Bizning do'konlarimiz bizga minglab turdagi mahsulotlarni eng chiroyli qadoqlarda mo'l-ko'l taklif qiladi. Ammo biz ularning qanchalik tabiiy va zararli qo'shimchalarsiz ekanligini aniq bila olmaymiz, shuning uchun ba'zida biz o'zimiz va yaqinlarimizga sog'lik tilab, uyda pishirishning eski usullariga murojaat qilishimiz kerak.

Uyda quyultirilgan sut hozir ko'plab uy bekalarining stollarida, ayniqsa zavodda ishlab chiqarilgan quyultirilgan sut qutilarida oq va bo'r topilganligi haqidagi televizion dasturlardan keyin. Bir necha oddiy retseptlar bu mazali va tayyorlashga yordam beradi foydali mahsulot oshxonangizda.

Quyultirilgan sut tayyorlash. Birinchi retsept.

Tarkibi:

1 litr sut 3,2% yog'li

1 stakan shakar

Yarim choy qoshiq vanil shakar

Sutni qalin taglikli yirtqichlardan to'kib tashlang, bir stakan shakar qo'shing, uni eritib oling va sutni o'rta olovda qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring va sut asl hajmining uchdan ikki qismiga kamayguncha vaqti-vaqti bilan aralashtirib pishiring. Massa yoqimli krem ​​rangi va bir oz qalin bo'lishi kerak. Bu tayyorlikni bildiradi. Oxirgi daqiqalarda vanil shakar qo'shing, uni eritib oling va aralashmani bir necha soniya davomida qaynatib oling. Bir litr sutdan har bir kishining sevimli mahsulotidan taxminan 400 g hosil bo'ladi. Uyda quyultirilgan sut juda qalin va yopishqoq bo'lib chiqadi, lekin avval uni sovutish kerak (issiq bo'lsa suyuq bo'ladi).

Quyultirilgan sut tayyorlash ikkinchi retsept.

Tarkibi:

250 ml sut 3,2% yog'li

Bir yarim stakan sut kukuni

Bir yarim stakan shakar

1 paket vanil shakar

Bir piyola ichida iliq sut, sut kukuni va shakarni ko'pirtirgich bilan aralashtiring, vanil qo'shing. Aralashmani kichik yirtqichlardan joylashtiring suv hammomi(bu taomni qaynoq suv solingan katta idishga soling). Issiqlikni kamaytiring va aralashmani taxminan bir soat qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qalinlashguncha pishiring. Yarim litr ajoyib uy qurilishi quyultirilgan sut chiqadi.

Uyda quyultirilgan sut. Retsept uchinchi.

Tarkibi:

1 litr sut 3,2% yog'li

500 g shakar

Yarim stakan suv

Qalin taglikli panga shakar tushiring, suv qo'shing va siropni qaynatib oling (bir-ikki daqiqa qaynatib oling). Sut qo'shing va aralashmani qaynatib oling. Taxminan ikki soat davomida tez-tez aralashtirib, past olovda pishiring. Sut qalinlashganda va chiroyli kremsi rangga aylanganda, issiqdan olib tashlang va salqin. Quyultirilgan sut tayyorlash.

Retsept to'rt, sariyog 'bilan.

Tarkibi:

500 g tayyorlangan shakar kukuni

375 g yangi sut

40 g sariyog'

Sutni baland yirtqichlardan quying, sariyog 'va shakar kukunini qo'shing. Past olovga qo'ying va doimo aralashtirib, qaynab turgan holga keltiring. O'rtacha olovda 10 daqiqa davomida pishiring. Kavanozga quying, salqin va qalinlashishi uchun muzlatgichda bir kechada qoldiring.

Quyultirilgan sut tayyorlash. Beshinchi retsept. Shokoladli sut.

Tarkibi:

1 litr sut 3,2% yog'li

500 g shakar

Chorak stakan suv

1 osh qoshiq kakao

Mazali lazzatlanish retsepti - qaynatilgan quyultirilgan sut - oddiy, ammo bu biroz vaqt talab qiladi va sizning e'tiboringizni tayyorlash uchun juda yangi va maksimal yog'li sutdan foydalaning, keyin massa juda yoqimli kremsi ta'mga ega bo'ladi. Qalin dipli idishga shakar tushiring va suv quying. Doimiy aralashtirib, shakarni eritib, siropni qaynatib oling. 2-3 daqiqa davomida olovda turing. Yupqa oqimda sut qo'shing, qaynatib oling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qalinlashguncha past olovda pishiring. Kakao kukunini elakdan to'kib tashlang va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring, yana bir daqiqa qaynatib oling va sovushini qoldiring.

Uyda quyultirilgan sutni tayyorlash unchalik qiyin emas. O'zingizni va yaqinlaringizni eng yuqori sifatli yangi delikates bilan siylang.


Xayrli kun, mening blogimning aziz muxlislari! Quyultirilgan sutni o'zingiz tayyorlashga harakat qildingizmi?

Bu unchalik qiyin emas va uy qurilishi mahsulotining ta'mini do'kondagi hamkasblari bilan taqqoslab bo'lmaydi. Bu turli xil shirinliklarga qo'shilishi mumkin bo'lgan universal mahsulot bo'lib, mustaqil taom sifatida choy yoki pyuresi qo'shilishi mumkin.

Do'konda sotib olingan mahsulotlar har xil konservantlar va qalinlashtiruvchi moddalar bilan to'ldirilgan, shuning uchun o'zingiz mazali desertni tayyorlashga harakat qilishingiz kerak.
Shunday qilib, men sizga uyda quyultirilgan sutni qanday tayyorlashni o'rganishni taklif qilaman.

Ba'zi fokuslarni bilish sizga mazali desertni to'g'ri tayyorlashga yordam beradi:

  1. Ovqat pishirish uchun sizga bug 'xonasi kerak bo'ladi uy suti. Ammo bunday narsa yo'qmi, muhim emas. Siz uni pasterizatsiyalangan yog'li mahsulot yoki bir xil miqdordagi krem ​​bilan almashtirishingiz mumkin.
  2. Mahsulotni yoqishning oldini olish uchun alyuminiy yoki po'latdan yasalgan qalin taglikli idishni tanlang. Bundan tashqari, suv hammomida pishirishingiz mumkin.
  3. Shakar o'rniga siz shakar kukunidan foydalanishingiz mumkin. Do'konda sotib olingan kukun kraxmalni o'z ichiga oladi, bu mahsulotni yaxshiroq qalinlashtirishga yordam beradi.
  4. Quyultirilgan sutni bir hil holga keltirish uchun pishirishning eng boshida aralashmaga pichoq uchida ozgina soda qo'shing.
  5. Turli xillik uchun siz quyultirilgan sutga kakao qo'shishingiz mumkin. Bu taomga o'ziga xos ta'm beradi.
  6. Shirinroq qilish uchun siz qamish shakaridan foydalanishingiz mumkin.
  7. Tayyor mahsulot muzlatgichda yopiq shisha idishlarda saqlanishi kerak.
  8. Agar kompozitsiyani ko'proq qaynatib qo'ysangiz uzoq vaqt, keyin uni qoliplarga quyish va sovutish mumkin. Shu bilan birga, u kofe chiqadi.
  9. Qancha ko'p shakar qo'shsangiz, idish tezroq pishadi.
  10. Yog 'ajoyib tarkibiy qism bo'lishi mumkin. Bu taomni yanada yumshoq qiladi.
  11. Uyda idishlarni tayyorlashda oddiy soda quyuqlashtiruvchi sifatida ishlatiladi, vanillin esa lazzat qo'shish uchun ishlatiladi.

Aytgancha, soda mahsulotni kıvrılmadan himoya qiladi. Mahsulot butunlay yangi bo'lmasa ham. Ba'zan yanada boy ta'm uchun sut kukuni qo'shing.
Agar siz mahsulotni bir yarim soat ko'proq pishirsangiz, qaynatilgan quyultirilgan sut olasiz.


Keling, individual retseptlarni ko'rib chiqaylik.

An'anaviy quyultirilgan sut

Ushbu retseptni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

  • 600 g granüllangan shakar;
  • yog'li sut - 1,3 litr;
  • 20 g vanillin;
  • 4 gr. soda;
  • 100 ml suv.

Bu taom bilan bir yirtqichlardan tayyorlanishi mumkin yopishmaydigan qoplama, shuningdek, qalin devorlar bilan.

Shakar kukuni bilan kompozitsiyani yoqish mumkin, shuning uchun sizda bunday idish bo'lmasa, aralashmani doimo aralashtirish kerak.


Pishirish jarayoni quyidagi bosqichlardan iborat:

  1. Granüle qilingan shakarni vanil bilan aralashtirish kerak, suv qo'shing va keyin barcha ingredientlarni aralashtiring.
  2. Panani past olovga qo'ying. Kristallar to'liq eriguncha aralashmani aralashtiring.
  3. Keyin asta-sekin sutni to'kib tashlang va aralashmani qaynatib oling.
  4. Birinchi pufakchalar paydo bo'lgandan so'ng, burnerni eng past darajaga qo'ying. Pishirish soda qo'shing va yonib ketmasligi uchun darhol aralashtiring.
  5. Quyultirilgan sut bir soat davomida past olovda qaynashi kerak. Aralashmani har 10 daqiqada aralashtiring.

Agar siz suyuq aralashmani olishni istasangiz, quyultirilgan massa och shokolad rangiga ega bo'lishi bilan panani issiqdan olib tashlang.

Qalinroq sut olish uchun uni yana 40 daqiqa pishirish kerak, aralashma qancha uzoq pishirilsa, u qalinroq va shirinroq bo'ladi.
Mahsulot soviganida, u idishga quyiladi va muhrlanadi.

Muzlatgichda saqlanishi kerak. Konservasiz yopilmagan sut maxsus idishlarda saqlanadi.

Krem bilan retsept

Siz tezda qaymoqli sut aralashmasini tayyorlashingiz mumkin.

Buning uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

  • 1,3 kg shakar;
  • 00 gramm sut kukuni;
  • 1,2 litr qaymoq;
  • chaqaloq formulasi - 250 gramm;
  • suv - 150 ml;
  • vanil shakar 10 gramm.

Mana batafsil retsept:

  1. Kastryulda shakar, vanil va suvni birlashtiring.
  2. Idishni past olovga qo'ying va massa eriguncha kuting.
  3. Keyin qaymoq, sut kukuni va quruq aralashmani bir hil aralashmaga qo'shing. Idishni yana past olovga qo'ying va bo'laklar yo'qolguncha aralashtiring.

Massa bir yarim soat qaynatish kerak. Mahsulot shirin va yopishqoq holga kelganda, uni issiqdan olib tashlang.

Yog 'bilan quyultirilgan sut


Videoda siz bu shirinlikni qanday tayyorlashni ko'rishingiz mumkin.

Buning uchun quyidagi tarkibiy qismlarni tayyorlang:

  • 350 gramm suv yoki sut;
  • 500 gramm quruq qaymoq;
  • 270 gramm shakar; 80 gramm sariyog '.

Tayyorgarlik quyidagicha amalga oshiriladi:

  1. Idishga sut yoki suv quyiladi. Keyin suyuqlik qaynab turgan holga keltiriladi.
  2. Quruq krem ​​kompozitsiyaga quyiladi va chayqalish bilan qamchilanadi.
  3. Keyin suv hammomini qiling. Buning uchun panga qaynoq suv quyiladi va ichiga kichikroq idish qo'yiladi.
  4. Massani ikki soat davomida o'rta olovda pishirish kerak.

Sovutgandan so'ng, quyultirilgan sut sovutilishi va idishlarga quyilishi kerak.

Sekin pishirgichda retsept

Siz shirin massani sekin pishirgichda tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin. Buning uchun siz ikki ko'p stakan shakar, sut va sut aralashmasini tayyorlashingiz kerak.
Sutni bug 'pishirish idishiga quying, keyin aralashma va shakar.

Barcha komponentlar yaxshilab aralashtirilishi kerak, so'ngra pishirish rejimiga qo'yiladi. Bunday holda, vaqtni aniqlash kerak 30 daqiqa.
Bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish uchun aralashmani vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang.

Keyin mazali taom sovib ketishi kerak. Bundan tashqari, quyultirilgan sut tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin.
Sekin pishirgichda quyidagi variantlarni ham tayyorlashingiz mumkin:

  1. Vegan quyultirilgan sut bir quti kokos suti, bir choy qoshiq vanil va undan tayyorlanadi 125 ml shakar siropi. Tayyorlash uchun kokos sutini panga quying va uni sho'rva rejimiga qo'ying. Keyin tarkibni aralashtirish va ustiga qo'yish kerak 40 daqiqa o'chirish rejimiga. Shundan so'ng shakar siropi quyiladi va kompozitsiya yana bir xil rejimda pishiriladi. Quyultirilgan sut tayyor bo'lgach, vanil qo'shing.
  2. Bolalar versiyasi shakar kukuni va sutdan tayyorlanishi mumkin, siz unga ko'ra olishingiz kerak 200 gramm, shuningdek, 25 gramm sariyog'dan. Idishga sut va shakar kukuni quyiladi, keyin bir parcha sariyog 'qo'shiladi. Shundan so'ng, o'chirish rejimi faollashadi. Qaynatgandan keyin yana bir oz pishiring 20 daqiqa.
  3. Shokoladli quyultirilgan sut do'konda sotib olinganidan ancha yaxshi. Uni tayyorlash uchun sizga to'liq yog'li sut, shakar, kakao va suv kerak bo'ladi.
  4. Qamish quyultirilgan sutni tayyorlash uchun siz sut, shuningdek, vanil va shakar shakarini tayyorlashingiz kerak.

Quyultirilgan sutni bankalarga qanday qilib to'g'ri aylantirish kerak


Kelajakda foydalanish uchun mazali noziklikni tayyorlashingiz va uni kek va krep uchun plomba sifatida ishlatishingiz mumkin.

Agar siz mahsulotni konserva qilsangiz, ozgina soda qo'shganingizga ishonch hosil qiling. Ushbu komponent nafaqat massani bir hil holga keltiradi, balki uni uzoqroq saqlashga ham hissa qo'shadi.

Mahsulotni saqlab qolish uchun uni chuqur idishda pishirish kerak. Bu holda sutning uch qismini, shakarning bir qismini aralashtiring va ozgina soda qo'shing.

Idishni pechka ustiga qo'ying va aralashmaning qaynatishini kuting. Shundan so'ng olovni sezilarli darajada kamaytirish kerak. Quyultirilgan sutni vaqti-vaqti bilan sariq-jigarrang bo'lguncha aralashtiramiz.
Keyin idishni pechdan olib tashlashingiz va u sovishini kutishingiz kerak. Aralash sterillangan bankalarga quyiladi va yopiladi.

Salqin joyda saqlash yaxshidir.

Umid qilamanki, siz menikini foydali deb topasiz oddiy retseptlar. Uyda quyultirilgan sut tayyorlashga harakat qiling, shunda siz uni do'konda sotib olishni xohlamaysiz.

Bu pulni tejash va mazali mahsulot olishning ajoyib usuli.
Agar bor bo'lsa qiziqarli retsept mazali sut, keyin uni izohlarda yozing.

Yana ko'rishguncha, aziz do'stlar!

Sutni kondensatsiya qilish texnologiyasi uzoq vaqtdan beri ma'lum. O'tgan asrning o'rtalarida u allaqachon armiya ratsioniga kiritilgan va yordam bergan Amerika askarlari. Ushbu konserva mahsuloti uzoq safarlarda biz bilan olib ketilgan, chaqaloqlar uchun qo'shimcha oziq-ovqat va oddiygina shirinlik sifatida ishlatilgan.
Quyultirilgan sut keklarda, pishiriqlarda va choy uchun gazak sifatida yaxshi. Ko'p odamlar bolaligidan bu shirin mahsulotni yaxshi ko'radilar va ehtimol siz hayotida hech bo'lmaganda bir marta ovqatlanmagan odamni topa olmaysiz. Quyultirilgan sutni uyda tayyorlash yoki tayyor holda sotib olish mumkin. Lekin mustaqil ravishda tayyorlangan shirinning ta'mi butunlay boshqacha.
Afsuski, hatto GOSTga ko'ra, antioksidantlar va stabilizatorlar quyultirilgan sutda (askorbin kislotasi, kaliy va natriy hosilalari - E331, E332, E339, E340) ruxsat etiladi. Va vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar quyultirilgan sutni to'liq sutdan emas, balki o'simlik (ko'pincha palma) yog'i qo'shilgan quruq sutdan tayyorlaydilar; lazzat kuchaytirgichlar, bo'yoqlar, konservantlardan foydalaning.
Ushbu faktlarni bilib, savol tug'iladi - uyda quyultirilgan sutni qanday tayyorlash mumkin? Bu jarayon uzoq davom etadi va sabr-toqatni talab qiladi. Shuning uchun uni kelajakda foydalanish uchun darhol tayyorlash yaxshiroqdir - sutli shirinlik muzlatgichda mukammal saqlanadi. Siz bir necha soat sarflaysiz, ammo natijada siz zararli qo'shimchalarsiz va ajoyib ta'mga ega "sof" mahsulotni olasiz.
Tayyor quyultirilgan sutning rangi, mustahkamligi va ta'mi pishirish vaqtiga bog'liq. U pechkada qancha vaqt o'tkazsa, shirinlik qalinroq va quyuqroq bo'ladi. Oq- bu yarim soatgacha isitiladi, bu shirinlik faqat bir oz qalinroq, ta'mi juda yumshoq. Agar siz sut va shakardan uy qurilishi quyultirilgan sutni 3-4 soat davomida pishirsangiz, siz osongina boy karamel rangi bilan qalin massa olasiz.

Ingredientlar

  • Yangi juda yog'li sigir suti - 1 litr (yog' miqdori 3% va undan yuqori);
  • Jigarrang yoki oq donador shakar - 1 osh qoshiq;
  • Yarim vanil podasi yoki vanil shakar (choy qoshiq);
  • Pishirish soda - 0,5 osh qoshiq.

Uyda quyultirilgan sutni qanday tayyorlash mumkin

Bir litr sutdan 250-300 gramm quyultirilgan sut olinadi.
Qalin taglikli yirtqichlardan sut quying, vanil qo'shing va qaynatib oling. Agar siz pod qo'shsangiz, uni qaynatgandan keyin olib tashlashni unutmang.


Uch osh qoshiq sovuq qaynatilgan suvda pishirish sodasini eritib yuboring.


Sutga suyultirilgan soda soling va barcha shakarni bir marta qo'shing. Aralashtiring va pechkaga qayting.


Birinchidan, o'rtacha olovda pishiring, har 5-10 daqiqada yog'och spatula yoki qoshiq bilan aralashtirib, yonib ketmasligi uchun. Rang va mustahkamlikka e'tibor bering. Agar siz to'satdan sut kuygan vaqtni o'tkazib yuborsangiz, uni süzün va pishirishni davom eting.

Taxminan 40-45 daqiqadan so'ng sut qalinlasha boshlaydi va chiroyli kremsi rangga ega bo'ladi. Shu paytdan boshlab siz pechni tark eta olmaysiz. Sevimli filmingizni yoki musiqangizni yoqing, issiqlikni biroz pasaytiring (o'rtacha). Quyultirilgan sut qorayguncha va pastdan orqada qola boshlaguncha, doimo aralashtirib pishiring. Belgilangan miqdordagi ingredientlar uchun bu taxminan yarim soat davom etadi.

Idishni katta idishga yoki havzaga joylashtiring sovuq suv, tez va o'tkir harakatlar bilan aralashtiramiz.


Kavanozga o'tkazing va sovushini kuting.

Teaser tarmog'i


Choy yoki qahva uchun uy qurilishi quyultirilgan sutni yangi oq bulkalar yoki Vena gofreti bilan xizmat qiling. Ushbu shirinlik kek, yong'oq va somon uchun krem ​​sifatida ham ishlatilishi mumkin. Berilgan retseptni fotosuratlar bilan bajaring va muvaffaqiyatga erishasiz.

Uyda quyultirilgan sutni qanday tayyorlash mumkin:

  1. Juda yangi to'liq sutni oling - bu uzoq vaqt pishirish paytida siqilmasligini kafolatlaydi;
  2. Uy suti do'konda sotib olingan sutga qaraganda ancha yog'li bo'lib, yog' miqdorini oshirish uchun siz krem ​​va sariyog 'qo'shishingiz mumkin;
  3. Agar siz sutning yangiligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, unda ozgina soda qo'shing, keyin u albatta siqilmaydi;
  4. Qalin pastki qismini oling yopishmaydigan pan, va undan ham yaxshiroq - suv hammomida pishiring;
  5. Kukunli sut tayyor desertga boy sutli ta'm beradi. Uni shakar bilan aralashtirib, qaynoq suyuqlikka quying;
  6. Jarayonni tezlashtirish uchun granüllangan shakarni chang shakar bilan almashtiring, shunchaki uni ko'zoynakda emas, balki og'irlik bilan o'lchang.

Quyultirilgan sutni oshxona yordami yordamida tayyorlash mumkin:

  • Ko'p pishirgichdan "pishirish" va "bug'da pishirish" rejimlarida foydalanish mumkin. Barcha ingredientlarni idishga to'kib tashlang, tanlangan rejimni yoqing, lekin qopqog'ini yopmang. Vaqti-vaqti bilan sut va shakarni aralashtiring. Bir soatdan keyin desert tayyor bo'ladi.
  • Non pishirgich quyultirilgan sutni tayyorlash uchun juda mos keladi, bundan tashqari, jarayon imkon qadar avtomatlashtirilgan bo'ladi; Agar sizning qurilmangizda "murabbo" yoki "saqlash" rejimlari mavjud bo'lsa, unda siz shirinlikni suvdan va shakar bilan rezavorlardan qanday tayyorlashni allaqachon bilasiz. Quruq mahsulotlarni to'kib tashlang, sutni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va kerakli rejimni o'rnating. Non pishiruvchi siz uchun hamma narsani qiladi.
  • Boshqalardan foydalanish mumkin oshxona jihozlari, mahsulotlarni uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish uchun mo'ljallangan. Ular shirin desertni tayyorlashni tezlashtiradi va osonlashtiradi.

Uyda tayyorlangan quyultirilgan sut yaxshi saqlanadi. Uni kelajakda foydalanish uchun tayyorlang va bolalar va kattalarni sog'lom uy qurilishi shirinligi bilan xursand qiling.

Uy sharoitida tayyorlangan quyultirilgan sut nafaqat o'zining "tabiiy" ta'mi bilan, balki "turli xil konsistensiyali" mahsulotni olish qobiliyati bilan ham ajralib turadi: suyuqlik - krep, muzqaymoq, mevali salatlar uchun, qalin - krem ​​tayyorlash uchun, juda qalin. - plombalarda foydalanish uchun.

Ekler, kalta non, shimgichli va vafli keklari - bularning barchasini quyultirilgan qaymoqsiz tasavvur qilish qiyin, lekin siz chinakam uy qurilishi keklarini qanday pishirishni xohlaysiz - konservantlar, bo'yoqlar va bizning ba'zan "haddan tashqari zamonaviy" oziq-ovqat sanoatining boshqa quvonchlarisiz!

Tabiiy mahsulotlarni biluvchilar uchun yaxshi yangilik bor - uyda quyultirilgan sut nafaqat mumkin, balki undan ham kam emas. ta'm sifatlari eng "ilg'or" do'kon. To'g'ri, siz biroz kutishingiz kerak bo'ladi, chunki uni tayyorlash uchun kamida ikki soat kerak bo'ladi.

Uyda tayyorlangan quyultirilgan sutni zahira bilan qaynatish mumkin va qaynatish kerak, shunda siz bolalik ta'miga ega bo'lgan shirinliklarni tayyorlash uchun uni muzlatgichdan yana bir necha kunga olib qo'yishingiz mumkin.

Uy qurilishi quyultirilgan sut retsepti haqida

Soda qo'shish haqida: u sutning siqilmasligiga yordam beradi, hatto u juda yangi bo'lmasa ham, buni amalda kafolatlaydi. Men kechagi sutni ishlatganim uchun retseptga soda qo'shdim. Men sizni ishontirishga shoshilaman: quyultirilgan sutda soda ta'mi yo'q.

Agar sodasiz. Quyultirilgan sutni soda qo'shmasdan tayyorlash mumkin, lekin keyin uni iloji boricha yangi (uning yangiligiga ishonchingiz komil bo'lishi kerak) va butun (tanlangan) olish kerak.

Shakar va sut nisbati. Uy qurilishi quyultirilgan sut retseptlariga kelsak, ular kerakli shirinlik darajasiga qarab shakar va sut nisbatida farqlanadi. Ammo bu erda har bir uy bekasining o'zi bor amaliy sir- bu nisbat bilan men uchun juda shirin bo'lib chiqdi.

Oddiy sirop, shakar emas. Men sutni to'g'ridan-to'g'ri shakar bilan emas, balki shakar siropi bilan aralashtirishni tavsiya qilaman, bu shirin mahsulotni yaxshiroq qabul qiladi va hatto qalinroq mustahkamlikka ega bo'ladi. ( Muharrirdan. Tahririyat tajribasida bu tasdiqlanmagan, hatto siropsiz ham ajoyib qalinlik olingan).

Quruq sut haqida. Ba'zida sutli ta'mni yanada ifodali qilish uchun retseptga sut kukuni (chang) qo'shiladi, odatda shakar bilan 1 dan 1 gacha nisbatda, lekin keyin yangi mahsulotning yarmini olish yaxshiroqdir.

Qaynatilgan quyultirilgan sutni xohlaysizmi? Agar siz uyda qaynatilgan quyultirilgan sut olishni istasangiz, 1,5 marta ko'proq pishiring.

Pishirish vaqti: 2 soat.
Hosildorlik: 1 litr sut = 500-600 gramm quyultirilgan sut.

Ingredientlar

  • sut (yog 'miqdori 3,2) 1 litr
  • shakar 0,5 l.
  • soda 0,5 shirin qoshiq
  • vanil shakar (ixtiyoriy) 1 osh qoshiq.
  • suv 70 ml

Tayyorgarlik

    Quyultirilgan sutni tayyorlash uchun yopishmaydigan qoplamali katta idishdan foydalanish yaxshidir, chunki shirin sut avval ko'piklanadi, keyin esa pastki qismiga yonadi. Agar sizda bunday idish bo'lmasa, uni juda tez-tez aralashtirishingiz kerak bo'ladi.
    Vanil va oddiy shakarni yirtqichlardan to'kib tashlang, ozgina suv quying.

    O'rtacha olovga qo'ying va barcha shakar kristallari eriguncha va aralash shakar siropiga aylanmaguncha spatula yoki ko'pirtirish bilan doimo aralashtiring.

    Endi sutni siropga quying xona harorati(bu muhim), aralashtiramiz, qaynatib oling.
    To'liq yog'li va har doim yangi sutdan foydalanish yaxshidir (hatto ozgina nordon sut qizdirilganda siqiladi).

    Yarim shirin qoshiq pishirish soda tayyorlang.

    Sut bir necha daqiqa qaynatilgandan so'ng, olovni minimal darajaga tushiring va soda qo'shing.

    Kelajakdagi quyultirilgan sutni zudlik bilan aralashtirib yuboring, chunki uning ustiga yam-yashil ko'pik ko'tarila boshlaydi. Ko'pik tushgandan so'ng, olovni past darajaga qo'ying (o'rtacha darajadan kamroq) va sutni bir soat qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ko'pikni devorlardan tozalang (ko'pikni tashlamang, balki uni yana idishga soling). .

    Biroz vaqt o'tgach, sut engil qahva rangiga ega bo'ladi. Agar sizga suyuq quyultirilgan sut kerak bo'lsa, unda bu bosqichda uni issiqdan olib tashlashingiz mumkin.

    Agar siz quyultirilgan sutni qalinlashtirmoqchi bo'lsangiz, uni bir oz ko'proq (30 daqiqa) pishiring.

    Tayyorligini aniqlash ko'rinish va ta'mi - sutni qancha uzoq pishirsangiz, u qalinroq, quyuqroq va shirinroq bo'ladi.

    Tayyor quyultirilgan sutni sovutib oling va keyin uni shisha idishga quying.

    Muzlatgichda saqlang. Quyultirilgan sutni uyda uzoqroq saqlash uchun butun idishni muzlatgichdan uzoq vaqt olib tashlamang va sutni faqat toza va quruq qoshiq bilan oling.

Muharrirdan

Sayt muharrirlari, shuningdek, 2,5 soat davomida sutni qaynatib, Elbi va uning maydalangan retsepti bo'yicha uy qurilishi quyultirilgan sut tayyorladilar. Bizga shunday narsa keldi - chiroyli shokolad rangidagi quyuq qaynatilgan quyultirilgan sut:

Shunday qilib, qalinlik darajasini pishirish vaqtini oshirish yoki kamaytirish orqali sozlash mumkin.

Malumot. Qaynatilgan quyultirilgan sut, aka sutdan tayyorlangan murabbo, dulce di leche deb ham ataladi- juda mashhur mahsulot lotin Amerikasi. Bu bizning quyultirilgan sutimizga o'xshaydi, lekin uni sutdan tayyorlangan murabbo deb atash to'g'riroqdir. Argentinada u ko'pincha kek va xamir ovqatlar uchun krem ​​yoki oddiygina nonga surtish sifatida ishlatiladi.

Qanday sut ishlatiladi va uyda quyultirilgan sutni qanday tayyorlash mumkin?

U shakar qo'shilishi bilan undan suv zarralarini bug'lash orqali olinadi. Uyda quyultirilgan sutni tayyorlash uchun yuqori yog'li yoki qaymoqli yangi uy sutini olish yaxshidir, keyin massa ancha qalinroq bo'ladi va chiroyli karamel rangini oladi. Qaynatish jarayonida siz massani tez-tez aralashtirishingiz kerak, shunda u yoqib yuborilmaydi, siz quyultirilgan sutni suv hammomida ham pishirishingiz mumkin;

Quyultirilgan sutni qachon va kim ixtiro qilgan?

Napoleon Bonapartning o'zi bunday noziklikning paydo bo'lishida ishtirok etganini bilasizmi? Eng keng tarqalgan versiyaga ko'ra, Bonapart ko'p kunlik harbiy o'tish paytida "Qanday qilib maksimal darajaga ko'tarish kerak" degan savolga hayron bo'lgan. uzoq vaqt davomida; anchadan beri armiya uchun oziq-ovqat tejang." 1795 yilda Napoleon oziq-ovqatning eng yaxshi saqlanishi uchun tanlov e'lon qildi va g'olibga katta pul mukofoti va'da qilindi.

O'sha paytda frantsuz qandolatchi oshpazi Nikolas Fransua Appert allaqachon issiqlik bilan ishlov berish va konservalashga asoslangan oziq-ovqat bilan tajriba o'tkazgan. Va 1809 yilda Appert sut, go'sht va sabzavotlar bilan o'tkazilgan tajriba natijalarini taqdim etdi.

Ammo quyultirilgan sutning tug'ilgan kuni 1856 yil 19 avgust deb hisoblanadi, chunki quyultirilgan mahsulotni ishlab chiqarish uchun birinchi qurilma amerikalik sanoatchi Geyl Borden tomonidan ixtiro qilingan va patentlangan. Aytgancha, Borden tomonidan taklif qilingan texnologiya bugungi kunda ham va uning retsepti bo'yicha qo'llaniladi.