Jelly so'zini eshitganimizda, biz ko'pincha mol go'shti oyoqlari va cho'chqa go'shti haqida o'ylaymiz, ammo tovuq jelli go'shti ham mazali emas. Gurmeler bu taomni ham ta'mi, ham past kaloriyaliligi uchun juda qadrlashadi.

Go'shtdan ko'ra yumshoqroq va ko'proq parhez mahsuloti, u bolalar ovqatiga mos keladi va vazni yo'qotadiganlar bu taomni diqqat bilan ko'rib chiqishlari kerak.

Ko'pgina uy bekalari parranda go'shtini sovuq go'shtni pishirish uchun o'ylamaydilar, chunki ular tarkibida bir nechta jelleştirici moddalar mavjud. Darhaqiqat, xaftaga, suyaklar, oyoqlar, oyoqlar, qanotlar, bo'yin va hatto terida bu moddalar mavjud. Tovuq oyog'idan pishirilgan jele go'shtining qiymati nafaqat yaxshi muzlaydi, balki bo'g'imlarimiz uchun juda foydali mahsulotdir.

Tovuq oyoqlari juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi, lekin, birinchi navbatda, kollagen haqida aytmoqchiman. Bu xaftaga to'qimalarining qurilish blokidir. Pishirish jarayonida kollagenning bir qismi yo'q qilinadi, ammo uning etarli qismi foydali ta'sirga ega bo'lib, xaftaga elastiklik va mustahkamlikni ta'minlaydi.

Shunday qilib, bu taomni batafsil ko'rib chiqing. Sovuq atıştırmalık sifatida jele ko'pincha Yangi yil stolida mavjud. Xitoy munajjimlar bashoratiga ko'ra, yaqinlashib kelayotgan 2019 yil cho'chqa yili bo'ladi va yangi yil menyusiga cho'chqa go'shtidan tayyorlangan taomlarni kiritish tavsiya etilmaydi. Parranda go'shti ajoyib o'rinbosar bo'ladi.

Jelatinli jelatinli tovuq go'shti (bosqichma-bosqich retsept)

Xo'sh, siz tovuq go'shtida jelleştirici moddalar borligini aytishdi, lekin siz jelatin bilan retsept taklif qilasiz. Aslida, jelatin tovuq jelesini buzmaydi, u xuddi yumshoq va mazali bo'ladi.

Go'zallik shundaki, ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan jele go'shti ko'p soat pishirishni talab qilmaydi, ammo idish zich bo'lib chiqadi va shaklini yaxshi ushlab turadi.

Retsept bo'yicha mahsulotlar:

  • tovuq oyoqlari - 1 kg.
  • sabzi - 1 dona.
  • piyoz - 1 dona.
  • dafna yaprog'i - 2 barg
  • qalampir no'xati - 4-6 dona.
  • jelatin - 30 gr.
  • tatib ko'rish uchun tuz
  • suv - 2 litr

Qanday pishirish kerak:


Jelatinsiz tovuq sonlarini qanday pishirish mumkin

To'g'ri pishirish texnologiyasidan foydalanib, jelatinsiz tovuq jelli go'shtini olishingiz mumkin. Asosiysi, go'shtni suyaklarga olib, avvalgi retseptdan ko'ra idishga ko'proq vaqt sarflashdir.

Sizga qanday mahsulotlar kerak bo'ladi:

  • tovuq oyog'i - 2 dona.
  • tovuq qanotlari - 2 dona.
  • piyoz - 2 dona.
  • sabzi - 1 dona. katta hajm
  • qora qalampir no'xati - 6-8 dona.
  • dafna yaprog'i - 3 dona.
  • sarimsoq - 4 chinnigullar
  • tuxum - 2 dona. Bezatish uchun
  • suv - 4,5 litr
  • tatib ko'rish uchun tuz

Bosqichma-bosqich retsept:


Tovuq oyog'i jeli

Jellyed go'shtga tovuq oyoqlarini qo'shib, idish qotib qoladimi yoki yo'qmi, tashvishlanmaysiz. Panjalarda jelni qo'shimcha quyuqlashtiruvchi moddalarsiz zich qilish uchun etarli miqdorda jelleştirici mavjud. Shu bilan birga, u yumshoq va ta'mga yoqimli bo'lib chiqadi va biz allaqachon bo'g'inlar uchun foyda haqida gapirgan edik.

Bilasizmi, Xitoy va boshqa Sharq mamlakatlarida tovuq oyoqlari nozik taom hisoblanadi va ularning narxi tana go'shtining boshqa qismlariga qaraganda ancha yuqori.

Yaxshiyamki, bizning narximiz hozircha pastroq, shuning uchun jelli go'sht juda arzon bo'ladi.

Kerakli mahsulotlar:

  • tovuq oyoqlari - 700 gr.
  • tovuq filesi - 600 gr.
  • vertebra qismi - 1 tovuqdan
  • sabzi - 1 dona.
  • piyoz - 1 dona.
  • qora qalampir no'xati - 15 dona.
  • dafna yaprog'i - 3-4 dona.
  • sarimsoq - 3-5 chinnigullar

Pishirish jarayoni:


Bayram stoli uchun siz uni o'tlar va sabzi bilan bezatilgan qismlarga bo'lingan qoliplarda qilishingiz mumkin.

Kelayotgan cho'chqa yili uchun tegishli bo'lgan yana bir variant - jelli go'shtni plastinka ichiga quyish va u qotib qolguncha qaynatilgan tuxumdan cho'chqa ekish. Kolbasa bo'laklaridan qalampir kostryulkalaridan quloqlar, quyruq va ko'zlarni yasang. Keyin qattiqlashishi uchun uni salqin joyga qo'ying.

Jelli tovuq oyoqlari 3 soat ichida qattiqlashadi.

Yangi yil cho'chqasi: jelli cho'chqa go'shti va shishadagi tovuq

Agar siz hali ham jelli go'shtni cho'chqa go'shtisiz tasavvur qila olmasangiz, unda siz birlashtirilgan versiyani tayyorlashingiz mumkin. Tovuq va cho'chqa go'shti bir-biriga yaxshi mos keladi va natijada jelli go'sht juda mazali bo'ladi.

Idishning dizaynini diqqat bilan ko'rib chiqing, u har qanday bayram stoliga mos keladi va kelgusi 2019 yil uchun u 100% zarba bo'ladi.

Tarkibi:

  • cho'chqa go'shti - 1 dona.
  • tovuq oyoqlari - 2 dona.
  • tovuq qanotlari - 2 dona.
  • piyoz - 1 dona.
  • sabzi - 1 dona.
  • dafna yaprog'i - 3 dona.
  • qalampir no'xati - 10 dona.
  • sarimsoq - 4-6 chinnigullar

ro'yxatdan o'tish uchun:

  • keng bo'yinli litrli plastik shisha
  • kolbasa
  • chinnigullar (ziravorlar)
  • tish pichog'i

Qanday qilib pishirish va bezash kerak:

Jelli go'shtni boshida hech qachon tuzlamaslik kerak, chunki uzoq vaqt davomida go'sht pishirilayotganda bulon bug'lanadi va siz tuz bilan xato qilishingiz mumkin. Buni pishirish tugashidan 0,5 - 1 soat oldin qilish yaxshidir.



Jelli go'shtni pishirganda nima uchun tozalanmagan piyoz qo'shasiz? Javob oddiy - bulon go'zal oltin rangga ega bo'lishi uchun.

- bu Sariq Yer cho'chqa yilini nishonlash uchun stolni qanday bezashning yana bir variantidir.

Uyda tovuq go'shtidan sekin pishirgichda jele go'shtini qanday tayyorlash bo'yicha video retsepti

Sekin pishirgich jele go'shtini tayyorlash jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi va bu taomning sifatiga hech qanday ta'sir qilmaydi, u baribir mazali bo'ladi. Shuning uchun, agar sizda sekin pishirgich bo'lsa, lekin unda hali jele pishirmagan bo'lsangiz, videoni tomosha qiling.

Jelli tovuq va cho'chqa oyoqlari uchun retsept

Cho'chqa oyoqlarida go'sht juda oz, ammo ular zich jele uchun qimmatli bo'lgan narsalarni o'z ichiga oladi - teri, tendonlar, suyaklar. Yana bir qimmatli narsa shundaki, ularda yog 'yo'q, shuning uchun cho'chqa oyoqlari va tovuq go'shtini birlashtirib, siz tovuq jelli go'shtining mazali va eng muhimi, parhezli versiyasini olishingiz mumkin.

Kerakli mahsulotlar:

  • tovuq oyoqlari - 2 dona.
  • cho'chqa oyoqlari - 2 dona.
  • tovuq filesi - 3 dona.
  • sabzi - 1 dona.
  • piyoz - 1 dona.
  • dafna yaprog'i - 3 dona.
  • qalampir no'xati - 6-7 dona.

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti:


Jelli tovuq oyoqlari va mol go'shti (video retsepti)

Videoda tovuq oyoqlari yordamida boshqa retseptni ko'ring, buning natijasida, eslaganingizdek, idish yaxshi muzlaydi va mol go'shti go'shtning tarkibiy qismi bo'ladi. Tovuq oyoqlarini ishlatishning yana bir sababi shundaki, ular inson asab tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan glitsinni o'z ichiga oladi.

Odamlar bayram stolida tovuq oyoqlaridan jele iste'mol qilgan mehmonlar osilganlikdan kamroq shikoyat qilishlarini payqashdi. Bularning barchasi glitsin tufayli. Bu nervlarni tinchlantiradi va alkogolning toksik parchalanish mahsulotlarini zararsizlantiradi.

Maqolada uy qurilishi tovuq jele go'shtini tayyorlash uchun turli retseptlar keltirilgan. Ko'rib turganingizdek, uni faqat tovuq go'shtidan jelatinli yoki jelatinsiz tayyorlash mumkin, siz cho'chqa go'shti yoki mol go'shti qo'shib turli xil idishlar tayyorlashingiz mumkin. Shuning uchun, qaysi variantni tanlasangiz, u sizni xafa qilmaydi.

Yoqimli ishtaha!

Ko'p odamlar tovuq go'shtini yaxshi ko'radilar. U mazali, tayyorlanishi va hazm bo‘lishi oson, narxi ham hamyonbop. Bugungi kunda ko'plab do'konlarda siz tovuq a'zolarini ko'rishingiz mumkin, ularning inson tanasi uchun foydalari va zararlari muntazam ravishda qizg'in bahs-munozaralarga sabab bo'ladi. Ushbu maqolada tovuq panjasi jelli go'shtining xususiyatlarini va bu taom uchun eng mashhur retseptlarni ko'rib chiqamiz.

Murakkab

Tovuq panjasi jelli go'shti vitaminlar va foydali mikroelementlar omboridir. Masalan, ushbu taomning tarkibiy qismlaridan biri bo'lgan retinol immunitet tizimini mustahkamlashga, ko'rish keskinligini oshirishga va bo'g'inlarni elastikroq qilishga yordam beradi. Aspik tarkibida xotira jarayonlari va yuqori ishlash uchun mas'ul bo'lgan juda ko'p glitsin mavjud. Bundan tashqari, bu komponent miya faoliyatini faollashtiradi. Jelly yuqori protein tarkibiga ega. Ikkinchisi belda ham, suyaklarda ham uchraydi. Protein bo'g'inlar va suyak tizimini mustahkamlaydi.


Jelly tarkibiy qismlaridan biri bo'lgan fibrillar oqsili bo'g'imlarning qarimasligi, elastikligini saqlab turishi va eskirmasligiga imkon beradi. Ushbu taomni muntazam iste'mol qilish bilan siz tizzalar, tirsaklar va boshqa joylarda og'riqni unutishingiz mumkin. Aytgancha, artroz uchun dorilar quruq panjalar, xaftaga va hayvonlarning suyaklaridan tayyorlanadi. Jelli go'shtda, yuqori haroratga uzoq vaqt ta'sir qilishiga qaramay, A, B, C va P guruhlari vitaminlari saqlanib qoladi.

Idishda kundalik oziq-ovqatda kam uchraydigan foydali mikroelementlar ham mavjud: fosfor, mis, vanadiy, rubidiy, alyuminiy, bor.



Kaloriya tarkibi va BZHU

100 gramm tovuq panjasi asosidagi jele go'shtida 40 g protein, ko'p miqdorda yog' (taxminan 43 g) va 0,2 g uglevodlar mavjud. Agar biz ushbu raqamlarni BZHU ning zarur bo'lgan kunlik iste'molining foiziga aylantirsak, biz quyidagi ko'rsatkichlarni olamiz:

  • oqsil - 22%;
  • yog'lar - 17%;
  • uglevodlar - 0%.

Aspikdagi kaloriyalar soni 100 g uchun 215 gacha o'zgarib turadi.


Foyda

Tovuq oyoqlaridan tayyorlangan eng keng tarqalgan idishlar bulon va jelli go'shtdir. Bu juda mazali bo'lishidan tashqari, oshpazlik san'atining bu durdonalari iste'moldan shifobaxsh ta'siri borligini da'vo qilmoqda. Misol uchun, bulyon yuqori qon bosimini oldini oladi va jelli go'sht bo'g'imlarga foydalidir. Muntazam foydalanish bilan zararlangan xaftaga to'qimasini tiklashi mumkin. Bu, ayniqsa, keksa odamlar uchun to'g'ri keladi.

Tovuq oyoqlari ko'p miqdorda kaltsiyni o'z ichiga oladi, bu inson bo'g'imlariga kuch va faollik qobiliyatini beradi. Kollagen va oqsil komponentlari terining elastikligini, mushak-skelet tizimining biriktiruvchi to'qimalarining elastikligini saqlashga yordam beradi, erta qarish va ajinlar paydo bo'lishining oldini oladi, mushaklarning o'sishini rag'batlantiradi (ayniqsa, sportchilar yoki jismoniy faol odamlarda). Agar kollagen inson tanasida qisman parchalanishini hisobga olsak ham, bu moddaning qolgan miqdori xaftaga to'qimasini mustahkamlash uchun etarli.

Jelli tovuq panjalari kamqonlik uchun foydalidir. Gap shundaki, bu kasallik uchun parhez taomlarni iste'mol qilishni o'z ichiga oladi, ularning tarkibi yangi, qaynatilgan yoki qovurilgan holda beriladi. Va jelli go'sht, siz bilganingizdek, ikki qavatli qozonda 3-4 soat davomida pishiriladi.



Zarar

Tovuq panjasi jelli go'shtining barcha afzalliklariga qaramay, bu taomni tez-tez pishirish tavsiya etilmaydi. Tovuq oyoq-qo'llari yog'ning katta qismini o'z ichiga oladi, shuning uchun ularni iste'mol qilish tananing holatiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin, ayniqsa kilogramm berishga moyil bo'lgan odamlar uchun. Bunday odamlar haftasiga bir martadan ko'p bo'lmagan jelli go'shtni iste'mol qilishlari yaxshiroqdir. Surunkali kasalliklari bo'lgan odamlar tovuq oyoqlaridan tayyorlangan aspikni ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilishlari kerak.

  • Jigar muammosi bo'lsa, sarimsoq o'z ichiga olgan qo'shimchalar bilan oziq-ovqat iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.
  • Agar sizda yurak-qon tomir tizimi (ateroskleroz) bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa, jelli go'shtni iste'mol qilishni cheklash kerak, chunki uning tarkibidagi xolesterin qon tomir devorlarining holatiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
  • Tanadagi yallig'lanish jarayonlari mavjud bo'lsa, idishni butunlay iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir. Aspik tarkibidagi o'sish gormoni mavjud muammolarni yanada kuchaytirishi mumkin.
  • Oshqozon-ichak trakti (pankreatit, gastrit) bilan bog'liq muammolar bo'lgan odamlar mahsulotdan foydalanishni cheklashlari kerak. Gap shundaki, jele go'shtida ko'p bo'lgan yog ', xaftaga va maydalangan suyaklar me'da shirasi yordamida uzoq vaqt hazm qilinadi, bu oshqozonga qo'shimcha yuk beradi va kasallikning qaytalanishiga olib kelishi mumkin.
  • Agar o't pufagi va taloq bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa, jelli go'shtni iste'mol qilishda iloji boricha ehtiyot bo'lishingiz kerak. Bu kanallarning sekinlashishiga olib kelishi va yangi toshlarning paydo bo'lishiga hissa qo'shishi mumkin.


Oyoqlaringizni qanday tayyorlash kerak?

Tovuqning oyoqlarini yuqori qatlamdan tozalash va tirnoqlarini olib tashlash kerak. Stratum corneumni osongina va tez olib tashlash uchun oldindan yuvilgan oyoq-qo'llarni bir daqiqa davomida qaynoq suvga, keyin esa sovuq suvga botirish kerak. Ushbu protseduradan so'ng oyoq-qo'llarni bir necha marta oqadigan suv bilan yuvish kerak. Keyin panjalar er-xotin qozonga joylashtiriladi, ko'p miqdorda suv bilan to'ldiriladi va past olovda pishiriladi.


Retseptlar

Klassik

Jelly ko'pincha bayram uchun bayramona taom sifatida xizmat qiladi. Uni pishirishning aql bovar qilmaydigan ko'p usullari mavjud. Eng keng tarqalgan jelatinsiz klassik versiya bo'lib, uni tayyorlash uchun siz nafaqat tovuq oyoqlarini, balki boshqa qismlarni ham ishlatishingiz mumkin. Ushbu oshni pishirish uchun siz quyidagi tarkibiy qismlarni tayyorlashingiz kerak:

  • tovuq oyoqlari - yarim kilogramm;
  • boshqa qismlar - kilogramm;
  • piyoz - 1 dona;
  • dafna yaprog'i - 2;
  • sabzi - 2 dona;
  • qalampir no'xati - 5 dona;
  • maydanoz ildizi;
  • sarimsoq - 2 chinnigullar;
  • ko'katlar;
  • tuz.

Go'sht tarkibiy qismlarini yuving. Oyoq-qo'llaridan falanjlar bilan birga tirnoqlarni kesib tashlang. Barcha ingredientlarni yuqori tomonlari bo'lgan idishga joylashtiring, sovuq suv qo'shing, shunda suyuqlik mahsulotlarni to'liq qoplaydi va ulardan uchdan bir yuqoriroq bo'ladi. Idishni pechka ustiga qo'ying. Suv qaynashi bilan ko'pikni olib tashlang va yana bir necha soat pishiring.


60 daqiqadan so'ng maydanoz ildizi, terisiz butun sabzi, piyoz va ozgina tuz qo'shing. Tayyor bo'lishidan biroz oldin, kostryulkalarga o'tlar, dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'shing. Barcha ingredientlarni olib tashlang va ozgina sovushini kuting. Go'shtdan teri va suyaklarni olib tashlang. Mavjud xaftaga maydalang. Sabzidan doira shaklida yoki yanada murakkabroq bezak yasang. Bulyonni torting, tuz, qalampir va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Tayyorlangan shaklda ketma-ket joylashtiring:

  • sabzi doiralari;
  • tug'ralgan ko'katlar;
  • go'sht bo'laklari;
  • bulonni to'kib tashlang (oldindan sovutilgan).

Mog'orni bir kechada muzlatgichga qo'ying. Jellyni olib tashlashni osonlashtirish uchun mog'orni qaynoq suvga botirib, plastinka ustiga burish kerak. Tayyor taomni o'tlar va tug'ralgan horseradish bilan bezashingiz mumkin.



Tez

Jelli go'shtni sekin pishirgichda tez va qulay tayyorlashingiz mumkin. Ushbu pishirish usuli bilan bulonni kuzatish yoki ko'pikni olib tashlashning hojati yo'q, qo'shimcha ravishda barcha ingredientlar teng ravishda isitiladi. Sizga kerak bo'ladi:

  • tovuq panjalari - yarim kilogramm;
  • dafna yaprog'i - 3;
  • tovuq bo'yni - 3;
  • tovuq oyoqlari - 2;
  • sarimsoq - 5 chinnigullar;
  • sabzi;
  • qalampir no'xati - 7 dona;
  • tuz.


Tovuq oyoqlarini yaxshilab yuvib tashlang va ustiga qaynoq suv quying. Tirnoqlar va plyonkalarni olib tashlang. Bo'yinlarni engil yoqing va yaxshilab yuvib tashlang. Oyoqlarni ham yuving. Barcha go'sht ingredientlarini sekin pishirgichga joylashtiring. 1,5 litr suv, tuz, qalampir qo'shing, mahkam yoping va "Stew" rejimini yoqing. 5 soat davomida pishiring. Sabzini tozalang. Pishirish boshlanganidan uch soat o'tgach, uni butunlay ko'p pishirgichli idishga joylashtiring. Ovozli signal pishirish tugashini bildirgandan so'ng, go'shtni olib tashlang, plastinka ustiga qo'ying va sovushini kuting. Go'shtni teri va suyaklardan ajratib oling va maydalang.

Shaklni oling. Pastki qismida go'sht kublarini joylashtiring. Sabzini yupqa bo'laklarga kesib oling va go'shtning ustiga qo'ying. Har bir narsaga oldindan suzilgan bulonni to'kib tashlang. Suyuqlik xona haroratiga qadar soviganida, qolipni muzlatgichga qo'yish mumkin.

U erda o'tkaziladigan minimal vaqt - 6 soat, lekin idishni salqin joyda bir kechada qoldirish yaxshidir. Xizmat qilayotganda jelli go'sht tug'ralgan o'tlar va xantal bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.


Mol go'shti bilan

Agar tovuq oyoqlariga mol go'shti (taxminan 800 g) qo'shsangiz, jele qilingan go'sht juda mazali bo'ladi. Bundan tashqari, sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

  • tovuq panjalari - bir yarim kg;
  • sabzi;
  • tovuq filesi - 300 g;
  • dafna yaprog'i - 2;
  • sarimsoq;
  • tuz;
  • qalampir no'xati - 10 dona.


Tovuq oyoqlarini chuqur idishga joylashtiring va ularni to'liq qoplamaguncha suv bilan to'ldiring. 30 daqiqaga qoldiring. Bu muddat tugagandan so'ng, suvni to'kib tashlang, stratum corneumni panjalardan olib tashlang va tirnoqlarni falanjlar bilan birga kesib tashlang. Oyoq-qo'llarini katta idishga joylashtiring. Mol go'shti va tovuq filetosini yuving va panjalarga qo'shing. Go'shtning barcha ingredientlarini etarlicha suyuqlik bilan to'kib tashlang, shunda u ovqatdan 5 sm yuqoriga ko'tariladi.Idishni o'rtacha olovga qo'ying, qopqoq bilan yopishning hojati yo'q. Suv qaynayotganda uni to'kib tashlang va yangi suv qo'shing.

Suyuqlik qaynashi bilan olovni kamaytiring va kerak bo'lganda ko'pikni olib tashlang. Sabzi va piyozni tozalang va qaynab turgan bulonga qo'shing. Qopqoqni to'liq yopmang. Ingredientlarni taxminan to'rt soat davomida pishiring. Asosiysi, skovorodkadagi suyuqlik qaynamaydi, lekin qaynatiladi. Pishirishdan yarim soat oldin idishga tuz, dafna yaprog'i va qalampir qo'shing. Go'sht ingredientlarini pandan olib tashlang. Panjalar endi kerak bo'lmaydi, ularni tashlab yuborish mumkin va go'shtni maydalash kerak. Ehtiyotkorlik bilan bulyonni nozik bir elakdan o'tkazing. Sarimsoqni tozalang va maydalang. Shaklning pastki qismida sarimsoq bo'laklarini, keyin go'shtni joylashtiring. Bulyonni hamma narsaga to'kib tashlang va sovushini kuting. Muzlatgichga kamida 3 soat qo'ying.

Xizmat qilayotganda jelli go'sht qismlarga bo'linib, horseradish yoki xantal bilan ziravorlanishi mumkin. Ushbu retsept bo'yicha taom tayyorlashda gurmeler unga ozgina kurka go'shti qo'shishlari mumkin.


Jelatin bilan

Tovuq oyoq-qo'llaridan tayyorlangan idish qo'shimcha tarkibiy qismlarsiz ham yaxshi muzlaydi, ammo agar siz jelatinni tayyorlashda foydalansangiz, jele qilingan go'sht qalinroq bo'ladi. Kerakli mahsulotlar:

  • tovuq ko'kragi - kilogramm;
  • panjalar - yarim kilogramm;
  • tuzlangan yoki tuzlangan bodring - 2;
  • tuxum - 2 dona;
  • sabzi - 2 dona;
  • dafna yaprog'i - 1;
  • jelatin - 20 g;
  • sarimsoq - 3 chinnigullar;
  • piyoz - 2 dona;
  • qalampir no'xati - 2-3 dona.

Tovuqning barcha qismlarini yaxshilab yuvib tashlang. Panjalardan panjalarni olib tashlang. Go'sht ingredientlarini chuqur yirtqichlardan joylashtiring va suv qo'shing. Suv qaynashi bilanoq uni to'kib tashlash va yangi suv qo'shish kerak. Ikkinchi suv qaynagandan so'ng, idishga tozalangan piyoz va sabzi qo'shing. Ular yumshoq bo'lganda, ular bulondan olib tashlanishi kerak. Pishirishning eng oxirida panga dafna yaprog'i, qalampir va tuz qo'shing. Pishirishning umumiy vaqti 3 soat.


Tovuq ko'kragini pishirish boshlanganidan keyin 1,5 soatdan keyin pandan olib tashlash kerak. Teri go'shtdan chiqariladi, suyaklar va filmlar chiqariladi. Fileto kichik kubiklarga bo'linadi yoki tolalarga yirtiladi. Tovuq oyoqlari keyin ishlatilmaydi. Tayyor bulon filtrlanadi.

Tuxumni qaynatib oling, sovushini kuting. Peel va 1 sm qalinlikdagi yumaloq bo'laklarga kesib oling.Jelatinni kichik idishga quying, bulonni (200 ml) quying. Shishish uchun chorak soatga qoldiring. Olingan massani bulonga to'kib tashlang, silliq bo'lguncha aralashtiring. Tayyorlangan idishga tuxum qo'ying, ustiga dumaloq tuzlangan bodring va sabzi bo'laklari, so'ngra go'sht soling. Bulonni hamma narsaga to'kib tashlang va panani oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Bulyon sovishi bilan uni 5-6 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Aromatik jele go'shti tayyor.

Mazali jelli tovuq oyoqlarini qanday qilishni o'rganish uchun quyidagi videoni tomosha qiling.

Bir qarashda, jele go'shtini tayyorlash uzoq va mehnat talab qiladigan jarayon kabi ko'rinadi. Ammo siz ertasi kuni sarflangan sa'y-harakatlarni qadrlay boshlaysiz: kun bo'yi pishirilgan jele go'shti siz tayyorlagan miqdorga qarab bir hafta davomida iste'mol qilinishi mumkin. Va pishirishning qiyinligi faqat ko'rinadi: barcha ingredientlarni bir yirtqichlardan qo'ying, uni sekin olovga qo'ying va keyingi 5-6 soat davomida siz tayyorlayotgan taomni unutib, boshqa narsalarni qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, agar siz mol go'shtini emas, balki jele go'shtini pishirsangiz, pishirish vaqtini sezilarli darajada qisqartirish mumkin jelli tovuq oyoqlari.

Pishirish bosqichlari:

2) Barcha ingredientlarni yirtqichlardan joylashtiring va suv qo'shing, shunda suv tarkibini ozgina qoplaydi. Pishirish jarayonida suv qo'shishning hojati yo'q. Tuz qo'shing va panani olovga qo'ying. Suv qaynagandan so'ng, men olovni pasaytirdim, uni qopqoq bilan yopdim va keyingi 3-4 soat davomida yana bir narsa qilish imkoniyatiga ega bo'ldim. Bu vaqt do'konda sotib olingan tovuq oyoqlari uchun ko'rsatilgan. Uyda tayyorlangan tovuq go'shti, shuningdek, sho'rva yoki eski tovuqni pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi.
Uch soatdan so'ng, oyoqlar allaqachon etarlicha qaynatilgan va siz oxirgi bosqichni boshlashingiz mumkin. Piyoz va sarimsoqni tozalang. Piyozni bir necha qismga kesib oling va uni yirtqichlardan soling. Sarimsoqni sarimsoq press orqali siqib oling. Yana yarim soat pishiramiz.

Tarkibi:

Tovuq oyoqlari - 4 dona, tovuq oyoqlari - 650 g., tuz, qalampir, sarimsoq - 4-5 chinnigullar, piyoz - 1 dona, dafna yaprog'i, ziravorlar, bezash uchun sabzi.

Men sizga oilamning sevimli taomlaridan birini - jelatinsiz tovuq oyoqlari, tovuq va cho'chqa go'shtini taqdim etaman. Ovqat pishirishda ko'plab yangi taomlar, ko'plab yangi tendentsiyalar va ko'plab yangi imkoniyatlar paydo bo'lganiga qaramay, biz ko'pincha eski va tasdiqlangan klassikalarga ustunlik beramiz. Va ko'pchilik uchun klassik bayram stoli an'anaviy jele go'shtisiz mavjud bo'lolmaydi. Bu taom asrlar davomida mavjud bo'lib kelgan, bizning uzoq ajdodlarimiz uni tayyorlashgan, lekin biz ham an'anaga mamnuniyat bilan hurmat qilamiz. Va u yaxshi.

Jelli go'sht - Rojdestvo va Pasxa uchun an'anaviy taom. Ko'pchilik tug'ilgan kunlarni va boshqa oilaviy bayramlarni nishonlashsiz tasavvur qila olmaydi. Yosh uy bekalari bu taomni pishirishdan qo'rqishadi, ayni paytda jelli go'sht eng oddiy taomlardan biridir. Ovqat pishirishda eng muhimi, bir necha soat sabr-toqat qilishdir. Biroq, jele qilingan go'sht pishirilmoqda va biz o'z ishimiz bilan shug'ullanamiz.

Jelli go'shtni qattiq qilish uchun siz jelatindan foydalanishingiz mumkin. Lekin men usiz pishirishni afzal ko'raman. Men hayvonlarning tana go'shtining ko'plab jelleşme moddalarini ta'minlaydigan qismlaridan foydalanaman. Bular bosh, oyoqlar (panjalar), quloqlar, quyruq, shank. Bugun men turli xil jelli go'sht tayyorlayman - cho'chqa go'shti va tovuq sonlaridan. Va men tovuq oyoqlarini jelleşme agentlari manbai sifatida olaman.

Ingredientlar

  • cho'chqa go'shti - 0,7 kg;
  • tovuq sonlari - 2 dona;
  • tovuq oyoqlari - 0,6 kg;
  • dafna yaprog'i - 1 dona;
  • sarimsoq - ta'mga;
  • piyoz - 1 dona;
  • qora qalampir no'xati - 5 dona;
  • tuz - ta'mga.

Cho'chqa go'shti, tovuq panjalari va tovuqdan jelli go'shtni qanday tayyorlash mumkin

Go'shtni yuving, piyoz, sarimsoq va ziravorlarni tayyorlang. Go'shtni (cho'chqa go'shti va tovuq) yirtqichlardan joylashtiring va sovuq suv qo'shing. Go'shtni 2-3 santimetrga yopish uchun etarli miqdorda suv bo'lishi kerak.

Tovuq oyoqlari ko'proq ehtiyotkor tayyorgarlikka muhtoj. Ularni tozalash kerak (agar terini ajratish qiyin bo'lsa, unda bu joyni olovda ushlab turish kerak). Tirnoqlarni kesish kerak. Bularning barchasidan so'ng, panjalarni yaxshilab yuvish kerak.

Panjalarni go'shtga qo'shing va panani olovga qo'ying. Birinchidan, aralashmani yuqori olovda qaynatib oling, keyin ko'pikni olib tashlang va olovni kamaytiring. Keyin panani qopqoq bilan yopgan holda past olovda pishiring. Bulyonni pishirish vaqti bir necha soat. Suyaklar osongina chiqib ketguncha va go'sht yumshoq bo'lguncha pishiring. Menga 4 soat vaqt ketdi. Ammo bosimli pishirgichdan foydalansangiz, pishirish tezroq bo'ladi.

Keling, piyoz va sarimsoqni olaylik. Biz ta'mga sarimsoq miqdorini olamiz.

Tayyor go'shtni pandan olib tashlang. Biz panjalarni ham olamiz, ularga kerak bo'lmaydi. Bulyonda tug'ralgan piyoz, ta'mga tuz, dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'shing. Va shuningdek, sarimsoq, maxsus matbuot orqali o'tdi. Go'sht ustida ishlayotganimizda, bulonni past olovda pishirishni davom ettiramiz.

Go'shtni suyaklardan olib tashlang va uni tolalarga ajrating. Agar xohlasangiz, uni kesishingiz yoki hatto maydalashingiz mumkin. Go'sht aralashmasini qoliplarga yoki plastinkalarga bo'ling.

Bulyonni to'kib tashlang, uni elakdan yoki tülbentdan o'tkazing.

Jelli tovuq oyoqlari, cho'chqa go'shti va tovuq qotib qolguncha sovuq joyda qoldiring.

Styuardessaga eslatma

  • Jelli go'shtda pishirish uchun xom go'sht ustiga sovuq yoki yaxshisi muzli suv quyganingizga ishonch hosil qiling. Go'sht mahsulotlarini yuqori haroratda asta-sekin qizdirish ularning barcha ozuqaviy moddalarini suvga beradi. Axir, bu taom boy, konsentrlangan bulonni talab qiladi.
  • Pishirish boshida xom go'shtli bulonga tuz qo'shmaslik kerak. Aks holda, go'sht bo'laklarini yumshatish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Bulonni suzishdan oldin darhol tuzlash yaxshiroqdir.

Tovuq oyoqlarida maxsus kollagen borligini kam odam biladi, bu esa qo'shma kasalliklarga chalingan odamlarga mukammal yordam beradi. Kondroitin va glyukozaminli tabletkalarni yutish o'rniga, panjalarni iste'mol qiling. Bayram stoliga qo'yish uyat bo'lmagan bu taomning retsepti juda murakkab emas. Siz shuni hisobga olishingiz kerakki, tovuq oyoqlari bilan bir qatorda siz baraban yoki sonlarni ham to'plashingiz kerak - bu bilan sizning jele go'shtingiz ham go'shtli va qoniqarli bo'ladi. Ko'pgina uy bekalari bu taom uchun xo'rozdan foydalanishni afzal ko'rishadi - u ko'proq kollagenni o'z ichiga oladi. Bir kilogramm oyoq uchun siz ikkita baraban yoki bitta son (yoki oyoq) olishingiz kerak.

Biz qilishimiz kerak bo'lgan birinchi narsa - panjalarni sovuq suvda uch soat davomida namlash. Ushbu uzoq suv protsedurasidan so'ng, panjalar qora dog'lardan osongina tozalanadi. Keyin ularni filmlardan tozalash kerak. Biz katta sabzi tozalaymiz va ularni qo'pol ravishda kesib tashlaymiz. Piyozni yuving, faqat quruq yuqori qismini va pastki ildizlarini kesib oling, qobig'ini buzilmasdan qoldiring. Sabzavotlarni, oyoqlarni va barabanlarni bir yirtqichlardan bir joyga qo'ying va uch litr sovuq suv bilan to'ldiring. Taxminan ikki yarim soat davomida pishiring. Bu jarayonda asosiy narsa suyuqlikning qaynash vaqtini o'tkazib yubormaslikdir. Har qanday ko'pikni teshikli qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak, aks holda jelli tovuq oyoqlari bulutli bo'lib chiqadi.

Ikki-uch soatdan keyin olovni o'chiring. Bulyonni torting. Biz piyozni tashlaymiz - u allaqachon oltin rangi va xushbo'y hididan voz kechdi. Siz sabzidan yoqimli yulduz gullarini kesib, keyin ular bilan tayyor jele go'shtini bezashingiz mumkin, panjalar ham kerak emas - ularni uy hayvonlariga berishingiz mumkin. Lekin biz go'shtni shanks yoki oyoqlardan olib tashlaymiz, uni tolalarga ajratamiz va uni bulonga qaytaramiz.

Panani yana olovga qo'ying. Bulyonni dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir, chili (pichoq uchida) va ta'mga tuz qo'shing. Yana qirq daqiqa pishiring. Biz jele qilingan tovuq oyoqlarini qalinlash uchun tekshiramiz: agar barmoqlaringiz ostidagi bir choy qoshiq bulon suyuq elim kabi yopishqoq bo'lsa, unda idish tayyor. Agar suyuqlik qotib qolishni istamasa, sovuq suvda suyultirilgan jelatin qo'shing, keyin yana 10 daqiqa pishiring. Ikki yoki uch chinnigullar sarimsoqni uzunligi bo'ylab tilimga kesib oling, maydanozni mayda maydalang. Ushbu yangi ingredientlarni viskoz bulonga qo'shing va panani qopqoq bilan yoping. Issiqlikni o'chiring va besh daqiqaga qoldiring.

Bulyonni qoliplarga quying. Xona haroratiga soviganida uni muzlatgichga qo'ying. Tayyor taomni sabzi gullari va yangi o'tlar va qaynatilgan bedana tuxumining yarmi bilan bezang. Jelli tovuq oyoqlarini xantal yoki horseradish bilan birga xizmat qiling. Idishning sirtini mayonez panjarasi bilan bo'yashingiz mumkin. Siz tuzlangan sabzavotlarni jele go'shti bilan tuyadi sifatida xizmat qilishingiz mumkin.

Va endi ba'zi maslahatlar. Bulyonni intensiv ravishda tuzlang: muzlatilganidan keyin u to'g'ri bo'ladi. Siz idishni qatlamli qilishingiz mumkin. Bulyon kerakli vaqt davomida pishganida, tovuq oyoqlaridan suyaklarni olib tashlang va olib tashlang. Jellyed go'shtni shunday qoliplarga quying: pastki qismiga go'sht tolalarini, ustiga tug'ralgan sarimsoq chinnigullarini qo'ying. Hammasini bulon bilan to'ldiring. Agar idish muzlatgichda bir necha soat turgandan keyin ham muzlatilmagan bo'lsa, quyidagi tarzda davom eting. Biz uni isitamiz va suzamiz. Biz go'shtni qoliplarga qaytarib yuboramiz va suyuqlikka avval 100 ml sovuq suvda suyultirilgan yarim qoshiq jelatin qo'shamiz. Bulyonni past olovda isitib oling, lekin qaynatmang. Keyin go'shtni qoliplarga quyamiz.