Qoshiq qaysi tomonga qo'yilgan? Bayram dasturxoni tuzumi

Bayramning tadbiri, vaqti va vaqtiga mos keladigan to'g'ri dasturxon mehmonlarga tadbirdan ham, taomning o'zidan ham qoniqish his qilishlariga imkon beradi.

Stolni to'g'ri tashkil etish nafaqat styuardessaning nozik ta'mini ta'kidlabgina qolmay, balki mehmonlarga va uy a'zolariga hurmatini ko'rsatadi.

Jadval voqea, menyu, mavzu va kunning vaqtini hisobga olgan holda o'rnatiladi. Shu bilan birga, har qanday xizmat ko'rsatishning maqsadi mehmonlarga qulay va yoqimli dam olish va taqdim etilgan barcha taomlardan qulay foydalanishni ta'minlashdir.

Uyda vilkalar pichoq bilan stol qo'yishning asosiy qoidalari

Siz qilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - tanlash va yotishdir dasturxon. uchun to'rtburchaklar stol stol ustidan 50-60 sm uzunroq dasturxon oling. Agar yumaloq yoki oval stol- stol usti diametridan 100 - 110 sm kengroq.

Stol choyshabining uzunligini hisoblang, shunda uning qirralari stolning pastki yuzasidan 30-50 sm pastda bo'ladi.

Uyda tayyorlangan tushlik uchun sizga kerak bo'ladi Oddiy oq dasturxon, lekin boshqa tinch pastel ranglar ham ishlaydi.

MUHIM: Agar dasturxonning rangi va tuzilishi pardalarning rangi va tuzilishiga, xonadagi divan va kreslolarning qoplamasiga mos kelsa yaxshi bo'ladi. Har qanday holatda, dasturxonni beg'ubor dazmollash kerak.

Stol o'rnatilganda, vilkalar pichoqni tartibga soling. Avvalo - shisha va chinni plitalar va idishlar. Ularning orqasida - pichoqlar, qoshiqlar, vilkalar va boshqa zarur qurilmalar.

Shisha va kristall oxirgi o'rinda turadi. ko'zoynak, ko'zoynak, qadahlar.

To'g'ri tartiblash sxemasi bayram dasturxoni

Uskunani shu tarzda joylashtiring:

har qanday pichoqlar o'ng tomonga qo'ying, shunda kesish qismi plastinkaga qaraydi
osh qoshiq shuningdek, uni o'ng tomonga qo'ying, shunda uning konveks qismi pastki qismida joylashgan
vilkalar stolni o'rnatgandan so'ng, ular chap tomonda, tishlari yuqoriga qarab turishlari kerak
shirin qoshiq plastinka orqasida bo'lishi kerak, uning tutqichi o'ngga burilgan

MUHIM: Pichoqlar bilan xizmat qilganda, ular tashqi chetidan ishlatilishini va yangi idishlarning xizmat qilishiga qarab narsalar o'zgarishini hisobga olishingiz kerak. Qulaylik uchun siz ob'ektlarni bir-biridan taxminan 1 sm masofada joylashtirishingiz kerak.

Uyda idish-tovoq bilan stol qo'yishning asosiy qoidalari

Plitalar birinchi navbatda stol ustiga qo'yiladi va ko'zoynaklar, otish ko'zoynaklari, ko'zoynaklar - oxirgi.

Plitalarni quyidagi tartibda joylashtiring:

O'rta plastinka(snack bar) stol chetiga 2,5 - 3 sm qoladigan tarzda joylashtiring.
Pirog (non) plastinka taxminan 10 sm qoldirib, chap tomonga qo'ying.
Agar idish-tovoq o'zgarishi kutilsa, uni snack bar ostiga qo'ying kechki ovqat plitasi kichik o'lcham, Oldindan uning ostiga peçete qo'ygan.

MUHIM: Birinchi taomning turiga qarab, uning uchun plastinka tanlang. Agar qaymoqli sho'rva yoki bulon xizmat qiladigan bo'lsa, qalin sho'rva yoki borsch bo'lsa, bir piyola oling;

Vino stakan uni o'ng tomonga qo'ying suv stakan- chap tomonda, lekin ular bir qatorda bo'lishi kerak. Agar katta tadbir tayyorlanayotgan bo'lsa, ikki qatorli ichimlik idishlariga ruxsat beriladi katta raqam turli xil idishlar va ichimliklar.

MUHIM: Stolni sozlash uchun idishlar oldindan tayyorlanishi kerak. Buning uchun uni yuving, quriting va sochiq bilan yaxshilab artib oling. Asosiysi, idish-tovoqlar xizmat qilishdan oldin mukammal ko'rinadi. Dog'lar, tomchilar, bulutli yoki noaniq ko'rinish qabul qilinishi mumkin emas.

Stol o'rnatish uchun buklanadigan salfetkalar

Salfetkalar – muhim atribut har qanday bayram. Qog'oz yoki zig'ir salfetkalari qanchalik chiroyli katlanmış bo'lmasin, ular, birinchi navbatda, mehmonlarning qulayligi uchun xizmat qilishini unutmang.

Shuning uchun, har qanday peçete eng qulay joyda joylashgan bo'lishi kerak va hatto eng murakkab salfetka shaklini ochish oson bo'lishi kerak.

Rasmlar va videolar ro'molchadan tekis yoki uch o'lchamli figurani qanday tez va chiroyli qilish kerakligini ko'rsatadi.

MUHIM: Mato salfetkalaridan tayyorlangan hajmli raqamlar o'z shakllarini yaxshi saqlaydi va salfetkalar kraxmallangan bo'lsa, ularni osongina yuvish mumkin.

Zig'ir peçetesini kraxmal qilish uchun:

0,5 l ichida sovuq suv 1,5 osh qoshiq qo'shing. kraxmal va bo'laklari bo'lmagan bir hil bulutli oq eritma olinmaguncha aralashtiring.
1 litr suvni qaynatib oling, tayyorlangan eritmaga quying va aralashtiring.
Sovutib oling va tülbent orqali torting.
Toza, quruq salfetkalarni eritma ichiga botirib, biroz siqib chiqaring.
Salfetkalarni kiyim qisqichlarini ishlatmasdan quritish uchun osib qo'ying.
Barcha suv salfetkalardan oqib chiqqach, ikkita sochiq o'rtasida dazmollashni boshlang.

MUHIM: odob-axloq qoidalariga ko'ra, rasmiy bayramlarda chiroyli katlanmış salfetkalar qo'llanilishi kerak. Boshqa tadbirlar uchun salfetkalar shunchaki stakan yoki qirg'oqqa chiroyli tarzda joylashtirilishi mumkin.

Nonushta uchun odob-axloq qoidalariga muvofiq dasturxon tuzish qoidalari

Nonushta uchun stolni to'g'ri sozlash uchun quyidagi sxemaga amal qiling::

Aperatif plitalarini joylashtiring.
Stakan va stakanlarni joylashtiring.
Bir choy qoshiqni likopchaga qo'ying.
Tuxum ushlagichini tuyadi plastinka ustiga qo'ying va maxsus qoshiqni unutmang.
Bundan tashqari, gazak plastinkasiga chuqur bo'tqa kosasini qo'ying.
Stol o'rtasiga issiq ichimlik bilan kofe yoki choy qo'ying.
Katta tekis laganda sendvich yoki kruvasanlarga xizmat qiling.

MUHIM: Nonushta uchun o'rnatilgan stolda murabbo yoki asal uchun likopcha, sariyog 'idish, tuzli idish va shakar idishi mos keladi.

Kechki ovqat uchun dasturxonni odob-axloq qoidalariga muvofiq qo'yish qoidalari

Tushlik uchun stol qo'yishning bir nechta variantlari mavjud, chunki tushlikning o'zi quyidagilardan iborat bo'lishi mumkin turli miqdorlar idishlar:

Kichkina plastinkani dasturxon bilan qoplangan stol ustiga qo'ying.
Birinchi taom uchun chuqurni sayoz plastinka ustiga qo'ying.
Agar umumiy taomlardan eyish mumkin bo'lmagan taomlarni taqdim qilsangiz, gazak plastinkasini qo'shing.
Plitalarning chap tomoniga vilkalar, sho'rva qoshig'i va pichoqni o'ngga qo'ying, pichoq plitalarga yaqinroq, qoshiq esa stol chetiga yaqinroq bo'lishi kerak.
Aperatif plastinkangizni chiroyli tarzda katlanmış salfetkalar bilan bezang.
Stolning o'rtasiga tuzli idish va kerakli ziravorlar va ziravorlar solingan idishlarni joylashtiring.
Sharob stakanlari va suv stakanlarini navbati bilan o'ng va chap tomonga qo'ying.
Bir shisha spirtli ichimlikni oldindan yopilmagan stolga qo'ying.
Stolning o'rtasida joylashgan yangi gullar hatto nomukammal dasturxonni bezatadi va to'ldiradi.
Yog'ni yog'li idishda xizmat qiling.
Birinchisini issiq shaklda pishiring.

Kechki ovqat uchun dasturxonni odob-axloq qoidalariga muvofiq qo'yish qoidalari

Kechki ovqat, taklif qilingan yoki sokin oilaviy kechki ovqat, har doim iliqlik va qulaylik bilan bog'liq. Shuning uchun, styuardessa uchun nafaqat stolni to'g'ri o'rnatish, balki stol sozlamalarini tegishli tafsilotlar bilan to'ldirish ham muhimdir.

Dasturxonni tanlang (kichik naqsh bilan mos).
Ikkita kichik plastinani bir-birining ichiga joylashtiring va ularning chap tomonida non uchun plastinka qo'ying.
Plitalarning chap tomonida vilkalarni tishlarini yuqoriga qo'ying va o'ngda pichoqlarni plastinkaga qaratib qo'ying.
Alkogolli ichimliklar uchun idishlarni plitalarning o'ng tomoniga, suv uchun - chapga qo'ying.

MUHIM: Kechki ovqat uchun stol sozlamasi tushlik taomiga o'xshaydi, lekin birinchi taom uchun chuqur plastinka va qoshiq yo'qligi bilan farqlanadi. Bu taomning kechki payt stolda joyi yo'q.

Chiroyli bayram dasturxoni: qoidalar

Bayram dasturxoni Odatda ular nafaqat oila a'zolariga, balki taklif etilgan mehmonlarga ham xizmat qilishadi.

Bayramona dasturxonni o'rnatishning bir nechta qoidalari mavjud, ularga rioya qilgan holda har qanday styuardessa mehmonlarni eng yuqori darajada kutib olish qobiliyatini ko'rsatishi mumkin:

Dasturxon bayramona stol uchun u mukammal toza va dazmollangan bo'lishi kerak. Dasturxon ostidagi stol ustiga qalin mato yoyish tavsiya etiladi, bu esa idish-tovoqlar tasodifan tushib qolsa, chayqalishining oldini oladi, shuningdek, stol yuzasini to'kilgan suyuqliklardan himoya qiladi. Biroq, stolni qimmatbaho yog'och bilan umuman yopmaslik joiz.
Idish va idish-tovoq xizmat qilish uchun ishlatiladiganlar bir xil to'plamdan bo'lishi kerak. Bayramona stolga idishlar bilan xizmat qilish mumkin emas turli ranglar va o'lchamlari. Idishlarning tozaligi va porlashi benuqson bo'lishi kerak.
Qanaqasiga plitalar va vilkalar pichoqni qo'yish kerak faqat styuardessa idishlarga xizmat qilishni rejalashtirgan tartibda.
Stolda bo'lmasligi kerak ortiqcha idishlar va pichoqlar. "Har holda" narsalar kerak emas, lekin faqat stol ko'rinishini buzadi.
Hammasi spirtli ichimliklar stolga oldindan xizmat qiladi ochiq shishalar, lekin shampan faqat xizmat qilishdan oldin ochiladi.
Har bir mehmon uchun bitta mato va bir nechta qog'oz tayyorlanishi kerak. salfetkalar.
Birinchi kurs Styuardessa mehmonlar uchun turendan plastinkalarga quyadi. Mehmonlardan biri yoki uy a'zolaridan biri unga to'ldirilgan idishlarni xizmat qilishiga yordam berishi mumkin. Bu stolda bo'lganlarning barchasiga o'ng tomondan yaqinlashish orqali amalga oshirilishi kerak.
Ikkinchi kurs Mehmonlar uni umumiy idishdan o'z plastinkasiga qo'yishadi.

MUHIM: Bayramona dasturxonda taomlarni berishning umumiy qabul qilingan tartibi: aperatif, birinchi taom, baliq taomi, go'shtli taom, shirin desert va meva, choy yoki qahva.

Bayramona stolning markazida tematik dekorning mavjudligi styuardessaning sa'y-harakatlarini ta'kidlaydi va bayramga qulaylik va iliqlik baxsh etadi.

Ziyofat stolini o'rnatish qoidalari

Banketlar yubiley yoki to'y kabi yirik bayram sharafiga uyushtirilgan. "Ziyofat stoli" tushunchasining o'zi tadbirning maxsus ijaraga olingan banket zalida bo'lib o'tishini va ofitsiantlar mehmonlarga xizmat qilishini anglatadi.

Ziyofatning atributlari quyidagilardir:

turli xil bezaklar (balon, kamon, maxsus parda)
mehmonlar uchun o'yin-kulgi (jonli musiqa, chiqishlar, tostmaster yoki tadbir mezboni)

Ziyofat stoli vaziyat, vaziyat va umumiy kayfiyatga mos kelishi kerak. Unga xizmat qilishning asosiy qoidalari:

Ishlatiladi yig'iladigan stollar , ular mehmonlar soniga, zalning xususiyatlariga va xizmat turiga qarab tartibga solinadi.
Jadvallar o'rnatilgan oq ziyofat dasturxonlari, taxminan 25 sm chetidan yon bag'irlari qoldirib.
Ular birinchi navbatda joylashadilar kichik plitalar. Ular shunday joylashtiriladiki, qo'shni plitalar orasidagi masofa kamida 60 sm, lekin 80 sm dan oshmaydi va stol chetiga masofa 1 - 2 sm dan oshmaydi. va chap tomonda pirog plitalari.
To'g'ri qo'yish pichoqlar, pichoqlar plitalarga qaragan holda. O'ng tomonda joylashgan barcha idishlar: stol pichog'i, baliq pichog'i, stol qoshig'i, gazak pichog'i.
Plitaning chap tomonida: stol vilkalari, baliq vilkalari, ikkita gazak vilkalari.
Shirin vilkalar va pichoq plastinka orqasiga o'rnatiladi.
Plastinaning orqasida ham bor vino stakan, sharob stakanining o'ng tomonida - ko'zoynak kuchliroq ichimliklar uchun.
Matodan salfetkalar plitalarga joylashtiriladi, ularga chiroyli ko'rinish bergandan keyin.
Qisqa yangi yoki sun'iy gullar bilan guldonlar stolning o'rtasiga teng ravishda joylashtiriladi.
Bundan tashqari, stol bezagi sifatida xizmat qilishi mumkin meva va uzum bilan vazalar.

MUHIM: Ziyofat stoli uchun har bir kichik tafsilot muhim ahamiyatga ega, shuning uchun uni sozlash juda ko'p vaqtni oladi.

Restoranda stol qo'yish qoidalari

Restoranda ikkita xizmat ko'rsatish varianti mavjud:

ziyofat
qo'shimcha xizmat ko'rsatish bilan dastlabki (menyudagi buyurtmaga mos keladi).

"Dastlabki" xizmatning nomi o'zi uchun gapiradi - mehmonlar taomlarni tanlab, buyurtma berganidan keyin xizmat qo'shimchalarni talab qiladi.

Qoidalarga ko'ra mehmon stolida bo'lishi kerak bo'lgan narsalar oldindan xizmat qilish:

stol pichog'i, plastinka, vilkalar
vino stakan
mato peçete
qo'shimcha aksessuarlar (ziravorlar, katlanadigan menyu kartalari, belgi ko'rinishidagi stol raqami, kuldon va boshqalar).

Shirin stolga xizmat qilish qoidalari

Shirinlik vaqti - asosiy bayramning oxiri. Barcha shirinlik idishlari shirinning o'zi xizmat qilishdan biroz oldin xizmat qiladi. Shirin plastinkaning chap tomoniga vilkalar va o'ngga qoshiq qo'ying.

Shirin likopcha-stendlarda beriladi. Agar u sovutilgan bo'lsa, uni kosalarda yoki idishlarda xizmat qilish mumkin.

Shirin stolga xizmat qilish qoidalari

Shirin stol xizmati yo'q fundamental farqlar. Oldinga likopcha va idish-tovoq qo'yishdi. Suyuq shirinliklar uchun tekis plastinka ustiga chuqur plastinka qo'ying.

Plitalarning o'ng tomonida sharob stakanlari va ko'zoynaklar mavjud. Siz javonlarda mevalar yoki turli xil tortlarni ko'rsatishingiz mumkin.

Mehmonlarni stolga taklif qilishdan oldin, u dasturxon bilan qoplangan, tercihen yumshoq ranglarda.

Kofe stakanidan kattaroq choy piyola likopchaga qo'yiladi. Qoshiq likopchaga qo'yiladi. Kubokning chap tomoniga shirinlik plitasi qo'yilgan. Shakar uchun maxsus qisqichlardan foydalaning.

Choy stoliga xizmat qilish qoidalari

Choy stoliga xizmat qilishning asosiy qoidalari yuqorida tavsiflangan xizmat qilishning asosiy qoidalariga to'g'ri keladi, ammo bir nechta tavsiyalar choyga taklif qilingan mehmonlar uchun qulayroq muhit yaratishga yordam beradi:

Choy to'plamining rangi va uslubi dasturxonning rangi va tuzilishiga mos kelishi kerak.
Stolda yangi gullar tarkibiga ega bo'lish tavsiya etiladi.
Agar klassik rus choyi ichish kutilsa, to'g'ridan-to'g'ri samovardan choy berish o'rinli va ayni paytda original bo'ladi, u uyning styuardessa chap tomonida joylashgan yoki alohida stolga qo'yilgan.
Sut choy uchun sut idishida xizmat qiladi. Tarkibi tasodifan dasturxonga to'kilmasligi uchun sut idishini plastinka ustiga qo'yish tavsiya etiladi.
Kek, rulon yoki pirog qismlarga bo'linadi. Mevalar vazalarga, shirinliklar konfet idishlariga joylashtiriladi. Rezavorlar piyola yoki plastinkalarga yotqizilgan.
Choy stolida spirtli ichimliklarga ruxsat beriladi.

MUHIM: Choy ichish - bo'shashgan samimiy suhbatlar vaqti. Choy stolini sozlash ideal bo'lmasa ham, mehmonlarning ijobiy munosabati va mehribon, qulay muhit oqshomni yanada yorqinroq qiladi va kichik kamchiliklarni ko'rinmas qiladi.

Bufet stoliga xizmat ko'rsatish qoidalari

Bufet rasmiy qabullarda, korporativ tadbirlarda, taqdimotlarda amalga oshiriladi.

Uni amalga oshirish xususiyatlari shundan iboratki, tadbirda ko'p odamlar qatnashishi mumkin, ammo buning uchun na katta zal, na maxsus moliyaviy xarajatlar talab etiladi.

MUHIM: Bufet kechqurun o'tkaziladi, u maksimal 2 soat davom etadi. Tadbirning maqsadi muloqot qilish va yangi tanishlar orttirishdir. Bufet stolini birinchi bo'lib yeyish va oxirgilardan biri bo'lish yomon shakl deb hisoblanadi.

Bufet stoli uchun stolni sozlash xususiyatlari:

Stollar oq dasturxon bilan qoplangan va mehmonlar xona bo'ylab erkin harakatlana oladigan tarzda joylashtirilgan. Kirli idishlar uchun alohida stol tayyorlanadi.
Kreslolar yo'q, chunki bufet paytida mehmonlar o'zlari stollarga kelib, ovqat tanlashadi.
Bufet menyusi - appetizers, engil salatlar. Shampan va sharob qabul qilinadigan ichimliklardir.
Stolning uchlarida sharob stakanlari va lavhalar to'plami qo'yiladi, vilkalar plitalar yonida maxsus stendlarga joylashtiriladi. Mehmonlar o'z taomlarini olib kelishadi.
Asosiysi, stollarning chetlarida etarli joy qoldirishdir.
Salfetkalar ushlagichlarga joylashtiriladi va bir tekisda joylashtiriladi.
Stol va zalni gullar va meva savatlari bilan bezashni unutmang.
Suv va sharbat stakanlarga quyiladi, spirtli ichimliklar oldindan yopilgan holda shishalarda qoldiriladi.
Bufet menyusi plastinkangizga osongina qo'yishingiz mumkin bo'lgan taomlardan iborat: kanepalar, sendvichlar va engil atıştırmalıklar.

Tug'ilgan kun uchun stol qo'yish qoidalari

Tug'ilgan kun- qarindoshlar va eng yaqin odamlarning tor doiralarida ham, do'stlar, tanishlar va yaxshi tanishlarning shovqinli kompaniyasida nishonlanishi mumkin bo'lgan bayram.

Tug'ilgan kunni qanday nishonlashni xohlayotganiga qarab, siz joyni, menyuni va xizmat turini tanlashingiz kerak.

Agar rejalashtirilgan bo'lsa tinch oilaviy kechki ovqat, keyin ular bayramona stol yoki kechki ovqat uchun stolga xizmat qilishadi.
Agar tug'ilgan kun bo'lsa kafeda yoki oldindan kelishilgan menyuga ega restoran, ziyofat stoli taqdim etiladi.
Tug'ilgan kunida qaror qilganlar restoranga tashrif buyuring, lekin stol yoki ba'zi taomlarni oldindan band qilmagan bo'lsangiz, standart restoranda oldindan xizmat ko'rsatish kutiladi.

Rasmlarda bolalar uchun stol o'rnatish qoidalari

Bolaligidanoq siz bolangizga odob-axloq qoidalarini o'rgatish kerak. Voyaga etgan hayotda bu bilim bir necha marta foydali bo'ladi. Farzandingiz dasturxon o‘zini tutish va dasturxon tuzish asoslarini o‘rganishda hech qanday qiyinchilik tug‘dirmasligi uchun darslarni o‘ynoqi tarzda o‘tkazishingiz va maxsus rasmlardan foydalanishingiz mumkin.

Stol tuzish qoidalari va xususiyatlarini bilish va amalda qo'llash, siz mehmonlarni taklif qilish yoki oilaviy bayram uchun dasturxon yaratishda o'zingizni ishonchli his qilishingiz mumkin.

Qulay, chiroyli joyda qo'shma ziyofatlar bezatilgan stol olib keladi ijobiy his-tuyg'ular egalari va ularning mehmonlari va, ehtimol, bunday bayramlar yaxshi oilaviy an'anaga aylanadi.

Video: Jadvalni qanday qilib to'g'ri o'rnatish kerak?

Yoki kechki ovqat paytida, tajribasiz odam uchun bu son-sanoqsiz vilkalar pichoqlarini qanday qilib to'g'ri ishlatishni tushunish qiyin bo'lishi mumkin. Bir necha o'nlab vilkalar va qoshiqlarning maqsadlarini eslab, chalkashib ketish uzoq davom etmaydi. Siz vilkalar pichoqni ishlatish qoidalarini darhol o'rgana olmaysiz. Tasodifiy ko'rinishni saqlab, estetik jihatdan ovqatlanish qobiliyati butun bir san'atdir.
Stol odobi qoidalarini, vilkalar pichoqlarini, ularning turlarini va maqsadini o'rganish uchun vaqt kerak bo'ladi. Bolaligidan o'rgatilgan odamlar, albatta, afzalliklarga ega, ammo qolganlarimiz ham bu san'atni tushunishni boshlashimiz kerak.
Ma'lumot: nima uchun va nima uchun idish-tovoqlar har qanday jamiyatda o'zingizni ishonchli his qilishingizga, foydali aloqalarni osongina o'rnatishingizga va eng nafis taomlardan chiroyli tarzda bahramand bo'lishingizga yordam beradi.
Uslublar dasturxon odobi ikkita bor - kontinental(Evropa uchun) va amerikalik. Ularning har biri stoldagi xatti-harakatlardagi sezilarli farqlarni o'z ichiga oladi. Evropa odob-axloq uslubida qo'llarning har bir harakati va plastinkada qolgan narsalarning holati muhim ahamiyatga ega. Bir nazariyaga ko'ra, u 17-asrdan beri o'zgarmagan. Boshqa tadqiqotchilarning ta'kidlashicha, Napoleon davri odob-axloq qoidalarini qulaylik foydasiga juda soddalashtirgan.

An'anaviy vilkalar pichoqlari

Stol ustidagi har bir narsaning o'z maqsadi bor. Odatda rasmiy sharoitda ishlatiladigan bir nechta to'plamlar mavjud:

Katta ovqatlanish to'plami: hamma ko'pchilik taomlarni yeyish uchun ishlatadigan tanish qoshiq, pichoq va vilkalarni o'z ichiga oladi.
Snack to'plami: Undagi narsalar oddiy oshxonalarga qaraganda biroz kichikroq.
Shirinliklar to'plami: Hajmi kichik, lekin ob'ektlari oddiy narsalarga o'xshaydi.
Bezatish vilkalar: Ulardan ikkitasi bor, bittasida 4 ta tish bor.
sous qoshig'i.
Go'sht to'plami: har xil oʻlchamdagi 2 ta vilka, 2 ta tish va pichoqdan iborat.
Steyk pichog'i.
Salat qoshiqlari va salat qisqichlari.
Baliq to'plami.

Xizmat ko'rsatish pichoqlari

Mehmonlar uchun dasturxonni to‘g‘ri qo‘yish ofitsiantlar yoki mezbonlarning ishi. Stol ustidagi vilkalar pichoqlari idishlarni berish tartibiga qat'iy muvofiq joylashtirilgan - bu qaysi vilkadan foydalanish va nima ovqatlanish kerakligini aniqlashni osonlashtiradi. Har bir element ostida peçete qo'yishingiz kerak. Qoshiq va vilka qaysi tomonda bo'lishi mehmonning o'ng yoki chap qo'li bo'lishiga bog'liq.
Bu nafaqat estetika uchun kerak, balki uning maqsadi ham ovqatlanish qulayligidir. Muayyan tartibda yotadigan vilkalar pichoqlariga muvofiq, qoidalar aniq bo'lishi kerak: ularni qanday va nima uchun ishlatish kerak, nima uchun ular bor. Shunday qilib, mehmonlar vilkalar yoki baliq pichog'i qayerda ekanligini va salatni iste'mol qilish uchun qaysi vilkalardan foydalanishlarini tushunishlari mumkin. Ovqatlanish paytida atrofdagilarning kayfiyati va atmosfera juda muhimdir. Ovqatlanish idishlarining odob-axloq qoidalariga ko'ra joylashishi asrlar davomida aniqlangan, xizmat qiladi yaxshi yordamchi estetik jihatdan yoqimli va obro'li ko'rinish.

Pichoq va vilkani odob-axloq qoidalariga muvofiq qanday qilib to'g'ri tutish kerak

Pichoq va vilkani qaysi qo'lda ushlab turishingiz odob-axloq uslubiga bog'liq. Ga binoan amerikalik- O'ng qo'lingiz bilan oldindan bo'laklarga bo'lingan ovqatni eyishingiz mumkin. Vilka birinchi navbatda chap qo'lda, keyin pichoq plastinka ustiga qo'yiladi va uni o'ngga o'tkazish mumkin. Bu usul ovqat paytida lazzatlanishga odatlanmagan har bir kishi uchun qulaydir. Pichoqni faqat kerak bo'lganda olishingiz mumkin. Uni idishning chetiga qo'yish kerak.

Evropa uslubi qaysi qo'lda pichoqni va qaysi vilkani ushlab turishni qat'iy belgilaydi. Ovqatlanish paytida vilkalar pichoqlari qo'llardan chiqarilmaydi. Vilka har doim chap qo'lda ushlab turilishi kerak.
Agar taom kesishni talab qilmasa, vilkani o'ng qo'lingizda to'g'ri ushlab turing va uni spatula sifatida maydalangan biftek bo'lagini sindirib oling yoki yonma-ovqatning bir qismini oling. Bu usul hech qanday maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi. Siz shunchaki vilkalar bilan yumshoq ovqat eyishingiz mumkin yoki.
Pichoq tutqichining yuqori uchdan bir qismi uni tashlab yuborish xavfisiz, u bilan yanada ishonchli ovqatlanish uchun butun kaft bilan bog'lanishi kerak.

Vilkani ushlab turishning 3 ta usuli mavjud:

Baxtsiz hodisalardan qochish uchun go'shtni faqat o'zingizga qarab pichoq bilan kesishingiz mumkin. Idishning chetiga yoki pastki qismiga vilkalar pichoq bilan tegib, begona tovushlarni chiqarish mumkin emas.

Pichoq tili

Plitaga qo'yilgan pichoq va vilkalar ofitsiantga ko'p narsalarni aytib berishi mumkin. Ikkita pichoq bilan imo-ishoralar ishonchli muloqotga yordam beradi xizmat ko'rsatuvchi xodimlar ovqat paytida. Ovqatdan so'ng, siz pichoq va vilkangizni parallel ravishda joylashtirishingiz kerak, shunda iflos plastinka olib tashlanadi.
Agar siz oshpazni maqtashni istasangiz, stolning chetiga parallel ravishda narsalarni plastinkangizning chap tomoniga qo'yishingiz kerak. Siz vilkalar va pichoqni bir-biridan uzoqroqqa qo'yishingiz mumkin, bu mehmonning to'laligi va taomning mazali ekanligi haqida signal bo'lib xizmat qiladi.
Pichoqlar bilan sifatsiz xizmat ko'rsatish belgilari uchta usulda taqdim etilishi mumkin:

Tishlar orasiga pichoqni ushlab, ularni kesib o'ting (siz ovqatni yoqtirmadingiz);
Ob'ektlar tutqichlari bilan bir-biriga burchak ostida joylashtirilgan (munosabat do'stona emas);
Ob'ektlar stol chetiga parallel ravishda yotadi (administrator chaqiruvi).

Bundan tashqari, noz-karashma signali ham mavjud. Elementlarni engil kesib o'ting. Yuqorida pichoq bor. Bu ajoyib kechki ovqatdan keyin ajoyib kayfiyatni ko'rsatadi.
Idishlarni tezroq almashtirish uchun narsalarni perpendikulyar ravishda kesib o'tish kerak. Bu mehmonning shoshayotganidan dalolat beradi.
Plitani olib tashlamaslik uchun pauza belgisi kesishgan yoki plastinkaning chetida joylashgan narsalar bo'ladi.

Shirinlik stoli idishlari

Pishiriqlar va kofe uchun mavjud individual elementlar xizmat qiladi. Evropa choy marosimi xitoynikiga o'xshab murakkab emas, lekin undan kam vilkalar pichoq bilan ta'minlanishi kerak.

Qisqichbaqalar, shakar qoshiq.

Kek spatulasi.

Pishloq pichog'i.

Spatula, pishirish qisqichlari.

Qahva qoshig'i.

Meva to'plami.

Kompot uchun qoshiq. Uning uchun sirop bilan birga qaynatilgan mevalarni iste'mol qilish odatiy holdir.

Smetana qoshig'i. U cho‘pdek katta.

Shirinliklar to'plami.

Maxsus vilkalar pichoq

Ba'zi vilkalar pichoqlari faqat ma'lum idishlar bilan xizmat qiladi.

Lobster vilkalar va omar qisqichlari. Qobiq qisqichlar bilan bo'linadi. Kichkina ikki qirrali vilkalar go'shtni tirnoqlardan olib tashlash uchun ishlatiladi.

Qora ikra uchun asboblar. Maxsus spatula yordamida ikra xavfsiz tarzda plastinka yoki sendvichga o'tkazilishi mumkin.

Qisqichbaqalar va kichik salyangoz vilkalar. Ulardan yumshoq go'shtni qobiqdan olib tashlash uchun foydalanadilar.

Istiridye uchun pichoq va vilkalar.

Stolni o'rnatish odob-axloq qoidalariga rioya qilish, birinchi navbatda, uy egasining mehmonlarga nisbatan yaxshi munosabatidan dalolat beradi. Biroq, yaqinda siz to'g'ri o'rnatilgan dasturxonni faqat turli xil rasmiy tadbirlarda, ziyofatlarda yoki bufetlarda topishingiz mumkin. Rangli bezaklar yordamida bayramona muhit yaratib, oddiy kunlarda yaqinlaringizni xursand qilishingiz kerak. Ushbu maqolada biz stol o'rnatishning asosiy qoidalari, turli yo'nalishlar va haqida gapiramiz qiziqarli usullar bezatish.

Stol odobi yoki dasturxonni qanday qilib to'g'ri o'rnatish kerak

Agar siz birinchi marta kechki ovqatga taklif qilinsangiz, pichoqlar soni va ularning tartibi chalkash bo'lishi mumkin. Yaxshi tashkil etilgan bayramona kechki ovqat to'g'ri xizmat ko'rsatish stol ustidagi vilkalar pichoqlari, dasturxon odob-axloq qoidalariga rioya qilish va tadbirga mos bezak. Pichoqni qanday qilib to'g'ri ishlatishni o'rganish uchun siz bir nechta fikrlarni tushunishingiz kerak.

1-qoida: vilkalar, qoshiqlar, pichoqlar idish-tovoqlar (ishtaha, sho'rva, go'sht yoki baliq, meva, shirinlik) berish tartibida joylashtiriladi. Jadvaldagi har bir element o'z rolini o'ynaydi.

Jadvalni o'rnatishning umumiy qoidalari dasturxonni joylashtirishning quyidagi shakllarini taklif qiladi:

mehmonning oldiga gazak plastinka qo'yiladi;
chap tomonda qo'shimcha pichoqli pirojnoe plastinka yoki qog'oz peçete;
o'ng tomonda pichoqlar va qoshiqlar, chap tomonda esa vilkalar;
Sharob ko'zoynaklari va ko'zoynaklari, shuningdek, shirinlik idishlari asosiy plastinka oldiga qo'yiladi;
Aperitiv plastinada salfetka bor.

2-qoida: xizmat ko'rsatish buyumlari maqsadga muvofiq ishlatilishi kerak. Bo'ylab joylashgan qurilmalar o'ng tomoni, o'ng qo'lda ovqatlanayotganda olinadi va ushlab turiladi, chapda esa - chap qo'l bilan.

Pichoqni qanday ishlatish masalasi alohida e'tiborga loyiqdir. Tutqichning uchi kaftga tayanishi kerak o'ng qo'l, bosh barmog'i va o'rta barmoqlari pichoqning tagini yon tomondan qisib, ko'rsatkich barmog'i tutqich yuzasida yotardi. Bu sizga kerakli go'sht yoki baliq bo'lagini kesish uchun qulayroq bo'ladi va siz begonalar oldida qizarib ketishingiz shart emas.

3-qoida: stolni bezash har qanday turdagi foydalanishni o'z ichiga oladi dekorativ elementlar: oq dazmollangan dasturxon, dantelli salfetkalar, rang-barang yo'llar va xushbo'y gullar.

Stol odobi tamoyilini yaxshiroq tushunish uchun quyida keltirilgan video material bilan tanishishingizni tavsiya qilamiz. Siz juda ko'p foydali narsalarni bilib olasiz va vilkalar pichoqlarini noto'g'ri ishlatish muammosini abadiy unutasiz.

Videoda: xizmat ko'rsatish va xizmat ko'rsatish qoidalari.

Sxema va ketma-ketlik

Faqat bittasi bor to'g'ri variant dasturxon tuzish, chunki har bir mamlakatda bu masala bo'yicha turli an'analar mavjud. Ko'p narsa menyuga, idishlar soniga va ularning diqqat markaziga bog'liq. Shuni unutmangki, kunning vaqtiga qarab, oshxona yoki ovqat xonasining dizayni juda katta farq qilishi mumkin.

Stolni quyidagi tartibda o'rnatish odatiy holdir: dasturxon, idish-tovoq va vilkalar pichoqlari, sharob stakanlari, ko'zoynaklar, ko'zoynaklar, salfetkalar, dekoratsiya.

Keling, dasturxondan boshlaylik - u mukammal dazmollangan va hodisaning tabiatiga mos kelishi kerak. Shunday qilib, kechki ovqat uchun neytral soyalardagi modellar mos keladi va ertaga yakshanba kuni oilangiz bilan yorqin dasturxon va g'ayrioddiy dizayndagi salfetkalardan yaxshiroq narsa yo'q. O'rtacha uzunlik ushbu mahsulotdan 25 sm, bu ko'rsatkich tasodifiy emas - dasturxonning haddan tashqari katta tushishi egiluvchan ko'rinadi, kichiki esa noqulay ko'rinadi.

To'g'rilangan mato butun sirtni qoplashi kerak va burchaklar stol oyoqlariga tushib, ularni bir tekisda qoplaydi.

To'g'ri o'lchamdagi dasturxonni tanlang

Keyin idish-tovoq va pichoqni tartibga solish keladi. Bir qatorda Yevropa davlatlari, va Rossiyada ham birinchi navbatda chinni va shisha plitalar, likopchalar, sharob stakanlari va stakanlarni ko'rsatish odatiy holdir. Stolni o'rnatayotganda, barcha narsalar idishlar qanday xizmat ko'rsatilishiga qarab o'zgarishini hisobga olish kerak. Shuning uchun idish-tovoq va pichoqni stol chetidan boshlab bir-biridan 1 sm masofada joylashtirish yaxshiroqdir.

Stol choyshablari va yuguruvchilarni tanlash va joylashtirish

Har bir uy bekasi o'zining shkafida oqlangan oq dasturxonni saqlaydi. Biroq, siz do'konlarda faqat bitta model bilan cheklanmasligingiz kerak; keng tanlov eng ko'p mahsulot turli o'lchamlar, ranglar va uslub. To'rtburchak stollar uchun stol ustidan 50 sm uzunroq stol choyshablari, yumaloq yoki oval stollar uchun esa stol diametridan 100 sm kengroqdir.

Dizaynerlar dasturxonning rangi pardalar soyasi va xonaning umumiy uslubi bilan birlashtirilishini talab qiladi. Asosiysi, matoni yaxshi dazmollash va ranglarni tanlash faqat uy aholisining afzalliklariga bog'liq. Siz an'anaviy bej yoki oq to'shakni tanlashingiz yoki ko'proq moslashtirilgan variantni tanlashingiz mumkin.

Stolni bezashning yana bir yangi usuli - oddiy stol o'tkazgichlari va tagliklardan foydalanish. Quyidagi fotosuratda bunday bezak namunalarini ko'rishingiz mumkin.

Plitalarni joylashtirish

Birinchidan, chuqur, yog'och yoki salat plitalari peçete yoki maxsus yo'llarga joylashtiriladi. Ulardan uzoq bo'lmagan joyda choy idishlari va shirinliklar uchun idishlar mavjud. Stolning chetidan idishlargacha bo'lgan masofa taxminan 1,5-2 sm bo'lishi kerak, shuningdek, dasturxonga sirg'alib ketmasligi uchun ishtahani qo'yish uchun qog'oz peçete qo'yish tavsiya etiladi.

Keyingi tartibda vilkalar pichoqlarining tartibi. Odob qoidalariga ko'ra, ular kurslar soniga qarab joylashtiriladi, joylashtiriladi teskari tomon stolga. O'ng tomonda qoshiq va pichoqlar, chap tomonda vilkalar. Ko'pgina hollarda, har bir kishi uchun bitta vilkalar pichoq to'plami mavjud.

Agar siz mehmonlaringizni hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz, qo'shimcha ravishda yorqin ko'zoynaklar, ko'zoynaklar, maxsus vilkalar, choy va shirin qoshiqlar bilan stol qo'yishingiz mumkin.

Ko'zoynak, ko'zoynak, sharob stakanlariga xizmat qilish

Plitalar ortidan ko'zoynaklar - ular eng kattadan kichikgacha joylashtirilgan. Elementlarni tanlash mehmonlarning ma'lum ichimliklarga bo'lgan afzalliklariga bog'liq. Bu suv uchun stakan, oq yoki qizil sharob uchun stakan, sharbat uchun stakan, shuningdek kuchli ichimliklar uchun stakan bo'lishi mumkin.

Ko'zoynaklar o'ng tomonga, ko'zoynaklar chapga, tekis chiziq hosil qiladi. Agar tadbirda ko'p sonli ishtirokchilar bo'lsa, idish-tovoq va pichoqni ikki qatorga joylashtirishga ruxsat beriladi.

Stolga ko'zoynak berishdan oldin, idishlarning toza ekanligiga ishonch hosil qiling. Barcha narsalarni yaxshilab yuvish, sochiq bilan artib, chiplar yoki boshqa nuqsonlar yo'qligiga ishonch hosil qilish kerak.

Salfetkalarni tanlash va xizmat qilish

Klassik stol sozlamalari neytral soyalarda oddiy peçetelerden foydalanishni o'z ichiga oladi. Pichoqlarni joylashtirishda bo'lgani kabi, salfetkalarni joylashtirish uchun aniq qoidalar yo'q. Ular gazak plastinkasi (non, tortlar va salatlar uchun mo'ljallangan) yonida chiroyli tarzda to'planishi yoki dekorativ halqalar va lentalar bilan bezatilgan suv stakaniga joylashtirilishi mumkin.

Agar siz kechki ovqat uchun dasturxon tuzayotgan bo'lsangiz, quyida ko'rsatilganidek, har bir plastinkaning yon tomoniga salfetkalarni qo'ying.

Videoda: stolni qanday qilib to'g'ri o'rnatish kerak.

Stol dekoratsiyasi (tugatish)

Stol dekoratsiyasi uchun ajoyib variant - bu sintetik materialdan tayyorlangan dasturxon. Ushbu yechim uy yig'ilishlari uchun ham, bayramona kechki ovqat uchun ham mos keladi, asosiysi to'g'ri rangni tanlashdir. Bunday dasturxonga g'amxo'rlik qilish oson - u burishmaydi, eskirmaydi va uzoq vaqt davomida asl qiyofasini saqlaydi. ko'rinish. Qo'shimcha sifatida mato peçeteleri, plitalar va dantelli yuguruvchilar ishlatiladi.

Yashash xonangizning ichki qismini oqlangan, qulay va unutilmas qilish uchun stolga bir guldasta yangi gullar, bir piyola meva, antiqa shakar idishi va billur stakanlarni qo'ying.

Ichkaridagi idish-tovoq zamonaviy uslub Ular turli shakllar, soyalar va ularning o'ziga xos funktsional xususiyatlari bilan ajralib turadi.

Xizmat qilish turlari

Stolni bezash kunning vaqtiga va bayramona kechki ovqatning tabiatiga qarab farq qilishi mumkin. Bu holda ziyofat, bufet, choy va qahvalarda xizmat ko'rsatish ajralib turadi.

Biroq, ma'lum farqlar mavjud. Nonushta stolga xizmat qilish uchun minimal miqdordagi idishlarni talab qiladi va kechki ovqat paytida stolda har doim ko'p miqdorda idish-tovoq va pichoq bor.

Nonushta uchun (+ yakshanba nonushtasi) Bu stolni sozlashning eng oddiy turi. Avval gazak plitalari, so'ngra stakan, stakan va kichik likopchalar qo'yiladi.

Ikkinchisining ustiga bir choy qoshiq qo'yiladi. Agar sizning oilangiz tuxum stakanlari yoki sariyog 'pishtalaridan foydalansa, choy qoshig'ini unutmang. Aperatif plastinka ustiga chuqur piyola (yorma yoki yorma uchun) qo'yiladi.

Yakshanba kungi nonushtani choysiz tasavvur etib bo'lmaydi, shuning uchun markazda kofe yoki choynak bor. Stolni gullar, g'ayrioddiy salfetkalar va turli dekorativ elementlar bilan bezashingiz mumkin. Oilaviy yakshanba kungi nonushta ko'plab uylarda yaxshi an'anaga aylanib bormoqda, ular yaqinlarni bir-biriga yaqinlashtiradi; Nonushta stolini o'rnatishning kaliti yaratishdir yaxshi kayfiyat

va ovqatlanish paytida qulaylik.

Ovqatlanish Kechki ovqat uchun bir necha turdagi stol sozlamalari mavjud. Bularning barchasi idishlarning soniga va ularning tabiatiga bog'liq.

Stolni oq dasturxon bilan yoping, bitta tekis va bitta chuqur plastinka (sho'rva yoki salat uchun) joylashtiring. Menyuda umumiy idishlardan eyish mumkin bo'lmagan taomlar mavjud bo'lsa, snack plastinka qo'shing. To'g'ri odob-axloq qoidalariga muvofiq vilkalar pichoqlarini joylashtiring. Chiroyli buklangan salfetkalar stolni bezash uchun juda mos keladi.

Kechki ovqat uchun dasturxonning o'ziga xos xususiyati - ziravorlar va ziravorlar uchun tuzli idish va boshqa narsalarni o'rnatish.

To'liq kechqurun Barcha qonunlarga muvofiq oldindan xizmat ko'rsatish har qanday kechki ovqatning muvaffaqiyatining kalitidir, chunki har bir kishi qulay va qulay bo'lishi kerak. Stolning dekorasi samimiy suhbatlar, ajoyib xotiralar va kelajak uchun rejalar uchun qulay bo'lgan maxsus muhit yaratadi.

Bayram muvaffaqiyatli o'tishi uchun uni kuzatish kerak quyidagi qoidalar stol odobi:

Mukammal toza, dazmollangan dasturxon. Mahsulotdan tayyorlangan bo'lishi tavsiya etiladi qalin mato(bu idish-tovoq tushganda jiringlashining oldini oladi va sirtni to'kilgan suyuqlikdan himoya qiladi).
Bayramona stolni bezash uchun turli xil narsalarni ishlatish mumkin emas rang sxemasi idishlar va pichoqlar. Bitta to'plamdan monoxromatik variantlarga ustunlik bering. Barcha dekorativ elementlar (vazalar, choyshablar, peçete halqalari) porloq toza bo'lishi kerak, xuddi shu narsa idishlarga ham tegishli.
Qoplangan shampan yoki sharob idishlarini berish taqiqlanadi. Barcha alkogolli ichimliklar ochiq shishalarda xizmat qiladi va keyin sharob stakanlariga quyiladi. Ko'zoynak yonida bitta mato peçete qo'yiladi.

Banket xonasi

Ziyofat stolini sozlash to'liq kechki dasturxondan unchalik farq qilmaydi, ammo bu turdagi bezakning ba'zi xususiyatlari mavjud. Shunday qilib, sayoz plitalar bir-biridan 1 sm masofada, markazdan boshlab, birinchi navbatda, bir tomondan, keyin boshqa tomondan joylashtiriladi. Ular bir-biriga aniq qarama-qarshi bo'lishi kerak. Bu plitalarga gazak va pirog likopchalari qo'yiladi. Keyingi qadam, pichoqni sayoz plastinkadan 0,5 sm masofada joylashtirishdir.

Ziyofatning o'ziga xos xususiyati - dasturxonni tadbir ishtirokchisining shaxsiy ma'lumotlarini ko'rsatadigan maxsus shaxsiy kartalar bilan bezash. Ular sharob stakanlarining chap tomonida joylashgan.

Bufet xonasi

Bufet stolini sozlash tobora ommalashib bormoqda, u xususiy partiyalarda, rasmiy tadbirlarda va biznes sheriklar o'rtasidagi norasmiy muloqotda qo'llaniladi. Ikkita variant mavjud: bir tomonlama va ikki tomonlama xizmat. Har birining o'ziga xosligi bor o'ziga xos xususiyatlar. Birinchi holda, stol faqat bir tomondan bezatilgan va devor yaqinida joylashgan. Ikkinchisi odatda korporativ tadbirlarda, to'ylarda va yubileylarda qo'llaniladi.

Xizmat qilish har ikki tomonda ham maxsus sxema bo'yicha amalga oshiriladi. Asosiysi, siz idishnisiz olishingiz mumkin alohida harakat(shuning uchun stol xonaning butun markaziy qismini egallaydi).

Bufetga xizmat ko'rsatishda, vilkalar pichoqlari va boshqa narsalar o'rtasida teng oraliqlarni saqlash ayniqsa muhimdir.

Ular shisha va billur idishlarni tartibga solish orqali stol qo'yishni boshlaydilar, shundan so'ng stol o'rtasiga gullar va spirtli ichimliklar shishalari solingan vazalar qo'yiladi.

Shishalardagi yorliqlar bir xil tomonga qaragan bo'lishi kerak. Muayyan holatlarda (mehmonlar ko'p bo'lganda) ichimliklar va gazaklar uchun alohida stol ajratiladi.

Qahvaxona Qahva odob-axloqining tabiati va asosiy qoidalari bevosita tanlangan ichimliklarga bog'liq. Bu turk qahvasi, klassik qahva, italyan ekspresso bo'lishi mumkin.

Pechkada tayyorlangan kuchliroq ichimliklar bitta to'plamdan chinni stakanlarda beriladi. Geyser qahva qaynatgichi mukammal kofe ichimligini yaratishga yordam beradi - bu Sharq xalqlarining qadimiy siri.

Qahva quyayotganda, stakanlarning faqat uchdan ikki qismi to'lganligiga ishonch hosil qiling (bu mehmonlarga ozgina sut yoki qaymoq qo'shish imkonini beradi). Kofe stolini sozlash uchta elementni o'z ichiga oladi - likopcha, chashka va choy qoshiq.

Qo'shimcha narsalar orasida keklarni saqlashi mumkin bo'lgan shirinlik plastinkasi va meva yoki shirinliklar uchun pichoqlar mavjud. Ovqatlarni tartibga solish shirinliklardan boshlanishi kerak. Barcha mehmonlar kelganda, siz ichimliklar tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Choyxona Agar har bir mehmonga stolda ma'lum bir joy ajratilgan bo'lsa, unda xizmat ko'rsatishning asosi - stakan va likopcha bilan zarur ro'yxat vilkalar pichoq va shirinliklar uchun kichik plastinka.

Asosiy taom stolning o'rtasida joylashgan. Bu bir piyola pishiriqlar, pirojnoe, olma pirogi, bir piyola meva bo'lishi mumkin. Dekorga alohida e'tibor qaratiladi, barcha elementlar stolning perimetri bo'ylab teng ravishda joylashtirilishi kerak. Choynak

va chetida qaynoq suv bilan choynak qoldirish odat tusiga kiradi. Samovar bo'lsa, u markazga aniq joylashtirilgan.

Do'stlaringizni choyga taklif qilayotganda, sizda etarlicha choy to'plami borligiga ishonch hosil qiling (agar ular kutilgan mehmonlardan 1-2 ta ko'proq bo'lsa yaxshi). Xulosa qilib shuni qo'shimcha qilish kerakki, stol sozlamalari birinchi navbatda individual dizayn atrofdagi makon. O'zingizni faqat bitta ob'ektni tartibga solish bilan cheklamang, o'z tasavvuringizni namoyish eting va stolni ajoyib dekor va yangi gullar bilan bezang. Norasmiy ijodkorlik va muvofiqlik

klassik qoidalar

(88123) - Janna Abdugalimova, 12.01.2007 y

Har birimiz hayotimizda juda ko'p muhim uchrashuvlar bor, ularning natijalariga ko'p narsa bog'liq. Uyingizda yoki kvartirangizda bunday kechki ovqatni o'tkazishga qaror qilsangiz nima qilish kerak. Axir, agar mehmonlar muhim bo'lsa va ba'zi masalalarni hal qilish ularga bog'liq bo'lsa, unda siz hamma narsa "eng yuqori darajada", odob-axloq qoidalariga muvofiq bo'lishini xohlaysiz. Va pechda keyingi taom tayyorlanayotganda, biz stolga oqlangan dasturxonni yoyib, vilkalar pichoqni eng qimmat restorandagidan yomonroq va hatto yaxshiroq bo'lmasligi uchun joylashtirishni boshlaymiz. Siz shunchaki sevganingiz uchun stol ustidagi vilkalar pichoqlarini chiroyli tarzda joylashtirishingiz mumkin, bu esa ajablanib, hayotingizdagi ushbu lahzaning muhimligini ta'kidlaydi.

Stol ustidagi pichoqlar diagrammaga muvofiq joylashtirilishi kerak.

1 - non uchun plastinka, 2 - salfetka, 3 - gazaklar uchun kichik vilkalar, 4 - baliq vilkasi, 5 - go'shtli taomlar uchun katta vilkalar, 6 - gazak plastinkasi, 7 - stend plitasi, 8 - go'shtli idishlar uchun katta kechki ovqat pichog'i, 9 - baliq pichog'i, 10 - sho'rva uchun bir osh qoshiq, 11 - gazaklar uchun kichik pichoq, 12 - shirin qoshiq, 13 - shirin vilkalar, 14 - kuchli spirtli ichimliklar uchun bir stakan ishtahani qo'shadi; 15 - quruq oq sharob uchun stakan bilan xizmat qiladi baliq ovqatlari, 16 - go'shtli idishlar bilan xizmat qiladigan quruq qizil sharob uchun stakan, 17 - shirinlik bilan bir stakan shampan vinosi, 18 - mineral suv uchun stakan

Mehmonlar soniga ko'ra, stolga stend plitalari qo'yiladi va ularga snack barlar qo'yiladi. Uchburchak, qopqoq yoki boshqa yo'l bilan o'ralgan peçeteler plitalarga joylashtiriladi.

Pichoqlar uchi plastinkaga qaragan holda joylashtiriladi.

Vilkalar konveks tomoni pastga qarab joylashtiriladi.

Pichoqlar uning joylashgan joyiga qarab ishlatiladi - tashqi tomondan boshlab, plastinka yonida joylashganlar bilan tugaydi.

Pichoq va vilkalar barmoqlaringiz pichoq yoki tishlarga tegmasligi uchun ushlab turiladi. Agar siz vaqti-vaqti bilan qurilmadan foydalanishni to'xtatsangiz, uni dasturxonga emas, balki faqat plastinkaning chetiga qo'ying. Agar siz faqat vilkani ishlatgan bo'lsangiz, unda pichoq plastinkaning o'ng chetiga qo'yilishi kerak, bu erda u eng kam tarzda tushadi.

Agar ovqatda tanaffus bo'lsa (lekin bayram hali tugamagan bo'lsa), vilkalar pichoqni plastinka ustiga ko'ndalang qo'yiladi - pichoq uchi chapga, vilkalar qavariq qismi yuqoriga - shunday qilib Pichoq soat beshga ishora qiluvchi soat qo'li kabi, vilkalar dastasi esa etti soat davomida joylashtirilgan. O'tish joyi vilkaning tishlari va pichoqning uchdan bir qismi o'rtasida bo'lishi kerak. Siz vilkalar va pichoqni dastasi bilan stolga, ikkinchi uchini esa plastinka ustiga qo'yishingiz mumkin. Ovqatlanish oxirida ikkala idish bir-biriga parallel ravishda plastinka ustiga qo'yiladi, ularning tutqichlari "soat beshga ishora qiladi".

Ko'zoynaklar plastinka yonida xizmat qiladi, stolning o'rtasiga yaqinroq, uning uzunligiga parallel ravishda yoki yoyda, o'lchamdagi eng katta chapdan boshlanadi. Yoki ko'zoynaklar ikki qatorga joylashtiriladi, shunda katta ko'zoynaklar kichikroqlarni qoplamaydi.

Nonning teng bo'laklari bo'lgan plitalar stolning turli qismlariga joylashtiriladi, shunda barcha mehmonlar unga osongina etib borishadi. Non olingan umumiy plitalar, stend plitalarining chap tomonida joylashgan non plitalari ustiga qo'yilgan.

Tuzli idishlar va boshqa ziravorlar idishlari uch-to'rt kishi uchun bitta asbob tezligida joylashtiriladi.

Idishlar va likopchalardagi turli xil sovuq appetizers mehmonlar osongina olishlari uchun stolga bir tekis joylashtiriladi.

(88124) - Janna Abdugalimova, 12.01.2007 y

Stol ustidagi pichoqlar diagrammaga muvofiq joylashtirilishi kerak.

1 - non uchun plastinka, 2 - salfetka, 3 - gazaklar uchun kichik vilkalar, 4 - baliq vilkasi, 5 - go'shtli taomlar uchun katta vilkalar, 6 - gazak plastinkasi, 7 - stend plitasi, 8 - go'shtli idishlar uchun katta kechki ovqat pichog'i, 9 - baliq pichog'i, 10 - sho'rva uchun bir osh qoshiq, 11 - gazaklar uchun kichik pichoq, 12 - shirin qoshiq, 13 - shirin vilkalar, 14 - kuchli spirtli ichimliklar uchun bir stakan ishtahani qo'shadi; 15 - quruq oq sharob uchun bir stakan baliq ovqatlari bilan xizmat qiladi, 16 - go'shtli idishlar bilan xizmat qiladigan quruq qizil sharob uchun stakan, 17 - shirinlik bilan bir stakan shampan vinosi, 18 - mineral suv uchun stakan

Mehmonlar soniga ko'ra, stolga stend plitalari qo'yiladi va ularga snack barlar qo'yiladi. Uchburchak, qopqoq yoki boshqa yo'l bilan o'ralgan peçeteler plitalarga joylashtiriladi.

Pichoqlar uchi plastinkaga qaragan holda joylashtiriladi.

Vilkalar konveks tomoni pastga qarab joylashtiriladi.

Pichoqlar uning joylashgan joyiga qarab ishlatiladi - tashqi tomondan boshlab, plastinka yonida joylashganlar bilan tugaydi.

Nonning teng bo'laklari bo'lgan plitalar stolning turli qismlariga joylashtiriladi, shunda barcha mehmonlar unga osongina etib borishadi. Umumiy plitalardan olingan non stend plitalarining chap tomonida joylashgan non plitalariga qo'yiladi.

Tuzli idishlar va boshqa ziravorlar idishlari uch-to'rt kishi uchun bitta asbob tezligida joylashtiriladi.

Idishlar va likopchalardagi turli xil sovuq appetizers mehmonlar osongina olishlari uchun stolga bir tekis joylashtiriladi.