg plastik qoplarga o'raladi va muzlatgichlarga joylashtiriladi. Ushbu shaklda rezavorlar istalgancha saqlanishi mumkin, ammo muzlatish jarayonida ular juda nordon bo'ladi.

Biz hammamiz an'anaviy ravishda import qilingan janubiy o'riklarni yaxshi ko'ramiz. Lekin siz o'zingizning bog'ingizda o'sadigan har qanday rangdagi olxo'ridan uyda bu o'riklarni, to'g'rirog'i, "olxo'ri" ni tayyorlashingiz mumkin.

Buning uchun bog'da yig'ilgan olxo'ri 1 daqiqa davomida qaynoq suvga botirilishi kerak, keyin tezda u erdan olib tashlanadi va darhol sovutiladi. sovuq suv. Keyin ular elak yoki simli patnisga yupqa qatlamda yoyilib, quritgichda 65-70 ° S haroratda quritilishi kerak.

Olxo'rining rangiga qarab, "zerikarli olxo'ri" och jigarrangdan to'q jigarranggacha yoqimsiz rangga aylanadi, ammo hamma narsa ta'mi va shifobaxsh fazilatlar unda olxo'ri mukammal saqlanadi.

Olxo'rini boshqa usulda quritishingiz mumkin. Buning uchun mevalarni yarmini to'liq ajratmasdan, uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling. Urug'larni olib tashlang va bu juftlarni ochiq qutiga yoki patnisga joylashtiring. Idishni janubiy devor yaqiniga qo'ying va shisha bilan yoping.

Quyoshda bir necha kun quritgandan so'ng, pechda past haroratda 1-2 soat davomida jarayonni yakunlang. Shu bilan birga, pechning eshigini biroz ochiq tuting va vaqti-vaqti bilan olxo'rini aylantiring, shunda ular bir tekis quriydi.

Ko'pincha, pulpa bilan olxo'ri sharbati bog 'olxo'ridan tayyorlanadi va qish uchun saqlanadi, bu ham hamma narsani to'liq saqlaydi. shifobaxsh xususiyatlari olxo'ri

V. G. Shafranskiy

PS.Hozirda Sverdlovsk viloyati Ussuri, xitoy, kanada olxoʻri va olcha olxoʻri navlari yetishtirilmoqda va yaqinda gibrid olcha olxo'ri va damsonlar. Bu mavsumda uning ko'p navlari uchun mo'l hosil kutilmoqda.

Biroq, mevalarni yig'ishga shoshilmaslik kerak, chunki ular kattalashadi, to'ldiradi, shakar, kislotalar va biologik jihatdan farqlanadi. faol moddalar hatto olinadigan etuklikning so'nggi kunlarida ham. Masalan, Sibir bog'dorchilik ilmiy tadqiqot institutida baholash tajribasi o'tkazildi. kimyoviy tarkibi"Manchurian Beauty" olxo'ri navining mevalari, to'liq pishganida daraxtdan olingan va to'rt kun oldin o'sha daraxtdan olingan. tashqi belgilar ularning olinadigan etukligi. Ma’lum bo‘lishicha, daraxtda pishgan mevalarda 12,06% qand va 1,68% kislotalar, to‘rt kun oldin terib pishgan mevalarda esa bor-yo‘g‘i 11,44% qand va 1,14% kislotalar bo‘lgan.

Mamlakatimizda yetishtiriladigan deyarli barcha olxo‘ri navlarining mevalari ularni texnik qayta ishlashdan mukammal mahsulot olish uchun zarur bo‘lgan sifatlarga ega emas. Bu ularning quruq moddalar, shakar, ortiqcha kislota miqdori, zich pulpa yo'qligi, haddan tashqari suv miqdori, nozik, mo'rt teri va boshqa bir qator fazilatlarning etarli emasligi bilan bog'liq. Ammo ularning aksariyati yaxshi sifatli asosiy texnik qayta ishlash mahsulotlarini olish uchun juda mos keladi. Men bog'bonlarga birinchi navbatda sinov sifatida har qanday qayta ishlangan mahsulotning oz miqdorini tayyorlashni maslahat beraman. Va faqat uning ishonch hosil qilgandan keyin yaxshi sifat, buni to'liq bajaring. Pulpa bilan sharbatlar ishlab chiqarish uchun yorqin rangli teriga ega, shirin va nordon ta'mga ega, kislota miqdori 1,5% dan ko'p bo'lmagan mevalardan foydalanish kerak. Va murabbo va murabbo olish uchun siz shakar va pektin miqdori yuqori bo'lgan mevalardan foydalanishingiz kerak.

V. N. Shalamov

O'rta zonada olxo'ri odatda iyul - avgust oylarida pishib etiladi. Ularni yig'ish vaqti xilma-xilligiga, joriy yozning ob-havo sharoitiga va olxo'ri o'sadigan iqlim zonasiga bog'liq. Mo'l hosil va sovuq yoz bilan, olxo'ri sentyabr oyining oxirigacha pishishda davom etadi.

1. Xuddi shu navdagi daraxtlardagi mevalar bir vaqtning o'zida emas, balki taxminan bir oy, hatto bir yarim oy ichida pishadi. Yaxshi hosil olish uchun saytga turli xil pishib etiladigan olxo'ri daraxtlarini ekish tavsiya etiladi - bu rezavorlarni yig'ish va qayta ishlashni osonlashtiradi.
2. Mevalar pishganda, turli xil etuklik bosqichlarida - sharoitga qarab yig'iladi. Agar yozgi uy uzoqda joylashgan bo'lsa, bog'bonlar odatda novdalardan nafaqat pishgan rezavorlarni, balki pushti mevalarni ham olib tashlashadi - ular kompot tayyorlash uchun ishlatiladi yoki saqlash vaqtida pishib etiladi. Lekin shoxlarida pishmagan olxo‘ri quyoshda pishgandek shirin bo‘lmaydi. Yangi iste'mol qilish, sharbatlar, murabbo va murabbo olish, quritish va muzlatish uchun mevalar optimal etuklikka erishganda yig'ib olinadi.
3. Yetuklik har bir navga xos bo'lgan rezavorlarning kattaligi, mumsimon qoplamasi va rangi bilan belgilanadi. Agar shoxlarda kasal yoki chirigan mevalar topilsa, ular alohida idishga yig'iladi va yo'q qilinadi. Sog'lom mevalar mumsimon qatlamga zarar bermaslikka harakat qilib, ehtiyotkorlik bilan yig'iladi. Agar olxo'ri saqlash uchun mo'ljallangan bo'lsa, ular shoxlari bilan birga shoxlardan ajratiladi - saqlash vaqtida poyalari namlikdan voz kechadi, shuning uchun rezavorlar uzoq vaqt qurimaydi.
4. Saqlash uchun shoxlardan olib tashlangan mevalarni darhol qog'oz bilan qoplangan qutilarga joylashtirish tavsiya etiladi. Qutilarda 3-4 qatlamdan ortiq rezavorlar bo'lmasligi kerak, shunda pastki rezavorlar tashish va saqlash vaqtida deformatsiyalanmaydi. Saqlash uchun mo'ljallangan rezavorlar quruq bo'lishi kerak. Ular quruq yerto'lada 2-4 hafta davomida saqlanishi mumkin, ammo faqat "Oddiy Vengriya" va "Vengriya Azhanskaya", shuningdek "Pamyat Timiryazev" kabi navlar. Boshqa navlar muzlatgichda taxminan 10-15 kun davomida saqlanishi mumkin.
5. Agar olxo'ri mevalari saqlanadigan xonalarda namlik juda yuqori bo'lsa, rezavorlar chirishi mumkin va muntazam ravishda tekshirilishi kerak. Ammo haddan tashqari quruq havo ham rezavorlarga salbiy ta'sir qiladi: ular qurib keta boshlaydi. Olxo'rini saqlash uchun optimal namlik 80 - 90% ni tashkil qiladi.
6. Agar mevalar muzlatgichlarda saqlanadigan bo'lsa, dastlabki 2 - 3 hafta davomida ular uchun haroratni taxminan 0 ° C darajasida o'rnatishingiz mumkin, keyin esa uni 5 - 6 ° C gacha oshirishingiz mumkin, chunki olxo'ri uzoq muddatli 0 da saqlanadi. ° C pulpaning qorayishiga olib keladi.
7. Muzlatish uchun pishgan mevalar yuviladi, sochiqlarda quritiladi, 1 kg polietilen paketlarga solinadi va muzlatgichlarga joylashtiriladi. Ushbu shaklda rezavorlar istalgancha saqlanishi mumkin, ammo muzlatish jarayonida ular juda nordon bo'ladi.
8. Sharbatni olish uchun sharbat chiqargichdan foydalanish yaxshidir - shu tarzda olingan sharbat idishlarga quyilishi va darhol muhrlanishi mumkin. Unga shakar qo'shilmaydi. Sharbatni olgandan keyin qolgan pulpa blender bilan maydalanadi, oz miqdorda shakar bilan isitiladi, bankalarga o'raladi, sterilizatsiya qilinadi va qalay qopqoqlari bilan yopiladi. Ushbu mahsulot pirojnoe, cheesecakes uchun plomba sifatida va pirojnoe qatlamlari uchun qoplama sifatida ishlatilishi mumkin.
9. Agar siz maydalangan pulpani doimo aralashtirib, alyuminiy g'oz idishida qaynatsangiz, siz murabbo olasiz. Murabbo nozik bir qatlamda duxovka varag'iga qo'llanilishi va 24 soat davomida past olovda quritilishi mumkin. Natijada mazali olxo'ri chaynalgan marmelad olinadi.
10. Pishgan olxo'ri quritilishi mumkin, lekin avval ularni bir necha kun quyoshli deraza tokchalarida, sochiqlarda ushlab turish kerak, shunda ular biroz so'nadi. Tayyorlangan olxo'ri 1% pishirish soda eritmasida 1 daqiqa davomida oqartiriladi, darhol sovuq suv bilan yuviladi va sochiqlarda quritiladi.
11. Quritilgan olxo'ri pishirish varag'iga yotqiziladi, pechda 40 - 45 daraja haroratda 3 - 4 soat davomida quritiladi, so'ngra sovutiladi va nihoyat yuqori haroratda quritiladi. Ushbu quritish usuli yuqori sifatli quritilgan mevalarni olish imkonini beradi.
12. Quritishning ikkinchi usulida olxo'ri oqartirilmasdan, chuqurchadan ajratiladi va bir xil harorat sharoitida quritiladi. Olxo'ri elektr quritgichda quritilishi mumkin (shuningdek, vaqti-vaqti bilan), lekin bu juda uzoq jarayon. Ba'zi uy bekalari mevalarni doka qoplarga, katta isitiladigan sochiq panjaralariga yoki elektr ko'rpachalarga solib quritadilar.

Yozning oxiri va kuzning boshi - o'rim-yig'im vaqtiV . Shu bilan birga, olxo'ri yangi saqlanadi va qish uchun uy qurilishi tayyorlanadi. Ushbu ishni bajarishning ba'zi xususiyatlari bor, biz ularni ko'rib chiqishni tavsiya qilamiz - ular olxo'rini o'z vaqtida yig'ib olishga yordam beradi va ularni iloji boricha uzoq vaqt davomida yangi bo'lib qoladigan va buzilmaydigan tarzda saqlashga yordam beradi.
1. Olxo'rini faqat quruq havoda olib tashlang. Siz hosilni yomg'irdan yoki sug'orishdan keyin yoki ertalab hali ham shudring bo'lganda yig'ib olmaysiz. Ma'lum bo'lishicha, quruq mevalar namga qaraganda ancha uzoqroq saqlanadi.

2. Olxo'ri hosil bo'lishi bilanoq shoxlaridan terib oling. Mevalar yumshoq bo'lguncha kutmang. Pishib etish jarayoni asta-sekin, shuning uchun olxo'ri to'kilmasligi uchun uni bir necha bosqichda tanlab olish kerak.

3. Faqat buzilmagan va olib tashlang sog'lom mevalar. Poyasi bilan tashish yoki saqlash uchun olxo'rini uzing yoki qaychi bilan kesib oling. Ularni darhol saqlash tepsilariga joylashtirish yaxshiroqdir. Mevalarga qanchalik kam tegsangiz, ulardagi mumsimon qoplama shunchalik yaxshi saqlanib qoladi, olxo'ri noqulay muhit ta'siridan himoya qiladi.

4. Olxo'ri ham alohida usulda shoxlardan olib tashlanishi kerak. O'rim-yig'im paytida, mevalarga zarar bermaslik uchun, avval ularni pastki novdalardan olib tashlang va shundan keyingina yuqori qismiga o'ting. Siz shoxlarning uchidan boshlashingiz kerak, asta-sekin magistralga yaqinlashasiz. Daraxtlarning tepasida olxo'ri yig'ish uchun skameyka, narvon va meva terish mashinasidan foydalaning: shoxlarda turishingiz va ularni juda ko'p egishingiz shart emas - olxo'ri yog'ochlari juda mo'rt. Agar siz olxo'rini saqlash yoki tashish uchun ketmoqchi bo'lsangiz, daraxtni maydalash ham taqiqlanadi. Bu usul faqat shu erda va hozir tushadigan hamma narsani eyishga qaror qilsangiz mos keladi.

5. Agar siz olxo'rini saqlasangiz maxsus shartlar, bu yomonlashmaydi. Tanlangan, sog'lom mevalarsiz mexanik shikastlanish, ehtiyotkorlik bilan va mumsimon qoplama ishqalanib ketmasligi uchun, qog'oz bilan qoplangan past tovoqlar ichida bir qatorda katlayın. yog'och qutilar- va uni saqlashga o'tkazing.
Dorivor va foydali xususiyatlar uchun olxo'ri saqlanib qolgan uzoq muddatli, hosil joylashgan xonada haroratni 0 - 2 ° C va namlik 85% dan past bo'lmagan darajada ushlab turish kerak. Siz mevalarni yupqadan yasalgan muhrlangan qoplarga o'rashingiz mumkin polietilen plyonka. Olxo'ri ularda 0 ° S haroratda 2 oygacha saqlanishi mumkin.

6. Rad etilgan mevalar, saqlash uchun mos bo'lmagan, ularni darhol blankalarga qayta ishlang yoki ularni iste'mol qiling. Misol uchun, ulardan mazali desert, garnitür, ziravorlar yoki pirog uchun to'ldirish tayyorlang. Agar siz olxo'ri yig'ish va saqlashni yuqoridagi maslahatlarga muvofiq tashkil qilsangiz, unda hosil yo'qotishlari bo'lmaydi yoki ular minimal bo'ladi.

7. Olxo'ri turli vaqtlarda pishadi Shuning uchun mevalar ikki yoki uch bosqichda bitta daraxtdan chiqariladi. Yangi yoki quritilgan mevalarni iste'mol qilganda, murabbo uchun ular butunlay pishgan holda chiqariladi. Kompot va murabbo tayyorlash uchun olxo'ri biroz pishmagan bo'lishi kerak.

Olxo'rini yig'ib olish va saqlash ko'rsatmalarimizga muvofiq to'g'ri tashkil etilsa, bu bosqichda olxo'ri hosilining deyarli yo'qolishi kuzatilmaydi va olxo'ri juda uzoq vaqt saqlanadi.