Xurmo qanday tanlanadi

Xayrli kun, Hurmatli Mama-doma-365 blogining o'quvchilari.

To'liq tezlikda yangi yil bayramlari. Sovuq mavsumda tana mazali, yumshoq va shirin narsalarni xohlashini payqadingizmi? Xurmo bunday istaklarning ajoyib timsoli bo'ladi. Bundan tashqari, u organizm uchun foydali bo'lgan ko'plab vitaminlar va elementlarni o'z ichiga oladi. Masalan, kaltsiy, temir, magniy, beta-karotin, yod, saxaroza va glyukoza.

Xurmo mavsumi endigina boshlandi! U tom ma'noda barcha bozor va do'kon javonlarida mavjud. Turning nomi bilan ta'mni qanday aniqlash mumkin? Xurmo tanlashda nimalarga e'tibor berish kerak? Pishgan xurmolarni qanday tanlash mumkin? Bu savollarga javoblarni quyida ko'rish mumkin.

Xurmo navini nav nomi bilan qanday aniqlash mumkin?

Avval siz eng mashhur navlarning mavjudligi haqida bilib olishingiz kerak, chunki har bir nav mevaning individual rangi, hidi, shakli va ta'miga ega.

Asal xurmo - mandarin - Bu eng shirin, eng suvli va eng nozik navlardan biridir. Uning shakli mandaringa o'xshaydi va ta'mi asalga o'xshaydi. Ushbu navning mevalari, kesilganda, har doim yorqin apelsin go'shtiga ega. Suyaklar deyarli yo'q. Shu bilan birga, pishgan xurmo shunchalik yumshoq va yumshoqki, ularni nafaqat tashish, balki oddiy sumkada olib yurish ham mumkin emas.


Pomidor xurmosi - "Buqaning yuragi" . Pomidorlarning Bull's Heart navi mavjudligi haqida hamma biladi. Pomidor xurmosi shakli va hajmi bo'yicha bu navning pomidoriga juda o'xshaydi, shuning uchun g'alati nom. Bu tur pulpaning to'q sariq rangi bilan ajralib turadi, bu hatto pishganida ham rangi o'zgarmaydi, lekin mevaning o'zi juda yumshoq va mos ravishda yumshoq bo'ladi. Pishgan pomidor xurmosini tashish va tashish juda qiyin.

Oddiy xurmo - bu navlarning eng yomoni, chunki u meva to'liq pishganida ham trikotaj qiladi.

Xurmo Sharon- Bu mega-shirin nav. Faqat juda yumshoq bo'lganda emas, balki juda qattiq bo'lganda ham ovqatlanish yoqimli. Ushbu navning mevalari, pishganida, ajoyib suvlilik va yumshoqlikka ega bo'ladi. Shuning uchun, siz faqat Sharon xurmolarini sotib olishingiz va ularni qutiga solib, uyingizga olib kelishingiz mumkin.

Xitoy xurmosi . Pishib etish cho'qqisida, Xitoy xurmolari juda yumshoq va pishgan bo'ladi, lekin shirin emas. Ushbu navning mevalari shlyapaga o'xshash juda o'ziga xos shaklga ega. Va ularning qobig'i, holatidan qat'i nazar, har doim juda qiyin. O‘zbek xurmosida bunday kamchiliklar yo‘q. Shuning uchun, biz bu eng muvaffaqiyatli va emas, degan xulosaga kelishimiz mumkin mazali xilma-xillik.


Anjir shokoladli xurmo - romashka . Bu juda erta nav xurmo, qoida tariqasida, chakana savdo rastalarida birinchilardan bo'lib paydo bo'ladi. Anjir xurmosi Asli Ozarbayjondan, juda shirin va mega mazali! Va u Xitoydan keladi - yangi. Shu bilan birga, changlangan mevalar shokolad pulpasi va bir xil ta'mga ega, changlanmaganlari esa - sariq pulpa urug'siz.

Hammaga yaxshi kayfiyat!

Suratlar bilan xurmo navlari: eng mazali va shirin, Rossiya Federatsiyasida etishtirish uchun

Xurmo (lat. Diōspyros) insoniyatga 2000 yildan ortiq vaqtdan beri ma'lum. Turli xil soyalarga ega bo'lgan o'ziga xos ta'mi uchun u "Xudolarning olxo'ri" deb ham ataladi. Kaloriya miqdori ancha past (xilma-xilligiga qarab 60 dan 120 kaloriyagacha) va vitaminlar va mikroelementlarning yuqori miqdori tufayli ushbu mahsulot har bir insonning, ayniqsa qishda ratsionida ajralmas hisoblanadi.

Xurmoning qo'llanilishi va asosiy xususiyatlari

Biz xurmo mevalarini faqat yangi iste'mol qilishga odatlanganmiz, suvli va ozgina tortilgan pulpadan zavqlanamiz. Ammo bu meva kompot, mazali murabbo, murabbo, konservalar va hatto sharob tayyorlash uchun ham keng qo'llaniladi. Undan ajoyib quritilgan mevalar tayyorlanadi va urug'lardan kofening maxsus turi olinadi. Ushbu daraxtning yog'ochlari juda qimmatli va "qora" deb ataladi. Mebel, parket va sport jihozlarini tayyorlash uchun ishlatiladi.

Tropik va subtropiklar ularning vatani hisoblanadi. Bu o'simlik balandligi 30 m gacha bo'lgan ulkan yoyilgan daraxt, lekin ular ham bor mitti navlari uyda etishtirish uchun. Yozning boshida u qizil, sariq yoki ko'plab xushbo'y gullar bilan qoplangan oq, va kuzning oxiriga kelib, unda ajoyib quyoshli mevalar pishib etiladi. Ularning o'lchami va rangi xilma-xilligiga qarab farq qilishi mumkin.

Hozirgi vaqtda bu o'simlikning 300 dan ortiq navlari mavjud. Mevaning ta'mi har xil - tortdan tortib shirin shiringacha. Pishgan pulpa qoshiq bilan eyish mumkin bo'lgan jele kabi bo'ladi, ba'zi navlar esa pishib etish oxirida ham mustahkam bo'lib qoladi.

Og'zingizni tiqmaydigan shirin mevalarni qanday tanlash mumkin

Ko'p odamlar xurmolarning "og'zini to'qishini" bilishadi, lekin nima uchun bu sodir bo'lishini va to'g'ri mevalarni qanday tanlashni hamma ham bilmaydi. Darhol ta'kidlash kerakki, barcha navlar bu xususiyatga ega emas, bular asosan Sharqiy navlar va sovuqqa chidamli navlar (Rossiya Federatsiyasida etishtiriladi). Shokoladnitsa va Sharon kabi pishmagan bo'lsa ham, ular butunlay yashil iste'mol qilinsa (rang bilan ko'rinadi) bo'lsa ham, burishtirmaydi.

Og'izdagi yopishqoqlik hissi pishmagan mevalarning tort ta'mi tufayli paydo bo'ladi. Ba'zi navlarni vizual ravishda ajratish deyarli mumkin emas, chunki ularning rangi, hatto pishmagan bo'lsa ham, to'q sariq rangga ega.

Sharq yoki mahalliy xurmolarni sotib olayotganda, siz mevaning yumshoqligiga e'tibor berishingiz kerak: qobig'i plyonkaga o'xshamasligi kerak, lekin barmog'ingiz bilan engil bosim bilan osongina bosilishi kerak. Xurmo rangi, agar u Shokoladnitsa navi bo'lmasa, quyuq to'q sariq bo'lishi mumkin, ammo jigarrang emas. Qorong'i mevalar "og'zingizni to'qmaydi", ammo ularning ta'mi bo'tqaga o'xshaydi.

Agar siz tort, pishmagan xurmo sotib olgan bo'lsangiz, bu muammo emas. Sovutgichga yoki undan ham yaxshiroq, muzlatgichga qo'ying. 3-4 soatdan keyin siqilish yo'qoladi va pulpa juda shirin bo'ladi va jelega aylanmaydi (bu sifat tufayli ko'pchilik pishmagan xurmolarni sotib olishni va ularni muzlatishni afzal ko'radi).

Xurmoning qaysi navlari eng mazali?

Ob-havo sharoiti mevaning ta'mi va sifatiga katta ta'sir qiladi. Tashish ham muhim omil hisoblanadi: agar xurmo daraxtda to'liq pishgan bo'lsa, u tashish yoki saqlash vaqtida pishganidan ancha mazali bo'ladi.

Xurmo Korolkovaya

Ushbu mevaning ko'plab navlari orasida Rossiyaning mintaqalarida eng mazali va arzon navlari ajralib turadi. Qirol xurmosi ayniqsa mashhur bo'lib, u eng shirin deb hisoblanadi. Shuni ta'kidlash kerakki, mevalarda qancha urug'lar bo'lsa, ular shunchalik mazali bo'ladi. Ushbu guruhning eng mashhur navlari orasida Hiakume, Zenji-Maru va Gately mavjud.

Hyakume

Xurmo navi Korolkovlar oilasining eng keng tarqalgan turi hisoblanadi; katta mevalar cho'zilgan shakli va og'irligi 250 grammgacha, buning uchun u Korolek nomini oldi. Ularning rangi asal sariqdan to'q jigarranggacha o'zgarishi mumkin. Rangi va o'ziga xos ta'mi tufayli nav ko'pincha "Shokolad" deb ataladi, ammo uni Zenji-Maru (xalq orasida Shokoladli qiz deb ataladi) bilan adashtirmaslik kerak.

Mevalar yaxshi tashish qobiliyatiga ega. Ularning terisi silliq va zich, bu mevani uzoq vaqt davomida o'z ko'rinishini saqlab qolish imkonini beradi. Pulpa shirin, nozik ta'mga ega. Hatto pishmagan mevalar ham asal hidiga ega va umuman tortilmaydi. Yosh daraxt ekishdan 4-5 yil o'tgach meva bera boshlaydi va hosil bir birlik uchun 200 kg ga yetishi mumkin. Biroq, bu tur qattiq sovuqqa chidamli emas va -18ºS dan past haroratlarda talab qilinadi. yaxshi boshpana.

Shokoladli qiz yoki Zenji-Maru

Xususiyatlari va tashqi ko'rinishi jihatidan u Hiakume-dan deyarli farq qilmaydi. Uning go'shti biroz quyuqroq va shirinroq ta'mga ega. Mevada qancha ko'p urug' bo'lsa, u qanchalik baland bo'lsa, odatda qabul qilinadi. ta'm sifatlari. Bu navning daraxtlari ham o'sadi ajoyib hosil, lekin termofil bo'lib, ular harorat 15 dan pastga tushmaydigan joylarda etishtirish tavsiya etiladi.

Olma xurmosi yoki Sharon

Olma xurmo navlariga talab yuqori. Ular bu mevani olma daraxti bilan kesib o'tishlari uchun o'z nomlarini oldilar. Eng mashhur kichik turlar orasida behi va o'rikni eslatuvchi ajoyib nozik hidga ega Sharon mavjud.

Katta suvli mevalar urug'siz va biriktiruvchi ta'mga ega. Pishgan bo'lsa ham, go'sht olma kabi mustahkam bo'lib qoladi va yorqin to'q sariq rangga ega. Sharon etishtirishda oddiy va yaxshi tashiladi, ammo shimoliy iqlimga moslashmagan.

Kaki

Sharqiy yoki yapon xurmo navlari eng katta hisoblanadi:

  • Bitta mevaning vazni 0,5 kg ga etishi mumkin;
  • Daraxt yiliga 500 kg gacha sifatli hosil berishi mumkin;
  • Gullar o'z-o'zidan unumdor va changlatishni talab qilmaydi;
  • Daraxtning balandligi 10 metrga etadi, bu hosilni yig'ishni ancha osonlashtiradi;
  • Sovuqqa chidamliligi o'rtacha: u -18ºS gacha bo'lgan sovuqqa bardosh bera oladi va qish uchun to'liq boshpana talab qiladi.

Rossiyada etishtirish uchun sovuqqa chidamli xurmo navlari

Xurmo navlarini pishish vaqtiga ko'ra taxminan tasniflash mumkin:

  • Erta - oktyabr oyining boshida meva bera boshlaydi. Bularga quyidagilar kiradi: Sidlis va Goshoaki;
  • O'rta - mevalar noyabr oyining boshida pishadi (Hiakume, Zenji-Maru);
  • Kech - o'rim-yig'im davri faqat dekabr oyida boshlanadi (Naxodka, Zvezdochka).

Rossiyalik bog'bonlar uchun eng qiziqarli xurmo navlari erta etuklik va yuqori sovuqqa chidamliligi. Chunki dam olishdan ko'ra yoqimli narsa yo'q Yangi yil stoli bular ekzotik mevalar, o'z bog'imizda o'stirilgan.

Rossiyada etishtirish uchun eng mos xurmo navlari quyidagilardir:

  • Virginskaya;
  • rus tili;
  • Goverla tog'i;
  • Roman-Kosh tog'i.

Virginskaya

Virjiniya (yoki amerikalik) xurmo - balandligi 25 metrgacha bo'lgan ulkan daraxt, tuproq va namlik uchun juda oddiy. O'simlik qish uchun boshpanasiz -35ºS gacha bo'lgan sovuqqa bardosh bera oladi. Sovuqqa chidamliligi yuqori bo'lganligi sababli, bu yagona xilma-xillik uchun mos keladi o'rta zona Rossiya.

Ochiq joylarda ekish afzaldir, chunki bu kichik tur ko'p yorug'likni talab qiladi. Virginskaya xurmo navi mayda mevalarga ega, ularning diametri 2-6 sm, pulpasi shirin va to'yimli.

rus

Bu nav Qrimdagi Nikitskiy botanika bog'i selektsionerlari tomonidan etishtirilgan va quyidagi xususiyatlarga ega:

  • Daraxtning balandligi 4-4,5 m ga etadi;
  • Mevalar kichik, vazni 70 g gacha;
  • Shakl yumaloq va tekislangan;
  • Sirt oq mumsimon qoplamaga ega;
  • Pishib etish davri oktyabr oyining oxirida boshlanadi va noyabr oyida mevalar to'liq yumshatiladi;
  • Mavsum davomida daraxt 80 kg gacha meva beradi;
  • Pishmagan xurmolar tort ta'mga ega, ammo ular to'liq pishib yetganda, ular juda shirin bo'ladi va pulpa murabbo mustahkamligini oladi;
  • Yaroqlilik muddati uzoq emas: dekabrgacha;
  • Rossiyanka xurmo daraxti -30ºS gacha bo'lgan qisqa sovuqqa bardosh bera oladi.

Goverla tog'i

Bu biri eng yaxshi duragaylar, mevalarning vazni 270 g ga etadi. Meva pulpasi bordo rangga ega va ajoyib ta'mga ega. Ularning pishib etish davri oktyabr oyining oxirida boshlanadi. Gora Goverla navining xurmosi juda sovuqqa chidamli va -24ºS gacha bardosh bera oladi.

Roman-Kosh tog'i

Roman-Kosh tog'i -25 daraja sovuqqa yaxshi qarshilik ko'rsatadi. Lekin olish uchun mo'l hosil changlatish zarur. Mevalar sarg'ish rangga ega va noyabr oyining boshida pishib yeta boshlaydi. Ular juda uzoq vaqt saqlanadi va yanvargacha davom etishi mumkin.

Pastki qator

Agar siz o'zingizning bog'ingizda xurmo etishtirishga qaror qilsangiz, unda navni tanlashda siz sovuqqa chidamli bo'lganlarga ustunlik berishingiz kerak. To'g'ri va keyin o'z vaqtida parvarish qilish, shuningdek, qish uchun yuqori sifatli boshpana bilan ta'minlash, 3-4 yildan keyin siz ajoyib va ​​juda sog'lom mevalardan, shuningdek, ko'rinishdan bahramand bo'lishingiz mumkin. chiroyli daraxt, bu har qanday hududni bezatadi.

Xurmoning yuzlab turlari mavjud, ammo bizning javonlarimizda faqat bir nechta navlari bor.

Keling, bu xilma-xillikni ko'rib chiqaylik.

Xurmo "Korolek" / Shokolad


Xurmoning eng mazali navi. Xurmo "Korolek" dumaloq shakl, apelsin terisi bilan, shokolad pulpasi ko'pincha ko'rinadi. Bu xurmoning pulpasi qanchalik jigarrang bo'lsa, u shunchalik mazali va shirin bo'ladi. Bu xurmo juda ko'p cho'zilgan urug'larga ega, 4 dan 12-14 donagacha. U shunchaki ilohiy, o'ziga xos ta'mga ega. Bu juda shirin, ammo suvli va achchiq emas. U pishmagan bo'lsa ham, hech qachon yopishqoq bo'lmaydi.

Xurmo "Katta shoh""

Xurmoning bu navi yuqorida aytib o‘tilgan “Korolek”ga o‘xshaydi, biroq farqi shundaki, mevalari ancha yirikroq, go‘shti kamroq jigarrang, bu xurmo pishmaganida biroz to‘qiladi, lekin to‘liq pishganida emas. yopishqoqlikning izi qoladi.

Asal / mandarin xurmo

Bu xurmolarga bunday nomlar berilgani bejiz emas. Bu mandarin, chunki uning shakli mandarin shaklini takrorlaydi va asal - ta'mga ko'ra. Bu xurmoning eng shirin navi, u ko'pincha hatto xiralashadi. Bu xurmo hech qachon urug'ga ega emas va go'shti doimo yorqin to'q sariq rang Meva to'liq pishganida, u jele o'xshash mustahkamlik va suyuqlikka aylanadi. Bu xurmo juda nozik bo‘lib, pishganidan keyin uni butunlay olib o‘tish mumkin emas, hatto uni sumkada olib yurish ham mumkin emas.

Xurmo pomidori / "Buqaning yuragi"

Xurmoning juda mazali navi, juda katta va urug'siz. Haqiqatan ham u ulkan "Buqa yuragi" pomidorining shakli va hajmiga o'xshaydi. Bu xurmo pulpasi har doim to'q sariq rangga ega, pishganida qoraymaydi, lekin juda yumshoq va yumshoq bo'ladi. Pishgan pomidor xurmolarini tashish asal kabi qiyin. Juda shirin xilma-xillik, lekin asal xurmosi kabi yoqimsiz emas.

Anjir xurmosi / "Romashka"

Xurmo navlarining eng ertasi, sotuvda paydo bo'lgan birinchi navdir. Go'sht pishganida jigarrang bo'ladi, deyarli shokoladli xurmo kabi. Bir nechta biroz cho'zilgan suyaklar mavjud, ammo "Korolok" nikiga o'xshamaydi.

Oddiy xurmo

Bu xurmoning eng yomon navi. U pishgan bo'lsa ham to'qiydi. Uning qobig'i va go'shti har doim to'q sariq rangga ega.

Xitoy xurmosi


Xitoy xurmosining deyarli barcha navlari juda o'ziga xos shaklga ega - chiziqli. Bu xurmolar juda pishgan va yumshoq bo'lsa ham, ular hali ham shirinlikdan mahrum. Bundan tashqari, o'zbek xurmosida hech qachon bo'lmagan qattiq qobig'i bor. Men hech qachon yaxshi xitoy xurmosini uchratmaganman.

Cho'zilgan Misr xurmosi

Chiroyli, ammo ta'mi Xitoy xurmosi bilan bir xil emas.

Wrenning nozik tuzilishi va shirin ta'mi bor, agar u changlanadi va urug' hosil qilsa. Agar bu sodir bo'lmasa, rezavorning ta'mi juda kerakli bo'lib qoladi va siqilish paydo bo'ladi. "To'g'ri" kinglet tashqi tomondan quyuq to'q sariq va ichki jigarrang. Bu xususiyat tufayli u shokolad deb ham ataladi.

Uchinchi nav xurmo va olmani kesib o'tish natijasida paydo bo'ldi. Sharon hech qanday sharoitda to'qilmaydigan yagona xurmo navidir. Bu erda yaltiroq qobig'i pishgan olmani eslatuvchi juda qattiq pulpa bilan birlashtirilgan. Yetuklik va uzoq muddatli saqlash faqat Sharonning ta'mini yaxshilang.

"Birlashtiruvchi" xususiyatlar mevaning etuklik darajasiga ham bog'liq. Oddiy xurmolar to'liq etuklikka erishgandan so'ng, bu xususiyatni yo'qotadi. Bu berry ichki yumshoq va jele kabi bo'ladi. Changlangan qirol pishishi bilan faqat shirinlikka ega bo'ladi, ammo changlanmagani pishganlik darajasi va pishish davriga qaramay, "to'qiladi".

Xurmoning turli navlarini qanday ajratish va shirin va mazali navni tanlash

Rezavorlar navlari va navlari, birinchi qarashda o'xshash bo'lsa-da, hali ham farqlarga ega. Ular shakli, o'lchami, rangi bilan bog'liq. Ba'zi xususiyatlarni kesmada ko'rish mumkin. Ko'pincha, mevani do'kon peshtaxtasida yoki bozorda kesilgan shaklda ko'rishingiz mumkin.

Xurmo tanlashda qanday xususiyatlarga e'tibor berish kerak:


Maslahat. Trikotaj qilmaydigan xurmolarni aniq sotib olish uchun kinglet yoki sharon navlarini tanlash yaxshidir. Oddiy xurmo bo'lsa, ishonchli sotuvchilarga ishonish yoki sotib olishdan oldin sinab ko'rish yaxshiroqdir.

Xurmolarni to'qishni qanday oldini olish mumkin

Agar sotib olingandan keyin berryning yoqimsiz xususiyati aniqlangan bo'lsa, nima qilish kerak? Muvaffaqiyatsiz bo'lgan taqdirda bir nechta oddiy tavsiyalar mavjud:

  1. Mevalarni joylashtiring. Bir necha soat sarflangan noldan past harorat, rezavorlarni mazali qiladi va siqilishni engillashtiradi. Muzlaguncha kutishingiz kerak va keyin muzdan tushirishingiz kerak.
  2. Joylashtirish iliq suv. Suyuqlik bilan uzoq vaqt aloqa qilish tininning xurmoni tark etishiga olib keladi va u bilan birga biriktiruvchi xususiyatlar. Suv harorati 30 dan 40 darajagacha, sho'ng'in vaqti esa 10-12 soat bo'lishi kerak.
  3. Olma yoki pomidor bilan sumkaga soling. Ushbu usulning siri ikkinchisining etilenni chiqarish qobiliyatidir. Bu gaz tez pishishini rag'batlantiradi va xurmolarning siqilishini engillashtiradi.
  4. Spirtli ichimliklarga oldindan namlangan igna bilan homilani teshish ham samarali bo'ladi. Bir nechta ponksiyonlar etarli.
  5. Radikal usul rezavorlarni quritishdir. Ushbu protseduraga rioya qilgan holda, ular siqilishdan xalos bo'lishadi. Siz maxsus foydalanishingiz mumkin, yoki tug'ralgan bo'laklarni ochiq havoda joylashtirishingiz mumkin.

Diqqat! Quruq xurmo suv bilan aloqa qilmaguncha yopishqoq bo'lmaydi. Shuning uchun kompotlarni tayyorlash yoki suyuqlikni o'z ichiga olgan boshqa pishirish usullarini qo'llash tavsiya etilmaydi.

Tuzilishdan xoli bo'lgan mazali va suvli xurmolarni tanlash oson ish emas. Biroq, navlarni ajratish va kerakli xususiyatlarga ega rezavor mevalarni topishga yordam beradigan tasdiqlangan usullar mavjud. G'alaba qozonish varianti - Sharon. Ko'pgina hollarda, kinglet bu mezonga mos keladi, ammo siz urug'li va jigarrang "jon"siz rezavorlarni tanlamasligingiz kerak. Muntazam xurmo ko'proq e'tibor talab qiladi. Bu erda pishganlik darajasini kuzatish va yashil yoki haddan tashqari pishgan mevalarni sotib olmaslik muhimdir. Agar tanlashda xatolikka yo'l qo'yilgan bo'lsa, siz uyda homilaning "majburiy" pishib etish usullaridan birini qo'llashingiz mumkin.

Xurmoni qanday tanlash mumkin: video